Меню 

Зеленчуков пай с патладжан. Невероятно вкусна баница с патладжан и домати Мързелива баница с патладжан

Паят може да се сервира студен или горещ, като ви препоръчвам да използвате само форма с пружина, за да го извадите по-лесно, тъй като плънката се получава сочна и влажна и може да се разпадне при прехвърляне от обикновена. тиган.

ще ни трябват

за тест

4 супени лъжици растително масло (първоначално зехтин)

сол, черен пипер на вкус

За пълнене:

300-400 г патладжан (или два средни)

3-4 чушки

4-5 домата

200 г настъргано остро сирене

2 супени лъжици готова горчица

1-2 скилидки чесън

250 г сметана

200 г заквасена сметана (15% масленост е подходяща)

50-70 г маслини без костилки

магданоз, копър, босилек

сол и черен пипер на вкус.

Първо пригответе тестото, замесете брашното, яйцето. растително маслои 2-3

лъжици вода

Леко сол и черен пипер и отново разбъркайте готовото тесто

увийте го в торбичка и го сложете в хладилника докато се свари

Да започнем с плънката. Патладжаните се разполовяват и се запържват в малко олио с малко подправки.

Докато омекнат, сложете патладжаните в купа.

Печем чушките на огън,

Слагаме ги в съд с плътен капак, като тенджера, за да могат след това лесно да се разделят със скафандъра, да ги почистят и нарежат на парчета.

Разточете тестото и го поставете в намаслена тава.

Намажете повърхността на тестото с горчица и поставете формата във фризера за няколко минути.

Нарежете доматите на кръгчета, отстранете семките и течността.

В отделна купа се разбиват яйцата, сметаната, ситно натрошеното сирене

зелени и чесън, сол и черен пипер на вкус.

След това поставете домати върху тестото, редувайки се с парчета патладжан и черен пипер,

Отгоре се поръсват нарязани маслини.

Вкусни и красив пайТази рецепта се оказва много задоволителна. Може да се „олекотява“: не се използва за готвене накълцано месо. Просто запържете лука и чесъна в олио, покрийте всичко с патладжаните и доматите и залейте с дресинга. Крехко тестобаницата върви добре с ароматни зеленчуции кайма. Опитайте: няма да съжалявате - много е вкусно.

съставки

  • 100гр масло;
  • 5 супени лъжици кефир с всякакво съдържание на мазнини;
  • една и половина чаши брашно;
  • половин чаена лъжичка сол.
  • 300 грама всякакво мляно месо;
  • глава лук;
  • скилидки чесън (на вкус);
  • патладжани и домати;
  • сол и смлян черен пипер - на вкус;
  • парче твърдо сирене;
  • растително масло (няколко супени лъжици) - за пържене.
  • Зареждам гориво
  • една свежа яйце;
  • 200 грама заквасена сметана;
  • 80 грама твърдо сирене.

Подготовка

Предварително извадете маслото от хладилника, за да омекне. Поставете го в купа. Като алтернатива замразеното масло може да се настърже на ситно ренде. Пресейте брашното през сито в купа с масло, добавете сол, налейте кефир с всякакво съдържание на мазнини и омесете твърдо тесто. Поставете тестото в торбичка, затворете я и я приберете в хладилника за половин час.

един голяма главалук (ако желаете, вземете повече лук), нарежете възможно най-ситно, запържете Слънчогледово олиобез мирис, до омекване. Заедно с лука запържваме и ситно нарязаните скилидки чесън (използваме на вкус). След това сложете каймата в тиган с лук (аз използвах свинско + телешко, но можете да използвате и друго). Запържете всичко заедно до готовност на каймата.

Сложете готовата кайма в купа, посолете и поръсете с черен пипер на вкус. Измийте добре младите патладжани, отстранете опашките и нарежете на кръгчета с дебелина 5-7 милиметра. Запържете патладжаните в тиган в загрято растително масло до златисто кафяво. Поставете върху чиния, застлана с хартиени кърпи за ръце. След като престои необходимото време в хладилник тестото се разточва с диаметъра на формата (за да има достатъчно за стените).

Поставете тестото във форма (моята е с диаметър 24 см), намазана с растително масло, оформяйки страни. Върху тестото като първи блат се поставя каймата, като се заравнява с лъжица. Поръсете месото с твърдо сирене, настъргано на едро ренде. Подредете патладжаните на втори слой, като ги редувате с резенчета домат.

Пригответе плънката за баницата в купа. Разбийте прясно пилешко яйце, добавете заквасена сметана и разбъркайте до гладкост. Добавете едро настърган кашкавал (по рецепта) и отново разбъркайте. Изсипете получената плънка върху пая. Сложете формата за пай във фурната, предварително загрята на 200 градуса, за 35-40 минути. Нежна и вкусна баницанарежете на порции и сервирайте.

По тази рецепта можете да приготвите удивително нежен, ароматен и красив пай с патладжани и да зарадвате семейството и гостите си с необикновено ястие от патладжан.

Тази торта изглежда много красива празнична масакато топла закуска. По желание може да стане пълноценна вечеря. Е, предлагам ви да се уверите, че този пай е много вкусен, като го приготвите с мен.

Нека подготвим всички съставки и започваме да приготвяме патладжанения пай.

Първо, нека приготвим тестото за основата на пая. В блендер или кухненски робот разбийте маслото и брашното, докато станат на трохи.

Добавете сол и студена водана лъжица. Омесете еластично тесто. Поставете тестото в хладилника за половин час, след като го увиете в стреч фолио.

Междувременно нека подготвим патладжаните и пълнежа за пълнежа на нашия пай. Патладжаните трябва да са средно големи, без семки.

Нарежете патладжаните много тънко на кръгчета, аз имам ренде с приставка като шредер. Можете да използвате резачка за зеленчуци за рязане.

Покрийте лист за печене с хартия за печене, поставете резени патладжан върху него, напръскайте ги леко зехтин, посолява се и се поръсва с подправките - аз използвах сух босилек.

Сложете патладжаните в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10 минути, за да изсъхнат и леко да се запекат.

Охладеното тесто изваждаме от хладилника и с ръце го разпределяме добре във формата, в която ще печем пая. Много внимателно оформяме страните. Поставете малко парче хартия за печене върху тестото и добавете боб, нахут или просто камъчета на дъното. Това е необходимо, така че по време на процеса на печене тестото да запази формата си и да получим основа със страни. За същата цел набождаме тестото с вилица.

Извадете патладжаните от фурната и поставете тестената основа там. Пригответе основата за 20-25 минути при същата температура. Изваждаме готовия продукт от фурната.

Сега нека приготвим пълнежа за пая. В купа смесете настъргано твърдо сирене, яйце, сух босилек, сметана, сол и черен пипер.

Добавете ситно нарязан магданоз. Смесете добре всички съставки за пълнежа до гладкост.

Половината от изпечените патладжани се поставят на дъното на кората за пай.

Покрийте слоя патладжан с пълнеж.

Поставете останалите резени патладжан отгоре. Сложете тавата с патладжанения пай в предварително загрята на 170 градуса С фурна за 20-25 минути.

Пай с патладжани е готов!! Деликатен и сочен пълнеж, златиста хрупкава основа, баницата е вкусна!

Изваждаме тортата от формата. Оставете леко да се охлади, около 10 минути През това време плънката ще стегне още повече и ще стане по-плътна. Нарежете пая на порции и поднесете, гарниран с листенца прясна мащерка.

Добър апетит!

Какво е рататуй? Карикатура!

Това вкусна яхнияот зеленчуци, любимо лятно ястие на жителите на Южна Франция, което селяните от Ница, а след тях и целия свят, приготвят повече от 200 години! Само в различни части го наричат ​​по различен начин: французите казват „рататуй“ (rata - храна, touiller - разбъркване); испанци – „писто”, италианци – „капоната”; каталонците – „samfaina“; Унгарците го наричат ​​„лечо“, а ние го наричаме „яхния“! Разбрахте, нали? Да, да, онази лятна яхния от патладжани, тиквички, чушки и домати! Това е просто, но вкусно. лятна рецептаи се превърна в знаковото ястие на опашатия готвач от едноименния анимационен филм. Само представянето там беше необичайно - не под формата на кубчета зеленчуци, а под формата на нарязани на кръгчета и положени в спирала. Ефектно и оригинално. Какво се случва, ако сложите рататуй... в пай?

Тънко, хрупкаво тесто и под златистокафява коричка– много, много сочен зеленчуков пълнеж!


Пай за всички зеленчукова яхния, но между другото в плънката се добавя малко шунка. Така се получава една много вкусна, засищаща, голяма баница за цялото семейство! Има зеленчуци, месо и хляб (тесто) - такава баница може да замени цял обяд! Аз изпекох тази зеленчуков пайвече два пъти :) Е, ще пробваме ли?

съставки:

За форма с диаметър 29 см:

За теста:

  • 400 г брашно;
  • 150 г масло;
  • 2 малки яйца;
  • 50 мл студена вода;
  • 0,5 чаена лъжичка сол.

За зеленчуковата плънка:

  • 2 млади тиквички;
  • 2 малки патладжана;
  • 3 червени чушки;
  • 3-4 зрели, големи домати;
  • Босилек, магданоз - по няколко стръка;
  • 100 г шунка или вкусна наденица;
  • Сол, смлян черен пипер по ваш вкус;
  • 0,5 чаена лъжичка захар;
  • Растително масло за пържене на зеленчуци;
  • Масло за намазване на формата;
  • 1 яйчен белтък;
  • 50-100 гр твърдо сирене, който се топи добре (в плънката добавих белтък и сирене, както в оригиналния вариант, само със зеленчуци, вкусен пълнежпадна от пая върху чинията, когато го отхапа. А яйцето и сиренето малко свързват пълнежа, а парчетата зеленчуци се „държат на купчината“ по-добре).
  • 1 жълтък и 1 чаена чаша мляко за намазване на баницата.

Как се пече:

Да омесим тестото. Оказва се, че е много подобно на пясъчното тесто по отношение на технологията на приготвяне и вкуса, но по-еластично, тъй като съдържа не само жълтъци, но и протеини. Поради това тестото се разточва лесно, не се къса и можете да го използвате за украса за пай, почти като тесто с мая.

Запазете при стайна температурамасло за около 20 минути, докато омекне. Пресейте брашното в купа с масло и го разтрийте на трохи с ръце.


Добавят се яйцата, солта и се замесва тестото, като постепенно се налива студена вода - не наведнъж, а колкото е необходимо, докато тестото спре да се рони и стане цял колобок, мек, но не лепкав.


Поставете тестото в хладилника, а през това време пригответе зеленчуковия пълнеж за пая.


Измийте всички зеленчуци. Нарежете тиквичките или тиквичките на кубчета с размери 1-1,5 см. Ако кората е тънка, не е нужно да я белите. Загрейте 1-1,5 супени лъжици растително масло в тиган: маслиново или слънчогледово, ароматно, ще свърши работа. Добавете тиквичките и ги запържете 4-5 минути, като разбърквате, до полуготовност.


През това време нарежете патладжаните на същите кубчета. Когато тиквичките омекнат и станат леко златисти се прехвърлят от тигана в чиния, постлана с хартиена салфетка.

А сините изсипете в тигана и също запържете, като разбърквате, докато леко покафенеят.


След това се изсипва върху друга чиния със салфетка, която да попие излишната мазнина.


И изсипете в тигана нарязан лук и шунка, нарязани на същите кубчета като зеленчуците. Разбърквайки, запържете за 3-4 минути, а докато се запържи, нарежете чушката на ивици, а след това на малки квадратни парчета.


Добавете чушката към лука и шунката, запържете заедно малко. Нашата задача не е да изпържим храната, а да постигнем мекота и леко запичане.


Докато чушката се задушава, доматите, леко изрязани отдолу, се заливат с вряща вода за 1-2 минути, след което се заливат със студена вода и се отстранява кожата. Нарежете доматите на кубчета. Ако сте прекалено мързеливи, за да направите всичко това или е зима, можете да използвате консервирани доматив доматен сок.

Добавете доматите в тигана, подправете със сол, черен пипер, босилек (може сушен) и магданоз (пресен или замразен); добавете наситнен чесън.


Смесете цялата вкусна компания и гответе 15 минути на умерен огън, докато течността се изпари, като разбърквате от време на време.


Кога доматена пастас шунка и чушка изстинал, комбинирайте с останалите продукти за плънката: пържени тиквички и сини тиквички.


Посолява се на вкус и се разбърква. Пълнежът за зеленчуковия пай е готов!


Сега извадете тестото от хладилника и го разделете на две равни части.

Приготвяме формичка - малка, с ниски страни. Взех тава за тарт. Постелете дъното на тава с хартия за печене. Намажете хартията и стените на формата с масло.

След като набрашните масата, разточете едната част от тестото на тънък кръг с дебелина 2 мм и диаметър няколко сантиметра по-голям от дъното на формата, така че да има достатъчно тесто да покрие стените.

Втората част от тестото разточете на кора с 1-2 см по-малка от първата.


След като навиете тортата на точилка, прехвърлете я във формата и я развийте.


Внимателно облицовайки стените с тесто, подрежете краищата, като ги навиете върху горната част на тавата.


Изсипете пълнежа във формата с тестото.


Разпределете плънката равномерно с лъжица.

Внимателно отрежете краищата на втората торта, така че да стане кръгла.

Прехвърляме горната торта по същия начин, като я поставяме равномерно върху пая.


Внимателно защипете ръбовете на горната и долната торта. За да е по-удобно, използвах дръжката на чаена лъжичка, за да повдигна краищата на долната торта.


Надупчете горната кора с вилица на няколко места, така че да се надупчат няколко сочен пълнежимаше място за излизане и тортата не се напука при печене.

Оформете останалото тесто на топка, разточете я с дебелина няколко милиметра и направете украса.


Оформете баницата и намажете с жълтък, разбит с лъжица мляко. С дъщеря ми се занимавахме с украсата, но си заслужава! Много е интересно да се направи такава красота :)


Поставете пая във фурната за 30 минути на 190-200 градуса. Накрая, за да покафенеят, можете да увеличите температурата до 210С. Определяме готовността по тестото и цвета на кората: ако тестото не е сурово, меко, а хрупкаво и баницата е станала златисто кафява, значи е готова.

Каква красива баница!


След като извадите сладкиша от фурната, го оставете да изстине в тавата за 15 минути, за да не се счупи при прехвърлянето.


След това внимателно преместете пая върху чиния. Или можете да го изрежете направо във формата. Освен това този зеленчуков пай се препоръчва да се сервира топъл. Не много горещо, тъй като горещото тесто, макар и малко, е вредно за ядене, но топло :)


Със сладък чай или с първо ястие - във всяка комбинация пайът с патладжан, тиквички и домати е вкусен!


Опитайте това, докато зеленчуците са в сезона, като алтернатива на сладки пайове.

Опитайте това просто, но невероятно вкусно баница със сиренес патладжани! Той, както може би се досещате, е неподсладен, но много вкусен. сочен зеленчуков пълнежИ топено сиренеТе хармонират перфектно с ронливо тесто. Тестото за кефир тук е особено вкусно: прилича на пясъчно тесто, напомня ми за друг прекрасен пай за закуска - с лук и топено сирене.

Пай с патладжан и домати сирене кора- много засищащо, изядох едно парче с чай - и все едно обядвах! Можете също така да вземете парче пай вместо хляб за първото или второто ястие.

Патладжанен пай с кефир - много добра рецепта, и искам да го повторя с друг пълнеж. Например, трябва да работи добре с гъби. Между другото, ако веднага не кажете на семейството си, че баницата е направена с патладжани, може да си помислят, че е с гъби - сините в пълнежа стават много подобни на гъби.

съставки:

За теста:

  • 400 г брашно;
  • 1 чаена лъжичка сода без върха;
  • 1 чаена лъжичка захар;
  • ¼ чаена лъжичка сол;
  • 200 г масло;
  • 150 мл кефир или кисело мляко без добавки или нискомаслена заквасена сметана;
  • 0,5 супена лъжица оцет.

Забравих да добавя оцет към тестото, но все пак се оказа ронливо и вкусно, тъй като содата беше изгасена млечни продукти.
Взех кефир наполовина с 15% заквасена сметана. Ако използвате само кефир или кисело мляко, може да се нуждаете от малко повече брашно, тъй като тези ферментирали млечни продукти са по-малко дебели от заквасената сметана.

За пълнене:

  • 2 големи патладжана или 3 средни;
  • 3-5 домата;
  • 150 г твърдо сирене;
  • 1 чаена лъжичка захар;
  • ¼ чаена лъжичка сол;
  • 1-2 супени лъжици растително масло;
  • Смлян черен пипер на вкус и други подправки: червен пипер, куркума, универсална подправка.

Оригиналната рецепта на Webspoon използва маслини за гарнитура, но аз използвах чери домати.

Как се пече:

Нека извадим маслото от хладилника предварително, около 30 минути преди да започнете да приготвяте тестото: трябва маслото да омекне естествено, на стайна температура. Ако бързате, можете да ускорите процеса в микровълновата с няколко десетки секунди при ниска мощност - но в този случай, като ядете ориз, маслото ще се разтопи или просто ще омекне неравномерно: това е вече разтопени по краищата, но твърди в средата. И с такова силно омекотено масло, тестото се оказва по-малко вкусно, не толкова ронливо. Затова препоръчвам да изчакате маслото да омекне само :)

Пресейте брашното, смесено със содата в купа (така содата ще се разпредели по-добре в брашното и ще се разпръсне равномерно). Посоляват се със захарта и се стриват на трохи с мекото масло.

Добавете кефир и заквасена сметана, оцет или лимонов сок (по избор), омесете меко тесто, което не лепне по ръцете ви. Ако лепне, трябва още малко брашно; ако стане на трохи, използвайте малко кефир.

Оставете тестото за половин час на стайна температура.

Междувременно нека приготвим плънката. Измийте патладжаните, отстранете опашката, нарежете на кубчета 1х1 см, посолете и оставете за 10 минути.

След това се изплакват със студена вода и се оставят в гевгир да се отцедят.

Загрейте олиото в тиган, добавете сините и запържете на среден огън за 4-5 минути, като разбърквате от време на време.

Добавете доматите, настъргани на едро ренде и след това претрити през гевгир/цедка, захарта, солта и подправките.

Оставете да къкри още няколко минути.

Върху поръсена с брашно маса или върху лист пергамент разточете тестото с дебелина около 3 мм. Аз пекох във форма 29 см., но съдейки по дебелината на тестото може да използвате и по-голяма форма, например квадратна или правоъгълна.

Прехвърлете тестото в тава, покрита с пергамент. Събираме краищата на вълни.

Разпределяме плънката.

Кашкавалът се настъргва на едро ренде и се поръсва отгоре.

Украсете с чери домати.

Сложете пая във фурната, предварително загрята на 180-200С, и печете около половин час - до изпичане на тестото (проверете с шишче). Когато шишчето изсъхне и тестото придобие златист цвят, патладжаненият пай е готов.

Извадете го от фурната, охладете за 10 минути в тавата, след което го прехвърлете в чиния и поръсете с пресни билки.

Можете да опитате пая от патладжан топъл. Просто го пийте с топъл чай, а не със студена вода, защото баницата съдържа топено сирене.