Чудотворни резени за зимата. Домати, нарязани на филийки - оближете си пръстите

27.09.2019

Почти всички домакини правят заготовки за зимата. И почетното място сред тях е заето от консервирани домати. Сочни зеленчуци, които в комбинация с подправки са ароматни и вкусни. Много рецепти съдържат цели плодове, но въпреки това резените домати са не по-малко вкусни. За приготвянето на такава закуска без стерилизация могат да се използват лук, чесън, подправки, копър и други зеленчуци. Основното нещо е да приготвите месни и плътни зеленчуци, които са идеални за домашно приготвяне, както и да проучите рецептата със снимка.

Забележка! Удобно е да затваряте резени домати без стерилизация за зимата в литрови буркани, но могат да се използват и контейнери с различен обем.

Броят на порциите е 4.

Време за готвене - 40 минути.

Рецепта за резени домати за зимата без стерилизация

Използвайки представената рецепта със снимка, можете да готвите вкусно ястиеот резенчета домати без стерилизация за зимата - ще си оближеш пръстите. Това не отнема много време, просто нарежете доматите, лука, чесъна, сложете копъра и залейте зеленчуците с маринатата. IN тази рецептаПредлага се да се готвят резени домати в литрови буркани без стерилизация.

Съставки

пресни домати - 2 кг;
лук - 2 бр.;
чесън - 6 скилидки.

за марината:

оцет - 3 супени лъжици. л.;
растително масло - 1 супена лъжица. л.;
дафинов лист - 2 бр.;
сол - 2 супени лъжици. л.;
захар - 2 супени лъжици. л.;
черен пипер на зърна - 6 бр.;
зърна от кориандър - 0,5 супени лъжици;
стрък копър или друга зеленина.

Забележка! Количеството сол може да се регулира по ваша преценка. Ако добавите повече чесън, черен пипер или включите хрян в списъка на съставките, резените домати без стерилизация ще се окажат по-остри и ароматни. Освен това можете да използвате повече зеленчуци: копър, магданоз, гроздови листа и др. По желание може да добавите сладък пипер.

Метод на готвене

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на нарязани домати за зимата без стерилизация:

Първо трябва да подготвите зеленчуците. За да направите това, отстранете стъблото от тях и ги измийте. След това нарежете доматите на сравнително големи филийки.

В много рецепти, в които се използва чесън, той се прекарва през преса или се използват цели скилидки. Когато приготвяте резени домати без стерилизация, чесънът трябва да се нареже на тънки филийки.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени, достатъчно големи, за да паснат добре на големи резени домати.

Тъй като зеленчуците не се подлагат на допълнителна стерилизация, литрови буркани трябва да се измият и задушават отвътре за 10 минути. След това трябва да сложат чиста стръка копър или други използвани зеленчуци. След това се подреждат резени домати, чесън и лук. Зеленчуците и билките могат да се подреждат смесени или в определена последователност - вкусът няма да се промени от това. Ако се използва чушка, на този етап трябва да го поставите в буркан с останалите продукти. Чушките първо се измиват и обезсърчават.

Сварете вода и изсипете в литрови буркани с билки, домати, чесън и лук. Покрийте с капаци и оставете да престои 15 минути.

Отцедете водата от бурканите в тенджера, добавете растително масло, захар, сол, дафинов лист, черен пипер и кориандър (може да нарежете допълнително копъра). Оставете марината да заври, а накрая налейте оцета и разбъркайте.

Изсипете маринатата в литрови буркани, така че да покрие зеленчуците. Навийте капаците и увийте с одеяло или одеяло. Препоръчително е да обърнете бурканите с домати с главата надолу и да оставите до пълно охлаждане.

Заготовка от резенчета домати с чесън, копър и лук, приготвена без стерилизация, се съхранява в избата.

Забележка! За да увеличите срока на годност на резени домати с чесън, копър и лук без стерилизация, не е желателно да се намали количеството оцет и сол, тъй като те действат като консерванти.

Видео рецепти за резени домати за зимата

Видео рецепти ще ви помогнат да приготвите домати на филийки.

Когато събирам зеленчуци през зимата, искам да приготвя възможно най-много закуски, които биха могли значително да разнообразят зимното меню. В края на краищата, обичайните кисели краставици и домати през зимата може доста да се наситиха. опции за готвене зеленчукови закускидостатъчно за зимата. В тази статия ще се запознаем с това как да приготвим нарязани домати за зимата.

Рецепта No1 Класическа

Съставки:

Домати - 3 кг;
Лук - ряпа - 2 броя;
Захар -2 супени лъжици. лъжици;
Сол - една супена лъжица;
9% оцет - супена лъжица;
Lavrushka и черен пипер (грах);
Вода - 1 литър.

Как да готвя

Нарежете измитите зеленчуци на парчета, ако плодовете са средни, тогава можете просто да ги разделите наполовина. Трябва да вземете еластични плодове, презрелите екземпляри могат да се разпаднат по време на процеса на стерилизация. Лукът се нарязва на половин пръстени.

На дъното на стерилизираните буркани трябва да поставите магданоз и черен пипер, след това слоевете домати и лук.

За марината кипнете вода, добавете захар, оцет, сол. Напълнена с гореща марината заготовка, поставете в леген с вода за стерилизация. Стерилизацията след завиране продължава 10-15 минути. След това навийте закуската, поставете капаците на топло място под завивките. След пълно охлаждане нарязаните домати с лук могат да се извадят за дългосрочно съхранение.

Рецепта номер 2 Доматени резени с черен пипер

Доматите се съчетават добре с чушки. Да готвим нарязани доматис черен пипер и лук.

Състав:

готвене

Подправките се поставят в стерилни буркани, върху чушка, нарязана на пръстени. След това се нареждат домати, които се нареждат с лук.

В буркани се налива гореща марината от захар, сол и вода. Преди да налеете марината, налейте оцет директно в буркана. Стерилизирайте четвърт час, навийте. вкусни доматирезени готови за зимата.

Рецепта номер 3 С мед и вино

Зимно предястие в тази вариация ще се хареса на тези, които предпочитат нещо по-изискано.

Съставки

Средни домати - 2-3 кг;
Мед - 150 грама;
Сухо вино (червено) - бутилка;
Вода - 0,5 литра;
Сол - 2 супени лъжици. лъжици.

Как да готвя.

Измитите и нарязани плодове се подреждат в буркан. Не забравяйте, че вземаме стерилизиран буркан. Сега приготвяме саламурата: водата, виното, меда и солта се довеждат до кипене. Доведената до кипене саламура се изсипва върху доматите и се завива с капак. Не се очаква стерилизация на домати по тази рецепта.

Рецепта номер 4 Без стерилизация

Така приготвените резени домати за зимата не се навиват. Съхраняват се в мазето или в хладилника под пластмасови капаци.

ще ни трябва:

Домати - 3 кг;
Целина - стрък с листа;
Една супена лъжица - сол, захар;
Пипер на зърна, чесън;
Оцет 6% - арт. лъжица.

готвене

Целината се слага отдолу, върху доматите, нарязани на филийки, до самия връх. Всичко се залива с вряла вода и се оставя за 10 минути. Повторете процедурата, само че сега ще е достатъчно бурканите да престоят 5 минути.

Сега директно в буркана се добавя захар със сол, оцет и черен пипер. Всичко се залива с вряла вода, съдът се затваря плътно и се оставя при стайна температурадо пълно охлаждане. Охладената закуска се определя на хладно място (изба или хладилник).

Рецепта номер 5 С вкусна саламура

Такива домати на резени са вкусни не само сами по себе си, но и саламурата се изпива напълно.

Компоненти

Доматите и зелените се приемат в зависимост от това колко консерви затваряте.

За марината на литър вода:

Сол - 40 грама;
Захар - 150 грама;
Оцетна есенция - 30 грама.

готвене.

Нарязаните зеленчуци се поръсват обилно с нарязани билки на слоеве. Сега нека приготвим марината. За да направите това, добавете захар, есенция и сол към водата и сварете разтвора. Зеленчуците трябва да се залеят с леко охладена марината. Сега предястието трябва да се стерилизира малко, 8-10 минути ще са достатъчни.

Доматените резени за зимата също ще бъдат полезни за тези, които имат изобилна реколта от домати и са се натрупали некачествени плодове. Изберете любимата си рецепта и гответе с удоволствие. Домати, затворени с резенчета, са подходящи. Не само за семейна вечеря, но и подходящ за празнично угощение.

Случва се така, че реколтата от домати се роди не съвсем успешна. Много неузрели плодове, изгнили. Но това не означава, че всички домати просто ще трябва да бъдат изхвърлени. От тези домати можете да направите отлична закуска за зимата, ако ги нарежете на филийки, вкусно ги мариновате и консервирате в буркани. В тази статия ще ви представим най-добрите според нас рецепти за нарязани домати за зимата. Ще се изненадате колко оригинални заготовки от домати се оказват.

Всяка домакиня, която обича и е свикнала да консервира зеленчуци през лятото, вероятно ще се замисли върху въпроса как се различава приготвянето на нарязани домати от целите. За да запазите доматите на филийки, трябва правилно да се подготвите за процеса на овалването им.

Ще ви обясним стъпка по стъпка какво и как да направите, за да направите качествени закуски от нарязани домати:

Изберете месести плодове. Няма проблем, ако има повредени части по тях - просто ги отрязвате.
Рязането може да бъде всяко. Като правило домакините нарязват доматите на резени или пръстени.
Много е важно да следвате ясна рецепта във всяка рецепта за марината за нарязани домати. Ако някоя съставка се сложи повече, отколкото трябва, или по-малко, тогава вкусът ще бъде изкривен.
Всички навити буркани с нарязани домати трябва да се охладят с капаците надолу.
Не забравяйте да спуснете доматите, навити с метални капаци, в мазето или друго тъмно и хладно помещение.

Нарязани домати за зимата: рецепта "Резиени"

Да започнем от самото проста рецептаконсервиране нарязани домати с лук за зимата. Разказване подробни инструкцииподготовката им:

Нарежете на филийки 2 кг домати
500 гр луктрябва да се нарязва на половин пръстени или пръстени
Стерилизирайте буркани. На дъното им сложете домати, а отгоре - лук
Пригответе марината за домати:

налейте 3 литра вода в тигана
добавете към водата 150 г сол и 170 г кристална захар
след като саламурата заври, сипете в нея 1 с.л. трапезен оцет
отстранете марината от огъня

Залейте доматите с маринатата и оставете за 7 минути. пастьоризиран. След това навийте бурканите с капаци.

Как да запазим нарязаните домати в желатин?

Доматите придобиват много необичаен вкус, по време на процеса на консервиране, който се добавя желатин. Ще ви представим добра рецептанарязани домати с чесън за зимата, в чиято марината се добавя желатин:

Нарежете на кръгчета 2 кг домати. Уверете се, че дебелината на всеки пръстен не надвишава 1,5 см.
500 г лук трябва да бъдат нарязани, както в предишната рецепта, на половин пръстени.
Нарежете главата чесън на тънки филийки.
На дъното на всеки буркан, който вземете за зашиване на домати, поставете следните продукти:

дафинов лист
няколко граха бахар
копър чадър
няколко стръка магданоз

Върху зелените се поставят домати, лук и чесън.
Пригответе марината за тези домати:

накиснете 25 г желатин в чаша вода - ще набъбне за 45 минути.
разтворете 100 г захар и сол в 1,5 л вода - оставете саламурата да заври
след като саламурата заври, изсипете готовия желатин в нея и разбъркайте всичко добре

Напълнете буркани с домати с марината, след което ги навийте с тенекиени капаци.

Как да запазим зелените нарязани домати за зимата?

Любителите на зелените домати ще оценят следната рецепта. На зимната трапеза ще имате изискано предястие от зелени домати, пълнени с билки. За да направите такава заготовка, ви трябва:

Измийте 1 кг зелени домати (по-добре е да изберете малки плодове). Разрежете ги, за да извадите част от пулпата от тях.
Нарежете на ситно с нож 150 г целина и пащърнак, 50 г чесън.
Изсипете сместа от билки и чесън във всеки домат.
Сложете пълнените домати в дълбока тава и след това ги сложете тежко. В това състояние те трябва да бъдат в рамките на 6 дни.
На 7-ия ден поставете доматите в буркани. Сокът, който пуснат, трябва да се свари и да се изсипят върху доматите. След това бурканите се навиват с тенекиени капаци.

Рецепта за нарязани домати за зимата "Оближете пръстите си"

Следната рецепта ще се хареса на любителите пикантни закуски. Ще споделим с вас рецепта за консервиране на нарязани домати по корейски. Оказват се толкова вкусни, че просто си оближете пръстите:

Вземете 2 люти чушкии ги нарежете на филийки
След това нарежете 7 скилидки чесън на тънки плочи
Нарежете 1 кг домати. В тази рецепта доматите могат да се нарежат и на пръстени, чиято дебелина няма да надвишава 1 см.
Настържете на едро 2 моркова
1 връзка копър, магданоз и босилек, нарежете с нож
Поставете подготвените зеленчуци в тенджера. Попълнете ги:

1 супена лъжица сол
1,5 супени лъжици Сахара
подправка" корейски морков» (добавено на вкус)
Налейте вода, колкото да покрие всички съставки в тенджерата

След като всичко заври, изсипете 50 мл оцет и растително масло в доматите.
Изсипете детайла в буркани и ги навийте с капаци.

Рецепта за нарязани домати в собствен сок за зимата

Необичаен вкус се получава, ако запазите нарязаните домати, без да стерилизирате бурканите собствен сок. Рецептата, която ви представяме, включва много технологични процеси, но трябва да отделите време да ги завършите - предястието ще се получи невероятно. Какво трябва да направим:

Постелете тава за печене с хартия за печене. Върху него подредете 4 нарязани домата. Ще ви трябват 1,5 кг домати.
Поръсете доматите със смес от захар (4 с.л.), сол (същото количество) и черен пипер (1 с.л.).
Поставете доматите във фурната, която предварително трябва да бъде загрята до 125 ° C. Доматите трябва да престоят в него 8 часа. В същото време се препоръчва леко отваряне на вратата, за да се изпари течността по-бързо от зеленчуците.
Пригответе марината за консервиране - нарежете на ситно 1 връзка копър с босилек, изсипете 1 супена лъжица в зелените. растително масло и балсамов оцет. Разбъркайте всичко добре.
Когато доматите са готови, извадете ги от фурната, наредете ги в буркани и залейте с маринатата.

Рецепта за нарязани домати за зимата в салата

Нарязаните домати се съчетават добре с други зеленчуци. Можете да затворите всякакви салати за зимата, но ние ще споделим с вас 2 от най-оригиналните рецепти за нарязани домати за зимата:

Отблизо салата с български червен пипер:

Нарежете на ивици по 1 кг пипер, морков и лук
Нарежете на тънки половин пръстени 3 кг зрели домати
Смесете зеленчуците заедно в една купа. Поръсете ги с 1 с.л. сол и след това разбъркайте всичко старателно.
Оставете зеленчуците настрана за 12 ч. През това време те трябва да се наситят с ароматите на другия и да пуснат сок
Сокът трябва да се вари. След като заври, изсипете зеленчуците и ги варете 20 минути.
След това салатата може да се разпредели в буркани и да се навие.

Затворете за зимата нарязани домати с карфиол:

Вземете 2 кг домати и ги нарежете на филийки
Разглобете на съцветия 1 кг карфиол
Нарежете 2 чушки
Поставете 2 скилидки чесън, стрък копър и дафинов лист на дъното на бурканите
Сложете чушката върху подправките, след това доматите и зелето трябва да са най-отгоре
Залейте салатата с вряла вода. След 20 минути. всичко трябва да се изсипе в тигана
Добавете захар, сол към водата (за 1 литър вода трябва да има 3 супени лъжици захар и 2 супени лъжици сол)
Когато саламурата заври, добавете 1 с.л. синапено семе
Изсипете марината. Добавете 1,5 супени лъжици към всеки буркан салата. оцет (ако вземете литрови буркани)
Навийте бурканите с капаци, увийте ги в одеяло и след 12 часа ги спуснете в мазето

Как да готвя сладко от нарязани домати?

Не можем да пренебрегнем оригиналната рецепта за доматено сладко. Готви се много лесно, но не много хора го приемат, мислейки, че ще се получи нещо безвкусно. Не се страхувайте да експериментирате и никога няма да съжалявате, че сте приготвили такава сладост за зимата:

Пригответе соден разтвор - разредете 20 г сода в 1 литър вода
Нарежете 2 кг зелени домати на ситно. Напълнете ги с разтвор на сода и ги задръжте там за 4 часа
След като изтече определеното време, изплакнете доматите под студена вода.
Сварете захарен сироп – залейте 2,5 кг захар с вода, така че да се разтвори напълно
Докато се готви сиропът, отделно се запържват 500 гр. в тиган орех. Това ще отнеме само 3 минути.
Разбъркайте захарен сиропдомати с ядки. Оставете сладкото да се влива в продължение на 9 часа
След това сварете сладкото и го оставете отново настрана за 9 ч. Извършете тази процедура 3 пъти
Разсипете сладкото в буркани и ги навийте на руло

Кухнята е място, където всяка домакиня може да създаде магия. Пожелаваме ви винаги да имате всякакви ястия във вашата кухня. Нека заготовките за зимата се окажат особено вкусни. Надяваме се, че рецептите, които сме избрали за вас, ще ви харесат и ще зарадвате любимите си хора през зимата. вкусна закускаот нарязани домати.

Видео: "Оригинални рецепти за консервиране на домати"

Без изключение всички домакини затварят доматите за зимата. Тези подправени зеленчуци са толкова ароматни и сочни, че понякога е трудно да устоиш да не изядеш половината буркан. Повечето жени обаче предпочитат цели домати. Знаете ли, че нарязаните домати за зимата също се оказват много вкусни? Рецепта без стерилизация "Популярно за здравето" ще разкаже точно сега. Може да искате да добавите към кулинарната си колекция и да изненадате любимите си хора. След това прочетете.

Лесна нарязана рецепта

Да се подготвим желани продукти(количеството им е посочено на база 3 литрови буркани). И така, нека вземем 2 килограма месести домати (изберете гъсти, пресни), 2 големи глави лук, глава чесън, 60 мл олио, 3 супени лъжици 9% оцет, 2 супени лъжици сол и захар, няколко дафинови листа , 2-3 скилидки, черен пипер - 8 граха, кориандър на зърна - една чаена лъжичка.

Моите зеленчуци. Предварително стерилизираме три буркана и капаци за тях. Нарежете доматите на едри резени. Нарязваме главите лук на кръгчета (не тънко), скилидките чесън нарязваме на чинии. Слагаме всички зеленчуци произволно в буркани. Първото пълнене се извършва с вряща вода без добавяне на подправки. Покрийте бурканите с капаци и оставете за четвърт час.

След това внимателно изсипете врящата вода от контейнерите в тигана. Добавете подправки, масло, захар, сол. Оставете ароматната течност да заври. Залейте доматите с него, оставете отново за 15 минути, покрити с капаци. Още веднъж изсипете маринатата в тигана, кипнете, налейте оцета. За трети път изсипете маринатата в буркани и веднага направете обрат. Бурканите трябва да се обърнат, поставени под одеяло. В тази форма заготовките трябва да престоят един ден, докато се охладят.

Рецепта за пикантни домати без стерилизация

Даваме броя на съставките на три литра детайл. Можете да използвате както литрови, така и половин литрови буркани. Вземете два килограма месести домати, 2 глави чесън, люта чушка (половин шушулка), 2 глави лук, съцветия от копър (1-2), листа от хрян, зърна черен пипер, няколко пъпки карамфил, 2 дафинови листа, 30 мл оцет , 50 мл масло без мирис.

Принципът на приготвяне е подобен на предишната рецепта, но тези резени домати ще бъдат по-пикантни и пикантни. Така че, измийте зеленчуците, пригответе буркани. Нарязваме доматите на 4-6 филийки, лука - на половин пръстени, чесъна - на филийки. На дъното на бурканите слагаме подправки, като ги разпределяме равномерно. След това разпределете парчетата чесън, лук, черен пипер и домати в контейнера. Напълнете съдържанието с вряща вода. Покрийте съда с капаци, оставете го да престои 15 минути. Отцедете ароматната течност обратно в тигана, добавете олио, сол, захар, заври. Изсипете съдържанието на бурканите. Отново оставете да вари за 15 минути. Третият път изпращаме маринатата в тигана, довеждаме до кипене, добавяме оцет. Изсипете врящата марината в съдове с домати, завъртете без забавяне. Поставете заготовките на топло място, като обърнете капаците надолу, увийте.

Друга рецепта за резени домати със стерилизация

Вкусните и ароматни домати на резени могат да се консервират и със стерилизация. Този метод е още по-надежден, тъй като съдържанието на кутиите ще бъде подложено на продължителна термична обработка, което означава, че заготовките ще стоят дълго време и няма да се влошат. Да приготвим всички продукти и подправки - 2 килограма домати (изберете плътни, месести), 3 глави лук, глава чесън, парче шушулка люта чушкачили, дафинов лист, кориандър на зърна - една чаена лъжичка, съцветие от копър. Захар се нуждаем от 2 супени лъжици и сол - една, оцетът ще се нуждае от 3 супени лъжици.

Да започваме. Измийте добре доматите, нарежете ги на филийки (не много тънки), лукът нарежете на едри половин пръстени. Нарежете скилидки чесън на парчета. Напълваме бурканите - слагаме подправки на дъното, след това резени чесън, полукръгчета лук, черен пипер и резени домати. Сварете литър вода, добавете към нея захар, сол и оцет. Разтваряме насипните компоненти, изсипваме доматите на резени с марината, като напълваме бурканите почти до върха. Поставяме капаците отгоре на бурканите, но все още не ги завъртаме.

За стерилизация ще ви трябва леген, в който трябва да поставите кърпа. Поставете контейнери с домати там, изсипете топла водатака че да стигне до средата на консервите. Включваме горелката. Изчакайте водата да заври в легена. Оттук нататък фиксираме времето за стерилизация - 20 минути. Сега можете да завиете капаците. Проверете качеството на запушването, като обърнете бурканите. В това положение те трябва да се охладят под завивките за един ден.

Бележка за рецептата. Във всеки случай имате възможност самостоятелно да регулирате количеството и разнообразието от подправки. Въпреки това е по-добре да не намалявате концентрацията на оцет и сол в заготовките. Тези компоненти са консерванти и създават благоприятна среда за запазване на продукта за дълго време.

Доматите, консервирани на резени за зимата, са обичани от мнозина заради приятния си вкус и лекота на приготвяне. Ако все още не сте опитвали да направите такива заготовки, сега има чудесна възможност, защото в лехите узряват много домати. Най-гъстите и месести плодове са подходящи за такова консервиране.