Атрибути радянського життя – індійський чай зі слоном. Смачні бренди радянського харчопрому Той самий чай зі слоном

Сьогодні багато людей навіть не знають, що таке дефіцит. Адже буквально тридцять років тому в СРСР люди годинами стояли в чергах, щоб купити продукти, асортимент яких бажав кращого. Саме такою була наша країна у сімдесятих-вісімдесятих роках минулого сторіччя. Саме на той час радянський народ вперше зміг відчути смак індійського чаю. Сьогодні ми розповімо все про чорний чай "зі слоном", який вважався одним із найкращих продуктів минулої епохи.

Власна чайна промисловість

Спочатку в СРСР був лише вітчизняний грузинський чай. Це був справжній прорив у промисловій індустрії і напій навіть експортувався в інші країни, де став популярним. Саме тому влада вирішила розширювати виробництво і від ручної роботи перейшла до машинної, що стало причиною втрати колишньої якості, оскільки механізми, на відміну від людей, не могли розпізнати хороші чайні листи від непридатних. У сімдесятих чайна індустрія в СРСР впала, держава зазнавала збитків і почала вирішувати, що з цим робити.

Поява на прилавках чаю "зі слоном"

Багато людей, що застали часи СРСР, з сумом згадують ті часи, коли і "трава була зеленіша, і небо - чистішим", і продукти - найякіснішими, у порівнянні з ними навіть імпортні були нікчемними. Але багато хто навіть не підозрював у той час, що пив чай, зібраний не на території улюбленої Батьківщини, а далеко за її межами.

Так вийшло, що став непридатним, тому СРСР уклав договір постачання чаю з такими країнами, як Шрі-Ланка, Кенія, Танзанія, Індія та В'єтнам. Зі своїм попереднім імпортером, Китаєм, який міг би теж постачати чай, наша держава посварилася і тому послугами її не користувалася. Отже, щоб не втратити особу перед своїми громадянами, фабрики стали видавати імпортний чай за вітчизняний, до нього додавали погані грузинські листи, щоб вони не даремно пропадали. Так як чай приходив гуртом у розсипному вигляді, робити це було просто, без збитків. Спочатку дана афера чудово проходила, але все ж таки "вітчизняний" чай змінив той самий індійський чай "зі слоном". Громадяни його справді полюбили.

Історія створення чаю "зі слоном"

Як же з'явився чай зі слоном на прилавках вітчизняних магазинів? Розробка рецепту, за одними даними, належить чаеразвесочной фабриці Іркутська, за іншими - Московської фабриці чаю. Але це не так важливо тепер, та й тоді мало хто ставив це питання. Головне, що рецепт був настільки вдалим, що чай "зі слоном" був справді відмінний від усіх інших напоїв. Відрізняв цей чай не лише яскравий та міцний смак, але й упаковка, яка спеціально була розроблена у 1967 році, та у продаж індійський чай "зі слоном" надійшов у 1972 році.

Склад чаю

Але знову ж таки, це був не справжній індійський чай, а купаж (суміш). У складі цього чаю були сорти і грузинського, і мадагаскарського, і цейлонського листа.

Чай "зі слоном" поділяли на вищий та перший сорт, їхній склад значно відрізнявся. В упаковці першого сорту було всього 15% чаю з Індії, 5% - з Цейлону, 25% - мадагаскарського та цілих 55% листів з Грузії.

На те й вищий, і тому справжній індійський чай у ньому була одна третина, а дві третини належали грузинському.

Кожен із сортів дотримувався вимог за ГОСТом і ТУ, до індійського чаю додавали лише вищого сорту Дарджилінг. Цей чай випускався на фабриках Москви, Іркутська, Рязані, Уфи, Одеси. На кожному виробництві були власні дегустатори, в обов'язки яких входило складати необхідну суміш із закуплених сортів, щоб усі якості відповідали продукту (смак, аромат, запах, колір та ціна). Кожна фабрика вже була досить самодостатньою та сама укладала договори на постачання чаю з кожною країною.

Оформлення упаковок

Так як чай випускався у двох сортах, їх треба було якось відрізняти та зорово. Так, на упаковці першого сорту слон мав синій колір голови, а на чаї найвищого гатунку – зелений. Згодом оформлення змінювалося, і на кожній із фабрик були свої відмінності. Єдине було одне: картонна упаковка, слон.

Яке ж оформлення мав чай ​​"зі слоном"? Розглянемо варіації, що найбільше запам'яталися: колір упаковки був і білим, і помаранчевим, але нам більше знайомий жовтий. Самі слони теж відрізнялися, були упаковки, де один слон з опущеним вниз хоботом крокує вліво, були і з трьома слонами, що йшли в тому ж напрямку, і теж з опущеним хоботом. Найяскравіший приклад малюнка - який із піднятим хоботом стоїть на тлі індійського міста, і чітко видно бані. На всіх із вище прописаних слонів сидів погонич.

Чому нам більше пам'ятається саме жовте пакування чаю, де слон на тлі Індії, і хобот його дивиться вгору? Вся справа в тому, що через популярність чаю, а часом і його відсутності на прилавках, часто стали з'являтися підробки, де від індійського чаю і запаху не було, а більшість складу належала жахливому турецькому за якістю. У зв'язку з цим громадяни стали віддавати перевагу одному виду упаковки, який рідко підроблявся через більш насичений малюнок.

Символ епохи

При спогадах про часи СРСР яскраво спливає образ того чаю, цей слон, м'яка картонна упаковка. Поряд з безліччю продуктів тієї епохи (взяти те саме згущене молоко), цей чай навіть у двохтисячних роках залишається впізнаваним, і його можуть згадати понад сімдесят відсотків населення колишнього Союзу.

Чай "зі слоном" (ціна за 50 грам – 48 копійок, а за 125 – 95 копійок) був улюблений усіма. Наявність цього напою в будинку говорила про стабільний достаток сім'ї.

Але, як і все добре, одного разу зник із прилавків чай ​​"зі слоном". СРСР розпався, і чай ще якийсь час можна було знайти, тоді його просто змітали з прилавків.

Правила заварювання

Багато господинь припускалися жахливої ​​помилки, коли з пачки "зі слоном" витягували білі палички і, приймаючи їх за сміття, просто викидали. Після такої зачистки не можна було повністю відчути смак чаю, оскільки ті палички були типсами (нирками чаю), і це сировина найвищої якості.

Заварюється цей чай так само, як усі інші сорти. У оброблений окропом чайник для заварки засипати необхідну кількість чайного листя, залити окропом. Дати настоятися щонайменше десять хвилин, можна розбавляти молоком.

Молоко в трикутних пакетах, докторська ковбаса, кисіль у брикетах, асорті з огірків і томатів у п'ятилітровій банці, чай із слоником… Багато людей часто з добротою згадують радянські продукти. І не дарма, адже вони були справді якісними. Сьогодні ми розповімо лише про кілька знаменитих брендів радянського харчопрому

Шпроти

Родоначальником шпрот вважають Латвію. У радянські роки в шпротах використовувалася тільки свіжовиловлена ​​балтійська кілька, яку видобували в зимовий сезон, з листопада до березня, коли рибка після теплих літніх місяців нагулювала жир і округлялася. Риба, виловлену навесні і на початку літа, так як вона суха і худа, для виготовлення шпрот не використовували. І ще - справжні шпроти упаковувалися тільки в металеву банку, тому що у скляній тарі шпроти піддаються впливу сонячного світла, а у пластиковій упаковці, при взаємодії олії та пластику, виділяються шкідливі речовини.

Незважаючи на те, що баночка шпрот в СРСР коштувала досить дорого – 1 рубль 80 копійок, шпроти були обов'язковим атрибутом будь-якого святкового столу.

Та що казати, хто з нас у дитинстві не любив виловити найтовстішу рибку в банку і без зволікання відправити її в рот. Хазяйки готували з цих консервів кілька видів салатів, різні паштети, а вже різновидів бутербродів і не перерахувати.

Ось один із найпоширеніших — часникові грінки зі шпротами. Нарізаємо хліб тонкими шматочками і підсмажуємо до хрумкого стану. Очищаємо часник і натираємо гренку. Відкриваємо баночку шпрот і викладаємо дві рибки на підсмажений шматочок. Насолоджуємося чудовим смаком та ароматом!

Чай із слоником

Ще один культовий продукт радянського харчопрому – «чай зі слоном». Проте дістати його було непросто. У відносно вільному продажу на прилавках радянських магазинів були такі сорти: чай №36 (суміш грузинського та індійського чаю), краснодарський та грузинський. Однак у 70-ті роки чайна промисловість почала переходити від ручної до машинної роботи, і якість грузинського чаю катастрофічно впала. У пачках з'явилися сторонні включення, пил, частини пагонів та грубого нижнього листя. Всі ці недоліки, характерні для грузинського чаю пізнього радянського періоду, створили йому погану славу, що й досі зберігається.

У той самий час на прилавках з'явився індійський чай у жовтій пачці зі слоном. Він був першим індійським чаєм, завезеним до СРСР. Завозився товар оптом і фасувався на чаеразвесочных фабриках в стандартну упаковку - "зі слоном" по 50 і 100 грамів (для чаю вищого гатунку).

З моменту появи індійський чай завжди був у дефіциті. Їм спекулювали, його дарували знайомим, їм розплачувалися за дрібні послуги, він був... він був... він був ЧАЙ! На нього запрошували в гості: "Приходьте, я тут індійського чаю дістав". Загалом, це була справжня подія!

До речі, найкращим вважався чай розфасований у пачки із зображенням слона з піднятим нагору хоботом. У 90-ті зник і хобот, і сам чай. На зміну улюбленому індійському чаю прийшла турецька.

Сьогодні на прилавках чай зі слоном знову з'явився, однак він не має нічого спільного з тим самим радянським чаєм.

«Кілька в томаті»

Консерви «Кілька у томаті» стали справжнім символом СРСР. Навіть Маргарет Тетчер після візиту до СРСР балувала цими консервами як свого улюбленого кота, а й пригощалася ними сама.

Ці консерви мають буквально культовий статус. Звичайно, популярність продукту серед радянських людей була обумовлена ​​не фантастичним смаком, а його низькою вартістю та доступністю.

Масове виготовлення консервів «Кілька в томаті» розпочалося в середині 50-х років ХХ століття. Микита Сергійович Хрущов особисто дегустував новинку Керченського рибного заводу та запевняв народ, що «кращого народного продукту не вигадаєш».

Рецепт «Кільки в томаті» був вкрай простий: риба, вода, томатна паста, сіль, цукор, олія соняшникова, кислота оцтова, прянощі. Нічого зайвого.

Ціна на кільку була більш ніж низька, а самі консерви не пропадали з прилавків навіть у часи жорсткого дефіциту. Для багатьох баночка «Кільки в томаті» була єдиною закускою під час розпивання горілки «на трьох», а голодним студентам ці консерви дозволяли заповнити втрати фосфору в організмі, оскільки інша риба була їм не по кишені.

У сучасній Росії популярність «Кільки в томаті» залишається на такому ж високому рівні, адже на початку 90-х для багатьох саме кілька була єдиним делікатесом. А в наші дні багато хто беруть ці консерви за звичкою, щоб вдатися до спогадів про свою радянську юність. Ось тільки зараз ніхто точно не знає, що виявить усередині банки.

Молоко згущене цільне

Молоко згущене незбиране - ще один символ радянської епохи. Символом воно залишається й досі. У радянські роки згущене молоко виробляли за ГОСТом. Згущене молоко виходило шляхом випарювання незбираного молока з додаванням до нього 12 відсотків цукру. Головний показник якості згущеного молока - процентна складова жирів і вологи, які, виходячи з ДСТУ, повинні були бути не нижчими за 8,5 відсотки і не вищими за 26,5 відсотки відповідно.

При виготовленні молока, що згущує молоко, застосовувалися тільки натуральні молочні жири, використання рослинних аналогів заборонялося. У зв'язку з цим і називалося воно «Молоко цільне згущене з цукром».

Банку того самого радянського згущеного молока! Час пошмагав…

У наш час технологія приготування згущеного молока сильно відрізняється, у її складі - штучні консерванти, загусники та емульгатори. Все це сильно впливає на якість та смак улюбленого багатьма продукту.

Згущене молоко, що випускалося в СРСР, фасувалося в бляшані консервні банки з біло-синьо-блакитними паперовими етикетками. Цей образ був настільки постійний з десятиліття в десятиліття, що його дизайн досі використовується як своєрідний «бренд».

Для постачання північних та інших важкодоступних територій згущене молоко випускалося в бляшанках об'ємом три літри. Форма банки та дизайн етикетки при цьому був таким самим. У радянські часи карамелізоване (варене) згущене молоко з цукром промислово не випускали, а готували в домашніх умовах шляхом додаткового варіння звичайного згущеного молока прямо в банку на водяній бані протягом декількох годин. Під час википання води банки зазвичай вибухали.

Ковбаса докторська

Лікарську ковбасу в Спілці дуже любили! Було за що, адже її смак та якість були близькі до досконалості. Історія докторської ковбаси розпочалася у 1936 році. Спочатку варена ковбаса називалася "сталінська". Однак незабаром ця назва була замінена на «докторську», оскільки рецептура ковбаси була розроблена провідними лікарями-дієтологами з ВНД м'ясної промисловості. Лікарська ковбаса за ГОСТом складалася на 25 відсотків із яловичини, на 70 відсотків із свинини, на 3 відсотки з яєць та на 2 відсотки з молока. Рецептура була ідеальна і дотримувалася найдрібніших нюансів.

«Ця нежирна ковбаса хороша для харчування дітей і тих, кому не рекомендуються продукти, що містять багато жиру» - так написано про докторську ковбасу у «Книзі про смачну та здорову їжу» 1939 року видання. І це було правдою.

Поступово рецептура порушувалася, а відомі смакові якості докторської зникли. Сьогодні стала розхожою фраза: «У ковбасі є все, що завгодно, але не м'ясо», яка, на жаль, не жарт. Однак, незважаючи ні на що, у багатьох у нашій країні досі є постійна пристрасть: покласти на хліб шматочок свіжої «лікарської ковбаски». Вибираючи її серед багатьох сортів, ми намагаємося згадати давно забутий смак.

А деякі, і досі кидають у «олів'є» варену – «лікарську». Хоча шматок першосортної яловичої вирізки коштує набагато дешевше.

Кисіль на натуральному екстракті

Кисіль у Росії - більше ніж кисіль. З погляду російської гастрономічної історії - це страва, повноцінна страва, калорійна їжа, але не напій. За ним, якщо вірити народній мудрості, можна було і за сім верст вирушити, і річку молочну переплисти.

Напевно, на пам'яті у багатьох яскраві цегли брикетованого киселя. Хочеш кисіль приготуй, а хочеш так гризі. Що багато хто й робив, адже кисіль завжди був виключно твердим монолітом. Їм цілком можна було вирубати опонента по пісочниці, використовуючи як кастет, а взимку застосовувати як шайбу при грі в хокей.

Причому це було не так. Уся легка промисловість СРСР, зокрема. та харчова, у ті роки була заточена та уніфікована під потреби ВПК.

У СРСР кисіль найчастіше давали у піонерському таборі, школі, інститутському кафе або робочій їдальні, де напій був традиційною третьою стравою нарівні з компотом та морсом. Напевно, в пам'яті у багатьох залишилися яскраві цегли брикетованого киселя. Хочеш – вари, а хочеш – так гризі. Що ми робили.

Сьогодні ситуація трохи змінилася. Киселі практично не випускаються на плодових чи ягідних екстрактах концентрованих соків. У складі суміші – смакові або ароматичні добавки. Тепер ми кисіль п'ємо, а не їмо, а звичний з дитинства брикет трансформувався в «сипучу порціонку».

Сучасні ж діти «виховані» на інших напоях – і це далеко не киселі чи морси. У дитячих садках сьогодні в меню найчастіше - компоти та соки.

Сир плавлений «Дружба»

1960 року в СРСР розробили рецепт плавленого сиру. Його виготовляли за ГОСТом, норми якого мали на увазі використання сирів лише найвищої проби, кращого молока та вершкового масла. Приправи були лише натуральними. Речовин, що пригнічують зростання мікроорганізмів у продукті, ароматизаторів та інших шкідливих складових у сирі не було.

Сьогодні склад сиру плавленого «Дружба» дуже змінився. У складі маси можна знайти загусники, замінники смаку тощо.

Молоко у трикутному пакеті

Без молока радянські люди не могли прожити й дня. Так що у багатьох людей родом із СРСР молоко в трикутних пакетах, мабуть, найностальгійніша річ минулого часу.

Ранок наших громадян, як правило, розпочинався вже у чергах біля закритого гастронома. Щоб купити молоко, а точніше сказати «встигнути його купити», потрібно було вставати о 6-й ранку.

Смішні упаковки у формі пірамідок почали заповнювати полиці радянських магазинів у 50-х.

Тетраедри випускали двох розмірів: великі – для молока та кефіру, поменше – для вершків. Заради справедливості необхідно згадати, що тара у формі піраміди не була суто радянським винаходом. Її "злизали" зі шведських упаковок компанії Tetra Pak. Як би там не було, тара у формі піраміди здобула собі гучну славу в СРСР не тільки через химерну форму, але також і з практичних міркувань. Зрізавши верхівку трикутного пакета, його можна було поставити на стіл, не переживаючи, що молоко проллється.

Порожні трикутні пакети хлопчаки не викидали. Їх клали на підлогу і з усієї сили ляскали по них ногою - при вдалому ударі відбувалася досить гучна бавовна, яка розносилася по школі і лякала дівчат. Якщо ж ти не до кінця випив молоко, то при бавовні молочні краплі розліталися на всі боки, що теж було весело. Та й ще, молочні тетраедри виносили до торговельного залу у спеціальних шестикутних алюмінієвих чи пластмасових піддонах, які народні умільці використовували для виготовлення корпусів для музичних колонок. sharikowa

+ У ДРУЗІ

Все чиє дитинство довелося на час існування СРСР безперечно пам'ятають індійський чай зі слоном. Після розпаду радянського союзу, чай цей на довгий час зник з поля зору, але згодом став з'являтися, поряд з іншими "ностальгічними" продуктами того періоду.

Я після довгої перерви, вперше побачила його в ГУМі в Гастрономі No1, куди частенько зазираю за улюбленою тарталеткою з малиною і полуницею.

Відразу кинулася в очі, знайома жовта пачка зі слоном, але при найближчому розгляді виникли сумніви тому що "ті самі" пачки звичайно виготовлялися з дешевшого картону, та й слон на скільки мені пам'яталося, був не червоний, а сірий (або блакитний) . До речі, у продажу зустрічалося два види упаковки: квадратна, менша і прямокутна, більша. Ціна відповідно теж різнилася 75 коп. та 95 коп.

Чай цей був дефіцитним і просто так, у кожному магазині на полицях не лежав. Можливо від цього, він і здавався таким смачним, на тлі зовсім вже потворного чаю "з віника" і "сіна", що продавалися більш вільно і звичайно поступалися йому смаком. Але думаю, що нам сьогоднішнім, той чай з дитинства вже не здавався б таким ідеальним. Адже у нас є можливість купувати справді гарний чай.

Але пачку я, звичайно ж, купила. Заплатила близько 90 рублів, як на мене. В інших місцях можливо він продається і дешевше, але я зустріла його в ГУМі.

Дизайн упаковки мені дуже подобається. Є в ньому щось привабливе та рідне. Та сама туга за дитинством напевно. Мені ось, навіть подобається сама присутність цієї пачки на моїй кухні. Відкриваєш шафку, а там знайома пачка чаю зі слоном.

Але мені не давало спокою спогад, що слон у моєму дитинстві був сірий (блакитний). Полізла до інтернету і зрозуміла, що не помилилася. Хотіла вже висловити своє "фі" виробнику, але заглянувши до них на сайт зрозуміла, що при сьогоднішньому різноманітті чаїв вони просто не могли випускати тільки один вид чаю, тому у них аж 5 слонів різного кольору.

Червоний, синій, сірий – це індійський чай; а також фіолетовий і коричневий складні це цейлонський чай.

Є також пікетований чай та чай у м'яких упаковках. Ні той ні інший мене не зацікавив, тому що їх у моєму дитинстві просто не було. А головним мотиватором до покупки став саме ностальгічний момент.

Упаковка просто заклеєна, усередині чай ще додатково упакований у пергамент. Зараз це якось не звично, тому що більшість чаїв упаковують додатково у фольгований папір або щось блискуче. А тут приємно шарудить пергаментний папір, який, до речі, ніяк не заклеєний. Її потрібно просто розвернути і можна дістатися чаю.

Чай виглядає дуже звичайно, жодних вишукувань. Чаїнки чорні, за розміром середні, ближче до дрібних. Сторонніх включень, сміття та паличок, я не виявила. Аромат чайний, але не сильний.

На паковці є спосіб заварювання, але всі і так знають, що до чого і кожен все одно, я думаю, робить по своєму. Я заварювала в ложці з сіточкою, а також у скляному заварювальному чайнику BODUM.

Чай заварюється набагато швидше ніж зазначено, але для яскравішого смаку, краще щоб він трохи настоявся все-таки. Інакше вийде лише колір, а не смак.

Ну ось, чай заварився і можна спробувати. Звичайно, я чекала якогось вибуху спогадів, але його не було. Чай як чай. Нічого особливого. Ставлення моє до нього нейтральне. Його колір, аромат і смак не погані, але не викликають у мене якихось особливих захоплень. Смак трохи терпкуватий, в міру насичений, звичайний аромат чайний. Чай не поганий, але якби не коробочка, я його не виділила б і не запам'ятала.

Висновок:
Чай індійський Той самий непоганий і я можу його рекомендувати, але захоплень у мене немає. Звичайний чай у цікавій ностальгійній коробочці. Хочу спробувати і всіх інших слонів, що випускаються цією компанією, раптом той причаївся в якомусь з них.

Гаряче улюблений у всьому світі чорний чай – це настій із листя чайного дерева, яке збирають, а потім за певною технологією обробляють. Лідером у виробництві цього продукту є Китай, на другому місці стоїть Індія. Індійський чай виробляється з різаного листя, решта випускається гранульованим. Сорти змішують і продають недорогі куповані чаї для широкого споживання. Найкращим в Індії вважається високогірний чай із цілісних листочків. Сорти такого чаю відносяться до елітних та високо цінуються шанувальниками напою.

Історія індійського чаю починається у північних регіонах давньої Індії. На схилах Гімалайських гір росли химерні чайні дерева, їх листя жителі збирали та використовували з медичною метою. Цілющі властивості чайного дерева були високо оцінені та оспівані у стародавньому індійському епосі «Рамаяна». Масове вживання та вирощування індійського чаю почалося лише з першої половини 19 століття завдяки англійським торговцям з «Ост-Індійської кампанії». Вони таємно вивезли з Китаю кілька чагарників і пересадили до Індії.

Виробництво чаю почалося зі східного індійського штату Ассам завдяки англійському чиновнику Роберту Брюсу. Він виявив у 1823 році чайні кущі, що переросли до розмірів дерев, і наказав висадити в цьому місці насіння китайських сортів. І вже 1838 року перша велика партія чаю була відправлена ​​до Англії. Індійський чай сподобався англійцям, і було вирішено заснувати промислове виробництво продукту. Для цього зробили масштабну вирубку лісів у джунглях та висадили протяжні чайні плантації. До початку 20 століття Індія стала найбільшим виробником та постачальником чаю на світовому ринку, останнім часом вона поступилася своїми лідерськими позиціями Китаю.

Методи збирання чорного індійського чаю

Чайні плантації розташовані на висоті понад 2 тис. метрів над рівнем моря у вигляді терас, що оперізують гірські схили. Збирається чай двома способами: вручну та за допомогою спеціалізованих машин для обрізки чайних кущів.

Перший спосіб дуже трудомісткий, збирають чай вручну тільки жінки рано-вранці. Обривають два верхні листочки з куща, іноді збирають бутони квітів та нирки. Найціннішим вважається чай, листя і бутони якого найменш схильні до пошкоджень. Грубі чоловічі пальці можуть сильно пошкодити ніжні листочки, тому якість помітно знижується, і продукт падає в ціні.

Механічний спосіб призначений для збору чаю низьких сортів, оскільки грубе машинне обрізання пошкоджує листи і може разом з молодими зрізати старе сухе листя та гілки. Такий метод значно прискорює та спрощує процес збирання чаю. Він широко використовується у промислових масштабах.

Де зростає індійський чай?

У штаті Ассам вирощується більше половини всього обсягу чаю, що виробляється в Індії. Саме тут розбиті високогірні плантації, на яких виростають найелітніші сорти чаю. Тут розбиті численні рівнинні плантації, у яких вирощується чай середніх і нижчих сортів. Другим найбільшим центром виробництва чайної продукції є провінція Даржилінг, розташована в північній частині Індії високо в Гімалаях. Кліматичні умови цього регіону благотворно впливають на зростання та смакові якості чайних кущів.

З кінця 20 століття почалося культивування чаю у південних регіонах індійського півострова – Нілгірі та Сіккім. Чай із цих провінцій високо цінується на світовому ринку. Поряд з Індією чайне виробництво поширене на острові Цейлон (Шрі-Ланка). Цейлонський чай набув знаменитості завдяки серу Томасу Ліптону, британському підприємцю. Знаючи прихильність англійців до чаю, він викупив плантації у Шрі-Ланці та заснував компанію «Ліптон». Чай під цим брендом продається в усьому світі і сьогодні.

Індуси полюбили цей чудовий напій, тому значний обсяг чаю, що виробляється, осідає на батьківщині, в Індії, в той час як корінні жителі Цейлону здебільшого відправляють його на експорт.

Сорти індійського чаю

• "Даржилінг" - вирощується з китайських сортів і є найдорожчим індійським чаєм. Після ферментації, у сухому вигляді, набуває темно-бордового кольору. Виготовляється «Даржилінг» за китайськими технологіями. Якість залежить від часу збирання врожаю (цінний чай збирається навесні). Після заварювання колір напою стає бурштиновим, а смак наповнюється фруктовими нотками.
• "Ассам" - вирощується з місцевих кущів чаю, але за тими ж технологіями, що й Даржилінг. Відрізняється терпким смаком та золотистим кольором. Його не змішують з іншими видами та отримують чудовий продукт вищого гатунку.
• «Нілгірі» та «Сіккім» – високогірні елітні сорти, вважаються одними з найдорожчих у світі. «Нілгірі» має яскравий колір, пікантний смак і найніжніший аромат. Сиккімський чай нагадує Даржилінг, але з квітковим запахом і приємним післясмаком.
• "Цейлонський" чай теж відноситься до індійського, він не так гірчить. Напій має терпкий смак, а після чаювання залишається приємний цитрусовий післясмак. Острівний чай випускають однорідним, не змішують із іншими сортами.

Індійський зелений чай

В Індії вирощується чорний чай, індійський зелений чай значно поступається своїми смаковими якостями китайському, тому виробництво його не настільки масштабне. Гурманами цінується зелений чай Даржилінг, при заварюванні його смак нагадує смак чорного чаю Даржилінг. При міцному заварюванні він виходить трохи пряним, набуває легкої гіркуватості і відмінно освіжає організм.

Індійський чай у СРСР

Завдяки дружбі між СРСР та Індією чорний індійський чай був палко любимо радянськими людьми. На відміну від грузинського і краснодарського, індійський чай мав більш насичений, яскравий смак і найтонший аромат.

Через тотальний дефіцит продуктів, «дістати» гарний чай було складно. Одним із більш-менш доступних видів індійського чаю в СРСР був «Чай зі слоном» (випускався в пачках, на яких було зображено розписний слон). Цей чай був купажем з індійських та грузинських сортів, іноді розбавлявся мадагаскарським та цейлонським.

Чай зі слоном є одним із символів радянського часу і досі викликає легку ностальгію. У Росії продається «Той самий чай», який за складом та оформленням схожий на чай, що випускається у Радянському Союзі.

Культура чаювання в Індії

Любов пити чай із молоком дісталася індійцям від англійців, а спосіб заварювання зазнав змін з урахуванням екзотичних смакових уподобань місцевого населення. Цей напій давно став загальнонаціональним: п'ють його у всіх куточках Індії. Конкретного рецепту приготування чаю по-індійському не існує, адже кожна сім'я має свої традиції та зберігає свої секрети приготування. Основними інгредієнтами є: чорний чай, буйволине молоко, сіль та цукор. Справжній індійський чай готується на очах відвідувачів у численних кафе та придорожніх лавках. У міцну заварку додають гаряче кип'яче молоко і віртуозно переливають із стаканчика в стаканчик на великій висоті до утворення густої піни. П'ють такий чай із молоком та спеціями невеликими порціями.Достатньо половини склянки або чашки, і заряду бадьорості вистачить на довгий час.

В Індії дуже люблять пити пряний чай масалу, який готується за тим самим рецептом, але до складу додаються різні спеції. Для бадьорості додають імбир, кардамон, гвоздику та трохи мускатного горіха. А ось кориця, шафран, меліса або м'ята, навпаки, чудово заспокоюють нерви та покращують сон. Індійський чай масалу високо оцінять любителі пікантних, екзотичних напоїв.

Корисні властивості індійського чаю

При помірному вживанні індійський чай є справжнім еліксиром здоров'я. Він насичений вітамінами, мінералами, ефірними оліями та іншими корисними елементами. Чай зміцнює кровоносну систему та благотворно впливає на роботу серця. Завдяки таніну і кофеїну є бадьорим напоєм і активізує роботу травного тракту. Стимулює обмін речовин в організмі, зміцнює імунітет, підвищує працездатність та розумову активність.

Вживання двох-трьох чашок напою щодня знижує ризик захворювання на цукровий діабет, запобігає появі інсульту. Вибирайте чай, що вам сподобався, і насолоджуйтесь улюбленим напоєм. Так приємно холодними зимовими вечорами помріяти про далеку та спекотну Індію за філіжанкою гарячого запашного чаю.