Конфитюр 

Рецепта за чийзкейк с хрупкава коричка. Проста рецепта за сочни и нежни чийзкейкове

Как да приготвите чийзкейк с хрупкава рецепта - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Рецепти за готвене

Как се приготвят сочни и меки чийзкейкове, какво може да се добави към тестото за по-богат вкус и как да се постигне хрупкава коричка.

Чийзкейковете са много прости, но вкусно ястиекоито много хора обичат да ядат за закуска. Могат да се използват със заквасена сметана, конфитюр, мед. Има рецепти за чийзкейкове без захар, с добавка на чесън и копър.

Въпреки факта, че не са необходими усилия за приготвянето им, е необходимо да се знаят някои тайни и тънкости, за да се получат чийзкейковете буйни, сочни и меки.

Тайна номер 1: правилната извара

Ако искате да получите вкусно ястие, трябва да използвате само качествени продукти. Изварата е в основата на чийзкейковете, така че успешният резултат е гарантиран, ако е прясно, не много кисело, мазно или, напротив, без мазнини.

Препоръчително е да готвите чийзкейк от извара със съдържание на мазнини от 7% до 18%, еднородна текстура, без зърна. Ако използвате суха маса, тогава тя може да се направи по-еластична и омекотена с мляко, заквасена сметана или кефир.

Ще трябва да компенсирате повишената киселинност на изварата с прекомерно количество захар, което може да не се отрази много положително на фигурата. Да, и вкусът на естествената извара ще бъде на заден план.

Високата влажност в изварата е нежелателна, в противен случай ще трябва да добавите повече брашно или грис към тестото. Чийзкейковете могат да се окажат „гумени“. Можете да се отървете от излишната суроватка в изварата много просто: поставете я в гевгир (марля) и оставете излишната течност да се отцеди.

Малък съвет

Ключът към вкусните и сочни чийзкейкове е еднородната консистенция на изварата. Препоръчително е да разтриете всяка извара през сито, така че масата да е нежна и хомогенна. Ако е необходимо, добавете заквасена сметана (кефир, мляко).

Тайна № 2: Сочност

Ключът към сочността на чийзкейковете е в идеалната консистенция.

За свързване на влагата към чийзкейкове се добавят грис, пшенично брашно и нишесте. За диетични рецептиможе да се използва брашно от трици.

Също така, яйцата няма да позволят на чийзкейковете да се разпаднат, така че те са включени в рецептата непременно. Вярно е, че не трябва да има твърде много от тях, в противен случай отново ще трябва да добавите още брашно или грис. Тогава чийзкейковете могат да бъдат по-твърди.

Понякога можете да използвате само жълтъците, за да получите приятен цвят и наситен вкус. Има и рецепти за диетични високобелтъчни чийзкейкове, при които се използват само протеини без жълтъци.

Тайна № 3: ДопълнителноСъставки

Има рецепти за чийзкейкове с най-много различни съставки. Те могат да бъдат солени, пикантни, пикантни, но най-често срещаните чийзкейкове са сладки. Обикновено слагат захар, сушени кайсии или стафиди, череши, сушени боровинки. Добавя се и ванилия.

За опции без захар използвайте сушени зеленчуци, подправки, чесън и така нататък. Основното нещо е да не прекалявате с количеството съставки.

Тайна номер 4: размер и форма

По-добре е да оформите чийзкейки с малък диаметър и не твърде дебели, в противен случай те няма да се изпекат добре и ще бъде по-трудно да ги обърнете. Най-добрият вариант за определяне на размера е супена лъжица, с която взимате тестото. Направете чийзкейкове под формата на малки шайби.

Тайна номер 5: красива кора

Най-често чийзкейковете се пържат, но могат да се пекат и на фурна (за предпочитане в специални форми). Понякога се приготвят на пара, после имат вкус по-скоро като мързеливи кнедли.

Ключът към успеха апетитна коричкае добър тиган с незалепващо покритие, който има дебело дъно. Ако не, следвайте тези правила:

  • използвайте качество растително маслопредназначени за пържене;
  • преди готвене, тиганът трябва да се загрее;
  • по време на готвене покрийте тигана с куполообразен капак, така че чийзкейковете да се изпекат добре;
  • запържете на слаб огън, тогава чийзкейковете ще се хванат добре и ще се изпекат.

Проста рецепта за сочни и нежни сирники

Сега, когато знаете всичко за основните тънкости при приготвянето на чийзкейк, е време да започнете да ги правите сами.

Съставки:

  • Извара (1 пакет) 200гр
  • Яйце 1 бр.
  • Манка 2 с.л. л.
  • Брашно 1 с.л. л.
  • Захар, ванилия, стафиди (сол) на вкус
  • Заквасена сметана 1 супена лъжица. л.
  • Растително масло за пържене

Метод на готвене

  1. В голяма купа смесете всички съставки и оставете тестото да престои около 15-30 минути. Това ще позволи на брашното и гриса да абсорбират влагата.
  2. Оформете наденица и нарежете на малки кръгчета (1,5-2 см) или използвайте супена лъжица за измерване.
  3. Потопете в брашно и изпратете в предварително загрят тиган.
  4. Пържете на среден огън от двете страни до златисто кафяво.

Чийзкейк може да се сервира топли или студени със заквасена сметана. Сладките чийзкейкове могат да се поливат с мед, конфитюр или кондензирано мляко.

За да направят чийзкейк крехък, домакините трябва да използват различни малки трикове. Например, изварата трябва да се разтрие през сито и едва след това да се добавят останалите съставки към нея.

Добавете стафиди, сушени плодове или нарязани ядки към чийзкейк. Само в никакъв случай не слагайте орехи. Те са в състояние да придадат на ястието неапетитен синкав оттенък.

Съставки

✓ Извара 600гр

✓ Захар 100гр

✓ Пшенично брашно 2 супени лъжици л.

✓ Яйце 1 бр.

✓ Слънчогледово олио 1 ст. л.

✓ Сол 1 чип.

Смесете всички съставки. С мокри ръце разточете сместа на топки.

Оваляйте ги в брашно и ги сложете в тиган със загрято слънчогледово олио.

Когато чийзкейковете се зачервят от едната страна, ги обърнете и покрийте тавата с капак. Оставете на слаб огън, докато другата страна на чийзкейковете стане същата.

Сложете чийзкейк в чиния, покрита с хартиени кърпи за ръцеза да се отървете от излишните мазнини.

Сервирайте чийзкейкове с мед, конфитюр, заквасена сметана, горски плодове или плодове. Но дори и без добавки, ястието ще бъде не по-малко вкусно!

Добър апетит!

Източник

Рецепта за буйни млечни палачинки без мая

Вкусът на чийзкейкове от извара, приготвени според класическа рецептанапомня за безгрижно детство, небързани закуски със семейството през уикендите. Може би тук е останала любовта на възрастните към едно просто ястие. Горещ, пухкав, хрупкав, прикриващ мека извара, полят със заквасена сметана или сладко, въздушният чийзкейк е вкусно ястие, което се приготвя бързо, за броени минути.

Между другото, защо чийзкейк, а не извара, защото в състава на въздушните торти основата е направена от извара? От литературата е известно, че дори Тургенев нарича сирники „стара храна“. И всичко това, защото когато изварата беше донесена за първи път в Русия, ние дори нямахме такава дума. Но имаше сирене, което се правеше от селяните. Всичко, което според технологията приличаше на приготвянето на продукти от мляко, се наричаше сирене. Оттук и името на ястието.

Опитаха се да нарекат палачинки с извара, но името не остана. Но самото ястие беше приятно, майките научиха дъщерите си да правят чийзкейк от извара. Те от своя страна предадоха класическите рецепти на собствените си деца. И само съвременните домакини се досетиха да добавят пухкави тортиразлични съставки. Освен това те промениха методите на готвене, използвайки не само тигани, но и фурни, мултикукъри, двойни котли.

Как да готвя класически палачинки с извара

Има много рецепти за вкусни торти с извара. Класика е добавянето на грис или брашно. Гурманите обичат да добавят малко изненада вътре - горски плодове, банани, резени ябълка, сушени кайсии, стафиди, парче шоколад. Харесва ли ви идеята? На страниците на моя сайт ще намерите шоколадов пълнеж- ела на гости.

Няколко тайни правилно готвене, сигурен съм, че стъпка по стъпка рецептисъс снимки и съвети, които да ви помогнат успешно да приготвите ястието:

  • Не слагайте сода в тестото, тя се използва в процеса на приготвяне на сирене. Структурата на продукта ще стане плътна, няма да получите буйни торти.
  • Намерете мека извара без бучки. За предпочитане не е суха, в противен случай зърната ще се усетят в съда.
  • Съдържанието на мазнини в продукта всъщност няма значение. Мазни, без мазнини, с по-малко калории - разрешено е да се приготвят чийзкейк от всякакви. Вярно е, че продуктите от последните губят донякъде във вкуса.
  • Придържайте се към класическото пропорционално съотношение на извара и брашно. Обикновено 10 броя ферментирал млечен продуктВзима се 1 част брашно.
  • Ако искате да получите хрупкава коричка, заменете брашното с грис.

С какво да сервирате чийзкейк

Традиционно тортите с извара се заливат със заквасена сметана, често се сервират със сладко, кондензирано мляко и други сладки сосове.

Класическата рецепта за палачинки с извара на тиган

пред теб класическа версияприготвяне на чийзкейкове, като в детска градина. Там буйните торти се приготвят просто, от минимално количество съставки. Много готвене на тиган, ще намерите на друга страница от сайта, каня ви.

Предприеме:

  • Зърнеста извара - 250 гр.
  • Брашно - 25 гр. (плюс малко за обезкостяване).
  • Жълтък - 1 бр.
  • Захар - 20 гр.
  • Сол - щипка.
  • Слънчогледово олио.

В състава на ястието няма много захар, защото предпочитам да правя сладък сос за сладкиши - конфитюр, кондензирано мляко. Можете да добавите колкото искате.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Сложете изварата в купа, намачкайте с вилица, ако е на зърна. Някои от зърната, ако харесвате зърнест на структурата, можете да оставите. За любителите на хомогенна структура съветвам да смелите продукта през сито.

Карайте в жълтъка, сол. Изсипете захарта. Понякога вместо захар слагам пудра, ако имам време да го направя. Разбъркайте добре изварената маса.

Изсипете брашното, продължете да бъркате съдържанието, докато се получи вискозна гъсто тесто.

Чийзкейк може да се оформи по няколко начина. Избирам най-бързия. Поръсете работната си повърхност с брашно. Потопете ръката си в брашно. Сложете в него голяма лъжица тесто. Навийте кифличката. След това сложете на масата, натиснете надолу с пръсти в торта.

Ако искате да придадете на продукта формата на шайба, тогава си помогнете с шпатула, оформяйки равни страни и горна част с дъното.

Не пестете олиото за пържене, налейте го така, че повърхността на тигана да е напълно покрита. Загрейте го добре и едва след това подредете заготовките. Запържете от едната страна.

След 3-4 минути обърнете на другата страна, завършете готвенето. Силата на огъня е умерена, за да не прегорят чийзкейковете.

За да се отървете от добавеното калорично масло, първо разстелете готовите сладки върху хартиена салфетка. И след това прехвърлете в чиния.

Внимание! Чийзкейковете могат да бъдат замразени. Съветвам ви да направите повече заготовки, отколкото са необходими за едно хранене. Изпратете останалото на фризер. Следващия път остава да го вземем и да го изпратим да се пържи в тиган.

Рецепта за буйни чийзкейкове със стафиди, сушени кайсии

Рецептата е дадена на базата на 500 гр. изварен продукт. Чийзкейк, приготвен със сушени плодове, страхотен вариантза деца, които не обичат извара. Едва ли ще откажат въздушни торти със стафиди.

ще трябва:

  • Извара - 500 гр.
  • Яйца - няколко парчета.
  • Брашно - 3-4 супени лъжици.
  • Захар - 2 супени лъжици.
  • Сушени кайсии, стафиди - шепа.
  • Масло, ванилин.

готвене:

  1. Комбинирайте извара с яйца, захар, разтрийте.
  2. След добавяне на брашно, стафиди с нарязани сушени кайсии, омесете тестото. Оставете малко брашно за поръсване.
  3. IN тази рецептаЩе ви разкажа за друг начин за бързо оформяне на заготовки. Разточете топката тесто на дълъг колбас. Дебелината е около 5-6 см. Нарежете наденицата на извара, резени с диаметър около 2 см.
  4. След това се панират в брашно, запържват се в олио.

Видео рецепта за ефирни класически чийзкейкове от домашна извара

Класически палачинки с извара в бавна готварска печка

Предимството на готвенето на извара в модерен помощник е липсата на голямо количество масло. Калоричното съдържание на ястието е значително намалено. Можете да ядете голяма порция и да поискате добавки без вреда за фигурата. Чийзкейковете се приготвят на пара, стават буйни, ефирни. Вярно е, че няма да са хрупкави.

ще трябва:

  • Извара - 250 гр.
  • яйце.
  • Заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици.
  • Захар - 2 супени лъжици. лъжици.
  • Бакпулвер - ½ чаена лъжичка.
  • Брашно - 50 гр.
  • Масло - супена лъжица.
  • Ванилин, сол.

Как се готви:

  1. Намачкайте изварата, разбийте яйцето, добавете захарта и солта. Добавете заквасена сметана, разбъркайте масата.
  2. След това добавете брашното и бакпулвера. Замесете тестото.
  3. За чийзкейкове е много удобно да вземете малки. силиконови формиза печене на сладкиши. Напълнете ги, изпратете ги да се пекат.
  4. Сложете формичките на пара, налейте половин литър вода на дъното. Поставете мултикукъра на подходящия режим за 20-25 минути, в зависимост от размера на формите.

Буйни палачинки с извара с грис - рецепта за 1 килограм

Рецептата за тесто отдавна е класическа. Има много предимства при добавянето на зърнени храни: заготовките поддържат добре формата си, излизат с вкусна хрупкава коричка. Тук давам един вариант, ако искате да научите повече - добре дошли на друга страница от сайта. Броят на съставките е даден за 1 килограм извара.

  • Извара - 1 кг.
  • Грис - 4 големи лъжици.
  • Захар - 3 супени лъжици.
  • Яйца - 4 бр.
  • Слънчогледово олио, сол, ванилин.

Как се готви:

  1. Комбинирайте съставките за тестото в рецептата в купа. Последно добавете брашното. Разбъркайте сместа старателно до гладкост.
  2. Оставете за 10-15 минути за грисимаше време да набъбне.
  3. Слепи торти от извара по всеки удобен начин. овалвате с брашно или грис. Запържете в олио за 3-4 минути от всяка страна.

Палачинки с извара с банан на фурна

Не само стафидите могат да се превърнат в пълнител за тесто за чийзкейкове. Чувствайте се свободни да сложите парченца банан, ябълка и вкусът ще играе по нов начин. Още няколко рецепти ще намерите на друга страница от сайта - влезте, ще се радвам. И ако искате, пуснете още една страница.

ще трябва:

  • Извара с ниско съдържание на мазнини - 500 гр.
  • Банани - 2 бр.
  • Яйца - 2 бр.
  • Захар - 2-3 супени лъжици.
  • ванилин.
  • Манка - 3 супени лъжици. лъжици.
  • Брашно – количеството варира от 2 до 3 с.л., в зависимост от качеството на изварата.
  • Сол.
  • Бакпулвер - 0,5 малки лъжици.

готвене:

  1. Натрийте изварата със захарта. Добавете бакпулвера, ванилията, разбийте яйцата, отново смилайте съдържанието.
  2. Изсипете грис, след това брашно. Замесете тестото. Ако тестото е течно, добавете брашно.
  3. Нарежете банана на ситно, добавете към масата.
  4. Оставете тестото на мира, оставяйки грисът да набъбне малко.
  5. Оформете топки, натиснете надолу, придавайки формата на шайба. Или използвайте подложки за кексчета, за да напълните до върха.
  6. Печете на 180°C, като времето за готвене е приблизително 30 минути (ориентирайте се от цвета на тортата).

Бързи чийзкейкове без брашно

Оригинални палачинки с извара с канела, ванилия, какао. Пекат се строго във форми, тъй като тестото се замесва доста течно. Чийзкейковете излизат пухкави, втасват добре във фурната.

Предприеме:

  • Извара - 300 гр.
  • Грис - 3 големи лъжици.
  • яйце.
  • Бакпулвер - една чаена лъжичка.
  • Захар - 3 големи лъжици.
  • Какао на прах - десертна лъжица.
  • Сол - щипка.
  • Ванилия, канела.

Как се готви:

  1. Включете фурната да се загрее до 180°C.
  2. Съберете извара, грис, бакпулвер, захар, ванилин в купа, разбийте в едно яйце. Разбъркайте храната, като омесите тестото.
  3. Разделете бучката на две половини, добавете какаото и канелата към едната.
  4. Намажете формичките. Напълнете ги с тесто с различни цветове. Изпратете във фурната за половин час.
Не намерихте яйца в хладилника, но вече сте се подготвили за закуска със чийзкейк? В друга статия ще научите, че може да ви помогне да излезете от ситуацията.

Видео с рецепти класически сирникиот извара от Юлия Висоцкая - гледайте и научете как да готвите според всички правила.

За да направят чийзкейк крехък, домакините трябва да използват различни малки трикове. Например, изварата трябва да се разтрие през сито и едва след това да се добавят останалите съставки към нея.

Добавете стафиди, сушени плодове или нарязани ядки към чийзкейк. Само в никакъв случай не слагайте орехи. Те са в състояние да придадат на ястието неапетитен синкав оттенък.

Съставки

✓ Извара 600гр

✓ Захар 100гр

✓ Пшенично брашно 2 с.л. л.

✓ Яйце 1 бр.

✓ Слънчогледово олио 1 с.л. л.

✓ Сол 1 чип.

Рецепта

Вземете извара с 5% мазнини. Не трябва да е прекалено суха или течна. Смелете изварата през цедка.

Смесете всички съставки. С мокри ръце разточете сместа на топки.

Оваляйте ги в брашно и ги сложете в тиган със загрято слънчогледово олио.

Когато чийзкейковете се зачервят от едната страна, ги обърнете и покрийте тавата с капак. Оставете на слаб огън, докато другата страна на чийзкейковете стане същата.

Поставете чийзкейковете върху чиния, покрита с хартиени кърпи, за да се отървете от излишната мазнина.

Сервирайте чийзкейкове с мед, конфитюр, заквасена сметана, горски плодове или плодове. Но дори и без добавки, ястието ще бъде не по-малко вкусно!