lijeni sarmice bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 14,8%, beta-karoten - 16%, vitamin B6 - 12%, vitamin B12 - 23,3%, vitamin K - 26,8%, vitamin PP - 15,9%, silicijum - 555,2 %, fosfor - 13,8%, kobalt - 43,8%, mangan - 30,4%, bakar - 17,2%, molibden - 15,6%, cink - 11,2%

Koje su prednosti lijenih rolnica?

• vitamin A odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta karotena je ekvivalentno 1 mcg vitamina A.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih zrnaca, održava normalne nivoe homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 praćen je smanjenim apetitom, narušenim stanjem kože, te razvojem homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini koji učestvuju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• vitamin K reguliše zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi i smanjenog nivoa protrombina u krvi.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Silicijum uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimuliše sintezu kolagena.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira metaboličke enzime masne kiseline i metabolizam folata.
• Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prati sporiji rast, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje smetnjama u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

Potpuni vodič za većinu zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji

Kalorijski sadržaj rolnica

Kiflice su prilično poznato jelo na Bliskom istoku i Evropi. Klasični recept za kiflice sugerira to seckano meso pola sa pirinčem, umotano u listove kupusa (ili grožđa), dinstano ili kuvano (lišće se takođe dinsta ili kuva). Postoji mnogo kulinarskih varijacija ovog jela.

Različiti recepti predlažu zamjenu i listova i nadjeva. Punjene kupus od listova grožđa imaju specifičan i zanimljiv ukus, ali se, u suštini, ne razlikuju mnogo od sarmice od listova kupusa. Kao nadjev predlažu zamjenu pirinča s heljdom ili mesom s gljivama, ili čak povrćem. S jedne strane, to se opravdava pokušajima da se smanji kalorijski sadržaj sarmica, jer kalorijski sadržaj sarmice uvelike ovisi o nadjevu. No, s druge strane, nije toliko meso ono što sarmicama daje kalorijski sadržaj, već raznovrsnost umaka u kojima se pirjaju (ili kuhaju). Osim toga, povrće i opcija za pečurke nadjevi su način prilagođavanja recepta za vegetarijance (kao i bezmesne i dani posta). Kalorijski sadržaj rolnica sa pečurkama je samo 57 Kcal na sto grama. U svakom slučaju, klasični recept je mleveno meso, pirinač, začini i kupus. Kalorijski sadržaj sarmice prema klasičan recept prvo ćemo to pogledati.

Koliko kalorija ima u kiflicama

Dakle, recept: 500 grama mlevenog mesa, dve trećine čaše (ili čaše) sirovog pirinča i 800 grama glavice kupusa. Ali postoje i umaci. U sosu bi trebalo da budu sledeći sastojci: 250-500 grama pavlake, čaša vode, 2-3 kašike paradajz paste i začini. Teško je izračunati kalorijski sadržaj sosa, jer se pored različitih količina kisele pavlake ne zna koliko će sosa završiti u jelu. Koliko će kalorija biti u kiflicama bez uzimanja u obzir sosa? Čaša pirinča (200 grama) daje 600 grama kuvanog pirinča, što je 690 kcal. 500 grama mljevenog mesa je od 1750 do 1900 Kcal, ovisno o sadržaju masti u mesu. Kalorijski sadržaj kupusa je 25-29 Kcal na sto grama, odnosno glavica kupusa je 200-240 Kcal. Ukupna težina proizvoda je skoro dva kilograma, tačnije 1900 grama. Ako dobijeni broj kalorija podijelite s težinom, dobit ćete oko 150 kcal na sto grama. Kalorijski sadržaj sosa je oko 115 Kcal na sto grama. Ako u prosjeku unesete kalorijski sadržaj umaka i peciva, ispada da će kalorijski sadržaj kiflica biti od 90 do 140 Kcal. Naravno, kalorijski sadržaj rolnica varira u zavisnosti od proporcija sastojaka i sadržaja masti u mesu. U nekim receptima se neposredno pre serviranja prelivaju kiselom pavlakom i pirjaju u kupusnoj čorbi, koja ostane od kupusa kada se spusti. Postoji nekoliko opcija za pripremu kupusa za punjenje. Po klasičnom receptu kupus se lagano prokuva, svakih pet minuta se vadi i skida gornji listovi kako bi se kupus ravnomjerno skuvao. Zatim ostaje juha od kupusa, koja se potom koristi za sos. IN razni recepti dodati u sos paradajz pasta i različite količine kisele pavlake. Drugi recepti predlažu da se kupus lagano zapeče u foliji u rerni ili u mikrotalasnoj (bez folije). U potonjem slučaju, također se preporučuje povremeno uklanjanje i odsijecanje gornjih listova.

Koliko kalorija ima u domaćim rolicama po različitim receptima?

Pored klasičnog recepta za kiflice, postoji mnogo varijacija recepta. Dakle, u Turskoj prave takozvane “dolme” i “sarme”. Sarma je fil od pirinča, maslinovog ulja, grožđica, pinjole, so i začini (menta, đumbir, cimet, crni biber). Uvaljaju ga sa listovima grožđa (ukiseljenim), tanko - debljine prsta, pa pirjaju kao obične sarmice. U principu, ako je onda ne prelijete mješavinom maslinovog ulja i limunovog soka (u kojoj se ulijeva dok se hladi), može se smatrati dolmom (iako se trude da sarme budu manje i tanje). Dolma je općenito zajednički naziv za rolnice na Bliskom istoku i centralnoj Aziji. Njegova razlika od sarmice je u tome što ne mora da sadrži mleveno meso, već su listovi u koje je umotan uvek listovi grožđa. Kalorični sadržaj dolme i sarme bez mesa je 65 Kcal na sto grama, kalorijski sadržaj dolme sa janjetinom je 165-180 Kcal na sto grama.

Još jedna podvrsta recepta za rolnice su lijene rolnice. Kalorični sadržaj lijenih savijača je približno isti kao i kod običnih savijača, a ovisi o udjelu sastojaka. U prosjeku, kalorijski sadržaj lijenih rolnica je 147,8 kcal na sto grama. Lazy sarmice - isti ispuhani kupus, sitno isečen, pomešan sa mlevenim mesom, pirinčem i lukom sa šargarepom (po želji). Odnosno, isti sastojci, ali pomešani. Od ovog mlevenog mesa prave se kotleti koji se zatim prže, pirjaju ili peku. Druga opcija je da mljeveno meso i listove kupusa u slojevima stavite u kalup i pecite. Ispostavilo se tepsija za meso sa kupusom. Prednosti ovog recepta su brzina pripreme (preskače se najzahtjevniji korak - umotavanje mljevenog mesa u kupus) i činjenica da više ne možete ostaviti kupus na tanjiru nakon što pojedete samo mljeveno meso. Nedostaci ovog recepta su što se ne mogu pripremiti sirove sarmice za buduću upotrebu (zamrzavanje u zamrzivaču) i gubitak estetike jela. Osim toga, s tradicionalnim pecivama od kupusa lakše je vizualno odrediti porciju i ne prejesti se. Također treba imati na umu da se kalorijski sadržaj lijenih kiflica povećava zbog ulja u kojem su pržene (kao što je slučaj s drugom prženom hranom).

Tradicionalni recept za rolnice od kupusa

Evo osnovnog recepta za kiflice, kao i neke nijanse njihove pripreme.

Punjeni kupus su tradicionalni, napravljeni od mlevenog junećeg mesa (ili piletine), sa pirinčem i lukom. Sastojci:

500 grama mljevenog mesa (možete koristiti bilo koje, ali je bolje nemasno goveđe meso); 23 ili 1 čaša pirinča (po mogućnosti okrugla); prosječna glavica kupusa - 800 grama (bolje je uzeti rastresiti kupus); luk, začini, sol, začinsko bilje - po ukusu; čaša (ili više ako nema sosa) vode; pavlaka i par kašika paradajz paste za sos - po želji.

Priprema kupusa: sa svježeg kupusa se režu listovi (nožem pri dnu), a zatim spuštaju 2-3 minute u kipuću posoljenu vodu. Nakon toga se uzdužna žilica s listova skida nožem, odrežući izbočeni dio, ili mu se otklanja tvrdoća udaranjem i valjanjem oklagijom.

Prilikom rolanja mesa u mljeveno meso dodajte sirovi luk, ako nije kupovni. Zatim mleveno meso pomešati sa začinima, solju i pirinčem. Pirinač ne treba da bude sirov, ali ni potpuno kuvan, potrebno mu je 10 minuta kuvanja.

Punjenje, obično desertna kašika, umota se u listove kupusa, vodeći računa o tome da će pirinač nabubriti i narasti. Postoje načini da se rolnice umotaju u "kovertu", a postoje i obične tube. Gotove rolnice stavite u kazan, u kojem je dno obloženo odbačenim komadima kupusa. Ovo je da bi se sprečilo da sarmice zagore.

Nakon što se sarmice presavijaju u slojeve, preliju se sosom. Umak se sastoji od začina, prženog luka i šargarepe, paradajz paste, vode i 200-500 grama pavlake. Postoje recepti u kojima nema sosa, a sarmice se pune posoljenom vodom. Kiflice se pirjaju oko pola sata, sve zavisi od mlevenog mesa. Čim su mleveno meso i pirinač gotovi, rolnice se smatraju gotovim.

Poslužuju se sa pavlakom i začinskim biljem. Punjene su samostalno toplo jelo, ne zahtevaju poseban prilog. U kiflicama ima malo kalorija, uključujući i kiselu pavlaku.

Punjene sarmice su jelo koje se u ljudskoj prehrani pojavljuje od pamtivijeka. Smatra se da su originalno jelo slovenske kuhinje. Međutim, danas su čvrsto ušli u život mnogih istočnih naroda. Od davnina su i sastavni dio grčke kuhinje.

Sorte sarmice:

1. Klasične sarmice
2. Posne sarmice
3. Lazy rolnice
4. Dolma
5. Sarma

Uz mnoge mogućnosti za pripremu kiflica, njihova suština ostaje ista - to je mljeveno meso pomiješano sa žitaricama i umotano u listove kupusa. Vegetarijanci koriste povrće ili mljevene gljive. Punjene sarmice, čiji sadržaj kalorija uveliko varira u zavisnosti od sastava sastojaka i načina pripreme, najizbalansiranija su kombinacija mesa i povrća. Stoga se često koriste u dijetalna ishrana. Za one koji se drže određenu dijetu i postavlja pitanje "koliko kalorija ima sarmice?", razmotrimo različite varijacije ovog ukusnog i zadovoljavajućeg jela.

Klasične sarmice

Klasičan recept za kiflice je mleveno meso, dve trećine govedine i jedna trećina svinjskog mesa, koje se pomeša sa kuvanim pirinčem, začinima, začinskim biljem i lukom i umotano u list kupusa. U nekim zemljama, kao što je Turska, jagnjetina se koristi kao mleveno meso.

Kupus za sarmice priprema se na sledeći način:

• - rastresita glavica kupusa srednje veličine (800 g) potopi se u kipuću vodu 5 minuta dok gornji listovi ne omekšaju;
• - zatim se izvadi glavica kupusa i odstrani spremni listovi i ponovo ga spustite u vodu dok ne bude spreman sljedeći sloj;
• - mljeveno meso je umotano u listove u obliku cijevi ili omota;
• - pripremljene sarmice stavite u tepsiju čije je dno obloženo neupotrebljivim komadićima listova kupusa, prelijte vruća voda, čorba od kupusa ili sos i kuvajte dok ne omekša.

Da biste odredili kalorijski sadržaj jedne porcije kiflica, treba uzeti u obzir kalorijski sadržaj svakog sastojka i njegovu količinu koja se koristi za pripremu jela.

Kao što možete vidjeti iz recepta, glavna komponenta je mljeveno meso, koje se sastoji od govedine i svinjetine. Sadržaj kalorija kuvana govedina- 254 kcal na 100 g, a kuvana svinjetina - 375 kcal na 100 g. Slijedi pirinač sa sadržajem kalorija od 116 kcal i bijeli kupus - 27 kcal. Začini poput luka, začinskog bilja i začina osigurat će ukupno oko 30 kcal. Zasebno, morate izračunati sadržaj kalorija u proizvodima koji su korišteni za pripremu umaka. Obično je to pavlaka i paradajz pasta.Tako, prebrojavanjem količine svakog sastojka i vaganjem porcije koja završi na vašem tanjiru, lako možete odrediti broj kalorija koje ćete pojesti. U prosjeku, kalorijski sadržaj rolnica pripremljenih po klasičnom receptu je 126 kcal, ali to ne uzima u obzir umak. Ako to uzmemo u obzir, brojka može doseći 140 - 150 kcal.

Posne sarmice

Postoje različite varijacije sarmice bez mesa. Stoga i vegetarijanci i postači mogu uživati ​​u ovom ukusnom i srdačno jelo. Posne sarmice mogu se pripremiti sa filovima od povrća, pečuraka, kao i pasulja i sočiva. Posne sarmice, čiji je sadržaj kalorija na 100 grama nešto manji od onih sa mesom, odlično jelo za one koji paze na svoju figuru a da sebi ne uskraćuju zadovoljstvo ukusnog obroka.

Dakle, sadržaj kalorija sarmice od zelja sa lukom, šargarepom i pečurkama u proseku iznosi 89 kcal na 100 g, a energetska vrednost posnih, mekanih sarmica sa pasuljem i sočivom dostiže 104 kcal. Istovremeno, sadržaj proteina neophodnih za ljudsko tijelo posne sarmice gotovo su jednako dobre kao i klasične, a imaju mnogo veći sadržaj dijetalnih vlakana, što povoljno djeluje na probavu i crijevni tranzit, podstičući redovno čišćenje crijeva.

Lazy rolnice

Kada ne želite da trošite puno vremena na umotavanje mljevenog mesa u listove kupusa, a ovo je najzahtjevnija faza u pripremi ovog jela, možete skuhati lijene sarmice. Njihova posebnost je u tome što je kupus poširan na potpuno isti način kao u receptu klasične sarmice, sitno iseckane i pomešane sa mlevenim mesom. Zatim se formiraju kotleti koji se prže, peku ili pirjaju.

Drugi način pripreme ovog jela je slojevita tepsija: mleveno meso i listovi kupusa se u slojevima stavljaju u kalup i peku u rerni. Prednost ove dvije metode je značajna ušteda vremena. Nedostaci su sljedeći:

• - gubi se estetski izgled posude;
• - nemoguće ga je pripremiti za buduću upotrebu zamrzavanjem u zamrzivaču.

Ne zaboravite na kalorijski sadržaj: lijeni kiflice pržene na ulju mnogo su kaloričnije od dinstanih ili pečenih. Inače, nema velike razlike između ove sorte sarmice i klasičnog recepta. U prosjeku, energetska vrijednost lijenih sarmica je 149 kcal na 100 g.

Dolma sa listovima grožđa

Istočna sorta kiflica je dolma, u kojoj se umjesto nje koristi kupus lišće grožđa. Autorstvo ovog jela trenutno osporavaju Jermenija, Turska i Azerbejdžan. Međutim, ako vjerujete povjesničaru i popularizatoru kuhanja Williamu Pokhlebkinu, onda je rodno mjesto dolme Armenija, odakle je migrirala u kuhinje naroda u regiji.

Po klasičnoj recepturi priprema se dolma mljevena jagnjetina. Međutim, često se, kako bi se smanjio sadržaj kalorija u jelu, janjetina zamjenjuje mljevenom govedinom. Možete koristiti ukiseljene ili svježe listove grožđa. U potonjem slučaju listovi se operu i kuhaju u kipućoj vodi oko 10 minuta dok ne omekšaju. Mleveno meso se umota u pripremljene i ohlađene listove. Dolma se poslužuje sa macunom (jermenskim jogurtom) pomešanim sa belim lukom.

Kalorijski sadržaj takve dolme, pripremljene od jagnjetine, je blizu 200 kcal na 100 g. Ako se dolma priprema na bazi mljevena junetina, tada je njegova energetska vrijednost uporediva s onom kod klasičnih sarmica bez sosa - 126 kcal.

turska sarma

Sarma je popularna turska grickalica, koja je vrsta sarme ili dolme. Međutim, sarma se od njih razlikuje po veličini: mnogo je manja i priprema se debela kao mali prst. Riječ "sarma" na turskom znači "zamotati". Sarma se priprema na bazi pirinča, začinskog bilja, začina, umotana u listove grožđa. Ponekad su grožđice i orasi uključeni u recept.

Sarma se obilno prelije maslinovim uljem i sok od limuna, nakon čega se dinsta ili kuva. Maslinovo ulje povećava kalorijski sadržaj ovog jela, dostižući 90 - 100 kcal. Ako ne pretjerujete sa maslinovim uljem, energetska vrijednost sarme neće prelaziti 65 kcal na 100 g.

Mjesto sarmice u zdravoj ishrani

Uz svu svoju zasićenost, sarmice su relativno niskokalorično jelo. Stoga se često uključuju u prehranu kada razne dijete. Osim toga, proizvodi od kojih su pripremljeni imaju vrlo korisna svojstva.

1. Kupus – stimuliše metabolički procesi, normalizuje crijevni tranzit, bogat je vitaminima C, P i U, kalijem, sadrži vrlo malo saharoze, što ga čini nezamjenjivim proizvodom za dijabetičare.
2. Meso je najbogatiji izvor proteina neophodnih za obnovu tkiva. Sadrži esencijalne aminokiseline, gvožđe, vitamine B₂ i D. A mleveno meso organizam mnogo lakše i potpunije apsorbuje.

*Data je prosječna vrijednost nutritivnih podataka iz različitih izvora. Ovisno o porijeklu proizvoda, može se razlikovati od stvarnog.

**Vrijednosti su zasnovane na ishrani zasnovanoj na 2000 kcal/dan

BJU omjer*

Sadrži veliku količinu proteina i masti sa relativno niskim sadržajem kalorija u proizvodu.

*Optimalan odnos proteina, masti i ugljenih hidrata (težinski): 16%, 17%, 67%.

Mobilna aplikacija

Preuzmite našu besplatnu aplikaciju za dnevno brojanje kalorija s ugrađenom tablicom kalorija!

Prijavite se u dnevnik

Nedavni unosi

Kockaš li se? Da li je lako izgubiti težinu u igrici? Pridružite nam se, takmičite se i smršajte jedan na jedan!

Ne želite da se takmičite? Onda se pazi na vruće bitke. Navijajte za svog omiljenog učesnika!

dietadiary.com

Koliko kalorija ima u kiflicama

Punjene sarmice su jelo koje se u ljudskoj prehrani pojavljuje od pamtivijeka. Smatra se da su originalno jelo slovenske kuhinje. Međutim, danas su čvrsto ušli u život mnogih istočnih naroda. Od davnina su i sastavni dio grčke kuhinje.

Sorte sarmice:

Uz mnoge mogućnosti za pripremu kiflica, njihova suština ostaje ista - to je mljeveno meso pomiješano sa žitaricama i umotano u listove kupusa. Vegetarijanci umjesto mesa koriste mljeveno povrće ili gljive. Punjene sarmice, čiji sadržaj kalorija uveliko varira u zavisnosti od sastava sastojaka i načina pripreme, najizbalansiranija su kombinacija mesa i povrća. Stoga se često koriste u dijetetskoj prehrani. Za one koji se pridržavaju određene dijete i pitaju se "koliko kalorija ima sarmice?", razmotrimo različite varijacije ovog ukusnog i zadovoljavajućeg jela.

Klasične sarmice

Klasičan recept za kiflice je mleveno meso, dve trećine govedine i jedna trećina svinjskog mesa, koje se pomeša sa kuvanim pirinčem, začinima, začinskim biljem i lukom i umotano u list kupusa. U nekim zemljama, kao što je Turska, jagnjetina se koristi kao mleveno meso.

Kupus za sarmice priprema se na sledeći način:

• – rastresita glavica kupusa srednje veličine (800 g) potopi se u kipuću vodu 5 minuta dok gornji listovi ne omekšaju;
• – zatim se izvadi glavica kupusa, gotovi listovi se uklanjaju i ponovo spuštaju u vodu dok se ne pripremi sljedeći sloj;
• – mljeveno meso je umotano u listove u obliku cijevi ili omota;
• – pripremljene sarmice se stavljaju u tepsiju čije se dno oblaže neupotrebljivim komadićima listova kupusa, zaliju vrelom vodom, čorbom ili sosom i kuvaju dok ne omekšaju.

Da biste odredili kalorijski sadržaj jedne porcije kiflica, treba uzeti u obzir kalorijski sadržaj svakog sastojka i njegovu količinu koja se koristi za pripremu jela.

Kao što možete vidjeti iz recepta, glavna komponenta je mljeveno meso, koje se sastoji od govedine i svinjetine. Kalorični sadržaj kuvane govedine je 254 kcal na 100 g, a kuvane svinjetine je 375 kcal na 100 g. Sledi pirinač sa kalorijskim sadržajem od 116 kcal i beli kupus - 27 kcal. Začini poput luka, začinskog bilja i začina osigurat će ukupno oko 30 kcal. Zasebno, morate izračunati sadržaj kalorija u proizvodima koji su korišteni za pripremu umaka. Obično je to pavlaka i paradajz pasta.Tako, prebrojavanjem količine svakog sastojka i vaganjem porcije koja završi na vašem tanjiru, lako možete odrediti broj kalorija koje ćete pojesti. U prosjeku, kalorijski sadržaj rolnica pripremljenih po klasičnom receptu je 126 kcal, ali to ne uzima u obzir umak. Ako to uzmemo u obzir, brojka može doseći 140 - 150 kcal.

Posne sarmice

Postoje različite varijacije sarmice bez mesa. Stoga i vegetarijanci i postači mogu uživati ​​u ovom ukusnom i zadovoljavajućem jelu. Posne sarmice mogu se pripremiti sa filovima od povrća, pečuraka, kao i pasulja i sočiva. Posne sarmice, čiji je sadržaj kalorija na 100 grama nešto manji od onih s mesom, odlično su jelo za one koji paze na svoju figuru, a da sebi ne uskraćuju užitak ukusnog obroka.

Dakle, kalorijski sadržaj sarmice sa lukom, šargarepom i pečurkama je u prosjeku 89 kcal na 100 g, a energetska vrijednost posnih, nježnih sarmica sa pasuljem i sočivom dostiže 104 kcal. Istovremeno, po sadržaju bjelančevina neophodnih ljudskom organizmu, posne sarmice gotovo da nisu inferiorne u odnosu na klasične, a po sadržaju dijetalnih vlakana znatno su veće, što povoljno djeluje na probavu. i crijevni tranzit, promovišući redovno čišćenje crijeva.

Lazy rolnice

Kada ne želite da trošite puno vremena na umotavanje mljevenog mesa u listove kupusa, a ovo je najzahtjevnija faza u pripremi ovog jela, možete skuhati lijene sarmice. Njihova posebnost je u tome što se kupus, poširan na isti način kao u klasičnom receptu za kiflice, sitno nasjecka i pomiješa sa mljevenim mesom. Zatim se formiraju kotleti koji se prže, peku ili pirjaju.

Drugi način pripreme ovog jela je slojevita tepsija: mleveno meso i listovi kupusa se u slojevima stavljaju u kalup i peku u rerni. Prednost ove dvije metode je značajna ušteda vremena. Nedostaci su sljedeći:

• – gubi se estetski izgled posude;
• – nemoguće ga je pripremiti za buduću upotrebu zamrzavanjem u zamrzivaču.

Ne zaboravite na kalorijski sadržaj: lijeni kiflice pržene na ulju mnogo su kaloričnije od dinstanih ili pečenih. Inače, nema velike razlike između ove sorte sarmice i klasičnog recepta. U prosjeku, energetska vrijednost lijenih sarmica je 149 kcal na 100 g.

Dolma sa listovima grožđa

Istočna sorta savijača je dolma, u kojoj se umjesto kupusa koriste listovi grožđa. Autorstvo ovog jela trenutno osporavaju Jermenija, Turska i Azerbejdžan. Međutim, ako vjerujete povjesničaru i popularizatoru kuhanja Williamu Pokhlebkinu, onda je rodno mjesto dolme Armenija, odakle je migrirala u kuhinje naroda u regiji.

Po klasičnoj recepturi dolma se pravi od mljevenog jagnjećeg mesa. Međutim, često se, kako bi se smanjio sadržaj kalorija u jelu, janjetina zamjenjuje mljevenom govedinom. Možete koristiti ukiseljene ili svježe listove grožđa. U potonjem slučaju listovi se operu i kuhaju u kipućoj vodi oko 10 minuta dok ne omekšaju. Mleveno meso se umota u pripremljene i ohlađene listove. Dolma se poslužuje sa macunom (jermenskim jogurtom) pomešanim sa belim lukom.

Kalorijski sadržaj takve dolme, napravljene od jagnjetine, je blizu 200 kcal na 100 g. Ako se dolma priprema od mljevenog junećeg mesa, onda je njena energetska vrijednost uporediva s onom kod klasičnih kiflica bez sosa - 126 kcal.

turska sarma

Sarma je popularna turska grickalica, koja je vrsta sarme ili dolme. Međutim, sarma se od njih razlikuje po veličini: mnogo je manja i priprema se debela kao mali prst. Riječ “sarma” na turskom znači “zamotati”. Sarma se priprema na bazi pirinča, začinskog bilja, začina, umotana u listove grožđa. Ponekad su grožđice i orasi uključeni u recept.

Sarma se obilno prelije maslinovim uljem i limunovim sokom, nakon čega se dinsta ili kuha. Maslinovo ulje povećava kalorijski sadržaj ovog jela, dostižući 90 - 100 kcal. Ako ne pretjerujete sa maslinovim uljem, energetska vrijednost sarme neće prelaziti 65 kcal na 100 g.

Mjesto sarmice u zdravoj ishrani

Uz svu svoju zasićenost, kiflice su relativno niskokalorično jelo. Stoga se često uključuju u prehranu u raznim dijetama. Osim toga, proizvodi od kojih su pripremljeni imaju vrlo korisna svojstva.

1. Kupus - stimuliše metaboličke procese, normalizuje crevni tranzit, bogat je vitaminima C, P i U, kalijumom, a sadrži vrlo malo saharoze, što ga čini nezamenljivim proizvodom za dijabetičare.
2. Meso je najbogatiji izvor proteina neophodnih za obnovu tkiva. Sadrži esencijalne aminokiseline, gvožđe, vitamine B₂ i D. A mleveno meso organizam mnogo lakše i potpunije apsorbuje.

golubtsyi.ru

Kalorični sadržaj punjenih rolnica 1 kom

Jela koja su sastavljena od povrća i mesa su možda među najvažnijim na meniju savremenog čoveka. Praktično je savršena opcija obilan ručak ili obilna večera, svečano glavno jelo ili nadograđeno brzo rešenje snack. A među najizbalansiranijima po svom sastavu su sarmice, kojih danas ima mnogo varijacija. Uprkos činjenici da su jelo kuhinje slovenskih naroda, kiflice su porijeklom iz Grčke, a danas se mogu naći u orijentalna kuhinja, iako tamo prolaze kroz neke promjene: na primjer, kupus se zamjenjuje lišćem grožđa ili cvekle. Punjene mogu biti mesne, povrtne ili pečurke, pečene u rerni, sporim šporetu, na paru ili čak na šporetu. Potpuno dijetalno, lagano ili hranljivije, zasitno na duže vrijeme. I upravo zbog toga što je ovo jelo veoma traženo, mnogi bi trebali saznati koliko kalorija ima u kiflicama, kako ih izračunati za gotovo jelo, kako ih varirati po vlastitom nahođenju i da li je to uopće moguće s obzirom na kalorijsku vrijednost sadržaj sarmice, da ih jedete kad god želite da izgubite višak kilograma ili nemate želju da dobijete kilograme.

Najviše klasična verzija sarmice, naravno, smatraju se kombinacijom tanko tučenog i kuhanog lista kupusa, mljevenog mesa – obično svinjskog ili junećeg, začina i soli. Gotovo jelo aromatiziran je nemasnom kiselom pavlakom, zbog čega je kalorijski sadržaj peciva jednak 85 kcal na sto grama. Shodno tome, za jednu porciju od dvije stotine grama "težina" dostiže 170 kcal. Pa ipak, nije dovoljno samo navesti jednu cifru za kalorijski sadržaj kiflica, jer će varirati čak i ovisno o broju sastojaka, a ne samo o njihovom sastavu i načinu pripreme jela. Stoga neće biti suvišno detaljno analizirati komponente, nakon čega će biti moguće izračunati pojedinačni kalorijski sadržaj peciva od kupusa.

Osnova za one sarmice koje pripadaju kuhinji slovenskih naroda je Bijeli kupus, a među cijelom porodicom kupusa ima najmanji sadržaj kalorija od 28 kcal na sto grama. By energetska vrijednost 67% pripada ugljikohidratima, 3% masti i 26% proteinima. S obzirom da ovdje ugljikohidrati spadaju u grupu sporih ugljikohidrata, sadrže dijetalna vlakna, stabilno čiste crijeva i podstiču probavu, a brzo daju osjećaj sitosti, kupus je dozvoljen za čestu konzumaciju. Ovo povrće praktički nema kontraindikacija, osim individualne netolerancije i pogoršanja upale gastrointestinalne sluznice. Dakle, među svim komponentama sarmice, ova je definitivno najlakša i najzdravija. S obzirom na to da tokom pripremnog procesa ovog jela kupus se obrađuje na najnježniji način - kuhan - njegova "težina" se ne povećava, a nivo vitamina i mikroelemenata se ne smanjuje.

Sljedeća važna komponenta sarmice je mljeveno meso. Svinjetina se uglavnom koristi u čistom obliku ili u omjeru 1 prema 3 sa govedinom. Kalorijski sadržaj prvog je 221 kcal, od čega čak 70% pripada mastima, a samo 26% proteinima. Za mljeveno juneće meso, kalorijski sadržaj je već 291 kcal, gdje masti čine 77%. Najzanimljivije je da je svinjetina mekša i sočnije od govedine, a također je nešto teže percipirati i asimilirati tijelom. Što se tiče zdravosti svakog mesa, oni su bliski jedno drugom. Ali govedina se ističe po sadržaju gvožđa, što ga čini najkorisnijim životinjskim proteinom za ljude koji pate od anemije. A svinjetina sadrži kalijum i fosfor, koji utiču na srčani mišić, koštano tkivo i nervni sistem. Kao iu slučaju kupusa, mljeveno meso se samo kuha, pa se stoga ne gubi korisna svojstva i ne povećava sadržaj kalorija.

Punjene kupus često imaju i treći sastojak, koji se takođe samo kuva ili kuva na pari. Ovo je pirinač. Koristi se i za obične i za lijene rolnice, čiji je sadržaj kalorija nešto veći od ove brojke za klasično jelo. Odabrani pirinač je polirani pirinač okruglog zrna, koji može dobro da prokuha i omekša do pirinčana kaša na vodi. Njegov kalorijski sadržaj je 355 kcal na sto grama za suhi proizvod i oko tri do četiri puta manje za kuhani proizvod. Što se tiče njihovih korisnih kvaliteta, pirinač se može pohvaliti visokim nivoom aluminijuma, bakra i silicijuma. Gotovo potpuno odsustvo masti i holesterola, kao i uticaj na moždanu aktivnost.

A posljednje dvije obavezne komponente koje određuju kalorijski sadržaj peciva - i lijeni i klasični - su mrkva i luk. Oba proizvoda su niskokalorična, s pokazateljima koji dostižu 35 kcal za mrkvu i 41 kcal za luk. Ovdje se konačna “težina” svake komponente lagano povećava tokom procesa kuhanja, jer se prže u ulju, što znači da upijaju masnoću, postajući teže. Kao rezultat toga, za prženu šargarepu vrijednost će skočiti na 64 kcal, a za luk - na 163 kcal. Ali u isto vrijeme, ne gubi svoje imunostimulirajuće i sagorijevalne kvalitete čak ni uz takvu toplinsku obradu.

Pored navedenih proizvoda, mogu se dodati gljive, slatke paprike, pavlaka, začinsko bilje i začini. Kao rezultat toga, ako spojite sve ove sastojke u jedno jelo, znajući točne količine za svaki i njihovu "težinu", možete izračunati pojedinačni kalorijski sadržaj rolnica za bilo koji recept. Općenito, moguće je odrediti određene granice za kalorijski sadržaj kiflica: lijeni plivaju između 101 kcal i 208 kcal na sto grama, a klasični - između 80 kcal i 107 kcal.

Punjene rolnice u ishrani onih koji paze na svoju figuru

Analizirajući sve komponente sarmice, metode termičke obrade kojoj su podvrgnute i konačnu kalorijsku vrijednost jela, možemo zaključiti da su, općenito gledano, sarmice prilično dijetalna namirnica, prihvatljiva ne samo ako ste žele sačuvati vitka figura, ali i kada želite da smršate par kilograma. U potonjem će posebno uspjeti sarmice od zelja, čiji sadržaj kalorija jedva dostiže 62 kcal na sto grama. Iako su nešto inferiorniji od mesnih opcija u pogledu sitosti, ne opterećuju probavni trakt kao ove druge, pa su stoga dobrodošle kod raznih bolesti želuca i crijeva, kao i jetre i gušterače. A s obzirom na značajne prednosti svake od komponenti jela, potrebno je znati koliko kalorija ima peciva sa kupusom, radije, da biste precizno izračunali svoj jelovnik, a ne da biste saznali kako smanjiti ovaj pokazatelj.

Kako pravilno izračunati sadržaj kalorija u rolicama od kupusa

Punjene sarmice su ukras svakog stola, svečane i svakodnevne. Ovo je veoma dobro i ukusno jelo, može se klasifikovati kao dijetetski. Izračunajmo kalorijski sadržaj rolnica (100 g proizvoda). U prosjeku, brojka je 207 Kcal, pri čemu su proteini 5,6 g, masti 18,3 g, ugljikohidrati 4,8 g. Dakle, možemo reći da je ovo jedno od najapetetnijih narodnih jela koje neće negativno utjecati na vašu figuru. Recepta ima mnogo, ali meni su najdraža tri načina kuvanja: koverte, lijeno sa mlevenim mesom i sa mesom. Podijelit ću svaki od njih, a izračunat ćemo i kalorijski sadržaj rolnica u svakom receptu.

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

– srednja glavica kupusa;

- svinjetina ili mleveno pile;

– jedna šargarepa srednje veličine;

– luk- 2 kom;

Kalorični sadržaj svinjskih rolnica znatno je veći nego od svinjetine pilećeg mesa, pa ovu činjenicu treba uzeti u obzir pri odabiru punjenja. Obično uzmem kupus i kuham ga u velikoj šerpi, povremeno uklanjajući gornje listove. Za to vrijeme pomiješajte mljeveno meso sa začinima i solju. Možete ga dodati tamo ako želite kuvani pirinač, ali mi se baš i ne sviđa, pa ga ne dodajem. Na svakom listu kupusa izrežemo debele žile, stavimo fil i umotamo. Stavite koverte u posudu, svaki red pospite rendanom šargarepom, seckanim lukom i premažite paradajz pastom. Napunite vodom i dinstajte 2-2,5 sata na laganoj vatri. Dakle, ispada da će kalorijski sadržaj takvih peciva biti veći zbog paradajza. Neki ljudi unapred prže šargarepu. suncokretovo ulje, ali tada koverte ispadaju hrabrije. Ovo jelo se ne preporučuje osobama sa bolestima probavnog sistema.

Ponekad, čak i ako želite da napravite koverte, jednostavno nema dovoljno vremena da ih pripremite. Ali uspevam da obradujem svoje najmilije lijenim sarmicama. Veoma je ukusno i brzo jelo. Istovremeno, lijeni kiflice (sadržaj kalorija 300 Kcal na 100 g proizvoda) su dijetalno jelo, što uključuje mnogo toga hranljive materije. Kupus nasjeckajte jako sitno, a zatim ga izgnječite rukama dok ne pusti sok. Stavite ga u dublji tiganj, napunite vodom i dinstajte poklopljeno oko 30 minuta. U međuvremenu stavite mleveno meso u tiganj, dodajte vodu, posolite, pobiberite i dinstajte oko 15 minuta. Tamo na suncokretovom ulju pržimo šargarepu i luk dok ne porumene zajedno sa mlevenim mesom. Kalorični sadržaj lijenih peciva povećava se zbog prženja svih proizvoda, ali ispada mnogo ukusnije. Sve pomešati sa kupusom i dinstati oko 20 minuta, na samom kraju dodati začine i paradajz pastu.

Ponekad nema mlevenog mesa, ali ipak želite da probate sarmice, evo našao sam odlično rešenje. Uzimamo meso, isječemo ga na sitne komade, pa ga pržimo na suncokretovom (maslinovom) ulju. Listove kupusa prelijte kipućom vodom i odvojite ih od glavice. Uzmite tepsiju sa neljepljivim premazom, slojite listove kupusa, komade mesa, šargarepu, luk i svježi paradajz. Obavezno sve posolite i dodajte začine ili začinsko bilje. Prelijte vrhnjem i dinstajte na laganoj vatri oko 45 minuta. Jelo ispada iznenađujuće ukusno i ukusno. Štoviše, kalorijski sadržaj rolnica s mesom ne razlikuje se od kalorijskog sadržaja punjenja od mljevenog mesa, čak i manje.

Punjene sarmice sa mesom i pirinčem

Kako skuhati jelo "Punjene sarmice sa mesom i pirinčem"

1. Operite glavicu kupusa i pažljivo je razdvojite na listove.
2. Listove kuhajte u maloj količini kipuće slane vode 1-2 minute dok ne omekšaju.
3. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
4. Operite šargarepu, ogulite i narendajte.
5. Propržite luk i šargarepu biljno ulje dok ne omekša.
6. Operite zelje i nasjeckajte ga.
7. Kuvajte pirinač do pola.
8. Operite paradajz (možete da skinete kožicu) i narežite na sitne kockice (možete ih naribati ili sameljiti u pastu u blenderu).
9. Očistite beli luk i sitno iseckajte.
10. Pomiješajte mljeveno meso, pirinač, prženi luk, bijeli luk, paradajz (ili paradajz sos), zelje, posolite, pobiberite i dobro promiješajte.
11. Na svaki list kupusa stavite pripremljeno mleveno meso i urolajte list sa mlevenim mesom u kovertu.
12. Ovako pripremljene koverte pržite u tiganju ili dubokom loncu na biljnom ulju.
13. Umak od paradajza sjediniti sa kiselom pavlakom i vodom (ili čorbom), pa ovom smjesom preliti sarmice tako da ih tekućina jedva prekrije. Malo posolite i pobiberite i dinstajte sarmice 30-40 minuta.
14. Poslužite sa pavlakom.

Prijatno!

Sastojci za recept „Punjene rolnice sa mesom i pirinčem”:

• Voda – 400 gr.
• Pavlaka – 3 kašike.
• Paradajz sos – 2 kašike.
• Biber – 2 gr.
• Sol – 1 kašičica.
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Peršun – 10 gr.
• Beli luk – 3 zuba.
• Paradajz – 2 kom.
• Šargarepa – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Pirinač – 0,5 kašike.
• Mleveno meso – 500 gr.
• Kupus – 1 kg.
• Pavlaka – 100 gr.

Nutritivna vrijednost jela „Punjene sa mesom i pirinčem“ (na 100 grama):

Broj porcija: 10

Sastojci i kalorijski sadržaj recepta „Punjene rolnice sa mesom i rižom“

(sadržaj kalorija i nutritivna vrijednost izračunati su približno, isključujući kuhanje i prženje)

ne-edim.ru

Kalorijski sadržaj kiflica sa mesom i pirinčem (svaki dan). Hemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Energetska vrijednost Kiflice sa mesom i pirinčem (svaki dan) ima 153 kcal.

** Ova tabela prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, godine i druge faktore, onda koristite aplikaciju „Moja zdrava dijeta“.