Recept za riblju čorbu. Kako kuvati riblju čorbu kod kuće od rečne ribe

30.10.2021

Dobar dan svima! Svaka domaćica zna da skuva riblju čorbu tako da ispadne bogata, aromatična, zadovoljavajuća i ukusna. Moj jednostavni savjeti pomoći će da ovo jelo bude ne samo svakodnevno, već i istinsko kulinarsko remek djelo.

dakle, domaća riblja čorba je jaka, koncentrirana riblja čorba koja se može dobiti samo iz glave, peraja i repa. Od koje ribe je najbolje skuhati odlučuje sama domaćica. Glavna stvar je da leševi ne mirišu na riječno blato i daju bogatu čorbu. Ako riba ima specifičan miris, možete ga se riješiti tako što ćete je poprskati limunovim sokom.

Važno pravilo za pripremu ovog prvog jela je da se kuva na laganoj vatri. Tada će čorba biti bistra i bogata.

Ali ako je uho izgubilo prozirnost, onda da biste ga posvijetlili, povucite bjelanjak. Neoljušteni luk daće prelepu boju čorbi, komadić će mu dati ukus puter, aroma - svježe začinsko bilje.

Ostali sastojci za riblju čorbu su obično krompir i luk. Međutim, postoje recepti s dodatkom žitarica, mrkve i drugog povrća. Koliko dugo se kuva čorba zavisi od vrste ribe koja se koristi. Riječni će biti gotov za 15-20 minuta, a morski za 10.

Sastojci:

Glava, peraje i rep jedne ribe (in ovaj recept koristi se tolstolobik)
Lovorov list sa biberom u zrnu – 3 kom.
Krompir – 3 kom.
Luk – 1 kom.
Sol i crni biber - po ukusu
Začin za riblju čorbu – 1 kašičica.
- 1 kom. (opciono)

Kako pravilno kuvati riblju čorbu:

Operite glavu, peraja i rep i stavite u lonac za kuvanje. Dodajte oguljeni luk, lovorov list i biber u zrnu.

Obavezno uklonite škrge i oči s glave. Daju jelu neprijatan ukus i zamućenje čorbe.

Napunite ribu vodom za piće i stavite na šporet. Pustite da proključa na jakoj vatri, a zatim smanjite temperaturu, pokrijte poklopcem i nastavite kuhati.

Kada meso počne da otpada od kosti, to znači da je riba gotova. Međutim, da bi juha bila bogatija, treba je držati na laganoj vatri do sat vremena.

Ako koristite smrznutu ribu, odmah je stavite u vodu zamrzivač bez odmrzavanja.

Izvadite riblju glavu, rep i peraja iz kalupa šupljikavom kašikom i stavite u cjedilo.

Procijedite juhu kroz filtraciju (sitno sito ili gazu) da bude čista, bez kostiju i začina.

Uklonite meso s glave, repa, grebena i ostalog ribljeg otpada, sortirajući od kostiju.

Ogulite i narežite krompir i šargarepu.

Povrće stavite u čistu čorbu i stavite na šporet da se kuva.

U šerpu dodajte sortirano meso i kuvajte jelo dok povrće ne bude potpuno kuvano. Nakon otprilike 20 minuta krompir će biti mekan. Nekoliko minuta (otprilike 5-7 minuta) prije kraja kuhanja jelo začinite solju i biberom.

Domaća riblja čorba se obično servira u dubokom tanjiru. Po želji svaku porciju začinite sitno seckanim koprom.

Unatoč činjenici da se juha ispostavi da je bogata i zadovoljavajuća, smatra se prekrasnim dijetalnim jelom. Stoga ga možete koristiti bez brige o svojoj figuri.

Ako kuvate riblju čorbu na otvorenom na vatri, ne zaboravite da na kraju kuvanja u nju stavite zapaljeni plamen. Ovo će, prvo, jelu dati jedinstven miris vatre, a drugo, ukloniti miris slatkovodne ribe, koja miriše na močvaru.
Ako želite, možete sipati čašicu votke u uho, što će poboljšati ukus jela.

Čak više budžetska opcija riblja čorba nije skupa i ukusna.

Vrijeme za planinarenje u prirodi počinje, nudim vam video recept za kuhanje riblje čorbe na vatri. Pogledajte, dobro će vam doći!

Neko će reći da se riblja čorba ne priprema u kuhinji i biće potpuno u pravu. Za riblju čorbu vam je potrebna priroda, vatra, lagana magla nad vodom. Ali nije uvijek moguće izaći u prirodu.

Savremeni svijet je intenzivan i složen. Svi su u žurbi, ima puno posla i posla. A ponekad poželite riblju čorbu. U principu, vrijedi ponekad napraviti riblji dan kod kuće.

Domaća supa je veoma korisna. Pa? Možda ne riblja čorba, već riblja čorba, ali je neophodno.

Nakon uspješnog ribolova, uvijek ostaje glava i rep. Ovo svakako nije supa od lososa, ali je i ukusna.

Dakle, domaća supa od glava, doma u kuhinji. Improvizacija.

Domaća supa. Korak po korak recept

Sastojci (4 porcije)

Ribe (glave, repovi) 1 kg
Šargarepa 1 kom
Korijen celera ili peršuna 1 PC
Luk 1 kom
Krompir 1-2 kom
Beli luk 1-2 čena
So, crni biber, aleva paprika, karanfilić, Lovorov list, korijander ukus
Peršun 3-4 grančice

Domaća riblja čorba je uvijek uspomena na pecanje. U šerpu sipajte 2 litre vode. Dok voda ključa, sipajte sve začine u šerpu i malo posolite.
Glave, repovi smuđa
Kao začine dodajemo: grašak - crni biber 10-12 kom., aleva paprika 2-3 kom., korijander 0,5 kašičice. Osim toga, 1-2 karanfilića i 2 lista lovora.
Crni i pimenti biber, karanfilić i korijander. Lovorov list
Ogulite šargarepu i narežite na debele kriške ili ih jednostavno prepolovite. Ubacite ceo koren celera (možete dodati i koren peršuna, ali pazite - daje malo gorčine). Ili izrežite komad iz velikog korijena. Ogulite luk i isjecite ga lagano, bukvalno četvrtinu puta, poprečno.
Krompir, šargarepa, luk i beli luk. Korijen celera
Kada voda proključa, pustite da se začini i korijenje krčkaju 15 minuta i uklonite celer i lovorov list.
Pustite da se začini i korijenje krčkaju 15 minuta
Nakon toga, oguljeni i isečeni krompir na 4-6 komada bacite u kipuću vodu. Kuvani luk bacite. Dodati beli luk - zrna treba da budu malo spljoštena blokom noža.
Oguljeni i isečeni krompir na 4-6 komada baciti u kipuću vodu
Krompir kuvajte 10-12 minuta. Zatim stavite ribu u uho.
Zatim stavite ribu u uho
Obično su ribe glava i rep, osim ako nisu posebno ostavile nešto bolje na uhu. Još imamo ostataka štuke i smuđa. Pa, ponekad kupujemo i komplete pastrmke i lososa. I domaća supa ispadne bogata.
Inače, ako pripremate riblju čorbu sa crvenom ribom, ubacite pola limuna bez cijeđenja. Zatim izvadite limun i bacite ga.
Nakon dodavanja ribe, domaća riblja čorba bit će bolja ako je ne miješate i ne dopustite da tekućina proključa.
Kuhajte domaću riblju čorbu 15-20 minuta. Na laganoj vatri dok supa lagano ne prokuha.
Zatim možete izvaditi šargarepu. Da li ćete kuvanu šargarepu ostaviti u uhu ili ne, po Vašem je nahođenju. Na primjer, volim šargarepu.
Završno posolite i pobiberite po ukusu.
U ovoj fazi možete staviti komadiće sirove dobre ribe u uho - smuđa, pastrmke itd. Nakon što je ova riba skuvana, možete je staviti na tanjir za sve, po komad.
Dodati sitno seckani peršun. Dok domaća supa još ključa, dodajte još 2 lista lovora.
Juhu odmah skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji 10 minuta. Kao najviša škripa, možete poprskati 50 grama votke u uho. Ali votka u vašem uhu je u prirodi. Ako spremate domaću riblju čorbu za svoju porodicu, vjerovatno to ne biste trebali raditi. U principu, niko ne zabranjuje jednostavno sipanje čaše za one koji žele.

Sokolova Svetlana

Vrijeme čitanja: 1 minuta

Ukha - drevni slovensko jelo, koji je zasnovan svježa riba. Kuva se dugo vremena, ali je i danas popularna. Prvo mjesto po ukusnim karakteristikama zauzima čorba od bijele ribe. Obično se priprema od ruža, smuđa ili smuđa. Druga pozicija pripada čorbi od crne ribe, za čiju pripremu je klen, beluga, šaran ili. Crveno uvo zatvara prva tri. Bazira se na zvjezdanoj jesetri, lososu, lososu i jesetri.

Recepti za supu od crvene ribe

Supa od lososa

Jedinstvenost riblje čorbe je u tome što u dr nacionalne kuhinje nema analoga. Riblja čorba se često naziva riblja čorba, to nije sasvim ispravno, jer se u njenoj pripremi ne koriste brašno, žitarice i prženo povrće.

Koristim samo repove, glave i ukrase lososa. Ostatak ribe.

Sastojci

Porcija: 10

losos 800 g
vode 3-4 l
luk sa lukom 2 kom
šargarepa 1 PC
krompir 3 kom
zelje po ukusu
lovorov list po ukusu
mljeveni crni biber ukus

Po porciji

Kalorije: 51 kcal

proteini: 6,05 g

masti: 1,95 g

ugljikohidrati: 2,94 g

50 min. Video recept Print

Stavio sam šerpu vode na šporet. Dok voda ključa, dobro isperem lososa. Za pripremu riblje čorbe ne koristim aluminijumski pribor, jer kombinacija ribljeg ukusa i aluminijuma stvara metalni ukus.

Uvek se trudim da juha bude bistra. Za to prvo pustim vodu da proključa, posolim i tek onda dodam ribu.

Nakon što čorba proključa, skinem penu i u tiganj dodam luk i papriku. Obavezno smanjim toplotu.

Vrijeme kuhanja određujem po očima ribe - treba da pobijeli. Za kuhanje ribe potrebno je ne više od 20 minuta.

Krompir ogulim i iseckam na krupnije kockice. Šargarepu ogulim i krupno iseckam. Ako imate pri ruci rende, možete je koristiti.

Gotovu ribu izvadim iz tiganja, pustim da se ohladi i odvojim meso od kostiju. Procijedim juhu, vratim u tiganj, dodam krompir, šargarepu i ribu bez kosti. U tiganj sa ribljom čorbom stavim malo plemenitog lovora. Kuvajte dok krompir ne bude spreman.

Gotovu poslasticu kuham oko 20 minuta. Zelenje stavljam direktno u tanjire sa ribljom čorbom.

U našim krajevima moramo kupovati lososa. Ako si to možete priuštiti, svakako napravite čorba od lososa. Oduševit će vas svojim neobičnim okusom. Ako želite malo raznolikosti, dodajte nekoliko sirova jaja i odmah promešati. Rezultat je zadovoljavajući nered.

Recept za supu od crvenog lososa

Sastojci:

losos -- 1 kg
voda -- 2,7 l
krompir -- 6 kom.
šargarepa - 1 kom.
luk -- 1 kom.
lovorov list, biber, začinsko bilje i so

Priprema:

Pripremam ribu. Izvadim unutrašnjost lososa, odrežem peraje i narežem na male komadiće.
Povrće naznačeno u receptu operem, ogulim i isečem na kockice.
Sipam vodu u šerpu, stavim na šporet i pustim da proključa.
Nakon prokuvanja dodati iseckano povrće, malo posoliti i pobiberiti i kuvati 7 minuta.
U čorbu dodam komade ribe, smanjim vatru na tihu i kuham oko trećinu sata dok ne omekša.
Pred kraj kuvanja u tiganj sa ribljom čorbom dodam nekoliko listova lovora. Zatvorim poklopac i ostavim nekoliko minuta.

Spremiti supu od lososa nije teško. Prije serviranja riblje čorbe ne zaboravite u svaki tanjir staviti malo sjeckanog začinskog bilja. To će ukrasiti jelo i učiniti ga još ukusnijim.

Recepti za supu od riječne ribe

Kuvanje supe od šarana

Juhu od šarana nije teško pripremiti. Poređenja radi, kuhanje od sterleta je mnogo teže. Ja kuvam riblja čorba od šarana na laganoj vatri, ne pokrivajte tiganj poklopcem.

Sastojci:

šaran -- 1,5 kg
luk -- 1 kom.
krompir -- 2 kom.
mali paradajz -- 8 kom.
voda -- 2 l
zelje, so, biber i lovorov list

ZA SOS:

beli luk - 4 čena
sok od limuna-- 50 g
biljno ulje-- 100 ml

Priprema:

Prerađujem ribu: očistim ljuske, izvadim iznutrice i dobro isperem. Šarana sam isekao na komade do 3 cm.
Uzimam tiganj od 5 litara. U njega sam stavila krompir narezan na kockice, oguljeni luk i komade ribe zajedno sa glavom. Zatim ga napunim vodom i stavim da se kuva.
Poklopim posudu poklopcem. Nakon što voda proključa, uklonite poklopac i smanjite vatru na nisku. Kuvam oko 20 minuta. Zatim pregledavam glavu ribe. Ako oči iskoče i pobijele, uho je gotovo spremno.
Posolite, dodajte lovorov list, paradajz, biber i začinsko bilje. Ako su paradajzi veliki, ja ih narežem na komade. Kuvam još oko 10 minuta. Zgnječim paradajz u tanjiru da riblji bujon dobije kiselkast ukus.
Stavite komade kuvane ribe na posudu i prelijte sos od belog luka, koje nije teško pripremiti. Beli luk sitno meljem, postepeno dodavajući suncokretovo ulje. Na kraju dodam limunov sok.

Video recept

Gotovu riblju čorbu serviram na sto sa seckanim začinskim biljem. Ako vam se ne sviđa kiselkast ukus, nemojte dodavati paradajz ili smanjite količinu.

Kako skuvati čorbu od karasa

Narodna mudrost kaže da je nemoguće skuhati karasa ukusna riblja čorba. Ovo je pogrešno. Od karasa se pravi divna riblja čorba ako je riba svježa i kuhana na vatri.

Moja porodica vodi zdrav način života i voli da se opušta u prirodi. Često kuvam čorbu od karaša kada idemo na reku.

Sastojci:

karasi -- 1 kg
krompir -- 5 kom.
luk -- 2 kom.
korijen peršuna
aleva paprika
zelenilo

Priprema:

Karasa očistim i iznutrim, izvadim utrobu, odrežem repove i peraje. Riblje komade dobro operem, stavim u šerpu i stavim na vatru, nakon što ih napunim vodom.
Dok kuvam karasa, težim povrću. Luk i krompir operem, ogulim i iseckam na kockice. Svakako pazim na čorbu: skinite pjenu, posolite i pobiberite.
U tiganj sa karasu stavim aleve paprike, pola luka, lovorov list, seckani koren peršuna i krompir. Kuvam oko pola sata uz stalno skidanje pjene.
Riblju čorbu maknem sa vatre i pustim da se kuha pod poklopcem 15 minuta.

Prije serviranja riblju čorbu obavezno pospite sjeckanim začinskim biljem. Dobićete prelepe i aromatično jelo, što nije sramota predstaviti gostima ili članovima porodice, pogotovo ako je po drugi put.

Recept za juhu od smuđa

Juha od smuđa je jelo slavenskih kuhara. Prema izvorima, u 12. veku sve su čorbe nazivane ribljom čorbom, bez obzira na sastojke. Neke vrste drevne riblje čorbe ličile su na savremeni kompot.

Sastojci:

smuđ -- 1 kg
krompir - 800 gr
crni luk - 150 gr
šargarepa - 150 g
zelje, sol, lovorov list i biber

Priprema:

Čistim smuđ. Rep i glavu stavim u šerpu od četiri litre, napunim vodom i kuvam pola sata. Zatim ga izvadim i dobijenu čorbu filtriram.
Oguljenog smuđa isečem poprečno na komade dužine 3 cm i iseckam luk. Šargarepu narendam i ispržim.
Opran i oljušten krompir isečem na kockice i stavim u šerpu sa kipućom čorbom, pobiberim i posolim. Čim tečnost ponovo proključa, dodajte smuđ i kuvajte oko 10 minuta.
Zatim dodam lovorov list, maknem tiganj sa vatre i ostavim da se riblja čorba kuha oko pola sata.

Kako kuvati riblju čorbu kod kuće

Najukusnija riblja čorba se kuva na vatri. To ne znači da se ne može pripremiti kod kuće.

U ovaj recept dodajem malo bisernog ječma da napravim bogatu i zadovoljavajuću poslasticu.

Sastojci:

glava šarana -- 3 kom.
krompir srednje veličine -- 5 kom.
biserni ječam - 150 g
mala šargarepa - 2 kom.
veliki luk - 1 glavica
zelje, biber, so, plemeniti zaliv

Priprema:

Kuvajte do kraja biserni ječam i dobro isperite.
Uklonim škrge sa glava šarana i počnem kuhati. Penu skidam šupljikavom kašikom.
Dok se čorba sprema, bavim se povrćem. Očistim i isperem hladnom vodom. Krompir narežem na kockice i bacim u šerpu. Sol.
Nakon 10-ak minuta dodajte seckani luk i narendanu šargarepu. Promiješajte i kuhajte dok ne bude gotovo.
Na kraju kuvanja u tiganj dodam biserni ječam, začinsko bilje, biber i lovor. Isključim vatru i pustim da se supa skuha.

Kao što vidite, ne morate čak ni pržiti povrće ili praviti preliv da biste ga pripremili.

Kako kuvati riblju čorbu na vatri

Mnogi ljudi su zainteresirani za ribolov. Posebno muškarci koji rado provode svoje slobodno vrijeme na obali slikovite vodene površine.

Najpogodnije jelo za ribolov je riblja čorba kuhana od svježe ulovljene ribe.

Priprema:

Pažljivo sortiram ulovljenu ribu. Odaberem najmanju ribu i iznutrim je. Ne čistim ga uvijek, ali ga svakako perem.
Veću ribu očistim, iznutrim i narežem na komade.
Ja pravim čorbu od sitnica. Prije kuvanja stavila sam ga u gazu i stavila u vodu. Rezultat je čorba na bazi koje se priprema riblja čorba. Nakon pripreme čorbe male ribe Bacim ga.
Ako nema gaze, čorbu pravim na drugi način. Malu ribu kuvam oko pola sata. Zatim maknem kotao sa vatre i sačekam da sitno potonu na dno. Zatim sipam čorbu u drugu činiju.
U riblju čorbu stavim par komada krupnije ribe i kuvam do kraja. Gotovu ribu izvadim iz lonca i nastavim da kuvam supu.
Preostale komade ribe šaljem u čorbu zajedno sa krompirom, začinskim biljem, šargarepom i lukom. Ako juha ispadne gusta, dodajte malo vode. Ovo ne utiče na ukus.
Sve sastojke dobro promešam i kuvam oko 40 minuta, fokusiram se na spremnost povrća.
Tokom kuvanja često ne miješam da se riba ne raspadne i umjesto riblje čorbe dobijete tekuću kašu.
Da juha ne zagori, povremeno protresem kotao. Sudove ne pokrivam poklopcem, već vodu uzimam sa izvora. Kao rezultat toga, jelo upija arome prirode, a okus postaje višestruk.

Korak po korak video recept za riblju juhu od glave lososa

Kad kuvam riblju čorbu na vatri, ne koristim kopar ili peršun. Ovo zelenilo ima izražen ukus koji lako nadjača aromu ribe.

Odlučila sam završiti članak s nekoliko savjeta koji će vašu riblju juhu učiniti još ukusnijom.

Gotovu riblju čorbu treba jesti iz lonca drvenim kašikama.
Riba je glavni sastojak. Pokušajte staviti što je više moguće više ribe. Ne treba preterivati sa povrćem.
IN gotovo jelo Možete bezbedno dodati so i biber. Na samom kraju kuvanja riblje čorbe možete dodati malo lovora u lonac. Preporučuje se da ga uklonite kada je kuvanje završeno. U suprotnom, poslastica će postati gorka.
Ako društvo čine uglavnom muškarci, u supu dodajte malo i malo ugljevlja sa vatre. Kao rezultat toga, alkohol će omekšati kosti, a ugalj će donijeti aromu vatre, uklanjajući neugodne mirise.

Na kraju, malo ću obratiti pažnju na začine i začine. Najčešće uzimam lovorov list, peršun, pastrnjak, crni biber, kopar i zeleni luk. U nekim slučajevima dodam komorač, anis, đumbir i šafran.

Prilikom odabira začina za riblju čorbu vodim se vrstom ribe. Ako je masno, uzimam više začina. Ako kuvam smuđa, uopšte ne dodajem začine.

Riba je veoma koristan proizvod, koja je jednostavno neophodna u prehrani svake osobe. Postoji mnogo vrsta ribe, kao i riblja jela, jedan od takvih korisnih i vrlo ukusna jela je uho.

U davna vremena, sama riječ "ukha" značila je supu, tečno jelo. Od davnina se uho smatralo nacionalno jelo ruski tradicionalna kuhinja. Veoma je zdrava, aromatična i vrsta je supe. Broj recepata ovog jela vrlo velike. Svaki recept ima svoj ukus i svojstvo kuvanja. Većina pravih kuvara smatra da prava riblja čorba treba da sadrži nekoliko vrsta ribe. To je zbog činjenice da svaka riba ima svoj ukus, svoje karakteristike, neke ribe daju nježnost, druge oštar okus.

Svaki recept za riblju juhu ima svoje suptilnosti i karakteristike, ali općenito su svi recepti opće prirode. Turisti kuvaju riblju čorbu po sopstvenom receptu, ribari kuvaju ribarska supa, domaćice kuvaju po kuvaru. Riblja čorba je prilično staro jelo, a većina domaćica je često priprema kod kuće. Ali postoji jedno „ali“: da supa bude odlična jedinstven ukus, važno je da se ne kuva lako. Mnogo je tajni, a mi ćemo neke od njih podijeliti s vama.
Poznavajući zamršenosti pripreme najpoznatije riblje čorbe, lako je možete pripremiti i kod kuće i na logorskoj vatri. Tradicionalno se priprema, naravno, tokom pecanja.

Raznolikost ribe u našoj zemlji je prilično bogata, pa se postavlja prvo pitanje: od kakve ribe da kuvam riblju čorbu? U zavisnosti od teritorijalnih karakteristika i bogatstva svake regije određene vrste riba, svako ima svoj odgovor na pitanje o ribljim preferencijama. Neki ljudi misle da je riblja čorba bogatija, drugi misle da je riblja čorba ukusna samo od smuđa ili lososa;

Pogledajmo neke karakteristike i vrste riblje čorbe.

Recepti za riblje čorbe po vrstama

Smuđ, smuđ, ruš - u pravilu se od ove ribe priprema juha od bijele ribe. Ponekad se dodaje porcija burbota, soma, linjaka ili jaza.

Šaran, šaran, šaran, crvendać su ribe koje su pogodne za čorbu od crne ribe.

Juha od crvene ribe priprema se od jesetre, beluge, lososa i zvjezdaste jesetre. Crveno uho možete obojiti šafranom i njegovo ime će se promijeniti u ćilibar.

Ako se riblja čorba zove trostruka, to znači da su korištene tri različite vrste ribe.

Vrste riblje čorbe prema načinu kuhanja

Ako u uhu ima nekoliko vrsta riba, onda se ovo uho naziva mješovito.

Zaštićeno uho, njegova glavna razlika je prisustvo jajašca u uhu. Postoje dva načina za pripremu ove riblje čorbe. U prvoj opciji, tokom kuvanja, ne u potpunosti kuvana riba izvadite, uvaljajte u brašno sa razmućenim jajetom, propržite u tiganju i vratite u čorbu dok se potpuno ne skuva. Druga opcija kuvanja: kuva se riba, povrće i začinsko bilje glineni lonac, nakon čega dodati umućeno jaje, bez mešanja, ostaviti da se potpuno skuva.

Opuštena supa - pripremljena od sušena riba i sa dodatkom sušenih gljiva.

Ako povećate količinu šargarepe u uhu, možete dobiti slatko uho.

Tu su i ljubitelji čorbe od rakova;

Točena čorba je supa koja se priprema od još žive ribe. Živa riba bez crijeva prelije se kipućom vodom. Riblji iznutrici mogu jelu dati specifičan ukus, pa ova opcija za pripremu riblje čorbe nije za svakoga.

Kako pravilno kuvati riblju čorbu?

Prva tajna: odaberite pravu ribu.

Za riblju čorbu birajte samo svježu ribu. Evo koje vrste ribe su najprikladnije za ovu supu: smuđ, šaran, smuđ, karas, šaran, štuka. Od morske ribe Za riblja čorba bakalar će dobro doći, brancin, halibut i notothenia.

Iskusni ribari savjetuju: pripremite riblju čorbu različite sorte riba. Osim toga, da bi juha bila bogata i ukusna, dodajte više ribe u manje vode.

Druga tajna: set sastojaka.

Za dobru riblju juhu potrebno je koristiti minimum sastojaka i začina, inače ćete nadvladati glavni okus i aromu. Po pravilu, povrće treba krupno iseckati, osim crnog luka: stavlja se celo ili na dve polovine.

Tajna tri: priprema.

Riblju čorbu kuhajte bez poklopca na laganoj vatri, i obavezno uklonite pjenu koja se pojavi dok proključa - tada ćete imati čistu i providnu čorbu sa jedinstvena aroma, ali bez karakterističnog mirisa.

Važno je i vrijeme kuhanja ribe: prepečena riba gubi svaku vrijednost i ukus. Za slatkovodne vrste – 7-20 minuta ( više komada– duže kuvati); morskim sortama je potrebno još manje, 7-12 minuta; Za kuhanje velike sibirske ribe potrebno je oko pola sata.

Osim toga, trupove stavite u malo prokuhanu juhu od povrća, ili samo u vodu - zadržat će se više okusa.

Tajna četiri: ne miješaj.

Tajna peta: sol.

Riblju juhu je najbolje posoliti u loncu tek prije stavljanja tanjira na stol, inače možete pokvariti sav trud u kuhanju. Najbolja so- more.

Tu se tajne završavaju. Sada, nakon što ste naučili zamršenosti njegove pripreme, lako možete skuhati odličnu supu!

kako kuhati riblju čorbu korak po korak foto recept

Sastojci:

riječna riba 1-1,5 kg,
krompir 5-6 srednjih gomolja,
crni luk 1-2 glavice,
šargarepa – 1 velika ili 2 male,
korijen peršina - po želji
proso 2-3 kašike. kašike (opciono)
votka – 1 čaša 50 ml (opciono),
lovorov list ili suve grančice kopra,
biber.

Proces kuvanja:

Guramo svježu ribu. U foto receptu pripremamo riblju čorbu od šarana.

Takođe koristimo iznutrice (kavijar, džigericu, bešiku, mast) za pravljenje supe.

Uklonite škrge s glave.

Mirisna i bogata čorba se dobija kada se u kuvanju koristi sitna riba. Naša riba je velika, režemo je na komade.

Pripremimo svo povrće. Stavimo vodu na vatru. Isjeckanu šargarepu i korijen peršina (ako koristite) stavite u kipuću vodu. Stavite luk cijeli (ili isjeckan na pola). Osim ribe, u riblju čorbu se dodaje i krompir, a u ribarskoj varijanti ne bi trebalo da bude krompira. Kuvajte oko 10 minuta.

Ako imamo riblju čorbu sa prosom, u istoj fazi dodajte žitarice.

Spuštamo lovorov list, komade ribe i biber. Sve kuhajte oko 10 minuta.

Dodati riblja jaja. Sada možete posoliti supu, ali ne prije. Kuvajte još 5 minuta od trenutka ključanja.

Da biste se riješili karakterističnog mirisa, dodajte votku.

Kada je supa skuvana, uklonite lovorov list i luk.

Veliki komadi Izvadite ribu iz čorbe.

I dodajte malo soli.

Luk, kopar ili peršun se dodaju na samom kraju, prilikom serviranja.

Sljedećeg dana, bogato klasično uvo je zamrznuto.

I mnogi ljudi ga jedu kao riblji žele.

Dobar tek svima!

Popularnost ovog drevnog jela odavno je prevazišla granice ruske države, zauzimajući ponosno mjesto na jelovnicima elitnih restorana širom svijeta. Preporuke za pripremu riblje čorbe možete pronaći u mnogim kulinarskim izvorima. Međutim, samo pravi majstori "ribljih poslova" znaju jedinstvene tehnike koje zaokupljaju maštu ljubitelja drevnog jela,

Tradicionalni način pripreme riblje čorbe zahtijeva prisustvo određenih vrsta ribe koje su ljepljive i blago slatkastog okusa.

Sastav proizvoda:

mrkva;
luk - 2 kom.;
riba (bjelica, aspid, ruf ili crvendać) - 500 g;
krompir - 3 kom.;
korijen peršina i celera;
biber u zrnu (5 kom.),
sol, lovorov list, limunov sok, kopar;
votka - 25 ml.

Način kuhanja:

Za dobijanje Klasična riblja čorba kod kuće zahtijeva samo svježu ribu jedne vrste. Operite proizvod, izdubite ga, stavite u prikladnu posudu, napunite ga sa 2 litre vode. Ne skidamo vagu. Cvjetajući u čorbi, daje jelu gustu čorbu i poseban ukus. Dodajte alkoholno piće, lovorov list, biber u zrnu i luk sa korom.
Zagrijte hranu na laganoj vatri, skidajući pjenu, i kuhajte hranu 15 minuta. u otvorenom kontejneru.
Ribu izvadite iz tiganja, procijedite i posolite juhu. Polažemo oguljeno povrće i korjenasto povrće, nasjeckano na kolutiće ili kockice. Krompir oguliti, kao u ruskoj kuhinji, i dodati ga cele.
Sipajte ½ kašike u kipuću čorbu. l. limunov sok, začiniti aleve paprikom, prokuvati hranu dok ne omekša.

Komade ribe sipajte u tanjire i pospite seckanim začinskim biljem.

Supa od lososa

Sastojci jela:

greben, peraje, glava lososa - 500 g;
luk;
pola limuna;
masline bez koštica - 10 kom.;
gomolji krompira - 3 kom.;
kopar, so, biber u zrnu, lovorov list, peršun.

Tehnologija kuvanja:

Odvajanjem najdebljih delova ribe (glava, peraja, kičma) dobijamo bogatu čorbu. Stavite sastojke u šerpu sa vodom, dodajte luk, lovorov list i biber u zrnu.
Nudimo grijanje, kuhamo proizvode 30 minuta. bez poklopca. Otvorenim načinom kuvanja čorba će, kako kažu kuvari, biti bistra kao suza.
Nakon pola sata izvadite luk i ribu iz posude, stavite korjenasto povrće na kockice i nasjeckane masline na kolutiće. Posolite hranu prema želji.
Rastavljamo glavu i leđa, vraćamo odvojene mesne komponente u riblju čorbu sa gotovim krompirom. Nakon 3 minute dodajte sok od pola limuna i sjeckano začinsko bilje. ugasi vatru.

Nalijevajte riblju juhu s glave i leđa lososa 15 minuta i poslužite prvo jelo na tradicionalan način.

Srdačna supa od pastrmke

Potrebni proizvodi:

šargarepa, paprika, luk - po 1 kom.
čena belog luka - 2 kom.;
pastrmka - 400 g;
limun, lovorov list, kopar, so.

Priprema riblje čorbe:

Stavite riblje glave u lonac i napunite filtriranom vodom. Dodajte stabljiku kopra, lovorov list, mješavinu paprika i kuhajte proizvode na laganoj vatri 2 sata.
Procijedite juhu, vratite na šporet, dodajte povrće narezano na kockice, nasjeckani bijeli luk i odvojene komade ribe. Nastavljamo zagrijavati dok proizvod ne bude spreman, na kraju procesa posolimo i posipamo sjeckanim začinskim biljem.

Obilna supa od pastrmke nije samo ukusno, već i zdravo dijetalno jelo.

Kako skuvati supu od smuđa

Sastojci:

mrkva;
svježa riba - 500 g;
četvrtina limuna;
prirodni puter - 30 g.

Priprema:

Od mesa odvojimo greben i glavu ribe, stavimo u šerpu sa vodom, a čorbu kuvamo dva sata.
Na ulju popržite krupno narendanu šargarepu, procijedite, a dobijeni sos stavite u posudu.
Ribu podijelite na porcije, kuhajte 15 minuta u maloj količini čorbe (1,5 l).

Stavite komade pastrmke u tanjire i napunite juhom. Poslužite zelje i kriške limuna odvojeno.

Finska supa sa kremom

Spisak sastojaka:

riblji file (ružičasti losos, losos, chum losos) - 400 g;
šargarepa, luk;
pavlaka (20% masti) - 200 g;
krompir - 3 kom.;
puter - 30 g;
so, kopar.

Priprema korak po korak:

Crni luk sitno narežite, dinstajte na ulju 5 minuta, dodajte iseckanu šargarepu uz stalno mešanje povrća i dinstajte nekoliko minuta.
Kuhajte iseckane kockice krompira do pola. Dodajte riblji file, podijeljen na porcije, začinite juhu solju i začinima, kuhajte još 10 minuta.
U proizvode dodajte preljev od povrća, ulijte svježu pavlaku, sve dobro promiješajte. Nakon ponovnog ključanja isključite vatru.

Nalijte riblju čorbu na finski način do četvrt sata, poslužite uz nasjeckani kopar.