Hen 

Sa čime Manty jedu? Sa čime poslužiti mantije: savršeni pari, izbor umaka i savjeti za kuhanje & nbsp

Manty je posebno jelo. Možda ih neupućeni smatraju "samo velikim knedlama", ali to daleko od toga. Niti jedan Uzbekistanac se ne bi složio da se manti mogu skuhati u vodi i puniti mljevenim mesom prošao kroz mlin za meso. Ne, ovi proizvodi su napravljeni od tanko testo kuhano isključivo na pari, a unutra se stavlja samo sjeckano janjeće meso, zasigurno aromatizirano kimom. I više luk... Puno - barem koliko jagnjetina.

Na kraju krajeva, luk daje manta zrakama njihovu čuvenu sočnost. Jedu se ručno, a poslužuju se uz posebne sokove, koji se zovu tako - umak za mantije.

Umaci od mantija: recept

Štoviše, ima ih jako puno: za svaki ukus, najviše se koriste različitih sastojaka... Danas ćemo vam reći o mantiju.

Prva opcija

Jedan od tradicionalnih sosova je katyk sos. Istina, u našoj zemlji ovo istočno fermentirani mliječni proizvodčak i malo ljudi zna, a da ne spominjem da se katyk mogao negdje kupiti. Međutim, nije važno! Sasvim je oprostivo zamijeniti ga mješavinom kiselog vrhnja s kefirom ili prirodni jogurt bez aditiva.

Dakle, sos za katyk manti. Da biste ga dobili, morate pomiješati ne previše masnu pavlaku s jogurtom (kefirom) u jednakim dijelovima, dodati puno sitno sjeckanog peršina i cilantro, istisnuti nekoliko režnjeva češnjaka i začiniti crnom i crvenom paprikom.

Još jedan sos zvan "Santan"

Santan sos za manti nije manje popularan. Za njegovu pripremu trebat će vam biljno ulje, češnjak i crveno ljuta paprika... Dobro zagrijte ulje u manjoj posudi ili šerpi. Pomiješajte nekoliko žlica odvojeno paradajz pasta sa mljevenom paprikom, iscijedite nekoliko režnjeva češnjaka. Sipajte mešavinu paradajza vruću biljno ulje i ostavite 15 minuta, pa prelijte mantije na pari.

Poznati uzbekistanski sos

I, naravno, umakom od mantija u uzbekistanskom stilu. Za njega morate uzeti čašu čorbe, pola čaše soka od rajčice, 2 glavice luka, par režnjeva češnjaka, kao i ocat, maslac, lovorov list, mljevenu papriku, kopar i sol. Ovaj umak za mantije treba skuhati. Ali prvo trebate sitno nasjeckati luk, istisnuti češnjak, pomiješati ga sok od paradajza i, dodajući juhu i lovorov list, prokuhajte.

Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta, povremeno miješajući, zatim sklonite sa štednjaka, dodajte sol, papar, sjeckani kopar i ostavite da se malo prokuha ispod poklopca. Zatim procijedite topli umak, dodajte komad maslac i malo sirćeta i poslužite.

Začinjena opcija za one koji vole jela od bibera

Postoji još jedan začinjeni začin. Za njega vam je potrebno pola čaše rafiniranog začinjena adjika i crnog bibera. Češnjak narežite na tanke kriške, pomiješajte sa žlicom adjike i dodajte suncokretovo ulje... Miješajte dok ne postane glatko, popaprite i ostavite da se kuha 10-15 minuta.

Umak od octa od luka - jednostavna opcija

Usput, ovo je najjednostavniji umak za jelo poput mantija. Potreban nam je jedan luk i 200 grama sirćeta. Luk sitno nasjeckajte.

Zatim ga pošaljite da se marinira u octu oko 20 minuta. Zatim morate obilno posipati začinskim biljem i malo razrijediti hladnom vodom... To je sve, sos je spreman!

Umak od senfa

Za one koji obožavaju začinjena jela, predlažemo kuhanje sos od senfa... Za njegovo stvaranje potreban nam je senf, maslinovo ulje, i zelje. Prva dva sastojka uzmite u omjeru 2: 1 (senf i maslinovo ulje). Pomiješajte, pa dodajte začinsko bilje i susam. Zatim morate ponovo sve dobro promiješati.

Usput, mali savjet na kraju - manti ne smijete umakati u bilo koji sos. Ovi proizvodi se jedu ručno. Prvo se ugrize rub, uslijed čega nastaje rupa, umak se žlicom nanosi vrlo pažljivo. Ako tako jedete mantije, tada ćete osjetiti izvorni okus jela. Imajte na umu da se mesni sok vrlo ukusno miješa s bilo kojim umakom.

Mali zaključak

Prijatno! Nadamo se da vam se sviđa naš. Možete ih skuhati bez poteškoća, što znači da će vaša obitelj više puta uživati ​​u začinjenom i kiselom umaku od mantija. Ne bojte se eksperimentirati - ovo je glavna stvar!

Pravilno ponašanje za stolom, kako pravilno jesti, kako držati viljušku i nož, treba li popiti gutljaj vode prije nego što odgovorite na pitanje, i još mnogo toga - čini komunikaciju u restoranu ugodnom. Neugodni trenuci više nisu zastrašujući, a nepoznavanje osnovnih normi ponašanja nije opterećujuće. Kao odgovor na termin u restoranu, ne osjeća se panika, već samopouzdanje i udobnost.

Koji je ispravan način da jedete različita jela?

Konzumiranje hrane izvan ustaljene etikete može izazvati neugodne emocije kod onih koji sjede pored vas. Ne biste trebali žuriti, može se činiti da je sagovornik neugodan, dozvoljeno je jesti sve, ali ne biste trebali brisati tanjur. Trebali biste jesti s pravim noževima, žlicama ili vilicama, pa čak i rukama, važno je znati kada i šta koristiti.

Uzmite one proizvode koji ih neće zaprljati. Ne režu se na komade. staviti na tanjir ili direktno u usta:

  • pekarski proizvodi, uključujući kolače i kekse;
  • šećer (ne pijesak) - u slučaju kliješta koji nisu pričvršćeni za njega.

Knedle, manti, khinkali

Restoran je vrlo popularan kod ruskih knedli ili mantija ili Gruzijski kinkali... Razlika između njih je u načinu pripreme mljevenog mesa i u obliku tijesta. Razno kuhanje utiče na to kako se u restoranu jedu knedle, kinkali i manti.

Bilo koji način kuhanja knedle ukazuje na to da u mesu ima puno vlage koja se želi ugristi kada se ugrize. Ali kašika nije dio etikete. Knedle, kao i knedle, ispravno je jesti, držeći se za rub. Odmah se nađe u ustima s juhom. Velika veličina je minus za restoran, jer će se knedle morati podijeliti na dijelove, a sok će iscuriti u tanjur.

Veličina manti mnogo klasičniji knedle i način kuhanja na pari. Sok od mljevenog mesa sakuplja se unutra i treba ga popiti odmah nakon prvog zalogaja. Ovaj jedinstveni proizvod jede se ručno. Uz mante se ne poslužuje umak, a pravi izbor je zeleni čaj.

Ispostavilo se da je ispravno jesti mantije rukama, ali u iznimnom slučaju servira im se žlica. Ovo su vrlo male mante u turskom restoranu ili u jednoj azijskoj zemlji.

Kad se pojede khinkali, nije potrebna čorba ili sos. Sočne su i zadovoljavajuće. Takođe jedu rukama. Potrebno je držati se za improvizovani rep, koji mora biti prisutan u pravim gruzijskim hinkalijama. Zatim se napravi zalogaj i popije se sav sok koji teče iznutra. Odmah zatim koristi se sve osim gusto testo rep. Osim toga, mineralna voda ili crno vino - evo kako pravilno jesti kinkali.

Pečena jaja, tjestenina i meso

Odluka o doručku u elitnom restoranu isti je rizik za onoga koji uzima hranu i onoga koji je poslužuje. Prema strogim pravilima etikete, stol se mora poslužiti nožem, vilicom i žličicom za pečena jaja.

Kako se pravilno hraniti pečena jaja: koristeći sav pribor. Prvo napravimo piercing od žumanjaka i popijemo ga iz žličice, gdje je ranije istjecao. Žlica više nije potrebna, može se ukloniti do ruba tanjura. Protein se reže nožem i vilicom šalje u usta. Nakon jela, sva tri aparata ostaju na tanjuru.

Urednost i lakoća jela - to je ono čemu služi bonton za stolom. Uživati ​​u obroku i nakon toga izgledati uredno znači prilagoditi se društvenom bontonu.

Serving omlet lako možete i pogriješiti. Prema etiketi, treba ga poslužiti s dvije isječene vilice - ako su to prozračna umućena pečena jaja (jedna vilica za rezanje, druga za posluživanje) ili žličicu - ako se omlet od umućenih bjelanjaka posluži kao desert.

Vrlo je teško ostati uredan dok jedete pasta, ali špagete možete jesti i prema etiketi.

U žlici i vilici to znači da trebate uzeti žlicu lijevom rukom, spustiti njen rub u tanjur. Desnom rukom uzmite vilicu i nježno omotajte špagete oko nje. Odrežite sve nepotrebno kašikom. Ništa ne sprječava da se dio namotan na vilici pošalje u usta.

Jednom viljuškom treba rukovati brže, podižući je i ponovo je otpuštajući u ploču, umotavajući špagete tako da više nema dugih krajeva koje samo želite zategnuti zvukom. Tajna načina na koji jedete špagete s vilicom je da morate namotati najviše dvije, najviše tri tjestenine na vilici.

Ako se uz prilog posluži komad mesa, ne biste trebali rezati sve na male komade ako je restoran u Rusiji, a ne u SAD -u. S daljnjeg kraja, potreban komad se reže nožem, a vilicom se šalje do usta. Nož nije potreban ako se poslužuje narezan. S vilicom u desnoj ruci, komad se podiže i šalje u usta. Nož se koristi i za poslužene rezove samo ako se dimljeno meso servira s tvrdom kožom.

Isjeckano meso ćufte, kotleti, polpete ne rezati nožem. Njegova je upotreba opravdana u slučajevima kada je nemoguće podijeliti se na komade.

Kako jesti palačinke i drugu hranu

Jelo koje se jede toplo - palačinke... U javnosti se poslužuju na ogromnom tanjiru u sredini stola sa uređajem koji omogućava svima da podignu palačinku na svom tanjiru. Šolje sa punjenjem postavljaju se oko:

  • mljeveni losos ili haringa bez koštica;
  • slane vrganje ili kavijar u vazama s zasebnom žlicom;
  • rozete sa pavlakom, medom i voćnim konzervama sa zasebnim kašikama;
  • naribana šunka ili sir, kajgana itd.

Svakom pojedincu se daje pribor za jelo, pomoću kojeg se palačinke režu i šalju do usta. Neće biti sramota pojesti palačinku rukama, prvo je umočiti. Masne ruke se mogu obrisati salvetom, to je dopušteno. Dijete ne treba grditi ako odluči da neće koristiti nož.

Postalo je moderno služiti slano umjesto soli na stolu masline... Često se poslužuju bez koštica. Pravilno ih jedite rukama, odgrizajući i jedući celulozu. Kost masline se takođe ručno vadi iz usta. Naravno, ako se radi o salati, tada se mora koristiti vilica.

Sedeći za zajedničkim stolom, nepristojno je slati kašiku kavijar direktno u usta. Prvo ga stavite na kruh. Sendvič s crvenim kavijarom može se narezati i jesti.

Znati pravilno koristiti vilicu i nož ili ih na vrijeme uzeti sa rukom - sve će vam to omogućiti da ne budete stidljivi u dobrom društvu i da se osjećate samouvjereno. Prijatno.

Knedle su različitih nacionalnosti i razlikuju se uglavnom po načinu pripreme i po mljevenom mesu. Na ovaj ili onaj način, meso s tijestom kuhalo se od davnina u gotovo svim kulturama. Što bi moglo biti jednostavnije: uzmite neku vrstu kruha i zamotajte je punjenje mesa?

Knedle svakog naroda imaju svoj poseban izgled. Zatvoreni manti, otvorene burjatske poze, gruzijski kinkali slični vezanoj vrećici, uzbekistana ugaona čučvara, začinjena juhom, razne kineske knedle, tradicionalno jelo na kineski Nova godina, sićušni evropski ravioli, ukrajinske i ruske knedle, japanske knedle od pirinča gyoza ...

Daleki rođaci knedli, poput lijenih knedli, uključuju tradicionalni tatarski ili kazahstanski bishbarmak, pa čak i nepretencioznu pomorsku tjesteninu. I ovo nije potpuna lista predstavnika porodice knedli.

Najčešće na zabavi, u restoranima, u obliku poluproizvoda u trgovinama od braće knedle nailazimo na naše domaće knedle, mantije i kinkalije. Zadržimo se na njima.

Autori ruskih knedli su najverovatnije uralska i sibirska plemena. U prijevodu s Perma knedla znači "uho od tijesta". Uralske i sibirske knedle ritualno su jelo. Pripremljen je nakon žrtvovanja nekoliko životinja, pa otuda i tradicija kombiniranja različitih vrsta mesa u mljevenom mesu - divljači, govedine, janjetine, svinjetine. Na prvom snijegu knedle su oblikovane na hiljade i skladištene cijelu zimu. Na sreću, mraz je doprineo. Zalihe knedli omogućile su hostesama da ne filozofiraju previše i da se po ceo dan ne petljaju po večeri. Knedle su neka vrsta hrenovke iz davnine, brze i ukusne. Stavim ga u kipuću vodu i za pet minuta uživate u punom obroku. Postoji mnogo načina za pravljenje knedli. Prže se, dinstaju, peku u loncima, serviraju sa juhom i samo kuhaju. Za knedle su prihvatljivi svi umaci od kiselog vrhnja do adjike i vinskog octa.

Naravno, prikladnije je, ukusnije, a moglo bi se reći i ispravnije, jesti knedle žlicom. Ovako su njegovi tvorci jeli ovo jelo. Iskreno, nastavljaju jesti, čak i ako nisu okruglice s juhom, već obične, kuhane. Kako se sok ne bi prosuo po posudi. Nažalost, pravila bontona nalažu da knedle jedemo viljuškom. Uhvatite ih za "režanj" uha i pokušajte ih poslati kao cjelinu u usta. Ako je knedla prevelika, morat ćete odustati od ideje uživanja u juhi i podijeliti je vilicom na dijelove.

Raspravljaju se o podrijetlu mantija, kao i o gore opisanoj braći. Manti se priprema u Kini, u centralnoj i centralnoj Aziji, na Altaju, u Burjatiji. Kažu da su manti u ove krajeve doneseni iz Kine, gdje se knedle prave više od hiljadu i po godina. Glavna razlika između mantija i ruskih knedli je prisutnost povrća, češće bundeve i začina mljeveno meso... Usput, o mljevenom mesu. Najviše što nije ni jedno ni drugo tačni manti nije pripremljen iz zemlje, ali mljeveno meso... Manti je oblikovan u obliku kuglica s otvorenim (držanjem) ili zatvorenim vrhom. Klasični manti se kuhaju na pari. Možete, naravno, isprobati i na cjedilo, ali zapravo postoje posebne posude - lonci za bogomoljku. Manti se jede rukama. Za početak, piju čorbu grizući manty, ili direktno iz vrata, ako je manty otvoren. Obično se ne poslužuju s umacima. Ali služi se zeleni čaj.

Mali manti sa umakom jedu se žlicom, na primjer, u turskim restoranima. U nekim azijskim zemljama možete naručiti mantije s juhom, pržene mantije.

Ako pitate Gruzinca odakle su kinkali, vjerovatno će vam odgovoriti da su oduvijek bili ovdje, u Gruziji. Međutim, povjesničari sugeriraju da su u Gruziju došli zajedno s Mongolima. Bila su mračna vremena, tko će to sada shvatiti, ali jedno je sigurno, ako su Mongoli donijeli prototip kinkalija na Kavkaz, onda je ono što su iz njega naučili u tradicionalnoj gruzijskoj kulturi nešto svoje, posebno. Khinkali se samo kuha. Ako tijesto sa istim mljevenim mesom oblikujete na drugačiji način i ispržite, dobit ćete udaljenog rođaka čebureka, koji je popularniji na Krimu nego na Kavkazu.

U Gruziji se Khinkali tretiraju s posebnim strahom. Vjerovali ili ne, oni se vole i jedu više od ćevapa. Ne miješaju se ni s čim, ni s juhama, ni s umacima. Sami su sebi dovoljni. Mljeveno meso za hinkali priprema se začinjeno: u njega se mora dodati sjeckani cilantro, ponekad začinjen capsicum, hmelj-suneli. Ako nema papra u samom mljevenom mesu, sigurno će biti na vrhu, na gotovim kinkalama.

Kažu da je teško pojesti pet kinkala, ali ako to savladate, nakon šestog otvara se drugi vjetar. Sam proces upijanja kinkalija cijela je umjetnost. Uzimaju vruću khinkalinu rukama za rep. Pažljivo zagrizite kako ne biste izlijeli ili poprskali juhu iz vrećice u svim smjerovima i popijte sok. Zatim, jednako pažljivo, pojedu vrećicu mljevenog mesa i stave rep na tanjur. Khinkali su začinjeni, pa se ispiru: ili mineralna voda ili crno vino.

Gurmani poznaju jedinstven okus pravih mantija. Njihov miris ispunjava cijelo tijelo i uzrokuje nekontroliran protok gladne sline. A kad više nema snage izdržati, nakon dugih 45 minuta, cijelo jelo mantija na pari konačno se stavlja na stol, gozba počinje.

Manty je prava gozba za želudac! Vjerujte, oni koji su ovo jelo probali barem jednom zauvijek će ostati u redovima njegovih vatrenih obožavatelja i vjernih poklonika.

U kuhinji svih zemalja Azije i Istoka postoje manti, samo što se ovo jelo svugdje drugačije naziva. Priča o podrijetlu, kao i uvijek, nema povijesnu potvrdu i više liči na legendu. Apsolutno je sigurno da manty dolazi iz Kine.

Povjesničari Nebeskog Carstva kažu da je ovo jelo dobilo ime po tome što određeni kineski zapovjednik nije mogao prevladati malu, ali vrlo uzburkanu rijeku. Liang Jugeu je savjetovano da plati prijelaz žrtvovanjem. Vodenom duhu je trebalo pedeset varvarskih glava. Tako su rekli svećenici i nije prihvaćeno raspravljati s njima.

Pokazavši domišljatost, lukavi Kinez prevario je i svećenike i duhove. Naredio je da se pari mesne pite i oblikovati ih tako da liče na ljudsku glavu. Liang Juge ih je nazvao "manty" ili "mantou", što u jednom prijevodu znači "glava varvara", a u drugom - "napunjena glava". Trik je uspio, a ime se zalijepilo za jelo.

Više nije razumljivo kako su se mante ranije zvale. Možda je jedno od preživjelih imena bilo prvo. Ujguri ih zovu buuz, u zemljama centralne Azije kažu poze ili ludorije. U mnogim dijelovima Kine manti imaju i različita imena. Najčešće se nazivaju mantou ili bangzi. Najzanimljivije je to što se ne podudaraju samo nazivi, već i recept ovog jela. I još kažu da su manti kuhani.

Testo za kuvanje klasični manti zamijesiti u vodi i brašnu, posoliti. Jaja se ne stavljaju u takvo testo. Stoga je tvrdnja da se za manti tijesto mijesi kao knedle u osnovi pogrešna. Struktura tijesta ovih proizvoda trebala bi biti drugačija. A elastičnost, koja je toliko potrebna za izradu knedli, potpuno je neprikladna za mantije. U krajnjem slučaju, možete staviti samo žumance. Proteini će tijesto učiniti "gumenim". Testo treba da odstoji najmanje dva sata. Za to vrijeme mora se mijesiti nekoliko puta.

Za pripremu pravog punjenja trebat će sat vremena. Meso u mantiju najnježnije je jagnje. Trebao bi biti svjež, a ne smrznut. I meso i luk sitno nasjeckajte. Kako bi manti bili sočni, volumen luka trebao bi biti dvije trećine količine mesa. Sve se to nareže na male kockice. Zatim dodajte sol, papar, obavezno dodajte kumin, protrljan prstima.

Mala, ali vrlo važna tajna. Ako u mljeveno meso dodate malo mlijeka ili vode, manti će biti neobično sočni. Pokušajte to učiniti jednom i vrlo brzo manti neće izgledati sočno bez ovog dodatka.

Mljeveno meso ostavite da odstoji dvadesetak minuta, kako bi miris luka i kima zasitio meso. Sada tijesto razvaljajte vrlo tanko. Manti se oblikuju u svakoj zemlji na svoj način. Negdje poprijeko, negdje ostavljaju rupu, a na nekim mjestima, prema drevnoj tradiciji, i dalje prikazuju glavu. Odaberite kako ćete se oblikovati, to ne utječe na okus.

Skuhajte ih u bogomoljki. Ovo je poseban oblik lonca s nekoliko slojeva. Imaju ravne, perforirane aluminijske ploče. Voda ključa u donjem dijelu, para ravnomerno teče kroz rupe. Zbog toga se manti kuhaju.

Salata Achik-chuchuk priprema se za mantije. To je tanko narezan luk i paradajz. Posole se, biber, doda se sitno sjeckani list bosiljka i ukrasi semenkama nara. Na sto možete staviti pavlaku ili pavlaku. Nikada nemojte služiti majonez uz mantije. Svojom težinom jednostavno će ubiti jedinstveno najfiniji ukus ovog jela.

Usput, riječ "manty" nije jednina. Trebali biste reći: "Manty, jedan komad." Inventivni ruski jezik dodao je sufiks "-yshk" nerazumljivoj i ne baš zgodnoj riječi za upotrebu, a rezultat je bila ukusna bogomoljka.

Punjenje mantija može biti različito. Miješanje janjetine, govedine i svinjetine (što rade Kinezi) pravi je kulinarski šok za ljubitelje prehrane. Manti sa krompirom su veoma ukusni. Samo trebate staviti svaki mali komadić maslaca, inače će biti suh.

Manty se kuha s piletinom i bundevom. Ponekad se svi ovi sastojci pomiješaju. Meso, krompir i bundeva su ukusni! Manti, koji se pripremaju od kvasno testo... Dakle, manti je polje za implementaciju kreativnih ideja svake domaćice!

Svako ko prvi put vidi ove koverte sa punjenjem ima pitanje: kako jesti mantije? U međuvremenu, nije teško sisati. Štaviše, pravi izbor umak može učiniti ovo orijentalno jelo još ukusnijim.

Šta su manti?

Manty ili mantu tradicionalno je jelo za gotovo sve turske narode. Riječ "manti" posuđena je iz kineskog i znači "napunjena glava". Istina, svaka regija ima svoje ime, kao i tradiciju kuhanja i jela ovog jela. Ali ovo je svakako kuverta na pari napravljena od tankog tijesta sa sočnim punjenjem.

Kao i većina jela orijentalna kuhinja, manti je prikladnije i ispravnije jesti rukama. Ovo je jedini način da sačuvate sav sok koji puni. Usput, pravila istočnjačke dobre forme propisuju da nećete jesti uglove tijesta, za koje su se držale mante. Manti se poslužuju vrući i dalje veliki tanjir sa puno zelenila (peršun, cilantro, bosiljak). Zelje pomaže razgradnji i apsorpciji masne hrane. Dobar dodatak manta zrakama će biti takav orijentalna užina poput ukiseljenog luka. Priprema se vrlo jednostavno: luk se nareže na kolutiće i namoči u marinadi od vode, octa i šećera. Nakon takvog postupka, luk napušta višak gorčine. S ovim lukom manti se obilno posipaju na pladnju ili poslužuju zasebno.

Pavlaka (u čistom obliku ili sa sitno sjeckanim začinskim biljem) i razna sosevi od paradajza(slatko, kiselo, gorko, ali uvijek s puno orijentalnih začina). Umak od sveži paradajz: paradajz se nariba, dodaje im se ljute papričice, češnjaka i puno zelenila. Usput, ako vam je pavlaka previše masna, možete je zamijeniti kefirom ili jogurtom.

Još jedan zanimljiv umak može se napraviti na bazi jakog mesna juha... Tamo morate dodati malo maslaca, začinsko bilje, mljeveni crni papar. Neki misle da je ovom umaku potrebno dodati malo octa, ali to je samo stvar ukusa.

Općenito, poznavatelji pravog okusa ovog jela uvjeravaju da za zrnce mante nisu potrebni umaci. Treba ih uhvatiti za rep, zagristi i uživati. sopstveni sok nadjeve ili, u krajnjem slučaju, umočite mante u otopljeni maslac.

Čime su punjeni manti

Klasično punjenje za mantije je mljeveno meso s dodatkom velike količine luka. Naravno, kao i većina orijentalna jela, meso janjetine ili nutrije koristi se za mljeveno meso. U našim je uvjetima dopuštena upotreba svinjskog, goveđeg, pa čak i pilećeg mesa. Glavni uvjet je da mljeveno meso ne smije biti previše suho, pa mu vrijedi dodati više masti. Najbolje od svega, ako se radi o janjećoj masti. Ima jedan mala tajna- za sočnost se mljeveno meso dodaje naribana ili sitno sjeckana bundeva. Usput, manti općenito mogu biti posni; za punjenje možete koristiti krumpir, kupus ili mješavinu bilo kojih sastojaka. Naravno, mljeveno meso za ovo jelo ne može se zamisliti bez začina i svježeg začinskog bilja.