Կոնյակի դասակարգումն ըստ հնեցման՝ աստղեր, տարիք, անվանումներ: Կոնյակ VS, VSOP, XO - ինչ է դա նշանակում

VS, VSOP և XO դասերը հաստատվել են անցյալ դարի սկզբին Կոնյակի պետական ​​միջմասնագիտական ​​բյուրոյի (BNIC) կողմից, և տարիքը դարձել է այս դասակարգման հիմնարար սկզբունքը:

Ժամանակը փոխում է այս ազնիվ խմիչքը՝ փափկելով նրա համը, թանձրացնելով նրա գույնը և ավելի նուրբ դարձնելով նրա բույրը։ Հնեցված կոնյակը պահպանում է անցած տարիների պատմությունը, կապող օղակ է դառնում սերունդների միջև։

Կոնյակի հնեցման մասին կարելի է դատել նրա պիտակով. այն ցույց է տալիս խառնուրդում ընդգրկված ամենաերիտասարդ կոնյակի սպիրտի տարիքը: Այս հնեցման ժամկետը հաշվվում է ապրիլի 1-ի առավոտյան մեկից՝ ընթացիկ տարվա բերքի գինու թորման պաշտոնական ավարտից հետո։ Համաձայն ֆրանսիական օրենսդրության՝ կոնյակի նվազագույն հնեցումը համարվում է երկամյա ժամկետ, իսկ նախապայմանը՝ կաղնե տակառի մեջ հասունացումը։

Ֆրանսիական կոնյակների դասակարգման հապավումների յուրաքանչյուր տառի հետևում խորը իմաստ կա, որն արտահայտում է կոնյակի որակը. F - գերազանց, V - շատ, O - հին, S - գերազանց, P - թեթև և X - առավելագույնը: աստիճան. Այս համակարգի համաձայն բոլոր կոնյակները կարելի է բաժանել սովորական՝ մինչև 6 տարի հնեցմամբ և վինտաժի կամ հավաքածուի, որոնց տարիքը գերազանցում է վեց տարվա շեմը։

Պիտակի վրա երեք աստղ ունեցող սովորական կոնյակները համապատասխանում են VS, De Luxe և Selection կարգավիճակի կոնյակներին, մինչդեռ չորս աստղի տերերը VSOP, VSO, VVS, Rare (հազվադեպ), Vieux (հին) դասի կոնյակներն են:

Սովորական կոնյակների հատուկ դասը կոչվում է VS (Շատ հատուկ)... Նման կոնյակների ալկոհոլային խառնուրդի ամենաերիտասարդ բաղադրիչը ամենից հաճախ երկու տարեկան է։ Բացի պարտադիր VS սիմվոլներից, կոնյակը կարող է նշվել լրացուցիչ նշումներով Selection (ընտրված), de Luxe (շքեղություն), Trois Etoiles (երեք աստղ):

Սովորական կոնյակների ամենաբարձր կարգավիճակը ճանաչվում է մակնշմամբ VSOP (Շատ գերազանց հին գունատ), որը կարելի է թարգմանել որպես «շատ գերազանց հին լույս»։ Նման խմիչքի միջին ծերացումը գնահատվում է չորս տարի։ Այս կոնյակը ստացել է «գունատ» անվանումը ոչ թե իր խունացած համի, այլ մաքուր բնական գույնի համար՝ առանց արհեստական ​​կարամելային գույների, ինչը ամենաբարձր որակի ևս մեկ ցուցանիշ է։

Հինգ տարվա պրեմիում կոնյակը կոչվում է «շատ, շատ հին» և պիտակավորված է որպես VVSOP (Շատ շատ գերազանց հին գունատ)կամ Գրանդե արգելոց.

Բրենդային կոնյակները ներառում են 6 և ավելի տարեկան ըմպելիքներ: Այս դասի կոնյակներն էլիտան են ուժեղների մեջ ալկոհոլային խմիչքներ, որի միջին տարիքը հաշվարկվում է տասնամյակներով։

Գրազ եմ գալիս, որ ձեզանից յուրաքանչյուրը, սիրելի ընթերցողներ, կյանքում գոնե մեկ անգամ երազել է մի որոշ ժամանակով տեղափոխվել անցյալ: Ինչ-որ մեկը՝ ավելի վաղ թույլ տված սխալները շտկելու ակնկալիքով, մյուսը՝ մեկ անգամ ասված խոսքերը հետ բերելու համար, իսկ երրորդը՝ պարզապես անցյալի մթնոլորտը սուզվելու, հնության խորհրդավոր էությունը զգալու համար: Ես շտապում եմ ձեզ գոհացնել, որ այսօր դա միանգամայն հնարավոր է։ Ձեզ նույնիսկ ժամանակի մեքենա պետք չէ, քանի որ կոնյակը կօգնի։

Ֆրանսիական կոնյակի քաղվածք

Անկասկած, կոնյակն իր մեջ գաղտնիքներ ու հանելուկներ պահող ըմպելիք է, այն անցել է ժամանակի միջով, որպեսզի մեր առջև հայտնվի իր ողջ շքեղությամբ։
Լավ հնեցված կոնյակը միջնորդ է անցյալի և ներկայի միջև, քանի որ երբեմն այս ոգելից խմիչքի հետևում հսկայական թվով տարիներ կան, օրինակ՝ կոնյակ 10 տարեկան, կոնյակ 15 տարեկան, կոնյակ 20 տարեկան, կոնյակ 25 տարեկան։ հին, կոնյակ հնեցման 30 տարեկան, 40 տարվա կոնյակ կամ նույնիսկ 50 տարվա կոնյակ. Իսկապես, կոնյակի հնեցման ժամանակաշրջանները տարբեր են, դրանց շնորհիվ խմիչքը ստանում է անհատական ​​բնույթ, յուրահատկություններ։

Կոնյակի հնեցումը դասակարգվում է ըստ ընդհանուր ընդունված խիստ կանոնների, որոնք սահմանված են Կոնյակների ազգային միջմասնագիտական ​​բյուրոյի կողմից: Կոնյակի հնեցումը ցանկացած գնորդի համար հասանելի տեղեկատվություն է, քանի որ տեղեկատվությունը հեշտությամբ կարելի է կարդալ յուրաքանչյուր պիտակի վրա: Կոնյակի հնեցման ժամկետը սկսում է հաշվվել ապրիլի 1-ից գիշերվա ժամը 1-ից, այսինքն՝ այս բերքի գինու թորման պաշտոնական դադարեցումից հետո։ Եթե ​​խոսենք ավանդական ֆրանսիական ըմպելիքի մասին, ապա պետական ​​օրենսդրության համաձայն, կոնյակի նվազագույն հնեցումը կաղնե տակառում պետք է լինի առնվազն 2 տարի։ Հակառակ դեպքում արտադրողն իրավունք չունի վաճառքի հանել իր ալկոհոլային արտադրանքը։ Դե, մենք կսկսենք երկու տարվա կոնյակից։ Շփոթության հավանականությունը վերացնելու համար ես կբացատրեմ, որ ստորև բերված բոլոր նշումները կոնյակների անվանումներ կամ ապրանքանիշեր չեն, այլ բնութագրում են խմիչքը հնացման դասակարգման մեջ: Բացի այդ, հարկ է հիշել, որ դասակարգման մեջ նշված կոնյակի բոլոր հնեցման ժամանակաշրջանները ցույց են տալիս խառնուրդում ընդգրկված ամենաերիտասարդ ալկոհոլի տարիքը:
Եթե ​​պիտակի վրա գտնում եք VS կոնյակ անվանումը, ապա սա երկու տարվա վաղեմության կոնյակ է։ Կոնյակ VS էքստրակտը նշանակում է շատ հատուկ: Բացի VS կոնյակի քաղվածք մակագրությունից, կարող եք գտնել այնպիսի բառեր, ինչպիսիք են Selection, de Luxe, Trois Etoiles: «Երկու տարեկան» ըմպելիքին հաջորդում է Superior կոնյակը, որն առնվազն 3 տարեկան է։

Առնվազն 4 տարեկան կոնյակի հնեցման նշանակումը, որպես կանոն, «ծերացում կոնյակ VSOP», որը նշանակում է Very Superior Old Pale: Չորս տարվա վաղեմության կոնյակը կարող է նշանակվել նաև VO (շատ հին) տառերով, որը թարգմանվում է «մեծ և հզոր» լեզվով որպես «շատ հին» կամ Vieux և Reserve: VSOP կոնյակի բացահայտումը խոսում է ալկոհոլային արտադրանքի բացառիկության և դրա բարձր կարգավիճակի մասին: Բայց սա, իհարկե, սահմանը չէ:

Խմիչքը, որը մնացել է կաղնե տակառի մեջ մինչև 5 տարի, կոչվում է «շատ, շատ հին» կամ VVSOP (Very Very Superior Old Pale), ինչպես նաև Grande Reserve:
Հինգ տարեկան կոնյակին հաջորդում է XO կոնյակի հնեցումը, այսինքն՝ Extra Old՝ «սուպերհին»։ XO կոնյակի էքստրակտը կաղնե տակառում առնվազն 6 տարի է: Նաև ֆրանսիացի արտադրողները կարող են շշի վրա նշել XO կոնյակի հնեցման ժամանակը Extra, Royal, Napoleon, Vieille Reserve և Tres Vieux բառերով։

Վերոնշյալ ցանկում ներկայացված են ֆրանսիական կոնյակների ամենատարածված կատեգորիաները, սակայն օրենսդրության մեջ դրանցից շատ ավելին կան: Ինչ վերաբերում է 6,5 տարուց ավելի հին կոնյակներին, ապա նման կոնյակի հնեցման դասակարգումն արգելված է Միջպրոֆեսիոնալ բյուրոյի կողմից, որը կարծում է, որ անհնար է վերահսկել խառնուրդի հետ կապված գործընթացները 6,5-ից ավելի ժամկետներով: Ուստի կոնյակը 10 տարեկան, կոնյակ 15 տարեկան, կոնյակ 20 տարեկան, կոնյակ 25 տարեկան, կոնյակ 30 տարեկան, կոնյակ 40 տարեկան, կոնյակ 50 տարեկան և այլն պիտակների վրա նշումներ չունեն։ Փոխարենը, արտադրողները շշի վրա նշում են իրենց անունները, օրինակ՝ Remi Martin Louis XIII, Hine Family Reserve, Camus Jubilee և այլն: Որպես կանոն, դրանք էլիտար ալկոհոլային խմիչքներ են, ֆրանսիական հայտնի կոնյակի տների հպարտությունը:
Թույլ տվեք ավելացնել ևս մի քանի բառ պիտակի վրա միլլեսիմ (կամ վինտաժ) տառերի մասին: Տվյալ դեպքում խոսքը չմշակված ըմպելիքների մասին է, որոնց ստեղծման համար օգտագործվել է նույն բերքահավաքի տարվա խաղողը։ Ավելին, բծախնդիր ֆրանսիացիները դասակարգում են նույնիսկ բերքահավաքի տարիները. Ուրեմն բերքահավաքի տարի կա՝ լավ, շատ լավ և այլն։

«Աստղային» կոնյակների էքստրակտ

Ոչ ֆրանսիական ծագման կոնյակի հնեցման մեկ այլ դասակարգում ենթադրում է այնպիսի խմիչքների առկայությունը, ինչպիսիք են սովորական կոնյակը, վինտաժ կոնյակը և հավաքածուի կոնյակը: Կոնյակի հնեցման այս դասակարգումն ընդունված է Ռուսաստանում և նախկին Խորհրդային Միության երկրներում (Հայաստան, Վրաստան և այլն): Ինչպես կոնյակի հայրենիքում, այնպես էլ Ֆրանսիայում, այս կոնյակների հասունացումը տեղի է ունենում բացառապես ք. կաղնու տակառներ.
Վերոնշյալ երկրների բարձրորակ սովորական կոնյակը պատրաստվում է առնվազն 3 տարի հնեցման ժամկետ ունեցող սպիրտներից։ Այստեղ առանձնանում են մի քանի խմբեր՝ յուրաքանչյուրը նշելով աստղանիշներով, օրինակ՝ «***» կամ «*****», որոնց թիվը համապատասխանում է խմիչքի տարիքին։

Նախ, դա 3 աստղանի կոնյակ է։ Կոնյակ 3 աստղառնվազն 3 տարեկան կոնյակի սպիրտներից բաղկացած ալկոհոլային խմիչք է։

Երկրորդ՝ կոնյակը 4 աստղանի է կամ չորս տարեկան։ 4 աստղանի կոնյակը կաղնե տակառի մեջ համապատասխանաբար «թափահարում է տերմինը» 4 տարի։

Երրորդ՝ հինգ տարվա կոնյակ կամ 5 աստղանի կոնյակ, որը «դատապարտվել է ազատազրկման» կաղնե տակառում՝ 5 տարի ժամկետով։ Ե՛վ 5 աստղանի ռուսական կոնյակը, և՛ 5 աստղանի հայկական կոնյակը, թերեւս, այս կատեգորիայի ամենահայտնի խմիչքներն են:

Եվ չորրորդը՝ կոնյակը պիտակի վրա առանձնանում է վեց աստղով՝ համապատասխան 6 տարվա հնեցման։
Ինչպես տեսնում եք, սովորական կոնյակը դասակարգվում է շատ պարզ. Հաջորդը, եկեք տեսնենք վինտաժային կոնյակ, որի միջին տարիքը պետք է լինի առնվազն վեց տարի: Վինտաժային կոնյակի հնեցման դասակարգումը ենթադրում է երեք խմբի գոյություն՝ հնեցման կոնյակ (CW) 6-7 տարեկան, ամենաբարձր որակի (KBVK) հնեցման կոնյակ (KBVK) 8-10 տարեկան և հին կոնյակ (KS)՝ սա 10 տարեկան կոնյակ է։ տարի կամ ավելի:
Ռուսաստանում և նախկին Խորհրդային Միության երկրների ամենահեղինակավոր հավաքածուի կոնյակների առանձնահատկությունն այն է, որ խաղողի բերքահավաքի կոնյակների հավելյալ հնեցումն է կաղնե տակառի մեջ առնվազն երեք տարի, իսկ երբեմն նույնիսկ ավելի: Նման էլիտար խմիչքների համար պահպանվել է ֆիրմային կոնյակների անվանման համակարգը, սակայն ենթադրվում է լրացուցիչ տերմին։ Այսինքն՝ KS կոնյակի հավաքածուն պետք է ունենա առնվազն 13 տարի հնեցում։
Ամփոփելով ասեմ, որ կոնյակի հնեցումը բավականին նուրբ գործ է։ Եվ չնայած խիստ ստանդարտներին, տարբեր արտադրողների արտադրանքները շատ տարբեր են միմյանցից: Օրինակ, մի արտադրողի VSOP կոնյակը կարող է արմատապես տարբերվել մյուսի VSOP-ից: Այստեղ ալկոհոլի յուրաքանչյուր գիտակ պետք է առաջնորդվի իր անձնական նախասիրություններով ու առաջնահերթություններով։ Գուրմաններից ոմանք ասացին, որ հասակակիցների հետ շփման առումով կոնյակն ամենից շատ տպավորում է նրան, իսկ հաջորդ մի քանի տարիների ընթացքում այն ​​միայն ավելի լավանում է։ Ուստի մաղթում եմ ձեզ հաճելի «շփում» մեկ բաժակ ձեր սիրելի կոնյակի հետ։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ կոնյակը լավ զրուցակից է, բայց երբեմն այս սերտ «շփումը» նույնպես պետք է սահմանափակվի:

Այն վաղուց շատ տարածված է եղել ալկոհոլային խմիչքների մեջ։ Ազնվական ապրանք ընտրելիս ուշադրություն են դարձնում պիտակի վրա նշված աստղերի քանակին և արտադրող գործարանի ապրանքանիշին։ Միևնույն ժամանակ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ ընտրություն կատարել և ինչ է նշանակում շշի վրա նշված հապավումը։

Ամենահայտնի ապրանքանիշերից մեկը VSOP-ն է, այս կոնյակի վերծանումն իր մեջ թաքցնում է մի ամբողջ պատմություն, որը կապված է խմիչքի ծագման հետ։ Կոնյակը ստեղծվել է Ֆրանսիայում, և այս երկրում առաջին անգամ որոշվել է պիտակների վրա նշել սպիրտի հնեցման ժամանակը և թե որ տակառներում է այն պահվում։ Վրաստանում և Հայաստանում այս տեղեկատվությունը ծածկագրված էր աստղերի թվով, իսկ Ֆրանսիայում այն ​​կարող է լինել հետևյալ հապավումները՝ VSOP, VS կամ XO։

Կոնյակի դասակարգում

Ազնվական ըմպելիքի գիտակները կարող են հեշտությամբ որոշել արտադրանքի որակը և հնեցման ժամանակը ըստ ճաշակի, սակայն պարզ սպառողի համար պիտակի վրա պետք է նշվեն բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները:

Կոնյակների դասակարգումը կախված է խմիչքի տարիքից և հումքից, որից այն պատրաստվում է։ Ամենակարևոր ցուցանիշը ալկոհոլի ուժգնությունն է և դրա պատրաստման տեխնոլոգիան։ Չնայած այս ըմպելիքի ստեղծման սկզբունքը նույնն է, սակայն յուրաքանչյուր ապրանքանիշ դեռևս ունի որոշակի տարբերություններ և գաղտնիքներ։

Ապրանքի տարիքը չափվում է այն պահից, երբ այն տեղադրվում է կաղնե տակառի մեջ և մինչև հեղուկը լցվում է ապակե տարայի մեջ։ Ապակու մեջ ալկոհոլը դադարում է ծերանալ, նրա տարիքն այլևս չի փոխվում։

Այս ժամկետը նշվում է արտադրողի կողմից շշերի վրա: Ճիշտ արտադրանք ընտրելու համար դուք պետք է ծանոթանաք ապրանքի մակնշման հիմնական կանոններին:

Դարակների վրա ներկայացված են տարբեր սորտերկոնյակ. Դրանք են՝ Hennessi, Remi Martin, Xo, VSOP և VS կոնյակները։ Կան տարբեր նշանների գծանշումներ, սակայն ամենատարածվածը պիտակի հապավումն է և ոսկե աստղերը։

Սորտերի ամբողջ բազմազանության մեջ չշփոթվելու համար խորհուրդ է տրվում ուսումնասիրել, թե ինչ է կոնյակը և ինչպես ճիշտ տարբերակել այն այլ տեսակներից։

Ինչ է նշանակում VSOP VS և XO կոնյակի վրա

Ֆրանսիական ըմպելիք արտադրող ընկերությունները, ինչպիսիք են VS VSOP XO-ն, հոգ են տանում, որ պիտակավորման օրիգինալ ստանդարտները չխախտվեն: Այդ նպատակների համար գործում է հատուկ Միջազգային մասնագիտական ​​վերահսկողության բյուրո:

Ծանոթանալով պիտակի նշաններին, ապրանքների ընտրությունը կդառնա չափազանց պարզ և պարզ: Հասկանալու համար, թե ինչ է նշանակում VSOP-ը կոնյակի վրա, խորհուրդ է տրվում հիշել հետևյալ վերծանումը.

• OID (O) - թարգմանաբար նշանակում է հին կամ հին;
• SUPERION (S) - գերազանց;
• Գունատ (P) - թույլ գունավոր կամ գունատ;
• ՇԱՏ (V) - խիստ գունավոր;
• EXSTRA (X) - լրացուցիչ;
• ՀԱՏՈՒԿ (E) - հատուկ;
• COGNAK (C) - թարգմանվում է որպես «կոնյակ»:

Այս նշումների շնորհիվ դուք կարող եք անմիջապես կարդալ ապրանքի հիմնական բնութագրերը պիտակի վրա:

Օրինակ, եթե կա VSOP կոնյակի հապավումը, ինչ է դա նշանակում.

• մեծ հին գունատ խմիչք;
• ալկոհոլի ծերացման ժամանակը առնվազն 4 տարի է.
• այն պատրաստված է թեթև խաղողի տեսակից;
• ունի գերազանց համ.

Ֆրանսիայից կոնյակի հնեցման միջոցը հստակ նշումներ ունի.

• VSOP-ը վաճառքի է հանվում միայն 4 տարվա ծերացումից հետո։
• VVSOP-ը առնվազն 5 տարեկան է:
• XO-ն ամենահին խմիչքն է և պահվում է տակառներում առնվազն 6 տարի։
• VS - կրկնօրինակը հայտնվում է դարակներում 2 տարվա ծերացումից հետո:

Իմանալով դա՝ դուք կարող եք ճշգրիտ որոշել արբեցնող ըմպելիքի տարիքն ու ուժը:

Կոնյակների կենցաղային մակնշում

Վավերական կոնյակը ստեղծվում է միայն Ֆրանսիայում, սակայն որոշ հայրենական ապրանքանիշեր գնահատվել են համաշխարհային հայտնի գինեգործների կողմից: Շատ տարածված են հայկական և վրացական խմիչքները։

Այս ապրանքները պիտակի վրա նշված են ոսկե աստղերով: Նրանցից յուրաքանչյուրը նշանակում է 1 տարի ծերացում, իսկ ալկոհոլը թրմվում է առնվազն 3 տարի։

Խորհրդային տարիներին կոնյակի հնեցումը կարող էր տևել 1-ից 5 տարի։ Ամենաթանկ և ազնիվ նմուշները համարվում էին ֆիրմային սորտեր: Նրանք հաճախ նշվում էին մեծատառերով։

1. KB հապավումը նշանակում էր, որ կոնյակը հասունացել է։ Խմիչքը եղել է առնվազն 6 տարեկան։ Այս սորտին էր պատկանում Հայաստանի ամենաերիտասարդ կոնյակը։
2. KVVK - ամենաբարձր որակի հասունացած կոնյակ: Արտադրանքի ներարկման ժամկետը 8 տարի էր:
3. KS - հին կոնյակ: Խմիչքը համարվում էր ամենաթունդ և ամենահամեմվածը։ Նրա տարիքը եղել է առնվազն 10 տարեկան։
4. ՕՀ-ն հին կոնյակ է։ Այս տեսակը համարվում էր ամենաէլիտարն ու թանկարժեքը։ Այն հնեցվել է տեխնոլոգիային համապատասխան հատուկ կաղնե տակառներում առնվազն 20 տարի։

Էլիտար խմիչքները երբեմն գներով գերազանցում էին նույնիսկ ամենաթանկ ֆրանսիական սորտերին, դրանք գրեթե անհնար էր ձեռք բերել: Այսօր այս ալկոհոլը, ցանկության դեպքում, կարելի է ձեռք բերել հատուկ գինու սրահներում։

Արևմտյան դասակարգում

Ֆրանսիական կոնյակների դասակարգումը խմելու շշերի կամ տակառների հապավումն է։ Որպեսզի պարզեք, թե ինչ որակի է կոնկրետ խմիչքը, պարզապես նայեք մակնշմանը: Նրա շնորհիվ կարելի է եզրակացնել՝ երիտասարդ է, թե ծեր, խաղողի որ սորտից է ստեղծվել և ինչ տեխնոլոգիայով։

Կենցաղային նշումներում աստղերը ամենից հաճախ հայտնաբերվում են պիտակի վրա: Գրեթե բոլորը գիտեն, թե ինչ են նշանակում կոնյակի աստղերը, քանի որ ապրանքը ստանում է այս խորհրդանիշը յուրաքանչյուր ծերացման տարվա համար:

Արևմուտքում գինեգործական ընկերությունները կարող են իրենց համար ընտրել մակնշման այս կամ այն ​​տեսակը, սակայն համաշխարհային բրենդների օրիգինալ անվանումները կրկնելը օրենքով արգելված է։

Վերջերս խմիչքի դասակարգումն արգելվել է, եթե դրա ինֆուզիոն ժամկետը գերազանցում է 6 տարին։ Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ Պրոֆեսիոնալների միջազգային բյուրոն կարծում է, որ խառնուրդի գործընթացն այս պահին այլևս հնարավոր չէ վերահսկել:

Խմիչքի ծագման որոշում

Կոնյակի տարիքը որոշելու առաջին կանոնը պիտակի վրա հապավումների նշանակումն ուսումնասիրելն է։ Այստեղ կան նաև փոքրիկ գաղտնիքներ. Հաճախ ապրանքների տարիքը նշված է եղածից մի փոքր ավելի մեծ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ հետհաշվարկը սկսվում է ապրիլի 1-ից, երբ ալկոհոլային հեղուկը գտնվում է կաղնե տակառներում։

Կոնյակի մոտավոր տարիքը գիտակները կարող են որոշել նրա տեսողական տեսքով։

1. 3 տարեկանից բարձր հնեցված կոնյակն ունի հարուստ, նուրբ բուրմունք։ Եթե ​​մի փոքր թափահարեք հեղուկը և ներշնչեք գոլորշիները, կարող եք վայելել յուրահատուկ ծաղկեփունջ։ Երիտասարդ կոնյակը ալկոհոլի ավելի սուր և ընդգծված հոտ ունի։
2. Որքան հին է խմիչքը, այնքան ավելի խիտ է դրա խտությունը: Ապակու պատերին հին ալկոհոլային արտադրանքը թողնում է խիտ, ինչպես յուղոտ հետքեր: Սա խոսում է ոչ միայն նրա որակի, այլեւ տարիքի մասին։
3. Հնեցված բազմազանությունը բերանում միշտ հարուստ հետհամ է թողնում։ Համտեսելով բարձրորակ կոնյակի մի կում՝ դուք կարող եք զգալ տարբեր համային նոտաներ։ Սրանք մրգերի, ընկույզների, փայտի, համեմունքների և նույնիսկ ծաղիկների երանգներ են:

Էլիտար և ազնիվ ալկոհոլի գիտակ դառնալու համար դուք պետք է ծանոթանաք ոչ միայն դրա պիտակավորման վերծանմանը, այլև սովորեք խմիչքի ծագման պատմությունը և տիրապետեք դրա օգտագործման մշակույթին: Նրան տարբեր տեսակներիսկ սորտերը բացահայտում են իրենց համն ու բույրը քիչ ապրանքների հետ համատեղ:

Այսօր բավականին հեշտ է ստուգել ալկոհոլի յուրաքանչյուր շիշ ինքնատիպությունը։ Ապրանք գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել DAT կպչուն։ Եթե ​​դուք մուտքագրեք դրա կոդը արտադրողի պաշտոնական կայքում հատուկ տողում, դուք կստանաք ամբողջական տեղեկատվություն այս ապրանքանիշի մասին:

Ալկոհոլային խմիչքների ընտրությանն ընդհանրապես և կոնյակի ընտրությանը յուրաքանչյուր մարդ մոտենում է՝ հաշվի առնելով իր անձնական նախասիրությունները։ Բացի իրենց սեփական ճաշակից, սովորաբար ուշադրություն է դարձվում արտադրողին, ապրանքանիշին և ծերացմանը:

Բոլորին է հայտնի հայրենական արտադրության կոնյակների պիտակները զարդարող աստղանիշները։ Սակայն արտասահմանյան արտադրության շշերի վրա նշված են խորհրդավոր XO, VS, VSOP տառերը։ Այս հապավումների վերծանումը դժվարություններ է առաջացնում էլիտար խմիչքի ոչ այնքան բարդ գիտակների համար:

Եկեք պարզաբանենք այս հարցը.

Ֆրանսիական արմատներ

Սկզբից պետք է նշել, որ կոնյակը արտադրանք է, որն արտադրվում է բացառապես Ֆրանսիայում։ Մնացած բոլոր խմիչքները, համաձայն միջազգային տնտեսական պայմանագրերի, չեն թույլատրվում կրել այս անվանումը։ Ուստի Հայաստանում կամ Վրաստանում ալկոհոլային խմիչքների VS, VSOP, XO և այլ հապավումների վերծանումը պարտադիր չէ։ Բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները` սկսած ծերացման շրջանից մինչև թափվելու վայրը, նշված են պիտակի վրա և բացարձակապես պարզ են բոլորի համար։

Ի դեպ, ալկոհոլային խմիչքների դիտարկվող սորտերի արտադրության տեխնոլոգիան բացարձակապես նույնական է։ Հետևաբար, լինի դա աստղանիշ, թե VSOP, ապակոդավորումը վկայում է մի բանի մասին՝ քանի՞ տարի է այն հնեցվել հատուկ տակառներում։

Միակ բանը, որ կցանկանայի հավելյալ նշել, ֆրանսիացիների զգույշ և հարգալից վերաբերմունքն է այս ազգային խմիչքի նկատմամբ։ Նրանք ուշադիր վերահսկում են որակի բոլոր չափանիշներին համապատասխանությունը՝ անկախ XO, VS, VSOP համակցություններից: Ոչ մի վերծանում չի պահանջվում, դուք կարող եք պարզապես վայելել անգերազանցելի համը:

Արտադրության տեխնոլոգիա

Ինչպես գիտեք, կոնյակի հիմքը խաղողի սպիրտն է։ Սակայն այն հասնում է իր իսկական համին ու ծաղկեփունջին միայն որոշակի հնացումից հետո, որը տեղի է ունենում հատուկ կաղնե տակառներում։

Այս գործընթացի ընթացքում բնօրինակ արտադրանքը ենթարկվում է հսկայական թվով տարբեր փոխակերպումների: Դրանից որոշ նյութեր գոլորշիանում են, որոնք փչացնում են վերջնական ըմպելիքի համը։ Տակառի պատերի օրգանական նյութը խմիչքին տալիս է բոլորի կողմից գնահատված համ:

Այս բնական գործընթացներն ընթանում են շատ ցածր արագությամբ։ Հետեւաբար, իսկապես էլիտար խմիչքի ստեղծման գործընթացը կարող է երկար տարիներ տևել: Նվազագույն ժամկետը, որն անհրաժեշտ է տակառների մեջ լցված սպիրտի համար, որպեսզի կրի կոնյակի հպարտ անունը, առնվազն մեկուկես տարի է։ Միայն դրանից հետո է այն ձեռք բերում փափուկ թավշյա նոտաներ՝ բաց կաղնու բույրով և կարմրափայտի գույնով:

Իմ տարիներն իմ հարստությունն են

Նախկինում յուրաքանչյուր արտադրող ստեղծել էր իր մակնշման համակարգը, որը նշված էր կոնյակի շշերի վրա։ Հետևաբար, շատ դժվար էր պարզել, թե կոնկրետ խմիչքը քանի՞ տարով է հնացել հատուկ խմիչքների մեջ։

Միայն այս երկրի տարածքում կոնյակի արտադրության համար պատասխանատու ֆրանսիական ազգային բյուրոյի ստեղծումից հետո հայտնագործվեցին XO, VSOP, VS համակցությունները, որոնց վերծանումն այլևս ոչ մեկի համար դժվարություններ չի առաջացնում և ցույց է տալիս խմիչքի տարիքը: .

Դասակարգում

Ցանկացած մասնագետ կարողանում է համտեսել՝ տարբերելու այն բոլոր փոփոխությունները, որոնք տեղի են ունենում կոնյակի սպիրտի մեջ նրա հասունացման հենց սկզբում։ Ուստի VS կամ VSOP համակցությունները, որոնց վերծանումն այնքան հետաքրքիր է անփորձ գնորդների համար, այնքան էլ կարևոր չեն նրա համար։ Այս հապավումների հիմնական նպատակն է տարբերակել խմիչքները, որոնց հնեցման ժամկետը մոտենում է 10 տարին։

Սա հատկապես վերաբերում է արտադրության գործընթացի և պատրաստի արտադրանքի որակի վերահսկմանը:

Այսպիսով, առանձնանում են հետևյալ ծերացման ժամանակաշրջանները.

XO - կաղնե տակառի մեջ կոնյակի ալկոհոլի հնեցման ժամկետը պետք է գերազանցի 6 տարին.

VVSOP - այս ըմպելիքի պատրաստման գործընթացը տևում է առնվազն 5 տարի;

VSOP - ըմպելիքը շշալցվում է 4 տարվա ծերացումից հետո;

VS - կաղնե տակառի պահպանման նվազագույն ժամկետը 2 տարի է:

Եզրակացություն

Ի վերջո, նշում ենք, որ կոնյակի հնեցման ժամկետը հաշվարկվում է շշալցմանը հաջորդող տարվա ապրիլի մեկից։ Ուստի շատ դեպքերում տակառներում խմիչքի մնալու տեւողությունը մի փոքր ավելի երկար է, քան պիտակի վրա նշվածը, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում դրա համի վրա։

Չմարզված մարդու համար կարող է դժվար լինել ճիշտ որոշել կոնյակի տարիքը՝ կաղնե տակառներում դրա հնեցման ժամանակը։ Մեզ համար սովորական «աստղերը» հանդիպում են միայն նախկին ԽՍՀՄ-ում արտադրված սովորական կոնյակների (խաղողի կոնյակի) վրա։ Իրական ֆրանսիական կոնյակներն ունեն այլ դասակարգում, որը հիմնված է խորհրդանշական իմաստների վրա: Մենք կքննարկենք պիտակավորման երկու տարբերակները, որպեսզի որևէ արտադրողի խմիչքի հետ կապված խնդիրներ չունենաք:

Կոնյակի քաղվածքը համարվում է մինչև շշալցման պահը, որից հետո խմիչքը դադարում է «ծերանալ»։ Շշի մեջ գտնվելու ժամանակը կարևոր չէ, քանի որ որակը չի փոխվում: Առավել մանրամասն՝ տեսանյութում։

Ֆրանսիական դասակարգում

Ստանդարտները սահմանվում և վերահսկվում են Կոնյակների ազգային միջպրոֆեսիոնալ բյուրոյի կողմից: Տարիքը որոշվում է խմիչքի մեջ պարունակվող ամենաերիտասարդ ալկոհոլի ծերացումով: Օրինակ, եթե 3, 5 եւ 6 տարվա սպիրտները խառնում են, ապա ստացված կոնյակի հնեցումը 3 տարի է։

Ըմպելիքի ծերացման մասին սպառողները իմանում են պիտակի վրա հատուկ նշումների շնորհիվ.

• Վ.Ս.(Շատ հատուկ), Trois Etoiles, de Luxe, Selection - առնվազն 2 տարի;
• Վերադաս- առնվազն 3 տարի ծերացում;
• V.S.O.P.(Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve կամ V.O. (Շատ հին) - առնվազն 4 տարեկան;
• V.V.S.O.P.(Very Very Superior Old Pale) և Grande Reserve - առնվազն 5 տարեկան;
• X.O.(Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal կամ Napoleon - առնվազն 6 տարեկան:

Ֆրանսիայի օրենսդրությունն արգելում է վեցուկես տարուց ավելի հին կոնյակների մակնշումը, քանի որ դրանց խառնուրդն ու որակը գրեթե անհնար է վերահսկել։

Կոնյակների կենցաղային մակնշում

Նախկին Խորհրդային Միության (հիմնականում հայկական կոնյակի տների) արտադրողների կողմից օգտագործվող դասակարգումը շատ ավելի պարզ է։ Այն առանձնացնում է սովորական, վինտաժային և հավաքածուի կոնյակները։

Սովորական կոնյակները նշված են աստղանիշներով։ Յուրաքանչյուր այդպիսի աստղանիշ ցույց է տալիս կաղնե տակառներում հնեցման տարին։ Օրինակ, եթե շշի վրա 5 աստղ եք տեսնում, ապա սա հինգ տարվա վաղեմության կոնյակ է։ Հարկ է նշել, որ 3 տարուց պակաս հնեցման տնային կոնյակներ չկան (տեսականորեն), ԳՕՍՏ-ն արգելում է նման երիտասարդ կոնյակի սպիրտների օգտագործումը։

Կոնյակի կատեգորիաներ

Վինտաժային կոնյակների վրա կան տառային նշումներ, դրանք հետևյալն են.

• Կվ(Հնեցված կոնյակ) - առնվազն 6 տարի ծերացում;
• KVVK(Ամենաբարձր որակի հնեցված կոնյակ) - առնվազն 8 տարի;
• Կ.Ս(Հին Կոնյակ) - առնվազն 10 տարի;
• ՕՀ(Շատ հին) - խմիչքը առնվազն 12 տարեկան է:

Հավաքածու են համարվում 23 տարուց ավելի հնեցված կոնյակները։ Սրանք շատ թանկ խմիչքներ են, որոնք գնել են հարուստ գիտակները մասնավոր հավաքածուների համար: