Բովանդակություն:

Շատ հաճախ տնային տնտեսություններում հավ են պահում մսամթերք ստանալու համար։ Որպես կանոն, ընտրությունը կատարվում է մսի ուղղությանը պատկանող հավերի օգտին։ Նման թռչունն ունակ է կարճ ժամանակում հավաքել անհրաժեշտ քաշը 1,5-ից մինչև 3 կիլոգրամ, եթե կերակրումը ճիշտ կազմակերպվի։ Սեփականատերերն ընտրում են բրոյլերներ՝ ելնելով այն հանգամանքից, որ կերերի սպառումը ցածր է, իսկ նման հավերի պահպանման միջին ժամանակը 90 օր է։ Չնայած դրան, դուք կարող եք ստանալ ավելի քան 2 կգ մաքուր մսամթերք.

Հավի քաշի որոշում

Փոքր հավը կշռելու համար ֆերմայում պետք է ունենաք էլեկտրոնային կշեռք կամ պողպատե բակ: Պողպատյա բակով բրոյլերը կշռելու համար օգտագործվում են պարզ պարկեր կամ պարկեր։ Այնուամենայնիվ, եթե թռչունն իրեն անհանգիստ է պահում, ապա կարող եք սխալվել հաշվարկներում: Կա մի փոքրիկ հնարք, որը կօգնի խուսափել դրանից: Պայուսակի մեջ երկու անցք են անում, որոնց մեջ մտցնում են թռչնի թաթերը, ինչը թույլ է տալիս ամրացնել այն և հետագայում որոշել քաշը։ Ճտերը կշռում են շղարշե տոպրակների մեջ, որոնք ունեն ամուր հատակ և բռնակներ:

Հավի միսը կարող եք կշռել էլեկտրոնային կշեռքի վրա՝ օգտագործելով կափարիչով տուփ: Բայց սկզբում տարան դատարկ է կշռվում, եթե թռչունը հանգիստ բնավորություն ունի, ապա այն կարող եք պարզապես դնել կշեռքի վրա՝ առանց լրացուցիչ սարքերի դիմելու։

Քաշը ճշգրիտ պարզելու համար հարկավոր է հետևել պարզ կանոններին. Դուք կարող եք պարզել, թե որքան է հավի կշիռը ցանկացած պահի, որոշ ֆերմերներ կատարում են ամենօրյա վարագույրներ կամ մի քանի օրը մեկ անգամ, հետևելով ժամանակացույցին: Հսկիչ չափում կատարելու համար թռչունները կշռում են նախքան կերի բաշխումը, որը որոշում է ավելի ճշգրիտ քաշը: Կան հատուկ տվյալներ, թե որքան է բրոյլերի քաշը տվյալ տարիքում:

Որքա՞ն է բրոյլերների քաշը

Բրոյլերների հետ կապված ցեղատեսակները շատ լավ ախորժակ ունեն, և եթե ճիշտ պահպանվեն պահելու և կերակրելու պայմանները, ապա 20 օրում թռչունների քաշը 20 անգամ մեծանում է։

Շնորհիվ այն բանի, որ մինչ օրս մշակվել են մեծ թվով դիետաներ, նկատելիորեն կրճատվել է կերակրման ժամկետը։ Նախկինում դա 63 օր էր, իսկ այժմ՝ 35 օրից մի փոքր ավելի։ Այս մոտեցումը թույլ է տալիս նվազեցնել դրամական ծախսերը կերակրման բազայի համար:

Այլ կատեգորիաներ

Օրական ճտերի քաշը

Այլ ցեղատեսակների և ուղղությունների համեմատությամբ, բրոյլերներն առավելություն ունեն. Միջին հաշվով, ձվից նոր դուրս եկած ճուտիկը կշռում է մոտ 40 գրամ, ավելի մեծ ցեղատեսակների ներկայացուցիչների մոտ այս ցուցանիշը հասնում է 45 գրամի:

տասներորդ օրը

Այս պահին թռչունը պետք է հավաքի մոտ 250 գրամ զանգված (կախված ցեղատեսակից): Շատ դեպքերում աքլորներն ու հավերը ունեն քաշային տարբերություններ, վերջիններս զիջում են առաջիններին միջինը 30 գրամով։ Պետք չէ դա կարևորել, քանի որ ապագայում էգերը կսնվեն իրենց գործընկերների հետ հավասար և անշեղորեն կգիրանան։

20-րդ օրը կարելի է նկատել, որ քաշը կրկնապատկվել է, իսկ ճտերի քաշը միջինում կկազմի մոտ 0,8 կգ։ Իհարկե, վաղահասությունը ազդում է կմախքի ձևավորման վրա, և անասունների առողջության հետ կապված խնդիրներից խուսափելու համար գրիչներն այնպես են պատրաստում, որ բացառեն երկար զբոսանքները և լրացուցիչ կեր փնտրելը։ Այս հատկությունը երիտասարդներին մոտ է պահում սննդին:

Ամսական ճտեր

30 օրական հասակում երիտասարդը պետք է մոտ 1,5 կգ քաշ հավաքի։ Սկզբունքորեն արդեն կարելի է բրոյլեր ուղարկել մսի համար, բայց եթե այն մնա ևս մի քանի ամիս, ապա արդյունքը կլինի 3 կգ-ի մսամթերք։ Հետագա բովանդակությունը դառնում է անիմաստ, քանի որ. բրոյլերներում, եթե քաշը փոխվի, դա աննշան կլինի, բայց կերակրման ծախսերը զգալիորեն կբարձրանան, քանի որ թռչունը չի կարող մնալ առանց սննդի:

Կիսաֆաբրիկատը պատրաստվում է մկանային զանգվածի մեջ աղի ներարկումով, օգտագործելով ներարկիչներ: Կիսաֆաբրիկատի հալեցման ժամանակ կորուստները 15%-ից ոչ ավելի են։ Կիսաֆաբրիկատները մանրէաբանական և սանիտարահիգիենիկ ցուցանիշներով համապատասխանում են SanPin 2.3.2.1078-01 և TU 9214-131-23476484-05:

Աղի բաղադրատոմսը ըստ TU9214-131-23476484-05 պարունակում է բուսական սպիտակուց (ոչ GMO)՝ կիսաֆաբրիկատի սննդային արժեքը բարձրացնելու համար. խտացուցիչներ և կայունացուցիչներ՝ ընթացքում կորուստները նվազեցնելու համար ջերմային բուժումկիսաֆաբրիկատ և բարելավել պատրաստի կիսաֆաբրիկատի համը: Իդեալական է բովելու և ծխելու համար։ Միսը հյութալի է և նուրբ։ Ոտքերի քաշը 300 գ-ից մինչև 550 գ է, թխելու ժամանակ առաջանում է ախորժելի ոսկե ընդերք։ -18 աստիճանի պահպանման ժամկետը 8 ամսից ոչ ավել է։ Փաթեթավորում 12,0 կգ.

Կիսաֆաբրիկատի բնութագրերը.

Կիսաֆաբրիկատը պատրաստվում է մկանային զանգվածի մեջ աղի ներարկումով, օգտագործելով ներարկիչներ: Կիսաֆաբրիկատի հալեցման ժամանակ կորուստները 15%-ից ոչ ավելի են։ Կիսաֆաբրիկատները մանրէաբանական և սանիտարահիգիենիկ ցուցանիշներով համապատասխանում են SanPin 2.3.2.1078-01 և TU 9214-002-85655642-09 ստանդարտներին:

Աղի բաղադրատոմսը, ըստ TU-ի, չի պարունակում բուսական սպիտակուց, որն ավելի բնական է դարձնում արտադրանքը, այլ պարունակում է միայն կայունացուցիչներ և բնական խտացուցիչներ՝ կիսաֆաբրիկատի ջերմային մշակման ժամանակ կորուստները նվազեցնելու և պատրաստի կիսաֆաբրիկատի համը բարելավելու համար Իդեալական: թխելու և ծխելու համար։ Միսը հյութալի է և նուրբ։ Ոտքերի քաշը 600գ-ից մինչև 850գ է: Թխվելուց առաջանում է ախորժելի ոսկե ընդերք։ Կիսաֆաբրիկատը չի պարունակում բուսական սպիտակուցներ և կոնսերվանտներ։ Պահպանման ժամկետը -18 աստիճանի դեպքում 180 օրից ոչ ավել է։ Փաթեթավորում 12,0 կգ.

Խոնավ սառեցված խոզապուխտ միջին բնութագրեր

Փաթեթավորում 14,0 կգ.

Կիսաֆաբրիկատի բնութագրերը.

Կիսաֆաբրիկատը պատրաստվում է մկանային զանգվածի մեջ աղի ներարկումով, օգտագործելով ներարկիչներ: Կիսաֆաբրիկատի հալեցման ժամանակ կորուստները 15%-ից ոչ ավելի են։ Կիսաֆաբրիկատները մանրէաբանական և սանիտարահիգիենիկ ցուցանիշներով համապատասխանում են SanPin 2.3.2.1078-01 և TU 9214-002-85655642-09 ստանդարտներին:

Աղի բաղադրատոմսը, ըստ TU-ի, չի պարունակում բուսական սպիտակուց, որն ավելի բնական է դարձնում արտադրանքը, այլ պարունակում է միայն կայունացուցիչներ և բնական խտացուցիչներ՝ կիսաֆաբրիկատի ջերմային մշակման ժամանակ կորուստները նվազեցնելու և պատրաստի կիսաֆաբրիկատի համը բարելավելու համար Իդեալական: թխելու և ծխելու համար։ Միսը հյութալի է և նուրբ։ Ոտքերի քաշը 900գ-ից մինչև 1300գ է: Թխվելուց առաջանում է ախորժելի ոսկե ընդերք։ Կիսաֆաբրիկատը չի պարունակում բուսական սպիտակուցներ և կոնսերվանտներ։ Պահպանման ժամկետը -18 աստիճանի դեպքում 180 օրից ոչ ավել է։ Փաթեթավորում 12,0 կգ.

Եփած հավ, բուդ (միս կեղևով առանց ոսկորների) 30.01հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B2 - 11,5%, խոլին - 30,6%, վիտամին B5 - 20,7%, վիտամին B6 - 32,4%, վիտամին B12 - 17,3%, վիտամին H - 21,8%, վիտամին PP - 75,1%, կալիում - 12,6%, ֆոսֆոր - 28,4%, քլոր - 15,9%, երկաթ - 12,8%, կոբալտ - 130,2%, քրոմ - 20,7%, ցինկ - 13,8%

Ինչ է օգտակար Եփած հավ, բուդ (միս կաշվից առանց ոսկորների) 30.01

• Վիտամին B2մասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին, մեծացնում է գունային ընկալունակությունը տեսողական անալիզատորի և մուգ ադապտացիայի միջոցով: Վիտամին B2-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների վիճակի խախտմամբ, լույսի և մթնշաղի տեսողության խանգարումով։
• Քոլինլեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլ խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն։
• Վիտամին B5մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակությանը, խոլեստերինի նյութափոխանակությանը, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզին, նպաստում է աղիքներում ամինաթթուների և շաքարների կլանմանը, աջակցում է վերերիկամային կեղևի աշխատանքին։ Պանտոտենաթթվի պակասը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
• Վիտամին B6մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական հատվածում արգելակման և գրգռման գործընթացներին նյարդային համակարգԱմինաթթուների փոխակերպման ժամանակ տրիպտոֆանի, լիպիդների և նուկլեինաթթուների նյութափոխանակությունը նպաստում է կարմիր արյան բջիջների նորմալ ձևավորմանը՝ պահպանելով արյան մեջ հոմոցիստեինի նորմալ մակարդակը։ Վիտամին B6-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազումով, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստեյնեմիայի, անեմիայի զարգացումով։
• Վիտամին B12կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպումների մեջ: Ֆոլաթթուները և վիտամին B12-ը փոխկապակցված վիտամիններ են, որոնք մասնակցում են արյունաստեղծմանը: Վիտամին B12-ի պակասը հանգեցնում է ֆոլաթթվի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության, ինչպես նաև անեմիայի, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
• Վիտամին Hմասնակցում է ճարպերի, գլիկոգենի, ամինաթթուների նյութափոխանակության սինթեզին։ Այս վիտամինի անբավարար ընդունումը կարող է հանգեցնել մաշկի նորմալ վիճակի խախտման։
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի նորմալ վիճակի խախտմամբ։
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին։
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի, ռախիտի:
• Քլորանհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձևավորման և արտազատման համար:
• Երկաթտարբեր ֆունկցիաների, այդ թվում՝ ֆերմենտների սպիտակուցների մի մասն է։ Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի փոխադրմանը, ապահովում է ռեդոքսային ռեակցիաների առաջացումը և պերօքսիդացման ակտիվացումը։ Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմային անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինի անբավարարության ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, միոկարդիոպաթիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է նյութափոխանակության ֆերմենտները ճարպաթթուներև ֆոլաթթվի նյութափոխանակությունը:
• Chromiumմասնակցում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի կարգավորմանը՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է գլյուկոզայի հանդուրժողականության նվազմանը:
• Ցինկմտնում է ավելի քան 300 ֆերմենտների մեջ, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզին և տրոհմանը և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը։ Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է անեմիայի, երկրորդային իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական դիսֆունկցիայի և պտղի արատների: Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել ցինկի բարձր չափաբաժինների կարողությունը խաթարելու պղնձի կլանումը և դրանով իսկ նպաստելով անեմիայի զարգացմանը:

ավելի շատ թաքցնել

Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույցը օգտակար ապրանքներդուք կարող եք տեսնել հավելվածում

Կալորիաներ, կկալ:

Սպիտակուցներ, գ.

Ածխաջրեր, գ.

Հավը փոքր թռչնամիս է, որի միսը կարելի է գնել ցանկացած երկրում: Թռչունը բաժանված է երեք տեսակի՝ միս, ձու և միս ու ձու։ Մսային ցեղատեսակները տարբերվում են իրենց վաղահասությամբ, նուրբ սպիտակ ֆիլեներով։ Երիտասարդ թռչուն ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք, որ ոտքերը լինեն թեթև և նուրբ մաշկով, այլ ոչ թե դեղնավուն՝ գոյացություններով:

Հավի ոտքեր, որպես մասի սահմանում, մեր կիրառության մեջ է մտել ոչ այնքան վաղուց։ ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ հավի միսը կարող է արտադրվել որպես ամբողջական դիակ, կիսատ, հետևի և առջևի քառորդ, կրծքամիս, թեւեր, թմբուկ, ազդր և ոտք: Մեծ հաշվով, ոտքերը հավի ամենահյութալի մասերն են, այսպես կոչված, «մուգ» միսը։ Հավի ոտքերը հաճախ անվանում են «Բուշի ոտքեր», քանի որ դրանք հայտնվել են անցյալ դարի 90-ականների սկզբին Ամերիկայից, որտեղ ավանդաբար մեծ պահանջարկ ունեն, իսկ մնացած հավի միսը պահանջարկ չունի։

Թարմ հավի ոտքերը ունեն մոխրագույն վարդագույն գույն (), մարմինը մի փոքր ավելի մուգ է: Եփած ոտքերը բաց դարչնագույն-մոխրագույն գույնի են, հյութալի, ունեն մսի միջուկի ընդգծված առաձգական շերտավոր կառուցվածք։

Հավի ազդրերի կալորիականությունը

Հավի ոտքերի կալորիականությունը մոտավորապես 158 կկալ է 100 գրամ արտադրանքի համար՝ կախված բուն հավի ճարպի պարունակությունից և տարիքից:

Հավի ոտքերը բջիջների կառուցման և աճի համար անհրաժեշտ բարձրորակ, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի մատակարար են: Մկանային հյուսվածքը հատկապես սպիտակուցի կարիք ունի, այդ իսկ պատճառով մարզիկները օգտագործում են հավի միս մկանային զանգվածը պահպանելու և ձևավորելու համար (կալորիզատոր): և ոտքերում առկա են նույն ծավալով, ինչ հավի մնացած դիակում:

Հավի ոտքերի վնասը

Հավի ոտքերը հավի ամենագեր մասերից են, հատկապես, երբ եփում են կեղևով, որը հարուստ է խոլեստերինով: Հավի միսը հայտնի ալերգեն արտադրանք է, ուստի երեխաներին և ալերգիկ ռեակցիաներին հակված մարդկանց պետք է զգուշությամբ ծանոթացնել:

Հավի ազդրերը վաճառվում են սառեցված և սառեցված։ Սառեցված ապրանք գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել մաշկի գույնին, որը չպետք է լինի դեղին երանգով, ինչը վկայում է անորակ հումքի մասին։ Պահպանեք սառեցված հավի ոտքերը սառցարանըստ փաթեթի վրա նշված պիտանելիության ժամկետի։ Օգտագործելուց առաջ հալեցնել, թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի ժամ։ սենյակային ջերմաստիճան. Սառեցված հավի ոտքերը արտադրվում են մաշկով և առանց մաշկի, այնպես որ դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք մաշկի ամբողջականությունը և դրա գույնը, մեխանիկական վնասների և մուգ բծերի բացակայությունը: Նախապատվությունը պետք է տրվի գործարանային փաթեթավորված և որակյալ փորձարկված արտադրանքին: Սառեցված հավի ոտքերը պահեք սառնարանում երեք օրից ոչ ավելի:

Հավի ոտքերը խոհարարության մեջ

Հավի ոտքերը բազմակողմանի արտադրանք են, որոնցից պատրաստվում են բազմաթիվ ուտեստներ՝ ապուրներ, տաք ուտեստներ, փլավ և ժուլյեն։ Ոտքերը թխում են ջեռոցում, եփում, շոգեխաշում բանջարեղենի հետ, տապակում թավայի մեջ կամ խորովում, միսն օգտագործում են որպես միջուկ բլիթների, կարկանդակների և պելմենիների մեջ։ Հավի ազդրերը արագ եփվում են, միշտ ստացվում են հյութեղ և ախորժելի։ Ճարպը նվազեցնելու համար պատրաստի կերակուրնախքան ճաշ պատրաստելը, դուք կարող եք հեռացնել մաշկը ոտքերից:

Հետաքրքիր գաղափարներ և անսովոր բաղադրատոմսերնայեք մեր հոդվածում:

Հավի ոտքերի օգուտների և վնասների մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես տեսահոլովակը «Սառեցված հավի ոտքեր. Դիետոլոգի խորհուրդներ» հեռուստահաղորդաշարի «Թեստային գնում».

Հատուկ համար
Այս հոդվածը ամբողջությամբ կամ մասնակի պատճենելը արգելվում է: