Ukusne palačinke sa mlekom. Kako napraviti palačinke sa tankim rupama

18.10.2021

Već je napisano mnogo recepata za razne palačinke, kuhane itd. Ali jedna od kategorija je najtraženija. I stoga bih se želio detaljnije zadržati na tome. A ovo su recepti za kreme na mlijeku i kipućoj vodi.

Prednost ove metode je u tome što su, zahvaljujući pravljenju tijesta, proizvodi tanki, mekani, vrlo nježni i toliko ukusni da ih je jednostavno nemoguće zaustaviti kada ih pojedete. Čak i nakon što jede, ruka nehotice poseže za još jednim čipkastim i rumenim proizvodom.

A i ova metoda se zaljubila kod hostesa i zato što je vrlo jednostavna. Testo se priprema veoma brzo, a rezultat je uvek isti, odnosno odličan.

I sada predlažem da razmotrimo nekoliko različitih zanimljivih i provjerenih recepata, prema kojima su proizvodi uvijek tanki i ukusni. A ako se snađete, onda na njima možete dobiti veliki broj malih urednih rupica, što se već može smatrati znakom prave vještine.

Ukusne palačinke od kreme sa mlijekom i kipućom vodom sa rupicama (jednostavan recept korak po korak)

Započnimo našu današnju priču s receptom koji je već testiran mnogo, mnogo godina. Čak i ako u kasici-prasici imate samo jedan recept, lako možete ispeći palačinke i, naravno, samo da nahranite svoju porodicu ukusnim doručkom.

Trebamo (za 20 - 21 komad):

mleko - 500 ml
kipuća voda - 250 ml
brašno - 2 šolje
jaje - 3 komada
šećer - 1 kašika. kašika
sol - 0,5 žlice. kašike
biljno ulje - 1 kašika. kašika
puter - 1 kašika. kašika

Proizvode ću peći u tiganju prečnika 20 cm.

Priprema:

1. U činiju prosijati brašno. To se mora učiniti kako bi proizvodi ispali osjetljiviji i perforirani. U brašno dodati so i šećer. Promiješajte smjesu.

Brašno se meri u čaši od 250 ml. To će biti oko 160 grama proizvoda. A u dvije čaše potrebne za recept biće 320 grama brašna.

2. Zagrijte mlijeko dok ne postane toplo. To možete provjeriti tako što ćete umočiti mali prst u tečnost. Nemojte koristiti vruće mlijeko, inače će brašno odmah ispariti i neće se formirati potrebna količina glutena.

Sipati u brašno, povremeno mešajući kašikom. Zatim nastavite sa mliječenjem pjenjačom, a možete i mikserom. Biće brže.

Iako moram reći da se tijesto mijesi tako lako i jednostavno da vam ovaj proces neće predstavljati nikakve, čak ni najmanje probleme.

3. Dodajte jaja i ponovo promiješajte.

4. I tako, tijesto je skoro gotovo. Razbili smo sve grudvice i već smo homogeni i ujednačeni. Vrijeme je da prokuhate vodu. Treba nam ohlađeno, samo prokuvano.

U šolju sipajte potrebnu količinu tečnosti i ulivajući tanki mlaz u testo, celu masu neprekidno mešajte. Opet, za ovo možete koristiti pjenjač ili mikser. Kako god je zgodnije.

5. Testo je umeseno, sada treba da se natopi. Ostavljamo 30 minuta. Za to vrijeme, sve komponente će se konačno raspršiti i spojiti zajedno. I tijesto će postati rastezljivo, homogeno i plastično. Iako prilično tečno.

Usput, što je tijesto tanje, gotovi proizvodi će biti tanji. I što će više rupa biti na njima. U isto vrijeme, apsolutno se ne treba bojati da se tako tanka palačinka neće prevrnuti. Tijesto je toliko elastično i gusto u isto vrijeme da se neće kidati, koliko god tanko ispalo.

6. Nakon 30 minuta dodajte ulje u smjesu. U tom slučaju, puter se mora otopiti u vodenom kupatilu. Nemojte ga dodavati ranije. Neće dozvoliti da se sve komponente kombinuju na najbolji mogući način. A to će utjecati na kvalitetu konačnog rezultata.

Maslac se mora umiješati u tijesto dok masni krugovi ne nestanu. I možete početi sa pečenjem.

7. Pripremite tiganj. Ako na njemu pečete samo palačinke, onda neće zahtijevati nikakvu prethodnu obradu. Također, keramičke i neljepljive posude ne zahtijevaju nikakvu prethodnu pripremu.

Ali običan tiganj se prvo mora dobro zagrijati solju i masnoćom. Ili možete jednostavno ispeći jaja na njemu prije upotrebe.

8. Za ovaj posao imam dva specijalna tiganja prečnika 20 cm.Na njima se brzo peku proizvodi, ispadaju rumeni i lepi.

Da biste sipali prvi dio tijesta, tepsiju je potrebno zagrijati i podmazati uljem. Ovo možda neće biti potrebno za naknadno pečenje.

9. Sipajte pola kutlače tijesta i rotirajte tepsiju dok se tijesto ne razvuče u vrlo tankom sloju. Pecite 20-30 sekundi, a zatim okrenite proizvod na drugu stranu. Radi lakšeg okretanja, prvo pokupite proizvod nožem po cijelom perimetru. A kako ćete vidjeti da su se rubovi počeli sušiti, a na površini se pojavio ravnomjeran film bez prisustva sirovog tijesta, onda ga možete preokrenuti.

Ako se iz nekog razloga nisu pojavile rupe, onda stvar može biti ili u tavi, ili u činjenici da tijesto nije dovoljno tečno. U prvom slučaju promijenite sudove, u drugom u tijesto dodajte malo prokuhane vode sobne temperature i promiješajte.

10. I druga strana će se vrlo brzo ispeći.

Međutim, treba imati na umu da na posudama s neljepljivim premazom vrijeme pečenja proizvoda na jednoj strani može biti više od jedne minute. Činjenica je da se u takvoj tavi dno ne zagrijava tako brzo. Takva jela imaju drugačiji zadatak - potrebnija su za dinstanje i grijanje, a ne za prženje.

Stoga je ipak bolje imati poseban tiganj. Štaviše, teško je dobiti rupe prilikom prženja na gore navedenim jelima. I možete vidjeti i uporediti. Evo palačinke pečene u ovom tiganju.

Ali na specijalnom. Razlika je vidljiva golim okom.

11. Gotove vusnjaške stavite na tanjir. Možete ih namazati otopljenim puterom.

Poslužite sa pavlakom, medom, džemom ili puterom. Pijte sa čajem ili vrelim mlekom.

Palačinke su mekane, tanke, veoma mekane i neverovatno ukusne!

Video o tome kako kuhati tanke palačinke sa kremom na mlijeku

U nastavku prethodnog recepta predlažem da pogledate video, gdje je dat malo izmijenjen recept. Ali svi koraci, u principu, ostaju nepromijenjeni.

A jedina razlika je što smo u sastav sastojaka dodali još jedan sastojak - ovo je pavlaka.

Kao što vidite, sve je prilično jednostavno. Pratite svaki korak i imat ćete potpuno iste lijepe i ukusne proizvode.

Tanke palačinke sa mlekom i kipućom vodom

Ovaj recept je vrlo lako zapamtiti, jer se glavni sastojci koriste tačno jednu po jednu čašu.

Trebamo:

mleko - 1 čaša
kipuća voda - 1 čaša
brašno - 1 čaša
jaje - 2 - 3 komada
šećer - 1 - 2 kašike. kašike
sol - 0,5 tsp
biljno ulje - 3 kašike. kašike

Priprema:

1. Razbijte jaja u činiju. Koristite broj prema veličini. Ako su velike, onda je dovoljno uzeti samo 2 komada, a ako su male, onda uzmite 3.

2. Dodajte so i šećer. Ako kuhate slatke proizvode, onda koristite više šećera, ako ne slatko, onda samo uzmite žlicu proizvoda.

Ako se šećer uopće ne dodaje, proizvodi neće ispasti ružičasti i sjajni. A ako ga pomaknete, tada će se površina ispostaviti previše pržena. Ove palačinke će izgledati spaljeno. Stoga, kao i drugdje, postoji dobra sredina.

Sve promiješajte. Za to možete koristiti metlicu ili mikser.

3. Toplo mleko dok ne bude toplo. Ubaciti jaja uz mešanje

4. Dodajte prosejano brašno i ponovo promešajte. Ovdje ćete morati izmiješati sve komponente dok ne postane glatko. Takođe, u testu ne bi trebalo da bude grudvica. Gledajte ovo. Ovo je ključ vašeg uspjeha! Za praktičnost i brzinu mućenja možete koristiti mikser.

5. Kada ste postigli željeno stanje, možete dodati kipuću vodu. I opet nam treba stvarno cool. Sipajte ga u tankom mlazu u dobijenu masu uz stalno mešanje. Ne plašite se, testo se neće uvijati. Naprotiv, pretvorit će se u elastičnu, blago sjajnu masu na najdivniji način.

6. Ostavite testo 20 - 25 minuta da dobije snagu i odstoji.

7. Dodajte ulje. Usput, možete se ograničiti na dvije supene kašike. Ali ako volite obilne palačinke, onda slobodno dodajte tri, biće ukusno.

8. Zagrejte tiganj. Za prvo prelivanje premažite uljem i ispecite naša sunčića, porumenivši ih sa obe strane.

Ispada da su tanki. I opet, ako tijesto razrijedite s dodatnom količinom vode, tada će se na površini proizvoda pojaviti prekrasne uredne rupe.

Uostalom, sjećamo se da je glavna tajna pojave rupa u tijestu i vrućoj tavi!

Jedite odmah dok su tople i dobro mirišu.

Poslužite uz šta god više volite. Ili možete jednostavno svaki komad namazati uljem kada ih izvadite iz tepsije. U ovom slučaju, jedite ih samo tako. Ukusno - neverovatno!

Palačinke sa mlekom, pavlakom i kipućom vodom sa dodatkom sode

Dešava se da malo stare pavlake ostane u frižideru. I ni tamo, ni ovde. Ali testo je baš za nju.

Trebamo:

mleko - 3 čaše
kipuća voda - 300 ml
brašno - 2,5 šolje (400 gr)
jaje - 4 komada
pavlaka - 2 kašike. kašike
šećer - sv. kašike
sol - 1 kašičica
biljno ulje - 2 kašike. kašike
soda - 0,5 kašičice

Priprema:

1. U činiju razbiti jaja, dodati so i šećer i promešati. Zatim dodajte kiselu pavlaku i ponovo izmiksajte.

2. Dodati pola litra toplog mleka. Imajte na umu da treba biti samo mlaka, a nikako vruća. Pjenjačom ili mikserom dovedite masu u jednolično stanje.

3. Brašno prosijte direktno u činiju i ponovo promešajte. Masa će ispasti prilično gusta, ali brašno će se vrlo dobro raspršiti u njoj i praktično neće ostati grudvice.

4. Sada možete dodati sodu bikarbonu. Ako iz nekog razloga nije pronađen, možete ga zamijeniti praškom za pecivo. Za razliku od sode bikarbone, moraćete da dodate jednu kašičicu.

5. Postepeno sipajte preostalo toplo mleko. Nastavite miješati smjesu dok grudvice potpuno ne nestanu.

6. Prokuhajte vodu, sipajte u čašu odgovarajuće zapremine i postepeno sipajte polovinu odmerene tečnosti uz stalno mešanje. Pogledajte konzistenciju testa. Trebalo bi da bude prilično tečno, kao teška pavlaka. Ako vidite da je tečno, nedovoljno, postepeno dolijte ostatak kipuće vode.

Čemu toliki oprez? Zato što je zapremina čaše različita za svakoga. I stoga, svako može dobiti različitu količinu brašna. Općenito je preporučljivo da naučite da se oslanjate na precizniji instrument kada mijesite tijesto - svoje oko.

7. Ako sumnjate u konzistenciju testa, prvo ga ostavite gušće. Ispeci jednu pa vidi. Ako vam odgovara debljina, ostavite tako. Ako ne, a želite da ih razrijedite, dodajte malo vode sobne temperature i promiješajte.

Proizvodi će biti tanji. Tada ćete već po izgledu odrediti gustinu tijesta.

9. Pecite sa obe strane dok ne porumeni i prijatno za oko.

Poslužite sa pavlakom, puterom, medom ili džemom. Ili sa svime odjednom. Tada će svako za sebe izabrati šta mu se najviše sviđa. Obavezno jedite sa zadovoljstvom! Ne zaboravite pohvaliti kuhara! Tako da ima želju da ispeče novu seriju što pre, i to brzo.

Ukusne kremšnite sa skrobom bez jaja za 1 litar mleka

I ovaj recept se radikalno razlikuje od onih koji su već predloženi. A razlika je u tome što se palačinke pripremaju na vrućem mlijeku, bez jaja i sa dodatkom škroba. Kuvaćemo na bazi 1 litra mleka.

Trebamo:

mleko - 1 litar
brašno - 0,5 kg
puter - 100 gr
šećer - 2 - 3 kašike. kašike
sol - 1 kašičica
skrob - 2 kašičice
soda - 2/3 kašičice

Priprema:

1. Brašno prosijati kroz cediljku u činiju, u kojoj ćemo mesiti testo. Obavezno je prosijati tako da čestice brašna budu zasićene zrakom.

2. U brašno dodati so, šećer, sodu i skrob. Mix. Umjesto sode bikarbone možete koristiti prašak za pecivo. Ali uzmite punu kašiku toga, pa čak i malo sa brdom.

3. U suvu smesu postepeno sipajte 0,5 litara mleka, najbolje malo toplog. Zamesiti testo. Za sada će ispasti dosta gusto, ali to će pomoći da se brašno bolje rasprši i lakše će se riješiti grudvica. Mešajte dok masa ne postane dovoljno ujednačena i homogena.

4. Preostalih 0,5 litara mlijeka stavite u šerpu da se zagrije. Stavite puter na isto mesto. Mešajući mešajući dovedite mešavinu da proključa.

5. U već dobijenu masu uliti vrelo mleko. Bolje je sipati u tankom mlazu, držeći čašu (ili šolju) sa vrelim mlijekom u jednoj ruci, a pritom smjesu aktivno miješati pjenjačom ili mikserom drugom rukom.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, pojavilo se mnogo mehurića. Ovo je dobro, tako da će gotovi proizvodi imati rupe.

Miješajte dok ne postane glatko.

6. Zagrejte tiganj i pecite palačinke sa obe strane. Trebale bi ispasti ružičaste, lijepe i sa puno rupa.

Štaviše, što je tijesto tanje, proizvodi će biti tanji i „puni rupa“.

Za prvi proizvod, tava se može dodatno podmazati biljnim uljem. U budućnosti više ne možete podmazati, tijesto već sadrži dovoljnu količinu.

Međutim, treba napomenuti da proizvodi koji su previše rijetki tijekom pečenja i prevrtanja zahtijevaju pažljivu interakciju s njima. Kao što svi znaju, jaja su ta koja čine tijesto čvrstim i elastičnim. Zahvaljujući njima, ne lomi se i radni komad se lako okreće na drugu stranu.

U ovom receptu nema jaja. Zbog toga je testo veoma mekano i krhko. Zbog toga se pri pečenju pridržavajte nekoliko jednostavnih pravila.

Pokušajte prvo ispeći ne baš tanku palačinku.
Kada vidite da je rub suh, prođite nožem između njega i površine tiganja. Time pomažete rubu da se ne zalijepi za površinu.

Okrenite proizvod kada dno dobro porumeni.
Preokrenite sa širokom platformom.

Prethodno istom lopaticom provjerite da se tijesto nigdje ne lijepi za površinu.

Ako je sve uspjelo, tada već možete podesiti debljinu proizvoda. Po želji možete dodati malo prokuhane vode i peći tanje palačinke.

Ovako ispada proizvod kada se okrene. Ne kida se i savršeno drži oblik.

Gotovi proizvodi imaju veoma bogat ukus. To je zbog velike količine dodatog putera. I zato se mogu jesti samo tako, popiti toplim čajem. Bez ikakvih dodataka, imaju neverovatan ukus.

Još jedan plus je što se proizvodi nakon što se potpuno ohlade neće osušiti i potpuno će zadržati svoj okus. I biće ukusni i hladni.

Rado ćete ih jesti u bilo kom obliku!

Korak po korak recept za palačinke sa kremom sa mlijekom i kefirom

Ovo je vrlo jednostavan recept po kojem će se koristiti i kefir i mlijeko. Dešava se da kefir stagnira u frižideru. Tako da će biti koristi od toga.

Trebamo:

mleko - 1 čaša
kefir - 1 čaša
brašno - 1 čaša
jaje - 2 komada
šećer - 1 kašika. kašika
sol - 0,5 tsp
soda - tsp
biljno ulje - 2 kašike. kašike

Priprema:

1. U činiji izmiksajte jaja sa šećerom i solju. Za to je bolje koristiti pjenjač ili mikser.

2. Dodati kefir sobne temperature. Da biste to učinili, unaprijed ga izvadite iz frižidera. Inače, u ovom receptu možete koristiti ne samo kefir, već i kiselo mlijeko. Promiješajte smjesu i dodajte sodu bikarbonu. Tako da reaguje sa kiselim kefirom. Budući da je ovdje već prisutna kisela sredina, nema potrebe za gašenjem sode sirćetom.

3. U činiju prosijati brašno. I ponovo promešati. Masa će se pokazati prilično gusta i viskozna.

4. Prokuhajte mleko. Vruće sipajte u dobijenu smesu uz stalno mešanje pjenjačom. Alternativno, možete koristiti mikser.

5. Kada masa postane homogena, ostavite je 20 - 30 minuta da odstoji. Nakon ovog vremena dodajte ulje, promiješajte i odmah pecite.

6. Pecite palačinke, kao i obično, sa obe strane dok ne porumene. Prvi put obavezno namazati tepsiju uljem. Onda pogledajte. Ako se lako prevrću, nema potrebe za podmazivanjem.

Ali već pečeni proizvodi se mogu nauljiti i podmazati. Da biste to učinili, otopite ga unaprijed (mislim na puter). I svaki pečeni komad namastite čim se izvadi iz pleha. A oni se, pak, slažu na tanjir. Tako se neće duže hladiti i neće se prerano osušiti.

Jedite sa zadovoljstvom!

Po mom mišljenju, danas smo razmotrili sve moguće opcije za pravljenje tijesta za palačinke sa kremom od mlijeka. A sada možete lako pripremiti proizvode po svom ukusu, u skladu sa onim što za to imate u frižideru. Ima pavlake - dobra, kefira - takođe dobra. Ako postoji samo jedno mlijeko, onda ćemo kuhati s njim.

Ono što je najvažnije, ne zaboravite promatrati proporcije i naučite odrediti stanje gustoće testa na oko. A onda, ako nikada niste uspeli da ispečete palačinke, iznova i iznova dobijate sve ukusnije i tanje palačinke. Čak će se i broj rupa svaki put povećavati. Ne verujete mi?! Onda ih prebroj! (šalim se, naravno).

Znam da je mnogima ispeći ove male "sunčane" proizvode prilično teško, a mnogima čak nemoguće. Vjerujte, nije istina! Ne postoji ništa lakše nego ispeći ukusne delikatne proizvode. Koristite ove recepte i uspjet ćete!

Prijatno!

Vjeruje se da nam je ovo jelo došlo iz Sjeverne Amerike u 9. vijeku, ali je od tada postalo zaista popularno u Rusiji. Danas ne možemo zamisliti rusku trpezu bez palačinki sa kavijarom, medom ili džemom.

Tajne kuvanja

Da bi palačinke bile ne samo ukusne, već i lijepe, potrebno je samo nekoliko malih trikova, a vaše jelo će dugo pamtiti gosti i ukućani.

Biramo tiganj.Šta god da nam se ponudi moderna tepsija - neprijanjajuća, udobna, lagana - najbolja je tava od livenog gvožđa. I poenta nije u starim tradicijama, već u debelim zidovima koji dobro održavaju toplinu i ravnomjerno se zagrijavaju, a njegova površina ne dozvoljava da se tijesto lijepi. Osim toga, posude od lijevanog željeza su izdržljive i ne boje se temperaturnih ekstrema. Da, ne prodaju se na svakom ćošku, ali možete ih pronaći. Danas čak i Kina pravi odlične posude od livenog gvožđa.
Otklanjanje kvržica. Testo za palačinke je bolje miješati blenderom. Zbog ogromne brzine, masa je prozračna i bez grudvica. Možete mesiti i ručno, ali onda morate da tučete više puta duže.
Odabir brašna. Za palačinke je bolje koristiti vrhunsko pšenično brašno, ali nema veze ako ga nema. Brašno opće namjene, i heljda, i bilo koje drugo će odgovarati.
Postižemo otvorenost. Da biste to učinili, posebno umutite bjelanjke, a zatim ih lagano dodajte u tijesto. Nakon dodavanja proteina nemojte više koristiti mikser, inače neće biti efekta.

Sa kipućom vodom

Tajna ovog recepta leži upravo u kipućoj vodi - vrela voda reaguje sa sodom i daje samu perforaciju proizvodima koje volimo, ali koji, nažalost, ne uspevaju uvek. Vaš zadatak je brzo promiješati tijesto kada sipate kipuću vodu, tako da cijela masa ima vremena da se skuha dok se voda ne ohladi. Kuhane palačinke na mlijeku i kipućoj vodi ispadaju nježne (do puška) kao baka, a što je tiganj toplija (naravno u razumnim granicama), to će rupice biti izraženije.

trebat će vam:

mlijeko - 1 čaša;
brašno - 2 šolje;
strma kipuća voda - 1 čaša;
biljno ulje - 2-3 kašike;
jaje - dva komada srednje veličine (ili 3 mala);
granulirani šećer - dvije supene kašike;
soda - pola kašičice (umesto sode možete koristiti prašak za pecivo).

Priprema

Prije svega stavite vodu da se zagrije - dok ne proključa, mi ćemo samo pomiješati sve sastojke.
U prikladnoj posudi ili kanti pomiješajte toplo mlijeko (sobne temperature), pileća jaja i granulirani šećer (dok se potpuno ne otopi).
Prosejati brašno i dodati u testo. Lagano miješajte kako biste otpustili sve grudvice.
Ulijte biljno ulje. Sada možete staviti tiganj da se zagreva.
Dodajte sodu bikarbonu. Za to vrijeme voda bi već trebala proključati. Odmjerite čašu vrele vode i ulijte u tijesto. Brzo promešati da cela masa ima vremena da reaguje sa vrelom vodom i tu je krem testo za palačinke na mleku gotovo.
Ostavite da djeluje oko 10 minuta da se brašno pravilno rasprši.
Pecite palačinke sa kremom u vrućoj tiganju ili tiganju od livenog gvožđa (prethodno nauljenom). Što su zidovi deblji, to će se palačinke ispeći ravnomjernije. Nije potrebno podmazati ga svaki put, već samo po potrebi - za to stavljamo biljno ulje u tijesto.

Ne možete podmazati svaki put, već samo po potrebi. Glavna stvar je da proizvodi ne izgore i da su dobro odvojeni od površine. Poslužite desert sa džemom, kondenzovanim mlekom, pavlakom itd. Ako planirate u njih umotati nezaslađeni fil, možete smanjiti količinu šećera.

Recept za palačinke sa mlijekom i kipućom vodom uvijek možete modificirati po svom ukusu. Na primjer, da biste bili tanji, možete jednostavno dodati još malo kipuće vode.

Toplo mleko

Postoji recept za palačinke sa kremom i mlijekom. Potrebno je samo da prokuvate malo mleka, a malo ostavite toplo. Njegov sadržaj masti nije baš bitan - o tome će ovisiti samo sadržaj kalorija u jelu (ako je potrebno razmišljati o figuri), ali okus će uvijek biti odličan.

trebat će vam:

mlijeko - 1 litar;
jaja - 3-4 komada;
granulirani šećer - 1-3 kašike;
ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 3 supene kašike;
brašno - oko 2,5 šolje;
soda - pola kašičice.

Priprema

Odmjerite 1 čašu mlijeka. Sa ovim pecivom za palačinke nije teško raditi, samo morate zapamtiti da glavni sastojak podijelite na dva dijela.
U odmjerenu čašu mlijeka razbijte jaja, dodajte sol i šećer.
Ulijte bilo koje biljno ulje koje volite - suncokretovo, maslinovo, repičino, kukuruzno itd.
Dodati mleko (palačinke od kreme sa mlekom su delikatne i prilično retke zbog velike količine tečnosti).
Dobijenu smesu umutiti, dodati brašno, pa sve dobro izmešati razbijajući grudvice.
Sada ostatak mlijeka treba zagrijati na šporetu – trebalo bi skoro da proključa, ali ne treba da proključa.
Sipati u porcije i brzo i temeljito promiješati tako da svo tijesto bude u kontaktu s njim.
Kada u posudi ostane malo vrućeg mleka, dodajte sodu i sipajte u testo. Dobro promešati.
Palačinke kuvane na vrelom mleku treba peći u zagrejanom tiganju, sipati smesu u tankom sloju. Ne zaboravite na vrijeme okrenuti kako se proizvodi ne bi osuli i postali lomljivi. Ako je još suv, mazanje otopljenim puterom će spasiti situaciju.

Palačinke od kreme sa mlekom se prave sa rupama zbog kuvanja. Da biste poboljšali učinak ažura, možete odvojeno umutiti bjelanjke i žumanjke jaja, a zatim ih sjediniti.
Ako se nakon kuhanja tijesto ispostavilo s grudvicama, nemojte žuriti da ga izlijete. Možete ga jednostavno procijediti kroz grubo sito, trljajući usput ove grudvice.

Mogu se poslužiti i sa slatkim nadjevom (na primjer, svježi sir, džem, kondenzirano mlijeko) i sa slanim. Samo u slučaju nezaslađenog fila preporučljivo je smanjiti količinu šećera, iako mnogi vole mesni fil u kombinaciji sa slatkastim ukusom.

Na kefiru

Da bi kremšniti desert bio još delikatniji, možete ga skuhati na kefiru. Kao osnovu možete uzeti neki drugi fermentirani mliječni proizvod, na primjer, fermentirano pečeno mlijeko ili tekući (pitki) jogurt. Glavno pravilo je da glavni sastojak bude topao (ali ne vruć). Recept za palačinke sa kremom na kefiru je isto tako jednostavan.

trebat će vam:

kefir - 200 ml;
filtrirana voda (strma kipuća voda) - 1 čaša (200 ml);
brašno - 2 šolje;
soda bikarbona - pola kašičice;
granulirani šećer - 3 supene kašike;
sol - 1 prstohvat;
jaja - 2 komada;
biljno ulje - 2 supene kašike;
strma kipuća voda - 1 čaša (200 ml);
voda (topla) - 1 čaša (200 ml).

Priprema

Jaja sa kefirom umutite mikserom (možete to učiniti ručno, ali ćete nakon toga morati da stavite gotovo tijesto oko 30 minuta).
Dodati so i šećer, ponovo umutiti.
Sipajte u čašu tople vode.
Prosejte brašno, i to ne u posebnu posudu, već direktno u smesu. Zatim lagano promiješajte kašikom ili širokom lopaticom.
Sada radimo s kipućom vodom: u praznu posudu sipajte sodu bikarbonu, prelijte je kipućom vodom i sipajte u tankom mlazu direktno u tijesto. Snažno miješajte.
Ulijte rafinirano biljno ulje.
Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta i možete peći.

U zavisnosti od nadjeva koji želite (slatko ili ne), prilagodite količinu šećera i soli u testu. Ali, imajte na umu da bez šećera palačinke mogu ispasti blijede i bezukusne.

Sada znate kako brzo i jednostavno napraviti palačinke od kreme sa mlijekom i kefirom. Ostaje odabrati punjenje: ukusno i zdravo, ili samo ukusno.

Palačinke sa kremom ne mogu propasti po definiciji. Činjenica je da brašno zakuvano sa vrelom vodom ili mlekom ima sposobnost da zadrži vlagu, koja isparava tokom pečenja i daje palačinkama onu prozračnost i raskoš. Jedina poteškoća leži u sposobnosti pravilnog kuhanja brašna. Postoje dva načina da to uradite. U prvom slučaju odmjerite potrebnu količinu vode ili mlijeka, sipajte u šerpu i pomiješajte sa prosijanim brašnom. Stavite lonac na vatru i zakuhajte smjesu uz stalno miješanje da brašno ne zagori i ne postane grudica. Kada je smesa dovoljno gusta, sklonite šerpu sa vatre i ohladite. Druga metoda uključuje namakanje brašna u vrućoj tekućini direktno u posudi: polako sipajte vodu ili mlijeko u brašno, brzo miješajući dok ne postane glatko. U oba slučaja, glavna stvar je postići maksimalnu glatkoću skuvanog brašna. Grudvice koje se neizbježno pojavljuju tokom kuhanja, možete pokušati promiješati blenderom ili cijelu masu protrljati kroz sito.

Palačinke od kreme se mogu praviti sa kvascem, kefirom, mlekom ili vodom. Pšenično brašno se može pomiješati sa heljdom u omjeru 1:1. Inače, uglavnom se ne preporučuje kuhati palačinke s heljdinim brašnom bez kuhanja, jer je ovo brašno prilično teško. I posljednje pravilo: svako brašno se prije upotrebe mora prosijati.

Sastojci:
1 stack kefir,
1 stack voda,
2 stacks brašno,
1 tsp soda,
3 žlice sahara,
2 jaja,
2 žlice biljno ulje,
1 stack ključala voda,
prstohvat soli.

Priprema:
Kefir i jaja umutiti mikserom, dodati so i šećer i dobro izmešati. Sipati u 1 hrpu. vode, promešati i postepeno dodavati brašno. U čašu sipajte sodu bikarbonu, ulijte kipuću vodu, promiješajte, dodajte u tijesto i brzo umutite. Ulijte biljno ulje i ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta.

Sastojci:
1 stack ključala voda,
3 jaja,
2 stacks mlijeko,
1.5 stack. brašno,
3 žlice biljno ulje,
½ tsp sol,
1 tbsp Sahara.
Priprema:
Mlijeko umutiti sa jajima, šećerom i solju, u tankom mlazu sipati ključalu vodu, pa postepeno dodavati brašno. Pustite da brašno nabubri 30 minuta.

Sastojci:
500 ml mlijeka
2 jaja,
1 tsp brašno,
200-220 g brašna
1 stack ključala voda,
7 tbsp biljno ulje,
2 žlice šećer (bolji od šećera u prahu),
vanilin.

Priprema:
Jaja, vanilu i šećer umutiti mikserom, pa dodati mleko i umutiti. Brašno pomešati sa praškom za pecivo i dodati u smesu od jaja, zamesiti testo do gustine kisele pavlake. Ulijte kipuću vodu, promiješajte i na kraju dodajte biljno ulje. Promešati, ostaviti da odstoji i peći palačinke.

Sastojci:
250 g brašna
1 stack mlijeko,
2 jaja,
20 g putera
10 g komprimovanog kvasca,
1 tbsp Sahara.

Priprema:
U 30 g mlijeka otopiti kvasac sa dodatkom šećera i ostaviti da naraste. Prosejati 100 g brašna, prokuvati sa kipućim mlekom i dobro izmešati da nema grudvica. Ohladiti, uliti kvasac, promešati i staviti na toplo mesto da se diže, pokriveno ubrusom. Kada se testo 2 puta digne, dodajte izmrvljena žumanca, omekšali puter, so i šećer, promešajte i u malim porcijama dodajte preostalo brašno, svaki put dobro promešajte. Stavite ponovo na toplo mesto. Kada se testo drugi put digne, lagano dodajte umućen sneg od belanaca, ostavite da odstoji 20 minuta i ispecite palačinke.

Sastojci:
1 stack pšenično brašno,
1 stack heljdino brašno,
2 stacks mlijeko,
30 g svježeg kvasca
50 g putera
2 jaja,
sol.

Priprema:
Pomešati obe vrste brašna, sipati 1 hrpu. kipućeg mleka, promešati i ostaviti da se ohladi. U preostalo mlijeko umutiti kvasac i čim digne umiješati ga sa prokuvanim brašnom. Stavite na toplo mesto 30-40 minuta, prekriveno ubrusom. U nadošlo tijesto dodajte žumanca izmrvljena sa šećerom, solju, otopljenim puterom i umućenim bjelanjcima. Promešati, staviti na toplo 20-30 minuta. Pecite kao i obično.

Sastojci:
2 stacks heljdino brašno,
2 stacks mlijeko,
30 g putera
30 g kvasca
1 jaje,
¼ stack. voda,
½ žlice sahara,
½ std. biljno ulje,
sol.

Priprema:
Zakuhajte mlijeko i odlijte treći dio. Brašno zakuhajte sa ostatkom mleka i dobro promešajte. Umutiti kvasac u malo tople vode, pa ga sipati u ohlađeno brašno. Umutiti žumanca i dodati ih u tijesto zajedno sa omekšalim puterom. Dobro promešati i staviti da se diže na toplom mestu. Posle 20-30 minuta u testo posolite i pošećerite, ulijte preostalo vrelo mleko, dobro umutite špatulom i dodajte umućen sneg od belanaca. Ostavite da odstoji i pecite u zagrejanom tiganju.

Sastojci:
600 g brašna
80 g svježeg presovanog kvasca,
6 stacks mlijeko,
6 stacks voda,
10 jaja
100 g putera
400 g prosa,
10 tbsp sahara,
sol.

Priprema:
Proso dobro oprati, odstraniti crna zrna, prokuhati kipućom vodom i nakon par minuta ocijediti. Pripremljene žitarice potopite u kipuću posoljenu vodu, promiješajte, prokuhajte i kuhajte 3-5 minuta i ocijedite vodu. Dodajte 3 hrpe prosu. mleko, so po ukusu i šećer, dobro promešati i staviti na vatru. Kuvati povremeno mešajući da žitarice ne zagore. Ohladi se. Preostalo mlijeko zakuhajte i postepeno sipajte u prosejano brašno, dobro miješajte da se ne stvore grudvice. Ostavite da se testo ohladi, dodajte umućen kvasac, so, šećer, otopljeni puter, umućena jaja i dobro promešajte. Pokrijte ubrusom i ostavite na toplom da nadođe dva puta. Nakon drugog dizanja u testo dodati proso, promešati i ostaviti da odstoji 20 minuta. Ispecite palačinke u tiganju podmazanom komadom slanine i svaku palačinku premažite otopljenim puterom. Ove palačinke su veoma guste, ali istovremeno i spužvaste, perforirane i prozračne. Često ih je pripremala moja mordovska baka. Od navedene količine sastojaka dobije se puno palačinki, pa ako vaša porodica nije velika, smanjite proporcije za 2 puta.

Ttople palačinke od kreme

Sastojci:
250 g brašna
300 g mlijeka
½ stack. mlijeko,
½ žlice sahara,
1 jaje,
¼ tsp soda,
¼ tsp limunska kiselina
sol.

Priprema:
Zakuhajte mlijeko i zakuvajte brašno, dobro miješajući da ne bude grudvica. Ohladiti, dodati jaje, šećer, prstohvat soli i sode, promešati. Limunsku kiselinu otopite u malo vode i sipajte u tijesto neposredno prije pečenja. Ispecite tanke palačinke u podmazanom tiganju.

Sastojci:
500-600 g brašna
3 stacks voda,
3 jaja,
3 tsp sahara,
½ tsp soda,
⅓ tsp limunska kiselina
sol.

Priprema:
Izgnječite jaja sa šećerom. U prosijano brašno u malim porcijama sipajte kipuću vodu i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte so, sodu bikarbonu, limunsku kiselinu i umućena jaja. Dobro promiješajte i odmah ispecite palačinke.

Probajte ispeći palačinke sa kremom. Kao pecivo uz palačinke možete koristiti gotovo svaku hranu koja odgovara vašem ukusu: voće, povrće, ribu, meso... Odlična ideja za doručak!

Sastojci:
1 stack pšenično brašno,
1 šolja heljdinog brašna
20 g komprimovanog kvasca,
3 stacks mlijeko,
4 supene kašike sahara,
50 g gheeja
500 g jabuka
3 jaja,
sol.

Priprema:
Jabuke oguliti, odstraniti jezgru, usitniti pulpu blenderom i skuvati u loncu. Rastvorite kvasac u 1 šoljici. mlijeko i pustite da naraste. 1 stack Zakuhajte mlijeko i postepeno ga sipajte u smjesu pšeničnog i heljdinog brašna, miješajući da nema grudvica. Ohladiti, dodati žumanca umućena sa šećerom i solju, nadošao kvasac i dobro promešati. Ostavite da naraste na toplom mestu 2 puta. Nakon što umotate testo drugi put, poparite ga čašom vrelog mleka, promešajte, dodajte umućen sneg od belanaca i sos od jabuka. Pecite u zagrejanom tiganju kao i obično.

Sastojci:
2 stacks brašno,
2 stacks mlijeko,
200 g krompira
1 tbsp sahara,
2 žlice puter,
20 g svježeg kvasca
sol.

Priprema:
Sirovi krompir oguliti i narendati, dodati so i šećer. Mlijeko prokuvajte, ulijte u prosejano brašno uz stalno mešanje da dobijete homogenu masu bez grudvica. Ohladiti, dodati dodat kvasac i dizati 3 puta. Nakon toga u testo stavite krompir masu, promešajte i ispecite palačinke.

Sastojci:
2 stacks mlijeko,
2 stacks brašno,
30 g kvasca
2 jaja,
1 tbsp biljno ulje,
1-2 kašike sahara,
200 g kupusa
soli po ukusu.

Priprema:
Mlijeko provri, sipajte ¼ dijela i kuhajte sa ostatkom prosijanog brašna. U preostalo mlijeko umutiti kvasac, ostaviti da malo naraste i sipati u ohlađeno brašno. Dodajte jaja, ulje, šećer i sol i dobro izmiješajte. Ostavite da naraste na toplom mestu. U međuvremenu u malo vode skuvajte sitno seckani kupus, ocedite vodu i dodajte kupus u testo. Ostavite da odstoji i ispecite palačinke.

Sastojci:
½ stack. brašno,
½ čaše mlijeka
2 jaja,
1 tsp sahara,
20 g putera
5 g svježeg kvasca
sol,
1 luk
1 file ribe bez kostiju
½ veze zelenog luka.

Priprema:
Luk narežite na tanke poluprstenove, zeleni luk nasjeckajte i sve zajedno pržite na biljnom ulju. Dodajte sitno narezane riblje filete i pržite dok ne omekšaju. Dodati sitno iseckano kuvano jaje. Mlijeko prokuvati, ohladiti na 50°C i postepeno dodavati brašno, dobro miješajući. Ostavite da se smesa ohladi, dodajte dodat kvasac, šećer, so, žumanca i ostavite na toplom mestu 2 sata. Ostavite da se testo 2 puta diže, pa u testo dodajte otopljeni puter i umućena belanca. Dobro promiješajte i dodajte mješavinu ribe i prženog luka. Ostavite da odstoji 30 minuta i pecite kao i obično.

Prijatno!

Larisa Shuftaykina

Tajne kuvanja

Da bi palačinke bile ne samo ukusne, već i lijepe, potrebno je samo nekoliko malih trikova, a vaše jelo će dugo pamtiti gosti i ukućani.

Biramo tiganj. Šta god da nam se ponudi moderna tepsija - neprijanjajuća, udobna, lagana - najbolja je tava od livenog gvožđa. I poenta nije u starim tradicijama, već u debelim zidovima koji dobro održavaju toplinu i ravnomjerno se zagrijavaju, a njegova površina ne dozvoljava da se tijesto lijepi. Osim toga, posude od lijevanog željeza su izdržljive i ne boje se temperaturnih ekstrema. Da, ne prodaju se na svakom ćošku, ali možete ih pronaći. Danas čak i Kina pravi odlične posude od livenog gvožđa.
Otklanjanje kvržica. Testo za palačinke je bolje miješati blenderom. Zbog ogromne brzine, masa je prozračna i bez grudvica. Možete mesiti i ručno, ali onda morate da tučete više puta duže.
Odabir brašna. Za palačinke je bolje koristiti vrhunsko pšenično brašno, ali nema veze ako ga nema. Brašno opće namjene, i heljda, i bilo koje drugo će odgovarati.
Postižemo otvorenost. Da biste to učinili, posebno umutite bjelanjke, a zatim ih lagano dodajte u tijesto. Nakon dodavanja proteina nemojte više koristiti mikser, inače neće biti efekta.

Sa kipućom vodom

Tajna ovog recepta leži upravo u kipućoj vodi - vrela voda reaguje sa sodom i daje samu perforaciju proizvodima koje volimo, ali koji, nažalost, ne uspevaju uvek. Vaš zadatak je brzo promiješati tijesto kada sipate kipuću vodu, tako da cijela masa ima vremena da se skuha dok se voda ne ohladi. Palačinke od kreme sa mlekom i kipućom vodom ispadaju delikatne, a što je tiganj toplija (naravno u razumnim granicama), rupice će biti izraženije.

mlijeko - 1 čaša;
brašno - 2 šolje;
strma kipuća voda - 1 čaša;
biljno ulje - 2-3 kašike;
jaje - dva komada srednje veličine (ili 3 mala);
granulirani šećer - dvije supene kašike;
soda - pola kašičice (umesto sode možete koristiti prašak za pecivo).

Prije svega stavite vodu da se zagrije - dok ne proključa, mi ćemo samo pomiješati sve sastojke.
U prikladnoj posudi ili kanti pomiješajte toplo mlijeko (sobne temperature), pileća jaja i granulirani šećer (dok se potpuno ne otopi).
Prosejati brašno i dodati u testo. Lagano miješajte kako biste otpustili sve grudvice.
Ulijte biljno ulje. Sada možete staviti tiganj da se zagreva.
Dodajte sodu bikarbonu. Za to vrijeme voda bi već trebala proključati. Odmjerite čašu vrele vode i ulijte u tijesto. Brzo promešati da cela masa ima vremena da reaguje sa vrelom vodom i tu je krem testo za palačinke na mleku gotovo.
Ostavite da djeluje oko 10 minuta da se brašno pravilno rasprši.
Pecite palačinke sa kremom u vrućoj tiganju ili tiganju od livenog gvožđa (prethodno nauljenom). Što su zidovi deblji, to će se palačinke ispeći ravnomjernije. Nije potrebno podmazati ga svaki put, već samo po potrebi - za to stavljamo biljno ulje u tijesto.

Recept za palačinke sa mlijekom i kipućom vodom uvijek možete modificirati po svom ukusu. Na primjer, da biste bili tanji, možete jednostavno dodati još malo kipuće vode.

Toplo mleko

mlijeko - 1 litar;
jaja - 3-4 komada;
granulirani šećer - 1-3 kašike;
ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 3 supene kašike;
brašno - oko 2,5 šolje;
soda - pola kašičice.

Odmjerite 1 čašu mlijeka. Sa ovim pecivom za palačinke nije teško raditi, samo morate zapamtiti da glavni sastojak podijelite na dva dijela.
U odmjerenu čašu mlijeka razbijte jaja, dodajte sol i šećer.
Ulijte bilo koje biljno ulje koje volite - suncokretovo, maslinovo, repičino, kukuruzno itd.
Dodati mleko (palačinke od kreme sa mlekom su delikatne i prilično retke zbog velike količine tečnosti).
Dobijenu smesu umutiti, dodati brašno, pa sve dobro izmešati razbijajući grudvice.
Sada ostatak mlijeka treba zagrijati na šporetu – trebalo bi skoro da proključa, ali ne treba da proključa.
Sipati u porcije i brzo i temeljito promiješati tako da svo tijesto bude u kontaktu s njim.
Kada u posudi ostane malo vrućeg mleka, dodajte sodu i sipajte u testo. Dobro promešati.
Palačinke kuvane na vrelom mleku treba peći u zagrejanom tiganju, sipati smesu u tankom sloju. Ne zaboravite na vrijeme okrenuti kako se proizvodi ne bi osuli i postali lomljivi. Ako je još suv, mazanje otopljenim puterom će spasiti situaciju.

Na kefiru

kefir - 200 ml;
filtrirana voda (strma kipuća voda) - 1 čaša (200 ml);
brašno - 2 šolje;
soda bikarbona - pola kašičice;
granulirani šećer - 3 supene kašike;
sol - 1 prstohvat;
jaja - 2 komada;
biljno ulje - 2 supene kašike;
strma kipuća voda - 1 čaša (200 ml);
voda (topla) - 1 čaša (200 ml).

Jaja sa kefirom umutite mikserom (možete to učiniti ručno, ali ćete nakon toga morati da stavite gotovo tijesto oko 30 minuta).
Dodati so i šećer, ponovo umutiti.
Sipajte u čašu tople vode.
Prosejte brašno, i to ne u posebnu posudu, već direktno u smesu. Zatim lagano promiješajte kašikom ili širokom lopaticom.
Sada radimo s kipućom vodom: u praznu posudu sipajte sodu bikarbonu, prelijte je kipućom vodom i sipajte u tankom mlazu direktno u tijesto. Snažno miješajte.
Ulijte rafinirano biljno ulje.
Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta i možete peći.

U zavisnosti od nadjeva koji želite (slatko ili ne), prilagodite količinu šećera i soli u testu. Ali, imajte na umu da bez šećera palačinke mogu ispasti blijede i bezukusne.

Korak po korak recepti za pravljenje delikatnih, prozračnih i tankih palačinki na vrućem mlijeku sa kefirom, surutom, kvascem i dodatkom svježeg sira

2018-02-14 Marina Danko

Ocjena
recept

2495

Vrijeme
(min)

Porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

7 gr.

8 gr.

Ugljikohidrati

30 gr.

215 kcal

Opcija 1: Klasičan recept za palačinke sa vrućim mlijekom i kvascem

Palačinke od tijesta s kvascem uvijek ispadaju pahuljaste, porozne i voluminozne. Trebam li objasniti zašto smo ih svrstali u klasike? Po pravilu ispadaju bujne i služe se kao slatka peciva, sa džemom ili medom. Ali, ako majstorski posjedujete tavu, pokušajte takve palačinke sipati tanko, dobivene palačinke možete zarolati s bilo kojim nadjevom - od riblje konzerve do slatkog asortimana zapečenog voća.

Sastojci:

jedna i po čaša mlijeka i ista količina brašna;
tri svježa jaja;
"Brzi" suvi kvasac - 15 gr .;
50 grama "Farm" ulja;
rafinirani šećer - dvije supene kašike.

Korak po korak recept za palačinke s kvascem na vrućem mlijeku

U zdjelu pogodnu za miješanje prosijte čašu brašna i pomiješajte ga sa malo sitne soli.

Pomiješajte suvi kvasac sa šećerom u posebnoj maloj posudi.

Sipajte jednu i po šolju mleka u šerpu, stavite na laganu vatru. Čim se mlijeko zagrije na temperaturu ne veću od 39 stepeni, pola čaše sipajte u kvasac. Nakon mešanja dok se granule kvasca ne otope, smesu privremeno ostavite sa strane, treba da odstoji dvadesetak minuta.

Mlijeko koje je preostalo u loncu zakuhajte i odmah ga sipajte u brašno. Energično miješajte pjenjačom u krug, pažljivo razbijte sve grudvice. Podloga za kremu treba da ispadne mekana i ujednačena.

Ne čekajući da se ohladi, sipajte u zdjelu kuhano brašno, smjesu kvasca koja je počela intenzivno da se pjeni. Nakon dobrog mešanja, posudu stavite na toplo mesto na neko vreme. U prosjeku može potrajati i do sat i po da naraste, ovisno o kvaliteti upotrijebljenog kvasca i temperaturi u prostoriji. Ako želite da ubrzate proces, posudu stavite bliže uključenom plameniku.

Nakon što sačekamo otprilike dvostruko povećanje volumena tijesta, nastavljamo s pripremom tijesta. U manjoj šerpi otopite puter, a zatim ga ohladite na sobnu temperaturu. U posebnu posudu sipajte tri jaja i dobro ih umutite pjenjačom.

U tijesto dodajte otopljenu mast i jaja. Nakon mešanja, preostalo brašno posipajte direktno na testo i ponovo ga dobro promešajte. Ponovo prebacimo posudu na toplo, ali ne više od pola sata.

Nakon umiješanja otopljenog tijesta ispecite palačinke prema opštim pravilima. Na dobro zagrejan tiganj nauljen za prvu palačinku izlijte testo u tankom sloju iz merice.

Opcija 2: Brzi recept za palačinke na vrućem mlijeku sa kefirom

Pojednostavljen, a samim tim i brži način pravljenja pahuljastih palačinki na kefiru i vrelom mleku. Njihovo kuhanje je mnogo brže i lakše od klasičnih kvasnih. Unatoč pojednostavljenom receptu, takve palačinke od kreme također ispadaju prozračne, porozne, a ni sljedeći dan ne gube svježinu i okus.

Sastojci:

čaša kefira srednje masnoće;
dva jaja;
šećer - dvije supene kašike;
puna čaša bez tobogana brašna;
dvije kašike biljnog ulja bez mirisa;
mlijeko, tri posto - staklo 250 ml;
pola kašičice soli i sode.

Kako brzo skuvati pahuljaste palačinke na vrućem mlijeku

Brašno, najmanje dva puta posejano, pomešati sa sodom i šećerom.

U posebnoj posudi, uz dodatak soli, umutite jaja mikserom dok ne postanu pjenasta.

Mlijeko zakuhati i polako uliti u neprestano umućenu masu od jaja. Zatim, na isti način uvodimo topli, sobne temperature, kefir.

Miješajući pripremljenu smjesu pjenjačom, postepeno dodajte brašno u podlogu od kreme. Dobivši bujnu masu bez ijedne grudvice, ostavite je na četvrt sata, nakon čega u tijesto umiješamo dvije žlice rafiniranog ulja.

Pecite u dobro zagrejanom tiganju debelih zidova. Za prvu palačinku obavezno nalijte malo ulja ili samo obilno namažite dno.

Opcija 3: Palačinke od prosa kvasca sa vrelim mlekom

Pahuljaste kvasne palačinke na bazi prosene kaše mogu se poslužiti sa ili bez fila, podjednako su dobre i slane, i kao desert. Od običnih palačinki se razlikuju po posebnom ukusu i bogatijoj boji.

Sastojci:

dvije i po čaše mlijeka i dvije - brašna;
polirano proso - 150 grama;
dva velika svježa jaja;
kašika "Seljačkog" putera;
60 gr. Sahara;
25 grama suvog kvasca u granulama.

Kako kuvati

Kuhamo viskoznu kašu na vodi od prosa. Ne morate dodavati so i šećer, zasladite, a mi ćemo dodati samo testo. Gotovu kašu od prosa dobro ohladite, a zatim je sameljite kroz sito od rijetkih metala ili sameljite blenderom.

Odmjerite pola čaše mlijeka u malu šerpu. Dodajte kašiku ulja i stavite na maksimalnu vatru. Primetivši prve znake ključanja (dizanja mleka), počinjemo da ga intenzivno mešamo kašikom i postepeno dodajemo čašu brašna. Ovako skuvano gusto testo ohladite, ali ne do kraja, treba da ostane malo toplo.

Kvasac razrijedimo sa pola čaše tople vode, prelijemo skuhanim tijestom. Dobro promešati, pokriti platnenim peškirom i ostaviti da odstoji neko vreme na toplom mestu.

Odvajajući bjelančevine, samljeti dva žumanca sa šećerom.

Preostalih pola litra toplog mleka ulijte u skuvanu podlogu koja nastane, dodajte malo soli, zdrobljena žumanca i čašu prosijanog brašna. Ovdje širimo naribanu kašu, a zatim pažljivo i energično miješamo. Ostavite testo na toplom mestu.

U tijesto umiješajte umućene bjelanjke i počnite pržiti palačinke. Pečemo ih, kao i obične, u tiganju, podmazujući ga puterom ispod prve palačinke.

Opcija 4: Originalne palačinke sa vrućim mlijekom i surutom - "Spirale"

Kompozicija za palačinke se priprema sa surutom i kuva sa vrelim mlekom. Zahvaljujući ovom načinu pripreme tijesta, palačinke su elastične i nježne. Trebat će vam mala plastična boca, uz njenu pomoć nanijet ćemo spiralni uzorak na palačinke sa čokoladnim tijestom.

Sastojci:

pola litre surutke;
200 grama čaše mlijeka i isto toliko vode;
dvije i po supene kašike šećera;
1 gr. vanilija u prahu;
50 ml biljnog ulja;
tri jaja;
tri stotine grama pšeničnog brašna visokog kvaliteta;
jedna i po kašika kakao praha.

Dodatno:

pavlaka za serviranje.

Korak po korak recept

Pomiješajte lagano zagrijanu sirutku sa biljnim uljem. U to razbijemo sva jaja, dodamo vaniliju, četvrtinu kašičice soli, šećer i dobro umutimo.

U dobijenu podlogu za palačinke umiješajte brašno u malim porcijama, dovedite do konzistencije guste domaće kisele pavlake.

U šerpu sipajte mleko, dodajte čašu vode i stavite na šporet. Nakon što smo postavili maksimalno zagrijavanje, čekamo ključanje.

Neprekidno miješajući kružnim pokretima smjesu za palačinke, u tankom mlazu ulijte vrelo mlijeko.

Sipajte jednu i po šolju testa u posebnu posudu. Nakon što u njega umiješate kakao prah, sipajte ga u flašu. Vrućim karanfilom napravimo malu rupu na poklopcu i zašrafimo ga na bocu.

Također možete peći palačinke od kuhanog tijesta u nepodmazanoj posudi, kuhani sastav neće dozvoliti da se zalijepe. Svetlo testo sipajte u zagrejani tiganj. raširite ga po cijelom dnu laganim ljuljajućim pokretima. Stavljajući ga na gorionik, odmah nanesite uzorak u obliku spirale od tamnog tijesta. Čim dno porumeni, okrenite ga i isto tako dobro ispecite sa ove strane, crtanje ne radimo. Za serviranje je poželjno da takve palačinke razvaljate u trouglove, sa stranom bez šare prema unutra.

Opcija 5: Nežne palačinke sa skutom sa vrelim mlekom

Činilo bi se kao mali dodatak u obliku svježeg sira, ali okus palačinki se dramatično mijenja. Palačinke od skute od surutke od testa kuvanog na vrelom mleku ispadaju veoma retke. Zbog nedostatka ripera, palačinke nemaju pore, ali ne postaju ni previše guste. Tijesto je nježno i elastično, što vam omogućava da umotate bilo koji fil u takve palačinke.

Sastojci:

jaja - 2 kom.;
150 g masni svježi sir i ista količina brašna ili smjese za palačinke;
mlijeko - 270 ml;
dvije supene kašike šećera;
45 ml biljnog ulja.

Kako kuvati

U zdjelu pogodnu za miješanje sipajte šećer i u njega sipajte dva jaja. Mutiti mikserom dok se ne dobije pjena.

Stavimo sito na zdjelu, kroz nju prosijemo brašno, a zatim prebrišemo svježi sir. U smesu za palačinke ulijte 120 ml hladnog mleka, dodajte pola kašike soli. Ponovo uključujemo mikser i radimo sa njim dok ne dobijemo homogenu masu. Kada mutite pjenjačom, da dobijete homogeno tijesto, dodajte proizvode jedan po jedan.

U tijesto kašikom umiješajte biljno ulje. Ponovo uključujemo mikser i uz neprekidno mućenje u tankom mlazu ulijemo vruće, skoro kipuće mlijeko.

Prije nego što sipate tijesto za prvu palačinku, pažljivo namažite dno tiganja biljnim uljem i dobro ga zagrijte. Pečemo, kao i obične palačinke, raspoređujući malu količinu smjese za palačinke po cijelom dnu u tankom sloju, nakon što dno porumeni, preokrenite.