Kvass 

Jednostavni recepti za pravljenje jogurta u aparatu za jogurt, štednjaku, termos i tegli kod kuće: jogurti od mlijeka, starter kulture i pavlake, slatki jogurti sa bobicama i voćem. Domaći jogurti

Danas u prodavnicama možete kupiti različite vrste jogurta za piće - sa ukusom jagode, breskve, pomorandže itd. Nažalost, dodaju mnogo šećera i drugih raznih dodataka, svake godine lista ovih supstanci iz nekog razloga raste i postaje strašno čitati ovaj mali font. Jako volimo jogurt, ali po mogućnosti bez boja, aroma, konzervansa, stabilizatora, zgušnjivača i emulgatora.

Jogurt možete napraviti u aparatu za jogurt ili u sporom kuhaču, ali šta učiniti ako nemate ni jedno ni drugo. Prije nekoliko godina pronašao sam način da napravim jogurt kod kuće i da ga stalno koristim. Ovaj jogurt nije tako gust kao kupljen u dućanu ili iz spore kuhala.

Za domaću kuhinju jogurt za piće potrebno nam je 1 litar mleka i 2 supene kašike prirodni jogurt. Mlijeko može biti bilo koje masti, preferiramo 1,5% mlijeka.

Mlijeko sipajte u šerpu sa debelim dnom, u tom slučaju neće izgorjeti, i dovedite do ključanja.

Sipajte mlijeko u posudu u kojoj će se čuvati jogurt - to može biti Plastični kontejner ili staklenu teglu.

Mlijeko ohladite na 50 stepeni, traje pola sata. Evo mog mlijeka nakon 25 minuta. Ja ga dodajem već na ovoj temperaturi. Ako nemate termometar (ovaj termometar je za meso), možete jednostavno provjeriti prstom; možete držati prst u mlijeku, pa ga možete dodati.

Dodajte jogurt u mlijeko i dobro promiješajte.

Sada ovu temperaturu trebamo održavati što duže, pa zatvorimo poklopac i dobro zamotamo naše posuđe. Umotam ga u peškir i stavim u veliku šolju i ponovo umotam u peškir (možete čak i ćebe).

Sada se mlijeko ne može dirati ili miješati. Ostavljamo to do sljedećeg jutra, obično to radim poslije ručka.

Ujutro naš jogurt izgleda ovako, već je gotov, ostaje samo da se ohladi, po mogućnosti u roku od jednog dana, jer se njegova konzistencija samo poboljšava.

Osim toga, ovaj jogurt koristim za kuvanje voćne salate, musli, daura ili umaci. Po želji možete dodati šećer (ili još bolje, bez) ili pasirano voće.

2 čaše ovog jogurta bez šećera umjesto doručka ili večere - dobar način Smršati!

Jogurt – ukusan i kiselkast mlečni proizvod.

Dobiva se zbog činjenice da bakterije mliječne kiseline fermentiraju mlijeko pod određenim uvjetima, što gotovom proizvodu daje karakterističnu boju, okus i konzistenciju.

Osim toga, jogurt je zdrav fermentirani mliječni proizvod koji blagotvorno djeluje na mikrofloru gastrointestinalnog trakta.

Dakle, redovno konzumiranje jogurta stimuliše metabolički procesi i normalizira rad crijeva.

Kako napraviti jogurt kod kuće: da li je moguće?

Danas se na policama trgovina može naći ogroman asortiman raznih jogurta, ali je prilično teško pronaći zaista zdrav i siguran proizvod. Međutim, jogurti se mogu napraviti i kod kuće, a to nije nimalo teško kako se čini. Ali prednosti domaći jogurt u poređenju sa prodanom robom očigledne su:

1. Jogurt pripremljen kod kuće je prirodan, ekološki proizvod, bez boja, konzervansa i drugih hemikalija i štetnih aditiva.

2. Možete lako kontrolisati kalorijski sadržaj gotovog proizvoda, za to samo koristite mlijeko različite masnoće.

3. Domaći jogurt je prilika da pokažete svoju maštu. Eksperimentiranjem možete postići različite gustine. Osim toga, možete napraviti mnogo različitih varijacija od klasičnog jogurta, što rezultira mnoštvom jedinstvenih i zanimljivih deserta. Koristite nadjeve kao što su svježe bobičasto voće, svježe i konzervirano voće, sušeno voće, musli, žitarice, čokolada ili kokosove pahuljice.

4. Domaći jogurt je odličan za pravljenje razne vrste umaci za preljev salata od voća i povrća. Zahvaljujući ovom proizvodu, uobičajeno slano, slatko, začinjena jela steći nove zanimljive ukuse.

5. Domaći jogurt će se držati u frižideru tri do četiri dana. Glavni uvjet je da je posuda s jogurtom dobro zatvorena. Nakon tog vremena domaći jogurt nije prikladan za konzumaciju. Ali ova činjenica je još jedan dokaz da je proizvod prirodan i da nije poput dugotrajnog skladištenja u dućanu, koji, nažalost, ima samo ime po pravom jogurtu.

6. Važno je napomenuti da za pravljenje jogurta nije potreban aparat za jogurt, proizvod se može pripremiti i na improvizovana sredstva, kao što su lonac, spori šporet, tegla, termos i drugo.

Kako napraviti jogurt kod kuće: šta vam je potrebno za njega

Da biste napravili domaći jogurt, morate imati dva sastojka: mlijeko i starter kulturu. Ostatak možete dodati na osnovu vaših preferencija ukusa.

Mlijeko. U idealnom slučaju, najbolje je kupiti svježe seosko mlijeko, možete kupiti i vrhnje od 10%. Za pripremu niskokalorijskog jogurta dovoljno je uzeti mlijeko sa 3,5-5% masti. Glavna stvar je da je originalni proizvod pasteriziran, ne steriliziran i da nema dugotrajno skladištenje. Također je prihvatljivo koristiti pečeno mlijeko, okus gotovog jogurta će biti nježan i nalik na karamelu.

Mlijeko se sipa u emajliran tiganj, dovede do ključanja, a zatim ohladi na 45 stepeni. Za mjerenje temperature možete koristiti kuhinjski termometar. Ako je mlijeko toplije nego što je potrebno, svi korisni mikroelementi i bakterije će jednostavno umrijeti.

Leaven. Takođe za kuvanje ukusan desert trebaće vam kiselo testo. Možete koristiti gotov starter ili "živi" prirodni jogurt kratkog roka trajanja.

Pogledajmo pobliže šta je najbolje kupiti za pravljenje deserta.

Suhi starter mogu se kupiti u specijaliziranim trgovinama ili ljekarnama, prodaju se u malim bočicama. Dvije kapsule po litru mlijeka su dovoljne.

Prednosti ove vrste startera su rok trajanja, otpornost na bakterije i nevjerovatan okus gotovog proizvoda.

Tečni starteri, za razliku od suhih, nisu toliko popularni, jer imaju neke nedostatke. Prvo, njihov rok trajanja nije tako dug, samo 3 mjeseca, ali se pokazalo da već na kraju prvog mjeseca mnoge žive bakterije jednostavno umiru. Drugo, okus gotovog proizvoda nije tako ukusan. Obično je jogurt pripremljen sa tečnim starterom blago kiselkast i ne baš prijatne viskozne konzistencije.

Ali iako je prihvatljivo koristiti "živi" jogurt, mnogi iskusni kuhari to ne savjetuju, vjerujući da će se u kombinaciji s mlijekom početi razmnožavati ne samo potrebni korisni mikroorganizmi, već i skriveni patogeni. A onda se domaći jogurt neće razlikovati od deserta koji se prodaju u trgovinama. Osim toga, ako pređu dozvoljenu granicu, postoji mogućnost trovanja i zaraznih bolesti koje se prenose hranom.

Stoga, ako zaista želite uspjeti koristan proizvod– za pripremu koristite specijalno suvo starter bilo koje kompanije, pogotovo jer ga nije teško nabaviti.

Kako napraviti jogurt kod kuće: tehnologija pripreme

Kao što smo već saznali gore, možete pripremati ne samo prirodne jogurte, već i s dodacima, ali tehnologija kuhanja u svakom slučaju počinje s klasikom, a u gotov proizvod možete dodati bilo koja omiljena punila i aditive.

1. Recept za domaći jogurt napravljen u aparatu za jogurt

Naravno, posjedovanje aparata za jogurt olakšava proces pripreme zdravog proizvoda. Njegova nesumnjiva prednost je što "mašina" održava konstantnu željenu temperaturu. Da biste napravili jogurt u aparatu za jogurt, pomešajte dve kapsule suvog preliva ili kašiku tečnog preliva sa jednim litrom mleka. Sipajte smjesu u posudu i ostavite 10 sati.

2. Kako napraviti jogurt kod kuće u termosici

Ako nemate aparat za jogurt, ali želite ukusan i zdrav proizvod, onda možete koristiti običnu termosicu za izradu jogurta, glavna stvar je da je vrat širok - bit će prikladnije za pripremu.

Tehnologija kuhanja se ne razlikuje od prethodnog recepta, potrebno je uliti mlijeko ohlađeno na 45 stepeni, dodati starter i promiješati. Stavite na nepristupačno mesto i ostavite 6-8 sati bez ometanja proizvoda - termosicu ne treba pomerati, tresti, jogurt ne treba mešati. Gotov jogurt se sipa u sterilnu posudu i stavlja u frižider.

3. Kako napraviti domaći jogurt u šerpi

Za pripremu proizvoda ovom metodom potrebna vam je tava debelih stijenki koja dugo zadržava toplinu. Dakle, toplo mlijeko pomiješano sa starterom sipa se u tiganj i zatvori poklopcem. Stavite posudu na jastučić za grijanje sa vruća voda ili vruću bateriju i umotajte u debelo toplo ćebe, ostavite tako 6-8 sati. Može se koristiti umjesto šerpe staklena tegla, keramički lonac.

4. Alternativne mogućnosti kuhanja

Osim toga, proizvod možete kuhati u sporom štednjaku. Tehnologija je slična. Mnogi moderni multivarci imaju ugrađeni način rada "Jogurt", ali ako ga nema, možete koristiti funkciju "Zagrijavanje".

Za pripremu deserta možete koristiti i rernu, u tom slučaju rerna se zagreva na 40 stepeni, a posuda sa mlekom i kiselim testom se drži 5 sati. U ovom slučaju, bolje je koristiti staklene posude.

Kako napraviti jogurt kod kuće: razlozi za neuspjeh

Dešava se da se tehnologija poštuje, ali jogurt ne ide. Zašto se to dešava i koji bi mogao biti razlog neuspjeha?

Glavne tajne uspješne pripreme proizvoda su pravilno odabrano svježe predjelo, visokokvalitetno mlijeko, sterilne posude i konstantna ujednačena temperatura na kojoj jogurt fermentira.

Osim toga, proizvod se ne može pripremati u aluminijskim ili plastičnim posudama. Sve posude moraju biti čiste, uključujući posude, termometre, lonce u kojima se kuva mleko, kašike i drugi neophodni pribor.

Punila i aditivi: bobičasto voće, čokolada i drugi, najbolje ih je dodati ne tokom kuhanja, već u gotov proizvod. Bakterije trebaju samo mliječnu sredinu da bi normalno funkcionirale. Šećer, voće i druga punila dovest će do razvoja nepotrebnog kvasca i truležnih bakterija, koje će pokvariti proizvod čak iu fazi kuhanja.

Takođe, nemojte dodavati skrob ili mlijeko u prahu, to je zadatak običnog mlijeka. Debljina i kalorijski sadržaj gotovog proizvoda ovisi o sadržaju masti u originalnom proizvodu.

Najbolje je gotov proizvod odmah staviti na hladno mjesto kako bi se zaustavio proces fermentacije i rast bakterija, inače će gotov jogurt ispasti kiselkast.

Dešava se da jogurt ne fermentira. Uzrok može biti vruće mlijeko ili nekvalitetno starter. Temperatura mleka treba da bude 45 stepeni, ne više.

Inače, ako je mlijeko previše hladno, jogurt će ispasti prerijedak ili žilav.

Kako se servira jogurt?

Jogurt se savršeno slaže sa svim voćem, proizvod možete poslužiti uz breskve, banane, bobičasto voće, kruške i druge. Ukusan je i jogurt sa bobicama: jagode, maline, ribizle i dr. Osim svježeg voća i bobičastog voća, jogurtu možete dodati džem i svježe iscijeđeni sok.

Za doručak možete poslužiti jogurt ovsena kaša i med ili musli. Od jogurta možete začiniti salate, a možete ga koristiti za pravljenje sladoleda i raznih deserta.

Kao što vidite, napraviti jogurt kod kuće je jednostavno, glavna stvar je odabrati prave proizvode i posude za kuhanje. Ne zaboravite da su deserti pripremljeni kod kuće uvijek zdraviji i ukusniji od onih iz trgovine. Kuvajte sa zadovoljstvom.

Rastuća popularnost domaćih poslastica od fermentisanog mleka čini svaki recept za jogurt pravim pronalaskom. Evo nekoliko popularnih preporuka i originalnih recepata koji će vam omogućiti da pripremite ovaj ukusan i hranjiv proizvod.

Set sastojaka za domaći jogurt može biti obiman i sastojati se od mnogo stvari. Kao dodatke glavnim elementima možete koristiti:

  • svježe ili smrznuto bobičasto voće i nasjeckano voće, kandirano voće;
  • žitarice, mekinje, bilo koji orašasti plodovi;
  • kakao ili otopljene čokoladice;
  • kafa ili med;
  • kondenzirano mlijeko, razne konzerve, džemovi;
  • vanilin šećer i vanilija;
  • svježe cijeđeni sokovi, voćni pirei, sirupi.

Ali osnova je uvijek starter i mlijeko koje se koristi za miješanje s njim. Oba sastojka su široko dostupna na tržištu, ali relativnu kvalitetu prvog može se jamčiti samo kupovinom u ljekarni ili barem u trgovini zdrava ishrana. Popularne verzije ovog sastojka su:

  • kiselo vrhnje ili kefir;
  • prirodne vrste jogurta ili svježeg sira;
  • probiotici Simbilakt, Vitalakt, Acidolakt;
  • starter kulture iz Vivo Streptosana ili Bifivita;
  • Acidofilni serum.

Lakše je kupiti mlijeko za miješanje sa starter kulturom na bilo kojoj dostupnoj maloprodaji. Bitno je da nije mliječni napitak, te da se mora prokuvati prije miješanja.

U procesu traženja odgovarajućih elemenata, vrijedi poslušati neke preporuke iskusnih domaćica, na primjer:

  • dame koje su zabrinute za sadržaj kalorija u svom jelovniku trebale bi obratiti pažnju na ovaj pokazatelj u početnim komponentama, od kojih ovisi nivo kalorija u konačnom rezultatu, ali nema potrebe da brinete previše, poslastica se dobro apsorbira i ne skladišti se kao mast;
  • kada koristite živi jogurt kao starter, preporučljivo je uzeti najskuplji, koji ne sadrži aditive, s minimalnim rokom trajanja, što vam omogućava da se nadate minimalnom broju boja i okusa u sastavu;
  • Za domaći recept Najčešće se preporučuju kisela tijesta pod markama Evitalia ili Activia čija upotreba eliminira pojavu stranih okusa i mirisa i osigurava maksimalnu korist;
  • tako da masa ispadne gusta i meka najbolja opcija biće izbora domaće mleko, svježe samo ispod krave;
  • pasterizovani analog iz prodavnice treba da bude što masniji, to utiče na debljinu smeše, u ovom slučaju nije potrebno ključanje, dovoljno je zagrevanje na 40°C;
  • O fermentiranim analozima pripremljenim kod kuće fermentacijom svježeg mlijeka mogu se čuti mnoge pozitivne kritike.

Za pripremu takvog predjelo dovoljno je 130 grama mlijeka. Ako je proizvod od krave, mora se prokuhati, a zatim ohladiti na tjelesnu temperaturu, uklanjajući pjenu s površine. Dovoljno je zagrijati kupljeni analog na istu temperaturu. U ovako pripremljeno mleko dodati:

  • boca Bifidumbacterina;
  • do tri vrećice Narine.

Komponente se dobro izmiješaju, gotova smjesa se ostavi na miru 24 sata, osiguravajući temperaturu ne veću od 40°C. U tu svrhu posudu sa smjesom stavite na bilo koje toplo mjesto, umotajte u ručnik ili stavite u aparat za jogurt.

Klasičan recept


Klasični jogurt eliminiše dodavanje šećera i njegovih analoga tokom procesa pripreme. Razne opcije zaslađivači, na primjer, džem ili voćni sirup, sitno sjeckano svježe voće dodaju se kasnije, kada se masa ohladi i bude spremna za upotrebu. Takav jogurt morate pripremiti isključivo od dva elementa:

  • mlijeko sa sadržajem masti od najmanje 3,5% od 750 ml do 1 litra;
  • pakovanja suhe tvari za fermentaciju ili staklenke Activie.

IN verzija korak po korak Proces kuhanja je sljedeći:

  1. Prvi korak treba da bude priprema mleka. Ako se odabere svježi proizvod, morat ćete ga dovesti do ključanja i odmah ohladiti pod ledenom vodom. Važno je da temperatura ne prelazi 40°C. Lako je to provjeriti, stavite prst u posudu sa napitkom, ako ne osjećate toplinu, znači da se sve ohladilo na tjelesnu temperaturu i spremno za upotrebu. Ako je dostupan, možete koristiti termometar za kuhanje, koji će biti pouzdaniji.
  2. Posude i poklopci za njih moraju biti prokuhani. Ako imate mašinu za pranje sudova, pranje na visokim temperaturama biće dovoljno. Nakon sušenja, staklenke je potrebno zatvoriti sterilnim poklopcima i ostaviti dok se sastojci ne pomiješaju.
  3. Pripremljenu Activiju preliti u malu šolju od približno 50 ml. Dodajte istu količinu mlijeka i dobro promiješajte. To će smjesu učiniti homogenijom. Ako pomiješate cijeli volumen komponenti odjednom, bit će teže postići dobru homogenost. Pripremljenu smesu sipajte u posudu sa mlekom i ponovo dobro promešajte.
  4. Ako koristite supstancu za fermentaciju, dodajte kašičicu mlijeka u bocu s njom i dobro promućkajte. Suhi analog se sipa u Art. kašiku mlečnog proizvoda i umutite pjenjačom ili blenderom dok se potpuno ne otopi. Zatim se fermentirajuća kompozicija ulije u ostatak mlijeka i ponovo promiješa.
  5. Pripremljena masa se sipa u tegle iz seta za jogurt. Da biste bili sigurni, možete ih ponovo preliti kipućom vodom. Kontejneri su zatvoreni opaljenim poklopcima.
  6. Tegle se stavljaju u tacnu uređaja i pokrivaju poklopcem. Na temperaturi od 38 do 40°C, vrijeme kuvanja će biti od 6 do 8 sati. Postavljamo željene sate na tajmeru i postavljamo alarm za osiguranje. Kada koristite Activia ili Evitalia, vrijeme kuhanja će biti kraće. U svakom slučaju, preporučljivo je da se prvo upoznate s tim.
  7. Kada se tajmer isključi i alarm se oglasi, tegle je potrebno premjestiti na hladno mjesto i tamo držati 4 do 6 sati. Time će konačni proizvod biti gušći.

Možete ga poslužiti čistog ili sa prirodnim dodacima od voća, svježe cijeđenih sokova i drugih dodatnih sastojaka.

Poslastica za mališane


Mliječni proizvodi domaćečesto se preporučuje djeci od ranog uzrasta, obično od deset mjeseci. Ovo će smanjiti unos štetne hrane od strane vaše bebe. aditivi za hranu, koji su i dalje prisutni u fabrici hrana za bebe, iako u malim dozama. Za majke koje su upoznate na klasičan način, pripremiti fermentisanu poslasticu za djecu nije teško. Međutim, u ovom slučaju morat ćete uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi:

  • Nepoželjno je koristiti tipove startera kupljenih u trgovini, bolje ih je pripremiti sami;
  • nema potrebe za dodavanjem šećera ili meda, koji ima jaka alergena svojstva;
  • slatkast ukus može se stvoriti prirodnim dodacima iz applesauce ili njegov analog pripremljen od drugog voća;
  • Ne zaboravite da se ovako pripremljen fermentisani mlečni proizvod čuva najviše 3 dana, a uz dodatak voća i do 12 sati, pa je preporučljivo da se konzumira odmah nakon pripreme i pažljivo izračunate potrebnu zapreminu u unaprijed.

U ovom slučaju nije potrebno detaljno opisivati ​​način kuhanja, postupak se malo razlikuje od klasična verzija uzimajući u obzir navedene karakteristike. Mliječna komponenta se dovede do željene temperature, pomiješa sa starterom, zatim pomiješa sa jednom od vrsta pirea. Vrijeme kuhanja je najmanje 5 sati.

Spisak originalnih recepata

Jogurt sa Activijom


U ovom slučaju, umjesto standardne komponente za fermentaciju, predlaže se pijem Activiju od Danonea u količini od 5 tbsp. kašike Jedini uslov je da ovaj sastojak bude izuzetno svež. U dvije glavne komponente možete dodati orašaste plodove ili mekinje bilo koje vrste. Proces kuhanja je identičan gore opisanom:

  1. Prokuhajte i ohladite domaći mliječni sastojak, dovedite kupljeni sastojak na željenu temperaturu;
  2. sipajte malu količinu u posudu sa Activiom i miješajte dok ne postane glatka;
  3. zatim pomešati smesu sa preostalim mlekom;
  4. ako se koriste dodatne komponente, stavite malu količinu njih na dno svake tegle;
  5. stavite smjesu u posude i stavite ih u ladicu uređaja;
  6. Podesite tajmer na 6 do 8 sati.

Što je duže vrijeme, konzistencija će na kraju biti gušća. Ali morate biti oprezni, pretjerivanje s vremenom može dovesti do pretjerane kiselosti i gubitka okusa. Nakon što uređaj završi sa radom, sve posude premeštamo u frižider i tamo ih čuvamo do 4 sata.

Fermentisani mlečni desert sa džemom


Ovaj recept je skoro sličan prethodnom; Activia se preporučuje i kao sredstvo za fermentaciju. Ali dodatni element u sastavu je džem, koji se može nadopuniti orasima. Sadrži:

  • masni mliječni proizvod od 3,5 do 6%;
  • Danone do 5 tbsp. kašika;
  • bilo koja vrsta džema Art. kašika za svaku teglu;
  • orasi odabrani po ukusu.

Pripremamo prema poznatoj shemi:

  1. prokuvati mliječnu bazu;
  2. prethodno pomiješajte malu količinu sa Activiom;
  3. potpuno pomiješajte komponente;
  4. Na dno svih posuda stavite po kašiku džema i dodajte orahe po želji;
  5. Presložimo ga u pleh i postavimo tajmer na 4 – 8 sati.

Nakon kuvanja ostavite da se ohladi na bilo kom hladnom mestu. Preporučljivo je promiješati složeni sastav prije upotrebe.

Grčki jogurt sa povrćem


Ova vrsta poslastice od fermentisanog mleka je važna element popularnog grčkog sosa za predjelo Dzatziki. Od njega možete napraviti preljev za tortu ili ga koristiti u istu svrhu uz sladoled. Istina, ovo drugo nije stečeni ukus. Naravno, sam po sebi je koristan. Recept sadrži:

  • litar mliječne komponente srednje masnoće;
  • kiselo tijesto iz Evitalije.

Ispod je korak po korak recept priprema grčkih delicija.

  1. Ovo drugo prvo pomiješamo sa malom količinom prvog sastojka tako da smjesa ispadne homogena. Zatim na kraju pomiješajte sa ostatkom kompozicije.
  2. Stavljamo ih u tegle i stavljamo u posudu uređaja na određeno vrijeme. Ako nema posebnog aparata, možete proći obična šerpa od nerđajućeg čelika koji umotamo u peškir i držimo preko noći da se zgusne.
  3. Za završetak kuhanja smjesu umotajte u nekoliko slojeva gaze i držite do 4 sata. Izlaz bi trebao biti do 500 g. nježna i gusta masa.
  4. Zatim se može koristiti kao krema na torti ili poslužiti samostalno, pomiješano sa sitno nasjeckanom bananom ili preliveno čokoladnim strugotinama.

Nakon što se upoznate sa pravilima za odabir proizvoda i uputama za pravljenje domaćeg jogurta, neće vam biti teško da razmazite ukućane i goste zdrav desert. Originalni recepti Ova poslastica od fermentisanog mleka dopasti će se ne samo deci, već i odraslima. A ako poslastica počne imati uobičajeni okus, uvijek je možete diverzificirati raznim ukusnim dodacima.

14. aprila 2018

Jogurt- veoma ukusan i zdrav proizvod. Sa zadovoljstvom ga jedu deca, odrasli i stariji. Jogurt savršeno održava ravnotežu crijevne mikroflore, što ga čini ne samo proizvodom za doručak, već potpunim preventivnim tretmanom. Djeca posebno vole voćne jogurte sa različitim nadjevima: kukuruzne pahuljice, čokoladne ili karamelne kuglice. Tu su i jogurti sa džemom, komadići voća i samo prirodni, koji se mogu koristiti čak i u salatama.

Na policama trgovina, sve ove vrste predstavljene su od strane različitih domaćih i stranih proizvođača, u različitim pakiranjima i pakiranjima. Ima gustih i pitkih jogurta, ukratko - za svačiji ukus. Sve je to odlično, ali jedina mana je što takav proizvod nije baš jeftin. Sasvim je moguće kuhati domaći jogurt.

Četiri sastojka za pravljenje domaćeg jogurta:

  • mlijeko;
  • kvasac;
  • posuda u kojoj će sazreti;
  • želja domaćice.

Domaći jogurt u termosici

Bolje je uzeti domaće mlijeko od bake prijatelja. Ako ima sanitarnu, epidemiološku i veterinarsku dokumentaciju, onda ne mora ni da je kuva. Možete koristiti i obično pasterizirano mlijeko iz trgovine. U svakom slučaju, oba se moraju zagrijati na temperaturu od 40-42 stepena. Temperatura se može mjeriti običnim termometrom za vodu, koji se nalazi u svakoj porodici sa malom djecom. Nema termometra - samo umočite prst u mlijeko, a ako toleriše temperaturu bez jakog peckanja, onda će to biti optimalna temperatura.

Kako pripremiti jogurt u termosici:

  1. Jedan litar toplog mlijeka treba sipati u običnu termosicu, dodati starter, dobro zatvoriti termos poklopcem i ostaviti 8-9 sati.

    2. Za početak možete koristiti običan jogurt iz trgovine bez boja, voća ili šećera. Ovaj jogurt ima natpis: “Natural”.

  2. Potrebno vam je 3-4 supene kašike po litru mleka. Ne zaboravite da se mlijeko i starter moraju dobro izmiješati.

Kuhinjski uređaj - aparat za jogurt

Moderni kuhinjski aparati olakšavaju život domaćicama. Peku hljeb, šlag i pune kobasice. I naravno, prave jogurte. Ako je cijela porodica navikla da ga jede za doručak, onda će vam aparat za jogurt pomoći da ne odustanete od uobičajene delicije. Svakako biste trebali kupiti ovaj divan uređaj ili zamoliti svoje prijatelje da ga poklone za sljedeći rođendan vašeg djeteta ili majke. Ni tati ne bi škodilo da pojede još jednu porciju ukusnih bakterija, pa je sasvim moguće da mu 23. februara na poklon kupiš aparat za jogurt.

Aparat za jogurt se sastoji od same posude u kojoj se održava optimalna temperatura za sazrijevanje jogurta i nekoliko čaša za jogurt. Ako je porodica velika, onda morate kupiti aparat za jogurt s najvećim brojem posuda. Vrijedi napomenuti da čaše dolaze od plastike i stakla. Naravno, bolje je odlučiti se za staklo. Hemijski je čist i neaktivan prema bakterijama mliječne kiseline.

Kako napraviti domaći jogurt pomoću aparata za jogurt:

  1. U čaše morate sipati mlijeko koje ne treba prethodno zagrijati i dodati starter prema normi.
  2. Zatvorite aparat za jogurt i izaberite režim „Kuvanje“.

    3. Bolje je to učiniti uveče, tada će porodica za doručak dobiti najsvježiji i najukusniji prirodni jogurt. Kao starter možete koristiti posebne apotekarske startere.

  3. Upute za njih kažu koliko startera treba staviti u određenu posudu za jogurt.

Iste starter kulture sada se prodaju u svim mljekarskim odjelima velikih hipermarketa. Samo ako su u apotekama domaće i jeftine, onda su u prodavnicama uglavnom uvozne i znatno skuplje.

Sporo kuhalo također pravi jogurt


Ako je aparat za jogurt namijenjen samo za pripremu ovog fermentiranog mliječnog proizvoda, tada multivarka može kuhati, peći, dinstati i pržiti. Njegovi najskuplji modeli imaju i funkciju „Jogurt“. Čašice za jogurt se mogu dobiti uz multivarku ili se mogu kupiti dodatno. U ovom kuhinjskom višenamenskom aparatu jogurt se priprema po principu obične jogurt aparata: mleko plus kiselo testo i dugme „Jogurt“.

Yogurt Fillers

Kao što je ranije spomenuto, djeca najviše vole slatke jogurte sa voćem. Ništa vas ne sprečava da kod kuće napravite voćni desert. Samo treba, umjesto nekog dijela mlijeka, recimo četvrtine, u čašu dodati bilo koje voće ili bobice: maline, jagode, borovnice, jabuke, kruške. Svo voće i bobičasto voće mora se izrezati na jednake komade. Umjesto svježeg voća sasvim je moguće koristiti ono koje je zamrznuto preko zime. Ako dijete ne želi da jede nezaslađeni jogurt, u mlijeko možete dodati malo šećera ili meda.

Nakon što je jogurt spreman, možete dodati i glazirane kukuruzne pahuljice u tanjir vašeg djeteta. Lijepo domaći jogurtČinjenica je da se može pripremiti, uzimajući u obzir ukuse cijele porodice: za tatu - s kruškom, za sina - jagode, a za mamu - prirodno. Prvo, pazi na svoju figuru, a drugo, uveče će to dopuniti istim prirodnim jogurtom. salata od povrća. U međuvremenu, dok se priprema večera, možete napraviti masku za lice od istog prirodnog jogurta.

Jogurt je fermentisani mlečni proizvod i ima mnoga korisna svojstva poznata širom sveta. Bakterije su prisutne u različitim starter kulturama. Proizvod može utažiti i glad i žeđ. Vraća snagu i energiju. Jogurt sadrži dovoljnu količinu aminokiselina, vitamina i minerala: magnezijum, cink, kalijum. Ovaj skup korisnih tvari čini ga nezamjenjivim prehrambenim proizvodom za odrasle i djecu. Da biste uživali u jogurtu, ne morate trčati do najbliže prodavnice, jer možete ga napraviti kod kuće.

Šta se zna o jogurtu?

Kao rezultat oksidacije mlijeka posebnim bakterijama nastaje jogurt. Sadrži puno korisnih tvari koje blagotvorno djeluju na naš organizam. Koja je korist od proizvoda?

  • probava se poboljšava. Za normalno varenje hrane neophodno je pravilno funkcionisanje probavnog sistema. Bakterije sadržane u jogurtu održavaju potrebnu kiselost i ublažavaju zatvor i proljev. Ljudi koji su netolerantni na mlečne proteine ​​mogu bezbedno da konzumiraju jogurt;
  • toksini se eliminišu. U crijevima se postepeno nakupljaju truli mikroorganizmi. Fermentirani mlečni proizvod ih neutrališe i uklanja;
  • smanjen je rizik od raka;
  • poboljšava se imunitet cijelog tijela zbog sinteze interferona gama;
  • kombinacija jogurta s ishranom bez soli liječi bolne zglobove;
  • koža, kosa i nokti postaju bolji.

Nažalost, navedeno korisne karakteristikečudotvorni proizvod se ne odnosi na jogurte koji se prodaju u trgovinama. Stoga se preporučuje da ga sami pripremite.

Sve vrste

Pored uobičajenog, tu je i biojogurt. Sadrži žive bakterije zvane probiotici. Na primjer, acidofilni bacil i bifidobakterije.

Jogurti se dijele prema vrsti mlijeka koje se koristi:

  • prirodno mlijeko;
  • mlijeko ili vrhnje sa sadržajem masti dovedeno do određenog standarda;
  • rekonstituisano mlijeko u prahu;
  • rekombinovano mleko.

Na osnovu vrste aditiva, proizvod se dijeli na dvije vrste:

  • voće ili povrće;
  • sa ukusom. Umjesto prirodnog voća koriste se arome i aditivi za okus.

Jogurti se razlikuju po sadržaju masti:

  • mleko sa niskim sadržajem masti Sadržaj masti ne veći od 0,1%;
  • mleko sa malo masti. 0,3–1%;
  • mleko polumasno. 1,2–2,5%;
  • mlečni klasik. 2,7–4,5%;
  • mlečno i kremasto. 4,7–7,5%;
  • kremasto mleko 7,5–9,5%;
  • kremasto. Ne manje od 10%.

Ostale sorte:

Koje su karakteristike kuvanja?

Postoje dva načina kuvanja:

  • termostatski. Komponente se odmah stavljaju u kontejner za potrošnju. Dodajte starter. Proces se odvija i dobija se gotov proizvod u obliku neometanog ugruška, kao kada je mleko kiselo;
  • rezervoar Komponente se prvo stavljaju u veliku posudu i tamo se odvija sazrijevanje. Zatim se gotov jogurt sipa u manje posude. Rezultat je slomljeni ugrušak.

Sada u proizvodnji prednost se daje drugoj opciji pripreme. Pa, kod kuće sve zavisi samo od vas.

Odabir sastojaka

U apoteci kupite starter za kiselo tijesto. Pokušajte da umjesto ovog važnog sastojka ne koristite jogurt iz trgovine, čak i ako nema konzervansa. IN fermentisani mlečni proizvodi formira se posebna mikroflora. I nakon fermentacije, pretvara se u patogen.

Pasterizovano je pogodno za jogurt kravljeg mleka sa kratkim rokom trajanja. Prije fermentacije nije potrebno kuhati. Samo treba da ga zagrejete. Sve ostalo prokuhajte. Ne kupujte mlijeko od privatnih vlasnika. Ne znaš kakvu kravu imaju. A možda je bolesna ili hranjena vitaminima. Obratite pažnju na sadržaj masti. Ona varira između 0,5-6%. Za djecu birajte mlijeko do 3,2% masti. I za gubitak težine do 2,5%.

Može biti korišteno kozje mleko. Veoma je zdrava i hipoalergena, ali ne vole svi njen ukus. Obratite pažnju na rok trajanja i integritet pakovanja. Boja dobro mleko bijela. Mogu biti prisutne grudvice masti. Izgleda kao da se ukiselilo. Ako postoji žuta nijansa, onda je mlijeko zamijenjeno kravljim mlijekom. Plavkasta nijansa ukazuje na razrjeđivanje vodom.

Recepti za kuvanje kod kuće sa ili bez aparata za jogurt

Za pripremu bez aparata za jogurt trebat će vam termosica, grijač ili ćebe.

Kako napraviti prirodni jogurt


Video: kako jednostavno napraviti jogurt bez aparata za jogurt

Jogurt za piće

Recept je isti kao i za prirodni jogurt, ali mlijeko ne smije imati više od 1,5% masti. Ohlađenom gotovom proizvodu dodajte šećer ili voće po ukusu. Ako vam jogurt ispadne pregust, smanjite količinu startera za 1 litar mlijeka.