Пиріг "Ягідне козуб": рецепт приготування. Ягідні лукошки з брусницею Ягідне козуб рецепт пісочного
Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі дуже чудовий десерт, який називається "Ягідне козуб". Мабуть, не знайдеться жодної людини, який не пробував, або хоча б не чув про цю чудову, і вже напевно став "легендарним", солодкому десерті. І я хочу внести свою лепту в приготуванні цієї випічки. Коли я приїжджав в Санкт-Петербург, то жодного разу не вертався звідти без коробки-двох цього чудового ласощі. А коли перестав там з'являтися, то у мене залишилися лише солодкі спогади про нього. І я вирішив готувати їх самостійно. Цей рецепт, хоч і не оригінальний магазинний з Санкт-Петербурга, але він дуже сильно нагадує за смаком і ароматом (і мої сімейні стверджують, що навіть смачніше виходить) класичне "Ягідне козуб". Відмінність тільки в формі вироби, так як я викидав рідні формочки з-під лукошек і готую їх тепер в звичайних силіконових. Тож почнемо!
Нам для приготування Ось такої кількості "Ягідне кошика" (а їх виходить десять штук кексів) знадобляться ось такі інгредієнти, а точну їх кількість візьмете вгорі рецепта.
1. І спочатку займемося приготуванням пісочного тіста без додавання яєць, для наших тістечок. Рецепт його ви знайдете ось тут Тісто пісочне - 1-ий варіант, рецепт без яєць найдорожче і швидке
2. Поки тісто охолоджується в холодильнику займемося приготуванням ягідної начинки. Для цього:
а) на розігріту сковороду висипаємо пів-кілограма ягід (я взяв чорну смородину, але можна брати будь-які наявні в наявності), можна як свіжих, так і заморожених і висипаємо в них цукор або цукрову пудру і півтори-дві столові ложки крохмалю.
б) Зменшуємо під сковородою вогонь до мінімуму (так як нам треба тільки прогріти ягоди, зберігши всі їхні вітаміни і мікроелементи в первозданному і по можливості повному вигляді і зробити густим сік, а не зварити ягідне варення) і все це ретельно перемішуємо.
в) І прогреваем все це безперервно повільно помішуючи протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин, поки крохмаль повністю не розчиниться і не змішається з виділився ягідним соком, а той в свою чергу не стане густіти. І отставляем наш конфітюр остигати в сторонку. Після охолодження він загусне остаточно до потрібної нам консистенції.
3. Через годину-півтори після приготування пісочного тіста для "ягідний лукошек"
а) дістаємо з холодильника застигле пісочне тісто і розгортаємо його товщиною приблизно один-півтора міліметра.
б) вирізаємо, трохи більше наших форм, в яких будемо випікати "Ягідні лукошки", кола з тіста.
в) пакуємо ці кружечки в форми, щільно приминаючи його пальцями і розподіляючи по всій поверхні форм.
г) і підрівнюємо краю врівень з краями форми.
д) розкладаємо в форми вже остигнула ягідну начинку
е) вирізаємо з тіста кришки для наших кексів, діаметром рівним діаметру верхнього краю формочки.
ж) готуємо льезон, змішавши одне яйце зі столовою ложкою води
і змащуємо їм кришки майбутніх кексів
і краю самих кошичків. для кращого склеювання їх один з одним.
з) накриваємо підготовленими кришками наші кошики, наповнені конфитюром, приминаючи пальцями краю заготовок, як би натягуючи злегка краю кришки.
і) і змастивши верх кексів льезоном (можна і не змащувати, але тоді колір тістечок буде блідим), проколюємо кришки в декількох місцях зубочисткою або сірником.
4. Складаємо формочки з кексами на деко, ставимо деко в розігріту духовку на другий рівень і випікаємо наші вироби при температурі двісті градусів протягом десяти-дванадцяти хвилин (так як тісто у нас тонке) для повного приготування тіста.
5. Після закінчення випікання, виймаємо кекси з духовки, даємо їм повністю охолонути у формах, а після виймаємо випічку з форм
і насолоджуємося незвичайним смаком власного творіння.
Приємного вам всім апетиту!
Час приготування: PT00H30M 30 хв.
Кекс Хлібна Хата Ягідне Козуб з вишнею 2шт * 70г - чудові кошики з пісочного тіста, наповнені солодкою вишневою начинкою. Виробляються з добірних інгредієнтів. Кекси рекомендується подавати в поєднанні зі свіжозавареним чорним або зеленим чаєм. В упаковці 2 штуки. Історія «Хлібного Дому» почалася в 1934 році, коли в Ленінграді був відкритий «Хлібозавод Московського району». У 1995 році назва змінилася, але відмінна якість продукції, що випускається залишилося незмінним. Зараз виробничі майданчики підприємства розташовані в Санкт-Петербурзі і в Москві, а асортимент настільки багатий, що навіть найвибагливіший гурман зможе вибрати те, що доведеться йому до смаку.
опис
| Виробник | Fazer |
|---|---|
| Торгова марка | хлібна Хата |
| Країна | Росія |
| Тип | кекс |
| вид | кекс |
| начинка | вишня |
| свіжоспечений | немає |
| вага | 140 г |
| Кількість в упаковці | 2 шт |
| Тип упаковки | Флоу-пак |
| склад | Вишня швидкозаморожених, борошно пшеничне вищого гатунку, цукор, маргарин (рафіновані дезодоровані рослинні масла, вода, емульгатори Е472с, Е475, Е433, консерванти: сорбінова кислота, бензоат натрію, барвник - каротини, ароматизатор, регулятор кислотності - кислота лимонна), повидло яблучне (пюре яблучне, цукор, консервант - сорбінова кислота), меланж яєчний рідкий. добавка комплексна харчова (загущувач Е1422, цукор, консервант - сорбат калію), патока, вода питна, регулятор кислотності - кислота лимонна, розпушувачі: гідрокарбонат натрію, гідрокарбонат амонію, консервант - сорбат калію. Продукт може містити Селдена сої |
| стандарти | ТУ 9136-120-31074127 |
| Інгредієнти (15) |
|---|
| Для тіста |
| 2 яйця |
| 50 г цукру |
| 35 г борошна |
| 17 г крохмалю |
| Показати всі (15) |
| edimdoma.ru |
| Туся |
| Інгредієнти (17) |
|---|
| ТІСТО |
| 400 г борошна |
| 150 г цукрової пудри |
| 2 жовтки |
| терта цедра і сік 1/2 лайма |
| Показати всі (17) |
| edimdoma.ru |
| Сіма |
| Інгредієнти (15) |
|---|
| вишня в'ялена 200г |
| курага 150г |
| чорнослив 170г |
| 4-5 ст.л. темного рому (або коньяку) |
| журавлина 30-40г (морожена) |
| Показати всі (15) |
| edimdoma.ru |
| Ганна |
| Інгредієнти (14) |
|---|
| 150 м слив. масла або маргарину |
| 1/4 склянки цукру |
| 1 яйце |
| 1/4 склянки вершків |
| 2 склянки борошна |
| Показати всі (14) |
| Інгредієнти (11) |
|---|
| Для основи: печиво пісочне 2 пачки (200 гр) |
| масло вершкове 140 гр |
| Для крему: 250 мл. молока |
| 100гр. цукру |
| 2 жовтки |
| Показати всі (11) |
| koolinar.ru |
| bu inna |
| Інгредієнти (11) |
|---|
| 300 гр. замороженої малини |
| 300 гр. замороженої полуниці |
| 300 гр. замороженої вишні |
| 4 шт. ківі |
| 3 ст. сирного сиру Almette вершковий |
Рецепт тістечок «Ягідне козуб»
Порцій 10.
Інгредієнти:
1,5 ст борошна
150 г вершкового масла
1 яйце
1,5 ст ложки крохмалю
2 ст цукру
150 г ягід (можна заморожених)
1 ч ложка солі
Як приготувати тістечка «Ягідне козуб».
Час приготування 55 хвилин.
1. Розм'якшене вершкове масло розітріть зі склянкою цукру до білого кольору. Додайте яйце і перемішайте.
2. У кілька етапів додайте просіяне з сіллю борошно і замісіть однорідне тісто. Скачайте в кулю, загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
3. Ягоди змішайте з цукром, що залишився і крохмалем. Поставте на плиту і варіть, помішуючи, протягом 5-10 хвилин, поки маса не загусне. Остудіть.
4. Форми для кексів змастіть маслом. Тісто розкачати по посипаною борошном поверхні в пласт товщиною 2-3 мм. Якщо тісто прилипає до качалці, розкачайте його між двома листами пергаменту. Келихом виріжте гуртки відповідного розміру і покладіть їх у формочки, якщо потрібно - зріжте краю.
5. Викладіть остигнула ягідну начинку. З тесту виріжте гуртки для кришечок і накрийте тістечка. Ретельно защипніть краю.
6. Духовку попередньо розігрійте до 200 градусів. Випікайте кошики протягом 15-20 хвилин. Вимкніть духовку і відкрийте дверцята і почекайте 15 хвилин. Охолодіть до кімнатної температури, а потім приберіть на годину в холодильник.
Смачного!
Лукошко ". Рецепт цих ласощів може дуже істотно відрізнятися в різних джерелах, але об'єднує їх одне - наявність шару тесту і свіжих або заморожених ягід. Самим класичним варіантом можна назвати поєднання пісочного солодкого тіста і кислої вишні. Оскільки цю ягоду в чистому вигляді люблять не всі , можна успішно змішати її з яблучною м'якоттю. такий десерт виходить дуже смачним! Невеликий шар солодкого хрусткого тіста, який приховує в роті, і соковита кисло-солодка начинка дають відмінне поєднання. У цьому випадку сміливо можна гарантувати, що такий десерт буде з'їдений дуже швидко.
"Ягідне козуб": рецепт приготування
Для пирога вам знадобиться наступне.
Для хрусткого тіста:
- 1 яйце.
- Сахара 100 грамів.
- Масла вершкового натурального 250 грамів.
- Муки 300 грамів.
Для начинки з яблук:
- Від 5 до 7 яблук.
- 2 яйця.
- Свіжий сік з 1 лимона.
- Ваніліну один пакетик.
- Масла вершкового 50 грамів (розтопленого).
- Сахара 100 грамів.
- Муки 1 ложка їдальня.
Для начинки з вишні:
- Вишні свіжої або розмороженої 500 грамів.
- Сахара 100 грамів.
- Кориці меленої 1/4 ложки чайної.
- Дрібка солі.
- Муки 1 ложка їдальня.
- Ваніліну один пакетик.
Як готувати ці ласощі?
Спочатку слід на крупній тертці натерти масло, після чого покласти цукор, яйце і борошно. З усіх інгредієнтів треба замісити тісто.
Потім його необхідно поставити на холод на 20 хвилин (в холодильник) або ж на 10 хвилин в морозильну камеру. Це необхідно для того, щоб масло не встигало нагрітися. У теплому ж вигляді воно дуже швидко починає танути, в результаті чого тісто не замішується, а стає надмірно м'яким. Поки тісто охолоджується, слід зайнятися начинкою для десерту "Ягідне козуб", рецепт приготування якої дуже простий.
Коли вона буде готова, дістаньте тісто, невелику його частину відкладіть для решітки, а все інше розкачайте в тонкий пласт і викладіть у форму для випічки, змащену маслом. При цьому викладати його потрібно так, щоб сформувати бортики.
Як робити начинку?
Слід очистити яблука від сердцевінок і шкірки і натерти на тертці. У пюре необхідно покласти лимонний сік, 2 яйця, пакетик ваніліну, трохи масла вершкового розтопленого, цукру 100 грамів і ложку борошна. Слід дуже ретельно перемішати всі інгредієнти начинки для десерту "Ягідне козуб", рецепт приготування якого ми представляємо вам в нашій статті сьогодні.
Вишню свіжу необхідно добре промити і очистити від кісточок. Заморожену ж ягоду потрібно викласти в друшляк, добре промити теплою водою, дозволити їй стекти і злегка розморозитися.
В окремій ємності слід перемішати 100 грамів цукру з чвертю ложки чайної кориці меленої, дрібкою солі і ложкою їдальнею борошна, а також одним пакетиком ваніліну. Змішати приготовлену суміш з вишнею.
Пиріг "Ягідне козуб", рецепт якого можна варіювати, зручний своєю універсальністю. Ви можете змішати вишневу і яблучну начинки в будь-якій пропорції, можете викласти їх шарами або зовсім вибрати тільки одну з них. Якщо ви не любите вишню, то можете використовувати будь-яку іншу ягоду, але в такому вміст цукру доведеться розраховувати самостійно. Наприклад, можна приготувати "Ягідне козуб" з котрого не буде суттєво відрізнятися. Також підійдуть для даного ласощі брусниця, малина, полуниця та інші ягоди.
Як готувати "Ягідне козуб"
Рецепт приготування пирога досить простий. Підготовлену начинку слід викласти на тісто таким чином, щоб воно не виходило за борти. Час, що залишився потрібно розкачати тонший, змастити жовтком і порізати на неширокі смужки. Їх потрібно розкласти зверху начинки у вигляді решітки. Якщо начинка пирога не дуже рідка, ви можете спочатку розкласти смужки тесту, і тільки потім змащувати жовтком. На цьому кроці послідовність не грає великої ролі.
Краї пирога потрібно загнути. Після цього десерт потрібно помістити в духовку, розігріту попередньо. На самій максимальній температурі випікайте близько десяти хвилин, після чого зменшіть температуру приготування до 180 градусів і продовжуйте готувати ще приблизно півгодини.
Ще один варіант
Існує й інший варіант приготування такого десерту. Його сміливо можна назвати торт "Ягідне козуб". Рецепт його також простий, але зовнішній вигляд є більш святковим. Для нього вам знадобиться:
Для тіста:
- Борошна вищого сорту 250 грамів.
- Сиру жирного 100 грамів.
- Одне яйце.
- Цукру-піску 50 грамів.
- Масла рослинного 4 ложки столові.
- Порошку пекарського одна ложка чайна.
Для начинки:
- Будь-яких свіжих або розморожених ягід 500 грамів.
- Два яйця.
- Сахара 100 грамів.
- Сметани жирної (20%) 200 грамів.
- Сливки (10%, стандартні) 100 мл.
Як готувати?
Потрібно розтерти сир з цукром і яйцем, покласти в суміш розпушувач і борошно і почати замішувати тісто.
Потім потрібно змастити будь-яким маслом форму для випічки і розкласти по ній тісто, роблячи на ньому бортики по краях. Зверху викласти ягоди рівним шаром. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, до кінця розморожувати їх не потрібно.
Сметану і вершки необхідно збити з яйцем, додати цукор і ванілін. Готова суміш буде рідкої, але це не повинно вас хвилювати - після випікання вона стане густою. Вилийте її зверху на ягоди.
Випікати цей варіант пирога "Ягідне козуб", рецепт якого теж нескладний, слід приблизно годину, при температурі в 180 градусів.