Kvass 

Kako napraviti ukusan meringue kod kuće. Recept za meringue korak po korak sa video zapisom i fotografijama – francuska kuhinja: peciva i deserti

Sokolova Svetlana

Vrijeme čitanja: 1 minuta

AA

Kako napraviti beze kod kuće? Klasičan beze recept možete pripremiti kod kuće koristeći jedan od dolje navedenih metoda. Glavne razlike nisu u izboru sastojaka (klasični par su jaja i šećer), već u karakteristikama tehnologije kuhanja - u pećnici, mikrovalnoj pećnici, u vodenoj kupelji, u sporu kuhaču.

Meringa (meringa) – nevjerovatno ukusan desert porijeklom iz Francuske sa romantičnim imenom. Priprema se na bazi bjelanaca i šećera. Po ukusu se dodaju različiti sastojci, uključujući vanilu, šećer u prahu, sok od limuna, kokosove pahuljice.

Vrste meringa

Kulinarski stručnjaci razlikuju 3 glavne vrste delikatnih delicija.

francuski

Pecite dugo (50-60 minuta) na niskoj temperaturi. Meringa se služi kao zasebno jelo (desert).

talijanski

Meringa se priprema na bazi vrenja šećerni sirup. Često se koristi za punjenje kolača.

Swiss

Posebnost alpskog beza leži u jedinstvenoj tehnologiji mućenja belanaca. Za pripremu proteinske baze koristi se vodeno kupatilo.

Koliko kalorija ima beze

Meringa je slatka poslastica, ne dijetetski proizvod. Meringa sadrži 250-300 kcal na 100 g, što je puno za prozračan i lagan desert. Najveći dio kilokalorija dolazi od ugljikohidrata (69 g/100 g) zbog velike količine šećera. Meringa praktično ne sadrži masti.

Energetska vrijednost povećava se kada se beze koristi kao sastojak za kolače i kolače. Kreme od masnog peciva, šlag i druga visokokalorična hrana povećavaju ukupni
nutritivna vrijednost deserta sa meringom je do 400-450 kcal/100 g.

Korisni savjeti prije kuvanja

  1. Bjelanjke istucite u dobro opranoj posudi koju ste osušili.
  2. Za mućenje koristite staklene ili metalne posude.
  3. Strogo je zabranjeno miješanje šećera sa bjelanjcima prije mućenja.
  4. Za brže otapanje umjesto pijeska koristite šećer u prahu.
  5. Da bi desert bio postojaniji i gustiji, ohladite bjelanjke prije kuvanja.

Meringa - klasičan recept


Sastojci

Porcije: – + 6

  • bjelance 4 stvari
  • šećer 240 g

Kalorije i BJU na 100 g

Kalorije: 270 kcal

proteini: 3,5 g

masti: 0 g

ugljikohidrati: 68,4 g

1 sat. 35 min. Video

    Odvojim bjelanca od žumanaca. Sipam u posebnu posudu. Umutila sam i postepeno dodavala šećer.

    Sastojke beze dobro izmiješajte. Sipam u sudove i stavim vodeno kupatilo(lonac sa kipućom vodom). Lagano umutite smjesu šećera i jaja velikom brzinom.

    Dobijem homogenu belu masu. Radi lakšeg snalaženja, prebacim ga u vrećicu za kuhanje.

    Lim za pečenje obložim papirom za pečenje. Pažljivo cijedim prekrasne kolače iz vrećice. Stavila sam u rernu zagrejanu na 100 stepeni. Beze kuvam 80-120 minuta.

Jedite za svoje zdravlje!

Domaća meringue od jabuke


Sastojci:

  • Jabuke – 3 komada,
  • Limunov sok – 1 velika kašika,
  • šećer – 4 kašike,
  • šećer u prahu – 160 g,
  • Pileće jaje - 3 komada,
  • Voda – 1 velika kašika.

Priprema:

  1. Jaja perem sunđerom. Razbijam ga u posude. Ja koristim separator da odvojim žumanca. Belanca šaljem u frižider. Ostavljam jedno žumance.
  2. Operite jabuke. Pažljivo ogulim koru, odstranim peteljku i sjemenke. Narezao sam na tanke komade. Stavite jabuke u dublju šerpu i dodajte šećer. Ja dodam kašiku limunske kiseline. Šaljem na šporet. Krčkam i promiješam s vremena na vrijeme. Pokušavam omekšati voće. Kušam, provjeravam količinu granuliranog šećera.
  3. Smjesa od jabuka Pustila sam da se ohladi. Nakon prirodnog hlađenja, prelijte jabuke umućenim žumancetom. Stavila sam ga u posudu za pečenje.
  4. Bjelanjke iz frižidera umutila sam mikserom. Bez isključivanja kuhinjskog aparata dodam šećer u prahu. Mutite dok ne postane glatka i pjenasta.
  5. Uključujem rernu i zagrevam je na 180 stepeni. Stavite smjesu od jaja na sloj jabuka. Ravnomjerno rasporedite po meringueu (prilagodite po želji).
  6. Stavila sam u rernu na 15 minuta. Pre nego što servirate ukusni beze sa filom od jabuka, sačekajte 20-30 minuta, ostavite da se desert ohladi.

Pita od jabuka sa beze


Recept za svježe pečene proizvode sa beze. Neverovatno ukusan i jednostavan za pripremu. Drage domaćice, obratite pažnju.

Sastojci:

Za test

  • Šećer - pola čaše,
  • Pšenično brašno- jednu i po čašu,
  • puter – 70 g,
  • žumanca – 3 komada,
  • Prašak za pecivo – 1 kesica.

Za punjenje i beze

  • jabuke – 5 komada,
  • cimet – 1 mala kašika,
  • puter – 10 g,
  • Proteini – 3 komada,
  • granulirani šećer – 150 g,
  • Limunska kiselina - po ukusu.

Priprema:

  1. Pratim standardnu ​​proceduru odvajanja bjelanjaka od žumanaca. U posebnoj posudi umutite žumanca dok ne postanu pjenasti. Belanca sam stavila u frižider na 30-60 minuta.
  2. Umućenim žumancima dodam veliku količinu šećera. Mešajte dok se smesa ne zgusne.
  3. Odmrznuti puter dodati žumancima i šećeru. Ja ga spremam.
  4. Prosijam brašno. Ja dodam prašak za pecivo.

Koristan savjet. Na osnovu pita od jabuka sa beze nije ispalo tvrdo i tvrdo, ne preporučam da koristite veliku količinu brašna. Bolje je uzeti 1,5 šolje i dobiti mekanu i mrvljivu tortu.

  1. Smesu sipam u brašno. Zamijesim tijesto.
  2. Formiram veliku loptu. Ostavljam ga u kuhinji pokrivenog peškirom da ne ispuca. 30-40 minuta je dovoljno.
  3. Dok se tijesto kvasi, okrećem se voću. Ogulite jabuke i narežite ih na kockice.
  4. U tiganj stavim puter i istopim ga. Zatim rasporedim seckane jabuke i dinstam na laganoj vatri 10-15 minuta.
  5. Za pikantnost i aromu dodam kašiku cimeta. Pomiješam jabuke.
  6. Posudu za pečenje namažem puterom. Gotovo tijesto stavljam u kalup. Raspoređujem ravnomerno.
  7. Zagrejem rernu na 180 stepeni. Šaljem pečene na 10-15 minuta. Indikator spremnosti testa je blago ružičaste boje.
  8. Ohlađene bjelanjke lagano umutiti. Da ubrzam proces koristim mikser na velikoj brzini. Dobijem gustu penu.
  9. On završio test ravnomerno rasporediti fil od jabuka cimet. Odozgo prekrijem prekrasnom homogenom masom na bazi šećera i proteina.
  10. Šaljem beze pitu u rernu. Temperatura kuvanja – 140 stepeni, vreme kuvanja – 15 minuta.

Video kuhanje

Kako napraviti meringue bez šećera


Dijetalni recept za beze bez šećera - dar od Boga za one koji vole slatko francuski desert. Zahvaljujući upotrebi zaslađivača umjesto običnog granuliranog šećera, broj kalorija na 100 g beze je smanjen na minimalnu vrijednost od 52-55 kcal.

Sastojci:

  • Bjelanjak - 4 komada,
  • Limunov sok - 3 velike kašike,
  • vanilija – 1 mala kašika,
  • Zaslađivač - po ukusu.

Priprema:

  1. Razbijam jaja. Odvojim žumanca od beze podloge - bjelanca.
  2. Bjelanjke zajedno sa limunovim sokom umutite u posebnoj posudi.
  3. Postepeno dodajte ekstrakt vanile i zaslađivač. Količina sastojaka zavisi od vašeg ukusa. Postižem homogenu masu pjenaste konzistencije.
  4. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje. Koristeći posebnu špricu za pecivo velikog prečnika, pravim uredne kolače.
  5. Beze pečem u rerni na 100 stepeni. Vreme kuvanja – 60-90 minuta.

Kada su kolači gotovi, ne otvarajte vrata rerne. Ostavite meringue unutra nekoliko minuta, zatim ga lagano otvorite i izvadite tek nakon 10-20 minuta.

Kako napraviti beze za tortu


Sastojci:

  • Bjelanjak - 4 komada,
  • Limunov sok – 1 mala kašika,
  • šećer – 200 g,
  • So – 1 prstohvat,
  • kondenzovano mleko - 300 g,
  • puter – 200 g,
  • tamna čokolada – 100 g,
  • orah – 100 g,
  • Kravlje mlijeko srednje masnoće - 50 ml.

Priprema:

  1. Da napravim beze za tortu" Grofove ruševine„Uzimam duboko stakleno posuđe. Umutiti bjelanjke na maloj brzini miksera, postepeno prelazeći na srednju. Nakon što se stvori pjena, u porcije sipati limunov sok.
  2. Uključujem mikser na veliku brzinu i dobro mutim 60-100 sekundi. Dok mešate, dodajte prah i 1 veliku kašiku šećera. Postižem ujednačeno mućenje i potpuno otapanje sastojaka slatke beze u ukupnoj masi.
  3. Smjesa treba da postane prozračna, ali gusta i gusta.
  4. Za dobivanje lijepo oblikovanih komada koristim vrećicu za kuhanje. Više volim dodatak ruže.
  5. Lim za pečenje prekrijem pergamentom. Na vrh, na dovoljnoj udaljenosti jedan od drugog, stavljam beze prečnika 3,5-4 cm.Ako se smesa pravilno umuti, beze će zadržati oblik i neće se širiti.
  6. Da biste osigurali ravnomerno sušenje (kuvanje) deserta, uključite rernu na 90 stepeni. Podesio sam tajmer na 1 sat. S vremena na vrijeme otvaram vrata da provjerim u kakvom su stanju kolači. Meringue treba da zadrži prirodnu bijelu boju karakterističnu za bjelanjke.
  7. Otopljeni puter prebacite u posebnu posudu. Umutiti mikserom na velikoj brzini.
  8. Postepeno dodajte kondenzovano mleko, nastavljajući da mešate. Nakon 3-4 minuta mućenja dobićete mekanu i homogenu masu.
  9. Sastavljam tortu. Uzimam veliki ravan tanjir. Raširila sam meringue ravnomjerno. Ostavljam razmak između kolača. Donji dio svake poslastice namažem kremom od kondenzovanog mlijeka i puterom.
  10. Zatim ponovo stavljam sloj beze sa premazanim dnom. Slažem beze u prekrasnu humku. Gornji deo dekorišem kremom.
  11. Stavite čokoladu iseckanu na kriške u posebnu posudu. Odozgo sipam vrelo mleko. Energično miješajte dok ne postane glatka, da se čokolada ne bi zgrušala zbog visoke temperature.
  12. Tortu odozgo ukrasim čokoladnom glazurom.

Kako bi spriječili da kolač beze ispadne previše slatkast i zajedan, koristite tamnu čokoladu umjesto mliječne.

Kako napraviti meringue u mikrotalasnoj


Ekspresni recept za ukusnu beze u mikrotalasnoj pećnici sa ograničenim vremenom. Tri sastojka i par slobodnih minuta i poslastica je gotova!

Sastojci:

  • bjelanjak - 3 komada,
  • Limunov sok - pola kašičice,
  • Šećer u prahu – 1 šolja.

Priprema:

  1. Ja šibam bjelance. Ja dodam šećer u prahu. Ponovo sam pobedio.
  2. Radi lakšeg snalaženja, nježnu i prozračnu masu stavljam u slastičarsku vreću.
  3. Uzimam ravan i veliki tanjir. Na vrh sam stavila papir za pecivo. Pažljivo cijedim prekrasne meringe na maloj udaljenosti jedan od drugog.
  4. Pahuljasti desert sam stavila u mikrotalasnu. Podesio sam snagu na 800 W. Vrijeme kuhanja – 30 sekundi. Ako mikrovalna pećnica nema veliku snagu, povećajte vrijeme kuhanja na 60-120 sekundi.
  5. Nakon što je kuvanje završeno, ne otvarajte vrata mikrotalasne pećnice jedan minut. Meringue će “sazreti”.

Video recept

Pečenje beze sa čokoladom i susamom u rerni

Sastojci:

  • šećer – 100 g,
  • tamna čokolada – 60 g,
  • Proteini – 2 komada,
  • susam – 50 g,
  • Limunov sok - pola kašičice.

Priprema:

  1. U tiganj sam stavila semenke susama. Pržite bez ulja na srednjoj vatri dok ne porumeni. Ostavim da se ohladi.
  2. Crnu čokoladu samljem na krupnije rende. Stavio sam ga na stranu.
  3. Razbijam jaja. Belanca sam stavila u duboku činiju. Tukao sam velikom brzinom. Nakon što se masa zgusne postepeno dodavati limunov sok i dodavati šećer u delovima bez zaustavljanja miksera.
  4. U smjesu dodam ohlađene sjemenke zlatnog susama uz rendanu čokoladu.
  5. Izlijte beze na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Možete koristiti običnu žlicu, ali je bolje koristiti slastičarsku vrećicu.
  6. Stavila sam da se peče 30 minuta u rerni na odabranoj temperaturi od 150 stepeni.

Poslužite nježnu i ukusnu meringu sa notama susama i čokolade uz jaku kafu sa mlijekom.

Meringa je prozračan i nježan, ali visokokaloričan desert zbog visokog sadržaja šećera. Jedite francuski delikates u umjerenim količinama tako što ćete pripremiti jedan od svojih omiljenih recepata. Ako želite, promijenite tehnologiju kuhanja i sastav sastojaka, fokusirajući se na svoj ukus i želje ljudi za koje kuhate.

Meringue je najdelikatniji desert, kreiran od strane iskusnih evropskih kuvara. Danas, kao i pre mnogo vekova, veoma je popularan među svim ljubiteljima slatkog. Usput, svaka domaćica može ga kuhati u normalnim uvjetima bez većih poteškoća. domaća kuhinja. Kako napraviti beze tako da rezultat bude savršen prozračni desert? Ovdje može postojati nekoliko opcija.

Prije nego što počnete, morate sami razumjeti šta je beze.

Desert se sastoji od bjelanaca umućenih u gustu pjenu sa šećerom. Pripremljena masa se oblikuje i zatim podvrgava termičkoj obradi. Obično se radni komadi suše u pećnici.

Da biste pravilno napravili beze, trebat će vam:

  • 3 bjelanjka;
  • 1 prstohvat soli;
  • 250 grama šećera.

Meringue u pećnici kod kuće treba pripremiti u fazama:

  1. Prvo razbijte jaja u tanjir i pažljivo odvojite belanca. Žumanca možete ostaviti sa strane, kao ovaj recept više neće biti potrebni.
  2. Bjelanjke umutiti mikserom, postepeno povećavajući brzinu rotacije nastavaka. Masa će prvo početi da bubri, a vremenom će se formirati mala, ali prilično pahuljasta pjena.
  3. Bez prestanka intenzivnog mešanja dodati šećer u porcijama. Ovdje nema potrebe žuriti. Sljedeći dio treba dodati tek kada se šećer u ukupnoj masi potpuno otopi. Smjesa bi trebala biti gusta, blago viskozna i imati ugodnu sjajnu nijansu.
  4. Lim za pečenje obložite pergamentom.
  5. Zatim je potrebno oblikovati proizvode. To se može učiniti običnom žlicom ili koristiti poseban špric za pecivo (ili vrećicu).
  6. Postavite praznine direktno na pergament. Nema potrebe da ga prethodno tretirate uljem.
  7. Zagrejte rernu na 110 stepeni.
  8. Stavite lim za pečenje sa sastojcima u njega najmanje jedan sat.

Spremnost možete provjeriti dodirivanjem proizvoda prstom. Ako je njihova površina dovoljno tvrda, vatru treba ugasiti.

Kuvano na pari u laganom šporetu

Danas mnoge domaćice koriste multivarku za kuhanje. Ispostavilo se da uz njegovu pomoć možete napraviti i odlične meringe.

Prema receptu, za to trebate uzeti:

  • 1 šolja šećera;
  • 2 jaja;
  • 10 mililitara suncokretovog ulja;
  • prstohvat limunske kiseline.

Kako napraviti beze koristeći spori štednjak:

  1. Odvojite bjelanca od žumanaca.
  2. Umutiti ih mikserom zajedno sa limunovim sokom u čvrstu pjenu.
  3. Malo po malo dodajte šećer i nastavite miksati maksimalnom brzinom.
  4. Dno zdjele multivarka premažite uljem.
  5. Na njega stavite praznine u obliku "ruža" ili "puževa" pomoću slastičarske šprice ili jednostavnom kašikom.
  6. Podesite način rada „Pečenje“. Kuvajte sat i po. U tom slučaju ne biste trebali zatvarati poklopac. Inače će se para stalno nakupljati unutra i proizvodi se neće moći osušiti. Stoga se, suprotno savjetima nekih kuhara, takav desert ne preporučuje kuhati na pari.

Nakon zvučnog signala isključite multivarku i pričekajte potpuno hlađenje proizvodi. Meringue ispadaju snježno bijele i hrskave. Istina, neće ih biti lako otkinuti sa dna posude.

Sa jagodom

Ljubiteljima originalnih deserta može se ponuditi priprema beze u obliku prozračnih gnijezda punjenih svježim jagodama.

Za ovu opciju trebat će vam:

  • 120 grama šećera;
  • 2 bjelanjka.

Za punjenje:

  • jagode;
  • šećer u prahu.

Sve se radi veoma jednostavno:

  1. Bjelanjke stavite u ohlađenu posudu i umutite dok smjesa ne postane stabilna pjena. Kontejner mora biti savršeno suv i čist.
  2. Nastavljajući mućenje, polako dodajte šećer. Smjesa će se postepeno pretvoriti u glatku i prilično gustu masu koja se neće cijediti iz metlice.
  3. Stavite ga u vreću za pecivo i pričvrstite vrh zvijezde na vrh.
  4. Stavite komade na lim za pečenje obložen pergamentom, crtajući ravne spirale. Ostavite mali razmak između proizvoda kako se ne bi lijepili.
  5. Stavite pleh u rernu i pecite 1 sat na 150 stepeni. Zatim isključite vatru i ostavite obradak u komori još 35 minuta, sa lagano otvorenim vratima.
  6. Bobice operite i otkinite im čašice. Voće pažljivo narežite na kriške.
  7. Na svako "gnijezdo" stavite komadiće jagode i pospite prahom.

Ovu poslasticu je bolje pojesti odmah, prije nego što se sok od bobičastog voća upije u hrskavi meringue.

Meringue u mikrotalasnoj

Kada je vrijeme za kuhanje ograničeno, domaćicama u pomoć priskače mikrovalna pećnica. Ovaj uređaj može obaviti bilo koji posao za nekoliko minuta.

Za pripremu beze trebat će vam samo 2 sastojka u sljedećem omjeru:

Kako napraviti meringue u mikrotalasnoj:

  1. Sipajte prah u dublju posudu.
  2. Odvojite bjelanjak od žumanca.
  3. Dodajte ga u prah i dobro trljajte 5 minuta. Masa ispada mekana i veoma glatka. To se ne može postići mikserom.
  4. Pleh obložiti papirom za pečenje.
  5. Na nju kašikom ili špricom stavite komadiće pripremljene mase.
  6. Stavite ploču u rernu i podesite snagu na 750 W. Bukvalno za 60 - 90 sekundi beze će biti gotove.

Da bi proizvodi „sazreli“, potrebno je da odstoje u komori još oko 1 minut. Tek nakon toga se vrata mogu otvoriti.

Domaća čokoladna meringue

Neki ljudi više vole da kuvaju popularni prozračni desert sa aromom čokolade.

Ovo nije teško uraditi ako imate:

  • 100 grama granuliranog šećera;
  • bjelanjci od dva jaja;
  • 50 grama crne čokolade.

Za pripremu beze, u ovom slučaju će vam trebati:

  1. Odvojite bjelanca od žumanaca.
  2. Stavite ih u čistu posudu i stavite u frižider na 1 sat.
  3. Nakon ovog vremena umutiti bjelanca pjenjačom. Masu treba postepeno udvostručiti.
  4. Bez prestanka mućenja postepeno dodavati šećer.
  5. Zagrejte čokoladu u vodenom kupatilu. Alternativno, može se staviti u plastičnu vrećicu, prvo razbiti na komade, a zatim staviti u lonac sa vruća voda na nekoliko minuta.
  6. Bjelanjcima dodati toplu čokoladu i lagano miješati špatulom da se masa ne sleži. U ovom slučaju nije potrebno koristiti mikser.
  7. Dobijenu smjesu pomoću kese za pečenje stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
  8. Praznine sušite u rerni sat vremena na 130 stepeni.

Nakon toga morate pričekati da se proizvodi potpuno ohlade. Tek tada će se lako ukloniti iz pleha. Rezultat su neverovatno ukusni prozračni kolači sa prijatnom aromom čokolade.

Priprema "mokrog" deserta

Takozvana „mokra“ beza se često koristi za ukrašavanje kolača i drugih konditorskih proizvoda. U suštini, to je delikatna, ali prilično gusta proteinska krema.

Mogu prekriti površinu gotovih proizvoda ili koristiti za izradu ukrasnih figurica (cvijeća). Kako beze učiniti "mokrim"?

Da biste to učinili, trebat će vam gotovo iste komponente kao i uvijek:

  • 2 jaja;
  • četvrtina kašičice limuna;
  • 100 grama šećera.

U ovom slučaju koristi se nešto drugačija tehnologija:

  1. Prvo, kao i obično, treba odvojiti bjelanjke od žumanaca.
  2. Sipajte ih u čistu posudu.
  3. Tu dodajte šećer i malo izmiksajte proizvode običnom viljuškom. Da bi se masa kasnije bolje tukla, možete dodati malo sitne soli.
  4. Pripremite parno kupatilo. Da biste to učinili, stavite posudu na posudu s vrućom vodom. Međutim, ne bi trebalo da dodiruje tečnost.
  5. Stavite šerpu na šporet. Mikserom mutite masu od jaja 5 - 6 minuta velikom brzinom. Čim se dovoljno zgusne dodati limun.
  6. Izvadite posudu iz tiganja i nastavite da mutite oko 3 do 4 minute. Rezultat je sjajna krema prilično guste konzistencije.
  7. Masu možete staviti na lim za pečenje na dobro poznat način, ili možete od nje napraviti ažurne "cvijeće" pomoću dodataka.
  8. Sušite u rerni 1,5 sat na 100 stepeni.

Čak i nakon pečenja, beze ostaju malo ljepljive. Možda se zato desert naziva "mokrim".

  • 3 jaja;
  • 170 grama šećera u prahu;
  • 3 grama limunske kiseline.
  • tanki drveni štapići.

Kako napraviti beze na štapiću:

  1. U činiji razbijte jaja i pažljivo odvojite žumanca.
  2. Preostale bjelanjke umutite mikserom na maloj brzini. Masa će se postepeno povećavati.
  3. Šećer je poželjno samljeti u mlinu za kafu. Možete odmah uzeti gotovi puder.
  4. Dodajte ga jajima i nastavite da mutite, postepeno povećavajući brzinu.
  5. Dakle, čim masa postane dovoljno gusta, dodajte "limun". Nakon toga mutite još 3 minute maksimalnom brzinom.
  6. Sjajnu, gustu masu kašikom stavite na pleh obložen pergamentom.
  7. Stavite po jedan štapić u svaki komad.
  8. Pecite proizvode u rerni zagrejanoj na 100 stepeni oko 60 minuta.

Proizvode je bolje izvaditi iz pleha tek nakon što se potpuno ohlade.

Suptilnosti pravljenja savršenog beze

Prilikom početka rada, svaka domaćica mora unaprijed proučiti sve zamršenosti ovog, na prvi pogled, jednostavnog procesa. Kako napraviti beze da proizvodi budu odgovarajućeg kvaliteta?

Da biste to učinili, morate zapamtiti nekoliko važnih pravila:

  1. Posuđe i sav alat (kašika, metlica) moraju biti savršeno čisti i bez masnoće. U suprotnom će biti teško provesti postupak mućenja.
  2. U većini slučajeva stručnjaci savjetuju korištenje toplih jaja (oko 20 stepeni). Da biste to uradili, potrebno ih je prethodno izvaditi iz frižidera ili odvojene bjelanjke držati u posudi 6 - 7 minuta iznad posude s vrućom vodom.
  3. Bolje je uzeti mali šećer. Na taj način će se brže otopiti. Osim toga, prisustvo velikog broja sitnih čestica poboljšava mućenje. U idealnom slučaju, bolje je koristiti šećer u prahu.
  4. Tucanje treba početi malom brzinom. Na taj način su proteini zasićeni zrakom što je više moguće. Čim masa počne da se pjeni, brzina se može povećati.
  5. Da bi meringue bio hrskav, bjelanjke se moraju umutiti dok ne stvore čvrste vrhove. Masa treba da bude gusta, stabilna i da ne curi iz mutilice.
  6. Šećer ne treba dodavati odmah, već postepeno kako se otapa.
  7. Strogo se pridržavajte temperaturni režim.

Poznavanje ovih suptilnosti pretvorit će proces pravljenja beze u ugodan postupak koji ne zahtijeva puno truda od domaćice.

Upute za kuhanje

1 sat 10 minuta Štampa

    1. Pomiješajte 150 g šećera i 2 kašičice (ali možete i više, tako da će miris biti po cijeloj kući) vanilin šećera.
    Krevetac Kako odvojiti žumanca od belanaca


  • 2. Najvažnije je pažljivo odvojiti belanca od žumanaca, inače se belance neće dobro umutiti i ništa neće izaći. Uzimam dvije šolje, u jednu pažljivo sipam bjelanjke, u drugu ostaju žumanca (možete pokriti folijom, staviti u frižider pa napraviti i od njih nešto). Uzimamo nekakvu činiju u kojoj ćemo umutiti bjelanjke (ja imam specijalnu plastičnu posudu za ovo, u njoj možete da mutite bilo šta), mikser i krenite! Važno je, naravno, da je mikser moćan. Ako je sve u redu, 3-5 minuta bi trebalo biti dovoljno da dobijete jaku pjenu koja neće ispasti, čak i ako posudu prevrnete naopačke. Alat za mikser Zgodno je tući bjelanjke, kao i mijesiti druge tvari poput mljevenog mesa ili tijesta, ne ručno (jer to zahtijeva trud i vrijeme), već mikserom poput KitchenAid-a. Na primjer, Artisan model ima deset načina rada i tri različita dodatka za rad s bilo kojom konzistencijom, a ujedno je i univerzalni procesor hrane.


  • 3. Iz čaše sipajte šećer, mutite još 5 minuta dok se šećer i pjena ne postanu manje-više jedno. Gotovo je! Da biste provjerili koliko je sve savršeno, metlicama miksera pređite po površini pjene, a ako još ima nepomičnih tragova, onda je sve ok!


  • 4. Stavite list papira za pečenje na lim za pečenje koji odgovara veličini. Pa, na to stavljamo buduće beze u bilo kom obliku! Čarobne stvari pravim od vrećice sa različitim nastavcima (nešto poput šprica za pecivo, samo jednostavnije). Možete napraviti male beze ili velike. Male se, inače, brže peku. Stavite u rernu zagrejanu na 120 stepeni 50–60–80 minuta, možete povremeno proveravati. Ako je spolja tvrda, onda je vrijeme da ga izvadite.
    Alat Papir za pečenje Otvorene pite i quiches za ravnomjerno pečenje, bolje ih je staviti u rernu na rešetku, a da sos koji je ključao od vrućine ne bi kapao između štapića pomoći će vam papir za pečenje. Na primjer, Finci proizvode dobar - prilično je gust i već je podijeljen na listove koje je lako izvaditi iz kutije. I ništa se više ne traži od papira.

Čini se da svi znaju značenje ove riječi. Meringa je laka, slatka i veoma ukusna. Njima možete ukrasiti torte, pite, deserte, poslužiti ih sami ili jednostavno jesti uz čaj.

Za pripremu ukusnih i dobrih meringa svakako su vam potrebne svježa jaja. Ovo je jedina opcija koja će nam odgovarati. U principu, ova opcija ostaje relevantna kada se jaja koriste u bilo kojem jelu.

Prva stvar koju treba uraditi kada kupujete jaja je da ih protresete. Da, možda izgleda čudno, ali na ovaj način možete sami izabrati svježi proizvod. Ne brinite, nećete biti prva osoba koja će to učiniti prilikom kupovine. Jaje treba da šuti kao odgovor. Ako čujete tup udarac, nemojte kupiti proizvod, već je pokvaren ili je u ranoj fazi kvarenja.

Prilikom kupovine jaja u kartonskoj kutiji, obavezno provjerite rok trajanja. Najčešće je to ispravno naznačeno na ambalaži. I ovdje je, usput, također važno zapamtiti da se nakon isteka roka trajanja jaja mogu sigurno koristiti još nekoliko dana.

Treća metoda za svježinu jaja je pogodna za jaja koja su već kupljena. Napunite duboku posudu vodom i ubacite jaja jedno po jedno. Što su jaja veća, prije ih treba baciti. Ako leži na dnu, možda je srušen prije samo par sati.

I još jedan način, koji je također pogodan za nas i samo za kupljena jaja. Ovdje morate razbiti jaja i ako je žumanjak elastičan i gust, a bjelanjak viskozan, proizvod je svjež. Ako je žumanjak ravno, a bjelanjak tekući, vrijeme je da bacite to jaje.


Beze od vanilije u rerni

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama


Za ljubitelje klasičnih slatkiša nudimo beze sa dodatkom vanile. Vanilija se uvijek može nazvati klasikom, jer je uključena u gotovo sve deserte.

Kako kuhati:


Savjet: što su vaše beze manje, pećnica će ih brže osušiti.

Koliko traje - 2 sata i 20 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 269 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Bjelanjke sipajte u posudu i počnite ih tući;
  2. Kada se pojavi lagana pjena, ulijte sok od citrusa i nastavite da mutite bjelanjke;
  3. Zatim dodajte šećer i sada postignete stabilne vrhove;
  4. Kakao samljeti sitnim rende;
  5. U pjenu dodati kakao penu, mešati dok belanca ne postanu jednolične boje;
  6. Zatim dodajte čokoladu i ponovo miksajte dok ne postane glatka;
  7. Stavite bjelanjke na lim za pečenje obložen papirom;
  8. Stavite u rernu dva sata na 90 stepeni.

Savjet: da bi boja beze bila što ujednačenija, možete dodati malo smeđe boje.

Ova opcija je vjerovatnija za ljubitelje egzotike. Standardnim špicima ćemo dodati malo kokosovih strugotina kako bi se istinskim poznavaocima orašastih plodova ovaj recept odmah dopao.

Koliko traje - 1 sat i 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 305 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Bjelanjke sipajte u posudu, posolite ih i počnite tući smjesu;
  2. Kada vrhovi postanu oštri i gusti, ulijte vinsko sirće;
  3. Ponovo umutite smjesu da se sirće ravnomjerno rasporedi među bjelanjcima;
  4. Sada dodajte šećer u prahu kroz sito i ponovo umutite smesu. Kao rezultat toga, trebao bi ispasti takav da se ne pomiče kada se posuda okrene;
  5. Zagrijte rernu na 150 stepeni;
  6. U bjelanjke dodati kokosove strugotine i lagano lopaticom izmiješati cijelu masu;
  7. Smanjite temperaturu rerne na 100 stepeni;
  8. Na lim za pečenje sa papirom stavite beze željene veličine i oblika;
  9. Stavite u rernu na devedeset minuta.

Savjet: ako se plašite da će sirće sniziti bjelanjke, onda morate znati da ono, kao i limunov sok, sprječava da bjelanjci padnu. Stoga se dodaje u buduće beze.

Za prave ljubitelje orašastih plodova! Dodajte bilo koje orašaste plodove, eksperimentirajući s okusom, bojom i aromom laganih meringa. Ali znate, ovaj put se teško mogu nazvati lakim...

Koliko traje - 1 sat i 20 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 396 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Stavite kikiriki u suvi tiganj i zapržite;
  2. Bjelanjke sipati u činiju, dodati šećer u prahu i vanilin šećer;
  3. Umutiti smjesu do stabilnih vrhova pomoću miksera;
  4. U prazan tiganj bacite med i otopite ga;
  5. Ulijte u njega žitarice i uvaljati ih u med;
  6. Pustite da se karameliziraju, pa sipajte u činiju ili tanjir da se ohlade;
  7. Čokoladu nasjeckajte na male komadiće nožem;
  8. Dodajte u bjelanjke, lagano promiješajte kašikom;
  9. Kikiriki se već ohladio, možete ga isjeckati nožem na manje ili više krupnije komade;
  10. U bjelanjke dodajte orahe i ponovo pažljivo sjedinite;
  11. Bolje je odmah uzeti sjemenke, oguljene, i sipati ih u tiganj;
  12. Zapržite ih i ostavite da se ohlade. Ne mogu se dodavati proteinima dok su vrući;
  13. Ohlađene sjemenke dodati orašastim plodovima, bjelanjcima i čokoladi, promiješati lopaticom;
  14. Pošaljite zobene pahuljice za sjemenke;
  15. Posudu za pečenje obložite papirom ili je malo premažite uljem;
  16. Stavite gomile proteina koristeći supenu kašiku. Naravno, možete koristiti vrećicu, ali u ovom slučaju bez mlaznice. Ovdje ćete morati napraviti veliku rupu;
  17. Uključite rernu na 160 Celzijusa i stavite pleh u nju;
  18. Pecite do kraja (suva i čvrsta kora).

Za one kojima se ne žuri ili nemaju vremena. Sa pećnicom trebate raditi samo sat vremena, zatim čekati cijelu noć i ujutro će vas čekati ukusan i neobičan doručak.

Koliko traje – 1 sat i 15 minuta + noć.

Koliki je sadržaj kalorija - 298 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Procijedite prašak kroz sito i pomiješajte ga sa šećerom;
  2. Zagrijte rernu na 120 Celzijusa;
  3. Bjelanjke sipajte u posudu, dodajte im polovinu mješavine šećera;
  4. Umutiti smjesu do lagane pjene, a zatim dodati preostali šećer;
  5. Bjelanjke dovedite do čvrstih vrhova;
  6. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, stavite beze na papir kašikom ili kroz mlaznicu;
  7. Stavite pleh u rernu na jedan sat;
  8. Zatim isključite rernu, ali beze izvadite tek sledećeg jutra.

Savjet: da dobijete beze u boji, bjelanjke podijelite na nekoliko dijelova i dodajte kap boje. Svijetlo zadovoljstvo će vas čekati sljedećeg jutra!

Beze od brusnice u rerni

Rijetko ko pravi beze sa dodatkom bilo kakvog voća ili bobičastog voća, a posebno u svježa verzija. Ali odlučili smo da rizikujemo i, verovali ili ne, bili smo više nego samo zadovoljni.

Koliko je sati – 2 sata.

Koliki je sadržaj kalorija - 209 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Rernu upaliti na 110 stepeni i ostaviti da se zagrije;
  2. Brusnice dobro operite, ostavite u cjedilu da se ocijedi sva voda;
  3. Zatim prebacite na suhi ručnik ili salvete kako biste uklonili apsolutno svu vlagu;
  4. Bjelanjke sipati u posudu, dodati šećer i vaniliju, umutiti ih do stabilnih vrhova;
  5. Dodajte suvo bobičasto voće, lagano promiješajte;
  6. Stavite list papira na lim za pečenje i žlicom izvucite beze;
  7. Stavite u rernu i pecite dok se kora ne stegne;
  8. Zatim isključite rernu i ne dirajte meringue dok se potpuno ne ohladi.

Savjet: bobice je bolje ostaviti cijele, inače će iscuriti, a sok će uništiti sve beze.

Za pripremu beze vrlo je važno koristiti ne samo svježa, već i po mogućnosti ohlađena jaja. Žumanca, inače, bolje umutiti ako su topla (dostupna u obliku sobnoj temperaturi), ali vjevericama je, naprotiv, potrebna hladnoća.

Takođe je preporučljivo koristiti posudu koja se može hladiti. Na primjer, posuda od aluminija, željeza, metala. Najmanje pola sata pre nego što počnete da pripremate meringue, stavite posudu/drugu posudu zamrzivač.

Isto važi i za pjenjač ili mikser. U slučaju električnog aparata, naravno, nema potrebe da ga stavljate u zamrzivač, dovoljna je metlica. Inače, prije mućenja možete ga naribati limunovim sokom kako ga ne biste dodali u same bjelanjke. Ovo se odnosi i na sirće.

Bjelanjci bi se trebali pretvoriti u gustu pjenu sa stabilnim vrhovima. To znači da ako posudu okrenete naopačke, bjelanjci će ostati nepomični. Strašno? Prebijte ga da ne bude takve misli!

beze – slatka užina, ako to možete tako nazvati, čija priprema ništa ne košta. Deset minuta vašeg vremena je vrijedno toga! Ostalo je sušenje u pećnici. Ukusno je!

Kao i mnoge druge kulinarske i poslastičarske poslastice, i ovu tortu su izmislili Evropljani u 18. veku i nazvali je „meringa“. Autorstvo beze („meringues“) pripisuje se švicarskom kulinarskom specijalistu Gaspariniju.

U Italiji kolače prekrivaju beze, a ponekad čak i uspiju prekriti sladoled - zahvaljujući brzini pečenja beze u rerni, sladoled nema vremena ni da se otopi! U Francuskoj se meringues (dacquonise) pripremaju sa kikirikijem, pa čak i melasom.

Francuska riječ "meringue" (baiser - "poljubac") je pecivo nazivaju samo u Rusiji od vremena Gogolja. U pjesmi „Mrtve duše“ ovaj kolač se spominje u sljedećem odlomku: „Da, Čičikov, ne opiri se, daj da ti utisnem jednu beze na snježnobijeli vrat! Nozdrjov je bio toliko odgurnut svojim meringom da je umalo pao na zemlju..."

Uz svu svoju legendarnu slavu i popularnost, pravljenje beze je vrlo jednostavno čak i kod kuće; potrebne su vam samo dvije komponente: bjelanjci i granulirani šećer i prisutnost pećnice u kući (ili mikrovalne pećnice, reći ćemo vam o receptu za pravljenje beze u njemu zasebno). Aditivi za aromu mogu varirati, na primjer, vanilija i sastojci poput orašastih plodova, komadića voća ili bobičastog voća, ili možete napraviti beze bez njih.

Opća pravila za pripremu beze

Postoje samo tri glavne faze u receptu za beze: mućenje sastojaka u pahuljastu masu, oblikovanje kolača i pečenje u pećnici, ali u svakoj od ovih faza postoje određene suptilnosti i zahtjevi čije kršenje može dovesti do neuspjeha. :

  • U fazi mućenja bjelanjaka dodajte granulirani šećer, ili još bolje, šećer u prahu, ne odmah, već tek nakon što dobijete pjenu. Štaviše, dodajte šećer ili šećer u prahu u malim porcijama tokom procesa mućenja;
  • Da bi se beze masa uspješno oblikovala, najbolje je koristiti slastičarsku vrećicu s mlaznicama koje će proizvodu dati lijep oblik. Ako je nemate pri ruci, možete koristiti debelu vrećicu čiji je vrh odrezan makazama, istiskujući njen sadržaj kroz nastalu rupu.

Kada pripremate beze u rerni, imajte na umu da ona mora biti zagrejana na najmanje +120 C do postavljanja pleha sa beze, kako bi se kolači iznutra osuli i ne bi otpali. Što su beze veće, duže se peku.

Klasičan recept za beze u rerni sa vanilijom

Meringue po ovom receptu su bijele i prozračne, ugodnog mirisa vanile, a mogu se konzumirati kao samostalna poslastica ili kao sastavni dio složenog konditorskog proizvoda.

Sastojci:

  • granulirani šećer - 250 grama;
  • pileće jaje (bjelanjci) - 4 komada;
  • vanilin - na vrhu noža;
  • ulje - mala količina;
  • brašno - mala količina.

Domaća meringue klasičan recept kuvaj ovako:

Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca tako da u njima nema ni kapi žumanca.

Mikserom 2-3 minute, postepeno povećavajući brzinu, umutite bjelanca odvojene od žumanjaka u odgovarajućoj posudi do pjenaste bijele pjene.

Postepeno dodajte šećer u malim dozama i nastavite da mutite mikserom dok se potpuno ne otopi. U dobijenu gustu bijelu masu dodajte vanilin prije završetka mućenja.

Pleh obložite papirom za pečenje odgovarajuće veličine, malo ga premažite uljem i pobrašnite.

Metoda koju odaberete ostaje da cijedite umućenu proteinsko-šećernu masu za meringue u kolače prečnika 4-5 centimetara. Na +100 C u trajanju od 70-80 minuta odvija se proces sušenja pečenog beze, ako govorimo o standardnoj rerni.

Recept za domaću čokoladnu beze

Za savršene rezultate kuvanja čokoladni meringue Za ovaj recept koristite čokoladu sa visokim sadržajem kakaa, najmanje 70%.

Sastojci:

  • granulirani šećer - 100 grama;
  • tamna čokolada - 50 grama.

Pripremite čokoladni meringue kod kuće ovako:

  1. Dok se priprema beze smesa, uključite rernu da se zagreje na +120 C.
  2. Isjeckanu crnu čokoladu otopite u vodenoj kupelji, neprestano miješajući, ne dovodeći je do vrućeg stanja.
  3. Umutiti bjelanca, postepeno dodavajući granulirani šećer dok se potpuno ne otopi.
  4. Kada se šećer otopi, dodajte otopljenu crnu čokoladu. Ako ga ne miješajte kašikom dok se boja ne ujednači, beze će ispasti u prekrasnim mrljama bijelih i čokoladnih tonova.

Na pleh obložen listom papira za pečenje željene veličine, malo nauljen, stavite beze željene veličine pomoću alata koji imate.

Kokosov meringue prema ovom receptu ispada nježan, prozračan i snježnobijel, ako su kokosove pahuljice upravo snježno bijele. Ali za ljubitelje drugih boja, postoji potpuna sloboda u odabiru strugotina u boji.

Sastojci:

  • pileće jaje (bjelanjci) - 2 komada;
  • šećer u prahu - 90 grama;
  • kuhinjska so - prstohvat;
  • kokosove pahuljice - 30 grama;
  • sok od limuna - 1 kašičica.

Meringa sa kokosovim pahuljicama egzotičan recept Kod kuće ga pripremite ovako:

  1. U suhu posudu sipajte limunov sok i utrljajte ga po zidovima.
  2. Nakon toga u to stavite bjelanjke i počnite da ih mutite.
  3. Kada se bjelanjci povećaju, dodajte šećer u prahu i nastavite sa mućenjem.
  4. Nakon što završite mućenje proteinsko-šećerne mase, u nju uz lagano mešanje dodajte kokosove pahuljice, od kojih se deo može posipati po meringueima pre pečenja.
  5. Masu beze na način koji vama odgovara, stavite na pleh, prema obliku obložen papirom za pečenje, podmazan uljem, prečnika 4-5 centimetara.

Stavite pleh sa meringom u rernu zagrejanu na +110-130 C i osušite kolače dok ne budu gotovi (obično ne duže od 45 minuta). Usput, nakon pečenja, beze se mogu zalijepiti čokoladnom pastom, ispast će prekrasno!

Originalni recept za beze sa Charlotte kremom

Vazdušne pogačice, naslagane donje strane, premažite kremom od preostalih žumanaca. Meringue za savijanje treba procijediti pomoću vrećice za kuhanje tako da ispadnu jedan na jedan, a kada se zalijepe kremom izgledaju kao bijele kuglice.

Sastojci za beze:

  • pileće jaje (bjelanjci) - 6 komada;
  • granulirani šećer - 1,5 šolje;
  • vanilija - 1 kesica;
  • orasi - 1 šolja.

za kremu:

  • žumanca kokošja jaja- 6 predmeta;
  • granulirani šećer - 9 kašika;
  • svježe mlijeko - 180 mililitara;
  • vanilin - 1 vrećica;
  • puter - 200 grama.

Meringue sa Charlotte kremom kod kuće originalni recept kuvaj ovako:

  1. Pileća jaja pažljivo prepolovite i uvaljajući žumanca sa jedne polovine ljuske na drugu, čisto ocedite belanca u posebnu činiju.
  2. Orašasti plodovi koje volite (lješnjaci, kikiriki, bademi, orasi) samljeti na zgodan način.
  3. Bjelanca umutiti mikserom, naizmenično dodavajući granulirani šećer i vanilin. Dodati 0,5 kašike unapred pripremljenih orašastih plodova i pažljivo umešati u mešavinu proteina i šećera.
  4. Smjesu beze prebacite u vrećicu za pečenje i stavite je u porcije na nauljeni papir za pečenje obložen plehom.
  5. Pleh sa beze stavite u rernu zagrejanu na +120 C oko 1,5 sat.
  6. Kremu pripremite na sljedeći način: u odgovarajućoj posudi otpornoj na toplinu razrijedite mlijeko sa granuliranim šećerom i stavite na umjerenu vatru.
  7. Žumanca umutiti sa preostalim mlekom i tu smesu sipati u kipuću mlečnu smesu uz mešanje. Čim se cijela masa počne zgušnjavati, isključite vatru da ne proključa i da se žumanca ne zgrušaju. Ostavite kremu da se ohladi.
  8. U drugoj posudi umutiti mikserom omekšali puter, dodati masu od žumanaca i vanilin uz mešanje.
  9. Ohladiti i izvaditi iz pleha gotova beze, dno jednog od para meringa namazati kremom i spojiti sa drugim, posipajući vezu seckanim orasima.

Dijetalni beze recept sa zaslađivačem

Ljubitelji beze kolača koji iz bilo kojih medicinskih razloga ograničavaju unos šećera svidjet će se ovaj recept jer se ne bazira na granuliranom šećeru, već na ekstraktu stevije. Mogući su i drugi zaslađivači. Vanilin će pomoći u poboljšanju njegove arome.

Sastojci:

  • pileći bjelanjak - 3 komada;
  • ekstrakt biljke stevije - 0,5 kašičice;
  • limunov sok - 1 kašika;
  • cimet - prstohvat;
  • vanilin - prstohvat.

Meringa sa zaslađivačem dijetalni recept pripremiti ovako:

  1. U odgovarajućoj posudi pomiješajte bjelanca sa limunovim sokom i umutite mikserom dok ne postanu pjenasti.
  2. U dobijenu masu dodajte ekstrakt stevije i nastavite sa mućenjem.
  3. U pahuljastu masu sipajte cimet i vanilin i miješajte kašikom dok ne postane glatka.
  4. S obzirom da je beze masa, u nedostatku prirodnog šećera, slabije konzistencije, beze treba odlagati iz vrećice za pecivo u malim porcijama: inače će se taložiti tokom pečenja i izgubiti svoju bujnu privlačnost.
  5. Osušite do potpune pečenja u rerni zagrejanoj na +100-120 C.

Recept za ljetni beze kod kuće

Djeca će prva uživati ​​u takvim slikovitim beze, uspješno će ukrasiti svaki desertni stol. Uz ovu tortu dobro se slažu sve nježne, sočne bobice bez sjemenki: maline, kupine i jagode.

Sastojci:

  • pileće jaje - 6 komada;
  • granulirani šećer - 2 šolje;
  • cimet - 0,5 kašičice;
  • čokolada - 100 grama;
  • svježe bobice - 200 grama.

By ljetni recept Pripremite beze kod kuće na sledeći način:

  1. Oprane i osušene bobice sortirajte na cijele i zgnječene. Od potonjeg iscijedite sok u količini od jedne supene kašike. Ostatak bobica će morati pričekati.
  2. Bjelanjke umutiti u odgovarajuću posudu, postepeno dodavajući šećer i izmrviti u prah. Na kraju mućenja dodati ocijeđeno sok od bobica, čija se boja može poboljšati malom količinom prehrambenih boja.
  3. Pripremljenu beze masu stavite na pleh obložen nauljenim papirom za pečenje i stavite u pripremljenu rernu na +100 C da se beze osuši.
  4. Za to vreme otopite čokoladu u vodenom kupatilu.
  5. Gotove meringue stavite na posudu, ohladite, kašikom uklonite vrhove, što će njihovu površinu učiniti glatkom.
  6. Na vrh stavite pripremljene bobice i prelijte ih otopljenom čokoladom. Čim se čokolada stvrdne, desert, lijep i ukusan, spreman je da ukrasi vaš sto i oduševi vas svojim odličnim ukusom.

Recept za domaći beze od orašastih plodova

Za takvu tortu prikladni su bilo koji orašasti plodovi, ali ne miješani jedan s drugim, jer to neće biti buket aroma, već zbrka njih.

Sastojci:

  • svježi pileći bjelanjak - 4 komada;
  • granulirani šećer ili šećer u prahu - 180 grama;
  • orasi - 50 grama;
  • limunov sok - 1 kašičica;
  • kuhinjska so - prstohvat.

Domaća meringue recept za orahe kuvaj ovako:

  1. Oguljene orahe ohladite, osušene u tiganju, stavite na dasku za sečenje i oklagijom razvucite tako da se ravnomerno izgnječe na vidljive komade.
  2. Svježi bjelanjci sa prstohvatom soli umutite mikserom u odgovarajuću posudu i, ulivajući u njih limunov sok, nastavite da mutite, postepeno dodavajući šećer.
  3. Čim homogena masa postane snježno bijela sa blagim sjajem, zaustavite proces mućenja.
  4. IN gotova masa Dodajte orahe i pažljivo ih miješajte kašikom dok ne budu glatki.
  5. Ostaje samo da smjesu prebacite u slastičarsku vreću i u jednakim porcijama stavite na pleh sa nauljenim papirom za pečenje.
  6. Stavite pleh u zagrejanu rernu na +100 C i pecite najmanje dva sata, jer prisustvo orašastih plodova, zbog njihove masnoće i težine, usporava dizanje meringa.

Klasičan recept za beze u mikrotalasnoj

Svi prethodni recepti beze bili su o tome kako napraviti tortu u pećnici, a sada ćemo vam reći kako kuhati beze u mikrovalnoj pećnici. U principu, ovaj način pripreme beze se ne razlikuje od klasičnog recepta, samo se mijenja format toplinske obrade.

Sastojci za pravljenje beze u mikrotalasnoj:

  • bjelanjci - 3 komada;
  • granulirani šećer - 200 grama;
  • puter - 1 kašičica;
  • sol - prstohvat;
  • limunska kiselina - na vrhu noža.

Za pripremu beze u mikrotalasnoj trebat će vam sama pećnica, sastojci i pribor: mikser, duboka posuda, pergament i slastičarska vreća za formiranje beze.

Po klasičnom receptu za beze u mikrotalasnoj pećnici, kuvajte na sledeći način:

  1. Odvojite žumanca od bjelanjaka, najbolje stavite svako jaje u posebnu posudu.
  2. Bjelanjke staviti u dublju posudu, dodati prstohvat soli, 2 kašike granuliranog šećera i umutiti smjesu do guste bijele pjene.
  3. U povećanom volumenu proteinska masa pospite na vrh noža limunska kiselina, pola preostalog volumena šećera (pijesak ili šećer u prahu) i nastavite mutiti smjesu dok se šećer potpuno ne otopi.
  4. Poravnajte tacnu za mikrovalna pecnica pergament (papir za pečenje), nakon što ga namažete puterom.
  5. Dobivenu proteinsku masu stavite u slastičarsku vrećicu i njome zacijepite male beze jednake veličine tako da između njih postoji potreban razmak kako se ne bi lijepili. Ako nemate vrećicu za pecivo, možete koristiti plastičnu vrećicu sa odsječenim uglom ili jednostavno žličicom raširiti meringue.
  6. Uključite mikrotalasnu na režim konvekcije, zagrejte na +130 C, u nju stavite pleh sa beze i nastavite da pečete tortu 30 minuta

Usput, možete napraviti i raznobojne meringe koristeći boje za hranu(prah).

Prilikom razdvajanja svježih kokošjih jaja na bjelanjke i žumanca potrebno je paziti da ni kap žumanca ne završi u bijeloj masi. Bolje je svako jaje podijeliti na poseban kontejner, što će vam pomoći da izbjegnete ustajala jaja i dodajte ih jedno po jedno u opću posudu.

Da biste dobili stabilnu masu beze, bjelanca prethodno ohladite u frižideru. Posuda za mućenje bjelanjaka mora biti metalna ili staklena, isključujući aluminijski pribor. Plastični kontejneri Takođe vam ne dozvoljavaju da umutite pahuljastu proteinsku masu. Veoma je važno da zidovi posude za mućenje belanaca budu apsolutno čisti i suvi. Ovaj zahtjev vrijedi i za mikser, na kojem ne bi trebalo biti ni kapi masti.

Prilikom pečenja meringuea u plinskoj pećnici, prilično je teško strogo održavati temperaturni režim. Ako se digne tokom procesa sušenja, beze će potamniti. Iz tog razloga, bolje je povjeriti ovako delikatnu stvar električna pećnica, gdje se podešena temperatura održava preciznije.