Pekara 

Zeleni paradajz iz konzerve sa biljnim uljem. Konzerviranje zelenog paradajza: korak po korak recepti sa fotografijama

Zeleni paradajz su nezreli plodovi paradajza koje svi poznajemo. Sadrže mnogo vitamina i minerala koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam i poboljšavaju imunitet.

Njihovo jedenje može spriječiti srčani udar i pojavu ćelija raka. Takođe, dobro deluje i nezreo paradajz nervni sistem, njihova konzumacija pruža odlično raspoloženje jer utiču na proizvodnju serotonina.

Domaćice se često suočavaju s pitanjima kako i gdje koristiti takav proizvod. Naravno, svježi zeleni paradajz nije prikladan za hranu, ali konzervirani paradajz jednostavno je stvoren za njih. Ovaj članak sadrži ukusne recepte koji se lako pripremaju sa zelenim paradajzom.

Salata od zelenog paradajza za zimu - korak po korak foto recept

Jednom davno, dok sam bio u avionu, začudio sam se kada sam vidio dvije starije gospođe kako otvaraju teglu domaćih preparata i izlažu hranu za obrok. Očigledno, niste dugo letjeli ili ste samo htjeli svoj, a ne ugostiteljski?! Međutim, nije me zapanjila samo sama činjenica da sam pripremila tako obilnu „čišćenju“, već i oštar, ukusan miris koji je dopirao iz tegli.

Niko od putnika nije ostao ravnodušan, svi su se razveselili. Ženska polovina je požurila da traži recept. Tako je to u mom arsenalu pripreme za zimu Ispostavilo se da je to ova salata. Ali kuhanje po istom receptu iz godine u godinu za mene je dosadno i nezanimljivo.

Tek sada, kada su počeli mrazevi, a u bašti su ostali zeleni paradajzi, ponovo sam se sjetio kako ih brzo i bez mnogo muke sačuvati. Možda će nekome i moj savjet postati tako ukusan spas?!

Za dugotrajno skladištenje, staklenke salate moraju biti sterilisane i zatvorene. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 0 minuta


Količina: 1 porcija

Sastojci

  • Slatka paprika: 1 kom.
  • Sijalica: 1 kom.
  • zeleni paradajz: 3 kom.
  • Sol: 1 kašika. l. nepotpuna
  • Peršun ili cilantro: 1 hrpa
  • Sirće: 3 kašike. l.

Upute za kuhanje


Zeleni paradajz za zimnicu

Recept "Zeleni paradajz koji liže prste" je neverovatno ukusan i neće biti teško napraviti. Obračun sastojaka se vrši za 3 kilograma nezrelog paradajza.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni (peršun, kopar, listovi ribizle i trešnje) – 200 g.
  • Sijalica.
  • Beli luk - glava.

Popuniti:

  • Sirće 9% – 200 ml.
  • Crni biber – 5 graška.
  • Lovorov list – 2-3 lista.
  • Voda – 3 l.
  • Sol – 2 kašike.
  • Šećer – 9 kašika.
  • Biljno ulje - 1 kašika. l. po litar tegle.

Priprema zeleni paradajz za zimnicu "Prste ćeš polizati"

  1. Da sipate šećer i so u vodu, promešajte i sačekajte dok se ne otope.
  2. Stavite par lovorovih listova, aleve paprike i prokuhajte marinadu. Nakon skidanja sa šporeta, u marinadu sipajte sirće.
  3. Uzmite tegle od tri litre koje su sterilisane i suve. U njih stavite začinsko bilje i beli luk koji se mora oguliti i iseći, a takođe dodati ulje.
  4. Na vrh stavite paradajz i luk. Luk nasjeckajte kako želite.
  5. Ako su paradajz dovoljno veliki, iseći ih na komade.
  6. Tegle punite samo vrućom marinadom!
  7. Zatim sterilizirajte posudu s obratkom još 20 minuta.
  8. Nakon ovog vremena, tegle će biti spremne za zavarivanje.

Ukusan i jednostavan recept za zeleni paradajz za zimnicu

Ovaj ukusni recept će vam dobro doći tokom zime, a prilično je jednostavan za pripremu.

Spisak sastojaka:

  • Paradajz sa debelom korom.
  • Voda.

Priprema

  1. Za pripremu uzmite paradajz, operite ih i narežite malo krupnije nego za običnu salatu.
  2. Uzmite tegle odgovarajućeg kapaciteta za vas. Stavite paradajz na dno tegli.
  3. Napunite posude hladnom vodom.
  4. Zatim ih stavite na sterilizaciju 20 minuta.
  5. Nakon tog vremena, urolajte ih.

Ova opcija je vrlo zgodna za pripremu salate: samo otvorite teglu, ocijedite vodu i izvadite paradajz. Dodajte bilo koje povrće suncokretovo ulje, so i biber - i salata se može poslužiti.

Zeleni paradajz u teglama bez sterilizacije

Često postoje recepti koji već predlažu sterilizaciju zatvorene limenke, ali ovo nije baš zgodno. Preradite prazne posude kako biste bezbrižno pripremili ovo prekrasno jelo. Tegle se mogu sterilisati na pari na klasičan način, u rerni ili u mikrotalasnoj. Želio bih se fokusirati na posljednju opciju, kao najjednostavniju i najbržu.

  1. U teglu sipajte par kašika vode i stavite je u mikrotalasnu na maksimalnoj snazi ​​2 minuta.
  2. Ako je tegla velika i ne stane u mikrotalasnu, onda je stavite na stranu.
  3. Nakon 2 minute izvadite vruću, steriliziranu teglu.
  4. Odbacite preostalu vodu, ako postoji, i možete započeti konzerviranje zelenog paradajza bez dalje sterilizacije.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni paradajz – 3 kg.
  • Šargarepa – 1/2 kg.
  • Slatka paprika – 1/2 kg.
  • Ljuta paprika - mahuna.
  • Luk – 1/2 kg.
  • Beli luk – 1,5 glavice.
  • Sol – 1/4 kašike.
  • Šećer – 1/4 kašike.
  • Sirće – 1/2 kašike. (9%).
  • Biljno ulje - 1/2 kašike.
  • Voda - koliko je potrebno.

Priprema

  1. Prvo ogulite i isperite povrće.
  2. Paradajz narežite na kockice jednake veličine. Isti postupak postupite i sa slatkim paprikama.
  3. Preostalo povrće izrendati.
  4. Nakon toga sve sastojke stavite u šerpu, dodajte ulje i prokuvajte. Vodu treba dodavati samo po potrebi, paradajz je obično prilično sočan i ne zahteva dodatnu tečnost.
  5. Nakon što buduća salata prokuha, posolite, dodajte šećer i sirće i cijelu ovu smjesu dinstajte još neko vrijeme na laganoj vatri.
  6. Salatu stavite u tegle dok je vruća i zarolajte.

Ukusni punjeni zeleni paradajz za zimnicu

Zeleni paradajz se puni apsolutno bilo kojom mešavinom povrća. Jedan od mnogih ukusne opcije je kombinacija luka, paprike i šargarepe.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni paradajz – 10 kg.
  • Peršun – što više, to bolje.
  • Ljuta paprika – 6 mahuna.
  • Luk – 6 kom.
  • Šargarepa – 6 kom.
  • Beli luk – 4 glavice.
  • Kopar - što više, to bolje.
  • Voda – 6 l.
  • Sol – 12 kašika.

Priprema punjeni zeleni paradajz

  1. Prvo isperite gore navedene sastojke.
  2. Naribajte šargarepu pomoću strane ribeža sa velikim rupama.
  3. Luk narežite na ploške, zelje sitno nasjeckajte, promiješajte i sve posolite.
  4. Zatim operite paradajz i osušite ih.
  5. Na svakom napravite uredan rez, uklonite pulpu i napunite ih mješavinom pripremljenog povrća.
  6. Stavite paradajz u sterilisane tegle.
  7. Zatim pripremite tečnost za kiseljenje: vodu posolite (za jedan litar vode potrebno je kašiku soli), prokuhajte nekoliko minuta i prelijte preko paradajza.
  8. Pokrijte tegle poklopcima. Tako da treba da ostanu u sobi 3-4 dana.
  9. Nakon toga stavite ih u podrum ili podrum.

Kako napraviti kiseli zeleni paradajz

Još jedna ukusna, gotovo gurmanska i jednostavan recept Ovo su kiseli zeleni paradajz.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni paradajz – 6 kg.
  • Luk – 8 glavica.
  • Šargarepa - 1 kg.
  • Beli luk – 2 glavice.
  • Peršun - hrpa.
  • marinada:
  • Šećer – 8 kašika.
  • Sol – 4 kašike.
  • Karanfil – 6 cvasti.
  • Sirće – 4 kašike. (9%).
  • Lovorov list – 6 listova.
  • Crni biber – 12-14 graška.
  • Piment - 10 graška.

Proces kuvanja kiseli zeleni paradajz

  1. Prije svega vodite računa o peršunu, potrebno ga je oprati i isjeckati.
  2. Operite i ogulite šargarepu, a zatim nasjeckajte na kockice ili kriške.
  3. Ogulite beli luk.
  4. Paradajz oprati i iseći po dužini. Napunite ovaj džep peršunom, šargarepom i jednim režnjem belog luka. Punjeni paradajz Stavite u sterilisane tegle, na vrh dodajte krupno seckani luk.
  5. Ulijte kipuću vodu i ostavite na miru 20 minuta.
  6. U posebnu šerpu sipajte vodu, dodajte potrebne začine i kuvajte još 15 minuta. Dok marinada ključa, u tegle paradajza sipajte običnu kipuću vodu.
  7. Skinite tečnost za mariniranje sa vatre i ulijte sirće.
  8. Ocijedite ključalu vodu iz tegli paradajza i ulijte pripremljenu marinadu. Nakon toga zarolajte. Savjet: bolje je tegle staviti naopačke, poklopiti i ohladiti u ovom obliku.

Recept za kavijar od zelenog paradajza za zimu

Pravo blago kulinarskog svijeta je zeleni kavijar od paradajza.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni paradajz – 1 kg.
  • Paprika – 3 kom.
  • Sijalica.
  • Šargarepa – 300 g.
  • Biljno ulje – 100 ml.
  • Šećer – 50 g.
  • Sol.
  • Mljeveni crni biber.
  • Jabukovo sirće – 1 kašika. (9%).
  • Crni biber - grašak.

Priprema kavijar od zelenih paradajza za zimu

  1. Prvo operite svo povrće i narežite ga na srednje komade, a zatim sve sastojke stavite u blender ili izmrvite mašinom za mlevenje mesa.
  2. Stavite iseckanu mešavinu u emajliranu posudu. Zatim dodajte so i šećer.
  3. Dobijenu smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte 1,5 sat uz stalno miješanje.
  4. 10-ak minuta prije kraja kuhanja dodajte crni biber, biljno ulje i sirće. G
  5. Gotov kavijar od paradajza stavite u sterilizovanu teglu i zatvorite poklopac.
  6. Pokrijte ćebetom i ostaviti u prostoriji do potpuno hlađenje.

Zeleni paradajz sa belim lukom - pikantni gurmanski recept

Jedna od omiljenih salata gurmana koji vole ljutu hranu može biti salata od nezrelog paradajza u marinadi od paradajza sa belim lukom.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni paradajz – 10 kg.
  • Slatka paprika – 5 kg
  • Beli luk – 1 kg.
  • Vruća paprika – 1 kg.
  • Peršun – 1 kg.
  • marinada:
  • Zreli crveni paradajz – 8 kg.
  • Sirće - 4 kašike. (5%).
  • Biljno ulje - 8 kašika.
  • Šećer – 800 g.
  • So – 500 g.

Priprema

  1. U prvoj fazi isperite povrće i peršun.
  2. Zatim nasjeckajte rajčice, uzimajući u obzir njihovu veličinu: ako su jako velike, onda na nekoliko dijelova.
  3. Paprike je bolje narezati na trakice, prije nego što to učinite obavezno uklonite sjemenke.
  4. Zgnječite čen belog luka, a peršun sitno iseckajte.
  5. Zreli paradajz nasjeckajte što je više moguće i stavite u veliku zdjelu. Ulijte sirće i ulje, zasladite i posolite.
  6. Kuvajte na maksimalnoj vatri – smesa treba da krčka nekoliko minuta.
  7. U marinadu dodajte nasjeckano povrće i peršun i kuhajte cijelu smjesu oko 20 minuta, s vremena na vrijeme miješajući.
  8. Pripremljenu salatu skloniti sa vatre, staviti u čiste i prethodno sterilisane tegle i zarolati. Odmah nakon motanja okrenite ih naopačke i umotajte u nešto toplo dok se ne ohlade. Zatim bezbedno čuvajte na hladnom mestu.

Ukiseljeni zeleni paradajz za zimu

Kiseli paradajz je neverovatno ukusan i neverovatno jednostavan. Mogu se napraviti u buretu, kanti ili tegli. Sve zavisi od vaših želja. Sastojci ovaj recept dizajniran za bocu od tri litre.

Spisak sastojaka:

  • Zeleni paradajz – 4 kg.
  • Sušeni kopar.
  • Listovi rena.
  • Beli luk – 2 glavice.
  • Crni biber – 20 graška.
  • Piment - 16 graška.
  • Karanfil – 12 cvasti.
  • Ljuta paprika – 2 mahune.
  • Lovorov list – 6 kom.
  • Sol – 4 kašike.
  • Šećer – 4 kašike.

Kako kuvati kiseli paradajz za zimu

  1. Za fermentaciju nezrelog paradajza dodajte sve sastojke redosledom koji vam najviše odgovara.
  2. Napunite bocu vodom i zatvorite najlonskim poklopcem.
  3. Stavite na tamno i hladno mesto i nakon par meseci ukusni kiseli paradajz će biti spreman za jelo.

Zeleni paradajz za zimu na korejskom

Zeleni, nezreli paradajz u ovom receptu je neverovatno ukusan, a kuvanje ne oduzima mnogo vremena.

Spisak sastojaka:

  • Paradajz – 3 kg.
  • Sirće – 150 ml (9%).
  • Biljno ulje – 150 ml.
  • Šećer – 150 g.
  • Beli luk – 2 glavice.
  • Paprika – 6 kom.
  • Sol – 3 kašike.
  • Crvena paprika.
  • Zelenilo.

Priprema

  1. Prvo operite sve sastojke.
  2. Možete uzeti bilo koje zelje koje odgovara vašem ukusu. Sitno ga iseckajte zajedno sa belim lukom, a paradajz iseckajte na nekoliko delova.
  3. Papriku nasjeckajte na trakice, a ljutu papriku na kockice. Količinu treba voditi računa o želji za pikantnošću.
  4. Zatim pomiješajte sve sastojke, dobro promiješajte, dodajte sol, šećer, sirće i biljno ulje.
  5. Stavite u čiste, sterilisane posude.
  6. Pokrijte tegle jednostavnim poklopcima i ostavite 12-14 sati. Nakon nekog vremena, paradajz u korejskom stilu će biti jestiv.
  7. Ovaj paradajz se može čuvati na hladnom i tamnom mestu nekoliko meseci.
  8. Za duže skladištenje nakon završetka koraka br. 5, zatvorite tegle i sterilizirajte ih 15 minuta. Preporučujemo da uzmete tegle od 1 litra. Većim teglama treba duže da se sterilišu.

Glavni kriterij pri odabiru zelenih paradajza je veličina. Najbolje je odabrati paradajz srednje veličine, savršen je za kuhanje i stvaranje ukusnih zalogaja.

Iako je zeleni paradajz ukusan i veoma popularan među domaćicama, sadrži opasnu tvar - solanin, koja može izazvati ozbiljno trovanje. Ovo je jedan od razloga zašto biste trebali odabrati srednje do malo veće paradajze od srednje veličine. Dakle, vjerovatnoća odabira paradajza s visokim sadržajem solanina je mnogo manja.

Postoji elementaran način da se riješite ove tvari i izbjegnete takve nevolje. Da biste to učinili, neposredno prije obrade, paradajz treba potopiti u slanu vodu. Za nekoliko sati će biti očišćene od toga i mogu se kuhati.

Da bi se odredila veličina posude za kiseljenje, fermentaciju ili kiseljenje paradajza, treba uzeti u obzir nekoliko faktora: koliko će se paradajza koristiti, za koji period skladištenja i broj ljudi je recept namenjen i koja je temperatura pogodan za skladištenje.

Na primjer, ako je kuhanje rajčice namijenjeno velikoj kompaniji, onda bi najbolja opcija bila korištenje bačve. Paradajz se na ovaj način soli u prilično velikim serijama. Ako koristite drvene bačve, imajte na umu da se posuda prije upotrebe mora dezinficirati.

Možete koristiti i plastične bačve, ali to nije u potpunosti ekološki prihvatljivo i zdrav način. I, naravno, možete koristiti vremenski testirane kontejnere - staklene tegle, litar ili tri litra. Prije pripreme preparata, tegle treba sterilizirati. Konzerviranu hranu je bolje čuvati na hladnom i tamnom mjestu, na primjer u podrumu, podrumu ili smočnici.

Postoji još jedna tajna kojom će se produžiti rok trajanja zelenog paradajza: u teglu stavite grančicu ptičje trešnje, koja će takođe dodati nevjerovatnu aromu preparatima.

Zeleni paradajz iz konzerve je veoma tražen zimi. Njegova priprema oduzima dosta vremena, ali nije teško iznenaditi svoje najmilije i prijatelje takvim grickalicama.

Zimski recepti od zelenog paradajza

Konzerviranje zelenog paradajza za zimu vrlo zgodan način da sačuvate svoju žetvu, posebno u onim godinama kada paradajz jako propada zbog bolesti ili vremenskim uvjetima, bez vremena za sazrijevanje. I dešava se da već ima dovoljno crvenih paradajza i paradajza, ali još uvek ima paradajza na grmu.

Ovdje dolaze u pomoć recepti, prema kojem možete koristiti zeleni paradajz a da se ne pokvari. Ovdje možete pronaći neke od najukusnijih recepti sa zelenim paradajzom.

Ukiseljeni zeleni paradajz

Prilično star i vremenski testiran recept za kiseljenje zelenog paradajza. Paradajz ispada veoma ukusan i umereno kisel. Odlično idu uz glavna jela. Idealne za poneti sa sobom na posao za ručak, za razliku od crvenih su elastične i neće se zgnječiti na putu.

Reći ćemo vam ovaj ukusan i dokazan recept u našem članku sa detaljna uputstva pripreme.

Ukiseljeni zeleni paradajz

U receptu ne postoji tačan broj kilograma zbog činjenice da će paradajz različitih veličina različito stati u tegle i da će se broj kilograma drastično razlikovati.

  • Zeleni paradajz;
  • Korijen hrena;
  • Bijeli luk;
  • Piment grašak;
  • Kišobrani kopra;
  • Listovi maline i ribizle;
  • Lovorovo lišće;

rasol:

  • Voda – 6 litara;
  • So – 1 čaša;
  • Šećer – 2 šolje;
  • Sirće (9%) – 100 g (po tegli).

Slanica je predviđena za 4 tegle od tri litre.

Počnimo sa kuvanjem:

Korak 1. Dobro operite paradajz i uklonite peteljke.

Tegle dobro operite sodom, nema potrebe za sterilizacijom, samo ih dobro operite sodom, ona će ubiti sve bakterije.

Korak 2. Stavite na dno svake boce:

  • nekoliko komada korijena hrena;
  • 3-4 čena belog luka;
  • kišobran kopra;
  • 4-5 graška aleve paprike;
  • 2-3 lovorova lista;
  • 2 lista, ribizla;
  • 2 lista maline.

Korak 3. Počinjemo da stavljamo paradajz u teglu, najveće treba staviti dole, a one najmanje na vrhu, tako da će više stati u teglu. Stavite još jedan kišobran kopra na paradajz.

Korak 4. Stavite 6 litara vode na vatru i prokuhajte. Paradajz prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 10 minuta.

Korak 5. Kada odstoje sa kipućom vodom, vodu ponovo sipajte u šerpu da salamura bude bogatija, stavite na vatru i dodajte šećer i so, zakuhajte salamuru.

Korak 6. U svaku bocu sipajte 100 g sirćeta (9%) i dodajte salamuru.

Korak 7. Nakon što zarolate tegle, obavezno ih okrenite. Potrebno ga je umotati i ostaviti da se ohladi pod ćebetom.

Vaš kiseli zeleni paradajz je spreman!

Zeleni paradajz sa filom od povrća za zimnicu

Recept je daleko od novog, ali ga ne znaju svi. Vrlo ukusna zeleni paradajz sa nadjevom unutra Oduševit će vas zimi, ukrasiti vaš praznični sto i iznenaditi vaše goste. Biće odličan dodatak glavnim jelima. Čak i samo stojeći u tegli u podrumu, ugodit će oku svojim zanimljivim izgledom.

Unatoč dužini pripreme, zimi vrijedi pripremiti barem nekoliko tegli kako biste svojim najmilijima ugodili novim ukusom.

Danas ćemo vam reći kako kuvati takav priprema zelenog paradajza so Detaljan opis proces.

Zeleni paradajz sa fil od povrća

Za pripremu će vam trebati:

  • Zelenih paradajza, koliko će stati u teglu od tri litre. Po mogućnosti srednje veličine;
  • Lovorovo lišće – 6 komada;
  • Piment grašak – 15 komada;
  • Kišobrani kopra – 6 komada.

Za punjenje:

  • Kakvo zelje volite?
  • Paprika nije ljuta;
  • Korijen hrena;
  • Bijeli luk.

rasol:

  • Voda – 4 litre;
  • Šećer – 2 šolje;
  • Sol – 1 čaša;
  • Sirće (9%) – 250 ml.

Obračun za 3 limenke od 3 litre svaka

Počnimo sa kuvanjem:

Korak 1: Prvo pripremite tegle tako što ćete ih dobro oprati sodom bikarbonom. U svaku teglu stavite:

  • lovorov list 2 komada;
  • aleva paprika 5 komada;
  • 1 komad kopra na vrhu na dnu.

Korak 2. Operite paradajz što je moguće bolje i ostavite da se malo osuši, tako ćete lakše napuniti.

Korak 3. Dok voda cijedi iz paradajza, pripremite fil. Stavite sve sastojke u različite posude bez miješanja.

a) Papriku narežite na trakice.

b) Koren rena narežite na kriške.

c) Jednostavno natrgajte kopar i peršun na male grančice.

d) Ogulite beli luk i narežite na ploške.

Korak 4. Sada je svaki paradajz potrebno prepoloviti skoro do kraja, tako da možete staviti fil, ali da se ne podijeli na pola i da se polovice ne odvajaju.

Korak 5. Sada u svaki paradajz prvo treba staviti tanjir rena, zatim tanjir belog luka, komad bibera i na kraju sve to napunite začinskim biljem tako da pokrije i drži ostatak fila.

Korak 6. Stavite paradajz čvrsto u teglu, koliko stane, sa kišobranom kopra na vrhu.

Korak 7. Stavite 4 litre vode na vatru, prokuvajte i prelijte paradajz kipućom vodom, svaku teglu poklopite poklopcem. Ostavite da odstoji 10 minuta.

Korak 8. Ocijedite vodu iz tegli nazad u šerpu i pripremite salamuru tako što u vodu sipate so i šećer. Kada provri, ulijte sirće.

Korak 9. Paradajz prelijte salamurom i zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako. Zamotajte dok se ne ohladi.

Paradajz je spreman! Prijatno!

Zeleni paradajz u sosu od povrća za zimnicu

Vrlo ukusna paradajz u sosu od povrća sigurno će upotpuniti vaš zimski meni i oduševiti vas i vaše najmilije prijatnim ukusom paradajza i povrća. Idealan kao dodatak njihovim jelima od krompira. On svečani sto Savršeno kao užina.

Kuhanje nije teško, danas ćemo sa vama podijeliti ovaj zanimljiv recept.

Paradajz (paradajz) u nadjevu od povrća

Za pripremu će vam trebati:

  • Zeleni paradajz. Koliko će ući u vaše tegle;
  • bugarski Paprika. Po mogućnosti narandžasta i crvena – 2 kg;
  • Šargarepa – 0,5 kg;
  • Beli luk – 2 glavice;
  • Lovorovo lišće po ukusu.

rasol:

  • Voda – 4 litre;
  • Sol – 1 čaša;
  • Šećer – 2 šolje;
  • Sirće (9%) – 200 ml.

Recept je dizajniran za 4 tegle od tri litre.

Počnimo sa kuvanjem:

Korak 1: Prvo pripremite povrće:

a) Gornji sloj šargarepe se mora odrezati nožem.

b) Paprike i uklonite jezgru i membrane.

c) Ogulite čen belog luka.

Korak 2. Sada morate samljeti svo povrće kroz mlin za meso sa velikom mrežicom i sve dobro izmiješati.

Korak 3. Operite tegle sodom i na dno svake stavite lovorov list po ukusu.

Korak 4. Povrće podijelite na četiri dijela i stavite u tegle.

Korak 6. Stavite vodu na vatru i nakon što proključa prelijte paradajz kipućom vodom 15 minuta.

Korak 7. Kada vam paradajz odstoji potrebno vreme, fil sipajte nazad u tepsiju, sipajući, naravno, mali deo iseckanog povrća će prospeti, ali ne brinite, vratićete ih kasnije.

Korak 8. U vodu posolite i pošećerite, kada proključa sipajte sirće i počnite da sipate u tegle.Pošto je nešto povrća u salamuri, svaki put kada ga dodate promešajte da se diže i vraća nazad u tegle.

Korak 9. Sada kada je sve spremno, stavite tegle naopačke i umotajte ih u toplo ćebe, ostavite tako do sledećeg dana.

Prijatno!

Začinjeni paradajz sa šljivama za zimnicu

Veoma interesantno i neobičan recept. Ne samo paradajz, već i šljive koje idu uz njih imaće zanimljiv ukus. Okus začina daje posebnu pikantnost i jedinstvenost okusa. Idealno diverzificira zimski meni, savršen za sva jela, a posebno za mesna. Jedinstveni su i po tome što se zimi ovi paradajzi mogu rezati u salate, pa čak i dodati u supu od kiselih krastavaca.

Danas ćemo sa vama podijeliti ovaj neobičan recept.

Za ovaj recept pogodan je paradajz bilo koje zrelosti (zeleni, smeđi, ružičasti, crveni).

Marinirani paradajz sa šljivama za zimnicu

Za pripremu će vam trebati:

  • Paradajz nije veliki, što manji to bolji. Po količini, koliko će biti uključeno u tegle;
  • Šljive - svaka boca treba da sadrži najmanje 300 g šljiva, najbolje sorte Ugorka;
  • Rosemary;
  • korijander;
  • Mljeveni muškatni oraščić;
  • Provansalsko bilje (može se kupiti u prodavnici).

rasol:

  • Voda – 6 litara;
  • Šećer – 2 šolje;
  • So – 1 čaša;
  • Sirće (9%) – 100 grama po boci.

Počnimo sa kuvanjem:

Korak 1. U svaku teglu stavite oprani paradajz, a na mesta između njih šljive, ili ih možete slagati u slojevima ako vam je zgodnije.

Korak 2. Vodu stavite na vatru, nakon što proključa sipajte u tegle i ostavite da odstoji 10-15 minuta u zavisnosti od veličine paradajza, što su veći, duže treba da odstoje. Teglu obavezno pokrijte poklopcem radi zatvaranja.

Korak 3. Ocijedite vodu nazad u šerpu i stavite na vatru, dodajući so i šećer.

Korak 4. U svaku flašicu dodajte kašičicu korijandera, kašičicu ruzmarina, kašičicu provansalsko bilje, pola kašičice muškatnog oraščića.

Korak 5. Zatim, kada salamura već proključa, u svaku teglu sipajte po 100 g sirćeta, a zatim salamuru.

Korak 6. Zarolajte i okrenite. Umotajte se u toplo ćebe do sledećeg dana.

Prijatno!

Začinjeni zeleni paradajz "Ogonyok" za zimu

Ovaj recept je za ljubitelje ljutog. Savršena užina za praznike. Takve rajčice mogu savršeno diverzificirati tako jednoličan zimski meni, a začin im daje posebnu jedinstvenost i originalnost koja razlikuje ovaj recept od svih ostalih.

Danas ćemo vam reći kako skuhati ukusni začinjeni paradajz zimi.

Zeleni paradajz i paprika za zimu

Za pripremu će vam trebati:

  • Zeleni paradajz - koliko će biti uključeno tegle od tri litre;
  • Crvena paprika - 1 komad;
  • Pepper ljuti čili- 1 komad;
  • Mljeveni đumbir - pola kašičice;
  • Crni mljeveni biber - četvrtina kašičice;
  • Sol – 1 kašika;
  • Šećer – 2 kašike;
  • Sirće (9%) – 50 g.

Počnimo sa kuvanjem:

Korak 1. Teglu temeljno operite sodom bikarbonom i dobro isperite.

Korak 2. Dobro opran paradajz malo osušite da nema viška vode.

Korak 3. Paprike narežite na trakice ili po želji.

Korak 4. Sada počinjemo da stavljamo naš paradajz u teglu. Obe vrste paprike je potrebno ravnomerno rasporediti između paradajza, jer će vam tako biti zgodnije.

Korak 5. Stavite vodu na vatru. Nakon ključanja, u teglu sipajte vodu i ostavite da odstoji ne više od 10 minuta.

Korak 6. Nakon ispuštanja vode nazad u šerpu, za intenzivniji opor okus, promijenite vodu novom vodom, inače će se izgubiti dio ljutine.

Korak 7. Šećer, đumbir, so i mljeveni crni biber bolje je dobro izmiješati, jer se sam đumbir može sklupčati u grudvicu kada prelijete kipuću vodu.

Korak 8: Prije nego voda proključa, sipajte smjesu u bocu i sipajte sirće na smjesu.

Korak 9. Sipajte kipuću vodu. Okrenite i dobro umotajte dok se ne ohladi.

Prijatno!

Marinirani zeleni paradajz sa jabukom i cimetom za zimnicu

Konzerviranje zeleni paradajz Već dugi niz godina štedi domaćice u očuvanju uroda i raznolikosti na jelovniku. Ali uvijek želite nešto novo i neobično. Upravo će ovaj recept za vas postati neobična novost, prilično neobičan okus jabuka s cimetom u kombinaciji sa zelenim paradajzom postat će vrhunac vašeg podruma.

Ovi paradajzi će iznenaditi vaše goste svojim neobičnim i neobičnim ukusom. Čak će i jabuke iz ove tegle nestati sa praskom.

I nismo mogli a da ne podijelimo s vama ovaj zanimljiv i neobičan recept.

Zeleni paradajz sa jabukama

Za pripremu će vam trebati:

Sastojci su za teglu od tri litre.

  • Zeleni paradajz srednje veličine - koliko će stati u teglu;
  • Jabuke – 2 komada kiselih sorti;
  • Cimet – 1 kašičica;
  • Piment grašak - 5 komada;
  • Šećer – 2 kašike;
  • Sol – 1 kašika;
  • Sirće (9%) – 50 grama.

Počnimo sa kuvanjem:

Korak 1. Operite paradajz i ostavite da se malo osuše. Ne bi trebalo biti viška sirove vode zbog činjenice da recept sadrži jabuke, a sa njima se kombinuju sirova voda mogu početi da fermentiraju i vaš rad će propasti, jer će se tegla pokvariti.

Korak 2. Jabuke narežite na kriške, krugove ili velike kocke, po vašem nahođenju.

Korak 3. Počnimo sa označavanjem. Operite bocu. Na dno stavite alevu papriku. Stavite paradajz u flašu, pomešajte sa jabukama redosledom koji vam odgovara. Između paradajza možete staviti kriške jabuke ili ih slagati u slojevima.

Korak 4. Stavite vodu na vatru, kada provri, odmah je prelijte preko paradajza. Ostavite da odstoji maksimalno 10 minuta poklopljeno.

Korak 5. Ispustite vodu nazad u šerpu. Zapalite ponovo.

Korak 6. Sipajte cimet, šećer i so u teglu paradajza. Pre nego što sipate kipuću vodu, u teglu dodajte sirće.

Korak 7. Kada voda proključa, odmah je sipajte u teglu paradajza.Zamotajte teglu.

Korak 8. Okrenite bocu i umotajte je u toplo ćebe dok se potpuno ne ohladi ili je samo odmotajte sutradan.

Vaš paradajz je spreman, uživajte u neobičnom ukusu!

Prijatno!

odlično( 2 ) Loše( 0 )

Recepti koje ćemo vam ponuditi na razmatranje ne pretenduju na ekskluzivnost, sasvim je moguće da su već “specijalitet” u vašoj porodici. Ali vjerovatno ima onih koji još nisu svjesni koliko je jednostavno konzerviranje zelenog paradajza nezamislivo. Ponudićemo više od jednog recepata, imaćete šta da izaberete. Stvoriti.

Šta ti treba

Za kuvanje će vam trebati nezreli (zeleni) paradajz. Najlakše ih je kupiti na kraju sezone. Malo je vjerovatno da će se neko odlučiti za branje povrća prije vremena ako bude u prilici da uživa u njemu kada je zrelo. Stoga se takvo povrće pojavljuje na tržištu u kasno ljeto ili ranu jesen. Konzerviranje se ne razlikuje mnogo od bilo kojeg drugog konzerviranja, ali, na primjer, za razliku od krastavaca, oni imaju duži period "zrenja". Ako se krastavci kisele za pet dana, onda će paradajzu, posebno zelenom, trebati oko četiri sedmice.

Kiseljenje

Prije svega, razgovarat ćemo o najbanalnijoj metodi. Kiseljenje je konzerviranje zelenog paradajza, na kojem se zasniva recept termičku obradu povrće Postupak je standardan: povrće prethodno oprano i osušeno prelijte kipućom vodom, stavite u čiste tegle. Kad se paradajz ugrijao i malo ohladio, ocijediti vodu, dodati kašičicu sirćetne esencije (po tegli od tri litre) i sipati kipuću salamuru. Za teglu od 3 litre potrebno je oko 1,5 litara slane vode. Zatim ga samo urolajte i ostavite da se strmo.

Salamuri

U klasičnoj salamuri, kombinacija šećera i soli na jedan litar vode je 3-2-1, odnosno na tri kašike šećera dodati dve kašike soli i dodati litar vode. Mora se dobro prokuvati. Začini pogodni za to su prilično predvidljivi: lovorov list, karanfilić, aleva paprika i obična paprika (grašak), korijander. Ovo je minimum, a ukus možete diverzifikovati belim lukom, lukom, mlevenim đumbirom, pa čak i cimetom.

Konzerviranje bez sterilizacije

Recept za konzerviranje koji ćemo vam ponuditi u nastavku temelji se na prirodnom procesu fermentacije. Morat ćete staviti čisto povrće u posudu, dodati začine, sipati toplu klasičnu salamuru i poslati ih da sazrijevaju na toplom mjestu. Nakon što je povrće gotovo, prebacuje se na hladno za dugotrajno skladištenje. Ovaj oblik pripreme nije ništa drugo do konzerviranje zelenog paradajza bez sterilizacije. Da budem iskren, htio bih reći da se smatraju ukusnijima od kiselih. Set začina u ovim receptima može varirati.

Konzerviranje zelenih paradajza

Recept br. 1

Oko kilogram paradajza stavite u plastične kese i napunite ih toplim klasičnim salamurom, uz začine (listovi hrena, ribizle, piment, karanfilić). Pokušajte ukloniti sav zrak iz vrećica i čvrsto ih zavežite. Stavite sve kese u bure i napunite ih salamurinom. Pritisnite vrh poklopcem. Ako u posudama ostane zrak, na površini će se pojaviti plijesan i mora se ukloniti. Nakon nekoliko sedmica užina će biti gotova.

Recept br. 2

Isecite čisto voće i stavite kriške belog luka u sredinu. Stavite u posudu, napunite klasičnim salamurim i ostavite da se natopi.

Recept br. 3

Paradajz prepolovite, izvadite jezgru i napunite ih mješavinom naribane šargarepe i korijena celera sa začinskim biljem. Dalje - kao u prethodnom receptu.

Zeleni paradajz se najčešće jednostavno baci kada bašta počne da se čisti i sprema za zimu. Ali postoje recepti koji će radikalno promijeniti vaše mišljenje o njima. Samo jednom morate pokušati da konzervirate zeleni paradajz za zimu i to ćete činiti iz godine u godinu! I, najvjerovatnije, količina rezervi će se značajno povećati, jer su nevjerovatno ukusne - samo da poližete prste. Pokusajmo.

ljuti zeleni paradajz "Crazy"

Ovaj recept će se svidjeti poznavaocima uzbuđenja. Ovo nije samo konzerviranje zelenog paradajza. Takođe je ukusno i veoma začinjeno punjenje, koji će ovim zelenim ljepoticama dodati začin. I imaće ukus kao buresti.

Sastojci:

  • veliki zeleni paradajz;
  • dio bijelog luka;
  • dio hrena;
  • listovi hrena;
  • deo mahunarki ljuta paprika;
  • dio peršuna;
  • sirće - čaša od 90 ml;
  • šećer - pola čaše;
  • sol - četvrtina čaše;
  • suhi senf - 2 supene kašike;
  • voda;
  • Tegle od 3 litre.

Kako kuhati:

  1. Konzerviranje paradajza počinje sa pranjem i provjerom prikladnosti. Moraju biti elastične i pravilnog oblika. Pripremljeni paradajz treba lagano osušiti na peškiru.
  2. Tegle dobro operite i prelijte kipućom vodom.
  3. Na dno tegle stavite oprane listove rena.
  4. Krenimo od fila: da biste to učinili, nasjeckajte bijeli luk, biber i peršun. Sve se može usitniti blenderom.
  5. Hren poparite kipućom vodom, skinite kožicu i naribajte.
  6. Paradajz izrežemo vodoravno, ali ne u potpunosti, ali ostavimo barem trećinu cijele.
  7. Stavite fil u formirani razmak. Uradite ovo sa svim paradajzom.
  8. Stavite paradajz u tegle i premažite ih rendanim hrenom i suvim senfom, šećerom i solju. Sve gore navedene proporcije su izračunate za 1 teglu od 3 litre.
  9. Paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite najmanje četvrt sata.
  10. Pažljivo sipajte vodu u šerpu i pustite da proključa.
  11. U teglu sipajte sirće i kipuću salamuru. Pokrijte najlonskim poklopcem, operite kipućom vodom.

Ostavite da se ohladi i možete odnijeti u podrum.

"misterija"

Zanimljiv recept i kombinacija. Oni će biti na stolu ne samo odličan dodatak za glavna jela, ali i odlično predjelo. Recept je jednostavan i sasvim prikladan za kuhanje kod kuće čak i od strane neiskusnih domaćica.

Šta je potrebno za zalihe:

  • srednji ili veliki zeleni paradajz;
  • bijeli luk;
  • cvekla;
  • mrkva;
  • ocat;
  • sjemenke gorušice;
  • omiljeni začini;
  • šećer;
  • sol;
  • litarske staklenke;
  • Poklopci za šavove;
  • konzervacijski ključ;
  • kontejner za sterilizaciju.

Kako kuhati:

  1. Tegle operite sodom i prelijte kipućom vodom.
  2. Operite paradajz i izbockajte ih viljuškom na peteljku.
  3. Sipajte kašiku sjemenki na dno posude i dodajte svoje omiljene začine.
  4. Cveklu i šargarepu iseckajte na krugove da dobijete gotovo providne kolutiće.
  5. Beli luk narežite na kriške. Za 1 teglu potrebna su vam najmanje dva velika češnja belog luka.
  6. Položite paradajz i ostalo povrće sa belim lukom u slojevima.
  7. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko pola sata.
  8. Ocijedite vodu u šerpi, dodajte 4 kašike soli i šećera na svaki litar tečnosti. Nakon pet minuta ključanja dodajte 100 ml sirćeta.
  9. Napunite staklenke slanom vodom.
  10. Pokrijte poklopcima i ostavite da se steriliše 25 minuta.
  11. Hajde da smotamo. Provjeravamo nepropusnost. Stavite ispod ćebe da se ohladi.

"korejski ekspres"

Lovers orijentalna jela cijenit će ovaj recept. Začinjeni, nevjerovatni, sigurno će se svidjeti i jakoj polovini vaše porodice i slabijoj. I djeca će rado progutati par komada.

Šta je potrebno za zalihe:

  • mali i srednji zeleni paradajz;
  • ¼ dijela bijelog luka;
  • dio slatke paprike;
  • ½ dijela ljute paprike;
  • dio šargarepe;
  • dio peršuna;
  • Začin "korejskog stila" (oko 10 grama po litarskoj posudi);
  • Koristite 30 grama sirćeta za svaku teglu od 1 litra.

Za popunjavanje trebaće vam:

  • litar vode;
  • kašika soli;
  • par kašika šećera.

Faze očuvanja:

  1. Pripremite posudu i prelijte je kipućom vodom.
  2. Mrkvu, papriku, začinsko bilje i beli luk sameljite u blenderu u pastu.
  3. Operite paradajz i malo ih osušite.
  4. Stavite paradajz u posudu i obilno ga obložite mljevenim povrćem i začinima.
  5. Ulijte sirće.
  6. Za salamuru sve preostalo pomiješajte i prokuhajte.
  7. Preliti preko paradajza i sterilisati najmanje pola sata.
  8. Roll up. Provjerite ima li curenja.

Umotajte u ćebe da se ohladi.

“Pozdrav iz Gruzije”: recept sa belim lukom i biberom

Jednostavni sastojci i jednostavan recept daju zadivljujuće rezultate. Divljenje je zagarantovano.

Šta je potrebno za zalihe:

  • kilogram zelenog paradajza;
  • zelje celera (0,2 kg);
  • peršun (0,15 kg);
  • kopar (0,1 kg);
  • glavica belog luka;
  • U svakoj tegli nalazi se lovorov list, blago ljuta mala paprika i kašika soli.

Kako kuhati:

  1. Paradajz treba da bude male ili srednje veličine. Mi ih peremo. Napunite čistom tekućom vodom i izbockajte viljuškom. Izvadite ga i ostavite da se osuši.
  2. Isjeckajte bijeli luk i biber kako vam odgovara i stavite u pripremljenu posudu.
  3. Peršun i celer kuhajte tri minute u kipućoj vodi, izvadite i ostavite da se malo ohladi.
  4. Ovu vodu posolite i prokuvajte.
  5. Stavite paradajz u posudu, obložite ih grančicama celera i peršuna, koprom, belim lukom i biberom.
  6. Sipajte salamuru dok nije vruća. Začepimo ga i odnesemo u podrum.

Nakon nekoliko sedmica, radni komad se može bezbedno poslužiti.

Zeleni paradajz bez sterilizacije: korak po korak recept

Fenomen je rasprostranjen svuda. Svaka domaćica koja samo poštuje sigurno ima jednu ili dvije tegle, ali ih zatvori. I ovdje zeleni paradajz Njima se iz nekog razloga posvećuje mnogo manje pažnje, iako po ukusu i dalje imaju prednost pred crvenima.

Šta ti treba:

  • zeleni paradajz - 1 kg;
  • beli luk - 0,05 kg;
  • voda - 0,75 l;
  • lovor;
  • sol;
  • celer - hrpa;
  • peršun - gomila;
  • zelje kopra - hrpa;
  • ljuta paprika - 1 kom.

šta učiniti:

  1. Kada kupujete paradajz, morate odabrati male, ne zgnječene plodove.
  2. Operite paradajz. Proces - uklonite peteljku.
  3. Na šporet stavite unapred pripremljenu šerpu sa vodom. Prokuhajte vodu. Dodajte zelje. Nakon nekoliko minuta izvadite zelje šupljikavom kašikom.
  4. Posolite prokuvanu vodu.
  5. Obraditi beli luk. Svaki klinčić narežite na četvrtine.
  6. Paprika ručka. Izrežite po dužini. Temeljno ga očistite od sjemenki i unutrašnjih pregrada. Narežite na male komadiće.
  7. Pripremljeni obrađeni paradajz prebacite u pripremljene posude. Treba ga čvrsto položiti. Između plodova stavite kuvano začinsko bilje, seckani beli luk i biber. Stavite 3-4 lovorova lista.
  8. Pripremljene posude sa paradajzom napunite kipućom slanom vodom. Zarolajte metalnim poklopcima. Ostavite nekoliko dana.

"fermentirano"

Smatrate li se neiskusnom i nesposobnom domaćicom? Konzervacija nije za vas? Isprobajte ovaj nevjerovatan recept i šokirajte svoje najmilije nevjerovatnim jelom koje će vas postaviti na kulinarski pijedestal izvrsnosti.

Šta je potrebno za zalihe:

  • par kilograma zelenih paradajza;
  • par ljute paprike;
  • beli luk – 10 čena;
  • veliki luk;
  • peršun i kopar - po 0,1 kg;
  • lovor - 2 kom.;
  • biber u zrnu - 2 kom.;
  • voda - 2 l;
  • sol - 0,08 kg;
  • granulirani šećer - 0,04 kg.

Kako kuhati:

  1. Ogulite i operite svo povrće i začinsko bilje.
  2. Prokuhajte salamuri od vode, soli, šećera, lovorovog lista, bibera. Samo treba da provri par minuta i gotovo je.
  3. Isecite paradajz poprečno u predelu peteljke.
  4. Zelje dobro nasjeckajte.
  5. Bijeli luk propasirati kroz presu i pomiješati sa začinskim biljem.
  6. Paprici uklonite sjemenke, nasjeckajte je i dodajte zelju.
  7. Dobijenim filom napunite proreze na paradajzu.
  8. Stavite paradajz u teglu što je moguće čvršće, smenjujući ih sa grančicama začinskog bilja i preostalim filom i kolutićima luka.
  9. Sipajte salamure, zavežite gazom i ostavite u prostoriji da fermentira par dana. I tek nakon toga pokrijte čvrstim najlonskim poklopcem i čuvajte u frižideru.

Možete ga čuvati ne samo u frižideru, već i na bilo kom prilično hladnom mestu: podrumu, podzemlju.

Slani zeleni paradajz (video)

Zeleni paradajz voli beli luk i ren, mirisne i aromatični začini. A kako ih kombinovati zavisi od vas! Ali možete biti sigurni da vaš trud neće biti uzaludan. Samo će se police u podrumu brzo isprazniti, prijajući vašim očima.

Prije nekoliko decenija, kada je žetva iz bašte bila glavni način da se prehrane zimi, ljetni stanovnici su pokušavali da svaki proizvod uvedu u posao. Čak je bilo potrebno koristiti i nezrelo povrće ako je postojao rizik da nestane. Tako je počelo konzerviranje zelenih paradajza, koji su svježi otrovni za ljude. Kako ih pravilno kuvati?

Konzerviranje zelenih paradajza

Glavna opasnost u takvom proizvodu je solanin, pa se nezreli paradajz ne može konzumirati bez određenih faza prerade. Ovo je prvenstveno kratkoročno termičku obradu, uklanjanje toksina. Domaćice kao alternativu nazivaju namakanje u slanoj vodi, ali taj proces je duži i traje 4-5 sati.Kada se ova faza završi, možete napraviti bilo kakve pripreme od zelenog paradajza za zimu, konzerviranu u salamuri ili marinadi.

Nekoliko osnovnih nijansi:

  • Sterilizacija tegli je obavezna. Čak i ako korak po korak recept koji odaberete izostavlja ovaj korak, ovaj postupak se ne može zanemariti: na taj način dezinficirate posudu i spriječite da slučajno eksplodira zimi.
  • Za konzervirane salate Preporučljivo je koristiti paradajz koji je na pragu zrelosti - ako je tek formiran iz jajnika, količina solanina u njima je van granica. Proizvod je opasan čak i nakon termičke obrade.
  • Nemojte koristiti male rajčice - previše su otrovne.

Recepti sa fotografijama

Postoji mnogo opcija za čuvanje ovog proizvoda kod kuće - napravite začinjenu kiselu salatu sa sirćetom ili limunska kiselina, ili klasično soljenje. Nađi zanimljiv recept Zelena salata od paradajza za zimu može se koristiti u bilo kojoj kuhinji: korejskoj, gruzijskoj, mađarskoj, azerbejdžanskoj - svaka opcija pripreme je jedinstvena i atraktivna na svoj način. Gotove kisele krastavce moći ćete jesti za 7-10 dana.

Jednostavan recept za zimnicu

  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj porcija: 7 osoba.
  • Namjena: za zimu.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina: lako.

Domaćice koje cijene vrijeme i trud odavno cijene zelenu salatu od paradajza za zimu, koja se konzervira... sa votkom. Vrlo je jednostavno, brzo, a rezultat je nevjerovatno ukusan. Alkohol se praktički ne osjeća, jer je njegov udio minimalan, ali se ovaj pripravak čuva jako dugo. Predjelo od paradajza za zimu je bolje umotati u veliku teglu.

Sastojci:

  • zeleni paradajz - 650-700 g;
  • suncobrani od kopra – 4 kom.;
  • listovi rena - 2 kom.;
  • ljuta paprika (mahune) – 2 kom.;
  • glavica belog luka;
  • votka - 50 ml;
  • sirće – 70 ml;
  • sol - 10 g;
  • šećer – 35 g;
  • kipuća voda – 900 ml.

Način kuhanja:

  1. Napunite dno sterilizovane tegle začinskim biljem.
  2. Uklonite područje stabljike paradajza i tamo stavite komadić bijelog luka.
  3. Stavite paradajz, naizmenično sa seckanom paprikom, čvrsto u teglu.
  4. Prelijte ga kipućom vodom.
  5. Nakon 10 minuta tečnost procijediti i prokuvati sa preostalim sastojcima (bez alkohola i kiseline). Sipajte nazad.
  6. Dodajte votku, sirće. Roll up.

na korejskom

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata i 15 minuta.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Namjena: za zimu.
  • Kuhinja: azijska.
  • Težina: srednja.

Ako su uobičajene opcije za konzervirana zimska jela prestale izazivati ​​isto divljenje, a vi tražite ukusna salata, koji još niste probali, pokušajte da napravite zeleni paradajz za zimu u korejskom stilu. Ovdje je glavna stvar shvatiti korak po korak kako pripremiti marinadu, a preostali koraci su gotovo identični standardnoj shemi kiseljenja. Nakon kuvanja posudu ne morate pokrivati, već je odmah stavite na sto. Držaće se u frižideru još nedelju i po do dve nedelje.

Sastojci:

  • zeleni paradajz - 1,3 kg;
  • kajenska paprika (mahuna);
  • čena belog luka - 5 kom.;
  • paprika - 300 g;
  • šećer – 70 g;
  • sirće – 65 ml;
  • sol – 35 g;
  • biljno ulje - 65 ml.

Način kuhanja:

  1. Opran paradajz narežite na polukrugove, najbolje tanke (manje od 4 mm).
  2. Papriku iseckajte na kratke trakice, a beli luk protisnite kroz presu.
  3. Izrežite zonu sjemenki ljute papričice, a ostatak nasjeckajte.
  4. Ove komponente prelijte mješavinom šećera, sirćeta, soli i ulja. Marinirajte 3 sata.
  5. Stavite u male teglice i zatvorite (ne morate da ih motate).

Užina

  • Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Namjena: za zimu.
  • Kuhinja: Azerbejdžanska.
  • Težina: lako.

Ova ukusna grickalica se zove kavijar od paradajza. Međutim, toliko je primamljivo da bi bilo pogrešno zanemariti ga kada se razmatraju najuspješnije opcije za zimnice od ovog proizvoda. Princip rada je vrlo jednostavan, a kombinacija ključnih komponenti je lako razumljiva ako pogledate listu komponenti. Glavna tri su uzeta u istoj težinskoj proporciji, tako da su brojevi ispod samo primjer.

Sastojci:

  • zeleni paradajz - 450 g;
  • šargarepa – 450 g;
  • luk - 450 g;
  • biljno ulje - 110 ml;
  • sol - 20 g;
  • mljevena paprika – 8 g;
  • glavica belog luka.

Način kuhanja:

  1. Zagrejati tiganj, sipati trećinu zapremine ulja. Ispržite kriške zelenog paradajza.
  2. U novom dijelu ulja ponovite iste korake za naribanu šargarepu.
  3. Na kraju, na isti način obradite i nasjeckani luk.
  4. Pomiješajte sva tri glavna sastojka u šerpi, dodajte rendani bijeli luk. Zaciniti.
  5. Prženo povrće dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša do te mere da se može pasirati.
  6. Posolite i stavite vrući kavijar od paradajza u male teglice. Sterilizirati, zarolati.

Slano

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 25 osoba.
  • Namjena: za zimu.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina: lako.

Recept za kiseljenje zelenog paradajza može uključivati ​​dvije opcije: ili se komponente preliju kipućom slanom vodom, a zatim steriliziraju u teglama, ili se pripremaju metodom hladnog konzerviranja. Ovo posljednje pomaže da plodovi budu elastični i gusti, ali kipuća voda bolje uklanja solanin, a ako niste sigurni da je blanširanje bilo uspješno, vruće kiseljenje garantira sigurnost salate. Obje opcije se podjednako dobro skladište zimi.

Sastojci:

  • zeleni paradajz - 5 kg;
  • kopar - 140 g;
  • peršun – 30 g;
  • ljuta paprika (mahuna);
  • listovi ribizle – 7 kom.;
  • sol – 490 g;
  • voda – 7 l.

Način kuhanja:

  1. Operite paradajz da uklonite ulazne tačke peteljki.
  2. Napunite staklenke njima, slažući ih u slojeve i ubacujući ih sa začinskim biljem. Dodatno, svaka tegla sadrži 70 g soli, koju je takođe potrebno preliti preko paradajza.
  3. Ostavite slobodno područje od ramena do grla, inače neće stati dovoljno salamure.
  4. Napunite hladnom vodom i ostavite salatu da odstoji pola sata.
  5. Procijedite tečnost i prokuvajte. Kada se ohladi do sobnoj temperaturi, sipaj nazad.
  6. Zategnite i spremite.

Sa belim lukom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 15 osoba.
  • Namjena: za zimu.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina: srednja.

Postoji nekoliko načina da očuvate zelene rajčice marinirane s bijelim lukom za zimu. Međutim, ako želite nešto posebno divno ne samo sa stanovišta ukusa, pokušajte... da ih napunite. Skup komponenti za takvu salatu, više poput porcioniranih predjela, je što jednostavniji, ali gotovo jelo Upada u oči. Listu začina možete odabrati po želji.

Sastojci:

  • zeleni paradajz - 3,5 kg;
  • glavica belog luka;
  • suncobrani od kopra - 5 kom;
  • peršun – 100 g;
  • piment grašak – 12 kom.;
  • lovorov list - 4 kom.;
  • sirće – 50 ml;
  • sol – 55 g;
  • šećer – 20 g.

Način kuhanja:

  1. Blanširajte paradajz i osušite salvetama.
  2. Napravite križni rez tako da se otvaraju poput cvijeta ljiljana, ali da zadrže izvorni oblik.
  3. Narendajte čen belog luka, a peršun iseckajte. Mix.
  4. Pažljivo gurnite ovu smjesu u rezove.
  5. Napunite sterilisane tegle punjenim paradajzom, između njih stavite kišobrane kopra, lovor i biber u zrnu. Prelijte ga kipućom vodom.
  6. Nakon pola sata ovu tečnost ocediti, prokuvati, dodati so, šećer, sirće. Dobivenom marinadom prelijte preparate od paradajza.
  7. Ako je ostalo naribanog belog luka, pospite kapu po vrhu.
  8. Zarolajte i ohladite.

Salata bez sterilizacije

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata i 50 minuta.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Namjena: za zimu.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina: srednja.

Posolite ili pobiberite paradajz kada želite nešto ukusno i brza salata? Profesionalci su uvjereni da su oba algoritma podjednako efikasna. Međutim, ako planirate pripremiti zelene rajčice za zimu bez sterilizacije, bolje je to učiniti s octom. Kao rezultat, dobijate slatko jelo sa suptilnom kiselošću, čije stvaranje može savladati svaka domaćica. Posebno zanimljiva priprema desiće se ako u salati kombinujete 2 vrste paradajza.

Sastojci:

  • šargarepa – 700 g;
  • zeleni paradajz - 1 kg;
  • crveni paradajz - 1 kg;
  • slatka paprika - 600 g;
  • crni luk – 550 g;
  • sirće – 110 ml;
  • šećer – 110 g;
  • sol – 45 g;
  • biljno ulje - 110 ml.

Način kuhanja:

  1. Koristeći očišćenu šargarepu narendajte Korejski rende.
  2. Obje vrste paradajza narežite na kolutove, luk i papriku na kolutiće.
  3. Prokuhajte lonac sa uljem, u njega dodajte povrće. Pirjajte salatu pola sata.
  4. Posolite i ugasite šporet.
  5. Nakon 4 sata ocediti tečnost od povrća, dodati sirće i šećer. Kuhajte.
  6. Napunite sterilisane tegle, dodajte marinadu i zarolajte.

Instant kuvanje

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Namjena: za zimu.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina: srednja.

Ovi pikantni paradajz sa belim lukom i začinskim biljem instant kuvanje– ukusno predjelo na koje ne možete ostati ravnodušni. Mogu se poslužiti za samo 2 sata, tako da se često pripremaju ne za zimu, već za trenutnu potrošnju. Međutim, to ne sprečava da se proizvod čuva duže od šest meseci ako su tegle dobro sterilisane i pravilno zamotane.

Sastojci:

  • zeleni paradajz - 700 g;
  • maslinovo ulje– 70 ml;
  • bijela sirće– 35 ml;
  • glavica belog luka;
  • soja sos – 30 ml;
  • med – 30 ml;
  • šećer – 35 g;
  • sol – 15 g;
  • mljevena paprika - 6 g;
  • ljubičasta sijalica;
  • veza bosiljka, peršuna.

Način kuhanja:

  1. Rukama pomiješajte zelje, poluprstenove luka i komadiće čena bijelog luka.
  2. Umutiti ulje, med, sirće, umak od soje, šećer, so. Možete dodati senf.
  3. Paradajz narežite na četvrtine, sjedinite sa marinadom i ostalim sastojcima.
  4. Umotajte u male teglice ili jedite nakon 2 sata.

Akutna

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Namjena: za zimu.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Težina: srednja.

Gruzijska verzija ljutih zelenih paradajza će se svidjeti ljubiteljima slana jela, a priprema se veoma brzo. Količina kajenske paprike se određuje pojedinačno. Profesionalci savjetuju da uzmete u obzir da je široka zona mahune posebno gorka, pa ako želite samo blagu pikantnost, koristite samo izljev. Salata će ispasti jako začinjena ako dodate još sjemenki iz mahune.

Sastojci:

  • zeleni paradajz - 1,2 kg;
  • stabljike celera – 320 g;
  • peršun (zelenje) – 170 g;
  • kopar (zele) - 110 g;
  • glavica belog luka;
  • ljuta paprika (mahune) – 2 kom.;
  • voda – 0,7 l;
  • sol – 30 g.

Način kuhanja:

  1. Ren češnjaka narežite na četvrtine, crvenoj paprici uklonite sjemenke, tanki prstenovi.
  2. U vodu dodajte nasjeckani celer i peršun i prokuhajte. Posolite, kuvajte još 4 minuta.
  3. Na dno svake tegle stavite malo kopra. Napunite ih polovicama paradajza (ako su male, ne morate ih rezati), naizmjenično sa mješavinom bijelog luka i paprike.
  4. Sipati vrelu salamuru i zatvoriti bez sterilizacije.

Sa biberom

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: 15 osoba.
  • Namjena: za zimu.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina: srednja.

Za ovu salatu povrće se reže veoma krupno, ispada gotovo kiselo. Međutim, ovdje se ne krije vrhunac jela – pažnju treba obratiti na supstancu koja zamjenjuje ocat: acetilsalicilnu kiselinu. Većina domaćica vjeruje da je sigurnije za tijelo. Količina aspirina nije naznačena, jer se izračunavanje zasniva na količini litarske limenke, koji popunjavate – 1 kom. za 1 l.

Sastojci:

  • paprika - 1 kg;
  • zeleni paradajz - 1 kg;
  • mahuna ljute paprike;
  • luk - 200 g;
  • šećer – 50 g;
  • sol – 25 g;
  • buketi karanfila – 3 kom.;
  • tablete aspirina.

Način kuhanja:

  1. Nakon što isečete paradajz i papriku na 4 dela (ne zaboravite da izvadite semenke) napunite njima tegle i prelijte hladnom vodom.
  2. Ocijediti nakon četvrt sata, prokuvati ovu tečnost.
  3. Dodajte so i šećer, ubacite karanfilić. Kuvajte par minuta.
  4. Dodaj salata od povrća kolutiće luka, napuniti ohlađenim (!) salamureom.
  5. Ubacite tabletu aspirina i zatvorite je.

Lecho

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: 20 osoba.
  • Namjena: za zimu.
  • Kuhinja: mađarska.
  • Težina: srednja.

Ovo klasično predjelo brzo je postalo nepopularno nacionalno jelo Mađarska, koju voli cijela Evropa. Njegov tradicionalni oblik je sos, jer... Povrće je jako iseckano, ali ga možete poslužiti i kao salatu. Kako pripremiti lecho? Obavezno uzmite paradajz, papriku i bijeli luk, dodajte bilo koje začinsko bilje ili čak meso (ako se ne čuva za zimu) i dinstajte još dugo. Lecho je odlična modifikacija klasične mađarske verzije, više kao salata.

Sastojci:

  • zeleni paradajz – 2,8 kg;
  • paprika– 1,1 kg;
  • luk– 1,1 kg;
  • paradajz sos – 0,9 kg;
  • biljno ulje – 430 ml.

Način kuhanja:

  1. Oprano povrće osušite papirnim salvetama. Paradajzu uklonite peteljku i narežite ih na kriške. Paprikama izvaditi sjemenke i nasjeckati na trakice. Nasumično nasjeckajte luk.
  2. Sve komponente budućeg ukusnog zimskog lečoa prelijte uljem i paradajz sos. Krčkajte 1,5 sat koristeći debelu šerpu sa poklopcem.
  3. Posolite. Kuvajte još 9 minuta.
  4. Dobijenom salatom napunite sterilisane tegle i zatvorite.

Konzervirani zeleni paradajz - tajne kuvanja

Za što uspješniji ishod poduhvata, profesionalci savjetuju da obratite pažnju na neke detalje. dobra salata i druge vrste priprema za zimu:

  • Ako ne želite vruće sterilizirati tegle, dobro ih isperite sodom, a unutrašnjost poparite kipućom vodom. Ovo je posebno važno za sheme vrućeg konzerviranja.
  • Kada radite s velikim količinama paradajza, možete ih sačuvati za zimu u loncu metodom kompresije. Međutim, ovo je relevantno samo za kiseljenje.
  • Ne morate zamotavati poklopce - uzmite najlonske, prokuhajte i stavite: jednako će dobro zaštititi salate od paradajza i zimi.
  • Očuvanje zelenih rajčica može se obaviti čak i bez poznavanja recepta korak po korak: imajte na umu da prilikom kiseljenja morate napraviti salamuru od 7%, a za kiseljenje salate, ulje i ocat uzimaju se u jednakim omjerima. Začini se biraju na oko, kao i začinsko bilje.
  • Nemojte koristiti jodiranu so - salata će potamniti zimi.
  • Ako ne možete pronaći plodove iste veličine, izrežite najveće tako da se po volumenu približno podudaraju s ostalima.
  • Što je paradajz gušće upakovan, to će biti manje uticaja soli na njih. Ako imate nekoliko plodova koji "plutaju" u tečnosti, salata je možda preslana.

Video