अखरोट का दूध। शाकाहारी अखरोट का दूध

मैं ide को सबसे स्वादिष्ट मीठे पानी की मछलियों में से एक मानता हूँ। आप अपनी पसंद के अनुसार इडिय़ा बना सकते हैं: उबाल लें, तलें, बेक करें, नमक। इस मछली का एकमात्र दोष बड़ी संख्या में छोटी हड्डियों का है। आज मैं आपको बताऊंगा:

ओवन में

अवयव:

आदर्श मछली - 1 पीसी ।;
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

हम मछली तैयार करते हैं: इसे धो लें, साफ करें, इसे आंत दें। फिर छोटे टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। अब हम मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम और लगभग 4 बड़े चम्मच मिलाते हैं। मिश्रण के चम्मच मछली पर फैलाएं और मिला लें। हम सॉस में आइड को एक सांचे में बदलते हैं, इसे पन्नी से ढक देते हैं और इसे 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख देते हैं। फिर पन्नी को हटा दें, और बची हुई सॉस के साथ मछली को चिकना करें। इसे फिर से ओवन में रखें और 10 मिनट के बाद, जब एक सुखद सुनहरा क्रस्ट बन जाए, तो मछली को बाहर निकालें और उबले हुए आलू और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ मेज पर परोसें।

एक फ्राइंग पैन में

नुस्खा में निर्दिष्ट उत्पाद

1. विचार - 500 ग्राम

2.दूध - 50 मिली

3.कुटे हुए पटाखे - 1/2 कप

4. अंडे - 1 टुकड़ा

5.आटा - 2 बड़े चम्मच

6.नींबू - 1/2 टुकड़ा

7. वनस्पति तेल - 60 ग्राम

स्वादानुसार नमक

9.काली मिर्च - स्वाद के लिए

10. अजमोद - 1-2 टुकड़े

तैयारी

इडली लें और उसमें से तराजू हटा दें। फिर बहते पानी के नीचे आंत और कुल्ला, पानी ठंडा होना चाहिए। तैयार मछली को रुमाल पर रखें और सुखाएं। आप इस विचार को काट सकते हैं अंश, अगर यह बड़ी है, और अगर यह छोटी मछली है, तो बस मसाले, काली मिर्च और नमक के साथ मछली छिड़कें।

एक प्लेट में मैदा डालें। फिर मछली को आटे में डुबोएं।

फिर बस परिणामी मिश्रण में आइड को गीला करें, और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।

फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें। वनस्पति तेल में डालें और व्यंजन को अच्छी तरह से पहले से गरम कर लें। मछली के शवों को कड़ाही में रखें। प्रत्येक को 15 मिनट का समय देते हुए, दोनों तरफ से तलें।

गरमा गरम फिश को ब्रेडक्रंब में रखकर, थोडी़ सी गरम प्लेट में परोसिए. नींबू के स्लाइस से पार्सले की टहनी से गार्निश करें। आप सॉस और विभिन्न साइड डिश अलग से भी परोस सकते हैं।

वू

अवयव:

आदर्श मछली - 1 पीसी। मध्यम आकार;
गाजर - 1-2 पीसी ।;
आलू - 3-4 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
अजमोद जड़ - 1-3 पीसी ।;
सूखे मसाले (तेज पत्ते, मटर, लौंग);
विभिन्न ताजा जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल, आदि);
लहसुन;
पीसी हूँई काली मिर्च;
नमक।

तैयारी

हम मछली को काटते हैं: हम इसे तराजू से साफ करते हैं, इसे पेट करते हैं, गलफड़ों को हटाते हैं, इसे धोते हैं ठंडा पानी... सिर, पूंछ और पंख काट लें और उन्हें ठंडे पानी के बर्तन में खुली प्याज और अजमोद की जड़ के साथ रखें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें, ध्यान से फोम को हटा दें। मसालों के साथ तब तक पकाएं जब तक यह स्पष्ट न हो जाए कि सिर उबला हुआ है, यानी मांस हड्डियों से पीछे रहने लगता है।

यदि आप इस तरह के मछली के सूप को चावल के साथ पकाते हैं या जौ का दलिया(इसे पहले से पकाया हुआ जोड़ना बेहतर है), साथ ही कुछ सब्जियों (गोभी) के साथ विभिन्न प्रकार, शिमला मिर्चआदि), यह निकलेगा स्वादिष्ट कानइडली से फिश सूप की रेसिपी (आप इसे टमाटर के पेस्ट से भर सकते हैं)।

बालिक

अवयव:

विचार;
मोटे टेबल नमक।

तैयारी

यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि मछली opisthorchiasis से संक्रमित नहीं है (यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो मछली का सूप पकाना बेहतर है)।

बालिक बड़ी मछली का नमकीन और फिर हवा में सुखाया जाता है। हम मछली को तराजू से साफ करते हैं, गलफड़ों को हटाते हैं। हमने सिर काट दिया, पीठ को रीढ़ से काट दिया, बाकी कान में चला जाएगा। बिना धोए, पीठ पर ढेर सारा नमक छिड़कें और इसे ठंडी जगह पर छोड़ दें (आप किसी तरह मछली को ढक सकते हैं और धुंध से बाड़ लगा सकते हैं ताकि कीड़ों को प्रवेश से वंचित किया जा सके)।

10-12 घंटे के बाद हम पीठ को अच्छी तरह धो लें, खून और नमक का कोई निशान नहीं होना चाहिए। हम इसे पूंछ के साथ हवा में सूखने के लिए लटकाते हैं (फिर से, इसे धुंध के साथ कवर करना अच्छा होता है)। 12-15 घंटों के बाद, मछली तैयार है, लेकिन एक दिन इंतजार करना बेहतर है। आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा बलीचोक हल्की लाइव बियर के साथ जाता है।

साइबेरियाई विचार

इस लेख में, हम परिचित होंगे ओवन में इडिय़ा कैसे पकाएं... मेरे सनसनीखेज लेख के बाद Vysotsky ने अपने नायक YAZEM को क्यों खिलाया?साइट आगंतुक कुछ प्रकाशित करने के अनुरोध के साथ मुझसे संपर्क करते हैं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतियह सुंदर मछली। इसलिए, फिश रेसिपी कुक आइडिया, और इसमें मुझे अलेक्जेंडर वासिलिव द्वारा मदद की जाएगी, जिन्होंने पहले से ही शौकीनों को पेश किया है कोरियाई भोजनसाथ कार्प हेह बनाने की विधि.

सबसे पहले, मछली को साफ किया जाना चाहिए। Ide अच्छी तरह से साफ करता है, लेकिन आप इसे और भी बेहतर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी गर्म करें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। उसके बाद, आप पेट पर तराजू देख सकते हैं, जैसे कि वेल्ड किया जा रहा है। उबलते पानी को हल्के से और सावधानी से डालें ताकि त्वचा में उबाल न आए। अब, जब हम मछली को साफ करते हैं, तो तराजू पूरे रसोई घर में नहीं उड़ेगी। मछली पर दूसरी तरफ से उबलता पानी डालें, खासकर पेट पर, क्योंकि मछली को साफ करना सबसे खराब है।

उसके बाद, हम अतिरिक्त तराजू को हटाने के लिए मछली को ठंडे बहते पानी से धोते हैं।

मछली को साफ करने के बाद, आपको इसे आंत में लेना चाहिए, सिर को चाकू और कैंची से काट देना चाहिए, इडली के पंख। उसके बाद, हम ठंडे पानी में मछली को अच्छी तरह से धोते हैं ताकि कोई खून या तराजू न बचे।

हम विचार शव लेते हैं और चीरा लगाते हैं। पैनल चाकू से कट बनाना बेहतर है, और अगर यह नहीं है, तो आप एक नियमित रेजर का उपयोग कर सकते हैं। चीरे इस तरह से बनाए जाते हैं कि प्रसंस्करण के बाद, जब हम मछली को मैरीनेट करते हैं नींबू सॉस, छोटी हड्डियाँभंग। चीरे, एक तरफ और दूसरी तरफ, लगभग 1-1.5 सेमी के बाद हड्डी में बने होते हैं।

हम मछली को एक नई डिश में फैलाते हैं, ध्यान से नमक करते हैं, और इसे पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं, इस मिश्रण से सभी कट और आइड के अंदर अच्छी तरह से पोंछते हैं। फिर हम नींबू लेते हैं और उसका रस मछली के शव पर दोनों तरफ निचोड़ते हैं। मछली को 20-25 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

जब आइड मैरिनेट हो रहा हो, तो बेकिंग शीट में पर्याप्त मात्रा में डालें सूरजमुखी का तेलऔर इसे ओवन में गर्म करने के लिए रख दें, ओवन में तापमान 200 डिग्री पर सेट करें।

पकाने के लिए सामग्री

जबकि मछली मैरीनेट हो रही है और ओवन गर्म हो रहा है, हम डिश में अगला घटक बनाएंगे। हम लहसुन, टमाटर और प्याज लेते हैं।

लहसुन को बारीक काट लें, और प्याज को छल्ले में काट लें। प्याज को नरम बनाने के लिए, इसे गर्म वनस्पति तेल में उबालना सुनिश्चित करें, यानी इसे भूनें। हमने टमाटर को 7-8 मिमी आकार में काट लिया। एक गरम तवे पर प्याज के छल्ले डालिये - इस तरह यह तेजी से भून जाएगा, इसे बदल कर ढक्कन से ढक दें।

इस समय तक, आइड मैरीनेट हो जाएगा और इसमें से अतिरिक्त पानी निकालना आवश्यक है। शव को अब तैयार लहसुन के साथ कद्दूकस किया जाना चाहिए, इसे हमारे कट्स में और मछली के अंदर भरना चाहिए। प्याज के फूटने के बाद इसे एक प्लेट में रखना चाहिए।

हम ओवन से गर्म बेकिंग शीट निकालते हैं, मछली को आटे में रोल करते हैं, ध्यान से सभी जगहों को चिकना करते हैं, और इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मछली क्रस्ट से ढक जाए और फिर बेकिंग शीट से अच्छी तरह बाहर आ जाए।

अब मछली के लिए पका हुआ प्याज, तैयार कटे टमाटर, मेयोनेज़, काली मिर्च और तिल लें।

हम पहले मछली पर प्याज को एक पतली परत के साथ फैलाते हैं, और टमाटर में मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च को थोड़ा सा मिलाते हैं, और फिर सब कुछ अच्छी तरह और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम इस सारी सुंदरता को सुंदर और स्वादिष्ट दिखने के लिए आइडिक शव पर एक घनी पतली एकल परत में फैलाते हैं, और शेष परत को मछली पर डालते हैं। ऊपर से तिल के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

Ide एक नदी मछली है। इसके स्वाद के लिए खाना पकाने में इसकी सराहना की जाती है। नीचे हम आपको बताएंगे कि ओवन में इडली कैसे बनाई जाती है।

पन्नी में ओवन में विचार

अवयव:

• आदर्श मछली - 1 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• आधा नीबू;
• मेयोनेज़ - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च और डिल स्वाद के लिए।

तैयारी

हम मछली को साफ करते हैं, आंत को साफ करते हैं, गलफड़ों को हटाते हैं और फिर अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। हम शव में कटौती करते हैं, इसे काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, कटा हुआ प्याज के साथ सामान। नींबू को हलकों या अर्धवृत्तों में काट लें। हम पन्नी के साथ फॉर्म को लाइन करते हैं, जिसे हम हल्के से चिकना करते हैं वनस्पति तेल... मछली को हल्का कोट करें, इसे पन्नी पर फैलाएं, मछली को नींबू से ढक दें और ऊपर से सुआ की टहनी डालें। हम पन्नी को सावधानी से लपेटते हैं और इसे सावधानी से चुटकी लेते हैं। हम आइड फिश को ओवन में भेजते हैं और आधे घंटे के लिए 150 डिग्री पर बेक करते हैं। फिर हम पन्नी को खोलते हैं और मछली को एक और 10-15 मिनट के लिए भूरे रंग में भेजते हैं।

ओवन में आलू के साथ इडली

अवयव:

• विचार - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• सख्त पनीर- 100 ग्राम;
• केचप - 100 मिलीलीटर;
• जमीन काली मिर्च, नमक, मछली के लिए मसाला;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस।

तैयारी

हम तराजू की मछली को साफ करते हैं और शव को रिज के साथ काटते हैं। फिर हम हड्डियों को हटाते हैं, और पट्टिकाओं को धोते हैं और उन्हें सुखाते हैं। फिर हम इसे टुकड़ों में काटते हैं, नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं। छिले हुए आलू को पतले हलकों में काट लें। प्याजबारीक काट लें। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें, फिर उसमें प्याज़ डालें और उसमें थोड़ा सा डालें। फिर आलू आता है, जिसमें हम थोड़ा नमक और काली मिर्च भी मिलाते हैं। पहले से तैयार मछली को फिश सीज़निंग के साथ छिड़कें और आलू के ऊपर टुकड़े रख दें। एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम पानी के साथ मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मछली और आलू डालें और मोल्ड को गर्म ओवन में डाल दें। हम लगभग 35 मिनट तक बेक करते हैं। फिर पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और इसे 15 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें।

ओवन रेसिपी में Ide

अवयव:

• आदर्श मछली - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

हम मछली तैयार करते हैं: इसे धो लें, साफ करें, इसे आंत दें। फिर छोटे टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। अब हम मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम और लगभग 4 बड़े चम्मच मिलाते हैं। मिश्रण के चम्मच मछली पर फैलाएं और मिला लें। हम सॉस में आइड को एक सांचे में बदलते हैं, इसे पन्नी से ढक देते हैं और इसे 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख देते हैं। फिर पन्नी को हटा दें, और बची हुई सॉस के साथ मछली को चिकना करें। इसे फिर से ओवन में रखें और 10 मिनट के बाद, जब एक सुखद सुनहरा क्रस्ट बन जाए, तो मछली को बाहर निकालें और उबले हुए आलू और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ मेज पर परोसें।

ओवन में खाना पकाने का विचार

अवयव:

• विचार - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, नींबू का रस।

तैयारी

मछली को धोएं, साफ करें, नमक से रगड़ें और अजवाइन की जड़ और प्याज को क्यूब्स में काट लें। मछली पर नींबू का रस डालें। दूध और अंडा मिलाएं, मिश्रण में थोड़ा नमक डालें, आटा डालें और मिलाएँ। हम मछली को बेकिंग शीट पर रखते हैं, ऊपर से आटा डालते हैं और 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक करते हैं।

इडली, ओवन में बेक किया हुआ

अवयव:

तैयारी

हम विचार को साफ और आंत करते हैं। हम शव के किनारों पर पसलियों के साथ कई कट बनाते हैं। इसे काली मिर्च और नमक से रगड़ें। अंदर कटा हुआ प्याज डालें। हम मछली को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं, ऊपर से मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं और बेक करते हैं गरम ओवनलगभग 25-30 मिनट।

सभी व्यंजनों के बारे में, सलाह का एक टुकड़ा दिया जा सकता है: ताकि आदर्श मछली ओवन में न जले, इसे प्याज "बिस्तर" पर रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पहले प्याज को एक बेकिंग शीट पर छल्ले में काट लें, और मछली को ऊपर रखें। तब ओवन में आपके आदर्श व्यंजन सफल होने की गारंटी है।

विचार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आइडिया - 1 पीसी। (लगभग 1 किलो।);
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मध्यम प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 100-150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• आधा नींबू;
• एक चुटकी तिल;
• नमक और मिर्च।

मछली की सफाई

सबसे पहले आपको मछली को पकाने के लिए तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, यह होना चाहिए विचार ही पूरी तरह से साफ हो गया है, लेकिन उबलते पानी का उपयोग सफाई को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए किया जा सकता है। सफाई से पहले पूरी मछली के ऊपर उबलता पानी डालें। इस तरह की प्रक्रिया के बाद, आप देख सकते हैं कि पेट पर आइड स्केल अपनी उपस्थिति कैसे बदलते हैं, जैसे कि वेल्ड किया जा रहा हो। मुख्य बात यह है कि इसे उबलते पानी से ज़्यादा न करें, अन्यथा आप पूरी तरह से पूरी त्वचा को पका सकते हैं। अब, मछली की सफाई करते समय, उसके तराजू सभी दिशाओं में नहीं उड़ेंगे। विचार पेट के क्षेत्र में सबसे खराब तरीके से साफ किया जाता है।

संरक्षण

सफाई के बाद मछली को ठंडे पानी के नीचे धो लें और तराजू के अवशेष हटा दें। अगला, हम पेट खोलते हैं और इसे अंदर से साफ करते हैं। इसके बाद, सिर और पंख काट लें। वैसे, कैंची से पंखों को सावधानी से काटा जा सकता है। अब हम फिर से आइड को बहते पानी के नीचे धोते हैं, खून और सभी अनावश्यक तत्वों को हटाते हैं ताकि मछली पूरी तरह से साफ हो जाए।

नमकीन बनाना

अगला, खुली मछली को मैरीनेट किया जाना चाहिए। पहले पूरी लंबाई के साथ उस पर लगभग हर 2 सेंटीमीटर में कटौती की। ऐसी प्रक्रिया आवश्यक है ताकि मछली को संसाधित और मैरीनेट करने के बाद, सभी छोटी हड्डियाँ के प्रभाव में घुल जाएँ नींबू का रस... मछली को एक डिश या बेकिंग शीट पर रखने के बाद, आपको इसे नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से रगड़ने की जरूरत है। वाइप अंदर और बाहर दोनों जगह किया जाना चाहिए, और किए गए चीरों में रगड़ना न भूलें। उसके बाद, नींबू से रस को सीधे मछली पर दोनों तरफ से निचोड़ें। अब इसे लगभग 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

मसाला तैयारी

विचार को मैरीनेट होने दें, और आगे की डिश के लिए, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। एक बेकिंग शीट पर पर्याप्त मात्रा में सूरजमुखी का तेल डालें, ओवन में डालें और गर्म होने के लिए वहाँ छोड़ दें। ओवन का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए।
अब हम निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करते हैं। लहसुन को बारीक कटा होना चाहिए, यह क्यूब्स में, या स्ट्रिप्स में, जैसा आप चाहें, हो सकता है। हमने प्याज को छल्ले में भी काट दिया। प्याज को नरम करने के लिए, इसे एक फ्राइंग पैन में तलना आवश्यक है। वहां कटे हुए टमाटर भी डालने चाहिए। सब कुछ मिलाएं और एक ढक्कन से ढके एक फ्राइंग पैन में छोड़ दें।

मछली की तैयारी

अब चलो फिर से अल्सर पर चलते हैं। मैरिनेट करने के बाद, छोड़े गए पानी को निकाल दें। और पहले पके हुए लहसुन के साथ शव को रगड़ें। चीरों और पेट को भी उनके साथ भरना चाहिए। पहले से गरम की हुई बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालें और इडली को आटे में बेलने के बाद उस पर फिश डाल दें। हल्की पपड़ी बनाने के लिए मछली को पूरी तरह से आटे में ढक देना चाहिए और बेकिंग शीट से चिपकना नहीं चाहिए।

प्याज़ और टमाटर में मेयोनेज़ डालें, हल्का नमक डालें और स्वाद के लिए काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और ध्यान से आइडिया के ऊपर डालें। सामग्री की बहुत बड़ी परत न बनाएं। बाकी को शव के बगल में बड़े करीने से और खूबसूरती से रखा गया है। इदे के और अधिक सुंदर दृश्य के लिए, आप ऊपर से कुछ तिल छिड़क सकते हैं।
अब मछली को 180 डिग्री पर ओवन में भेजा जा सकता है। एक घंटे के लिए खाना पकाने से पहले आइडिया बेक किया जाना चाहिए। एक घंटे बाद, आपको मछली लेने की जरूरत है, इसे एक डिश पर रखें और लेटस के पत्तों से सजाएं और शिमला मिर्च... ओवन में बेक की हुई सारी इडली बनकर तैयार है. उबले हुए आलू एक साइड डिश के लिए एकदम सही हैं, लेकिन यह आपकी अपनी पसंद के अनुसार है। पकवान तैयार है.