Пиріг на кефірі, чим можна прикрасити. Пиріг на кефірі: рецепт для лінивих

Їдуть гості до вас, а до чаю немає нічого, чи ви вирішили спекти пиріг, але пекар із вас ніякий? Спеціально в таких випадках вас допоможе рецепт заливного солодкого пирога на кефірі. Взагалі, випічка на кефірі славиться по всьому світу своєю доступністю для новачків або для економії часу. Але заливні пироги варті окремого місця в кулінарії - солодкий заливний пиріг на кефірі, що треба

Суть заливного пирога у тому, що начинка в тісто не загортається, а заливається ним. Особливість заливних пирогів ще полягає в тому, що їх, можливо, приготувати без духової шафи. Заливні пироги чудово готуються і в сковороді на плиті, і в мультиварці. Легкість у приготуванні робить заливну випічку доступною для кулінарів-початківців. Заливний пиріг навіть дитині спекти під силу.

Заливний пиріг на кефірі може тільки в першому випадку не вийти, якщо ви використовували кефір, виготовлений за сучасною технологією, геть-чисто вбиває всі кисломолочні бактерії. Такий кефір готують із стерильного молока, яке може зберігатися місяцями, із використанням сухих заквасок, до складу яких не є природним. Соєвий кефір так само не підійде.
Для того, щоб на кефірі була якісною, краще брати саморобний кефір на молочному грибі або простоквашу, отриману самоквасом - це коли в підігріте молоко кладуть шматочок житнього хліба і залишають в теплому місці для сквашування. Коли молоко перетворитися на потік, який підніметься догори, а внизу відшарується сироватка — кисляка готова. Не всяке магазинне молоко для цього підходить – вибирайте молоко з невеликим терміном придатності, воно пастеризоване, але живе.

Яку б ви не запланували начинку для заливного пирога, він завжди вийде соковитим, м'яким, ароматним та чудовим на смак. Начинки для заливного пирога бувають різні - м'ясні, овочеві, фруктові, рибні, джемові, сирні та інші. Також начинка комбінованої може бути — яйце з цибулею, рибка з рисом або сир з фаршем тощо.

Пропоную приготувати солодкий заливний пиріг на кефірі, нижче представлені кілька різних рецептів на вибір.

Для приготування солодкого тіста на кефірі потрібно:

0,5 літра кефіру або кислого молока;
1 сире яйце;
5 ст. ложок цукрового піску;
0,5 ч. ложки солі:
1 ч. ложка чайної соди;
4 ст. ложки рослинної олії;
борошно, скільки візьме тісто.

Солодкий пиріг на кефірі. Як готувати:

Спочатку змішуємо кефір, олію раст., Сіль, цукор і яйце до однорідності. Далі додаємо 1 склянку борошна перемішаний із содою. Після першої склянки додаємо борошно в тісто порційно по півсклянки. Кількість борошна залежить від його якості. Вмішуємо борошно доти, коли тісто перестає стікати з ложки, і починає рватися. Накриваємо тісто полонетником або плівкою і забираємо в тепле містечко, а тим часом приготуємо начинку.

Для солодкого заливного пирога на кефірі можна використовувати:

Терті з додаванням кориці та цукру (1 велике яблуко + 2 ст. ложки цукру та половина чайної ложки кориці);
яблука з морквою, ваніліном та цукровим піском (1 невелике яблуко + 1 середня морква, 1 пакетик ваніліну та 2-3 ст. ложки цукру);
яблука з м'ятою, цукром і ваніліном (по одному яблуку і груші + 1 ч. ложка сухої, товченої м'яти + 2 ст. л. цукру + 1 пакетик ваніліну);
чорнослив з курагою та цедрою лимона (по 100 гр. дрібнорізаних, запарених чорносливу та кураги + цедра з одного лимона);
сир з варенням (150 гр. сиру + півсклянки будь-якого варення і 2 ст. л. цукру);
вишня з яблуком (100 гр. вишні без кісточки + одне та 2 ст.л. ложки цукрового піску):
малина та цукор (200 гр. малини + 1 ст. л. цукру, замість малини можна використовувати смородину, суницю, сливу або іншу ягоду).

Варіантів начинки для заливного солодкого пирога на кефірі безліч, все залежить від вашої переваги, смаку та гаманця.

Ви можете спекти пиріг на кефірі з ревнем або щавлем. Або з додаванням будь-якого варення; горіхів, насіння соняшника чи гарбуза; додати мелений коріандр, тархун чи аніс – обмежити вас може лише власна фантазія.

На змащену вершковою або рослинною олією, форму виливаємо трохи (трохи менше половини) тіста. Потім рівномірно викладаємо начинку, заливаємо залишками тіста і випікаємо на повільному вогні до готовності (близько години або трохи більше - залежить від вашої духовки). Якщо температура приготування буде великою, то пиріг зарум'яниться, але всередині буде сирою. Готовність перевіряємо на зубочистку – якщо при протиканні пирога наскрізь, до зубочистки тісто не прилипло, отже, готовий пиріг.

Солодкий заливний пиріг з варенням

Якщо ви вирішите зробити солодкий заливний пиріг з варенням, то додавати варення потрібно до того, як ви втручатимете борошно. У вас вийде щось на кшталт бісквіту, майже тортик. Якщо ви хочете додати насіння або горіхи, то висипати їх треба на дно форми в першу чергу, перед тим, як заливатимете тісто. Коли пиріг буде готовий, ви просто накриваєте форму розносом, дошкою або плоскою тарілкою і витрушуйте (перекидайте) пиріг. Тільки спочатку пройдіть ножем або лопаткою між пирогом і формою по всьому колу. Насіння або горіхи будуть зверху.

При приготуванні заливного пирога на плиті в сковорідці обсяг тіста не повинен перевищувати половини форми і готувати потрібно обов'язково під кришкою закритою, на повільному вогні.

Приємного вам апетиту!

Тісто на кефірі для пирога - найкращі рецепти основи для смачної домашньої випічки

Тісто на кефірі для пирога має масу переваг перед іншою борошняною основою: воно швидко і просто замішується, не вимагає тривалого вистоювання і дає в результаті можливість отримати чудову за всіма характеристиками випічку. Така база однаково чудово підійде і для солодких, і для закусочних виробів.

Як приготувати тісто на кефірі?

Будь-який рецепт тесту на кефірі можна реалізувати, виконуючи прості вимоги викладеної технології та пам'ятаючи про наявність загальних моментів, які допоможуть максимально покращити результат.

1. Борошно обов'язково просівають перед замісом через сито, збагачуючи киснем, що надасть виробам додаткової пишності.
2. При використанні розпушування соди її змішують з кефіром і дають постояти 10 хвилин перед додаванням інших складових. Дріжджі переважно використовувати швидкодіючі, які додають відразу ж у муку.
3. При замісі нерідкого тіста борошно всипають порціями, намагаючись не перенасичувати основу, залишаючи її м'яким і трохи липким.

Здобне тісто на кефірі

Тісто як пух на кефірі, оформлене за цим рецептом, має напрочуд ніжну текстуру. Вироби з нього вдаються пишними, повітряними, довго залишаються м'якими і черствіють. Відсутність яєць у разі грає на користь характеристикам випічки, хоч як це дивно, змінюючи її якість на краще.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно - 3 склянки;
• кефір – 1 склянка;
• дріжджі швидкодіючі – 1 пакетик;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки;
• сіль - ½ ч. ложки;
• рослинна рафінована олія - ​​¼ склянки;
• розтоплений маргарин або вершкове масло - 50 г;
• ванілін - щіпка.

Приготування

1. У теплому кефірі розчиняють цукровий пісок і сіль, додають ванілін, рослинну рафіновану олію та розтоплений маргарин.
2. Підсипаючи поступово змішану з дріжджами пшеничне борошно, виробляють заміс м'якої основи.
3. Залишають тісто на кефірі для пирога на 30 хвилин у теплі, після чого використовують за призначенням.

Тісто на курник на кефірі та маргарині

Тісто для курника на кефірі замішується з додаванням м'якого маргарину на жовтках, що робить його напрочуд ніжним, м'яким, розсипчастим і одночасно чудово тримає форму. Якщо кефір не кислий, можна додатково погасити соду оцтом, щоб нейтралізувати характерний смак та притаманний добавці аромат.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно - 3-4 склянки;
• кефір – 2/3 склянки;
• сода та розпушувач - по 1 ч. ложці;
• цукровий пісок -? ст. ложки;
• сіль - ч. ложки;
• вершковий маргарин – 250 г;
• яєчні жовтки – 2 шт.

Приготування

1. Борошно змішують із розпушувачем.
2. Розтирають жовтки з цукром, сіллю, содою та м'яким маргарином.
3. У жовткову масу вливають теплий кефір, розмішують.
4. Потроху підсипають суміш борошна та розпушувача, вимішують тісто до еластичності та однорідності.

Рідке тісто на кефірі для пирога

Рідке тісто на кефірі зручно та швидко замішується та дозволяє отримати чудовий смаковий результат при оформленні пирогів з різною начинкою. Як правило, наповнення розташовується у формі між двома шарами такої основи: спочатку виливають половину порції тесту, потім розподіляють начинку, яку заливають масою, що залишилася.

Інгредієнти:

• кефір – 500 мл;
• яйце – 1 шт.;
• пшеничне борошно - 170 г;
• сіль - щіпка;
• сода - 1/2 ч. ложки.

Приготування

1. У кефір додають соду, сіль, а через 10 хвилин вводять яйце і просіяне борошно.
2. Добре розмішують рідке тісто на кефірі для пирога до розчинення борошняних грудок і використовують за призначенням.

Заливне тісто на кефірі для пирога

Як варіант можна приготувати рідке тісто на кефірі без дріжджів з додаванням вершкового масла або маргарину, що зробить готову страву ситнішою та ароматнішою. Пиріг на такій основі готується нашвидкуруч і може бути оформлений за лічені хвилини, особливо якщо використовувати готові компоненти начинки.

Інгредієнти:

• кефір – 500 мл;
• олія вершкове - 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 2 ст. ложки;
• пшеничне борошно - 300 г;
• сіль - ½ ч. ложки;
• розпушувач - 1½ ч. ложки.

Приготування

1. До розтопленого вершкового масла додають сіль і цукровий пісок, вливають кефір і вводять яйця, що збиті до пишності.
2. Вмішують до рідких складових змішане з розпушувачем просіяне борошно.
3. Використовують готове тісто на кефірі для пирога для оформлення виробу.

Тісто на кефірі без яєць

Тісто на кефірі для пирогів у духовці, приготоване за наступним рецептом, незважаючи на відсутність яєць, вдається напрочуд ніжним, м'яким і смачним. Така основа може використовуватися для оформлення великих виробів з начинкою, так і маленьких порційних пиріжків, біляшів, піци і навіть солодких булочок, збільшивши при цьому кількість цукру.

Інгредієнти:

• кефір – 500 мл;
• олія рослинна - 3 ст. ложки;
• сода – 1 ч. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• пшеничне борошно - 500-600 г;
• сіль - ½-1 ч. ложка.

Приготування

1. У підігрітому кефірі розчиняють соду, залишають на 10 хвилин.
2. Вмішують сіль та цукровий пісок до розчинення кристалів, вливають олію, розмішують.
3. Потроху підсипаючи борошно, замішують м'яке тісто, яке можна відразу використовувати для оформлення пирога і запікання його в духовці.

Тісто пісочне на кефірі для пирога

Пісочне тісто на кефірі чудово поєднується з усіма начинками. Таку основу можна використовувати для оформлення виробів з багатокомпонентною начинкою, що поєднується з вершковим або сметанним заливом. В даному випадку пісочний корж попередньо підрум'янюють у формі, розподіливши по дну та стінкам, після чого використовують для оформлення пирога.

Інгредієнти:

• кефір – 500 мл;
• олія вершкове або маргарин - 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• сода - 1/2 ч. ложки;
• цукор – 2-4 ст. ложки;
• пшеничне борошно - 700 г;
• сіль - щіпка.

Приготування

1. У розтоплену олію додають збите яйце, кефір та соду, розмішують.
2. Додають цукор, сіль, вмішують борошно та замішують еластичну та не липку основу для оформлення пісочних виробів.
3. Перед використанням основи витримують її 30 хвилин у холодильнику.

Тісто на кефірі для солодкого пирога

Кисломолочна основа для приготування випічки відрізняється особливою соковитістю та вологістю, що завжди грає на користь смаковим характеристикам виробів. Приготувавши, наприклад, тісто для шарлотки на кефірі можна помітити суттєву різницю між отриманим результатом і класичною варіацією десерту на чисто яєчній основі: пиріг виходить помітно соковитішим і вологішим.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно - 2 склянки;
• яйця – 3 шт.;
• кефір – 1 склянка;
• сода – 1 ч. ложка;
• цукровий пісок – 1 склянка.

Приготування

1. Збивають яйця з цукром до піни та розчинення всіх кристалів, додавши в процесі соду.
2. Змішують яєчну базу з кефіром, додають борошно і домагаються розпускання грудок.
3. Використовують тісто для оформлення солодкого пирога із фруктами чи ягодами.

Тісто для м'ясного пирога на кефірі

Тісто на кефірі для випічки в духовці може бути як рідким, так і густим, як в даному випадку, а як начинка використовуватися мікс овочевий або склад на основі м'ясного фаршу. Рослинну олію можна замінити розтопленим вершковим або маргарином, а кількість борошна регулювати в залежності від вихідної кефіру.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• кефір – 250 мл;
• пшеничне борошно - 2-3 склянки;
• цукор – 1 ч. ложка;
• олія рослинна - 2 ст. ложки;
• сіль та сода - по ½ ч. ложки.

Приготування

1. У теплому кефірі розчиняють соду і залишають на 10 хвилин|мінути| для гасіння.
2. Додають сіль та цукровий пісок, дають розчинитися всім кристалам, вливають олію та вводять збите до піни яйце.
3. Підсипають невеликими порціями борошно, що просіює, і замішують м'яке, зовсім трохи липке тісто на кефірі для пирога з м'ясом.

Швидке тісто на кефірі для пирога

Швидке тісто на кефірі, приготоване за наступним рецептом, може використовуватися для оформлення солодких та закусочних виробів, булочок, ватрушок, піци та іншої випічки. Незважаючи на дріжджовий склад, основа замішується за лічені хвилини, після чого може бути використана відразу або після півгодинного вистоювання в теплі.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно - 3-3,5 склянки;
• кефір – 250 мл;
• сухі дріжджі – 10 г;
• цукровий пісок – 2 ч. ложки;
• олія рослинна рафінована - ½ склянки;
• сіль – 1 ч. ложка.

Приготування

1. У теплому кефірі розчиняють сіль, цукор, додають олію.
2. Змішують борошно, що просіює, з сухими дріжджами.
3. З'єднують у мисці сухі та вологі складові та вимішують.
4. Смачне тісто на кефірі використовують для оформлення виробів відразу або дають йому піднятися в теплі протягом 30-40 хвилин.

Пироги для лінивих

Коли я бачу рецепти з довгим і довгим описом процесу приготування, зітхаю і перевертаю сторінку або закриваю вкладку. Можливо, колись я й здійсню кулінарний подвиг, але поки волію готувати страви прості, що не потребують великих витрат часу.

Під це визначення підходить пиріг на кефірі, рецепт якого дістався мені від мами. Він готується швидко і легко, не треба нічого збивати або ретельно вимішувати.

Солодкий пиріг на кефірі до чаю

Інгредієнти:

Будь-яке варення без кісточок - одна склянка;

Кефір - одна склянка;

Яйця – дві штуки;

Цукор – півсклянки;

Борошно-півтори склянки;

Сода – чайна ложка.

Виливаємо в глибоку миску варення і додаємо соду, залишаємо хвилин на п'ять - солодка суміш у цей час «піниться». Потім додаємо кефір, яйця, борошно та цукор, добре перемішуємо тісто для пирога віночком або вилкою. Змащуємо маслом форму для пирога (можна рослинним, але мені більше подобається робити це вершковим). Тепер викладаємо до неї тісто. Відправляємо пиріг приблизно на 20 хвилин у духовку, розігріту до 190-200 градусів. Пиріг на кефірі, рецепт якого ви щойно прочитали, можна подавати самостійно, а можна зі сметаною. Він буде смачний як гарячим, так і охолодженим.

Пиріг на кефірі з рибою

А тепер приготуємо прісний пиріг на кефірі. Рецепт такий простий, що варто залучити до приготування дітей.

Інгредієнти:

Борошно - дві склянки;

Яйця – дві штуки;

Склянка кефіру;

Половину чайної ложки соди;

Рослинна олія -три столові ложки;

Одна картоплина;

Пучок зелені.

Готуємо тісто: виливаємо кефір у глибоку миску, додаємо соду. Беремо ще одну глибоку ємність, просіюємо туди половину борошна, солимо, переливаємо кефір. Додаємо яйця, олію і перемішуємо тісто віночком. Потім постійно помішуючи, всипаємо другу половину борошна. Тісто в результаті по консистенції має нагадувати рідку сметану. Тепер потрібно зайнятися начинкою. Озброївшись консервним ножем, відкриваємо банку скумбрії у власному соку. Зливаємо всю рідину, рибу перекладаємо у глибоку тарілку та розминаємо вилкою. Твердий сир та сиру картоплину натираємо на великій тертці та відправляємо до скумбрії. Зелень, кріп, петрушку, кінзу або будь-яку іншу на ваш розсуд промиваємо і дрібно рубаємо, додаємо до начинки. Виливаємо половину тіста в змащену олією форму, кладемо начинку, зверху - тісто, що залишилося. Відправляємо пиріг у духовку і випікаємо при 180 градусах, доки не з'явиться золотиста скоринка. Ось і готовий смачний пиріг на кефірі.

Рецепт пирога з вишнею

Інгредієнти:

Кефір – одна склянка;

Борошно - дві склянки;

Сто грам вершкового масла;

Одна склянка цукру;

Одне яйце;

Половину чайної ложки соди;

Триста грам вишні без кісточок;

Ванільний цукор.

Яйце розтираємо з цукром, додаємо соду, кефір, розм'якшене вершкове масло і борошно, щіпку ванільного цукру. Беремо міксер та перемішуємо тісто до однорідного стану. Додаємо вишню та востаннє заважаємо тісто лопаткою. Змащуємо форму для пирога олією, перекладаємо в неї тісто та відправляємо у духовку. Вишня дає багато соку, тому випікатимемо пиріг при 200 градусах близько сорока хвилин.

Всім привіт! Є тут ласуни? Якщо ви, так само як і я, любите пити чай із чимось смачненьким, то ви прийшли за адресою. Хочу розповісти про свій улюблений десерт. Це ніжний, смачний та повітряний солодкий пиріг на кефірі. Такий десерт максимально простий у приготуванні та не забере у вас багато часу та сил.

Кефір прискорює процес приготування, а випічка стає неймовірно пишною. Плюс, є безліч варіантів із солодкою начинкою – додавайте фрукти, ягоди, варення чи .

Пиріг готується настільки швидко, що ви встигнете зробити його до приходу гостей. Домашня випічка завжди підкуповує тим, що виготовлена ​​з натуральних інгредієнтів. Вона максимально свіжа і смачніша за магазинну. Випекти такий пиріг можна в духовці, а якщо боїтеся, що пригорить - в мультиварці. З радістю ділюся відомими мені рецептами з вами!

Простий рецепт солодкого пирога на кефірі без начинки у духовці

Максимально легкий класичний рецепт солодкої випічки нашвидкуруч. Десерт догодить усім домочадцям, бо тут використовуються лише найпростіші складові. Скільки разів ні пеку, завжди виходить дуже смачно та ароматно. Так, арахіс можете або, так буде більш насичений горіховий аромат.

Інгредієнти:

• 300 мл кефіру;
• 2 склянки борошна;
• 2 яйця;
• 1 ст. рослинного масла;
• 1 ч. л. соди;
• оцет (для гасіння соди);
• 10 г ванільного цукру;
• 1 склянка цукру;
• жменю смаженого арахісу для прикраси.

Як приготувати:

1. Яйця із цукром збийте міксером до утворення густої пишної піни.

2. Додайте|добавляйте| до маси кефір, ванільний цукор і знову перемішайте. Додайте гашену оцтом соду і знову все збийте.

3. Просійте борошно і додавайте до інших інгредієнтів. У результаті тісто повинне бути лише злегка густуватим і таким, що тягнеться (). Влийте в нього олію.

4. Форму для випікання змастіть маслом, розподіліть по дну трохи арахісу (він прикрашатиме пиріг) Арахіс можете замінити на волоські горіхи, мигдаль або цукати.

5. Горіхи залийте тістом. Відправте форму в духовку, попередньо розігріту до 180 ° С на 45-50 хвилин.

Готовий пиріг дістаньте із печі та вийміть випічку із форми. Залишилося лише посипати цукровою пудрою та налити ароматний чай. Смачного!

Солодкий пиріг на кефірі з варенням на швидку руку

Даний рецепт – порятунок для тих, на кого «як сніг на голову» впала новина про візит старих друзів або родичів, що планується. Беріть будь-яке варення, я готую або торт Кефірний виходить настільки повітряним, гості подумають, що ви дуже трепетно ​​готувалися до їх приходу. Насправді ж весь процес займе 10 хвилин активності.

Підготуйте для рецепту:

Для тесту:

• 2,5 склянки борошна;
• 1 склянка варення;
• 1 ч. л. соди;
• 1 склянка кефіру;
• 2 яйця;
• рослинна олія для змащення форми;
• 1/3 склянки цукру.

Для крему:

• 1 склянка сметани;
• 2 ст. цукру.

Інструкція з приготування:

1. В окремому посуді змішайте варення із содою і дайте постояти суміші близько 5 хвилин.

2. В іншу миску розбийте яйця, додайте до них цукор і збийте міксером до пишної піни. Потім відправте до них «содове» варення, що настоялося, і ретельно перемішайте.

3. Влийте в суміш кефір і всипте борошно, що просіює. Замісіть однорідне тісто - воно повинно вийти трохи рідкуватим.

4. Влийте тісто в заздалегідь змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 45 хвилин.

5. Пиріг уже готовий до вживання. Однак можна вдосконалити рецепт та перетворити випічку на справжній торт! Для цього сметану змішайте із цукром. Остиглий пиріг розріжте на 2 коржі: одну половину (нижню) промажте зверху сметанним кремом і накрийте другою. Промажте тортик (у тому числі і боки) сметанним кремом.

Для прикраси зверху посипте какао/шоколадною крихтою/кокосовою стружкою або тим, що ви любите більше.