Ađika od šljiva bez paradajz paste. Adjika od šljiva za zimu: najbolji recepti sa fotografijama korak po korak

27.07.2020

Adjika od šljiva za zimu: recepti za lizanje prstiju

Adjika je začin iz nacionalne abhaske kuhinje, užareno ljut i mirisan, koji je postao osnova za razne začine i umake sa dodatkom začinskog bilja, paradajza, slatkih paprika ili šljiva.

Uzimajući u obzir iskustvo prethodnih sezona, kada ova ađika nije preživjela ni do zime. Neverovatna aroma koja pogađa nepce svetao ukus i fantastična boja - to su tri glavne komponente uspeha ove adjike. Možete uzeti apsolutno sve šljive - crvene, žute ili zelene. Ali najradikalnija boja umaka dolazi od plavih šljiva. Najviše mi se sviđa njihov ukus.

Univerzalni sos za jela od mesa i povrća.

Ko je rekao da se šljive mogu koristiti samo za pravljenje deserta? Duboka zabluda!

Reći ćemo vam kako da za zimu pripremite začinjenu ađiku od šljiva koja će vas osvojiti svojim izvanrednim ukusom.

Sos je odličan za jela od mesa i ribe, a odlično se slaže sa mahunarkama i krompirom.

Stoga može biti dar ne samo za mesojede, već i za vegetarijance.

Set začina ostaje nepromenjen: ljuta crvena paprika, suneli hmelj, beli luk i kamena so. Probala sam da pripremim mnogo recepata za ađiku, ali najviše me je oduševila ađika od šljiva, recept za zimnicu, pa koristim dosta voća i povrća.

Opšti principi kuvanja

Pogodno za pravljenje adjike od šljiva za zimu zrelih plodova, bez oštećenja i tragova truleži. Umak se može pripremiti od bilo koje sorte, uključujući i trešnje. Ali bolje je odabrati šljive koje imaju dobro odvajanje koštica. Ovo će trajati manje vremena za pripremu voća. Sa šljive nije potrebno uklanjati kožicu, jer upravo ona daje pikantnu kiselost i neobičnu aromu gotovom umaku. Iako neke domaćice radije kuhaju voće na pari i trljaju ga kroz sito. Ali ovo je stvar ukusa.

Za pripremu adjike od šljiva za zimu potrebna vam je mlin za meso, ali možete koristiti blender. Ako je moćan, samljeće masu u homogeni i mekani pire, u kojem će kožice biti nevidljive. Trebat će vam i tiganj od nehrđajućeg čelika za kuhanje sosa ili lonac.

Često se beli luk dodaje u adjiku napravljenu od šljiva. ljuta paprika. Njihova količina može varirati u zavisnosti od željene ljutine. Umak se mora podvrgnuti termičkoj obradi i uvaljati u sterilne tegle za dugotrajno skladištenje. Ali uvijek ga možete pripremiti u maloj količini za testiranje i čuvati u hladnjaku nekoliko sedmica.

Ljuta adjika od šljiva za zimu

Sastojci za 2 litra adjike:

šljiva (plava, izdužena) - 3 kg,
bosiljak (plavi) - 3 grozda,
zelje celera - 3 veze,
kopar - 3 grozda,
peršun - 3 vezice,
paradajz - 600 grama,
ljuta paprika - 3 komada,
Suneli hmelj - 6 kašika
krupna so - po ukusu (ja sam stavila 3 supene kašike),
beli luk - 1,5 glavice

Vreme kuvanja – 50 minuta

Korak po korak recept. Poliži prste

1. Prije svega, šljive treba sortirati i dobro oprati. Za sos nije potrebno koristiti samo jako voće. Glavna stvar je da u njima nema trulih fragmenata.

2. Šljivama izvadite koštice. Možete ih rezati nožem, a iz mekane šljive možete ukloniti sjemenke bez dodatne opreme. Ne skidamo koru, ona će sosu dati onu nevjerovatnu boju i potrebnu kiselost.

3. Plavi bosiljak sitno nasjeckajte i dodajte šljivama.

4. Jednako sitno nasjeckajte preostalo zelje - celer, peršun i kopar. Sipajte u šerpu u kojoj će se kuvati ađika.

5. Obavezni sastojak je čili papričica. Mi to radimo sa vama ljuti sos, tako da ne uklanjamo sjemenke paprike, samo ih isječemo na nekoliko komada. Paradajz narežemo na komade bilo kojeg oblika, veličina također nije bitna - umak će se razbiti blenderom.

6. Dodajte suneli hmelj i posolite. Obavezno koristite kamenu so. Obična kuhinjska nije prikladna - uništit će svaku konzerviranu hranu. Što se tiče količine soli, preporučujem da je odredite prema vlastitom ukusu. Ako prvi put spremate adjiku od šljiva, dodajte 1,5-2 kašike. A onda probajte sos nakon kuvanja. Ako vam se čini neslanim, dodajte još soli.

7. Sve izmešati. Ovo radim rukama dok istovremeno gnječim šljive da puste sok.

8. Stavite šerpu na šporet. Pustite da proključa. (Vodu ne dodajemo! Dovoljan je sok koji izlazi iz šljiva.) Zatim smanjite vatru na nisku – sos treba samo lagano da grglja. I kuvajte adžiku 20 minuta, mešajući. Ne pokrivamo poklopcem.

9. Kuvane šljive miksajte potapajućim blenderom najmanje pet minuta dok se ne formira glatka, sjajna, homogena masa.

10. I tek nakon toga dodajte beli luk - možete ga narendati na sitno rende ako nemate presu za beli luk. (I istog trenutka možete probati sos da vidite da li je dovoljno posoljen i po potrebi posolite.) Nakon svega toga, sos treba ponovo prokuvati (bukvalno minut). To je sve. Sipajte sos u suve, sterilisane tegle. Zatvaramo prethodno prokuhanim čepovima na navoj ili onima posebno dizajniranim za brtvljenje. Nakon toga tegle okrenemo naopačke, umotamo u ćebe i ostavimo tako dok se ne ohlade.

Recepti za kuvanje

Ađika od šljiva je neverovatno ukusna i ukusnog sosa sa izrazitim pikantnim prizvukom za razliku od bilo čega drugog. Navikli smo da pravimo kompote, džemove i konzerve od voća, a veoma smo iznenađeni kada na nekoj zabavi probamo sos od mesa od šljiva ili drugog bobičastog voća.

Adjika ima kavkaske korene. U Abhaziji i Gruziji se prema ljutim umacima odnose s poštovanjem, prelivajući ih tradicionalnim šiš kebabom ili jagnjetinom na ražnju. Pravljenje preljeva od šljiva nije mnogo teže od identičnog proizvoda od paradajza, ljute paprike i drugog povrća. Tehnologija proizvodnje također ima pripremna faza i osnovni, a ako želite napraviti praznine za dugotrajno skladištenje, potrebno je obraditi posude namijenjene za ovu svrhu. Bilo koja adjika, recept za koji možete odabrati za zimu nakon čitanja članka, zahtijeva obaveznu termičku obradu kontejneri.

Tradicionalno se koriste u Rusiji staklene tegle zapremine 500 ili 700 grama. Steriliziraju se kuhanjem ili držanjem u pećnici na visokoj temperaturi. Ovaj postupak u prosjeku traje oko 10 minuta.

Jednostavan recept

Nudim ti super ukusan recept Ađika od šljiva za zimu je dobra za prste polizati, a ađika od šljive za zimu zahteva sledeće proporcije:

za 2 kilograma voća
-200 grama belog luka,
tri mahune ljute paprike,
200 grama granuliranog šećera,
2 kašike soli
i isto toliko paradajz pasta.

Nakon kupovine svih sastojaka prema priloženoj listi, potrebno ih je pripremiti. Voće operite, uklonite sjemenke i narežite na kriške radi lakšeg snalaženja. Zatim sastavite mašinu za mlevenje mesa i kroz nju provucite šljive i paprike. Prenesite ono što ste dobili sirovi pire u šerpu dodajte paradajz pastu, so i šećer. Krčkajte sos na laganoj vatri četrdeset minuta. Za to vrijeme izgnječite bijeli luk u presi i prebacite ga u tiganj pet minuta prije kraja kuhanja. Vruća adjika od šljiva za zimu sipa se u sterilne staklenke i prekriva se poklopcima prelivenim kipućom vodom. Zatim se praznine treba okrenuti naopačke i držati u tom položaju pod nekoliko ćebadi dva do tri dana.

Adjika od šljiva ima mnogo recepata, ali u svakom slučaju treba imati na umu da morate kuhati sa željom, ljubavlju i dobrotom, tada ispada posebno ukusno i zaista domaće.

Voćni sos se može pripremiti ne samo od jedne šljive, dodavanjem, na primer, dunje. Ova opcija ima nezaboravan kiselkast ukus i neverovatnu aromu. Generalno, adjika se može pripremiti Različiti putevi, ali gotovo uvijek sadrži bijeli luk i crvenu papriku. To je zbog činjenice da je izvorna svrha umaka da glavnom jelu da pikantan okus.

Recept sa dunjom

Dakle, adjika od šljiva za zimu sa dunjom. Ovaj recept zahteva sledeće sastojke:

700 grama voća,
1,5 kilograma paprika,
jedna glavica belog luka,
paprika crvena paprika (2 komada),
soli po ukusu
i 1 kašika. kašika šećera.

Operite, ogulite sve sastojke i sameljite. Sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i kuvati na laganoj vatri oko sat vremena. Gotov proizvod se stavlja u prethodno obrađene staklenke i zatvara se sterilnim poklopcima.

Ađika od šljiva uvek pomaže za zimu svečani sto. Gosti gotovo nikada ne ostaju ravnodušni na ovo jelo. Vjerujte, jednom kada probate ovaj ukusni sos, pravit ćete ga svake godine!

Recept za najjednostavniji i najbrži adjika od šljiva za zimu

Klasični recept za adjiku od šljiva za zimu ima harmoničan, kiselkasto oštar ukus. Sos je savršen za jela od mesa. U Gruziji se služi uz jagnjeći šiš kebab i druga nacionalna jela od mesa.

šljiva 1 kg;
beli luk 100 gr.;
soli 1 kašika. l.;
šećera 2 kašike. l.;
2 mahune ljute paprike;
2 kašike paradajz sosa.

Šljivama uklonite sjemenke, a paprikama uklonite sjemenke. Sve sameljite i stavite da se kuva. Povremeno kašikom uklanjajte pjenu. U to vrijeme trebate oguliti bijeli luk i posebno ga nasjeckati. 30 minuta nakon ključanja u sos sipajte šećer i so, dinstajte 5 minuta, dodajte mleveni beli luk. Pustite da se krčka 3 minuta i uvaljajte ađiku od šljiva u sterilne tegle za zimu.

Nakon dodavanja soli i šećera, preporučljivo je uzeti uzorak iz sosa. Ako je kiselo, po želji možete dodati još šećera. Ako, naprotiv, umak ispadne sladak i nema pikantnosti, onda možete dodati malo limunska kiselina, jabukovo ili vinsko sirće.

Recept sa cveklom

Dunja je divno voće koje se može koristiti za pripremu ađike od šljiva za zimu. Sos ima izuzetnu aromu i bogat ukus. Nema potrebe da brinete o trpkosti dunje, gotovo jelo neće se osetiti.

šljiva 2 kg;
dunja 1 kg;
cvekla 1 kom.;
beli luk 300 gr.;
5 mahuna čilija;
sol, šećer.

Operite voće, beli luk i paprike. Šljivama izvadite koštice, dunje narežite na komade i uklonite jezgru i sjemenke. Beli luk i cveklu oguliti, paprici ukloniti semenke. Sve sastojke sameljite, osim belog luka. To je odvojeno. Ostavite sos da se krčka na šporetu 40 minuta, pa dodajte začine i seckani beli luk, dinstajte 5 minuta i možete zarolati ađiku od šljiva za zimnicu.

Ovaj recept koristi cveklu za dodavanje bogate boje sosu. Ali po želji, ovaj sastojak se može isključiti.

Recept za adjiku od šljiva i paradajza

Paradajz se odlično slaže sa biberom, belim lukom i, naravno, šljivama. Umak pripremljen po ovom receptu ima ukus kečapa iz prodavnice, ali je mnogo prirodniji i zdraviji. Za kuvanje možete koristiti bilo koje začine po želji: korijander, bosiljak, karanfilić, kurkuma.

paradajz 3 kg;
trešnja ili šljiva 1 kg;
crvena paprika 1 kašičica;
crni luk 0,5 kg;
mešavina začina.

Sos će biti glatkiji ako uklonite koru sa paradajza. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu i ostavite na laganoj vatri. Stavite paradajz u kašičicu ili cjedilo, umočite u kipuću vodu i ostavite da odstoji minut. Zatim ga izvucite i ubacite hladnom vodom. Uradite to sa celim delom. Koža će se lako skinuti sa povrća.

Šljivama izvadite koštice i nasjeckajte ih s lukom i paradajzom. U ovom receptu je bolje koristiti blender kako bi smjesa bila homogena. Stavite sos na šporet i dinstajte pola sata. Kako se pjena pojavi, morate je ukloniti kašikom. Nekoliko minuta pre nego što bude gotovo, dodajte začine, prokuvajte i zatvorite ađiku od šljiva u tegle za zimnicu.

Igrajući se sa vrstom i količinom začina koje možete napraviti ljuti sos ili sa prirodnim ukusom. Ali morate biti oprezni sa karanfilićem. Njegova aroma cvjeta s vremenom i tokom skladištenja može postati previše nametljiva. Za ovu količinu proizvoda dovoljno je 4-5 zvjezdica koje je najbolje samljeti u prah.

Recept za začinjenu adjiku od šljiva za zimu

Ovaj recept za adjiku sa šljivom za zimu posebno vole muškarci. Umak ispada vrlo pikantan i dobro se slaže ne samo s mesom, već i s tamnim kruhom uz prva jela.

paradajz pasta 500 gr.;
šljive 1 kg;
crni luk 500 gr.;
beli luk 200 gr.;
5 mahuna čilija;
začini.

Luk i beli luk se ogule i posebno iseckaju. Šljivama se uklanja koštica, paprici sjemenke, zatim se provlače kroz mašinu za mljevenje mesa, dodaju se luk i stavljaju na šporet. Masa se kuva 10 minuta, doda se paradajz pasta, nakon još 10 minuta beli luk i začini. Sos se kuva 3 minuta i ađika od šljiva je spremna za zimu. Ostaje samo zatvoriti ga u tegle i poslati na skladištenje.

Ako nema mahuna čilija, onda se u ovom receptu može zamijeniti crvenom mljevenom paprikom. Dodajte ga po ukusu na kraju kuvanja zajedno sa ostalim začinima.

Recept sa paprikom

Paprika je nepromenljiva komponenta klasične adjike. Ali dobro ide i uz šljive. Ova dva proizvoda se savršeno nadopunjuju, umak je prijatan i bogat.

slatka paprika 2 kg;
šljive 1,3 kg;
beli luk 300 gr.;
ljuta paprika 3 mahune;
začini.

Slatkim i ljutim paprikama odstraniti sjemenke, šljivama odstraniti koštice. Povrće narežite na proizvoljne komade, šljive podijelite na pola. Sve stavite u šerpu, prelijte čašom vode i stavite na vatru. Za to vreme ogulite beli luk i iseckajte ga. Nakon što paprika omekša, ugasiti vatru, ohladiti masu, dodati beli luk i mikserom izgnječiti. Dodajte začine i promiješajte. Prokuhajte minut i prelijte sos u tegle, zarolajte.

Recept za pravljenje adjike od šljiva sa orasima za zimu

Adjika od šljiva sa orasi – ljuti sos, što će se sigurno svidjeti porodici i gostima. Ovo originalni blank ispričat će o kulinarskim sposobnostima domaćice i dodati u zbirku najboljih recepata.

suve šljive 3 kg;
orasi 0,3 kg;
paprika 1 kg;
beli luk 0,2 kg;
šećer 0,1 kg;
mlevena paprika 1 kašika. l.;
sol.

Pripremite suhe šljive i paprike, uklonite sjemenke. Ogulite beli luk. Šljive, beli luk i biber propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i staviti na šporet. Pustite da provri, kuvajte 45 minuta. Razvrstajte jezgre orašastih plodova, uklonite pregrade. Zagrejte u suvom tiganju 1-2 minuta, ili u rerni. Ohladite i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa ili izgnječite oklagijom. 45 minuta nakon kuvanja sosa dodati šećer, so, ljutu papričicu, promešati, dodati seckane orahe, kuvati 2 minuta i uvaljati ađiku od šljiva u tegle za zimnicu.

Orašaste plodove ne morate pržiti u tiganju, ali na taj način dobijaju izraženiji ukus, a sos postaje aromatičniji.

Recept: Domaća adjika od šljiva za zimu na gruzijski način

Još uvijek se vodi puno debata o porijeklu adjike. Neki ljudi smatraju da je Abhazija rodno mjesto popularnog sosa, drugi smatraju Gruzijom. Ali danas je recept promijenjen veliki broj puta, pa čak možete pripremiti i rusku adjiku na gruzijski način, ali uz dodatak nacionalnog sosa.

šljive 2 kg;
gruzijska adžika 0,3 kg;
sok od paradajza 0,5 l;
sol.

Šljivama izvadite koštice, dodajte pola čaše vode i kuhajte na pari na šporetu. Da biste pripremili adjiku od šljiva za zimu, trebat će vam gotova Gruzijski sos. Ako ga nema, onda ga morate pripremiti. Ovo nije teško uraditi. Mahunu ljute papričice treba nasjeckati sa 3-4 češnja bijelog luka, soli i začinskim biljem.

Obično se koristi bosiljak, cilantro, a može se dodati i kari.

Kada se šljive popare, izgnječe se kroz mlin za meso ili blender, dodaju se sok od paradajza, so i gruzijska ađika od bibera. Sve izmešati, provriti, kuvati 5 minuta i staviti u tegle. Zarolajte, okrenite na poklopac, pokrijte toplim ćebetom, držite ispod njega dok potpuno hlađenje. Adjika od šljiva za zimu u gruzijskom stilu je spremna!

By Gruzijski recept Koriste mahune dimljene paprike i ručno melju sa začinima. Ali to je odavno pojednostavljeno. Po želji možete u gotovu adjiku dodati nekoliko kapi tekućeg dima, što će sosu dati laganu aromu dima.

Adjika receptza zimnicu sa povrćemod šljiva

Tradicionalna ađika je veoma začinjena i ne može se jesti kašikom. Ali to se ne dešava uvek.

Ispod je recept - interpretacija. Sos se priprema uz dodatak velikog broja povrća, ima više laganog ukusa i pomalo podsjeća na kavijar.

šljive 1,5 kg;
šargarepa 0,5 kg;
crni luk 0,5 kg;
suncokretovo ulje 0,2 kg;
slatka paprika 1 kg;
oštre mahune 0,2 kg;
sirće 70% 2 kašike. l.;

Luk oljuštite i nasjeckajte po želji, ali ne jako sitno. Šargarepu narendajte ili narežite na tanke krugove. Slatke i ljute paprike izvadite sjemenke i narežite na proizvoljne komade. Šljivama uklonite koštice.

U kotao ili šerpu sa debelim dnom sipajte ulje, dodajte luk i šargarepu i dinstajte 5 minuta, pobiberite, dodajte šljive, poklopite i dinstajte dok ne omekša. Proizvodi će pustiti sok, ali ako nije dovoljno, možete dodati čašu vode. Kada povrće omekša potrebno je ugasiti šporet i ohladiti masu. Zatim ga izbušite blenderom ili propasirajte kroz mlin za meso. Dodati začine, kuvati sirće 2 minuta, staviti u tegle i zarolati.

Recept za zimnicu od šljiva sa zelenim biberom

Zelena i crvena paprika su različitog ukusa i teško je reći koja je bolja. Neki ljudi vole nezreo proizvod, dok drugi više vole jake crvene mahune. Za raznolikost možete pripremiti adjiku od šljiva za zimu sa zelenim ljutim papričicama.

šljive 2 kg;
ljuta zelena paprika 0,6 kg;
orasi 0,2 kg;
beli luk 0,2 kg;
so, začini.

Mahune zelene paprike i beli luk oguliti, šljivama odstraniti košticu. Sve sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, prelijte sa 200 ml vode, prokuvajte i kuvajte 1 sat uz redovno mešanje odozdo. 10 minuta prije kraja kuhanja posolite i dodajte začine po ukusu. Uz ovaj recept odlično ide korijander. Ali ne morate ništa da dodajete, jer sami orašasti plodovi i beli luk obezbeđuju dobar ukus. Ađiku od šljiva stavite u tegle za zimnicu i čuvajte.

Recept za zimnicu od šljiva sa đumbirom

Ovaj sos ima neverovatnu aromu đumbira, a štitiće i od prehlade i gripa tokom hladnog perioda.

šljiva 2 kg;
šećer 0,1 kg;
đumbir 0,1 kg;
ljuta paprika 0,2 kg;
paradajz pasta 0,5 kg;
sirće 1 kašika. l.;
sol.

Da biste pripremili adjiku od šljiva za zimu sa đumbirom, potrebno je oguliti voće, samljeti ga kroz mlin za meso sa biberom i staviti na šporet. Kuvajte 25 minuta, dodajte paradajz pastu i seckani đumbir. Može se i samljeti ili narendati. Dodajte šećer i sol.

Kuvajte 10 minuta, ulijte sirćetnu esenciju, promešajte i stavite u tegle. Zamotajte ga za zimu sa ključem.

Ako se koštice od šljiva teško uklanjaju, plodove možete staviti u šerpu, dodati malo vode i popariti. Zatim ostaje samo da izvadite mahune.
Najviše ljuta adjika dobija se dodatkom mahuna crvene ljute paprike. Zelene nisu toliko snažne, pa ih morate uzeti 2 puta više od crvenih.
Nije potrebno začepiti svu adjiku. Možete uštedjeti nekoliko metalnih poklopaca, upotrijebiti najlonske i jednostavno staviti tegle u hladnjak. Umak će mirno stajati nekoliko sedmica.
Rusi su došli na ideju da dodaju paradajz u adjiku kako bi smanjili njenu ozbiljnost. Ako recept sadrži paradajz, oni mogu biti bilo kog stepena zrelosti, ali ne i prezreli.
Adjika se ne može koristiti samo u čistom obliku, već se može dodati i raznim jelima. Posebno je ukusno sa njim peći piletinu. Samo premažite trup sa svih strana i stavite u rernu. Piletina će dobiti svijetlu i hrskavu koricu, odličnu aromu i ukus.
U adjiku možete dodati bilo koje začine i začinsko bilje, ali ako su uključeni orasi, onda je bolje da se ne zanosite. U suprotnom će se izgubiti njihov poseban ukus.
Sos od nezrelih šljiva biće jako kiselkast, a od prezrelog voća previše sladak. Važno je odabrati čvrste, umjereno zrele plodove.

Ovdje ćete pronaći recepte za ađiku od šljiva za zimnicu kod kuće za polizanje prstiju. Ađika od šljiva je divna i univerzalni sos, koji se lako priprema. Svaka domaćica mora imati nekoliko recepata za ovu divnu i voljenu pripremu.

Zanimljivo! U Gruziji se često priprema sos, zove se tkemali - ovo je vrsta adjike, koja koristi određenu vrstu šljive (tkemali) i razne začine. Ovaj umak se služi ne samo uz meso, već i uz ribu, pa čak i tjesteninu.

Sastojci

Šljive 1 kg
Ljuta paprika 1 kom.
Beli luk 6 čena
Paradajz pasta 1 kašika. l.
Kuhinjska so 1 kašika. l.
Granulirani šećer 1 kašika. l.
Slatka paprika 3 kom.
Khmeli-suneli 1 kašika. l.

Priprema

Plave šljive operite i uklonite sjemenke. Zatim stavite šljive u šerpu i dodajte so po ukusu i šećer. Stavite šerpu na šporet i prokuhajte. Nakon samo nekoliko minuta, šljiva će pustiti sok, tako da nema potrebe za dodavanjem tekućine. Kada voće prokuva, ostavite da se kuva još 5 minuta. Zatim dodajte khmeli-suneli začin i paradajz pastu. Sve sastojke pomešati i ostaviti da se krčka na laganoj vatri.

Zatim uzmite slatku papriku (bolje je odabrati crvenu, jer zelena može nadjačati boju i gotov umak neće biti bogat), operite je, uklonite peteljku i uklonite sjemenke. Narežite papriku na kockice. I čili papričicu operite i narežite na komadiće (semenke ove paprike nije potrebno uklanjati, one daju pikantnost jelu).

U šljive dodajte seckane paprike. Promešati i ostaviti ađiku još 10 minuta.

Dok se sastojci krčkaju, oljuštite bijeli luk i propasirajte ga kroz presu. Dodajte ga u tepsiju. Sada će vam trebati uranjajući blender. Koristite ga za pire od svih sastojaka u tiganju. Nakon toga pustite da ađika ponovo provri. U ovoj fazi možete zatvoriti adjiku u tegle (ako odlučite da napravite pripreme za zimu). Samo ne zaboravite sterilizirati posudu!

Gotovi sos Morate ga ohladiti i možete ga poslužiti. Gruzijska ađika od plavih šljiva je veoma aromatična, slatko-kiselog je ukusa, a njena bogata crvena boja budi apetit. Samo prste poližite! Ispada ljuto, ali da biste to popravili, samo smanjite količinu ljute paprike. Nakon što ste barem jednom pripremili ovaj sos kod kuće, zauvijek ćete odustati od obične adjike. Prijatno!

Da li ste zaista mislili da se od šljiva mogu praviti samo slatka jela? Ne ne i još jednom ne! ovo je dugo bila zabluda. Od šljiva možete napraviti više od poslastica za deserte. Ali čak i tako ukusno i slana užina, kao adjika. Veoma je popularan i omiljen od mnogih, zahvaljujući slatkastom ukusu i nenametljivoj pikantnosti. I stoga će definitivno zauzeti ponosno mjesto na vašem stolu.

Adjika od šljiva za zimu će biti odličan dodatak mesu i riblja jela, odlično ide uz krompir i pasulj. Stoga je pogodan i za ljubitelje mesa i za vegetarijance.

Opšta pravila za pravljenje adjike od šljiva

Da biste pripremili ukusnu adjiku od šljiva za zimu, potrebno je uzeti potpuno zrelo voće, bez tragova gljivice. Sorta nije toliko važna - ovdje će biti prikladna bilo koja sorta, čak i trešnja.

Glavni princip je da se kost lako odvoji. To će značajno smanjiti vrijeme pripreme šljiva. Nema potrebe guliti kožu - to će gotovoj adjiki dati ugodnu kiselost i ukusnu aromu. Mnoge domaćice vole da kuvaju šljive na pari pre nego što počnu da kuvaju, ali to je, kako kažu, lična stvar.

Da biste napravili adjiku sa šljivama za zimu, trebat će vam blender. Ali ako ga nemate u stanu, dobra zamjena za mljevenje mesa bit će vam odlična zamjena. Između ostalog, trebat će vam i tiganj ili posuda od nerđajućeg čelika u kojoj će se kuhati sos.

Domaćice u ovu adjiku često dodaju beli luk i ljutu papriku. Količina ovih aditiva može se kontrolisati u zavisnosti od vaših ličnih preferencija u pogledu nivoa ljutine.

Adjika se mora uvaljati u sterilisane tegle kako bi se duže čuvala. Ali izdržaće nedelju-dve u frižideru, ako odjednom poželite da malo kuvate samo za probu.

Klasična adjika od šljiva

Ovo je jedan od najpopularnijih recepata kojem se domaćice najčešće obraćaju. Ova verzija ađike sa šljivama ima savršeno izbalansiran kiselo-začinski ukus. Ovaj sos će biti samo odličan začin za meso.

Na primjer, u gruzijskim gradovima uvijek se servira uz šiš kebab od jagnjetine i druga tradicionalna jela.

Komponente:

Šljiva – 1 kilogram;
Ljuta paprika – 2 mahune;
Beli luk - 0,1 kilogram;
Paradajz sos – 2 kašike;
Sol – 1 kašika;
Šećer – 2 kašike.

Šljive oguliti od sjemenki, a ljute papričice od sjemenki. Sve sitno nasjeckajte i pošaljite da se kuha na srednjem plinu uz dodavanje paradajz sos. Ne zaboravite da ćete s vremena na vrijeme morati ukloniti pjenu. Dok se smesa kuva, ogulite i sitno iseckajte beli luk.

Kada buduća adjika proključa, sačekajte pola sata, a zatim dodajte so i šećer u varivo. Kuhajte bukvalno još pet minuta i dodajte poslednji sastojak - nasjeckani bijeli luk.

Pustite da ključa još tri minuta i možete uzeti uzorak. Ako je ađika previše kisela, dodajte još šećera. Ako, naprotiv, adjika ispadne slatka, dodajte sirće ili limunsku kiselinu. Nekoliko kapi limunovog soka može biti dobra zamena u ovom drugom slučaju..

Kada ste potpuno zadovoljni ukusom, sipajte adžiku u prethodno pripremljene tegle i zatvorite metalnim poklopcima.

Ljuta adjika sa šljivom

Takve recepte za adjiku od šljiva za zimu posebno obožava muški spol. Umak će na kraju postati začinjen i postat će odličan dodatak ne samo za druga jela, već čak i za tečna prva jela.

Komponente:

Šljiva – 1 kilogram;
Luk - 0,5 kilograma;
Beli luk - 0,2 kilograma;
Ljuta paprika – 5 mahuna;

Šljivama i paprikama uklonite sve sjemenke i sjemenke. Oba sastojka oprati i usitniti. Luk i beli luk oljuštite i sitno iseckajte. Stavite u posebne činije.

U šljive i biber dodajte luk i kuvajte desetak minuta. Zatim dodajte paradajz pastu. Nakon još deset minuta u smjesu dodajte odabrane začine i bijeli luk. Ađiku kuvajte bukvalno tri minuta i gotovi ste. Sada ga možete bezbedno uvaljati u tegle.

Koristan savjet: ako nemate ljutu papriku, možete je zamijeniti mljevenom crvenom paprikom. Dodaje se tačno po ukusu, zajedno sa ostalim začinima.

Adjika sa šljivama po gruzijskoj recepturi

Do danas se vodi rasprava o pravoj domovini adjike. Ali, kako god bilo, adjika sa šljivama za zimu po gruzijskom receptu i dalje je posebno popularna i smatra se gotovo standardom.

Komponente:

Šljive – 2 kilograma;
Gotova gruzijska adžika – 0,3 kilograma;
Sok od paradajza - 0,5 litara;
Voda - 0,5 šolje;

Ogulite šljive. Stavite u posudu za kuvanje i nakon što sipate vodu stavite na šporet. Imajte na umu da će vam za proizvodnju trebati gotova gruzijska adjika. Kada se pulpa šljive ispari, propasirajte je kroz mlin za meso ili umutite blenderom.

U masu od šljiva dodajte sok od paradajza i gruzijske adjike. Sve dobro izmešati i zatvoriti u tegle. Koje je onda potrebno držati na toplom dok se potpuno ne ohlade.

Koristan savjet: ako nemate ništa protiv eksperimentiranja, pokušajte dodati malo posebnog začina, poznatog kao tečni dim, u adžiku. To će sosu dati dimljenu aromu i učiniti ukus pikantnijim.

Ađika sa šljivom i zelenom ljutom paprikom

Crvena i zelena sorta ljute paprike razlikuju se po ukusu. I prilično je teško utvrditi koji je ukusniji. Možda to svako sam određuje.

Ali ljubitelja zelenih ljutih papričica ima isto koliko i crvenih. A tu su i ljubitelji ađike zelena sorta ovu papriku.

Komponente:

Šljive – 2 kilograma;
Orasi – 0,2 kilograma;
Zelena ljuta paprika - 0,6 kilograma;
Beli luk - 0,2 kilograma;
Voda – 1 čaša;
Sol i začini - prema ukusu.

Uklonite sve koštice sa šljiva kao i obično. Ogulite papriku i beli luk i stavite kroz mašinu za mlevenje mesa. Zdrobite orahe. Zatim dodajte čašu vode i prokuhajte cijelu smjesu. Trebalo bi da se kuva jedan sat. Povremeno promiješajte.

Deset minuta prije završetka posolite i po želji dodajte svoje omiljene začine. Na primjer, korijander je savršen ovdje. Ali začini ovdje nisu potrebni - sami orašasti plodovi i bijeli luk će dati izvrstan okus. Nakon toga možete bezbedno sipati adjiku u tegle.

Ađika sa šljivom i zelenom salatom

Salata paprika je vrlo čest sastojak obične klasični recepti ovaj ljuti sos. Ali sasvim dobro ide uz šljivu. Par ovih komponenti odlična su dopuna jedna drugoj. Ađika ispada bogata i začinjena.

Komponente:

Šljiva – 1,5 kilograma;
Salata paprika – 2 kilograma;
Beli luk – 0,3 kilograma;
Ljuta paprika – 3 mahune;
Voda – 1 čaša;
Ukusni začini - prema ukusu.

Operite voće, kao i obje vrste paprike, i uklonite sve sjemenke i sjemenke. Povrće narežite na sitne komade, šljive samo prepolovite.

Sve stavite u posudu za kuvanje, dodajte vodu i stavite na srednji gas.
Dok smesa ključa, ogulite i sitno iseckajte beli luk. Kada paprika omekša, maknite smjesu sa vatre.

Sačekajte da se ohladi, dodajte beli luk i mutite dok ne postane glatko. Dodajte začine i ponovo dobro promiješajte.

Sada samo prokuvajte ađiku sa šljivama samo minut i možete je urolati.

Ađika od šljiva i paradajza

Paradajz se odlično slaže ne samo sa belim lukom i ljutom paprikom, već i sa šljivama. Vrijedi napomenuti da je adjika od šljiva i paradajza, pripremljena po ovom receptu, pomalo nalik na fabrički kečap. Ali istovremeno je mnogo prirodniji i ukusniji.

Komponente:

Šljiva – 1 kilogram;
Paradajz – 3 kilograma;
Luk - 0,5 kilograma;
Mljevena crvena paprika – 1 kašičica;
Vaši favoriti aromatični začini- prema preferencijama ukusa.

Ađika će biti mnogo mekša i prijatnijeg ukusa ako ogulite paradajz. Najlakši način da to učinite je da prokuvate vodu i smanjite temperaturu. Umočite paradajz u kipuću vodu. Zadržite minut, ne više. Nakon toga - u hladnu vodu. Slijedite ovaj postupak sa svim paradajzom. I sami ćete se uveriti kako je lako skinuti kožu.

Šljivama morate ukloniti koštice i sitno nasjeckati pulpu. Takođe je potrebno sitno nasjeckati paradajz i luk. Ali najbolje je koristiti mlin za meso ili blender za mljevenje kako bi se komponente pretvorile u homogenu pastu. Adžiku kuvajte pola sata na srednjem gasu. Ne zaboravite ukloniti pjenu.

Neposredno prije nego što bude gotovo, dodajte svoje omiljene začine. Sada možete zatvoriti adjiku od šljiva u tegle za zimu.

Koristan savjet: Eksperimentirajte sa aromatični začini, možete dodati nove note ukusa adžiki. Ali budite oprezni sa karanfilićem. Ako ga koristite vrlo rijetko, možda nećete znati da njegova aroma s vremenom postaje jača. I u budućnosti može postati prilično nametljivo. Za ovu količinu sastojaka dovoljne su četiri zvjezdice. Ali biće bolje da ih smrvite u prah.

Adjika od povrća sa šljivama

Ovaj recept se razlikuje od tradicionalnog po tome što ukus gotovog sosa nije previše ljut. Naprotiv, mnogo je mekša i delikatnija od standardne adjike. Ali to ga ne čini manje ugodnim.

Komponente:

Šljiva – 1,5 kilograma;
Salata paprika – 1 kilogram;
Šargarepa - 0,5 kilograma;
Luk - 0,5 kilograma;
Ljuta paprika - 0,2 kilograma;
Ulje – 0,2 litra;
Sirće – 2 kašike;
Sol - prema ukusu.

Operite šljive kao i obično i uklonite koštice. Paprici uklonite sjemenke i narežite na srednje kriške. Luk narežite na srednje komade.

Šargarepu narendajte na krupno rende ili narežite na tanke kolutiće - kako vam je draže.

U posudu pripremljenu za kuvanje sipajte ulje, dodajte šargarepu i luk. I kuvajte oko pet minuta. Povrću dodati biber i šljive. Zatvorite i pirjajte dok potpuno ne omekšaju. Sastojci bi trebali pustiti vlastiti sok. Ako nije dovoljno, dodajte vodu.

Omekšano povrće ohladite i mlinom za meso ili blenderom pretvorite u kašu. Zatim dodajte so i sirće. Ostavite da se krčka još par minuta i to je to.

Ađika od šljiva sa dunjom

Možda ćete se iznenaditi, ali dunja se može koristiti i u receptima ađike od šljiva za zimnicu. Uz dodatak ovog voća, sos dobija divnu aromu i vedar ukus. I nema potrebe da brinete o trpkosti - ona se neće osetiti u adjiki.

Komponente:

Šljiva – 2 kilograma;
Dunja – 1 kilogram;
Cvekla – 1 komad;
Beli luk – 0,3 kilograma;
Ljuta paprika – 5 mahuna;
Sol, šećer - prema ukusu.

Operite i ogulite šljive, dunje i paprike. Obavezno uklonite koštice i sjemenke iz njih. Takođe ogulite i operite beli luk i cveklu. Cvekla se ovde koristi samo da bi boja ađike bila zasićenija. Ako želite, ovu komponentu možete isključiti iz recepta. Sve sastojke osim belog luka sitno iseckati i staviti na tanjir.

Sos treba da krčka na srednjem gasu oko četrdeset minuta. Zatim dodajte seckani beli luk. Pustite da ključa oko pet minuta i možete zatvoriti.

Adjika od šljiva sa dodatkom đumbira

Adjika, u skladu sa ovim receptom, ima neverovatnu aromu. Pružiće Vama i Vašoj porodici dodatnu zaštitu od prehlade zimi.

Komponente:

Šljive – 2 kilograma;
Đumbir – 0,1 kilogram;
Ljuta paprika - 0,2 kilograma;
Paradajz pasta - 0,5 kilograma;
Sirće – 1 kašika;
Šećer - 0,1 kilogram;
Sol - prema ukusu.

Da napravite ađiku sa šljivama i đumbirom, ogulite šljive i stavite ih kroz mlin za meso sa ljutom paprikom. Zatim kuvajte na srednjem gasu oko pola sata.

U smjesu dodajte paradajz pastu i sitno sjeckani đumbir. Alternativno, đumbir se može narendati.

Kasnije dodajte so i šećer. Kuvajte još desetak minuta, dodajte sirće i to je to. Možete ga sipati u tegle. Kao što vidite, sve je zaista vrlo lako.

Adjika sa suvim šljivama i orasima

Ađika sa dodatkom oraha je nešto nezamislivo. Pogotovo zato što će se u ovom receptu koristiti suhe šljive. Sigurni smo da ćete ovaj recept sigurno dodati u svoju kućnu kuharicu kako biste iznova oduševili svoje goste i porodicu.

Komponente:

Suve šljive – 3 kilograma;
Salata paprika – 1 kilogram;
jezgra oraha – 0,3 kilograma;
Beli luk - 0,2 kilograma;
Šećer - 0,1 kilogram;
Crni biber - 1 kašika;
Sol - prema ukusu.

Suve šljive i zelenu salatu pripremite kao i obično - operite i ogulite, uklonite sve sjemenke. Ogulite i beli luk. Sve sastojke stavite kroz mašinu za mlevenje mesa i tek onda pustite da se kuva. Pustite da provri i kuvajte oko 45 minuta.

Ogulite orahe od ljuske i unutrašnjih pregrada. Zagrejte u zagrejanom tiganju bez ulja samo par minuta. Zatim ohladiti i izmrviti. Orašaste plodove možete zgnječiti tučkom ili ih također proći kroz mašinu za mljevenje mesa, iako ova opcija nije baš poželjna.

Kada istekne predviđenih 45 minuta, u adjiku sipajte šećer i začine, dobro promešajte i dodajte orahe. Kuvajte još par minuta. To je sve.

Osnovni trikovi za pojednostavljenje pravljenja adjike od šljiva

Da biste lakše ogulili šljive, poparite ih u vodi. Ovo će učiniti da se pulpa odvoji mnogo lakše. Pokušajte odabrati plodove srednje zrelosti kako biste zadržali "zlatnu sredinu" u okusu. Ako je šljiva nezrela, adjika će postati kisela. A ako je prezreo, sos će biti preslatki.

Crvena i zelena ljuta paprika razlikuju se po pikantnosti. Crvena je mnogo oštrija. Stoga, ako pripremite adjiku sa zelenilom ljuta paprika, potrebno je da ga uzmete još nekoliko puta.

Ako nemate želju ili nemate dovoljno vremena, nema potrebe da zatvarate sve tegle metalnim poklopcima. Možete koristiti obične plastične i staviti adjiku u frižider. Ona će mirno preživjeti nekoliko sedmica. Ovo je posebno pogodno za slučajeve ako ne konzervirate za zimu, a samo ste htjeli domaća adjika.

Vrijedi napomenuti da se tradicionalno paradajz ne dodaje u adjiku. Ovaj potez izmislili su Rusi kako bi smanjili nivo ljutine umaka. Za ovaj recept možete koristiti paradajz bilo koje zrelosti.

Recepti za adjiku od šljiva za zimu su vrlo popularni s razlogom. Ovaj umak je jednostavan za pravljenje i potpuno pogodan za svako jelo. Stoga svaka domaćica koja poštuje sebe mora imati u sebi kuvarica bar par recepata za adjiku sa šljivom.

Ađika je veoma ukusna začinjena grickalica koja je u našu kuhinju stigla iz istočnih zemalja. Ako pravilno pripremite ovaj sos, onda adjika od šljiva za zimu tradicionalni recept Ispada veoma mirisno. U pripravak se najčešće dodaju aditivi poput ljute crvene paprike, pimentnog crnog bibera, kuhinjske soli, čili papričice i bijelog luka. Neke domaćice, osim toga, koriste suneli hmelj, kardamom i druge začine, koji gotovom umaku daju jedinstvenu aromu.
Postoji mnogo opcija kako ovo pripremiti ljuta grickalica, jedni spremaju ađiku po recepturi od šljiva za zimnicu, drugi više vole sos na bazi paprike ili paradajza. Razgovaraćemo više o prvoj opciji za užinu. U ovom članku ćemo opisati najviše zanimljive opcije pripremanje pripreme, a također razjasniti nijanse kuhanja ovog umaka.

Ađika od šljive za zimnicu

Sastojci:

Zrele šljive - 750 grama;
crveni paradajz - 410 grama;
ljuti beli luk - 3 glavice;
granulirani šećer - 1 kašika;
krupna sol - 2 supene kašike;
ljuta paprika - 85 grama.

Priprema:

Za početak, plodovi se pripremaju za adjiku od šljive za zimu, za to se bobice mljeveno u pire mlin za meso. Tu se šalje i paradajz, koji se odmah nakon oceđivanja uvija u mlin za meso. Paprici se vade sjemenke i zatim izgnječe, a ako želite ljutiji sos, papriku možete uvrnuti zajedno sa sjemenkama.

Beli luk se oguli i pošalje u sastav povrća. Na samom kraju dodajte par kašika soli i jednu kašiku granuliranog šećera. Sve izmešati i zatvoriti u male teglice.

Savjet! Ađiku sa šljivama i paradajzom možete napraviti za zimu po ovom receptu tako što ćete sos prokuvati oko pola sata. Tada će se grickalica duže čuvati.

Ađika od šljive i đumbira

Sastojci:

Zrele šljive - 2 kg;
granulirani šećer - 1 šolja;
ljuta paprika - 3 komada;
krupna sol - 2 supene kašike;
paradajz pasta - 2 kašike;
mladi bijeli luk - 210 grama;
korijen đumbira - 35 grama.

Priprema:

Ako domaćica traži način da pripremi adjiku od šljiva za zimu, trebala bi se obratiti ovom receptu. Prvo morate isprati i samljeti šljive u blenderu. Nakon toga, u masu se dodaju čena belog luka i sjemenke. ljuta paprika. Smjesu ponovo izmiksajte blenderom da dobijete homogeni sos.

Osim toga, možete sitno nasjeckati korijen đumbira pa od njega napraviti pire, a đumbir se zadnji dodaje u ađiku od šljiva za zimnicu, pripremljenu prema receptu sa fotografijom. Tek nakon toga počinju dodavati granulirani šećer i krupna so.

U posljednjem trenutku u radni komad se ubacuje nekoliko kašika paradajz paste. Umak se prebacuje u staklenke, a zatim zatvara poklopcima na navoj. Po želji možete skuvati adjiku sa šljivama za zimu, prema ovaj recept, na laganoj vatri dvadesetak minuta.

Adjika od šljiva za zimu u gruzijskom stilu

Sastojci:

Sol - po ukusu;
zrele šljive - 2,3 kg;
sok od paradajza - 520 ml;
Gruzijski adjika - 340 grama.

Priprema:

Ovo je zaista najbolji i najjednostavniji recept za ađiku sa šljivama za zimnicu.Prvo se šljive ogule, zatim izgnječe na komade i kuhaju 35 minuta na laganoj vatri. Osim toga, vrijedi kupiti poseban gruzijski umak u trgovini, također se zove Gruzijski adjika.

Kada plodovi omekšaju, možete ih izmješati blenderom. Tu se sipa oko pola litre dobrog. sok od paradajza, a takođe dodajte so i gruzijski sos. Sve dobro izmešati i ponovo staviti na vatru. Dovoljno je da se preparat kuva pet minuta od trenutka ključanja, a zatim se ađika od šljiva za zimnicu, po najboljem receptu, uvalja u teglice.

Savjet! Najbolje za upotrebu domaći sok, budući da kupljeni sadrži boje i zgušnjivače.

Ađika od šljive i dunje

Sastojci:

zrela dunja - 1 kg;
kuhinjska so - po ukusu;
cvekla - 2 komada;
zrele šljive - 2 kg;
mladi bijeli luk - 310 grama;
granulirani šećer - po ukusu.

Priprema:

Za početak pripremite sve komponente recepta; da biste to učinili, operite šljive i dunje, zatim narežite bobice na komade, a također ogulite cveklu i bijeli luk. Sada vam možemo reći kako pripremiti adjiku od šljiva za zimu.

Za početak, šljive i dunje se pirjaju na laganoj vatri 40-55 minuta dok ne omekšaju; cvekla, narezana na komadiće, takođe se kuva sa bobicama. Sastojci se samelju u blenderu, a zatim kuvaju pet minuta i tu se dodaje beli luk. Dodatno, sos se prilagođava ukusu granuliranim šećerom i solju. Predjelo se kuva još 5 minuta i sipa u tegle.

Savjet! Ovu ađiku možete napraviti sa šljivama i paradajzom, dovoljno je jedan kilogram povrća.

Ađika od šljiva za zimu sa povrćem

Sastojci:

Sirćetna kiselina 9% - 55 ml;
zrele šljive - 1 kg;
crveni paradajz - 1 komad;
sol - 1 kašika;
granulirani šećer - 95 grama;
ljuta paprika - 2 komada;
slatka paprika - 510 grama;
mladi beli luk - 3 glavice.

Priprema:

Da biste napravili adjiku sa šljivama i paradajzom za zimu, trebali biste započeti proces pripreme šljiva, samljeti ih kroz mlin za meso, a zatim dodati paradajz pire i sjeckanu slatku papriku. Nakon toga, ljutu papričicu i režnjeve bijelog luka možete samljeti mašinom za mljevenje mesa. U smjesu se dodaju sol i granulirani šećer, nakon čega se sipa sirće.

Pripremljena masa od šljiva stavlja se na vatru i kuva 45-55 minuta, dok se začinjena adjika od šljiva za zimu, prema ovom receptu, kuva, teglice je potrebno sterilisati. Gotovi sos se sipa u tegle i zatvara poklopcima.

Ađika od šljiva za zimnicu sa biberom

Sastojci:

Kisele šljive - 1,5 kg;
granulirani šećer - 110 grama;
krupna sol - 55 grama;
slatka paprika - 1 kg;
ljuta paprika - 5 mahuna;

mladi bijeli luk - 10 čena;
stolno sirće - 1 kašika;
peršun ili kopar - 1 veza.

Priprema:

Da biste napravili pikantnu grickalicu od šljiva za zimu, sve sastojke povrća morate samljeti u blenderu. Zatim dodajte granulirani šećer, paradajz pastu i malo soli. Umak se promiješa i stavi na vatru 45 minuta. Nakon toga se ulijevaju sirćetna kiselina, promešati i kuvati još 10 minuta. Gotova grickalica se prebacuje u staklene posude.

Adjika od suvih šljiva

Sastojci:

Paradajz pasta - 490 grama;
slatka paprika - 1 kg;
suve šljive - 1 kg;
mladi bijeli luk - 210 grama;
ljuta paprika - 1 komad;
krupna so - 1 kašika.

Priprema:

Prvo, pripremite sve sastojke za adjiku za zimu od suvih šljiva. Da biste to učinili, ljute papričice se očiste od sjemenki, a ljuske s češnjaka. Ako suve šljive imaju koštice, bolje ih je ukloniti. Svi sastojci se samelju u mašini za mlevenje mesa, a zatim im se doda so i mešaju. Gotov sos se sipa u staklene posude.

Savjet! Da biste dobili začinjeniji zalogaj, možete koristiti više ljute paprike.

Ljuta adjika od šljiva za zimu

Sastojci:

Kisele šljive - 1 kg;
ljuti luk - 490 grama;
mladi bijeli luk - 215 grama;
ljuta paprika - 5 komada;
paradajz pasta - 510 grama;
razni začini - po ukusu.

Priprema:

Prvo treba da ogulite luk i beli luk, takođe treba da pripremite paprike i šljive. Ovi proizvodi se prebacuju u zdjelu i usitnjavaju blenderom. Nakon toga, sos se stavi na šporet i kuva desetak minuta, zatim se u predjelo dodaje paradajz pasta, a ađika se kuva još 10 minuta. Nakon predviđenog vremena, dodaju se sol i naribani bijeli luk. Smjesu ostavite na šporetu 5 minuta, kada je kuhanje gotovo možete dodati začine, a zatim smjesu sipati u tegle.

Savjet! Ako kod kuće nemate čili papriku, možete je zamijeniti mljevenom crvenom paprikom.

Ađika od šljiva sa orasima za zimnicu

Sastojci:

Orasi - 310 grama;
slatka paprika - 1 kg;
sol - po ukusu;
šećer - 1\2 šolje;
suve šljive - 3 kg;
crni biber - po ukusu;
beli luk - 190 grama.

Priprema:

Sve voće se izgnječi da se dobije pire, a preparat se kuva na vatri četrdeset minuta. Nakon toga se dodaju mljeveni orasi, sol, mljeveni biber i granulirani šećer. Smesu kuvajte 5 minuta i sipajte u tegle.

Adjika od šljiva za zimu sa zelenim biberom

Sastojci:

Cilantro - 1 grozd;
ljuta zelena paprika - 2 komada;
beli luk - 1 glava;
kari - 1 kašika;
sok od paradajza - 1 čaša;
suve šljive - 1 kg;
sol - 1 kašika.

Priprema:

Svi proizvodi se usitnjavaju mikserom, u pire se sipa čaša soka od paradajza i smesa se kuva deset minuta. Da biste dodali zanimljiv ukus, u adjiku možete uliti nekoliko kapi tečnog dima. Gotov sos se sipa u tegle i čuva u frižideru.

Savjet! Ispod ljuti sos Tegle takođe treba sterilisati kako bi se grickalica duže čuvala.

Kako odabrati i pripremiti šljive za adjiku

Najbolje je odabrati kiselo voće koje ima gustu pulpu. Ako koristite meke i sočne šljive, gotova ađika će biti previše tečna. Takođe je važno odabrati voće koje nije pokvareno ili oštećeno. Da biste pripremili adjika "tkemali" od šljiva za zimu, trebate koristiti samo razne vrste voća koje se nazivaju "tkemali", druge vrste šljiva jednostavno neće raditi.

Da biste dobili ljutu užinu, koristite samo ljute crvene paprike, zelene paprike nisu toliko ljute, pa se koriste duplo više. Neke staklenke kuhanih grickalica možete staviti u hladnjak, nakon što ih pokrijete najlonskim poklopcima.

Šljiva je voće koje se koristi ne samo za pravljenje poslastica i ukrašavanje peciva, već je i odličan proizvod za pravljenje sočne i neobične adžike. Jedna takva tegla sadrži čitav kompleks vitamina, koji je jednostavno neophodan u zimskoj sezoni. Ovdje ćete pronaći najviše najbolji recepti adjika od šljiva za zimu.

Ađika sa šljivama

Adjika sa šljivama je neobična opcija za pripreme za zimu! Kombinacija šljiva i bibera daje sosu poseban nezaboravan ukus: bogat, umereno ljut i istovremeno kiselkast. Ova ađika je savršena za jela od ribe, mesa i krompira, kao i svježa domaći hleb.

Savjet: ako se sprema sos, u ovoj fazi treba dodati sirće.

Sastojci

Porcije: – + 1

Šljive 1 kg
Bijeli luk 14 karanfilića
Crvena paprika (ljuta) 3 pod
paprika 1 kg
Paradajz pasta 500 ml.
Šećer 1 staklo
Sol 2 tbsp.
Sirće 1 tsp

45 min. Pečat

Od ovog broja sastojaka dobijate 4-5 teglica od pola litra sočne ađike, koje se jedu odmah! Jedite za svoje zdravlje!

Adjika od šljiva i povrća za zimu

Neverovatna ađika od šljiva i mešavine povrća zasigurno će zadovoljiti vaš ukus i biće odličan dodatak jelima, dajući im vedar i nezaboravan ukus. Ovaj međuobrok je savršen i za mesojede i za vegetarijance.

Sastojci:

Šljive – 1 kg.
Šargarepa – 500 g.
Paprika – 350 g.
Paradajz – 1 kg.
Beli luk – 12 čena.
Biber (gorki) – 1-2 kom.
Sirće 9% – 2 kašike. l.
Šećer – 100 g.
Sol – 3 kašičice.

Način kuhanja:

Sve povrće dobro operemo i pripremimo za kuvanje.

Savjet: velike rajčice treba narezati na četvrtine kako bi se dobro uklopile u mlin za meso.

Ljutu papriku narežite na 2-3 velika komada.
Paprici izvadite sjemenke i narežite je na kriške.
Prerežite šljive na pola, prvo im uklonite koštice.
Šargarepu oguliti i propasirati kroz krupno rende.

Savjet: ako želite samljeti šargarepu kroz mašinu za mljevenje mesa, onda je narežite na dugačke komade.

Sve navedeno povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Izvadimo čistu šerpu sa debelim dnom i u nju sipamo sve nasjeckano povrće.

Savjet: preporučljivo je koristiti tepsiju od nehrđajućeg čelika, jer u drugim jelima adjika može zagorjeti i tada će joj okus biti potpuno drugačiji.

Stavite tiganj na srednju vatru.
Povrće provri, pa kuvajte 30 minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje.

Savet: budite oprezni, jer adžika ne ključa sasvim, već „kvrgne“.

Dodajte šećer, sol i sve dobro izmiješajte.
Odmjeravamo još 30 minuta.
Dodajte sirće biljno ulje, ponovo promešati.
Ostavite na vatri još 10 minuta.
Beli luk sameljite pomoću prese za beli luk i dodajte u adjiku. Posolite ako je potrebno.
Pustite da se ađika kuva još 10 minuta. Za to vreme sve treba promešati još 1-2 puta.
Kada je grickalica gotova, prebacite je u suve, sterilisane tegle.
Okrenite tegle, pokrijte ćebetom ili ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Čuvajte u podrumu ili bilo kom drugom tamnom, hladnom mestu. Prijatno!

Tkemali recept

Tkemali je gruzijska verzija šljiva adjika. Ova grickalica ima bogatiji i kiselkasti ukus zbog posebne sorte šljiva. U ruskoj kuhinji najčešće se koriste obične crvene kisele šljive koje pomažu u postizanju sličnog ukusa. Ovaj sos je najbolji dodatak bilo kojoj vrsti mesa, a biće i neobičan preliv za salatu.

Sastojci:

Crvena kisela šljiva – 2 kg.
Beli luk – 1-2 glavice.
Svježa crvena paprika (ljuta) – 2 kom.
Bosiljak – 5-10 listova.
Osušeni bosiljak – ½ kašičice.
Kopar – 1 grozd.
Cilantro - 1 gomila.
sušeni korijander – 1 kašičica.
Čubri – ½ kašičice.
Khmeli-suneli – 1 kašičica.
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Prvo morate odvojiti šljive od kore. Da biste to učinili jednostavno, stavite ih u šerpu i prokuhajte. Zatim šljive prebacimo u cjedilo i sačekamo da se sva tečnost isprazni.
Sameljite bosiljak, cilantro i kopar u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.
Češnjak ogulimo, paprici odrežemo rep i odvojeno ga propuštamo kroz mlin za meso u različite posude.

Savet: ako želite da ađika bude ljutija, ostavite semenke paprike, ako želite da je ukus blaži, uklonite je.

Kada se sva tečnost ocijedi iz odvoda, potrebno ih je protrljati kroz sito. Ova metoda je zgodna jer plodove nije potrebno prvo otkinuti košticama, jer pri mljevenju ostaju u situ.
Meso šljive sipajte u šerpu i kuvajte na laganoj vatri.
U posebnoj posudi pomiješajte korijander, suneli hmelj, slani i sušeni bosiljak sa bijelim lukom, ljutom paprikom i sjeckanim začinskim biljem.
Dobijenu smjesu dodajte šljivama kada prokuvaju, pa sve dobro promiješajte.
Pustite da smesa provri, a zatim ostavite na vatri 2-3 minuta.
Sipajte tkemali u sterilisane tegle i zarolajte.

Gruzijska adjika je spremna! Iznenadite svoju porodicu i goste!

Domaća ađika od šljiva i jabuka

Ako želite da svojim jelima dodate neobičan kiselkasto-pikantni ukus, onda je recept za domaću adjiku od šljiva i jabuka baš pravi. Ovaj preliv čini veoma ukusni sendviči, koji će se svima dopasti. I što je najvažnije, ovaj začin se priprema vrlo brzo i jednostavno!

Sastojci:

Šljive bez koštica – 2 kg.
Jabuke – 0,5 kg.
Paradajz – 1 kg.
Zelenog papra(ljuto) – 2 mahune.
Beli luk – 0,5 kg.
Luk - 0,5 kg.
Paprika - 0,5 kg.
Šećer – 330 g.
Sol – 1,5 kašike. l.

Način kuhanja:

Operite šljive. Prerežite ih na pola da uklonite sjemenke.
Stavite voće na vatru i ostavite da se kuva sopstveni sok.
Šljive sameljite kroz sito.
Uklonite kožu sa paradajza. Da bismo to učinili, povrće moramo preliti kipućom vodom.
Ogulite jabuke i uklonite jezgru.
Čišćenje luk od ljuske.
U posudu blendera stavite jabuke, paradajz, luk, paprike i sameljite (možete koristiti mašinu za mlevenje mesa).
Smjesu od šljiva sipajte u šerpu i dodajte sjeckanu mješavinu povrća. Sve dobro promešati.
Buduću adjiku stavite na laganu vatru i kuvajte 2 sata, mešajući.
Dodati šećer, so, seckani beli luk. Ponovo dobro promiješajte.
Merimo 45 minuta.
Kada je sos gotov, sklonite ga sa vatre i rasporedite u sterilizovane tegle i zatvorite poklopcima.

Adjika je spremna! Možete ga bezbedno poslužiti za sto! Prijatno!

Adjika od šljiva i breskvi bez kuvanja za zimu

Iznenađujuće, breskve i šljive se mogu koristiti za pravljenje više od deserta. Ovo sočno voće takođe može napraviti najukusnija ađika, što svakako vrijedi pripremiti. Štaviše, ovaj preparat će vam pomoći da se nosite sa virusima i prehladama tokom hladne sezone.

Sastojci:

Plava ili žute šljive– 400 g.
Breskve (zrele) – 600 g.
Nektarine – 600 g.
Paradajz – 2 kg.
Crvena paprika (slatka) – 2 kom.
Ljuta paprika – 10 mahuna.
Mljevene sjemenke korijandera – 20 g.
Crni mljeveni biber – 10 g.
Mljevena crvena paprika – 60 g.
So – 60 g.

Način kuhanja:

Paradajz operite, odrežite peteljke i narežite na četvrtine.
Paprike operemo, takođe odrežemo repove i paprikama odstranimo semenke, a ljute ostavimo za pikantnost.
Narežite povrće na kriške.
Pređimo na voće: operite ga, uklonite sjemenke i narežite na komade.
Ogulite beli luk.
Sve navedene proizvode propuštamo kroz blender ili mlin za meso.
Dodajte začine, šećer i sol i sve dobro izmiješajte.
Pustite da se ađika kuva 1 sat.

Adjika od šljive i breskve je spremna - možete je poslužiti! Tegla ovog sosa može da se čuva oko 4 nedelje u frižideru, pa da ne bi gubili hranu, možete napraviti ađiku od polovine navedenih sastojaka. Jedite za svoje zdravlje!