Maiznīca 

Piena šokolāde ir veselīga. Piena šokolāde: ieguvumi un kaitējums

Ar šokolādi ir saistīti tik daudz mītu, ka ir grūti saprast tās patiesos ieguvumus vai kaitējumu veselībai.

Šokolādi pēta zinātnieki, to mīl pieaugušie un dievina bērni.

Vai šis gardums ir kaitīgs vai izdevīgs – mīļš sveiciens no sen pazudušo noslēpumaino maiju?

Šokolāde: sastāvs, kaloriju saturs, kā to lietot

Mūsdienu šokolādes tāfelēm ir maz kopīga ar šokolādi, kuru amerikāņi un eiropieši iemīlēja pēc Kolumba triumfālās atgriešanās un Amerikas kontinenta iekarošanas. Acteki šokolādi brūvēja bez cukura, dzērienu sabiezinot ar kukurūzas miltiem. Viņiem tas gandrīz nepatika, taču viņi bija enerģiski, dzīvespriecīgi un veseli.

Ilgu laiku Eiropā (arī Amerikā) šokolāde bija pazīstama kā dzēriens, kura recepte tika glabāta visstingrākajā konfidencialitātē. Viduslaiku spāņi, piemēram, bez tiesas vai izmeklēšanas nocirta galvas bezatbildīgiem pilsoņiem, kuri uzdrošinājās brūvēt šokolādi bez atsevišķas atļaujas. Joprojām būtu! Valsts noslēpums...

Ļoti ilgu laiku kakao pupiņas bija tik dārgas, ka tikai karaliskās personas varēja atļauties tasi dzēriena. Līdz 19. gadsimta beigām tika izstrādāta recepte cietā šokolāde, kas sagrāva cukura un kakao tirgus. Kopš tā laika šokolādes tāfelīti var iegādāties bez problēmām.

Mūsdienu šokolāde tiek ražota trīs veidu: tumšā (vai melnā), piena un baltā. Flīzes atšķiras gan pēc krāsas, gan kvalitātes, tas ir, sastāva.

Tumšā šokolāde satur:

Sarīvētas dabīgās kakao pupiņas pulvera veidā;

Kakao sviests;

Emulgatori.

Tumšajā šokolādē maksimums vērtīgo daudzumu barības vielas. Produkta garša ir rūgtāka, bagātāka, spilgtāka. Kakao pupiņu saturs produktā ir vismaz 55 procenti. Tas satur organiskās skābes, uztura šķiedras, piesātinātās taukskābes un cieti.

Tumšās šokolādes priekšrocības skaidrojamas ar B, E, PP vitamīnu, kā arī minerālvielu: kālija, kalcija, magnija, fosfora, nātrija, dzelzs saturu.

Piena šokolādē daļu no pupiņām iegūtā dabīgā pulvera aizstāj piena pulveris. Līdz ar to “bāls” izskats, mazāk rūgta garša un izteikta krēmveida nokrāsa. Cietajām sastāvdaļām produktā jābūt vismaz 25 procentiem, augstas kvalitātes šokolādē - līdz piecdesmit.

Baltajā šokolādē Kakao pulvera nav vispār. Tomēr nevar noliegt viņa saistību ar šokolādi. Galu galā produktā ietilpst kakao sviests (vismaz 20 procenti), piena pulveris vai iebiezinātais piens (14 procenti), piena tauki (apmēram četri procenti) un cukurs (55 procenti).

Šokolādes kaloriju saturs neatkarīgi no veida ir aptuveni vienāds: 540-550 kcal uz simts gramiem. Daudz? Noteikti. Bet, ja jūs aprobežojaties ar 25-50 gramiem delikateses dienā, veselam cilvēkam bez alerģijas pret kakao produktiem šokolāde nekaitēs, bet noderēs daudz.

Šokolāde: kādi ir ieguvumi ķermenim?

Šokolādes priekšrocības nāk no kakao pupiņām. Tāpēc rūgtās delikateses noteikti ir veselīgākas nekā piena šķirnes. Rūgtās vai tumšās šokolādes derīgās īpašības ir milzīgas:

Tas satur antioksidantu vielas (procianīdus, flavonoīdus, epikatehīnus). Tieši šīs dabiskās vielas pasargā organismu no brīvajiem radikāļiem, novēršot vēža audzēju veidošanos;

Pateicoties augstajam polifenolu, kofeīna un teobromīna saturam, šokolādes ieguvumi ķermenim izpaužas sirds un asinsvadu slimību profilaksē;

Samazina pēkšņu insultu un sirdslēkmes risku, jo efektīvi novērš asins recekļu veidošanos;

Samazina risku saslimt ar diabētu, normalizējot cukuru uzsūkšanās procesu;

Stabilizē asinsspiedienu, normalizē sirds muskuļu darbību;

Palielina asinsvadu elastību;

Šokolādes ieguvumi veselībai ir zināmi cilvēkiem, kuri cieš no autoimūnās sistēmas iekaisuma slimībām, artrīta;

Stimulē smadzeņu darbību, uzlabo intelektuālā darba kvalitāti, uzlabo atmiņu, īpaši vecumdienās;

Tam ir vispārējs stiprinošs efekts, pateicoties augstajam vitamīnu kompleksa saturam.

Daudzi ir dzirdējuši, ka šokolāde ārstē depresiju, un tā patiesībā ir taisnība. Gabals veselīgi gardumi veicina endorfīnu un serotonīna - “laimes hormonu” ražošanu, kas patiešām uzlabo garastāvokli un mazina depresīvos apstākļus. Šokolādes ieguvumi ķermenim šajā ziņā ir nenoliedzami.

Šeit ir izplatīts viedoklis par šokolādes kaitīgumu zobiem un smaganām nekas vairāk kā mīts. It kā saldais produkts iznīcina zobu emalju. Faktiski tumšās šķirnes produkts satur dabisku antiseptisku līdzekli, kas uzlabo gļotādas stāvokli mutes dobums, dezinficē smaganas, samazina zobakmens augšanas ātrumu un novērš kariesu.

Mītu sarakstu par šokolādes kaitīgumu papildina vēl divi nepamatoti apgalvojumi..

1. Šokolāde izraisa pinnes. Faktiski izsitumi ir hormonālās sistēmas disfunkcijas, ādas darbības traucējumu sekas.

2. Šokolāde izraisa alerģiju. Pati šokolāde ļoti reti izraisa alerģiju, bet patiesībā to var pastiprināt.

Šokolādes labums cilvēka veselībai slēpjas arī tajā, ka tā stimulē gremošanas procesus un zarnu motilitāti, novērš čūlu veidošanos. Pietiekama deva ir 50 grami produkta dienā.

Starp citu, pietiek ar šo pašu daudzumu lai novērstu vēža šūnu veidošanos. Japāņi stingri ievēro “50 gramu” likumu: salinieki katru dienu dzer savu saldo zāļu devu. Vēzis un čūlas viņiem ir ļoti retas slimības.

Šokolāde: kas kaitē veselībai?

Neskatoties uz neapšaubāms labums veselībai šokolāde var būt kaitīga. Galvenokārt cukura satura dēļ. Diemžēl diabēta slimniekiem nav atļauts lietot šo kārumu..

Jums būs jāatsakās no šokolādes un cilvēkiem ar lieko svaru. Jebkurā gadījumā viņi noteikti nevar ēst piena un balto šokolādi, bet rūgtās šokolādes šķēle ik pa laikam lielu ļaunumu nenodarīs.

Tā kā šokolāde var pastiprināt alerģiju, slimības saasināšanās laikā un antihistamīna terapijas laikā nevajadzētu ēst šokolādi. Kad simptomi izzūd un ir noskaidrots ārstēšanas rezultāts, dažkārt var ļauties šokolādei, taču tikai ar ārsta atļauju.

Bet, ja tiek atklāta patiesa alerģija pret kakao pupiņām vai kādu no tā sastāvā esošajiem komponentiem, jums būs jāpārtrauc ēst šokolādi uz visiem laikiem.

Grūtniecēm un barojošām mātēm: šokolādes briesmas

Vai grūtniecēm un barojošām mātēm vajadzētu ēst šokolādi vai nē? Jautājums ir sarežģīts, pat ja jūs viegli atsaucaties uz savu "interesanto situāciju" pēc principa "grūtniecība nav slimība!"

Ko saka ārsti?

Šokolādes priekšrocības grūtnieces ķermenim ir šādas:

Magnijs stiprina nervus, palielina imūno aizsardzību un mazina trauksmi. Tas ir noderīgi arī auglim, jo ​​tas pozitīvi ietekmē smadzeņu veidošanos;

Kālijs normalizē asinsspiedienu un vielmaiņas procesi;

Flavonoīdi stiprina arī topošās māmiņas organismu;

Teobromīns stimulē sirdsdarbību;

Grūtnieces organismam nepieciešamie vitamīni un makroelementi ir atrodami šokolādē. Dzelzs ir noderīga nedzimušā bērna ķermeņa veidošanai.

Šokolādes derīgās īpašības galvenokārt izskaidro tās sastāvs. Tā kā šokolāde mazina trauksmi, maz ticams, ka jaundzimušais apgrūtinās māmiņu ar raudāšanu un histēriju. Mazulis izaugs mierīgs.

Protams, mēs runājam par tumšo šokolādi. Grūtniece var ēst nedaudz no tā.

Citā pusē, Nozīmīgs var būt arī šokolādes kaitējums grūtnieces organismam.

Jums vajadzētu izvairīties no šī produkta grūtniecības laikā, ja jūsu radiniekiem ir alerģija pret šo produktu. Alerģija nav joks.

Šokolādes tāfelītēs esošais kofeīns var kaitēt gan mātes, gan augļa veselībai. Turklāt tas var izraisīt bezmiegu.

Liela šokolādes daudzuma ēšana, visticamāk, pastiprinās grēmas, kas skar gandrīz visas grūtnieces.

Pārmērīgs šokolādes, tostarp rūgtās šokolādes, patēriņš var samazināt asins piegādes intensitāti dzemdē un izraisīt augļa skābekļa badu.

Zemas kvalitātes šokolāde, kurā kakao sviests ir aizstāts ar hidrogenētiem taukiem un dārzeņu eļļa, nekādu labumu organismam nenesīs, tikai papildu kalorijas. Liekais svars grūtniecības laikā var sarežģīt tā gaitu.

No šokolādes jums vajadzētu atteikties otrajā un trešajā trimestrī kad notiek intensīva nedzimušā bērna imūnsistēmas veidošanās. Pastāv liela varbūtība, ka bērna imunitāte būs novājināta, parādīsies zarnu darbības traucējumi un izsitumi uz ādas.

Laikā barošana ar krūti Labāk ir pārtraukt ēst šokolādi vismaz divus līdz trīs mēnešus pēc bērna piedzimšanas. Tas palīdzēs izvairīties no nevajadzīgām zarnu problēmām.

Šokolāde bērniem: laba vai slikta

Pediatri neiesaka dot šokolādi bērniem līdz trīs gadu vecumam. Līdz šim laikam imunitāte ir izveidota, un nav nepieciešams papildu stress. Slāpekļa savienojumu saturs šokolādē var traucēt vielmaiņas procesus bērna organismā.

Trīs gadu vecumā ķermenis jau ir pietiekami izveidots, lai pakāpeniski iepazītos ar “pieaugušo” pārtiku. Bērns nedēļā var patērēt simts gramus īstas tumšās šokolādes, nekaitējot sev.

Šokolādes priekšrocības bērna ķermenim:

Kālija un fosfora klātbūtne labvēlīgi ietekmē bērna ķermeņa nervu un sirds un asinsvadu sistēmu, tās veidošanos un attīstību;

Augstas kvalitātes tumšā šokolāde ir laba zarnu darbībai;

Produkts uzlabo garastāvokli, tāpēc neliela šokolādes deva var nomierināt raudu;

Šokolāde ir laba zobiem, jo ​​kakao sviests, kas aptver zobus, novērš kariesu.

Tomēr mazuļa ķermenim nepatīk šokolāde kaitējums var izraisīt reālu:

Izraisīt alerģiju, dažreiz ļoti nopietnas (pat bronhu spazmas). Tāpēc bērniem ar alerģiju anamnēzē nedrīkst dot šokolādi;

Cukurs var izraisīt aptaukošanos un traucēt aizkuņģa dziedzera darbību, un tas ir tiešs kaitējums šokolādei;

Turklāt liels cukura daudzums var izraisīt sāpes vēderā, sliktu dūšu un grēmas, jo palielinās kuņģa sulas ražošana.

Ir ļoti svarīgi ievērot dažus noteikumus par šokolādes patēriņu maziem bērniem. Pirmkārt, tukšā dūšā ir aizliegts dot pat nelielu daudzumu kārumu.

Otrkārt, bērni var ēst tikai piena šokolādi. Melnā krāsa ir pārāk bagāta ar teobromīnu, alkaloīdu, kas faktiski var saindēt bērnu. Šāda saindēšanās ir saistīta ar vemšanu, kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, galvassāpēm un sliktu dūšu.

Šokolāde: kaitīga tiem, kas zaudē svaru

Piens un baltā šokolāde ir kaitīgi svara zudumam, jo ​​tajās ir augsts cukura un tauku saturs. Jūs noteikti nevarat ēst šādu produktu ar diētu, jo tikai daži salda, trekna garduma gabaliņi var noliegt nedēļu vai divas intensīvas cīņas ar taukiem.

Kas attiecas uz tumšo šokolādi, mēs joprojām varam strīdēties. Fakts ir tāds, ka šāda delikatese var mazināt bada sajūtu un faktiski samazināt apetīti. Un tas ļaus jums pārliecinošāk kontrolēt savu svaru un samazināt tieksmi pēc ātriem ogļhidrātiem. Tāpēc, ja cilvēks cenšas saglabāt normālu figūru, tad, neskatoties uz šokolādes kaloriju saturu, neliels daudzums, visticamāk, būs izdevīgs.

Noderīga šokolādes īpašība svara zaudēšanai ir tās spēja ātri remdēt izsalkumu un dot ķermenim daudz enerģijas. Kālija un magnija klātbūtne padara produktu noderīgu pat tad, ja jums ir liekais svars.

Šokolādes kaitējums svara zaudēšanai ir lieko ogļhidrātu uzkrāšanās tauku veidā. Piena un baltā šokolāde šajā ziņā ir visbīstamākā. Bet tumšās šokolādes tāfelītes, neskatoties uz šokolādes augsto kaloriju saturu, saprātīgos izmēros (ne vairāk kā 25 grami dienā), gluži pretēji, veicina svara zudumu, pateicoties fenolam un kofeīnam, kam piemīt taukus dedzinošas īpašības.

Tas, vai šokolāde ir laba vai slikta, ir atkarīgs no ķermeņa stāvokļa. Lietojot mērenībā, tas nāks tikai par labu veselam cilvēkam.

Acteku dižo izgudrojumu - šokolādi pilnīgi pamatoti var saukt par dievu dāvanu, un kakao sastāvā esošās vielas, kas aktivizē smadzeņu darbību, uzlabo atmiņu, tonizē un padara sievietes vēl pievilcīgākas, neļauj cilvēkam izslēgt. šokolāde visās tās izpausmēs no viņa dzīves.

Stāsts

Pirmie eksperimenti, lai mainītu “Montezuma dzērienu” un piešķirtu šokolādei eiropiešiem ērtu saldenu garšu, tika veikti jau 16. gadsimtā. Bet viena cukura piedeva un izslēgšana asais pipars izrādījās par maz. Iebiezinātā piena pievienošana tumšajai tumšajai šokolādei ir saistīta ar Henrija Nestlē vārdu. 1870. gadā tika ražota cietā piena šokolāde uz kondensētā piena bāzes. 20. gadsimtā kondensēto pienu nomainīja piena pulveris, un 2003. gadā tiesības saukt par piena šokolādi ieguva produkts, kura kakao saturs ASV pārsniedz 10%, bet Eiropā vismaz 25% kakao liķieris. .

Savienojums

Piena šokolāde sastāv no kakao masas, kakao pulvera, kakao sviesta, iebiezinātā vai pulvera piena un cukura. Saskaņā ar Eiropas noteikumiem piena šokolādei jāsatur vismaz 25% kakao cietvielu, bet lielākā daļa labākās šķirnes piena šokolāde satur 35-50% kakao. Pienu vai krējumu var iebiezināt ar cukuru vai sausu un ar zemu tauku saturu. Tauki var būt piena tauki, kas ir vēlams, vai augu tauki.

Dažkārt piena šokolāde tiek aromatizēta ar vaniļu, bet biežāk ar vanilīnu – mākslīgu īstas vaniļas aizstājēju, kam piemīt spēcīga afrodiziaka iedarbība un kura ir ļoti dārga. Piena šokolādē cukurs vai tā aizstājēji ir lielos daudzumos, un dažās šķirnēs (galvenokārt amerikāņu ražotāji) to daudzums sasniedz 50-55% no kopējā apjoma. Vēl viens komponents, kas bieži sastopams piena šokolādē, ir sojas lecitīns kā emulgators. Lecitīns palielina piena šokolādes kušanas temperatūru un glabāšanas laiku.

Piena šokolāde no rūgtās vai tumšās šokolādes atšķiras ar piena un krēmīga garša un kakao aromāts. Piena šokolādi bieži izmanto saldumu pārklāšanai, šokolādes tāfelītes, konditorejas izstrādājumi, cepumi un kūkas.

Noderīgas īpašības

Piena šokolāde satur teobromīnu, kas stimulē smadzeņu darbību, īpaši atmiņu, un trenē sirds muskuli. Kakao satur vielu kompleksu, kas labi ietekmē sieviešu uzbudināmību. Šokolāde satur dzelzi, magniju, kalciju un kāliju.

Interesanti fakti

Amerikā 72% pilsoņu mīl piena šokolādi.

1993. gadā četrus angļus lavīna ieslodzīja Kaukāza kalnos. Viņiem izdevās izturēt un palikt dzīviem, pateicoties trim piena šokolādes tāfelītēm.

Šokolāde ir iekļauta militārpersonu uzturā gandrīz visās pasaules armijās, un tā ir obligāta arī pilotu un astronautu uzturā.

kalorijas un uzturvērtība piena šokolāde

Piena šokolādes kaloriju saturs - 554 kcal.

Piena šokolādes uzturvērtība: olbaltumvielas - 9,8 g, tauki - 34,7 g, ogļhidrāti - 50,4 g

Deserts, kas garšo gan pieaugušajiem, gan bērniem, ir šokolāde. Šī salduma tāfelīte var saturēt visdažādākās piedevas riekstu, rozīņu vai ievārījuma veidā, veikalu plauktos var atrast balto, rūgto, tumšo un piena šokolādi. Tieši pēdējais konditorejas izstrādājumu veids joprojām ir vispopulārākais.

Viņiem tas patīk maigās piena garšas un nepieredzētā salduma dēļ, un nav jēgas runāt par brīnišķīgo šokolādes un karsto dzērienu kombināciju. Vai šokolādes šķēles ir kaitīgas organismam un kā to pareizi lietot?

Piena šokolāde - kas tas ir?

Šokolāde ir viens no populārākajiem konditorejas izstrādājumiem, kas tiek ražots uz bāzes kakao sviests. Eļļa ir pupiņu pārstrādes produkts šokolādes koks, vislabāk pazīstamas kā kakao pupiņas. Šīs izejvielas tiek izmantotas arī kakao pulvera un daudzu citu uz šokolādes bāzes ražotu produktu – pastas, glazūras, putas vai piena – ražošanai.

Dienvidamerika un Centrālamerika pamatoti tiek uzskatīta par produkta dzimteni. Senās maiju un acteku ciltis samala un grauzdēja šokolādes koka augļus, sajauca iegūto pulveri ar ūdeni un garšoja ar melnajiem pipariem.

Iegūtais dzēriens bija rūgts un putojošs, un uzmundrinošais maisījums tika patērēts atdzesēts. Tādējādi pagātnes šokolāde un saldais desertsšodien bija ļoti maz kopīga. Visticamāk, maiju un acteku dzērienu var salīdzināt ar kafiju. Mūsdienu valodnieki piekrīt, ka vārds “šokolāde” cēlies no senā vārda “chocolatl”, kas burtiski tulko kā “rūgtais dzēriens”.

Tikai 19. gadsimta vidū produkts ieguva saldenu garšu un pasaulei pazīstamo flīžu formu. 1875. gadā vienam no Šveices konditoriem konditorejas izstrādājuma oriģinālajai receptei izdevās pievienot piena pulveri. Šokolāde ieguva maigu piena garšu, par kuru iemīlēja pat izsmalcinātākie gardēži.

Piena desertu ražošanas tehnoloģiju pilnveidoja konditors. Heinrihs Nestls, kura vārds neapšaubāmi saistās ar kādu pazīstamu saldumu firmu.

Mūsdienās vadošās valstis kakao pupiņu audzēšanā un pārstrādē ir Taizeme, Gana, Kamerūna un Trinidāda. Pasaules konditorejas giganti nāk klajā ar arvien jaunām receptēm un riskē pievienot sarkanos piparus, laimu vai jūras sāls. Taču tieši maigā piena šokolāde turpina ieņemt līderpozīcijas konditorejas izstrādājumu tirgū.

Piena šokolādes priekšrocības

  • Ir pierādīts, ka pat dažas šokolādes šķēles spēj... ievērojami uzlabot garastāvokli un tikt galā ar melanholiju. Šim faktam ir zinātnisks izskaidrojums – piena produkti palielina serotonīna un dopamīna veidošanos centrālajā nervu sistēmā. Šīs vielas ir svarīgi mediatori, kas ir atbildīgi par smadzeņu kortikālo un subkortikālo struktūru koordinētu darbību. Piemēram, depresijas ārstēšanā veiksmīgi tiek izmantotas ķīmiski sintezētas zāles, kas ietekmē serotonīna metabolismu. Tas nozīmē, ka arī šokolādes tāfelītei var būt vājš antidepresants.
  • Triptofāna avots - neaizstājamā aminoskābe. Tas piedalās olbaltumvielu metabolismā un veicina visa organisma galveno būvmateriālu sintēzi. Turklāt zinātnieki intensīvi pēta jautājumu par triptofāna pretsāpju iedarbību.
  • Ātro ogļhidrātu avots. Spēcīga fiziska vai garīga stresa periodos ķermenim nepieciešama papildu enerģija. Dažas flīžu šķēles var ievērojami palielināt veiktspēju un garīgo aktivitāti. Tāpēc nevajadzētu skolēnam atņemt papildu šokolādes tāfelīti.
  • Teobromīns- viela, kas atrodama šokolādes koka pupiņās. Tam ir uzmundrinoša iedarbība un tas darbojas tāpat kā kofeīns. Protams, produkts nespēj uzlādēt organismu ar enerģiju un ļaut aizmirst par miegu, taču kopā ar melno tēju vai kafiju tas dod nelielu sparu.
  • Piena šokolāde satur nelielu daudzumu noderīgu minerālvielu un mikroelementu. Pirmkārt - kalcijs. Tas uztur kaulu sistēmas stāvokli un novērš lūzumus. Jo lielāks piena pulvera vai krējuma saturs produktā, jo izteiktāks efekts.
  • Magnijs un kālijs, kas ir nelielos daudzumos šokolādē, atbalsta normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību, novēršot sirds ritma traucējumus.
  • Svarīgs produkta mikroelements ir dzelzs. Tas ir iesaistīts hemoglobīna sintēzē un novērš anēmijas attīstību. Dzelzs uzsūkšanās ir ievērojami samazināta, ja lietojat šokolādi ar melno tēju, kas satur tanīnus.

Piena šokolādes briesmas

  • Nav noslēpums, ka produkts satur liels cukura daudzums. Tas var veicināt strauju svara pieaugumu, īpaši, ja lietojat saldumus lielos daudzumos.
  • Ogļhidrāti sāk sadalīties mutes dobumā, iedarbojoties uz amilāzes enzīms. Tas noved pie zobu emaljas struktūras iznīcināšanas un kariesa parādīšanās.
  • Piena pulvera klātbūtne sastāvā var izraisīt alerģiskas reakcijas Un gremošanas problēmas. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem ar laktozes deficītu.
  • Augsts kaloriju saturs produkts var kļūt par šķērsli skaistai figūrai. Lietojot piena šokolādi, jāievēro mērenība un jālieto ne vairāk kā 40-50 g salduma dienā.

Kā pareizi lietot piena šokolādi

  1. Izvēloties flīzes, jums jāpievērš uzmanība sastāvam. Vēlams, lai izvēlētais produkts satur lielu daudzumu kakao sviesta (šajā gadījumā tas ir sastāva pirmajās pozīcijās), tas norāda uz produkta augsto kvalitāti.
  2. Flīzēm jābūt gludām un spīdīgām. Balts pārklājums norāda uz produkta uzglabāšanas problēmām.
  3. Jūs nedrīkstat patērēt vairāk par pusi bāra dienā.
  4. Piena šokolāde ir viens no tiem produktu veidiem, kas labi panes termisko ietekmi. No produkta var pagatavot glazūru, putas vai pudiņu.

Secinājums

Piena šokolāde ir produkts ar senu vēsturi, ko apvij daudzi mīti. Kaitējums no tā lietošanas reizēm ir stipri pārspīlēts. Bet ieguvumi laba garastāvokļa veidā ir acīmredzami ikvienam. Nevajadzētu sev liegt dažas deserta šķēles brokastīs vai pēc vieglām pusdienām.

Par šokolādi var teikt pilnīgi divas lietas: tā ir garšīga un labi palīdz cīņā ar skumjām. Visātrāk no plauktiem pazūd piena batoniņi, kas ir saldāki par melnajām šķirnēm un garšo daudz “šokolādīgāk” nekā baltie. Tāpēc mūsu raksta uzmanības centrā būs piena šokolāde: ieguvumi un kaitējums, mīti un patiesi fakti par populāro delikatesi.

Kādas ir šokolādes priekšrocības?

Gandrīz visas šokolādes priekšrocības ir kakao pupiņās. Patīk zaļā tēja, tikai nedaudz mazākā daudzumā, šokolāde satur katehīnu (aka tanīnu). Dabīgais antioksidants samazina brīvo radikāļu skaitu organismā, iedarbojas pret vīrusu, normalizē asinsriti un pat pazemina holesterīna līmeni.

Pozitīvā ietekme ir tieši proporcionāla kakao procentuālajam daudzumam produktā – tāpēc tumšā šokolāde ir veselīgākā. Papildus visiem iepriekš minētajiem efektiem tas stimulē endorfīnu veidošanos, atbalsta smadzeņu darbību intelektuālo uzbrukumu laikā un palielina jutību pret insulīnu - cukura diabēta attīstības risks, lietojot dabisko šokolādi, ievērojami samazinās.

Piena šokolādes priekšrocības un kaitējums

Piena šokolādei ir gandrīz tāda pati ietekme uz ķermeni kā tumšajai šokolādei. Būtiskā atšķirība slēpjas sastāvā: uz piena batoniņa etiķetes papildus informācijai par 30-50% kakao saturu atradīsiet norādi par kakao/dārzeņu sviestu, kakao pulveri, sauso vai iebiezināto pienu (var arī būt sauss vai vājš krējums), cukurs.

Piena šokolāde no tumšās šokolādes atšķiras galvenokārt ar to, ka tajā ir mazāk kakao produktu. Otra galvenā atšķirība ir augstais tauku saturs, ko panāk, pievienojot piena produktus. Piena šokolādes priekšrocības ir nedaudz mazākas nekā tumšās šokolādes priekšrocības. Barības vielu un vitamīnu (katehīns, kālijs, magnijs, kalcijs, dzelzs) saturs, ar ko kakao pupiņas ir bagātas, samazinās līdz ar kakao procentuālo daudzumu.

Ja piena šokolādes labums, pirmkārt, slēpjas endorfīnu (prieka hormonu) ražošanā un garastāvokļa paaugstināšanā, tad tai ir daudz kaitīgāka ietekme. Tie visi ir saistīti ar delikateses augstu tauku saturu un rekordlielu cukura saturu. No šejienes ir viegli paredzēt sekas: paaugstināts holesterīna līmenis, papildu kalorijas, kariess, problēmas ar asinsvadiem un citas labi zināmas “saldās” sekas. Tiesa, daži no viņiem bieži pārspīlē.

Mīti par šokolādi

Ap šokolādes saldumiem ir daudz mītu. Bieži vien tiem nav nekāda sakara ar realitāti, vai arī patiesība ir kaut kur pa vidu. Apskatīsim populārākos. Tātad, šokolāde...

  • vaininieks papildu mārciņas. Daļēji tā ir taisnība: īpaši tas attiecas uz piena šokolādi, kas ir daudz kalorijāka. Tomēr “šokolādes” ogļhidrāti tiek ātri sadalīti, tāpēc šokolādes (vēlams melnās šķirnes) ēšana saprātīgos daudzumos neietekmēs jūsu figūru;
  • Pieejams afrodiziaks. Drīzāk nav taisnība: pati šokolāde nekādā veidā neietekmē seksuālo vēlmi. Šo efektu daļēji var panākt, pateicoties vaniļai, kas piešķir delikatesei maigu garšu un aromātu. Diemžēl arī šeit “vecmāmiņa to teica divējādi”: šokolādes tāfelītēs vai tāfelītēs visbiežāk pievieno nevis īstu dārgu vaniļu, bet gan vanilīnu - tās lētāku aizstājēju;
  • Satur daudz kofeīna. Nepatiesi: kauss dabīgā kafija satur 6 reizes vairāk kofeīna nekā tumšās šokolādes tāfelīte. Tomēr kopumā dabīgajai šokolādei ir stimulējoša iedarbība un tā pozitīvi ietekmē nervu un sirds un asinsvadu sistēmas;
  • Iznīcina zobu emalju. Visticamāk, nav taisnība: dabīgā tumšā šokolāde ne tikai neiznīcina emalju, bet tai piemīt antibakteriālas īpašības. Piena šokolāde un tās ieguvumi zobiem ir patiešām apšaubāmi – ar cukuru bagāts produkts lielos daudzumos var izraisīt emaljas bojājumus.

Rezumējot: šokolāde ne tuvu nav tik kaitīga, kā saka. Saprātīgā daudzumā patērēts gardums nāks tikai par labu, īpaši, ja tā ir tumšā šokolāde – uzlabos garastāvokli un piešķirs organismam spēku.

Ikviens ļoti labi zina par daudzu bērnu un pieaugušo iecienītāko cienastu – šokolādi. Tas tiek pasniegts tik daudzveidīgi, ka daudzi sāk brīnīties, kā tas ietekmē ķermeni. Mūsdienu šokolādes tāfelītes ļoti atšķiras no tām, kuras tika ražotas pirms trīsdesmit gadiem, taču pat mūsdienu šokolādes tāfelītes var nest labumu un kaitēt cilvēkiem.

Šokolādes ķīmiskais sastāvs

Šokolāde ir izgatavota no kakao koka sēklām, kas aug tropos. Tas ir ļoti auglīgs un nav izvēlīgs, tāpēc šokolādi var iegādāties par diezgan saprātīgām cenām. Bet tomēr ražotāji krūmus sadalīja divās grupās, no kurām pirmā ir cēls, otrā ir patērētājs. Pirmais veids maksā daudzkārt vairāk, un tam ir maiga un nevainojama garša. Otrais ir lētāks, nāk lielākos daudzumos un nav tik patīkams pēc garšas. Tādējādi īstas šokolādes ķīmiskais sastāvs var ļoti atšķirties no tā, ko izmanto pārtikā.

Produkta uzturvērtība:

  • olbaltumvielas – 6,2 g;
  • ogļhidrāti – 48,2 g;
  • tauki – 35,4 g;
  • diētiskās šķiedras – 7,4 g;
  • ūdens - 0,8 g.

Šokolādes priekšrocības cilvēka ķermenim

Īsta veselīga šokolāde satur dažādus elementus, kas palīdz mazināt stresu un uzlabo garastāvokli. Tas stimulē endorfīnu izdalīšanos asinīs un uztur cilvēka ķermeni labā formā. Visnoderīgākais veids tiek uzskatīts par rūgtu, jo tajā ir maksimālais kakao pulvera daudzums. Viņš var:

  • uzmundrināt;
  • palēnināt novecošanos;
  • aizsargāt pret aptaukošanos un diabētu;
  • veicināt svara zudumu;
  • normalizē cilvēka sirds un asinsvadu sistēmu.

Ja tumšajai šokolādei pievieno riekstus, cepumus vai augļu pildījumus, tā zaudē savas labvēlīgās īpašības. Piena pienam par 50% ir atņemti kakao koka vitamīni, un baltais piens nemaz nav veselīgs, jo tajā nav kakao pulvera, bet tikai tā eļļa. Piemēram, bērniem ļoti patīk ēst nedabiskus produktus, tādējādi liedzot sev iespējamos vitamīnus. Nedabisks ir garšīgāks, un ar to neko nevar darīt.

Tumšā šokolāde - ieguvumi un kaitējums

Ikviens zina tumšo šokolādi, kuras ieguvumi un kaitējums ir vienādi sadalīti. Mērenās devās tas var palīdzēt tikt galā ar uzkrāto holesterīnu, jo tajā ir augsts ēterisko eļļu saturs. Ar spēcīgu garīgo darbu 50 grami garduma palīdzēs pozitīvi stimulēt smadzeņu darbību, aizdzīt miegainību un apātiju.

Tas satur harmonisku fosfora, kalcija, antioksidantu un magnija koncentrāciju, un, kā zināms, mūsu organismam šie komponenti ir nepieciešami gandrīz pastāvīgi. Tumšā šokolāde, kuras ieguvumi un kaitējums ir vienādos daudzumos, jālieto mērenībā. Tas ir viens no vissvarīgākajiem noteikumiem, lai nekaitētu ķermenim. Neaizmirstiet par alerģiskām reakcijām cilvēkiem ar personisku neiecietību un diabētu. Šo slimību gadījumā šokolādes patēriņš tiek samazināts līdz minimumam.

Baltā šokolāde - ieguvumi un kaitējums

Cilvēki sāka baudīt šo gardumu tikai 1930. gadā. Baltajā versijā trūkst kakao pulvera, bet tas ir harmoniski aizstāts ar kakao sviestu un piena olbaltumvielām. Daudzus gadus ir diskutēts par to, vai piena šokolāde ir labvēlīga vai kaitīga? Šajā gadījumā viss ir skaidrs - tikai mērens šī produkta patēriņš dod labumu.

Lieliska priekšrocība baltā šokolāde– tas nozīmē, ka to var lietot cilvēki, kuriem ir alerģija pret kakao pulveri. Negatīvās īpašības ietver augstu kaloriju saturu pat nelielā kārumu plāksnē. Liels cukura daudzums paaugstina glikozes līmeni, kas ietekmē asinsriti vai paplašina asinsvadus, taču šīs problēmas rodas tikai tad, ja dienas norma ir stipri pārsniegta.

Piena šokolādes priekšrocības

Pilnīgi jebkura šokolāde paaugstina garastāvokli un dod enerģiju, un piena šokolāde nav izņēmums. Baltās šokolādes priekšrocības lielā mērā ir saistītas ar to maiga garša, kas pilnībā novērš kakao pupiņu rūgtumu. Sastāvā esošās sastāvdaļas nekaitē ķermenim, ja to lieto mērenībā, bet, gluži pretēji, nodrošina šādus pozitīvus procesus:

  1. Oleīnskābe, linolēnskābe un stearīnskābe pozitīvi ietekmē ādas izskatu, piepildot to ar enerģiju.
  2. Tanīnam piemīt pretiekaisuma iedarbība, un kofeīns uzlabo asinsriti.
  3. Kosmetologi iesaka maskas ar balto šokolādi pret pūtītēm, sausai ādai, zvīņošanos un taukainu spīdumu.

Šokolāde svara zaudēšanai

Cilvēkiem ar saldummīļiem ļoti patiks šādā veidā zaudēt svaru, taču, kā aprakstīts iepriekš, šokolāde, kuras ieguvumi un kaitējums ir uz smalkas līnijas, nevar būt tikai diētisks produkts. Īpaši tas attiecas uz piena un balto šokolādi. Lai zaudētu svaru, tagad ir īpaši izstrādāti batoniņi, kuru kaloriju saturs ir samazināts līdz minimumam. Tie var aizstāt saldumus, nekaitējot jūsu figūrai.

Daži cilvēki, zaudējot svaru, patērē tumšo šokolādi, tādējādi atšķaidot uzturu. Tas tiek uzskatīts par pilnīgi pieņemamu, jo pēc tā lietošanas garastāvoklis ievērojami uzlabojas un pazūd neplānotas iziešanas no uztura risks. Galvenais ir kontrolēt tā patēriņu. Piemēram, uztura speciālisti iesaka vienu šokolādes tāfelīti sadalīt uz mēnesi un ēst gabaliņu ik pēc divām dienām.

Tumšās šokolādes diēta

Diezgan specifiska svara zaudēšanas metode, kas izslēdz visus ēdienus, izņemot šokolādi. Ieteicams vienu batoniņu sadalīt trīs ēdienreizēs, un starp tām izdzert daudz ūdens. Šokolādes diēta ilgst septiņas dienas, pēc tam to var atkārtot tikai pēc trim mēnešiem. Ar to jūs varat zaudēt līdz septiņiem kilogramiem svara, un pirmajās trīs dienās cilvēks zaudēs pusotru kilogramu dienā.

Ir vērts atzīmēt, ka, izejot no šādas diētas, jābūt ļoti uzmanīgiem, pretējā gadījumā zaudētie kilogrami atgriezīsies kopā ar draugiem. Būs jāsāk atteikties no taukainas un kaitīgas pārtikas, uzturā jāiekļauj svaigi augļi un dārzeņi. Citiem vārdiem sakot, pēc pirmās diētas seko otra, mazāk stingra, bet tomēr diēta. Neaizmirstiet par fiziskiem vingrinājumiem, pretējā gadījumā āda zaudēs elastību un izskatīsies sliktāk.

Šokolādes ietīšana svara zaudēšanai

Daudzos skaistumkopšanas salonos šādas procedūras tiek veiktas jau daudzus gadus, taču mūsdienās ietīšanu var izgatavot gan pats, gan mājās. Tumšās šokolādes priekšrocības neietekmē strauju svara zudumu, bet gan atbrīvojoties no celulīta un apelsīna miza. Apjomi zudīs pamazām, un aptuveni 10 procedūrās būs iespējams zaudēt aptuveni divus kilogramus.

Pirms šokolādes uzklāšanas uz ādas noteikti veiciet alerģijas testu. Ūdens peldē izkausēta rūgta šokolāde sniegs relaksējošu efektu, savelk ādu un padarīs to maigāku. Speciālisti iesaka pēc ietīšanas uzvilkt siltas bikses un nogulties atpūsties vismaz divas stundas. Pēc tam kompozīciju noskalo ar siltu ūdeni.

Tumšā šokolāde - priekšrocības vīriešiem

Vīrieši var gūt labumu tikai no tumšās šokolādes, ar minimālām piedevām. Vēlams, lai kakao procentuālais daudzums būtu vismaz 70%. Šokolādes priekšrocības vīriešiem ir pamanāmas, kad sāk uzlaboties asinsrite, pazeminās holesterīna līmenis un normalizējas asinsspiediens. Eksperti to atzīmē vīrieša ķermenis uz tumšo šokolādi reaģē šādi:

  • vīriešu spēka palielināšana;
  • zobu nostiprināšana;
  • mierīgs;
  • imūnsistēmas stiprināšana.

Šokolādes kaitējums

Vislielākais kaitējums no šokolādes var rasties tikai tad, ja ir pārpalikums. Pieaugušie var kontrolēt sevi, bet bērni ir jāuzrauga, lai patīkams cienasts nesagādātu lielas problēmas. Produktā iekļautie komponenti mazās devās nav bīstami, bet gluži pretēji, vairumā gadījumu tie ir tikai noderīgi. Tomēr eksperti uzskata, ka šokolāde ir kaitīga, jo:

  • augsts kaloriju saturs;
  • augsts tauku saturs;
  • kofeīna saturs.

Grūti atrast cilvēku, kuram šokolāde nemaz negaršo. "vienaldzība" pret viņu maģiska garša biežāk tiek attiecināta uz sievietēm, bet lielākā daļa vīriešu arī nevēlas ēst: viņi vienkārši nevēlas par to runāt.

Kāpēc mēs mīlam šokolādi?

Kāpēc šokolāde ir tik iemīļota dažādās kulinārijas kultūrās? Runa ir par "šokolādes māniju" - sava veida atkarību, kad cilvēks, kam atņemts viņa mīļākais produkts, kļūst nervozs un nomākts; tomēr šādus apstākļus var izraisīt jebkura pārtikas atkarība.

Ir daudz leģendu un mītu par šokolādi, seno un mūsdienu. Tiek teikts, ka acteki kakao pupiņas sauca par "dievu dāvanu"; tomēr tas viņiem netraucēja tos izmantot kā naudu, pirkt vergus un pat korumpētu sieviešu pakalpojumus.

Tagad šokolādi augstā triptofāna satura dēļ sauc par dabisku anestēzijas līdzekli: serotonīna līmeņa paaugstināšanās tās lietošanas laikā faktiski var nedaudz mazināt sāpes, lai gan ne uz ilgu laiku. Šokolādes aromāts palīdz atslābināties un mazināt spriedzi: zinātnieki to "piefiksējuši" kā dabisku relaksantu.

Šokolādes kofeīns un teobromīns liek justies enerģiskam, un tas nav gluži kā modernu enerģijas dzērienu - aktivitātes "stimulatoru" darbība, kas beidzas ar strauju enerģijas samazināšanos. Ja šokolādi ēdat regulāri, vismaz 4-5 dienas pēc kārtas, uzlabojas smadzeņu asinsrite un domu skaidrība – tā darbojas kakao pupiņu vielas.

Itāļi, slaveni romantiķi, pētīja šokolādes ietekmi uz seksuālo vēlmi: tās mīļotājiem ir dzīvāka un aktīvāka seksuālā dzīve, un vēlmes līmenis ir “virs vidējā”. Varbūt tas ir saistīts ar ne tik seno (tikai pirms 1-2 gadsimtiem) katoļu baznīcas attieksmi pret šokolādi: daudzi priesteri pasludināja “gardēžus” gandrīz par ķeceriem un visādi vajāja.

Kakao flavonoīdi palielina šūnu jutību pret insulīnu un tiem piemīt antioksidanta iedarbība, kas palīdz samazināt diabēta attīstības iespējamību. Svars saglabājas normāls arī tad, ja cilvēks regulāri lieto dabīgo šokolādi: nepalielinās apetīte, samazinās kāre pēc sāļa, salda un trekna ēdiena.

Šeit ir vērts precizēt: mēs runājam par melno (rūgto, tumšo) šokolādi un kaut kur par desertu, bet ne par pienu un īpaši ne par balto, kurā kakao pupiņas vispār nav. Šokolāde, kas satur 99% kakao, ir ļoti veselīga. ideāls variants, bet biežāk tiek ražots produkts, kas satur no 50 līdz 85% kakao.

Piena šokolāde

Šo šokolādes veidu daudzi iecienījuši tās maigās, saldās garšas dēļ: to ēd bērni un pieaugušie, pusaudži un jaunieši, vīrieši un sievietes.

Acteki un maiji to pievienoja šokolādei karstie pipari, un eiropieši pievienoja cukuru: produkts kļuva pavisam citāds. Un tas bija slavenā zīmola radītājs Henri Nestlé, kurš izdomāja pievienot pienu: produkta popularitāte “pacēlās līdz debesīm”, un dažus gadus vēlāk parādījās cieti kondensētā piena tāfelītes ar cukuru. Šī šokolāde ir kļuvusi par leģendu - mūsdienu ražotāji parasti pievieno piena pulveri un izmanto "vidējos" kakao pupiņu veidus, tāpēc produktu sauc par "parasto". Tas satur 21-35% kakao un nedaudz teobromīna; Kakao, iespējams, tiek izmantots vismazāk (10-25%) ASV, taču lielākajai daļai patērētāju tas patīk. Eiropā standarti ir atšķirīgi: kakao ir vismaz 25%, vēlams 30-50%.

Papildus pienam un cukuram galvenās sastāvdaļas ir kakao pulveris, sviests un rīvētas kakao pupiņas. Lētās šķirnēs pienu daļēji aizstāj ar augu taukiem. Cukura vietā tiek izmantoti aizstājēji, bet vaniļas vietā - vanilīns, bez kura ir grūti iedomāties lielāko daļu mūsdienu saldumu. Varbūt vaniļas aromāta dēļ šokolāde tiek uzskatīta par afrodiziaku, taču tas var attiekties tikai uz produktu ar dabīgā vaniļa. Sojas lecitīns kā emulgators ir iekļauts arī standarta receptē, un katrs ražotājs izmanto savas piedevas un pildvielas: ar to ir saistīts arī produkta derīguma termiņš. Šokolāde bez piedevām, ar dabīgo kakao sviestu, var tikt uzglabāta mājās apmēram 2 gadus apmēram 20C temperatūrā.

Piena šokolādes kaloriju saturs un sastāvs

Tagad par ķīmiskais sastāvs piena šokolāde. Piena šokolādes kaloriju saturs ir augsts – 554 kcal, un ogļhidrātu ir 5 reizes vairāk nekā olbaltumvielu un gandrīz 1,5 reizes vairāk nekā tauku. Nelielos daudzumos - organiskās skābes un uztura šķiedras, ciete, vitamīni - A, beta-karotīns, E, B grupa; minerālvielas - kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, fosfors, dzelzs. Diezgan nedaudz taukskābes(piesātinātais) un holesterīns – pateicoties piena taukiem.

Nevarētu teikt, ka piena šokolāde ir bagāta ar vitamīniem un minerālvielām, taču ražotāji tos labprāt piemin, atzīmējot, ka kālijs ir svarīgs vielmaiņas un nervu procesiem, riboflavīns – optimālam asins sastāvam un reproduktīvās sistēmas veselībai; teobromīns (kura ir ļoti maz) - smadzeņu darbības stimulēšanai utt.

Piena šokolādes priekšrocības

Piena šokolādes galvenā priekšrocība ir tās “spēja” uzlabot garastāvokli un mazināt stresa sekas. Vienmēr ir labāk apēst pāris maigas krēmveida šķēles, nekā norīt trankvilizatorus un antidepresantus.

Garīga un radoša darba cilvēkiem šāda šokolāde ir lielisks stimulants: tā ir bagāta ar glikozi un smadzenes saņem lielisku uzturu. Tas ir noderīgi arī sportistiem un cilvēkiem ar aktīvu dzīvesveidu: tas palīdzēs viņiem atpūsties, atjaunot muskuļu tonusu un atpūsties pēc fiziskām aktivitātēm. Šo iemeslu dēļ piena šokolāde bieži tiek ieteikta skolēniem aktīvajā mācību periodā.

Bet labvēlīgā ietekme uz asinsvadiem un šūnām, kas saistīta ar aizsardzību pret brīvajiem radikāļiem, piena šokolādes gadījumā būs vāja: tajā ir maz kakao, vitamīnu un minerālvielu, un cukura un tauku klātbūtnē to darbs būs nenozīmīgs.

Viņi biežāk runā par garšīga produkta bīstamību, taču viņi arī bieži to pārspīlē (kā to dara ražotāji), bieži pārspīlē tā priekšrocības. Patērētāju uzmanību piesaista augsts tauku saturs un liels cukura daudzums – tiešām dažiem ražotājiem tas veido pusi no produkta tilpuma.

Taču 30-40 g piena šokolādes dienā diez vai kādam kaitēs, un var būt arī vairāk – tas atkarīgs no situācijas un dzīvesveida. Svarīgs ir ne tik daudz kārumu daudzums, bet gan tā kombinācija ar citiem ēdieniem. Var apēst 2-3 šķēles ar zaļā tēja, vai arī varat “uzkost” kādu šokolādi sātīgas pusdienas: atšķirība būs ne tikai “acīmredzama”, bet arī ļoti ātri atspoguļosies citās ķermeņa daļās. Pat pēc šokolādes (un jebkuriem saldumiem) vienkārši jātīra zobi: tad nebūs jādomā par kariesu.

Kontrindikācijas un piesardzības pasākumi

Kontrindikācijas var būt tikai cilvēkiem ar smagu alerģiju un individuālu kakao nepanesību. Šokolādi nedrīkst ēst, ja ir 2-4 grādu aptaukošanās, kā arī ja ir cukura diabēts.

Citos gadījumos mēs varam runāt par ļaunprātīgas izmantošanas nepieļaujamību: pat tad, ja nav alerģiju un hronisku slimību, pārmērība radīs daudzas problēmas, sākot no ādas izsitumiem līdz vielmaiņas traucējumiem.

Pirmsskolas vecuma bērniem pietiek ar 2-3 injekcijām dienā: pat nelielas kofeīna porcijas bērniem var izraisīt nervu pārmērīgu uzbudinājumu.

Birkas: piena šokolāde, piena šokolādes kaloriju saturs

Apraksts

Šokolāde, acteku radījums, ko senatnē sauca par dievu dāvanu, ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti noderīgs produkts. Kakao vielas uzlabo atmiņu, aktivizē smadzeņu centru darbību, tonizē, uzlabo garastāvokli un sniedz enerģijas lādiņu visai dienai. Pilnīgi cienīgs skaidrojums par tautas mīlestību pret šo brīnišķīgo delikatesi.

16. gadsimtā eiropieši nolēma nedaudz mainīt “Montezuma dzērienu”, piešķirot tam saldu garšu. Aso piparu aizstāšana ar cukuru radikāli mainīja šokolādes garšu, taču ar to eksperimenti nebeidzās. Henrijs Nestls pievienoja rūgtumu tumšā šokolāde iebiezināto pienu un ieguva pilnīgi jaunu dzērienu ar neparastu garšu, kas uzreiz ieguva popularitāti.

1870. gads iezīmējās ar cietās piena šokolādes ražošanu uz saldināta kondensētā piena bāzes. Un 20. gadsimtā iebiezinātā piena vietā sāka lietot piena pulveri. Kopš 2003. gada piena šokolādi sāka saukt par produktu, kas satur vairāk nekā 10% kakao (ASV) un vismaz 25% kakao liķiera (Eiropas valstīs).

Interesanti fakti par piena šokolādi

72% amerikāņu dod priekšroku piena šokolādei.

Šis garšīgs cienasts- obligāta ēdienkartes sastāvdaļa militārpersonām, astronautiem un pilotiem.

1993. gadā četrus vienas un tās pašas Amerikas pilsoņus no pārējās pasaules atdalīja lavīna Kaukāza kalnos. Un trīs piena šokolādes tāfelītes palīdzēja viņiem palikt dzīviem un droši gaidīt palīdzību.

Šie ir tik interesanti un noderīgi fakti vēlreiz apstiprinot, ka šokolāde ir maģiska dāvana no mūsu senčiem, kas padara mūsu dzīvi patīkamāku.

Kā izvēlēties un uzglabāt?

Augstas kvalitātes piena šokolādei ir spīdīga virsma (skat. foto). Ja jūs to salaužat, jums vajadzētu dzirdēt īpašu čīkstēšanu. Dabiskā šokolāde burtiski kūst mutē. Ja produkts ir glabāts ilgu laiku vai nepareizi, uz flīzes virsmas izveidosies balts pārklājums. Izvēloties piena šokolādi, pievērsiet uzmanību iepakojuma integritātei, jo deserts labi uzsūc svešas smakas, kas pasliktina tā garšas īpašības.

12-20 grādu temperatūrā šāda konditorejas izstrādājuma glabāšanas laiks ir maksimāli 18 mēneši.

Noderīgas īpašības

Piena šokolādes priekšrocības ietver vitamīnu, minerālvielu un citu organismam svarīgu vielu klātbūtni. Tas ir bagāts konditorejas izstrādājumi magnijam, kas nepieciešams olbaltumvielu, fosfora un ogļhidrātu metabolismam. Šis minerāls ir svarīgs arī sirds muskulim un nervu sistēma. Tas satur dzelzi, kas nepieciešama hematopoēzei, kā arī kāliju un kalciju. Piena šokolāde satur teobromīnu, svarīgu alkaloīdu, kas stimulē smadzeņu darbību, kas uzlabo atmiņu un koncentrēšanos. Šis deserts var uzlabot garastāvokli.

Sastāvs un derīgās īpašības

Piena šokolādes sastāvā ir šādas sastāvdaļas: kakao masa, kakao sviests, kakao pulveris, sausais vai iebiezinātais piens, cukurs. Saskaņā ar Eiropas standartiem īstajai piena šokolādei jāsatur vismaz 25% cietvielu, bet labākajās šķirnēs parasti ir 30-50% kakao. Krējums vai piens ir pieņemams, sauss ar zemu tauku saturu vai kondensēts ar cukuru. Tauki var būt augu izcelsmes, lai gan priekšroka dodama piena izcelsmes taukiem.

Patīkamu aromātu ražotāji šokolādei piešķir ar vanilīna palīdzību – mākslīgo vaniļas aizstājēju, kam piemīt izteiktas afrodiziakas īpašības un kura ir dārga.

Piena šokolāde satur lielu daudzumu cukura vai cukura aizstājēju (līdz 55%). Bieži vien sastāvs satur emulgatoru - sojas lecitīnu, kas palielina kāruma kušanas temperatūru un glabāšanas laiku.

Piena šokolāde no citām šķirnēm, tumšās vai rūgtās, atšķiras ar kakao aromātisko nošu un krēmveida garšas saskaņu. To izmanto šokolādes tāfelīšu, kūku, cepumu un konfekšu glazēšanai.

Piena šokolādes sastāvā esošais teobromīns uzlabo smadzeņu darbību (īpaši atmiņu) un stimulē sirdsdarbību. Produkts satur organismam nepieciešamo kāliju, kalciju, magniju un dzelzi.

Piena šokolādes sastāvs

Piena šokolādes sastāvs šobrīd ir labi izpētīts: kakao sviests, kakao masa, kakao pulveris, iebiezinātais piens (kā sausais produkts) un granulēts cukurs. Saskaņā ar Eiropas standartiem cietvielu procentuālajam daudzumam šādā šokolādē jābūt vismaz 25, un labākās šī produkta šķirnes parasti satur līdz 50 procentiem kakao. Tauki var būt arī augu izcelsmes, lai gan piena produktu lietošana tiek uzskatīta par vēlamu.

Bieži vien ražotāji šai delikatesei piešķir patīkamu aromātu ar vanilīna palīdzību, kas ir mākslīgs vaniļas aizstājējs. Turklāt piena šokolādes sastāvā ir ievērojams daudzums cukura, kā arī tā aizstājēji. Ir arī emulgatori - sojas lecitīns, kas palielina saldā produkta glabāšanas laiku un kušanas temperatūru.

Piena šokolādes priekšrocības

Piena šokolādes priekšrocības, kā arī iespējamo kaitējumu tiešā veidā ir atkarīgi no patērētā produkta daudzuma. Ja atļausit sev ne vairāk kā pāris šī garduma šķēles, tā sastāvā esošās kakao vielas labvēlīgi iedarbojas uz organismu, uzlabo atmiņu un dod enerģiju visai dienai.

Teobromīns, kas ir arī šajā produktā, apstiprina piena šokolādes priekšrocības, jo palīdz uzlabot smadzeņu darbību un stimulē sirds un asinsvadu darbību.

Piena šokolādes kaloriju saturs ir 554 kcal.

Produkta enerģētiskā vērtība Piena šokolāde (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība):

Olbaltumvielas: 9,8 g (~ 39 kcal)
Tauki: 34,7 g (~312 kcal)
Ogļhidrāti: 50,4 g (~202 kcal)

Enerģijas attiecība (b|w|y): 7%|56%|36%

Izmantot ēdiena gatavošanā

Piena šokolāde ir brīnišķīgs deserts pati par sevi, taču to izmanto arī citu produktu receptēs. Varat to izmantot, lai pagatavotu mērci, krējumu, mērci utt. Izkausētu šokolādi var izmantot dažādu dekorāciju gatavošanai. To izmanto arī populārajā fondī.

Kā pagatavot piena šokolādi mājās?

Daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka mājās nav iespējams pagatavot gardu piena šokolādi, taču tā nav taisnība. mājās gatavots deserts būs pēc iespējas dabīgāks, jo izmantosiet tikai 4 sastāvdaļas: 80 g kakao pulvera, 200 g cukura, 12 ēd.k. karotes krējuma un 50 g sviests. Jūs varat mainīt proporcijas atkarībā no jūsu vēlmēm.

Paņemiet trauku un samaisiet tajā cukuru, kakao pulveri un labi samaisiet. Tad pievieno saldo krējumu un samaisa, līdz izveidojas viendabīga konsistence. Novietojiet trauku uz plīts uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, pievienojiet sviestu un pagaidiet, līdz tas pilnībā izkusis. Pēc tam atstājiet uz plīts vēl apmēram 30 sekundes. un izslēdziet gāzi. Var jau lietot vai likt ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.

Piena šokolādes kaitējums un kontrindikācijas

Piena šokolāde var būt kaitīga tās augstā kaloriju satura dēļ, tāpēc to nedrīkst ēst cilvēki ar aptaukošanos vai tie, kas vēlas zaudēt svaru. Alerģijas slimniekiem jābūt uzmanīgiem, ēdot desertu, jo tas var izraisīt izsitumus un niezi.

Kaloriju saturs

Sakarā ar to, ka šokolāde satur daudz cukura, tas ir ļoti kaloriju produkts, kas satur 500-550 kcal uz 100 gramiem.

Šokolāde un šokolādes izstrādājumi

Bet ir svarīgi to atcerēties labvēlīgās īpašības ir pati šokolāde. Turklāt tas ir dabiski. Tas jo īpaši attiecas uz balto šokolādi, kas faktiski nesatur šokolādi. Ir tikai kakao sviests, un krāsas piešķiršanai izmanto sauso krējumu.

Produktiem, kas satur šokolādi kā vienu no sastāvdaļām, var būt diametrāli pretējas īpašības. Kūkas ir vienkārši pārsātinātas ar taukiem un ogļhidrātiem. Mākslīgo piedevu saldumos ir vairāk nekā dabisko izejvielu. Un pašas šokolādes tāfelītes, kas konsistences un garšas labad ir piepildītas ar jebko - tas viss nav tā šokolāde, ko var saukt par “dievu ēdienu”.

Tāpēc, ja vēlies izmēģināt īstu, veselīgu un dabīgu šokolādi, tad noteikti jāatrod melnā un rūgtā šokolāde. Un nekādas pienainas vai baltas flīzes, kas novedīs tikai pie kariesa.

Kaitējums un kontrindikācijas

Individuālā neiecietība, cukura diabēts un liekā svara problēmas.