Okrúhle cukríky v čiernom obale. Čokoláda a sladkosti z čias ZSSR
Nedávno sme prišli na to, ako sa to mohlo stať. Mnohí si však uvedomujú, že to nie je najzvláštnejšie meno. Môžete si tiež spomenúť" vrana""Rakovinové krky", "Kara-Kum"a" vtáčie mlieko" Napríklad. No, ako mohli mať ľudia dostatok fantázie na to, aby nazývali sladké jedlá – sladkosti?
Ekaterina Bushmarinova nám o tom teraz povie:
Nemusíte byť odborníkom na pomenovanie, aby ste pochopili, čo potenciálny kupec očakáva od názvu a vzhľadu cukrovinky. Ideálne je, ak kupujúcemu neverbálne oznámia aspoň nejaké informácie o produkte. Zároveň by obal mal upútať pozornosť a názov by mal byť pozitívny a zapamätateľný.
Bohužiaľ, posledné dve charakteristiky (pozitivita a zapamätateľnosť) sa niekedy dostávajú do vážneho konfliktu. Napríklad „Kara-Kum“ sa doslovne prekladá ako „čierny piesok“ (turečtina) a pripomína drsnú a bezútešnú púštnu klímu, zatiaľ čo petržel, ako všetci vieme z rovnomenného diela M. Gorkého, predstavuje búrku (možno v žalúdku). "Labky", "krky" a "vtáčie mlieko" sú príliš fyziologické a nie je veľmi jasné, čo robia v sladkostiach.
Takmer všetky tieto mená sa objavili už dávno a sú opradené legendami.
Všetko je najzreteľnejšie pri „Bird's Milk“: sladkosti s rovnakým názvom (s náplňou z marshmallow, obdoba našej marshmallow, ale bez vajíčka) v 30. rokoch 20. storočia. boli populárne v Poľsku. O tridsať rokov neskôr naši cukrári vytvorili vlastnú verziu Bird's Milk a následne začali používať agar-agar ako želírovací prostriedok. Meno zostalo zachované. Z nejakého dôvodu sa verí, že je spojená s Aristofanovou hrou "Vtáky", v ktorej sa šťastie sľubuje vo forme "mlieka", "áno, nie jalovice, ale vtáky." Čítal som hru a pochyboval som o tom. Ide vlastne o satirické dielo, je nepravdepodobné, že by Poliaci chceli svoje sladkosti nazvať „Vraj šťastie“. Myslím si, že tu je všetko jednoduché: fráza „vtáčie mlieko“ je synonymom pre niečo magicky krásne, nedosiahnuteľné, existuje ruské príslovie: „Všetko je tam, okrem vtáčieho mlieka“. Autori názvu sladkostí chceli pravdepodobne, aby bol spojený s rozprávkou, s hojnosťou, „plným pohárom“, získaním nejakého zázraku, konečného dotyku, ktorý nestačil na plnosť života.
Zloženie sladkostí Kara-Kum obsahuje vaflové omrvinky, chrumká na zuboch (ako piesok). Na všetkých obaloch sladkostí Kara-Kum môžete vidieť ťavy a púšť, ale z nejakého dôvodu sú na niektorých aj palmy a predtým tam vraj boli pyramídy.
Verzia o ukrajinskom pôvode názvu cukríkov „Radiy“ („šťastný“) kritike neobstojí, je tam nakreslený atóm! Takže s najväčšou pravdepodobnosťou ide o názov z podmienenej série „Vedecký a technický pokrok“, ktorá zahŕňa aj cukríky „Cosmic“ a „Stratosphere“.
„Husacie nohy“ a „Rakovinové krky“ sa začali vyrábať už v časoch „Partnerstva A.I. Abrikosov a synovia“, založená v roku 1880 a v roku 1899 udelená čestnému titulu „Dodávateľ dvora Jeho cisárskeho veličenstva“ (od roku 1922 – továreň na cukrovinky ich. Babaev, od roku 1998 - Babaevsky Concerction Concerny). Hovorí sa, že obe mená vymyslel sám Alexej Abrikosov. Hlavohruď je najchutnejšia a najmäsitejšia časť rakoviny, lahôdka. Niekedy sa nazýva krk, niekedy chvost. Abrikosov objavil vonkajšiu podobnosť nového cukríka s vareným račím krkom a navrhol takýto názov. Čo sa týka „vrana nôh“, tu sa názory líšia. Existuje verzia, že pri výrobe tejto pochúťky používali cukrári husaciu masť ako zahusťovadlo. Ale aj keby to tak bolo, túžba zachovať tento experiment v takom nezvyčajnom názve je otázna. Navyše sa tento karamel spočiatku vôbec nenazýval „husacie labky“, ale „kačacie nosy“.
Je známe, že Aleksey Abrikosov, vedúci cukrárskej dynastie, venoval veľkú pozornosť propagácii výrobkov, pričom na to často používal neštandardné metódy. Napríklad jedného dňa sa objavila novinová „kačica“ - správa, že v jednom z obchodov partnerstva Abrikosov pracujú ako predajcovia iba blondínky a inokedy iba brunetky. Všetci sa išli pozerať! A, samozrejme, nakúpili sme veľa sladkostí. Abrikosov pripisoval veľkú dôležitosť baleniu výrobkov. Na vytvorenie obalov na cukrovinky pozval Abrikosov profesionálnych maliarov, baliacu dielňu, ktorá zamestnávala 30 ľudí, viedol slávny umelec Fedor Shemyakin. Práve obaly na cukríky a reklamné plagáty „Marhuľa“ patrili medzi prvé navrhnuté v secesnom štýle s použitím kvetinových a zvieracích motívov. Napríklad v reklame na marmeládu Liliput (mimochodom tiež nie veľmi príjemný názov) bol použitý obrázok bielych zajacov a na plagáte s reklamou na cársku marmeládu stáli tri volavky „po kolená“ vo vode a starostlivo preskúmané riečne lekná.
Abrikosov prišiel na spôsob výroby karamelu s plnkou – vyfúkla sa trubica karamelu, naplnila sa plnkou a horúcim nožom sa nakrájala na malé kúsky, ktoré sa z oboch strán zatavili. Možno prvé karamelky vyrobené týmto spôsobom pripadali Abrikosovovi ako kačacie nosy? Alebo možno dal cukrovinke takýto názov, aby pokračoval v živočíšnej téme v reklame a balení.
Predsa len, pre deti sú určené prevažne sladké výrobky a pre deti je zaujímavejší pohľad na obaly od cukríkov so zvieratami a vtákmi ako na historické zápletky (ktorými sa preslávili aj Abrikosovove obaly od cukríkov).
K dispozícii je intuitívny dizajn balenia cukríkov. Napríklad karamel "Lemonchiki" (cukrárenská továreň "Rot-Front") tvarom, farbou a intenzitou pripomína ovocie s rovnakým názvom, v zložení - citrusový odvar a príchuť identická s prírodným "Lemon". Logický názov, žltý obal cukríkov so zelenými písmenami (spojenie žltej a zelenej farby vyvoláva asociácie s kyslou chuťou). Karamelová "Snehová guľa" rovnakého výrobcu - biela, chrumky na zuboch, zavinovačka v bielo-modrých "mrazivých" farbách s maľovanými vločkami. Alebo karamelový "Dream", tiež ústa-front. Samozrejme, „sen“ je abstraktný pojem, ale je jasné, že tvorca názvu jednoducho mlčí, ale chcel povedať: „Nie cukrík, ale sen!“. Obraz vysnívaného cukríka úspešne dopĺňa ružovo-biely "dievčenský" obal na cukríky. Z čokolád si možno spomenúť na „Zlaté kupoly“, kupolovité sladkosti v zlatej fólii.
Bohužiaľ, „hľuzovkové“ sladkosti sa vyrábajú aj vo forme kupoly (alebo húb), zatiaľ čo prvé skutočné francúzske hľuzovkové sladkosti z krémovej „ganache“ hmoty pozostávajúcej z čokolády a smotany boli vyrobené vo forme nie dokonalá guľa - a pomenovaná tak práve kvôli vonkajšej podobnosti s najdrahšou hubou - hľuzovkou, ktorá sa dlho považovala za jedlo dostupné len veľmi bohatým ľuďom. Klobúk hľuzovkovej huby vôbec nevyzerá ako klobúk našich Hľuzovkových sladkostí!
Prijatie zmien a doplnení zákona o ochranných známkach v roku 2008 viedlo k vzniku množstva podivných a niekedy jednoducho kurióznych názvov sladkostí, v dôsledku čoho právo používať „staré“ názvy zostalo iba kapitálovému holdingu „ United Cukrári“. Všetci ostatní výrobcovia cukroviniek museli buď kúpiť licencie od United Confectioners, alebo zastaviť výrobu „sovietskeho“ cukrovinky alebo ich premenovať. O tom si môžete prečítať v článku "Pomenovanie v ruštine".
A teraz Uralkonditer vyrába sladkosti Umelochka v obale sladkostí Belochka, ktorý je oku známy.
Kazaňská továreň "Zarya" premenuje "Bird's Milk" na "Bird-Warbler-Zarnichka". JSC "Primorsky Confectioner" teraz namiesto sladkostí "Vasilek" vyrába sladkosti "Vasyok" a namiesto "Red Poppy" - "Červený kúzelník". A „Mishka Kosolapy“ v podaní továrne na cukrovinky v Novosibirsku „Lyubava“ sa zmenila na sladkosti „Prišiel brat zo severu“, navyše na obale, ktorý svojho času vytvoril pre „Einem“ priemyselný umelec Emmanuil Manuylov podľa obrazu Ivana Shishkina „Ráno“. v borovicovom lese“ je teraz vedľa hnedých medveďov zobrazený biely medveď ...
Okrem toho „United Confectioners“ zjavne zdieľali aj „staré mená“ medzi sebou, inak je ťažké vysvetliť, prečo „Kohútik - Zlatý hrebeň“ „zostal“ Krasnym Oktyabrom a koncern Babaevsky (továreň cukroviniek Penza) vyrába sladkosti podobného receptu s odstrašujúcim pseudofolklórnym názvom „Cockerel – maslová hlava“.
Cukrárska továreň "AtAg" (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna, región Vologda) udivuje rozmanitosťou balenia sladkostí a neskrotnou fantáziou autorov ich názvov. Tento podnik napríklad vyrába sladkosti v čokoláde s krémová náplň s prídavkom chalvy a slnečnicových semienok v peknom bledožltom a hnedom obale, na ktorom sú vyobrazené slnečnice. A tieto sladkosti sa nazývajú „Svetlo duše“! Názov je pre mňa ambivalentný. Na jednej strane je samozrejme slnečno. Na druhej strane sa mi stále, zdá sa, treba vyhýbať v názvoch potravinárskych výrobkov, t.j. predmety potenciálneho vnútorného použitia, ako sú slová ako „duša“, „Boh“, „Vesmír“ atď.
Rovnaká továreň „AtAg“ má však aj úplne nečakané názvy pre sladkosti – „Mama Zhenya“, „Stoker Petya“ (v lesklých obaloch cukríkov, ktoré sa líšia farbou v závislosti od chuti sladkostí a prichádzajú s chuťou kokosu, sezam, pomaranč v čokoláde atď.) a poburujúce „Bite of a Woman“. Samozrejme, je ťažké považovať slovo „vyššia moc“ za dobrý názov pre sladkosti (vyššia moc znamená okolnosti vyššej moci, napr. živelné pohromy, ktoré bránia zmluvným stranám v plnení zmluvných záväzkov). AtAg však vyrába rad takýchto sladkostí. Ako to znie: „Vyššia moc s príchuťou „pudingu“!“
Aké ďalšie zvláštne názvy cukríkov si pamätáte?
Tu je to, čo som ešte našiel:
Fotografia 2. 
Fotka 3. 
Fotografia 4. 
Fotografia 5. 
Fotografia 6. 
Fotka 7. 
Fotografia 8. 
Fotografia 9. 
Fotografia 10. 
Fotografia 11. 
Fotografia 12. 
Fotografia 13. 
Fotografia 14. 
Fotografia 15. 
Fotografia 16. 
Fotografia 17. 
Fotografia 18. 
Fotografia 19. 
Fotografia 20. 
Fotografia 21. 
Fotografia 22. 
Fotografia 23. 
Fotografia 24. 
Fotografia 25. 
Fotografia 27. 
Fotografia 28. 
Fotografia 29. 
Fotografia 30. 
zdrojov
Bushmarinova Ekaterina, Autor Unipack.Ru
Dnes sa okolo človeka denne točí nekonečné množstvo rôznych tovarov. Každý výrobca sa snaží prísť s niečím novým, niečím prekvapiť svojho klienta a tým prilákať nových. Konkurencia na veľmi vysokej úrovni je, samozrejme, veľmi dobrá pre trhové hospodárstvo, ale aké ťažké je to pre bežných ľudí. Neustále čelia výberu, novým priestorom na preskúmanie, inovatívnym produktom. A to platí úplne pre všetko: od mobilných telefónov až po tie najobyčajnejšie, zdalo by sa, sladkosti, môže byť niečo komplikovanejšie a nepríjemnejšie ako ich výber? V skutočnosti je niekedy dosť ťažké vybrať chuť a krásny obal. Prečo je to také dôležité - povieme v tomto článku.
Cukríková náplň – čo môže byť chutnejšie?
Teraz cukrárske umenie stal skutočným umeleckým dielom. To, čo vytvárajú ruky profesionálov, je fascinujúce. Niekedy nechcete jesť takú krásu, aby ste dlhšie obdivovali milosť foriem. Ale samozrejme, v cukrárňach vedľa takých ručná práca cenovo dostupnejšie možnosti pre sladkosti nájdete na etiketách, ktoré sú vyrazené špeciálnym strojom. Ich rozmanitosť prekvapí každého. Čo hľadať pri tejto ťažkej voľbe:- obal;
- výrobca (známy alebo overený);
- dátumy exspirácie, ak je to možné;
- plnkou (po zhliadnutí zloženia).
Ale nie je lepšie kúpiť tri prírodné sladkosti ako kilogram umelé farbivá a zvýrazňovače chuti? Samozrejme, medzi nami sú gurmáni aj obyčajní smrteľníci, ale stále stojí za to vyskúšať raz, cítiť tú prirodzenú chuť, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou vás to navždy vezme do zajatia a prinúti vás vzdať sa falzifikátov. Vždy sa preto pozerajte na zloženie, ktoré nebude naznačovať prítomnosť rôznych chemikálií.
Aký je rozdiel medzi sladkosťami v čokoláde a bez nej?
Každý cukrík je niečím nezvyčajný. Naučili sme sa spájať to, čo sa predtým nedalo ani len predstaviť. Čo je len slaný karamel, ktorý sa rozprestiera po celých ústach a dáva skutočnú blaženosť? možno poliať čokoládou, alebo byť bez nej. Tu vstupuje do hry váš vkus. Mnoho ľudí miluje chuť tejto zmesi čokolády a plnky, bez ohľadu na to, aká je slaná, kyslá, horká alebo sladká. Materiály na výrobu kytíc
| 1) Cukríky v obale. Pri výrobe cukrovinkových kompozícií na predaj je potrebné dôsledne dodržiavať pravidlo - obal a neporušenosť cukroviniek nesmie byť žiadnym spôsobom narušená. |
|
 |
2) Lesklý baliaci papier (celofán a fólie rôznych farieb), baliaca páska, ako aj hodvábne a brokátové stuhy na zdobenie kompozícií a výrobu lukov. |
 |
3) Lepiaca páska jednostranná a obojstranná so šírkou 50 mm a 10 mm. |
 |
4) Páska. |
 |
5) Drevené špáradlá a grilovacie špáradlá používané ako krátke (špáradlá) a dlhé (šúpolie) stonky cukrových kvetov a ozdôb. Ako odrezky možno použiť aj skôr tuhé plastové rúrky-slamky alebo vhodný drôt - bez plášťa alebo v izolácii (plný drôt). Drôtené odrezky sú obzvlášť vhodné pri výrobe cukrovinkových vencov, ktorých fixačným základom nie je penový plast alebo kvetinová pena, ale vhodne poskladané vetvičky alebo drôt. Použitie drôtu ako odrezkov v takýchto prípadoch značne uľahčuje upevnenie prvkov. Pre pevnosť sú miesta krútenia drôtu so základňou upevnené kvapkou lepidla. |
 |
6) Kvetinová pena "Oasis". Môže byť nahradený nepevnou penou alebo v prípade jej neprítomnosti dokonca penovou gumou. |
 |
7) Rôzne nádoby - prútené, plastové, hlinené, fajansové, drevené atď. |
 |
8) Podnosy. |
Niektoré spôsoby upevnenia na príklade sladkostí „Hľuzovka“ a „Večerné zvončeky“ (cukríky je možné upevniť mnohými inými spôsobmi)
Metóda 1. "Hľuzovka" na rukoväti Odporúčania:
Pri navíjaní uchopte stopku medzi palec a prostredník ľavej ruky. Zároveň palcom pritlačte špičku lepiacej pásky k rukoväti na spodnej časti cukrovinky. Ľavá ruka zostáva nehybná a pravá ruka otáča rukoväťou pozdĺž svojej osi v smere hodinových ručičiek a navíja okolo nej pásku. Palec ľavej ruky reguluje napnutie pásky a zaisťuje jej pevné priľnutie k rukoväti. Každé otočenie pásky by sa malo prekrývať s predchádzajúcou polovicou.
 |
1) Vezmite si cukrík a stonku. |
 |
2) Pripevnite stonku k chvostu cukríka. |
 |
3) Omotajte obal okolo rukoväte. |
 |
4) Stopku pevne omotajte lepiacou páskou od cukríka do stredu. |
 |
|
 |
6) Fotografia hotového kvetu. |
Metóda 2. "Hľuzovka" vo valci Odporúčania:
Ak ste spokojní s farbou obalu cukríkov, použite priehľadnú celofánovú fóliu. V opačnom prípade by mal byť dekoratívny papier (alebo film) nepriehľadný (lesklý alebo matný) a mal by zodpovedať vašej farebnej schéme.
 |
1) Vezmite si obdĺžnik baliaceho papiera, cukrík a stonku. |
 |
2) Papier omotajte okolo cukríka tak, aby bol v strede valca. |
 |
|
 |
|
 |
5) Zviažte voľný koniec valca okolo chvosta cukríka lepiacou páskou tak, aby cukrík tesne sedel na rukoväti. |
 |
6) Fotografia hotového kvetu. |
Metóda 3. "Hľuzovka" v kornútku Odporúčania:
Zložte vrecko ozdobného papiera (alebo celofánovej fólie), ako chcete. Parametre výsledného kužeľa (vrecka) je možné meniť. Je dôležité, aby po vložení cukroviniek zostal dostatok voľného okraja kužeľa na upevnenie na rúčku.
 |
1) Vezmite obdĺžnik ozdobného papiera alebo filmu, cukrík a odrezok. |
 |
2) Vyvaľkajte vrecko z obdĺžnika. |
 |
3) Vložte cukrík do vrecka. Voľné okraje baliaceho papiera obtočte okolo rukoväte. |
 |
4) Stonku omotajte teipovou páskou od cukríka do stredu. |
 |
5) Nákres hotového kvetu. |
 |
6) Fotografia hotového kvetu. |
Metóda 4. Candy "Evening Bells" na rukoväti Odporúčania:
Tento spôsob je vhodný na pripevňovanie cukroviniek v tvare gule, čokoládových medailí a cukroviniek typu hľuzovka.
 |
1) Vezmite štvorec dekoratívneho papiera s rozmermi 13 x 13 cm alebo tenkú priehľadnú polyetylénovú (alebo celofánovú) fóliu, cukrík a odrezok. |
 |
2) Cukrík zabaľte tak, aby sa jeho vrch zhodoval so stredom štvorca. |
 |
3) Obtočte voľné okraje baliaceho papiera okolo rukoväte. |
 |
4) Stonku omotajte teipovou páskou od cukríka do stredu. |
 |
5) Nákres hotového kvetu. |
 |
6) Fotografia hotového kvetu v priehľadnom filme. |
Spôsob 5. Pripevňovanie cukríkov na špíz (špíle) horúcim lepidlom pomocou lepiacej pištole Odporúčania:
Táto metóda sa dá použiť na upevnenie akýchkoľvek sladkostí v krásnom obale. Tu je dôležité neprehrievať samotný cukrík.
 |
1) Odrežte koniec špajle (špirálov) tak, aby sa stal tupým. Na tento koniec nanesieme kvapku horúceho lepidla z lepiacej pištole, necháme lepidlo trochu vychladnúť a pritlačíme k obalu cukríka. Podržte niekoľko sekúnd, kým lepidlo nevychladne a nestvrdne. |
 |
2) Bočný pohľad na nalepený cukrík. |
 |
3) Cukríky pripevnené na špajle. |
Metóda 6. Pripevnenie cukríka k drieku pomocou slučky
Táto metóda sa dá použiť na pripevnenie akýchkoľvek cukroviniek na drôtené stonky.
S týmito sladkosťami som sa stretol pred viac ako 10 rokmi, keď sa moja mama začala zaujímať o vytváranie kytíc z cukríkov. Tieto nezvyčajné okrúhle cukríky v čiernom obale boli skvelé na vytváranie slnečnicových centier a iných dekorácií.
Samozrejme, že sú mi povedomé a chutia - milujem ich nezvyčajná kombináciačokoládová hladká poleva, chrumkavá oblátka a jemný krém - čokoládový krém.
Keď som prvýkrát uvidel marťanské cukríky zabalené v krabiciach, potešil som sa. Okamžite som si uvedomil, že je to ďalší univerzálny darčekový nápad v mojom prasiatku (a milujem výrobu darčekov).
Krásna a reprezentatívna krabička vyrobená v čiernej a zlatej farbe
A lahodné sladkosti so skvelou kombináciou textúr vo vnútri.
Okrem žartovnej poznámky, že obsah škatuľky sa minie veľmi rýchlo, môžem vyzdvihnúť len jedno mínus - polevu. Je príliš hladká a mastná, pri prvom zoznámení sa so sladkosťami tejto TM nevzniká práve najpríjemnejší dojem z lacnej čokoládovej polevy. Ak by teraz výrobca opravil túto chybu a zalial by sladkosti nie polevou, ale čokoládou, tak by som dal 6 z 5. Medzitým len 5 hviezdičiek)))
Sortiment čokolády v ZSSR bol skutočne obrovský. Zo všetkej rozmanitosti si bolo možné vybrať produkty pre každý vkus a materiálne bohatstvo, bez tejto pochúťky sa nezaobíde ani jedna dovolenka, a to nielen pre deti. Počas sovietskych čias boli vianočné stromčeky zdobené čokoládovými cukríkmi. Nový rok. Cenná tabuľka čokolády v sovietskych časoch bola vložená do akéhokoľvek daru. Viete všetko o tomto sladkom produkte? Napríklad, poznáte meno výrobcu čokolády "Alenka" v ZSSR a ako to urobil výroba čokolády v Rusku?
Teraz sa nám zdá, že čokoláda tu bola vždy. Nie je možné si predstaviť, že kedysi na tomto svete neboli žiadne čokolády. Medzitým sa prvá čokoládová tyčinka objavila až v roku 1899 vo Švajčiarsku. V Rusku cukrárska výroba do začiatku 19. storočia to bola z väčšej časti ručná práca. Cudzinci tiež aktívne ovládali ruský trh s cukrovinkami. História vzniku čokolády v Rusku sa začala v roku 1850, keď Ferdinand von Einem, ktorý prišiel z nemeckého Wurtenbergu do Moskvy, otvoril na Arbate malú dielňu na výrobu čokoládových výrobkov vrátane sladkostí.
V roku 1867 Einem a jeho spoločník Geis postavili novú továreň na nábreží Sofiyskaya. Podľa informácií z histórie čokolády v Rusku bola táto továreň jednou z prvých, ktorá bola vybavená parným strojom, čo umožnilo spoločnosti rýchlo sa stať jedným z najväčších výrobcov cukroviniek v krajine.
Po revolúcii v roku 1917 prešli všetky cukrárne do rúk štátu – v novembri 1918 vydala Rada ľudových komisárov dekrét o znárodnení cukrárenského priemyslu. Prirodzene, zmena vlastníkov viedla k zmene názvov. Továreň Abrikosovcov dostala meno robotníka Petra Akimoviča Babaeva, predsedu okresného výkonného výboru Sokolniki v Moskve. Spoločnosť „Einem“ sa stala známou ako „Červený október“ a bývalá továreň obchodníkov Lenov bola premenovaná na „Rot Front“. Pravda, myšlienky Marxa a Lenina, revolučný duch a nové mená nemohli ovplyvniť technológiu výroby cukroviniek. Za starej aj novej vlády bol cukor potrebný na výrobu sladkostí a kakaové bôby na výrobu čokolády. A s tým boli vážne problémy. „Cukrové“ oblasti krajiny boli dlho pod nadvládou belochov a mena a zlato, za ktoré bolo možné nakupovať zámorské suroviny, išli na nákup chleba. Až do polovice 20. rokov 20. storočia bola cukrárska výroba viac-menej obnovená. Pomohol tomu NEP, podnikateľská séria a rast blahobytu obyvateľov miest umožnili rýchlo zvýšiť výrobu karamelu, sladkostí, koláčikov a koláčov. Plánované hospodárstvo, ktoré nahradilo NEP, zanechalo stopy v cukrárskom priemysle. Od roku 1928 bola výroba sladkostí prísne regulovaná, každá továreň bola prevedená na svoj vlastný, samostatný druh výrobku. Napríklad v Moskve vyrábala karamel továreň Babaev. Výrobcom čokolády v ZSSR bola továreň Krasny Oktyabr a sušienky boli boľševické.
Počas vojnových rokov boli mnohé cukrárne evakuované z európskej časti krajiny do zázemia. Cukrári pokračovali v práci a vydávali okrem iného aj strategicky dôležité produkty. Súprava „núdzovej zálohy“ nevyhnutne obsahovala tabuľku čokolády, ktorá zachránila život nejednému pilotovi či námorníkovi.
Po vojne, na základe reparácií z Nemecka, dostal ZSSR vybavenie od nemeckých cukrárskych podnikov, čo umožnilo v krátkom čase zaviesť výrobu čokoládových výrobkov. Výroba čokolády každým rokom rastie. Napríklad v roku 1946 spracovala spoločnosť na výrobu čokolády v ZSSR pomenovaná po Babaevovi 500 ton kakaových bôbov, v roku 1950 - 2 000 ton a do konca 60. rokov - 9 000 ton ročne. K tomuto pôsobivému rastu produkcie nepriamo prispela zahraničná politika. Sovietsky zväz dlhé roky podporoval rôzne režimy v mnohých krajinách sveta, vrátane afrických. Pre tieto režimy bolo hlavné prisahať vernosť komunistickým ideálom a následne bola poskytnutá pomoc vo forme zbraní, výstroja a výstroja. Táto podpora bola prakticky bezodplatná, jediný spôsob, ako sa Afričania mohli nejako vyplatiť ZSSR, boli suroviny a poľnohospodárske produkty. Preto boli továrne na cukrovinky nepretržite zásobované surovinami zo vzdialených afrických oblastí.
V tých rokoch neexistovala v Sovietskom zväze konkurencia medzi výrobcami čokolády v tradičnom zmysle slova. Cukrári sa mohli uchádzať o ocenenia a tituly, ako napríklad „najlepší v odbore“, o ocenenia na výstavách, napokon o lásku spotrebiteľov, ale nie o svoje peňaženky. Problémy s predajom sladkostí a iných sladkých výrobkov môžu mať absolútne nedbalí a „nevkusní“ výrobcovia. No nedostatok nebol, aspoň vo veľkých mestách. Samozrejme, z času na čas zmizli z regálov názvy sladkostí v ZSSR ako „Veverička“, „Mishka na severe“ alebo „Karakum“ a „Vtáčie mlieko“ sa na nich objavilo len zriedka, ale zvyčajne Moskovčania , Kyjevčania či Charkovčania si mohli kúpiť, nech Nie každý obchod má svoje obľúbené maškrty. Výnimkou boli prázdniny. Každé prednovoročné detské predstavenie v divadle alebo matiné sa skončilo distribúciou sladkých súprav, a preto z regálov v tom čase zmizli najobľúbenejšie druhy sladkostí. Pred 8. marcom sa v škatuľkách len ťažko nachádzali cukríky, ktoré spolu s kyticou kvetov tvorili „univerzálny“ darček k sviatku, ktorý si od mužov nevyžadoval vážne rozmýšľanie.
Aký druh čokolády a sladkostí zo sovietskej éry boli v ZSSR, ako sa nazývali (s fotografiou)
Hlavnými výrobcami sladkostí v ZSSR boli továrne Krasny Oktyabr, Rot Front, Babaevskaya a boľševické továrne, ktoré sa nachádzali v hlavnom meste Sovietskeho zväzu - Moskve. Boli to oni, ktorí udávali tón zvyšku tovární, a to ako v kvalite, tak aj v dizajne sladkých produktov.
"Červený október" je bývalá továreň na cukrovinky "Einem" (pomenovaná bola po svojom zakladateľovi, Nemcovi Ferdinandovi von Einem). Po októbrovej revolúcii v roku 1917 bola továreň znárodnená a premenovaná. A vo svojej „sladkej“ histórii pokračovala už v nových, socialistických podmienkach, vydávala najmä čokoládu a sladkosti. Aké sladkosti boli v ZSSR obzvlášť populárne? Samozrejme, „Bear-toed“ (objavil sa v roku 1925), „Southern Night“ (1927), „Creamy Fudge“ (1928), dúhovka „Kis-kiss“ (1928), „Stratosphere“ (1936), „Soufflé“ (1936) a ďalšie.
V roku 1935 uzrel svetlo sveta film A. Ptuška „Nový Gulliver“, ktorý mal u detí obrovský úspech. Potom sa na pultoch sovietskych obchodov objavili sladkosti Gulliver - oblátky pokryté skutočným čokoládová poleva. Išlo o drahé cukríky, takže keď sa stali populárnymi, objavil sa ich lacný náprotivok - Crane sladkosti, kde bola rovnaká oblátka poliata sójovou čokoládou. Cena je dostupnejšia - 20 kopejok za kus.
Ako sa volala čokoláda vyrábaná týmto výrobcom v ZSSR? Medzi čokoládovými výrobkami Krasnyj Oktyabr bol „Zlatý štítok“ (1926) „najstaršou“ značkou. Čokoládové „stráže“ sa však objavili počas vojnových rokov.
Tu si môžete pozrieť fotografie sovietskej čokolády z rôznych tovární:
Čokoláda "Cola" v ZSSR a iné čokoládové výrobky
V dvadsiatych rokoch minulého storočia vyrábal Krasny Oktyabr výlučne čokoládu a jedna značka - Cola - bola určená pre pilotov. A po vojne bola výroba sladkostí obnovená.
Také sladkosti v sovietskych časoch ako „Mishka na severe“, „Medveď medvedík“, „Červený mak“, „Tuzik“, „Poď, vezmi to preč!“, „Karakum“, „Vtáčie mlieko“ a napr. kurz „Veverička“ boli dolce vita sovietskeho muža, kvintesencia čokoládového šťastia gurmánov, kvázi-uno-fantázia cukrárskeho remesla, sladké symboly éry ... „Chuť nášho detstva“ - týmito slovami sa začína takmer každá druhá televízna či novinová správa o čokoládových výrobkoch alebo o práci cukroviniek. Táto fráza sa z častého používania už dávno zmenila na opotrebovanú známku.
Okrem „Alenka“ boli v ZSSR aj ďalšie názvy čokolády: „Cesta“ (1 rubeľ 10 kopejok), „Veselí chlapci“ (25 kopejok), „Sláva“ (porézna), „Firebird“, „Divadelný“ , "Cirkus", "Lux", "Puškinove rozprávky" atď.
Pozrite si fotografie čokolády v ZSSR a ďalších čokoládových výrobkov zo sovietskej éry:
Aký je názov výrobcu čokolády "Alenka" v ZSSR
Táto časť článku je venovaná názvu čokoládovej spoločnosti Alenka v ZSSR a aké ďalšie produkty sa v tejto továrni vyrábali.
Od druhej polovice 60. rokov bola najznámejším produktom Červeného októbra v ZSSR čokoláda Alenka (1 rubeľ 10 kopejok za veľkú tyčinku a 20 kopejok za malú, 15-gramovú). A vznikla za Brežneva, hoci myšlienka sa zrodila, keď bol hlavou krajiny N. Chruščov. Na pléne Ústredného výboru KSSZ vo februári 1964 zaznela výzva na sovietskych cukrárov, aby prišli s lacnou čokoládou pre deti. Táto myšlienka bola uvádzaná do praxe v továrni na cukrovinky Krasny Oktyabr dva roky, kým svet konečne neuvidel mliečna čokoláda"Alenka". Na štítku bolo malé dievčatko v šatke. Tento portrét našli výrobcovia čokolády Alenka v ZSSR na obálke časopisu Health v roku 1962: bola tam odfotená 8-mesačná Lenochka Gerinas (fotku urobil jej otec Alexander). V roku 1964 sa Krasny Oktyabr rozhodol, že nová čokoláda Alenka potrebuje originálny obal s firemným portrétom. Najprv vyrábala čokoládová spoločnosť Alenka v ZSSR túto pochúťku s rôznymi obrázkami. Bol tu nápad použiť na dekoráciu Vasnetsovovu "Alyonushku", ale práca umelca "obišla" portrét Eleny Gerinasovej.
Medzi ďalšími výrobkami tohto výrobcu čokolády v ZSSR to boli okrem Alenky Puškinove rozprávky, Flotsky, Slava a mnohé ďalšie.
Pozrite sa na fotografiu sladkostí z čias ZSSR vyrobených továrňou Krasny Oktyabr:
Sú to Račie krky, Červená čiapočka, Kara-kum, Hľuzovky, Jeleň, Soufflé, Tretiakovská galéria, Pokušenie, Rozprávka, Poď, odnes to, „Snehová guľa“, „Mir“, „Hrbáč“, „Zest ", "Večer", "Černomorochka", "Krava", dúhovka "Zlatý kľúč" atď.
Výrobca čokolády v ZSSR - továreň Babaevskaya
Za hlavného konkurenta "Červeného októbra" bola považovaná továreň na cukrovinky pomenovaná po P. Babaevovi ("Babaevskaya"). Pred revolúciou bol podnikom obchodníkov Abrikosov, no po znárodnení v roku 1918 sa do jeho čela postavil významný boľševik Pjotr Babajev. Pravda, nezvládol to dlho – iba dva roky (zomrel ako 37-ročný na tuberkulózu), no jeho meno zvečnili v novom názve továrne.
Pred vojnou sa špecializovala na výrobu montpensier, karamelu a karamelu. A hneď po vojne začala vyrábať čokoládové výrobky a veľmi skoro sa čokoláda stala hlavnou značkou tejto továrne. Medzi jeho najobľúbenejšie produkty v ZSSR patrili také názvy čokolády ako "Inspiration" (elite čokoláda), "Babaevsky", "Special", "Guards", "Lux".
Tu môžete vidieť fotografiu čokolády zo sovietskej éry vyrábanej továrňou Babaevskaya:
Čokoláda a iné sladkosti z čias ZSSR (s fotografiou)
Medzi sladkosťami boli napríklad "Veverička", "Mishka na severe", "Shuttle", "Golden Field", "Pomarančová príchuť", "Pilot", "Jar", "Petrel", "Marine", "Harmanček" , „Hľuzovky“ atď.; v krabiciach - „Veverička“, „Návšteva“, „Večerná aróma“, „Sladké sny“ atď.
Rot Front vyrábal cukríky značiek: Moskva, Kremeľ, Rot Front (bary), Červená čiapočka, Praženie v čokoláde, Zlatá niva, Karavan, jesenný valčík„Citrón“ (karamel), Arašidy v čokoláde „Hrozienka v čokoláde“ atď.
Bolševická továreň bola populárna pre svoje sušienky: ovsené vločky a „Jubileum“.
V Leningrade bola továreň na cukrovinky pomenovaná po N. K. Krupskej, ktorá bola otvorená v roku 1938. Po dlhú dobu bola jeho obchodnou značkou (alebo dnes značkou) sladkosti Mishka in the North, ktoré sa objavili na pultoch sovietskych obchodov ešte pred vojnou - v roku 1939. Táto továreň vyrábala čokoládu aj sladkosti, medzi ktorými boli veľmi obľúbené sladkosti Firebird (pralinka a smotana).
Zadaný súbor v skrátenom kóde Include Me neexistuje.
Podobne ako čokoláda v ZSSR sa sladkosti delili na lacné a drahé. Prvý zahŕňal rôzne druhy karamelu, druhý - čokoládové výrobky. Drvivá väčšina sovietskych detí si najčastejšie dopriala „karamelky“ a rôzne druhy čokoládových „sladkostí“ im pre ich relatívne vysokú cenu prešli rukami o niečo menej často. Prirodzene, čokoládové sladkosti boli v detskom prostredí vždy cenené oveľa vyššie ako karamelové. V tých vzdialených rokoch (60-70-te roky) boli najobľúbenejšie karamelky Husacie nohy, Racie krky (obe s kávovou náplňou), kyslá snehová guľa a karamel z kravského mlieka. Je pravda, že tento bol drahý na neustále používanie - 2 ruble 50 kopejok za kilogram, pretože bol vyrobený z plnotučného kondenzovaného mlieka a masla.
Oveľa dostupnejšie boli karamelové vojvodkyne, ten istý Barberry, Petushki na paličke (5 kopejok za kus), ako aj karamely Kis-kis a Golden Key, ktoré boli tiež lacné - 5-7 kopejok za 100 gramov. Na rozdiel od karamelových "Montpensier" v kovovej krabičke - tých bol nedostatok. Rovnako ako ďalší karamel - "Vzletnaya", ktorý sa takmer nikdy nepredával a bol distribuovaný cestujúcim, ktorí cestovali lietadlom, aby sa uvoľnili záchvaty nevoľnosti.
Medzi drahé sladkosti patria „Kara-Kum“ a „Veverička“ (čokoláda, so strúhanými orechmi vo vnútri), „Vtáčie mlieko“ (jemné suflé v čokoláde), „Grillage“, „Koltsovove piesne“, „K hviezdam“. Ten by sa mohol predávať podľa hmotnosti aj v krabiciach - 25 rubľov za krabicu.
Aké ďalšie sladkosti tam boli: "Arktída", "Hračky" (karamel), "Karavan", "Jahoda so smotanou", "Červená čiapočka", "Poď, odnes si to", "Nočka", "Snehová guľa" (karamel), "Terem-Teremok", "Južanský likér" (karamel), "Zoologická", "Škola", "Zlaté pole", "Mliečny bar", "Ananás".
Ako je vidieť na fotografii, čokoládové cukríky v ZSSR možno „s bielou výplňou“ možno rozlíšiť do samostatnej triedy:
Boli tam drahšie sladkosti - „Pilot“ (obal je taký zaujímavý, kus papiera s modrým a bielym pruhom v strede - fólia), „Citron“ (plnka je biela a žltá, s citrónovou príchuťou, obal zabalený iba na jednej strane), „Lastovička“. Vafle lacnejšie - "Naša značka", " nemotorný medveď““, „Tuzik“, „Spartak“, „Ananás“, „Fakla“. "Torch", predávané voľne, bez cukrovinkových obalov. Vydržal až do úplného konca. Keď v krajine došla čokoláda, začali vyrábať „Torch“ zo sójovej čokolády.
V rokoch perestrojky mal cukrárenský priemysel, rovnako ako celá ekonomika, problémy. Ale vo všeobecnosti cukrári prežili rozpad únie a prechod z plánu na trh pomerne bezbolestne. Niekto za to vďačí starým tradíciám stanoveným v sovietskych časoch, niekto verí, že rast výroby sladkých výrobkov uľahčil zahraničný kapitál, ktorý prišiel na domáci trh. Pravdu majú zrejme obaja. Ale čo je najdôležitejšie, sladkosti, sušienky a čokoláda sú vždy chutné.