Kraukšķīgu un sulīgu pīrāgu vārīšana ar gaļu (malto gaļu) soli pa solim. Visgaršīgākās pastijas Kā pagatavot pastas ar gaļu soli pa solim
Pašmāju pastiņas vienmēr būs garšīgākas nekā pirktās. Es mēģināju daudz iespēju pagatavot pastas ar gaļu, bet visvairāk laba recepte Es vienmēr to dabūju no mīklas uz ūdens. Jā, jā, es izmantoju visvairāk parasto ūdeni. Daudzi cilvēki mājās gatavo konditorejas izstrādājumus, izmantojot kefīru, pienu, sūkalas vai pat minerālūdeni.
Reiz mēģināju gatavot choux mīklas izstrādājumičeburekiem. Un es apstājos pie šīs receptes. Pašmāju pastijas izrādījās mīkstas ar plānu kraukšķīgu garoziņu. Un pīrāgu malas cepot nemaz neizžuva.
Tika izmantota malta cūkgaļa, bet jūs varat gatavot no mājām (apvienojiet cūkgaļas un cūkgaļas attiecībās 1 pret 1) Malta liellopa gaļa).
Tad tie izrādās sulīgi, un, ja vēlaties, lai uz pannas ceptas mājās gatavotas pīrāgi būtu sulīgāki, tad cepot un iekšā netaupiet augu eļļu gatava malta gaļa jūs varat pievienot nedaudz ūdens. Var atšķaidīt arī ar gaļas vai dārzeņu buljonu. Drīzāk pierakstiet veiksmīgāko pašmāju pastiņu recepti, tā noteikti noderēs.
Čebureki ar gaļu: garda mājās gatavota recepte uz choux mīklas
Tik kraukšķīgi un garšīgas pastiņas viegli pagatavot pats mājās. Galu galā mājās gatavoti pīrāgi ar gaļu ir aromātiskāki un sulīgāki nekā nopirktie pastas.
Mājās gatavoti čebureki pēc šīs receptes ir plāni un kraukšķīgi, un pildījums ir ļoti sulīgs. Mēģiniet to pagatavot, un šis ēdiens kļūs par iecienītāko jūsu ģimenē.
Pārbaudei jums būs nepieciešams:
- dzeramais ūdens (verdošs ūdens) - 250 ml;
- baltie milti - 700 g;
- eļļa - 40 g;
- smalks sāls - 10 g.
- Gaļas pildījumam ņem: malto gaļu (cūkgaļu) - 600 - 700 g;
- priekšgala (galva) - 3 gabali;
- pipari - 12 tējk;
- smalks sāls - 30 g;
- ūdens (remdens) - 250 ml.
Kā pagatavot pastas ar gaļu pannā - soli pa solim recepte ar fotogrāfiju:
Vispirms mēs sagatavojam mīklu pastām. Bļodā ielej 250 gramus izsijātu miltu. Eļļu ielej glāzē verdoša ūdens un pievieno sāli. Maisiet, lai izšķīdinātu visu sāli. Gatavos miltos ielej verdošu ūdeni un maisa ar karoti.
Verdošajam ūdenim jābūt stāvam, tas ir svarīgi, gatavojot choux mīklas izstrādājumus.
Sāksim gatavot gaļas pildījumu. Lai iegūtu izcilu buljona aromātu buljonu, sagrieziet to mazos kubiņos un negrieziet to caur gaļas mašīnā.
IN sasmalcināta gaļa ielieciet sīpolus, apkaisa piparus un sāli. Sajauc iegūto masu un ielej silts ūdens lai pildījums būtu lipīgs. Maltā gaļa čeburekiem ir gatava.
Nogrieziet gabalu no mīklas un ar rullīti izvelciet plānu kūku. Ar apakštase izgrieziet vēlamās formas apļus.
Kūkas vienā pusē ielieciet malto gaļu. Pietiks ar vienu ēdamkaroti. Gaļu vienmērīgi sadaliet vienā pankūkas pusē.
Mēs saliekam kūku uz pusēm un vispirms piestiprinām malas ar pirkstiem, pēc tam ar dakšiņu.
Pannā ar biezu dibenu apcepiet pašmāju pastijas verdošā eļļā pirmajā pusē, līdz tām apmēram 2 minūtes ir zeltainā burbuļa garoziņa. Mēs to izmetam aizmugurē un nogādājam to gatavībā.
Gatavās kūkas ar gaļu ielieciet uz salvetes, lai tajā absorbētu lieko eļļu. Tad ielieciet ceptas pastas ar gaļu uz šķīvja, pievienojiet zaļumus un pasniedziet uz pusdienu galda.
Izrādās barojošs ar kraukšķīgu garoziņu, maigām un sulīgām pastiņām, kas būs garšīgas arī aukstumā. Kā redzat, pagatavojiet garšīgs ēdiens mājās ir pavisam vienkārši.
Protams, visgaršīgākās pastas iegūst ar gaļas pildījums... Bet, ja pie rokas nav gaļas, tad kā pildījumu izmantoju kartupeļus, sēnes, sieru ar zaļumiem vai biezpienu. Dažas mājsaimnieces gatavo ēdienu ar zivīm, kāpostiem vai cukini. Būtu vēlme gatavot!
Video - recepte: mīkla čeburekiem ar burbuļiem kā čeburekā
Droši vien katrai pieredzējušajai mājsaimniecei ir sava recepte konditorejas izstrādājumiem ar gaļu. Galu galā tos ir diezgan viegli pagatavot mājās un, lūdzu, savai ģimenei. Un tāpēc nekad nebūs lieki izmēģināt vēl vienu soli pa solim pagatavotu recepti ar fotogrāfiju.
Faktiski čebureku var saukt par mazu, kas ir sagatavots no neraudzēta rauga mīkla un iepriekš sadalīts porcijās. Šo ēdienu vislabāk var pasniegt karstu, taču tas bieži tiek ņemts arī ārā, uz ceļa un pat uz darbu, lai pusdienu laikā būtu ko ēst.
Mājas pīrāgi ar degvīnu
Iesniegtā recepte tiek uzskatīta par vienu no visizplatītākajām, jo tā ātri pagatavo un izrādās ļoti garšīga. Un tā noslēpums ir neticami vienkāršs - degvīna dēļ mīkla kļūst maiga un pūkaina, kas pastas padara tik īpašas.
Sastāvdaļas:
- 500 g svaigas maltas cūkgaļas;
- 480 g izsijātu miltu;
- 240 ml filtrēta ūdens + ¾ glāze;
- 100 g sīpolu (sīpoli);
- 4 ēd.k. l. augu eļļa (rafinēta);
- 1, 5 tējk galda sāls;
- 1 tējk degvīns;
- 1 ķekars svaigu pētersīļu
- 1 šķipsniņa baltā cukura.
Sagatavošana:
240 ml ūdens ielej garā stikla vai dziļā traukā. Tas ir labi, ja tas ir auksts, bet šis nosacījums nav nepieciešams. Tad tam pievieno ¾ tējkarotes sāls, nedaudz cukura, 4 lielas karotes saulespuķu eļļa un karoti degvīna. Viss ir labi sajaukts ar dakšiņu līdz vienmērīgai.
Ja visas sastāvdaļas ir sajauktas glāzē, tad ir pienācis laiks tās ielej bļodā vai katliņā. Izsijātus miltus tajos ielej mazās porcijās un labi samaisa. Pašā sākumā jūs varat izmantot noslaucītāju, jo tas lieliski salauž gabaliņus. Pēc tam vislabāk ir lietot ēdamkaroti.
Vai jūs gatavojat pastas ar gaļu savai mājsaimniecībai?
Balsot
Lai konditorejas izstrādājumu ar gaļu recepte darbotos mājās, jums jāievēro šādi ieteikumi:
- Iesniegtajai soli pa solim ar fotoattēlu tiek izmantoti augstākās kvalitātes milti. Tam jābūt labi iesaiņotam un papīra maisiņā vai auduma maisiņā. Pretējā gadījumā milti "neelpos", un mīklas konsistence būs atšķirīga.
- Neaizmirstiet, ka miltiem ir derīguma termiņš. Tajā nedrīkst būt gabaliņu, svešu ieslēgumu un ūdens. Ja mēs runājam par krāsu, tad Kviešu milti jābūt tikai baltai.
- Ja cilvēks pērk nevis gatavu malto gaļu, bet gaļas gabalu, tad to vajadzētu iegādāties gaļas veikalā un svaigu. Saldēti ēdieni nedarbosies. Par augstu cūkgaļas kvalitāti norāda gaiši rozā krāsa un balto tauku šķiedras. Gaļai nevajadzētu pielipt pie rokām.
- Gadījumā, kad tiek nopirkta veikalā iegādāta malta gaļa, obligāti jāpievērš uzmanība tās marķējumam. Tajā jābūt informācijai par uzņēmuma sastāvu, adresi, derīguma termiņu un enerģijas vērtības produktu.
- Un vēl daži vārdi par dārzeņu eļļa... Tam jābūt bez smaržas un vienmēr kvalitatīvam. Pretējā gadījumā konditorejas izstrādājumi vienkārši "smaržo" pēc taukiem, un tos nebūs iespējams ēst, īpaši bērniem.
- Ja jūs sekojat visiem šiem padomiem un sekojat soli pa solim fotoattēlu receptei, tad viss noteikti izdosies. Un, starp citu, ja vēlaties, varat izmantot ne tikai tradicionālo gaļu, bet arī sēnes, kartupeļus un pat nedaudz ceptu desu ar sīpoliem.
Kaukāza virtuve var lepoties ne ar vienu desmitu mutē laistoši trauki vienu no tiem mēs gatavosim šodien. Pašmāju konditorejas izstrādājumi ir plakani plāni pīrāgi, kurus atceras visi, kas tos izmēģināja kraukšķīgās garozas dēļ, sulīga malta gaļaģērbies vismaigākā mīkla... Garšīgs kraukšķīgs konditorejas izstrādājums čeburekiem tiek mīcīts bez rauga un tiek pagatavots, izmantojot choux metodi.
Malto gaļu čeburekiem viņu dzimtenē gatavo no trekna jēra ar lielu daudzumu sīpolu, tāpēc pildījums ir tik sulīgs. Tomēr kā gaļas bāzi var izmantot cūkgaļu, liellopu gaļu vai mājputnus. Čebureki ir ne mazāk garšīgi un ar siera pildījums... Čeburekus cep pannā lielā daudzumā augu eļļas.
Čebureki ir īpaši garšīgi karsti, bet pēc atdzesēšanas tie paliek ļoti pievilcīgs delikatese. Nemaz nav grūti iemācīties gatavot šos pīrāgus, pamatojoties uz Kaukāza virtuvi, ar savām rokām. Es iesaku izmantot manu uzticamo un pārbaudīto recepti. Izmēģiniet to un pārliecinieties pats.
Recepšu informācija
Virtuve: kaukāzietis.
Gatavošanas metode: cepšana.
Kopējais gatavošanas laiks: 1,5 stundas
Porcijas: 10 .
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- milti - 800 g
- ūdens - 400 ml
- sāls - 1 tējkarote
- cukurs - 1 ēdamkarote
- augu eļļa - 120 ml
Maltai gaļai:
- liellopa gaļa - 700 g
- sīpoli - 5 gabali
- pētersīļi - 1 ķekars
- ūdens - 100 ml
- sāls - 1 tējkarote
- melnie pipari, malti - 1 tējkarote
Sagatavošana
Pusi miltu ielej traukā, pievieno cukuru un sāli, samaisa.
Ielejiet ūdeni un kārtīgi samaisiet. Pirmkārt, mīkla izrādīsies šķidra.
Arī mīkla ir ļoti pūkaina, jo to gatavo ar karstu eļļu.
Uzkarsē eļļu līdz ļoti karstai, ielej mīklā, ātri maisot masu.
Pievieno pārējos miltus un mīca mīklu. Izrādās elastīgs, gluds. Pareizi sagatavotai mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu.
Mīklu sarullē bumbiņā, ietin plastmasā un atstāj uz 30 minūtēm atpūtai. Ja jūs visu izdarījāt pareizi, tad galīgais rezultāts jums patiks, jo mīkla izrādīsies veiksmīga un kraukšķīga.
Tagad sāksim gatavot malto gaļu. Vispirms jums jāmaļ zaļumi ar sīpoliem. Ielieciet vairāk sīpolu un nenožēlojiet. Pateicoties sīpolam, kas caurstrāvo gaļas šķiedras, malta gaļa ir tik sulīga.
Pievieno 1/2 glāzi ūdens.
Apvienojiet sīpolu biezputru ar malto gaļu, sāli un pipariem.
Atkal mīciet mīklu, sadaliet gabalos vistas olu lielumā.
Plāni izvelciet mīklas gabalu.
Ielieciet malto gaļu uz vienas mīklas puses.
Aizveriet pīrāgu ar mīklas otro pusi. Savienojiet malas, izveidojiet čebureku vai nu ar plāksni, vai ar mīklas nazi.
Cep labi sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai, 1,5 minūtes katrā pusē. Ugunij jābūt vidējai.- Ielieciet gatavās pastijas uz trauka un pasniedziet. Vilinošais aromāts, kas nāk no virtuves, vilinošā zelta garozas krāsa jau sen ir piesaistījusi mājsaimniecības, un viņi, protams, gaida vakariņas. Jūs varat droši izturēties pret viesiem ar tik gaļīgu prieku mīklā!
- Ir konditorejas izstrādājumi, ieteicams karstu, sakodienu vienā pusē, lai neplūst malto gaļas sula.
Ieteikumi garšīgai mīklai un skaistām pastiņām:
- Pēc tam, kad esat apžilbinājis pīrādziņa malas, izveidojiet zobus uz malas, viegli piespiežot ar dakšiņu. Pateicoties tik vienkāršai manipulācijai, pastām būs estētiskāks izskats.
- Mīkla čeburekiem izrādās ļoti sulīga un maiga, ja ūdens vietā tajā ielej alu vai nedaudz ar ūdeni atšķaidītu kefīru.
- Mīklas pastām var pagatavot, pievienojot 1 olu. Šajā gadījumā miltu daudzums būs nedaudz jāpalielina.
- Kraukšķīgo burbuļu iedarbību uz pastiņu virsmu iegūst, mīklai pievienojot 2 ēdamkarotes parasta degvīna.
- Cepiet pastas cepšanas pannā bez vāka, tad tās izrādīsies kraukšķīgākas.
- Mīklu konditorejas izstrādājumiem var sagatavot turpmākai lietošanai un uzglabāt saldētava mēnesi vai ilgāk. Pirms vārīšanas atkausē mīklu.
1. Tvertnē, kas iepriekš sagatavota mīklas pagatavošanai, iesijā 2 glāzes miltu. Nākotnē mēs arī izsijāsim visus miltus, lai tos piepildītu ar skābekli, no tā mīkla kļūs gaiša un gaisīga, un pati cepšana celsies ātrāk un izrādīsies viendabīgāka un skaista.
2. Citā traukā sajauciet 2 tases verdoša ūdens, 4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un 2 tējkarotes sāls.
3. Nav daudz, plānā plūsmā pievienojiet visu mūsu maisījumu miltiem, nepārtraukti maisot.
4. Iegūtajai masai pamazām pievieno vēl 4 tases izsijātu miltu (nepārtraukti maisa), beigās izņem karoti un ar rokām mīca mīklu. Mīcīto mīklu pārkaisa ar nedaudz miltiem un nostādina 1 stundu. Šajā laikā sāksim gatavot malto gaļu.
Sulīga un garšīga malto gaļu čeburekiem
1. Ielieciet mūsu malto cūkgaļu šķīvī. Mēs izmantojam malta cūkgaļa, jūs varat arī citu, kuram vairāk patīk liellopa vai jēra gaļa.
2. Notīriet sīpolu un smalki sagrieziet to.
3. Glāzē sajauciet ūdeni, sāli un piparus. Iegūto maisījumu pievieno maltajai gaļai un visu kārtīgi samaisa. Maltā gaļa ir gatava!
Kā veidot pastas
1. Paņemiet pusi no mūsu mīklas un plāni izrullējiet, biezums izrādīsies apmēram 3 mm, neaizmirstiet galdu apkaisīt ar miltiem. No velmētās mīklas izgrieziet apļus, tam mēs izmantojam apakštase vai plāksni, kuras diametrs ir aptuveni 15 centimetri.
2. Ielieciet malto gaļu uz iegūtajām krūzēm.
3. Eļļojiet mīklas malas auksts ūdens un viegli satveriet ar pirkstiem. Tātad, cepot, sula no pastām neplūst ārā, un malas izrādīsies plānas un maigas, atšķirībā no versijas ar dakšiņu.
Kā cept pastas pannā
1. Ielejiet eļļu pannā ar apmēram 0,5-1 cm slāni, pagaidiet, līdz tā labi sasilst, un ielieciet tur mūsu pastas.
Stundu ievērojot šo recepti, uz pannas varat pagatavot duci garšīgu sulīgu un kraukšķīgu pīrāgu ar gaļu.
Kategorijas:
Pagatavošanas laiks: 40 minūtes.
Laiks sagatavošanai: 20 minūtes.
Kopējais laiks: 60 minūtes.
Izeja: 10 gab.
Sastāvdaļas konditorejas izstrādājumiem ar gaļu:
- Maltas cūkgaļas liellopa gaļa - 300 grami;
- Sīpoli - 80 grami;
- Malti melnie pipari - 1/3 tējas. meli.
- Sāls pēc garšas;
- Ūdens - 200 ml .;
- Milti - 400 grami;
- Saulespuķu eļļa - 100 ml.
Čebureku recepte ar gaļu pannā
Lai pagatavotu mīklu, bļodā ielej ūdeni un sāli pēc garšas. Tad nelielās porcijās ūdenim pievieno miltus un mīca mīklu. No šī ūdens un miltu daudzuma vajadzētu iegūt nelielu elastīgu mīklu.
Tad mīkla jāiesaiņo plastmasas apvalkā un uz pusstundu jāievieto saldētavā. Šajā laikā mīkla nedaudz sasalst, un to būs ļoti viegli plāni izrullēt.
Lai pagatavotu pildījumu, maltā gaļa jāievieto dziļā traukā. Sīpoliem jābūt nomizotiem un sagrieztiem ļoti mazos kubiņos.
Man ir mazs noslēpums kā padarīt sīpolu "dot" savu sulu maltajai gaļai. Pārnesot sasmalcināto sīpolu maltās gaļas bļodā, ar roku jāsaspiež sasmalcināti sīpolu kubi, it kā no tiem izspiežot sulu.
Malto gaļu vajadzētu garšot ar sāli un pipariem un sajaukt ar sīpoliem. Tad mēs pievelciet trauku ar malto gaļu ar pārtikas plēvi un ievietojam pildījumu ledusskapī 15 minūtes.
Laika gaitā mēs izņemam mīklu no saldētavas, uzkaisām dažus miltus uz galda un, noraujot mazus mīklas gabaliņus, no tiem izrullējam plānas apaļas kūkas.
Lai pastas būtu sulīgas, jums ir vajadzīga tā kūkas daļa, uz kuras mēs izkaisīsim malto gaļu, iesmērējiet to ar nedaudz auksta ūdens, atstājot tikai kūkas malu (1 cm) neieeļotu.
Tad mēs savācam tējkaroti pildījuma un izdalām to pa pusi no sarullētās plakanās kūkas.