Piletina  

Ukusne palačinke od jetre. Palačinke od jetre

Bez sumnje, svako od nas je bar jednom pekao palačinke. Danas je popularan recept za palačinke od goveđe jetre. Ostala je izvorna ruska tradicija pečenja palačinki za Maslenicu i druge praznike. Nemojmo ga kršiti i pripremimo se na vrijeme da ovo pripremimo srdačna užina.

Kako da palačinku učinite sočnom

Palačinke imaju razni recepti pripreme. Ali punjenje može biti drugačije, neočekivano u svojim komponentama i kombinacijama. Kako ne biste pokvarili ukus same palačinke, preporučuje se da bude što sočnija.

Neki praktični savjeti će vam pomoći u tome:

  1. Nakon pečenja preporučuje se slaganje palačinki. Tako će gotovo jelo ostati toplo.
  2. Da bi palačinku zasitili ukusom, potrebno je premazati je puterom.
  3. Prilikom punjenja palačinke treba da budu tople.
  4. Idealan način za umotavanje palačinke je rolat.
  5. Palačinke uvek treba ostaviti da odstoje 10 minuta kako bi se zasitile filom.

Tradicionalni recept za palačinke od goveđe jetre

Da biste pripremili palačinke, morate uzeti standardni set sastojaka:

  • Visoko masno mlijeko;
  • jaje;
  • Brašno;
  • Goveđa jetra– 0,5 kilograma;
  • Luk - 2 komada;
  • Jedna šargarepa;
  • Začini po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Pripremite tijesto za palačinke. Da biste to uradili, umutite jaje u mleko. Smjesu umutite pjenjačom. Dodajte prstohvat soli i ponovo promiješajte.
  2. U smesu dodati brašno i umutiti batter.
  3. Pecite palačinke.
  4. Za pripremu nadjeva operite goveđu džigericu, isecite je i iseckajte.
  5. Dobijenu masu stavite u tiganj sa uljem. Potrebno je da se džigerica ne zbije u grudvicu, već da ostane u odvojenim komadima, pa se mora stalno miješati.
  6. Ogulite luk i šargarepu. Oba sastojka narendajte. Kada je džigerica dobro skuvana, dodajte povrće. Dobro začinite začinima.
  7. Svaku palačinku napunite vrućim filom i zarolajte palačinke.

Sa svinjskom jetrom, pečurkama i sirom

Sastojci:

  • Za palačinke: kefir, so, jaje, soda, brašno.
  • Za punjenje: svinjska džigerica, šampinjoni, tvrdi sir.
  • Začini - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Pripremite tijesto za palačinke. Da biste to učinili, dobro izmiješajte kefir, sol i jaje. Za test se preporučuje upotreba kefira bez sadržaja masti.
  2. Dodajte kašičicu sode i prosijte brašno. Testo dobro izmesite da ne bude gusto kao za palačinke.
  3. Nakon toga ispecite palačinke.
  4. Jetru operite i prokuvajte hladnom vodom.
  5. Pečurke oguliti i iseckati na male kockice. Pržite na biljnom ulju dok se ne skuva.
  6. Gotovu džigericu provucite kroz mlin za meso i dodajte u tiganj sa pečurkama.
  7. Narendajte sir i obilno pospite pripremljenim filom.
  8. Pripremljeni fil umotajte u palačinke. Morate brzo djelovati.

Sa pilećom jetrom, srcem i zelenilom

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći set sastojaka:

  • Mlijeko;
  • sol;
  • Brašno;
  • jaje;
  • Pileća jetrica sa srcem;
  • luk iz Jalte - tri komada;
  • Peršun ili cilantro - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Zamesiti testo od mleka, jaja, soli i brašna. Neprestano mešati da ne ostane ni jedna grudvica.
  2. Od ovog tijesta pecite palačinke. Palačinke treba peći na masti (mast, puter ili biljno ulje). Dok se palačinke peku pripremite fil. Nakon toga ih složite.
  3. Pileću džigericu i srce dobro operite i nasjeckajte na što sitnije.
  4. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice.
  5. Pržite ove sastojke u posebnim tiganjima.
  6. U međuvremenu, nasjeckajte zelje. Pomiješajte sve sastojke.

Gotove palačinke napunite prikazanim filom i zarolajte ih na način koji vam odgovara.

Guščja džigerica sa kupusom

Sastojci za palačinke:

  • Brašno;
  • Mlijeko;
  • kvasac;
  • Šećer i sol.

Sastojci za punjenje:

  • Guščja jetra - 0,5 kg;
  • Kiseli kupus- 200 grama;
  • Mlevena kisela paprika - 3 kašike.
  • Začini - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Pripremite tijesto za palačinke. Da biste to učinili, otopite šećer u toplom mlijeku i sipajte paketić suhog kvasca.
  2. Posolite, kada je testo malo naraslo, prosijte brašno. Dobro promešajte i počnite da pečete palačinke u tiganju (dobro zagrejanom i podmazanom).
  3. Pripremite fil. Da biste to učinili, uzmite guščju jetru i potopite u vodu. Nakon toga začinite ga začinima, prvo sitno isjeckog. Pržite dok ne porumeni.
  4. Kiseli kupus ocijedite i dodajte guščjoj jetri. Krčkajte oko 10 minuta.
  5. U fil dodajte papriku i začine. Krčkajte još 10 minuta.

Gotove palačinke napunite mješavinom džigerice, paprike i dinstanog kupusa.

Sa jetrom, lukom i jabukom

Tokom jesenje sezone prodaje se ogroman broj jabuka. Ali ne samo da se deserti prave od jabuka. Apple je odličan dodatak predjela i glavna jela.

Za pravljenje palačinki trebat će vam tijesto za palačinke koje se sastoji od mlijeka, soli, jaja i brašna.

Biće vam potrebni i sastojci za fil:

  • Svinjska džigerica – 0,5 kg;
  • Slatka i kisela jabuka – 3 komada;
  • Crveni luk – 1 kom.;
  • Zeleni luk- ukus;
  • Maslinovo ulje – 1 kašika.

Kako kuhati:

  1. Pripremite tijesto za palačinke, dobro izmiješajte sve sastojke. Pecite palačinke u zagrejanom tiganju.
  2. Pripremite fil. Da biste to učinili, operite svinjsku džigericu i narežite je na male kockice. Pržite dalje maslinovo ulje.
  3. U međuvremenu sitno nasjeckajte crni luk i dodajte u jetru.
  4. Ogulite jabuku i nasjeckajte je na tanke male kriške. Dodajte ostalim sastojcima za fil. Pecite fil dok jabuka potpuno ne omekša.
  5. Palačinke filovati pripremljenom smesom u trouglove. Poslužite sa pavlakom.

Palačinke od jetre i tikvica

Da biste pripremili predstavljeno jelo, morat ćete unaprijed ispeći 10 palačinki na osnovu tradicionalni recept. Uključuje: mleko, so, jaje i brašno.

Za pripremu fila potrebno je uzeti:

  • Svinjska i goveđa džigerica – 0,5 kg.
  • Tikvice – 3 kg.
  • Luk – 1 kom.
  • Šargarepa i luk – po jedan sastojak.
  • Kopar - po ukusu.
  • Majonez – 50 ml.

Umjesto majoneze možete koristiti pavlaku ili bilo koji drugi sos.

Kako kuhati:

  1. Pripremite palačinke tako da ih složite i premažite puterom.
  2. Pripremite fil. Da biste to učinili, skuvajte svinjsku i goveđu jetru. Sameljite ih kroz mašinu za mlevenje mesa.
  3. Ogulite tikvice, luk i šargarepu. Sitno iseckati i pržiti na puteru dok ne skuva.
  4. U posebnoj posudi pomešajte povrće, džigericu, začine i prethodno seckani kopar. Fil začinite majonezom.
  5. Gotove palačinke filovati mlevenom jetrom i urolati.

Palačinke od goveđe jetre (video)

Palačinke od jetre (video)

Korištenje recepata za kuhanje punjene palačinke, postaje moguće ukusno nahraniti goste i zadovoljiti porodicu. Predloženi recepti za palačinke od jetre svakako će dobro doći. Oni će pomoći u diverzifikaciji svakodnevnog života, kao i zaslužiti da zauzmu jedno od glavnih mjesta na prazničnom stolu!

Kako skuvati palačinke od goveđe jetre?

  1. Palačinke punjene jetrom

    Compound
    palačinke:
    brašno - 200 g,
    mlijeko ili voda - 0,5 l,
    jaja - 3 kom,
    šećer - 1 kašika. l,
    sol - 1/8 kašičice.
    punjenje:
    luk - 1 kom. ,
    šargarepa - 1 kom. ,
    puter,
    sol,
    biber
    Priprema
    Pripremite palačinke.


  2. Sirova džigerica i crni luk kroz mašinu za mlevenje mesa dodati veknu/kreker (ako ne, onda svež, ali prethodno namočen u mleko/vodu iz koje je tečnost oceđena, nema potrebe za viškom tečnosti u jetri). Sol, biber (crni), jaje. Sve je izmešano, masa je tečna. Sipajte kašiku u vreli tiganj. Pržite na laganoj vatri sa obe strane (ako se previše raspadne, dodajte malo brašna).
  3. Sastojci
    500 gr. goveđa jetra
    100 gr. luk
    2 tbsp. kašike brašna
    2 tbsp. kašike majoneze od maslina
    Posolite po ukusu
    Biber po ukusu
    Biljno ulje
    100 gr. sir meke sorte

    Priprema
    Otprilike 500 grama goveđe jetre mora se samljeti u mlinu za meso u mljevenu jetru. U principu, ovo jelo je također dobro prilagođeno. svinjska džigerica, ali originalno korišteno goveđe meso.

    Za palačinke se uzima i oko 100 grama crnog luka koji se na sitno narenda na mlevenu džigericu. Dodajte par kašika brašna i malo majoneze od maslina.

    U mleveno meso se, naravno, dodaju crni biber i so po vašem ukusu. Zatim se u zagrijanom tiganju, prelivenom biljnim uljem, palačinke peku dok ne budu spremne, a prije serviranja na svaku se stavi tanka kriška mekog sira.

    Nakon što se sir otopi, ugasite vatru, a palačinke se ukrašavaju sa nekoliko listića kopra i peršuna i služe. Možete ih jesti i tople i kao hladnu užinu. Prijatno.

  4. SASTOJCI
    0,5 kg goveđe džigerice
    5-6 jaja
    5-6 kašika. l. brašno
    soli biber
    0,5 tbsp. mlijeko
    rast. ulje
    1-2 glavice luka
    NAČIN KUVANJA

    Jetru sameljite kroz mlin za meso. Mleveno meso mikserom izmiksati sa jajima, brašnom, mlekom + solju i biberom.

    Pecite palačinke u malim količinama biljno ulje.

    Pržite za rast. nauljite luk i dodajte ga u pripremljene palačinke. Poslužite sa pire krompir. Ukusno je kombinovati palačinke od jetre sa majonezom i belim lukom.

  5. Pechete tanke palačinke, džigericu propržiti sa lukom, posoliti, pobiberiti i okrenuti kroz mašinu za mlevenje mesa, gotove palačinke filovati džigericom, umotati i pržiti....
  6. palačinke:
    brašno - 200 g,
    mlijeko ili voda - 0,5 l,
    jaja - 3 kom,
    šećer - 1 kašika. l,
    sol - 1/8 kašičice.

    punjenje:
    goveđa ili pileća džigerica - 300 g. ,
    luk - 1 kom. ,
    šargarepa - 1 kom. ,
    puter,
    sol,
    biber

    Pripremite palačinke.

    * ako se palačinke pripremaju sa filom, onda ih ne treba pržiti do zlatno smeđe boje, već samo lagano pržiti sa obe strane da se testo ispeče

    Za fil: na ulju propržiti goveđu ili pileću džigericu, posoliti. Posebno propržiti luk i rendanu šargarepu. Prženu džigericu sameljite u mašini za mlevenje mesa i pomešajte sa lukom i šargarepom.
    Stavite komadić putera u mleveno meso.
    Stavite fil na ivicu palačinke i savijte ga u kovertu.
    Umotane palačinke stavite u tiganj, šavom nadole, i pržite sa obe strane.

Tradicionalne palačinke od jetre - recept iz slavenske kuhinje (ruske, ukrajinske i bjeloruske). Popularnost ovog jela vrlo jasno. Ko će biti protiv ukusne palačinke With raznih punjenja za doručak ili večeru. Uz njihovu pomoć lako možete organizovati ukusnu užinu tokom dana. Lako možete ponijeti koverte od jetre sa omiljenim punjenjem sa sobom na posao, školu ili na put. Ovo jelo se može koristiti i kao predjelo i staviti na švedski sto ili svečani sto.

Taste Info Drugo: iznutrice

Sastojci

  • Pileća džigerica - 500 gr.;
  • Pileća jaja - 5 kom.;
  • Pšenično brašno - 0,5 šolje;
  • Mlijeko - 0,5 šolje;
  • sol;
  • Crni mljeveni biber - prstohvat;
  • Zelenilo - za dekoraciju.
  • Za punjenje:
  • Luk - 2 kom.;
  • Šargarepa - 2 kom.;
  • Kuvana jaja - 2 kom.;
  • Zeleni kopar;
  • Majonez - po ukusu.

Vrijeme - 1,5 sati.
Porcije - 10 rolnica.

Kako napraviti prolećne rolnice od jetre

Za pripremu kiflica koristila sam svježu džigericu glatke i sjajne površine. Oprao sam ga pod tekućom vodom.


Zatim, nakon što je izrezala vene iz jetre, prošla je kroz mlin za meso sa posebnom finom mrežicom. Sipao sam mleko u mlevenu džigericu i mešao. Zatim sam dodavala brašno u malim porcijama i dobro promiješala, razbijajući sve grudice brašna. Jaja umutite pjenjačom, dodajte ih u smjesu za džigerice, dobro promiješajte. Nakon što sam smjesu posolila i popaprila, ostavila sam je da odstoji oko 20 minuta. Zatim sam u smjesu dodala suncokretovo ulje. Dok se testo za džigerice "odmara" ja sam pripremila fil za kiflice.


Pasirajte luk dok ne postane providan suncokretovo ulje.


U prženi luk sipala sam rendanu šargarepu. Neprekidno miješajući povrće pržite do zlatno smeđe boje. Brzo je maknula tiganj sa vatre, u čistu posudu sipala prženi luk i šargarepu i ostavila da se ohlade.


U ohlađeno povrće dodati sitno iseckana (tvrdo kuvana) jaja. Fil sam začinila nemasnim majonezom.


U fil dodati sitno seckani kopar.

Sledeća faza. Počeo sam da pravim rolnice od palačinke od jetre. Treba ih pržiti kao obične palačinke, ali najbolje u malom tiganju. Sipajući tijesto za jetru u tavu podmazanu biljnim uljem, okretala sam ga u ruci tako da se tijesto raširilo po cijeloj površini. Testo za džigerice se ispostavi da je malo gušće od običnog tijesta za palačinke, tako da ga kutlačom morate pomoći da se ravnomjerno rasporedi po tiganju.


Okrećući palačinku, ispecite je sa obe strane.


Na kraju smo dobili deset jetrenih palačinki.


Obrezala sam rubove svake palačinke na suprotnim stranama kako bi kiflice bile urednije. Zatim, nakon što sam stavila fil na palačinku, pažljivo je umotam da se ne razbije u rolat. Zahvaljujući velikom broju jaja u testu, palačinke su podatne i ne lome se pri uvijanju.


Gotove rolnice od pileće džigerice potrebno je posložiti na hrpu, a zatim ukrasiti peršunom i koprom.

Opcije punjenja za palačinke od jetre:

  • mesni nadjev se priprema od bilo kojeg kuhanog ili prženog mljevenog mesa s dodatkom luka;
  • crni ili crveni kavijar je tradicija ruskog naroda za svečani stol;
  • piletina i pečurke – iseckane pileći file sa prženim lukom i pečurkama;
  • gotova piletina, salata od povrća i majonez - narežite piletinu na male komadiće, napravite salatu od paradajza, zelene salate i vašeg omiljenog začinskog bilja, začinite majonezom;
  • jaja sa pileća prsa– kuvano meso, sitno iseckano, pomešano sa kuhana jaja i kopar;
  • bijeli luk-sir - rendani sir se pomiješa sa iscijeđenim bijelim lukom i majonezom;
  • With korejske šargarepe– pomiješajte korejske šargarepe sa majonezom;
  • sa pečurkama i korejskom šargarepom - obično se koriste šampinjoni, prženi u ulju i pomešani sa šargarepom;
  • With topljeni sir, jaja i krastavac - krupno rendani sir i jaja, pomešati sa belim lukom i majonezom, krastavac posebno narendati za kuvanje korejsko povrće. Namazati palačinku smjesom sira i jaja, a na ivicu staviti krastavce.

Možete napraviti apsolutno bilo koje punjenje za palačinke od jetre, sve zavisi od ukusa vaše porodice.

Nutricionisti savjetuju da u svoju prehranu uključite jela od jetre. Ovaj proizvod, sa svojim niskim sadržajem kalorija, sadrži veliku količinu proteina i kompletan set aminokiselina neophodnih organizmu. Odlična opcija sačuvati hranljive materije i kuvati ukusna poslastica– pecite palačinke od jetre kod kuće.

Jetra je šampion u prisustvu sledećih elemenata:

  • Gvožđe u lako svarljivom obliku – liječenje i prevencija anemije.
  • Vitamin D pomaže u rastu jakih kostiju, što je posebno važno za djecu.
  • Vitamin A podržava normalno funkcionisanje organa vida i bubrega, neophodan je za zdravu kožu, lijepu kosu i jake zube.

Proizvod sadrži bakar, fosfor, kalijum, magnezijum i vitamine B. Koristan je za trudnice i djecu.

Mnogima se ne sviđa specifičan miris i okus iznutrica. Recepti za palačinke će doći u pomoć domaćicama. Rezultat je ukusan, zdrav i srdačno jelo. Pogodno za kuvanje različite vrste jetra: pileća, goveđa ili svinjska. Palačinke se koriste za nadjev, od toga ima koristi ukus. A kolač od jetre ukrasit će prazničnu trpezu.

Klasičan recept za palačinke s pilećom jetrom

Pileća džigerica je delikatnog i blagog ukusa, pa će i deca voleti palačinke od nje. Apsorbuje se brže od mesa, bogat vitaminom B12, sadrži jod i selen. Sadržaj kalorija gotovo jelo– 127 kcal na 100 grama.

Sastojci:

  • pileća džigerica - 400 g;
  • luk - 2 kom.;
  • pileća jaja - 3 kom.;
  • mleko – 50 ml;
  • brašno – 1 kašika. l.;
  • griz – 1 kašika. l.;
  • skrob - 1 kašičica;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • biljno ulje - 2 kašike. l.

Kako kuhati:

  1. Jetru i luk sameljite mljevenjem u mašini za mljevenje mesa ili blenderom.
  2. Jaja umutiti pjenjačom ili mikserom, dodati mlijeko, promiješati.
  3. Sipajte smesu od jaja u mlevenu džigericu.
  4. Kombiniramo rinfuzne proizvode i stavljamo ih u tijesto.
  5. Sipajte ulje i miješajte dok ne postane glatko.
  6. Ostavite testo 15-20 minuta da griz nabubri.
  7. Zagrejte tiganj, namažite uljem i ispecite palačinke.

Video recept

Ako kuvate za decu, poslužite ih sa pavlakom. Ona će naglasiti delikatnog ukusa posuđe. Pogodan kao punjenje topljeni sir: lagano zamrznuti i narendati na krupno rende, dodati beli luk. Na pripremljenu palačinku stavite fil, rasporedite ga po površini i zarolajte. Sir možete koristiti na kriške. Ukrasite grančicama zelenila.

Kako kuvati palačinke od svinjske džigerice

Svinjska džigerica ima izražen gorak ukus, pa se pre kuvanja potapa dva do tri sata u mleku ili posoljenoj vodi. U tom slučaju tečnost se mijenja nakon sat vremena.

Sastojci:

  • svinjska džigerica - 0,5 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • pileće jaje - 2 kom.;
  • mleko – 4 kašike. l.;
  • brašno – 6 kašika. l.;
  • so, biber - po ukusu.

Priprema:

  1. Pripremimo jetru: uklonite film i žučne cijevi, dobro operite i potopite.
  2. Zajedno sa lukom provucite kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnite blenderom.
  3. Posolite i pobiberite mleveno meso, dodajte mleko i jaja, dodajte brašno.
  4. Jetrenu masu dobro promešati.
  5. Pržimo palačinke.

Palačinke iz svinjska džigerica- prilično visokokalorični proizvod. Najbolje ih je poslužiti uz salate od povrća, dinstano povrće i priloge od pirinča ili heljde. Ispecite male palačinke, malo premažite majonezom ili pavlakom, na njih stavite kriške krastavaca i paradajza. Juicy snackće ukrasiti porodičnu večeru.

Ukusni recept za goveđu jetru

Goveđa jetra je niskokalorični proizvod (100 grama sadrži 100 kcal). Rijetko izaziva alergije. Jela od ove iznutrice pomažu u borbi protiv otoka i normaliziraju rad bubrega.

Da palačinke ne budu gorke, a jetra mekša i mekša, prvo je potopite oko sat vremena u slanu vodu ili mlijeko.

Dugotrajnom termičkom obradom proizvod postaje tvrd i bez ukusa. U stanju je da apsorbuje aromu i ukus drugih sastojaka. Da bi palačinke omekšale, u tijesto dodajte povrće.

Sastojci:

  • goveđa jetra - 0,5 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • pileće jaje - 2 kom.;
  • griz - 4 kašike. l.;
  • so, biber - po ukusu.

Priprema:

  1. Pripremimo jetru: isperite i uklonite film, namočite pola sata.
  2. Sameljite zajedno sa šargarepom blenderom ili mašinom za mlevenje mesa, a luk sitno nasjeckajte i stavite u mljeveno meso.
  3. Umutiti jaja i dodati u testo.
  4. Mi smo stavili griz, posolite i pobiberite, zamesite testo i ostavite pola sata.
  5. Pržite na srednjoj vatri.

Poslužite sa salata od povrća, prilog od žitarica ili tjestenine. Ispecite male palačinke i od njih napravite sendviče.

Ukus jela ovisi o kvaliteti iznutrica. Boja dobre pileće jetre je smeđe-crvena. Narandžasta nijansa označava da je proizvod odmrznut i ponovo zamrznut. Visokokvalitetni iznutrice nemaju krvne ugruške ili velike žile.

Površina svježe goveđe ili svinjske džigerice je sjajna i glatka, dok je površina ustajalog komada mat. Pritisnite prstom - na dobro meso neće ostati tragovi. Neujednačen rez, blijeda i neujednačena boja, kiselkast miris su znakovi loše kvalitete.

Prilikom kupovine smrznutog proizvoda obratite pažnju na datum proizvodnje i nepropusnost ambalaže.

  1. Prije kuhanja, dobro očistite odabrani komad, uklonite filmove i krvne ugruške i izrežite masnoću.
  2. Palačinke iz svježi proizvod Ispadaju sočnije i mekše od smrznutih.
  3. Jetra namočena u mleku ima blaži ukus. Za namakanje koristite kremu.
  4. Tijesto za palačinke mora sadržavati jaja, inače će ispasti "gumasta". Približna potrošnja je jedno jaje na 200 grama iznutrica.
  5. Gotove palačinke imaju sivkastu boju. Dodavanje kurkume ili začinskog bilja u tijesto će učiniti da izgleda ukusno.

Palačinke od jetre – odličan način Nahranite svoju porodicu ukusnom i zdravom poslasticom. Odgovarajući nadjevi su sir, pečurke, začinsko bilje, pržena šargarepa i luk i korejska šargarepa. Na pripremljenu palačinku stavite fil, zarolajte i ukrasite mrežicom majoneza ili pavlake. Ako rolnice stavite u frižider, isečete ih na male rolnice, dobićete užinu koja će ukrasiti praznični sto.

Bilo koja iznutrica je pogodna za kolač od jetre. Pripremite se tanke palačinke. Možete ispeći male i svakom gostu poslužiti tortu u porcijama. Za fil propržiti luk i šargarepu, dodati jaja i pečurke, začiniti majonezom, pavlakom ili mešavinom oboje. Slažite palačinke i između njih stavite fil. Ukrasite začinskim biljem, kukuruzom i narezanim povrćem.

Jetra se odlikuje visokim sadržajem korisnih tvari. Stoga se smatra delikatesom, a nutricionisti preporučuju konzumiranje jela od jetre u zdravstvene svrhe. Sadrži lako svarljivo gvožđe i bakar, kompletne proteine ​​i čitav kompleks vitamina. Jetra se može kuvati, pržiti, praviti paštete, koristiti u salatama ili praviti ukusne i hranljive palačinke.

Recept za palačinke od jetre sa lukom

Za pripremu palačinki od jetre trebat će vam sljedeći proizvodi:

500 grama svinjske jetre - 1 ½ čaše brašna - biljnog ulja; - 3 kašike pavlake - ½ šolje putera - 5 šoljica mleka;

Jetra se lako može očistiti od filmova potapanjem u vruću vodu na bukvalno 1 minut.

Isperite jetru pod tekućom vodom, uklonite filmove i masnoću. Luk oguliti i iseći na nekoliko delova. Zatim samljeti džigericu zajedno sa lukom kroz mašinu za mlevenje mesa. Jaja dobro umutite i dodajte mlevenoj džigerici, začinite solju i biberom, postepeno, uz stalno mešanje, dodajte brašno i sodu.

U tiganj ulijte biljno ulje i zagrijte na jakoj vatri. Od smese za jetru formirajte palačinke i pržite ih sa obe strane dok ne budu pečene.

Napravite sos. Da biste to učinili, pomiješajte kiselu pavlaku, mlijeko i omekšali puter. Stavite na laganu vatru i prokuhajte uz stalno mešanje. Zatim sklonite sa vatre i pripremljenim sosom prelijte palačinke od jetre. Trebaju biti potpuno pokriveni. Ostavite da se krčka zajedno sa sosom 10-15 minuta i poslužite.

Recept za palačinke od jetre sa belim lukom

Za pripremu palačinki od jetre potrebno je uzeti:

300 grama sirova jetra; - 100-150 grama majoneza; - 4 čena belog luka; - 2 jaja; - ½ čaše mlijeka; - 1-2 kašike biljnog ulja; - malo brašna; - mljeveni crni biber; - soli.

Isperite goveđu, svinjsku ili pileću jetru, uklonite masnoću, filmove i žučne kanale. Jetru propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Dodajte jaje, brašno, so, biber, postepeno ulijte mleko. Konzistencija jetrenog tijesta za palačinke ne smije biti previše tečna. Sve dobro promešati.