Manna 

Začin za meso sa senfom. Ukusni umaci i prelivi za salatu

Za salate se koriste različiti prelivi. Vešto odabrani preliv poboljšava ukus jela i naglašava ukus jela.

Preljevi za salatu su bazirani ili na biljnim uljima ili mliječni proizvodi ili majonezom. Zatim se, po želji, jednoj od odabranih baza dodaju različiti začini: kečap, senf, med, sokovi, orasi. Možete dodati i povrće – sitno iseckano slanih krastavaca ili paradajz, masline.

Sve zavisi od želje i ukusa. Često je dresing taj koji stvara upravo onaj nezaboravan ukus za salatu.

Želim da pričam o sosu od senfa. Ako govorimo o senfu, to je jedan od najčešćih i najkorisnijih začina. Uključeno sjemenke gorušice sadrži različite mikroelemente i vitamine, soli kalcija i gvožđa.

Senf poboljšava rad mišića i savršeno regulira metabolizam masti, proteina i ugljikohidrata. Pozitivno djeluje na probavu i poboljšava rad crijeva. Jednostavno ga je potrebno pojesti!

Dakle, pripremimo sos od senfa za salatu na bazi maslinovo ulje.

Stavite senf i med u činiju.

Dodati balzamiko sirće.

Sada dodajte limunov sok.

Posolite i dodajte slatku papriku. Ako želite više ljuti sos, onda će dobro doći mljeveni crni biber.

Dodajte maslinovo ulje. Sve sastojke dobro izmješati dok ne postane glatka.

Sve. Pet minuta i sos za salatu od senfa je gotov. Njime možete bezbedno začiniti svoju salatu.

Žuta polja cvjetne gorušice mogu se naći širom Evrope. Biljka se uzgaja još od vremena starog Rima i od tada je za ljude u kulinarstvu. Oštra svojstva sjemenki gorušice privukla su pažnju drevnih kuhara, te su od njih pripremili nevjerovatan sos. Možda se tada pojavio preljev za salatu od senfa, ali to više nije važno, jer i danas senf zauzima mjesto koje mu pripada u našem jelovniku.

Konkurirajući po popularnosti s majonezom, služi kao osnova za njega, ali je u svom čistom obliku mnogo zdraviji. Preljev od senfa pomaže pravilnoj probavi proteina, aktivira proces razgradnje masti i normalizira metabolizam. U zavisnosti od toga koja se vrsta senfa koristi za pravljenje dresinga, menja se i ukus salate.

Svijetle varijante odijevanja

Postoje recepti za prelive za salatu od senfa koji pojačavaju slatke note jela ili mu daju nježne nijanse, posebno one koji naglašavaju začinske akorde buketa okusa salate. Talentovani kuvari, Francuzi su se odlikovali svojom strašću prema umacima od senfa: smislili su nekoliko vrsta odjednom. Najpoznatiji začin od svih je Dijon. IN Grčka kuhinja salate se zalivaju sosom na bazi dijon senfa. Tradicionalno se pravi sa maslinovim uljem, belim lukom i limunovim sokom.

U francuskoj verziji umaka, češnjaku i maslinovom ulju dodaju se Worcestershire sos i luk. Preljev se ispostavi da je aromatičan, delikatnog začinjenog okusa i svilenkaste teksture. Od svih umaka od senfa odabrali smo tri originalna recepta, potpuno različita.

Verzija od senfa i meda

Pikantna kombinacija meda i senfa omogućava nam da dobijemo nevjerovatan okvir okusa za lagane salate sa začinskim biljem i piletinom. Umak daje aromatičnu lakoću lagano slanoj ribi. Po receptu nam je potrebno:

  • senf od celog zrna – ¼ šolje;
  • med (po mogućnosti cvjetni) – ¼ šolje;
  • majonez - 2 kašike;
  • ljutika – 1 glavica;
  • vinsko sirće - 1,5 kašike;
  • sol - po ukusu.

Priprema:

  1. Luk očistimo i samljemo u blenderu.
  2. U dobijenu kašu od luka dodajte sve ostale sastojke, osim soli. Umutiti masu dok ne dobije homogenu strukturu. Sol. Jelo je spremno.

Vrijeme – 10-15 minuta. Broj porcija – 4-5 komada.

Preljev od brusnice

Neočekivano, ali veoma ukusno i elegantno. Većina profesionalni kuvari s pravom vjeruju da je kombinacija senfa sa voćem i bobičastim voćem organska i ukusna. Za sos uzimamo:

  • Dijon senf - ¼ šolje;
  • sos od brusnice – ¼ šolje;
  • beli luk – 1 češanj;
  • pirinčano i jabukovo sirće - po ¼ šolje;
  • puter od kikirikija – ¼ šolje;
  • biljno ulje - 1 šolja;
  • so i biber po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Oguljeni češanj belog luka, jabuke ili pirinčano sirće, senf, Umak od brusnica, biber i sol, stavite u blender i blendajte 30 minuta dok ne postane glatka. Zaustavite blender.
  2. Dodajte obje vrste ulja u blender, uključite uređaj i nastavite miksati istom brzinom još 1 minut. Trebalo bi da dobijemo gustu kremastu konzistenciju.
  3. Ohladite umak u frižideru 30-40 minuta. Začinite salatu ili poslužite uz jela od ribe ili mesa.

Umak se priprema 1,5-2 sata. Zapremina proizvoda je dizajnirana za 5 porcija.

Recept za Cezar salatu

Cezar salatu pripremamo često - za praznike i obične dane, tradicionalno je začinjavajući majonezom. Međutim, postoji jedinstven recept za preljev koji ovu salatu ispunjava očaravajućim notama okusa. Sadrži tajni sastojak koji organski kombinuje sve komponente u melodiju bajke. Isprobajte i sami se uvjerite u čarobnu transformaciju. trebat će vam:

  • slatki senf - 2 kašike;
  • limunov sok - 3 kašike;
  • Tofu sir – 150 grama;
  • maslinovo ulje – 100 ml;
  • beli luk – 1 češanj;
  • so i biber po ukusu.

Pređimo na kuvanje:

  1. Uzmite dublju činiju, u nju ulijte maslinovo ulje i limunov sok. Pomiješajte oba sastojka tako da se dobije homogena smjesa.
  2. Isjeckajte bijeli luk.
  3. U tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte beli luk i propržite ga.
  4. Zdrobite tofu sir viljuškom.
  5. U smjesu dodajte prženi bijeli luk i omekšali sir sok od limuna i maslinovo ulje. Sol i papar. Mesite.
  6. Smjesu prebacite u blender i dobro umutite. Pripremljenim sosom začinite našu Cezar salatu.

Za pripremu ćemo potrošiti otprilike 20-25 minuta. Dobivena količina umaka od senfa dovoljna je za 5-6 porcija salate.

Zanimljivi dodaci

Prisustvo senfa na našem jelovniku opravdano je ne samo njegovom ugodnom pikantnošću, već i korisna svojstva ovu neverovatnu biljku. Aktivan prirodni antiseptik i emulgator, u stanju je ubiti štetne bakterije u mesu, omekšati ga i dati mu sočnost.

Ako u umak od senfa dodate nekoliko pupoljaka karanfilića i kima, njegov će okus dobiti izuzetne začinske note.

Ako sami pripremite senf, ostavite ga da se kuha 2-3 dana, tada će potpunije otkriti svoj buket okusa.

U Bordou od mošta od grožđa pripremaju poseban senf: smeđe je boje i blagog ukusa.

Srednjovjekovni iscjelitelji su od sjemenki biljke pravili otopine za grgljanje i savjetovali dodavanje gotov sos u vino. U hladnim kamenim zidovima dvorca, takvo piće je savršeno zagrijalo tijelo i dušu.

Pikantnost senfa zavisi od količine šećera u njoj: što je više šećera, to je sos od senfa ljutiji.

U kontaktu sa

Da biste začinili salatu, ne morate se ograničiti na majonez ili pavlaku. Od dostupnih i jednostavni proizvodi može se kuvati umereno ljuto preliv od senfa. Njegov ukus se lako može prilagoditi individualnim preferencijama.

Priprema:

  1. Iscijedite sok od pola limuna. Procijedite ga kroz sito kako biste uklonili sjemenke i pulpu.
  2. U manju posudu sipajte maslinovo ulje, dodajte senf i umutite.
  3. Uz mućenje u malim porcijama dodajte limunov sok i bijeli biber.
  4. Trebali biste dobiti kremastu, sivkastu suspenziju. Njime odmah začinite salatu.

Po želji možete povećati proporcije i pripremiti preljev u bočici. U tom slučaju, svi sastojci se istovremeno stavljaju u posudu s poklopcem, a zatim se mora dobro protresti. Sos čuvajte u frižideru i promućkajte pre oblačenja. Uz salate od povrća i ribu služi se dresing na bazi senfa i limuna.

Opcije za umake od senfa za salate i topla jela

Zalogaji od senfa mogu se pripremiti od praha, paste i zrna. Takvi dodaci prikladni su za svako jelo, mogu se koristiti i kao marinada i za posluživanje.

Kako pripremiti preljev od senfa:

  1. Uzmite 2 žlice. visokokvalitetne majoneze i 1 tsp. senf. Promešati, dodati šećer u prahu i nekoliko kapi vinsko sirće. Neobičan je dodatak salatama i sendvičima.
  2. Uzmite 100 ml. vode i isto toliko šećera. Prokuhajte sirup i dodajte mu 100 g suvog senfa. Kuhajte minut, ohladite i razblažite kiselom pavlakom ili majonezom do željene ljutine.
  3. U blenderu umutite sok od dva limuna i 2 kašike. suvi senf sa prstohvatom mljevene ljuta paprika. Prilikom mućenja dodajte vrhnje sa najvećom masnoćom. Trebalo bi da imate gusti, puterasti sos. Ohladite ga u frižideru i poslužite uz jela od mesa i ribe.
  4. Umutiti sok od pola narandže sa maslinovim uljem i pastom od senfa. Dodati mlevenu papriku po ukusu. Ovo je neobična opcija preljeva za salate od povrća.

Takvi umaci ne samo da će istaknuti vaš kulinarski talenat, već će i pospješiti probavu.

Zavoje sa senfom ne treba čuvati duže od 5 dana, mogu se odvojiti ili pokvariti. Bolje pripremite malu porciju svježeg i zdravog umaka.


Mnogi od nas koriste sos od senfa kao preliv kako bi pojačali pikantnost i pikantnost jela. Dobro ide sa jela od mesa, salata od ribe i povrća. Recepta za njegovu pripremu ima više nego dovoljno.

Začinjeni sos

Umak od senfa savršeno se uklapa i sa ljutim začinima i sa slatkim sastojcima. Na primjer, ne morate čekati sezonu jabuka, ali možete ljuti sos odmah. Da biste to učinili, samo trebate ispeći jabuke u pećnici, oguliti ih od jezgre i kože, izmiješati ih u blenderu s običnim klasični sos. Prirodno remek-djelo je spremno!

Ali sljedeći recept može biti najuniverzalniji. Da biste ga pripremili, trebali biste se opskrbiti proizvodima kao što su majonez, šećer, senf i voda. Takav sos možete pripremiti prilično brzo. Rezultat će biti začinjeno, ali pomalo slatko jelo zahvaljujući šećernom sirupu uključenom u sastav.

Dakle, šećer je potrebno pomiješati sa vodom i staviti na vatru, kuhati oko minut od trenutka kada se na površini smjese pojave prvi mjehurići. Zatim skinite sa vatre i sipajte u drugu posudu, ostavite da se ohladi.

Nakon što se smjesa ohladi, dodajte senf, a oni koji vole pikantnost mogu slobodno dodati još. Smjesu dobro promiješajte i dodajte malo majoneza. Ponovo promiješajte sadržaj. Umak od senfa je gotov, samo ga treba probati. Ovaj preljev se može koristiti za sve vrste mesa i jela od povrća, bilo koju salatu.

Sa biljnim uljem

Recept na bazi biljnog ulja ima izraženiju pikantnost. Prema njoj, umak od senfa može pripremiti i osoba potpuno neobučena u kulinarstvu.

Dovoljno je uzeti senf, biljno ulje, sol i malu količinu limunovog soka. Da biste dobili odličan preljev, uzmite senf, dodajte limunov sok, sameljite i dodajte biljno ulje u malim porcijama. To je to, remek-djelo je spremno, možete koristiti preljev za salatu.

Sa mlekom

Ako ne znate koji sos od senfa da koristite za... belo meso, onda treba obratiti pažnju na recept u nastavku. Ovaj preljev je pogodan ne samo za meso, dobro se slaže različitog povrća. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • kajmak;
  • senf;
  • sol;
  • ocat;
  • biber;
  • mlijeko;
  • puter;
  • ljutika;
  • šećer.

Koraci za pripremu recepta su sljedeći. Ljukicu sitno nasjeckajte i stavite u dobro zagrijani tiganj sa komadićem putera. Pržite proizvod dok ne omekša.

Zatim, preljev za bilo koju salatu zahtijeva dodatak senfa, vinskog sirćeta, malo mlijeka i pavlake - sve dobro promiješajte. Na kraju samo dodajte granulirani šećer pa sadržaj dinstajte pet minuta. Jelo je spremno, možete uživati ​​u njegovom pikantnom ukusu.

Sa narandžama

Ne zna svaka domaćica da umak od senfa s dodatkom egzotičnih proizvoda, poput narandže, može postati remek djelo kulinarske umjetnosti. Ovo originalni recept svidjet će se pravim gurmanima koji znaju puno o degustaciji.

Da biste stvorili remek-djelo zvano umak od senfa s narančom, trebate uzeti sljedeće komponente:

  • narandžasta;
  • Dijon senf;
  • maslinovo ulje.

Važno: treba znati da je dijon senf isti u pripremi, pa je ukus dobijenog dresinga uvijek predvidljiv. Međutim, ako koristite drugu sortu senfa, moguće su varijacije, i to ne nužno ugodne.

Iscijediti sok od pomorandže, oko 2,5 kašike, dodati pasiranu senf i ligurijsko maslinovo ulje koje je mekano. Sve proizvode dobro izmiješajte pjenjačom dok smjesa ne postane homogena. Umak od narandže upotpunit će riblju salatu.

Sa medom

Ovaj umak se može pripremiti od gotovo svakog proizvoda koji služi kao neka vrsta pozadine u receptu, ali oni igraju značajnu ulogu u stvaranju ukusnog kulinarsko remek-djelo. Da biste dobili upravo takav proizvod, trebali biste uzeti sljedeće komponente:

  • tekući med;
  • majoneza;
  • senf;
  • bijeli luk;
  • prirodni jogurt.

Sličan recept se priprema prema sljedećoj shemi. Prvo se trebate pozabaviti bijelim lukom, odnosno naribati ga na sitno rende. Sve sastojke iz recepta sjedinite u posudi i promiješajte. Time je kompletna procedura stvaranja jedinstvenog sosa završena. Krajnji rezultat je vrlo brz, jednostavan i što je najvažnije ukusan sos.

Sa zelenilom

Ali ništa manje zanimljiv je recept koji uključuje kopar i peršun. Za pravljenje ovog sosa biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • trećina gomile kopra;
  • 0,7 šolje biljnog ulja;
  • četvrtina vezice peršuna;
  • kašika senfa u prahu.

Dakle, krenimo sa pripremom sosa. Prije svega samljeti senf u prahu u navedenoj količini ulja. Tu dodajte nasjeckani kopar i peršun. Obavezno posolite i pobiberite. Smjesu umutite pjenjačom i možete uživati ​​u novoj. izvrstan ukus. Ovaj sos sa začinskim biljem odlično će se složiti sa pečenim smuđem.

Umak od jaja

Takođe, preliv od senfa i jaja odlično ide uz ribu.

Važno: za ovaj recept treba da izaberete senf koji ima pikantnost koja najviše odgovara ukusu vašeg domaćina.

Ako u recept dodate jedno jaje, jelo će biti bogatije. Šta je uključeno u ovaj sos:

  • 2 kašike putera;
  • kašika kisele pavlake;
  • po 2 kašike brašna i senfa;
  • pola litre bujona;
  • žumance;
  • sol i šećer;
  • limunov sok i kopar.

Kako napraviti sos od jaja sa senfom? Maslac potrebno ga je otopiti, pažljivo dodati brašno, a zatim pržiti sadržaj do zlatno smeđe boje. Vrlo polako sipajte juhu, dodajte so i granulirani šećer.

U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom, dodajte sok od limuna i žumance. Prokuhajte juhu, pa dodajte smjesu senfa i jaja, sve dobro promiješajte i sklonite s vatre. U soscu posuti jelo koprom.

Sa slanom vodom

Kada salamura ostane nakon kiseljenja krastavaca, mnoge domaćice žure da je se riješe, ne sluteći da se može koristiti za pripremu umaka za krastavac krastavac. Dakle, morate uzeti sljedeće proizvode:

  • krastavac od krastavca;
  • ocat;
  • šećer;
  • biljno ulje;
  • suhi senf;
  • sol i začini - po ukusu.

U dublji tanjir sipajte senf u prahu, dodajte salamuru u malim porcijama, pa sve dobro promešajte i sameljite senf dok se ne vide grudvice. Konzistencija pripremljene smjese trebala bi donekle podsjećati na prilično gustu kiselu pavlaku. U sadržaj dodajte rasute proizvode, odnosno so i šećer, takođe dodajte med, sirće i ulje. Sve sastojke dobro umesiti i staviti unutra staklena tegla, i to uvijek sa poklopcem koji se zatvara, nakon čega ga treba staviti na toplo mjesto preko noći. Proizvod je spreman, možete uživati ​​u njegovom zanimljivom ukusu.

Zaključak

Mnogo je kulinarskih remek-djela na bazi ovog sosa. Najvjerovatnije se svaka žena nakupila sopstvene ideje, kako napraviti pravi dresing na bazi senfa.


Iznenadit ćete se, ali čak i ako uobičajeni majonez ili biljno ulje u najobičnijoj biljnoj salati zamijenite posebnim preljevom za salatu (umak), jelo će zablistati potpuno drugačijim bojama, postati mnogo ukusnije, aromatičnije, a ponegdje i slučajevima još zdravije. Predstavljam vam mali izbor kako laganih, brzih i napravljenih od improvizovanih preliva za salatu, tako i egzotičnih, ali veoma ukusnih!

Višenamjenski preljev za salatu

Proizvodi
100 ml limunovog soka
400 ml biljnog ulja (po vašem ukusu, volim kukuruzno ulje)
1 tbsp. Dijon senf (pripremljeni senf)
1 češanj belog luka
2 tsp krupna so(manji manje)
1 tsp svježe mljeveni biber
0,5 tsp med
3 tsp umak od soje

Proporcije sastojaka u preljevu za salatu su okvirne; sve sam mjere usput napravila, pa nemojte se bojati promijeniti ili prilagoditi bilo što po svom ukusu.
Glavni sastojci preljeva za salatu su ulje, limunov sok i senf. Ostalo nije bitno za kreiranje baze, već za ukus.
Ubacite u blender, udari-vak, gotovi ste!
Nemate blender? Češnjak kroz presu, sve u teglu sa poklopcem i dobro protresti.
Preljev mi štedi dosta vremena u kuhinji, ne samo kao vinaigrette za salatu, već odlično funkcionira i kao sos pri pečenju povrća poput šparoga, karfiola ili brokule. Čak i krompir posut njime će biti dobar u rerni. Piletina ili riba - sve poprima oplemenjeni izgled i ukus.
Pa, ako nemam vremena ni za šta drugo, slobodno izvadim flašu ovog sosa iz frižidera, pokapam šta ću da ispečem, bacim u rernu i mirno krenem svojim poslom bez brige o večeri.
S tim u vezi, ovaj dresing uvijek imam u frižideru, a spremam ga dosta odjednom (smanjite broj sastojaka ako vam ne treba toliko). U zatvorenoj staklenoj posudi, preljev za salatu vinaigrette može se čuvati nekoliko sedmica bez gubitka okusa. Samo ga treba periodično protresti, jer... emulzija se vremenom raspada.

Preljev od sezama- za mene je ovaj preljev za salatu od susama jednostavno nezamjenjiv. Ovaj dresing koristim za salate od povrća, a dodajem i u kuvani krompir. Veoma aromatična jela ispasti.

Proizvodi
Limunov sok - 2 kašike. l. ili
Crveno ili bijelo vinsko sirće - 2 žlice. l.
Maslinovo ulje - 4-6 kašika. l.
Senf - 1 kašičica.
Beli šećer - 1/8 kašičice.
Med - 1 kašika. l.
Svježi đumbir (iseckan) - 1 kašičica.
Sjemenke susama (pečene) - 1 žlica. l.
Svježi peršun (iseckan) - 1 kašika. l.
Sol i mljeveni crni biber

Sve sastojke stavite u malu dublju posudu i dobro umutite.

Ako koristite ovaj dresing za lisnatu salatu, tada je potrebno uzeti 4 kašike ulja, a za preliv krompira je bolje koristiti 6 kašika za datu količinu sastojaka.

Začinjeni dresing za salate od povrća- jedan od mnogih običnog povrća može se kuvati neobična salata. Sve što vam treba je "tajni sastojak" - originalni preljev za salatu.

Proizvodi
Limunov sok - 50 ml
Beli luk - 2 čena
Mljevena crvena paprika - 0,25-0,5 kašičice
Kumin - 1,5-2 kašičice
Sol - 0,5 kašičice
Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 50 ml
Peršun - 0,5 grozda
Ova količina dresinga dovoljna je za pripremu salate od 400-500 g povrća.

Dakle, iscijedite sok od limuna. Ogulite i iscijedite bijeli luk.
Pomiješajte sok, bijeli luk, biber, kim i maslinovo ulje. Dobro umutiti viljuškom.
Nasjeckajte peršun.
Dodajte začinsko bilje u umak i promiješajte. Ostavite 10 minuta.
Preljev je odličan za salate od povrća i gljiva.

Benzinska pumpa "Na Kamčatki"- umjesto uobičajenog majoneza za salate od povrća, pokušajte sa ovim preljevom za salatu sa hrenom i žumancima.

Pavlaka 1 šolja
rendani ren 4 kašike. kašike
šećera 3 kašičice
žumanca 2 kom.
limun 1 kom.
začinsko bilje (kopar, peršun) po ukusu

Umutiti kiselu pavlaku sa žumancima i pomešati sa hrenom, dodati šećer, so, limunov sok, seckano začinsko bilje i izmešati.

Preljev od kisele pavlake sa limunom- pogodno za salate od povrća i voća

Proizvodi
Kuvano jaje (žumance) - 1 kom.
Biljno ulje - 3 žlice.
Sok od pola limuna
Pavlaka 20% - 100 g
Sol - 1 prstohvat
Biber - 1 prstohvat
Šećer - 1 prstohvat

Uklonite žumance iz kuvanog pilećeg jajeta.
Protrljajte žumanca kroz cjedilo.
U žumance ulijte biljno ulje i dobro promiješajte.
Iscijedite sok od pola limuna.
U žumance sa puterom dodajte limunov sok, pavlaku i so. Začinite mljevenim crnim biberom i šećerom.
Dobro promiješajte.
Preljev od kisele pavlake sa limunom je spreman.

Preljev od jogurta i bilja- Ovaj preliv od zelenog jogurta možete koristiti za začinjavanje salata ili poslužiti uz gotova glavna jela.

Proizvodi

Senf - 2 kašičice.
Bijelo vinsko sirće - 2-3 žlice. l.
Suncokretovo ulje - 4 kašičice.
Svježi peršun (iseckan) - 2 kašike. l.
Zeleni luk (iseckan) - 2 kašike. l.
Svježi estragon (sjeckan) - 2 žlice. l.
Potočarka (naseckana) - 1 kašičica.
Sol i mljeveni crni biber

Stavite senf, jogurt, sirće i ulje u procesor hrane ili blender. Sol i papar. Sameljite na srednjoj brzini dok ne postane glatko. Dodajte peršun, luk, estragon i potočarku. Meljite još nekoliko sekundi. U šerpu sipajte pripremljeni preliv od jogurta i začinskog bilja.

Preliv za salatu- Ovaj preliv za salatu od jogurta ima delikatnu strukturu i odličnu aromu. Ovaj preljev se može koristiti za aromatiziranje bilo koje salate.

Proizvodi
Prirodni jogurt - 1 1/4 šolje
Senf - 1 kašičica.
Limunov sok - 2-3 kašike. l.
Suncokretovo ulje - 4 kašičice.
Sol i mljeveni crni biber

Stavite sve sastojke u procesor za hranu, posolite i pobiberite. Miksajte na srednjoj brzini dok ne postane glatko.

Preljev za salatu od jogurta sa zelenim lukom m - razmislite o tome kako zamijeniti majonez u salati? Probajte preljev od jogurta!

Proizvodi
Prirodni jogurt - 125 ml
Limun - 0,5 kom.
Zeleni luk - 5-10 g
Majonez - 1 kašika.
Sol - 0,25 kašičice.
Mljevena paprika - 0,25 tsp.

Stavite jogurt u činiju.
Iscijedite sok od limuna i dodajte majonez.
Posolite i pobiberite po ukusu.
Slice zeleni luk. Sve dobro promešati.

Preliv za salatu- najlakši i najpovoljniji način pripreme preljeva za salatu. Ne morate čak ni da perete suđe!

Biljno ulje 125 ml
šećera 10 g
sok od limuna 1 kom.
mljeveni biber po ukusu
soli 15 g
senf na vrhu noža

Sve stavite u flašu, zatvorite i protresite dok se sadržaj ne pretvori u homogenu masu.

Preljev za salatu od majoneze- ovaj preliv za salatu će vam dati lagano jelo tračak kiselosti.

Proizvodi
Majonez "Provansal" - 100 ml
Šećer - 0,5 kašike.
Stolni senf - 1 kašičica.
Vinsko sirće - 1 kašika. l.
Biljno ulje - 50 ml
Sol - 1 čips.

Pomiješajte senf sa majonezom dok ne postane glatka.
Dodati šećer, so. Da se dobro promeša.
Ulijte vinsko sirće i biljno ulje. Lagano umutite preliv za salatu.
Preljev za salatu od majoneza je spreman. Možete pripremiti salatu.

Preljev od bijelog luka za salate od povrća- takva benzinska pumpa služi za dopunu goriva salate od povrća, a haringu možete i zaliti prije serviranja.

Proizvodi
Maslinovo ulje - 1/2 šolje

Beli luk (mleveni) - 1-2 čena
Senf - 1 kašičica.
Šećer - 1/2 kašičice.
Sol i crni biber

Pomiješajte sve sastojke u maloj posudi sa čvrstim poklopcem. Dobro protresite oko 1 minut.
Čuvajte u stakleno posuđe u frižideru (ne duže od mesec dana).

Sirće od maline- Trebalo mi je sirće od maline za još jednu ukusnu poslasticu. Umorila sam se od jurnjave po radnjama u potrazi za ovim raritetom i odlučila sam da ako priprema sirćeta od maline nije teška, lakše ga je napraviti sam... Zaista... =)) Sirće od maline je dobro za začinjavanje salata, marinade za ribu i meso, te neke pripreme za zimu.

Proizvodi
Svježe maline - 200 g
Granulirani šećer - 1 kašika. l.
Stono sirće - 500 mg

Sortirajte 100 g malina.
Dodajte granulirani šećer.
Maline i šećer izgnječiti viljuškom...
i prebacite u teglu.
Malo zagrijte sirće i prelijte ga preko bobica.
Teglu dobro zatvorite i ostavite na hladnom mestu 2 dana.
- Sirće procijedite u teglu i dodajte preostale maline...
Procijedite sirće u teglu i dodajte preostale maline.
Ostavite da se kuha još 8-10 dana.
Sipajte u flašu.
Sirće od maline možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Herbal Vinaigrette sos- recept se koristi za dresiranje salata od sveže povrće. Vinaigrette sos se također dodaje raznim marinadama.

Proizvodi
Maslinovo ulje ili drugo biljno ulje - 1/2 šolje
Bijelo vinsko sirće ili limunov sok - 3 žlice. l.
Svježe nasjeckano začinsko bilje (kao što je peršun, menta, vlasac) - 1 1/2 žlice. l.
Senf - 1 kašičica.
Šećer - 1/2 kašičice.
Sol i mljeveni crni biber

Sve sastojke stavite u dublju posudu i lagano umutite. Po potrebi posolite ili pobiberite.
Vinegret koristite odmah ili ga sipajte u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u frižideru. Ovaj oblog se može čuvati u frižideru do 3 dana. Prije upotrebe dobro protresite posudu za umak.

Aromatizirano maslinovo ulje- Prvi put sam probao aromatizirano maslinovo ulje u piceriji. Trebalo je da se izlije na pizzu za toplinu i začin. I dalje sam bio iznenađen: „Pa, zašto se nisam setio da ovo uradim sam?“ Predlažem da probate!

Proizvodi
Ljuta paprika
Lovorov list
Rosemary
Timijan
Sage
Maslinovo ulje

1. Operite sve sastojke i dobro osušite, inače će ulje postati pljesnivo.
Suvi, nezdrobljeni začini i biber također će raditi.
2. Papriku narežite na komadiće. Stavite sve sastojke u čistu, suhu teglu.
3. Prelijte maslinovim uljem. Sadržaj mora biti u potpunosti pokriven.
4. Ostavite najmanje 1 mjesec. Naravno, što duže stoji, to bolje.
Možete koristiti aromatizirano maslinovo ulje za preljev za salatu, pizzu ili bruskete. Za meso i ribu.

Zdravi preljev za slatke salate- za pripremu ovog preljeva za salatu potrebni su vam samo limun, med i cimet. I, naravno, dobro raspoloženje!

Proizvodi
Limun (samo sok) - 0,5 kom.
Med - 2 kašike. kašike
Cimet - 0,25-0,5 kašičice

Izrežite limun i iz jedne polovine iscijedite sok. Dodajte med.
Dobro promiješajte i dodajte cimet.
Ovim dresingom možete preliti salatu od jabuka, šargarepe, kivija i banana. Slatki preljev za salatu možete koristiti i kao sos za tepsije ili palačinke.

French Vinaigrette- recept je klasičan, ali prilično relevantan. Vinaigrette sos se obično smatra preljevom za salatu, ali se dobro slaže s povrćem (poput mahune ili kuhanog krompira) i pržena piletina ili ribu, i mnoga druga jela.

Proizvodi
Vinsko sirće (balzamiko sirće ili limunov sok) – 1/4 šolje
Senf (Dijon) – 1 kašika. l.
Krupna sol
Svježe mljeveni crni biber
Šećer
Ekstra djevičansko maslinovo ulje – 3/4 šolje
*
Po želji dodajte bilo koji od sljedećih sastojaka u glavni umak:
Presovani beli luk – 1/2 čena
Zeleni luk, seckani – 1/4 šolje
Sir – 1/4 šolje rendanog parmezana (ako u sosu ima limunovog soka)
ili 1/2 šolje izmrvljenog plavog sira
Svježe začinsko bilje (majčina dušica, peršun, estragon), sjeckano - 2 žlice. l.

U manjoj posudi pomiješajte sirće sa senfom, 1/4 žličice. soli, 1/8 kašičice. biber i prstohvat šećera.
Polako dodajte maslinovo ulje i mutite smjesu nekoliko minuta dok se ne emulgira. (Možete sjediniti sastojke u blenderu ili ih protresti u zatvorenu teglu.)
Čuvajte Vinaigrette u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 2 nedelje. Prije upotrebe dobro promućkati.

Proizvodi
Crno vinsko sirće - 1/4 šolje
Dijon senf - 1 kašika. l.
Kuhinjska so - 1/4 kašičice.
Mljeveni crni biber - 1/4 kašičice.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, prvo hladno ceđeno - 1/2 šolje

U manjoj posudi pomešajte sirće, senf, so i biber i dobro umutite.
Zatim, bez prestanka mućenja, dodajte maslinovo ulje, mutite dok ne postane glatko. Pravi ukupno 3/4 šolje sosa.
U dobro zatvorenu posudu sipajte vinaigrette sos (vinaigrette dressing) i stavite u frižider (klasični vinaigrette sos može se čuvati na hladnom do 3 dana).

Proizvodi
suncokretovo ulje 300 g
žumanca 3 kom.
stolnog senfa 50 g
sirće 3% 650 g
šećera 50 g
mljeveni biber po ukusu

Stoni senf, sirov žumanca stavite u činiju, posolite, pošećerite i sameljite lopaticom. Zatim, uz stalno mešanje, u tankom mlazu sipajte ulje i umutite na isti način kao i sos od majoneze, zatim razblažite sirćetom i procedite.

Preljev od senfa za salate- uspješno će zamijeniti majonez i omogućiti vam da servirate poznate salate na nov način.

Proizvodi
biljno ulje 0,66 šolje
žumanca 2 kom.
senfa 2 kašičice
sirće 3% 1 čaša
granulirani šećer 0,5 tbsp. kašike
soli po ukusu
mljeveni crni biber na vrhu noža

Sirova žumanca stavite u šerpu, dodajte senf, šećer, biber, sol i sve dobro izmrvite dok se ne formira homogena masa.
Zatim u mlazu ulijte ohlađeno biljno ulje, neprestano miješajući lopaticom u jednom smjeru dok se ne formira elastična masa. Dobivenu masu razblažite sirćetom.
Pripremljeni preljev za salatu od senfa procijedite.

Uljno-sirćetni preliv

Proizvodi
sirće 3% -1 kašika. kašika
biljno ulje 3 kašike. kašike
sitno nasjeckano zelje 3 žlice. kašike
mljeveni biber po ukusu
soli po ukusu

Sol otopite u sirćetu i pomiješajte sa uljem. Zatvorite poklopac i ostavite 15-20 minuta. Prelijte zelje kipućom vodom i odmah ocedite tečnost. Pareno zelje stavite u mješavinu sirćeta i ulja i dobro promiješajte.

Preljev od senfa

Proizvodi
biljno ulje 150 g
žumanca 2 kom.
senfa 25 g
sirće 3% - 250 ml
šećera 25 g
soli 10 g

Stavite senf i sirovo žumance u staklenu, porcelansku ili emajliranu posudu i sameljite. Dodajte sol i šećer i dobro promiješajte. Neprekidno miješajući u tankom mlazu sipajte ulje. Zatim sipajte sirće, dodajte biber i ponovo promešajte. Možete dodati 2-3 žlice. kašike guste pavlake. Okus preliva će postati blaži.

Preljev za salatu sa pavlakom

Proizvodi (za 1 porciju)
biljno ulje 125 g
sirće 125 g
šećera 1 kašičica
soli 0,5 tsp
biber 1 prstohvat
pavlaka 0,75 šolje

Pomiješajte šećer, sol, mljeveni biber, razrijedite stolnim sirćetom i dodajte biljno ulje. Na kraju dodajte 3/4 šolje kisele pavlake.

Francuski sos

Za 4-6 porcija trebat će vam:
- 125 ml biljnog ulja;
- 1 kašičica morske soli;
- 4 kašike. svježe cijeđeni grejpfrut ili sok od narandže,
- 2 seckana paradajza,
- 1 kašika svežeg komorača ili 1/2 kašičice sušenog komorača
- 1/4 kašičice bibera.
Dodajte bilo koju sjeckanu svježu biljku ili sjemenke, kao što je kim.
Stavite sve sastojke u zdjelu ili teglu s poklopcem i pomiješajte ili protresite dok se ne sjedine.

Preliv za salatu - odlična opcija prelivi za salatu za povrće, meso ili krompir.

Proizvodi
Majonez srednje masnoće - 3/4 šolje
Kečap bez aditiva - 1/4 šolje
Listovi svježeg peršuna - 2 žlice. l.
Luk (naseckan na sitno rende) - 1 kašika. l.
Worcestershire sos - 1/4 kašičice.
Senf u prahu - 1/4 kašičice.
Ljuti sos (kao Tabasco) - 3 kapi

U blender stavite majonez, kečap, peršun, luk, Worcestershire sos, senf u prahu i ljuti sos.
Pulsirajte dok ne postane glatko.
Prelijte sos u vrč ili staklenu teglu, dobro zatvorite i stavite preliv za salatu u frižider.
Preljev za salatu može se čuvati u hladnjaku do tri dana.

Preljev od oraha i bijelog luka

Proizvodi
jezgra oraha 20 kom.
beli luk 0,5 glavice
bijelog hljeba 100 g
biljno ulje 0,5 šolje
grožđanog sirćeta 1 kašičica
ili limun (sok) 0,5 kom.

Oguljene jezgre orašastih plodova sameljite u porculanskom malteru, dodajte nasjeckani bijeli luk i sameljite dok se ne dobije jednolična masa. Zatim dodajte natopljenu vodom i ocijeđenu bijeli hljeb(bez kora) i ovu masu dobro samljeti u emajliranoj posudi, postepeno dodavajući biljno ulje. Kada se smesa zgusne, dodajte sok od limuna ili grožđanog sirćeta i ponovo promešajte.

Točenje goriva u "varšavskom stilu"

Proizvodi
pavlaka 0,5 šolje
jaja 2 kom.
šećera 4 kašičice
soli 0,5 tsp
limun 1 kom.
zelje po ukusu

Umutite kiselu pavlaku sa jajima, dodajte so, šećer i limunov sok. Dodajte seckani kopar i zeleni luk, promešajte

Sos od belog luka sa začinskim biljem- super garlic Sause ukrašava i oživljava jela od mesa i ribe.

Proizvodi
Beli luk - po ukusu
Zeleni (kopar, peršun, cilantro, bosiljak, rukola) - po ukusu
Majonez - po ukusu

Ogulite i izgnječite bijeli luk u presi za bijeli luk.
Operite i sitno nasjeckajte zelje.
Dodajte majonez i sve dobro izmiješajte.

Sirće natopljeno limunskom travom, đumbirom i belim lukom- ovo aromatično sirće dobro će upotpuniti salate od povrća i savršeno je za marinade za meso

Proizvodi
Limunska trava - 2 stabljike
Beli luk (oljušten) - 3 čena
Đumbir (iseckan) - 1 kašika. l.
Pirinčano vinsko sirće - 1 čaša

Operite i osušite limunovu travu. Sitno nasjeckajte. Rezanje belog luka na pola.
Stavite limunovu travu, bijeli luk i đumbir u staklenu posudu.
Zagrejte sirće u loncu na srednjoj vatri do ključanja. Maknite sa vatre, ohladite dok sobnoj temperaturi, sipajte u vrč sa sastojcima. Ostavite da se potpuno ohladi, poklopite i stavite na tamno i suho mjesto. Koristite nakon najmanje 2 sedmice.

Preliv za salatu- ovo univerzalno punjenje za salate će poslužiti uz bilo koje salate od povrća, a ovaj preliv za salatu možete poslužiti i za glavna jela kao sos.

Proizvodi
Majonez 60% masti - 1/2 šolje
Pavlaka 15% masti - 1/4 šolje
Listovi svježeg peršuna - 1/2 šolje
Crno vinsko sirće - 1 kašika. l.
Pasta od inćuna - 1 kašičica.
Svježe mljeveni crni biber po ukusu

U blenderu pomešajte majonez, pavlaku, peršun, sirće, pastu od inćuna i 1/4 kašičice crnog bibera. Pasirajte u pastu. Pripremljeni sos sipajte u dobro zatvorenu posudu. Preliv za salatu čuvajte u frižideru ne duže od tri dana.

Preliv za salatu

Od majoneza, pavlake, limunovog soka, šećera, soli, bibera i usitnjenog začinskog bilja pripremite preljev za salatu po ukusu, prelijte salatom i odmah poslužite.

Preliv sa začinskim biljem i limunovim sokom

Proizvodi
biljno ulje 100 g
sirće 3% - 50 g
limuna 50 g
zelje kopra 20 g
ili peršuna 20 gr
šećer po ukusu
mljeveni crni biber po ukusu

Pomiješajte sirće sa iscijeđenim limunovim sokom, pomiješajte sa biljno ulje, sitno nasjeckanog začinskog bilja i prilagoditi po ukusu solju, šećerom i mljevenim biberom.

Preliv za salatu

Proizvodi
crni luk 1 kom.
kopar 4 g
cilantro 4 g
kapari 15 g
sirće 3% - 75 g
maslinovo ulje 85 g
soli 3 g
zelje korijandera po ukusu

Kuvana žumanca protrljajte kroz cjediljku, pomiješajte sa suvom senfom, solju, biberom i sitno isjeckanim luk, kopar, korijander, kapari. Sirće, maslinovo, kukuruzno ili suncokretovo ulje pažljivo promenite i ulijte pripremljenu smesu, ponovo promešajte

Točenje goriva

Proizvodi
oraha 0,25 šolje
ili pinjola 0,25 šolje
svježeg bosiljka 1 šolja
beli luk 1 češanj
sok od limuna 0,25 šolje
maslinovog ulja 0,25 šolje
vode 0,25-0,7 šolje

U blenderu sitno samljeti: 1/4 šolje svježih oraha ili pinjola.
Dodajte u blender i izmiksajte s orasima dok ne dobijete glatku smjesu: 1 šolja listova svježeg bosiljka, sjeckani 1 mali češanj bijelog luka 1/4 šolje svježeg limunovog soka 1/4 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja 1/4 - 2/3 čaše vode.

Salatni dresing Wild West
V plastična posuda pomešati 1/2 šolje kefira, 2 kašike. lagani majonez, 2 kašike limunovog soka, 1 kašika. Sirće, malo tabasko sosa, 1 zgnječeni češanj belog luka i 1 kašika seckanog korijandera. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i dobro protresite

Hipi salatni dresing
Pomiješajte 1/2 šolje rendane šargarepe, 2 kašike japanskog pirinčanog vina, 2 kašike vinskog sirćeta, 1 kašičicu čili sosa, 1 kašičicu mlevenog korena đumbira, 450 g mekog tofua, 1 mleveni mali čen belog luka.

Azijski dresing za salatu od citrusa
pomešati 2 kašike ulja od kikirikija, 1 kašiku susamovog ulja, 2 kašike vinskog sirćeta, 4 kašike svežeg soka od pomorandže, po 2 kašike limunovog soka, soja sos, med i senf

Tahini salatni dresing
Sameljite u blenderu 1 šolju rendane šargarepe, 1/4 šolje susam paste, sok od 2 limuna, 1 kašika meda. Posolite po ukusu

Old Ranch salatni dresing
pomiješajte 1/2 šolje nemasnog kefira, 2 kašike laganog majoneza, 1 kašiku jabukovog sirćeta, 1 zgnječeni mali čen belog luka, 1 kašiku sitno iseckanog začinskog bilja (bosiljak, peršun, korijander, majčina dušica), 1/2 kašičice senfa i pinch Chile

JOŠ PUNJENJA:
1) Kupim avokado i čekam da sazri. Ne uzimam kamene, uzimam okrugle sa nagovještajem da će kad-tad omekšati. Zamotam ga u vrećicu sa jabukom ili bananom da se brže pripremi. Ovo je najcjelovitiji masni proizvod, u blender dodam vodu i bijeli luk ili sol i vodu, ili samo kap soja sosa i opet vode, dobijem pristojnu kolicinu sosa. Ako planirate da jedete salatu ne odmah, dodajte limunov sok - inače će sos od avokada potamniti na površini.

2) sočni i lagani prelivi: samo samljeti narandžu ili dragun u blenderu - sa ili bez začina. U sezoni su sjajne i jagode i bobice.
Ovim dresingom prelijem naribano korjenasto povrće ili zelenu salatu, poput spanaća. Ja dodam kriške banane ili par sušenog voća - za sladokusce -)

3) gust i sladak preliv od banane, mlevene čiste, ili sa kašikom limunovog soka ili začina, od karija i čilija do cimeta i kardamoma. Kada jedete odvojeno, bolje je u povrće i povrće dodati slatkiše, a ne proteinsku hranu.

4) ako želite nešto veoma „hranljivo“, onda to uzimam kokosovo mlijeko, pastu od badema ili pastu od indijskog oraha sa vodom, kozjim jogurtom ili zrelim kokosom, sto kosta peni u asanama, glavno je izabrati onu gdje tecnost jos prska - i samljeti je doma sa vodom - sa cveklom je jednostavno otmjeno i izgleda veoma lepo.. zima - ))

5) ljeti uzimam sirova žumanca (kokoške od komšije) - sa peršunom i paradajzom je jako ukusno, mada jednostavno.. ali žumanca sadrže lecitin, mislim da je dobro.

6) radije ne o dresingu, već o samoj salati: stavio sam sebi za pravilo da imam salate od povrća za održavanje svoje figure, ali rezanje šargarepe, cvekle i tikvica je ipak previše lijeno, naravno - za mene cool opcija ovo je za mlevenje sveže karfiol u procesoru hrane - dobijete "rižu" za 30 sekundi, a vrlo je ukusno začiniti je bilo kojom gustom prirodni sos sa ove liste

Primjeri ukusnih kombinacija:

Umak od mljevene pomorandže sa korijanderom u prahu i crnim biberom (na primjer, sa naribanom cveklom, cveklom i suvim šljivama/sušenim dragunovima)
- sos od mlevenog kakija ili banane: za ljutu stranu - sa čilijem, za ljutu - sa karijem i đumbirom, za slatku stranu - sa cimetom ili mlevenim kardamomom, muškatnim oraščićem u prahu, sa kapljicom limunovog soka
- krepki sos od avokada, smrvljenog vodom i morska so, kap limunovog soka. Po želji: sa belim lukom, peršunom ili koprom, sa kapljicom soja sosa
- potpuna imitacija kuhane cvekle u majonezu:
sos: samljeti 1 avokado sa kašikom meda, 2 kašike. limunov sok, 2-3 čena belog luka i morska so i biber po ukusu
Narendajte 2 male cvekle, sitno 2-3 stabljike celera, po želji pospite orasi, dodati sos, ostaviti da odstoji 1-2 sata: za to vreme cvekla će omekšati, kao da je kuvana, i natopiće se
*kelp ili wakame alge su sasvim prikladne u ovoj salati, obje opcije su odlične za uvijek pri ruci - dugo se čuvaju, bogate jodom i drugim mikroelementima

Najzadovoljniji sos se pravi od maslaca od orašastih plodova ili namočenih orašastih plodova: pasta od badema ili indijskog oraha mlevena je vodom, umak od soje, malo limunovog soka, bibera, senfa, mlevenog muškatnog oraščića ili karija (na primer, kombinovanjem paste od indijskih oraščića sa kiselom kiselinom od limuna, senfom i muškatnim oraščićem dobijam krepku i potpuno prirodnu imitaciju majoneze, iako su mi limunova kiselka i muškatni oraščić dovoljni) .

Najviše delikatne sosoveće se dobiti s puterom od indijskog oraščića, najzdraviji su vjerovatno s puterom od badema, jer su, između ostalog, bademi jedan od najboljih prirodnih izvora kalcija i dobar izvor mnogih drugih mikro- i makro-elemenata i masti koje su potrebne za čine da se osjećate puni - u prirodnoj koncentraciji.

Pasta od badema + voda + cimet i so + opciono, pečena bundeva dok ne omekša (npr. na kuvanoj brokoli ili mahuni) - UŽAŠNO UKUSNO
- dresing od paste od indijskih oraščića sa limunovim sokom, vodom i muškatnim oraščićem (na primjer, na pari pasulj, na rendanu šargarepu)
- dresing od bademove paste sa belim lukom i soja sosom (na karfiolu samleven do kus-kusa, sa maslinama, kriškama jabuke, wakame algama namočenim 5 minuta // preliv od bademove paste savršeno omekšava pikantnost svežeg kupusa ili klica, balansira oštrinu ukus kiselog kupusa)
- dresing od indijske paste sa vodom ili soja sosom, kapljicom limunovog soka i paprike ili paprike (probala sam i ja - neopisivo cool kombinacija!)

*da ne kažete da ovde pričam o retkim sastojcima, puter od orašastih plodova se sada može naći u prodavnicama zdrava ishrana a za vegetarijance, mada su naravno pogodni nepečeni indijski oraščići, pinjoli, susam, suncokretove seme - namaču se nekoliko sati pa melju vodom i začinima da se dobije sos, ali meni je to suviše turobno -))

Pesto od borovine: pinjole sameljite bez namakanja sa bosiljkom, vodom i belim lukom (dobićete „pesto“ kojim se obično začinjavaju tikvice, rendane uzdužno „ispod testenine“)

Sjemenke suncokreta ili pastu od indijskog oraha sameljite s vodom, malom količinom suve senfom i limunovim sokom (u salati će izgledati kao majonez: na primjer sa celerom, jabukama, kuhanom brokolijem i paprikom)

Umak od lana (prvo samljeti kašiku lana u prah, dodati 3 kašike vode i ostaviti da odstoji 15 minuta do nekoliko sati, a zatim ponovo samljeti

Sos za tropske krajeve: od mladog kokosa (što manje tečnog, što je bliži "jogurtu"), mlevenog sa sokom od limuna, čili papričice... zašto ne ananas ili mango (u malim količinama - kao preliv za karfiol ili zelenu salatu, u razrijeđenijem obliku, isti dresing će raditi, naprotiv, kao podloga za čorbe sa hrskavim zelenilom, klicama, paprikom (dok sam bio u Rusiji, ovaj dio mi je izgledao kao.. „pa, dobro. .” Ali za dvije sedmice na Tajlandu ova tema je postala cijeli svijet otkrića)

Kokosov dresing za srednju zonu: pulpu zrelog kokosa (bilo koji hipermarket, birajte kokosove orahe na kojima su sve "oči" na vrhu glave crne, bez plijesni, tekućina bi trebalo primjetno prskati unutra) samljeti vodom ili kokosova voda do gustog jogurta, cimet, kardamom, čili, sok od limuna po ukusu (npr. pomešano sa naribanom cveklom i par sitno iseckanih urmi, suhih šljiva ili sušenih dragulja - jako lepo i zadovoljno, tekstura podseća na cveklu sa domaćim sirom .. ovaj sos možete zakiseliti kao jogurt tako što ćete dodati kašiku kiselog mleka i držati na toplom)

Topli sos od kuvane brokule ili mahune: ISPALO JE SAMO SUPER! smrznuta brokula ili boranija Skuvati na pari i samljeti sa vodom, muškatnim oraščićem, kašikom paste od indijskih oraščića. Smanjenjem količine vode ovaj umak možete pretvoriti u najdelikatniju paštetu za palačinke ili kruh, a u dijetalnom čitanju odlično se puniti takvom paštetom paprika ili umotajte zelje za salatu.

Pesto sos od svježih cvjetova brokolija, samljenog s avokadom u snažnom blenderu (opcionalno: sa soja sosom ili zdravijim analogom poput Braggovih tekućih aminokiselina, češnjaka, kapi limunovog soka, muškatnog oraščića)

Topli sos od mlevenih pečenih patlidžana (patlidžan se peče ceo u tosteru dok ne omekša, nakon čega se melje bez kore. Veoma ukusan sa svežim ili blago pečenim paradajzom, belim lukom i seckanim peršunom, kuvanim pirinčem)

Sirovi žumance od peradi (zvuči u najmanju ruku neobično - ali zapravo ima dobar ukus sa zelenilom i paradajzom, na primer, a žumanjci su dobar izvor B12 i celih, neprerađenih masti)