Recipe ng chicken liver pate. Paano gumawa ng chicken liver pate sa bahay? Pate ng atay ng manok na may igos at tkemali

29.03.2020

Bago mo simulan ang paggawa ng pate mula sa atay ng manok, ang atay ay dapat na lubusan na banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, linisin ang lahat ng mga pelikula at tuyo sa isang tuwalya ng papel. Paghaluin ang langis ng gulay at mantikilya sa isang preheated pan, iprito ang tinadtad na sibuyas at tinadtad na bawang hanggang sa transparent.

Idagdag ang atay, iprito ito ng ilang minuto sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, ibuhos ang alak, asin at paminta, magdagdag ng kulantro at nutmeg. Magluto ng 5-7 minuto, ang atay ay dapat manatiling bahagyang kulay-rosas sa loob, kung hindi man ay magsisimula itong lasa ng mapait.

Ibuhos ang cream sa sandaling kumulo ito, patayin ang kalan, bahagyang palamig.

Ilipat ang atay at sibuyas sa isang blender, pagdaragdag ng isang maliit na sarsa, suntukin ang pate hanggang makinis. Ang density ay maaaring iakma ayon sa ninanais.

Ayusin ang pate sa mga lata, takpan kumapit na pelikula at iwanan upang ganap na lumamig.

Ilagay ang mga cranberry sa isang kasirola, magdagdag ng isang basong tubig at hayaang kumulo. Magdagdag ng suka, asukal (maaaring magdagdag ng asukal sa panlasa), asin at paminta. Magluto ng 5 minuto.

Pagkaraan ng ilang sandali, gilingin ang mga berry sa isang kasirola hanggang makinis, magdagdag ng gulaman ayon sa mga tagubilin. Upang hindi makatagpo ng mga buto, mas mahusay na pilitin ang masa sa pamamagitan ng isang pinong salaan.

Kapag lumamig ang halaya sa temperatura ng silid, ibuhos ito sa mga lata na may pate at palamigin hanggang sa ito ay tumigas.

Ang handa na pate ay inihahain kasama ng mga crouton para sa alak o champagne.

Kung susubukan mong gumawa ng pate ng atay ng manok sa bahay, tuluyan mong isusuko ang mga produkto ng tindahan. Ang paggawa ng gayong meryenda ay medyo simple, habang mayroon pa iba't ibang variant pate na may mga pampalasa, damo at kahit brandy. Samakatuwid, maaari mong ligtas na magpantasya at magluto ng bagong ulam sa bawat oras.

Classic chicken liver pate sa bahay

Ang pinakasimpleng bersyon ng pate ay gumagamit ng mga magagamit na sangkap, ngunit upang magdagdag ng meryenda pinong lasa at lasa ay inilalagay namin ang mantikilya at pampalasa.

Mga sangkap:

½ kg ng atay ng manok;
isang sibuyas at isang karot;
55 g mantikilya (mantikilya);
asin, paminta, dahon ng bay.

Paraan ng pagluluto:

Init ang pinong mantika sa isang kawali, iprito ang kalahating singsing ng sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilagay ang mga quarters ng karot at mga piraso ng offal.
Ibuhos ang isang tasa ng tubig sa mga sangkap, timplahan ang mga ito ng pampalasa, maglagay ng dahon ng bay, takpan at kumulo ng kalahating oras. Pagkatapos ay tinanggal namin ang talukap ng mata at lutuin ng isa pang 10 minuto upang ang lahat ng likido ay sumingaw.
Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa isang mangkok, ilagay ang pinalambot na mantikilya at gilingin ang mga sangkap gamit ang isang blender. Iyon lang, naghahain kami ng pâté na may mga hiwa ng trigo o rye bread.

Diet pate

Kung susundin mo ang iyong figure o maglaro ng sports, kung gayon ang chicken liver pate ay para sa iyo malusog na ulam... Sa katunayan, sa gayong meryenda ay halos walang taba, ang pangunahing bagay ay walang mga karbohidrat sa loob nito, ito ay isang daang porsyento na protina.

Mga sangkap:

550 g ng offal;
isang karot at sibuyas;
55 ML ng langis ng gulay;
h.isang kutsarang nutmeg;
paminta, asin, damo.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang tinadtad na sibuyas at gadgad na ugat na gulay sa isang kawali na may kaunting mantika. Hindi namin gaanong piniprito ang mga gulay, ngunit hayaan lamang silang magbabad ng mabuti sa mantika.
Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga gulay sa isang mangkok, at sa kanilang lugar ay naglalagay kami ng mga piraso ng atay, na hindi dapat pinirito nang labis. Sa sandaling magbago ang kulay ng offal, ibalik ang mga gulay, ibuhos sa kalahating baso ng tubig, takpan at kumulo sa loob ng 10 minuto.
Pagkatapos nito, iwisik ang mga sangkap na may mga pampalasa, siguraduhing maglagay ng nutmeg at ilang maanghang na damo, kumulo para sa isa pang 10 minuto.
Ngayon ay nananatili lamang na gilingin ang lahat ng mga sangkap gamit ang isang blender at handa na ang pate.

Recipe ng pagluluto na may mushroom

Maraming mga maybahay ang matagal nang tumigil sa pagbili ng mga pate sa mga tindahan, dahil hindi alam kung ano ang kasama sa kanilang komposisyon. Ngunit, sa bahay, maaari kang maghanda ng isang malusog na meryenda na may iba't ibang mga additives, halimbawa, na may mga mushroom.

Mga sangkap:

820 g ng atay ng manok;
95 ML ng brandy;
620 g ng mga mushroom (oyster mushroom, champignon);
kalahati ng isang pakete ng langis;
dalawang sibuyas;
280 ml cream (33%);
asin, paminta, thyme.

Paraan ng pagluluto:

Una sa lahat, pupunuin namin ang atay ng cognac at iwanan upang mag-marinate sa loob ng dalawang oras. Ang pagdaragdag ng alkohol ay magbibigay sa pate ng isang espesyal na piquant na lasa at aroma. Pagkatapos ay pinutol lamang namin ito sa malalaking piraso.
Ngunit una, iprito ang tinadtad na sibuyas sa ghee, pagkatapos ng 5 minuto ilagay ang atay, asin, paminta, iwiwisik ang thyme, magprito ng 5 minuto.
Hiwalay, magprito din ng pinong tinadtad na mushroom sa ghee.
Ngayon inilipat namin ang lahat ng mga sangkap sa mangkok ng blender, magdagdag ng cream at giling hanggang makinis, nakakakuha kami ng masarap at mabangong pate, na dapat na infused para sa 7 oras sa refrigerator bago ihain.

May keso

Kung hindi mo gusto ang mga mushroom, maaari kang gumawa ng isang i-paste na may keso. Gagawa kami ng pampagana sa anyo ng isang roll, upang ang gayong ulam ay hindi mahihiyang maglingkod kahit para sa festive table.

Mga sangkap:

525 g atay ng manok;
325 g ng naprosesong keso;
sibuyas at karot;
dill greens;
kalahating pakete ng langis.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang offal sa mga piraso at iprito langis ng mirasol Budburan ng asin at paminta.
Pagkatapos ay idagdag ang mga singsing ng sibuyas sa atay, at pagkatapos ng isang-kapat ng mga karot, takpan at kumulo hanggang handa na ang atay.
Sa sandaling handa na ang mga nilalaman ng kawali, bigyan sila ng oras upang palamig, pagkatapos ay idagdag ang langis at gilingin gamit ang isang blender hanggang sa makuha ang isang homogenous consistency.
Ngayon gilingin ang dill at ihalo ito sa tinunaw na keso.
Ikinakalat namin ang pate sa hugis ng isang rektanggulo na 1 cm ang kapal sa isang cling film, at sa isa pang pelikula ay ginagawa namin ang parehong layer lamang mula sa keso at ng isang mas maliit na kapal.
Ikinonekta namin ang dalawang layer, alisin ang pelikula mula sa keso at gamitin ang ilalim na pelikula upang i-roll up ang roll, balutin ito ng parehong pelikula at ipadala ito upang palamig ng ilang oras.

Pate ng atay sa isang mabagal na kusinilya

Nag-aalok kami sa iyo kawili-wiling recipe pate sa isang mabagal na kusinilya. Hindi tulad ng iba pang mga recipe, gagamit kami ng mga itlog, at ang pagkakapare-pareho ng pampagana ay magiging katulad ng isang soufflé.

Mga sangkap:

680 g atay ng manok;
apat na itlog;
malaking sibuyas;
kalahati ng isang pakete ng langis;
280 ML cream (gatas);
isang pares ng mga clove ng bawang;
nutmeg, pampalasa sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang mga piraso ng atay, mantikilya at talunin sa lalagyan ng blender, pagkatapos ay ibuhos ang mga itlog, ilagay ang tinadtad na mga clove ng bawang, sibuyas at i-on muli ang appliance.
Ngayon ibuhos sa cream, ilagay sa mga pampalasa, talunin muli ang masa at ipadala ito sa mangkok ng multicooker, piliin ang mode na "Paghurno" sa loob ng isang oras.
Pagkatapos ng signal, sulit na hawakan ang meryenda para sa isa pang 20 minuto upang hindi ito mawala ang hugis nito.

Pinong pate na may mga sibuyas at karot

Maaari kang gumawa ng isang pinong pate ng atay ng manok na may pagdaragdag ng cream. Gagamitin din namin ang cognac, na magbibigay sa meryenda ng isang espesyal na lasa.

Mga sangkap:

425 g ng offal;
isang karot at isang sibuyas;
125 ml na cream;
kalahati ng isang pakete ng langis;
Art. isang kutsarang puno ng brandy;
pampalasa, langis.

Paraan ng pagluluto:

Magprito ng tinadtad na sibuyas sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilagay ang gadgad na mga karot, at pagkatapos ay mag-ipon ng mga piraso ng atay, asin, paminta at magprito ng 10 minuto.
Pagkatapos ay ilagay ang atay na may mga gulay sa isang mangkok, bigyan sila ng oras upang palamig, talunin ng isang blender.
Sa sandaling ganap na lumamig ang masa, ibuhos ang cream, brandy, talunin muli at ilagay sa isang amag, ipadala ito sa oven sa loob ng 20 minuto (temperatura 180 ° C).
Pagkatapos ay inilabas namin ito, pinalamig ito at pinalo muli ng malambot na mantikilya. Ang pate ay maaaring maging puno ng tubig, ngunit pagkatapos na ito ay nasa refrigerator sa loob ng ilang oras, ito ay titigas at mapanatili ang hugis nito.

Ang chicken liver pate ay naglalaman ng bitamina A, C, E at group B. Gayunpaman, pinag-uusapan natin ang isang lutong bahay na treat! Halos hindi ka makakahanap ng isang bagay na kapaki-pakinabang sa isang biniling pate, dahil naglalaman ito ng mga nitrite, mga stabilizer ng lasa, toyo - sa isang salita, halos lahat maliban sa atay mismo. Iyon ang dahilan kung bakit iminumungkahi namin ang paggawa ng chicken liver pate sa iyong sarili, at bukod pa, hindi ito kasing hirap ng iniisip ng maraming tao.

Ilang sikreto

Bumili ng atay na may makinis at makintab na ibabaw. Ang isang madilaw na tint ay nagpapahiwatig na ang atay ay nagyelo, na kapansin-pansing makakaapekto sa lasa ng pate. Dapat ay walang mga berdeng spot sa produkto, dahil ang mga ito ay isang tiyak na senyales na ang gallbladder ay nasira kapag pinutol ang manok, samakatuwid, ang atay ay magiging mapait.
Maipapayo na i-defrost ang atay sa mas mababang istante sa refrigerator, at hindi sa loob Microwave oven.
Hindi kinakailangang ibabad ang atay ng manok (sa pamamagitan ng pagkakatulad sa karne ng baka at baboy), dahil hindi ito naging mapait.
Ang yugto ng paghahanda ay ang pag-flush ng atay malamig na tubig at pag-alis ng connective tissue, kung mayroon man.
Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng pate ng atay ng manok nang higit sa 3 araw. Kung gusto mong pahabain ang shelf life ng pate, ipinapayo namin sa iyo na itago ito freezer, sa kasong ito mga katangian ng panlasa ang produkto ay maaaring maimbak nang hanggang 2 buwan.

Chicken liver pate: isang klasikong recipe

Kakailanganin mong:

atay ng manok - 800 g,
karot - 1 malaking piraso,
asin sa panlasa
mantikilya - 50 g + 1 kutsara para sa Pagprito.

Paraan ng pagluluto

Ang atay ko. Gupitin sa maliliit na piraso. Iprito sa mantikilya hanggang sa magbago ang kulay.
Balatan ang mga karot at sibuyas. Gupitin sa mga cube. Magprito hanggang sa maging transparent ang sibuyas sa parehong mantika kung saan niluto ang atay.
Magdagdag ng atay sa mga gulay. Takpan ng takip. Pakuluan sa katamtamang init sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
Gilingin ang atay na may mga gulay sa isang blender hanggang makinis, huwag kalimutang asin.
Pansin: kung wala kang blender, pagkatapos ay gilingin ang masa sa pamamagitan ng isang salaan.
Ilagay ang natapos na pate sa refrigerator. Maaari mong subukan ito sa loob ng ilang oras!

Isa pang masarap na recipe ng chicken liver pate

Kakailanganin mong:

atay ng manok - 1 kg,
mantikilya - 100 g,
gatas (3.2%) - 500 ml,
cream (20%) - 400 ml,
mga sibuyas - 3 mga PC.,
langis ng gulay - 3 tbsp. l.,
asin sa panlasa
ground black pepper - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

Ang aking atay, inaalis namin ang mga ugat. Punan ng gatas at mag-iwan ng isang oras.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
Init ang langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng 30 g ng mantikilya.
Iprito ang mga sibuyas sa mantika.
Naghuhugas kami ng atay. Nagpapadala kami sa busog. Patuloy na pagpapakilos, magprito ng 20 minuto.
Bawasan ang init at ibuhos sa cream. Kami ay kumulo para sa isang-kapat ng isang oras (sa panahong ito, ang dami ng cream ay dapat na kalahati).
Inilipat namin ang masa sa isang blender, idagdag ang natitirang mantikilya. Gumiling.
Inilalagay namin ang natapos na pate sa refrigerator para sa gabi, at sa umaga sa panahon ng almusal ay tinatangkilik namin ang masasarap na sandwich.

Video recipe para sa okasyon:

Pate ng atay ng manok na may pampalasa

Kakailanganin mong:

atay ng manok - 500 g,
makapal na kulay-gatas - 200 g,
mga sibuyas - 2 mga PC. katamtamang laki,
bawang - 2 cloves,
mantikilya - 2 tbsp. l.,
ground coriander seeds - 1 tsp,
nutmeg - 1 pakurot
asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

Gupitin ang inihandang atay sa maliliit na piraso.
Balatan ang sibuyas. Pinong pinutol.
Nililinis namin ang bawang. Nag-chop kami.
Iprito ang sibuyas at bawang sa tinunaw na mantikilya sa loob ng 5 minuto.
Ikinakalat namin ang atay sa mga gulay. Kumulo para sa isa pang 10 minuto.
Idagdag ang mga pampalasa na nakasaad sa listahan ng mga sangkap. Naghahalo kami.
Naglalagay kami ng kulay-gatas. Kumulo ng 5 minuto.
Ilipat ang natapos na masa sa isang blender. Gilingin hanggang katas.
Inilipat namin ang pate sa form. Takpan ng cling film. Inilagay namin ito sa refrigerator. Sa sandaling lumamig na ang pagkain, maaari mong alisin ang sample.

Pate ng atay ng manok na may itlog at gulay

Kakailanganin mong:

atay ng manok - 500 g,
karot - 2 maliit na piraso,
langis ng gulay - 2-3 tbsp. l.,
pinakuluang itlog ng manok - 2 mga PC.,
mantikilya - 100 g,
ground black pepper - sa panlasa,
asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

Ihanda ang atay sa pamamagitan ng pag-alis ng mga pelikula. Pinutol namin.
Balatan ang sibuyas. Gupitin sa maliliit na cubes.
Pinainit namin ang langis ng gulay. Ipasa ang busog sa loob nito.
Magdagdag ng mga karot sa sibuyas. Kumulo para sa isa pang 5-7 minuto.
Pakuluan ang atay sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto.
Nililinis namin ang mga itlog. Hiwain ng pino.
Paghaluin ang lahat ng inihanda na sangkap sa isang blender hanggang makinis.
Magdagdag ng asin at paminta. Haluing mabuti.
Ilipat ang natapos na pate sa isang lalagyan ng salamin at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, sinubukan namin.

Pate na may mansanas at cognac

Kakailanganin mong:

atay ng manok - 500 g,
mantikilya - 220 g,
mga sibuyas - 2 maliit na piraso,
mansanas - 1 pc.,
cognac - 3 tbsp. l.,
cream (20%) - 2 tbsp. l.,
asin - 1.5 tsp,
lemon juice- 1 tsp.,
itim na paminta sa lupa - 1/4 tsp.

Paraan ng pagluluto

Balatan ang sibuyas. Pinong pinutol.
Nililinis namin ang mansanas, alisin ang mga buto. Hiwain ng pino.
Matunaw sa isang kawali 30 g mantikilya... Ikinakalat namin ang mga mansanas at sibuyas, kumulo hanggang lumambot.
Ang atay ko. Hinahati namin ang bawat isa sa kalahati.
Magdagdag ng isa pang 50 g ng mantikilya sa mantikilya kung saan ang sibuyas at mansanas ay nanghihina
Ikinakalat namin ang atay at pinirito sa mataas na init hanggang malambot (10-15 minuto).
Pinapatay namin ang apoy. Ibuhos sa brandy. Nagsusunog kami (ito ay magpapahintulot sa alkohol na sumingaw).
Paghaluin ang mga sibuyas, mansanas at atay sa isang blender. Ibuhos sa cream. Pure kami. Ilipat ang pate sa isang mangkok.
Ilagay ang 100 g ng pinalambot na mantikilya at 1/3 ng pate sa isang blender. Gumiling. Idagdag ang kalahati ng natitirang masa ng atay. I-on muli ang blender nang buong lakas. Ilagay ang natitirang pate. Gumiling.
Ibuhos sa lemon juice at magdagdag ng mga pampalasa. Naghahalo kami.
Ilipat ang pate sa maliliit na anyo. Punan ang natitirang tinunaw na mantikilya. Tinatakpan namin ng cling film at ipinadala sa refrigerator sa loob ng maraming oras.

Pate sa isang slow cooker

Kakailanganin mong

atay ng manok - 500 g,
mantikilya - 70 g,
karot - 1 pc.,
sibuyas - 1 pc.,
langis ng oliba - 1 tbsp. l.,
nutmeg - 1/4 tsp,
tinadtad na pistachios - 1 dakot,
asin - 1 pakurot.

Paraan ng pagluluto

Balatan ang sibuyas. Gupitin sa manipis na kalahating singsing.
Nililinis namin ang mga karot. Kuskusin sa isang pinong kudkuran.
Ibuhos sa mangkok ng multicooker langis ng oliba at ilatag ang mga inihandang gulay. Nagluluto kami ng isang-kapat ng isang oras sa mode na "Stew".
Matapos lumipas ang tinukoy na oras, idagdag ang pre-washed na hiwa ng atay sa maliliit na piraso. Timplahan ng pampalasa. Patuloy kaming kumulo para sa isa pang 10 minuto.
Gilingin ang masa na pinalamig sa temperatura ng silid sa isang blender.
Nagdagdag kami ng mantikilya, ngunit hindi lahat - tungkol sa isang kutsara ang dapat iwan. Pure ulit kami.
Ilatag ang pate sa mga hugis.
Matunaw ang natitirang mantikilya sa microwave. Punan ang pate nito.
Budburan ng tinadtad na pistachios. Ipinadala namin ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras, hindi nalilimutan na unang takpan ang pate na may cling film.
Ang pate ng atay ng manok na ginawa ayon sa recipe na ito ay sumasama sa tinapay. Magandang Appetit!

Ang atay ay namumukod-tangi sa lahat ng iba pang mga produkto ng karne para sa pagiging kapaki-pakinabang at binibigkas na lasa nito. Hindi mahirap ihanda ito, kahit anong variant ng ulam ang pipiliin mo. Talakayin natin kung paano gumawa ng pate mula sa atay. Maaari siyang maging mahusay na pagpipilian para sa agahan. At kung pinalamutian mo rin ang pate nang kaunti, kung gayon hindi kahihiyan na maglagay ng gayong ulam sa maligaya na mesa.

Maaari kang pumili ng anumang atay para sa pate, ngunit ang manok ang pinakamalambot at pinakamalambot. Dagdag pa, ito ay medyo mas mabilis at mas madaling magluto. Ang atay ng manok ang magiging pangunahing sangkap sa lahat ng mga recipe sa artikulong ito.

Ang pangunahing prinsipyo ng paggawa ng isang pate ay ang paggiling ng atay gamit ang isang kudkuran, blender o gilingan ng karne at pagdaragdag ng iba pang mga bahagi (halimbawa, mga gulay, halamang gamot, pinakuluang itlog). Para sa isang mas pinong pagkakapare-pareho, magdagdag ng gatas o sabaw. Ngayon tingnan natin ang lahat ng bagay.

Pate ng atay na may bacon

Oras ng pagluluto

nilalaman ng calorie bawat 100 gramo

Ang isang pate na inihanda ayon sa recipe na ito ay napakadaling ikalat sa isang sandwich. Kapag pumipili ng mantika, siguraduhin na ito ay sariwa at malambot. Ang ulam na may pagdaragdag ng mantika ay naiiba mula sa iba sa mataas na calorie na nilalaman nito, kaya ang mga tao sa isang diyeta ay dapat pumili ng ibang recipe.

Paghahanda:

Kung ang pagkakapare-pareho ay tila masyadong tuyo para sa iyo, magdagdag ng kaunting likido mula sa kawali, pagkatapos ay pukawin.

Karamihan sa mga maybahay ay naghahanda ng pate ayon sa resipe na ito. Ito ay itinuturing na klasiko at hindi naglalaman ng anumang karagdagang mga sangkap ng pampalasa. Maaari mong kunin ang recipe bilang batayan at baguhin ito ayon sa gusto mo.

Oras ng pagluluto: kalahating oras

Caloric na halaga: 111 kcal / 100 g

Paghahanda:

Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay, pagkatapos ay lagyan ng rehas;
Lutuin ang atay sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto;
Kapag handa na ang atay, alisin ito mula sa sabaw at hayaan itong lumamig, pagkatapos ay mag-scroll sa isang gilingan ng karne;
Magprito ng mga gulay sa mainit na langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag sa masa ng atay;
Magdagdag ng mantikilya sa atay at mga gulay, pinalambot muna ito. Asin at paminta, at pagkatapos ay ihalo ang lahat ng mabuti;
Ilagay ang pate sa isang amag at palamigin ng kalahating oras.

Ito ay talagang maanghang at katangi-tanging ulam na maaari mong sorpresahin ang mga bisita. Ang kumbinasyon ng thyme, bawang at nutmeg na may alak ay nagbibigay ng masarap na aroma na mababad sa atay. Palamutihan nang maganda ang pate, at tiyak na magiging signature dish ito ng anumang maligaya na gabi.

Caloric na halaga: 117 kcal / 100 g

Paghahanda:

Una, maghanda ng marinade para sa atay na may alak, gadgad na bawang, asin, tim at nutmeg. Ilagay ang atay dito at mag-iwan ng ilang oras;
Balatan ang sibuyas. Hindi mo kailangang putulin ito sa yugtong ito;
Alisin ang atay mula sa marinade at ilagay ang sibuyas dito. Ilagay sa mababang init at kumulo hanggang ang gulay ay maging malambot at ang likido ay sumingaw;
Iprito ang atay sa mantikilya;
I-dissolve ang gelatin sa 50 ML ng cool na tubig, init, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa;
Pagsamahin ang sibuyas at atay sa isang lalagyan (magkasama sa natitirang likido) at timpla;
Magdagdag ng inihandang gulaman sa masa ng atay-sibuyas. Pukawin ang mga sangkap;
Ilagay ang pate sa isang maganda silicone na amag at ilagay sa malamig para sa hindi bababa sa 4 na oras;
Ilagay ang frozen na pate sa isang serving plate at ayusin.

Ito ay isa pang maligaya na bersyon ng pate, na tiyak na maakit ang iyong mga bisita sa pagka-orihinal at kagandahan nito. Ang atay ay napupunta nang maayos sa keso at kamatis.

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Caloric na halaga: 115 kcal / 100 g

Paghahanda:

Hugasan at alisan ng balat ang mga sibuyas at karot, pagkatapos ay lagyan ng rehas;
Banlawan ang atay at gupitin;
Iprito ang gadgad na mga gulay na may atay sa mainit na mantika. Asin at bahagyang talunin ang pinaghalong gamit ang isang blender;
Sa isang kudkuran, lagyan ng rehas ang keso sa isang hiwalay na mangkok;
Banlawan ang mga kamatis at i-chop ang mga ito nang pinong hangga't maaari gamit ang isang kutsilyo, pagkatapos ay idagdag sa keso. I-chop ang dill doon, ihalo ang lahat;
I-dissolve ang gelatin ayon sa mga tagubilin sa pakete. Ibuhos ang kalahati sa masa ng atay-gulay, at ang isa pa sa masa ng keso-kamatis. Tandaan na pukawin;
Kumuha ng malalim, ngunit hindi masyadong malawak na anyo, takpan ng foil;
I-stack ang pate sa mga layer, alternating cheese at mga kamatis na may atay at mga gulay;
Ilagay ang ulam sa malamig sa loob ng 3 oras (mas mahaba). Pagkatapos ay i-flip magandang ulam at palamutihan.

Pate - lutuin sa isang mabagal na kusinilya

Kung mayroon kang isang himala ng teknolohiya sa iyong kusina bilang isang multicooker, pagkatapos ay subukang magluto ng pate dito - ito ay medyo simple.

Oras ng pagluluto: 35 minuto

Caloric value: 112 kcal / 100 g

Paghahanda:

Hugasan ang sibuyas at karot, lagyan ng rehas;
Ibuhos ang anumang langis ng gulay sa mangkok ng multicooker, halimbawa, langis ng mustasa, magdagdag ng mga tinadtad na gulay. Pagkatapos itakda ang mode na "pagsusubo" at isara ang talukap ng mata, magluto ng 15 minuto;
Banlawan ang atay, gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa isang mabagal na kusinilya na may mga gulay. Asin, magdagdag ng mga panimpla, pagpapakilos nang lubusan;
Pagkatapos ng 10 minuto, alisin ang mga nilalaman ng multicooker. Palamigin, pagkatapos ay magdagdag ng malambot na mantikilya at purée gamit ang isang blender;
Dapat kang magkaroon ng malagkit, pinong pagkakapare-pareho na madaling ikalat sa tinapay. Magandang Appetit!

Mga lihim ng mga bihasang maybahay

Magluto kahit na ito simpleng ulam, tulad ng liver pate, may mga lihim:

Bago ka magsimulang gumawa ng liver pate, kailangan mong banlawan ang pangunahing sangkap at ibabad ito sa gatas nang ilang sandali. Ang pamamaraang ito ay magbibigay sa iyong ulam na lambot at magaan, ang pate ay magiging medyo madurog at malagkit. Bilang karagdagan, ang gatas ay sumisipsip ng labis na kapaitan;
Alinmang paraan paggamot sa init hindi mo napili, napakahalaga na obserbahan nang tama ang temperatura at oras. Kung, sa panahon ng pagputol, lumalabas na ang atay ay hindi pa handa, kung gayon maaari pa rin itong itama. Ngunit kung overexpose mo ito sa kalan, ang ulam ay walang pag-asa na sira;
Kung saan kailangan ang nilaga ng atay, mainam na gamitin sa halip na tubig sabaw ng karne(ang manok ay pinakamahusay). Ito ay magbibigay-daan sa lasa at aroma ng atay na magbukas ng higit pa, upang gawin itong mas makatas;
Upang magdagdag ng pampalasa sa ulam, hindi lamang mga pampalasa ang ginagamit, kundi pati na rin ang iba't ibang mga langis. Ayon sa kaugalian, sunflower o creamy ang ginagamit, ngunit mayroon ding mustasa, olibo, kalabasa at marami pang iba. Ikalat ang mga gulay sa mantika at tingnan kung paano lumaganap ang kanilang ganap na bagong lasa at aroma;
Kung wala kang kinakailangang mantikilya, huwag palitan ito ng margarine. Mas mahusay na gumamit ng unsweetened yogurt o kulay-gatas;
Huwag matakot mag-eksperimento. Ang liver pate ay mahirap masira ng mga bagong sangkap. Mula sa mga gulay, maliban sa mga sibuyas at karot, maaari kang magdagdag ng kalabasa, kulay o Intsik na repolyo, zucchini, broccoli. Ang mga itlog ng manok ay maaaring palitan ng pugo o mga itlog ng pato. Ang mga mushroom ay sumasama sa atay. At magkano iba't ibang uri may mga pampalasa at damo na nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng isang bagong obra maestra sa pagluluto sa bawat oras - hindi mo mabibilang;
Kung naghanda ka ng isang pate at tila tuyo - huwag mawalan ng pag-asa, mayroon kang dalawang buong mga pagpipilian para sa kung paano magpatuloy: idagdag ang natitirang likido pagkatapos ng nilaga o kumukulo sa pate, pagkatapos ay pukawin hanggang makinis, kung walang ganoong likido na natitira, gagawin ng ordinaryong gatas;
Ang isang mahalagang bahagi ng paggawa ng liver pate ay ang disenyo, dahil ang ulam ay hindi lamang dapat maging malasa, ngunit mukhang aesthetically kasiya-siya. Anuman ang hugis at pagkakapare-pareho na iyong pipiliin, palamutihan ng mga hiwa ng mga gulay, gadgad na itlog, mga halamang gamot, mga durog na mani o mga buto ng granada.

Ang lutong bahay na pate ay hindi kailanman tinatalo ang mga ibinebenta sa mga supermarket. Ito ay mas masarap, mas malusog at mas ligtas. Bilang karagdagan, maaari mong idagdag ang lahat ng mga sangkap para sa ulam na ito, na nakatuon sa iyong sariling panlasa. Magluto ng may pagmamahal at siguradong magtatagumpay ka.

Mga sangkap:

500 g atay ng manok;
2 sibuyas;
1 karot;
200 g mantikilya;
langis ng gulay para sa Pagprito;
Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

Gupitin ang offal ng manok sa maliliit na piraso at iprito sa isang kawali na may mantikilya sa loob ng 7-8 minuto.

Pagkatapos ay iwisik ang atay ng asin, paminta at ilagay ang sibuyas at karot, gupitin sa kalahating singsing, dito, magprito ng 10-12 minuto.

Narito ito ay mahalaga na huwag mag-overcook ang atay, ang juice ay dapat manatili sa kawali, kung gayon ang pate ay magiging maselan sa lasa. Magdagdag ng mantikilya sa piniritong atay.

Ipinapadala namin ang mga nilalaman ng kawali sa mangkok ng blender at gilingin.

Ikinakalat namin ang nagresultang masa sa isang board na natatakpan ng cling film, i-level ito.

Ikinakalat namin ang creamy na produkto na pinutol sa mga pahaba na hiwa, balutin ito sa isang roll at balutin ito ng cling film.

Ipinapadala namin ang nagresultang mga rolyo sa isang malamig na lugar at umalis doon nang magdamag.

Mas mainam na bumili ng offal ng manok na pinalamig, dahil sa ganitong paraan makikita mo ang ibabaw, kulay at kabuuan nito. Ang pagpili ng isang malalim na frozen na atay, maaari kang matisod sa isang mababang kalidad na produkto.

I-paste ang recipe mula kay Julia Vysotskaya

Ang sikat na TV presenter na si Yulia Vysotskaya ay may sariling recipe para sa chicken liver pate, na inaalok niya upang subukan ang lahat ng mga maybahay nang hakbang-hakbang sa bahay. Upang maging malambot ang pate sa lasa, inirerekomenda ni Julia na kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ngunit ang handa na pampagana, tulad ng sa larawan, ay inihahain kasama ng toasted bread.

Mga sangkap:

1 kg ng atay ng manok;
2 malalaking sibuyas;
50 g mantikilya;
6 sprigs ng sariwang thyme;
150 ML mabigat na cream;
2 tbsp. l. konyak;
isang pakurot ng ground nutmeg;
isang kurot ng sea moth;
isang kurot ng pinaghalong paminta.

Paghahanda:

Pinong tumaga ang mga binalatan na sibuyas at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi o hanggang transparent lang.

Ilagay ang mga piraso ng atay ng manok sa sibuyas, budburan ng nutmeg, dahon ng thyme, asin sa dagat at paminta. Magprito ng ilang minuto hanggang maluto ang offal.

Ibuhos sa cognac, pagkatapos ma-evaporate ang alkohol, panatilihin ang atay sa apoy para sa ilang higit pa, idagdag ang cream, pukawin at patayin ang apoy.

Ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa isang blender at gilingin.

Ipinapadala namin ang natapos na i-paste sa isang malamig na lugar sa magdamag.

Kung natunaw mo ang mantikilya at ibuhos ito sa ibabaw ng pate, ang meryenda ay maaaring maimbak nang hanggang dalawang linggo.

Chicken pate mula kay Stalik Khankishiev

Ang isa pang culinary guru, si Stalik Khankishiev, ay nag-aalok na magluto ng chicken liver pate sa bahay. Pinapayuhan ng espesyalista sa pagluluto ang pagbuhos ng taba sa pate, upang mapanatili mo ang aroma at masaganang lasa nito, at inirerekumenda din hindi lamang ang stewing laman ng manok sa isang kawali, ngunit itim din ito sa oven.

Mga sangkap:

1 kg ng atay ng manok;
150 g mantikilya;
120 g taba ng gansa;
100 ML cream;
2 karot;
3 cloves ng bawang;
isang pakurot ng nutmeg;
Asin at paminta para lumasa;
tinunaw na mantikilya para sa pagpuno.

Paghahanda:

Nililinis namin ang atay ng manok ng pelikula at lahat ng mga namuong dugo, banlawan sa ilalim ng tubig at gupitin sa mga piraso.

Dinurog namin ang mga clove ng bawang na may patag na gilid ng isang kutsilyo at ipadala ang mga ito sa kawali na may tinunaw na taba ng gansa, bahagyang magprito at ibuhos ang mga diced na karot, kumulo hanggang malambot ang gulay.

Sa sandaling lumambot ang mga karot, ilatag ang atay, huwag ihalo ang anumang bagay, kumulo lamang ng 3 minuto, pagkatapos ay asin at ibalik.

Magprito para sa isa pang 3 minuto, pagkatapos ay iwiwisik ng asin, paminta at ilipat ang lahat sa isang blender, gilingin.

Matunaw ang creamy na produkto, ibuhos ito sa creamy mass, ihalo muli. Ngayon idagdag ang nutmeg at ibuhos sa cream, ihalo at ilagay ang nagresultang masa sa mga kaldero.

Inilalagay namin ang mga kaldero sa isang malalim na baking sheet, ibuhos sa tubig upang ang likido ay umabot sa gitna ng mga pinggan.

Tinatakpan namin ang pate mismo ng isang manipis na layer ng ghee at ipadala ito sa oven sa loob ng isang oras, temperatura na 130 ° C. Palamigin ang natapos na pampagana at simulan ang paggawa ng mga sandwich.

Upang maging malambot ang pate, bago lutuin, ang atay ng manok ay dapat ibabad sa gatas ng kalahating oras, upang ito ay maging mas malambot.

Jamie Oliver's Chicken Liver Pâté Recipe

Wizard ng paglikha culinary masterpieces Si Jamie Oliver ay nagbuhos din ng mantikilya sa atay ng manok at sinasabing mas mataba ang meryenda, mas masarap ito.

Mga sangkap:

0.5 kg ng atay ng manok;
200 g mantikilya;
100 g ghee (para sa pagpuno);
bombilya;
2 cloves ng bawang;
1 tsp brandy;
1 tsp thyme;
Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

I-chop ang sibuyas sa maliliit na cubes, makinis na i-chop ang bawang. Dinadala namin ang mga gulay sa isang malambot na estado sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay.

Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang mga piraso ng offal ng manok na may thyme.

Pagkatapos ay ibuhos ang brandy sa atay, budburan ng paminta at dalhin ang atay sa ganap na kahandaan. Ipinapadala namin ang lahat ng mga pritong sangkap sa mangkok ng blender, gilingin at pinalamig.

Matunaw ang mantikilya, ihalo sa pate at ilagay ang pampagana sa mga garapon.

Sa isang steam bath, dalhin ang ghee sa isang likidong estado at punan ito ng pate.

Pinapanatili namin ang pate sa loob ng 24 na oras sa mababang temperatura.

Kung walang ghee, pagkatapos ay kumuha kami ng isang pakete ng produkto ng mantikilya, ilagay ito sa isang mangkok na lumalaban sa init at ilagay ito sa oven, hayaang ma-exfoliate ang mantikilya sa temperatura na 100 ° C. Pagkatapos naming maubos ang itaas na mataba na bahagi, ito ang magiging ghee.

Chicken pate sa oven

Ang atay ng manok ay maaaring palaging ihain sa mesa masarap na pagkain, ngunit ang pinakasikat na pampagana ay pate, na maaaring gawin sa bahay nang walang labis na kahirapan. Ang pate ay maaaring ihanda nang sunud-sunod ayon sa larawan sa oven, kaya ang pampagana ay lumiliko na may masaganang lasa. Maraming mga recipe ang gumagamit ng mga karot, na nagdaragdag ng tamis sa pate, ngunit kung ang lasa ay hindi gumagana, hindi mo na kailangang gamitin ito.

Mga sangkap:

0.5 kg ng atay ng manok;
1 sibuyas;
60 g mantikilya;
1 tbsp. l. kulay-gatas;
1 tsp harina;
isang pakurot ng nutmeg;
Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

Igisa ang pinong tinadtad na mga sibuyas sa mantika hanggang sa ginintuang, pagkatapos ay ipadala ang mga ito nang direkta sa mga hilaw na piraso ng atay sa mangkok ng blender at i-chop.

Magdagdag ng mga piraso ng mantikilya, magdagdag ng asin, paminta, nutmeg at harina, ihalo muli.

Ngayon ilagay ang huling sangkap sa anyo ng kulay-gatas, pukawin at ilagay ang nagresultang masa sa mga kaldero sa pagluluto sa hurno, na may mantika sa loob.

Ipinapadala namin ang pate sa oven sa loob ng isang oras, ang temperatura ay 180 ° C.

Ang atay ng manok ay kailangang maalat lamang sa dulo ng paghahanda nito, kung inasnan sa simula, kung gayon ang offal ay mabilis na mawawala ang juiciness nito.

Recipe ng Champignon

Maaari kang gumawa ng isang pate na may mga mushroom mula sa atay ng manok sa bahay. Ang ganitong hakbang-hakbang na recipe na may larawan ay tiyak na pahahalagahan ng mga mahilig sa mga pagkaing may karagdagan mabangong mushroom.

Mga sangkap:

500 g atay ng manok;
150 g ng mga champignons;
1 sibuyas;
1 karot;
2 tbsp. mantika;
70 g mantikilya;
Asin at paminta para lumasa;
0.5 tsp hops-suneli.

Paghahanda:

Gupitin ang mga sibuyas at karot sa malalaking cubes, iprito ang mga gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi at pagkatapos ay itabi ang mga mushroom na hiwa sa mga hiwa sa kanila.

Pagkatapos ng 2 minuto, magdagdag ng mga piraso ng offal ng manok, kumulo sa ilalim ng takip sa loob ng 15 minuto.

Pagkatapos nito, iwisik ang mga nilalaman ng kawali na may asin, paminta, suneli hops, ilagay ang mga piraso ng creamy na produkto, init, alisin mula sa init at palamig.

Ito ay nananatiling lamang upang gilingin ang lahat gamit ang isang blender, ayusin ang pate sa mga garapon at ibuhos sa ibabaw nito na may tinunaw na mantikilya.

Ang natapos na pampagana ay maaaring palamigin upang ang tuktok na layer ng mantikilya ay mahusay na nagyelo, o ang pate ay maaaring agad na ihain sa mesa kasama ng mga hiwa ng tinapay, gulay at damo.

liver pate sa Polish

Para sa mga naghahanap hindi pangkaraniwang recipe na may larawan ng chicken liver pate ay dapat ihandog hakbang-hakbang na opsyon Polish-style na meryenda na maaaring ihanda nang mabilis at madali sa bahay.

Mga sangkap:

500 g atay ng manok;
3 itlog;
100 g ng Feta cheese;
2 cloves ng bawang;
500 g peras;
1 tbsp. l. mantikilya;
1 tsp kanela;
Asin at paminta para lumasa;
langis ng oliba.

Paghahanda:

Gilingin ang binalatan at hinugasang offal ng manok hanggang makinis gamit ang isang blender.

Kaya, gamit ang isang blender, gilingin ang mga itlog na may mga cube ng brine cheese at cloves ng isang maanghang na gulay.

Pinagsasama namin ang dalawang nagresultang timpla, magdagdag ng asin at paminta, talunin muli at ibuhos ang nagresultang masa sa mga hulma na lumalaban sa init, na pinahiran ng langis.

Hindi namin pinupuno ang mga hulma hanggang sa dulo, mag-iwan ng silid para sa mga peras, ilagay ang mga ito sa amag at ibuhos sa tubig sa kalahati ng mga kaldero, ipadala ang mga ito sa oven sa loob ng 50 minuto, temperatura 150 ° C.

Peel ang mga peras, gupitin sa mga cube, ibuhos sa isang kawali na may tinunaw na mantikilya, iwisik ang kanela at kumulo sa loob ng 5-7 minuto.

Kung ang mga prutas ay hindi makatas, pagkatapos ay magdagdag ng tubig.

Kinukuha namin ang natapos na pate mula sa oven at inilalagay ang mga karamelo peras sa itaas.

Maaaring ihain kaagad ang orihinal na Polish-style na meryenda pagkatapos itong ganap na lumamig, ngunit mas mainam na panatilihin ito sa malamig sa loob ng 8 oras upang ang pate at prutas ay makapagpalitan ng lasa at aroma.

Recipe ng diyeta

Ang atay ng manok ay hindi lamang mayaman sa mga sustansya, ngunit mababa din sa calories, kaya kung pipiliin mo tamang recipe pate, maaari kang makakuha ng meryenda sa diyeta.

Mga sangkap:

400 g ng atay ng manok;
2 tbsp. l. harina;
1 malaking sibuyas
1 itlog;
isang pakurot ng nutmeg;
Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

Ilagay ang mga piraso ng atay ng manok, tinadtad na sibuyas sa isang mangkok ng blender at talunin hanggang makinis.

Magmaneho ng isang itlog sa nagresultang masa, magdagdag ng harina at lahat ng pampalasa, pukawin gamit ang isang ordinaryong whisk.

Iluluto namin ang pate sa microwave, kaya kinukuha namin ang mga hulma, maaari mong gamitin ang mga silicone, punan ang mga ito ng pinaghalong atay at ilagay ang mga ito sa oven sa loob ng 3.5 minuto, itakda ang kapangyarihan sa 850W.