Meni 

Kiseli zeleni paradajz nije za zimu. Zeleni paradajz za zimu

Zeleni paradajz su nezreli plodovi paradajza koje svi poznajemo. Sadrže mnogo vitamina i minerala koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam i poboljšavaju imunitet.

Njihovo jedenje može spriječiti srčani udar i pojavu ćelija raka. Takođe, dobro deluje i nezreo paradajz nervni sistem, njihova konzumacija pruža odlično raspoloženje jer utiču na proizvodnju serotonina.

Domaćice se često suočavaju s pitanjima kako i gdje koristiti takav proizvod. Naravno, svježi zeleni paradajz nije prikladan za hranu, ali konzervirani paradajz jednostavno je stvoren za njih. Ovaj članak sadrži ukusne recepte koji se lako pripremaju sa zelenim paradajzom.

Salata od zelenog paradajza za zimu - korak po korak foto recept

Jednom davno, dok sam bio u avionu, začudio sam se kada sam vidio dvije starije gospođe kako otvaraju teglu domaćih preparata i izlažu hranu za obrok. Očigledno, niste dugo letjeli ili ste samo htjeli svoj, a ne ugostiteljski?! Međutim, nije me zapanjila samo sama činjenica da sam pripremila tako obilnu „čišćenju“, već i oštar, ukusan miris koji je dopirao iz tegli.

Niko od putnika nije ostao ravnodušan, svi su se razveselili. Ženska polovina je požurila da traži recept. Tako je to u mom arsenalu pripreme za zimu Ispostavilo se da je to ova salata. Ali kuhanje po istom receptu iz godine u godinu za mene je dosadno i nezanimljivo.

Tek sada, kada su počeli mrazevi, a u bašti su ostali zeleni paradajzi, ponovo sam se sjetio kako ih brzo i bez mnogo muke sačuvati. Možda će nekome i moj savjet postati tako ukusan spas?!

Za dugotrajno skladištenje, staklenke salate moraju biti sterilisane i zatvorene. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 0 minuta


Količina: 1 porcija

Sastojci

  • Slatka paprika: 1 kom.
  • Sijalica: 1 kom.
  • zeleni paradajz: 3 kom.
  • Sol: 1 kašika. l. nepotpuna
  • Peršun ili cilantro: 1 hrpa
  • Sirće: 3 kašike. l.

Upute za kuhanje


Zeleni paradajz za zimnicu

Recept "Zeleni paradajz koji liže prste" je neverovatno ukusan i neće biti teško napraviti. Obračun sastojaka se vrši za 3 kilograma nezrelog paradajza.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni (peršun, kopar, listovi ribizle i trešnje) – 200 g.
  • Sijalica.
  • Beli luk - glava.

Popuniti:

  • Sirće 9% – 200 ml.
  • Crni biber – 5 graška.
  • Lovorov list – 2-3 lista.
  • Voda – 3 l.
  • Sol – 2 kašike.
  • Šećer – 9 kašika.
  • Biljno ulje - 1 kašika. l. on litarske tegle.

Priprema zeleni paradajz za zimnicu "Prste ćeš polizati"

  1. Da sipate šećer i so u vodu, promešajte i sačekajte dok se ne otope.
  2. Stavite par lovorovih listova, aleve paprike i prokuhajte marinadu. Nakon skidanja sa šporeta, u marinadu sipajte sirće.
  3. Uzmite tegle od tri litre koje su sterilisane i suve. U njih stavite začinsko bilje i beli luk koji se mora oguliti i iseći, a takođe dodati ulje.
  4. Na vrh stavite paradajz i luk. Luk nasjeckajte kako želite.
  5. Ako su paradajz dovoljno veliki, iseći ih na komade.
  6. Tegle punite samo vrućom marinadom!
  7. Zatim sterilizirajte posudu s obratkom još 20 minuta.
  8. Nakon ovog vremena, tegle će biti spremne za zavarivanje.

Ukusan i jednostavan recept za zeleni paradajz za zimnicu

Takve ukusan recept Bit će vrlo korisna zimi, a prilično je jednostavna za pripremu.

Spisak sastojaka:

  • Paradajz sa debelom korom.
  • Voda.

Priprema

  1. Za pripremu uzmite paradajz, operite ih i narežite malo krupnije nego za običnu salatu.
  2. Uzmite tegle odgovarajućeg kapaciteta za vas. Stavite paradajz na dno tegli.
  3. Napunite posude hladnom vodom.
  4. Zatim ih stavite na sterilizaciju 20 minuta.
  5. Nakon tog vremena, urolajte ih.

Ova opcija je vrlo zgodna za pripremu salate: samo otvorite teglu, ocijedite vodu i izvadite paradajz. Dodajte bilo koje povrće suncokretovo ulje, so i biber - i salata se može poslužiti.

Zeleni paradajz u teglama bez sterilizacije

Često postoje recepti koji već predlažu sterilizaciju zatvorene limenke, ali ovo nije baš zgodno. Preradite prazne posude kako biste bezbrižno pripremili ovo prekrasno jelo. Tegle se mogu sterilisati na pari na klasičan način, u rerni ili u mikrotalasnoj. Želio bih se fokusirati na posljednju opciju, kao najjednostavniju i najbržu.

  1. U teglu sipajte par kašika vode i stavite je u mikrotalasnu na maksimalnoj snazi ​​2 minuta.
  2. Ako je tegla velika i ne stane u mikrotalasnu, onda je stavite na stranu.
  3. Nakon 2 minute izvadite vruću, steriliziranu teglu.
  4. Odbacite preostalu vodu, ako postoji, i možete započeti konzerviranje zelenog paradajza bez dalje sterilizacije.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni paradajz – 3 kg.
  • Šargarepa – 1/2 kg.
  • Slatka paprika – 1/2 kg.
  • Ljuta paprika - mahuna.
  • Luk – 1/2 kg.
  • Beli luk – 1,5 glavice.
  • Sol – 1/4 kašike.
  • Šećer – 1/4 kašike.
  • Sirće – 1/2 kašike. (9%).
  • Biljno ulje - 1/2 kašike.
  • Voda - koliko je potrebno.

Priprema

  1. Prvo ogulite i isperite povrće.
  2. Paradajz narežite na kockice jednake veličine. Isti postupak postupite i sa slatkim paprikama.
  3. Preostalo povrće izrendati.
  4. Nakon toga sve sastojke stavite u šerpu, dodajte ulje i prokuvajte. Vodu treba dodavati samo po potrebi, paradajz je obično prilično sočan i ne zahteva dodatnu tečnost.
  5. Nakon što buduća salata prokuha, posolite, dodajte šećer i sirće i cijelu ovu smjesu dinstajte još neko vrijeme na laganoj vatri.
  6. Salatu stavite u tegle dok je vruća i zarolajte.

Ukusni punjeni zeleni paradajz za zimnicu

Zeleni paradajz se puni apsolutno bilo kojom mešavinom povrća. Jedan od mnogih ukusne opcije je kombinacija luka, paprike i šargarepe.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni paradajz – 10 kg.
  • Peršun – što više, to bolje.
  • Ljuta paprika – 6 mahuna.
  • Luk – 6 kom.
  • Šargarepa – 6 kom.
  • Beli luk – 4 glavice.
  • Kopar - što više, to bolje.
  • Voda – 6 l.
  • Sol – 12 kašika.

Priprema punjeni zeleni paradajz

  1. Prvo isperite gore navedene sastojke.
  2. Naribajte šargarepu pomoću strane ribeža sa velikim rupama.
  3. Luk narežite na ploške, zelje sitno nasjeckajte, promiješajte i sve posolite.
  4. Zatim operite paradajz i osušite ih.
  5. Na svakom napravite uredan rez, uklonite pulpu i napunite ih mješavinom pripremljenog povrća.
  6. Stavite paradajz u sterilisane tegle.
  7. Zatim pripremite tečnost za kiseljenje: vodu posolite (za jedan litar vode potrebno je kašiku soli), prokuhajte nekoliko minuta i prelijte preko paradajza.
  8. Pokrijte tegle poklopcima. Tako da treba da ostanu u sobi 3-4 dana.
  9. Nakon toga stavite ih u podrum ili podrum.

Kako napraviti kiseli zeleni paradajz

Još jedna ukusna, gotovo gurmanska i jednostavan recept Ovo su kiseli zeleni paradajz.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni paradajz – 6 kg.
  • Luk – 8 glavica.
  • Šargarepa - 1 kg.
  • Beli luk – 2 glavice.
  • Peršun - hrpa.
  • marinada:
  • Šećer – 8 kašika.
  • Sol – 4 kašike.
  • Karanfil – 6 cvasti.
  • Sirće – 4 kašike. (9%).
  • Lovorov list – 6 listova.
  • Crni biber – 12-14 graška.
  • Piment - 10 graška.

Proces kuvanja kiseli zeleni paradajz

  1. Prije svega vodite računa o peršunu, potrebno ga je oprati i isjeckati.
  2. Operite i ogulite šargarepu, a zatim nasjeckajte na kockice ili kriške.
  3. Ogulite beli luk.
  4. Paradajz oprati i iseći po dužini. Napunite ovaj džep peršunom, šargarepom i jednim režnjem belog luka. Punjeni paradajz stavite u sterilisane tegle, na vrh dodajte krupno seckani luk.
  5. Ulijte kipuću vodu i ostavite na miru 20 minuta.
  6. U posebnu šerpu sipajte vodu, dodajte potrebne začine i kuvajte još 15 minuta. Dok marinada ključa, u tegle paradajza sipajte običnu kipuću vodu.
  7. Skinite tečnost za mariniranje sa vatre i ulijte sirće.
  8. Ocijedite ključalu vodu iz tegli paradajza i ulijte pripremljenu marinadu. Nakon toga zarolajte. Savjet: bolje je tegle staviti naopačke, poklopiti i ohladiti u ovom obliku.

Recept za kavijar od zelenog paradajza za zimu

Pravo blago kulinarskog svijeta je zeleni kavijar od paradajza.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni paradajz – 1 kg.
  • Paprika – 3 kom.
  • Sijalica.
  • Šargarepa – 300 g.
  • Biljno ulje – 100 ml.
  • Šećer – 50 g.
  • Sol.
  • Mljeveni crni biber.
  • Jabukovo sirće – 1 kašika. (9%).
  • Crni biber - grašak.

Priprema kavijar od zelenih paradajza za zimu

  1. Prvo operite svo povrće i narežite ga na srednje komade, a zatim sve sastojke stavite u blender ili izmrvite mašinom za mlevenje mesa.
  2. Stavite iseckanu mešavinu u emajliranu posudu. Zatim dodajte so i šećer.
  3. Dobijenu smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte 1,5 sat uz stalno miješanje.
  4. 10-ak minuta prije kraja kuhanja dodati crni biber, biljno ulje i sirće. G
  5. Gotov kavijar od paradajza stavite u sterilizovanu teglu i zatvorite poklopac.
  6. Pokrijte ćebetom i ostaviti u prostoriji do potpuno hlađenje.

Zeleni paradajz sa belim lukom - pikantni gurmanski recept

Jedna od omiljenih salata gurmana koji vole ljutu hranu može biti salata od nezrelog paradajza u marinadi od paradajza sa belim lukom.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni paradajz – 10 kg.
  • Slatka paprika – 5 kg
  • Beli luk – 1 kg.
  • Začinjeno Paprika- 1 kg.
  • Peršun – 1 kg.
  • marinada:
  • Zreli crveni paradajz – 8 kg.
  • Sirće - 4 kašike. (5%).
  • Biljno ulje - 8 kašika.
  • Šećer – 800 g.
  • So – 500 g.

Priprema

  1. U prvoj fazi isperite povrće i peršun.
  2. Zatim nasjeckajte rajčice, uzimajući u obzir njihovu veličinu: ako su jako velike, onda na nekoliko dijelova.
  3. Paprike je bolje narezati na trakice, prije nego što to učinite obavezno uklonite sjemenke.
  4. Zgnječite čen belog luka, a peršun sitno iseckajte.
  5. Zreli paradajz nasjeckajte što je više moguće i stavite u veliku zdjelu. Ulijte sirće i ulje, zasladite i posolite.
  6. Kuvajte na maksimalnoj vatri – smesa treba da krčka nekoliko minuta.
  7. U marinadu dodajte nasjeckano povrće i peršun i kuhajte cijelu smjesu oko 20 minuta, s vremena na vrijeme miješajući.
  8. Pripremljenu salatu skloniti sa vatre, staviti u čiste i prethodno sterilisane tegle i zarolati. Odmah nakon motanja okrenite ih naopačke i umotajte u nešto toplo dok se ne ohlade. Zatim bezbedno čuvajte na hladnom mestu.

Ukiseljeni zeleni paradajz za zimu

Kiseli paradajz je neverovatno ukusan i neverovatno jednostavan. Mogu se napraviti u buretu, kanti ili tegli. Sve zavisi od vaših želja. Sastojci u ovom receptu su za flašu od tri litre.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni paradajz – 4 kg.
  • Sušeni kopar.
  • Listovi rena.
  • Beli luk – 2 glavice.
  • Crni biber – 20 graška.
  • Piment - 16 graška.
  • Karanfil – 12 cvasti.
  • Ljuta paprika – 2 mahune.
  • Lovorov list – 6 kom.
  • Sol – 4 kašike.
  • Šećer – 4 kašike.

Kako kuvati kiseli paradajz za zimu

  1. Za fermentaciju nezrelog paradajza dodajte sve sastojke redosledom koji vam najviše odgovara.
  2. Napunite bocu vodom i zatvorite najlonskim poklopcem.
  3. Stavite na tamno i hladno mesto i nakon par meseci ukusni kiseli paradajz će biti spreman za jelo.

Zeleni paradajz za zimu na korejskom

Zeleni, nezreli paradajz u ovom receptu je neverovatno ukusan, a kuvanje ne oduzima mnogo vremena.

Spisak sastojaka:

  • Paradajz – 3 kg.
  • Sirće – 150 ml (9%).
  • Biljno ulje – 150 ml.
  • Šećer – 150 g.
  • Beli luk – 2 glavice.
  • Paprika – 6 kom.
  • Sol – 3 kašike.
  • Crvena paprika.
  • Zelenilo.

Priprema

  1. Prvo operite sve sastojke.
  2. Možete uzeti bilo koje zelje koje odgovara vašem ukusu. Sitno ga iseckajte zajedno sa belim lukom, a paradajz iseckajte na nekoliko delova.
  3. Papriku nasjeckajte na trakice, a ljutu papriku na kockice. Količinu treba voditi računa o želji za pikantnošću.
  4. Zatim pomiješajte sve sastojke, dobro promiješajte, dodajte sol, šećer, sirće i biljno ulje.
  5. Stavite u čiste, sterilisane posude.
  6. Pokrijte tegle jednostavnim poklopcima i ostavite 12-14 sati. Nakon nekog vremena, paradajz u korejskom stilu će biti jestiv.
  7. Ovaj paradajz se može čuvati na hladnom i tamnom mestu nekoliko meseci.
  8. Za duže skladištenje nakon završetka koraka br. 5, zatvorite tegle i sterilizirajte ih 15 minuta. Preporučujemo da uzmete tegle od 1 litra. Većim teglama treba duže da se sterilišu.

Glavni kriterij pri odabiru zelenih paradajza je veličina. Najbolje je odabrati paradajz srednje veličine, savršen je za kuhanje i stvaranje ukusnih zalogaja.

Iako je zeleni paradajz ukusan i veoma popularan među domaćicama, sadrži opasnu tvar - solanin, koja može izazvati ozbiljno trovanje. Ovo je jedan od razloga zašto biste trebali odabrati srednje do malo veće paradajze od srednje veličine. Dakle, vjerovatnoća odabira paradajza s visokim sadržajem solanina je mnogo manja.

Postoji elementaran način da se riješite ove tvari i izbjegnete takve nevolje. Da biste to učinili, neposredno prije obrade, paradajz treba potopiti u slanu vodu. Za nekoliko sati će biti očišćene od toga i mogu se kuhati.

Da bi se odredila veličina posude za kiseljenje, fermentaciju ili kiseljenje paradajza, treba uzeti u obzir nekoliko faktora: koliko će se paradajza koristiti, za koji period skladištenja i broj ljudi je recept namenjen i koja je temperatura pogodan za skladištenje.

Na primjer, ako je kuhanje rajčice namijenjeno velikoj kompaniji, onda bi najbolja opcija bila korištenje bačve. Paradajz se na ovaj način soli u prilično velikim serijama. Ako koristite drvene bačve, imajte na umu da se posuda prije upotrebe mora dezinficirati.

Možete koristiti i plastične bačve, ali to nije u potpunosti ekološki prihvatljivo i zdrav način. I, naravno, možete koristiti provjerene posude - staklene tegle, litre ili tri litre. Prije pripreme preparata, tegle treba sterilizirati. Konzerviranu hranu je bolje čuvati na hladnom i tamnom mjestu, na primjer u podrumu, podrumu ili smočnici.

Postoji još jedna tajna kojom će se produžiti rok trajanja zelenog paradajza: u teglu stavite grančicu ptičje trešnje, koja će takođe dodati nevjerovatnu aromu preparatima.

Zeleni paradajz iz konzerve je veoma tražen zimi. Njegova priprema oduzima dosta vremena, ali nije teško iznenaditi svoje najmilije i prijatelje takvim grickalicama.

Dobro operite zeleni paradajz, izrežite peteljku i svaki paradajz poprečno prerežite na 4 dijela. Ako imate veliki paradajz, onda ga narežite na više kriški, na primer 6 ili 8. Paradajz stavite u odgovarajuću posudu.Sitno iseckajte peršun, ljutu papričicu i beli luk. Češnjak po želji ne možete nasjeckati, već ga proći kroz presu.

Sve povrće dobro promešati i ostaviti da odstoji 10-15 minuta.

Na dno tepsije stavite salvetu presavijenu 2-3 puta i na nju stavite konzerve paradajza. Pokrijte tegle poklopcima koji su popareni kipućom vodom. U šerpu nalijte hladnu vodu do vješalica tegli i stavite na vatru. Od trenutka ključanja tegle paradajza sterilisati 10 minuta na srednjoj vatri, litarske tegle sterilisati 15 minuta. Istovremeno zakuhajte vodu u kotliću i na samom kraju dodajte kipuću vodu u svaku teglu. Konzerve paradajza odmah zavrnite ili zarolajte, okrenite ih i umotajte u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Uživajte u pripremama!

Ima ih mnogo različite praznine od paradajza. Svi ih pripremamo iz godine u godinu po provjerenim receptima. Ovo su uobičajene grickalice u našim podrumima i grickalice na našim stolovima. Sve ovo obilje priprema se od zrelih paradajza. Danas ćemo pričati o receptima za kisele zelene rajčice za zimu, koji će se svidjeti mnogima.

Kiseli zeleni paradajz za zimu: recepti sa belim lukom


Najjednostavniji recept za koji će vam trebati:

  • Mlečno zreli paradajz – kilogram;
  • Beli luk – srednja glava;
  • So – 60 grama;
  • Šećer – 75 grama;
  • Lovor – 2 lista;
  • Sjemenke kopra - kafena kašičica;
  • Sirće - čaša.

Priprema:

  1. Opran paradajz narežite na četiri ili šest delova. Dodajte im krupno iseckani beli luk. Promešati i staviti u pripremljene tegle.
  2. Prokuhajte tri litre vode sa šećerom, solju, lovorovim listom i sjemenkama kopra. Sipamo sirće. Povrće prelijte salamurim i pokrijte poklopcima.

Mariniranu grickalicu čuvajte na hladnom mestu.

Predjelo “Crveno i zeleno u asortimanu”


Još jedan jednostavan recept za kiseli zeleni paradajz za zimu, u kojem ćemo istovremeno koristiti zeleno i smeđe voće. Međutim, oni će se razlikovati po ukusu.

Hajde da pripremimo:

  • Zeleni paradajz – 5 kilograma;
  • Smeđa - 5 kilograma;
  • Beli luk – 10 glavica;
  • Peršun – 3 grozda;
  • Ocat - fasetirana čaša od sto grama;
  • Šećer – pola kilograma;
  • So – 250 grama;
  • Aspirin – 3 tablete.

Kako marinirati:

  1. Povrće narežite na pola, ako je veliko - na četvrtine.
  2. Peršun narežite na komadiće, beli luk izgnječite ravnom stranom noža, a zatim ga nasjeckajte.
  3. IN tegle od tri litra Pripremljene proizvode postavljamo čvrsto isprepletenim. Stavite jednu tabletu aspirina na vrh.
  4. Pripremite marinadu tako što ćete prokuvati pet litara vode sa solju i šećerom. Na kraju dodati sirće.
  5. Povrće prelijte pripremljenim salamurim. Zamotamo tegle, okrenemo ih i poklopimo.

Ujutro ga nosimo u podrum.


Mnogima će se svidjeti ovaj recept za kiseli zeleni paradajz za zimu, baš kao u prodavnici. Ovi paradajzi iz SSSR-a su veoma ukusni.

Proizvodi za recept kao u radnji:

  • Mlečni paradajz – 2 kg;
  • Lovor – 2 lista;
  • Piment i gorka paprika – po 10 graška;
  • Karanfilić – 7 pupoljaka;
  • So – 60 grama;
  • Šećer – 75 grama;
  • Sirćetna esencija – kašičica.

Priprema konzerve:

  1. Uzimamo broj konzervi po želji. Isperemo ih sodom i prelijemo kipućom vodom.
  2. Na dno stavljamo začine, a na vrh stavljamo paradajz.
  3. Sve prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji dvadesetak minuta.
  4. Izlijte vodu i stavite na šporet.
  5. U teglu sipajte so, šećer, sipajte esenciju. Napunite kipućom vodom i zarolajte.
  6. Preokrenute tegle prekrijte toplom odjećom i držite ih dok se ne ohlade.

Čuvamo ga na za to predviđenom mestu.

Ukusni zeleni paradajz sa belim lukom i šargarepom


Paradajz sa belim lukom i šargarepom izgleda odlično na stolu i u teglama. Ovo divan recept Stari prijatelj je ovo podijelio sa mnom.

Sastojci:

  • Paradajz – 2 kilograma;
  • Šargarepa – 3 komada;
  • Beli luk - glava.
  • marinada:
  • Voda – 3 litre;
  • So – 90 grama;
  • Šećer - pola čaše;
  • Ocat - staklo;
  • Crni biber - 20 graška;
  • Lovor – 2 lista;
  • Biljno ulje - 3 supene kašike.

Kako sačuvati:

  1. Operite šargarepu, ogulite, narežite na tanke krugove. Oguljeni beli luk narežite na kriške.
  2. Paradajz oprati, voće iseći na dve trećine. Stavite komad šargarepe i češnjaka u rez. Ovako pripremljen paradajz stavite u tegle.
  3. Sve sastojke za fil, osim sirćeta, kuvajte petnaestak minuta. Sipamo ga nakon što ga skinemo sa šporeta.
  4. Povrće prelijte vrućim salamurim i pokrijte poklopcima.
  5. Sterilizirajte 12 minuta, zatvorite, ohladite i odnesite u podrum.

Savjet! Za konzerviranje plodove treba uzimati u fazi mliječne zrelosti, a ne potpuno zelene.

Naziv sledećeg recepta govori sam za sebe.

Recept "Prste ćeš polizati"


Set proizvoda od 4 litre:

  • Zeleni paradajz – 2,5 kilograma;
  • Paprika - 200 grama;
  • Ljuta paprika – 1 mahuna;
  • Svježi kopar - velika gomila;
  • Beli luk – 120 grama;
  • Voda – 1,2 litra;
  • Šećer – 125 grama;
  • So – 60 grama;
  • Sirće - 100 mililitara.

Kuvaćemo u litarskim teglama:

  1. Povrće operite i osušite. Plodove siječemo na nekoliko dijelova ovisno o njihovoj veličini. Prebacite u veliku činiju.
  2. Uvijte paprike sa sjemenkama i bijeli luk. Pulpu šaljemo na seckani paradajz. Tu dodajte kopar, sitno nasjeckan nožem. Promiješajte i ostavite malo.
  3. Prokuhajte vodu, so, šećer dok se kristali ne otope, dodajte sirće, sklonite sa vatre.
  4. Napunite tegle, oprane i sterilisane, mešavinom povrća. Lagano ih protresite da se čvrsto upakuju.
  5. Smjesu prelijte kipućom otopinom soli.
  6. Stavite tegle u šerpu sa toplu vodu, prekriven platnenom salvetom. Sterilizirajte na laganom ključanju 25 minuta. Zatim zarolati i poklopiti jedan dan.

Ova grickalica se dobro drži cijele zime, čak i na sobnoj temperaturi.

Paradajz u seoskom stilu


Pripremićemo ih bez sterilizacije.

potrebno:

  • Paradajz – 3 kg;
  • Luk – 300 g;
  • Korijen hrena - po ukusu;
  • Kopar – 5 kišobrana;
  • Zelenilo.

Za marinadu:

  • Voda – 1,5 litara;
  • Šećer - tri četvrtine čaše;
  • Sol - četvrtina čaše;
  • Sjemenke gorušice - desertna kašika;
  • Lovorov list – 3 kom.;
  • Crni biber - 10 graška;
  • Karanfilić – 5 pupoljaka;
  • Sirće – 150 ml.

Pripremljeno povrće očistimo i operemo. Luk narežite na pola prstena, korijen rena na dugačke trakice. Stavite paradajz u suhe, sterilisane tegle pomešane sa ostalim proizvodima. Za marinadu prokuhajte sve sastojke i dodajte sirće. Radni predmet prelijte vrelom salamurinom, zarolajte i poklopite. Nakon potpunog hlađenja, nosimo ga u podrum.

Zeleni paradajz u teglama bez sterilizacije


Ovo odličan recept kiseli zeleni paradajz za zimu bez sterilizacije.

  • 1,5 kilograma paradajza;
  • 4 lovorova lista;
  • 5 komada aleve paprike;
  • 60 mililitara sirćeta;
  • 30 grama soli;
  • 50 grama šećera;
  • Litar vode.

Prije svega pripremamo tegle. Dobro ih operemo i sterilišemo. Rasporedite začine sa belim lukom.

  1. Sipajte malo vode u veliku posudu i prokuhajte.
  2. Voće operemo i stavimo u kipuću vodu. Zagrevajte povrće ne duže od dvadeset minuta. Izvadimo ga i odmah stavimo u tegle.
  3. U vodu dodajte sol i šećer i kuhajte salamuru nekoliko minuta. Sirće ćemo dodati u paradajz, a ne u marinadu.
  4. Već imamo povrće u teglama sa sirćetom, sada ga možemo preliti marinadom.
  5. Zatvaramo tegle. Ostavite da se ohladi ispod ćebeta.

Čuvati u hladnoj prostoriji. Paradajz u teglama bez sterilizacije je spreman.

Slatke recepte češće koriste domaćice koje imaju djecu.

Slatki paradajz


Za ovaj recept pripremit ćemo minimum sastojaka, ali to neće pokvariti okus paradajza. Paradajz ćemo zatvoriti u litarske tegle.

  • 2 kilograma malih zelenih paradajza;
  • 5 komada paprike;
  • 450 grama šećera;
  • 180 grama soli;
  • 6 kašika sirćeta.

Napunite tegle paradajzom i seckane paprike. Povrće prelijte kipućom vodom tridesetak minuta. Nakon što se ohladi, sipajte vodu u kutlaču i stavite je na šporet. Dodajte so, šećer, a nakon prokuvanja sirće. Marinadu sipajte u tegle sa povrćem. Zamotamo ga i nakon što se ohladi odnesemo na čuvanje.

Začinjeni paradajz u ljutoj marinadi “Pakleni”


Ovo je jednostavan recept i nećemo trošiti puno vremena na njegovu pripremu. Paradajz se ispostavi da je veoma začinjen, pa otuda i naziv "pakleni".

Obavezno na recept:

  • 3,5 kilograma zelenog paradajza;
  • 3 ljute paprike;
  • 1 veza kopra, peršina;
  • Velika glavica belog luka;
  • 10 komada aleve paprike, crni biber u zrnu;
  • 2,5 kašike soli;
  • 1 šolja šećera;
  • 1 čaša sirćeta.

Kako kuhati:

  1. Plodove narežemo na četvrtine i stavimo u duboku emajliranu posudu.
  2. U ljuta paprika sjeme se mora ukloniti. Narežite ga na sitne kockice i dodajte paradajzu. Povrću se dodaje i nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk.
  3. Pomiješajte sve proizvode i ostavite dvadesetak minuta.
  4. Za salamuru je potrebno otopiti sol i šećer u 2,5 litre kipuće vode, uliti sirće, dodati biber u zrnu.
  5. Smesu od povrća stavite u tegle i napunite salamureom. Insistiramo dvadesetak minuta.
  6. Ohlađenu marinadu pažljivo sipajte u kutlaču. Prokuvati i ponovo sipati u tegle.
  7. Začepimo ga, prekrijemo ćebetom i ujutro spustimo u podrum.

Napomenu! Proizvodi su dizajnirani za dvije tegle od tri litre.

Začinjeni punjeni paradajz


Ovo je još jedna opcija za pravljenje paklenih paradajza.

  • 10 kilograma zelenih paradajza;
  • 10 komada crvene paprike;
  • 7 mahuna ljute paprike;
  • 10 velike glave bijeli luk;
  • 2 velika grozda celera;
  • 2 vezice peršuna, kopra;
  • Korijen hrena.

Priprema:

  1. Prvo moramo oguliti i nasjeckati korijen rena. Prebacite pastu u šolju i prekrijte prozirnom folijom.
  2. Sve naredne proizvode skrolujemo u jednu zdjelu. Gorky and Paprika, sjemenke, bijeli luk, začinsko bilje. Sada možeš mešavina povrća pomešati sa seckanim hrenom.
  3. Prerežite paradajz na pola, ali ne do kraja. Napunite začinskom smjesom i stavite u emajliranu posudu. Ako je ostalo fila, možete ga namazati po vrhu.
  4. Pripremite salamuru u količini od 1 kašike soli i 1,5 sirćeta na litar tople vode.
  5. Napunite slanom vodom punjeni paradajz, stavite teret na vrh.

Povrće će biti gotovo za dva mjeseca. Ovu užinu za zimu možete pripremiti i u teglama.

Savjetujem vam da pogledate video recept za pravljenje kiselih zelenih paradajza.

Pokušao sam da izaberem najbolji recepti kiseli zeleni paradajz za zimu. Kuvajte, probajte, birajte. Preporučite najukusniji recept svojim prijateljima.

Zeleni paradajz – 1,3 kg

Beli luk – 8 čena

Piment - 12 kom.

Crni biber u zrnu – 16 kom.

Lovorov list – 4 kom.

Sirće 9% – 100 ml

  • 30 kcal

Proces kuvanja

Predlažem da za zimu pripremite kiseli zeleni paradajz na kriške. Ovo divno predjelo bit će dobar dodatak kako prilozima, tako i mesu ili peradi. Ovi paradajzi se pripremaju vrlo jednostavno i brzo. Ako vam je ostalo zelenih paradajza u bašti, obavezno pripremite ovu užinu.

Za pripremu kiselih zeleni paradajz Za zimu pripremite sve proizvode sa liste. Pogodni su zeleni i smeđi paradajz.

Paradajz oprati, iseći na 4 dela i izrezati peteljku. Stavite paradajz u činiju.

Ogulite beli luk i narežite ga na kriške.

Sterilizirajte staklenke od pola litre na bilo koji prikladan način, prelijte kipućom vodom poklopce. Na dno svake tegle stavite začine: 1 karanfilić, 4 zrna crnog bibera i 3 pimentne paprike. Stavite paradajz u tegle, pospite ih belim lukom.

Pripremite marinadu: u šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so i Lovorov list, prokuvati. Kuvajte 3-4 minuta, a zatim ulijte sirće.

Stavite komad lanene krpe na dno široke šerpe i stavite tegle paradajza. Vruću marinadu sipajte u tegle i pokrijte ih poklopcima. Napunite tepsiju vruća voda na "vješalicama" limenki. Kada voda u tiganju provri, sterilišite 20 minuta.

Tegle zarolajte ključem ili koristite tegle sa poklopcima na navoj. Okrenite tegle i umotajte ih u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Ukiseljeni zeleni paradajz je spreman za zimu. Takav paradajz možete pohraniti u gradskom stanu.

Ukiseljeni zeleni paradajz za zimu


Provjereni recept za pravljenje kiselih zelenih paradajza za zimu, korak po korak sa fotografijama.

Recepti za kiseli zeleni paradajz za zimu

Jedno od najpopularnijih povrća na našoj trpezi je paradajz. Zbog svoje relativne nepretencioznosti, paradajz je tražen u mnogim vrtovima. Pored svog ukusa, paradajz sadrži veliku količinu vitamina i minerala. U ovom članku ćemo govoriti o prednostima zelenog paradajza i kako brzo kiseliti zelene rajčice za zimu.

Svježe zeleno voće se ne konzumira kao hrana, jer sadrže određeni toksin koji im daje gorčinu. Ovaj proizvod sadrži vitamine kao što su kalijum, kalcijum, pektin, folnu kiselinu, vitamine B, C itd. Pored ovih vitamina postoje i razne kiseline (jabučna, sirćetna, oksalna itd.).

Zeleni paradajz se najčešće koristi kiseli. Evo nekoliko recepata za marinadu od ovog povrća za zimnicu.

Kiseljenje zelenih paradajza za zimu

Ova verzija recepta je pogodna za ljubitelje kiselog belog luka - kao jednog od začina iz bašte. Okus bijelog luka daje proizvodu određenu pikantnost i jedinstven miris.

Možete napraviti neke zalihe za testiranje. Recept je dat za 1 litar. jar.

trebat će nam:

  • 350 grama zelenog paradajza;
  • 300 mililitara vode;
  • 130 grama granuliranog šećera;
  • 1 manja glavica belog luka;
  • 150 ml. octena kiselina (9%);
  • 1 kašika soli;
  • peršun, ren, kopar.

Recept za kiseljenje zelenih paradajza za zimu:

  1. Operite paradajz i napravite rezove. Ako su plodovi veliki, možete ih narezati na nekoliko dijelova. Napravite mali rez u svakoj.
  2. Ogulite beli luk i ubacite ga u rezove napravljene na paradajzu. Opet, pogledajte veličine. Ako nisu jako krupni, onda i bijeli luk narežemo na odgovarajuće komade. Tako da ga možete pažljivo napuniti.
  3. Za sada ostavite paradajz, a za to vreme pripremite salamuru.

IN pravu količinušećer i so rastvoriti u vodi, kuvati pet minuta, pa dodati sirćetna kiselina i isključite šporet.

  • Sada stavite punjeni paradajz u teglu. Između povrća dodamo peršun, koren rena i kopar.
  • Nakon slaganja sve napunite salamurinom i lagano pokrijte poklopcem.
  • U šerpu posebno sipajte vodu i stavite je na šporet. Stavite salvetu ili peškir na dno tepsije. I isporučite našu pripremu.
  • Nakon što voda proključa, sterilizirajte 10-15 minuta. Teglu dobro zatvorite i okrenite. Pokrijte debelom krpom i ostavite da se ohladi.
  • Nakon hlađenja, možete ga premjestiti u ostavu ili podrum. Ne morate ga ostaviti u frižideru.

Ova metoda marinade omogućava dugotrajno skladištenje proizvoda.

Kako marinirati zeleni paradajz sa paprikom

Ovaj recept oduzima malo vremena, ali vrlo jednostavan u sastojcima. Za ljubitelje slatkih paprika, najbolja najbolja opcija. Zimi se na trpezi pored paradajza poslužuju i paprike. Paprika je jedno od retkih povrća koje zadržava do 80% svog sadržaja kada se kiseli. korisni vitamini. Kao i svako povrće, zimi jača imuni sistem. Može se jesti kao užina ili kao dodatak glavnim jelima.

Potrebni sastojci za 3 litre:

  • slatka paprika - 5 kom., srednja;
  • zeleni paradajz (nezreo) - 1,5 kilograma;
  • 1,5 litara vode;
  • sol - 4 supene kašike;
  • granulirani šećer - 2 supene kašike;
  • 50 grama sirćetne kiseline (9% rastvor);
  • suncokretovo ulje – 1 kašika;
  • cvatovi kopra - 2-3 grozda.

Kiseljenje zelenih paradajza za zimu u teglama:

  1. Ako su rajčice male, onda se mogu u potpunosti staviti u teglu, ali ako su velike, onda ih narezati na komade. Narežite papriku na kriške. Stavite u tegle, mešajući jednu sa drugom. Idealan raspored je kada su kriške paprike postavljene duž zidova tegle, a paradajz u sredini. Čini se da paprika obavija paradajz.
  2. Prokuhajte vodu i prelijte je preko povrća. Da tegla ne bi pucala pri interakciji sa kipućom vodom, sipajte vodu u sredinu, na povrće. Pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi. Zatim ocijedite ovu vodu i ponovo prokuvajte.
  3. Ponavljamo proces. Povrće prelijte prokuvanom vodom i ostavite da se ohladi.
  4. Nakon hlađenja sipajte vodu u šerpu i uz dodavanje soli i granuliranog šećera prokuhajte. Zatim dodajte sirćetnu kiselinu. Zatim ovim salamurim prelijte paradajz i papriku.
  5. Na vrh stavite kišobrane kopra. Sipajte biljno ulje bez mešanja. Čvrsto poklopite i ostavite da se ohladi.
  6. Paradajz i paprika su spremni.

Ukiseljeni zeleni paradajz je za umiranje

Ovi paradajzi su veoma ukusni za jelo u salati. Pogodan kao dodatak svakom drugom jelu. Vrlo neobični plodovi vrlo nježnog okusa oduševit će svakoga. zimski sto. Najbolje je pripremiti litarske tegle po ovom receptu, jer... Salata se u potpunosti izloži i jede odmah.

Komponente:

  • zeleni paradajz – 300-350 gr.;
  • crni luk – 1 manja glavica;
  • biber u zrnu - 6-7 graška;
  • nemleveni karanfilić – 5-6 kom.;
  • lovorov list - 3-4 kom.;
  • beli luk – 3 čena;
  • so – 1 kašika. kašika;
  • šećer – 2 kašike;
  • limunska kiselina - ½ kašičice;
  • voda - 500 mililitara;
  • želatina – 15 gr.

Kako kiseliti zeleni paradajz za zimu:

  1. IN toplu vodu rastvoriti želatin. Ostavite da nabubri 30 minuta.
  2. Paradajz isječemo na 4 dijela, na kriške.
  3. Za takvu pripremu bolje je unaprijed sterilizirati teglu. Da biste to učinili, stavite cjedilo na posudu s kipućom vodom. Okrenemo teglu naopako i kuvamo 25 minuta.
  4. Izvadimo teglu i na dno stavimo luk, beli luk, biber i karanfilić narezan na kolutiće. Zatim paradajz. Između plodova u sredini se nalazi lovorov list. Zatim sipajte sol, granulirani šećer i limunsku kiselinu.
  5. Nabubreni želatin otopite u vodenom kupatilu, pomiješajte s preostalom vodom i prelijte radni komad. Čvrsto zatvorite i ostavite dok se ne ohladi.

Takvi preparati se jednostavno čuvaju na hladnom mestu.

Marinirani zeleni paradajz je ukusan

Ovo je prilično neobično i ukusan recept. Zahvaljujući neobičnoj boji salamure i njenom ukusu, ova poslastica sigurno će iznenaditi vaše ukućane.

Sastojci:

  • voda – 1,5 litara;
  • zeleni paradajz – 500 gr.;
  • sol - 1 kašika;
  • šećer - 4 kašike;
  • sirćetna kiselina (6%) – 100 g;
  • jabuke – 200 gr.;
  • cvekla - 2 šoljice, isečene od voća.

Kiseli zeleni paradajz za zimu u teglama:

  1. Paradajz i jabuke narežite na kriške i stavite u teglu. Cveklu iseći na krugove i dodati povrću. Popunite sve prokuvane vode i ostaviti dok se voda ne ohladi.
  2. Nakon hlađenja, sipajte vodu u posude i na osnovu nje pripremite salamuru. U vodu dodajte preostale začine. Prokuhajte marinadu 3-4 minuta, a zatim prelijte salamuri povrće pripremljeno za marinadu.
  3. Čvrsto poklopite i ostavite da se ohladi. Čuvajte ove paradajze na hladnom mestu.

Vrlo ukusni i originalno obojeni paradajz i jabuke su spremni.

Kiseljenje zelenog paradajza u teglama

Veoma jednostavan recept. Ali zahvaljujući aspirinu, ukus paradajza je veoma delikatan i mekan, poput prirodnog paradajza. Kada koristite aspirin, marinadi se dodaje manje octene kiseline, što dobro utiče na apsorpciju proizvoda. Dobro ih je koristiti u kombinaciji s drugim proizvodima, na primjer, mesom, krumpirom. Takođe dodajte u supe i supu od kupusa.

  • zeleni paradajz – 500 gr.;
  • voda – 1 l.;
  • sol - 2 kašike;
  • šećer - 3 kašike;
  • aspirin – 1 tableta;
  • sirće 6% - 1 kašika.

Recept za kiseli zeleni paradajz u tegli:

  1. Operite paradajz i isecite ih na polovine. Tako će se bolje marinirati.
  2. Bolje je unaprijed sterilizirati tegle za ovu pripremu, kao što je gore navedeno.
  3. Izrezani paradajz stavite čvrsto u teglu. Odozgo pospite so i šećer i stavite tabletu aspirina.
  4. Prokuhajte vodu i njome prelijte paradajz stavljen u teglu. Na vrh dodajte sirćetnu kiselinu.
  5. Zatvorite teglu poklopcem. Stavite na hladno mesto, vratom stavite na poklopce, umotajte u toplu krpu (ili nepotrebno ćebe) da se povrće pari. Nakon hlađenja pohraniti u ostavu ili podrum.

Ukiseljeni zeleni paradajz začinjen

Za ljubitelje začinjenog paradajz možete marinirati sa ljutim papričicama. Ovo soljenje je pogodno u kombinaciji sa jela od mesa. Sastojci se mogu koristiti odvojeno ili zajedno.

Pripremamo za teglu od tri litre.

Sastojci:

  • zeleni paradajz (može i crvenkast) – 1,5 kg;
  • mahune crvene paprike - 2 srednje mahune;
  • 3 mala luka;
  • 1 hrpa cvasti kopra;
  • sol – 200 gr.;
  • 3 litre vode;
  • granulirani šećer - 250 gr.;
  • sirće (9%) -500 ml;
  • 8 zrna crnog bibera;
  • karanfilić – 5-6 kom.

Kiseli zeleni paradajz kao u sovjetsko vreme:

  1. Pre kuvanja teglu stavite da se steriliše 30 minuta, zajedno sa poklopcem.
  2. Paradajz možete ostaviti cijele ili prepoloviti. Mahune paprike narežite na kolutove. Ako želite, možete ostaviti sjemenke (ispašće začinjenije) ili ih možete ukloniti. Luk narežite na pola prstena.
  3. Sve stavite u teglu, pomešajte sa ostatkom začina. Na vrh stavite kišobrane kopra.
  4. Prokuhajte vodu, rastvorite so i šećer u njoj. Kuvajte 5 minuta na srednjoj vatri. Ulijte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre.
  5. Pažljivo sipajte salamuru u teglu.
  6. Čvrsto zarolajte poklopac i stavite radni predmet na hladno mjesto, umotan u toplu krpu. Kada se potpuno ohladi, preokrenite i čuvajte.

Kod nas je ljeto vrlo nepredvidivo, pa često povrće poput paradajza ostaje nedozrelo. Ali zahvaljujući kiseljenju, mogu se koristiti kao zdrava i vitaminski preparat za zimu. Okus ovih paradajza nije lošiji od zrelog crvenog voća. Mogu se koristiti i kao samostalno jelo i kao dodatak.

Raznovrsni recepti pomoći će vam da odaberete onaj koji vam se najviše sviđa i da njime oduševite svoje ukućane zimi, baš kada tijelu nedostaje vitamina.

Često nas pitaju i kako kiseliti kiseljak, kiseliti bijeli luk i pripremiti vrganje za zimu. Sve ove i druge recepte možete pronaći na našoj web stranici.

Recepti za kiseli zeleni paradajz za zimu


U ovom članku ćemo govoriti o prednostima zelenog paradajza i kako brzo kiseliti zelene rajčice za zimu kod kuće.

Marinirani zeleni paradajz za zimu - kako ih ukusno skuhati?

Ukiseljeni zeleni nezreli paradajz je veoma ukusan začinjena priprema za zimu. U principu, takav paradajz se ne može jesti svjež, jer sadrži supstancu solanin, koja je otrovna. Pravilnim mariniranjem uništava se solanin i omogućava vam da dobijete prekrasan pripravak zelenog paradajza koji se odmah može poslužiti na stolu uz razna druga jela ili tako što ćete od njega prethodno napraviti salatu.

1 Kako pravilno kiseliti zeleni paradajz?

Najvažnije je mudro odabrati zeleni paradajz namijenjen konzerviranju. Ovo se uglavnom odnosi na stepen zrelosti ploda. Njihova veličina, iako nije zrela, treba da bude karakteristična zreli paradajz sorta pripremljena za zimu. Ovo su minimalni zahtjevi za odabir zelenog paradajza za kiseljenje. Manje plodove bolje je ne čuvati. Koncentracija solanina u njima je previsoka i neće se smanjiti na siguran nivo tokom procesa kiseljenja.

I najbolje je odabrati ne čisto zelene rajčice, već one koji su već počeli žutjeti (ili barem pobijeliti). Ove će se brže marinirati i ispasti ukusnije. Također ne smijemo zaboraviti na uobičajene zahtjeve za povrće odabrano za berbu za zimu. Za kiseljenje treba ostaviti samo cijele, neoštećene zelene rajčice na kojima nema znakova truleži, kao ni udubljenja ili drugih nedostataka. U suprotnom, okus preparata za zimu može osjetno stradati i lošije će se čuvati.

Bez obzira na recept, prije pripreme kiselih zelenih paradajza za zimu, potrebno je ukloniti peteljku, a zatim dobro oprati voće. Zatim je preporučljivo sortirati paradajz po veličini. Ovo je neophodno za jednolično i istovremeno kiseljenje voća koje se nalazi u jednoj tegli. Osim toga, velike će možda trebati izrezati na 2 ili 4 dijela. Za paradajz koji je ostao cijeli, preporučuje se da vilicom ili čačkalicom probušite koru na nekoliko mjesta. Svi dodatni proizvodi koji se koriste prema recepturi (povrće, voće) također moraju biti oprani ili oguljeni.

Mariniranje se sastoji u prelivanju namirnica marinadom pripremljenom na bazi vode koja obavezno sadrži sirćetnu kiselinu. Dodatni sastojci koji se najčešće koriste su šećer i sol. Osim toga, u marinadu se mogu dodati razno bilje i začini.

Da biste pravilno pripremili marinadu, prvo zagrijte vodu. I prije nego što proključa, dodaju se šećer i sol, otopljeni miješanjem vode. Zatim, kada rastvor proključa, kuva se 10-15 minuta. Zatim, ako treba da dodate začine, smanjite vatru, dovodeći temperaturu tečnosti u tiganju da proključa. Tek tada dodajte začine i držite rastvor na šporetu još 15 minuta.Ako pustite da proključa, aromatične materije će ispariti iz začina. Zatim ugasiti vatru, dodati sirće i sve izmiješati.

Priprema marinade sa začinima

Nije preporučljivo odmah sipati sirćetnu kiselinu, jer kada marinada proključa, ona isparava, čineći zalivanje slabijim i smanjenjem njenog konzervansa. Začini se mogu staviti u posudu i preliti marinadom zajedno s povrćem. Osim toga, sirće se ne mora posebno dodavati u fil koji se priprema. Potrebna količina se jednostavno može sipati u posude s paradajzom. Preporučuje se uzimanje grožđanog ili voćnog sirćeta - marinade pripremljene s njim ispadaju kvalitetnije.

Tegle za kiseli paradajz prvo se moraju dobro oprati, a zatim sterilisati. Poklopci koji će se koristiti za zatvaranje posuda sa izratkom moraju biti podvrgnuti istom tretmanu. Nakon što zatvorite tegle, moraju se okrenuti naopačke, staviti na debelu toplu posteljinu (ćebe, peškir) i umotati u sličnu stvar. Nakon što se paradajz preparat ohladi na sobnoj temperaturi odlaže se za skladištenje. U tu svrhu koristite tamnu, hladnu prostoriju - podrum, podrum ili frižider.

2 Najpopularniji i najjednostavniji recepti za mariniranje

Možda najjednostavniji i istovremeno liberalan recept je kiseljenje sa belim lukom. Svidjet će se apsolutno svima - i ljubiteljima začinjenog i onima koji ne pokazuju sklonost takvim jelima. Sve to zahvaljujući belom luku. To će učiniti da zeleni paradajz ne bude blag i umereno začinjen. Za ovu metodu mariniranja trebat će vam:

  • paradajz (mali koji prolaze kroz vrat tegle);
  • beli luk (čena) – od 1 do nekoliko za 1 paradajz;
  • kopar (suncobrani) – 1–2 kom po tegli.
  • voda – 3 l;
  • nejodirana sol i šećer - 2 žlice. kašike;
  • sirće 9% – 250 ml;
  • lovorov list - 3 kom;
  • kopar (sjemenke) – 1,5 kašičice.

Možete jednostavno staviti beli luk u posudu zajedno sa povrćem, ali je bolje da ga napunite u paradajz. Da bismo to učinili, u potonjem napravimo plitke male rezove kako bi odgovarali veličini zuba. Broj ureza na paradajzu treba da bude jednak broju čena belog luka kojim ćemo ga puniti. Što više karanfilića koristite, to će izradak biti oštriji. Utisnite bijeli luk do kraja u proreze. Zatim u svaku teglu ubacimo kišobrane kopra, a zatim čvrsto stavimo paradajz punjen karanfilićem. Pripremite marinadu kako je gore opisano u pravilima za mariniranje i prelijte je preko paradajza.

Zeleni paradajz punjen belim lukom

Za ljubitelje pikantnijih i pikantnijih zimskih priprema, nudimo recept sa crvenim paprikom i dodatnim začinima. Za jednu teglu od 3 litre trebaće vam:

  • paradajz (po mogućnosti smeđi i po mogućnosti iste veličine, kao i pravilnog oblika) – 2 kg;
  • ljuta paprika (mahune) - 2-3 kom;
  • luk (lukovice) – 3 kom;
  • listovi ribizle - 4-5 kom;
  • svježi kopar i ren (listovi) – po 50 g.
  • voda – 3 l;
  • nejodirana so – 250 g;
  • šećer – 300 g;
  • karanfilić (pupoljci) – 8 kom;
  • crna i aleva paprika (grašak) – po 10 kom;
  • lovorov list - 6 kom;
  • sirće – 600 ml.

Ostavite rajčice cijele ili ih prepolovite. Sitni luk nasjeckajte na kolutove, a veliki na pola prstena. Ljutu papričicu možete ostaviti cijelu ili isjeći na 2-4 kriške. Ako u njima ostavite sjeme, priprema za zimu će biti oštrija. Zatim u tegle čvrsto spakujemo sve sastojke: paradajz, a između njih luk, kopar, ljute papričice i listove. Pripremite marinadu i sipajte je u posude sa povrćem.

Stavljanje sastojaka u teglu

Još jedan "začinjen" recept. trebat će vam:

  • paradajz – 1 kg;
  • luk (sijalice) – 100 g;
  • aleva paprika i crni biber (grašak) – po 12 kom;
  • lovorov list - 3 kom;
  • ljuta crvena paprika (mljevena) – 10 g.
  • nejodirana so – 100 g;
  • šećer – 150 g;
  • stono sirće – 800 ml;
  • voda – 1 l.

Paradajz narežemo na krugove debljine 5-10 mm, a luk na poluprstenove. Pripremite marinadu pa ohladite. Pomiješane paradajz i luk stavite u emajliranu posudu, pa prelijte ohlađenom marinadom i ostavite preko noći na hladnijem mjestu. Ujutro ocijedite marinadu. Zatim paradajz i luk, prelivene začinima, treba čvrsto spakovati u tegle. Zagrejte marinadu da proključa i odmah prelijte povrće. Zatim paradajz pasterizujemo, tegle pokrivamo poklopcima, na temperaturi od oko 85°C, a zatim ih zamotamo.

3 Originalno jelo – paradajz sa kupusom i jabukama

Zeleni paradajz se može sačuvati za zimu ne samo sa belim lukom i začinima, već i sa drugim proizvodima, čime se dobija gotov ukusne salate, koje je po potrebi samo potrebno dodatno prerezati prije serviranja. Ispod su 2 takva originalni recepti. Paradajz sa jabukama kuvan u roze marinadi. Trebat će vam: paradajz i jabuke - u omjeru 4 prema 1; cvekla - po potrebi.

  • nejodirana so - 1 kašika. kašika;
  • sirće 6% – 80 g;
  • šećer – 4 kašike. kašike;
  • peršun i aleva paprika (grašak) - po ukusu;
  • voda – 1,5 l.

Paradajz sa jabukama u roze marinadi

Prvo stavimo paradajz u tegle, a zatim na vrh stavimo jabuke narezane na kriške i male krugove cvekle. Količina potonjeg utječe na okus proizvoda i bogatstvo boje marinade. Na primjer, u teglu od 0,7 litara dovoljno je staviti 2 šolje cvekle. Ako koristite više, marinada će imati opor okus. Zatim sipajte kipuću vodu u posude. Nakon 20 minuta sipajte u šerpu i od toga napravite fil, kako je gore opisano u pravilima za mariniranje. Pripremljenu vruću marinadu sipajte u posude sa paradajzom.

Paradajz sa kupusom. trebat će vam:

  • paradajz i kupus - u omjeru volumena od 3 do 1;
  • paprika – otprilike 1 mahuna na 1 litar preparata;
  • začini - kopar i peršun po ukusu.

Paprike i začine narezane na kriške stavite u tegle. Zatim tu stavljamo paradajz i kupus, koje pre toga krupno iseckamo. Zatim, kao i u prethodnom receptu, povrće prvo prelijemo kipućom vodom na 20 minuta, od koje naknadno pripremamo marinadu. Nakon što sipate posljednji paradajz, dodajte im aspirin u količini od 1 tablete na teglu od 1 litra. Umjesto aspirina, bolje je koristiti votku - 60–70 ml zamijenit će 1 tabletu.


Naučimo kako pripremiti ukusne kisele zelene rajčice za zimu. Pogledajmo kako odabrati voće i pripremiti marinadu. Video prikazuje mariniranje sa belim lukom.

Marinirani zeleni sočni paradajz. Korak po korak recepti sa slikama

Svaka dobra domaćica ima svoje recepte za kiseljenje paradajza, jer je ovo povrće zimi uvijek dobrodošlo na svakom stolu, pa i zelenom. A ako je proizveden veliki broj paradajza, onda nema opcija. Svakako biste trebali imati nekoliko tegli kiselih krastavaca u ostavi.

Paradajz ne samo da ima sočan i sladak ukus, već ima i veliku količinu korisnih vitamina i minerala. Kao što su B6, B1, B2, B3, E i mnogi drugi. Zanimljiva je činjenica da paradajz lako može podići raspoloženje, jer sadrži supstancu koja se, kada se probavi u ljudskom želucu, pretvara u serotonin.

Lista bi se mogla nastaviti zauvijek korisna svojstva paradajza, ali jednostavno je potrebno istaknuti nekoliko najvažnijih. Ovo:

  1. Niskokalorični sadržaj. Paradajz se preporučuje osobama sa viškom kilograma.
  2. Paradajz je poznat po svojim koleretskim i diuretičkim efektima. Odnosno, paradajz je neophodan osobama sa bolestima gastrointestinalnog trakta.
  3. Normalizuje metabolizam organizma. Takođe i ovo korisno svojstvo za gojaznost ili dijabetes.
  4. Sadrži veliku količinu vitamina E, koji pomaže u prevenciji bolesti muških i ženskih genitalnih organa.

Paradajz se može jesti za promociju zdravlja, prevenciju ili jednostavno za uživanje, kako u svom prirodnom obliku, tako iu kuvano ili kiselo.

Nedavno je postalo veoma popularno kiseljenje zelenog paradajza. Stvar je u tome što do kraja ljeta u plastenicima ostaje veliki broj zelenih plodova koji nemaju vremena da sazriju. Vrijedi napomenuti da takvo povrće nije ništa lošije po ukusu i sočnosti kada se kiseli od crvenog. Postoji veliki broj recepata za kiseljenje zelenog voća. Malo se razlikuju po sastavu i načinu prerade povrća i marinade. Stoga čak i početnica domaćica može brzo shvatiti kako kiseliti zeleni paradajz.

Ukiseljeni zeleni paradajz. Korak po korak recept

Ako se striktno pridržava ovaj recept, tada je zeleni kiseli paradajz jak i delikatnog slatko-kiselog ukusa. Sama priprema i priprema recepta traje od tridesetak minuta do sat vremena, a potrebni sastojci su minimalni.

Sastojci u receptu su naznačeni za teglu od jedne litre. Stoga, ako trebate marinirati nekoliko porcija, sami izračunajte količinu hrane.

Uzmite zeleno voće, isperite, osušite i stavite u duboku posudu. Prelijte kipućom vodom i ostavite u njoj pola minute. Ocijedite tečnost, a paradajz isecite na polovine ili četvrtine. Zavisi od veličine fetusa i ličnih preferencija. Neki ga možda uopće neće rezati.

Pripremite se staklene tegle. Operite i sterilizirajte bilo kojom dostupnom metodom. Stavite paradajz u posudu i napravite marinadu. Uzmite šerpu i sipajte hladnom vodom i dodajte sol, granulirani šećer, lovorov list, biber. Stavite na vatru i prokuhajte, a zatim smanjite snagu šporeta i kuvajte još tri do pet minuta.

U teglu povrća sipajte sirćetnu kiselinu i dodajte malo ohlađenu marinadu do vrata. Pokrijte poklopcem i ponovo sterilišite u velikoj šerpi petnaest do dvadeset minuta. Zatim zarolajte i ostavite da se ohladi u ćebetu naopačke.

Zeleni paradajz pripremljen po ovom receptu može se kušati za nekoliko dana, bez čekanja na zimnicu, jer se povrće vrlo brzo i ravnomjerno natopi marinadom.

Ako imate želju i priliku, onda za pikantniji ukus možete u teglu dodati luk, beli luk i šargarepu.

Ukiseljeni zeleni paradajz

Uzmite paradajz, operite ih, isecite na dva do četiri dela. Beli luk oljuštite i protisnite kroz presu ili narendajte na sitno rende. Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na sitne kockice ili kockice. Nasjeckajte zelje.

Sve povrće pomešati i dodati so, granulirani šećer, sirće. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira, poklopljeno, dvanaest do dvadeset četiri sata. Paradajz ne treba stavljati u frižider ili drugo hladno mesto.

Nakon vremena navedenog u receptu, povrće možete odmah jesti ili ga uvaljati u sterilisane tegle i ostaviti do zime.

Marinirani sočni zeleni paradajz. Recept sa slikama

Ovim paradajzom će se svidjeti ljubitelji začinjenog.

  • Zeleni paradajz - 5-10 komada.
  • Beli luk – 2-3 čena.
  • Crveni ljuta paprika– 1 komad.
  • Zeleni - po ukusu.
  • Šargarepa – 1 srednji komad.
  • Slatka paprika - polovina ploda.
  • Šećer u prahu – 2 kašičice.
  • Sol – 1 kašičica.
  • Biljno ulje – 2 supene kašike.
  • Sirćetna kiselina (9%) – 2 supene kašike.

Trebate uzeti ljutu papriku (ne mljevenu), na primjer, čili. Nije potrebno dodavati zelje, ali će biti vrlo korisno za ljepotu i pikantnost.

Uzmite paradajz, dobro ih operite i narežite na male kriške.

Za marinadu je potrebno pomiješati protisnuti ili naribani bijeli luk, granulirani šećer, sol, octenu kiselinu, začinsko bilje i biljno ulje. Dobro promešati da se zrnca šećera i soli potpuno rastvore u tečnosti. Ljutu papričicu narežite na tanke kriške i dodajte u marinadu. Dodati oljuštenu i iseckanu šargarepu na bilo koji način. Dodajte u marinadu i slatke paprike. Pripremite i narežite na isti način kao i šargarepu.

Pripremite staklenu teglu. Operite i sterilizirajte. Zatim počnite s polaganjem pripremljenih proizvoda na originalan način. Na dno tegle stavite marinadu sa povrćem, zatim zeleni paradajz, opet marinadu i tako do ruba posude. Povremeno sve dobro pritiskajte da u tegli nema praznog mesta.

Za veću pikantnost, pored zgnječenog belog luka može se dodati i beli luk u kriškama.

Korak po korak recept za kiseli zeleni paradajz u adjiki

Ovaj recept se smatra više nego originalnim. Odgovaraće i svim ljubiteljima nečeg ljutog i ljutog.

Prvo morate napraviti adjiku. Slatku i ljutu papriku, beli luk i crveni paradajz propasirati kroz mlin za meso ili blender. Dodajte začine, sol, biljno ulje.

Uzmite zeleni paradajz, isperite i isecite na dva ili četiri dela. Dodajte ih u ađiku i dinstajte na srednjoj vatri dok ne proključa, a zatim, smanjivši snagu šporeta, ostavite dvadesetak minuta na laganoj vatri. Sve ovo vrijeme obavezno miješajte. Na kraju dodajte sitno sjeckano zelje za dvije minute.

Pripremite čiste i sterilizirane staklene tegle. U njih stavite vruće povrće u adžiku i ponovo sterilišite u velikom loncu sa vodom petnaest do dvadeset minuta. Zatim zarolajte poklopce i ostavite da se ohlade pod toplim pokrivačem, poklopcima nadole.

Ako ne želite da koristite ljuta adjika, zatim možete dodati šargarepu ili kisela jabuka, te smanjite količinu ljute paprike i bijelog luka na razumne granice. Tako će marinada biti mekša.

Ako sve uradite kako treba, onda će tokom cele zime vaši prijatelji i porodica biti oduševljeni kiselim zelenim paradajzom. Recepti su veoma jednostavni i ne zahtevaju puno sastojaka.

Korak po korak recepti sa slikama ukusnog i jakog kiselog zelenog paradajza


Kako ukiseliti ukusne i aromatične rajčice za zimu ili odmah za svečani sto. Korak po korak recepti koje čak i domaćica početnika može savladati.

Nezreli paradajz se ne može pohvaliti svojim ukusom. Ali ako spremate konzerve po provjerenim receptima, to je ukusna i aromatična zimnica. Zeleni paradajz je odličan dodatak svakodnevnim obrocima, i slana užina na svečanoj trpezi.

Predstavljamo vašoj pažnji 5 provjerenih recepata za pripremu zelenih paradajza za zimu: punjeni zeleni paradajz, recept za kiseli zeleni paradajz, salata za zimnicu od zelenih paradajza, zeleni paradajz sa paprika, recept za konzervirani zeleni paradajz i šargarepu.

Priprema paradajza za ovaj recept zahtijeva vrijeme, ali rezultat će premašiti sva očekivanja.

Sastojci: zeleni paradajz - 1 kg, ljuta paprika - 2 mahune (po ukusu), peršun, kopar, celer, cilantro - 200 g, so - 1 kašika. l., beli luk – 50 g., sušeni kopar – 50 g.

Recept

Paradajz operite pod mlazom vode i malo osušite. Paradajz prerežite poprečno sa strane na kojoj se plodovi zatvaraju, ali ne do kraja. Druga strana mora ostati netaknuta kako biste mogli staviti fil.

Priprema fila: Sitno nasjeckajte zelje, naribajte bijeli luk, ljutu papričicu sameljite u blenderu. Sve dobro izmešati, posoliti.

Sada možete (na jedan paradajz će biti potrebno otprilike 1 kašika fila). Da se paradajz ne bi raspao, možete ga vezati koncem.

Punjeni paradajz stavite u tesne redove u teglu. Na vrh stavite sušeni kopar.

Drvenim ili plastičnim krugom pritiskajte paradajz pod pritiskom 5 dana. Nakon toga, zeleni paradajz je spreman za jelo. Tegle zatvorite poklopcima i stavite na hladno i suvo mesto.

Ako želite da ga zatvorite za zimu, napunite paradajz salamurinom koja se sastoji od 2 žlice. l soli i 30 ml. sirćeta na 1 litar vode.

Ako vam je ostalo zelenih paradajza u bašti, obavezno ih pripremite ukusna užina za zimnicu - kiseli zeleni paradajz u ulju.

Sastojci: zeleni čeri paradajz – 1,5 kg, veliki morska so 300 g., Vino 6% odn Jabukovo sirće– 700 ml, maslinovo ulje – 500 ml, ljuta crvena paprika, origano.

Recept

Operite paradajz, uklonite peteljke. Za ovaj recept možete koristiti bilo koji paradajz, ne samo cherry.

Paradajz prepolovite i posolite i promiješajte. Ostavite u ovom stanju 6 sati.

Nakon isteka vremena, ocijedite nastalu tečnost i ostavite paradajz da odstoji još 2 sata.

Stavite paradajz u šerpu i dodajte sirće i ostavite 12 sati.

Ponovo ocijedite sok i stavite paradajz papirni ubrus osusiti.

Pripremite staklene tegle: operite, sterilizirajte. Zeleni paradajz stavite u tegle, pospite ljutom paprikom i origanom. Napunite tegle maslinovo ulje tako da ne ostane vazduha.

Zatvorite sterilnim metalnim poklopcima. Posle mesec dana kiseli zeleni paradajz je spreman za jelo.

Ukusna priprema - zelena salata od paradajza, upotpuniće vašu prehranu zimi. Salata je jednostavna za pripremu i veoma je ukusna.

Sastojci: zeleni paradajz - 700 gr., luk– 350 g, šargarepa – 350 g, sirće 9% – 75 ml, biljno ulje – 75 ml, so – 25 g, šećer – 75 g, lovorov list – 1 kom., crni biber u zrnu – 5 -7 kom.

Recept

Operite i osušite zeleni paradajz. Paradajz narežite na četiri do šest komada, sve zavisi od veličine.

Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove ili kolutiće. Dodajte luk na paradajz.

Ogulite i operite šargarepu. Narendati na srednje ili na rende korejske salate. Povrću dodajte šargarepu.

Dodati šećer, so, promešati. Ostavite povrće 2 sata.

Sada u naše stajaće povrće dodajemo preostale sastojke prema receptu - ulje, sirće, biber u zrnu, lovorov list.

Sve prebacite u šerpu i dinstajte salatu pod poklopcem na laganoj vatri 20 minuta.

Pripremljenu salatu stavite u sterilne tegle i zarolajte poklopcima. Okrenite teglu naopako i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Nakon jednog dana, tegle sa zelenom salatom od paradajza sklonite na mesto za stalno skladištenje do zime.

Mirisno predjelo od zelenih paradajza i paprike za zimnicu. Količinu paprike i belog luka možete prilagoditi svom ukusu.

Zeleni paradajz – 600 g, crvena paprika – 1 kom., biber u zrnu – 3-4 kom., karanfilić – 2 kom., beli luk – 3-4 režnja, lovorov list – 1 kom.

Marinada za 1 litar. voda: so – 3 kašike. l., šećer - 4 kašike. l., sirće 9% - 50 ml.

Recept

Sterilizirajte tegle unaprijed. Na dno svake tegle stavite biber u zrnu, karanfilić, beli luk i lovorov list. Po želji možete dodati kopar i peršun.

Napunite tegle malim zelenim paradajzom i narezanom paprikom.

Tegle napunite kipućom vodom do vrha, poklopite poklopcima i ostavite 15 minuta.

Pažljivo sipajte vodu iz tegli u šerpu, mereći njenu zapreminu za pripremu marinade.

U vodu dodajte šećer i sol i prokuhajte. Na kraju dodajte sirće i sklonite sa vatre.

Pripremljenu marinadu sipajte u tegle sa paradajzom i paprikom. Zarolajte poklopce. Okrenite tegle i prekrijte ih ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Nakon jednog dana, izvadite paradajz na mesto za stalno skladištenje.

Ponekad ostane puno zelenih paradajza i ne znate šta da radite s njima? Kiseli paradajz pripremite za zimu sa šargarepom i belim lukom.

Sastojci za litarsku teglu: zeleni paradajz, beli luk, šargarepa, zeleni celer, crvena ljuta paprika.

Marinada za 1 litar vode:šećer - 1 kašičica, so - 1 kašika. l., sirće 9% - 1 kašika. l., crni biber u zrnu – 2-3 kom., aleva paprika – 2 kom., karanfilić – 2 kom., lovorov list, korijander – 2-3 kom.

Recept

Odaberite paradajz koji je približno iste veličine. Pripremite šargarepu i beli luk. Šargarepu narežite na kriške, beli luk na ploške. Paradajz prepolovite, samo ne do kraja, a u sredinu ubacite krug šargarepe i krišku belog luka.

Gotove paradajz stavite u sterilne tegle, dodajte grančicu celera i komad ljute paprike (dužine 1 cm).

Pripremite marinadu tako da pomiješate sve sastojke osim sirćeta. Dok marinada proključa, ulijte sirće. Pripremljenu marinadu sipajte u tegle za paradajz i pokrijte sterilnim poklopcima.

Tegle stavimo da se sterilišu 15 minuta, izvadimo ih i odmah zamotamo.

Okrenite tegle i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Video - Začinjeni zeleni paradajz punjen začinskim biljem i belim lukom