Pekara 

Kako napraviti kotlete od fileta pollocka po receptu. Šta se može pripremiti od mljevenog polkata

Riblje meso je zdravo jer sadrži puno vitamina i minerala koji su potrebni našem tijelu. Šta ako ovo morske ribe, onda su koristi od takve ribe dva-tri puta veće.

Pollock je praktički najjeftinija i najpristupačnija riba od koje možete napraviti vrlo ukusne riblje kotlete. Istina, možete naići na mišljenje da pollock nije prikladan za kotlete, kažu da će kotleti ispasti suhi i bezukusni. Ali ovo mišljenje možete pobiti tako što ćete kotlete pripremiti po našim receptima i uvjeravam vas da neće ispasti suhi i bljutavi.

Da bi kotleti bili najukusniji potrebno je da odaberete pravo meso od kojeg ćete pripremati kotlete.

Da bi vaši kotleti bili ukusni i sočni, uzimajte samo svježu ili smrznutu ribu. Prilikom kupovine obratite pažnju na boju škrga. Škrge bi trebale biti ružičaste, bliže crvenoj. Stari poluk koji mjesecima leži na policama ima tamne škrge.

Koža ribe ne smije biti suha. Također, prije kupovine ribu pogledajte joj u oči; ako je pogled mutan, bolje je ne uzimati ovu ribu. I naravno ne bi trebalo biti stranih mirisa. Svježa riba ljuske treba da dobro pristaju i blistaju, a oči bistre. Samo ako se pridržavate ovih pravila moći ćete kupiti prava riba i pripremite ukusne riblje kotlete na bazi mlevene ribe.

Korak po korak recept za kuhanje kotleta od pollocka

U prvom receptu pripremit ćemo kotlete tradicionalnom metodom u tiganju. Ovo je najlakši recept za pravljenje kotleta od ribljeg filea.

Sastojci:

  • 1 kg fileta polapola.
  • 200 grama svinjske masti.
  • 5 komada belog hleba.
  • 2 srednja luka.
  • 1 jaje.
  • Sol.
  • Mrvice hljeba.
  • Biljno ulje.

Proces kuvanja:

Ako imate smrznute riblje filete, morate ih prirodno odmrznuti prije kuhanja. Stavite file u manju činiju i stavite ga u gornji deo frižidera na 5-6 sati. Na ovaj način će se pravilno odmrznuti.

1. Riblji file narežite na komade tako da bez problema prolaze kroz vrat mašine za mljevenje mesa.

2. Sa svinjske masti morate skinuti kožu i također je isjeći na male komadiće. Preporučljivo je uzimati mast bez vena.

3. Luk oguliti i iseći na 3-4 dela.

4. Hleb prethodno namočite u vodi.

Svi proizvodi su pripremljeni, sada možete početi sa sjeckanjem.

5.Prvo ribu propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa, zatim mast i na kraju luk.

6. Pošto ćemo sve pomešati, možete i treba da sameljete u jednoj zajedničkoj posudi.

7.Dodajte jaje, posolite i pobiberite i miksajte mlevenu ribu dok ne postane glatka.

8. Svo mleveno meso je spremno, možete početi sa formiranjem kotleta. Od mljevenog mesa oblikujemo riblje kotlete. Pokušajte ih napraviti iste veličine. Tako će biti pečene otprilike isto.

9.U tanjir sipajte prezle i svaki kotlet uvaljajte u prezle.

10.Zatim u tiganj sipajte ulje i svaku pržite na vrelom ulju sa obe strane do karakterističnog rumena.

11. Kotleti su spremni za serviranje. Može se poslužiti sa kotletima pire krompir ili kuvana testenina. A kao ukras za jelo koristite sitno sjeckano začinsko bilje (kopar, peršun, zeleni luk). Prijatno.

Posni kotleti od pollocka

U drugom receptu ćemo raditi bez dodavanja kokošje jaje. I pripremimo posne kotlete.

Sastojci:

  • 500-700 grama pollocka.
  • 2 glavice luka.
  • 2 kašike pirinča.
  • 2 kašičice brašna.
  • Posolite i pobiberite po ukusu.
  • Biljno ulje.
  • Zeleni za dekoraciju.

Proces kuvanja:

1. Za kotlete vam je potreban kuvani pirinač, pa pirinač pre svega operite i stavite da se kuva.

2. Riblje meso narežite na male komadiće.

3. Luk isecite na 2-3 dela.

4.Usuti brašno vruća voda djelovat će kao vezivo umjesto jajeta.

5. Meso i luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijeno mleveno meso dodajte kuvani pirinač, brašno, prezle, so i biber. Sve dobro izmešati i dodati seckano začinsko bilje.

6.Od mlevene ribe napravite kotlete. Uvaljajte ih u brašno ili griz.

8. Samo proverite spremnost kotleta tako što ćete ga prerezati na dva dela. Ako je meso još sirovo, smanjite vatru ispod tiganja i držite kotlete još malo.

Kotleti su spremni za posluživanje i uživanje u obroku.

Kotleti od pollocka na pari

Ovo jelo, kao i mnoga druga, može se kuhati na pari. Mnogima od nas je stalo zdrava ishrana i radije kuhajte kotlete na pari kad god je to moguće. Zašto ne, evo recepta za vas. Kako kuvati

Sastojci:

  • Pollock 700 grama.
  • Glavica luka.
  • 1 jaje.
  • Maslac
  • Sol, biber i začini po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Luk i meso sameljite u mašini za mlevenje mesa za pripremu mlevene ribe.

2. Mleveno meso posolite, pobiberite i dodajte začine. Dobro promiješajte.

3.Formirajte kotlete.

4. Stalak namazati puterom i na njega slagati kotlete.

5.Ulijte vodu u paru i stavite naše kotlete da se kuhaju 20-30 minuta.

6. Kotleti su gotovi i mogu se poslužiti. Prije serviranja ne zaboravite jelo ukrasiti sitno sjeckanim začinskim biljem.

7. To je cijeli recept za riblje kotlete na pari. Kao što vidite, u ovom procesu nema posebnih poteškoća. Prijatno.

Pollock kotleti sa svježim sirom

Mislim da je malo vas čulo za ovaj recept za pravljenje ribljih kotleta. I samo nekoliko ih je pripremilo. No, uprkos činjenici da recept nije toliko popularan, priprema se po njemu i ovo jelo ima svoje ljubitelje i poklonike. Zato probajte i skuhajte kotlete po ovom receptu, možda vam postanu omiljeni.

Sastojci:

  • 500 fileta polapola.
  • 250 svježeg sira.
  • 1 jaje.
  • 100 griza.
  • 1 luk.
  • 100 belog hleba.
  • Pola čaše mlijeka.
  • Posolite i pobiberite po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Hleb preliti mlekom.

2. File i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Ako želite koristiti zelje u kotletima. Kako se ne biste mučili, zelje možete samljeti i u mašini za mljevenje mesa.

3. Kada se proizvodi zgnječe, dodajte jaje, začine, svježi sir, ocijeđene krušne mrvice, ne zaboravite posoliti i alevu papriku.

4. Sve dobro izmešati dok masa ne postane homogena.

5.Od dobivenog mljevenog mesa možete pripremiti ukusne kotlete i pržiti ih na biljnom ulju.

Prijatno.

Pollock kotleti u rerni

Prijatno.

Budžet i zdrava večera može se organizirati od tako nepretenciozne i pristupačne ribe kao što je pollock. Riblji kotleti od pollocka - ovo uopće nije problematičan recept, a mogu se pripremiti vrlo ukusno. Zlatni pahuljasti kotleti, posebno ako se posluže sa pire krompirom, svidjet će se svima ukućanima i pojesti će se za jedan dan.

Ne vole svi kuvari da rade sa ribom, s obzirom da su jela skupa u smislu vremena i novca. U međuvremenu, priprema kotleta je iznenađujuće jednostavna: u trupovima je samo jedna kost, pa se riba može lako pripremiti za mljevenje kroz mlin za meso.

Pollock je vrlo nježan i dobro se slaže različite sastojkeŠtaviše, zbog odsustva jakog ribljeg mirisa, deca ga vole i često se priprema u vrtićima.

Nastavite korak po korak, uzmite si vremena, a rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Pripremite se unaprijed:

  • 2-3 trupa polapola (može biti srednje veličine);
  • veliki luk;
  • kora sušene vekne;
  • sol papar;
  • jaje;
  • brašno ili krušne mrvice za paniranje;
  • biljno ulje– 4 kašike. l.;
  • puter – 50 g.

Ova količina sastojaka trebala bi biti dovoljna za kompletnu večeru za porodicu od 4 osobe. Po želji povećajte proporcije: kotleti od pollocka su iznenađujuće ukusni čak i hladni, posebno ako se poslužuju sa paradajzom ili sos od senfa, kiseli krastavci.

Upute za kuhanje korak po korak

  1. Prva faza je odmrzavanje. Pollock (kao i druge ribe) mora se odmrznuti sobnoj temperaturi. Strogo je zabranjeno uranjati trupove u vodu, jer će u suprotnom struktura fileta postati labava i meso neće moći zadržati svoj oblik tijekom prženja. U idealnom slučaju, meso treba odmrznuti do pola - to znatno olakšava rezanje i čišćenje.
  2. Je li riba odmrznuta? Odrežemo peraje i rep i očistimo crne unutrašnje folije.
  3. Uklonite kožu nožem i napravite mali rez na leđima. Ako se koristi oštar nož, koža će se oguliti s lešine poput rukavice. To je brz, nekompliciran proces. Kožu ne možete ostaviti: inače će mleveno meso imati gorak ukus.
  4. Oštar nož takođe pomaže da se meso odvoji od kostiju. Postoje posebne noge sa malim zupcima na krajevima - namijenjene su za filetiranje ribe i samo jednim pokretom odvajaju uredne trake najčišćeg fileta od kičme. Ostaje samo da prstima uklonite pojedinačne sjemenke.
  5. Potopite file u mlijeko.
  6. Bajat hleb prelijte mlekom.
  7. Ribu sameljemo u mašini za mlevenje mesa, prolazeći kroz srednju mrežicu.
  8. Na ulju prodinstati luk.
  9. Pomiješajte mljevenu ribu, luk, hljeb, pileće jaje.
  10. Formirajte male kotlete. Veličina svake bi trebala biti otprilike pola veličine vašeg dlana: takvi će se kotleti savršeno pržiti, a iznutra će ostati sočni.
  11. Uvaljajte kotlete mrvice hljeba.
  12. Pržite na mješavini putera i biljnog ulja dok ne porumeni. Nema potrebe da kotlete pokrivate poklopcem! U suprotnom, pollock će pustiti sok i jelo će se početi kuhati.
  13. Za 5-7 minuta kotleti su gotovi! File polaka je toliko mekan da mu je potrebno samo nekoliko sekundi da se skuva. Savršena dopuna kotleti – pirinač, pire krompir, heljda ili samo seckano povrće.

Da li ste znali? Postoji izraz: "Riba pije mlijeko." To znači da je preporučljivo bilo koju ribu prethodno potopiti u mlijeko. Omekšava vlakna, čini meso mnogo mekšim, a ponekad - ako riba miriše prejako - eliminiše neželjenu aromu.

Kuvanje u rerni

Riblje kotlete od pollocka možete napraviti u pećnici, recept je posebno pogodan za sve koji paze na težinu brojeći kalorije. Ovu varijantu jela možete pripremiti tako što ćete se tačno pridržavati osnovni recept. Ali ovdje ne morate kotlete uvaljati u prezle, stavljajući ih direktno na podmazan pleh.

Rerna je zagrejana na 200 stepeni - tako će se kotleti odmah stegnuti i zadržati oblik tokom pečenja. 5 minuta prije kuhanja možete uključiti gril način da date jelo ukusna kora. Poslužite riblje kotlete dobro pečene u rerni sa seckanim svežim povrćem ili salatom od kupusa.

U spori šporet

Postoje domaćice koje preferiraju spori štednjak od svih metoda kuhanja. Teško je raspravljati se s njima: multivarka se brzo kuha, a kotleti se ispostavljaju dijetalnimi. U tom slučaju, kotleti se stavljaju na dno više posude u malim porcijama, a zatim se peku u načinu "Prženje".

Neki uređaji imaju poseban roštilj na koji se polažu kotleti. U ovoj varijanti ispada da je jelo kuhano na pari, jer se kuha na pari. Okus kotleta je veoma delikatan, tope se u ustima, zbog čega ih deca veoma vole.

Kotleti od pollocka na pari

Metoda kuhanja na pari je, u principu, važna za svakoga: postoje situacije kada su članovi domaćinstva primorani da se pridržavaju terapeutska prehrana da povrati zdravlje. Pollock, kako niskokalorična riba sa minimalnim sadržajem masti idealan je za ove svrhe.

Dakle, formiramo kotlete od mljevenog mesa. Podmažite rešetke na pari biljnim uljem pomoću četke. Kuhajte na pari u režimu "Riba". Jelo neće biti nimalo dosadno ako ga poslužite uz kuvani krompir posut svežim začinskim biljem.

Pržite u tiganju

Dešava se da kotleti ostanu i ne jedu se hladni. Brzo reanimirajte gotovo jelo Trenutno prekuvanje u vrućoj tavi pomoći će mu da dobije ukusan svježi izgled.

Koji je najbolji način za to?

  1. Zagrejte tiganj.
  2. Otopite puter otopljeni puter(ili povrće).
  3. Stavite 4-5 kotleta u tiganj.
  4. Pržite sa obe strane.
  5. Pokrijte poklopcem.
  6. Isključite tiganj.

Ova metoda vam omogućava da osvježite sve kotlete, ali posebno brzo "oživljavate" riblje kotlete. Jelo možete poslužiti sa belim hlebom ili bilo kojim prilogom.

Recept za file, komadi

Postoji mišljenje da se ni jedno mljeveno meso napravljeno u mašini za mljevenje mesa ne može usporediti po ukusu sa onim ručno mljevenim oštrim nožem. Priprema se vrlo jednostavno: izrezani file se sitno isječe na komade veličine graška, a zatim se od njega formiraju kotleti i prže. klasična tehnologija, ili pecene u rerni. Kotleti ispadaju, iako ne tako prozračni, ali više "mesnati" i svakako ukusni.

Zanimljiva nijansa: u ovo mljeveno meso ne morate dodavati kruh, ali možete pomiješati žlicu griza i dvije žlice majoneza. Pustite da se žitarice malo prokuhaju: tako će se komponente povezati, a majonez će jelu dati novi okus i sočnost.

Kuvanje od mljevenog polkata

Mnoge domaćice diverzificiraju jela od mljevene ribe dodavanjem novih sastojaka. Krompir, tikvice i kupus možete pomiješati s ribom, okus će samo koristiti. Ali nikada se ne isplati kupovati mljeveno meso: stvari koje se kupuju u trgovini često imaju gorak okus, jer se s ribe ne skida koža.

Proizvođač također može umotati lešine polapola zajedno s kostima i dodati konzervanse za produženje roka trajanja. Mljeveno meso treba pripremiti sami, birajući najsvježije i najsrebrnijeg izgleda riblje trupove.

Naš savjet! Meso polaka je mekano, ali istovremeno i samodovoljno: lagani riblji okus ne može se nadjačati ni začinima, ni previše bibera. Prstohvat svježe mljevenog bibera (bijeli je još bolji) dovoljan je da se istakne ugodan morski okus mesa, koji - kada je vrlo svjež - malo podsjeća na škampe.

Kako skuhati kotlete od pollocka sa filom?

Riblji kotleti se mogu puniti različite vrste dodaci – jelo samo pobjeđuje. Punjenje se dodaje tokom procesa kalupljenja po osnovnom receptu za pravljenje mlevenog mesa.

Pollock se odlično slaže sa:

  1. Kuhana jaja.
  2. Komadići putera i polutvrdog sira, kada se istopi, dodaju dodatnu sočnost.
  3. Pržene pečurke.

Ima hrabrih domaćica koje čak i kotlete pune svježim sirom i začinskim biljem. Kako gurmani uvjeravaju, recept je zanimljiv, unatoč tako hrabroj kombinaciji. Općenito, ovdje nema granica za maštu. Glavna stvar je odabrati najsvježiji pollock i pažljivo ga izrezati.

Gotovo svaka riba srednje veličine bez mnogo kostiju pogodna je za pravljenje ribljih kotleta. Najčešće se pripremaju od morske plohe, pelenga, lososa, ružičastog lososa, oslića, bakalara i soma. Ali zauzimaju prvo mjesto po popularnosti.

Za njihovu pripremu najbolje je koristiti riblje trupove, a ne filete. Stvar je u tome što su riblji fileti prekriveni velikim slojem vode, pa vam nakon odmrzavanja može ostati više vode nego mesa. Osim toga, cijena ribljeg filea je mnogo skuplja. Kotleti od pollocka, korak po korak recept koji je, želim vam danas ponuditi, prilično jednostavan i sličan pravljenju svinjskih kotleta.

Recept će koristiti standardne sastojke za kotlete - jaja, štrucu i luk. Glavna razlika između recepta je prisustvo škroba u njemu. Uz njegovu pomoć, kotleti ne samo da će dobro zadržati svoj oblik i neće se raspasti tokom prženja, već će biti i sočni, jer će škrob zadržati vodu unutar samih kotleta. Zato su sa škrobom uvijek pahuljastije. Sada pogledajmo kako kuhati riblje kotlete od pollocka.

Sastojci:

  • Poluk – 2 trupa,
  • Luk – 1 kom.,
  • skrob (krompir) - 1 kašika,
  • vekna - 3-4 komada,
  • jaja – 2 kom.,
  • Biljno ulje,
  • Sol i začini.

Kotleti od pollocka - recept

Pollock lagano odmrznite. Tako ćete lakše odvojiti filete. Odrežite peraje makazama ili nožem. Nakon toga napravite rez na trbuhu. Uklonite iznutrice. Uklonite kožu. Koža ribe je još uvijek gusta i može se lako ukloniti. Ostaje samo da se nožem iseče meso sa kičme i rebara. Sada uklonite velike kosti iz dobivenog ribljeg filea.

Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Uvrnuti luk i dodati u mlevenu ribu.

Umutite jaja.

Stir.

Potopite veknu u vodu ili mleko. Procedite i kroz mašinu za mlevenje mesa.

Ponovo izmiksajte smjesu od mljevenog mesa.

Dodajte so, začine i skrob.

Ponovo promiješajte. Nakon dodavanja škroba, odmah možete vizualno vidjeti da je mljeveno meso postalo mnogo gušće.

Rukama navlaženim vodom formirajte male pljeskavice. Lagano ih poravnajte. Kao i svaki drugi kotleti, prije prženja mogu se pohati u brašnu ili prezlama. Gotove kotlete stavljati samo na vrući tiganj sa biljnim uljem - to će im pružiti hrskavu koricu.

Pržite sa obe strane oko 3-4 minuta.

Pollock riblji kotleti. Fotografija

Pollock kotleti su jednostavni dijetalno jelo, koji kombinuje prijatan delikatan ukus i bogat vitaminski sastav. Nutricionisti jednoglasno preporučuju uvođenje ove ribe u svakodnevnu prehranu što je češće moguće.. Također, kotleti od pollocka savršeni su za djecu i one koji paze na svoju figuru. Još jedna dobra karakteristika ovog jela je niska cijena. Fileti polaka se nalaze u izobilju na pijacama i supermarketima, kao i svi ostali potrebni proizvodi.

Kotleti od pollocka se prže u tavi, peku u pećnici ili u sporu štednjaku, a također se kuhaju na pari radi maksimalnog očuvanja korisnih mikroelemenata. Dodati mlevenoj ribi griz i brašno, kaša od hleba ili vekne, jaja, mleko, pavlaka i majonez. Da bi jelo bilo sočnije, često dodaju svježe povrće : luk, tikvice, kupus ili krompir. Kotleti od pollocka mogu se dodati i svinjskom mašću, tvrdim sirom, puterom, pirinčem i svježim sirom. Ovi aditivi će povećati kalorijski sadržaj jela, ali će ga učiniti i zadovoljavajućim.

Pollock ima vrlo delikatnog ukusa , stoga se za pripremu colettes praktički ne koriste začini, kako ne bi ubili samu ribu. U mleveno meso samo dodajte malo soli i crnog bibera. Po želji možete dodati bijeli luk i svježe začinsko bilje.

Kotleti od pollocka se mogu pohovati ili im se može dodati sos. Umak od paradajza najbolje ide uz riblja jela. Gotove kotlete od pollocka poslužiti uz prilog, koji može biti krompir, bilo koje žitarice i pasta, kao i lagane salate od povrća.

Tajne pravljenja savršenih kotleta od pollocka

Pollock kotleti su univerzalno jelo koje se može ponuditi svim članovima porodice, mladim i starim. Njihova delikatna tekstura, prijatan ukus i nedostatak ribljeg mirisa brzo će pronaći svoje poklonike. Dakle, samo trebate zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila, kako kuhati kotlete od pollocka, a svoje najmilije možete obradovati novom zanimljivom poslasticom:

Tajna br. 1. Prije pripreme kotleta od pollocka, obavezno istisnite višak tekućine iz fileta i osušite ga papirnatim ubrusima. U suprotnom, mleveno meso se neće dobro zalepiti.

Tajna br. 2. Ako planirate da sami odvojite filete pola za pravljenje kotleta, trebat će vam dvostruko više svježe ribe po težini od navedene u receptima.

Tajna br. 3. Bilo koji kotleti od pollocka, bez obzira na način kuhanja naveden u receptu, mogu se pržiti, peći ili kuhati na pari bez promjene sastava sastojaka.

Tajna br. 4. Ne preporučuje se mljevenje fileta pola mikserom. Bolje ga je samo izrezati nožem ili proći kroz mlin za meso, birajući roštilj s velikim rupama. Činjenica je da će premali komadi ribe izgubiti sočnost, a kotleti će ispasti suhi.

Tajna br. 5. Nije potrebno previše temeljito čistiti ribu od kostiju prije pripreme kotleta od polpeta - tokom procesa mljevenja većina će jednostavno ostati u mašini za mljevenje mesa, dok će druge biti vizualno vidljive u mljevenom mesu i lako se mogu ukloniti. Male mekane kosti će se potpuno samljeti i postati nevidljive.

Mnogi kuhari radije kuhaju kotlete od polpeta u tavi, jer za to treba malo manje vremena. Međutim, upravo u rerni najbolje se otkriva ukus ovog jela. Inače se recept ne razlikuje od tradicionalan način kuvanje kotleta. Bit će to dobra osnova za kulinarske eksperimente. Kore sa hleba treba odrezati samo ako su zaista ustajale. Savršen prilog za takve kotlete njihov pollock će biti svjež ili paprikaš od povrća, kao i razne kisele krastavce.

Sastojci:

  • 500 g fileta pola;
  • 1 luk;
  • 100 ml mlijeka;
  • 1 kriška bijelog hljeba;
  • 2 tbsp. l. kajmak;
  • 50 g putera;
  • 1 jaje;
  • Posoliti biber.

Način kuhanja:

  1. Operite file polapola i propasirajte ga kroz veliku mašinu za mlevenje mesa.
  2. Hleb preliti mlekom i ostaviti da odstoji 10-15 minuta, iseći luk u velikim komadima.
  3. Luk i hljeb sameljite u tanjir sa mljevenim mesom pomoću blendera ili mljevenja mesa.
  4. Umutite jaje, posolite i pobiberite po ukusu (možete koristiti i korijander, origano i suvi senf).
  5. Izmiksajte mljeveni file polapola i oblikujte male riblje kotlete.
  6. Podmažite pleh otopljenim puterom, stavite kotlete na udaljenosti jedan od drugog.
  7. Ravnomjerno rasporedite kiselu pavlaku preko kotleta i stavite pleh u zagrejanu rernu.
  8. Pecite kotlete od pola u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20 minuta.

Zanimljivo sa mreže

Uz dodatak svinjske masti, kotleti od polaka će definitivno ispasti sočni i hranjivi. Količinu ovog proizvoda možete povećati do 200 g. Krompiru će dodati i prijatan ukus, a vekna će jelo učiniti slatkijim. Hleb je bolje namočiti unapred kako bi do usitnjavanja u mašini za mlevenje stajao u mleku najmanje 15 minuta. Proces pripreme kotleta od pollocka po ovom receptu izuzetno je jednostavan, tako da možete započeti kulinarske eksperimente čak i s malo iskustva riblja jela. Prije nego što napravite mljeveno meso za kotlete, možete propržiti luk dok ne omekša.

Sastojci:

  • 1 kg fileta pola;
  • 2 jaja;
  • 2 krompira;
  • 50 ml mlijeka;
  • 120 g masti;
  • 3 glavice luka;
  • 5 čena belog luka;
  • 100 g vekne;
  • Biljno ulje;
  • Posoliti biber.

Način kuhanja:

  1. Isecite veknu na kriške, odrežite kore, a pulpu natopite mlekom.
  2. File polapola i svinjsku mast propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, kao i luk, raskvašeni hleb i krompir.
  3. Beli luk sameljite u presi za beli luk i dodajte u dobijeno mleveno meso, posolite i pobiberite sve po ukusu.
  4. U mleveno meso umutite jaja i ponovo dobro promešajte sve sastojke.
  5. U tiganju zagrijte biljno ulje i mokrim rukama oblikujte male kotlete od polpeta.
  6. Pripremljene ćufte pržite sa obe strane dok ne porumene.

Kotleti od pollock filea mogu se pripremiti i bez upotrebe mljevenja za meso. Meso ove ribe je veoma mekano, pa ga samo treba sitno iseckati nožem. Griz će pomoći da kotleti zadrže oblik, što će također dati jelu ukusna aroma. Jedina mana korištenja ovog proizvoda je dugotrajna priprema - morat ćete pričekati da griz nabubri, inače nećete moći postići željeni učinak. Pre nego što počnete da pripremate kotlete od polaka, griz sa jajima i belim hlebom treba da bude iste zapremine kao i mlevena riba.

Sastojci:

  • 500 g fileta pola;
  • 2 jaja;
  • 2 glavice luka;
  • 1 tbsp. l. griz;
  • 250 g bijelog kruha;
  • Mlijeko;
  • Biljno ulje;
  • Posoliti biber.

Način kuhanja:

  1. Fil dobro oprati i osušiti, iseći na vrlo sitne kockice.
  2. Luk također nasjeckajte i dodajte u ribu, sve posolite i popaprite.
  3. Od hljeba odrežite kore i sipajte mlijeko u pulpu tako da je tekućina potpuno pokrije.
  4. U posebnom tanjiru pomiješajte jaja i griz, sameljite dok ne postane glatka.
  5. Hleb lagano iscedite i stavite u činiju sa jajima, promešajte i ostavite 20 minuta.
  6. Pomiješajte sadržaj posude sa mljevenom ribom i dobro promiješajte.
  7. Formirajte male riblje kotlete i pržite ih na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene s obje strane.

Sada znate kako kuhati kotlete od pollocka prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Kotleti su univerzalno jelo, idu uz sve priloge i hladna i topla predjela, zasitni su i lako svarljivi, vole ih djeca i odrasli. Ne radi se samo o mesnim kotletima. Kotleti od pollocka su također dobri! Recept za vrlo ukusne i tehnološki ispravno pripremljene kotlete može pretvoriti običan radni ručak u gozbu za trbuh. Ne vjerujete mi? Uzalud!

Kako pripremiti ribu

Pollock je relativno jeftina riba, ali to je ne umanjuje nutritivnu vrijednost. Pollock se lovi uglavnom u vodama Pacifika. Ova riba živi do 15 godina, a već sa 3-4 godine počinje se razmnožavati u ogromnim količinama. Koliko kalorija u prosjeku sadrži riblji kotlet često ovisi o starosti ribe - što je starija, to je masnija i kaloričnija. 100 grama ribe sadrži 70 kcal.

Ovo je vrlo vrijedna riba za organizam, jer meso polata sadrži vitamine PP, A, E, C, korisne omega kiseline, fosfor, kalcij i jod. Pollock je niskoalergen i lako probavljiv, te je stoga aktivno uključen u prehranu djece.

Prilikom odabira pollocka u trgovini, bolje je dati prednost ohlađenoj ribi, ali budući da je teško nabaviti, poslužit će i smrznuta riba. Kotleti prirodno zahtijevaju filet, i stoga što je trup veći, to bolje.

Kako pripremiti ribu za kuvanje? Prvo ga morate odmrznuti. Stvari će ići brže ako stavite pola ispod potoka hladnom vodom. Pogodnije je rezati kada trup nije potpuno mlohav, već je malo "toniran", odnosno nije se u potpunosti "odmaknuo". Nakon što ste ribu stavili na dasku, oštrim nožem odrežite rep, glavu (ako ih ima) i peraje, a zatim je filujte, uklanjajući kičmenu kost. Ako riba nije bez crijeva, obavezno očistite sve unutrašnjosti i crni film. Jaku, hrapavu kožicu takođe treba ukloniti, ali kod polloka nije debela, može se ostaviti.

Mljevena riba za kotlete: recept ne može biti jednostavniji

I prije pravljenja mljevene ribe za kotlete, meso polapola se mora odmrznuti ako je bilo u hladnjaku kako bi mljeveno meso na kraju bilo manje tečno. Zatim se mora proći kroz mlin za meso. Suplementi se mogu uzimati "klasično", kao za mljeveno meso– hleb namočen u mleko, prirodna ili suva pavlaka, sveže razbijeno jaje, pirinač ili heljda, so i mlevena paprika, začinsko bilje, luk, griz, mekinje... Možete dodati sirovi krompir, ali malo - to će dodati sočnost. Neki ljudi dodaju 30% neutralnog ukusa mleveno pile, ispada mekana, sočna i nježna.

Optimalni recept za kotlete od mljevenog pollocka:

  • file polnota - oko kilogram;
  • beli hleb bez kore – 350 g;
  • svježe mlijeko - 0,5 šolje;
  • luk;
  • sol, omiljeni začini i biber (doziranje po ukusu);
  • sirovo jaje – 1 kom.
  1. Hleb prethodno potopite dok ne bude potpuno prekriven mlekom. Isecite luk sa ribom. Hleb dobro iscedite - nema potrebe za suvišnom tečnošću, mleveno meso je već previše tekuće. Dodajte ga ribi. Pažljivo posolite i pobiberite (ne pretjerujte sa biberom), umiješajte jaje i mijesite dok ne postane glatko.
  2. Ponekad mljevena riba ispadne vodenasta, pa je dobro staviti je u dlanove. žitarice, odnijet će višak vlage, a kotleti neće izgubiti oblik.
  3. U mleveno meso nije potrebno dodavati jaje, može se zameniti sa kašikom skroba.
  4. Mleveno meso je dobro umeseno, a to je neophodno, jer mu je konzistencija mekša od mesa, pa ga treba dobro razraditi rukama, umesiti, pa prebaciti na hladno mesto na sat ili više.

Kako kuhati riblje kotlete kod kuće od pollocka je jednostavno i ukusno

Nije teško odabrati svoj omiljeni recept za kotlet od pollocka – ima ih dosta. Međutim, kao i mogućnosti termičke obrade... Nudim najjednostavnije recepte, ali bez narušavanja ukusa i budžeta.

U tiganju

Od mljevenog pollocka oblikujemo male kotlete, a zatim ih dobro uvaljamo u paniranje. Zagrijte tiganj na šporetu, dodajte biljno ulje bez mirisa i pazeći da se ne prepeče, ravnomjerno pržite kotlete sa obje strane. Koliko dugo pecite riblje kotlete u tavi zavisi od debljine i veličine kotleta. Zlatna korica je siguran pokazatelj da su kotleti već isprženi, riba se po pravilu vrlo brzo prži.

U rerni

Htjela bih probati kotlete od pollocka kao u vrtić– nežna, samo se topi u ustima? Tada će vam trebati pećnica, jer u vrtiću sve što se priprema za djecu od mljevenog mesa ili ribe ne može se raditi u pećnici - ovo su pravila!

Sa povrćem

Ovi riblji kotleti od pollocka u pećnici bit će još mekši i ukusniji ako ih “začinite” povrćem: naribanom kuhanom mrkvom ili pireom od kuhanog krumpira, ali bez prekoračenja više od 30% ukupne količine mljevenog mesa!

Priprema je jednostavna: formiramo kotlete, uvaljamo ih u prezle ili brašno i stavimo na pleh. Kotlete stavite u zagrejanu rernu i pecite 20-25 minuta na 180-185 stepeni.

Sa sirom

Volite mirisne riblje kotlete u rerni? Recept za veoma ukusne kuvane kotlete je napravljen sa sirom.

Za 600-750 g mljevenog polkata uzimamo:

  • rendani sir - oko 100 g;
  • čaša pavlake.

Od bilo kojeg mljevenog pola (čistog, sa povrćem ili kuvani pirinač) formirati kotlete, uvaljati u paniranje i lagano pržiti u tiganju sa obe strane. Zatim ga stavite na pleh, pospite rendanim sirom, prelijte čašom kisele pavlake i stavite da odstoji. vruća pećnica. Sir će vam reći koliko dugo ćete tamo pržiti riblje kotlete: potpuno će se otopiti pod slojem kisele pavlake.

Za par

Kotleti od pollocka na pari od mljevene ribe (recept sa priloženom fotografijom) imaju minimum kalorija i maksimalno očuvanje koristi. Da biste ih skuhali, trebat će vam aparat za kuhanje na pari ili spori štednjak sa mrežastim umetkom iznad posude. Multivarka je, inače, dobra jer u donjoj posudi možete istovremeno da kuvate prilog dok se kotleti (povrće, pirinač) peku na vrhu.

Kako kuhati riblje kotlete od pollocka? Sve je jednostavnije nego što se čini. Bilo koju verziju mljevenog mesa, ali po mogućnosti deblju, treba oplemeniti začinima. Parna kuhinja čuva okus i miris originalnog proizvoda, pa će začini biti potrebni ako miris ribe nije baš privlačan.

Nakon što smo formirali kotlete i uvaljali ih u paniranje iz svih bačvi (ovo posljednje nije potrebno, ali će tako sačuvati oblik), premjestimo ih u posudu za kuhanje na pari, u donju posudu ulijemo vodu i kuhamo na pari. režimu oko pola sata.

Veliki post

Posni riblji kotleti od pollocka, čiji recept sa fotografijama ne krši ograničenja nametnuta na "riblje" dane posta, pripremaju se vrlo brzo i vrlo jednostavno. Međutim, mleveno meso se pravi sa minimalnim dodacima: hleb namočimo u vodu, zelje, beli i crni luk ubacimo u mleveno meso i dobro umesimo.

Zatim oblikujemo kotlete, hljeb i lagano pržimo u minimalnoj količini biljno ulje u dubokom tiganju.

Sa svinjskom mašću

Mljeveni pollock je malo suv, ali postoji način da se skuvaju riblji kotleti koji su sočniji. Trebaće mast. Inače, u malim razumnim količinama mast je dobra za jetru!

Set proizvoda:

  • mljeveni pollock - 800 g;
  • puter, najbolje meki puter – 100 g;
  • sirova neslana mast - 200 g;
  • jaje – 1 kom;
  • mlijeko - 80 ml;
  • luk - jedna glavica;
  • prema ukusu, sol, biber;
  • biljno ulje - oko 100 ml;
  • ovsene pahuljice - 1 šolja.
  1. Mljeveno meso pravimo ovako: ribu, narezanu mast i luk stavite kroz blender ili mlin za meso.
  2. Umutite jaje, umiješajte puter, pažljivo posolite, ulijte mlijeko i sve umijesite.
  3. Pahuljice sameljemo u blenderu - ovo je za paniranje.
  4. Pravimo kotlete, paniramo ih i pržimo u tiganju.
  5. Da biste bili potpuno sigurni u spremnost, kotleti se nakon prženja mogu držati u zagrijanoj pećnici nekoliko minuta.

Bez masnoće, ali sočne

Nema svinjske masti, ali volio bih da ima sočni kotleti riba? Postoje recepti za pripremu ovih bez masti!

Hajde da ga uzmemo sirovi krompir, tri, istiskuje skrob. Zatim u „osnovno“ mleveno meso stavljamo krompir. Mesite. Kotlete formiramo više i dinstamo ih u vodi - ispadaju pahuljasti, sočni i niskokalorični.

Sa grizom

Riblji kotleti sa grizom pripremljeni za bukvalno pola sata recept su za veoma ukusno jelo. Tako sočan i nežan meki kotleti od pollocka se jednostavno tope u ustima!

Sastojci:

  • file polnota - 700g;
  • sirovo jaje - 1 kom;
  • sirovi griz - 120 g;
  • krema srednje masnoće - 100 g;
  • luk (prilično srednja glava);
  • sol i mljeveni crni biber po ukusu.

File i luk sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa, umutite svježe jaje, dodati vrhnje i u masu sipati griz.

Začinite solju i biberom i miješajte dok ne postane glatka.

Zatim stavite mleveno meso u frižider na pola sata da se stisne (po želji!).

Formiramo kotlete, paniramo ih u bilo kojem paniranju i kuhamo na bilo koji način dok ne omekšaju.

Sa svježim sirom

Pollock i svježi sir odličan su dvojac ako tražite kako da riblje kotlete kod kuće napravite ukusnije i zdravije. Kotleti od pollocka su bogati kalcijumom i jednostavno su božanstvenog okusa!

Što vam je potrebno da jednostavno pripremite riblje kotlete od pollocka sa svježim sirom? Recept ukusni kotleti Vrlo dobro djeluje ako uzmete sljedeće proporcije proizvoda:

  • sirovi file polnota - 0,5 kg;
  • jaje - 1 sirovo;
  • svježi sir – 250 g;
  • griz – 100 g;
  • glavica luka;
  • hljeb – 150 g;
  • mleko - oko 0,5 šolje;
  • so i začini po ukusu.
  1. Prvo pripremite hljeb: dodajte mlijeko i potopite.
  2. Luk i ribu propasiramo u mašini za mljevenje mesa, a zelje možete i nasjeckati na isti način ako je potrebno.
  3. Riblju masu pomiješajte sa svježim sirom, jajetom, začinite začinima, iscijedite kruh i dodajte mrvicu budućem mljevenom mesu.
  4. Oblikujemo kotlete i kuhamo bilo kojom metodom toplinske obrade.

Dijetalni riblji kotleti

Postoji utjeha za ljubitelje dijete: kotlet od pollocka već ima nizak sadržaj kalorija, ali prema ovom receptu, 100 g jela ne sadrži više od 70 kcal! Štaviše, ovi dijetalni riblji kotleti bi trebalo da se kuvaju u rerni - bez kancerogenih materija ili suvišnih masti!

Uzmite odmrznuti file polapola, u mljeveno meso dodajte svježi luk (pola kilograma - manja glavica), posolite i pobiberite po želji. Za viskoznost umutiti žumance, dodati šaku mekinja i umesiti mleveno meso.

Oblikujemo kotlete, stavimo ih u rernu, pečemo na 180 stepeni četvrt sata. Gotove kotlete možete posuti bilo kojim svježim začinskim biljem.

Još je lakše kuhati ove riblje kotlete - i dalje će biti dijetalni, ali će zadržati više hranjivih tvari. Uzmite samo parni kotao i kuhajte u njemu na isti način. A onda jedemo, uživamo u ukusu i mršavimo!

Sos za riblje kotlete

Ako je, na primjer, lako odabrati prilog ribljim kotletima, jer pire krompir, pirinač, biserni ječam, heljda, razno dinstano povrće i sve vrste salata od svježeg i kuvano povrće, - onda je sa umacima malo komplikovanije. U međuvremenu, sos značajno poboljšava ukus kotleta!

Bijeli jednostavan sos

  • pola litre riblje čorbe ili pripremite juhu od "kocke";
  • puter – 60-70 g;
  • pšenično brašno - 4 kašike;
  • sirovo žumance - 1 komad;
  • sol;
  • sok od pola zrelog limuna.
  1. On puter(pola) u tiganju propržiti brašno, uliti hladno riblja čorba, mesiti da se uklone grudvice.
  2. Posolite i umutite žumanca.
  3. Pustite da proključa na srednjoj vatri, ali nemojte da proključa - sklonite sa šporeta.
  4. Preostalo ulje stavite u malo ohlađen sos i sipajte sok od limuna, mix.

Kremasti sos za pollock kotlete

trebat će vam:

  • riblja juha - čaša;
  • krema srednje masnoće - čaša;
  • sirovi žumance – 2 kom.;
  • puter – 110 g;
  • bilo koji tvrdi sir - 100 g;
  • svježe zelje kopra - 5-7 grančica;
  • mleveni muškatni oraščić - prstohvat.

U vodenoj kupelji u prikladnoj šerpi potpuno otopite puter i dodajte mu naribani sir, juhu i začine, ulijte vrhnje. Promiješajte, prokuhajte, ostavite da se malo ohladi. Zatim polako dodajte žumanca, neprestano miješajući sos i ne dopuštajući da proključa. U zgusnuti sos dodajte kopar i promiješajte. sve, odličan dodatak spreman za pollock kotlete.

Korisni trikovi za pripremu kotleta od pollocka

Postoji nekoliko "trikova" kako brže i lakše napraviti riblje kotlete od pollocka:

  • Riblji kotleti od mljevenog polakata bit će još ukusniji ako u mljeveno meso dodate ružičasti losos, kao i postojeći mljeveni i kavijar.
  • Što je hladnije to bolje: noževi, daske, zdjele i mljeveno meso - sve to, ako se ohladi, omogućava dobijanje lakšeg, mekšeg i upravljivog mljevenog mesa.
  • Vlažne ruke: Navlaživanje dlanova u hladnoj vodi će olakšati oblikovanje kotleta od pollocka.
  • “Fish Mix”: ako u mljeveni polnot umiješate malo mljevenog mesa neke druge ribe, vaši kotleti od pola biti će ukusniji i aromatičniji. Bolje je uzimati više od jedne vrste ribe, kombinujući masnu sa nemasnim, crvenu sa belim mesom, ovo čini kotlete veoma ukusnim.
  • Dobro je dodati svježu svinjsku mast sa slojevima mesa ako se kotleti od polaka ne pripremaju posni. Svinjska mast ne smije biti veća od 100 grama po kilogramu mljevenog mesa.
  • Kosti nije potrebno vaditi, one će nestati pri mljevenju i miješanju mljevenog mesa. Štoviše, velike kosti u pravilu se zadržavaju rešetkom i jednostavno se uklanjaju iz mljevenja mesa. Riblji kotleti napravljeni od mljevenog polkata i dalje će biti mekani.
  • U mljevenu ribu dobro je uključiti prženu šargarepu i luk. A da bih se što brže riješio, na tanjir stavim seckani luk i narendanu šargarepu, poprskam sa malo ulja i stavim u mikrotalasnu. Ohladim, dodam mljeveno meso, posolim, pobiberim i dodam kašiku meda. To daje mljevenoj ribi vrlo neverovatan ukus, kotleti postaju mekani.
  • Dobro raspoloženje: ako sami pripremite mljeveni poluk, a sami napravite kotlete, smiješeći se i pjevušeći nešto smiješno - kuhajte više, jer će se svi za stolom jednoglasno složiti da nikada nisu jeli ukusnije i nježnije od ovih kotleta od veličanstvenog polaka!

Prijatno!