сладко 

Стъпка по стъпка рецепти за готвене на свински черен дроб в тиган. Свински черен дроб, пържен с лук

Този продукт е универсален - от черния дроб могат да се приготвят голямо разнообразие от вкусни ястия. Може да се задушава с домати и заквасена сметана, можете да изпържите вкусни котлети от него или да готвите отлично дробна тортас краставици и билки. Следователно, черният дроб ще се превърне не само в декорация маса за хранене, но и украсяват празнична масаи ще изглежда много хармонично с други ястия.
Да, за да приготвите черен дроб вкусно, трябва да се занимавате с него. Но ако не искате да правите това или просто нямате време за това, предлагам на вашето внимание рецепта за пържен черен дроб с лук. Няма да ви трябва много време, за да го приготвите, а ароматът, който се носи от кухнята, ще събере всички домакини и гости там като с магия.

Така че да започваме. Първо, нека подготвим черния дроб за пържене. Ще използвам свински черен дроб, но мисля, че и други видове биха свършили работа. Измиваме черния дроб студена вода, отстранете всички ненужни съдове и го нарежете на малки порции.

За да не остане течност по него, дробът може да се попие с хартиена кърпа или да се постави в гевгир, за да се отцеди. След това вземете съд с брашно, потопете всяко парче черен дроб в него и го поставете върху загрят тиган. Запържете го буквално за няколко минути, докато се образува златиста коричка. Но внимавайте да не го препечете, иначе ще стане много жилав.


Поставете пържения черен дроб в дълбок съд, добавете сол и смлян черен пипер, разбъркайте добре. Моля, имайте предвид, че трябва да добавите сол в този момент, а не по време на процеса на пържене.


Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.


Почистваме тигана с шпатула от остатъците от черен дроб и брашно, добавяме още малко масло и запържваме лука в него почти до готовност.


Когато лукът е почти готов, черният дроб се изпраща към него.


Покрийте тигана с капак и оставете всичко да къкри около 10 минути на среден огън. Ето такъв вкусен и ароматен дроб правим ние.


Най-добре се сервира с картофено пюре, но върви и с елда или фиде. Добър апетит!

Време за готвене: PT00H30M 30 мин.

Известно е, че черният дроб е продукт, който с огромно количество минерали и витамини е изключително полезен за човешкото тяло. Вероятно затова хората се опитват да го ядат възможно най-често. Свинският черен дроб е подобен по основни характеристики на вътрешностите на други животни или птици. Има обаче някои особености, които трябва да се вземат предвид при подготовката му. Този продукт се вари изключително рядко. Най-често се пържи по различни методи и технологии. Всичко зависи от това на кое животно принадлежи конкретната карантия. Една опитна домакиня знае например колко време да пържи свински черен дроб и как да го подготви за по-нататъшна обработка, така че полученото ястие да се окаже нежно и вкусно.

Минимални срокове

Когато започвате работа, трябва предварително да знаете характеристиките на конкретен продукт, за да можете правилно да използвате неговите положителни и отрицателни страни. Преди да отговорите на въпроса колко дълго да пържите свински черен дроб, трябва ясно да разберете този излишък топлинна обработкаправи този продукт сух и здрав. Максималното отстраняване на влагата може само да развали ястието и да превърне сочен полуготов продукт в неподходяща „подметка“. За да предотвратите това, трябва да направите всичко ясно и бързо.

И така, колко време се пържи обикновено всяка страна отнема не повече от 3-5 минути. Това време е напълно достатъчно, за да се образува хубава тънка коричка на повърхността, а вътрешността на продукта да остане сочна и мека. Обикновено черният дроб се приготвя много просто, без да се използва сложни технологии. Когато пържите всяко парче, трябва само да следите течността, която излиза от него при натиск, да е лека. Кървавочервеният цвят на влагата показва, че продуктът все още не е готов за консумация.

Тайните на приготвяне на продукта

Да постигне най-добър резултат, трябва да се обърне специално внимание на избора и подготовката на основния продукт. Не е тайна, че свинският черен дроб е малко по-различен, например, от телешкия. Първо, той е покрит с по-тънък филм, което позволява понякога изобщо да не се отстранява. Второ, малки зърна в структурата субпродукт от свинско месослед термична обработка създават фалшиво усещане за сухота. Това може да се избегне, ако се подготви правилно предварително. За допълнителна мекота често се използва процес на накисване. В този случай черният дроб трябва да се държи в мляко или обикновена вода поне половин час. Допълнителната влага ще направи продукта по-рохкав, а след пържене ще бъде много по-мек. Трето, за обработка е по-добре да вземете пресен или вече размразен продукт. Така по-лесно ще определите колко време да пържите свинския дроб. Страничният продукт трябва да има подчертан цвят и непокътната повърхностна обвивка. Твърде светъл или тъмен нюанс може да показва лошо качество на продукта. В този случай има голяма вероятност от отравяне или други нежелани последици. Ако черният дроб е избран правилно, тогава можете спокойно да започнете да го приготвяте.

Най-простият вариант

Има няколко интересни начина за свинско. Вкусно ястие ще се получи само ако направите всичко, както е написано в рецептата. Като начало можете да разгледате най-много лесен варианткогато пресен дроб се пържи паниран с брашно. Всичко, от което се нуждаете, за да свършите работата, е нож. дъска за рязанеИ добър тиган. И като основни съставки, които трябва да вземете: за 400 грама свински черен дроб - 10 грама сол, 5 грама смлян черен пипер, чаша брашно и 80-90 грама растително масло.

Сега можете да започнете да овладявате техниката как да изпържите свински черен дроб вкусно и без никакви проблеми:

  1. Първо, продуктът трябва да се измие добре и филмът да се отстрани от повърхността му, доколкото е възможно. След това трябва внимателно да премахнете всички вени и съществуващи съдове. Накрая готовият черен дроб трябва да се нареже на парчета с дебелина 1-1,5 сантиметра, да се измие и подсуши с кърпа.
  2. В отделна чиния смесете всички сухи съставки: черен пипер, брашно и сол. По желание можете да добавите всякакви други подправки или подправки.
  3. Леко начукайте дроба от едната страна с кухненски чук, като го покриете домакинско фолиотака че пръските кръв да не изцапат цялата стая.
  4. Загрейте олио в тиган.
  5. Дробът първо се панира в брашно и след това се слага във вряща мазнина. Под въздействието на температурата продуктът ще намалее по размер, така че парчетата могат да бъдат поставени възможно най-близо един до друг. Пърженето от всяка страна ще отнеме не повече от 3-4 минути. Продуктът трябва да се запече леко.

Веднага след като кръвта спре да излиза, огънят може да се изключи и продуктът да се прехвърли в чиния и да се донесе на масата.

Тайната на мекотата

През годините всяка домакиня е разработила собствена технология за приготвяне на определени продукти. Въпреки това мнозина отговарят по абсолютно същия начин на въпроса колко дълго да пържите свинския черен дроб, така че да е мек.

Те смятат, че времето тук не е от съществено значение. Това може да бъде 3, 5 или 7 минути. Всичко зависи от дебелината на парчето. Основно мекотата на продукта идва от предварителното му накисване в мляко. Освен това всеки избира самостоятелно продължителността на този процес. За някои един час е достатъчен, докато други предпочитат да оставят продукта в това състояние за една нощ. Същността на тази процедура е да се насити чернодробната тъкан с влага. Освен това, млечен продуктнеутрализира вкуса на кръв и други чужди миризми. Това също е важно, защото по време на пържене те могат да се появят още повече. След тази процедура течността трябва да се излее, а самият продукт отново да се изплакне с вода и да се изсуши с хартиена кърпа. Сега можете да започнете да го пържите по всеки удобен начин.

Черен дроб в тесто

Опитните домакини могат да дадат много практични съвети на тези, които искат да знаят колко време да пържат свинския черен дроб, така че да е мек и сочен. Единият вариант е да използвате тесто. Освен това масата трябва да е умерено гъста и хомогенна. В този случай можете да използвате рецепта, която ще изисква: за 500 грама охладен свински черен дроб - 2 кокоши яйца, 5 грама сол, 15 грама брашно, щипка черен пипер и малко растително масло.

Целият процес се състои от три етапа:

  1. Подготовка на черния дроб. Продуктът трябва да бъде измит, почистен от големи съдове и жлъчни пътища и след това разделен на порционирани парчета. Сега заготовките трябва да се сгънат в найлонова торбичка и да се набият малко с гладката страна на чук или обикновена точилка. След тази обработка всяко парче трябва да се попие със салфетка, за да се отстрани излишната влага.
  2. Приготвяне на тестото. За целта разбийте яйцата със сол и черен пипер, а в самия край добавете брашно. Трябва да се опитаме да гарантираме, че в сместа няма бучки.
  3. Пържене. Черният дроб трябва първо да се потопи в готовата яйчена смес, а след това да се сложи в тиган с вряща мазнина и да се запържи по 4 минути от всяка страна. По-добре е да готвите под затворен капактака че да се изпарява по-малко влага.

Тази опция е много удобна, тъй като изисква минимални физически и времеви разходи.

Черен дроб в сметанов сос

Можете да преглеждате опциите дълго време, решавайки как да изпържите свинския черен дроб, така че да е мек и сочен. Стъпка по стъпка рецептаедин от тях изисква наличието на задължителни продукти в следните количества: за 400 грама черен дроб - 200 милилитра заквасена сметана, скилидка чесън, 30 грама брашно, половин чаша мляко, 2 глави лук, сол, ч.л. горчица, черен пипер и всякакви билки.

За тази опция всичко трябва да се направи стъпка по стъпка:

  1. Черният дроб, измит и почистен от жлъчните пътища, трябва да се нарязва на парчета с необходимия размер и да се накисва в мляко за няколко часа.
  2. Нарежете лука на едри полукръгчета и го запържете в олио, докато омекне.
  3. Добавете дроба в тигана и запържете продуктите заедно за не повече от 10 минути при непрекъснато бъркане.
  4. Пригответе соса отделно от останалите съставки и след това го изсипете върху съдържанието на тигана. Продуктите трябва да врят заедно, докато черният дроб спре да кърви при натиск. Пипер и сол ястието в самия край.

Готовият продукт трябва да се покрие с капак и да се остави да вари малко. Едва след това мекият и нежен дроб може да се сервира.

Черен дроб с вкус на лук

Популярна карантия често се приготвя с различни зеленчуци. Но за начинаещите домакини ще бъде по-интересно как вкусно да изпържат свински черен дроб с лук. Този метод, както показва практиката, се използва най-често. Единствените продукти, от които се нуждаете, са черен дроб, брашно, лук, сол и всякакви растително масло.

Технологията на този процес е лесна за научаване за първи път:

  1. Първо запържете половин пръстени в олио в тиган. лук. Трябва да станат меки и леко прозрачни. Количеството тук по принцип няма голямо значение. Въпреки че колкото повече лук има, толкова по-вкусно ще бъде самото ястие. Готовият продукт трябва временно да се прехвърли в отделен чист контейнер.
  2. В същото олио запържете бързо дробчетата, като първо ги оваляте в брашно.
  3. Добавете готовия лук в тигана, покрийте го с капак и оставете храната в това положение за 20 минути на много слаб огън.

Идеалната гарнитура за това невероятно ястиеще картофено пюре. Въпреки че всеки може да реши този въпрос въз основа на личните предпочитания за храна.

Със сигурност всеки, ако не знае, тогава се досеща за ползите от черния дроб. Освен това е достъпен, има относително ниска цена, а разнообразието от ястия с дроб е голямо. Но не всеки го харесва заради специфичния му вкус.

Ако правилно обработите черния дроб преди готвене, можете да получите изключителни резултати. вкусно ястиеи моля дори тези, които съвсем наскоро не можеха дори да погледнат черния дроб.

За да приготвим свински черен дроб, пържен с лук и моркови, ще подготвим продуктите според списъка.

Почистваме, измиваме и настъргваме пресните моркови.

Обелете лука, измийте го и го нарежете на половин пръстени, ако лукът е малък, или на четвърт пръстени, ако е голям лук.

Черният дроб е подходящ охладен или размразен. Първо трябва да го накиснете за няколко часа, или още по-добре за един ден, в студена вода или дори мляко. След това се отцежда водата (млякото) и черният дроб може да се използва. Измиваме го и го нарязваме на малки парчета 4 на 4 см.

Загрейте олиото в тиган и сложете черния дроб там. Поръсете сол и черен пипер. След 3 минути обърнете дроба с шпатула или вилица. Пържете на среден огън.

След още 5 минути изсипете нарязаните зеленчуци в тигана. Разбъркайте и запържете на тих огън 20 минути, като разбърквате от време на време.

Сервирайте свинския черен дроб, пържен с лук и моркови, горещ заедно с гарнитура или зеленчукова салата.

Много вкусен, здравословно ястиеготов! Добър апетит!

Често младите домакини имат въпрос как да изпържат свинския черен дроб, така че да остане мек, сочен и ароматен. Черният дроб е невероятно вкусен и здравословен продукт, но много хора не го харесват, защото се оказва жилав и безвкусен. Каква е тайната защо някои домакини имат сочен и крехък дроб, а други не?

Когато приготвяте свински черен дроб, помнете някои характеристики на подготовката му:

За готвене изберете пресен, гладък, лъскав дроб.

Измийте свинския дроб преди готвене. Ако е необходимо, отстранете каналите и жлъчния мехур.

Преди готвене накиснете черния дроб във вода или мляко за 1 час (може 2-3 часа).

В добре загрят тиган със слънчогледово олио поставете черния дроб, нарязан на малки парчета.

Черният дроб не трябва да се преварява. Трябва да се подготви за минимално време. Тогава ще се окаже сочно и нежно.

Можете да проверите готовността на черния дроб, като го надупчите с дървено шишче. Ако излезе бистър сок, черният дроб е готов.

Посолете черния дроб в края на готвенето.

Как се пържи свински дроб:

За работа, от която се нуждаем свински черен дроб, сол, Слънчогледово олио, брашно, тиган, нож, кухненска дъска, кухненски чук.

Накиснете черния дроб във вода за 2 часа. Ако е необходимо, първо отстранете жлъчния мехур и изрежете каналите.

Подсушете черния дроб и нарежете на парчета с дебелина 1-1,5 см.

Начукайте леко дроба от двете страни. По-добре е да поставите черния дроб в торбичка за храна, когато биете.

Оваляйте парчетата в брашно.

Поставете парчетата черен дроб горещ тиганс растително масло. Запържете черния дроб от едната страна за около минута. След това го обърнете от другата страна и запържете още малко.

Можете да проверите готовността на дроба по следния начин: надупчете дроба с дървено шишче. Ако излезе бистър сок, черният дроб е готов.

Накрая поръсете дробчетата със сол. Черният дроб е готов.

Колко време се пържи свински черен дроб стъпка по стъпка видео рецепта

Подготвили сме и видео, за да разберете напълно. стъпка по стъпка процеспрепарати.

Днес ще ви кажа как правилно да изпържите свински черен дроб с лук (или черен дроб). От една страна, ястието е много елементарно, не може да бъде по-просто. От друга страна, трябва да знаете как правилно да изпържите черния дроб, така че да се окаже не жилав, а сочен, не гумен, а мек, не горчив, а неутрално-сладък. Нека да разгледаме това на примера със свинския черен дроб - най-грубият и „най-тежкият“ в сравнение с други дробове. Научете се да печете свинско вкусно - с телешко и пилешко няма да има проблеми.

Тайните на мекия и сочен пържен дроб

  1. Ще започна с правилният изборпродукт. Свинският дроб е нетраен продукт със срок на годност около три дни. Какво да търсите в магазина и на пазара? Преди всичко на цвят на продукта. Цветът на висококачествения черен дроб варира от червено-кафяв до червено-кафяв. Ако черният дроб е много светъл на цвят, това означава, че е бил накиснат във вода. Проверете и миризмата. Помириши го. Пресният черен дроб има сладникав аромат. Ако има кисел вкус, не го купувайте. Опитайте се да купите разфасовки от крайните секции. В центъра на черния дроб има много канали, съдове и филми.
  2. Започвам подготовката си с: почистете черния дроб от филм. Ако го оставите, той ще „издърпа“ черния дроб по време на пържене и ще се окаже жилав.
  3. Следващата стъпка също е насочена към омекотяване и в същото време премахване на горчивината. Свинският черен дроб се различава от крехкото пиле и дори от говеждото с известна допълнителна грапавост. Затова препоръчвам накиснете свински черен дроб в мляко преди пържене.Пиша за това в рецептата, но ще го сложа и тук: накиснете свинския черен дроб в мляко за поне 1 час, за предпочитане 2.
  4. И ето един важен технологичен момент: пърженият черен дроб трябва да бъде сол накраяготвене, в противен случай ще се окаже трудно.
  5. Друг съвет се отнася до панирането. Не всеки си пани дробчетата в брашно, панирам. Брашното „заключва“ месните сокове вътре, черният дроб ще бъде по-сочен. Може да го панирате и в нишесте или галета.
  6. накрая време за пържене на черния дроб. Трябва да пържите много бързо, не повече от 3 минути от всяка страна, на силен огън. Не пресушавайте черния дроб и тогава той ще се окаже мек и нежен. Не се притеснявайте, че месото е готово, след това ще изпържите свинския дроб с лук на слаб огън.

Няколко думи за ползите от пържения черен дроб

Черният дроб е отличен източник на двувалентно желязо, от което тялото ни се нуждае – 200гр свински черен дробдо 15 mg Fe, а това е дневната порция на силен възрастен мъж. Хората, страдащи от определени видове анемия с нисък хемоглобин, често се съветват да включат черен дроб в диетата си. Черният дроб също съдържа мед, цинк, фосфор, витамини В6, В12 и др.

За да бъда честен, отбелязвам, че хората с проблеми със сърдечно-съдовата система трябва да ядат по-малко пържен черен дроб поради високото съдържание на холестерол.

съставки

  • свински черен дроб 500гр
  • пшенично брашно 5 с.л.
  • лук 250гр
  • слънчогледово масло 35 гр
  • сол на вкус
  • Провансалски билки 2-3 щипки
  • мляко 200 мл


Как да готвя пържен черен дроб с лук


  1. Избрах внимателно продукта, а в ръцете ми е черният дроб добро качество. Премахвам съдове, филми, вени. Най-лесният начин да направите това е да залеете черния дроб с вряла вода. Изплаквам добре и подсушавам с хартиени кърпи.
  2. Нарязвам на малки парчета с дължина 3-4 см и височина 1 см.

  3. Поставям дробчетата в дълбока купа и ги заливам с прясното мляко. Оставям за 1-2 часа.

  4. След накисване го слагам в гевгир и го оставям за 10-15 минути да се отцеди от течността. На този етап по желание можете да мариновате черния дроб с подправки или, например, във вино: залейте го с вино или го покрийте с подправки и оставете за още няколко часа.

  5. Поставям филийките дроб хартиени кърпии го подсушете добре от всички страни.

  6. Панирам дробчетата в брашно или нишесте.

  7. Изсипете растително масло в тигана. Затоплям добре. Сложих парченца черен дроб. Пържете на силен огън за 2-3 минути от едната страна. Внимателно го обърнете от другата страна и продължете да пържите в същия режим. Взимам парче дроб и го разполовявам, ако вътрешността е в същия цвят, значи дробът е готов. Прехвърлям парчетата в отделен съд.

  8. В същия тиган добавям лука, нарязан на половин пръстени. Тук можете да добавите и чесън. При нужда доливам още олио. Пържат се на тих огън до омекване.

  9. Когато лукът омекне, добавете черния дроб. Посолете и подправете Провансалски билкии го смесете. Гответе на слаб огън за 5 минути, като затворите капака, добавете малко количество вода и изключете котлона. Оставям захлупена за още 10 минути.

  10. Свинско пържен дробготови с лук. Сервирайте с ориз и фреш зеленчукова салата. Добър апетит!