Cvas 

Cum să ridicați caviarul de somon roz acasă. Cum se face cum funcționează așa cum este aranjat

Un astfel de produs ca un caviar al peștilor valoroși, iubim mulți oameni, cu toate acestea, departe de toată lumea poate cumpăra această delicatețe zilnic. Costul unui borcan mic de "ouă de pește" "mușcături".

Din cauza costului ridicat al acestui Cherki, în anii 60 din secolul trecut, imitația sa a început să apară în URSS. Pentru prima dată, caviarul artificial a fost făcut din proteina reală. Rețeta a fost prezentă testicule de pui, ulei vegetal și suplimente nutritive. Dar o astfel de substituție nu a scăzut la gust. Gustul obținut caviar a făcut puțin pe real, astfel încât oamenii de știință trebuiau să inventeze un nou mod de pregătire.

În prezent, produsul artificial este produs folosind tehnologia de gelatină. Mai mult, în speciile scumpe de astfel de caviar, se utilizează extracte excelente de pește și alge.

Deoarece există acum o cantitate mare de imitație a produsului real pe rafturile magazinelor, atunci să vorbim despre un astfel de acid.

Caviarul artificial: beneficiile și răul produsului

Când o imitație de "ouă de pește" a apărut în URSS pe rafturile magazinelor, atunci oamenii au crezut și se întreba, de la care sa făcut. Prin urmare, au existat o mulțime de zvonuri în jurul procesului de producție și țesute. Una dintre versiuni spune că produsul este făcut din ochii de pește, care sunt apoi înmuiate în ulei. Bineînțeles, nici o dovadă a unei astfel de declarații nu are nicio declarație, dar generația mai în vârstă analizează ancorrigarea cu suspiciune, iar rudele lor inspiră că astfel de alimente sunt dăunătoare.

De fapt, caviarul care este vândut în magazinele noastre astăzi, produsul realizat din gelatină și materii prime de origine marină și de pește. Dacă nu mâncați astfel de găleți de ancorare, atunci nu va aduce nici un rău corpului. Desigur, dacă nu aveți boli speciale și contraindicații, dar în acest caz meniul trebuie discutat cu medicul dumneavoastră.

Beneficiul de la caviarul de origine artificială este minim. Desigur, un număr de vitamine și minerale în extract alge de mare. conținut, dar real " icre»O mie de ori mai util. Prin urmare, dacă există mijloace, este mai bine să vă răsfățați ocazional un produs original.

Și cei care nu au o astfel de ocazie, merită să încercați să imită caviarul, dar nu există nimeni în cantități mari. Se recomandă să faceți sandwich-uri din caviarul sintetic și nu doar să mănânce o lingură.

Cum să gătești caviarul artificial acasă?

Mai sus, am vorbit despre cum face caviarul artificial să facă producție, dar majoritatea oamenilor au adesea o întrebare și este posibil să se pregătească un astfel de produs la domiciliu. De fapt, procesul de fabricație nu este atât de complex. Principalele ingrediente pentru casa Icikov sunt gelatin, coloranți naturali Și, desigur, pește. Dar în această rețetă nu vom folosi gelatină și o vom înlocui cu un seit.

Pentru gătit aveți nevoie de:

  • solesterol sărat (orice pește adecvat) - 0,5 kg;
  • suc de roșii - 200 ml;
  • ulei de floarea-soarelui - 200 ml;
  • manna Cropa - 200 g;
  • coapse - 4 capete.
  • Se amestecă într-un ulei de cratiță și suc de roșii, fluide de fierbere;

  • Într-un amestec fierbinte, a pompat încet semi-ul. În același timp, amestecați constant conținutul tijei, astfel încât crupele să nu devină bulgări;
  • Atingând totul împreună 5-7 minute, apoi îndepărtați din foc și răciți;
  • Curățați peștele selectat din cântare, scoateți oasele de la el și măcinate cu mașina de măcinat din carne;
  • Curățați hoinurile de la coji și, de asemenea, ratați prin șlefuitorul de carne;
  • Fresh, care sa dovedit din pește și ceapă, coaja și se adaugă la amestecul răcit de farfurie, ulei și suc. Toate întindeți și dați piesei de prelucrat pentru a sta cel puțin 15 minute;
  • După aceea, săriți masa prin granulator.

Ca rezultat, veți avea mici "iCrins". Colorați-le în culoarea dorită și puteți mânca.

Cum de a distinge un caviar roșu real din artificial?

Cea mai ușoară modalitate de a distinge un caviar real roșu sau negru este gustul. Produsul sintetic va avea mai mult gustul sărat. Granule caviarul naturalSuflarea în gură, lăsați gustul de sare și umiditate în limba. Mirosul va fi pește, dar nepotrivit. Dar ouăle sintetice sunt date de arome.

Dar aceasta nu este singura cale. Este posibil să se distingă "ouăle de pește" naturale din sintetic cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, turnați lichidul cald într-un pahar și aruncați câteva ouă acolo.

Dacă se dizolvă în apă, apoi înaintea produsului artificial. Real Ichorka este doar ușor palid.

Astăzi, toate informațiile utile. Urmăriți-vă sănătatea și cumpărați produse de înaltă calitate. Dacă vorbim despre gheața sintetică, atunci acest lucru nu este atât de rău, așa cum se pare.

Doar nu-i mâncați "în formă pură", faceți o sandviș, salată și alte feluri de mâncare preferate cu caviar artificial, păstrați moderarea alimentelor. Noroc!

Producția de caviar negru artificial astăzi este larg accesibilă și tip favorabil de activitate . Puteți efectua calcule independente, luând în considerare valoarea materiilor prime din regiunea dvs. și determinați rentabilitatea acestei afaceri.
Deci, pentru producția de 3 (trei!) Kg de caviar este necesar: 190 gr. Gelatina de alimente, 1,5 L de lapte fiert, 100 gr. Sărturi, 1,5 kg de hering »Ivasi», 0,3 kg de hering de murături. În medie, costul caviarului este de aproximativ 90 de ruble. Acestea. Este de aproape 100 de ori mai ieftin decât caviarul natural.

În gustul și calitățile lor externe, imitația este atât de mare încât majoritatea oamenilor sunt acceptați ca fiind naturali. Tehnologia și designul dispozitivului sunt disponibile pentru a face practic toată lumea. Performanța de cel puțin 3,0 kg / oră de granule sferice cu un diametru de 1-3 mm. Un personal necalificat poate lucra la instalare. Instalarea este proiectată pentru a fi utilizată în cafenele, baruri de restaurante, precum și acasă.


Dispozitiv de instalare pentru caviarul de casă.
Tubul de vânt de sticlă (poate fi instalat într-o poziție verticală de la lampa de lumină, pentru a combina bine capătul său inferior cu o bancă de 3 litri de gât. În partea de sus, în peretele tubului este necesar să se facă găurile pentru scurgere.
Este necesar să se pregătească o seringă de dimensiuni mari, diametrul acului este de 0,4 mm.

Producția de caviar.
190 gr. Gelatina se potrivește cu 750 gr. Apă rece (fiert). Asigurați-vă gelatină în 40 de minute. Apoi turnați gelatina de 1.500 de metri cubi de lapte fiert rece, amestecând se dizolvă asupra căldurii slabe. Se filtrează și se toarnă într-o seringă.
Apoi, uleiul de legume rece trebuie să se toarnă în acest tub, temperatura este cea mai bună, temperatura nu trebuie să depășească 10 grade Celsius. Câteva centimetri trebuie să rămână din orificiul de scurgere la suprafața uleiului.
A injectat rapid conținutul seringii în tub. Un jet de lapte cu gelatină cu o forță care lovind granulele de ulei cu un diametru de 3 mm (dimensiunea granulelor este reglată de forța injectării). Granulele se fixează pe fundul canalului, împingând uleiul în orificiul de scurgere.
La sfârșitul formării granulelor, schimbarea lor într-o sită și un jet puternic de apă rece pentru a bloca pelicula de ulei cu suprafața.

Gândirea și pictura granulelor.
Așezați granulele într-o cratiță, turnați 4 litri de ceai filtrat la rece (300g ceai negru pe 5 litri de apă), 30 de minute pentru a tăia în această soluție.
Apoi clătiți, puneți într-o cratiță cu o soluție de 0,1% de fier de clor (puteți utiliza altele colorarea alimentelor). Obțineți culoarea dorită, clătiți cu apă rece.
Se toarnă granulele cu mortar sărat (litru de apă de apă și 4 sare de PC). Insistă 10 minute. Și scurgeți soluția. Transportul într-o cratiță și se toarnă la soluția de gust (saramură de la hering de tip IVASI) timp de 15 minute. Trageți granulele la emulsia de hering (1,5 kg de hering de tip IVASI cu un mixer la o emulsie omogenă) și se amestecă. Puneți excesul de emulsie în 10 minute.

La acest proces de producție de caviar negru artificial ieftin și de înaltă calitate este finalizat. Este necesar să o stocați Într-un loc răcoros (frigider), lubrifiați stratul superior ulei vegetalAstfel, luptându-l de la uscare.

Rețetă, cum să salute caviar roșu pe cont propriu la domiciliu

Dacă femeia de caviar a ajuns atunci când cumpără somonul gootat, atunci este o mare oportunitate de a pregăti un caviar roșu pe cont propriu. În acest caz, este posibil să se obțină, pe lângă peștele însuși, de asemenea un produs gustos și delicios.

A saluta caviar de somon În cantități mici, nu au nevoie de dispozitive speciale.

Din produsul roșu caviar roșu acasă Ambulance. Acesta va fi diferit numai prin ordin de pregătire. La plantele de prelucrare a peștilor, caviarul de somon direct în fălcile mai întâi Pierce prin grile speciale și apoi plasate în saramură. În plus, caviar roșu gătit de casă Conține numai sare. Nu există conservanți în el, care sunt neapărat prezenți în ICREA a ambulanței din fabrică.

La caviarul de sare de sare pe cont propriu, aveți nevoie de:

  • 2-3 țesături de somon de somon, de exemplu, gorbushi sau keta
  • 500 ml de apă
  • 80 g sololi.
  • 1 lingură. Ulei vegetal rafinat

Cum să gătești caviarul roșu la domiciliu

Dacă peștele este achiziționat într-o formă înghețată, atunci trebuie să dea timp să se aplece. Nu este nevoie să așteptați o dezghețare completă, suficient încât peștele topit jumătate.

Un cuțit ascuțit a tăiat abdomenul peștelui. Îndepărtați ușor jashes cu caviar.

Yasheki. - Acestea sunt pungi de film transparente, în interiorul căreia se află caviarul de somon.

Încălzirea apei la punctul de fierbere. Puneți-o în sare. Trebuie să se dizolve complet în apa clocotită.

Se toarnă caviarul cu această soluție de fierbere fără a-l curăța de la Jassums. Lăsați caviarul în saramură timp de 5 minute. Se amestecă cu atenție conținutul și lasă încă 3 până la 4 minute.

Scoateți ușor fălcile de pe placa de tăiere din lemn și cu ajutorul unei lingurițe, îndepărtați ouăle din film.

Pregătește-te să completezi un castron potrivit. Se toarnă lingura de petrol. Uleiul trebuie reafinat, inodor. Amestecați cu atenție caviarul.

Caviarul roșu este deja pregătit pentru utilizare. Poate fi folosit în același mod ca și dezvoltarea fabricii granulate de caviar.

Poftă bună!

Delicious gustare

Caviarul de pește sărat, murdărit cu un strat subțire pe un sandwich de ulei, este foarte util și are un gust excelent. Sandwich-urile din Ichor pot fi servite în condiții de siguranță pe masa festivă - majoritatea oaspeților vor aprecia acest fel de mâncare. Costul caviarului finit din magazin este destul de ridicat, chiar dacă nu vine vorba despre soiuri scumpe, ci despre îngrijirea celor mai obișnuite pești: Herring, Washeva, cambagale. Dar caviarul nu este necesar să cumpere! Se poate face independent.

Tipuri de caviar sărat

Peşte caviarul brut Există mai multe specii: pousic, cel mai rău și granulat.

Cel mai frecvent caviar granular, cele mai scumpe tipuri de viței includ acest tip: roșu și negru. Ouăle întregi sunt separate una de cealaltă, caviarul granular este ușor aplicat la bază. Spălarea dependenței de caviar, ouăle sunt în film (JASTEK). Cel mai adesea atât de sărat nesigure caviar de pește. Destul de reteta de caviar de caviar este destul de veche. A fost păstrată de mai multe ori când metodele de stocare nu erau la fel de diverse ca și astăzi. Pentru a păstra caviarul, scufundat într-o saramură puternică, apăsată de mai multe ori, au fost presate.

Cum de a rezolva caviarul pentru sandwich-uri

Straturile de caviar sunt îndepărtate cu grijă din cavitatea abdominală a peștelui, spălate, separate de filme înainte de rău. Dacă este necesar, poate fi ratat printr-o sită mare, dacă este necesar, încercând să nu deteriorați ouăle. Pentru a distruge mirosul de Tina, caracteristicile multor tipuri de pește, zahăr și oțet sunt adăugate la caviar. Sarea se adaugă la o rată de 1 linguriță de o sută de grame de caviar. Timpul motivului durează între 12 și 24 de ore. Aceasta este o rețetă generală care este potrivită pentru majoritatea tipurilor de caviar.

Îndepărtarea fălcilor înainte de pornirea caviarului

Puteți elibera ouăle din filme folosind o furculiță obișnuită, dar această metodă necesită o anumită abilitate și poate fi insuportabilă pentru un începător. Cea mai ușoară cale de a pregăti apa caldă și de a-și vărsa jasoanele. Sub influența temperaturii filmului, este ușor de deconectat de la obraz.

Cum să spălați caviarul și să-l pregătiți la somon

Înainte de sortare, ICRA trebuie să se spele bine. Se pare că este pur și simplu imposibil! Dar, de fapt, nu este deloc dificil de făcut, chiar dacă dimensiunea ouălor este complet mică. În acest scop, două straturi de tifon sunt acoperite pe fundul castronului. Icra este așezată pentru tifon, țesătura este îngrijită cu sacul. Bowlul este umplut cu apă, astfel încât să puteți clăti sacul cu caviar. După spălare, trebuie să cheltuiți o piesă de exces de apă. Pentru a face acest lucru, caviarul împreună cu tifonul trebuie fixat pe o sită. Gata!

Cum de a saluta într-un caviar gol

Pentru a sparge piulița caviarului nevoie de apă clocotită și sare. Apa ar trebui să fie una și jumătate mai mare decât peștele, iar sărurile sunt de aproximativ 1 lingură incompletă (ceai) pe 100 de grame de caviar. JASTEKS trebuie să fie atent conducerea și eliberarea ouălor din filme, se amestecă cu saramură și lăsați-o să stea în zi. După o zi, lichidul în exces poate fi tensionat prin tifon.

Cum de a rezolva păstrăvul caviar

Eliberat de păstrăvul caviar al maxilarului trebuie să fie cu grijă spălat și scufundat în saraină fierbinte. Pentru saramură, vor fi necesare doar zahăr și sare. Cantitatea de saramură, desigur, depinde de numărul de caviar, dar proporțiile totale sunt: \u200b\u200bla 500 g de apă - 30 g de săruri și 10 g de zahăr. Caviar suficient scufundată în saramură timp de 1 oră, după care este aruncată într-o colandere, acoperită cu tifon și dați un lichid să se scurgă. Trebuie să stocheze astfel de caviar în banca de sticlă într-un frigider.

Caviarul roșu este unul dintre atributele principale. masă festivă.. Are un gust excelent și cât de bogată este compoziția sa de vitamina și minerale, poate și nu trebuie să vorbească. Nu este fericit doar costul acestui lucru produs util. Prin urmare, multe hostess vor fi fericite să afle cum caviarul roșu al somonului roz este lipit acasă. Dar nu numai somonul roz ... Dacă ați cumpărat un somon roz sau păstrăv, pește din familia de somon, pe piață și după tăierea carcașului, au existat saculete cu caviar acolo, puteți să-l cântați singur și Bucurați-vă de gustul plăcut al acestei delicatețe.

Cumparam pește cu caviar

Pe piețele puteți găsi întotdeauna diverse pește din familia de somon - este un somon roz și somon, și Keta, - nu există nici o lipsă în el acum. Dar cum să alegeți cel care conține caviar, și nu lapte? Nu ne bazăm pe o aleatorie pură! Desigur că nu. Pentru a cumpăra o femeie, trebuie să acordați atenție unor caracteristici ale structurii carcasei sale, în special pe forma capului.

Această parte a carcasei la femei este de obicei mică, precum și contururi netede. Femelele de somon roz și păstrăv sunt nasul mai rotunjit, în timp ce bărbații sunt ușor îndreptați, astfel încât bărbatul are un aspect mai prădător. Același lucru se aplică carcasei în sine - femelele conturoasele ei netede și moi. Cunoscând aceste caracteristici, puteți cumpăra pentru o sărbătoare de pește din familia de somon cu un plus de valoare, ancora. Acum, să clarificăm cum să facem un ambasador roșu caviar, rețetă pentru acest lucru.

Etapa pregătitoare - Defrost

Dacă ați devenit proprietarul unei carcase de pește congelate, trebuie mai întâi să dezamortați dezghețați. Aici principalul lucru este să o faceți treptat, astfel încât să nu existe picături de temperatură bruscă, altfel iKrins va pierde o parte din proprietățile lor. Inițial, puneți peștele de la camera de înghețare În unitatea de refrigerare timp de 5-6 ore. Aici carcasa este mai gravă. După aceea, puteți continua dezghețarea la temperatura camerei.

Peștiul complet înghețat trebuie să fie laminat cu precizie, tăind abdomenul pe linia longitudinală. Scoateți pungile cu conținut valoros și clătiți-le înăuntru apă rece. Acum vine momentul responsabil - vom scăpa de splava. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să puneți pungi cu obraji în apă, a căror temperatură este de aproximativ 45 de grade.

Cum să curățați fălcile (splo)?

Există mai multe modalități de a scăpa de fălci (pungi de film).

1. Mâinile distrug cu atenție spațiile, încercând să nu zdrobească cavinotele, să o elimine. Puteți să vă plimbați ușor pungile din palme, apoi filmele se vor rostogoli și pot fi curățate cu ușurință.
2. Al doilea mod este mai ușor dacă aveți o rachetă de badminton. Luați o pungă orcantă în mână și mutați mișcarea în sus și în jos, ca și cum ați freca legumele de fructe. Doar presiunea trebuie să fie minimă. Rămânem pe gheață prin grilă, iar filmele aruncă.
3. Și furculița poate ajuta la eliberarea ICrizelor din film. Așezați sacul cu caviar roșu în apa fierbinte Și chat pentru o furculiță în apă. Veți observa că pură este înfășurată pe ștecher. În mod similar, puteți utiliza un mixer cu o singură duză, inclusiv pe cea mai mică cifră de afaceri.

Acum luați o colandere și puneți o tifon în ea. Scurgeți toată apa și plimbați ouăle cu palme în jurul Marle. La suprafața sa vor exista mici bucăți de jucători de film, care trebuie, de asemenea, să fie șterse. Pregătirea caviarului roșu la domiciliu la saltare este finalizată.

Lipire - rețetă

Gătit tuzluk (saramură)

Există două modalități cu care slăbirea efectuată la domiciliu este uscată și în saramură. Luați în considerare la prima metodă a doua. Pregătiți saramura, sau, așa cum se numește, Tuzluk. Vom avea nevoie de un litru de apă, de cartofi brute de dimensiuni medii și de sare. Mai jos în recipient cu cartofi de apă în întregime, adăugați sare, amestecând în mod constant. Când cartoful apare până la suprafață, înseamnă că salina a dobândit densitatea necesară, nu va fi nevoie de mai multe săruri. Captați saramura și răciți-l la temperatura camerei.

O altă modalitate la fel de populară de a pregăti un Tuzluk - cu adăugarea de zahăr. În paharul de apă, deviați 2 linguri. L. Săruri și de două ori zahăr. Dacă aveți nevoie de o cantitate mai mare de lichid, dublați numărul de ingrediente. Aduceți Tuzluk la fierbere și răcire. Saramura este gata.

Plasați produsul în saramură timp de 15-20 de minute. Caviarul roșu este solid mai lung dacă intenționează să o stocheze mult timp. Expunerea de cincisprezece minute vă permite să salvați produsul timp de 2 săptămâni. În același timp, caviarul nu se dovedește.

Răspândiți pe masa de tifon pur, scurgeți saramura peste colander și distribuiți caviarul cu un strat subțire pentru tifon. Dă-i un mic Succumb.

Calea uscată spre somon

Unii amortizați cred că salutul uscat într-un apartament este mai acceptabil. La 100-150 g de produs vor necesita 1 lingură de sare superficială și în jumătate de cantitate mai mică de zahăr. Se amestecă caviarul cu ingrediente în vrac și se amestecă la fiecare 3 minute. Caviarul de lipit va avea loc destul de repede - când cavitatea este dizolvată cu sare și zahăr, produsul este gata.

Cum de a stoca un produs?

Caviarul roșu vărsat este plasat într-un borcan sterilizat, al cărui pereții sunt pre-lubrifiați ulei de masline. Puteți adăuga uleiuri și produsul în sine, dar nu mai mult de o linguriță. Păstrați caviarul în frigider.

Deși caviarul roșu este un semn al bogăției familiei, dar dacă puteți salva un pic, de ce să nu faceți asta? Acum știi cum să scapi independent caviarul peste somonși, de asemenea, să puteți alege o somon roz roz sau kituri de la bărbați pentru a fi evaluate utile și delicios caviar Acasă gătit pentru sărbătoare festivă.