Kako pravilno dinstati kupus: preporuke za odabir i pripremu sastojaka. Pirjani kupus - najbolji recepti

Pirjani beli kupus je izdasno, ukusno i aromatično jelo. Danas imamo poznate recepte, ne komplicirane i dobitne.

Jednostavan recept za kupus dinstan u tiganju sa šargarepom i lukom. Sve izgleda jednostavno, ali ima nekih manjih problema. Na primjer, okus pirjanog kupusa u potpunosti ovisi o rezanju povrća. Konkretno, najviše ukusan kupus ispostavit će se pri rezanju kupusa na sjeckalici kuhinjskog procesora, šargarepe na krupno rende, a luka na pola prstena nožem i ništa drugo. Jedina prikladna alternativa je da kupus sečete ručno, ni premalo ni preveliko.

• ¼ male glavice kupusa,
• 2 srednje šargarepe,
• 1 veliki luk,
• 2 kašike rafinisanog biljnog ulja,
• sol,
• khmeli-suneli začin ili neki drugi po ukusu.

1. Šargarepu narendajte na krupno rende.
2. Kupus narežite na šnite debljine približno 2,5-3 cm, provucite kroz mašinu za sjeckanje hrane ili ručno isjecite po slojevima.
3. Luk narežite na pola, a zatim na tanke poluprstenove.
4. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Prvo lagano propržite šargarepu na srednjoj vatri, nakon par minuta dodajte luk, nakon još par minuta dodajte kupus. Posolite po ukusu i promešajte. Smanjite vatru na minimum.
5. Zatim, ako kupus nije previše sočan, dodajte 50 ml vode. Ako je kupus sočan i svež, dodajte kašiku vode. Čvrsto poklopite poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri 30 minuta. Povremeno promiješajte. Veoma je važno da se kupus ne prži, ne treba ga pržiti, već dinstati.
6. 5 minuta prije kraja dinstanja dodajte začin, promiješajte kupus, ponovo poklopite, zagrijte i ugasite vatru. Ostavite da odstoji i potopite u začine 20 minuta.

Recept 2: kako ukusno dinstati kupus sa mesom u spori šporet

• Svježi kupus - ½ glavice srednje veličine,
• svinjetina - 800 g,
• luk - 1 glavica,
• šargarepa - 1 kom.,
• paradajz - 3 kom.,
• voda - 1 multi čaša,
• sol,
• biber,
• kopar (koristila sam smrznuti) - po ukusu.

Svinjetinu narežite na male komade i stavite u zdjelu multivarka. Kupus nasjeckajte i stavite na meso.
Paradajz narežite na male kriške i stavite u spori šporet.
Crni luk sitno iseckati, šargarepu narendati i sve staviti u spori šporet.
Dodajte so, biber, vodu.

Uključite multivarku na režim "dinstanje" na 1,5 sat, oko sat vremena nakon početka kuvanja, otvorite poklopac i paprikaš od povrća pomešati sa mesom. Nakon signala isključite multivarku i pospite jelo koprom.

Stavite na tanjir i poslužite.

2.2. Još jedna opcija za pripremu dinstanog kupusa sa mesom u spori šporet

Meso narežite na sitne komade. Uključite multivarku na program "Pečenje", dodajte par kašika biljnog ulja i rasporedite meso. Lagano ga pržite sa otvorenim poklopcem. Podesite vreme u zavisnosti od količine mesa, biće dovoljno 20-30 minuta.

U međuvremenu isjeckajte svježi kupus i povrće.

Oko 5-10 minuta prije signala u meso dodajte kupus sa povrćem, vodu, so i začine.

Sve promešajte i nakon signala nastavite sa kuvanjem na režim „dinstanje“ 1 sat i 30 minuta. Spremni!

2.3. Recept Svetlane Kislovske

Meso narežite na komade. Svježi bijeli kupus nasjeckajte. Nasjeckajte luk. Narendajte šargarepu.

Postavite multivarku na način "pečenje" na 65 minuta. Dodajte par kašika biljnog ulja i umiješajte komade mesa (svinjetinu, junetinu, jagnjetinu ili piletinu). Ne zatvarajte poklopac multivarke, već pržite meso nekoliko puta po 20 minuta uz mešanje.

Mesu dodajte sitno seckani crni luk i dinstajte još 15 minuta.

Program “pečenje” radi upravo tako, a u meso dodajemo svježi kupus i šargarepu. Pomiješajte povrće i meso, dodajte sol, začine i vodu. Zatvorite poklopac i ostavite još 20 minuta. Tokom kuvanja možete promešati nekoliko puta.

Skoro na samom kraju kuvanja dodati kašiku paradajz paste za boju i promešati.

Ispada veoma ukusan kupus!

Recept 3: kako ukusno dinstati kupus sa krompirom

• krompir 5 komada,
• pola glavice kupusa (srednje veličine),
• 1 Lovorov list, kim, crni biber, so,
• luk 1 komad,
• 1 šargarepa,
• paradajz paste 2 kašike. kašike,
• jedna i po čaša vode,
• biljno ulje za prženje.

Recept 4: kako ukusno dinstati mladi svježi kupus (sa fotografijom)

Reći ćemo vam jednostavan recept za pravljenje dinstanog kupusa u paradajz pasti sa dodatkom šargarepe. Kuhaćemo beli kupus, vreme kuvanja - 40 minuta. Ako dinstate mladi kupus, vrijeme kuhanja će se smanjiti za oko 10 minuta, jer se mladi kupus brže kuha. Mi dajemo osnovni recept pirjani svježi kupus, po želji kupusu možete dodati sjeckanu kobasicu, kobasice ili komade pilećeg filea.

• bijeli kupus - mali kupus;
• 1-2 šargarepe;
• paradajz pasta - 2-3 kašike;
• suncokretovo ulje - 30 ml;
• sol - kašičica;
• lovorov list - 2-3 lista.

Prvi korak je nasjeckanje kupusa. Bolje je to učiniti nožem, a ne u procesoru hrane ili pomoću rende. Samo ručno je moguće lijepo i tanko narezati kupus. Iseckan kupus lagano izgnječite rukama da postane mekši i pusti sok.


Šargarepu treba oguliti i odrezati podlogu. Oguljene šargarepe treba narendati na krupno rende.


U kupus dodajte šargarepu.
Kupus ćemo dinstati u tiganju. Da biste to učinili, trebat će vam tiganj s dovoljno visokim stranicama kako kupus ne bi ispao iz tiganja tokom prženja i miješanja.
Sipajte malo u tepsiju suncokretovo ulje i rasporedite kupus i šargarepu. Dodajte dva ili tri lovorova lista za aromu i pikantan ukus.


Pržite kupus prvih pet minuta na jakoj vatri, mešajući lopaticom svakih 20-30 sekundi, inače će kupus početi da gori. Nakon nekoliko minuta kupus i šargarepa će postati mnogo mekši. Posolite i dobro izmiješajte sadržaj tiganja.


Zatim ga treba dodati u kupus paradajz pasta. Da biste to učinili, pomiješajte dvije supene kašike paradajz paste u šoljici vode. Zatim sipajte vodu za testeninu direktno u šerpu sa kupusom.


Pokrijte tiganj poklopcem i nastavite dinstati kupus na laganoj vatri oko 15 minuta (ne zaboravite povremeno miješati). Trebalo bi da kontrolišete količinu tečnosti u kupusu. Kada većina vode ispari, kupus je gotov. Isključite grijanje i prebacite pirjani kupus u činiji za salatu. Za vašu informaciju: tokom procesa prženja i dinstanja, kupus će se stisnuti i smanjiti zapreminu za otprilike polovinu.

Recept 5: kako ukusno dinstati kupus sa piletinom (korak po korak sa fotografijama)

• Bijeli kupus;
• pileći file;
• mrkva;
• žuti luk;
• sol, začini;
• suncokretovo ulje;
• paradajz pasta.

1. Prethodno opranu hranu narežite na srednje kockice pileći file. Posolite i pobiberite.

2. Na suncokretovom ulju propržite meso.

3. Luk oguliti, iseći na krupnije kockice, šargarepu takođe treba oljuštiti, oprati i narendati na najkrupnije.

4. Mesu dodajte povrće. Pirjajte nekoliko minuta.

5. Isjeckajte kupus. Po mogućnosti ne baš mali, ali ni veliki.

6. Meso i povrće sipajte u šerpu, pa dodajte trećinu iseckanog kupusa. Promešati, dodati malo vode, dinstati na veoma laganoj vatri.

7. Kada se kupus malo prodinsta (promeni boju), možete dodati još jednu trećinu iseckane glavice kupusa. Ponovo dinstajmo. I onda dodajte zadnji dio. Ako sav kupus odjednom pomiješate s mesom i stavite ga da se dinsta, onda će sve “pasti” na dno i smanjiti volumen do nekoliko puta.

8. Krčkajte oko 40 minuta. Ne zaboravite ga promiješati. Po potrebi dodajte malo vode i suncokretovog ulja. Sol, biber itd. Kada je gotovo, potrebno je dodati kašičicu ili dvije paradajz paste, promiješati i kušati. Ako je malo gorko, možete dodati kašičicu šećera. Kuhajte kupus dok ne bude gotov.

Jelo poslužite toplo.

Recept 6: kako ukusno dinstati kiseli kupus na njemačkom

Pirjani kiseli kupus je tradicionalni prilog za svinjska kolenica, sve vrste kobasica i dr jela od mesa Njemačka kuhinja.

Ponekad predlažu dinstanje kupusa mast, ali preporučujem puter - tako će prilog biti lakši, jer će se jesti uz meso koje već ima dovoljno masnoće. I ljubavnici Posna kuhinja mogu li skuvati ovaj gulaš? kiseli kupus sa biljnim uljem. Rezultat neće biti ništa lošiji, uvjeravam vas.

Tu je i mala “muha” - jak kiselkast miris pri dinstanju, pa budite spremni da provetrite kuhinju.

• Kiseli kupus - 1 kg
• Luk - 2 glavice luka srednje veličine
• Maslac - 100 g
• Kumin - po ukusu

Kupus možemo i sami fermentirati, ali je lakše kupiti gotov kupus na pijaci. Poželjno je uzimati ovakav kupus, sitno narezan. Ako probate na pijaci, odaberite nešto kiselije, nakon dinstanja kiselina će nestati. Ako je vaš kupus narezan na krupnije, onda ga prije dinstanja morate nasjeckati nožem.

Luk narežite na tanke poluprstenove.

U debelom, dubokom tiganju otopite puter. Na ulju propržiti luk dok ne porumeni, ne dozvoliti da zagori (bolje je da vatru bude niska).

U luk dodajte naš kupus i pola čaše vode, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 1,5-2 sata. Povremeno miješajte i dodajte vodu (kipuću vodu iz kotlića) ako je isparila.

Nakon sat vremena dodajte kim (ne više od ¼ kašičice), kupus nije potrebno soliti. Testiramo na čvrstoću - ako je kupus mekan i mekan, onda je spreman. Ako krcka, dinstajte još 15-20 minuta. Po želji možete dodati još bibera.

Sve mi je ispalo - kupus je ukusan, topi se u ustima :)

Recept 7: kako ukusno dinstati kupus i tikvice

• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Kupus - 300 g.
• Tikvice - 400 g.
• Pavlaka - 100 ml.
• Sok od paradajza - 200 ml.
• Šećer - 1 kašika. kašika (bez tobogana).
• Sol - 3 prstohvata.
• Crni mljeveni biber - 2 prstohvata.
• Kim - 1 prstohvat.
• Lovorov list - 2 kom.
• Limunova kiselina- 1 prstohvat.

Dakle, dodajte šećer, so, biber, kim i lovorov list po ukusu, dodajte prstohvat limunske kiseline.
Sve dobro izmešati i poklopiti poklopcem. Pržite na srednjoj vatri.

Kada višak tečnosti ispari dodati kiselu pavlaku i sok od paradajza.

Sve dobro izmiješajte, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok ne skuva. To je sve!

Recept 8: kako ukusno dinstati kupus sa mlevenim mesom

- kupus - 1 srednja viljuška (oko 1,4 kg);
- mljeveno meso - 500 g;
— šargarepa — 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
— svježi paradajz ili u sopstveni sok- 2 kom.;
- voda - 100 ml;
— lovorov list — 2 kom.;
- biljno ulje - 3 kašike;
- sol i mljeveni biber - po ukusu.

Pirjani kupus je jedan od najpopularnijih popularna jela Ruska kuhinja. Svježi ili kiseli kupus se dinsta sa pečurkama, kobasicama, šargarepom, krompirom, pirinčem, pasuljem ili suvim grožđem. Začinite ga belim lukom, pavlakom ili paradajz pastom. Uvek različit i veoma ukusan, pirjani kupus nikad ne dosadi i veoma je koristan za naš organizam. Normalizuje rad probavnog sistema, uklanja toksine i smanjuje nivo holesterola. Kako pravilno dinstati kupus da bi se sačuvali svi vitamini i hranjivi sastojci?

Pirjani beli kupus

Za dinstanje pazite da glavica kupusa bude čvrsta i da se ne deformiše kada se pritisne. Takođe treba da bude lepa, bez fleka, sa svežim zelenim listovima.

Sada nasjeckajte luk, naribajte šargarepu ili je sitno nasjeckajte. U tiganju zagrejte malu količinu biljnog ulja, prvo dodajte luk, zatim šargarepu i dinstajte povrće 5 minuta dok ne porumeni. Kupus nasjeckajte na trakice ili kockice, dodajte povrću i lagano pržite 5 minuta, a zatim dodajte malo vode da se povrće dinsta. Umjesto vode možete dodati paradajz ili malo zaslađenu paradajz pastu. Mladi kupus dinstajte do 15 minuta, a zimski kupus do 40 minuta, dok ne omekša. Poslužite sa začinskim biljem, pavlakom ili majonezom, hladno ili toplo.

Kako dinstati crveni kupus

Crveni kupus nije ništa manje koristan od bijelog kupusa, bira se po istom principu. Osim toga, dobar kupus treba da ima svijetlo ljubičasto lišće. Ovaj kupus možete dinstati bez dodavanja drugog povrća - biće ukusno. Kupus jednostavno narežite na trakice, pospite solju, crnim biberom i muškatnim oraščićem. Sipajte 3% sirćeta (par kašika po glavi) i dinstajte u staklenoj ili keramičkoj posudi sa malo ulja.

Nakon sat vremena, kada kupus omekša, začinite ga kečapom ili paradajz pastom i poslužite kao prilog.

Za pikantniji i mekši ukus možete dodati malo šećera, a obično sirće zamijeniti jabukovim ili pirinčanim. I još jedna tajna - mnoge domaćice ne dodaju sol odmah, već 10 minuta prije nego što je kupus spreman. Ako želite da jelo bude ukusnije, na kraju dinstanja dodajte pšenično brašno proprženo na ulju u količini od 1 kašika. l. brašna za 1 kg kupusa.

Pirjani kiseli kupus

Ako ne pravite domaće preparate, onda izaberite pravi kiseli kupus za dinstanje. Trebao bi biti hrskav, bijelo-zlatne boje sa ružičastom nijansom. Sluzava i blago viskozna slana otopina je također normalna. Dobar kupus nema mrlje, kiselo-slanog je svježeg okusa, bolje je ako se uzima direktno iz bureta. I još jedan važna tačka— što se kupus krupnije reže, to se više vitamina u njemu čuva.

Pirjani kiseli kupus je svjetlijeg i pikantnijeg okusa, ali se prije kuhanja opere u cjedilu pod tekućom vodom da se ukloni višak kiseline.

Prije dinstanja na ulju prodinstati luk narezan na kolutiće, pa ga pomiješati sa kupusom i dodati malo vode, začiniti solju i crnim biberom.

Nakon 45 minuta u kupus dodajte paradajz pastu, malo šećera i začine poput kima ili kima. Krčkajte još 5 minuta i sklonite sa vatre.

Pirjani karfiol

Karfiol sadrži dosta proteina, pa ga obavezno treba uključiti u ishranu vegetarijanaca i sportista. Osim toga, ovaj proizvod aktivira mentalnu aktivnost i indiciran je kod nervnog preopterećenja. Prilikom odabira karfiola vodite računa da mu cvatovi budu bijeli i gusti, bez sumnjivih mrlja, te da su listovi svježi i zeleni.

Glavicu kupusa podijelite na cvatove, dobro ih operite i narežite na tanke kriške. Propržite kupus biljno ulje nekoliko minuta, posolite, dodajte paradajz pastu i vodu, pa dinstajte 15-20 minuta.

Začinite kupus svježim začinskim biljem - peršunom, bosiljkom ili koprom.

Pirjano prokulice

Prokulice su izuzetno bogate vitaminom C, pa pomažu u održavanju visokog imuniteta i performansi. Pri kupovini kupusa birajte jarko zelene, guste glavice koje su jake i male, jer velike mogu biti malo gorke.

Prokulice su dobre za dinstanje jer su veoma prijatnog ukusa i suptilna aroma. Istina, postoji mala tajna- prvo se mora kuvati 5 minuta dodavanjem kapi limuna u vodu.

Nakon toga glavice kupusa se iseku na pola ili na četvrtine i prže na ulju sa luk ili hajde da poriluk. Zatim se kupus začini solju i biberom i dinsta dok ne omekša. Možete dodati malo kisele pavlake pomešane sa vodom. Gotov kupus pospite rendanim sirom.

Pirjana brokula

Brokula je vrijedna jer sadrži vitamin U koji štiti od čira na želucu. Osim toga, ova vrsta kupusa korisna je u borbi protiv tumora, a brokula također povoljno djeluje na srce i krvne sudove. Prilikom odabira kupusa pazite da glavica bude svijetlo zelena, sa gustim, svježim listovima bez oštećenja.

Brokoli operite, rastavite na cvjetiće, uklonite grube dijelove i stavite u tiganj na dobro zagrijanom ulju. Ako ulje nije dovoljno vruće, kupus će postati mekan i smeđi. Pirjajte brokulu 20 minuta, začinite je solju i svim začinima.

Na cijelom ekranu

Prilikom rezanja kupusa prije dinstanja nemojte koristiti listove uz stabljiku, jer se u njima nakupljaju nitrati i radionuklidi. Ako ćete kupus pržiti prije dinstanja, pazite da je suv, inače će ulje jako prskati tokom prženja.

Prilikom dinstanja pazite da kupus ne zagori, po potrebi dolijte vode, čak i ako to nije napisano u receptu za dinstani kupus. Za prženje možete pomiješati visokokvalitetni maslac s biljnim uljem - to će učiniti okus jela mekšim i nježnijim.

Za dodatnu pikantnost, možete dodati crvenu mahunu u ulje prije prženja. ljuta paprika i lagano propržiti pa izvaditi i dinstati kupus na aromatičnom ulju. Ili ga ne morate vaditi, samo prvo nasjeckajte papriku - sve ovisi da li volite začinjena jela. Umjesto bibera možete koristiti bijeli luk.

Kupus se dinsta ne samo u tiganju, već i u parnom kotlu i u rerni na temperaturi od 160-170°C, trajanje dinstanja je do 40 minuta. U multivarku prvo koristite režim „Prženje“ za dinstanje povrća, a zatim režim „Dušanje“; vreme zavisi od „starosti“ kupusa. Nemojte pretjerivati ​​s dinstanjem, inače će jelo izgubiti vitamine i postati premekano i bezukusno.

Gotov kupus možete posuti rendanim sirom i staviti u rernu dok se sir ne otopi i porumeni.

Sada ćete se iznenaditi koliko je jednostavno i lako dinstati kupus i nahraniti veliku porodicu ukusnim, zadovoljavajućim, ukusnim i jeftinim jelom.

Sastojci: beli kupus - 1 kg, luk - 2 kom., paradajz pasta - 2 kašike. l., sirće - 1 kašika. l., šećer - 1 kašika. l., brašno - 1 kašika. l., biljno ulje - 3 žlice. l., lovorov list - 1 kom., sol i biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite kupus i luk.
2. Kupus sitno nasjeckajte.
3. Stavite kupus u činiju, dodajte čašu vode i stavite na laganu vatru.
4. Sipajte 1 kašiku u kupus. l. biljno ulje.
5. Nakon 20 minuta isjeckajte luk na sitne kockice.
6. Propržite luk na 1 žlici. l. biljno ulje.
7. Na kraju prženja u luk dodajte paradajz pastu, šećer i jedan lovorov list.
8. Pomiješajte prženi luk sa kupusom.
9. Posolite, pobiberite, dodajte sirće.
10. Nakon 10 minuta propržite brašno u 1 žlici. l. ulja
11. U kupus dodajte brašno i promiješajte.
12. Ukupno vreme dinstanja kupusa je 40 minuta.
13. Prije serviranja uklonite lovorov list.

Poslužite uz kupus pire krompir, rižu, heljdu ili tjesteninu, upotpunite jelo kotletom ili gulašem. Zar nije ukusno?

Pirjano prokulice sa sosom od đumbira

Uz kupus ide dobro ljutih začina- upravo se tako priprema u istočnim zemljama.

Popržite čašu sitno iseckanog luk u 1 tbsp. l. susamovo ulje dok luk ne omekša, oko tri minuta. Sada tome dodajte 2 kašičice. rendani svježi đumbir i 1 češanj sitno iseckanog belog luka. Pržite još 30 sekundi.

450 g kuvati u kipućoj vodi 5 minuta prokulice, prepolovite i stavite u tiganj sa lukom i đumbirom. Prelijte ⅓ šolje preko povrća pileća čorba i pirjajte još 5 minuta.

Gotov kupus stavite na ravnu posudu, prelijte umak od soje i pospite bilo kojim svježim začinskim biljem. Zdrav i ukusan prilog za meso i ribu je spreman!

Pirjani karfiol sa paradajzom i paprikom

Ovo jelo će vas iznenaditi prijatnim ukusom i lakoćom pripreme. Čak i početnik u kuhanju može to podnijeti!

Narežite 3 glavice luka na poluprstenove i popržite ih na biljnom ulju sa 2 češnja nasjeckanog bijelog luka. Zatim dodajte 5 glavica luka narezanog na trakice ili kockice paprike, rendanu šargarepu, a zatim pržite povrće 5 minuta.

5 paradajza prelijte kipućom vodom, ogulite, narežite na kockice i dodajte povrću. Jelo posolite i popaprite, dodajte nasjeckani bosiljak i origano, vezicu sitno sjeckanog peršuna i 300 g karfiola rastavljenog na cvatove. Pirjajte još 10 minuta i poslužite sa kuvanim krompirom.

Brokoli u sosu od pomorandže

Ne možete ni zamisliti koliko je nevjerovatna kombinacija brokule i citrusa sos od pomorandže biće savršen dodatak ovom jelu.

Prvo pripremite sos. Uklonite koricu sa 1 narandže i narežite je na male tanke trakice. Iscijedite sok od pomorandže. Zagrejte 1 kašiku u tiganju ili šerpi. l. maslinovo ulje baci ga na njega kora od pomorandže i trećinu čaše orasi. Pržite sastojke 2 minute.

Poslužite kupus sa tostiranom slaninom i čilijem.

Probajte sve vrste dinstanog kupusa, eksperimentirajte različiti proizvodi i začine. Uskoro ćete shvatiti da je kupus savršeno jelo za kulinarske eksperimente, pogotovo ako ste kuhar početnik!

Od tako naizgled jednostavnog i jeftinog povrća možete zaista kuhati kraljevska jela. Pirjani kupus je jedan od njih. Različitim začinima i dodatnim sastojcima ponekad dobijete pravi kulinarska remek-djela- ukusno, zadovoljavajuće, aromatično. Kupus možete dinstati skromno u vodi, sa malo ulja, ili možete dodati meso, pečurke, suvo grožđe, suve šljive, paradajz pastu, pasulj i drugo povrće. U svakom slučaju, ispašće ukusno. Probajte i odaberite recept koji vam se najviše sviđa.

Pirjani kupus - priprema hrane

Možete dinstati i svježi kupus i kiseli kupus. Svježe se moraju oprati pod vodom i ukloniti s gornjih tvrdih listova, obično imaju zelenkastu boju. Zatim, ako je u pitanju cijela glavica kupusa, treba ga isjeći na četvrtine, a zatim sitno isjeckati na trakice. Stabljika se mora ukloniti.

Ako je kupus kiseli kupus, sortira se velikih komada sitno iseckati. Ako je jako kiselo, možete ga isprati u vodi. Ali zajedno sa vodom iz kupusa će napustiti i velika količina vitamina C. Zato je ipak bolje uzimati kupus optimalne kiselosti da se ne mora namakati i prati. Kašičica granuliranog šećera dodata u tiganj u kojem se priprema jelo pomoći će u balansiranju nivoa kiseline.

pirjani kupus - najbolji recepti

Recept 1: Pirjani kupus

Vrlo jednostavan recept, čak i domaćice početnike mogu ga pripremiti. Količinu kupusa treba uzimati na osnovu zapremine kazana, gde će se dinstati i broja jela. U prosjeku možete uzeti jednu malu glavicu kupusa ili polovicu velike, koja teži 1-1,5 kg. Čak i ako se čini da je iseckanog kupusa previše, tokom dinstanja on će pustiti sok i taložiti se, tj. će se smanjiti u zapremini. Bolje je uzimati kupus kasnih sorti, tj. jesenja berba. Osim soli i bibera, po ukusu možete dodati sušeni kopar, peršun i lovorov list. Neki vole više svježi kupus, zatim treba dinstati bez dodavanja paradajz paste.

Sastojci: glavica kupusa, 2-3 glavice luka srednje veličine, 50-70 g paradajz paste, ulje za prženje, biber i so.

Način kuhanja:

Kupus nasjeckajte na sitne trakice, a luk na pola prstena. U kotlu na zagrejanom ulju propržiti luk, pa paradajz pastu i dodati kupus. Malo propržite, mešajući sa paradajzom i lukom, dodajte jednu i po čašu vrele vode. Kada smjesa provri, smanjite vatru i dinstajte kupus dok ne omekša. Ovo će trajati 30-40 minuta. Desetak minuta prije kraja dinstanja kupus posolite i pobiberite.

Recept 2: Pirjani kupus sa kobasicom

Meso nemate uvek pri ruci, ali u frižideru možete pronaći parče kuvane kobasice ili par malih kobasica. Možete ih kombinirati sa kupusom i brzo pripremiti jeftinu, ali ukusnu i zadovoljavajuću večeru.

Sastojci: kupus, 2 velika luka, 1 šargarepa, 100 g paradajz paste, kuvana kobasica(kobasice, kobasice) – 300g, biber-sol, lovorov list, biljno ulje.

Način kuhanja:

U tepsiji propržiti luk nasjeckan na kolutove, dodati naribanu šargarepu, a nakon dvije minute sitno narezani kupus. Pomiješajte sastojke i dinstajte dok ne omekšaju, dodajući čašu kipuće vode. Povrće se dinsta na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Kobasicu ili sitne kobasice narežite po želji, pržite do hrskave i dodajte u kotlić sa kupusom. Na istom ulju na kojem se pržila kobasica propržiti paradajz pastu minut i dodati povrću. Dodajte sve začine i sol, promiješajte i sve zajedno dinstajte još pet do sedam minuta.

Drugi način dinstanja kupusa sa kobasicama je dijetnija i brza za pripremu. Trebaće vam: isti kupus, 2 male šargarepe, kobasice, 3 kašike maslinovog ulja (tačno maslinovog), začinsko bilje i so.

U tiganj ili tepsiju od livenog gvožđa sipajte ulje, dodajte rendanu šargarepu i na sitne trakice seckani kupus. Pokrijte poklopcem i pržite na jakoj vatri. Potrebno je osigurati da povrće ne izgori; da biste to učinili, povremeno ga miješajte. Kad kupus porumeni, smanjite vatru, prelijte sa pola čaše kipuće vode, isjeckane kobasice, posolite i dinstajte desetak minuta. Gotov kupus pospite svježim začinskim biljem - koparom, peršunom itd.

Recept 3: Pirjani kupus sa piletinom

Jelo se prilično brzo kuva, tako da ga lako možete pripremiti pre nego što vam muž dođe sa posla. Kupus ispada veoma sočan i nježan, pa čak i u kombinaciji sa pilećeg mesa Ispada apsolutno savršeno. Ovaj recept ne dodaje luk, ali oni koji ne mogu zamisliti kuhanje mesa i kupusa bez luka mogu ga naravno dodati. U tom slučaju se prethodno prži prije dodavanja mesa. Ako želite da dodate cele komade piletine, pre dodavanja kupusa potrebno je da ih dovedete do pola kuvane - dobro propržite ili dinstajte.

Sastojci: kupusa 1-1,5 kg, 0,5 kg piletine (prsa, file ili par buta), par kašika paradajz paste, so, biber, biljno ulje.

Način kuhanja:

Meso narežite na krupnije komade. Ako se radi o butu, onda se meso mora odrezati, odvojivši ga od kostiju. Za kuhanje možete uzeti tavu, kotao ili posuđe debelih stijenki. U to stavite meso i pržite oko četiri minute dok ne pobijeli sa svih strana.

Dodajte kupus narezan na tanke trakice, promiješajte i pržite poklopljeno 20 minuta. Ako kupus zagori, možete dodati malo vode iz kotlića. Pobiberite, posolite, dodajte paradajz pastu i promešajte. Ostavite da se krčka još 20 minuta dok kupus ne omekša. Ova vrsta kupusa odlično se slaže sa pire krompirom ili samo kuvanim krompirom.

Recept 4: Pirjani kupus sa suvim šljivama

Ukusni pirjani kupus sa aromom dima. Suhe šljive daju pikantan ukus jelu. Ako je suva, treba je kuhati na pari 10 minuta, tj. prelijte kipućom vodom. Da bi ukus bio pikantniji, a aroma bogatija, potrebno je kupiti dimljene suhe šljive. Ako želite da jelo bude posno, meso možete izostaviti iz recepta.

Sastojci: kupus – 1-1,5 kg, 200-300 g pileća prsa ili file, jedna šargarepa, jedan luk, 150 g dimljenih suvih šljiva bez koštica (ne puna čaša), 2-3 kašike paradajz paste, so i biber po ukusu, par lovorovih listova i biljno ulje.

Način kuhanja

Meso iseći na kockice i pržiti. Zatim dodajte jedan po jedan, malo po malo, luk na kolutiće, narendanu šargarepu, kupus narezan na sitne trakice. Prelijte sa otprilike čašom kipuće vode i dinstajte na srednjoj vatri 15 minuta. Otvorite poklopac i dodajte paradajz pastu i suve šljive. Ulijte još jednu čašu kipuće vode, promiješajte, dodajte lovorov list, sol i biber. Zatvorite poklopac i dinstajte 15 minuta dok ne bude gotovo.

Recept 5: Pirjani kiseli kupus

Kiseli ukus kiselog kupusa savršeno je u skladu sa svakim mesom, zbog čega se smatra tradicionalnim prilogom mnogim mesnim jelima. Ovaj recept je posuđen iz latvijske kuhinje. Kupus ispada veoma ukusan. A tajna je jednostavna - potrebno vam je puno i puno šargarepe. I mora se utrljati na sitno rende. Možete, naravno, i krupno narendati, ali u originalu je sitno narendan.

Sastojci: 1 kilogram kiselog kupusa, 0,6 kg šargarepe, 3 glavice luka, biljno ulje ili mast (bilo koje - svinjsko, pileće), jedna ili dve kašičice kima.

Način kuhanja:

Crni luk sitno iseckati i propržiti, dodati narendanu šargarepu i zajedno malo prodinstati. Zatim dodajte kiseli kupus i dodajte vodu - otprilike do nivoa sloja kupusa. Ostavite da se krčka do kraja.

Nakon otprilike pola sata dodajte kim i nastavite dinstati dok ne omekša. Posebno je ukusan kupus kada se kuva u svinjskoj masti.

Recept 6: Pirjani kupus sa pečurkama

Kupus sa pečurkama je neverovatnog ukusa. Priprema se u rerni, ali se pre toga povrće prži na šporetu u tiganju. Proces gašenja traje od 40 minuta do jednog sata. Vrijeme ovisi o tvrdoći kupusa i temperaturi u pećnici. Na kraju dana kupus poprimi prekrasnu svijetlosmeđu nijansu i jednostavno se topi u ustima.

Sastojci: 1,5 kg svježeg kupusa, 0,5 kg šargarepe, 4 velika luka, pola kilograma bilo kojeg svježe pečurke, paradajz pasta – 100 g, so i začini po ukusu.

Način kuhanja:

Glavicu kupusa narežite na četvrtine i nasjeckajte na tanke trakice. U tiganj sipajte nekoliko kašika ulja, zagrejte i propržite kupus. Malo je vjerovatno da će sav kupus stati. Stoga je potrebno pržiti u serijama i prebaciti u kazan. Pržite dok ne omekša i ne smanji volumen. Nije potrebno sipati puno ulja, tako da se kupus njime samo malo navlaži.

Luk narežite na pola prstena ili sitne kockice i pržite. Dodati šargarepu i dinstati dok ne omekša - možete dodati malo vode. Prebacite u kazan.

Pečurke nasumično nasjeckajte i stavite u skoro suv tiganj. Kada puste sok, potrebno ga je sipati u kotao, dodati ulje u pečurke u tiganju i pržiti. Stavite i njih u kotao. Sadržaj kotlića potrebno je posoliti, promiješati, dodati paradajz pastu (možete je malo razrijediti vodom), par čaša kipuće vode i staviti u pećnicu (180-200C). Pirjajte sa otvorenim poklopcem dok ne bude gotovo.

Povremeno treba zaviriti u kazan i raspitati se u kakvom je stanju kupus. Ako voda proključa, možete je dodavati malo po malo. 15 minuta prije kraja dinstanja dodajte nekoliko listova lovora i posolite.

Kašika običnog kupusa će dinstanom kupusu dodati gustoću i jedinstven ukus. pšenično brašno. Mora se osušiti u suvom tiganju dok ne postane kremasto i dodati u kazan pet minuta pre nego što bude gotov.

Ljubitelji slatkog i kiselog ukusa kupusu mogu dodati kašiku sirćeta i šećera pet do deset minuta pre kraja dinstanja.

Ako volite kupus, ali ne podnosite njegov specifičan miris pri kuvanju, stavite krišku u šerpu bajati hleb. Na kraju kuvanja, omekšali hleb izvadite šupljikavom kašikom.

***
Kupus. Kulinarski trikovi

Da bi se sačuvali vitamini u kupusu, preporučuje se da ne

prokuvati i dinstati.

Kupus će zadržati ukusnu bjelinu ako je voda u kojoj se kuha
dodajte kašičicu sok od limuna ili nekoliko kristala limuna
kiseline.

Kupus je bolje kuhati u emajliranoj posudi na jakoj vatri.

Kupus pripremljen za mleveno meso nemojte soliti: oslobodiće se dosta tečnosti i mleveno meso će biti sirovo.

Ako je kupus previše zakiseljen, toplo ga isperite prije jela.
prokuvane vode i lagano stisnite. Ako je malo peroksidiran -
isperite u hladnoj vodi.

Kelj fermentisan sa celim glavicama će biti mekan i elastičan ako se redovi glavica posipaju krupno zdrobljenim zrnima kukuruza.

Da biste uklonili sitne štetočine sa glavice kupusa, potopite je u slanu vodu.

Provansalski kupus se priprema neposredno pre konzumacije
Čak iu hladnoj prostoriji može se čuvati samo 2-3 dana.

Kada se kuva, karfiol dobija žućkastu ili sivkastu nijansu.
Da pobijeli, stavite krišku u vodu u kojoj se kuhao kupus.
limun. Kupus se ne može kuvati u limenim ili aluminijumskim posudama, kao
takođe uništava njegovu boju. Bolje je kuhati u emajliranoj posudi.

Kuvana karfiol smatra se gotovim ako nož slobodno stane u stabljiku.

Kupusu se prvo odstrani stabljika, a zatim se nareže na trakice
otprilike pola centimetra do centimetar (osim ako nije drugačije naznačeno u receptu).

Da bi karfiol ostao bijel, prvo ga treba staviti
hladna voda, zakiseljena limunskom kiselinom ili sirćetom, pa ovo
Ocijedite vodu i stavite kupus u lagano posoljenu kipuću vodu. Kuvajte unutra
otvorite posudu ne više od jedne ili dvije minute na visokoj, a zatim na niskoj razini
vatre.

Neprijatan, oštar miris bijeli kupus Ispariće ako ga neko vrijeme kuhate u otvorenom tiganju.

U pirjani svježi kupus dodaje se malo sirćeta ili limunske kiseline kako ne bi omekšao.

Svježi kupus nikada ne treba pržiti. Kada se isprži postaje
suvo i bez ukusa. Stoga ga prvo prokuvaju, a zatim prže.
Da ne bi potamnio i zadržao lijepu bijelu boju, potrebno vam je
Stavite komad šećera u vodu dok proključa. Za punjenja
zdrobljen sirovi kupus pre prženja preliti kipućom vodom.

Neprijatan miris tokom pečenja kupusa možete eliminisati tako što ćete u tepsiju staviti mrvice hleba umotane u čistu krpu.

Čista krpa natopljena sirćetom i stavljena na poklopac tiganja takođe će ukloniti neprijatan miris kupusa u kuhinji.

Da sarmice stavljene u tiganj ne zagore, stavite na dno
Za tiganje stavite poklopac manjeg prečnika od tiganja, sa ušicom
gore. Stavite listove kupusa na poklopac, a na njih - sloj po sloj -
sarmice

Rane sorte kupusa nisu stabilne na policama, ali sadrže značajan sadržaj
više vitamina od kasnih sorti. Ovaj kupus se najbolje koristi u
sirovo za salate.

Kada dinstate sarmice, ne morate sipati puno vode ili čorbe - sarmice će ispasti previše vodenaste i bezukusne.

Savojski kupus se priprema po istim receptima kao i bijeli kupus.

Kupus je bolje dinstati sa sirćetom, tada neće biti previše mekan. - - -Karfiol može se dinstati u mleku.

Bijeli kupus i crveni kupus možete fermentirati koristeći isti
receptima i za mariniranje koristite isti fil

Kada pročitate sve moje recepte, shvatit ćete da je pirjani kupus univerzalno jelo u koje možete dodati bilo koje sastojke. Nadam se da će vas ideje predstavljene u ovom članku potaknuti na eksperimentiranje u kuhinji!

Ali prvo, nekoliko savjeta za one koji prvi put žele kuhati pirjani kupus.

• Gornje listove (3 - 4 komada) potrebno je ukloniti, posebno ako su na njima oštećeni. Nema potrebe da perete glavicu kupusa.
• Kupus iseći na 4 dela. Izrežite stabljike. Sitno nasjeckajte oštrim nožem ili narendajte na posebnom ribanju.
• Za dinstanje je bolje izabrati kiseli kupus koji nije jako kiseo. Ne treba ga ispirati, inače ćete isprati sve vitamine iz njega.
• Bolje je da u kiseli kupus dodate previše šećera po vašem ukusu.
• Narežite velike kriške kupusa.
• Ako dodate 1 - 2 kašike brašna, kupus će dobiti gustoću i jedinstven ukus. U tiganju bez ulja popržite brašno do zlatno smeđe boje. Stalno miješajte. Dodajte u kupus 5 minuta pre kuvanja.
• To svježi kupus stekli kiseliji ukus, 15 minuta pre spremnosti možete dodati kašiku 6% sirćeta. Bolje je 9% malo razrijediti vodom.
• Mladi kupus se pirja u prosjeku 10 minuta manje od starog kupusa.
• Neugodan miris koji kupus ispušta prilikom dinstanja može se neutralizirati na nekoliko načina:

– na vrh stavite komad starog hleba. Kada se smoči, izvadite ga šupljikavom kašikom i zamenite ga. Možete ga umotati u gazu ili čistu krpu;

– stavite nekoliko opranih oraha direktno u ljusku u tiganj;

– Tiganj prekrijte krpom natopljenom sirćetom, a zatim poklopite.

Sadržaj:

Najlakši recept za pirjani kupus

Isjeckajte potrebnu količinu. Lagano posolite i trljajte rukama da puste sok iz kupusa. Na tiganjsipajte malo biljnog ulja. Stavite kupus, pokrijte poklopcem i smanjite vatru.

Povremeno miješajte da kupus ne zagori.

Nakon 20 minuta, kada kupus malo omekša, razblažite paradajz pastu. Također možete koristitikoncentrovani sok od paradajza ili paradajz.

Volim da ima više paradajza. Kupus obično stavljam u tiganjUzimam 2 supene kašike koncentrovanog. Dodajte čašu ili dvije u tjesteninu toplu vodu(tako će se bolje raspršiti), sol, šećer i biberukus. Paradajz treba da bude slatko-kiseo.

Ako dinstate kiseli kupus, paradajz zasladite.

Sipajte smesu u tiganj dok tečnost skoro ne pokrije kupus. Nemojte se plašiti ako mislite da ima previše tečnosti.Većina će ispariti tokom dinstanja. U ekstremnim slučajevima, može se isušiti kasnije.

Pirjajte kupus dok ne omekša (treba da omekša i upije smjesu od paradajza) još 20 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Još jedan jednostavan recept za pirjani kupus sa lukom

Sastojci:

• glavica kupusa;
• crni luk 1 – 3 glavice (u zavisnosti od veličine glavice kupusa i vašeg ukusa);
• paradajz pasta – 1 – 2 kašike ili sok od paradajza – čaša, ili 5 – 6 paradajza;
• voda - čaša ili više;
• sol, šećer. biber - po ukusu.

Luk narežite na pola prstena. Pržite ga do zlatno smeđe boje na biljnom ulju.

Dodajte jednu do dvije kašike paradajz paste i lagano pržite zajedno sa lukom. Začinite tjesteninu solju, šećerom i biberom.

Dodajte kupus i dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem i smanjite temperaturu na nisku.

Nakon 5 - 7 minuta dolijte vruću vodu tako da tečnost skoro pokrije kupus. Pustite da prokuha i ponovo smanjite vatru. Probajte i po potrebi dodajte so, šećer i biber.

Pirjajte dok ne bude gotovo ispod poklopca, ne zaboravite da povremeno promiješajte.

Kupus dinstan sa kobasicom ili kobasicama

Sastojci:

• glavica kupusa;
• crni luk – 2 velike glavice;
• šargarepa – 1 komad;
• paradajz pasta – 2 kašike. kašike
• kuvana kobasica (kobasice ili wieners) – oko 300 g;
• sol, šećer, biber po ukusu;
• lovorov list,
• biljno ulje za prženje.

Sve se radi kao u prethodnom receptu, samo dodamo šargarepu, kobasice ili kobasicu. Ove kobasice iseći na proizvoljne komade i pržiti na povrću ili puter, kako želite.

Ako sumnjate u svježinu kobasica ili kobasica, jednostavno ih pržite duže. Ali pazite da se ne pretvore u krekere.

Šargarepu narendajte na krupnije rende i stavite u luk za prženje, a zatim dodajte paradajz pastu.

Pržene kobasice stavite u kupus oko 10 minuta pre nego što budu gotove.

Pirjani kupus sa mesom ili piletinom

Sastojci:

• glavica kupusa;
• meso - svinjetina, piletina, teletina ili govedina - oko 500 g;
• luk - 2-3 glavice;
• paradajz pasta – 2 – 3 kašike. kašike (mogu se zamijeniti paradajzom ili sokom);
• voda - 1-1,5 šolje;
• biljno ulje za prženje;
• sol, šećer, biber po ukusu.

Operite meso ispod hladnom vodom. Ako kuvate sa piletinom, uklonite sve kosti. Narežite na male komadiće. Posolite i pobiberite po ukusu. Pržite do zlatno smeđe boje na biljnom ulju u tiganju u kojem ćemo praviti pirjani kupus.

Prebacite u drugu činiju.

Luk narežite na kolutiće i propržite na ulju koje je ostalo od mesa - biće ukusnije.

Na luk dodajte paradajz pastu i uz stalno mešanje pržite 3 minuta.

Sada tamo stavljamo isjeckani svježi ili kiseli kupus - prvo ga moramo iscijediti. Dobro promiješajte da se pasta ravnomjerno rasporedi.

Dodajte so, šećer, biber.

Pržite kupus sa paradajzom i lukom 5 minuta.

Dodati vruća voda da lagano prekrije kupus. Hajde da prokuvamo. Smanjite vatru na nisku i dodajte meso.

Sve pokrijte poklopcem i pirjajte dok se ne skuva (oko 40 minuta), ne zaboravite da povremeno miješajte i kušajte kako biste prilagodili ukus.

Postoje trenuci kada ne želite da prljate dodatno posuđe. Zbog toga se meso može pržiti zajedno sa lukom. Samo luk treba dodati kada je meso već porumenilo. Zatim dodajte paradajz i kupus.

Kako ukusno dinstati kupus sa mesom u spori šporet

• kupus - pola glavice srednje veličine;
• svinjetina - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• paradajz - 3 kom.;
• voda - 1 čaša;
• sol, šećer, biber po ukusu;
• kopar (može biti smrznut ili osušen) - po ukusu.

Meso narežite na male komade i stavite u činiju. Na vrh stavite naseckan kupus.

Zatim dodajte sitno seckani paradajz.

Na njima su sitno nasjeckani luk i narendana šargarepa.

Dodajte so, šećer i biber. Napunite vodom.

Postavili smo način rada "Gašenje" i tajmer na sat i po.

Nakon sat vremena od početka kuvanja, povrće se mora izmiješati.

Na kraju procesa jelo pospite koprom i možete poslužiti.

Recept za ukusan pirjani kupus sa krompirom u tiganju

Sastojci:

• krompir - 5 komada;
• kupus - pola glavice;
• luk - 1 komad;
• šargarepa – 1 komad;
• paradajz pasta – 2 kašike. kašike;
• voda - jedna i po čaša;
• 1 lovorov list;
• kim (po ukusu);
• sol, šećer, biber;
• biljno ulje za prženje.

Oguljeni luk i šargarepu narežite na trakice. Krompir narežite kako želite.

Narežite kupus. Trebalo bi da bude otprilike duplo više od krompira, jer će mu se tokom dinstanja smanjiti zapremina.

Krompir pržite na biljnom ulju do pola. Ostavi to po strani za sada.

Na istom ulju propržiti luk. Nakon 3 minute dodajte šargarepu, a zatim kupus.

Sve zajedno pirjajte oko 5 minuta. Dodajte vodu. Takođe ga dovodimo do poluspremnog.

Sada dodajemo naš ne sasvim spreman krompir i začine.

Dodajte paradajz pastu razblaženu vodom. Pustite da proključa. Degustiramo i prilagođavamo ukus.

Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

Jednostavan recept za kupus dinstan sa tikvicama - korak po korak priprema sa fotografijama

Sastojci:

• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• kupus - oko 300 g;
• tikvice - oko 400 g;
• pavlaka - 4 kašike. kašike;
• sok od paradajza - čaša;
• šećer - 1 kašika. kašika (bez tobogana);
• sol - 1,5 kašičice;
• mljeveni crni biber - 2 prstohvata;
• lovorov list - 2 kom.;
• limunska kiselina - na vrhu noža.

Šargarepu narežite nožem.

Stavite ga u tiganj sa zagrejanim uljem.

Crni luk krupno iseckati.

I to dodajte šargarepi.

Kupus je bolje narezati na kvadrate. I šaljemo ga na prženu šargarepu i luk. Sve ovo lagano propržiti.

Operite tikvice, odrežite koru, takođe isecite na male kvadratiće i dodajte u tiganj sa kupusom.

Sve zajedno lagano pržite dok tikvice ne puste sok.

Čim se pojavi sok, dodajte sve začine i promiješajte.

Pržite na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok ne ispari višak tečnosti. Zatim dodajte pavlaku i sok od paradajza.

Sve dobro promešati. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem. Kušajte ga oko 5 minuta nakon ključanja. Dodajte ako nedostaju neki začini. Dinstajte dok ne bude gotovo.

Kako kuvati paprikaš od povrća sa kupusom koji se vidi.

Pirjajte kupus sa mlevenim mesom

• kupus - 1 srednja vilica;
• mljeveno meso (bilo koje) - oko 500 g;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• paradajz – 2 kašike. l. ili svježi paradajz, ili u vlastitom soku - 4 - 5 kom.;
• voda - pola čaše;
• lovorov list - 2 kom.;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• sol i mljeveni biber - po ukusu.

Luk i paradajz narežite na sitno. Šargarepu narendajte na krupno rende. Kupus sitno nasjeckajte. Ako koristite paradajz u sopstvenom soku, zajedno sa sokom izgnječite ih viljuškom.

U tiganju zagrijte biljno ulje i dodajte luk, lagano pržite. Tamo dodajte šargarepu.

Čim šargarepa malo porumeni, odmah dodajte mleveno meso. Dobro promiješajte i izgnječite lopaticom da nema grudvica. Pokrijte poklopcem i pirjajte oko 5 minuta.

Na vrh stavite mali dio kupusa, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka nekoliko minuta dok ne omekša. Zatim dodajte sljedeći dio i tako dok ne nestane sav kupus. Ne zaboravite sve dobro izmiješati.

Kada se sav kupus izloži u tiganj, začinite: posolite, pobiberite, dodajte paradajz pastu, paradajz ili sok od paradajza. Sve dobro izmiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka oko 5 minuta na srednjoj vatri dok kupus ne omekša.

Ponovo dobro promiješajte, smanjite vatru na malu, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka dok ne bude gotovo.

Kupus u rerni, dinstan sa pečurkama

U principu, ovaj recept se može koristiti i za tiganj.

Sastojci:

• kupus - 1,5 kg;
• luk - 4 kom.;
• šargarepa - pola kilograma;
• svježe gljive (bilo koje) - pola kilograma;
• paradajz pasta – 2 kašike. l.;
• sol, šećer, biber i drugi začini po ukusu;
• voda – 2 čaše.

Kupus nasjeckajte i pržite na komadiće na biljnom ulju. Prženi kupus stavite u tepsiju, koju stavite u rernu.

Luk nasjeckajte po želji i propržite na malo ulja.

Šargarepu narendajte na krupnije rende, dodajte luku i lagano pržite. Stavite povrće u kupus.

Pečurke narežite na proizvoljne male kriške. Ako koristite sušene pečurke, onda se prvo moraju natopiti vodom. Pečurke pržite na minimalnoj količini ulja. Sok koji luče treba sipati u šerpu sa kupusom. Dodajte malo gljivama biljno ulje i malo propržiti. Pečurke stavite u šerpu sa kupusom, dodajte začine, paradajz i vodu.

Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 180 - 200 stepeni, ne pokrivajte poklopcem.

Pirjajte dok ne omekša, povremeno mešajući i dolivajući vodu ako provri.

15-ak minuta prije spremnosti dodajte lovorov list.

Pirjani kupus sa pilećim džigericama i srcima

Sastojci:

• kupus – 1 kg.;
• pileća džigerica sa srcima– 500 gr
• luk – 2 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• paradajz pasta – 2 kašike. l.;
• jabukovo sirće – 1 kašika. l.;
• šećer – 1 kašika. l.;
• sol - 1 kašičica;
• brašno – 1 kašika. l.;
• mljeveni crni biber- ukus;
• lovorov list - po ukusu;
• biljno ulje za prženje;
• voda – 1 čaša.

Ovdje postoji jedna nijansa: jetra se mora brzo kuhati. Zato ga je bolje odmah odvojiti od srca, skuhati, ali dodati u kupus 10 minuta prije nego što bude gotov.

Stavite srca na zagrijano biljno ulje. Pržite ih dok malo ne porumene.

Tu dodajte sitno nasjeckani luk i narendanu šargarepu. Posolite malo po ukusu i pirjajte 3-5 minuta.

Dodati seckani kupus. Sve dobro promešati. Dodajte vodu. Smanjite vatru, zatvorite poklopac i dinstajte 20 minuta.

Brašno sipajte direktno u paradajz pastu, dobro promešajte, posolite, pobiberite i dodajte šećer postepeno dovodeći do željenog ukusa. Stavite testeninu u kupus i sipajte sirće.

10 minuta prije spremnosti dodajte pileću džigericu. kupus - 1 komad;

pirinač – 200 gr. (1 čaša);

ljuta paprika – 1 kom;

suncokretovo ulje– 50 gr.;

voda – 400 gr. (2 čaše);

paradajz pasta – 100 gr. (2 supene kašike);

limunova kiselina- na vrhu noža;

sol, šećer - po ukusu.

Pirinač prvo operite i kuvajte u malo posoljenoj vodi do pola. Zavisi od vrste pirinča, ali u prosjeku traje 10 minuta.

Crni luk sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na krupno rende. Ljutu papričicu sitno iseckati. Ako ne volite ljutu hranu, možete staviti manje bibera ili nikako.

Sve pržite u tiganju nekoliko minuta u maloj količini biljnog ulja.

Sada dodajte sitno seckani kupus i napola kuvani pirinač. Sve dobro izmiješajte.

Zatvorite poklopac. Smanjite gas na lagano i dinstajte, povremeno mešajući, 20 minuta.

Dok možete početi kuhati paradajz sos. Ali budite oprezni i pridržavajte se navedenih proporcija! Pirinač veoma voli vlagu. Ako dodate manje vode, posuda može ispasti suva. A ako ima previše vlage, ispostavit će se neugledan nered. U prvom slučaju možete dodati vodu.

Pomiješajte paradajz pastu sa vodom, limunskom kiselinom, soli i šećerom. Probajte, ako vam se ne sviđa ukus, prilagodite ga dodavanjem nekog od sastojaka. Limunska kiselina, shodno tome, dodaje kiselost vašem sosu. Ako ga ne želite, nemojte ga stavljati.

Sve to dodajte u kupus sa pirinčem i dinstajte dok ne omekša, još oko 30 minuta.

Pirjani kupus sa dimljenim mesom

Proizvodi:

• kupus – 1 glavica;
• crvena paprika - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• dimljeni pileći but- 1 kom. – može se zamijeniti bilo kojim dimljenim mesom;
• paradajz – 2 – 3 kašike. l.;
• lovorov list – 3 – 5 kom.;
• piment grašak - 5 kom.;
• biljno ulje za prženje;
• sol, šećer, biber - po ukusu.

Kupus sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju oko 10 minuta.

Dodajte paradajz pastu, sve začine i lovorov list. Ulijte čašu vrele vode.

Sve dobro izmiješajte. Smanjite gas na minimum. Pokrijte tiganj poklopcem. Krčkajte, povremeno mešajući, dok ne skuvate (oko 20 minuta). Ne zaboravite kušati kako biste prilagodili ukus.

Reci VK