Rețete de gătit țelină cu carne. Cârnați crud din carne de curcan afumat

De fapt, această carne de porc este gătită cu diferite legume- morcovi, rosii (sau pasta de rosii), ierburi. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă la ele - dar o gătiți doar separat, astfel încât gustul cărnii să iasă așa, fraged și puțin neobișnuit (ei bine, avem multe rețete de carne de porc înăbușită fără ceapă?)

Deși o astfel de carne se gătește aproximativ 2 ore, în familia noastră este una dintre cele mai îndrăgite. Și gătesc acest fel de mâncare când soțul meu și cu mine vrem să sărbătorim ceva - de exemplu, succesul lui la serviciu, bine, sau o aniversare personală. O astfel de carne de porc este gătită nu în cuptor, ci într-o tigaie. Drept urmare, dintr-o bucată modestă de 500 g se obțin 4 porții consistente. Așa că dacă vrei să gătești o cină bună pentru familie „din topor”, îți recomand rețeta de gătit astfel de carne!

Iată rețeta mea de porc:

Să căltim mai întâi legumele. Răziți morcovii și rădăcina de țelină pe o răzătoare grosieră, încălziți câteva linguri într-o tigaie ulei vegetal. Se fierbe legumele timp de 5 până la 10 minute - ar trebui să devină moi, dar să nu înceapă să se prăjească. La sfarsit adaugati verdeata, precum si o rosie taiata bucatele, sau ce aveti rosie (pasta, ketchup de casă, suc de roșii- in acest caz, am folosit suc de casa, turnand aproximativ 100 g). Lasam totul sa se inabuseasca putin, si punem legumele pe o farfurie.

Ne place ceapa, așa că am tăiat câteva cepe rondele și le prăjesc și separat. Apoi il scot in alta farfurie si il las deoparte sa astept sa fie servit.

Tăiați carnea cubulețe mici, prăjiți puțin în ulei. Când sucul se evaporă și carnea este acoperită crustă apetisantă, umpleți-l cu apă, acoperiți cu un capac și fierbeți aproximativ o oră la foc mic. Nu uitați să fiți cu ochii pe apă pentru ca apa să nu fiarbă și carnea să nu se ardă.

Când este aproape gata, se poate săra. Acum aruncăm morcovi cu țelină în tigaie și mai fierbem carnea de porc pentru încă 10 minute, astfel încât să fie saturată cu sucuri de legume.

Toate! Puteți servi acest fel de mâncare ca atare sau cu o garnitură (paste fierte, cereale sau cartofi). Și, bineînțeles, să nu uităm de arc!

Bucura-te de masa ta!

Al nostru felul următor pregătit aproape în același mod ca cel precedent. În chineză se numește qin cai chao rou si(sau 芹菜炒肉丝。芹菜 - țelină, 炒 - prăji, 肉丝 - fâșii de carne). Este foarte usor de preparat si foarte gustos!

Noi vom avea nevoie:

• carne de porc (pulpa) 150 g
• telina (tulpini) 4-5 bucati
• 1 ardei gras (roșu sau galben, dar dacă doriți, puteți amesteca culorile - luați jumătate ardei roșu și jumătate galben).
• întuneric sos de soia fara aditivi
• sare 1/3 lingurita
• piper alb măcinat
• ulei vegetal pentru prajit
• radacina de ghimbir (optional)

Carne, prespălată, tăiată fâșii. Se pune intr-un bol, sare, piper (daca nu este piper alb macinat, se ia putin negru), se adauga o lingurita plina de sos de soia si se amesteca. Daca iti place picant, adauga aici radacina de ghimbir tocata marunt (o bucata de 2-3 cm).

Pune carnea marinată deoparte și ia legumele. În timpul procesului de prăjire, toate produsele ar trebui să fie deja tocate și gata la îndemâna dumneavoastră, astfel încât să le puteți arunca imediat în uleiul încins la momentul potrivit. Asadar, se spala legumele, se curata (se scoate tulpina si semintele din ardei, se curata tulpinile de telina de fibrele dure longitudinale) si se taie fasii. Dacă tulpinile de țelină sunt groase, tăiați-le nu numai transversal, ci și de-a lungul. Iată ce avem.

Punem tigaia pe foc puternic si incingem in ea ulei vegetal (4-5 linguri). Se pune carnea in ulei incins si se prajeste la foc mare, amestecand continuu, pana se inmoaie, evitand sa se arda.

Cu o lingură cu fantă, puneți carnea într-un vas pregătit în prealabil și înăuntru se pune tigaia cu restul de ulei inapoi pe foc. Se încălzește și se aruncă țelina. Amestecând constant, prăjiți timp de 1-2 minute. Adăugați ardeiul gras și prăjiți legumele încă un minut. Amestecam non-stop! Dacă vedeți că până în acest moment a rămas foarte puțin ulei în tigaie și mâncarea este prăjită aproape „uscata”, adăugați puțină apă (1-2 linguri).

Să gustăm - dacă vă place mâncarea mai sărată, puteți adăuga puțină sare. Și ia-o de pe foc. Gata!

Și acum „cireșe de pe tort” pentru iubitorii de picante. Puteți adăuga un sos special chinezesc la acest fel de mâncare. Se vinde in magazinele de condimente orientale (nu te uita in supermarketuri, nu au) si se numeste "Chili Bean Sauce". Arata cam asa: (foto).

Trebuie să adăugați acest sos în ultimul moment, când vasul este încă pe foc. După ce adăugați sosul, amestecați repede și luați de pe foc. La cantitatea indicată de produse am adăugat o linguriță incompletă. Daca mai adaugi - pregateste un stingator, gustul focului este garantat! Acesta este un sos foarte picant care include ardei iute împreună cu boabe de soia.

Carnea cu telina este gata!
Din nou, orezul fiert este foarte bun ca garnitură (mai ales dacă ai asezonat carnea sos iute Chile).

Dacă aveți deja dorința de a găti ceva nou pentru a surprinde oaspeții și familia, felul acesta de mâncare poate „trage” ca o opțiune bună pentru diversitatea și rafinamentul culinar.

Rețeta de carne cu țelină nu este prea complicată și chiar și o gazdă nu foarte experimentată este destul de capabilă să gătească un astfel de fel de mâncare. O combinație subtilă de aromă și gust de carne cu țelină fragedă și legume - idee originală prânz sau cină. Ei bine, ești gata să începi?

Carne cu telina: reteta cu foto

În primul rând, să începem cu faptul că carnea este diferită. Și în această rețetă vom folosi carne de porc cu tine.

Dar totuși, încercați să alegeți nu prea gras, de exemplu, o șuncă sau un omoplat - aceste segmente sunt perfecte pentru o rețetă de carne de țelină.

Luam carne de porc de la aproximativ un kilogram. Și mai avem nevoie de o duzină de tulpini de țelină, câteva roșii de mărime medie, câțiva căței de usturoi, o pereche de ceapă, rădăcină de ghimbir, sare și piper după preferințele individuale, amidon de cartofi(sau porumb) în cantitate de două linguri mari, o jumătate de pahar de sos de soia.

Gătim simplu!

Acest reteta clasica carnea cu țelină se remarcă printr-o marinată bogată. Nu lasa indiferent pe nimeni care a incercat macar o data mancarea.

• Rețeta de carne cu țelină poate include miere (sunt suficiente câteva linguri mici), apoi felul de mâncare poate fi făcut picant-dulce. Mierea se adauga la sfarsit, chiar inainte ca focul sa fie stins.
• Ca garnitură sunt potrivite piureul de cartofi sau orezul. Dar merge bine cu salate de legume. Și îl poți servi chiar și separat, așezându-l în porții pe farfurii.

Reteta: cu carne (vita)

Carnea de vită sau vită cu țelină este la fel de ușor de gătit ca și carnea de porc. Dar există câteva nuanțe și recomandări.

Pentru fel de mâncare avem nevoie de: 700 de grame de pulpă, 3-5 tulpini de țelină, puțin ulei vegetal, ierburi proaspete. Pentru dressing: câteva linguri de făină, zahăr granulat (sau mai bine - miere) - 3 linguri mici, 2 cepe, o pungă (50 de grame) de pastă de tomate.

Gătim simplu!

Sarați carnea tăiată bucăți și prăjiți în ulei vegetal încălzit. Punem o ceapa tocata in acelasi recipient, o umplem cu apa si apoi o fierbem la foc mic.

În acest moment, în timp ce se gătește, curățați tulpinile de țelină. În primul rând, trebuie spălate și tăiate în jumătate. Și apoi - în bucăți de unu și jumătate până la doi centimetri grosime. Când țelina este pregătită, se prăjește separat în ulei până se roșește.

Mutăm legumele într-un castron cu pulpă - aproape că a ajuns să fie pregătită cu noi. Se adauga faina amestecata cu unt, rosiile. Pentru a da un gust plăcut dressingului, adăugați zahăr sau miere în cantitate mică (puteți folosi puțină rădăcină de ghimbir rasă).

bucătăria chinezească

Rețetele de gătit țelină cu carne sunt prezente în multe bucătării din lume. Următorul nostru fel chinezesc este ușor de făcut și iese grozav și delicios!

Vom avea nevoie de: 300 de grame de porc, 5 tulpini de țelină, mari și groase ardei gras, o jumătate de pahar de sos de soia, un amestec de ardei, puțină rădăcină de ghimbir proaspăt.

Gătim simplu!

1. Carne de porc tăiată fâșii sau bețișoare. Le întindem într-un recipient, piper, adăugând sos de soia, amestecăm bine. Puteți adăuga acolo și o rădăcină de ghimbir rasă (câțiva centimetri). Acum lăsați carnea să se marineze puțin. Să trecem la legume.
2. Așadar, spălați-le, curățați-le, tăiați-le fâșii. Dacă țelina este groasă, tăiați atât transversal, cât și de-a lungul.
3. Punem tigaia wok pe foc si o incalzim acolo ulei vegetal. Întindem carnea de porc în ulei și o prăjim la foc puternic, amestecând constant pentru a preveni arderea.
4. Întindem pulpa finită într-un vas separat și punem din nou tigaia cu grăsimea rămasă pe foc. Aruncă țelina. Amestecând constant, prăjiți-l (sunt de ajuns câteva minute). Adăugați ardei dulce, prăjiți legumele timp de un minut.
5. Intindem in legume carne de porc si cateva linguri de apa. Gatiti inca cateva minute acoperit.
6. Orezul fiert este grozav ca garnitură. Dar o poți și depune. Pofta buna tuturor!

Delicios, foarte simplu și aproape că nu trebuie să stai peste carne. Salutări speciale celor care nu mănâncă ceapă.

Produse:
morcovi - 1 buc. (mare)
țelină - 1 bucată (medie)
Carne de vita (eu am omoplat) - 1 kg
sare, piper, condimente la gratar - dupa gust
ulei de masline- 3 linguri. linguri

Gatit:
1. Spălați carnea, îndepărtați venele dure și resturile din oasele tăiate. Uscat. Tăiați în bucăți mici cu un cuțit.


2. Curățați, spălați și uscați morcovii. Tăiați la întâmplare. Am preferat această formă.


3. Răziți țelina sau tăiați-le cubulețe. Iată forma la alegere. Am preferat sa folosesc razatoarea pt morcov coreean. Puteți folosi congelat (din spații de toamnă).


4. Conectați legumele și carnea împreună. Adăugați ulei vegetal.


Adăugați condimente după gust. Se amestecă și se lasă deoparte 30 de minute (poate o oră) pentru a marina.
Pentru condimente am folosit un kit grill + sare.


5. Când carnea este marinată, puneți-o într-o cratiță cu pereții groși. Pentru a începe, încălziți oala. Adăugați puțin ulei vegetal, puneți carnea acolo. scos in propriul suc acoperit, amestecând din când în când. Când lichidul a dispărut pe jumătate, turnați apă clocotită peste, astfel încât carnea să fie acoperită cu apă și doar bucățile de sus să iasă puțin deasupra apei. Se fierbe acoperit până când este gata. Acest lucru va dura puțin peste o oră. La final, ajustați gustul sării.


6. Serviți carnea finită la masă cu orice garnitură.