Патешкото месо е невероятно вкусен, но специфичен продукт. За да приготвите тази дива птица вкусно, трябва да знаете как да го направите правилно, така че не само да не развалите месото, но и да разкриете вкуса.

Подготовка на птицата

Най-често дивата патица се озовава на масата в оригиналния си вид - с пера, необработена и необработена. Следователно, на първо място, трябва да я подготвим за по-нататъшни манипулации:

1. Изсипете вряща вода върху птицата или я поставете в съд с вряща вода за няколко минути. Това ще улесни премахването на перата и те няма да летят из стаята. Ако е възможно да направите това на открито, тогава е по-добре да се възползвате от тази възможност;
2. За да премахнете малки пера и косми, които не се виждат с окото, патицата трябва леко да се обгори на огън. Можете да направите това, като използвате газов котлон, можете да използвате фенерче. За да предотвратите особено увреждане на кожата на птицата, трябва да я натриете с брашно или едри трици;
3. След това трябва да премахнете фракцията. Това се прави, за да се предпазят зъбите на тези, които ще ядат патицата, защото желязото лесно може да счупи зъб;
4. След като външността на патицата изглежда позната, струва си да поработите върху нейната вътрешност. Първо използвайте остър нож, за да отделите краищата на крилцата, главата и краката. Главата и другите вътрешности могат да се запазят за приготвяне на супи, яхнии и други ястия. След това отстранете вътрешностите и червата с хранопровода. Това може да стане чрез разрез на корема;
5. След като премахнете ненужните части, измийте птицата старателно отвътре и отвън. студена водас голям натиск;
6. За да се отървете от специфичната миризма на блато и риба, птицата се държи в хладилника няколко дни, така че не само миризмата ще изчезне, но и птицата ще „узрее“;
7. Ако не искате да чакате, но миризмата ви притеснява, ще трябва да отрежете кожата и горния слой мазнина.

След всички извършени манипулации остава само да изберете рецепта и да приготвите птицата!

Дива патица шулум

съставки	Количество
диви патици (месото се взема въз основа на броя на хората) -	няколко трупа
картоф -	4 бр.
морков -	един голям
лук -	един голям
кисела ябълка -	1 бр
домат -	1 бр
растително масло -	за пържене
сол, чесън и черен пипер -	на вкус
Време за готвене: 120 минути	Съдържание на калории на 100 грама: 280 Kcal

Шулъм е вкусна супа, който се приготвя от всякакво месо, за да има много месо. Шулъм с различни меса, но особено вкусно е да го приготвите от дива патица по стара рецепта.

1. Нарежете труповете на порционирани парчетаи бързо се запържва, докато златистокафява коричкав растително масло в котел;
2. След това добавете вода и оставете да заври;
3. Щом шулумът заври, отстранете образувалата се пяна, посолете и сложете цялата обелена глава лук;
4. Намалете топлината, покрийте казана и гответе месото за час и половина;
5. Извадете лука час след като супата заври;
6. Обелете морковите и картофите и нарежете на кубчета;
7. След като извадите лука, към супата добавете обелените и нарязани моркови. на големи парчетадомат, както и цяла кисела ябълка;
8. Хвърлете картофи и нарязан чесън заедно с черен пипер в супата един час след началото на кипенето;
9. Веднага щом ябълката започне да кипи, извадете я и я изхвърлете;
10. Щом картофите и месото са готови, изключете котлона и налейте супата.

Рецепта за супа

Най-добре е да готвите патица по този начин директно в природата, в такава среда месото се оказва особено вкусно. Но можете да приготвите също толкова вкусна супа у дома.

Продукти:

• патешко месо - 1,5 кг;
• лук - 2 бр.;
• домати – 2 бр.;
• картофи – 4 бр.;
• моркови – 2 бр.;
• сол, черен пипер на вкус;
• мариновани краставици – 2 бр.;
• връзка зелен лук.

Време за приготвяне: 3 часа.

Калории: 220 калории.

1. Нарежете подготвения труп на средни парчета, поставете в котел или тиган с дебели стени, добавете вода и гответе;
2. Веднага щом бульонът заври, отстранете пяната, добавете сол и черен пипер и след това гответе на слаб огън под капак за 2,5 часа, докато сте готови;
3. Веднага след като месото е готово, увеличете котлона и оставете бульона да заври отново;
4. Поставете картофите, лука и морковите (всички обелени и нарязани на кубчета) в бульона;
5. Сварете зеленчуците за 20 минути, след което добавете към тях ситно нарязани краставици и домати. Гответе още 15 минути;
6. Докато зеленчуците се варят, можете да извадите месото и да го отделите от костите. Не е нужно да правите това;
7. Поставете обезкостеното месо в казана и оставете супата да заври отново. Изключете котлона и изсипете в чинии, гарнирайте с наситнения лук.

Печена дива патица с ябълки

Ябълки и патица са традиционна комбинация, която се появява на празнични трапезиза повече от сто години. Това е така, защото печеното диво месо с крехки, леко кисели ябълки е невероятно вкусно. Колко вкусно е да изпечете цяла дива патица във фурната? Ще ви разкажем по-нататък по ред.

Продукти:

• дива патица – 1 бр.;
• 2 зелени ябълки;
• карамфил – 3 бр.;
• розмарин – 1 бр.;
• подправки на вкус;
• едра сол;
• зехтин за намазване;
• средна крушка.

Прекарано време: 40 минути.

Калории: 230 калории.

Задушени домашни птици в бавна готварска печка

Как да готвя дива патица в бавна готварска печка? Разбира се, изгасете го. Обикновено играта се оказва малко суха, но с помощта на бавна готварска печка можете да приготвите тази птица изключително сочна заедно със зеленчуци.

• месо от дива патица - 1,5 кг;
• морков;
• крушка;
• куп зеленина;
• вода - 1 литър;
• растително масло за смазване на купата;
• сол - ½ ч.л.;
• подправки (смлян джинджифил, мащерка, розмарин, дафинов лист) - на вкус.

Необходимо време за готвене: 120 минути.

Калории: 240 калории.

1. Нарежете патицата на 4 или повече парчета, така че да излязат малки порции;
2. Намажете купата на мултикукъра с масло. Поставете патицата в него;
3. Обелете зеленчуците и нарежете всичко на половин пръстени. Нарежете на ситно зелените;
4. Поставете зеленчуци и билки върху месото;
5. Сварете вода, добавете всички подправки към нея и изсипете в бавната готварска печка;
6. В менюто изберете режим „Гасене“ и задайте времето - 1,5 часа;
7. Веднага след като таймерът прозвучи, извадете месото и сервирайте със зеленчуци и гарнитура.

Патешко месо на шиш с плодов сос и ориз

Това е много необичайна рецептаготвене на патешко месо. Ястието трябва да се готви на шиш, което ще ви позволи да получите сочно месо, а плодовият сос ще добави специална пикантност. Като гарнитура се препоръчва да вземете шепа жълт ориз.

съставки:

• патица – 1 бр.;
• ориз - 1 чаша;
• сметана – 4 с.л. л;
• портокалов сок - ½ чаша;
• нарязани на кубчета ананаси - 1 чаша;
• ябълки на кубчета - ½ чаша;
• подправки на вкус.

Време за приготвяне: 1 час.

Калории: 270 калории.

1. Подгответе патешкия труп, измийте го и го подсушете добре с кърпа;
2. Патешката кожа се натрива добре със сол, черен пипер и други подправки на вкус;
3. Поставете трупа на шиш и запържете за 50 минути;
4. Ако шишът е електрически, тогава няма нужда да обръщате месото, но ако е ръчно, тогава го обръщайте на всеки 5-10 минути, така че месото да се изпържи равномерно;
5. Намажете патицата със заквасена сметана от всяка страна, след това я обърнете и отново я намажете с мазнина;
6. Докато патицата се загрява на шиш, трябва да приготвите гарнитурата и соса;
7. Сварете ориза в 2 чаши вряла вода, докато омекне;
8. Поставете ябълките, ананасите и сока в блендер и разбъркайте добре до гладкост;
9. Поднесете готовото месо с ориз, полето с плодов сос.

Кулинарни тайни

Готвенето на дивеч винаги е малко трудно, тъй като не се появява често на масата и има малко умения за боравене с това месо. Но ако внимателно прочетете рецептите и се свържете кулинарни трикове, тогава няма да е трудно да приготвите и сервирате вкусно дива патица. Малки тайниса както следва:

1. Специфичната миризма се отстранява лесно заедно с кожата и подкожната мазнина на птицата. Ако искате да ги запазите, тогава трябва да поставите птицата в съд със студена вода и да я сварите, да я държите във вряща вода за няколко минути, след това да източите водата и да приготвите птицата допълнително според рецептата;
2. Ако патицата се приготвя на скара или шиш, струва си да поставите тава под нея и да съберете изтичащата мазнина и сокове, за да намажете патицата отново с тези течности;
3. СЪС патешко месоСладкото от червени боровинки и хвойна върви добре заедно;
4. Ако мариновате патицата малко преди готвене или я накиснете във вода с лимон (можете да използвате вино), полученото месо ще бъде пикантно и сочно;
5. Патешките вътрешности и главата могат да се използват за супи и яхнии.

Използвайки тези прости съвети, можете да научите как да готвите дива патица бързо и вкусно. Все пак си струва да запомните, че това месо е много трудно за стомаха и не трябва да го ядете често или в големи количества. Всичко е добро в умерени количества!

Самото патешко месо е специфичен продукт. За да стане вкусно и крехко, точно като домашно, трябва да знаете някои трикове как да готвите дива патица на фурна.

Не е толкова мазен, колкото специално отгледаните му събратя, но в същото време не е подходящ за диетично хранене. При неправилно приготвяне характерната миризма може да развали удоволствието от ястието. Как да избегнем често срещаните грешки и да създадем истинска кулинарен шедьовърот тази игра?

Как се готви дива патица на фурна

Обикновено ловните трофеи се получават във формата, в която летят и крякат. Ето защо, преди да приготвите дива патица във фурната, трябва да направите следните манипулации:

1. Оскубни птицата- залейте го с вряща вода и го поставете в гореща вода за няколко минути, след това отстранете мъхчетата и изпържете тялото, за да се отървете от стърчащите косми.
2. Намерете и отстранете пелети- струва си да обърнете внимание, така че вашето лакомство да не причини счупени зъби.
3. Изкормете трупа- отстранете главата и лапите, върховете на крилете и хранопровода с червата, извадете вътрешностите през разрез на корема и изплакнете всичко под течаща студена вода.
4. Съхранявайте в хладилник- за предпочитане 3-4 дни за "узряване" на дивеча; друг вариант да се отървете от "рибната" миризма е да отрежете кожата заедно с подкожната мазнина.

Сега трябва да решим как да приготвим дива патица във фурната (Фигура 1). Ако искате да го изпечете цял, започнете процеса веднага. За задушаване, варене или пържене в шкафа се разделя на порции.

В природата всичко е много по-просто - не е нужно да изтръгнете перата, а намажете птицата с влажна глина и я погребете под огън и изчакайте няколко часа, докато е готова, като хвърлите свежи трупи в огъня.

Дива патицаНе е лесно ястие за печене във фурната у дома. По-трудно се готви поради факта, че рядко стига до масата, а домакините често нямат уменията да се справят с такова месо. Освен това подготовката изисква внимателно четене кулинарни рецептии отнема много време за подготовка и подготовка.

Тези трикове ще ви кажат как да приготвите дива патица на фурна и да спестите време и нерви:

1. Можете да премахнете неприятния аромат, без да отрязвате мазнината и кожата - поставете птицата в съд със студена вода и сварете няколко минути, след това изцедете течността и следвайте рецептата.
2. Маринатата ще ви помогне да направите месото пикантно и сочно - накиснете трупа във вода с лимон или сухо вино за няколко часа.
3. Използвайте вътрешностите и патешката глава за приготвяне на супи и яхнии - те ще се възползват само на вкус.
4. Комбинирайте играта с правилните сосове- конфитюр от хвойна или боровинки е идеален.

Фигура 1. Подготовка на дива патица за печене

Ако не знаете как да приготвите цяла дива патица на фурна, обърнете внимание: ако е на скара или шиш, поставете тава под нея и събирайте мазнината и соковете, като периодично ги поливате върху месото, за да не не стават сухи и жилави. Най-лесният начин е да приготвите птицата в специален тиган за печене, така че ще бъде по-нежна и сочна.

Не забравяйте, че дивата патица на фурна е тежка храна за стомаха. Не трябва да го ядете често или в големи количества, тъй като се усвоява и смила лошо.

Имайте предвид, че марината за дива патица във фурната не е приятелски настроена към дафиновите листа - влияе негативно на вкуса на дребния дивеч. Трябва да съдържа умерено количество ароматни билкии подправки, в противен случай вкусът на самото месо ще се загуби. Най-добрите съставкиза него - сухо вино, прясно изцеден цитрусов сок, разреден във вода, обикновена сол и черен пипер.

Важен съвет - печенето на дива патица във фурната не е бърз процес:

1. Не бързайте да извадите своя шедьовър веднага щом е придобил златист оттенък.
2. Проверете го за готовност с нож - направете няколко разреза в най-месестата част.
3. Ако изтече бистра течност от там е готово; ако не, печете още.
4. Не препичайте месото на високи градуси и не източвайте мазнината от него по време на готвене – рискувате да получите сух и жилав овъглен подмет.

Рецепти за дива патица на фурна

Ловува се, подобно на домашните птици, пържено, варено и печено. И всичко това е възможно не само на печката или огъня, но и във фурната (Фигура 2).

Дивата патица на фурна у дома може да се приготви по много начини:

1. В специален контейнер - стъклена формаили алуминиева тенджера.
2. Пържени в чугунен тиган или изпечени на тава.
3. Пълнени или запечени с картофи и зеленчуци.
4. На шиш или скара - за по-ефектно представяне.
5. Задушени или печени в ръкав или фолио с подправки.

Лесно е да видите, че дивата патица на фурна не ограничава полета на вашето кулинарно въображение. В интернет можете да намерите много съвети и отлични рецепти, които не изискват сериозни умения от готвача.

Едно от тях е готвенето на дива патица във фурната в ръкава:

1. Пригответе всички съставки - откъснете и изкормете дивеча, поставете студена водасъс сока на половин лимон за 3-4 часа, след което се натрива със сол и черен пипер.
2. Задайте температурата на 230 градуса, поставете трупа в ръкава, като добавите 50 грама масло и няколко звезди карамфил.
3. Ръкавът се поставя в тава, напълнена на 1/3 със студена вода и се оставя да къкри 1 час и 20 минути.
4. След 40 минути добавете вода, ако е необходимо, и обърнете патицата, 10 минути преди да е готова, надупчете или разрежете ръкава отгоре, за да се получи златиста коричка.

Ако искате да изненадате гостите си или да направите нещо специално, опитайте тази рецепта за дива патица на фурна във вино:

1. На базата на труп от 1,5-1,7 кг - чаша сухо червено вино, сол и черен пипер на вкус, клонче розмарин.
2. Подгответе и почистете птицата от вътрешностите, нарежете на порции, натрийте добре със сол и черен пипер, сложете в купа и залейте с вино, добавете розмарин.
3. Поставете съдовете с марината за една нощ или поне за 3-4 часа под тежест в хладилника.
4. Извадете месото и го отцедете от излишната течност, отстранете стръка, наредете в тава, застлана с фолио и сложете във фурната на 220 градуса за час и половина до готовност.

Не по-малко интересен е вкусът на дивата патица във фурната с портокали, чиято рецепта е дадена по-долу:

1. Ще ви трябват същите съставки като за готвене във фолио, както и 2 големи портокала - нарежете ги на средни кубчета и поставете вътре в птицата, оставяйки половината от единия.
2. Напълненото тяло се зашива с конец и се слага във фурната, загрята на 220 градуса за час и половина, на всеки 30 минути - маже се с изтеклата мазнина.
3. Преди сервиране изстискайте отгоре сока от заделения половин портокал.

Фигура 2. Печена патица в ръкава

Най-лесният начин да приготвите вкусна дива патица на фурна е в готварска печка. Ще ви трябват - оскубана птица без вътрешности, 2 големи глави лук, 4 с.л. лъжици оцет, 150 г масло, смлян черен пипер и сол. Първо разделете трупа на части и ги натрийте с подправки, нарежете лука на половин пръстени, сложете всичко в дълбока купа и разбъркайте с оцет. Поставете под налягане за 10-12 часа и разтопете в тава за печене маслои поставете парчетата патица в него с кожата надолу. Запържете на силен огън за около 5 минути и обърнете месото и повторете процеса. След това поставете тавата в загрятата фурна за 40 минути, след което извадете и сервирайте ястието с гарнитура от картофи.

ОригиналенРецептата за дива патица във фурната в патица включва печенето й цяла:

1. Вземете една птица, 2 големи зелени ябълки, 2 средни глави лук, 1/2 с.л. бульон и червено вино, подправките и 2 с. л. сметана 10%.
2. Втрийте подправките в месото и го запържете до златисто кафяво, нарежете лука на кръгчета.
3. Обелете ябълките и ги нарежете на тънки филийки без семки.
4. Пържената патица се поставя в купа с гърба нагоре, покрива се с ябълки и лук.
5. Залива се с домашен сос от вино, бульон и сметана и се слага в предварително загрята фурна за 2 часа.
6. Периодично поливайте с текущата мазнина, подсушете преди употреба. хартиени кърпиили я оставете да почине за 20 минути.

От ястията, предлагани в интернет, изберете рецепта за дива патица във фурната със снимка, така че ще разберете как трябва да изглежда на всеки етап от готвенето, което ще ви спести от грешки.

Дива патица с ябълки и лимон

Тази традиционна комбинация се появява на празничните трапези от стотици години. Дивата патица с ябълки на фурна се оказва невероятно вкусна и сочна благодарение на светла ябълкакиселинност (Фигура 3).

За него ще са ви необходими:

• 1 труп на птица;
• 2 зелени плода;
• 3 бр. карамфил и 1 бр. розмарин;
• 1 лимон, едра сол;
• 1 голяма глава лук;
• зехтин за намазване;
• други подправки по ваша преценка.

Фигура 3. Печена дива патица с ябълки и лимон

Рецептата за дива патица на фурна със снимки ще отнеме около 40 минути:

1. Загрейте фурната до 230 градуса, измийте готовата птица и я подсушете с хартиени кърпи.
2. Обелете и отстранете семките, нарежете ябълките на филийки, поставете плодове, карамфил и розмарин и половин глава лук вътре в играта.
3. С ръце, намазани със зехтин, натрийте трупа отвън, върху маслото натрийте едра сол.
4. Поставете всичко в тавата и намалете температурата на 220 градуса и печете ястието за 25-30 минути.

Преди сервиране отстранете плънката и полейте обилно. лимонов сок.

Патица с картофи, печена на фурна

Това ловно лакомство се приготвя бързо и лесно. За да приготвите вкусно дива патица във фурната, натрийте я със смес от сол и черен пипер, полейте я със зехтин, поставете я в чугунен тиган и я изпечете заедно с картофите (Фигура 4).

Рецептата за дива патица на фурна с картофи изисква следните продукти: 1 стрък дивеч, 2 глави лук, 4 големи картофа, 5 с.л. лъжици зехтин, по 1 ч. л. червен, черен пипер и сол.

Фигура 4. Печен дивеч с картофи

Как се пече дива патица във фурната:

1. Смесете подправките в малка купа и ги натрийте отгоре и отвътре на птицата, оставете да се мариноват за 30-40 минути.
2. Слага се в тава, залива се обилно с олио и се пече във фурната за 25 минути на 220 градуса.
3. Намаляваме температурата на 180 и изваждаме тигана, покриваме месото с картофи, нарязани на две и четвъртинки лук и връщаме обратно.
4. След 20 минути извадете дивеча и залейте с получения сок и печете още половин час до пълна готовност.

Най-лесната рецепта за дива патица на фурна

Въпреки необичайната добавка на горски плодове, този метод на сервиране на дивеч няма да остави никого безразличен. Готвене на дива патица във фурната в ръкав с сладко от боровинкине изисква особен талант и улеснява домакинята да поднесе месото крехко и сочно. Благодарение на това модерно кулинарно решение дивечът няма да е сух и жилав, а ще се изпече максимално равномерно.

Това е наистина най-простата рецепта за дива патица на фурна, както можете да видите сами:

1. За готов труп с тегло около 1,5 кг вземете 4 супени лъжици едра сол, смлян черен пипер и конфитюр на вкус.
2. Натрийте обилно тялото със сол и черен пипер отвътре и отвън, поставете го в специален ръкав и го поставете върху лист за печене с решетка.
3. Печете в предварително загрят на 230 градуса шкаф за час и половина, извадете изпеченото и оставете да почине 15-20 минути.
4. След това изрежете ръкава и изцедете сока отделен контейнер- може да се използва за гарнитури.

Нарежете трупа на порции и ги залейте с конфитюр от боровинки преди сервиране.

Печена дива патица с ориз

Пълненият дивеч се смята за един от празничните деликатеси. Но малко хора осъзнават, че приготвянето му не е толкова трудно. Ако попитате как да изпечете цяла дива патица във фурната, направете гарнитурата част от основното ястие, за което ще ви трябва много прост набор от продукти: 1 патешки труп, 1/2 с.л. бял ориз, 1 среден морков, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, сол, майонеза и кетчуп, растително масло (Фигура 5).

Тази рецепта за дива патица във фурната във фолио е както следва:

1. Смесете нарязания чесън с кетчуп и майонеза, добавете сол и подправки
2. Поставете патицата върху фолио и намажете готов сос, оставете да се мариноват за половин час.
3. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на ситно и се задушават в олиото.
4. Добавете ориз, щипка сол и чаша топла вода- дръжте под капак, докато зърнената каша се свари наполовина.
5. Напълнете птицата с плънката и затворете направените в нея дупки с клечки за зъби.
6. Завийте го плътно в 2 слоя фолио и го поставете в предварително загрята фурна за час и половина.

Фигура 5. Етапи на готвене на дива патица с ориз

Отворете фолиото и залейте месото с отцедената мазнина, оставете за още 40 минути до зачервяване. Добър апетит!

Месото от дива патица е високо ценено поради своята полезност и необичаен вкус. Wild on the table е рядък продукт, тъй като е почти невъзможно да се купи.

По-често дивата патица се приготвя от ловци или от тези, които са успели да я купят на пазара. Особеността на месото е неговият пикантен вкус, затова е толкова важно правилно да подготвите птицата и да я мариновате. Поради факта, че дивите патици се хранят с риба, месото им придобива специфичен вкус.

За да направите дивата патица вкусна, трябва да използвате доказани рецепти за готвене. Не се препоръчва да се приготвят супи от дива патица, те могат да бъдат пържени, задушени и печени. Бульонът може да се готви с помощта на патешки вътрешности.

Като всяка птица, ако не е облечена, трябва да оскубете перата и да премахнете вътрешностите. Изплакнете обилно трупа отвътре и отвън. Отрежете лапите, врата,... Изсушете трупа със салфетка. Последният етап от приготвянето на дива патица е печенето над горелка.

Остатъците от сажди може да останат върху патицата и трябва да се измият. Запичането ще премахне всички останали пера от трупа.

Ако птицата е закупена, трябва да пропуснете тези точки. Патицата ще трябва да се измие, почисти, ако има частични остатъци от пера, да се опее. Ако планирате да печете цялата патица, тя просто се изсушава и маринова. Ако пържите патицата на парчета, трябва да я нарежете на порции. Изплакнете парчетата и ги подсушете.

Няма нищо сложно при приготвянето на птицата, тя трябва да бъде чиста и изкормена според рецептата. Отстраняват се вътрешностите, сърцето, черният дроб и пъпът. Можете да готвите от тях богати бульонии пастети.

Червата се изхвърлят. С главата, бутчетата и крилцата се хранят животни или се готвят патешки супи. Първите ястия имат специфичен вкус, за тях са необходими специални рецепти.

С правилното нарязване на трупа, пестеливите домакини не губят нищо в кухнята, дори и в случай на дивеч.

Как да премахнете специфична миризма

Неопитните домакини избягват дивата патица поради специфичната й миризма. Ако го приготвите без предварителна обработка, месото ще има вкус на риба.

Някои хора го харесват, но други се обезсърчават да готвят патешко месо. За да избегнете неприятен вкус, трябва да направите следната процедура:

• Леко оставете трупа да къкри във вряща вода за около 5 минути или го поставете върху лист за печене с вода във фурната. Включете фурната за 7-10 минути, като патицата се обръща веднъж. Под въздействието на пара част от специфичната миризма ще изчезне.
• Остатъчните миризми на риба се маскират чрез мариноване в специални подправки и подправки. В резултат на това вкусът на патицата не се различава от домашните птици.

Поради естествената стойност на птицата, нейната консумация ще бъде от полза за тялото. Привържениците на ловната кухня, приготвили плячката си, ще бъдат доволни от резултата. Ако всичко е направено правилно и не бърза, птичето месо ще бъде сочно, ароматно и не жилаво. Времето, изразходвано за приготвяне на дивеч, е оправдано и прави ловеца много доволен.

Ако патицата е печена, тя няма да загуби златната си коричка. При пържене също ще покафенее. При задушаване патицата се насища със собствена мазнина, месото става сочно и крехко. Сварената или отлежала на фурна патица се охлажда, нарязва се или се оставя цяла.

След като се справите с неприятната миризма на дива патица, можете да започнете да приготвяте ястия според избраните рецепти.

Какъв е най-добрият начин за мариноване на патица?

Основната съставка при мариноването е солта. Целият труп или парчета се натриват обилно с него. Солта придава на месото не само вкус, но и го прави меко и изсушава влагата. Що се отнася до подправките и подправките, те обикновено се избират според индивидуалните характеристики - някои харесват по-пикантно. За някои е по-ароматно, а за други черният и червеният пипер са достатъчни.

За да се отървете от рибения вкус, можете да добавите подправки със специфичен вкус - готови смеси, подправки за дива патица. Можете да вземете следните ароматни билки:

• босилек
• розмарин
• естрагон
• мъдрец
• майорана

Хвойновите клонки вървят много добре с патицата. Ако ги поставите, рибеният вкус ще изчезне и птицата ще придобие приятен аромат на хвойна. В допълнение към подправките и солта, трябва да добавите оцет или лимонов сок към маринатата.

Съвременните домакини дори добавят сок от портокал или грейпфрут. Дори ако е сок от лайм, той няма да навреди на патицата, а напротив, ще добави пикантна нотка. Преди да мариновате патица, трябва да знаете, че това е дълъг процес. Ако трябва бързо да готвите дивеч, по-добре е да вземете домашни птици.

Мариноването на дивото ще отнеме 7-8 часа. За печене маринованият труп се поставя в ръкав или тава за печене, покрива се с целофан и се поставя в хладилника. Струва си да се отбележи, че трупът трябва да се маринова както отвън, така и отвътре.

Накълцаната патица се поставя в тенджера, покрива се с капак и се поставя в хладилника. След като престои поне 7 часа, птицата поема маринатата, пуска сока си и придобива приятен аромат. Осолени. Процесът може да се сравни с готвене; колкото по-ярка е марината, толкова по-вкусно се оказва месото на скара.

Миризмата на риба след такова мариноване е изключена; дивечът ще бъде невероятно вкусен.

Готвене на домашни птици във фурната

Предварително маринованата патица се поставя в ръкав за печене или се увива в хранително фолио. Ако планирате да готвите няколко патици наведнъж, те могат да бъдат увити заедно в голямо парче фолио. Не изхвърляйте останалата марината, тя може да бъде полезна на последния етап от печенето.

Времето за печене на трупа зависи от размера и вида на дивата патица. В природата има повече от 100 разновидности от тях. Готвенето на големите ще отнеме повече време, а на малките по-бързо. Времето за готвене се влияе от възрастта на патицата - младите птици се готвят по-бързо, но с по-стар дивеч трябва да се занимавате.

• Стандартната опция за печене включва задържане на трупа във фурната за 35-40 минути.
• След това ще трябва да отрежете фолиото отгоре и да го завъртите отстрани, за да оформите кошничка.
• Отворената патица се готви още 20 минути. Сега ще трябва да проверите готовността на трупа.
• Ако кожата е добре надупчена и от нея не тече кървав сок, дивечът е готов. Друг много важен момент- оставете патицата да покафенее.

Ако във фолиото се образува много сок, можете да го отстраните с лъжица. Леко полейте патицата със сока и я изпечете до златиста коричка. Така изпеченият дивеч се залива с лимонов сок, покрива се със зеленчуците и се поднася. Според правилата на дивата патица рецептите за готвене във фурната не включват нищо сложно.

Дивата патица върви много добре с домашна марината, печени картофи или сварен ориз. Цялата патица се сервира на масата. За сервиране се нарязва на порции със специална ножица.

Ако дивата патица е добре изпечена, месото лесно се отделя от костта и просто се топи в устата.

Съвременните технологии позволяват приготвянето на ловни ястия за по-малко време. Ако обичайното готвене на дивеч в котел отнема много време.

В бавна готварска печка се готви много бързо. Готовите парчета птиче месо се поставят в купа за мултикукър, където първо трябва да добавите малко растително масло. Много е изложено отгоре лук, ще даде на птицата сочност, мекота и специален аромат.

По желание можете да добавите парчета моркови, сладки чушки или домати. Чесънът се добавя към патицата на последния етап, тъй като ароматът му ще изчезне по време на готвене.

Фенове на пикантни ястия могат да добавят няколко парчета лют червен пипер. Тъй като патицата се маринова в бавна готварска печка, няма нужда да я осолявате.

Ако нямате достатъчно подправки, можете да добавите малко по ваш вкус:

• Включете мултикукъра в режим на задушаване и забравете за него, в зависимост от модела на кухненската машина за 1,5-2 часа.
• След това отворете капака на мултикукъра, оценете степента на готовност на дивеча, нарежете на парчета, ако са меки, патицата е готова.
• Ако месото е сурово, включете отново режима на задушаване. Това се случва много рядко, когато дивата патица е много стара. По принцип е достатъчен един режим на програмата „Гасене“.
• Извадете готовите парчета от мултикукъра върху чиния или порционни чинии и сервирайте с билки и зеленчуци.

Ако дива патица се появи в хладилника или след лов, рецептите за готвене в бавна готварска печка ще ви помогнат бързо да приготвите наистина кралски месен обяд. Дивечът, приготвен по тази рецепта, може да стане вашето любимо ястие не само за обяд, но и за празнична вечеря.

Много хора ще харесат дивеч на пиршество с мултикукър, след като опитат ястието, гостите ще поискат рецептата.

Печена дива патица с ябълки

Туршия от дивеч се пълни отвътре с кисели ябълки. Ябълките Simirenko са много подходящи за тази цел, Бял пълнеж, Антоновка. Можете да използвате всякакви кисели ябълки. За пикантност домакините често добавят круша, нарязана на филийки:

• Зашийте перитонеума с конец или го закрепете с клечки за зъби. Покрийте дъното на тава за патета с фолио или мазнина растително масло, поставете плюшения дивеч там. Поставете във фурната за час и половина.
• Периодично поливайте дивата патица със сока, образуван в патетата.
• Привържениците на ловната кухня с гурме вкус могат да добавят стрък естрагон към патешкото печено. Може да полеете и сока отгоре.

За да получите ароматна гарнитура, поставете резени картофи по краищата на дивеча 20-30 минути преди да е готов. Освен това няма нужда да го почиствате. Просто измийте, нарежете на 4 части, посолете и изпечете. Картофите ще се наситят с патешки сок и мазнина. Ябълките и подправките ще го напълнят със специален аромат.

Тази патица се сервира при голям съд, играта се поставя в центъра, по краищата - . Резени зрели домати и стръкове босилек, поставени по краищата, ще добавят ярки нотки към ястието.

Във всяка порция прясно приготвената патица ще завладее всички със своя вкус и аромат.

• Оскубват патицата на двора или на балкона. Ако правите това в кухнята, трябва да сте подготвени за възможността перата да летят из кухнята и да има неприятна миризма. Това трябва да се направи внимателно, поставете перата в торба и периодично измивайте ръцете си и патицата.
• Когато печете дивеч на огън, за да избегнете изгаряне на кожата, тя трябва първо да се натрие с брашно или едри трици.
• От дивеч, донесен от лов, при клане е необходимо да се премахне сачмата, в противен случай някой ще я получи, когато яде патицата. Яденето на патица с изстрел е опасно;
• Ако има много малко време за мариноване, можете да не го мариновате дълго време, а просто да премахнете горния слой мазнина и кожа от него. Естетически, патица без кожа може да не изглежда много привлекателна. Но този метод ще ви помогне да готвите дивеч без специфична миризма за кратко време. Този съвет ще бъде много подходящ, когато искат да приготвят патица веднага, директно по време на лов.

Благодарение на извършените манипулации, плячката на ловеца ще му позволи да бъде доволен от приготвената храна не по-лошо от професионални готвачи, дива патица.

Готвенето на дива патица е представено във видеото:

Дивите птици са по-малко мазни от домашните и имат специфичен вкус. За да направите вкусно ястие, трябва да знаете всички тънкости. Ще ви кажем как да готвите правилно дивата патица и в резултат на това да получите нежно и ароматно месо.

За да получите вкусни ястия, трябва правилно да подготвите птицата:

1. Подготовката на домашните птици започва с обиране. За да опростите процеса, трябва да излеете трупа с вряла вода. Или го сложете в гореща, но не вряща вода за три минути.
2. Отстранете всички пера. За да се отървете от късите пера, които не могат да бъдат отстранени на ръка, изгорете птицата на огън. Този процес ще бъде по-ефективен, ако предварително разтриете трупа с брашно.
3. След това намерете и премахнете всички топчета, които могат да счупят зъбите ви.
4. Изкорми патицата. Отрежете лапите, главата, върховете на крилете и хранопровода с червата. Отрежете места, напоени с жлъчка. Изплакнете обилно.

Дива патица, печена на фурна

Дивата патица във фурната се оказва нежна и мека. Конфитюрът от червени боровинки благоприятно подчертава вкуса на дивеча, което го прави по-богат.

съставки:

• черен пипер;
• сладко от боровинки;
• дива патица – 1700 г;
• морска сол - 4 супени лъжици. лъжици.

Приготвяне:

1. Отстранете излишната мазнина от изкормения труп. Натрийте обилно отвън и отвътре със сол и черен пипер. Поставете решетка за печене върху лист за печене. Поставете патицата.
2. Загрейте предварително фурната. Режим 230 градуса. Поставете тавата за печене. Пече се час и половина. На всеки половин час се залива с отделилата се мазнина.
3. Сервирайте птицата със сладко от боровинки https://www.youtube.com/watch?v=TwhEt4jHM0w&t=69s.

Вкусно първо ястие

За да бъде супата вкусна и ароматна, спазвайте стриктно препоръчителните пропорции и не я преварявайте. Супата от дива патица е здравословна и засищаща.

съставки:

• морска сол - 1,5 супени лъжици;
• месо от дива патица – 430 г;
• вода – 2100 ml;
• картофи – 550 г;
• морков – 1 бр.;
• зелени - 65 г;
• лук – 1 бр.;
• сметана - 50 ml;
• домати – 3 бр.

Приготвяне:

1. Сварете вода. Нарежете дивеча на порции. Залейте с вряща вода. Когато течността заври се посолява. Отстранете пяната. Варете час и половина.
2. Накълцайте лука. Нарежете морковите. Изпратете в бульон. Гответе 8 минути.
3. Смелете картофите. Поставят се в супата. Вари се четвърт час. Изсипете заквасена сметана. Сварете.
4. Нарежете доматите. Добавете към готовата супа заедно с нарязаните билки. Добавете малко сол. Поръсете с черен пипер. Сервирайте веднага.

Как да задушаваме с картофи в бавна готварска печка

Готвенето на дива патица няма да е трудно, ако знаете тънкостите на готвенето.

За да стане патешкото месо сочно и топящо се в устата ви, трябва да го готвите дълго време, но не го пресушавайте.

Уредът за бавно готвене създава идеални условияи помага за контролиране на целия процес.

съставки:

• дива патица – 350 г;
• сол;
• дафинов лист - 2 листа;
• патешка мазнина - 110 г;
• подправки;
• вода - 240 ml;
• картофи – 550 г;
• лук – 1 бр.;
• морков – 1 бр.

Приготвяне:

1. Ще трябва да нарежете лука на тънки половин пръстени. Моркови - филийки.
2. Накълцайте патешката мазнина. Поставете в купа. Включете режима "Отопление". Таймер – 5 минути.
3. Превключете на "Fry". Мазнината ще се стопи по-бързо и ще стане златиста. Вземете пръжките.
4. Сложете лука в мазнина. След две минути, моркови. След три минути добавете парчетата патица. Пържете 7 минути.
5. Нарежете картофите. Поставете в купа. Посолява се и се поръсва с подправките. Хвърлете дафиновите листа. Налива се вода.
6. Затворете устройството. Превключете на „Гасене“. Завъртете таймера на 120 минути.

Дива патица шулум

Ловно ястие, което обикновено се приготвя на огън. Всички компоненти трябва да бъдат нарязани на големи парчета.

съставки:

• черен пипер;
• морков – 1 бр.;
• сол;
• лук – 4 бр.;
• растително масло - 60 ml;
• дива патица – 3 трупа;
• домати – 4 бр.;
• копър - 25 г;
• черен пипер - 2 бр.;
• ябълка – 1 бр.;
• люта чушка – 2 бр.;
• картофи – 5 бр.;
• чесън – 8 скилидки.

Приготвяне:

1. Накълцайте зелените. Опейте оскубаната патица. Изкормете и нарежете на парчета. Лукът се наситнява. Пипер - на половин пръстени. Нарежете доматите. Нарежете морковите.
2. Накълцайте скилидките чесън. Нарежете ябълката. Отстранете семките. Нарежете на филийки. Нарежете картофите.
3. Поставете парчета патица в котел. Залейте с масло. Пържете половин час. Хвърлете морковите, последвани от лука. След четвърт час залейте храната с вряла вода. Течността трябва да напълни казана почти до върха. Гответе за час и половина.
4. Хвърлете картофите. След четвърт час останалите продукти. Посолява се и се поръсва с подправките. Гответе за четвърт час.
5. Затворете капака и оставете без топлина за четвърт час https://www.youtube.com/watch?v=gIc-I49X9Eo

Проста рецепта в патешко гърне

Не е необходимо да нарязвате дивеча за готвене. Трупът се приготвя цял, което помага на месото да остане сочно.

съставки:

• сол;
• сухо червено вино - 0,5 чаши;
• сметана - 50 ml;
• дива патица - труп;
• подправки;
• ябълка - 2 големи;
• лук – 2 бр.;
• пипер;
• вода - 0,5 чаши.

Приготвяне:

1. Натрийте с подправки, черен пипер и едра солигра. Мариновайте за три часа. Слагат се в тиган и се запържват от всички страни.
2. Нарежете ябълките. Формата е подходяща за резени или кубчета. Накълцайте лука.
3. Преместете трупа в печенето на патица. Гърбът трябва да е нагоре. Поставете ябълки от всички страни и поръсете с лук.
4. Смесете сметаната и виното с вода. Поливайте трупа. Затворете капака.
5. Прехвърлете във фурната. Оставете за два часа.
6. За сочност периодично поливайте дивеча с мазнината, която се отделя. Преди сервиране не забравяйте да изсушите сварения труп.

Дивеч, приготвен на огън

Вкусно месо от дива патица има деликатен вкус. Прието е ловците да почистват птицата веднага след лов и да я готвят вкусни ястияна клада.

съставки:

• дива патица - труп;
• вода – 1600 мл;
• едра сол - 8 супени лъжици. лъжица;
• мариновани гъби - 2 буркана;
• тънки филийки свинска мас – 500гр.

Приготвяне:

1. Отскубнете перата и опелете трупа. Отрежете излишната мазнина.
2. Разтворете сол във вода. Поставете готовата патица. Оставете настрана за половин ден.
3. Поставете гъбите в центъра на трупа. Закрепете краищата с дървени шишчета.
4. Увийте птицата в резени свинска мас. Увийте го с канап. Поставете на шиш.
5. Пържете на огън. Огънят трябва да е силен. Когато се появи златиста коричка, преместете на по-слаб котлон. Оставете да къкри, като непрекъснато обръщате около час.

Дива патица на шиш с плодов сос и ориз

Няма нищо по-вкусно от плячка, приготвена веднага след лов. Огънят ще насити месото със специален аромат. Патицата ще се окаже нежна и задоволителна.

съставки:

• морска сол;
• дива патица - труп;
• портокалов сок - 130 ml;
• пипер – 1 чаена лъжичка;
• сок от ананас - 130 ml;
• заквасена сметана – 5 с.л. лъжица;
• ананас на кубчета - 1 консерва;
• жълт ориз - 1 чаша;
• ябълка – 1 бр.

Приготвяне:

1. Отстранете перата от трупа. Изкорми го. Запържете на огъня. Добавете малко сол. Поръсете с черен пипер. Оставете за няколко часа.
2. Сварете ориза. Поставете в центъра на патицата. Закрепете краищата с клечки за зъби. Поставете на шиш.
3. Пържете за един час, като непрекъснато обръщате. Редовно потапяйте силиконова четка в заквасена сметана и смажете трупа.

Настържете ябълката. Запържете с ананаси за пет минути. Налива се сок. Оставете да къкри за 3 минути. Намажете сварената патица.