Lepa pita od mesa. Svečana pita od mesa: sočno punjenje i tijesto bez kvasca

22.12.2020

Ovaj članak predstavlja dvije metode pravljenja tijesta za pitu od mesa. Video recept za pravljenje pite sa mesom i opcija za ukrašavanje pite.

1 h 30 min

220 kcal

5/5 (3)

Ukusno i lijepo pečene pite odrasli vole meso, a djeca ga jednostavno obožavaju. Nudim vam recept za lijene pita od mesa on na brzinu i pitu na bazi kvasnog tijesta. Oba kolača su ukusna i aromatična. Njihova glavna razlika je tijesto koje se koristi za pripremu pite, a fil za ove pite može biti isti.

Recept za jednostavnu i brzu pitu od mesa u rerni

Pogledajmo prvo recept brza pita sa mesom.

Mali duboki lonac, mikser (ili metlica), rerna, sito, mlin za meso, ploča za kuvanje, tiganj.

Sastojci za tijesto:

Priprema

Dakle, kako brzo ispeći jednostavnu pitu od mesa. U dublji lonac utisnite jaja, dodajte so, sodu i dobro izmiksajte mikserom.
Ulijte pavlaku, majonez i umutite.
U dobijenu masu sipajte 6 nagomilanih kašika prosijanog brašna i ponovo izmiksajte mikserom.
Pleh ili razdvojeni kalup lagano namastite uljem ili obložite papirom za pečenje. Otprilike 1/3 zapremine testa izlijte na dno pripremljenog kalupa i ravnomerno ga rasporedite po površini.

Fil za pitu sa mesom

Hajde da pripremimo zanimljiv i veoma ukusan fil kremastog ukusa.

Da li ste znali? Da biste uštedeli vreme, najbolje vreme za pripremu fila je kada se testo diže.

Priprema

Svinjetinu propasirati kroz mlin za meso.
Oguljeni i oprani luk sitno iseckati nožem i dodati u mleveno meso.
Bitan! Ako nemate vremena za temeljno seckanje luka ili ne volite da seckate luk, luk zajedno sa svinjetinom propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
Mljeveno meso pospite crnim biberom ili bilo kojim drugim začinima (glavno je da ne pretjerate).
Mleveno meso posolite i dobro promiješajte rukama.
U tiganj dodati biljno ulje, dobro zagrijati i staviti mljeveno svinjsko meso.
U lagano proprženo mleveno meso dodajte komadić putera.
Pustite da se puter otopi, ne zaboravljajući da promešate mleveno meso.
Pržite par minuta, sipajte mleko u meso i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.
Dobijeni fil skinite sa vatre, dobro promešajte i ostavite da se ohladi.

Sastavljanje torte

Kao i većina recepata za pite sa želeom, pomaže kada apsolutno nema vremena za kuvanje. A samo kuvanje može biti lakše.
Jedemo sa zadovoljstvom!

Mesna pita od kvasca

Za drugu tortu koristite prozračnije testo od kvasca. Iako priprema pite na ovom testu oduzima više vremena, probajte gotovu zatvorena pita uz meso i luk nećete požaliti utrošenog vremena.

Vrijeme kuhanja pite od kvasnog tijesta- 2,5 sata.
Porcije – 4.
Koristi se kuhinjski aparati: duboka posuda, oklagijom, mikser (ili metlica), rerna, sito, mlin za meso, ploča za kuvanje, tiganj.

Sastojci za tijesto:

Prosejano pšenično brašno- 250 g;
Suncokretovo ulje- 20 ml;
Voda- 150 ml;

Suhi kvasac- 1 kašičica;
Sol- 1 kašičica;
Granulirani šećer- 1 kašičica.

Sastojci za fil:

Mlijeko- 75 ml;
Maslac- 15 g;
Svinjetina- 350 g;
Biljno ulje- 15 g;

Sol- 0,5 kašičice;
Luk- 0,5 glavice luka;
Mljeveni crni biber- 5 g.

Priprema

Hajde da pogledamo kako napraviti pitu od mesa od kvasnog testa. Prvo pripremimo ukusno kvasac testo za pitu sa mesom. Da bi se kvasac probudio i proradio, otopite šećer toplu vodu, dodajte suvi kvasac i ostavite na toplom tamnom mjestu 10 minuta.
U dublju posudu sipajte rastvor kvasca, posolite, dodajte prosijano brašno i ulijte suncokretovo ulje.
Zamesiti testo... Gotovo tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Prebacite testo u prostranu posudu, pokrijte platnenim peškirom i stavite na toplo i tamno mesto 30-40 minuta. Za to vreme testo treba da se poveća u zapremini.
Stavite testo na pobrašnjenu podlogu i umesite. Vizuelno podijelite tijesto na 3 dijela i odvojite 1/3. Oklagijom razvaljajte tijesto debljine oko 1 centimetar. Pripremljeni oblik obložite pergamentom i na dno položite veći sloj tijesta.

„Nema ništa ukusnije od mesne pite“, reći će svaki muškarac, razumete ga. I šta žena treba da uradi u ovom slučaju? Brzo biraj odgovarajući recept ovisno o dostupnosti hrane i kuharskim vještinama i počnite peći.

Ukusna pita od mesa u rerni

Mesnu pitu je mnogo lakše skuhati od istih pita, zahtijeva određenu vještinu. A za pitu, samo treba da zamesite testo ili da ga pripremite, pripremite meso, sjedinite ga i ... pošaljite u rernu.

Lista sastojaka:

tijesto:

Brašno (pšenično) - 2,5 kašike.
Voda - 1 kašika. (ili nešto manje).
Pileća jaja - 1 kom.
Margarin - 1 pakovanje.
Sol.

Punjenje:

Svinjsko mljeveno meso - 500 gr.
Luk - 2 kom. (mali) ili 1 kom. (veliko).
Maslac - 100 gr.

Algoritam kuvanja:

Kuhati prhko tijesto... Da biste to učinili, samljeti jaje sa solju, umutiti sa vodom. Brašno i margarin sameljite posebno.
Sada sjedinite sastojke. Ako je testo retko potrebno je dodati malo brašna do trenutka kada prestane da se lepi za ruke. Zatim stavite u frižider (na 30-60 minuta).
Za to vreme pripremite fil: uvijte meso u mleveno meso (ili uzmite gotovo), začinite solju i začinima.
Ogulite luk, narežite ga na svoj omiljeni način, na primjer, na pola prstena, sameljite sa solju.
Vrijeme je da "sakupite" pitu. Podijelite tijesto, nejednake dijelove. Veliki - oklagijom razvaljati u sloj, prebaciti u pleh.
Stavite mleveno meso na testo, poravnajte. Na to stavite nasjeckani sočni luk, odozgo narežite puter na kriške.
Razvaljati drugi komad, pokriti pitu. Stisnite ivice. U sredini kolača čačkalicom napravite nekoliko rupa kako bi nastala para izlazila.
Zagrijte rernu, pa tek onda stavite pitu. Temperatura pećnica- 200 °C, vrijeme - oko 40 minuta.

Ostaje staviti ljepotu na jelo i pozvati rodbinu na degustaciju!

Kako skuhati pitu sa mesom i krompirom - korak po korak foto recept

Ogroman broj recepata ukusna peciva ponekad vodi hostese u ćorsokak. Netko se počinje plašiti teških koraka u kuhanju, netko je zbunjen sastavom proizvoda. Sve ovo se može zaboraviti kao ružan san. Evo savršenog načina da napravite ukusan proizvod od tijesta - pitu od mesa i krompira!

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 2 sata 15 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

Meso (svinjetina): 200 g
Zeleni luk: 50 g
Krompir: 100 g
Pavlaka: 150 g
Mlijeko: 50 g
Crvena paprika: prstohvat
Sol: po ukusu
Kopar: hrpa
jaja: 3 kom.
puter: 100 g
Brašno: 280 g

Upute za kuhanje

Prvo treba da pripremite testo. Da biste to učinili, stavite kiselu pavlaku (100 g) u praznu posudu. Tu razbijte jaje.

Maslac malo zamrznite, a zatim narendajte na krupno rende. Stavite u činiju.

Sve dobro promešati.

Posolite i pobrašnite.

Mesite gusto tijesto... Stavite testo u kesu, stavite u frižider na 30 minuta.

Možete napraviti fil, sastojaće se iz dva dela. Uzmite kuvano svinjsko meso, narežite ga na male komade.

Krompir oguliti, iseći na vrlo sitne kockice. U praznoj posudi sjediniti: krompir, meso i iseckano, zeleni luk... Masu malo posolite. Ovo će biti prvi dio punjenja.

U prikladnoj posudi pomiješajte: pavlaku (50 g), jaja (2 kom.), mlijeko, sol, biber i sjeckani kopar.

Tečnu smjesu dobro promiješajte. Ovo je drugi dio punjenja.

Uzmite posudu za pečenje, prekrijte je pergamentom ako je potrebno. Izvadite tijesto iz frižidera, razvucite ga rukama po obodu posude za pečenje, napravite visoke stranice.

U sredinu staviti prvi fil.

Zatim sve preliti tečnom smesom. Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko sat vremena.

Pita od mesa i krompira se može jesti.

Recept za pitu od mesa i kupusa

Pita od mesa je dobra stvar, ali prilično skupa. Ali ako pripremite punjenje od kupusa i mesa, tada možete prehraniti veliku porodicu po vrlo razumnoj cijeni.

Lista sastojaka:

tijesto:

Kefir - 1 kašika.
"Provansal" (majonez) - 1 kašika.
Brašno - 8 kašika. l.
Pileća jaja - 3 kom. (1 žumance ostavite da namaže površinu).
Sol.
Biljno ulje - 1 kašika. l. (za podmazivanje pleha).

Punjenje:

Mleveno meso (juneće) - 300 gr.
Glavica kupusa - ½ kom.
Bilje, začini, so.
Maslinovo ulje za prženje mljevenog mesa - najmanje 2 žlice. l.

Algoritam kuvanja:

Prvi korak je priprema fila. Kupus iseći na što sitnije. Blanširajte u kipućoj vodi tačno 1 minut, ocedite vodu.
Na ulju propržiti mleveno meso, posoliti, dodati začine. Pomiješajte sa kupusom i začinskim biljem.
Za pripremu tijesta prvo pomiješajte jaja, sol, sodu, kefir i majonez. Zatim u smesu dodati brašno, umutiti mikserom.
Kalup namazati uljem, u njega izliti dio tijesta (oko pola). Zatim pažljivo rasporedite fil, na njega izlijte preostalo testo i poravnajte ga kašikom.
Pitu pripremljenu za pečenje stavite u rernu. Vrijeme pečenja - pola sata, probušite drvenim štapićem da provjerite.
Pet minuta pre nego što bude gotova, pitu namažite umućenim žumancem, možete dodati par kašika vode.

Ostavite da se kolač malo ohladi i stavite na posudu, s takvim tijestom ispada vrlo nježno i pahuljasto!

Recept za osetinsku pitu sa mesom

Svaka nacija ima svoje recepte za mesne pite, a neki od njih predlažu da kuvaju žene Osetije.

Lista sastojaka:

tijesto:

Brašno top grade- 400 gr.
Kefir (ili ayran) - 1 kašika.
Suhi kvasac - 2 kašičice
Soda je na vrhu noža.
Biljno ulje - 3 žlice. l.
Krupna sol.
Maslac (otopljeni puter) za mazanje preko gotovih pita.

Punjenje:

Mljeveno goveđe meso - 400 gr.
Luk - 1 kom.
Cilantro - 5-7 grana.
Beli luk - 3-4 čena.
Ljuta paprika.

Algoritam kuvanja:

Prvo treba da umesite testo. Dodajte sodu u kefir, sačekajte dok ne ugasi.
Pomiješajte brašno sa kvascem i solju, dodajte kefir, biljno ulje, promiješajte. Ostavite pola sata, poklopite da stegne.
Pripremite fil: u mleveno meso sipajte so, biber, korijander, beli luk, crni luk. Masa treba da bude dovoljno oštra.
Testo podeliti na pet delova. Svaku razvaljati u okrugli sloj. U sredinu stavite fil, dobro spojite ivice, preokrenite, razvaljajte da napravite okruglu tortu sa mlevenim mesom unutra. Napravite ubod u sredini kako bi para izašla.
U standardnoj rerni, vreme pečenja je 35-40 minuta.

Stavljajte adige pite jednu po jednu na hrpu, svaku premažite otopljenim puterom!

Tatarska pita od mesa

Baleš - tako se zove pita s mesom, koju su od pamtivijeka spremale vješte tatarske domaćice. On, osim što je veoma ukusan, izgleda i neverovatno. Ovo koristi jednostavni proizvodi, a tehnologija je jednostavna.

Lista sastojaka:

tijesto:

Pšenično brašno - nešto manje od 1 kg.
Pileća jaja - 2 kom.
Masna pavlaka - 200-250 gr.
Prstohvat soli.
Šećer - 1 kašičica
Mlijeko - 100 ml.
Majonez - 1-2 kašike. l.

Punjenje:

Krompir - 13-15 kom. (srednja veličina).
Luk - 2-3 kom.
Meso - 1 kg.
Maslac - 50 gr.
Juha od mesa ili povrća, u krajnjem slučaju, kipuća voda - 100 ml.

Algoritam kuvanja:

Počnite da pečete pitu sa filom. Sirovo meso narežite na tanke trakice, dodajte začinsko bilje, sol, omiljene začine.
Luk nasjeckajte na tanke kolutiće, narežite na 4 dijela. Krompir operite, ogulite i narežite na kriške (debljine 2-3 mm). Promiješajte sastojke.
Za tijesto pomiješajte tečne proizvode (majonez, mlijeko, pavlaka, biljno ulje), zatim dodajte sol, šećer, razbijte jaja, umijesite.
Sada je na redu brašno - dodajte malo, dobro umesite. Testo je mekano, ali se ne lepi za ruke.
Podijelite ga na dva dijela - jedan je duplo veći od drugog. Veći komad razvaljati tako da bude tanak sloj. To se mora raditi pažljivo, tijesto se ne smije slomiti, inače će juha iscuriti i okus neće biti isti.
Posudu za pečenje namažite puterom, položite sloj testa. Sada je red na fil da se polaže sa humkom. Podignite ivice testa, položite na fil u prelepe nabore.
Uzmite manji dio tijesta, odvojite komadić za "poklopac". Razvaljati, pokriti tortu, uštipnuti kovrdžavu.
Na vrhu napravite malu rupu, kroz koju pažljivo ulijte juhu (vodu). Zamotajte loptu i zatvorite rupu.
Stavite baleš u rernu zagrejanu na 220°C. Ispod stavite posudu sa vodom da kolač ne zagori.
Nakon što baleš porumeni, potrebno ga je prekriti folijom. Ukupno vreme pečenja je oko 2 sata.
Pečenost pite određuje krompir. Ostaje dodati puter, narezan na komade, tako da prođu kroz rupu.

Sada sačekajte da se otopi. Tatarska pita je spremna, možete pozvati goste i započeti odmor.

Mesna pita od lisnatog testa

Mesna pita je dobra jer vam daje priliku da eksperimentišete sa testom. Sljedeći recept, na primjer, koristi puff. Štaviše, možete uzeti gotove, ali mesni fil skuvajte sami.

Lista sastojaka:

Mleveno goveđe i svinjsko meso - 400 gr.
Bilo koje biljno ulje - 2 žlice. l.
Pire krompir - 1 kašika.
sol, Provansalsko bilje, ljute paprike.
Pileća jaja - 1 kom.
Gotovo lisnato tijesto - 1 kom.

Algoritam kuvanja:

Izvadite iz zamrzivača gotovo testo, ostaviti na rastanak. Za sada pripremite fil.
Na biljnom ulju propržite svinjetinu i Mljevena junetina, ocijedite višak masnoće.
Posebno, u malom tiganju, propržite luk dok ne porumeni. Prethodno ga sitno iseckati.
Krompir skuvati i zgnječiti u pire krompiru.
Kombinujte sa mlevenim mesom i lukom. Začinite solju, začinima, biberom.
Možete dodati ohlađenom filu jaje.
Zapravo, daljnja priprema se provodi tradicionalnom metodom. Obično su u pakovanju 2 lista tijesta. Prvo razvaljajte i stavite 1 list u formu tako da mu ivice vise preko stranica.
Unutra staviti fil od krompira i mesa, izgladiti.
Položite drugi smotani list, uštipnite rub, možete ga učiniti kovrčavim.
Za rumen vrh potrebno je umutiti jaje i namastiti tijesto.
Vreme pečenja je 30-35 minuta, temperatura u rerni je oko 190-200°C.

Pita ispada veoma lepa, sa delikatnim mrvičastim testom i aromatičnim nadjevom.

Recept za pitu sa kvascem

Pojedinačne domaćice se uopće ne boje testo sa kvascem, naprotiv, smatraju ga najboljim za pripremu glavnih jela i deserta. I početnici mogu isprobati eksperiment.

Lista sastojaka:

tijesto:

Kvasac (svježi) - 2 žlice. l.
Pileća jaja - 1 kom.
Toplo mleko - 1 kašika.
Šećer - 100 gr.
Bilo koje nerafinirano biljno ulje - 1 žlica. l.
Brašno - 2-2,5 kašike.
Maslac (maslac, otopljen).

Punjenje:

Kuvana govedina - 500 gr.
Biljno ulje i puter - 4 kašike. l.
Sol i začini.

Algoritam kuvanja:

Kvasac samljeti sa mlijekom zagrijanim na 40°C. Posolite jaja, dodajte šećer, umutite. Dodati biljno ulje i puter (otopljeni), ponovo umutiti dok ne postane glatko.
Sada sjediniti sa kvascem. Prosejati brašno kroz cediljku, dodati kašiku u tečnu podlogu, mesiti dok ne ispadne iza ruku.
Ostavite da pristupi prekrivanjem ručnikom ili prozirnu foliju... Naborati 2 puta.
Dok je tijesto pravo, pripremite fil za pitu. Kuvanu junetinu uviti u mašini za mlevenje mesa.
Luk izrendati, pržiti dok ne porumeni. Dodati u junetinu, pa u fil dodati ulje, posoliti i pobiberiti.
Testo podeliti na veće i manje delove. Prvo razvaljajte jedan veći u sloj, stavite ga u kalup. Rasporedite fil. Drugi - razvaljati, pokriti tortu, stisnuti.
Sameljite žumance, namažite vrh proizvoda. Vreme pečenja je 60 minuta na 180°C.

Kako napraviti pitu od mesa na kefiru

Ako za kuvanje kvasac malo se usuđuje, tijesto na kefiru se priprema vrlo jednostavno i brzo. Za ovaj recept potreban je bilo koji napitak od fermentisanog mlijeka, poput kefira. Testo će biti tekuće, pa ga ne morate razvlačiti.

Lista sastojaka:

tijesto:

Brašno - 1 kašika.
Napitak od fermentisanog mleka (bilo koji) - 1 kašika.
Svježa pileća jaja - 2 kom.
Sol.
Soda - 0,5 kašičice.

Punjenje:

Mljeveno meso (bilo koje) - 300 gr.
Luk - 2-3 kom. (ovisi o veličini).
Pobiberite i posolite.

Algoritam kuvanja:

Sipajte sodu u kefir, ostavite da se ugasi. Umiješajte jaja, posolite. Pospite brašnom za srednje gusto testo.
Fil: mlevenom mesu dodati rendani luk, posoliti.
Pripremljen silikonski (ili neki drugi) kalup namazati uljem, po dnu rasporediti polovinu tijesta. Rasporedite mleveno meso. Prelijte ostatkom testa tako da mleveno meso bude potpuno pokriveno.
Brzi kolač pecite 40 minuta na 170°C.

Jednostavna pita sa želeom

Željena pita je najpopularnija kod domaćica početnika, takvo tijesto ne zahtijeva puno truda i vremena od kuhara, a rezultat je odličan.

Lista sastojaka:

tijesto:

Majonez - 250 gr.
Kefir (ili nezaslađeni jogurt) - 500 gr.
Pileća jaja - 2 kom.
Sol je na vrhu noža.
Šećer - 1 kašičica
Soda - ¼ kašičice
Brašno - 500 gr.

Punjenje:

Mleveno meso - 300 gr.
Krompir - 3-4 kom.
Crni luk - 1-2 kom.
Nerafinirano biljno ulje.

Algoritam kuvanja:

Testo je jednostavno za pripremu, potrebno je pomešati sve sastojke. Na kraju dodajte brašno, malo po malo. Testo je gusto, kao pavlaka.
Vreme je za kuvanje fila - mleveno meso posolite i pobiberite. Premažite luk, pomiješajte sa mljevenim mesom. Krompir narežite na ploške, skuvajte.
Za pečenje koristite tepsiju debelih zidova. Podmazati uljem. Izliti samo deo testa, staviti krompir, ponovo uliti malo testa. Sad - seckano meso, prekriti preostalim testom.
Prvo pecite na 200°C 15 minuta, pa smanjite na 170°C, pecite četvrt sata.

Veoma lepo i ukusno!

Kako napraviti pitu sa mesom u sporom šporetu

Moderni kućanski aparati postali su dobar pomoćnik, a danas se pita od mesa može kuhati i u multivarku.

Lista sastojaka:

tijesto:

Suhi kvasac - 1 kašičica
Mlijeko - 1 tbsp.
Brašno - 300 gr.
Sol.
Ghee puter - za podmazivanje.

Punjenje:

Mleveno meso (svinjetina) - 300 gr.
Crni luk - 1 kom.
Biljno ulje.
Začini i sol.

Algoritam kuvanja:

Prva faza je rastopiti puter, pomešati sa mlekom. Drugi je mešanje suvih sastojaka (brašno, so, kvasac). Stavite sve zajedno. Dobro premesiti da testo bude elastično. Ostavite da djeluje 30 minuta.
Propržite luk, pomiješajte sa upletenim mesom, začinite solju, začinskim biljem, začinima.
Najvažnije: namazati multivarku uljem. Zatim napravite krug od 2/3 tijesta, podižući "strane". Odozgo na sve mleveno meso, prekrijte drugim krugom, razvaljanim od preostalog dela. Probušite viljuškom. Ostavite da se stegne pola sata.
U režimu "Pečenje" kuhajte pola sata, preokrenite vrlo pažljivo, nastavite peći još 20 minuta.
Provjerite spremnost suhom šibicom. Malo ohladite, sada je vrijeme za degustaciju.

Pita se od mesa pravi drugačiji test... Domaćice početnike mogu koristiti gotov kvasac ili lisnati, a zatim možete savladati batter na kefiru ili majonezu. Postepeno pređite na kuvanje prhko tijesto i samo, stečenim iskustvom, pokušajte napraviti kvasac.

Za punjenje možete uzeti gotovog mlevenog mesa ili sami skuvajte od mesa. Visoko ukusno punjenje od mesa iseckati na sitne komade. Po želji možete dodati i druge sastojke: krompir, kupus. Ostalo povrće. Glavna stvar je želja da zadovoljite sebe i svoje voljene ukusnim jelom!

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

Ukusna peciva nisu samo slatka. Pečeni proizvodi punjeni gljivama i mesom takođe ispadaju neverovatno ukusni. Kako napraviti testo za pitu od mesa, pročitajte u nastavku.

Testo za pitu sa mesom na kefiru

Sastojci:

pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 180 g;
sol - prstohvat;
kefir 3,2% masti - 200 ml;
velika pileća jaja - 2 kom.;
soda - 5 g.

Priprema

Sipajte sodu u kefir, promiješajte i ostavite 5 minuta. Zatim ubijemo jaja, malo posolimo i malo po malo dodavamo prethodno prosejano brašno. Testo dobro izmesite. Polovinu testa sipajte u podmazan kalup, stavite fil od mesa i stavite ostatak testa. Peći žele pita 40 minuta.

Tijesto za pitu s kvascem - jednostavan recept

Sastojci:

pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 500 g;
granulirani šećer - 50 g;
toplo mleko - 240 ml;
suvi kvasac - 10 g;
rafinirano biljno ulje - 80 ml;
jaje - 1 kom.;
sol.

Priprema

Pomiješajte jaja sa toplim mlijekom, suvim kvascem, solju, granuliranim šećerom i biljnim uljem u većoj posudi. Malo po malo dodavati brašno i zamesiti testo za pitu sa suvim kvascem. Dajemo mu odmor i dolazimo gore. Tijesto koje je povećalo volumen podijelite na pola i razvaljajte u sloj željene veličine. Polovinu stavimo u kalup, stavimo fil, prekrijemo drugom polovinom tijesta. Pričvrstite ivice i pecite oko pola sata na umerenoj temperaturi.

Testo za pitu od mesa - recept

Sastojci:

prosijano brašno - 500 g;
granulirani šećer - 20 g;
kefir - 200 ml;
sirće - 5 ml;
soda bikarbona - 5 g;
- 70 g;
jaja - 2 kom.;
sol.

Priprema

U činiju sipajte kefir, umutite jaja, dodajte so, šećer i otopljeni margarin. Tu dodajte sodu ugašenu sirćetom. Energično miješajte i uz dodavanje brašna zamijesite tijesto. Stavljamo na hladno pola sata. Malo više od polovine tijesta razvaljati u sloj malo veći od kalupa. Stavljamo ga u ovaj oblik, formiramo stranice, stavljamo fil u ravnomjeran sloj. Ostatak testa razvaljajte i stavite na pitu držeći ivice zajedno. Takav kolač se može kuhati čak i na šporetu u tiganju. Da biste to učinili, pecite ga na laganoj vatri 35 minuta, a zatim ga okrenite i pecite isto toliko sa druge strane.

Testo za pitu od mesa bez kvasca

Sastojci:

Priprema

U kefir ulijte rafinirano biljno ulje, dodajte griz i snažno promiješajte. Ostavite masu 10 minuta. Stavite preostalu hranu i zamijesite tijesto. Otprilike polovinu izlijte u kalup, rasporedite sloj fila i prekrijte preostalim tijestom. Takav kolač kuhamo oko pola sata na umjerenoj temperaturi.

tesco.com

Ova pita se može praviti od govedine, svinjetine ili bilo koje druge vrste mesa po vašem izboru.

Sastojci

1 češanj belog luka;
1 luk;
1 kašika biljno ulje;
500 g mljevenog mesa;
2 kašike brašna;
300 ml mesne juhe;
2-3 kašike paradajz paste;
2 krompira;
sol po ukusu;
450 g;
1 jaje.

Priprema

Beli i crni luk iseckati i pržiti na zagrejanom ulju dok ne omekša. Dodati mleveno meso i pržiti dok se ne formira zlatno-smeđa... Dodati brašno, promešati i kuvati još 2-3 minuta. Dodati juhu, paradajz pasta i krompir narezan na kockice. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i dinstajte. Začiniti začinima i ohladiti.

Testo podeliti na pola i razvaljati u dva sloja. Jednu stavite u posudu za pečenje i preko nje rasporedite ohlađeni fil. Pokrijte drugim slojem, zatvorite rubove i odrežite višak tijesta.

Kolač namazati umućenim jajetom i napraviti malu rupu kako bi vazduh mogao da izađe. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C 30 minuta, dok kolač ne porumeni.

sovets.net

Za ovu tortu takođe odgovara bilo koje meso po izboru.

Sastojci

za test:

50 g svježeg kvasca;
100 ml toplog mleka;
500 g putera;
4 jaja;
1 kašičica soli
2 kašike šećera;
800 g brašna.

Za punjenje:

1 manja glavica kupusa;
2-3 kašike biljnog ulja i malo za podmazivanje;
100 ml vode;
sol po ukusu;
½ kg mljevenog mesa;
1 luk;
mljeveni crni biber - po ukusu;
1 jaje.

Priprema

Rastvorite kvasac u mleku i ostavite 10-15 minuta. Pomiješajte otopljena jaja, sol i šećer i promiješajte. Dodajte smjesu brašna i kvasca i miješajte dok ne postane glatko. Pokrijte testo peškirom i ostavite 30-40 minuta.

Kupus nasjeckajte, malo propržite na zagrijanom ulju i posolite. Kupus prelijte vodom, poklopite i dinstajte oko 20 minuta. Mljeveno meso posolite i pobiberite i pomiješajte sa preprženim seckanim lukom i dinstanim kupusom.

Testo podeliti na pola i razvaljati u dva sloja preko tepsije. Podmažite pleh biljnim uljem i pokrijte jednim dijelom tijesta, premažite ga po zidovima tepsije. Unutra stavite fil i prekrijte drugim slojem.

Zalijepite tijesto oko ivica i ostavite pitu na stolu 15 minuta. Napravite male rupe u njemu kako biste pustili zrak. Kolač premažite umućenim jajetom i pecite na 180°C oko 30 minuta, dok testo ne porumeni.

jamieoliver.com

Ovo ukusna pita broji nacionalno jelo kuhinje Australije i Novog Zelanda. Poznati kuvar Džejmi Oliver priprema ga sa pečurkama i pivom.

Sastojci

Za punjenje:

1 kg govedine;
1 kašičica mlevenog crnog bibera;
sol po ukusu;
2 kašičice mlevenog muškatnog oraščića
4 supene kašike maslinovo ulje;
4 grančice svježeg ruzmarina;
2 šargarepe;
2 crvena luka;
250 ml svijetlog piva;
1 kašika brašna;
1½ kašike paradajz paste
250 g šampinjona;
1 litar hladne vode.

za test:

600 g brašna i malo za posipanje;
sol po ukusu;
150 g rendani sir Cheddar;
150 g putera i malo za podmazivanje;
250 ml vode;
1 žumanca.

Priprema

Isecite na sitne kockice, pospite začinima, dodajte dve kašike ulja i promešajte rukama. Pecite meso na srednjoj vatri 15 minuta, povremeno mešajući, dok ne porumeni sa svih strana.

U drugom tiganju zagrejte preostalo ulje. U to stavite sjeckani ruzmarin i krupno narezane šargarepe i luk i kuhajte oko 15-20 minuta.

U tiganj sa mesom sipajte pivo, zagrejte i prokuhajte uz povremeno mešanje. Zatim dodati brašno i paradajz pastu, promešati i kuvati još 2-3 minuta, dok se sos ne zgusne. Prženo povrće i šampinjone narezane na tanke trake prebacite na meso.

Ulijte vodu, prokuhajte, smanjite vatru, poklopite i dinstajte 1,5 sat. Skinite poklopac i pirjajte još 30 minuta, povremeno miješajući. Govedina treba da bude mekana. Zatim ohladite fil.

Pomešati suve sastojke za testo. Dodajte vodu i dobro promiješajte. Umotajte testo i stavite u frižider na sat vremena. Tradicionalna australijska pita je mala, tako da će vam trebati četiri male kalupe sa ivicama. Premažite ih puterom i malo pospite brašnom.

Ohlađeno testo prepolovite. Jedan komad razvaljajte u tanak sloj i njime prekrijte posude za pečenje jednu do druge. Izrežite tijesto između kalupa i zagladite po rubovima. Tamo stavite fil. Preostalo tijesto razvaljajte i isecite na četvrtine. Tijesto premažite po rubovima kalupa umućenim žumancem i prekrijte razvaljanim slojevima.

Ivice tijesta utisnite viljuškom i napravite nekoliko uboda na kolačima kako bi višak zraka izašao. Testo premažite žumancem i pecite na 180°C 30 minuta.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Kombinacija mesa, jabuka i jabukovače čini ovu pitu veoma ukusnom, aromatičnom i neobičnom.

Sastojci

1 kg svinjskog mesa;
sol po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
2 supene kašike biljnog ulja;
3 glavice luka;
500 ml jabukovače;
1 kocka sa slaninom;
150 ml hladne vode;
2 suha lovorova lista;
16 svježih listova žalfije
400 g jabuka;
2 kašike brašna;
500 g prhkog tijesta;
1 jaje;
2 kašike kukuruznog škroba.

Priprema

Narežite na krupnije kocke, začinite solju i biberom po ukusu. U dubokom tiganju zagrejte kašiku ulja, na njemu pržite meso do zlatno smeđe boje i stavite na tanjir.

U tiganj dodajte preostalo ulje i propržite luk, narezan na pola prstena, dok ne omekša. Ulijte jabukovaču, u njoj otopite kocku bujona i lopaticom odvojite prženo meso od dna tiganja. Dodajte meso, vodu, lovor i 6 listova žalfije. Pokrijte i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 1,5-2 sata, dok svinjetina ne omekša.

Zatim cjedilom ocijedite tekućinu iz tiganja u drugu posudu. Uklonite sve listove sa fila i ohladite. Jabuke ogulite, isjeckajte i narežite na krupnije kockice. U fil dodajte jabuke, svježe nasjeckane listove žalfije, brašno i sol i promiješajte.

Razvaljajte oko ¾ tijesta u veliki, tanak sloj. Stavite na posudu za pečenje prečnika 23 cm sa pokretnim dnom i pritisnite ga uz dno i stranice. Testo treba da ide malo preko ivica kalupa, koji se mora namazati razmućenim jajetom.

Rasporedite fil i prekrijte preostalim testom razvaljanim u okrugli sloj oko prečnika kalupa. Čvrsto spojite ivice. Lagano probušite pitu da oslobodi višak zraka i premažite je jajetom.

Pecite 50-60 minuta na 180°C, dok kolač ne porumeni. Preostalu tečnost koju ste iscedili iz šerpe pomešajte sa vodom dok ne dobijete 400 ml. 2 kašike dobijene tečnosti pomešati sa skrobom, ostatak staviti da proključa na srednjoj vatri i dodati smesu skroba. Zatim pirjajte par minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne. Pre serviranja kriške pite pospite vrućim umakom.

ogorod.ru

Postoji mnogo vrsta Osetinske pite sa razna punjenja... Pita sa mljeveno meso zvani fiddžin.

Sastojci

za test:

300 ml tople vode;
50 g svježeg kvasca;
1 kašika šećera
600 g brašna;
½ kašičice soli;
1 jaje.

Za punjenje:

1 kg govedine ili jagnjetine;
1 luk;
3-4 čena belog luka;
1 ljuta crvena paprika;
sol po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
5-7 kašika mesne juhe;
50 g putera.

Priprema

Pomiješajte vodu, kvasac i šećer i ostavite na toplom mjestu 10-15 minuta. Zatim dodajte ostale sastojke, dobro promiješajte, pokrijte frotirnom krpom i ostavite na toplom 1,5 sat.

Meso, luk i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. to bi trebao biti sobnoj temperaturi... Dodajte sitno iseckanu crvenu papriku i začine i dobro promešajte. Ulijte čorbu i ponovo promiješajte.

Dignuto testo podeliti na tri jednaka dela. Svaku od njih uvaljati u tortu. Ne bi trebalo da bude tanko, inače će se testo slomiti. Na tijesto stavite fil, skupite rubove u sredinu i čvrsto ih držite zajedno. Pritisnite rukama da dobijete ravnu tortu, okrenite i ponovo premesite kolač. Nadjev treba ravnomjerno rasporediti po njemu. Imaćete tri torte.

Napravite nekoliko rezova na kolačima kako bi vazduh mogao da izađe. Pecite ih redom na 250°C oko 17-20 minuta dok ne porumene. Podmažite gotove pite otopljenog putera i stavite jedno na drugo. Prilikom serviranja režu se tri kolača odjednom.

jamieoliver.com

Tradicionalni Wellington je cijeli goveđi file pečen lisnato testo... Džejmi Oliver je odlučio da koristi mlevenu govedinu da napravi ove pljeskavice. Ali, prema njegovim riječima, možete sa sigurnošću uzeti mljeveno svinjsko meso ili čak mljeveno janjeće meso.

Sastojci

2 kašike maslinovog ulja
1 crveni luk;
1 šargarepa;
2 čena belog luka;
1 stabljika celera
prstohvat kima;
prstohvat mljevene crvene paprike;
500 g mljevenog mesa;
200 g graha iz konzerve;
1 kašika paradajz paste
sol po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
2 jaja;
500 g;
šaka rendanog tvrdog sira.

Priprema

Zagrejte ulje u tiganju. Stavite luk, šargarepu, beli luk i celer narezan na sitne kockice. Pržite na srednjoj vatri oko 10 minuta, dok povrće ne omekša. Dodajte začine, dobro promešajte, kuvajte još minut i stavite u činiju.

Kada se povrće potpuno ohladi dodati mleveno meso, pasulj, paradajz pire, so, biber i jaje. Fil promiješajte rukama. Testo razvaljajte u tanak pravougaonik i prerežite poprečno na četiri dela.

Na tijesto stavite fil, ostavljajući par centimetara na jednom uskom rubu. Fil pospite rendanim sirom, neispunjeni deo premažite umućenim jajetom i uvijte testo u rolat. Napravite još tri pite. Prstima pritisnite krajeve rolni.

Položite pljeskavice na pleh obložen pergamentom i premažite ih jajetom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25 minuta, dok pljeskavice ne porumene.

jamieoliver.com

Još jedna nestandardna opcija kuhanja za ovo ukusna hrana... Postat će glavni ukras vašeg svečanog stola.

Sastojci

1,6 kg ćurećeg prsa;
sol po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
nekoliko kašika maslinovog ulja;
1 veza svježeg timijana
340 g džema od brusnica;
šaka sušenih vrganja;
6 traka dimljene slanine;
3 grančice svježeg ruzmarina;
600 g mješavine raznih gljiva;
1 ćureći batak;
1 šargarepa;
1 praziluk;
1 luk;
2½ kašike brašna i malo za posipanje;
2 litre vode;
1 kašika balzamiko sirćeta
1 kg lisnatog tijesta;
1 jaje.

Priprema

Pureća prsa malo narežite po dužini i lagano ih otvorite. Začinite začinima i pokapajte uljem. Stavite polovinu listića timijana u prsa, a unutrašnjost premažite džemom. Sačuvaj malo džema za kasnije. Zatim preklopite grudi u prvobitni položaj i povežite ih ražnjićima radi sigurnosti.

Prebacite meso u pleh i natrljajte mešavinom soli, bibera, maslinovog ulja i listova timijana. Pokrijte meso i pecite 60-70 minuta na 180°C.

U međuvremenu potopite šampinjone u prokuhanu vodu. Pržite slaninu na zagrijanom ulju 5-10 minuta dok ne postane hrskava. Dodajte listove sa dve grančice ruzmarina i promešajte. Dodajte slaninu i u istom tiganju prodinstajte nasjeckane svježe i natopljene šampinjone. Posolite i pobiberite, dodajte malo vode i kuvajte 10-15 minuta. Zatim sameljite pečurke u blenderu i ohladite.

Za sos u šerpu stavite ćureći batak i krupno iseckanu šargarepu, praziluk i luk. Dodajte brašno, začine i prelijte kipućom vodom. Zatim dodajte kašiku džema, sirće i preostale grančice ruzmarina bez listova. Pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte 2 sata dok se umak ne zgusne. Procedite ga kroz sito.

Razvaljajte dva velika lista tijesta. Jedan sloj bi trebao biti veći od drugog. Pleh obložite pergamentom, pospite brašnom i na njega stavite manji list tijesta. Polovinu tijesta rasporedite po sredini duž tijesta. fil od pečuraka, na vrh stavite ćureća prsa (ne zaboravite da uklonite ražnjiće) i prekrijte preostalim filom i prepečenom slaninom.

Premažite rubove tijesta umućenim jajetom i pokrijte ćuretinu drugim slojem tijesta. Lagano pritisnite tijesto uz fil da unutra nema zraka i čvrsto držite rubove slojeva zajedno. Kolač premažite jajetom i pecite na 180°C 50-60 minuta, dok testo ne naraste i ne dobije zlatnu boju. Ostavite da se ohladi 10 minuta prije nego što ga narežete. Poslužite sa vrućim umakom.

Nudimo Vam najviše dobar recept slana peciva: svečana pita od mesa. Tanko prhko tijesto (bez kvasca i sode) i sočan fil nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Tijesto se priprema vrlo brzo i jednostavno, pa se s njim može nositi i domaćica početnika. Ispada samo odlično za pečenje svečani sto: razbija se u trenu.

Ako koristite guščje meso, dobijate pravu božićnu ili novogodišnju tortu.

Ukusna pita dugo zadržava svu sočnost nadjeva.

Sastav proizvoda

0,6 kilograma pšeničnog brašna;
dva svježa kokošja jaja;
125 mililitara prokuhane vode;
200 grama putera;
pola kilograma bilo kojeg mesa;
pola kilograma krompira;
dvije glave luk;
so, crni biber i omiljeni začini po ukusu.

Proces kuhanja korak po korak

U zdjelu utisnite jedno svježe kokošje jaje i dodajte proteine iz drugog jajeta. Žumance maknemo na neko vrijeme u stranu, trebat će nam malo kasnije.

Posolite po ukusu (pola kašičice će biti dovoljno), malo umutite pjenjačom.

Zatim sipajte toplo prokuvane vode, mix.

Ulijte otopljeni margarin ili puter: već ohlađen, inače će se jaja uviti.

Dodajte pšenično brašno u delovima, prosijavajući ga kroz sito.

Zamesiti testo: treba da bude mekano i da se ne lepi za ruke.

Testo prebacimo u činiju i prekrijemo prozirnom folijom: ostavimo da odstoji dok ćemo praviti fil.

Svježe meso (pulpa) operite i narežite na male komadiće. Možete koristiti bilo koje meso, ali je bolje ako je masno: tada će pita ispasti sočnija.

Stavite iseckano meso u činiju, posolite i pobiberite po ukusu.

Krompir operemo, ogulimo i isečemo na dva dela.

Svaku polovinu krompira narežite na tanke kriške.

Ogulite dvije velike glavice luka i narežite na male kockice.

Dodajte so po ukusu, mleveni crni biber i kurkumu (po želji) u činiju krompira. Ulijte malo biljnog ulja bez mirisa i promiješajte.

Testo ponovo premesiti i podeliti na dva dela: jedan treba da bude manji.

Zaokružite veći komad tijesta, pospite brašnom i razvaljajte ga u okrugli sloj debljine 4-5 milimetara.

Pleh obložiti papirom za pečenje i na njega (oklagijom) prebaciti testo.

Premažemo fil, povlačeći se od ruba za oko tri centimetra.

Prvo stavite krompir, pospite lukom.

Posljednje mazemo meso. Ako imate suho meso, na njegovu površinu rasporedite kriške putera.

Drugi komad tijesta razvaljamo u okrugli sloj: njegova debljina treba biti jednaka debljini prvog.

Odjednom otkinite malu lopticu.

Pokrijte tortu drugim slojem, ivice stegnite pramenom.

Gornji deo torte namazati umućenim žumancem, u sredini napraviti rupu (da para izlazi).

Odozgo možete prekriti komadom tijesta izrezanim u obliku riblje kosti (vidi sliku). Ali rupe moraju ostati.

Lim za pečenje sa pitom šaljemo u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, na 50-80 minuta.

Gotov kolač prekrijte peškirom i ostavite da se ohladi.

Prijatno!