Recetë për petulla me patate dhe qepë të papërpunuara. Pumplings me patate të papërpunuara

16.11.2019

Gjyshja ime është nga Uralet (dhe fëmijëria ime kaloi gjithashtu atje) dhe ajo gjithmonë bënte petulla me patate të papërpunuara. Ne u transferuam në Vollgë, dhe këtu askush nuk dëgjoi as për një pjatë të tillë: për ta, petat me patate janë petulla me patate pure. Por kjo nuk është aspak !!! Kunguj të mbushur me patate të papërpunuara dhe qepët janë shumë më të shijshme, më aromatike. Veryshtë shumë e thjeshtë dhe gjellë e përzemërt... Të nesërmen, të skuqura me gjalpë në një tigan, petat bëhen vetëm më të mira. Më besoni, fjalët thjesht nuk mund të përcjellin sa e shijshme është. Thjesht duhet të gatuani dhe të shijoni. Dhe thjesht nuk do të doni më kurrë petulla të tjera !!!

Përbërësit:

Brumë:

2 gota (me një rrëshqitje të vogël) miell;
2 lugë vaj vegjetal;
0.5 lugë kripë;
1 filxhan ujë të vluar

Mbushja:

patate - 4 copë të madhësisë së mesme;
qepë - 1 copë (e madhe);
kripë.

Kunguj të ligët me patate të papërpunuara. Recetë hap pas hapi

Bërja e brumit për petulla.
Në një pjatë të veçantë (kam një tas të madh për gatimin e brumit), shosh miellin me një rrëshqitje, kripë atë, bëni një depresion të vogël, derdhni vaj perimesh dhe ujë të valë.
Llokoçis: merren gunga mielli të madhësive të ndryshme.
Lëreni të ftohet pak dhe gatuani një brumë të lëmuar: së pari në një filxhan, dhe pastaj në tryezë. Nëse papritmas ngjitet, pluhuroseni tryezën me miell (fjalë për fjalë një lugë gjelle miell do të largohet, jo më shumë).
Mbuloni brumin dhe lëreni të qëndrojë fjalë për fjalë për 15-20 minuta.
Në këtë kohë, ne do të përgatisim mbushjen: prerë shumë imët qepë dhe patate të papërpunuara. Llokoçis dhe shtrydh lëngun e tepërt.
Vendosim kripë (kam vënë edhe piper të zi të bluar për shije) menjëherë para se të zbukurohen petat, përndryshe perimet do të japin lëng.
Për të njëjtën arsye, është më mirë të mbani mbushjen e patates së papërpunuar në një kullesë në mënyrë që lëngu i tepërt të kullojë.
Ne gdhendim petët në një mënyrë të përshtatshme (gjyshja ime e skaliti atë në formën e një "kapaku", por unë nuk mund ta bëj këtë, unë e skalit atë në mënyrën e zakonshme).
Gatuani petulla me patate të papërpunuara për rreth 15 minuta - derisa patatet të jenë gati (por, nga rruga, patatet pak të pjekura janë shumë më të shijshme se ato të pjekura).
Pasi të jenë nxjerrë petat, hidhni një copë në tas gjalpë(në post, lyejini me vaj perimesh) dhe tundeni mirë (mbuloni një pjatë me petulla sipër me një pjatë tjetër të thellë dhe tundeni fuqishëm nga lart poshtë) në mënyrë që vaji të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe petat të mos ngjiten së bashku.

Problemi i vetëm: petat e mbushura me patate të papërpunuara nuk mund të ngrihen të papërpunuara, ato nuk janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë - patatet errësohen dhe petat bëhen shumë të shëmtuara.

Tradicionalisht, petullat me patate të papërpunuara shërbehen me salcë kosi (do të lëpini gishtat, sinqerisht), dhe për ata që mbajnë agjërimin, të skuqur vaj perimesh qepë me kërpudha (hani pa mend). Kungujt që nuk kanë përfunduar thjesht mund të skuqen herën tjetër në vaj gjalpë (ose perimesh) - përsëri, shumë e shijshme dhe një pjatë krejtësisht e ndryshme. Të bëftë mirë.

Hapi 1: përgatitni brumin.

Për të filluar, shoshiteni miellin përmes një sitë direkt në një tas të thellë, në mënyrë që mielli të jetë i ngopur me oksigjen, dhe falë kësaj, brumi bëhet më i butë dhe më i butë.

Pastaj bëjmë një depresion në qendër të rrëshqitjes së miellit me gishta. Thyejeni vezën atje, shtoni kripë dhe derdhni të gazuar ujë mineral. Kujdes: sigurohuni që të përdorni ujë të gazuar për këtë recetë, pasi falë këtij përbërësi brumi është më i butë dhe pjata është më e lëngshme. Dhe tani ne gatuajmë brumin me duar të pastra. Kur përbërësit fillojnë të formojnë një masë homogjene, ne e transferojmë atë në një tryezë të përgatitur më parë, të spërkatur me miell. Ziejeni brumin derisa të ndalojë të ngjitet në duart tuaja dhe të bëhet elastik.

Pas - e mbështjellim me film ngjitës dhe e lëmë mënjanë të piqet.

Hapi 2: përgatitni patatet.

Duke përdorur një thikë, qëroni patatet dhe më pas shpëlajini mirë nën ujë të rrjedhshëm.

Në një dërrasë prerëse me thikë, priteni përbërësin në katrorë të vegjël të madhësisë jo më shumë se 0.5 centimetra. Kujdes: në asnjë rast mos e bluani perimin në një rende të trashë, pasi kjo do të ndryshojë shijen e pjatës. Pra, ne e zhvendosim përbërësin e grimcuar në një kullesë në mënyrë që lëngu i patates që del nga përbërësi i grimcuar të rrjedh poshtë, dhe lëngu i tepërt të mos futet në pjatë.

Hapi 3: përgatitni zarzavate.

Lajmë majdanozin dhe barishtet e koprës nën ujë të rrjedhshëm. Duke përdorur një thikë, copëtoni imët përbërësit e gjellës në një dërrasë prerëse. E rëndësishme: sa më pak të bluajmë zarzavatet, aq më mirë, pasi ato japin një aromë të pasur dhe, në të njëjtën kohë, nuk ndihen në mbushje. Vendosni majdanozin e grirë hollë me kopër në një tas të pastër.

Hapi 4: përgatitni mbushjen e gjellës.

Shtoni patatet e copëtuara, kripën dhe piperin e zi për shije në një tas me barishte të copëtuar imët. Përziejini gjithçka mirë me një lugë gjelle.

Hapi 5: përgatitni petat "e varfra" të patates së papërpunuar.

Ne e lëshojmë filmin ngjitës (nuk do të jetë më i dobishëm për ne), në të cilin e mbajtëm brumin. Ne e përhapim përbërësin e provës në tryezën e kuzhinës dhe e gatuajmë mirë me duart tona disa herë.

Duke përdorur një kunj, rrokullisni brumin në një petull të madh.

Tani marrim një gotë dhe presim qarqe në shtresën e provës me buzën e saj. Kujdes: Gatuani pjesët e mbetura të brumit pa formë dhe rrokullisni përsëri petullën nga brumi. Pritini qarqet përsëri me një gotë. E përsërisim këtë procedurë derisa të na mbarojë brumi.

Ne përhapim mbushjen tonë në secilin rreth duke përdorur një lugë çaji dhe, duke lidhur skajet e brumit me duart tona, u japim petave një pamje të bukur. E rëndësishme: ne përpiqemi të shtypim mirë skajet e brumit me gishta në mënyrë që gjellë të mos dalë jashtë gjatë gatimit. Petë e përfunduara i lëmë mënjanë në tryezën e kuzhinës të pluhurosur me miell.

Ndërkohë, vendosni një tenxhere me ujë të thjeshtë në një zjarr të fortë. Duhet të ketë pak më shumë se gjysmën e ujit në enë në mënyrë që petat të dalin në sipërfaqe dhe në të njëjtën kohë të mos ngjiten në fund të tiganit. Kur uji fillon të vlojë, shtoni kripë në të dhe përzieni gjithçka mirë me një lugë gjelle. Pasi të vlojë, bëni nxehtësi mesatare dhe butësisht vendosni petët e formuara në ujë të valë me duart tuaja. Përtej 2-3 minuta përziejeni butësisht pjatën me anën konvekse të një lugë në mënyrë që të mos shqyhet brumë i butë... Dhe tani ne presim derisa uji të vlojë përsëri. Pas kësaj, gatuani petulla me patate të papërpunuara për më shumë 7 minuta... Në fund të kohës së caktuar, fikni ndezësin dhe kullojeni ujin përmes një kullesë. Ne e lëmë pjatën tonë në këtë gjendje për 1 minutë për të kulluar ujin.

Hapi 6: Shërbejini petat "e varfra" me patate të papërpunuara.

Dumplings "të varfër" me patate të papërpunuara transferojeni në një pjatë të thellë me gjalpë. Ne përziejmë gjithçka mirë me një lugë gjelle dhe mund të shërbehet me salcën tuaj të preferuar ose salcë kosi. Të bëftë mirë!

- - Nëse keni përgatitur shumë petulla, dhe ju kanë mbetur akoma disa pjesë të papërpunuara, atëherë spërkatni bordin e prerjes me miell, vendosni pjatën tonë të brumit mbi të dhe, duke e spërkatur sipër me pak më shumë miell, mbështillni gjithçka film ngjitës... Ne ruajmë në frigorifer për një kohë të pakufizuar.

- - Për të parandaluar që petat të ngjiten së bashku gjatë gatimit, përveç kripës, mund të shtoni nja dy lugë vaj vegjetal në ujë.

- - Nëse dëshironi, qepët e prera imët mund t’i shtohen edhe mbushjes.

- - Kujdes: për këtë pjatë marrim vetëm miell premium dhe të provuar markave tregtare... Në të vërtetë, shija e petullave varet nga cilësia e miellit.

- - Kur shërbeni, përveç salcës kosi ose salcave, mund të vendosni qepë të skuqura të grira. Ky përbërës gjithashtu do t'u japë petave një shije dhe aromë të këndshme.

- - Për të parandaluar që petat të ngjiten së bashku, pas gatimit ato mund të shpëlahen nën të ujë të ftohtë... Por në këtë rast, është e nevojshme të shkrijmë gjalpin në mënyrë që ta derdhim më pas mbi pjatën tonë.

Shërbyer me salcë kosi ose gjalpë - recetë e shijshme, dhe ato gatuajnë më shpejt se petat e zakonshme me pure patatesh, sepse mbushja nuk ka nevojë të zihet, copëtohet dhe ftohet. Patatet për petulla mund të grihen ose priten në kube të vogla.

Përbërësit

1/2 lugë kripë
1 gotë ujë

Mbushja -

3 të mesme
1 e vogel
Kripë dhe piper i zi

Si të gatuajmë petulla me patate të papërpunuara - recetë për gatimin e një pjate hap pas hapi

1. Së pari, përgatiteni brumin për petulla me patate. Thyejeni vezën në ujë, shtoni gjysmë lugë çaji kripë dhe përzieni derisa kripa të tretet.

2. Derdhni rreth 500 gram miell në një filxhan, duke lënë pak për mbështetjen. Derdhni përzierjen e vezëve në miell dhe përzieni me një shpatull ose lugë.

3. Pasi mielli të jetë përzier me vezën, përhapeni brumin në sipërfaqen e punës dhe filloni të gatuani me duart tuaja. Nëse brumi ngjitet në duart tuaja ose në tryezë, duhet të shtoni miellin e mbetur.

4. Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë. Brumë i gatshëm mbështilleni në një qese dhe lëreni të shtrihet derisa po përgatitet mbushja për petët.

5. Përgatitni mbushjen: qëroni dhe shpëlajeni patatet. Fërkoni patatet në një rende të trashë, prerë qepët në kube të vogla. Shtoni kripë dhe piper të zi. I përziejmë.

6. Ne fillojmë të gdhendim petulla me patate të papërpunuara. Pritini një copë nga brumi dhe rrokulliseni atë në një sallam. Pritini brumin në copa, rrokulliset në miell.

7. Rrokullisni secilën pjesë në një rreth, vendosni një lugë çaji mbushjeje në qendër dhe vulosni skajet.

Nëse lëngu i patates është formuar në mbushje, duhet të kullohet, atëherë nuk do të ketë probleme me skalitjen e petave. Mbushje me patate nuk keni nevojë të gatuani shumë para se të zbukurohen petat, pasi për shkak të niseshtës ka tendencë të errësohet, dhe petët nuk do të duken të shijshme.

8. Në një tenxhere (mundësisht jo të emaluar, në mënyrë që petat të mos ngjiten), ngrohni ujin derisa të vlojë, kriponi pak. Zhytini petat në ujë të valë, përzieni pak me një lugë të prerë.

9. Kur uji në tigan të vlojë përsëri, vendoseni për 7 minuta dhe gatuajini petat derisa të zbuten.

10. Vendosni petat e përfunduara në një pjatë, një fetë gjalpë sipër dhe përzieni. Ne shërbejmë petulla me patate të papërpunuara me salcë kosi.

Çdo amvise ka shumë shqetësime, por gjëja më e rëndësishme është se si të befasojë edhe një herë familjen e saj.

Dhe mendimet zëvendësojnë njëra -tjetrën - të shijshme, të kënaqshme dhe më e rëndësishmja të dobishme.

Unë mendoj se petullat e patates së papërpunuar janë mirë. Në fund të fundit, patatet janë një depo e vitaminës C, e cila mbështet imunitetin tonë, kaliumin makronutrient, i cili largon lëngun e tepërt nga trupi dhe, natyrisht, niseshtën, e cila ul nivelin e kolesterolit në trupin tonë. Dhe ato nuk janë të skuqura, por të ziera, dhe kjo flet vetë për përfitimet.

Petë të tilla do të jenë të përshtatshme edhe për agjërimin.

Gjithçka është vendosur - sot për drekë ne po bëjmë petulla me patate të papërpunuara. Kështu që…

Receta "Si të gatuajmë petulla me patate të papërpunuara"

Përbërësit:

Brumë:

vezë-1 copë;
ujë - 1 gotë;
kripë-1 lugë;
vaj perimesh-2 lugë;
Miell

Mbushja:

patate-6 copë;
qepë-1 copë;
gjalpë - 100 g.

Së pari, përgatiteni brumin. Për ta bërë këtë, rrihni pak vezën, shtoni vaj vegjetal në të, shtoni një sasi të vogël mielli, përzieni. Hidhni në një gotë ujë. Kripë përzierjen. Tani shtoni miell mjaftueshëm në mënyrë që brumi të dalë pak i pjerrët, si në petët.

Ata bënë një simite nga brumi dhe e lanë mënjanë.

Në këtë kohë, ne po përgatisim mbushjen e patates për petat tona.

Grini imët patatet ose prerë në copa shumë të vogla, kripë. Kur lëngu të lëshohet, paloseni atë në një sitë për ta qelqur lëngun. Grini qepën aq imët sa patatet.

Shtrydhni përsëri patatet në duart tuaja për të hequr lëngun e tepërt. Tani Pure patatesh përzieni me gjalpë. Grini dhe përzieni me qepë. Sezoni lehtë me piper të nxehtë.

Ne formojmë petulla.

Rrokulliset dhe pritet në copa brumi, shtroni mbushjen, mbyllni petët.

Gatuani në ujë të kripur për rreth 10 minuta.

Vendosni petat në një pjatë, shtoni salcë kosi. Mund ta skuqni qepën dhe ta spërkatni me petët tona.

Ju bëftë mirë!!!

Një pjatë plotësisht jo-dietike, e përkryer për një fundjavë të zënë dhe duke menduar vazhdimisht për pamjen e tyre bashkëkohësit. Lërini paragjykimet tuaja, harroni kaloritë shtesë, petat me patate dhe sallo do ta kthejnë botën tuaj të shijeve dhe do ta bëjnë çdo ditë më të ngrohtë dhe më të mirë.

Recetë klasike hap pas hapi për petulla me patate të papërpunuara

Pumplumet me patate të papërpunuara dhe sallo janë veçanërisht të mira sepse ato përgatiten paraprakisht dhe në sasi të mëdha, ato mund të ngrihen dhe zihen lehtësisht në çdo kohë. Nëse do të gatuani petulla për herë të parë dhe t'i gdhendni ato nga provë në shtëpi, atëherë është më mirë të telefononi të dashurit tuaj për ndihmë, duart shtesë nuk do të dëmtojnë. Nuk ka asgjë të komplikuar në recetën për petulla me patate dhe sallo, por procesi është i mundimshëm dhe kërkon shumë kohë.

Do t'ju duhet:

patate - dy kilogramë;
qepë - dy qepë;
sallo e kripur - 300 g;
miell - 600 g;
ujë - 200 ml;
kripë - një lugë gjelle;
piper i zi i grirë për shije.

Përgatitja

Qëroni patatet, gatuajini për 7 minuta (vetëm për të zbutur pak).
Pritini proshutën.
Qëroni qepët, shpëlajini, copëtoni.
Lëvizni proshutën, qepën dhe patatet përmes një mulli mishi.
Spërkoni mbushjen me kripë dhe erëza.
Shosh miellin në tryezë, derdh ujë në qendër, gatuaj brumin.
Mbështilleni brumin me celofan dhe lëreni për 30 minuta.
Ndani brumin në copa dhe rrokullisni ato në salcice.
Pritini secilën në feta, rrokullisni ato në miell.
Rrokullisni copat veç e veç, vendosni mbushjen brenda.
Lidhni skajet duke kapur petët në mënyrë që mbushja të mos dalë përtej skajeve.
Kriposni ujin, kur të vlojë, ulni petat.
Kur artikujt të dalin, gatuajini edhe 7 minuta të tjera.

Kur skalitni petët, provoni të siguroni skajet me një pirun, duke shtypur brumin në tryezë, kjo gjithashtu do t'i japë një model të bukur produktit. Sa për të gatuar petulla me patate të papërpunuara, çdo amvise është në gjendje të përcaktojë vetë, sepse trashësia e brumit, madhësia e produkteve dhe dendësia e mbushjes nuk mund të përkojnë gjithmonë. Sidoqoftë, mbani mend se nuk duhet të trazoni para se petat të notojnë, kjo mund të dëmtojë strukturën e brumit.

Receta origjinale me foto

Me patate të grira

Duke zgjedhur një mbushje për petat, mund të vazhdoni të eksperimentoni me patate. Kungujt me patate të grira konsiderohen lituaneze gjellë kombëtare, në shtëpi ata quhen fjala e pazakontë "virtiniai".

Do t'ju duhet:

patate - dy kilogramë;
proshutë - 500 g;
qepë - dy copë;
miell - 500 g;
vezë - dy copë;
ujë - 200 ml;
vaj perimesh - një lugë gjelle;
kripë - gjysmë lugë çaji;
salcë kosi - 200 ml;
piper i zi i bluar dhe erëza për shije.

Përgatitja

Qëroni dhe shpëlani patatet tërësisht, grijeni dhe kullojeni lëngun e tepërt.
Prisni imët 450 g proshutë dhe qepë.
Skuqni qepën në vaj perimesh.
Përziejini përbërësit për mbushje, sezoni me erëza.
Ziejeni të gjithë masën për disa minuta në një tigan.
Derdhni miellin në tryezë, thyejeni vezët në zakon, gradualisht derdhni ujë dhe përzieni, shtoni vaj vegjetal.
Gatuani butësisht brumin e butë, rrokulliset dhe formoni qarqe për gdhendjen e petave.
Mbushni brumin me mbushjen, kapeni fort, virtinia vlon dhe kërkon më shumë se produktet e zakonshme.
Gatuani pjatën në ujë të valë për 10 minuta dhe 7 të tjera pasi petat të notojnë.
Skuqni proshutën e mbetur, përzieni me salcë kosi dhe derdhni mbi një pjatë të nxehtë.

Tradicionalisht, petulla të tilla me patate të papërpunuara dhe sallo bëhen më të mëdha se zakonisht, merren pothuajse zeppelins. Për shkak të madhësisë dhe sasisë së mbushjes, ato duhet të marrin më shumë kohë për t'u gatuar.

Receta për petulla lituaneze me patate të papërpunuara dhe proshutë është pak më shumë kohë, kështu që përpiquni të përfitoni sa më shumë pjesë e madhe pune dhe ngrini disa nga produktet për të ardhmen, në mënyrë që gjithçka që mbetet është të gatuani pjatën.

Me kërpudha

Petë e patates do të bëhen edhe më të shijshme dhe më të kënaqshme nëse u shtoni kërpudha atyre. Ata i japin gjellës një të veçantë, delikate shije e lehte, e cila do të tërheqë edhe njohësit e vegjël më kapriçioz të gatimit të nënës sime.

Do t'ju duhet:

patate - 800 g;
supë me patate - 500 ml;
kampionë - 500 g;
qepë - 200 g;
miell - 900 g;
vezë - dy copë;
vaj perimesh - katër lugë;
piper, kripë dhe erëza për shije.

Përgatitja

Qëroni patatet, gatuajini derisa të zbuten, shtoni kripë në fund të gatimit.
Kullojeni supën për brumin.
Pure patatet.
Pritini kërpudhat dhe qepët dhe skuqini për 10 minuta.
Kombinoni përbërësit e mbushjes, shtoni erëza.
Derdhni një supë pak të ngrohtë në miellin e situr, shtoni vezë.
Gatuani një brumë jo shumë të fortë.
Rrokulliseni atë në një simite dhe mbështilleni me mbështjellës plastik.
Hapeni brumin dhe ndajeni në tortila të vogla.
Mbushni secilën me mbushje dhe formojeni petët.
Pasi të vlojë uji, gatuajini produktet për 7 minuta të tjera.

Vendosni një copë gjalpë në një pjatë të nxehtë, copëtoni koprën, shërbejeni me salcë kosi të spërkatur bujarisht me piper.

Me mish të grirë

Receta për petulla me patate të copëtuara të papërpunuara do të sjellë një rezultat krejtësisht të ndryshëm nëse shtoni mish të copëtuar, dhe përdorni kefir për provën. Dishshtë një pjatë e tillë që është sa më afër shijes me petat, por këto janë ende petulla.

Do t'ju duhet:

patate - tre zhardhokë të mëdhenj;
mish i grirë - 800 g;
qepë - një copë;
kripë - një lugë çaji;
miell - 600 g;
kefir - 200 ml;
sode - një lugë çaji;
vaj perimesh - një lugë gjelle;
ujë - 100 ml;
piper dhe erëza për shije.

Përgatitja

Shpërndani sode në kefir, lëreni për 15 minuta.
Shtoni kripë dhe gjalpë në kefir.
Gradualisht shoshoni miellin në masë.
Gatuani një brumë jo ngjitës dhe të fortë, vendoseni nën një peshqir për gjysmë ore.
Pritini patatet dhe qepët shumë imët.
Përzieni mishin e grirë dhe perimet, stinë.
Shtoni ujë në mishin e grirë, përzieni.
Rrokullisni brumin në 2 mm, prerë qarqet.
Përfundoni petët, siguroni skajet.
Gatuani pjatën në ujë të valë për 6 minuta.

Sezoni biskota të nxehta qepë të skuqura dhe zarzavate. Shërbejeni me një përzierje salcë kosi dhe majonezë. Avantazhi i petave të tilla është se, për shkak të patateve të papërpunuara, ato rezultojnë të jenë shumë më lëng, dhe ndryshe nga petat, madhësia e tyre nuk e shqetëson zonjën, ato mund të skaliten të mëdha pa shpenzuar shumë kohë në përgatitje.

Çdo recetë për petulla me patate të papërpunuara është e mirë në mënyrën e vet, dikush do të preferojë ta plotësojë atë me proshutë pikante, dikush thjesht do të thërrmojë zarzavatet në patate, dikujt do t'i pëlqejnë kërpudhat në mbushje. Duke zotëruar recetat bazë, ju mund të shpikni mbushjen tuaj të preferuar.