Kā gatavot 

Sālītu kāpostu mājās. Skābēti kāposti - labākās receptes

Neskatoties uz to, ka kāpostiem nav skābas garšas, tajos ir daudz C vitamīna. Cilvēkam tas īpaši nepieciešams aukstajā sezonā, lai saglabātu imunitāti un veiksmīgi pretotos gripai un saaukstēšanās slimībām. C vitamīns labi saglabājas, ja skābēti kāposti ir skābēti kāposti un pat tad, ja tie ir vienreiz sasaldēti. Mājās skābēti kāposti palīdz atgūties no slimībām un vispār neslimot. Turklāt tas ir ļoti garšīga uzkoda un pamats daudzām sātīgām maltītēm.

Skābētu kāpostu īpašības mājās

Pirmā skābētu kāpostu pieredze mājās var beigties ar neveiksmi, ja nezināt noslēpumus, kas ir labi zināmi pieredzējušām mājsaimniecēm:

  • Ne visas kāpostu šķirnes ir piemērotas kodināšanai. Vasarā novāktā raža nav piemērota mājas sagatavēm. Labāk ieskābināt vēlīnās šķirnes, dodot priekšroku sulīgākajām, kuru galviņas ir gandrīz pilnīgi baltas. Viena no populārākajām kodināšanas šķirnēm ir Slava, piemērota sausai kodināšanai. "Kolobok" un "Amager" vislabāk sālīt sālījumā.
  • Ir nepieciešams sagriezt kāpostus raudzēšanai ar asu nazi, kas paredzēts sasmalcināšanai. Bet tajā pašā laikā labāk ir padarīt gabalus ne gluži plānus, bet apmēram 5 mm. Raudzējot plānos, mazos gabaliņos, tie kļūs pārāk mīksti, un skābēti kāposti ir daudz garšīgāki, ja tie paliek kraukšķīgi.
  • Mājās kāpostus var raudzēt emaljētā katlā, spainī, arī stikla burkās. Ja iespējams, varat mēģināt raudzēt kāpostus ozolkoka vannā vai mucā - tas iegūs unikālu garšu. Taču šī metode ir piemērota tikai tiem, kam ir auksts pagrabs marinētu gurķu uzglabāšanai. Alumīnija trauki nekādā gadījumā nav piemēroti, jo šis materiāls reaģē ar pienskābi, kas veidojas dārzeņu fermentācijas laikā.
  • Marinēti kāposti plkst telpas temperatūra vai tieši zem tā. Ja istabas temperatūra paaugstinās virs 24 grādiem, kāposti var kļūt slideni. Temperatūrā zem 20 grādiem fermentācija nenotiks pietiekami intensīvi.
  • Lai pietiekami daudz sulas izceltos, kāposti ir jānovieto apspiešanā vai ļoti labi jāsablīvē. Īpaši tas attiecas uz kāpostu kodināšanu sausā veidā.
  • Raudzēšanas laikā kāpostus ik pa laikam vajadzētu caurdurt ar garu, asu nazi, lai no tiem izplūstu gāzes. Pretējā gadījumā gatavajai uzkodai nebūs patīkamākās smaržas.
  • Skābēti kāposti istabas temperatūrā iztur 3 dienas, tad jau var ēst, bet tomēr garšīgāki kļūs nedaudz vēlāk: klasiskās receptes paredz kodināšanu nedēļas laikā.
  • Saglabāt skābēti kāposti vislabāk temperatūrā no 0 līdz 2 grādiem, tāpēc pagrabs un ledusskapis ir ideāla vieta tam. Ja nepieciešams, varat arī sasaldēt kāpostus. Lai to izdarītu, tas ir jāsadala iepakojumos un jāievieto saldētava. Porcijas vēlams pagatavot ne pārāk lielas, jo kāpostus nevar atkārtoti sasaldēt. Tā paša iemesla dēļ balkons nav labākā vieta skābo kāpostu uzglabāšanai mājās.
  • Uzglabāšanas laikā kāpostiem var veidoties pelējums. Sinepes un cukurs palīdz novērst tās parādīšanos, ar kurām jūs varat apkaisīt sagatavi vismaz reizi mēnesī.

Plkst pareiza sagatavošana un uzglabāšanas skābos kāpostus var ēst 9 mēnešu laikā pēc pagatavošanas. Jo svaigāks, jo garšīgāks, tāpēc parasti tik ilgi neuzglabājas.

Klasiskā skābo kāpostu recepte: sausā metode

Sastāvs (uz 5 l):

  • baltie kāposti - 4 kg;
  • burkāni - 0,4 kg;
  • sāls - 80 g;
  • cukurs - 80 g.

Gatavošanas metode:

  • Nomazgājiet kāpostus, noņemiet no tiem augšējās lapas. Sagriež 3-4 mm sloksnēs.
  • Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves. Ja vēlaties, varat sarīvēt salātu gatavošanai korejiešu valodā.
  • Kāpostus rūpīgi sajauc ar sāli, sasmalcinot to ar rokām.
  • Apkaisa ar burkāniem un cukuru, samaisa.
  • Piepildiet trauku, kurā gatavojaties to raudzēt ar kāpostiem. Šim nolūkam piecu litru panna vai tīra stikla burka tāda pati jauda.
  • Uzklājot kāpostus, bieži sablīvējiet tos ar rokām vai pat ar dūri. Novietojiet trauku baseinā, jo daudz sulas drīz izceļas. Kāpostus, ja iespējams, pārklāj ar tīru marli, tad uzliek virsū slodzi (raudzējot burkā, var iztikt bez apspiešanas). Atstājiet istabas temperatūrā 3 dienas. Divas reizes dienā noņemiet putas, noskalojiet marli un ar nazi caurduriet kāpostu.
  • Pārvietojiet konteineru uz vēsāku vietu (neapsildāmu pieliekamo, uz lodžiju, ja ārā nav sals) un pagaidiet vēl 4 dienas.
  • Sakārtojiet kāpostus viņai ērtos traukos turpmāka uzglabāšana mājās (ja vēlas, varat uzglabāt tajā pašā, kas raudzēts). Ielieciet to pagrabā vai ledusskapī. Neaizmirstiet, ka skābētus kāpostus var uzglabāt arī saldētavā.

Pēc šīs receptes tiek iegūti kraukšķīgi kāposti ar nelielu skābumu. Pirms pasniegšanas tas nav jāmazgā vai jāmērcē - tikai nepieciešams to pārliet ar eļļu.

Vienkārša recepte skābētiem kāpostiem sālījumā

Sastāvs (uz 3 l):

  • kāposti - 2 kg;
  • burkāni - 0,2 kg;
  • ūdens - 1,5 l;
  • sāls - 50 g;
  • cukurs - 50 g;
  • lauru lapa - 1 gab .;
  • melnie piparu graudi - 3 gab.

Gatavošanas metode:

  • Nomazgājiet dārzeņus. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus.
  • Sajauciet kāpostus ar burkāniem, ielieciet burkā, uzmanīgi sablīvējot.
  • Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli un cukuru.
  • Kāpostam virsū liek lauru lapu un piparu graudus.
  • Ielieciet burku šķīvī, pārlejiet kāpostus ar karstu sālījumu, lai tas pārlej malu.
  • Atstājiet telpā 3 dienas, vairākas reizes dienā caurdurot kāpostus, lai atbrīvotos no rūgšanas laikā radušās nepatīkami smakojošās gāzes.
  • Pārlej kāpostus mazākās burciņās, piepilda ar atlikušo sālījumu un uzglabā vēsā vietā. Mājās šī vieta parasti ir ledusskapis, lai gan daži marinēti gurķi glabā pagrabā.

Kāposti sālījumā tiek pagatavoti vienkārši un ātri, pat nepieredzējušām mājsaimniecēm tas izdodas.

Skābēti kāposti ar āboliem un dzērvenēm

Sastāvs (uz 6 l):

  • kāposti - 3,5 kg;
  • skābo šķirņu āboli (ideālā gadījumā - Antonovs) - 1 kg;
  • burkāni - 0,3 kg;
  • brūklenes (var aizstāt ar dzērvenēm) - 100 g;
  • rudzu maize (krekeri) - 100 g;
  • kadiķu ogas - 5-6 gab .;
  • ķimenes (sēklas) - 5 g;
  • cukurs - 60 g;
  • sāls - 80 g;
  • jāņogu lapas - 5-6 gabali;
  • degvīns - 70 ml.

Gatavošanas metode:

  • Sagatavojiet trauku skābētiem kāpostiem. Derēs divas trīslitru burkas vai liels katls ar tilpumu 6-7 litri. Piemēroti ir arī emaljas spainis un ozolkoka vanna. Izvēlētais trauks labi jānomazgā un jāpārlej ar verdošu ūdeni.
  • Vannas (vai cita trauka) apakšā pēc mazgāšanas ielieciet kāpostu lapas. Ielieciet tur pusi no jāņogu lapām un maizes garozu.
  • Sasmalciniet kāpostus, sajauciet ar sāli un pagaidiet, līdz sula sāk izcelties.
  • Pievieno cukuru, sarīvētus burkānus un ķimenes, samaisa.
  • Ābolus nomazgā, sagriež vairākos gabalos, izgriež serdi.
  • Ielieciet kāpostu slāni, piepildot trauku ar to apmēram trešdaļu. Noslēdziet to labi.
  • Liek pusi ābolu, kadiķu ogas, atlikušās jāņogu lapas.
  • Ielieciet pārējos kāpostus, uzmanīgi sablīvējiet.
  • Liek atlikušos ābolus, pārber brūklenes. Pārklājiet ar marli vai tīru drānu. Kāpostus pārlej ar degvīnu un atstāj rūgt 18-22 grādu temperatūrā 5-7 dienas. Regulāri caurduriet kāpostus ar nazi vai koka karoti ar garu kātu.
  • Uzglabāt vēsā vietā.

Skābēti kāposti par šo veca recepte kāposti nekautrējas pasniegt pat pie svētku galda.

Pikanti skābēti kāposti ar bietēm, mārrutkiem, ķiplokiem

Sastāvs (5–6 l):

  • kāposti - 4 kg;
  • bietes 0,4 kg;
  • ķiploki - 2 galviņas;
  • rīvēta mārrutku sakne - 30 g;
  • cukurs - 60 g;
  • sāls - 80 g;
  • ūdens - 1 l.

Gatavošanas metode:

  • Neapstrādātas bietes nomizo, nomazgā, sagriež lieli gabali un sarīvē tos uz parastās rīves vai uz rīves korejiešu salātiem.
  • Ķiplokus izlaiž caur presi.
  • Vācies ārā.
  • Smalki sagrieziet kāpostus.
  • Sajauc kāpostus ar mārrutkiem, bietēm un ķiplokiem.
  • Uzvāra ūdeni, izšķīdinot tajā sāli un cukuru.
  • Kāpostus liek skābētu kāpostu traukā (var kārtot burciņās). Novietojiet pašu trauku uz lielas šķīvja vai baseinā.
  • Uzmanīgi piespiediet kāpostus, lai tie būtu pēc iespējas ciešāk.
  • Kāpostus pārlej ar karstu sālījumu.
  • Ja trauka izmēri atļauj, uzliek kāpostam virsū šķīvi un uzliek atsvaru (piemēram, ar ūdeni piepildītu burku).
  • Nedēļas garumā 2-3 reizes dienā noņemiet slodzi un vairākās vietās kāpostus caurduriet, lai atbrīvotos rūgšanas laikā radušās gāzes.
  • Pēc 7 dienām ielieciet kāpostus burkās un atdzesējiet. Ja kāposti jau ir sarūguši burkās, varat tos uzglabāt tieši tajās.

Šī recepte ļauj pikanta uzkoda skaista krāsa, kas patiks sāļo ēdienu cienītājiem.

Maiga kāpostu skābēti kāposti ar medu

Sastāvs (uz 6 l):

  • kāposti - 4,5-5 kg;
  • sāls - 85-90 g;
  • medus - 70-75 g;
  • lauru lapa - 5-6 gab.

Gatavošanas metode:

  • Sasmalciniet kāpostus, sajauciet ar sāli, atcerieties un pagaidiet, līdz izdalās sula.
  • Izkausējiet medu, izšķīdiniet to minimālā ūdens daudzumā (ceturtdaļa glāzes).
  • Kāpostus pārlej ar medus šķidrumu, labi samaisa.
  • Sterilizējiet litru vai lielākas burkas, izklājiet uz tām lauru lapas.
  • Iesaiņojot katru kārtu, piepildiet burkas ar kāpostiem, lai virspusē būtu pietiekami daudz vietas, lai izplūstu kāpostu sula. Ielieciet burkas uz šķīvjiem.
  • Novietojiet uz 3 dienām diezgan siltā telpā (no 20 līdz 24 grādiem). Divreiz dienā caurduriet kāpostus.
  • Nolejiet lieko sulu, atstājot tikai nelielu tās kārtiņu, kas pārklāj kāpostus.
  • Ievietojiet koka apli vai audumu lielā katliņā. Ielieciet kāpostu burkas katliņā. Piepildiet katlu ar ūdeni, līdz tas sasniedz apmēram kāpostu līmeni burkās.
  • Liek uz lēnas uguns. Sterilizējiet no 20 līdz 40 minūtēm atkarībā no burku tilpuma.
  • Izņemiet kāpostu kārbas no katla, sarullējiet un apgrieziet.
  • Ietin un atstāj atdzist šādi.
  • Kad burkas ir atdzisušas, tās var nolikt pieliekamajā.

Pēc šīs receptes pagatavoti kāposti būs maigi. Tas labi saglabājas pat istabas temperatūrā. Tas atšķir šo tā sagatavošanas metodi no citām.

Video: Gardi skābēti kāposti pēc ģimenes receptes!

Garša, kraukšķēšana, skaistums!

Skābēti kāposti ir garšīgi paši, taču tradicionāli tos pasniedz kā uzkodu, pievienojot plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu un laistot. dārzeņu eļļa. Turklāt no mājas skābētiem kāpostiem var pagatavot hodgepodge, bigos, kāpostu zupu un citus ēdienus.


Skābēti kāposti ir viens no visnoderīgākajiem un garšīgi pagatavojumi ziemai. Tas ir pilnīgs vitamīnu un minerālvielu avots. Var ēst vienu pašu, pievienot zupām, izmantot kā pildījumu pīrāgiem. Ir izstrādātas vairākas receptes, kā raudzēt kāpostus, lai tie būtu kraukšķīgi. Pietiek izvēlēties sev piemērotāko metodi un stingri to ievērot.

Lai garšīgi raudzētu kāpostus, jāņem vērā daudzi aspekti. Pat sāls kvalitāte dažkārt var ietekmēt rezultātu. Sagatavojot, ievērojiet šīs vadlīnijas:

  1. Ne katrs kāposts ir piemērots skābētiem kāpostiem. Dodiet priekšroku vidēji vēlīnām un vēlīnām šķirnēm. Pēc tam, kad to piemeklē pirmais sals, tas kļūst neparasti sulīgs un garšīgs. Izvēlieties dakšiņas, kas sver vismaz trīs kilogramus. Pieskaroties tiem jābūt stingriem.
  2. Izmantojiet tikai kodināšanai rupjā sāls. To nedrīkst jodēt, tas negatīvi ietekmēs gatavā ēdiena garšu.
  3. Skābajiem kāpostiem mājās labāk izmantot stikla vai emaljētus traukus. Pirms gatavošanas tie rūpīgi jānomazgā un jādezinficē no iekšpuses ar kodumu.
  4. Kāpostus rupji sakapā. Tātad tas saglabā maksimālo noderīgo vielu daudzumu.
  5. Pilnvērtīgam nogatavināšanas procesam ir nepieciešams uzturēt +15 grādu temperatūru.
  6. Gatavo ēdienu vislabāk uzglabāt ledusskapī vai pagrabā. Atkārtoti sasaldēt ir stingri aizliegts, pretējā gadījumā kāposti kļūs gļotaini un mīksti.

Ievērojot tik vienkāršus noteikumus, kā pareizi raudzēt kāpostus, varēsiet iegūt izcilu uzkodu. Tas rotās ne tikai ikdienas, bet arī svētku galdu.


Klasiskā recepte

Visizplatītākais veids, kā raudzēt kāpostus, lai tie būtu kraukšķīgi, ir izmantot klasiska recepte. Jums būs nepieciešams minimālais komponentu komplekts:

  • kāpostu galva, kas sver 4 kg;
  • pieci burkānu gabali;
  • sāls un cukurs pa 4 ēdamkarotes.

Visu gatavošanas procesu var iedalīt vairākos posmos:


Jūs varat uzglabāt kāpostus uzglabāšanai pēc fermentācijas procesa beigām. Aizveriet burku ar plastmasas vāku un novietojiet vēsā vietā. Šīs kāpostu saldskābās receptes pagatavošana aizņem apmēram 4–5 dienas.

Recepte ar ķiploku

Viens no veidiem, kā padarīt skābos kāpostus garšīgus, ir recepte ar ķiploku piedevu. Gatavs uzkodas izpaužas oriģināla garša un aromāts. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

  • kāpostu dakšiņas, kas sver apmēram trīs kilogramus;
  • trīs - četri burkāni;
  • puslitrs tīra ūdens;
  • 100 ml augu eļļas;
  • 100 ml etiķa;
  • pāris ķiploka daiviņas;
  • pāris lauru lapas;
  • pusotru ēdamkarotes rupjās sāls;
  • 4 karotes cukura.

Kāpostu raudzēšanas metode, lai tie kļūtu kraukšķīgi, ir ārkārtīgi vienkārša. Viss process sastāv no šādām darbībām:



Šādu uzkodu var pasniegt pie galda dažas stundas pēc pagatavošanas. Šī recepte ir pamatoti apsvērta labākais veids kā ātri raudzēt kāpostus.

Kāposti medus sālījumā

Gardas sāļas uzkodas pagatavošanai piemērota kāpostu saldskābā recepte burciņā ar medu. Jums būs nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu:

  • kāpostu dakšiņas, kas sver trīs kilogramus;
  • viens liels burkāns;
  • ēdamkarote sāls;
  • 700 ml ūdens;
  • ēdamkarote medus.

Gatavošanas process notiek vairākos galvenajos posmos:


Šādai uzkodai vajadzētu raudzēt dienas laikā. Pēc tam to var uzglabāt vēsā vietā.

pikanti kāposti

Ja jums patīk pikanti sāļās uzkodas tad šī recepte ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Kāposti izrādās neparasti kraukšķīgi un sulīgi. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums:

  • kāpostu dakšiņu pāris, kas katra sver ne vairāk kā 2 kg;
  • divi pipari;
  • kilograms burkānu;
  • 4 litri ūdens;
  • 5 ķiploka daiviņas;
  • pusi glāzes sāls.

Gatavošanas process ir vienkāršs. Tas sastāv no šādām darbībām:


Izvēlies sev piemērotāko veidu, kā garšīgi raudzēt kāpostus un varēsi pārsteigt viesus interesanta uzkoda. Viņa būs pieprasīta visos svētkos.

Video recepte kāpostu raudzēšanai vecajā krievu valodā


mūsu pārtikas sistēmā. Ēdieni ar to ir daudzveidīgi un patiks pat izlutinātiem gardēžiem. Ziemā skābēti kāposti ieguva īpašu popularitāti. Bet, neskatoties uz uzkodas vienkāršību, ne katrai mājsaimniecei izdodas pagatavot sulīgus un kraukšķīgus kāpostus. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā raudzēt kāpostus mājās, recepte būs ar fotoattēlu, tāpēc šajā procesā nevajadzētu rasties jautājumiem.

Nedaudz par noderīgām īpašībām

Nav brīnums, ka skābēti kāposti ir biežs viesis uz galda. Papildus garšīgām un kraukšķīgām uzkodām tā ir uzturvielu un vitamīnu krātuve. Parunāsim par tiem sīkāk:

  1. Vitamīni: A, B1, B2, B, C, PP, K (sastāvā ir arī maz pētīts, bet kuņģim ļoti noderīgs U vitamīns).
  2. Aminoskābes: triptofāns, tirozīns, lizīns.
  3. Mikro un makro elementi: dzelzs, jods, kālijs, kalcijs, magnijs, cinks, fluors, selēns, varš un citas noderīgas vielas.
Skābētu kāpostu lietošana palīdzēs uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību, turklāt, ja tos ēdat nedaudz tukšā dūšā, tas palīdzēs palielināt kuņģa dziedzeru sekrēciju, tāpēc uzlabos apetīti.

Sirds un asinsvadu sistēmas slimību, cukura diabēta un vielmaiņas traucējumu gadījumā uzturā jāiekļauj skābēti kāposti. Pateicoties skābēm (pienskābei un etiķskābei), tas iznīcina patogēno mikrofloru zarnās.

Sālījums, kurā tas tika raudzēts, palīdz grūtniecēm mazināt nelabuma sajūtu toksikozes laikā, un, zaudējot svaru, tas neļaus ogļhidrātiem pārvērsties taukos. Tāpat neaizmirstiet par sālījuma priekšrocībām nākamajā rītā pēc svētkiem!

Bet, neskatoties uz plašo derīgo īpašību sarakstu, cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu nevajadzētu paļauties uz skābētiem kāpostiem. Pārmērīgs skābo kāpostu patēriņš var izraisīt vēdera uzpūšanos. Aizkuņģa dziedzera, žultspūšļa slimību klātbūtnē skābēti kāposti ir kontrindicēti.

Preču izvēles iezīmes

Vai vēlaties uzzināt, kā garšīgi raudzēt kāpostus? Labā kāpostu galva tieši ietekmē rezultātu. Vēlams izmantot vēlās šķirnes, kas nogatavojas vēlā rudenī.

Kāpostu galvai jābūt baltai, pat dzeltenīgai. Atlasītajām kāpostu galvām jābūt blīvām, bez bojājumiem. Jauni kāposti nav piemēroti skābētiem kāpostiem!

Kas nepieciešams saldskābam

Ir pienācis laiks iemācīties raudzēt kāpostus mājās trīs litru burkās, šī ir ļoti vienkārša recepte.

Virtuves piederumi

Skābētiem kāpostiem mums vajag:

  1. Baseins sasmalcinātiem kāpostiem.
  2. Trīs litru burka.
  3. Plastmasas vāciņš (2 gab.).
  4. Plastmasas ūdens pudele (0,5 l) - tas būs mūsu svars.

Vai tu zināji? Francijā aug kāpostu šķirne "Jersey". Tā augstums sasniedz 4 metrus. Dārzeņu stublājus izmanto mēbeļu izgatavošanai.

Tā kā recepte ir vienkārša, to var saukt pat par klasisku, sastāvdaļas būs visvienkāršākās un pieejamākās:

  1. Kāposti - ņemiet ar trīs pildījuma ātrumu litru burka.
  2. - garša.
  3. Sāls - 1 ēd.k. karote (ar slaidu).
  4. Cukurs - 1 tējkarote.

Kā raudzēt kāpostus: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Pat iesācēji var pagatavot skābētus kāpostus burkās. Tagad jūs par to būsiet pārliecināts.

Svarīgs! Uz vārīti kāposti paturēja labvēlīgās īpašības, nepakļaujiet to saules gaismai un siltā vietā.

Sasmalcināšana un sajaukšana

Sasmalcina un rūpīgi sajauc baseinā. Lai kāposti izdalītu sulu, tie labi jāsamīca ar rokām. Ir viegli saprast, ka tie ir gatavi fermentācijai - kopējā masa iegurnī ir samazinājusies, it kā tupus un sablīvējoties.

Pēc tam trīs litru burkā tiek izklāts slānis. Pa virsu pārkaisa ar sajauktu sāli un cukuru. Tad vēl vienu dārzeņu kārtu, tad atkal pārkaisa ar sāli un cukuru. Kad burka ir līdz pusei pilna, labi sakratiet.

Pēc tam, kad mēs turpinām slāni pa slānim - dārzeņus pārkaisa ar sāli un cukuru. Pēc tam, kad burka ir pilna, jums rūpīgi jāiepako dārzeņi burkā. Pirmkārt, tas palīdzēs viņiem ievietot papildu sulu.
Otrkārt, būs vieta bankā, un mēs to varēsim papildināt. Tagad tas trīs litru burka līdz augšai pildīti ar iepakotiem kāpostiem ar plastmasas vākiem.

Viens vāks jāiespiež burkas kaklā. Tā būs papildu slodze kāpostiem. Mēs aizveram burku ar otro vāku. Kā apspiešanu varat izmantot plastmasas pudeli, kas piepildīta ar ūdeni.

Fermentācija

Galvenais ir izdarīts - dārzeņus sasmalcina un sasita burkā. Atliek gaidīt fermentācijas procesu. Lai to izdarītu, ielieciet burku trīs dienas siltā vietā. Šajā periodā ir svarīgi izdurt kāpostu masu burkā.
Tas jādara vienu reizi dienā. Noņem vāku un dārzeņu masu sadursta jebkurā ērtā veidā. Mums jāmēģina tikt līdz apakšai. Tas tiek darīts tā, lai kāpostu rūgtums nāk ārā.

Skābētus kāpostus var pasniegt kā neatkarīgs ēdiens un esi daļa no vinegretēm, konditorejas izstrādājumiem, boršča. Šo uzkodu var atrast jebkurā dārzeņu nodaļā. Bet labāk raudzēt pašam – tā būs garantija, ka izrādīsies veselīgs, garšīgs, nesaturēs liekas piedevas, piemēram, etiķi. Rakstā jūs atradīsiet daudz padomu, kā raudzēt kāpostus mājās.

Nav stingru norādījumu, kā pareizi raudzēt kāpostus. Visām receptēm ir nepieciešams individuāls komponentu komplekts un atšķirīga, kaut arī līdzīga apstrāde. Tāpēc jūs varat izvēlēties sev vispiemērotāko no tālāk norādītajām metodēm.

Dzīvojot dzīvoklī, vislabākā iespēja ir kodināt mazus tilpumus - tas ievērojami vienkāršos uzglabāšanu. Burka var kalpot kā trauks vai, ja ir balkons, spainis. Mēs iesakām izpētīt vairākas iespējas, kā raudzēt kāpostus burkā.

Kā raudzēt kāpostus mājās?

Iespējas numurs 1

Kāposti - 1,5 - 2 kg;

Burkāni - 2 gab .;

Sāls - 80 g;

Cukurs - 25 g;

Lauru lapa, smaržīgie pipari;

Ūdens - 1 l.

Ēdienu gatavošana:

1 .Izklājiet rīvētu kāpostu un rīvētu burkānu kārtas. Uz burkāniem uzliekam dažas lauru lapas un piparu graudiņus. Izrādās kāpostu, burkānu, garšvielu slāņi. Uzlieciet uz augšu.

2. Sajauc sāli un cukuru ūdenī.

3. Ielejiet iegūto šķīdumu burkā tā, lai tas pārklātu kāpostus.

4 .Burku liekam dziļā bļodā - lai tajā sakrājas no burkas lecošais sālījums. Burkas kakliņu pārklājam ar vāku - drīzāk liekam virsū, nekā cieši stādām, lai sula var brīvi plūst pāri malai.

5 Vairākas dienas turam siltu, piemēram, virtuvē.Tajā pašā laikā ik pēc 10-12 stundām izlaižam ogļskābo gāzi, ar koka irbulīti caurdurot kāpostu biezumā. Fermentācijas laikā augšējai daļai nevajadzētu ļaut izžūt - ja nav pietiekami daudz sālījuma, pievienojiet to no apakšējās bļodas.

6. Pēc trim dienām kāposti sasniegs gatavību, un zemā temperatūra palīdzēs tiem ilgāk uzturēties formā.

Opcijas numurs 2

Tas ir arī sagatavots burkā, bet bez ūdens pievienošanas izdalās dārzeņu sula diezgan pietiekami.

Kāposti -3 kg;

Burkāni - 2 gab .;

Sāls - 30 g (1 ēdamkarote);

Cukurs - 60 g (2 ēdamkarotes);

Ēdienu gatavošana :

1. Mums būs nepieciešama plata, līdzena virsma, tāpat kā mīklas mīcīšanai. Uz tā mēs smalki sagriežam kāpostus.

2. Apvieno ar sasmalcinātiem burkāniem.

3. Maisījumu mīcam ar rokām, it kā mīcam mīklu - tā kāposti izdalīs sulu un tajos ātrāk iekļūs nātrija hlorīda un saharozes molekulas.

4. Ar pūlēm mēs sasmalcinām kāpostus ceturtdaļas stundas laikā, pēc tam ievietojam to pudelē. Tā kā tas jau ir pietiekami elastīgs, to būs viegli salocīt un sablīvēt - un tas mums būs jādara - regulāri sasmalciniet to ar rullīša galu, lai tas atrodas kompaktāk.

5. Pēc ielikšanas burkā kāpostus ar neko nepildiet - viss nepieciešamais jau ir iekšā. Burku ievietojam baseinā, kaklu pārklājam ar dubultu marles kārtu vai vāku, trīs dienas atstājam virtuvē. Kad kāposti rūgst, tos var likt aukstumā, un, protams, ēst.

Opcijas numurs 3

Kāposti - 3 kg;

Burkāns - 1 gab .;

Sāls - 2 ēdamkarotes;

Cukurs - 2 ēdamkarotes;

Ūdens - 1 l;

Medus - 2 ēdamkarotes

1 .Sajauciet un viegli sasmalciniet sasmalcinātus kāpostus un burkānus.

2. Sajauc ūdeni, cukuru un sāli.

3. Mēs ieliekam kāpostus burkā, viegli sablīvējot. Lūdzu, ņemiet vērā: nedaudz! Ja burku pildīsi ļoti cieši, šķidrums labi neiztecēs, nenosedz visu saturu, nesaskābs un sliktākajā gadījumā sapelēs.

4. Mēs ievietojam pudeli ar pildītiem kāpostiem dziļā bļodā, pārklājam to, lai tas netiktu vējš, uzstāj uz vidējo temperatūru. Otrajā fermentācijas dienā saturu sakratiet katliņā. Bankai jābūt tukšai.

5. Sajauciet burkas saturu. Ņemam saujas kāpostu, saspiežam un liekam atpakaļ burkā. Kad palicis tikai ūdens, iemaisa karoti vai divas medus, atkarībā no vēlmes – medus kāpostus saldinās.

6. Ielejiet šķīdumu pudelē. Mēs atstājam 24 stundas. Gatavs. Bet tad labāk ir paņemt paraugu, lai pārliecinātos, ka tas ir gatavs.

Opcijas numurs 4

Kāposti gruzīnu valodā, nevis tīrā veidā, bet, tā sakot, dārzeņu sortiments - analogs Korejiešu ēdieni kimchi.

Savienojums:

Kāposti - 1,5 kg;

Bietes - 2 - 3 gab .;

Burkāni - 2 gab .;

Ķiploki - 2 galviņas;

Selerijas - 1 ķekars vai 2 saknes;

Sāls - 3 ēdamkarotes;

Cukurs - 3 ēdamkarotes;

Ūdens - 1,5 l;

Lauru lapa, smaržīgie pipari.

1. Sagrieziet dārzeņus lielos gabalos.

2. Sagatavojam parasto sālījumu, izspiežam tajā pusi citrona.

3. Mēs izklājam dārzeņu slāņus burkā:

pirmais slānis - bietes,

otrais ir kāposti,

trešais - burkāni,

ceturtais - selerijas,

piektais - ķiploki, lauru lapa, pipari.

4 .Klājot dārzeņus, sablīvējiet tos ar roku vai ar rullīša galu. Mēs uzvedam dārzeņu kārtas līdz pašai augšai.

5. Ielejiet sālījumu burkā, līdz dārzeņi ir pārklāti. Mēs korķējam ar neilona vāku, mēs uzstājam uz dienu vidējā temperatūrā. Pēc 24 stundām izņemiet burku vietā, kur temperatūra ir zema. Mēs atstājam 3 nedēļas.

Dzīvošana mājā vai plašs balkons ļauj palielināt konteineru - piemēram, raudzēt plašos traukos. Kopējo ēdienu priekšrocības ir tādas, ka tajā pagatavotais pietiek lielai ģimenei vai uzņēmumam, turklāt vairākām reizēm, atšķirībā no burciņām, kuras “jāuzlādē” ik pēc pāris dienām.

Tātad, mēs jums pastāstīsim, kā raudzēt kāpostus spainī.

Šeit mums ir jāpārstrādā cietāki kāpostu apjomi - no 20 kg.

Iespējas numurs 1

Kāposti - 12 kg;

Burkāni - 4-5 gabali;

Sāls - 250 g.

1. No kāpostu galvām nogriežam nepiemērotas lapas. Sasmalciniet burkānus un kāpostus. Sajauc, sāli.

2. Nomazgājam nogrieztās lapas, pārklājam ar tām spainīša dibenu. Piepildiet spaini ar sasmalcinātiem kāpostiem.

3. Sadrupinām noliktos kāpostus, izklājam kārtiņu kāpostu lapas, virsū pārklājam ar marli. No augšas mēs uzstādām presi - čuguna pannu pāri 2-3 kg katra, ķieģeļu pāri utt. Fermentācijai turpinoties, svars jāsamazina.

4. Atstājam uz 6 dienām istabā, regulāri caurdurot ar kociņu.

5. Vārīti kāposti jāuzglabā zemā temperatūrā. Aptuveni runājot, mēs brūvējam virtuvē un glabājam to uz balkona.

Opcijas numurs 2

Jūs varat raudzēt kāpostus ar veselām kāpostu galvām - tā būs labs apstrādājamais priekšmets daudziem ēdieniem - salātiem, kāpostu tīteņiem, rullīšiem. Spainī var ievietot abas veselas galvas un pamīšus ar sasmalcinātiem kāpostiem.

Savienojums:

Vidējas kāpostu galviņas - no 5 gab., atkarībā no tā, cik daudz ietilps spainī;

Ķiršu lapas (ja to nav, var aizstāt ar jāņogu, aveņu, mārrutku galotnēm vai iztikt bez tām vispār);

600 g sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs noņemam no kāpostu galvām nepiemērotās vietas.

2. Nogrieziet kātiņa izvirzīto daļu.

3. Pretējā pusē mēs veicam divus dziļus griezumus šķērsām - tā kāpostu galva atvērsies, un visi slāņi tiks sālīti vienmērīgi.

4 .Sagatavojam standarta sālījumu.

5. Sagatavotās kāpostu galviņas ieliekam spainī, piepildām ar šķidrumu. Mēs pārklājam ar lapām, ja nav augļu, mēs izmantojam kāpostus. No augšas nospiežam ar slodzi, atstājam uz pusotru nedēļu, ja nepieciešams, pagarinām laiku.

3. iespēja

Savienojums:

Vidēji kāposti - atkarībā no tā, cik daudz ietilps spainī;

Galvu pāris smalcināšanai;

Burkāni - 2 gab .;

Sāls - 60 g;

Cukurs - 60 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojam kāpostu galviņas, tāpat kā iepriekšējā variantā – tās būs veselas.

2 .Sasmalciniet lielās kāpostu galviņas, sajauciet ar sarīvētiem burkāniem, labi mīciet, pievienojot sāli un cukuru.

3 .Spainiņa dibenu izklājam ar kāpostu lapām, uzliekam sasmalcinātus kāpostus, virsū - veselu kāpostu galviņu kārtu, un tā pamīšus līdz pašai augšai.

4 .Pārklāj ar kāpostu lapām, liek zem preses.

5 .Atstājam uz nedēļu vai nedaudz ilgāk vidējā temperatūrā.

Kā redzat, sālījums šajā receptē netiek izmantots - sulas no sasmalcinātiem kāpostiem pietiek marinēšanai un veseliem.

Izvēloties jebkuru iespēju, nenāk par ļaunu atcerēties dažus noderīgus noslēpumus.

1. Kādus kāpostus labāk marinēt? Šim nolūkam ir piemērotas baltas krāsas galvas, nedaudz saplacinātas no augšas un apakšas, gludas un elastīgas. Vispiemērotākās ir vēlās šķirnes. Nospiežot šādu dakšiņu, jūs sajutīsiet pretestību un vieglu gurkstēšanu.

2. Jo lielāks ir galviņas izmērs, jo vairāk fermentācijas fermentu izdalīsies gatavošanas procesā.

3 . Ja kāpostu nedursiet ar kociņu, tie var iegūt rūgtu pēcgaršu.

4. Sasmalcinātus kāpostus nedrīkst liet ar karstu sālījumu – tā var iznīcināt rūgšanas baktērijas un kāposti vienkārši sapelēs.

5. Ja sarīvē burkānus, tā sula iekrāsos kāpostus. Tas neietekmēs garšu, bet traukam būs oranža nokrāsa.

6. Pastāv uzskats, ka kāpostus nevar raudzēt plastmasas traukos. Tomēr daudzi gatavo plastmasas spaiņos un traukos un iegūst gluži parastus skābētus kāpostus.

7. Sasmalcinot kāpostus, nedariet tos pārāk plānus, citādi tie nebūs kraukšķīgi.

8. Ieklājot kāpostus, var pievienot dažādi dārzeņi un augļi - sīpoli, cukini, āboli, dzērvenes, brūklenes. Tad tas iegūs jaunu garšu atkarībā no izvēlētās piedevas.

Kopā ar dažādas iespējas receptes, ir noderīgi zināt, kā noder skābēti kāposti. Kā minēts raksta sākumā, tajā ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Apskatīsim, kāda ir viņu rīcība.

C vitamīns stiprina imūnsistēmu, piedalās daudzos organisma atjaunošanās procesos, pozitīvi ietekmē nervu sistēma, samazina holesterīna līmeni traukos.

B vitamīni uzlabot ādas, matu un nagu stāvokli, nodrošināt pareizu centrālās nervu sistēmas darbību, stiprināt atmiņu, stimulēt kuņģa, sirds, zarnu muskulatūru, piedalīties nervu šūnu dalīšanā, palīdzēt uzņemt dzelzi, regulēt hormonu izdalīšanās, stiprina acs tīkleni.

A vitamīns stiprina redzi, piedalās organisma atveseļošanās procesos, atjaunojot to, palīdz cīnīties ar infekcijām, saaukstēšanos, paātrina audu atjaunošanos.

P vitamīns uztur normālu holesterīna līmeni asinīs, atbild par barības vielu pārvēršanu enerģijā, atbalsta sirds veselību un asinsriti.

E vitamīns- uzlabo ķermeņa audu skābekļa patēriņu, stimulē jaunu kapilāru veidošanos, aizsargā pret skeleta muskuļu distrofiju un hipotensiju, stiprina kapilārus, paaugstina seksuālās funkcijas līmeni vīriešiem un normalizē menstruālo ciklu sievietēm.

Šķiedrvielas uzlabo zarnu kustīgumu, palīdz pret aizcietējumiem.

Protams, šīs nav visas skābo kāpostu labvēlīgās īpašības. Lai tos uzskaitītu, iespējams, ir vērts izcelt atsevišķu nodaļu medicīnas enciklopēdijā.

Jaunās mājsaimnieces bieži uztrauc jautājums, kad ir iespējams raudzēt kāpostus. Un paralēli tam - uz kura mēness viņi marinē kāpostus? Tiek uzskatīts, ka skābēti kāposti ir ziemas ēdiens, jo jauni, irdeni un zaļi kāposti nav piemēroti skābētiem kāpostiem. Runājot par zīmēm un uzskatiem, daudzi iesaka gatavot ēdienu jaunajam mēnesim. Sievietēm to ieteicams darīt trešdien, piektdien, sestdien – tā saucamajās sieviešu dienās. Vīrieši attiecīgi pirmdien, otrdien, ceturtdien.

Izlasot rakstu, jūs satikāties ar masu dažādos veidos rūgšana un zina, kā raudzēt kāpostus ziemai, ne sliktāk par jebkuru profesionāls šefpavārs vai ģimenes ciema galva. Tātad jūs varat viegli sagatavoties garšīgs līdzeklis no beriberi un parādiet savas kulinārijas prasmes.

Video. Kā raudzēt kāpostus?

Laba diena visiem.

Tikai citu dienu mēs apsvērām veidus. Tajā pašā piezīmē es minēju, ka marinēti un skābēti kāposti ir pilnīgi atšķirīgas lietas, lai gan daudzi neviļus sajauc šīs metodes savā starpā.

Īsi atgādināšu, ka rūgšanas process notiek, pateicoties pienskābes baktēriju izdalīšanai no paša dārzeņa, kas aizsāk rūgšanas un konservācijas procesu. Un kodinot, etiķis kalpo kā konservants. Tā ir visa atšķirība. Šķiet, ka ir muļķības, taču šo divu uzkodu garša ir pilnīgi atšķirīga.

Tā kā skābētu kāpostu laikā nav ārēju konservantu, šis process ir diezgan ilgs un aizņem vismaz 3 dienas. Tajā pašā laikā tas tiek pagatavots ātri, burtiski pusstundas laikā, un pārējais laiks ir nepieciešams fermentācijai.

Tāpēc esiet piesardzīgs, ja receptē ir teikts " Ātrā ēdināšana”, tas nozīmē, ka pašas burkas piepildīšana aizņem maz laika. Bet fermentācijas laiku nevar samazināt.

Nu, tagad apskatīsim populārākās ieraugu metodes.

Skābēti kāposti burkā ar sālījumu - ātra recepte (3 dienas)

Sāksim no paša ātra recepte. Tas atkal nozīmē, ka gatavošana nav ilga. Bet gaidīt, kamēr kāposti "nogatavojas", būs 3 dienas, ne mazāk.


Vienkāršība galvenokārt ir saistīta ar nelielu sastāvdaļu skaitu. Mums būs nepieciešams:

  • Kāposti 2,3-2,5 kg
  • Burkāni - 1 gab.
  • Sāls - 2 ēd.k. karotes
  • Cukurs - 1 ēd.k. karote
  • Melnie piparu graudi - 15 gab
  • Auksts vārīts ūdens - 800-1000 ml


Ēdienu gatavošana:

1. Kāpostu galvu ērtībai sadaliet 4 daļās un sasmalciniet.

Ļoti vēlams, lai tam būtu speciāla rīve, tas ievērojami paātrina kapāšanas procesu.


2. Ielieciet kāpostus dziļā bļodā, pievienojiet tam uz rupjās rīves sarīvētu burkānu un viegli samaisiet. Sajaukšanas procesā dārzeņus nav nepieciešams sasmalcināt un izspiest.


3. Mēs pārvietojam kāpostus no bļodas uz burku, labi sablīvējot. Dārzeņu dēšanas procesā burciņā iemetam piparu graudus, lai tie neguļ vienā kaudzē, bet vairāk vai mazāk vienmērīgi sadalītos pa burku.

Ja roka neiederas burkā, izmantojam improvizētus līdzekļus - rullīti vai āmuru.


4. Ņemam vārītu atdzesētu ūdeni un izšķīdinām tajā cukuru un sāli.


5. Un iegūto sālījumu ielej kāpostu burkā. Ūdenim vajadzētu pietikt līdz pašam kaklam. Ja nē, pievienojiet vienkāršu ūdeni.


6. Mēs pārklājam burku ar vāku, ielieciet to dziļā bļodā un atstājiet to šādā formā uz nakti istabas temperatūrā.

Nakts laikā aktivizējas pienskābes baktērijas un sākas fermentācijas process ar oglekļa dioksīda izdalīšanos. Sāks parādīties burbuļi, un daļa šķidruma no burkas pārplūdīs. Tāpēc jums ir nepieciešama bļoda.


7. Nākamajā dienā ņem plānu garu kociņu (piemēram, koka iesmu vai ķīniešu irbulīšus) un vairākas reizes caurdur kāpostu visā burkas dziļumā.

Tas jādara tā, lai iegūtā gāze nonāktu virspusē, pretējā gadījumā kāposti izrādīsies rūgti.

Baseinā ielieto sālījumu lej atpakaļ burkā.


8. Šīs procedūras jāveic 5-6 reizes dienā 3 dienas. Trešās dienas vakarā jau būs skaidrs, ka gāzes burbuļi praktiski vairs neveidojas un tā ir zīme, ka kāposti jau sarūguši.

Mēs ņemam paraugu, aizveram burku ar plastmasas vāku un ievietojam ledusskapī vai pagrabā.

Uzglabāšana aukstā vietā ir obligāta, bankas karstumā tas rūgs un sabojāsies.

Kraukšķīgie kāposti marinēti sālījumā ar medu

Savdabīgs gatavošanas veids, kurā vispār neizmanto ūdeni, bet saldenas garšas piešķiršanai izmanto medu. Uzkoda ir kraukšķīga un ļoti garšīga. ES iesaku.


Sastāvdaļas:

  • Kāposti - 3 - 3,5 kg
  • 1 vidējs burkāns
  • Sāls - 1 ēd.k. karote
  • Cukurs - 1 ēd.k. karote
  • Medus - 1 ēd.k. karote


Ēdienu gatavošana:

1. Smalki sagrieziet kāpostus un ērtības labad izklājiet uz galda. Pa virsu sarīvē burkānus un pārkaisa ar sāli un cukuru.


2. Visu aktīvi samaisām un drupinām, līdz kāposti izdala sulu.


3. Tad mēs to cieši sablīvējam tīrā burkā.

Tā kā kāposti sākotnēji bija labi saputoti, burciņā jau būs pietiekami daudz sulas un nebūs jālej ūdens.


4. Mēs uzliekam burku uz šķīvja un atstājam to šādā formā divas dienas. Neaizmirstiet katru reizi, kad burkā paaugstinās šķidruma līmenis, veiciet vairākas caurduršanas un atbrīvojiet uzkrāto ogļskābo gāzi un pārlejiet pāri malai izlijušo sālījumu atpakaļ.


5. Pēc divām dienām veiksim vienu interesantu operāciju. Visus kāpostus izņemam no burkas, kārtīgi saspiežam atsevišķā traukā un liekam atpakaļ. Bļodā bija sālījums, kuram jāpievieno ēdamkarote medus, visu ļoti rūpīgi jāsamaisa un iegūto medus sālījumu jālej atpakaļ burkā.


6. Citā dienā (kopā izrādās 3 dienas) kāposti būs gatavi. Var jau ēst, vai ērtības labad var ielikt. plastmasas konteineri un uzglabāt ledusskapī.


Kā raudzēt kāpostus mājās bez etiķa un cukura

Bet šo recepti var droši saukt par klasisku, jo sākotnēji raudzēšana tika veikta bez cukura. Un etiķa pievienošana, kā jau teicu, fermentāciju pārvērš kodināšanā.


Sastāvdaļas:

  • Kāposti - 1 galva (2-2,5 kg)
  • Burkāni - 1 gab.
  • Sāls - 2 ēd.k.
  • Smaļie pipari - 10-12 zirņi
  • Lauru lapa - 3-4 lapas

Kāpostiem vēlams izvēlēties blīvas, ziemas šķirnes.

Ēdienu gatavošana:

1. Kāpostus sasmalcina, sajauc ar uz rupjās rīves sarīvētiem burkāniem, sāli un uzmanīgi saspiež un samīca (tieši tāpat kā mīklu), lai tas sāk plūst sulu.


2. Kad sula sāk aktīvi izcelties, beram pa virsu piparu graudiņus un dārzeņus liekam tīrā trīslitru burkā.

Burkas pildīšanas procesā lauru lapu nolieciet dažādās vietās.


3. Nu tad viss ir kā parasti: sapildīto burku liek bļodā un regulāri (vismaz reizi 4-6 stundās) ar garu kociņu sadursta kāpostus, lai atbrīvotos apakšējā slāņa rūgšanas produkti. Bļodā plūstošo sulu ielej atpakaļ burkā.

Ap trešo dienu skābēti kāposti būs gatavi.


Svarīgi: arī ar kāpostiem nevajag pārspīlēt, citādi tie sasmauksies. No otrās dienas garšo un tiklīdz saproti (un saproti), ka gatavs, aizver burciņu ar vāku un liek ledusskapī.

Recepte skābētiem kāpostiem ar ābolu ziemai 3 litru burkā

Ļoti bieži kāpostiem papildus burkāniem pievieno citus produktus. Populārākās ir skābie āboli(Antonovka, piemēram) un dzērvenes.

Es parādīšu piemēru ar Antonovku.

Starp citu, mēs gatavosim 3 litru burkā un uzglabāsim 2 litru burkā. Kāpēc? Tas ir ērtāk, jūs redzēsiet, kāpēc.


Sastāvdaļas:

  • 2 kg kāpostu
  • 200 g burkānu
  • 2 ēd.k sāls
  • 1 tējkarote ķimenes
  • 2 skābie āboli

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalcinātus kāpostus sajauc ar rīvētiem burkāniem, pievieno ķimenes, sāli un kārtīgi mīca, līdz kāposti atbrīvo sulu un samazinās 2-3 reizes.


2. Tad ņemam tīru 3 litru burku, piepildām to ar kāpostiem, pārliekot ar šķēlēs sagrieztiem āboliem.


3. Norādītais kāpostu un burkānu daudzums piepildīs burku par 2/3. Tagad burkas saturs ir jāapspiež. Parasti to dara ar plastmasas vāku, kas novietots tieši virs dārzeņiem, un glāzi ūdens uzliek virsū.


Man tas ir pārāk sarežģīti, jo šis dizains ir nepārtraukti jālikvidē, lai kāpostos varētu iedurt.

Es personīgi izmantoju parasto puslitra plastmasas ūdens pudeli - tā bez problēmām iekļaujas burkas kakliņā.

4. Tātad trīs dienas mēs regulāri noņemam apspiešanu un caurduram kāpostus, atbrīvojot oglekļa dioksīdu. Tiklīdz mēs redzam, ka gāze ir pārtraukusi aktīvi veidoties (uz virsmas ir maz vai nav burbuļu), mēs pārliekam kāpostus 2 litru burkā, aizveram to ar plastmasas vāku un ievietojam pagrabā vai ledusskapī. .

Tagad es paskaidrošu par bankām. Kad skābēti kāposti nonāk saskarē ar gaisu, tie kļūst tumšāki un kļūst neizskatīgi. Tāpēc ir nepieciešams, lai burka būtu piepildīta līdz pašai augšai - tas samazina saskares laukumu ar gaisu.

Bet, ja gatavošanas procesā piepildīsiet 3 litru burku līdz pašai augšai, tad nevarēsiet uzlikt virsū apspiešanu, iztecēs pārāk daudz sālījuma.

Tāpēc vārām lielākā burkā, bet uzglabājam mazākā. Tas ir viss triks.

Video par to, kā raudzēt kāpostus pēc klasiskās receptes

Un visbeidzot, ļaujiet man jums parādīt lielisku video par to, kā pagatavot skābētus kāpostus saskaņā ar klasiku Padomju recepte. Ieraugot, kā puisis sērkociņu kastītē ieliek sāli, no nostalģijas gandrīz nobira asara.

Nu vispār šie ir visvairāk populāras receptes par ko es gatavoju un visi, ko pazīstu. Ja pievienosi manai krājkasītei vēl dažus interesantus veidus, būšu pateicīgs.

Un tas arī šodienai viss, paldies par uzmanību.