Pekara 

Čokolada sa sadržajem kakaa 90. Koje su prednosti tamne čokolade za ljudski organizam, sastav, sadržaj kalorija i potencijalna šteta

Gurmani, ujedinite se! Razgovarajmo o deliciji koja se ne bez razloga naziva "hrana bogova" - čokolada. Ali ne o čokoladi zbog koje oni koji vole sladokusce utrne i srce im lupa, već o pravoj 90% tamnoj čokoladi. Ova vrsta čokolade nije za svakoga. Zato ne može svako jednostavno da jede pločice ove čokolade.

Prvo treba da shvatite šta znače procenti u nazivu čokoladice. Procenat kakaa je procenat kakao zrna koji se koristi za pravljenje čokolade. Ona je u korelaciji s količinom šećera, vanilije i drugih supstanci koje trenutni proizvođači dodaju u čokoladu. To jest, 90% čokolade je čokolada koja je 90% kakao. Sadrži manje od 8% šećera. Zbog tako malog udjela šećera, 90% čokolade ima kiselkast, gorak okus.

Na primjer: in mlečna čokolada u prosjeku 25% kakaa i 71% šećera. Sada shvatate svu "gorčinu" 90% čokolade. Ali njegova aroma je odlična - miriše na prirodnu čokoladu bez dodataka.

Primjena 90% tamna čokolada

Čokolada sa procentom kakaa od 90 koristi se uglavnom na dva načina: u kulinarstvu i kozmetologiji. U principu, sva tamna čokolada (od 75% kakaa i više) se koristi u ovim industrijama. Tamna čokolada zadržava korisna svojstva kakao zrna, zahvaljujući čemu je toliko popularna među slastičarima i kozmetolozima. Jasno je da se čokolada sa visokim procentom kakaa smatra veoma zdravom i kvalitetnom. Stoga je 90% tamne čokolade samo božji dar.

Švicarski majstori slastičarstva stvorili su veličanstvenu čokoladu pod nazivom „Lindt – Excellence 90% kakao“. On je jedan od najboljih. Jedinstveni bogati okus čokoladice oduševit će prave poznavaoce prave čokolade.

Korisna svojstva 90% čokolade možete isprobati i sami, zahvaljujući receptu za izradu čokoladne kozmetike kod kuće.

Recept za čokoladni balzam za usne-sjajilo "Pčelica"

Sastojci:

1) pčelinji vosak – 1 deo;

2) Ricinusovo ulje – 1,5 delova;

3) Shea puter – 1 deo;

4) kakao puter – 1 deo;

5) Rendani 90% čokolade – 0,5 delova.

Priprema balzama za usne:

  1. Otopite pčelinji vosak, dodajte ricinusovo ulje, kakao puter i shea puter (možete pronaći u online trgovinama). Stir.
  2. Dodajte rendanu čokoladu i ponovo promiješajte.
  3. Pripremljeni balzam brzo sipajte u posude, jer se izuzetno brzo hladi.

Ovaj sjajni balzam ima mnogo prednosti u odnosu na balzam iz prodavnice: hidratizira usne, ne razmazuje se, ima lijepu, mekanu nijansu, dugo ostaje na usnama i ima prekrasnu čokoladnu aromu i okus.

DOO "Boutique Winestyle", INN: 7713790026, licenca: 77RPA0010390 od 05.11.2014, važi od 05.11.2014 do 04.11.2024, Moskva, Lenjinski prospekt, 52Maloprodaja Winestyle LLC, INN: 7716816628, licenca: 77RPA0012148 od 26.04.2016, važi od 26.04.2016 do 25.04.2021, Moskva, Leningradskoe ul., 72, sprat 1, lokal IVa, soba. od 1 do 5Vainstyle doo, INN: 7715808800, licenca: 77RPA0010437 od 16.10.2019., važi od 14.11.2014 do 13.11.2024., OGRN: 1107746352141, Moskva, 1. sprat, zgrada Sklado 1. sprat. prostorije IvProdavnica Winestyle LLC, INN: 9717017438, licenca: 77RPA0012229 od 06.08.2016, važi od 08.06.2016 do 08.06.2021, Moskva, ul. Lyusinovskaya, 53, sprat 1, soba VIDOO "Red Winestyle", INN: 9717049616, licenca: 77RPA0012971 od 23.03.2017., važi od 23.03.2017 do 22.03.2022, Moskva, Entuziastov Shosse, 74/2, sprat 1, soba VGreen Winestyle LLC, INN: 9718061246, licenca: 77RPA0013267 od 08.04.2017., važi od 04.08.2017 do 03.08.2022, Moskva, Staraya Basmannaya ulica, 25, zgrada 1, prvi sprat, soba od 1 do 9Rose Winestyle LLC, INN: 9718046294, licenca: 77RPA0013315 od 24.08.2017., važi od 24.08.2017 do 23.08.2022, Moskva, Avenija Mira, 70, sprat 1, soba br. 4Nice Winestyle doo, INN: 7716856204, licenca: 77RPA0013269 od 04.08.2017., važi od 04.08.2017. do 08.03.2022. 1 3 svakiSoft Weinstyle doo, INN: 7719485100, licenca: 77RPA0014417 od 22.03.2019., važi od 22.03.2019. do 22.03.2024., Moskva, Izmailovski bulevar, 1/28, sprat 1. Ja, soba 1, 2, 2A, 3-5Soft Weinstyle LLC, INN: 7719485100, licenca: 77RPA0014437 od 04.04.2019., važi od 04.04.2019. do 04.04.2024. 1, 1. kat, soba. 275, soba 1-5Rose Winestyle LLC, INN: 9718046294, licenca: 77RPA0014645 od 10.04.2019., važi od 04.10.2019 do 03.10.2024, Moskva, Varšavskoe magistralni put, 72, bl. 3, sprat 1, soba. 82 Proizvodi se isporučuju pravnim licima u skladu sa važećom zakonskom regulativom.

Bilješke o degustaciji

Boja

Boja čokolade je tamno smeđa.

Taste

Dubok, bogat i primetno gorak ukus čokolade pokazuje plemenite tonove kakaa.

Aroma

Aroma čokolade je bogata i intenzivna.

Gastronomske kombinacije

Elite tamna gorka čokolada je elegantna poslastica za poznavaoce prave čokolade. Sadrži 90% kakao zrna, pružajući nezaboravno bogatstvo i dubinu njegovog ukusa i aromatičnih karakteristika. U njemu se bez smetnji otkrivaju plemeniti tonovi elitnog kakaa, pružajući gurmanima nezaboravan užitak. Posebno dobro Spartak, Elite tamna gorka čokolada slaže se sa visokokvalitetnim konjakom, može se poslužiti i uz crnu kafu ili desertno vino.

Neto težina: 90 grama.

O proizvođaču

Fabrika konditorskih proizvoda "Spartak" nalazi se u gradu Gomel. Svoju istoriju vuče još od male fabrike slatkiša Prosvet, koja je otvorena 1924. godine. Njegov asortiman uključivao je nekoliko vrsta karamela, marmelade i slatkiša. Sedam godina nakon osnivanja, fabrika je preimenovana "Spartak". Proizvodnja se brzo razvijala, a kompanija je postala lider na bjeloruskom tržištu slatkiša, izvozeći svoje proizvode iu inostranstvo. 1998. godine fabrika je reorganizovana u OJSC “ Spartacus ” . Sada je i dalje vodeća u konditorskoj industriji u zemlji.

Fabrika se sastoji od četiri odvojene radionice, koje proizvode kekse, čokoladne bombone, karamel i hrskavi vafli. Ukupno se proizvodi oko 350 vrsta poslastica. Proizvodni pogoni su opremljeni automatizovanim linijama, što eliminiše greške i ulazak stranih komponenti u slatkiše. Proizvodi su testirani u sopstvenoj laboratoriji Spartaka.

Slast koja je poznata iz djetinjstva i kojoj nisu potrebni pompezni epiteti da bi probudili apetit i željeli brzo osjetiti ovaj veličanstveni okus na jeziku.

Jedna riječ, tri sloga, sedam slova. Čokolada. I odmah planine mlečne, bele, porozne, sa suvim grožđem, orasima, suvim kajsijama, voćni fil, tako primamljivo i slatko... Ili ekstra-crno, najgorko i klasično - ima li mnogo ljubitelja ovog ukusa? I da li je tačno da je on od svoje "braće i kolega" najkorisniji za zdravlje?

Kako se pravi?

Prava crna čokolada se dobija nakon što se svježa zrna kakaa osuše, isprže, iz njih se iscijedi ulje (posebnom ekstrakcijom) i kakao prah (također posebnom tehnologijom), doda im se šećer (ako se pravi dijetalna opcija koriste se razne zamjene). Što je veći procenat sadržaja kakaa, to svetlijeg ukusa i aromu proizvoda. Međutim, mnogi ljudi i dalje preferiraju mliječnu čokoladu od tamne čokolade. Da bi ga dobili, slatkiši uključuju i mlijeko ili vrhnje.

Ali to je crna, a ponekad i ekstra crna, sa visokim sadržajem kakaa (takve vrste se u poslednje vreme sve više pojavljuju u prodaji) koje asociraju na pravi ukus čokolade. Međutim, ne vole ga svi.

Tamna čokolada: koristi i šteta - to je ono što vrijedi razmotriti što je detaljnije moguće. Uostalom, previše je mitova i legendi o njemu. Na primjer, kažu da je slatkoća korisna u sljedećim slučajevima.

Gorka cokolada. Koristi i štete za organizam

Prije svega, naravno, pokušavaju utvrditi učinak proizvoda na fizičko stanje osobe. Trebate li koristiti tamnu tamnu čokoladu kao lijek? Njegove koristi i štete, kao suprotni koncepti, opisani su u nastavku.

Za plovila

Prednosti tamne čokolade dokazane su njenim djelovanjem na cerebralni protok krvi. Doza od 100 grama ovog proizvoda mijenja nivo ugljičnog dioksida u krvi i poboljšava njenu cirkulaciju u cijelom tijelu. Redovna konzumacija slatkiša pomoći će u jačanju zidova krvnih žila i smanjenju vjerojatnosti od moždanog udara.

je li tako?

“Terapija čokoladom” zaista djeluje. Informaciju potvrđuju brojni eksperimenti koje su sproveli australski naučnici. Ispitanicima je davana samo doza od sto grama. U stvarnim uslovima, glavna stvar je ne zloupotrebljavati proizvod. Doziranje slično navedenom koristi se samo u ekstremnim, izoliranim slučajevima.

Za srce

Kakao zrna su esencijalna komponenta prave tamne čokolade i karakteriše ih visok sadržaj flavonoida. Oni su odgovorni za snižavanje holesterola u krvi, a to je neosporna korist.

Dnevno treba jesti samo 30 grama tamne čokolade, a to će već biti odlična prevencija protiv kardiovaskularnih bolesti.

Dokaz

Brojne studije su potvrdile da konzumacija tamne čokolade (više od pedeset posto sadržaja kakaa) može biti dodatak liječenju srčanih bolesti ili čak alternativni tretman za srčane bolesti.

Protiv kašlja

Već spomenuti teobromin, jedan od alkaloida koji čine poznati proizvod, ima jedno zanimljivo svojstvo. Kako se pokazalo, može se koristiti za izliječenje neprestanog kašlja. Istina, nije jasno da li se to odnosi na bilo koje kronične bolesti ili samo na tipične prehlade.

Odakle su došle informacije?

Kliničke studije su pokazale da je teobromin trideset i tri posto efikasniji od kodeina, koji se ranije koristio u proizvodnji lijekova protiv kašlja. Prema planu, novi medicinski proizvodi trebali bi se pojaviti na tržištu za oko dvije godine. U međuvremenu, za prevenciju, možete pojesti par komadića iz štanglice, a ujedno se počastiti tako divnim proizvodom kao što je crna čokolada.

Slatkost za dušu

Veliki procenat kakaa u sastavu određuje i velika korist i šteta tamne čokolade. 90% se nalazi u omiljenim slatkišima, međutim, može biti veoma teško pronaći na policama prodavnica. Stručnjaci kažu da je ovu čokoladu najbolje izabrati među ostalim sortama. Zašto ga možete koristiti za dobrobit sebe, svog tijela?

Za mršavljenje

Danski nutricionisti tvrde da tamna čokolada, čija je zdravstvena korist i šteta kontroverzna tema razgovora, može pomoći i onima koji pokušavaju smršaviti. Slatkiša treba da sadrži više od sedamdeset posto kakaa kako bi smanjio apetit i istovremeno dao energiju. Osim toga, kofein i fenol sadržani u sastavu potiču sagorijevanje masti. Obična čokolada nema takav efekat, pokazalo je istraživanje naučnika iz Kopenhagena.

Prigovori

Britanski stručnjaci stavljaju tamnu čokoladu na jedno od prvih mjesta među proizvodima koji nanose ozbiljan udarac figuri. Prednosti i štete od gubitka kilograma, po njihovom mišljenju, ne balansiraju jedna drugu: mnogo je više nedostataka pri konzumiranju ove slatkoće, a svi se sastoje od previše kalorija.

Za sreću

Opšte je poznato kako čokolada može pomoći protiv depresije, a samo lošeg raspoloženja. Tuga se već duže vrijeme liječi ovom slatkoćom. Ovaj učinak na dobrobit opravdava se sadržajem kanabinoida koji rezultiraju osjećajem euforije, kao i magnezijumom koji je uključen u proizvodnju serotonina.

Bajka ili istinita priča?

Italijanski naučnici su se pojavili kao razbijači mitova, demantujući ideju o čokoladnoj terapiji protiv jesensko-zimskog plavetnila, jer bi doza takvog lijeka trebala biti oko 13 kg da bi zaista imao ikakav učinak.

Međutim, to ne negira činjenicu da istinski ljubitelji proizvoda mogu zaista podići raspoloženje samo jednim komadom zbog njegovog predivnog bogatog okusa.

Za uzbuđenje

Teobromin koji se nalazi u čokoladi čini je afrodizijakom, tvrde neki. Ponekad se njeno stimulativno svojstvo toliko veliča da ga porede sa dobro poznatom Viagrom. Prednosti tamne čokolade po ovom pitanju čak zvuče vrlo sumnjivo. Pa ipak, ova teorija je i dalje svima na usnama.

Kako stvari zaista idu?

Da bi se željeni efekat pokazao, morat ćete pojesti više od pola kilograma slatkiša, pa čak i cijeli kilogram. I tada nećete morati ni rješavati dilemu koju postavlja tamna tamna čokolada: koristi i štete na dvije strane vage više ih neće stalno kretati u svom smjeru. U konačnici, uređaj će se smjestiti na drugu opciju: uostalom, u svemu je potrebno promatrati umjerenost!

Jedino za šta možemo jamčiti je da će čokolada tijelu dati dodatnu energiju. A onda je čovjekov izbor - na šta će ga potrošiti. U tom smislu je poželjnija tamna čokolada bez šećera.

Koristi i štete: razotkrivanje mitova jednim naletom

Mit 1.Čokolada uzrokuje probleme s kožom: osip, akne, mitesere itd.

Realnost. Zapravo, situacija je takva da uzrok ovakvih nevolja nije slatkoća, već hormonska neravnoteža.

Mit 2.Čokolada je štetna za caklinu, strukturu zuba i desni i izaziva kamenac.

Realnost. Zapravo, tamna čokolada ne samo da ne šteti, već je i zdrava. Ima antibakterijski učinak i stoga je odlično sredstvo za prevenciju karijesa.

Mit 3. Čokolada je kontraindicirana za osobe koje pate od alergija.

Realnost. Slatkoća vrlo rijetko sama po sebi izaziva alergije. Istina je da čokolada može pojačati postojeću alergijsku reakciju, ali gotovo nikada ne može biti samostalan uzrok. Sasvim je moguće izbjeći prvu opciju umjerenom konzumacijom proizvoda (zapravo, ovo pravilo vrijedi za svaku hranu: jedite ono što volite, ali malo po malo).

Samo nemojte preterivati!

Čini se da sve izgleda sasvim bezazleno, pa čak i optimistično i pozitivno: čokolada daje sreću, radost i zdravlje. I iako se nijedna od gore navedenih činjenica ne poriče u potpunosti, sve su to pouzdane informacije, ne može se reći da tamna čokolada donosi samo koristi.

U nekim slučajevima, doza je zaslužna za mnogo: i tada se gubitak težine pretvara u debljanje, a korištenje zarad zdravlja dovodi do pogoršanja stanja. Treba imati na umu da za odraslu osobu dnevna doza nije veća od 50 grama. A onda ga treba rasporediti tokom dana.

Osim toga, pri odabiru čokoladice vrlo je važno obratiti pažnju na njen sastav: koliko šećera sadrži proizvod, da li su biljne masti prirodne i, opet, koliki je postotak njihovog sadržaja u pločici. Sama slatkoća, koja sadrži proteine, može uticati na mišićnu masu i poboljšati mišićni tonus, dok aditivi koje proizvođači rado nude kupcima češće izazivaju masne naslage.

Čokolada u velikim količinama prije spavanja će dovesti do pretjerane stimulacije i uzrokovati nesanicu. Zato je bolje ostaviti slatko u frižideru preko noći za sledeći dan. Pojedite par zalogaja ujutru - energija i pozitivno raspoloženje osigurat ćete se u narednim satima!

Inače, naučnici u principu preporučuju uključivanje svih slatkiša u jutarnju prehranu. Na to prećutno nagoveštava i poznata izreka „Doručkuj sam, ručak podeli sa prijateljem...“. Nema diskriminacije prema sladokuscima - samo karakteristika ljudskog tijela u distribuciji energije.

Čokolada je štetna za osobe s poremećajima u ishrani i alergijama (sporno je da su upozorenja gore napisana), a i osobe sa dijabetesom moraju se ograničiti u konzumiranju ove slatkoće.

No, unatoč tome, ovaj članak jasno pokazuje da su prednosti vašeg omiljenog proizvoda mnogo veće od štete!

Rezultati

Ako imate izbor da li ćete jesti crnu čokoladu ili ne, slobodno odaberite prvu opciju! Možda u početku ne deluje slatko kao mleko ili belo, ali kada ga malo bolje probate, osetite ovaj nezamislivi ukus i odmah će vam postati omiljeni slatkiš.

Nevjerovatno, ali istinito: čokolada je veoma korisna za zdravlje. Uz jedno upozorenje: mora biti gorak. Za vas smo pripremili detaljnu recenziju - sve o tamnoj čokoladi. Bezuslovna korist i potencijalnu štetu, Zanimljivosti i optimalan sastav, izbor i degustacija. Nadamo se da ćete nakon čitanja članka definitivno početi uvrštavati kvadrate ove vrijedne delicije u svoj jelovnik.

Geografija i zanimljivosti

Najvažniji sastojak za proizvodnju junaka revije su kakao zrna. Njihova domovina je Južna Amerika. Za Indijance su služili i kao novac, a okolna kaša se koristila za pravljenje vrste piva.

Svake godine na planeti se uzgaja oko 3 miliona tona vrijednih sirovina. Do 70% ovog iznosa otpada na zaostale zemlje zapadne Afrike.

Prilikom uzgoja kakaa često se koristi rad djece, pa čak i robova. Stoga neki proizvođači pločice posebno označavaju oznakama o „humanom” i „etičkom” načinu proizvodnje.

Gorko i mlečno: glavne razlike

Sirovine za proizvodnju dobijaju se u nekoliko faza. Prvo, sušeni, pečeni i pulpirani pasulj se drobe i zagrevaju. Rezultat je viskozna gusta masa, koja se naziva "rendani kakao". Dijeli se na masni kakao puter i suvi kakao prah.

Glavni sastojci mliječne čokolade su kondenzirani i mlijeko u prahu. Upravo ovi proizvodi čine čokolade tako slatkim. Sam kakao (u obliku suhog praha) u uzorku mlijeka može biti i do 10%. Ova poslastica ne donosi nikakve zdravstvene prednosti. Prezasićen je brzim ugljikohidratima i „praznim“ kalorijama. Oslanjanje na njega direktan je put do pretilosti i dijabetesa tipa 2.

Kako bi smanjili troškove, tehnolozi dodaju palmino ulje i trans masti u proizvode. Obje komponente doprinose razvoju kardiovaskularne bolesti. Ovaj patetični privid se posebno često koristi za tvrde kore." čokoladice" Sadržaj kakao praha u njima je samo nekoliko procenata (!).

Gorka čokolada (engleski: “crna čokolada”) je uzorak u kojem je sadržaj kakao proizvoda najmanje 70%. IN najbolje sorte ova koncentracija dostiže 99%. Samo takva poslastica ima opsežna korisna svojstva.

Krajnji san za gurmane je takozvana „sirova čokolada“. Dobija se direktno iz kakao mase bez prethodnog razdvajanja na ulje i prah.

Sastav i sadržaj kalorija

U prosjeku, 100 grama crne čokolade sa masenim udjelom kakaa od 70-85% sadrži:

Sadržaj kalorija - 599 kcal - 30%

  • Proteini -7,8 g - 16%
  • Masti - 42,7 g - 66%
  • Zasićene masti - 24,5 g - 122%
  • Ugljeni hidrati - 45,8 g - 15%
  • Dijetalna vlakna, g - 3,1 - 12%

vitamini (padajući)

  • Vitamin K, mcg - 7,3 - 9%
  • Vitamin B2, mg - 0,1 - 5%
  • Vitamin B3, mg - 1,1 - 5%

Minerali (padajući)

  • Mangan, mg - 1,9 - 97%
  • Bakar, mg - 1,8 - 88%
  • Gvožđe, mg - 11,9 - 66%
  • Magnezijum, mg - 228 - 57%
  • Fosfor, mg - 308 - 31%
  • Cink, mg - 3,3 - 22%
  • Kalijum, mg - 715 - 20%
  • Selen, mcg - 6,8 - 10%
  • Kalcijum, mg - 73 - 7%

Kofein, mg - 80

Teobromin, mg - 802

*Procenat (%) označava udio prosječne dnevne vrijednosti za odraslu osobu s uravnoteženom ishranom od 2 hiljade kcal.

Ovisno o proizvođaču, aditivi za hranu u pločici variraju (zaslađivači, ulja, arome, orašasti plodovi). Da biste saznali koliko kalorija ima određena marka tamne čokolade, pažljivo pročitajte informacije na omotu.

Glavni navedeni nutrijenti su samo vidljivi dio ledenog brega. Jedinstvena snaga proizvoda leži u biološki aktivnim supstancama u njegovom sastavu.

Zdravstvene prednosti tamne čokolade

Kakao zrna su skladište antioksidansa, polifenola i flavonoida. Antioksidansi štite ćelije svih organa i inhibiraju starenje.

1 gram tamne čokolade sadrži do 30,1 mg flavonoida. To je znatno više nego u zelenom čaju i crnom vinu.

Čokoladni flavonoidi snižavaju krvni pritisak i poboljšavaju cirkulaciju krvi u tkivima. ()

Kakao prah normalizuje metabolizam lipida. “Loš” holesterol u krvi se smanjuje, a “dobar” povećava. ()

Nema sumnje da je crna čokolada dobra za srce. Smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti za čak 50% je kombinovani efekat harmonizacije krvnog pritiska i nivoa holesterola. ()

Još jedan kritično važan učinak je poboljšana cirkulacija krvi u mozgu i, kao rezultat, mentalna aktivnost. Posebno je izražen kod starijih osoba. ()

Napomena studentima: stimulativne supstance kofein i teobromin nakratko ubrzavaju misaone procese. ()

Flavonoidi imaju izražen antikancerogeni efekat. ()

Naš heroj pomaže u prevladavanju simptoma kroničnog umora i poboljšanju performansi. ()

Općenito je prihvaćeno da proizvod pojačava seksualnu želju. To se besramno naglašava kada se odgovara na pitanje koliko je tamna čokolada dobra za muškarce. Španski konkvistadori su takođe pisali da je car Asteka pio čokoladni napitak pre nego što je posetio svoje žene.

Zanimljiva studija je pokazala da je veća vjerovatnoća da će konzumenti poslastice imati seks. () Autori iskreno ističu da je većina šokofana među mladim ženama, čiji su seksualni apetiti već visoki. Pozivamo vas da sami provjerite da li je crna čokolada zaista afrodizijak.

Nuspojave i kontraindikacije

Bezuslovne koristi za mnoge sisteme tela nisu bez rizika i štete u drugim oblastima zdravlja.

  • Proizvod sadrži kofein. Simptomi predoziranja kofeinom uključuju nervozu, učestalo mokrenje, nesanicu i ubrzan rad srca.
  • Buduće majke (i trudnice i one koje žele da zatrudne) treba da izbegavaju svakodnevne čokoladne poslastice.
  • Neke sorte sadrže mliječne proizvode. Ljudi koji su alergični na njih ili netolerantni na kazein trebaju pažljivo pročitati etikete. Imajte na umu da su pločice gorke i mlečni proizvodčesto se proizvode na istoj opremi. Rizik od alergija ostaje čak i ako mlijeko nije na listi sastojaka.
  • Uobičajena poslastica je prirodni emulgator lecitin. Najčešće se dobija od soje. Ako ste alergični na soju, nemojte se upuštati u čokoladu aditiva za hranu E322 (sojin lecitin).
  • Dokazano je da je hipotenzivni učinak dijete s crnom čokoladom posebno izražen kod dijabetes melitusa. Međutim, ako se šećer koristi kao zaslađivač, tada su vrijedna svojstva zasjenjena štetom. Za dijabetičare kupujte proizvode sa ili bez zaslađivača.
  • Imajte na umu visok sadržaj kalorija u tamnoj čokoladi i obilje masti. Za one koji paze na svoju figuru, večernja šetnja od najmanje 40 minuta pješice ili vožnja biciklom neophodan je nastavak svakodnevnog čokoladnog zalogaja.
  • Bitan! Ne davati delikatese (posebno gorke) mačkama i psima! Otrovan je za kućne ljubimce, čak do smrti.

Neki ljudi kažu da je čokolada “zavisna” i čak je upoređuju sa drogom. Nažalost, nauka ne potvrđuje takve kritike.

Koliko možete jesti dnevno

Dakle, koliko tamne čokolade možete pojesti da biste imali koristi od nje? Evo šta savjetuju stručnjaci sa Univerziteta Michigan State.

  • Maksimalna sedmična količina ne bi trebalo da prelazi sedam unci, tj. 198 grama ili nešto manje od 200 grama šipki.
  • Prosječna dnevna količina je jedna unca ili 28,3 grama. Ovo je nešto više od ¼ od 100 grama standardne pločice.

Luksuzna gorčina: kako je pravilno jesti

Bilješka!

Ako ste navikli na bolesno slatki okus mliječnih cucla, okus prave tamne čokolade u početku može biti neodoljiv.

Kako biste u potpunosti uživali u ovom vrijednom proizvodu, preporučujemo pristup korak po korak.

  1. Isperite usta, riješite se okusa hrane iz prošlosti.
  2. Prinesite čokoladu nosu i udahnite njenu aromu. Kod gorkog je to posebno izraženo.
  3. Komad malo zagrijte u rukama kako bi se brže topio u ustima.
  4. Ako žvačete aktivno, ukus će vam se činiti oštrijim nego što zapravo jeste. Nežno zdrobite čokoladni kvadrat zubima i sisati komadiće na jeziku kao bombone. Sadržano u zdrava poslastica puter će se otopiti i teško ćete osjetiti neugodnu gorčinu.

Tamna čokolada se može dodati u pića, smutije i koktele (po mogućnosti bez mlijeka, kao što je pročitano u nastavku). Ova opcija je posebno dobra ako želite produžiti zadovoljstvo.

Idealna korisnost: gdje kupiti

Kvalitet košta. Dobra crna čokolada nije jeftina. Prihvatljivi analozi u Rusiji koštaju od 150-180 rubalja po pločici (po cijenama za jesen 2017.).

Dobit ćete mnogo koristi ako se fokusirate na uzorke koji sadrže najmanje 85% kakaa. Pločice od 70% imaju i određena korisna svojstva. Njihov raspon u Rusiji je mnogo širi. Dok držite pločicu s ponosnom oznakom na prednjoj strani, ne zaboravite pročitati kompoziciju na poleđini. U nastavku smo naveli koje važne informacije trebate provjeriti na etiketama.

Raznovrsnost i cijenu čokoladnih poslastica možete procijeniti na iHerbu. Najbolje cijene na svijetu za prirodne proizvode i mogućnost kupovine tamne čokolade 75, 80, 85, 88 i 99% poznatih brendova.

Birajte organsku tamnu čokoladu s različitim sadržajem kakaa:

Od relativno nedavnih kupovina. Super čokoladno bogate teksture, ukusno gorak sa voćnom kiselošću na kraju. Kakao 85%, bez aditiva i lecitina.

Tamna čokolada: koja je najbolja i kako odabrati

  • Zlatno pravilo: što je kraća lista sastojaka, to je kvalitet proizvoda veći.
  • Prvi na listi treba da budu čokoladni liker, kakao kruti, kakao puter i cela zrna kakaa ili kakao zrna.
  • Šećer bi trebao biti dalje od vrha liste.
  • Naš cilj su pločice sa maksimalnim sadržajem kakao proizvoda. Potražite asortiman od 70%. 80 ili 85% će biti dovoljno, ali 99% se smatra idealnim.

Bitan! Na prednjoj strani pakovanja jasno je naznačeno 75, 85, 90%... Na ogradi takođe pišu na veliko. Na poleđini provjerite ukupan sadržaj kakaa malim slovima.

  • Pečenje i obrada alkalnim rastvorima (engleski “holandski proces”) smanjuju količinu flavonoida u kakao likeru za gigantsku količinu - od 60 do 90%. () Bolje je kupiti tamnu čokoladu sa oznakom “prirodni kakao” (prirodan, prirodan) ili “nealkalizirani kakao” (nije tretiran alkalijom).
  • Kako bi smanjili cijenu pločice, proizvođači joj dodaju orašaste plodove, poput badema, koji su također dobri za zdravlje. Međutim, izbjegavajte proizvode s dodatkom karamela, melase i drugih visokokaloričnih dodataka. Što manje praznih kalorija, to bolje.
  • Jedini izvor masti u kvalitetnom proizvodu je kakao puter. Ne kupujte ako sastojci uključuju palmino i kokosovo ulje, biljne masti i margarin.
  • Najbolji primjerci ne sadrže brašno, sredstva za dizanje, umjetne arome i boje, stabilizatore ili agense za zadržavanje vlage.
  • Smatra se da emulgator lecitin (E322, E476) nije štetan za zdravlje. Ali njegova velika količina indirektan je znak da je proizvod napravljen uglavnom od kakao praha, a kakao maslaca u njemu ima malo.

Prema jednoj hipotezi, mlijeko reaguje sa čokoladnim flavonoidima i onemogućuje tijelu da ih dobro apsorbira. Pokušajte odabrati proizvod koji ne sadrži mliječne dodatke.

Vanjski znakovi kvalitetnih pločica

Dakle, da biste procijenili prednosti, prvi zadatak je pročitati etikete. Ali ukus ostaje važan kriterijum. Ako kupujete proizvod nepoznate marke, ograničite se na jednu pločicu. Njegov kvalitet možete provjeriti pogledom, mirisom, bojom.

Šta tražiti?

  • Izgled. Visokokvalitetna čokolada ima glatku, sjajnu površinu bez mrlja i nepravilnosti. Bjelkasti premaz nalik na mraz ili maglu ukazuje na to da je proizvod ustajao.
  • Hue. Ovisno o tlu na kojem su kakao zrna rasla i kako su pečena, čokolada može imati ružičastu, crvenkastu, narandžastu ili ljubičastu nijansu.
  • Tekstura. Dobre pločice pucaju sa pukotinama i mrvicama. Rubovi komada ostaju glatki, bez nazubljenih ivica.
  • Taktilne senzacije. Površina pločice mora biti glatka.
  • Okus je izražen i baršunast kada se komadić upije na jezik. Nisku kvalitetu ukazuje heterogeni ukus razbacanih zrna, osećaj voska ili ulja na kraju degustacije.

Bit će nam drago znati da ste bili inspirirani da probate tamnu čokoladu. Koristi su veće od moguće štete za većinu ljudi. Već znate kako odabrati najbolji uzorak.

Sve što treba da uradite je da pogledate video „Probna kupovina“. Koje marke su najbolje prema recenzijama u Rusiji i kako će ih ocijeniti nezavisni stručnjak sa Channel 1. Prema potrošačima, Babaevsky je lider. Hoće li zadržati prednost do kraja takmičenja? Saznaj od 22:47.

P.S. Za desert mali sto sa popularnim "užicima". Ruske marke, uključujući Babaevskog.


U ovom članku namjeravam što detaljnije i nepristrasnije obraditi temu „crna čokolada: korist ili šteta?

Prednosti tamne čokolade

Počnimo s blagodatima tamne čokolade. Tačnije, zašto se to smatra takvim. Ako vjerujete brojnim člancima na internetu, on:

  • Jača zidove krvnih sudova
  • Stimulira dotok krvi u mozak
  • Smanjuje nivo holesterola
  • Normalizuje krvni pritisak
  • Stimuliše proizvodnju endorfina
  • Usporava proces starenja
  • Ima okrepljujući efekat, poboljšava performanse
  • Smanjuje glad i pomaže kod mršavljenja

Sada razmislimo – šta nam tačno omogućava da zaključimo da crna čokolada ima ova svojstva? Uostalom, ne raste na poljima. Ovo je proizvod koji je napravio čovjek i predstavlja kolekciju sastojaka. Dakle, koji sastojci čine tamnu čokoladu zdravom?

Odgovor - kakao zrna. Ovo je jedini zdrav sastojak u čokoladici. Zaista, postotak kakao zrna u sastavu određuje stepen korisnosti različite vrste cokolada. Što je veća količina kakaa u čokoladi, to bolje!

  • Bijela čokolada ne sadrži kakao zrna, smatra se najštetnijim i u suštini je mješavina masti i šećera.
  • U mlijeku je udio kakao zrna obično 25-30%, što takođe nije dobro za organizam.
  • U gorkom - udio kakao zrna je 55% ili više. I upravo se ova čokolada smatra jedinom zdravom.

Usput, koja je razlika? tamna čokolada od gorkog? Uglavnom - ne mnogo. Ali da budemo krajnje precizni, sadržaj u crnoj čokoladi je iznad 40%, au gorkoj čokoladi 55-60%.

Ispostavilo se da Prednosti tamne čokolade temelje se samo na korisnim svojstvima kakao zrna- samo jedan od sastojaka!

Pogledajmo sada kompletan sastav čokolade (šta još sadrži, osim kakao zrna?) i odlučimo da li je zdrava...

Šteta tamne čokolade

Sastav tamne čokolade uvelike varira ovisno o određenom proizvođaču.

Postoje dva glavna segmenta, od kojih svaki zauzima svoju nišu na tržištu:

  • Masovna proizvodnja. Svaki od poznatih brendova u svojoj liniji ima tamnu čokoladu. Prodaje se u supermarketima.
  • Tamna čokolada self made. Izrađuju se pojedinačno u malim radionicama ili privatnim čokoladama. Prodaje se u eko-trgovinama, kao i preko društvenim medijima i web stranice.

Predlažem da počnete sa proučavanjem čokolade masovna proizvodnja, jer se to može naći na policama svakog supermarketa.

Šta se nalazi u čokoladici za masovno tržište?

Sastav tamne čokolade: kakao zrna, šećer, kakao puter, sojin lecitin (emulgator).

Ovo je sastav dobre čokolade, visokog kvaliteta. Ali morate se jako potruditi da ga pronađete, jer... Najpopularnije marke tamne čokolade osim ovih sastojaka sadrže:

  • etanol(da, nemojte se iznenaditi, ima ga u mnogim čokoladama!)
  • mlečna mast (koncentrovana mlečna mast, dodana da se smanji potrošnja kakao putera)
  • biljni ekvivalenti kakao maslaca, RECM (ulja palminog, sojinog, repičinog, pamučnog ulja, koja hidrogenacijom dobijaju konzistenciju sličnu kakao puteru, ali istovremeno postaju toksične trans masti)
  • arome identične prirodnim (hemikalije sintetizirane u laboratorijama s mirisima vanilije, ruma, vrhnja itd.)
  • čaj (i obično najjeftiniji i najlošijeg kvaliteta)

Naravno, svaki od ovih gadnih sastojaka sam za sebe je štetan. U stvari, ovo su otrovi za naše tijelo. Stoga o prednostima čokolade sa takvim sastojcima ne treba govoriti. Tako da je moj savet za vas - pažljivo pročitajte sastojke za čokoladu. Natpisi "gorko", "elitno", "tamno" na ambalaži ne garantuju da u rukama držite kvalitetan proizvod. Evo nekoliko ilustrativnih primjera koji bi vas mogli šokirati, kao što su nekad šokirali mene:

* “aroma i.n.” znači identično prirodnom

Ne preporučujem vam da jedete čokoladicu sa takvim sastojcima. Ovo nije potpuna lista, stoga pazite na sastojke. Dobro je ako vidite samo jedan loš sastojak u sastavu. Šta ako ih ima nekoliko? I nemojte dozvoliti da vas oznaka "identično prirodnom" uvjeri. Ovo je samo marketinška zamka, tu nema ničeg prirodnog. Ovo je supstanca sintetizovana u laboratorijama, hemija! Za pravljenje čokoladnih slatkiša nije potrebno. Postoje divni prirodni aditivi koje koriste čokoladari koji znaju svoj posao!

Ekvivalent kakao putera je apsolutno užasan! Riječ je o uljima koja su toliko grubo obrađena da svojim izgledom i strukturom ni izdaleka ne podsjećaju na tečna biljna ulja. To su trans masti koje tijelo ne apsorbira. Štoviše, nedavno GOST dopušta njihovo dodavanje u čokoladu u količini ne većoj od 5%. Ovo su GOST standardi: 5% otrova neće naštetiti ljudima, a ako i učini, niko neće primijetiti!

To je čisto sa štetnim sastojcima. Sada razmotrimo spoj kvalitetna tamna čokolada, kupljeno u radnji. Da li je to korisno ili štetno?

Kakao puter

Kakao puter je 60% zasićenih masti

Kakao puter je 60% zasićenih masnih kiselina. O tome šta to znači pisao sam u posebnom članku, “Činjenice o prednostima i štetnostima masti”. Ovdje ću to ukratko ponoviti. Masti se nazivaju zasićene jer... zasićeni su vodonikom i sastoje se od vrlo stabilnih molekula. Kada uđu u tijelo, ostaju gotovo nepromijenjeni, jer je njihova struktura vrlo stabilna. To jest, tijelo ne može efikasno preraditi ove masti. Padaju kao mrtvi teret unutar našeg tijela.

Znak zasićenosti masnoćom je tačka tečenja. At sobnoj temperaturi smrzavaju se. Upravo to se dešava sa kakaom i kokosovim puterom. Stoga ne preporučujem da se zanosite njima, ali u čokoladama još uvijek ima puno kakao putera ( 40-50% težine šipke, uključujući 24-30% - zasićene masti, što je 120-150% dnevne vrijednosti). Dakle, a da to ne znamo, jedemo dodatnu porciju teško svarljivih zasićenih masti, čija će probava trajati nekoliko sati. Zapravo, smrznuti maslac s dodacima je tamna čokolada, čiji je sadržaj kalorija prilično visok! Dakle, na pitanje “Da li je moguće jesti crnu čokoladu kada mršavite?”, moj odgovor je ne, tamna čokolada nije baš dobra za vašu figuru.

Da budemo pošteni, treba napomenuti da zasićene masti takođe dolaze u različitim varijantama. Kakao puter sadrži puno stearinske kiseline, koja je nešto blaža po svom djelovanju na organizam od ostalih vrsta zasićenih masti. Ali ipak ne preporučujem zloupotrebu.

Šećer

šećer - bijela smrt

Bijeli šećer su prazne kalorije koje samo štete tijelu. Možemo satima pričati o opasnostima šećera. Ukratko, šećer dovodi do povećanja kiselosti orgazma, odnosno povećava Ph tekućine u tijelu. A to ima vrlo negativan utjecaj na zdravlje. Sve bakterije i virusi se razvijaju u kiseloj sredini, od prehlade do raka! Osim toga, tijelo se bori protiv viška kiselosti i u toj borbi uklanja kalcij iz kostiju (kalcij neutralizira kiselinu). Istovremeno se u krv oslobađa mnogo kalcijuma, od čega se dio gubi u urinu, a drugi dio se deponira u bubrezima i žučnoj kesi u obliku kamenaca.

Kiselo okruženje takođe dovodi do lepljenja crvenih krvnih zrnaca i trombocita, što je loše za naše krvne sudove. Šta još zakiseljuje organizam, osim šećera, možete pročitati u članku “Acido-bazna ravnoteža kao pokazatelj zdravlja”.

Dalje. Za apsorpciju šećera potrebna je ne samo ogromna količina kalcijuma, već i vitamina B, koje tijelo uzima iz mišića, bubrega, jetre i krvi. I naravno, šećer remeti probavu i slabi imuni sistem (oštećene ćelije imuniteta)! Ali to nije sve. Šećer loše utiče na kožu: vlakna kolagena i elastina postaju lomljiva i suva, što dovodi do gubitka tonusa i elastičnosti kože.

Čini se da mala količina šećera neće ubiti! Ali jeste li sigurni da je mali? Istraživanja pokazuju da ljudi nekontrolisano konzumiraju većinu šećera ne iz posude za šećer, već iz čokolade, muslija, kolačića, žitarica za doručak, gaziranog pića... Odnosno, jedu gigantske količine šećera iz skrivenih izvora. Tamna čokolada sadrži 25-40% šećera, a to je mnogo! 2,5 -4 kašike!

I najvažnije. Šećer u kombinaciji s mastima je eksplozivna smjesa koja ometa normalan metabolizam! Što se tiče pravilne kombinacije namirnica, šećer i masti treba jesti odvojeno. Zajedno traju dugo i ne apsorbuju se efikasno. Zbog toga su masni i slatki deserti loši. Slatki i nemasni su bolji.

Inače, ponekad se čokoladama dodaje i obična bijela so. Što je takođe loše. O učinku soli na organizam možete pročitati u članku “Sve o soli”.

Sojin lecitin

sojin lecitin: o prirodnosti ne treba govoriti

Zapravo, ovo naravno nije neophodan sastojak u čokoladici. I nikada nećete vidjeti ovaj sastojak u pravoj ručno rađenoj čokoladi. Koristi se za smanjenje cijene proizvoda. Zahvaljujući lecitinu, sastojci se bolje miješaju u homogenu masu. Obično ne sadrži više od 0,5%.

Ako je proizvođač savjestan, onda se lecitin proizvodi od visokokvalitetnog sojino ulje tretmanom na niskim temperaturama. Ovaj sastojak se ne može nazvati korisnim, ali stepen štetnosti nije toliko visok kao kod šećera... Pazite, lecitin može biti biljni (soja) i životinjski (jaje). Bez sumnje soja je poželjnija! Ne samo iz humanitarnih razloga, već i zbog zdravlja! Prema nekim izvještajima, životinjski lecitin remeti probavu i može dovesti do povećanja veličine jetre i zatajenja bubrega. Takođe, loše utiče na metabolizam.

U sastavu treba pisati “emulgator E322” ili “sojin lecitin”, ili još bolje, “genetski nemodificirani sojin lecitin”. Ako vidite “emulgator E476”, onda je ovo životinjski lecitin!

Kakao zrna

pečena kakao zrna... ima li još neke koristi?

Svježa, sirova (ne pržena) zrna kakaa zapravo imaju zdravstvene prednosti. Sadrže flavonoide - prirodne antioksidanse koji aktiviraju djelovanje enzima u tijelu, ubrzavaju metabolizam i štite stanice od djelovanja slobodnih radikala. Flavonoidi također jačaju krvne sudove, smanjuju loš kolesterol, poboljšavaju cirkulaciju... Upravo zahvaljujući tim čudesnim svojstvima crna čokolada se smatra blagotvornom. Ali postoje tri ali!

Bez fermentacije, kakao zrna se ne jedu, jer su gorko-tarkog ukusa i blijede boje. Generalno, veoma su daleko od aromatičnih zrna kakaa na koje smo navikli.

Prvo, u proizvodnji masovno proizvedenih čokolada (odnosno u velikim količinama) netaknuta svojstva kakaa su uglavnom izgubljena. Činjenica je da se kakao zrna prije stavljanja u čokoladicu prvo podvrgavaju fermentaciji, zatim sušenju i na kraju prženju i konširanju (intenzivno gnječenje na visokim temperaturama). U privatnim radionicama u kojima se priprema ručno rađena čokolada prati se kvalitet kakao zrna i koriste se isključivo sirovine. Odnosno, nepečeni pasulj koji je fermentiran na temperaturi ne višoj od 40 stepeni, a zatim sušen na suncu. Ali velike fabrike to ne rade. Koriste pečeni pasulj koji je prošao kroz nekoliko faza obrade na visokim temperaturama. Zaključak je da je prženi pasulj jeftiniji, bolje se skladišti i predvidljiviji je u smislu okusa. Ali, nažalost, vrijedni flavonoidi su uništeni. Čak i intuitivno, proizvod koji je pržen do gotovo pougljenog stanja nije povezan sa zdravljem. Fotografija iznad je prženog pasulja. Sirovi fermentisani pasulj je meko braon boje...

Pitam se šta flavonoidi se nalaze samo u biljnoj hrani!Životinje ih dobijaju isključivo iz biljaka. Vjeruje se da su ove tvari neophodne za ljude i druge sisare.

Drugo, pored flavonoida Kakao sadrži kofein i teobromin. Kofein povećava performanse i daje energiju, zbog čega ga ljubitelji kafe cijene. Ali u isto vrijeme, ima vrlo specifičan negativan učinak na tijelo. Više o tome pročitajte u članku o učincima kofeina na zdravlje. Dozvolite mi da vas ukratko podsjetim. Kofein povećava kiselost želuca, usporava protok krvi u želucu i crijevima, opterećuje kardiovaskularni sistem, povećava krvni tlak, ometa apsorpciju željeza i B vitamina, potiče ispiranje kalcija, povećava razinu šećera u krvi i samim tim opterećuje endokrini sistem. Za mene lično, ovo je prilično visoka cijena za povećanje energije... Za mene je indikativno i to da je kofein zabranjen za trudnice, dojilje i djecu do 3 godine.

Ima i pritužbi na teobromin) Njegov efekat na zdravlje je sličan kofeinu, ali sa manjim uticajem na centralni nervni sistem. Takođe iscrpljuje telo na svim frontovima... U veoma velikim količinama je otrovan.

Treće, dobra čokolada sadrži samo organski rendani kakao zrna. Ali u praksi je jeftin kakao prah i tzv kakao-vellu, jednostavno - ljuske kakao zrna, nusproizvod industrije.

cocoa wella je ljuska kakao zrna

Po čemu se kakao prah razlikuje od naribanog kakao zrna? Zrna kakaa se samelju da se dobijena masa doda u čokoladicu. Ili se presuju da se dobije kakao puter. Kakao prah je kolač koji ostane nakon ovih postupaka!

Ako vidite “75% kakao” na pakovanju, onda znajte da je riječ o svim proizvodima: kakao masi, kakao puteru, kakao prahu i kakao vella. Nemoguće je po izgledu odrediti koliko je jeftinih kakao proizvoda stavljeno u bar. Čak ni u laboratoriji to nije lako otkriti. Ali najvažnije je da kvalitet kakaa utiče ne samo na ukus čokolade, već prvenstveno na njenu sigurnost. Tokom uzgoja i neposredno nakon berbe, kakao zrna se često tretiraju hemikalijama kako bi se osigurala sigurnost i zaštitila od štetočina. Neke od hemikalija se zadržavaju u gotovom proizvodu, jer ljuska kakao zrna veoma dobro upija supstance.

Ispitivanje čokolade koje je izvršio Roskontrol OPP pokazalo je da su u mnogim uzorcima pronađeni teški metali: olovo, arsen, kadmijum, živa. Poznato je da se ovi toksični metali akumuliraju u ljudskom tijelu (naročito u mozgu), uzrokujući Negativan uticaj na nervni sistem, ćelije, unutrašnje organe. Utvrđene su posebno velike količine olova i kadmijuma - do 50% maksimalno dozvoljene dnevne doze. Iako se ovdje ne bih fokusirao dnevna norma, s obzirom na to koliko im je teško da se eliminišu iz organizma.

Stručnjaci su izračunali da ako pojedete 50 g čokolade svaki dan, 9 mg olova će se akumulirati u vašem tijelu tokom godine dana. To je puno! Uporedite sami - iz zagađene atmosfere (prilikom prerade olovnih ruda i sl.) osoba dobije 20 mg olova godišnje. Najviše olova pronađeno je u čokoladama Korkunov, Lindt i Rieter Sport. Sve tri nisu iz jeftinog segmenta! Izvucite sami zaključke...

Evo mog savjeta za vas. S obzirom na našu ekologiju i ponekad užasan kvalitet hrane, zapamtite da bobičasto voće, zelje, proklijale sjemenke mogu postepeno ukloniti otrovne metale...

Ali to nije sve o kvaliteti kakaa. Činjenica je da kakao zrna sadrže hitin. Ovo nije ništa drugo do ostaci žohara, kao i drugih insekata. Kako je stigao tamo? Kolonije tropskih žohara često se naseljavaju u zrnu kakaa, ovo je za svakoga poznata činjenica i možemo reći da je norma. Kada se pasulj bere u velikim količinama, insekti ulaze u usev. Iznenađujuće, čak i međunarodni standardi propisuju postotak hitina u čokoladi! Ured za sanitarni nadzor kvaliteta prehrambeni proizvodi a Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) dopušta prisustvo prirodnih zagađivača na čokoladicama u obliku "insekata, glodara i drugih prirodnih zagađivača". Ponekad sadržaj hitina doseže 5%, odnosno 5 grama po pločici od 100 grama. Visokokvalitetna čokolada sadrži manje...

Usput, zašto je čokolada gorka? Sve ovisi o ukusu i kvaliteti sirovine - graha. Okus treba da bude blago gorak, sa izraženom čokoladnom nijansom. Ako ukus cokolade skoro nikakve, već samo gorčina, onda je to znak velike količine kakao praha u čokoladici, što nije baš dobro.

Zašto sve ovo radim?

Ljubitelji čokoladnih slatkiša, ne gađajte me kamenjem, ali P Dobrobiti crne čokolade za organizam su upitne. Jedini korisni sastojak sadrži kakao zrna. Općenito, tamna čokolada se ne može nazvati zdravom, jer... veoma je masna i kombinuje masti sa najčešćim štetnim šećerom. To je ako budeš imao sreće. U najgorem slučaju imamo posla sa sintetičkim aromama, hidrogenizovanim mastima, alkoholom i ostalim gadostima u sastavu čokolade, i to sasvim pristojnih brendova.

Razumijem da je tema slatkiša jako osjetljiva! Ljudi često reaguju veoma emotivno kada im se traži da se odreknu šećera. Uostalom, svi su najviše ukusni deserti a najomiljeniji slatkiši su u suštini mešavina masti i šećera. “Odreći ih se znači odreći se zadovoljstava u životu. Ovo je fanatizam! Ovo je previše!" - Često čujem takve emotivne argumente... I oni se mogu razumjeti. I ja sam isto mislio.

Ovdje svako odlučuje za sebe. Uzmite u obzir informacije koje sam dao u ovom članku ili ne. Važno mi je da ostanem ujednačen. Stoga, koliko god tužno zvučalo - ne, čokolada nije zdrava. Kakao zrna - moguće zavisi od kvaliteta.

Ne pozivam vas da se zauvijek odreknete šećera i čokolade. Znam da je glavna stvar doći iz svijesti. Odustanite od nečega jer više ne vidite smisao, a ne zato što stvarate još jednu zabranu. I u početku, ne odbijajte nikako, ali postupno smanjite potrošnju i birajte samo najkvalitetniju čokoladu!

I sama idem ovim putem jer volim crnu čokoladu. Ponekad je jedem, ali samo najbolje i malo po malo! Po mom mišljenju, igra je definitivno vrijedna svijeća! Na kraju krajeva, ovo je dragoceno zdravlje. Sve naše navike ukusa su samo navike. Ako postoji motivacija, onda ih nije tako teško promijeniti. Ranije nisam mogla zamisliti život bez Milka mliječnih čokolada i raznih kolača. Sad već dugo nisam sve ovo jeo! I nimalo ne patim) Da ne spominjem činjenicu da godinama ne jedem ni meso ni mliječne proizvode, što mi je preokrenulo život na bolje!

Općenito, ako baš želite crnu čokoladu, nastavite jesti, ali umjereno i samo kvalitetnu čokoladu bez aditiva koji zagađuju organizam.

Koliko tamne čokolade možete pojesti dnevno?

Tamna čokolada: koja je najbolja?

Iz segmenta masovne proizvodnje to su:

Sve ove marke su u približno istom rasponu cijena - 100-150 rubalja/100 g. Crvenom sam označila sastojke koji mi se baš i ne sviđaju. Na primjer, kakao masa zvuči vrlo mutno. Postoji mogućnost da se u ovom nazivu zapravo dobro krije mješavina naribanog kakaa, kakao praha i kakaa. Osim toga, kao što znamo, Lindt čokolada je identificirana kao jedna od čokolada koje sadrže otrovne metale... Pečeni bademi u cokoladi A priori mi se nije svidjelo jednostavno zato sto je przena. Orašasti plodovi sadrže puno ulja, a svako ulje, kada se jako zagrije, mijenja svoju strukturu i oslobađa kancerogene tvari. Dakle pečeni orasi Ja to ne jedem i ne savetujem vam.

Probala sam sve ove čokolade i sve su dobre. Ali za mene je najbolja crna čokolada Spartak. Nekada mi je bilo ovako - "crna čokolada = ukus kiselog, gorkog kakaa." Ali Spartak ima veoma delikatnog ukusa, nije tipično za tamnu čokoladu. Želim da uživam! Volim i Apriori jer imaju široku paletu crne čokolade sa filovima.

čokolade Spartak (lijevo) i Sobranie (desno)

Postoji i jedan brend koji zaslužuje pažnju, ali ga nema u tabeli, jer... ovo je skuplji segment - Pacari, Ekvador. I dalje ima isti sastav: kakao zrna, šećer od trske (s obzirom da je ovo ekvadorski šećer od trske, bolji je od našeg bijelog šećera), kakao puter, biljni lecitin. Ljepota je što je ova čokoladica iz Ekvadora, rodnog mjesta kakaa. Sirova je i organska. A ima ogroman asortiman - sa macom, sa spirulinom, sa borovnicama, sa smokvama. Imaju čak i 100% tamnu čokoladu! Cijena je visoka - 480 rubalja/100 g.

Tu su i čokolade Eko botanika(Rot Front line), čiji sastav mi se ne sviđa, iako proizvođač tvrdi da je eko-brend. Sastav Eco Botanica čokolade sastoji se od desetina sastojaka, uključujući izomalt zaslađivač, palmino ulje, pšenična vlakna, koncentrirani sok (o svježe cijeđenom soku ništa ne piše, što znači da je samo koncentrat kao u vrećicama) i, osim toga, sintetičke vitamine . Već sam pisao o opasnostima ne-prirodnih ljekarničkih vitamina...

Sada znaš, kako odabrati tamnu čokoladu: Morate pažljivo pogledati kompoziciju. Takođe znate kakav bi trebao biti sastav. Ostaje zapamtiti preporuke date u ovom članku.

Ali najbolja stvar je, naravno, prirodna zanatska čokolada. Ako imate priliku, kupite je! Bolje je nego u bilo kojoj prodavnici. A sada ću vam ukratko reći šta...

Ručno rađena čokolada

Trenutno je pravi procvat ručno rađene čokolade! Opšta tema zdrava ishrana je veoma relevantna i svake godine dobija na zamahu. Svaka prodavnica eko-proizvoda koja poštuje sebe mora imati dobar izbor prirodne čokolade napravljene od pravog kakao zrna i bez štetnih dodataka. Skoro svaki dan se pojavi nova radionica čokolade!

Zašto je ova čokolada bolja od kvalitetne čokolade kupljene u trgovini? Na primjer, one marke koje su navedene odmah iznad u tabeli?

  • Prije svega, nema šećera. Umjesto toga, postoje prirodni zaslađivači. Kao što su: med, rogač, urme, kokosov šećer, agavin sirup ili jeruzalemska artičoka...
  • Drugo, radi se o čokoladi od kakao zrna i kakao putera odličnog kvaliteta, jer... Zanatlijama je reputacija veoma važna. Pogotovo u trenutnoj situaciji, kada je konkurencija svakim danom sve veća.
  • Treće, kakao zrna nisu podvrgnuta oštroj termičkoj obradi. Ali to se ne odnosi na svaku tvornicu čokolade.
  • Četvrto, budući da je ovo a priori niša proizvod, proizvođači pokušavaju razmaziti klijenta razni aditivi, kao što su: goji bobice, organsko sušeno voće, neprženi orasi, chia sjemenke itd.
  • Peto, ne sadrži lecitin. Mali zanatlije pripremaju čokoladu u malim serijama, pa je mese i sipaju ručno, što im omogućava da kontrolišu homogenost čokoladne mase i ravnomernu raspodelu po kalupima.

Sastojci prirodne čokolade: kakao zrna, prirodni zaslađivač, kakao puter, vanilija, razni prirodni aditivi (orasi, grožđice, začini itd.)

Rucno pravljena cokolada je divnog ukusa, jedini problem je sto je gotovo nemoguce naci u prodavnicama. Mora se naručiti na web stranicama zanatlija ili kupiti u trgovinama eko robe. Stoga postoji rizik da u trenutku kada sanjate o komadu visokokvalitetne tamne čokolade, on vam neće biti pri ruci. U ovom slučaju postoji samo jedan savjet - kupujte čokoladu masovne proizvodnje u trgovini, ali manje-više dobrog sastava.

Evo nekoliko savjeta o tome gdje možete kupiti ručno rađenu zanatsku čokoladu:

  • “Sirovi ručak” - sa grožđanim šećerom, orasima ili goji. Cijena 200 rub/80 g.
  • “Veganska hrana” - sa rogačem, urmama, grožđicama, ogroman asortiman. Cijena 150-200 rub./50 g.
  • "Gagarinskaya Manufactory" - na bazi meda, veliki izbor vrlo neobičnih ukusa. Nadam se da ne zagrevaju med previse, jer... ovo ubija njegova korisna svojstva. Cijena. 195-250 rub/90 g.
  • “Fresh Cacao” - sa prirodnim šećerom od trske Gur. Prerada kakao zrna na niskim temperaturama! Cijena - 130 rubalja/25 g.
  • "Zdrava Life" - na medu. Proizvedeno na temperaturi ne višoj od 45 stepeni. Cijena - 300-320 rubalja/100 g.
  • "Dobro" - čokoladna radionica od meda. Cijena 210 rub./90 g.
  • "Britarev" - sa šećerom od trske. Postavlja pitanje o kakvoj se vrsti šećera radi. Prodavnice često prodaju običan bijeli šećer, obojen da izgleda kao šećer od trske. Nadam se da Britarev ima kontrolu nad sirovinama! Cijena 350 rub/90 g.

Kao što vidite, cijena ručno rađene čokolade je prilično visoka - u prosjeku 300-350 rubalja/100 g, što je 3 puta skuplje od visokokvalitetne čokolade iz trgovine. Ovo je zapravo jedina negativna. Ovaj nedostatak se može ublažiti pravljenjem domaće čokolade. Osim toga, nije nimalo problematično!

Kako napraviti domaću čokoladu od kakaa?

Pravljenje domaće čokolade od kakaa je izuzetno jednostavno i brzo!

trebat će nam:

  • kakao zrna -100 gr
  • kakao puter - 60-100 g (u zavisnosti od)
  • med - 3 kašike. Ili neki drugi zaslađivač (agavin sirup, artičoka iz Jerusalema, kokosov šećer, itd.)
  • Dodaci po ukusu - vanilija, grožđice, orasi, menta, kajenski biber... Puno opcija!

Kako kuhati:

  1. Zrna kakaa sameljite u mlinu za kafu što je moguće sitnije
  2. Otopite kakao puter u vodenom kupatilu
  3. U kakao maslac umiješati kakao zrna, dodati aditive i zaslađivač ako nije med. Ako je med, onda sačekajte da se masa ohladi i dodajte med.
  4. Gotovu čokoladnu smjesu stavite u lijepi kalup i stavite na hladno.

To je cijeli jednostavan recept domaća cokolada od kakaa! Tamna čokolada sa filovima je posebno ukusna. Volim ga sa mentom, sa kora od pomorandže, sa suvim grožđem. A ako stavite desert u male kalupe, dobićete prirodne bombone od tamne čokolade.

Postoji još jedna opcija, meni najdraža - kuhati desert od kakao zrna, bez putera. Možda će se nekom dopasti) Moj prijatelj Slava mi je rekao ovaj super recept:

  • Uzimamo visokokvalitetni kakao prah. Ili kakao zrna mlevena u mlinu za kafu.
  • Kakao otopite u vodi i zagrijte. Konzistencija bi trebala biti poput guste kisele pavlake. Nema potrebe da prokuva.
  • Skinite sa šporeta. Kada se masa počne lagano hladiti dodati suvo voće, orašaste plodove, sjemenke i začine. Šta god vam srce poželi!
  • Kada se još ohladi, dodajte med. Zapamtite, med ne podnosi visoke temperature i postaje kancerogen!
  • Stavite u kalupe i stavite u frižider da se stegne! Možete ga čak staviti u zamrzivač.

Imajte na umu da u ovom receptu uopće nema kakao putera, što je odlično!

zaključci

Dakle, moral članka je:

  • Korisne karakteristike, koji se pripisuje crnoj čokoladi, zapravo se odnosi samo na zrna kakaa - samo jedan sastojak.
  • Svježa zrna kakaa se zaista mogu smatrati zdravim. Dobrobiti jako pečenog pasulja od kojeg se pravi čokolada su upitne.
  • Uzimajući u obzir sve sastojke, tamna čokolada se ne može nazvati zdravom. To je mješavina masti (uglavnom zasićenih) i šećera.
  • Mnogi poznati brendovi crne čokolade sadrže štetne sastojke: alkohol, ekvivalent kakao putera, veštačke arome, mlečnu mast.
  • Ako ste ljubitelj čokolade, jedite je umjereno i birajte dobra kvaliteta, bez štetnih aditiva.
  • Većina najbolja cokolada- zanatlija. Izrađuje se ručno od najboljih sirovina, a umjesto šećera koriste se prirodni zaslađivači. Ali košta više.

Nadam se da vam je članak na neki način bio koristan!

S ljubavlju, Velika sestro

Ako ne želite propustiti nova izdanja članaka, pretplatite se na newsletter!

Neki mu pripisuju mnoge grijehe: povećava težinu, izaziva dijabetes, kvari zube i dovodi do akni. Drugi ga smatraju lijekom. A drugi jednostavno uživaju jesti tamnu čokoladu. Zar zaista nema koristi od toga, već samo štete? Hajde da pokušamo da stavimo tačku na ovaj spor.

Gorka radost: o svojstvima tamne čokolade

Tradicionalni (i ispravni) sastojci za pravljenje tamne čokolade – minimum šećer u prahu, kakao puter, do 70% ukupne mase – kakao masa. Koristi i štete gotov proizvod zavisi posebno od poslednje komponente. I sadrži do 300 elemenata.

Među njima ima i ljekovitih i onih koji su zdravstveno upitni. Tako masti čine više od polovine sastava - 54%, proteini - 11,5%, skrob zajedno sa polisaharidima - 7,5%, celuloza - 9%, zdravi tanin - 6%. Ništa manje važni minerali i soli zauzimaju 2,6%. Količina vode ne prelazi 5%, organske kiseline - 2%, saharidi - 1%, ozloglašeni kofein - 0,2%.

Među supstancama koje određuju dobrobit i štetu same tamne čokolade treba izdvojiti magnezijum i kalij koji podržavaju rad srca. Od ostalih komponenti, posebnu pažnju zaslužuju kalcijum koji jača kosti, fosfor koji poboljšava mentalne sposobnosti, B-vitamini koji osiguravaju normalno funkcionisanje nervnog sistema, vitamin E koji neutrališe slobodne radikale i gvožđe koje sprečava anemiju.

Sadrži i druge "koristi" - natrijum, vitamin PP, teobromin alkaloid, biljna vlakna, flavonoidi, tiamin, masna kiselina. Sada shvatimo zašto se ova poslastica smatra ne samo najukusnijim, već i najzdravijim desertom.

Utjecaj tamne čokolade na organizam:

  • inhibira starenje, jer je prirodan i efikasan antioksidans;
  • ima pozitivan učinak na srce: u umjerenim količinama služi za prevenciju srčanog i moždanog udara;
  • poboljšava protok krvi;
  • sprječava stvaranje kolesterolskih plakova i krvnih ugrušaka;
  • jača krvne sudove;
  • povećava imunitet;
  • povećava izdržljivost, služi kao "dugotrajan" izvor energije;
  • brzo zadovoljava glad;
  • pomaže povratku snage nakon neprospavane noći ili teškog fizičkog napora;
  • stabilizuje krvni pritisak;
  • proizvodi protuupalni učinak;
  • liječi uporan kašalj;
  • omekšava grlo;
  • snažan je antidepresiv, blagotvorno djeluje na psihoemocionalno stanje, stimulira proizvodnju endorfina, što izaziva osjećaj euforije;
  • aktivira misaone procese;
  • poboljšava pamćenje;
  • ublažava simptome prehlade;
  • sprečava pojavu kamenca i karijesa, jer ima antimikrobna svojstva;
  • pomaže ženama da lakše podnose predmenstrualni sindrom (ima blagi analgetski učinak) i menopauzu;
  • smanjuje rizik od čireva i kancerogene degeneracije stanica;
  • Postoje dokazi da tamna čokolada "radi" kao afrodizijak: povećava senzualnost kod žena i potenciju kod muškaraca.

Neki doktori kažu da trudnice treba da jedu tamnu čokoladu kako bi rodile bebu otpornu na stres i veselu. Zaustaviće opadanje kose i cijepanje noktiju kod buduće majke.

Bitan! Što više kakaa sadrži, veća je korist od tamne čokolade za organizam. Njegova količina ne smije biti manja od 55%, a kakao putera - 30%. Najvredniji proizvod po svojim lekovitim svojstvima sadrži do 72% ovog sastojka (zove se ekstra crni).

Može li se prejesti nezaslađenim čokoladama?

Iako se u velikoj čokoladnoj „porodici“ crna čokolada bez šećera smatra najsigurnijom za zdravlje i vitkost, ona ima i koristi i štetu. Njegova prekomjerna upotreba direktan je put do bezoblične figure i lošeg zdravlja. U velikim količinama takva čokolada može izazvati pogoršanje gastritisa, osip na koži, nesanicu, vrtoglavicu i mučninu. Za neke ljude je strogo zabranjen u bilo kojoj dozi.

Lista kontraindikacija za konzumiranje crne čokolade:

  • visok šećer u krvi (izuzetak je dijabetes tipa 2: s ovom dijagnozom možete sebi priuštiti komad gorkog „ukusnog“);
  • napadi migrene: čokolada sadrži tanin i stoga dovodi do vazokonstrikcije;
  • poremećeni metabolizam;
  • gojaznost;
  • individualna netolerancija na kofein.

Iako ova poslastica izaziva nalet živahnosti i naglo podiže raspoloženje, nemoguće je postati ovisan o njoj. A da biste postigli narkotički efekat, morate pojesti 58 pločica (ili 13 kg) odjednom, što je jednostavno nerealno. Ali bolje je ne jesti tamnu čokoladu noću, jer može dovesti do povećane razdražljivosti.

Ne treba vam ništa osim čokolade! Da li tamno znači dijetalno?

Šta može biti bolje od mršavljenja uz čokoladu? Tako misle oni koji nikada nisu bili na čokoladnoj dijeti. Njeni zahtevi su veoma strogi: meni se sastoji od nezaslađene kafe sa mlekom, negazirane vode i jedne ploške gorke delicije dnevno. Recenzije o ovoj metodi normalizacije težine su vrlo kontradiktorne. I ima mnogo kontraindikacija, kao što su bolesti želuca, žuči, jetre, hipertenzija.

Iako tamna čokolada ne sadrži mlijeko i ima zanemarljivu količinu šećera, nije baš dobra za kontrolu tjelesne težine. Ploča od sto grama sadrži čak 539 Kcal! Sa jedecem će podijeliti 35,4 g masti, veliku rezervu ugljikohidrata - 48,2% i proteina - 6,2%. Ali ovaj proizvod je lako probavljiv i daje dugotrajan osjećaj „punog želuca“, ima nizak glikemijski indeks.

Budući da tamna čokolada djeluje umirujuće, dozvoljena je u malim količinama čak i na najstrožoj dijeti, jer pomaže da se „pojede“ stres povezan s oskudnim jelovnikom. Ali za figuru, ovo još uvijek nije najbolji pomoćnik.

Bitan! Da vas takav desert ne bi lišio tankog struka, trebali biste se ograničiti na 1/3 obične pločice (što je 30 g) dnevno. Za djecu stariju od 5 godina ova doza bi trebala biti još manja - 20-25 g. Bolje je uopće ne nuditi djeci.

Boja nije garancija koristi!

Pronaći kvalitetan proizvod nije lako! Kakva se to "hemija" ne nalazi u takvom proizvodu. A ako je sojin emulgator lecitin prihvatljiv aditiv, onda drugi mogu biti otrovi za tijelo. Neki proizvođači dodaju mliječnu mast u tamnu čokoladu kako bi smanjili potrošnju kakao putera. Često sadrži toksične trans masti - uljane repice, semena pamuka, soje, palminog ulja.

Kako bi čokoladi dali radikalno crnu nijansu, nemarni proizvođači joj dodaju jeftine čajeve. A da bi se poboljšala aroma, aromatizirani su punilima koja imitiraju miris vanilije, vrhnja i ruma. U njemu se može naći čak i etil alkohol. Ništa dobro neće proizaći iz upotrebe takvih surogata.

Bitan! Ako čokolada sadrži više od 5% palmino ulje, tada će sve njegove prednosti odmah "nestati" i steći će opasna svojstva!

Dakle, tamna čokolada može biti sastavni dio zdrave prehrane. Kada se konzumira u umjerenim količinama, neće uništiti zube, povećati veličinu kukova ili učiniti da postanete pacijent endokrinologa. A za pojavu akni se mora okriviti hormonska neravnoteža.

Čokolada je proizvod prerađenih sjemenki kakaa. Sam pasulj se deli na dve vrste: 1. vrsta - sortna, delikatnog je ukusa i mnogo aromatičnih nijansi, 2. vrsta - obična, gorkog je ukusa i veoma je aromatična.

Prava crna čokolada sadrži najmanje 72% kakao mase, malu količinu šećera i kakao putera. Što je veći procenat kakao likera, to je bolji proizvod. Tamna čokolada dolazi u 85%, 90% pa čak i 99%, koja je napravljena od visokokvalitetnih sirovina. Okus bi trebao biti gorak, ali ni u kojem slučaju kiselkast, kao kod nekvalitetnog kakaa u prahu. Zbog niskog sadržaja šećera ova čokolada je klasifikovana kao dijetetski proizvod.

alkalizacija ( težak proces preradom) pasulj pretvara u prah koji ne iritira gastrointestinalni trakt. Kada se dodaju mlijeko i drugi razni aditivi i nadjevi, proizvod se više ne klasifikuje kao crna čokolada.

Sastav, sadržaj kalorija i nutrijenti

To uključuje:

    ugljeni hidrati – 48,2 g;

    di- i monosaharidi – 42,6 g;

    proteini – 6,2 g;

    dijetalna vlakna – 7,4 g;

    pepeo – 1,1 g;

    voda – 0,8 g;

    organske kiseline – 0,9 g;

    skrob – 5,6 g;

    zasićene masne kiseline – 20,8 g;

    masti – 35,4 g;

    makro- i mikroelementi: 5,6 mg gvožđa, 170 mg fosfora, 363 mg kalijuma, 8 mg natrijuma, 133 mg magnezijuma, 45 mg kalcijuma;

    mali udio vitamina B1, B2, E, PP.

Tamna čokolada nesumnjivo donosi koristi organizmu, ali u nekim slučajevima može i naškoditi. Predoziranje čokoladom, međutim, kao i svaki drugi proizvod, može dovesti do neželjenih posljedica.

9 korisnih svojstava tamne čokolade

  1. Čisti organizam

    Tamna čokolada je odličan antioksidans, osim toga, ima sposobnost da poboljša apsorpciju šećera u tijelu. Povećani sadržaj antioksidansa - flavonoida - poboljšava cirkulaciju krvi, sprečavajući stvaranje krvnih ugrušaka. Ove supstance efikasno neutrališu slobodne radikale, čiste organizam i štite ga od mogućih bolesti.

  2. Odličan antidepresiv

    Konzumiranje tamne čokolade značajno smanjuje proizvodnju kortizola, hormona stresa. Značajno popravlja raspoloženje i podiže ukupni tonus. Ovo je jednostavno eliksir radosti za tijelo. Osim toga, poboljšava i imunitet.

  3. Ublažava upale

    Italijanski naučnici su dokazali da čokolada smanjuje nivo reaktivnog proteina i zaustavlja ga, čime sprečava širenje upalnih procesa u organizmu. Dakle, za sve bolesti koje su upalne prirode, čokolada će biti izuzetno korisna. Redovna konzumacija čokolade spriječit će mnoge virusne i prehlade.

  4. Tamna čokolada za dijabetes

    Komad crne čokolade nije štetan ne samo za hipertoničare, već i za dijabetičare. Ako vam je visok šećer u krvi, izbjegavajte slatku hranu i piće. Ali tamna čokolada poboljšava osjetljivost na inzulin, što znači da smanjuje rizik od dijabetesa. Postoji čak i čokolada za dijabetičare, dijabetičari je mogu sigurno konzumirati, jer je šećer u njoj zamijenjen sorbitolom ili ksilitolom.

  5. Ima antibakterijska svojstva

    Visokokvalitetna tamna čokolada sadrži tanine koji savršeno uništavaju bakterije. Zahvaljujući njima, čokolada sprečava nastanak plaka i eliminiše loš zadah. Fluor, kalcijum i fosfor, koji se takođe nalaze u proizvodu, jačaju zube, nokte i koštano tkivo.

  6. Dobro za srce

    Tamna čokolada je veoma korisna za zdravlje kardiovaskularnog sistema. Njegova stearinska kiselina čisti krvne sudove, a fenoli sprečavaju njihovo sužavanje. Ovakvo dejstvo čokolade na organizam sprečava nastanak moždanog udara, srčanog udara i mnogih drugih kardiovaskularnih bolesti. Proizvod također značajno povećava mentalnu aktivnost i poboljšava pamćenje.

  7. Prednosti tamne čokolade za žene

    Tamna čokolada je dobra za ženski organizam, ali i moguća šteta ne zaboravi. Prekomjeran sadržaj kalorija u proizvodu može uništiti figuru svake žene. Ali uz razumnu konzumaciju (oko 25 grama dnevno) donosi samo koristi: čokolada će ublažiti PMS, poboljšati stanje kože, kose, noktiju i zuba, okrijepiti i poboljšati raspoloženje.

  8. Tamna čokolada tokom trudnoće

    Što se tiče trudnica, tamna čokolada može biti podjednako korisna i štetna za njih. Sva gore navedena korisna svojstva će imati blagotvoran učinak na žensko tijelo, ali postoji nekoliko kontraindikacija koje se ne smiju zanemariti prilikom nošenja djeteta.

    Tamna čokolada je uključena u listu alergenih proizvoda, a ako buduća majka ima sklonost alergijskim reakcijama, tada joj je čokolada strogo zabranjena, jer beba može preuzeti bolest.

    Kofein, koji se nalazi u tamnoj čokoladi, također može dovesti do poremećaja u nervni sistem majke i bebe. Čokolada može uzrokovati zatvor, posebno u posljednjim mjesecima trudnoće. A visok sadržaj kalorija u poslastici može trudnici dodati težinu, što je također nepoželjno.

  9. Blagotvorno za muški organizam

    Tamna čokolada je afrodizijak za muškarce. Poboljšava ne samo raspoloženje, već i mušku potenciju. Blagotvorna svojstva čokolade čine muškarce veselim, snažnim i samopouzdanim, a poboljšavaju i rad srca i krvnih žila mozga. Međutim, i muškarci bi trebali biti oprezni s visokokaloričnom hranom i ne pretjerivati ​​s količinom koju jedu kako ne bi povećali svoju težinu.

  10. Tamna čokolada i mršavljenje

    Koliko god čudno zvučalo, crna čokolada bez šećera, naravno u razumnim granicama, može pomoći ljudima koji su gojazni. Snižava krvni pritisak kod osoba sa visokim indeksom telesne mase, normalizuje nivo holesterola, poboljšava cirkulaciju i time poboljšava rad srca. Neki nutricionisti dozvoljavaju upotrebu tamne čokolade prilikom mršavljenja.

    Glavni alkaloid kakao zrna, teobromin, poboljšava metabolizam i lako se izlučuje iz organizma. Kofein jako dobro okrepljuje, čini osobu aktivnijom, a, kao što znate, najveća količina masti se sagorijeva pri kretanju. Komad tamne čokolade lako može utažiti glad tokom stroge dijete i poslužiti kao mali međuobrok između glavnih obroka.

Šteta tamne čokolade

Čokolada je alergen proizvod, pa često može izazvati alergijsku reakciju. Zloupotreba proizvoda je krajnje kontraindicirana.

Konzumirajte samo dobru, kvalitetnu čokoladu koja ima pozitivne kritike i koja se na tržištu dokazala isključivo kao kvalitetan i zdrav proizvod. Na primjer, ruska gorka čokolada Babaevsky pripada ovoj kategoriji.