अलसी के आटे की पकौड़ी। चावल के आटे की पकौड़ी

से पकौड़ी चावल का आटाअधिक उपयोगी माने जाते हैं। ये पकौड़े अकेले चावल के आटे से नहीं बनते हैं। आमतौर पर यह दो प्रकार के आटे का मिश्रण होता है: चावल और गेहूं। ये पकौड़ी स्वादिष्ट हैं!

पकौड़ी बिल्कुल रूसी नहीं हैं, लेकिन चीनी हैं। चीनी पकौड़ी को रैवियोली के नाम से जाना जाता है। वे साथ आते हैं अलग भराई, मीठा से दिलकश। रैवियोली एक या अधिक प्रकार के मांस से बनाई जाती है।

सर्विंग्स की संख्या: 20

घर के बने चावल के आटे की पकौड़ी की एक सरल रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ। 50 मिनट में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 90 कैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 11 मिनट
• पकाने का समय: ५० मिनट
• कैलोरी गिनती: 90 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 20 सर्विंग्स
• अवसर: दोपहर के भोजन के लिए

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: गर्म वयंजन

बीस सर्विंग्स के लिए सामग्री

• चावल का आटा - 150 ग्राम
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• अंडा - 1 टुकड़ा
• पानी - २०० मिलीलीटर
• ग्राउंड बीफ - 500 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए नमक और मसाले - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 30 कला। चम्मच

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. दोनों आटे को मिलाकर एक बाउल में छान लें।
2. आटा नमक डालें। 1 अंडा फेंटें और आटे में मिला लें।
3. बरसना ठंडा पानीऔर आटा गूंथ लें। आखिरी चरण में, आटे में वनस्पति तेल डालें। फिर से आटा गूंथ लें। प्याले को प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को आराम करने दें।
4. एक ब्लेंडर में प्याज को बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ। पकौड़ी को हाथ से या पकौड़ी मशीन का उपयोग करके तराशा जा सकता है। मैं इसे पकौड़ी बनाने वाले के साथ तेज बनाता हूं। पकौड़ी को आटे के साथ छिड़कें।
5. आटे के एक छोटे टुकड़े को आटे की मेज पर बेल लें। आटे को पकौड़ी बनाने वाली मशीन में स्थानांतरित करें। खुली हथेली से, पकौड़ी पर आटा गूंथ लें ताकि छेद दिखाई दें, लेकिन आटा नहीं टूटना चाहिए। प्रत्येक सेल में कीमा बनाया हुआ मांस का एक छोटा सा हिस्सा डालें।
6. आटे के टुकड़े को फिर से बेल लें। कीमा बनाया हुआ मांस इसके साथ कवर करें। आटे को चावल के आटे से हल्का सा पाउडर कर लें और बेलन की सहायता से बेल लें। पकौड़ी कट जाएगी। जो कुछ बचा है वह उन्हें पकौड़ी से हिला देना है।
7. आइए जानते हैं ये क्यूटियां. आपको याद दिला दूं कि पकौड़ी को अलग-अलग आकार देकर हाथ से तराशा जा सकता है। मैंने सरल विधि का पालन किया।
8. नमकीन उबलते पानी में पकौड़ी उबालें।
9. खूब सारा खट्टा क्रीम या दही के साथ परोसें।

जब मुझे सीलिएक रोग का पता चला, तो मुझे एहसास हुआ कि मैं पकौड़ी का सपना भी नहीं देख सकता था, जिसके लिए मेरी माँ और उसकी चाची इतनी प्रसिद्ध थीं, जिनके साथ मैं हमेशा एक बच्चे के रूप में गर्मियों की छुट्टियां बिताता था। पकौड़ी बनाना हमेशा एक पसंदीदा अनुष्ठान था, आटा नरम और पतला होना था, भरना ट्रिपल मांस से बना था, और पकौड़ी खुद छोटे बने थे। मैंने हमेशा के लिए आटा बनाने, एक व्यक्तिगत सॉसेज को रोल करने, इसे टुकड़ों में काटने की रस्म में महारत हासिल कर ली है, जिसे प्रत्येक पकौड़ी के लिए अलग-अलग रोल किया गया था। मैं इस तरह से करता हूं और लस मुक्त पकौड़ी।

सभी आटे के मिश्रण लस मुक्त नहीं होते हैं, यहां तक ​​​​कि उनमें भी ज़ैंथन गम होते हैं, विशेष रूप से छोटे पकौड़ी के लिए अच्छे, पूर्ण विकसित पकौड़ी, पतले और मुलायम के लिए उपयुक्त होते हैं। मैंने सबसे पहले एक साधारण ग्लूटेन-मुक्त ऑर्ग्रान मिश्रण को अनुकूलित किया, जिसका उपयोग अपेक्षाकृत बड़ी रैवियोली के लिए आटा बनाने के लिए किया जा सकता था, जहां आटा की दो मोटी परतों के बीच भरने को सैंडविच किया गया था। इन वर्षों में, लस मुक्त आटा मिश्रण की गुणवत्ता में नाटकीय रूप से सुधार हुआ है, और मुझे एक आटा मिश्रण मिला जो पकौड़ी और पकौड़ी के लिए एक उत्कृष्ट आटा बनाता है। यह मिश्रण दुर्भाग्य से केवल ऑस्ट्रेलिया में उत्पादित और बेचा जाता है। इसलिए, मेरी खुशी की कल्पना करना असंभव है जब रूसी उपभोक्ता के लिए उपलब्ध आटे से पकौड़ी के लिए आटा नुस्खा बनाने का पहला प्रयास सफल रहा। आटे की गुणवत्ता, इसका स्वाद और उपयोग में आसानी मेरी सभी अपेक्षाओं को पार कर गई।

नीचे गार्नेट द्वारा निर्मित पिज्जा बेसिस ग्लूटेन-फ्री मिश्रण पर आधारित पकौड़ी और पकौड़ी की एक रेसिपी है। आटे का सामान्य पूरा भाग ३०० ग्राम आटे के मिश्रण से तैयार किया जाता है, लेकिन मैंने इसे आधे हिस्से में आजमाया, इसलिए मैं आटे के आधे हिस्से के लिए डेटा उद्धृत करता हूं।

अवयव:

• गार्नेट द्वारा उत्पादित "पिज्जा के लिए आधार" ग्लूटेन के बिना 150 ग्राम छना हुआ मिश्रण
• आटा बेलने के लिए अतिरिक्त मात्रा में लस मुक्त आटा मिश्रण (कोई भी)
• 1 बड़ा अंडा
• 70 मिली पानी
• एक चुटकी नमक

तैयारी:

आप सबसे विस्तृत तस्वीरों में पकौड़ी के लिए लस मुक्त आटा बनाने की प्रक्रिया से परिचित हो सकते हैं, क्विनोआ आटे के अतिरिक्त के साथ अच्छी और अच्छी कंपनी के आटे के मिश्रण से आटा का एक पूरा हिस्सा तैयार करने के उदाहरण का उपयोग कर सकते हैं।

• आटे के मिश्रण को काम की सतह पर छान लें, कटिंग बोर्ड का उपयोग करते समय, एक बड़ा बोर्ड रखना सबसे अच्छा है
• आटे के मिश्रण की स्लाइड के बीच में एक गड्ढा बना लें
• नमक डालें
• इंडेंटेशन के केंद्र में अंडे को तोड़ें, और एक चाकू के साथ एक कुंद अंत के साथ, अंडे को आटे में मिलाएं
• धीरे-धीरे 2 या 3 खुराक में पानी डालें और पानी को आटे में मिलाएँ

• जब पूरे द्रव्यमान में बड़े गीले आटे के गांठ होते हैं, तो एक विशेष आटा स्पुतुला का उपयोग करें और इन गांठों को छोटे आकार में कुचल दें
• सारे द्रव्यमान को एक साथ इकट्ठा करके एक गांठ बना लें

• यदि आवश्यक हो तो काम की सतह को आटे से धूल दें
• आटे को ३ टुकड़ों में काट लें
• उनमें से प्रत्येक से एक लंबा और पतला सॉसेज रोल करें
• सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें
• प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से आटे में, बीच में हल्का दबाते हुए रोल करें

• मैंने मध्यम आकार के टुकड़ों का इस्तेमाल किया, क्योंकि दोनों ही मामलों में मैंने मांस या मशरूम भरने के साथ पकौड़ी बनाई
• आटे के प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग बेल लें
• लस मुक्त आटे की एक विशिष्ट विशेषता पकौड़ी या पकौड़ी को मजबूती से बंद करने के लिए आटे के किनारों को नम / नम करने की अनिवार्य आवश्यकता है

• रैवियोली तैयार करने के लिए, 2 बेले हुए आटे के टुकड़ों का उपयोग करें, भरने को बीच में रखें, ब्रश का उपयोग करके परिधि को पानी से सिक्त करें, आटा का दूसरा टुकड़ा डालें और धीरे से दबाएं, किनारों को आकार देने के लिए एक मोल्ड या चाकू का उपयोग करें
• भरने के लिए, मैंने उबले हुए प्याज के साथ उबले हुए गोजातीय गालों का इस्तेमाल किया, दुबला बेकन के अतिरिक्त लीक के साथ

• नमकीन पानी में कई मिनट के लिए पकौड़ी या पकौड़ी उबालें, जो कच्चे या तैयार भरने और लुढ़के हुए आटे की मोटाई पर निर्भर करता है।

आटा काफी घना और काम करने में आसान हो जाता है। पकौड़ी पकाते समय यह टूटती या फटती नहीं है। पकौड़ी और पकौड़ी अच्छी तरह से जमी रहती हैं। ऐसा करने के लिए, मैंने उन्हें खाद्य चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रख दिया, जिसे मैंने फ्रीजर में 20-30 मिनट के लिए रख दिया। आपको फ्रीजर में पकौड़ी को ज़्यादा नहीं करना चाहिए, उन्हें बस जमे हुए और तुरंत एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। खोले जाने पर, आटा निर्जलित हो जाता है और फट जाता है।

आप पकौड़ी और पकौड़ी को जमी हुई अवस्था से बिना पहले पिघलाए तुरंत पका सकते हैं। मुझे आटे का स्वाद पसंद आया, मेरे सामान्य लस मुक्त पकौड़ी की तुलना में आटे की स्थिरता थोड़ी घनी थी। इस आटे के साथ काम करना आसान था और पकौड़ी को चबाया जा सकता था, वे सिर्फ मुंह में नहीं घुलते थे। मेरे पति को यह आटा ज्यादा पसंद आया। मैं दोनों की सराहना करूंगा पकौड़ी का आटा, मेरा सामान्य और इस लेख में प्रस्तुत किया गया है, उतना ही अच्छा है, लेकिन स्थिरता में थोड़ा अलग है। काम के दौरान आटा की मजबूती और स्थिरता के मामले में, यह आटा बेहतर है, यह मजबूत है। विकल्प देखें विभिन्न फिलिंग्सपकौड़ी, पकौड़ी और रैवियोली के लिए आप कर सकते हैं

अंत में, मैं कह सकता हूं कि मैं परिणामों से संतुष्ट हूं, और मुझे स्वाद या संरचना में परीक्षण के बारे में कोई शिकायत नहीं है। यदि आप केवल 60 मिलीलीटर पानी मिलाते हैं, तो आप काम करने के लिए आटा को और भी अधिक सुविधाजनक बना सकते हैं, लेकिन तब यह सघन हो जाएगा। इसके साथ काम करना आसान होगा, लेकिन यह तैयार उत्पादों में एक सख्त स्थिरता देगा।

अन्य निर्माताओं के आटे के मिश्रण से बने पकौड़ी और पकौड़ी के लिए आटा व्यंजनों, जिसमें हरी अनाज के आटे के मिश्रण से आटा नुस्खा शामिल है और सन का आटाकोई गाढ़ा या अन्य योजक नहीं पाया जा सकता है।

अद्यतन १३.२.२०१८

यह विश्वास करना कठिन है, लेकिन यह पता चला है कि आप आटे के बिना पकौड़ी के लिए आटा बना सकते हैं, अधिक सटीक रूप से, जब आटा घटक कद्दू के आटे और जमीन चिया के बीज के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। नुस्खा मार्च 2018 में प्रकाशित किया जाएगा।

आटा और पकौड़ी एक नाटकीय रंग के निकले, वे स्वाद में नरम और नाजुक होते हैं। और अगर कोई व्यक्ति अनाज, छद्म अनाज, फलियां, सोयाबीन, स्टार्च और नट्स बर्दाश्त नहीं करता है, लेकिन फिर भी पकौड़ी चाहता है, तो कम से कम कभी-कभी, ऐसे पकौड़ी एक धमाके के साथ जाएंगे।

चावल का आटा गेहूं के आटे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। और इसका आटा अधिक हवादार और कोमल हो जाता है। ऐसे पकौड़े सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। और रसभरी की अद्भुत भरण उनके स्वाद को विशेष और बहुत उज्ज्वल बनाती है।

आवश्यक उत्पाद

• २५० ग्राम चावल का आटा
• 1 मुर्गी का अंडा
• 70 ग्राम गेहूं का आटा
• स्वाद के लिए चीनी
• 170 मिलीलीटर दूध
• स्टार्च
• 300 ग्राम रसभरी

खाना बनाना शुरू करें

1. एक बाउल में दूध डालें और माइक्रोवेव में गर्म होने तक गर्म करें।
2. दूसरे कप में गेहूं और चावल का आटा छान लें। फिर हम केंद्र में एक अवसाद बनाते हैं और उसमें एक अंडा चलाते हैं। इसे धीरे से आटे में मिला लें। फिर दूध में डालें और चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और गूंद लें नरम आटा... हम इसे 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
3. रसभरी को धोकर एक बाउल में डालें और मैश किए हुए आलू में कांटे की मदद से क्रश कर लें।
4. तैयार आटे को 2-3 भागों में बाँट लें और इसे पतली परत में बेल लें। हमने इससे हलकों को काट दिया। रास्पबेरी भरने को मग के केंद्र में रखें, स्टार्च के साथ थोड़ा छिड़कें, और किनारों को धीरे से चुटकी लें। हम बाकी मंडलियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम तैयार पकौड़ी को आटे के साथ छिड़के हुए पकवान में स्थानांतरित करते हैं।
5. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने दें। पकौड़ों को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ। अतिरिक्त पकौड़ी को फ्रीजर में रखा जा सकता है, जमे हुए, एक बैग में रखा जा सकता है और अगली बार तक छोड़ दिया जा सकता है।
6. तैयार पकौड़े को प्लेट में निकाल कर दही या मलाई के साथ सर्व करें.

इन्हें भी ट्राई करें आप इन्हें हमारी वेबसाइट की रेसिपी के अनुसार बना सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

चावल का आटा बेक किया हुआ मालइसका एक अलग फायदा है: यह लस मुक्त है। इसलिए, लस असहिष्णुता वाले लोगों के पास अपने स्वास्थ्य को बिना किसी नुकसान के मफिन, कुकीज़, पेनकेक्स और ब्रेड का आनंद लेने का एक शानदार अवसर है।

चावल के आटे की रोटी

ब्रेड सेंकने के लिए चावल के आटे का आटा बनाना आसान है। बस हमारे नुस्खा का पालन करें (मल्टीक्यूकर, ब्रेड मेकर, ओवन के लिए उपयुक्त)।

सामग्री: 2 चम्मच खमीर, 150 मिलीलीटर पानी (दूध), 300 ग्राम आटा, 1 चम्मच नमक, 120 मिलीलीटर गर्म पानी, 1 चम्मच चीनी, 1 अंडा, वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

- मिश्रण गर्म पानीचीनी के साथ, खमीर जोड़ें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें;

- अंडे और नमक के साथ आटा मिलाएं, झागदार खमीर डालें;

- 100 ग्राम पानी डालें और पूरी तरह से सजातीय होने तक हिलाएं;

- आटे की स्थिरता गाढ़ी मलाई जैसी होनी चाहिए।

आटा तैयार है - आप रोटी सेंक सकते हैं!

चावल के आटे की कुकीज

सामग्री: वनस्पति तेल, चीनी, चावल का आटा, केला, किशमिश, सेब, नट्स, दालचीनी, सोडा, नमक, जायफल, पिसी हुई लौंग।

खाना कैसे बनाएँ:

- 2 कप मैदा, आधा चम्मच नमक और जायफल, एक चौथाई चम्मच लौंग, डेढ़ चम्मच दालचीनी और सिरका से बुझा हुआ सोडा मिलाएं;

- एक ब्लेंडर में अलग से केला, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं;

- परिणामस्वरूप द्रव्यमान में मसाले के साथ आटे का आधा मिश्रण डालें, मिलाएँ, कटे हुए मेवे, सेब और किशमिश डालें;

- बाकी के आटे का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें.

एक कुकी तैयार करें और इसे ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

चावल के आटे के पैनकेक

चावल के आटे के पैनकेकपकाना मुश्किल नहीं है। हम नुस्खा साझा करते हैं।

सामग्री: 1 कप मैदा, आधा कप दूध, एक चौथाई कप पानी, आधा चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच स्टार्च।

कैसे पकाएं: एक छलनी का उपयोग करके, स्टार्च और चावल के आटे को छान लें, चीनी, नमक डालें। दूध में पानी के साथ धीरे-धीरे डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आटे को अच्छी तरह मिला लें और पकने दें। फिर आप पैनकेक को गर्म तवे पर बेक कर सकते हैं।

चावल के आटे की पकौड़ी

आटे के लिए सामग्री: 400 ग्राम चावल का आटा, आधा गिलास पानी, एक अंडा, स्वादानुसार नमक।

कैसे पकाएं: अंडा, नमक, पानी मिलाएं, आटे में डालें और आटा गूंद लें। इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें, रोल आउट करें और मनचाही फिलिंग के साथ पकौड़ी को मोल्ड करें।

चावल के आटे के केक

सामग्री: 200 ग्राम चावल का आटा, 1 चम्मच वनस्पति तेल (तिल चावल के साथ आदर्श है), 150 ग्राम पानी, नमक और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ।

कैसे पकाएं: पानी गरम करें और चावल के आटे में मिलाएँ। फिर तेल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और आटा गूंध लें। इसे धीरे से रोल करें, स्वाद के लिए मसाले और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। फिर आटे को बेल कर बेल लें और गोल टुकड़ों में काट लें। इन्हें बेल कर गरम तवे पर तलें। केक तैयार हैं।

चावल के आटे के साथ चीज़केक

सामग्री: 200 ग्राम पनीर, 1 अंडा, 40 ग्राम चावल का आटा, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर।

कैसे पकाएं: अंडे के साथ पनीर और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। सब कुछ मिलाएं - आपको एक आटा मिलता है। इससे चीज़केक बनाकर तल लें। आप रिफाइंड सूरजमुखी या नारियल के तेल में तल सकते हैं। सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए, पैन में भेजने से पहले प्रत्येक दही को आटे में लपेट लें।

चावल के आटे का मफिन

अवयव: मक्खन 100 ग्राम, चीनी 65 ग्राम, 2 अंडे (यदि वे छोटे हैं), 1 गिलास चावल का आटा, सोडा, सिरका, मुट्ठी भर जामुन।

कैसे पकाएं: मक्खन और चीनी को फेंट लें। अंडे डालें, मिलाएँ। सिरका बुझा हुआ बेकिंग सोडा और मैदा डालें। आटे को अच्छी तरह मिलाएं, सांचों में डालें, जामुन डालें। 25 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करें।

चावल का आटा दलिया

चावल का आटा दलिया बच्चों और आहार वयस्कों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है।

इसे बनाने के लिए १०० मिली पानी, १०० मिली दूध में उबाल लें और धीरे-धीरे चावल का आटा डालें (सूजी की तरह ही पकाएं)।

चावल का आटा पिज्जा

यदि आप इस सरल नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपके पास एक अद्भुत लस मुक्त पिज्जा होगा।

सामग्री: मक्खन (या घी मक्खन) - 1 भाग, खट्टा क्रीम - 1 भाग, चावल का आटा - 2 भाग।

कैसे पकाएं: मक्खन और मैदा को अच्छी तरह मिला लें, फिर आटे में खट्टा क्रीम डालें। हिलाओ, एक गेंद में रोल करें, आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। भरने को तैयार करें, आटा बाहर रोल करें, भरने के साथ भरें और भविष्य के पिज्जा को निविदा तक सेंकना करने के लिए ओवन में भेजें।

चावल के आटे का दूध

लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए चावल के आटे के दूध को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। गाय का दूधआमलेट और पेस्ट्री में।

सामग्री: चावल का आटा - 1 भाग, पानी - 4 भाग, चीनी (शहद, स्टीविया) - स्वादानुसार।

इन्वेंटरी: ब्लेंडर, कटोरी, बड़ा चम्मच, चलनी।

कैसे पकाएं: चावल के आटे को पानी से ढककर रात भर के लिए रख दें। सुबह चीनी (शहद, स्टीविया) डालें। ब्लेंडर में फेंटें, छलनी से छान लें।

किसी कारण से, अक्सर ऐसा होता है कि यह सप्ताहांत पर होता है, जब आप पर्याप्त नींद ले सकते हैं, तो आप निश्चित रूप से सुबह 6-7 बजे उठेंगे, और झूठ बोलेंगे, सोने की कोशिश करेंगे, लेकिन नहीं ... अपनी आँखों से बाहर"!

स्वाभाविक रूप से, चारों ओर झूठ बोलने का कोई मतलब नहीं है, पूरे परिवार के जागने की प्रतीक्षा करना, बस नहीं है।

मैं जाता हूँ, सोचता हूँ, लेता हूँ और नाश्ते के लिए सचमुच कुछ स्वादिष्ट बनाता हूँ।

मुझे ठीक से पता नहीं क्यों, लेकिन इस दिन मैं गोभी के साथ सभी की पसंदीदा पकौड़ी पकाना चाहता था। मेरे परिवार में, सभी लड़कियां उन्हें बहुत प्यार करती हैं, इसलिए मैंने आज सुबह उन्हें खुश करने का फैसला किया।

हमेशा की तरह यह किया जाता है - भरने के लिए, मैंने गोभी को काट दिया, मशरूम को छीलकर और काट दिया, और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक नमक और काली मिर्च डालकर सब कुछ एक साथ स्टू किया। फिर उसने भविष्य की फिलिंग को ठंडा होने के लिए अलग रख दिया। आप पकौड़ी में गरमागरम भरावन नहीं डाल सकते - यह किसी के लिए रहस्य नहीं होगा।

बेशक, आप में से बहुत से लोग सोच रहे होंगे: गोभी के साथ पकौड़ी जैसे वास्तव में आम पकवान के बारे में लिखने का क्या मतलब है। दरअसल, हमारे समय में, बिल्कुल हर कोई जानता है कि इसे कैसे पकाना है। हालांकि, यह पकौड़ी के लिए सबसे आम नुस्खा नहीं है, और से मानक नुस्खा, यह बहुत अलग है।

अपने आप को देखो:

और इस रेसिपी का पूरा रहस्य यह है कि जब मैं सबसे साधारण पकौड़ी बनाने जा रहा था, तो पता चला कि घर पर आटे का सारा सामान खत्म हो चुका था। चूंकि सुबह जल्दी थी, और कल छुट्टी भी थी, यह स्वाभाविक है कि मेरे मध्य क्षेत्र में भी आस-पास की सभी दुकानें बंद थीं। और यह उम्मीद करने का कोई मतलब नहीं था कि वे एक या दो घंटे में खुल जाएंगे।

तभी मुझे याद आया कि कुछ समय पहले, जब मैं विदेश यात्रा से आया था, मैं अपने साथ चावल का आटा लाया था, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। चीनी व्यंजन... इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बस इतना ही काफी था।

मैंने सोचा और प्रयोग करने का फैसला किया। वैसे भी, भरावन पहले से ही तैयार था, और पूरे घर में एक गूढ़ गंध की गंध आ रही थी। दम किया हुआ गोभी... (नहीं, निश्चित रूप से हुड हमारे घर में काम करता है, यह उसके बारे में भी नहीं है)। मैं इस मामले को बीच में ही छोड़ना नहीं चाहता था। स्वाभाविक रूप से, मैंने पकौड़ी बनाना शुरू करने का फैसला किया, लेकिन साधारण आटे से नहीं, बल्कि चावल से।

आटा द्वारा बनाया गया था सामान्य नुस्खा... बर्फ के पानी और नमक के साथ मिश्रित आटा। जब आटा तैयार हो गया, और स्थिरता लगभग सामान्य आटे की तरह ही थी, मैंने खाना बनाना शुरू कर दिया।

मैंने अपने असामान्य पकौड़ी के लिए सबसे आम नुस्खा के अनुसार भरने को तैयार किया। हालांकि, मैंने प्याज, मशरूम और कटी हुई पत्ता गोभी को फ्राई किया जतुन तेल... वैसे, आप अपनी पसंद के किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। काली मिर्च और मसाले स्वादानुसार।

हम पकौड़ी वैसे ही बनाते हैं जैसे आप इस्तेमाल करते हैं। जब सभी पकौड़े तैयार हो जाएं, तो उन्हें अवश्य भेज देना चाहिए फ्रीज़रकम से कम आधा घंटा। बात यह है कि चावल के आटे के व्यंजन बनाते समय उन्हें पहले से ही जमना चाहिए। इस प्रकार, खाना पकाने के दौरान पकौड़ी अलग नहीं होगी, और अपने आप बहुत स्वादिष्ट हो जाएगी।

अभी घड़ी 08:09 है, लेकिन मेरा परिवार अभी तक नहीं उठा है। अभी के लिए मैं उनके जागने की प्रतीक्षा करूंगा, और उसके बाद मैं खाना बनाऊंगा, ताकि मैं उन्हें तुरंत गर्मागर्म परोस सकूं।

घड़ी पहले से ही 09:08 है। मेरा अंत में उठ गया। हालांकि सप्ताहांत के लिए अभी देर नहीं हुई है। मैंने उन्हें चावल के आटे से असामान्य पकौड़ी पकाई।

आटा बहुत ही असामान्य, विशिष्ट स्वाद लेता है। लेकिन मेरी लड़कियां इसे बिल्कुल पसंद करती हैं। उन्हें यह वास्तव में पसंद आया, और मुझे भी स्वाद के लिए ऐसे चावल के आटे के पकौड़े पसंद थे। मुझे लगता है कि अगर भविष्य में मौका मिला तो मैं इन्हें फिर से जरूर पकाऊंगा।

केवल अपमानजनक बात यह है कि इस चावल के आटे को ढूंढना कहीं अधिक कठिन है, और इसकी कीमत अधिक है। हालांकि स्वाद और उपयोगिता में यह साधारण आटे से कई गुना ज्यादा है। सामान्य तौर पर, मैं सभी को इस अद्भुत व्यंजन को निश्चित रूप से आज़माने की सलाह देता हूँ - आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा!

अपने भोजन का आनंद लें!!!