Zdravo, dragi moji prijatelji! Verovatno ste po mom odsustvu mesec dana pretpostavili da se nešto dešava. Čak i odsustvo događaja je događaj kada je izvan norme. Oh kako sam ga izokrenuo!

Uvrnuo sam ga - odmotao sam ga.

Nekoliko godina sam razmišljao o preseljenju svoje zamisli u „novi dom“. Bilo je mnogo razloga za to, a krajem prošle godine sam odlučio: Nova godina- novi počeci. I to nije samo simbolično. Januar je idealno vrijeme za to: dok ste vi, siguran sam, uživali u praznicima, ugodnim susretima i ukusna hrana, zaronio sam u divljinu meni nepoznatog svijeta i radio na kreiranju nove web stranice. Vjerujem da će vam se svidjeti!

Sa čistom kulinarskom manijom

i iskrene ukusne želje,

Galina Artemenko

Izvor https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Hi Hi! Nastavljam sa svojim nizom prednovogodišnjih izbora, a danas je vrijeme za... grickalice! Opet! Jednostavno ih ne može biti previše...

Dakle, danas pripremamo najslađe mini mafine sa sirom, snack tortu sa maslinama, lukom i orasima, kao i kolač od jetre u elegantnoj prezentaciji.

Kako pripremiti puno grickalica za prazničnu trpezu i ne izgubiti se? Snack butters! Ovo je jedna od mojih omiljenih tema stolova, a danas spremamo čak šest vrsta!

Hi Hi! Ludo vrijeme se nastavlja kada želite sve upravljati u isto vrijeme i moći se opustiti. U decembru je tema pronalaženja ravnoteže aktuelnija nego ikad: šta i dalje želite da radite, ali ne po svaku cenu, i šta je bolje ostaviti (bilo za kasnije, ili u protekloj godini).

Na kraju će doći Nova godina! Zato vam nudim dva recepta da upotpunite svoj sto za užinu. Riblji grickalice su uvijek stvar, zar ne?

Moja definitivno top stvar koju uvijek ostavljam (za kasnije ili prošle godine, ovisno o raspoloženju) je proljetno čišćenje. Iskreno, nikada ne radim prolećno čišćenje! Tradicionalno najbolje vrijeme za ovu „radost“ je ili prije Nove godine ili prije Uskrsa. Rizik je, kako kažu, maksimalan! Ali ne uzalud stavljam riječ “radost” pod navodnike, jer ne volim da se posvećujem dugo dovođenju stvari u red, čak i ako sve što treba da radim malo po malo u periodu od vrijeme. Tako da nisam baš neka "domaćica" (usput rečeno, jedna od mojih najmanje omiljenih riječi!), i pokušavam održavati čistoću redovnim rutinskim čišćenjem. Ali ipak odlučujem da uradim nešto retko u ovo doba godine. Na primjer, ove godine sam oprala zavjese.

Možete me suditi za ovakav pristup domaćinstvu ili ne – u ovom pitanju, kao iu hrani, sve se može izraziti samo jednom rečju: OKUS. Neko voli blistavu čistoću i spreman je da je obnovi, posvećujući tome vrijeme tokom cijele sedmice. Neko je potpuno spreman da živi u potpunom haosu. Neki ljudi žele sve da urade sami, ali za druge je bolje da brigu o čistoći poveri profesionalcu. Glavna stvar, po mom subjektivnom mišljenju, su sanitarne mjere neophodne za normalan život, duševni mir i zadovoljno stanje na kraju. Vjerujem da ako se abažuri ne operu, a mozak ih ne pušta, treba ili prihvatiti realnost i smiriti se, ili oprati abažure. Primjer sa abažurima nije slučajan – samo ih planiram prihvatiti onakvima kakvi jesu.

Čišćenje je čišćenje, a doći će i Nova godina, kao što sam već rekao na samom početku. Dva recepta koja danas dijelim su iz moje knjige (gdje su ovi recepti predstavljeni u verziji korak po korak).

Domaće papaline

Počeću sa njima. Ovaj recept mi ​​je bio nevjerovatan: kad sam ih spremala, nisam mogla vjerovati da kapelin od kojeg se pripremaju u ovom slučaju može imati potpuno isti okus kao papaline iz tegle! A papaline možete nazvati stvar prošlog veka, „treba da idete napred, a ne nazad“, ali u mojoj glavi sendvič od crnog hleba sa papalinama i kiselim krastavcem je nešto neverovatno!

800 g svježe smrznutog kapela
2 tbsp. l. crni čaj (bolji srednji ili mali list)
2 tbsp. l. biljno ulje
2 tbsp. l. umak od soje
1 tsp. prirodni tečni dim
1 tsp. sjemenke gorušice
1 tsp. sol
0,5 tsp. Sahara
5 zrna crnog bibera
3 graška pimenta
2 pupoljka karanfilića
1 lovorov list

Odmrznite ribu, uklonite joj glavu i utrobu.

Listove čaja prelijte sa 1 šoljom ključale vode i ostavite 10-15 minuta, a zatim procijedite. Zatim ću opisati proces za multivarku, ali ista stvar se može učiniti jednostavno na štednjaku ili u pećnici! pa...

Listove čaja sipajte u zdjelu multivarka, dodajte sol, šećer, umak od soje, tečni dim, biljno ulje i sve preostale začine. Stavite kapelin u dobivenu marinadu s poleđinom prema gore, pokušavajući prisloniti ribu čvrsto jednu uz drugu.

Odaberite način rada “Gašenje”, vrijeme – 1 sat. Na kraju programa, prebacite multivarku na način rada „Kurenje“, ako ga vaš model ima, i kuhajte još sat vremena. Ako ne postoji takav način rada, odaberite način grijanja na 1 sat. Kada je multivarka gotova, isključite je i ostavite kapelin ispod zatvorenim poklopcem prije potpuno hlađenje, a tek tada se riba može prebaciti u prikladan kontejner.

Za kuvanje na šporetu samo dinstajte kapelin na najmanjoj mogućoj vatri 2 sata i ostavite da se ohladi ispod poklopca.

Za kuvanje u rerni Posudu sa ribom pošaljite tamo i pecite na 150° 1 sat pod poklopcem ili folijom, zatim isključite rernu i ostavite kapelin u njoj dok se ne ohladi.

Skuša rillette

Ovo je divna i vrlo jednostavna za pripremu grickalica! Probajte zamijeniti standardne slabo soljene ili dimljena skuša on svečani sto- tako je mnogo interesantnije.

1 svježe smrznuta skuša
1 luk
150 g suhog bijelog vina
80 g dimljene ribe (ja sam koristila lososa)
2 tbsp. l. riblji sos (ako ga nemate, zamijenite ga soja sosom)
1 tbsp. l. biljno ulje
2 lovorova lista
6 zelenog luka
so, biber - po ukusu

Odmrznite skušu i odrežite glavu, dobro očistite iznutrice i isperite trup. Luk narežite na kolutove i stavite u zdjelu multivarka zajedno sa lovorovim listom. Na vrh stavite skušu. Začinite solju i biberom. Ulijte vino, zatvorite poklopac multivarke i pecite u režimu "Pečenje" 15 minuta.

Koristeći viljuške, izrežite trup ribe na sitne komade vlakana, uklanjajući kičmu i kosti. Dodati u skuše dimljena riba, iseći na sitne kockice. Slice zeleni luk i pomiješati sa ribljom bazom. Rilet posolite, pobiberite, dodajte biljno ulje i dodajte riblji sos. Dobro promešati.

Ovu paštetu najbolje je servirati na komadima tostovanog kruha.

***
Dozvolite mi da vas podsjetim na moju knjigu s receptima za multivarku - ovo je čitavih stotinu raznovrsnost recepata, među kojima ćete pronaći jednostavne i brzi recepti za svaki dan, kao i recepte za posebne prilike. Sve od supa do peciva i pića. Možete ga kupiti

10 recepata za najukusnije Kurde Kurd je tradicionalna engleska krema. Koristi se i kao samostalni desert i kao dodatak raznim kulinarskim remek-djelima. 1. Lemon curd Sastojci: korica 1 limuna sok od limuna- 115 g šećera - 75 g puter- 60 g žumanca - 4 kom. Način pripreme: Narendajte koricu jednog limuna na sitno rende. Ne treba ga previše mljeti, jer kremu kasnije treba procijediti. Iscijedite sok od limuna (115 g). Da biste dobili više soka od citrusa, stavite ih u mikrovalnu pećnicu 15 sekundi. Odvojiti žumanca od belanaca, trebaće nam 4 žumanca. Sakupite šećer (75 g), puter (60 g), limunov sok, koricu i žumanca u činiju ili odmah u šerpi. Zagrejte smesu u loncu na srednjoj vatri, neprestano mešajući pjenjačom. Postepeno će postati gusta, pojavit će se veliki mjehurići (koji će odmah puknuti). Ako želite gušću kremu, dodajte 3 žlice. kukuruzni skrob na samom početku. Smjesu skloniti sa vatre i procijediti kroz srednje sito. Ovdje je važno da se riješite kore i grudvica iz jaja. Gotovu skutu sipajte u tegle, prekrijte folijom (tako da dodiruje površinu kreme) i ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider. Preko noći će dobiti svoju ispravnu teksturu. 2. Skuta od bosiljka Sastojci: svježi bosiljak - 1 veza jajeta - 2 kom. 1/2 putera od limuna - 30 g šećera - 4 kašike. l. Kako pripremiti: Uzmite veliku vezu zelenog bosiljka sa velikim listovima. Operimo ga, otkinemo listove i dodamo sok od 1/2 limuna u blender. Temeljito samljeti u pastu. Ispada 70 ml aromatične guste tečnosti. Ako dobijete malo manje, možete ga povećati na ovaj volumen dodavanjem još limunovog soka. Ili ostavite kako jeste, vodeći računa o proporcijama pripreme (na 30 ml tečnosti: 50 g šećera, 1 jaje i 20 g ulja. Možete uzeti manje ili više ulja po želji). Trljajte ga koricu limuna sa 1/2 limuna (bolje je to uraditi prije cijeđenja soka).Jaja razbiti u činiju i umutiti ih viljuškom. U manjoj šerpi pomiješajte šećer i limunovu koricu, dobro utrljajte smjesu rukama da se sastojci sjedine i da šećer upije sva eterična ulja kore. U smjesu šećera dodajte jaja i bosiljak, dobro promiješajte i stavite na srednju vatru. Ovdje, obratite pažnju, morate vrlo pažljivo pratiti smjesu, stalno je miješati drvenom kuhačom, da se jaja ne bi podsirila. Postupak je sličan kuhanju kreme (u stvari, to je ono što je, samo aromatično). Možete igrati na sigurno i kuhati skutu u vodenom kupatilu, ali će proces trajati duže. Nakon ključanja, kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se ne zgusne i dobije konzistenciju kisele pavlake. Općenito, postupak ne bi trebao trajati više od 5 minuta. Zatim dobijenu masu protrljamo kroz fino sito kako bismo dobili homogenu kremastu strukturu i riješili se čestica bosiljka, kore i proteina (koji se zbog svoje heterogene strukture na nekim mjestima još uvijaju) i istovremeno ohladiti malo. Zatim dodajte puter sobne temperature i viljuškom umutite smjesu. Pokrijte činiju prozirnu foliju i staviti da se ohladi. To je to, mirisni Kurd zadivljujuće boje je spreman! Bolje ga je kratko čuvati u frižideru i koristiti kao običnu kremu. 3. Skuta od jagoda Sastojci: 300 g jagoda (svježih ili smrznutih) 140 g šećera 6 kom. jaja 1 limun 100 g putera Način pripreme: Operite jagode i uklonite listove. Možete koristiti i smrznuto bobičasto voće, ali tada se prvo mora odmrznuti. Na kraju, potrebno je da dobijete 250 ml soka od jagoda i limuna. Iscijedite sok od svježeg bobičastog voća i limuna (smrznute možete jednostavno usitniti u blenderu). Ako koristite sokovnik koji nije za citruse, možete napraviti sok od limuna u njemu tako što ćete prvo odrezati kožicu limuna. Jaja dobro umutiti sa šećerom dok se šećer ne otopi. Stavite puter u jednu posudu na paru dok se ne otopi. Ako nemate dupli kotao, koristite lonac koji se stavlja iznad drugog lonca napunjen kipućom vodom. Umućena jaja pomiješajte sa sokom od jagode i limuna, promiješajte i sipajte ovu smjesu u ulje. Kuvajte uz povremeno mešanje dok se krema ne zgusne. Gotovu kremu prebacite u čistu posudu i dobro ohladite. 4. Coffee Kurd Sastojci: topla voda - 320 ml. šećer - 220 g instant kafe (može i mljevene) - 4 žlice. l. kukuruzni skrob - 2 kašike. l. jaje - 4 kom. Način pripreme: 220 g šećera, 2 kašike. l. kukuruznog škroba i 4 žlice. l. Pomiješajte kafu u šerpi. Dodajte 320 ml vruća voda, promiješati. Uz aktivno miješanje pjenjačom dodajte 4 jaja jedno po jedno. Stavite smjesu vodeno kupatilo(voda u donjoj šerpi bi trebalo da proključa) i uz često mešanje skuvajte gustu kremu (gustine je otprilike kao kondenzovano mleko). Ovo će trajati oko 15 minuta. Kremu sipajte u teglu, ostavite da se ohladi sobnoj temperaturi i stavite u frižider. Prinos približno 0,5 l. Čuvati ne duže od 1 nedelje u frižideru. 5. Lingonberry curd Sastojci: svježe jagode brusnice 300 g limunovog soka 50 ml. šećer 150 g jaja 6 kom. puter 100 g Način pripreme: Odmrznite brusnice. Protrljajte kroz sito. Stavite na laganu vatru, dodajte limunov sok, rastvorite komadić putera. Umutiti jaja sa šećerom. Napravite vodeno kupatilo i dodajte umućena jaja mešavina bobica. Kuvajte na laganoj vatri, mešajući dok se ne zgusne. Zatim prekrijte filmom tako da dodirne površinu grude i ohladite. Podeliti u tegle i staviti u frižider. 6. Curd od žutika Sastojci: žutika - 200 g šećera - 100 g brašna - 1,5 kašike. kašike 2 žumanca 70 g putera sobne temperature Način pripreme: U blenderu sameljite žutiku, dodajte 50 g vode, pa protrljajte kroz sito. Žumanca umutiti sa šećerom, dodati brašno i nastaviti mutiti još pola minuta. Prokuhajte sok od žutike i u tankom mlazu sipajte u žumanca. Žumanca sve vreme mutite pjenjačom da se ne zgrušaju. Stavili smo ga u vodeno kupatilo, ali ja stalno mešam pjenjačom. Kada se skuta skuha, sklonite sa vatre. Pustite da se potpuno ohladi. Mikserom umutiti puter sa skutom.. 7. Višnja skuta Sastojci: trešnja 350 g šećera 150 g veća kokošja jaja 3 kom. kukuruzni skrob 1 tbsp. puter 50 g Način pripreme: Višnje oprati, odstraniti sjemenke. Višnje izradite u pire pomoću blendera. U šerpi sa debelim dnom izmiksajte jaja sa šećerom i škrobom (napunite prepunu kašiku!), dodajte pire od višanja. Sve dobro izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatko i stavite na vrlo tihu vatru. Kuvajte uz stalno mešanje (!!!), dok se skuta ne zgusne i ne počne da grglja. Testirajte na šećer, čini se premalo - možete dodati dok se skuta kuha. Skloniti sa vatre, dodati ulje, dobro promešati i ostaviti da se ohladi u hladnoj vodenoj kupelji do sobne temperature. Da biste spriječili stvaranje filma na površini, s vremena na vrijeme promiješajte skutu. 8. Tangerine curd Sastojci: limun 1/2 kom. puter 100 g šećera 150 g kokošja jaja 3 kom. mandarine 300 g Način pripreme: Mandarine oguliti, podijeliti na kriške i odstraniti sjemenke. Limun dobro operite vruća voda. Pola limuna narežite na kriške, uklonite sjemenke, ne uklanjajte kožicu. Stavite pripremljeno voće u posudu blendera. Samljeti u pulpu. Stavite voćnu pulpu u šerpu sa tankim dnom. Dodajte šećer i puter. Stavite na srednju vatru, miješajte dok se šećer i puter potpuno ne otope. Skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi. Jaja lagano umutiti u homogenu masu. U voćnu smjesu u tankom mlazu sipajte jaja uz stalno miješanje. Stavite na šporet i kuvajte na srednjoj vatri oko 5 minuta dok se ne zgusne. Onemogući. Protrljajte kroz sito, odbacite pulpu. Sipati u tegle. Ohladite. Skuta će se zgusnuti preko noći. 9. Jabuka-karamel curd Sastojci: šećer - 0,5 šolje limunovog soka - 50-70 ml. sok od jabuke (svježe pripremljen) - 200 ml. jaje - 3 kom. puter - 50-60 g Način pripreme: Prvo da pripremimo sok od jabuke. Uzeo sam kisele jabuke. Ako nemate sokovnik, jabuke možete samljeti u mašini za mljevenje mesa ili ih usitniti u blenderu, pa masu staviti u gazu ili krpu i jako stisnuti. Sada pripremamo "suhu" karamelu, sipamo šećer u šerpu, stavljamo na vatru i čekamo da se otopi i dobije karamelnu nijansu. Skinite karamel sa vatre, dodajte puter i snažno miješajte. Ako karamel dođe u grudvicama, u redu je - sve će se kasnije otopiti! Lagano promućkajte jaja i dodajte sok od limuna i jabuke. Ako su jabuke slatke, dodajte više limunovog soka, ako su kisele, koristite manje. U karamelu dodajte mješavinu soka i jaja, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatim ohladite kremu i koristite je po želji. 10. Skuta od rabarbare Sastojci: Za džem od rabarbare: stabljike rabarbare 5 kom. šećera 50 g vode 6 kašika. l. Za Kurd: džem 150 g žumanca 1 PC. šećera 50 g putera 20 g Način pripreme: Napravite džem od rabarbare. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte rabarbaru. Preporučljivo je uzeti crvene stabljike kako biste dobili svijetli džem. Pomiješajte rabarbaru, šećer i vodu u šerpi. Kuvajte oko 7-10 minuta ili dok rabarbara ne omekša. Džem umutimo u pire pomoću blendera. Izmjerimo 150 g džema. Pripremimo skutu od rabarbare. U šerpi pomešati sve sastojke osim ulja. Prokuhajte uz stalno mešanje. Stavite skutu u vodeno kupatilo i mutite dok se smesa ne ohladi na sobnu temperaturu. Dodajte puter na male komadiće i umutite dok ne postane glatka.

Kako kuvati skuta od jagode za kolače, recept je potpuni opis pripreme tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Nema vremena za odlaganje dok se sezona jagoda ne završi. Ova bobica ne samo da ima dobar ukus, ali i veoma korisna. Od njega možete pripremiti mnoga jela, uključujući i skutu od jagoda. Za to ne morate koristiti egzotične sastojke, samo trebate imati bobičasto voće, šećer, jaja i puter. Ovo jelo je slično običnoj kremi, ali ne sadrži mlijeko ili brašno.

Sadržaj [Prikaži]

Neobično krema od jagoda ima mnogo pozitivnih kvaliteta. Ima odličan ukus i delikatnu teksturu. Slatka skuta ima suptilnu notu jagode. Jarko ružičasta boja ovog deserta ne može a da ne obraduje oko. Skuta od jagoda, čiji je recept prilično jednostavan, smatra se jednom od rijetkih vrsta krema koje se može poslužiti kao samostalno jelo, puneći njome prekrasne činije. Osim toga, Kurd se često koristi kao sloj za biskvit u pripremi engleskog kolača. Ovaj desert se može poslužiti uz tost ili palačinke, ili napuniti korpama od prhkog tijesta.

Tajne kuvanja

Sir od jagode priprema se u vodenoj kupelji u posudi od nerđajućeg čelika. Time se izbjegava pojava malih grudica koje kvare okus deserta, kao i podsirivanje jaja. Da bi krema imala nježnu teksturu, potrebno je osigurati da voda u donjoj posudi dobro prokuha. Ako se desert ne stvrdne brzo, potrebno je samo pojačati vatru na šporetu. Kada se krema zgusne, sklonite je sa vatre i protrljajte kroz sito da uklonite grudvice koje bi mogle da se pojave. Zatim dodajte ulje, promiješajte, pokrijte folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite na hladno mjesto. Skuta od jagoda, čiji su sastojci dostupni gotovo svima, nastavlja da se zgušnjava na hladnom, pa ako vam je potrebna laganija tekstura, preporučuje se u hladnu kremu dodati šlag. Veoma je važno da za pripremu deserta koristite svježe iscijeđeni sok od limuna, ne smijete koristiti koncentrat limuna. Preporučljivo je sok iscijediti preko sita kako sjemenke ne bi upale u posuđe.

Jednostavan recept za skutu od jagoda

Sastojci: trista grama svežih jagoda, sto grama putera, sto pedeset grama šećera, četrdeset miligrama limunovog soka, pet jaja.

Priprema

Prije nego počnete pripremati desert, potrebno je pripremiti sve sastojke. Jagode se ogule, dobro operu i stave u blender za mlevenje. Iz opranog limuna se iscijedi sok koji se dodaje bobicama i zgnječi u pire. Zatim u manju činiju stavite jaja i šećer, dobro umutite, dodajte pire od bobica i umutiti pjenjačom. Zatim dodajte ulje, posudu stavite na šporet, zagrevajte masu na vatri dok ne počne da se zgušnjava, nastavljajući da je mešajte pjenjačom. Skutu po receptu za koju razmatramo kuhajte dok ne dobijete željenu gustoću. Zatim se posuđe vadi, krema se ohladi i stavlja na hladno mesto.

Smrznuta skuta od jagoda

Sastojci: smrznute jagode (oko sto osamdeset grama), dva jaja, četrdeset grama šećera, pedeset grama putera.

Priprema

Prvo morate sve pripremiti neophodni proizvodi. Jagode se prethodno vade iz zamrzivača i prebacuju na donju policu frižidera da se tope. Kada se smrznute jagode odmrznu, stavite ih u blender zajedno sa sokom i izmrvite u pire. Ovo će trajati oko petnaest sekundi. Masu od bobičastog voća prebaci se u zdjelu, stavi na vatru i kuha oko minut nakon ključanja. U međuvremenu se jaja operu i osuše. Jedno jaje se podeli na žumanca i belanca, drugo se ostavi celo. Protein je ostavljen po strani i neće biti potreban. Pire se protrlja kroz sito, vrati u činiju, dodaju se jaja i dobro umuti. Zatim dodajte šećer, koji se prethodno mora pretvoriti u prah, i puter. Sve ovo stavite na vatru i kuvajte dva minuta uz stalno mešanje. Po želji, gotovu skutu od jagoda možete ponovo procijediti kroz sito. Desert se ohladi i servira. Bit će drugačije svetao ukus i najnježnije teksture. Krema se odlično slaže sa palačinkama.

Skuta od jagoda za kolače

Većina slastičara stavlja engleski Kurd u kolače kako bi potonji dobili svjetliji i bogatiji okus.

Sastojci: trista grama svježih jagoda, sto pedeset grama bijelog granuliranog šećera, pet jaja, sto grama putera, jedan limun.

Priprema

Bobice se sortiraju, ogule i operu. Limun se prepolovi i sok se iscijedi, uklanjajući sjemenke. Sok i jagode dobro umutite blenderom dok ne postane glatka. Umutiti mikserom jaja sa šećerom, dodati masu od bobičastog voća i puter. Sve to stavite u posudu, stavite u parno kupatilo uz mešanje i sačekajte da se ulje otopi. Zatim se Kurd kuva onoliko dugo koliko se smatra potrebnim. Preporučljivo je postići istu debljinu kao i kod pravljenja džema od bobica, jer će tada kolačiće biti lako puniti kremom. U ohlađenim kolačićima napravite rupu u sredini, na primjer, pomoću alata za čišćenje jabuka. Ove rupe su ispunjene gotovim sirom od jagoda. Takođe možete ukrasiti vrh kolačića glazurom.

Kolač “Crni princ” sa skutom od jagode

Sastojci za testo: četiri jaja, dve čaše šećera, dve čaše pavlake, tri čaše brašna, šest kašika kakaa, dve kašičice sode.

Sastojci za Kurd: trista grama jagoda, sok od jednog limuna, sto četrdeset grama granuliranog šećera, šest jaja, sto grama putera.

Sastojci za kremu: dve čaše kisele pavlake, jedna čaša granuliranog šećera, šest kašika kakaa, konjak.

Priprema kolača

Pomiješajte brašno sa sodom i kakaom, dobro umutite jaja sa šećerom, dodajte kiselo vrhnje, dodajte brašno u malim porcijama i dobro izmiješajte. Tijesto se podijeli na četiri dijela, svaki se sipa u kalup i peče dok ne bude gotovo.

Strawberry curd (recept za tortu)

Bobičasto voće se pire pomoću blendera, dodaje se limunov sok, puter otopljen u vodenoj kupelji i jaja umućena sa šećerom. Kuhajte skutu u vodenom kupatilu dok se ne zgusne, ne zaboravite da promešajte. Gotova krema se ohladi.

Pavlaku dobro umutiti sa granuliranim šećerom i kakaom, pa dodati nekoliko kašika konjaka.

Formiranje torte

Ohlađene torte natapaju po vašoj želji. Svaka torta je premazana skutom od jagoda, a zatim pavlakom. Gornja torta je premazana kremom i prekrivena mastikom, ukrašena glazurom.

Konačno...

Strawberry Kurd je delikatna krema koji ima svilenkastu teksturu. U sezoni se priprema od svježeg, a zimi od smrznutog. U desert možete dodati vanilu i cimet. Osnova kreme je pire od jagoda, au jelu su i jaja, šećer i puter. Kao što vidite, set komponenti je vrlo jednostavan, kao i sam proces kuhanja. Kurd je odlična osnova za pravljenje sladoleda, često se služi kao sos za palačinke i kolače od sira.

Okus skute od jagoda je sličan dječjem svježem siru sa jagodama, zbog čega ga djeca toliko vole. Mnogi slastičari koriste ovu kremu za pravljenje torti i kolača; u ovom slučaju peciva su ukusnija, nježnija i aromatičnija. Danas je Kurd prilično uobičajeno slatko jelo širom svijeta; vole ga i odrasli i djeca.

Svaki ljubitelj slatkog zna da nema ništa ukusnije od mirisnih, prozračnih kolačića koji na sto stižu direktno iz rerne.

Međutim, da bi ova poslastica bila remek-djelo, potrebno je koristiti razne aditive, jer je tada ljeto fil od jagoda za kolače - to je to. Osim toga, ne morate komplicirati proces pečenja, već jednostavno ukrasite cupcakes kremom od bobičastog voća, u nastavku smo pripremili upute za takav slučaj.

Sastojci

• Jagode - 700 g + –
• granulirani bijeli šećer - 150 g + –
• Kukuruzni skrob - 50 g + –

Dodaj sve na listu za kupovinu obriši sve sa liste za kupovinu Lista za kupovinu

Kako napraviti fil za kolače od jagoda

Klasični način pripreme punjenja odlikuje se ne samo nevjerovatnom jednostavnošću, već i velikom brzinom pripreme, jer će vam cijeli proces oduzeti vrlo malo vremena.

Po želji ovaj fil možete koristiti ne samo za kolače, već i za aromatizirane pite od bobica, jer apsolutno svaki desert čini ukusnijim.

1. Prije svega, moramo dobro očistiti naše bobice. Da biste to učinili, uzmite cjedilo, sipajte jagode u njega i isperite ih pod hladnom vodom, neprestano miješajući bobice rukama. Ako nemate cjedilo, samo operite jagode u nekoliko voda.
2. Pustite da voda iscuri iz naših bobica i izlijte ih na radnu površinu. Moramo ukloniti zelene repove. Zgodno je to učiniti malim nožem - umetnite vrh u bobicu i kružnim pokretima uklonite nepotreban dio. Na ovaj način ćete istovremeno izrezati vanjski i unutrašnji dio repa.
3. Sada sređujemo bobice. Mjesta koja izgledaju pokvareno, kao i dijelove koji su zeleni, potrebno je odrezati - mogu pokvariti okus našeg nadjeva.
4. Ako želite fil koji ima teksturu bobičastog voća, onda uzmite viljušku ili kašiku i dobro izgnječite jagode u dubokoj posudi. U suprotnom koristite blender - tako će masa biti homogena.
5. Ovdje dodajte kukuruzni škrob i šećer. Sve miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
6. Sipajte našu smjesu u šerpu ili lonac sa debelim dnom. Stavite na srednju vatru.

7. Smjesu od jagoda stalno miješajte da ne zagori. Kada primijetite znakove ključanja, pričekajte još par minuta i sklonite s vatre.

8. Dobijeni džem sipajte u posudu za skladištenje. Rok trajanja, ako se čuva u frižideru, je od dva do tri dana.

Ako vam nisu potrebni cijeli komadići bobica i njihove sjemenke, onda nakon mljevenja u blenderu, propasirajte pire od jagoda kroz sito.

Sastojci

• Jagode – 100 g;
• Pileća jaja – 2 kom.;
• Bijeli granulirani šećer – 150 g;
• Maslac – 200 g.

Kako napraviti kremu od jagoda za kolače

• Prvo treba da dobijemo bjelanjke iz jaja, pa ih dobro operemo. Pažljivo razbijte jaja tako da se ljuska podijeli na dva, približno jednaka dijela. Zatim premjestite žumance preko duboke posude, prvo u jednu polovinu, pa u drugu. U isto vrijeme, protein će teći u našu posudu odozdo.
• Ovdje također sipamo granulirani šećer, nakon čega našu posudu stavimo malo iznad posude s vodom koja stoji na laganoj vatri.

Trebalo bi da imamo neku vrstu vodenog kupatila. Smjesu stalno miješajte i pričekajte da se šećer potpuno otopi. Nakon toga izvadite posudu iz posude.

• Sačekamo nekoliko minuta da se proteinska smjesa malo ohladi i mikserom ili pjenjačom umutite u pjenu.
• Uvjerite se da je puter mekan prije nego što ga dodate. Ako ne, onda ga stavite u mikrotalasnu na nekoliko sekundi. U našu smjesu dodajte ulje.
• Tucite našu kremu dok ne dobijemo dobro formiranu gustu masu. Često možete primijetiti razdvajanje, ali ovo je samo jedna od faza miješanja, tako da ako u ovom trenutku nastavite tući kremu, njene komponente će se ponovo spojiti.

Usput, normalno puter krem u ovoj fazi je već potpuno spreman i može se koristiti za ukrašavanje jela.

• Jagode operite, pripremite na sličan način kao u prethodnom receptu i sameljite u blenderu, jer nam komadići bobica u kremi uopšte nisu potrebni. Dobijenu masu dodajte u kremu i dobro promiješajte.

• Kremu od jagoda sada prebacimo u slastičarsku vrećicu i njome ukrasimo kolačiće.

Usput, možete koristiti ne samo svježe bobice, već i smrznute. Prvo ih treba odmrznuti i ocijediti ispuštenu tekućinu.

Tradicionalni engleski Kurd ima veoma delikatnu teksturu i svetao ukus. Nije iznenađujuće što neki poslastičari stavljaju takvu poslasticu u kolače kako bi bili još ukusniji.

Sastojci

• Jagode – 300 g;
• Bijeli granulirani šećer – 150 g;
• Pileća jaja – 5 kom.;
• Maslac – 100 g;
• Limun – 1 kom.

Kako napraviti skutu od jagoda za kolače

1. Operite jagode, uklonite peteljke i pokvarene dijelove, jaja dobro operite pod mlazom vode.
2. Limun prerežite na dvije polovine i iscijedite sok, potrebno nam je oko 40 ml.
3. Sipajte jagode u zdjelu blendera i ovdje sipajte naš sok. Sve sameljite do homogene konzistencije.
4. U šerpu razbijte jaja, tu dodajte naš šećer, pa sve umutite mikserom ili pjenjačom.
5. Dodajte pire od jagoda i promiješajte, pa ovdje dodajte puter.
6. Stavite lonac na srednju vatru i, miješajući, pričekajte da se puter potpuno otopi.

7. Nakon toga kuhajte masu od jagoda koliko smatramo da je potrebno. Činjenica je da će se skuta sve ovo vrijeme zgušnjavati, a ista gustoća će ostati i kada je hladna. Preporučujemo postizanje istog stanja kao i za džem od bobica, tada će kolačiće biti lakše puniti skutom.

Inače, ovaj fil od jagoda za cupcakes savršen je i kao dodatak raznim palačinkama, a Kurd možete poslužiti i kao potpuno samostalan desert.

Odavno sam htela da upišem kurs za pecivo. Mada, čini se, zašto? Sve informacije su na internetu, ali trikovi i nijanse, i što je najvažnije, atmosfera se ne može zamijeniti kompjuterom i internetom. A sada se san ostvario. Stoga očekujte niz ukusnih majstorskih tečajeva peciva. Škola je počela sa kolačima. Recept nije komplikovan, ali sa velikim varijacijama.

Šta su kolačići? Ovo su mali kolačići od testo za biskvit sa filom iznutra i krem ​​kapom na vrhu.

Na osnovu klasičan recept tijesta, odmah nam je pokazano kako se priprema verzija od čokolade i limuna. Dali su mi dvije opcije za kremu i tri recepta za skutu. Za one koji ne znaju, kurd je fil od bobičastog soka.

Klasični kolačići sa skutom od sira

Prilično je jednostavan za pripremu. Glavna stvar je unaprijed izvaditi hranu iz hladnjaka tako da dostigne sobnu temperaturu.

Hajde da pripremimo:

• Maslac 82,5% - 180 g
• Šećer – 180 g
• Odabrana jaja – 2 kom. (120 g)
• Brašno - 180 g
• Prašak za pecivo – 2 kašičice.
• Mleko – 5 kašika.
• Vanilin šećer – 1 kašičica.

Kako kuhati:

• Omekšali puter i šećer umutiti mikserom na maloj brzini, postepeno povećavajući brzinu. Dobijamo bujnu mješavinu ulja

• Razbijte jedno po jedno jaje i svaki put mesite dok ne postane glatko.

• Brašno pomešati sa praškom za pecivo i prosijati u činiju. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko

• Ulijte toplo mlijeko. Ovo se mora uraditi da bi se gotove kolače bile su meke i prozračne. Ako to ne učinite, kolačići će ispasti malo suvi. Umjesto mlijeka možete koristiti vrhnje ili kefir
• Lagano izmiksati lopaticom i na kraju umutiti mikserom. Hajde da budemo nežni i mekano testo. Ovo je klasična baza. Na osnovu njega smo pripremili i tijesto od čokolade i limuna.

• Stavite u kalupe. Postoje dva načina. Možete ispuniti 2/3 obrasca ili ¾ obrasca. U potonjem slučaju, poklopac keksa će se previše izdići iznad kapsule
• Bolje je namazati sa dvije kašike. Testo je gusto i vrlo lijeno teče iz kašike, pa mu je potrebna pomoć. Uz pomoć druge kašike to ćemo uraditi

• Stavite čaše na lim za pečenje, zagrijte rernu na 180 stepeni i pošaljite kolačiće da se peku 20-25 minuta. Provjerite ražanj ne ranije od 20 minuta.
• Dok se kolačići peku, pripremite skutu za fil od bobičastog soka. Možete uzeti apsolutno bilo koje bobičasto voće - trešnje, ribizle, brusnice. Imam brusnice. Još u jesen sam ga pasirao blenderom, podijelio u porcionirane posude i zamrznuo.

za Kurda:

• Svježe ili smrznuto bobice – 100 g
• Šećer – 100 g
• 2 odabrana jaja (ili 100 g žumanca)
• 1-2 kašike. puter

Proces kuhanja je sličan mliječnoj kremi, ali umjesto toga ćemo koristiti sok od bobičastog voća.

• U šerpi pomiješajte bobičastu masu, šećer i jaja

Ako to radite prvi put, bolje je uzeti žumance, jer je kod njih vjerovatnoća da će se pojaviti grudvice ili da će se sve uvijati mnogo manja.

• Stavite kutlaču na laganu vatru i neprestano mešajte kašikom da se smesa ne zgruša. Kada skuta počne da se zgušnjava, kašiku možete promeniti u pjenjač i nastaviti miješati. Čekamo dok se na površini ne pojave mjehurići, isključimo
• Zatim procijediti od raznih grudvica i kora od bobica i dodati 1 ili 2 žlice. kašike putera. Temperatura ulja nije bitna. A broj kašika zavisi od debljine dobijene smese. Ako je smjesa gusta, onda je dovoljna jedna. Nakon što se skuta ohladi, biće duplo gušća. Stavite u frižider da se ohladi.

Sada je red na lepršavi šešir. Kuvaćemo za nju krem sira. Gusta je, dobro drži oblik i pogodna je za razne deserte.

Za krem ​​sir:

• Skuta – 200 g
• Maslac – 100 g
• Šećer u prahu – 50 g

Uzimamo krem ​​sir. Postoji nekoliko popularnih marki koje koriste poslastičari. Ovo je Hochland, krem ​​sir, Almette

• Omekšali puter izmiksajte lopaticom sa prahom da se ne rasprši po kuhinji, pa tek onda umutite mikserom

• Dodati svježi sir, ponovo izmiksajte lopaticom, a završite mikserom. Krema ispadne veoma gusta, čuvajte je u frižideru.

Skupština

• Za izradu udubljenja za punjenje postoji poseban uređaj. Ali ako ga nemate (kao ja), onda se lako možete snaći improviziranim sredstvima.
• Običnim nožem izrežite udubljenje u obliku konusa na sredini polovine torte.

• Stavite fil unutra

• Napunite vrećicu za jednokratnu upotrebu krem ​​sirom. Uzimamo mlaznicu zatvorenu ili otvorenu zvijezdu, ružu, promjera od 1,5 do 2 cm.

Kremu morate prethodno izvaditi iz frižidera i dati joj priliku da se zagrije, ali ne i da ispliva. Pošto je veoma gust, teško ga je saditi kada je hladan, a cvetovi proizvedeni od njega imaju pocepane ivice.

Kako posaditi kape, pogledajte video na kraju članka.

Čokoladni kolačići sa čokoladnim ganache prelivom

U zadnje vrijeme mi se jako sviđa čokoladni deserti. Na primjer, čokoladne torte, o čemu sam već pisao ranije.

Za tijesto uzmite proizvode iz prethodnog recepta, samo na samom kraju dodajte 3 žlice. kakao. Može se zamijeniti otopljenom čokoladom. Ali kod pudera okus i miris su intenzivniji.

Za čokoladni ganache fil:

• Krema 33-35% - 50 g
• Tamna čokolada – 50 g

Priprema:

• Uzimamo kremu koja je namijenjena za mućenje. Ne preporučujem da uzimate manji procenat, nećete dobiti željeni rezultat.
• Zagrejte vrhnje u šerpi, skoro da provri, ali nemojte da proključa
• Prethodno izlomljenu čokoladu prelijte vrućom pavlakom na nekoliko minuta dok se čokolada ne otopi.
• Mešajte dok ne postane glatko i stavite u frižider na nekoliko minuta da se stegne.

Čokoladni ganache za šešire:

• Krema 33-35% - 150 g
• Tamna čokolada – 75 g ili mlečna čokolada – 120 g

Priprema:

• Kremu sipajte u posudu sa debelim dnom i prokuhajte. Ni u kom slučaju ne kuhajte, čim se pojavi nekoliko mjehurića, isključite ga
• Bolje je uzeti konditorsku čokoladu (dolazi u kapima). Ako ne, onda razbijte tamni ili mliječni na komade. Bijela cokolada Ova krema apsolutno nije prikladna za ovu kremu.
• I ulijte kremu, pomozite da se otopi, miješajući lopaticom
• Pokrijte posudu prozirnom folijom od kraja do kraja. To je potrebno kako površina nije prekrivena filmom.
• Ostavite da se malo ohladi na pultu, a zatim stavite u frižider na par sati.

U idealnom slučaju, napravite ganache dan ranije i ostavite da odstoji preko noći u frižideru.

• Tucite ganache na maloj brzini. Važno je. Može potrajati dosta vremena, ali ako povećate brzinu, krema bi se mogla zgrušati i morat ćete početi iznova.
• Posljednji korak je da uklonite sredinu, dodajte fil, stavite poklopac za kremu i ukrasite.

Mini kolačići u papirnim kalupima sa filom od banane

Ako imate goste na kućnom pragu, a ne znate čime biste ih počastili, predlažem brzu verziju muffina sa filom od banane.

Proizvodi:

• Brašno – 200 g
• Mlijeko – 150 g
• Šećer – 150 g
• Jaja – 2 kom.
• Maslac – 100 g
• Prašak za pecivo – 10 g
• Prstohvat soli
• Banana – 2 kom.

Priprema:

• Umutiti omekšali puter sa granuliranim šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, prstohvat soli i prašak za pecivo i dobro umutite

• Brašno prosijte i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu, ulijte mlijeko i dobro promiješajte. Ispada gusto lijeno tijesto

• Banane narežite na komade debljine približno 0,7 mm

• Stavite silikonske ili papirne kalupe na lim za pečenje i žličicom stavite tijesto u njih. Na vrh stavite komad banane i utisnite u smjesu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180C 25-30 minuta

• Peciva su porasla. Ohladiti i ukrasiti kremom.

Ukusni kolačići sa kremom od mascarpone sira u rerni

Nekima je krem ​​sir težak i radije koriste mascarpone sir u desertima.

Pripremimo se za test:

• Jaja – 2 kom.
• Šećer u prahu – 100 g
• Brašno – 120 g
• Skuta – 120 g
• Maslac – 100 g
• Šećer u prahu sa vanilijom – 80 g
• Soda – ¼ kašičice.

Priprema:

• Otopite puter u loncu ili mikrotalasnoj (ne pregrevajte)
• Pomiješajte brašno i sodu

• U velikoj posudi pomešati šećer, šećer u prahu i dva jaja i umutiti mikserom na maloj brzini. Dodajte otopljeni puter i ponovo promiješajte

• U smesu dodati krem ​​sir i ponovo umutiti mikserom
• U činiju prosijte brašno i na kraju umesite testo.

• Stavite u kalupe pomoću vrećice za jednokratnu upotrebu. Može se dodati kašikom do dve trećine visine kapsule

• Stavite u rernu (zagrejanu) na 180C 20 minuta. Kolačići moraju narasti

Dok se hlade pripremite kremu:

• Mascarpone sir – 300 g
• Šećer u prahu – 100 g
• vrhnje – 33%

Mascarpone sir i vrhnje treba dobro ohladiti. Umutite prah sa Mascarponeom minutu.

Sipajte kremu u porcijama i nastavite da mutite dok ne dobijete gustu konzistenciju. U ovoj fazi, po želji, možete dodati boju.

Kremu stavite u slastičarsku vreću sa vrhom ruže i ukrasite vrh deserta prelijepom kapicom.

Kolačići od vanile sa limetom i beze od Andy Chefa

Okus limuna unosi ljetnu lakoću i svježinu u desert, a nježna krema ne opterećuje cupcake, već održava ravnotežu između limun curd fila i mekane teksture tijesta.

Za test će vam trebati:

• Brašno – 190 g
• Maslac 82,5% - 100 g
• Šećer – 220 g
• Jaja – 2 kom.
• Limun (za sok i koricu) – 1 kom.
• Kisela pavlaka ili jogurt – 125 g
• Prašak za pecivo – 1 kašičica.

Priprema:

• Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. I koliko god to čudno zvučalo, miješanje se mora obaviti temeljito pjenjačom, o čemu ovisi kvaliteta konačnog proizvoda
• Omekšajte puter dok se ne otopi i pomiješajte sa šećerom u posebnoj posudi. Dobro umutiti
• Dodajte jedno po jedno jaje, ne zaboravite da svaki put dobro izmiksate.
• Uzmite pavlaku (10% masti) i umiješajte u smjesu. Biskvitu će dati lakoću i prozračnost. Dodajte 1-2 kašike limunovog soka i limunovu koricu

Uzimamo samo žuti dio, bijeli dio će dodati gorčinu gotovom proizvodu

• Poslednji korak je mešanje brašna i praška za pecivo. Uradite to u nekoliko pristupa i svaki put dobro promiješajte.
• Stavite u kalupe i pecite u rerni zagrejanoj na 170C 20-25 minuta. Količina vremena ovisi o veličini kalupa. Što su manje, vreme pečenja je kraće.
• Dok se kolačići hlade, pripremite limun curd.

Za limun curd će vam trebati:

• Limunov sok – 80 g
• Šećer – 100 g
• Odabrana jaja – 2 kom.
• 1-2 kašike. puter

Priprema fila za kolače:

• Pomiješajte sok, šećer i jaja u šerpi i stavite na laganu vatru. Masu treba stalno miješati. U suprotnom, protein se može uvijati i izgorjeti, a onda ćete morati početi ispočetka
• Masa treba da se zgusne, a nakon što se pojavi nekoliko mehurića skloniti sa vatre.

• Procijedite sve grudvice i dodajte puter. Uverite se sami u količinu. Ako vidite da masa nije dovoljno gusta, dodajte još ulja. Ali imajte na umu da kada se ohladi, skuta se zgusne skoro dva puta

• Ohlađeni fil od skute stavite u kapkejk i prelijte kremom

Meringu krema:

• Proteini – 2 kom.
• Šećer – 150 g
• Voda – 2 kašike.
• Limunov sok – ½ kašičice.
• Kukuruzni sirup – 3 kašike.

Ova krema savršeno drži oblik i pogodna je za ukrašavanje torti i malih kolača. Ako ostavite kolače sa beze vrhom na otvorenom, ivice će postati trošne - u ovom obliku su zgodne za transport. Ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi, šešir će ostati mekan i snježnobijel.

• Odvojite bjelanca od žumanaca. Po želji možete napraviti beze od proteina.
• Trebat će nam konstrukcija za vodeno kupatilo. U gornjoj šerpi pomiješajte bjelanjke, šećer, kukuruzni sirup, vodu i limunov sok.
• Bez vađenja iz strukture, počinjemo mikserom mikserom na maloj brzini tući sadržaj posude dok se kristali šećera potpuno ne otope
• Čim kristali nestanu, povećajte brzinu miksera na maksimum i mutite pet minuta. Masa bi se trebala povećati najmanje tri puta. Sklonite sa vatre i mutite još 60 sekundi.
• Možete ga čuvati u frižideru nekoliko dana. Stavite u slastičarsku vrećicu i ukrasite kolače od vanile pahuljastim vrhom.

Kako napraviti sočne kolače od crvenog somota na kefiru kod kuće

Desert je svetao i sočan, čak i agresivan. Savršeno za romantičnu večeru i Dan zaljubljenih.

Proizvodi:

• Brašno – 220 g
• Šećer – 180 g
• Kefir – 180 ml
• Biljno ulje – 120 ml
• Jaja – 2 kom.
• Prašak za pecivo – 2/3 kašičice.
• Soda – 2/3 kašičice.
• Kakao prah – 10 g
• Crvena gel boja - 1 kašičica.

Za kremu možete uzeti bilo koji recept iz gore navedenog.

• Umutiti jaja sa granuliranim šećerom dok ne postanu pjenasta. Dodajte kesicu vanilin šećera i boju. Dobro promešati. Ispada da je masa bogate crvene boje.
• Kefir malo zagrijati i dodati sodu bikarbonu, promiješati.
• Brašno prosijte zajedno sa praškom za pecivo i kakaom u prahu
• Kada soda nestane, dodajte biljno ulje i promiješajte
• U činiju sa jajima sipajte smesu od kefira, a zatim u porcije smesu od brašna. Zamesiti glatko testo
• Napunite papirnate kapsule do dvije trećine i pecite u rerni zagrejanoj na 180C 20-25 minuta. Trebaju dobro narasti, provjeriti suhim ražnjem
• Da biste napravili fil, uklonite unutrašnjost torte. To se može učiniti pomoću klipa - specijalni uređaj, nožem ili gurnite mlaznicu prema unutra sa obrnutom stranom i izvucite je. Formira se udubljenje koje ispunjavamo punjenjem.
• Od bilo koje kreme napravimo šešir, ukrasimo ga posipanjem crvenog šećera ili mrvicama keksa.

Video o tome kako napraviti kape na kolačićima

Poteškoće mogu nastati prilikom ukrašavanja šešira, ali kako to učiniti? Koju mlaznicu uzeti, kako je koristiti. Pogledajte video i možda će neka od pitanja nestati sama od sebe. Prikazuje upotrebu raznih dodataka i mastika kao elementa dekoracije.

Savjetujem vam da od 100 g proteina i 100 g šećera pripremite beze kremu i vježbate postavljanje lijepih kapica sa raznim nastavcima. Ova krema je jeftina i lagana - savršena za vježbanje.

Kako lepo ukrasiti kolače

Dekoracija kolačića zahteva stav i umetnički pristup. Unaprijed razmislite od čega ćete spremati kekse, koje nadjeve ćete napraviti, a odavde možete plesati i smišljati ideje za dekoraciju. Ako imate kolači od limuna sa limunovim curdom unutra, bilo bi prikladno koristiti limunovu koricu u dekoraciji umjesto posipa ili marmelade.

Za vas sam pripremila razne ideje za dekoraciju. Inspirirajte se i kreirajte vlastita remek-djela kulinarske umjetnosti.

Pravila za dobijanje savršenih kolačića

Da biste dobili savršene kolače, morate znati niz pravila. Pogledajmo ih:

1. Tijesto možete umutiti pjenjačom ili čak viljuškom, ali samo uz pomoć miksera će ispasti pahuljasto i voluminozno
2. Proizvode uzimamo na sobnoj temperaturi, inače, na primjer, ako u maslac dodate hladna jaja, može se zgrušati
3. Ulje za pečenje treba biti odličnog kvaliteta 82,5%, inače će okus gotovog jela patiti
4. Bolje je uzeti ojačane kapsule za kolače, sa tzv. U tom slučaju se mogu čvrsto staviti na lim za pečenje bez straha da će se oblik širiti pod pritiskom tijesta. Ako uzmete valoviti kalup, tada ga prilikom pečenja u pećnici morate staviti u posebne silikonske ili metalne kalupe koji im neće dozvoliti da se šire
5. Za skuta krema Obavezno koristite šećer u prahu, a ne šećer. U suprotnom, kristali neće imati vremena da se otapaju, a okus neće biti baš prijatan.

Podijelila sam s vama recepte za kolače, zaista se nadam da ćete se potruditi da napravite ovo ukusno i delikatan desert. Sljedeće sedmice ćemo praviti novi desert. Koji? Pretplatite se na ažuriranja i budite u toku sa novostima na našem blogu.

Recept za puhaste mlečne palačinke bez kvasca

Vrlo neobičan dodatak raznim slatkim jelima može biti nježna kremasta skuta od jagoda. Ovo krem desert Obično se priprema od limuna, zbog čega ima veoma izražen slatko-kiseli ukus. Ali skuta napravljena od jagoda je mnogo delikatnija, vrlo suptilne arome. Još jedna ljepota ovog recepta je što za njega odgovaraju pokvarene i malo mlohave bobice. Zimi možete koristiti i smrznute jagode.

Ako ste ikada kuvali Kurd, onda vam neće biti novost koliko je to jednostavno. Princip pripreme je da se mješavina jagoda i jaja skuva u vodenoj kupelji dok ne postane gusta, nakon čega se dodaje omekšali puter. Zatim se skuta mora ohladiti u frižideru, nakon čega će dobiti konačnu gustu, ali u isto vrijeme vrlo nježnu, topljivu konzistenciju.

Šta raditi sa skutom od jagode? Sve što slatka ljubavna duša može poželjeti: koristiti kao fil za lepinje ili kroasane, namazati na biskvit ili torta od palačinki, poslužite uz sladoled ili jutarnju kašu, a i one jednostavne postaće mnogo sofisticiranije uz ovako ukusan dodatak jagoda.

Sastojci

• 300 grama zrelih, aromatičnih jagoda (možete koristiti smrznute)
• 2 jaja
• 80 grama putera sobne temperature
• 60 grama šećera
• 2 tbsp. kašike limunovog soka

Kako napraviti curd od jagoda

Jagode sortirajte i operite, uklonite peteljke i pokvarene dijelove. Bobice narežite na 2-4 komada.

Bobičasto voće sameljite u blenderu dok potpuno ne postane glatko.

U pire od jagoda dodajte šećer i jaja.

Ponovo umutite smjesu, pa je protrljajte kroz sito da biste se riješili sitnih sjemenki jagoda.

U manjoj šerpi zakuhajte malo vode, stavite duboki tanjir sa mešavinom jagoda i jaja na ovo vodeno kupatilo i ostavite da se smesa zgusne, neprestano mešajući pjenjačom. Konzistencija skute treba da liči na srednje gust kefir.

Maslac narežite na velike kockice.

Kada se smesa od jagoda zgusne, jednu po kocku dodajte puter, nastavljajući da mešate skutu.

Maslac će se otopiti, a masa treba da postane malo tanja - tako i treba.

Izvadite skutu iz vodenog kupatila i sipajte u staklena tegla. Stavite skutu od jagoda u frižider i ostavite da se potpuno ohladi i zgusne, a zatim uživajte u ovom delikatnom bobičastom ukusu.

Najbolja hrana je posebno domaća domaće pečenje, a ako volite slatkiše, onda ih uvijek trebate imati pri ruci dobri recepti. Da izađem iz uobičajenog paperjast biskvit Da biste napravili šik jelo, pripremite skutu od jagoda za tortu, koja će transformisati i ukus i izgled proizvoda.

U delikatnom sloju voća uživaće i odrasli i deca, jer se pravi isključivo od visokokvalitetnih proizvoda.

Kako pravilno skuvati skutu od jagoda

Čak i za one koji prvi put žele da se uključe u kreiranje domaćih slastica, priprema Kurda sa bobicama će izgledati vrlo jednostavno. A ako znate nekoliko pravila za njegovu pripremu, možete ga učiniti dostojnim svojih restoranskih kolega.

• Tradicionalni kurd za torte i kolače obično se pravi od sunčanih limuna. Ali kremu možete napraviti i od drugog kiselog bobica i voća. Jagode su najprikladnije za ovu ulogu, jer njihov kiseli sastav ni na koji način nije inferioran limunu. Lakše je raditi s limunom, a to skraćuje vrijeme kuhanja.
• Skuta za tortu može se napraviti od svježih ili smrznutih bobica. Za pripremu Kurda odaberite potpuno zrelo i najcrvenije voće. Ovu kremu možete pripremiti u bilo koje doba godine ako prethodno zamrznete bobičasto voće. Prije zamrzavanja dobro operite bobice i obavezno ih osušite.

• Kada se kuhaju, jagode puštaju sve svoje note okusa, a naravno uvijek prevladava slatkoća. Da bi ukus kreme bio izbalansiran, potrebno je da u recept dodate malo limunovog soka ili korice. Skuta će biti slatka, ali nimalo zamorna. Svježinu i ugodnu aromu dat će mu note limuna.
• Skuta za torte je po konzistenciji i tehnologiji slična tradicionalnoj kremasta krema. Ali krajnji rezultat je potpuno drugačija verzija deserta. Skutu morate kuhati u posebnoj posudi s debelim dnom kako krema ne bi izgorjela.

Ako nemate takav pribor, onda skuhajte skutu u vodenom kupatilu ili u sporu štednjaku.

• Postoji mišljenje da se Kurd može poslužiti kao poseban desert, i to je, naravno, istina. Ali priprema takvog kremastog deserta je malo drugačija. U njegov sastav morate dodati upola manje ulja, ali će vam trebati više bobica. Savršen je za one koji paze na svoju figuru, ali ne mogu da se odreknu omiljenih slatkiša.

Svježa skuta od jagoda za biskvit: jednostavan recept

Sastojci

• — 350 g + -
• - 2 kašike. l. + -
• — 4-5 kom. (u zavisnosti od veličine) + -
• Šećer u prahu - 120 g + -
• — 120 g + -
• Vanilin šećer - 1 prstohvat + -

Kako napraviti mirisnu skutu od jagoda za biskvit kod kuće

Ako želite da pripremite odličan desert u najkraćem mogućem roku, skuta od jagoda će postati vaš nezaobilazni pomoćnik.

Dok se biskvit peče u rerni, možete napraviti ukusan sloj. Sve što trebate imati pri ruci za ovo je svježe bobičasto voće i visokokvalitetan puter.

1. Isperite svježe bobice nekoliko puta hladnom vodom, uklonite repove. Obavezno osušite bobice. Oprane jagode stavite u posudu blendera.
2. Sipajte limunov sok u bobičasto voće i dodajte vanilin šećer i umutiti u homogeni pire.
3. U posebnoj posudi umutite jaja sa šećer u prahu 3-4 minuta mikserom.
4. Pomiješajte dvije smjese u velikom loncu sa debelim dnom. Stavite posudu na srednju vatru, lagano zagrijte smjesu i dodajte joj puter.
5. Tokom kuvanja kremu stalno mešajte. Pažljivo pogledajte konzistenciju skute: kada se masa zgusne, smanjite vatru.
6. Skutu dovedite do željene gustoće i sklonite sa vatre. Kremu sipajte u drugu posudu i ohladite na sobnoj temperaturi.
7. Premazati pripremljenom ohlađenom skutom biskvit(možete ih prethodno natopiti sokom od jagode).

Po želji tortu ukrasite otopljenom crnom ili bijelom čokoladom, a zatim stavite poslasticu u hladnjak na nekoliko sati.

Kremasta skuta od smrznute jagode: domaći recept

Smrznuta skuta od jagoda pripremljena po ovom receptu može preobraziti svaki desert. Čak i ako kolači ne budu uspješni, premažite ih i tako „izravnajte“ tortu ovom kremom - i imat ćete veličanstven desert. Eklere možete puniti i skutom od jagoda i ukrašavati razne torte.

Sastojci

• Smrznute jagode - 500 g;
• Šećer - 1 kašika;
• Žumanca - 6 kom.;
• Korica limuna - 1 kašičica;
• Maslac - 100 g;
• Mascarpone sir - 200 g;
• Bademi - 30 g.

Kako sami napraviti skutu za tortu od smrznutih jagoda

1. Smrznute jagode odmrznite na sobnoj temperaturi i sameljite zajedno sa sokom u blenderu. Smjesu od jagoda procijedite kroz sito i sipajte u šerpu. Zagrijte smjesu na srednjoj vatri, skinite s vatre i dodajte limunovu koricu u jagode. Potpuno ohladiti.
2. U manjoj posudi pomiješajte šećer i žumanca. Mikserom umutite sastojke dok ne postanu pjenasti. Smjesu od jaja pomiješajte sa pireom od jagoda.
3. Smesu sipajte u šerpu, stavite na tihu vatru i dobro zagrejte. U smjesu dodajte puter i stalno miješajte. Kremu skuhati do srednje gustine (kao pavlaka) i skloniti sa vatre.
4. Bademe sameljite u blenderu i dodajte u još vruću kremu. Dobro promiješajte i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
5. Zatim u kremu dodajte mascarpone sir i polako miješajte smjesu. Stavite skutu od jagoda u frižider na nekoliko sati. Nakon toga kremu možete koristiti prema namjeni.

Strawberry curd za tortu nesumnjivo će postati vaša inspiracija za stvaranje kulinarskih remek-djela.