Картопляна запіканка з грибами та сиром. Картопляна запіканка з грибами - рецепти приготування в духовці Картопляна запіканка з сиром та грибами

03.10.2021

Кожна поважна господиня знає безліч цікавих рецептів. Вона завжди знає, якою стравою можна здивувати свою сім'ю. Кожній жінці буде корисно знати рецепт картопляної запіканки з грибами. Ця страва не потребує великих енергетичних та фінансових витрат. А головне, картопля та гриби – це безпрограшне поєднання. Після кількох кулінарних дій поєднання цих продуктів перетворюється на дуже смачну страву.

Грибна запіканка з картоплею у духовці

Класичний рецепт картопляної запіканки з грибамиу духовці має на увазі співвідношення двох частин картоплі та однієї частини грибів. Інші інгредієнти можна додавати в блюдо, виходячи зі своїх смакових уподобань. Так, для приготування цієї страви вам знадобляться такі продукти:

Картопля – 1200 р.
Гриби - 550-600 г. Тут ідеально підійдуть свіжі та заморожені гриби.
Цибулини середніх розмірів – 2 штуки.
Зубчики часнику – 2-3 штуки.
Сіль та спеції - на ваш розсуд.
Будь-який сорт твердого сиру – 120-150 г.
Молоко, вершки або кефір – 200 мл.
Курячі яйця – 2 штуки.

Етапи приготування цієї страви:

Поради , щоб зробити цю страву смачнішою:

Картопляна запіканка з грибами в мультиварці

В останні кілька років серед домогосподарок став популярний пристрій, який називається мультиваркою. У мультиварках є режими приготування. Для їх увімкнення необхідно натиснути кнопку. Цей пристрій сам буде підтримувати необхідний температурний режим, а вам не потрібно постійно стежити за тим, щоб страва не підгоріла або не википіла. У мультиварці можна приготувати грибну запіканку. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

Гриби - 300-350 г. Підійдуть як свіжі, і заморожені гриби.
Картопля - 800 г
Яйця – 2 жарти.
Цибулини – 2 штуки середніх розмірів.
Борошно - 1-2 столові ложки.
Рослинна олія - 3-4 столові ложки.
Сіль та спеції – за смаком.

Кроки приготування цієї запіканки:

Необхідно ретельно перебрати гриби та помити їх у холодній воді.
Залийте гриби холодною водою та варіть протягом 10 хвилин на сильному вогні.
Зварені гриби слід промити під холодною водою.
Почистіть цибулю та картопля.
Налийте в чашу мультиварки невелику кількість олії.
Коли воно нагріється, потрібно викласти туди гриби.
Увімкніть режим «випікання» та обсмажуйте гриби протягом 15 хвилин.
Кожні 3-5 хвилин необхідно помішувати гриби. З них має піти вся волога.
Дрібно поріжте цибулю і додайте її до грибів. Змішайте та готуйте до повного випаровування рідини.
Натріть картоплю на дрібній терці та відіжміть усю рідину.
Додайте до тертої картоплі збиті яйця, сіль, спеції та борошно. Все ретельно перемішайте.
Перекладіть гриби в тарілку і змастіть чашу мультиварки олією.
Викладіть у чашу половину картопляної маси.
Зверху покладіть грибну начинку.
Накрийте її другим шаром картоплі.
Закрийте мультиварку та увімкніть режим «Випічка». Готуйте запіканку протягом години.
Після закінчення цього часу необхідно перевернути запіканку і готувати її ще 20 хвилин у тому режимі.

Ця страва є дуже незвичайною та смачною. На смак воно нагадує грибний пиріг. Тільки замість тіста тут картопля із солоною рум'яною скоринкою. Подавати запіканку необхідно порційними шматками. Щоб було смачніше, можна посипати її зеленню і додати якийсь соус.

Рецепти з іншими інгредієнтами

Крім картоплі та грибів, у цю запіканку можна додавати інші продукти. Головне, щоб вони добре поєднувалися з грибами та картоплею. Наприклад, болгарські перці та кабачки будуть чудово поєднуватися з цими продуктами.

М'ясна запіканка

Цей рецепт відрізняється від класичного рецепту тим, що тут додається м'ясо. Причому зовсім неважливо, яке м'ясо ви додаватимете. Головне, дотримуватися співвідношення однієї частини м'яса до двох частин картоплі.

Наприклад, ви берете кілограм картоплі. Відповідно, для приготування такої запіканки вам знадобиться 500 г м'яса та 500 г грибів. Для цієї запіканки підійдуть будь-які сорти м'яса.

Буде дуже смачно, якщо змішати кілька сортів м'яса в одному блюді. Це додасть вашій запіканці дуже незвичайний смак. Приклад рецепту такої запіканки:

Замість курки або яловичини можна взяти інші сорти м'яса. Якщо хочеться, можна змішати 3-4 сорти м'яса у цій страві. Головне - не солити м'ясо перед його жаркою, оскільки це допоможе зберегти соковитість.

Запіканка з фаршем

Цей рецепт запіканки з картоплею та грибами у духовці трохи відрізняється від попереднього. Суть у тому, що смажений фарш має дещо інший смак, ніж дрібно нарізане м'ясо. Поєднання фаршу та грибів дає запіканці незвичайний смак.

Для приготування цієї страви вам знадобляться ті ж інгредієнти, що й у попередньому рецепті. Різниця полягає лише у тому, що замість нарізаного м'яса буде фарш. До речі, можна також змішувати різні види фаршу та додавати їх у страву.

Перед випіканням необхідно обсмажити фарш із цибулею. На іншій сковорідці потрібно обсмажити гриби до золотистої скоринки і змішати їх з фаршем. Отриману начинку необхідно викласти між двома картопляними шарами. Випікати потрібно протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів.

З фаршу можна приготувати дуже хороший соус - болоньєзе. Якщо додати його до запіканки, він вийде ще смачніше. Він готується дуже просто:

Така запіканка складатиметься з п'яти шарів:

Картопля.
Гриби.
Картопля.
Фарш із томатним соусом.
Картопля.

Вона випікається близько 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Овочева запіканка

Овочева запіканка з грибами та картоплею у духовціДобре підійде вегетаріанцям, а також для людей, що влаштовують розвантажувальний день. Для її приготування вам знадобляться такі продукти:

Гриби – 300 г.
Картоплини середніх розмірів – 8 штук.
Морква – 1 штука.
Зубчики часнику – 2-3 штуки.
Цибулини – 2 штуки.
Твердий сир – 100-120 г.
Вершкове масло - 40-50 г.
Сметана низької жирності – 200 г.
Болгарський перець – 1 штука.
Спеції та зелень – на ваш смак.
Рослинна олія - 2-3 столові ложки.

Етапи приготування:

Картопляно-грибні запіканки готувати досить легко. Якщо виявити фантазію, можна вигадати дуже багато різних рецептів запіканок і здивувати близьких вам людей своїми кулінарними здібностями.

Гриби для запіканки підійдуть свіжі, придатні до смаження: білі, мишенята, рижики, опеньки, вішанки... У будь-яку пору року на ринку можна купити печериці, які особливо чудово поєднуються з картоплею та сиром. Що ж до сиру, його краще вибирати з твердих сортів, підійде також плавлений чи копчений ковбасний сир. У прошарку з грибами він виступить у ролі зв'язуючого елемента і не дасть начинці розтектися. А зверху сир покриє запіканку благородною та апетитною скоринкою.

Інгредієнти:

500 г свіжих грибів (шампіньйонів);
1 кг картоплі;
200 г сиру;
200 г сметани;
100 г вершкового масла|мастила|;
1 велика цибулина;
1-2 зубчики часнику;
будь-яка зелень за смаком;
сіль|соль|, чорний мелений перець.

Рецепт картопляної запіканки з грибами

1. Картоплю ретельно промиваємо, очищаємо, крупно нарізаємо і занурюємо в каструлю з холодною водою, що фільтрує. Ставимо каструлю на середній вогонь і відварюємо картоплю до готовності. Потім зливаємо всю воду і до гарячої картоплі додаємо сметану. Замість сметани можна додати трохи молока або вершкове масло із сирим яйцем. Також можна залишити трохи картопляного відвару та приготувати пюре тільки на ньому.

2. Товчемо картопля ступкою або пюруємо блендером. Особливо можете не намагатися, невеликі картопляні грудочки нададуть масі в'язкості, за рахунок якої картопляна запіканка з грибами краще триматиме свою форму.

3. Печериці промиваємо, обсушуємо і дуже дрібно нарізаємо. На сковороду викладаємо шматочок вершкового масла, ставимо на найменший вогонь.

4. Викладаємо всі нарізані гриби, додаємо подрібнену цибулю. Для зручності його можна натерти на великій терці. Потім перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою і залишаємо гриби з цибулею тушкуватись на повільному вогні хвилин 5-7.

5. Коли грибна маса значно зменшиться в об'ємі та з'явиться грибний сік, знімаємо зі сковороди кришку, ставимо середній вогонь і ще трохи тушкуємо.

6. Коли половина рідини випарується – гриби можна знімати з вогню та відставляти убік до повного остигання.

7. Форму для запікання змащуємо олією. Я використовую круглу роз'ємну форму для торта - з неї запіканку потім легко діставати.

8. На дно форми викладаємо половину картопляного пюре.

9. Розрівнюємо пюре ложкою, щоб вийшов рівний картопляний шар.

10. Натираємо сир на дрібній терці.

11. До грибів, що остигли, всипаємо половину тертого сиру і все перемішуємо.

12. Другим шаром викладаємо у форму гриби з цибулею та сиром. Частина грибного соку вбере картопля.

13. Зверху викладаємо пюре, що залишилося.

14. Розрівнюємо його ложкою.

15. Зверху змащуємо сметаною, що залишилася.

16. Нарізаємо петрушку або кріп, видавлюємо часник.

17. Посипаємо зверху картопляну запіканку.

18. Посипаємо зверху сиром.

19. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Щоб сир зверху не підсох і не пригорів, я маю форму в нижній частині духовки, а зверху ставлю на направляючі порожнє деко. Завдяки цьому прийому жар розподіляється рівномірно і запіканка зверху не підгорає.

Готову запіканку залишаємо у формі остигати. А щоб вона вийшла красивою і легше діставалася з форми, запіканку, що остигнула, можна прибрати ще на пару годин в холодильник.

20. З холодної запіканки форма знімається в два рахунки. А розрізати таку запіканку — одне задоволення, ніж сам ковзає по остиглій сирній скоринці.

За бажання нарізану запіканку можна підігріти в мікрохвильовій печі.

Найсмачніша картопляна запіканка з грибами готова! Ось такий цікавий та простий рецепт із фото. Смачного! 🙂

Зі сметаною

Сметана як основний соус при приготуванні будь-якої запіканки використовується найчастіше. Цю страву не можна буде назвати пісною, але вона підходить для вегетаріанського харчування і, взагалі, для розвантажувального дня.

Що потрібно:

Кілограм картоплі;
Велика морква та цибулина;
Підлога кілограма грибів;
Три столові ложки сметани;
Чотири яйця;
200 г борошна;
Половина пачки вершкового масла;
Олія рослинна, сіль та спеції за смаком.

Картоплю потрібно помити, почистити та нарізати невеликими шматочками. Потім овоч відварити у воді із сіллю, лавровим листом до повної готовності. Поки картопля вариться, дрібно порізати цибульку і моркву натерти на великій тертці. Гриби просто помити, нарізати невеликими шматочками.

На вогні в олії просмажити цибулю з морквою, потім туди додати спеції та смажити ще п'ять хвилин. Окремо з сіллю та спеціями посмажити гриби і на якийсь час відставити їх убік. Картопля приготувалась, тепер потрібно зробити смачне пюре. Для цього збити три яйця, в картоплю (вона вже без води) додається вершкове масло та сметана, яйця. Перемішувати до однорідної консистенції пюре. В самому кінці додати|добавляти| муку|борошно| і ще раз все акуратно перемішати.

Залишається змішати пюре з цибулею, морквою та грибами. Тепер викласти цю масу у форму для духовки (попередньо змастити олією). Збити яйце і змастити ним поверхню нашої запіканки. Готувати 40 хвилин за 200 градусів.

Пісний рецепт

Цікаво та швидко готується картопляна запіканка з грибами в духовці: рецепт з фото пісний. Така страва не тільки підходить для домашнього харчування, але чудово прикрашає навіть святковий стіл. Як приготувати пісну.

Що потрібно:

Кілограм картоплі;
Половинка кілограма печериць;
Дві цибулини;
Два томати;
Пісний майонез (готується без використання яєць, на основі гірчиці та олії).

Картоплю почистити і промити, відварити до повної готовності у солоній воді. Гриби помити, дрібно нарізати. Цибулю також промити і дрібно нарізати. Грибочки з цибулею окремо обсмажити на сковорідці в олії.

Коли картопля зварилася, із неї готується пюре. Потрібно залишити трохи води, в якій картопля варилася і все потовкти, додати до смаку сіль та інші спеції. Гриби перекрутити в м'ясорубці, додати сіль та перець. Духовку поставити розігрівати до 200 градусів.

Тепер форму для запікання акуратно змастити олією. Викласти туди третину картопляного пюре, потім викласти стільки ж грибів. Потім знову пюре та гриби, а потім завершальний шар цих інгредієнтів. Змастити зверху пісним майонезом і відправити готуватися 40 хвилин при 180 градусах у духовці.

З майонезом та плавленими сирками

Як варіант, картопляну запіканку в духовці можна приготувати і зі звичайним магазинним майонезом замість соусу. Розглянемо такий смачний варіант приготування.

Що потрібно:

Підлога кілограма картоплі;
Підлога кілограма грибів;
400 мл майонезу;
Два яйця;
Дві цибулини;
Одна морква;
Два плавлені сирки;
Два зубки часнику.

Картоплю відварити в мундирах. Гриби і цибулю, моркву дрібно нашаткувати, обсмажити в олії з додаванням спецій. Викласти на деко шар очищеної картоплі, потім полити майонезом (до нього додати часник, яйця). Потім викласти шар грибів та знову картоплю, соус. Готувати півгодини за 180 градусів. За десять хвилин до закінчення приготування посипати натертим на великій тертці плавленим сиром. Смачна

Запіканки з грибами у духовці

Серед безлічі рецептів всіляких запіканок лідируючу позицію займають рецепти запіканок з грибами. Пов'язано це з тим, що грибна запіканкане тільки смачна поживна їжа, це так само ситна, корисна і дуже красива страва, яку можна подати, як родичам, так і гостям будинку. Приготувати запіканку з грибамисьогодні кулінари пропонують у різний спосіб. Декілька простих і в той же час оригінальних, моїх улюблених рецептів, буду рада запропонувати вам і я.

У статті можна знайти рецепт запіканки з грибами, куркою та картоплею під сирною подушкою, дізнатися, як робиться запіканка з куркою та грибами в духовціі запіканка з шинкою та грибами під вершково-сирним соусом.

Рецепт перший

Грибна запіканка з картоплею та куркою, приготування в духовці

Продукти для запіканки (розрахунок на 5-6 порцій):

500-600 грн. філе курки (можна взяти курячу грудку);
700-800 грн. картоплі (приблизно 6-8 бульб середнього розміру);
свіжі печериці або будь-які на свій смак лісові гриби (добре для такої запіканки підійде білий гриб, рижі та опеньки) – 400-500 гр;
1 або 2 на свій смак цибулини;
3 стіл. ложки сметани (20% жирності та вище);
2 стіл. ложки пшеничного просіяного борошна (ложки з гірочкою);
300-350 грн. вершків (від 20% жирності);
120-150мл. молока (від 2% жирності);
сир твердий (сорти будь-який, добре підходить пармезан, російський і т.п.) - близько 100 гр.;
приправи та сіль на свій смак.

Грибна запіканка з картоплею та куркою

Як робиться запіканка з грибами та картоплею у духовці під сирною подушкою. А робиться запіканка з грибами та картоплею дуже просто, нижче рецепт запіканки з грибами, куркою, картоплею та сиром по кроках.

Крок 1. Куряче філе промити під холодною водою, нарізати на невеликі шматочки.

Увага!Якщо ви берете курячі грудки, то з неї потрібно обов'язково зняти перед нарізкою шкірку і видалити хрящик. Запіканка з куркою та грибами не повинна мати кісток у своєму складі.

Крок 2. Почистити картоплю, цибулю, печериці (якщо ви взяли гриби для запіканки лісові, їх попередньо 15 хвилин відварити в трохи підсоленій воді).

Крок 3. Порізати картоплю невеликими смужками або шматочками.

Крок 4. Напівкільцями нарізати цибулину і подрібнити великими частинами печериці або лісові грибочки в залежності від того, які гриби ви берете.

Крок 5. У розігріту глибоку сковороду, попередньо змащену олією, викладіть м'ясо курки і обсмажте з усіх боків, щоб візуально на шматочках утворилася гарна скоринка. Після закінчення процесу смаження додайте до курочки приправи на свій смак і сіль, перемішайте, накрийте кришкою на 5 хвилин.

Крок 6. Викладіть м'ясо в тарілочку або візьміть ще одну сковороду для інших продуктів. Обсмажте за принципом курки в олії гриби і цибулю, але не пересмажте, обсмажити ці продукти варто лише трохи.

На замітку!Гриби та цибуля для грибної запіканки можна обсмажити окремо, а можна разом. Якщо ви смажите продукти разом, то цибулю слід додавати до сковороди через 10 хвилин приготування грибочків.

Крок 7. З'єднайте гриби з цибулею, якщо ви смажили їх окремо, і додайте в сковороду до цих продуктів порізану картоплю, посоліть, перемішайте все. Не накриваючи сковороду кришкою, посмажте продукти близько восьми хвилин. Щойно картопля придбає золотисту невелику скоринку, інгредієнти з плити можна знімати.

Крок 8. Оскільки наша запіканка з грибами в духовці робиться, візьміть чисту найкраще скляну форму для запікання різних продуктів, змастіть її маслом (можна використовувати масло, можна рослинне).

Корисна порада! Для запікання можна використовувати форму з будь-якого матеріалу, проте апетитніше і красивіше запіканка з грибами і картоплею виглядає саме в скляній формі, так видно всі шари страви і від одного виду починають текти слинки.

Крок 9. Викладіть у форму всі інгредієнти для запіканки, поклавши куряче м'ясо внизу, інші продукти поверх нього.

Крок 10. Змішайте в невеликій каструльці або сотейнику вершки, молоко, сметану та борошно. Продукти заважайте добре, ніяких грудочок у соусі для запіканки не повинно бути. Поставте це на малий вогонь і доведіть до кипіння, як молочна суміш почне закипати, знімайте її і залийте свою запіканку.

Крок 11. Натріть сир на тертці та засипте їм свою страву тонким шаром.

Крок 12. Розігрійте до 200 градусів духовку, помістіть туди свою форму з продуктами і запікайте за такої температури двадцять, максимум тридцять хвилин.

Запіканка з грибами та картоплею в духовці готова, дайте страві трохи охолонути і можна подавати на стіл прямо у формі для запікання або окремими порціями на тарілочках.

Рецепт другий

Запіканка з грибами та куркою під сметанним соусом

Готувати буде так само в духовці. Така грибна запіканка хоч і не має у своєму складі картоплі, виходить дуже ситною та смачною, а при цьому ще й корисною. Їй можна пригощати не лише дорослих, а й дітей.

Продукти для запіканки (порція на 5-6 осіб):

500 грн. філе курки (можна використовувати куряче м'ясо з будь-якої частини);
400 гр. грибів печериць або гливи;
120-150 гр. сиру (будь-який твердий);
200-220мл. густої жирної сметани (жирність від 15%);
олії пару ложок;
кілька помідорчиків чері або 2 великі томати;
за смаком сіль та приправи або зелень.

На замітку!Запіканка з грибами та сметаною за цим рецептом робиться з додаванням помідорчиків, їх за бажанням можна замінити болгарським перцем, наприклад, кабачками або картоплею.

Запіканка з грибами та куркою

Як робиться запіканка з куркою та грибами в духовці. Грибна запіканка, рецепт за кроками.

Крок 1. Нарізаємо попередньо помите куряче м'ясо, трохи солимо і перчимо, посипаємо за смаком будь-якими спеціями, викладаємо у форму для запікання. Ще раз нагадаю, найкраще, якщо форма скляна, що просвічується. Так запіканка з куркою та грибами та під сметанним соусом виглядає дуже красиво та апетитно.

Крок 2. На курку кладемо порізані шматочками або кухлями, підлозі кухлями (як подобається) помідори.

Крок 3. Наступний шар грибочка. Їх також краще порізати.

Крок 4. Додаємо спеції до смаку, можна покришити дрібно трохи цибулі (за бажанням).

Крок 5. Змішуємо тертий сир зі сметаною, укладаємо поверх усіх продуктів.

Крок 6. Розігріваємо до 180 градусів духовку, ставимо в неї форму з продуктами і чекаємо близько 35 хвилин (може знадобитися трохи більше або трохи менше, слідкуйте за приготуванням).

Запіканка з куркою та грибами в духовці готова, подавати її раджу, як окрему другу страву. Воно дуже ситне та ароматне.

Третій рецепт

Грибна запіканка з сиром та шинкою

Продукти для приготування запіканки:

150 гр. будь-яких грибів (якщо берете лісові, попередньо відварити, печериці та гливи відварювати не потрібно);
70 гр. шинки вареної;
220-250 гр. сиру (сирна маса не годиться);
2 яйця;
20-30 грн. олії вершкового;
ложка рослинної олії;
цибулина;
мелений мускатний горіх для аромату дрібку (можна замінити улюбленою приправою).

Запіканка з грибами та шинкою

Як готується запеканка з грибами? Цього разу запіканка з шинкою та грибами готуватиметься з сиром. Це дуже смачний та незвичайний рецепт. Робиться страва дуже просто. Почнемо:

Крок 1. Розігріваємо на сковорідці олію, обсмажуємо цибулю, порізану довільно за вашим бажанням.

Крок 2. Додаємо до золотистої цибулі гриби і, помішуючи, смажимо ще близько п'яти хвилин.

Крок 3. Збити яйця з ложкою холодної води (використовувати виделку або ручну збивалку, віночок), ввести в них сир, перемішати.

Крок 4. Додати до сирної маси подрібнену ножиком шинку і смажену цибулю з грибами, перемішати все. У вас має вийти з продуктів однорідна маса.

Крок 5. Розігріти духову шафу до 200 градусів.

Розкласти продукти для запіканки за формами (можна викласти в одну велику форму), поставити в духовку на 15-25 хвилин. Якщо використовуєте невеликі форми, достатньо для запікання буде 15 хвилин, якщо одну велику форму, то, відповідно, знадобиться більше часу.

Запіканка з шинкою та грибами готова буде, як тільки на її поверхні утвориться рум'яна скоринка. Подається така запіканка у гарячому вигляді порційно. Прикрасити її зверху можна гілочкою кропу або часточками помідорів.

Смачного!

Відмінно( 4 ) Погано( 0 )

Звичайна страва із традиційними продуктами. Сирна маса робить страву цікавішою, ситною, пікантною.

Приготування:

Вимити і нарізати свіжі гриби, порубати цибулю. Те й інше обсмажити на олії, сіль - за смаком. Натерти будь-який твердий сир, додати подрібнений часник, сметану та майонез, добре перемішати. Очистити і дуже тонко, пластинками, нарізати бульби картоплі.
Форму для запікання змастити олією, влити трохи води, викласти половину картоплі, поперчити, посолити. Змастити сирною сумішшю, що вийшла, викласти грибну начинку, зверху-залишився картопля і знову сирна маса.
Картопляну запіканку з грибами поставить у духову шафу на півгодини, пекти при температурі 250 градусів. Наприкінці приготування посипати будь-якою рубаною зеленню.

Запіканка вийде ще смачніше, якщо змішати два сири: м'який та твердий. Для приготування можна використовувати лише сметану, без майонезу.

Картопляна запіканка з грибами

Картопляна запіканка під сирною скоринкою в духовці з картопляного пюре та смажених грибочків. Дуже смачний та простий рецепт із фото.

Картопля – універсальний продукт, чого тільки з нього не приготуєш – і млинці, і суп, і пироги, і, звичайно, запіканки. Гарна картопля і з м'ясом, і з птахом, і з рибою. І, без сумніву, неймовірно гарна смачна гаряча картопля з грибами. Сьогодні ми з вами приготуємо смачну картопляну запіканку з пюре, і для цього нам будуть потрібні такі продукти:

Картопля – 1 кілограм;

Сир – 150 г будь-якого сиру твердого сорту, Гауда, Російський, Пошехонський або будь-який інший;

Гриби – 300 г;

Морква – 1 штука;

Масло вершкове – 2 столові ложки;

Картопляна запіканка з грибами в духовці, покроково.

Для приготування такої запіканки нам потрібне картопляне пюре. Але не звичайне картопляне пюре, яке готується на маслі та молоці, а просто відварена до готовності картопля, яку ви гарячою потовкли товкачем. Чому не рекомендується брати звичайне картопляне пюре на молоці та олії? Справа в тому, що в духовці воно починає «танути», рідина почне виділятися від нагрівання, і пюре не запікатиметься до рум'яної скоринки, а гаситься. Ділимо пюре на дві частини. Першу частину викладаємо, злегка утрамбовуючи, у змащену олією форму.

Тепер підготуємо грибну начинку. Гриби можна брати будь-які, але в мене лісові, які заздалегідь відварили, а потім заморозили.

Якщо у вас магазинні печериці, то вони досить безпечні для того, щоб їх порізати сирими і з мінімальним обсмажуванням відправити в запіканку. Гриби потрібно нарізати, після чого почистити і натерти моркву на великій стороні терки. Обсмажуємо на сковорідці моркву та грибами на вершковому чи рослинному маслі. Після цього потрібно викласти грибну начинку другим шаром.

Третій шар – знову картопляне пюре, покрите натертим шаром сиру.

Накривати форму не обов'язково, тому що всі продукти вже готові, залишилося їм надати рум'яного та ошатного вигляду.

Подавати гарячою, і дуже смачно із густою сметаною.

Рецепти картопляної запіканки з грибами у духовці

Грибна запіканка з картоплею у духовці

Картопля – 1200 р.
Гриби - 550-600 г. Тут ідеально підійдуть свіжі та заморожені гриби.
Цибулини середніх розмірів – 2 штуки.
Зубчики часнику – 2-3 штуки.
Сіль та спеції - на ваш розсуд.
Будь-який сорт твердого сиру – 120-150 г.
Молоко, вершки або кефір – 200 мл.
Курячі яйця – 2 штуки.

Етапи приготування цієї страви:

Поради , щоб зробити цю страву смачнішою:

Картопляна запіканка з грибами в мультиварці

Гриби - 300-350 г. Підійдуть як свіжі, і заморожені гриби.
Картопля - 800 г
Яйця – 2 жарти.
Цибулини – 2 штуки середніх розмірів.
Борошно - 1-2 столові ложки.
Рослинна олія - 3-4 столові ложки.
Сіль та спеції – за смаком.

Кроки приготування цієї запіканки:

Необхідно ретельно перебрати гриби та помити їх у холодній воді.
Залийте гриби холодною водою та варіть протягом 10 хвилин на сильному вогні.
Зварені гриби слід промити під холодною водою.
Почистіть цибулю та картопля.
Налийте в чашу мультиварки невелику кількість олії.
Коли воно нагріється, потрібно викласти туди гриби.
Увімкніть режим «випікання» та обсмажуйте гриби протягом 15 хвилин.
Кожні 3-5 хвилин необхідно помішувати гриби. З них має піти вся волога.
Дрібно поріжте цибулю і додайте її до грибів. Змішайте та готуйте до повного випаровування рідини.
Натріть картоплю на дрібній терці та відіжміть усю рідину.
Додайте до тертої картоплі збиті яйця, сіль, спеції та борошно. Все ретельно перемішайте.
Перекладіть гриби в тарілку і змастіть чашу мультиварки олією.
Викладіть у чашу половину картопляної маси.
Зверху покладіть грибну начинку.
Накрийте її другим шаром картоплі.
Закрийте мультиварку та увімкніть режим «Випічка». Готуйте запіканку протягом години.
Після закінчення цього часу необхідно перевернути запіканку і готувати її ще 20 хвилин у тому режимі.

Рецепти з іншими інгредієнтами

М'ясна запіканка

Запіканка з фаршем

Така запіканка складатиметься з п'яти шарів:

Картопля.
Гриби.
Картопля.
Фарш із томатним соусом.
Картопля.

Вона випікається близько 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Овочева запіканка

Гриби – 300 г.
Картоплини середніх розмірів – 8 штук.
Морква – 1 штука.
Зубчики часнику – 2-3 штуки.
Цибулини – 2 штуки.
Твердий сир – 100-120 г.
Вершкове масло - 40-50 г.
Сметана низької жирності – 200 г.
Болгарський перець – 1 штука.
Спеції та зелень – на ваш смак.
Рослинна олія - 2-3 столові ложки.

Етапи приготування:

Смачна картопляна запіканка з грибами – рецепти приготування в духовці

Частування з картоплею та грибочками користуються особливою популярністю у всьому світі. Ці два компоненти чудово поєднуються в смаженому, вареному, тушкованому та запеченому вигляді. Ми ж поговоримо сьогодні про те, як робиться картопляна запіканка із грибами.

Самостійно приготувати цю чудову страву в духовці із сушених, маринованих або свіжих дарів лісу зможе, звичайно, будь-хто. Давайте почнемо?!

Запіканка з картоплею з беконом або шкварками та сушеними грибами

Страва, яка виходить анітрохи не гірша за те, що робиться зі свіжих грибочків. Для приготування в даному випадку підходять будь-які сушені дари лісу, але найсмачніша, на мій погляд, запіканка виходить із сушених боровиків. Так вона має особливо виражений лісовий аромат.

Картопля (можна використовувати як молоду, так і стару) – 1 кг.
Морква – 1 шт.
Сушені на зиму боровики (можна взяти інші види) – 200 г.
Цибуля - цибулина середнього розміру.
Бекон (можна замінити шкварками) – 250 гр.
Тертий твердий сорт сиру – 180-200 гр.
Жирна (від 20%) сметану – 150 гр.
Майонез – 2,5 ложки.
Соняшникова – 40 мл.
Приправи улюблені та трохи солі.

Процес приготування картопляної запіканки буде такий:

Набрати гарячої води, практично окропу, замочити грибочки на 2,5 години. далі воду злити, а дари лісу ретельно промити. Потім у підсоленій воді всю цю справу варимо 50 хвилин.

Беремо друшляк і боровички звільняємо від води, трохи віджати і підсушити.

Відправляємо на розігріту сковороду з олією, де обсмажити разом з нарізаною півкільцями цибулею. Як тільки цибуля набуде гарного відтінку і стане м'якою, продукти готові.

Картоплю до напівготовності відварити, при цьому злегка посоливши воду, зцідити рідину, остудити овочі та нарізати їх на кухлі з товщиною близько 0,7 см.

Моркву почистити, натерти, обсмажити в маслі близько десяти хвилин.

Змішати в окремому посуді сметану, майонез, спеції, сіль.

Сир потерти крупно.

Бекон нарізати довгими шматочками (довжина близько 2 см).

Деко змастити маслом, викласти першим шаром третину картоплі, промазати її соусом, далі укласти шар з моркви (використовує відразу всю) і 1⁄2 частини цибулі з грибами, покрити це все ще одним шаром картоплі.

Тепер знову змащуємо блюдо соусом і викладаємо бекон, по ньому покласти гриби, що залишилися. Покриваємо рештою картоплею, ретельно просочуємо майонезом зі сметаною, посипаємо тертим сиром і ставимо в розігріту духову шафу.

Ситна запіканочка з картопляного пюре, фаршу та грибів

Відмінний варіант, що дозволяє отримати із вчорашнього пюре абсолютно нове і при цьому вишукане, ситне, апетитне блюдо. Ми розглянемо варіант запіканки з фаршем, але в даному випадку фарш можна замінити салямі, обсмаженими шматочками курки або свинини.

Беремо для рецепту:

Фарш з будь-якого м'яса або суміші, на мій погляд, найбільш вдалий варіант фаршу в нашому рецепті курка + яловичина або курка + свинина - 600-700 гр.
Картопляне пюре охололо (потолоч, використовуючи приблизно кілограм коренеплодів).
Свіжі чи заморожені печериці – 300-350 гр.
2 Цибулини (одну використовуємо з морквою, другу з фаршем).
Горошок зелений консервований, свіжий чи морозивний – 100 гр.
Одну морквину.
Вершкове масло для змащування форми.
2 зубчики часнику.
Приправи, зелень, сіль.
Кетчуп – дві ложечки.
Рослинна олія – пару ложок.
Пару ложок майонезу для змащування верхівки.

Як готується це чудове гарне частування - картопляна запіканка з грибами та фаршем:

Стол пюре з звареної картоплі з додаванням солі, яйця, свіжої зелені, якщо вона є під рукою, спецій та олії. Цей продукт повинен бути щільним, крутим, не рідким.

Покришити дрібно цибулю та часник, моркву потерти, всі ці продукти з'єднати і обсмажити на соняшниковій кілька хвилин.

Печериці нарізати слайсами або довільними частинами, як подобається, відправте в сковороду до своїх овочів, перемішайте, смажте до готовності продуктів. При використанні морозива, їх попередньо за 3-4 години до приготування дістаньте з морозильника.

В окрему сковороду відправте фарш, до нього додайте подрібнену цибулю, сіль, перець, приправи, обсмажте, перемішуючи лопаткою, п'ять-сім хвилин.

Наприкінці приготування фаршу всипте горошок, влийте кетчуп, перемішайте. Якщо горох ви брали заморожені, його слід розморозити при кімнатній температурі або в холодній воді.

Візьміть форму для запікання, змастіть її олією, за бажання можна встелити на дно форми фольгу або пергамент.

Викладіть шарами запіканку. Перший шар - 1/3 частина пюре, другий шар - фарш, третій - половина пюре, що залишився, четвертий шар - печериці з овочами, п'ятий - пюре і зверху присипте все за бажанням сиром, але це не обов'язково, можна змастити верхівку запіканки майонезом .

Картопляна запіканка з маринованими грибками в соусі

Дуже апетитною виходить подача цієї запіканки, якщо готувати її не на листі, а в невеликих горщиках, але виконати страву можна і у формі для запікання, і на листі, і в сковороді, як вам заманеться.

Інгредієнти, необхідні для запікання:

700-800 г. будь-якої бажано не розварювальної картоплі.
2 цибулини.
400 гр. маринованих грибів (беремо будь-які – опеньки, білі, печериці тощо).
30-40мл. олії рослинної.
180 гр. сиру.
250мл. жирних вершків.
По дрібці чорного та червоного перців, трохи солі, зелень для прикраси та улюблені приправи.

Як готувати таку запіканку:

Картоплю помийте і, не чистячи, відправте варитися на 20 хвилин у солоній воді. Овочі повинні бути підлозі готовими, тоді злийте воду, дайте їм охолонути, видаліть шкірку, поріжте кухлями. Якщо ви готуєте страву в горщиках, то поріжте картоплю кубиками.

Цибулини очистіть, наріжте, як подобається, я зазвичай ріжу половинками кілець, пасируйте в маслі до м'якості.

Форму змастіть по дну і бокам, викладіть першим шаром кружки картоплі (використовуємо половину), далі цибулька і по ньому мариновані гриби (попередньо з них потрібно злити маринад).

Залийте страву вершками, додайте спеції, сіль, зелень.

Зверху знову шар із картопля, який тепер присипте тертим сирком і можна відправляти страву готуватися. Запікатися частування має за 180 градусів протягом сорока хвилин.

Якщо ви робите страву в горщику, всі інгредієнти можна просто змішати, залити вершками і зверху припорошити сиром.

Картопляна запіканка з грибами - рецепт у мультиварці

Дуже простий та швидкий спосіб приготування страви, що вимагає використання сучасного побутового приладу – мултіварки. Виходить така запіканка неймовірно ніжною, ситною, ароматною.

Готуємо такі продукти:

Гриби свіжі лісові чи печериці – 400-500 гр.
Філе курки – 400 гр.
Картоплю – 5 шт.
Часник – 3 часточки.
Цибуля – головка.
Сир – 150-170 гр.
Жирна сметана – 2 ложки.
На власний смак спеції та сіль.
Олія без запаху соняшникова – 2-3 ложечки.

Як швидко приготувати запіканку з картопля з грибами:

Перше, що хотілося б відзначити, якщо ви берете лісові гриби, попередньо їх слід перебрати і відварити в солоній воді до готовності. Магазинні печериці відварювати не потрібно, достатньо лише помити їх та почистити.

Півкільцями наріжте цибулю, слайсами наріжте печериці, куряче філе покришіть кубиками, картоплю - пластинами (кухлями) з товщиною не більше 0,5 см.

У чашу мультиварки злийте масло, розігрійте, додайте курку, цибулю, подрібнений часник, печериці та спеції, встановіть режим смаження на 15 хвилин, не забувайте періодично відкривати побутовий прилад і перемішувати продукти.

Сметану розбавте теплою водою, приблизно 2 ложки сметани на 4 ложки води.

Відкладіть продукти з мультиварки в миску, їх ми чергуватимемо з картоплею.

Чашу помийте, знову змастіть маслом, на дно покладіть кухлі картоплі, потім порцію сметани та суміші курки з грибами та цибулею, знову картоплю, знову сметану, далі суміш грибну і так до закінчення продуктів. При цьому за бажанням шару картоплі можна трохи посипати зеленню або улюбленими приправами.

Коли картопляна запіканка з грибами буде готова, викладайте її на зелене листя салату порційно та подавайте гостям.

Ніжна запіканка з картоплею. грибами та куркою (відео)

Рецепт найніжнішої та найсмачнішої запіканки. Робив сам таке диво кулінарії. Я вам скажу – це гідно!

Всі ці рецепти, на перший погляд, можуть здатися складними, але варто почати готувати і все піде як по маслу. Картопляна запіканка з грибами, погодьтеся, не так часто у нас на столі. Але чому б і не створити цей кулінарний шедевр власноруч і ще раз підтвердити ім'я супер-кухаря!