Pečurke 

Pržena salata od patlidžana sa paradajzom i belim lukom. Ukusna salata od patlidžana i paradajza

Ljetna salata iz prženi patlidžan sa dodatkom pečenih paprika i sira - ukusna i hranljiva užina koja uspešno može postati odličan doručak ili užina pre ručka. Po želji, salatu od patlidžana možete poslužiti hladnu ili toplu, u sastojke možete dodati i drugo povrće, diverzificirati preljev i učiniti predjelo niskokalorično ili začinjeno.

Patlidžan je uobičajeno povrće i koristi se kao užina gotovo u cijelom svijetu. Jedno od najpoznatijih orijentalnih hladnih jela je salata od pečenih patlidžana, neverovatna kombinacija ukusa sa roštilja i tahinija. Salata od prženih patlidžana, porijeklom iz Gruzije - začinjena i ukusna užina. Popularna na jugu je "plava salata", koja je slična jelu, ali grublje seckana i malo začinjenija.

Na Balkanu se takve zalogaje pripremaju na sličan način, često sa salatom od patlidžana i bibera ili srpskim ajvarom - koji se služi kao samostalna jela ili kao dio složenih salata i složenih predjela. Za takve grickalice koje se mogu namazati na kruh najčešće se koristi izraz „kavijar“. Dok se za jela napravljena od krupnih komada koristi izraz „salata“.

Važno je napomenuti da se salata od prženih patlidžana može pripremiti s malom količinom biljno ulje ili uopšte bez njega. Ovo je veoma pogodno za ljubitelje svih vrsta dijeta. Postoji mnogo načina za prženje patlidžana kako bi upili što manje ulja. Najjednostavnije je voće peći u rerni ili na ugljevlju, ali tada je patlidžan teško iseći na komade. Prihvatljivije je komade poprskati uljem i peći. Ili pržite u tiganju, često miješajući lopaticom.

IN turska kuhinja Popularna su razna jela koja koriste patlidžan, koji se tamo smatra glavnim povrćem. Salata od pohovanog patlidžana, jela na bazi begendi sosa - piletina ili predjelo - nalaze se posvuda.

Salata od prženih patlidžana i paprika sa dodatkom začinskog bilja, feta sira ili feta sira je veoma zdravo predjelo. Povrće, mladi sir, začinsko bilje, maslinovo ulje odličan su izvor mikroelemenata i vitamina. Općenito, salata od patlidžana sa sirom odgovara konceptu „mediteranske prehrane“, koju mnogi ljudi vole. Ljubitelji zdravog načina života će to cijeniti.

Salata od prženih patlidžana

Sastojci (2 porcije)

  • Patlidžani 2 kom
  • Crveni Paprika 2 kom
  • ljubičasta sijalica 1 PC
  • Feta ili sir 100 gr
  • Cilantro 0,5 grozd
  • Nar 1 komad
  • Maslinovo ulje 50 ml
  • Beli luk 1-2 čena
  • So, crni biber, ljuta paprika, aromatično bilje začini
  1. Potrebno je pripremiti pečeno i prženo povrće- Moraju imati vremena da se ohlade. Za pripremu salate od prženih patlidžana za dvoje potrebna su vam samo dva ploda srednje veličine, po mogućnosti mlada i bez tvrdih sjemenki. Trebaće vam i komad svježi sir- feta ili ne baš slan sir će poslužiti. Cilantro je poželjna biljka, ali možete zamijeniti peršun ako želite. Treba dodati i crvenu papriku.

    Povrće, začinsko bilje, feta za salatu

  2. Pečene crvene paprike dodaju dašak ukusa i arome sa roštilja salati od patlidžana. U idealnom slučaju, ako možete ispeći crvene paprike na vatri ili na zapaljenom uglju, onda su ukus i miris zagarantovani. Dobar rezultatšta se dešava ako pečete paprike u bugarskoj električnoj pećnici za biber je chushkopek. Pecite paprike dok se površina ne pouglje, a zatim ih držite u zatvorenoj posudi dok se ne ohlade.

    Pecite paprike na vatri ili u rerni

  3. Patlidžane iseći na krugove debljine 12-15 mm. Često se preporučuje da se patlidžan posolite i ostavite da odstoji određeno vrijeme, a zatim ga isperite - tako ćete ukloniti gorčinu. Iskreno, dugo nisam naišao na voće koje ima gorčinu. Dakle, otklanjanje gorčine zavisi od okolnosti. Kako bismo smanjili količinu biljnog ulja koje patlidžan aktivno apsorbira tokom prženja, strogo ćemo ga dozirati. Trebat će vam silikonski kist - njime premažite pite prije pečenja.

    Isecite patlidžane za prženje

  4. Dakle, dno posude premažite maslinovim uljem i zagrijte na srednjoj vatri. Stavite kriške patlidžana u ulje i pržite 1-2 minute dok se svo ulje potpuno ne upije. Zatim vrhove krugova namažite uljem i odmah ih okrenite. Zatim, često okrećući, pržite patlidžan dok ne porumeni i ne omekša.

    Pržite patlidžan dok ne omekša i ne porumeni.

  5. Obično je ukupno vrijeme pečenja 5-6 minuta. Nemojte prekuhati, inače će salata od prženih patlidžana imati neprijatan ukus. Ovim načinom pečenja maslinovo ulje malo se troši. Pripremite veliki tanjir ili posudu. Ohlađene kriške patlidžana prepolovite i stavite na tanjir.

    Stavite kriške patlidžana na tanjir

  6. Ohlađene paprike oguliti od pougljene vanjske kore, a zatim odstraniti sjemenke i rep. Pulpu paprike narežite na trakice, prilično velike. Dodajte biber u tanjir. Ogulite mali ljubičasti luk i narežite na kolutiće. Dodajte luk u povrće i lagano promiješajte.

    Dodajte nasjeckani luk i promiješajte

  7. Pripremićemo salatu od prženih patlidžana sa prelivom od maslinovog ulja i sok od nara. Jasno zrelog nara. Otprilike 1 tbsp. l. Zrna ostavite, ostatak ocijedite, a sok procijedite kroz cjedilo. U činiji ili šolji pomešajte 1 kašiku. l. maslinovog ulja, 2 kašike. l. sok od nara, oljušten i sitno seckani češanj belog luka. Smesu posolite i dodajte ostale začine po ukusu. Po želji možete dodati 1-2 žličice. sok od limuna. Promućkajte smjesu viljuškom.

Patlidžani se prže, peku, konzerviraju... Ipak, odlični su za pravljenje letnjih salata. Uzmite u obzir nekoliko recepata za salate od patlidžana uz paradajz.
Sadržaj recepta:

Vješta kombinacija patlidžana i paradajza sa ostalim sastojcima može učiniti čuda. Pikantan okus ovih proizvoda omogućava vam da neprestano eksperimentirate u kuhanju, a promjena jednog od proizvoda radikalno će promijeniti okus hrane. Dodatnih sastojaka jela može biti najviše različiti proizvodi: povrće, voće, te razni začini i začinsko bilje, koji će jelu dati novi jedinstveni ukus.

Opšti principi pripreme - salata sa patlidžanom i paradajzom


Prilikom odabira patlidžana potrebno je pregledati plodove. Zrela borovnica ima tamnoljubičastu boju. Trebalo bi da bude bez mrlja, udubljenja i ogrebotina. Svježina se provjerava laganim pritiskom - rupa je brzo nestala, patlidžan je svjež iz polja. Patlidžane se prvo moraju osloboditi gorčine. Bobice, pošto patlidžani nisu povrće, lagano se posole i ostave 30 minuta, nakon čega se gorka salamura koja se na njima oslobodila ispere pod mlazom vode. Takvi plodovi se zatim mogu koristiti za termičku obradu.

Prije dodavanja borovnica u salate, mogu se kuhati, dinstati, pržiti i peći. Bolje je koristiti mlade plodove koji nemaju tamne i zrele sjemenke. Koža na povrću treba da bude mekana, a ne tvrda. U većini recepata se ne uklanja, jer... pomaže da komadi budu lijepog oblika. Iz istog razloga nije preporučljivo patlidžane rezati jako fino. Obično se plavi režu na kocke, trake, kocke, krugove, polukrugove ili četvrtine.

Za salate se može koristiti bilo koji paradajz, glavna stvar je da je zrel, ukusan, sočan, bez mrlja i pukotina. Paradajz se obično koristi svjež, ali se ponekad termički obrađuje: blanšira, peče, kuha. Ako se prema receptu zgnječe u umak, onda je preporučljivo koristiti plodove koji su iskrivljeni, prezreli, s pukotinama, ali bez plijesni ili truleži. Ako paradajz treba narezati na kriške, onda je preporučljivo koristiti guste, čak i malo nezrele. Ako vam je paradajz kiselkast, vodenast i bez ukusa, dodajte malo šećera u salatu. Daće povrću bogat i živahan ukus.

Salate se najčešće začinjavaju uljem, čemu takođe treba obratiti pažnju. Ne bi trebalo da ima pljesniv miris, ali da bude svjež i aromatičan.


Pečeno povrće preliveno aromatičnim dresingom. Šta može biti ukusnije? Divno predjelo od patlidžana, paradajza i sira, koje je apsolutno jednostavno za pripremu.
  • Sadržaj kalorija na 100 g - 36 kcal.
  • Broj porcija - 4
  • Vrijeme kuhanja - 1 sat

Sastojci:

  • Patlidžani - 2 kom.
  • Sir - 150 g
  • Paradajz - 2 kom.
  • Slatka crvena paprika - 2 kom.
  • Beli luk - 2 čena
  • Peršun - grozd
  • Majonez - 3 kašike.
  • Sol - po ukusu

Priprema korak po korak:

  1. Paprike operite, osušite peškirom i stavite na rešetku za rernu. Pecite ih u rerni zagrejanoj na 180°C 30-35 minuta. Zatim stavite u plastičnu vrećicu, zavežite i ostavite 10 minuta. Zatim uklonite kožu i narežite pulpu na trakice. Takođe, za ovaj recept ne morate peći paprike, već koristite svježe, jednostavno narezane na trakice.
  2. Patlidžane operite, narežite na kriške debljine 1-1,5 cm, posolite i ostavite pola sata da uklone gorčinu. Zatim isperite so, osušite i pržite sa obe strane na biljnom ulju.
  3. Na široki ravan tanjir stavite dio ohlađenih prženih patlidžana, začinite ih češnjakom propuštenim kroz presu i premažite majonezom.
  4. Na vrh stavite par paradajza isečenih na štanglice, malo posolite i pospite sa malo rendanog sira.
  5. Zatim stavite pola porcije slatkih paprika i premažite ih majonezom.
  6. Ponovite slojeve istim redoslijedom. Posljednji sloj pospite sitno sjeckanim peršunom i mljevenim crnim biberom.
  7. Stavite salatu u frižider na 2 sata da se upije.


Salata sa prženim patlidžanima i paradajzom je veoma ukusna. Brzo se kuva i brzo nestaje sa stola.

Sastojci:

  • Patlidžani - 3 kom.
  • Luk - 2 kom.
  • Paprika - 2 kom.
  • Paradajz - 4 kom.
  • Sirće - 1 kašika.
  • Cilantro - hrpa
  • Sol - po ukusu
  • Crni mljeveni biber - po ukusu
Priprema korak po korak:
  1. Patlidžane operite, narežite na ploške, posolite i ostavite pola sata. Zatim isperite vodom i osušite papirni ubrus, pržiti na biljnom ulju i ohladiti.
  2. Ogulite, operite i nasjeckajte luk na velike poluprstenove.
  3. Paprike ogulite od semenki i peteljki i narežite na trakice.
  4. U tiganju na ulju propržiti jednu papriku i luk dok ne porumene. Nakon toga ih ohladite. Drugu papriku ostavite svježom.
  5. U posudu za salatu stavite svo pripremljeno povrće i seckani paradajz. Začinite solju, biberom, sirćetom i biljnim uljem. Promiješajte, pospite nasjeckanim cilantrom i poslužite.


Svi su navikli da se salate najčešće služe ohlađene. Predlažemo da napustite stereotipe i napravite nešto ukusno i bogato ukusima. topla salata od svježih patlidžana sa paradajzom.

Sastojci:

  • Patlidžani - 3 kom.
  • Tikvice - 1 kom.
  • Paradajz - 2 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Beli luk - 5 čena
  • Cilantro - hrpa
  • Maslinovo ulje - za preljev
  • Sol - po ukusu
  • Šećer - 0,5 kašičice.
  • Stono sirće - 1 kašika.
Priprema korak po korak:
  1. Patlidžan narežite na krupnije ploške, posolite, stavite u cjedilo i ostavite dok ne ispusti tekućinu. Nakon toga isperite pod mlazom vode i isperite sve kapljice gorčine. Stavite ih u tiganj i pržite sa obe strane na zagrejanom ulju dok ne porumene.
  2. Operite tikvice, narežite na veličinu kao i patlidžane i pržite u istoj tavi dok ne porumene.
  3. Paradajz oprati i iseći na velike četvrtine kolutića.
  4. Luk oljuštite, nasjeckajte i marinirajte stonog sirćeta sa šećerom. Promešati i ostaviti da odstoji 10 minuta.
  5. Sitno nasjeckajte zelje i bijeli luk.
  6. Stavite svo povrće u veliku duboku zdjelu za salatu, posolite i promiješajte.


Najviše jednostavno povrće dobijaju pikantnost zbog aromatičnog preljeva. Sos za ovu salatu priprema se od posebnih začina, koji jelu daju jedinstven ukus.

Sastojci:

  • Patlidžan - 1 kom.
  • Krastavac - 1 kom.
  • Paradajz - 1 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Zeleni luk - hrpa
  • Ljuta paprika - 1/2 mahune
  • Sol - po ukusu
  • Biljno ulje - za prženje
  • Kurkuma - 0,5 kašičice.
  • Mljevena crvena paprika - 0,5 tsp.
  • Pirinčano sirće - 1 kašika.
  • Osušeni korijen đumbira - 0,5 tsp.
  • Beli luk - 1 češanj
  • Sjemenke gorušice - 0,5 tsp.
Priprema korak po korak:
  1. Patlidžane operite, narežite na kockice, pospite kurkumom, mljevenom crvenom paprikom i dobro promiješajte da svi komadi budu ravnomjerno obloženi začinima. Ostavite ih da se mariniraju 10 minuta.
  2. Zatim pržite patlidžane u tiganju na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene. Stavite ih na papirni ubrus da uklonite višak ulja.
  3. Za pripremu preljeva zgnječite sjemenke gorušice u mužaru. Nije ih potrebno dovoditi u prah, samo su potrebni da otkriju aromu.
  4. Pomiješajte mljevene sjemenke gorušice, nasjeckani češanj bijelog luka, šećer i đumbir. Sve prelijte sirćetom, promešajte i ostavite sa strane.
  5. Čili papričici izvadite sjemenke i sitno nasjeckajte.
  6. Sijalica i zeleni luk takođe iseckati.
  7. Krastavce operite i narežite na trakice.
  8. Opran paradajz narežite na kockice.
  9. Sve sastojke stavite u dublju šolju, lagano posolite, dodajte ulje i promešajte.


Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Pikantna salata od prženih patlidžana sa šargarepom priprema se nekoliko sati pre serviranja, a još bolje, napravite dan ranije i ostavite da odstoji u frižideru preko noći. Svi sastojci će se natopiti marinadom i belim lukom, salata će postati sočna, začinjena i veoma aromatična. Salata se može poslužiti kao dodatak prženo meso, riba, živina, krompir (kuvani, pečeni ili prženi) ili kao slana grickalica. Salata se dobro drži u frižideru nekoliko dana, tako da možete dodatno napraviti i čuvati je u dobro zatvorenoj posudi. On svečani sto Ni salata od predjelo neće ustajati, odiše toliko zapanjujućom aromom da će se sigurno primijetiti i kušati.

Usput, probajte ga pripremiti i za zimu.

Sastojci:

- patlidžani srednje veličine – 2 kom;
- šargarepa – 1 velika;
- crni luk – 1 srednja glavica luka;
- peršun (ili bilo koji po vašem ukusu) - 1 veza;
- slatka salatna paprika – 1 veća crvena;
- beli luk – 2-3 čena;
- sirće - 1-2 kašike. l 9% jačine (po ukusu);
- so - po ukusu u salati + za patlidžane 1 kašičica;
- mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
- biljno ulje - četvrtina šolje (za salatu i za prženje patlidžana).

Korak po korak recept sa fotografijom:




Jake patlidžane narežite na krugove debljine oko 2 cm, a zatim na trakice (svaki krug na 3-4 trake).




Prebacite patlidžane u zdjelu ili cjedilo i sipajte krupna so(za ovu količinu patlidžana potrebna vam je 1 kašičica soli). Promiješajte i ostavite pola sata da patlidžani puste sok.




Odmah počinjemo sjeckati preostalo povrće - trebat će mu vremena da se namače u marinadi. Šargarepu narendajte na krupno ili tri Korejski rende, samo neka trake ne budu jako dugačke.




Luk nasjeckajte na perje ili narežite na pola prstena. Papriku prepolovite, uklonite sjemenke i peteljku. Papriku narežite na tanke trakice.






Prebacite luk, šargarepu i papriku u činiju. Posolite i lagano izgnječite rukama da povrće pusti sok.




Sipajte sirće (recept kaže 9%, a ja 6% jabukovog sirćeta), promešajte i dodajte mleveni crni biber i 3 kašike biljnog ulja.Povrće ostavite u ovoj marinadi pola sata.




Patlidžane operemo ispod hladnom vodom, isperite so i gorki sok. Lagano stisnite bez narušavanja oblika reza. U tiganju zagrijte malo biljnog ulja, na laganoj vatri pržite patlidžane dok ne porumene (trebaju malo da se prže, ali da budu potpuno kuhani).






Pržene patlidžane prebacite u činiju sa povrćem i marinadom. U vruće patlidžane dodajte beli luk bez mešanja i ostavite 5-10 minuta.




U salatu sipajte sitno seckano zelje. Promiješajte, stavite u posudu sa čvrstim poklopcem i ostavite da se marinira nekoliko sati sobnoj temperaturi. Zatim salatu stavite u frižider na čuvanje ili ostavite na hladnom do serviranja.




Nakon nekoliko sati probamo salatu sa prženim patlidžanima i povrćem, po potrebi prilagodimo željenom ukusu. Poslužite blago ohlađeno. Prijatno!




Autor Elena Litvinenko (Sangina)
Ispada još zadovoljavajući i ukusniji

Salata od prženih patlidžana pripremljena prema zanimljiv recept može zadovoljiti i najgladnijeg jela. Plave se odlično slažu sa drugim povrćem, mesnim sastojcima, pečurkama i začinima. Svaka jednostavna opcija grickalice može se pretvoriti u nevjerovatno ukusnu poslasticu.

Kako napraviti salatu od prženih patlidžana?

Bilo koji za svaki dan pripremaju se uzimajući u obzir neke preporuke za preliminarnu pripremu povrća. Povrće nije uvijek gorko, ali je nemoguće predvidjeti ovaj trenutak, stoga, ako trebate koristiti patlidžane s korom, možete se riješiti gorkog okusa na nekoliko načina.

  1. Po potrebi ogulite patlidžane, narežite ih na krupnije komade, obilno posolite i ostavite 30 minuta. Pre prženja isperite tekućom vodom i osušite peškirom.
  2. Plave možete osloboditi gorčine u fiziološkom rastvoru tako što ćete uzeti jednu kašiku soli na litar vode. Pokrijte poklopcem i stavite uteg na vrh. Potopiti 30 -60 minuta. Operite i osušite komade prije prženja.
  3. Povrće bez soli potopiti u kipuću vodu, proces traje 5-7 minuta. Voda se ocijedi, a patlidžani suše u cjedilu.

Paprika i paradajz su veoma ukusni i zasitni. Recept možete dopuniti drugim povrćem, sirom i začinskim biljem. Idealan preljev je mješavina maslinovog ulja, balzamiko sirćeta i sok od limuna, ako nema dovoljno pikantnosti u ukusu, dodajte senf u zrnu i par kapi tabaska.

Sastojci:

  • patlidžan – 1 kom.;
  • roundunda – 2 kom.;
  • paradajz – 2 kom.;
  • crveni luk - 1 kom.;
  • kopar - 40 g;
  • sol papar;
  • maslinovo ulje;
  • limun – 1 kom.;
  • balzamiko sirće – 1 kašičica.

Priprema

  1. Patlidžane, papriku i paradajz narežite na krupnije kockice, luk na četvrtine na kolutove, a kopar sitno nasjeckajte.
  2. Plave propržite na malo ulja.
  3. Svo povrće, uključujući patlidžane, stavite u vatrostalnu posudu i zagrijte 15 minuta.
  4. Začinite mješavinom balzamika, putera i limunovog soka, posolite i pobiberite.
  5. Salatu od prženih patlidžana poslužite odmah.

Ukusna i ukusna salata sa patlidžanima i jajima dobro će upotpuniti kiseli luk. Ovaj ljuti dodatak bolje je napraviti unaprijed kako ne biste čekali da luk dostigne željeni okus. Povrće se brzo kiseli u kipućoj vodi uz dodatak sirćeta u omjeru 1:1, u pravilu ne više od jednog sata.

Sastojci:

  • patlidžani – 2 kom.;
  • kiseli luk - 1 kom.;
  • tvrdo kuvana jaja – 2 kom.;
  • pavlaka - 100 ml;
  • senf - 1 kašičica;
  • sol.

Priprema

  1. Patlidžane narežite na kockice, popržite, natopite ubrusom.
  2. Izmiksajte seckano jaje, ohlađena plava jaja i luk, posolite.
  3. Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom, začinite salatu od jaja i pržene patlidžane.

Ludo ukusna, lagana i niskokalorična salata sa prženim patlidžanima i paradajzom, upotpunjena mozzarellom - dostojnom varijacijom italijanskog “Capresea”. Patlidžani koji se posole prije prženja upijaju mnogo manje ulja, pa je jelo pogodno i za one koji se pravilno hrane. Pripremite predjelo dok su plava još topla.

Sastojci:

  • patlidžan – 1 kom.;
  • paradajz – 2 kom.;
  • mocarela – 150 g;
  • maslinovo ulje – 1 kašika. l.;
  • limunov sok - 2 kašičice;
  • tečni med - 2 kašičice;
  • balzamiko – 1 kašičica 4
  • bosiljak – 1 grančica;
  • so, mljeveni biber.

Priprema

  1. Posolite šolje patlidžana 20 minuta, isperite i osušite.
  2. Narežite paradajz i mocarelu na krugove.
  3. Plave pržite dok ne porumene sa strane.
  4. Pripremljene sastojke stavite na tanjir, posolite i pobiberite.
  5. Od ulja, limunovog soka i meda napravite dresing, prelijte salatu sa prženim patlidžanima i sirom.
  6. Dodajte kapi balzamika i bosiljka.

Salata „Patlidžan raj” je izuzetnog ukusa, koja se priprema brzo, jednostavno i bez muke. Srdačna užina može se poslužiti i bez tople hrane, poslastica se ispostavi veoma zadovoljavajućom, pa je za užinu dovoljan komad hleba. Kocka gljiva i bijeli luk su obavezne komponente, daju posebnu originalnost ukusu.

Sastojci:

  • luk - 2 kom.;
  • patlidžani – 2 kom.;
  • beli luk – 2 čena;
  • jaje – 1 kom.;
  • peršun – 40 g;
  • kocka pečuraka – 1 kom.;
  • sol, biber, majonez;
  • ulje za prženje.

Priprema

  1. Patlidžan narežite na trakice, pomiješajte sa jajetom i stavite u hladnjak.
  2. Propržite luk, sipajte u činiju.
  3. Patlidžane propržiti dok ne omekšaju, dodati kocku pečuraka, promešati, dodati luku, posoliti i začiniti biberom.
  4. Pomiješajte majonez sa bijelim lukom.
  5. Prženu salatu od patlidžana začiniti majonezom, dodati seckani peršun, promešati i poslužiti ohlađeno.

Zasigurno će se svidjeti ljubiteljima obilnih zalogaja začinjena salata od patlidžana kadi-cha. Ukusno toplo predjelo sa neobično začinjenom aromom korijandera i cilantra, priprema se brzo i jede se brzinom munje. Sol nije navedena u receptu, ona se zamjenjuje umak od soje. Svježi ili sušeni čili će odgovarati, izbor ne utiče na ukus.

Sastojci:

  • paradajz, slatka paprika, luk - 1 kom.;
  • patlidžan – 2 kom.;
  • čili – 1 mahuna;
  • beli luk – 3 čena;
  • cilantro - 20 g;
  • soja sos – 1 kašika. l.;
  • mljevena paprika - ¼ kašičice;
  • korijander - ½ kašičice;
  • ulje za prženje.

Priprema

  1. Patlidžan i papriku narežite na trakice, luk na četvrtine na kolutove, a blanširani paradajz narežite na kockice.
  2. Prodinstajte luk, dodajte paradajz, pržite 2 minuta.
  3. Dodajte biber, dinstajte par minuta.
  4. Ubacite patlidžane i pržite 15 minuta.
  5. Dodajte začinsko bilje, bijeli luk i čili, korijander i biber. Ugasi vatru.
  6. Sipajte soja sos, promešajte, poklopite, ostavite 3-5 minuta.
  7. Pržene patlidžane poslužite dok je još topao.

Turska salata od prženih patlidžana služi se kao prilog glavnim jelima. Poslastica ispada aromatična i vrlo pikantna zbog dodavanja velike količine bijelog luka i ljuta paprika. Postoji mnogo recepata za takvu salatu, ali ovaj se sa sigurnošću može nazvati najoriginalnijim, zahvaljujući posebnom preljevu.

Sastojci:

  • patlidžani – 3 kom.;
  • ljuta paprika – 1 mahuna;
  • slatka paprika - 3 kom.;
  • ulje za prženje;
  • cilantro - 50 g;

Točenje goriva:

  • paradajz – 3 kom.;
  • beli luk – 4 čena;
  • umak od grožđa - 2 žlice. l.;
  • šećer – ½ kašičice.

Priprema

  1. Blanširani paradajz umutiti u pire, sipati u šerpu i sačekati da provri.
  2. Prelijte sosom od grožđa, dodajte šećer, dinstajte 15 minuta. Ugasite vatru, dodajte protisnuti beli luk.
  3. Pržite patlidžane do zlatno smeđe boje.
  4. Na plavom ulju popržite krupno iseckanu slatku i gorku papriku.
  5. U činiju za salatu stavite sloj patlidžana, pa paprike, ne mešajte.
  6. Fill paradajz dresing, stavite u frižider na 2 sata.
  7. Prilikom serviranja, salata je posuta cilantrom i biberom.

Topla salata od patlidžana i govedine može zamijeniti puni ručak ili večeru. U umjerenim količinama ljuta grickalica jarkog azijskog okusa oduševit će ljubitelje začinjene hrane. Izvrsna kombinacija borovnica s mesom neće ostaviti ravnodušnim ni najuhranjenijeg jela. Da junetina bude mekana, narežite je na tanke trakice.

Sastojci:

  • goveđe meso – 300 g;
  • patlidžani – 2 kom.;
  • šargarepa, slatka paprika - 1 kom.;
  • ljuta paprika - ½ komada;
  • korijander - ½ kašičice;
  • sezamovo ulje za prženje;
  • sol;
  • peršun, cilantro i kopar - 50 g;

Točenje goriva:

  • beli luk – 2 čena;
  • sok od limuna – 2 kašike. l.;
  • maslinovo ulje – 3 kašike. l.;
  • crvena paprika - ¼ kašičice;
  • šećer – 1 prstohvat;
  • soja sos – 2 kašike. l.

Priprema

  1. Meso tanko narežite i brzo pržite.
  2. Papriku, šargarepu i patlidžan narežite na trakice, dodajte u meso, dinstajte 10 minuta. Začinite korijanderom i ljutom paprikom, posolite.
  3. Pomiješajte sastojke za dresing. Prelijte salatu sosom.
  4. Poslužite odmah, posuto začinskim biljem.

Veoma neobična salata prženih patlidžana sa majonezom sa dodatkom šampinjona i belog luka postat će miljenik svakog kuvara. U tom slučaju koristite šampinjone iz konzerve, a ako ih nemate, koristite svježe pržene, ali u salatu dodajte luk ukiseljen u sirćetu.

Sastojci:

  • patlidžani – 2 kom.;
  • marinirani šampinjoni – 150 g;
  • beli luk – 2 čena;
  • slatka paprika - 1 kom.;
  • ljuta paprika – ½ mahune;
  • paradajz – 2 kom.;
  • majoneza;
  • sol, biber, origano;
  • ulje za prženje.

Priprema

  1. Patlidžane narežite na krupnije kockice i pržite do zlatno smeđe boje.
  2. Papriku, paradajz narežite na kockice, čili iseckajte.
  3. Sve povrće pomešati, posoliti, začiniti origanom i biberom, dodati pečurke.
  4. Pomiješajte beli luk sa majonezom i začinite salatu.

Veoma jednostavna i ukusna salata sa prženim patlidžanima, paradajzom i paprikom. Predjelo se priprema brzo od najviše jednostavni sastojci, ali ukus ispadne toliko harmoničan da ćete morati da ga pravite više da ga ima dovoljno za sve. IN ovaj recept Broj komponenti je naznačen za 5 punih porcija.

Patlidžani su jedan od „najpovoljnijih“ proizvoda za pripremu ljetnih salata i zimnice. Svako jelo od ovog povrća ispada pikantno, sa prijatnom začinskom notom.

Osnova letnje salate od patlidžana, paradajza i belog luka - sveže povrće i pržene plave. Zahvaljujući ovoj neobičnoj kombinaciji, jelo ispada svježe i istovremeno sočno.

Začini kao što su kim, đumbir, bosiljak, peršun, menta, korijander posebno se slažu sa plavim. Svaki od ovih začina čini povrće originalnim i ukusnim na svoj način. Zbog činjenice da su patlidžani podložni začinima i da mogu da upijaju njihove arome, ne preporučuje se kombinovanje više od tri vrste začina u salati.

Glavna prednost salate od patlidžana u konzervi je što se može gotovo poslužiti tijekom cijele godine. Osim toga, ovo jelo je savršeno pogodno za vegetarijansku i dijetnu prehranu.

Sastojci:

  • Patlidžani - 3 kom.
  • Paradajz - 2 kom.
  • Paprika - 2 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Stono sirće - 1 kašika. l.
  • Beli luk - 2 čena
  • Šećerna esencija - 0,5 kašičice.
  • Suncokretovo ulje - za prženje
  • Sol, crni biber - po ukusu.

Kako kuvati?

Paprike se ogule od peteljki i sjemenki i narežite na trakice. Salata će izgledati prelepo ako prilikom pripreme koristite paprike različitih boja (žute, crvene, zelene).

Paradajz se opere vodom i osuši, a zatim seče na tanke polukruške. Za salatu je preporučljivo odabrati gusti i mesnati paradajz.

Ogulite luk, a povrće nasjeckajte na tanke poluprstenove. Umjesto luk Za salatu možete koristiti ljutiku. Ova vrsta luka je blažeg i slađeg ukusa.

Patlidžani se operu hladnom vodom, svako povrće se oguli i oljušti, a zatim se nareže na trake ili kolutove debljine otprilike pet milimetara.

Stavite prazne patlidžane u posebnu duboku posudu, obilno pospite solju i ostavite na sobnoj temperaturi trideset minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da plavi puste sok.

Dobijena tečnost se ocedi, a iseckani patlidžani se nekoliko puta iscede rukom. Ako se povrće ostavi da odstoji, neće se dogoditi ništa loše, višak gorčine će nestati zajedno sa sokom.

Sipati u zagrejani tiganj suncokretovo ulje i počnite pržiti patlidžane. Što je povrće prethodno bilo bolje ocijeđeno, manje će tečnosti ulja upiti tokom prženja.

Gotove plave premjestite u cjedilo ili papirne salvete da se ocijedi višak tekućine.

Drugi način da pripremite plave za salatu od patlidžana, paradajza i luka je da ih zapečete u rerni ili na roštilju. Ne zaboravi ranije termičku obradu Svaki komad patlidžana izbodite viljuškom kako ne bi pucali kada su izloženi vrućini.

Pripremljeno povrće sjediniti u dubljoj posudi, preliti sa sirćetom, dodati so, šećer i crni biber. Svi sastojci se promešaju i salata se ukrašava seckanim začinskim biljem.

Salata od patlidžana i paradajza ne zahteva vreme namakanja, pa se može odmah poslužiti.

Opcija zimske salate

Da biste uživali u ovako ukusnoj salati tokom cijele godine, pripremite se prema ovom receptu konzervisana salata od patlidžana za zimu.

Da bi ga stvorili, plavi se zajedno s kožom izrezuju na kolutiće. To se radi tako da tokom termičke obrade povrće zadrži svoj oblik i da se ne pretvori u kašu. Pripremljeni komadi se mariniraju u soli kako bi se plavi uklonili gorčine i viška soka.

U nekim receptima za zimska salata Paradajz se ne reže na kockice, već se povrće propušta kroz mašinu za mlevenje mesa ili izrenda na sitno rende.

Marinada od paradajza se sipa u posebnu posudu i dodaje se beli luk, šećer, suncokretovo ulje, sirće, so i biber. Stavite tečnost na vatru i dovedite do ključanja uz stalno mešanje. Može se koristiti za salatu i kupiti u trgovini sok od paradajza, ali domaća marinada od paradajza bit će prirodnija i ukusnija.

IN ljuti sos dodati patlidžane paprika i nastavite kuhati dvadesetak minuta dok ne bude gotovo. Po želji salatu se dopunjava svježim ili sušenim začinskim biljem.

Staklene tegle se sterilišu prokuvane vode a zatim pasterizirati na pari deset minuta. Poklopci se stavljaju u posudu sa vruća voda i dovedite do ključanja, kuvajte nekoliko minuta.

Vruću salatu stavite u tegle i pokrijte posude poklopcima. Okrenite svaku teglu naopako i umotajte u debelo ćebe, ostavljajući u tom položaju dok se ne ohlade.

Salatu od patlidžana, bibera i paradajza čuvajte na duže vreme na hladnom mestu (ostava ili podrum).