Kërpudha 

Shen Puer me pemë të mëdha çaji. Përfitimet dhe dëmtimet e çajit Puer për shëndetin nga i cili bën Puer

Auctions, ku varietetet më të vlefshme ofrohen me një çmim të njohur. Por një herë Puer ishte një pije etnike e kombeve të vogla në jug të provincës Yunnan. Çfarë është kaq e mirë për këtë çaj? Sekreti qëndron në teknologjinë specifike për prodhimin e lëndëve të para të çajit. Përpunimi me shumë faza të gjetheve të çajit e bën këtë çaj ndryshe nga pjesa tjetër. Meqenëse ata bëjnë për të gjetur procesin e prodhimit, ju duhet të dini se në fakt Puer është i ndarë në dy lloje të çajit :. Ata kanë teknologji të ndryshme të përpunimit.


Si e bën këngën Puer

Shen Puer është çaji më i lashtë, i cili maturon dhe fermentuar pa pjesëmarrje njerëzore. Shija e saj zbulohet vetëm pas 2-3 vjetësh. Për përgatitjen e çajit, lakër po vijnë deri në 4 gjethe. Është çaji i tretë dhe i katërt lë që shumica e mineraleve dhe polifenoleve të grumbulluara në vetvete, duke i dhënë aromën e pijeve dhe një shije të pasur.

Në prodhimin e çajit, përdoret çaji i papërpunuar (Mao Cha). Ajo është marrë nga mënyra të ndryshme që janë zgjedhur në varësi të llojit të çajit, vendin e rritjes, cilësinë e fletës.

  • Gjethet e mbledhura mund të zhduken së pari, pastaj i nënshtrohen skajit, pas së cilës ata për të tharë ato në diell.
  • Gjethet e çajit mund të thahen së pari në diell, pastaj minimizojnë në mënyrë që ata të ndajë lëngun, pastaj të thatë përsëri në diell.
  • Leafe çaji është vendosur në kaldaja të veçanta në të cilat është e kalcinizuar në zjarr. Pastaj lëndët e para janë hequr, grimcuar dhe në fund të tharë.

Mënyra e parë është e përshtatshme për gjethe të vjetra dhe të trashë, dhe e treta - për të rinj dhe të butë. Në vitet e para, çaji mban gjelbër natyral. Pas pesë vjetësh të magazinimit, ngjyra e tij bëhet qelibar. Çaj ngjyrë kafe blen vetëm 10 vjet më vonë.

Si do të jetë shu poez


Shu Puer ka një histori të shkurtër, por është më i njohur në mbarë botën për shkak të çmimit të saj të përballueshëm. Për prodhimin e saj, gjethet e çajit përdoren, të mbledhur me kopshte të çajit kinez. Si e bën Puer? Teknologjia e përdorur e hidhjes së lagësht. Ky proces në të cilin fermentimi ndodh nën ndikimin e mikroorganizmave, temperaturës së lartë dhe lagështisë. Çdo gjë ndodh si më poshtë.

Gjethet mblidhen nga shkurre, dele në grumbuj të mëdhenj dhe pak të lagur me ujë. Ata janë të mbuluar me rroba. Në këtë pozitë, gjethet e çajit do të jenë nga muaji në tre. Herë pas here, çaji po lëkundet për fermentim uniform. Procesi i fermentimit ndodh. Gjatë kësaj kohe, mikroorganizmat formohen në gjethe që dallojnë acidet organike që përshpejtojnë procesin e fermentimit.

Për prodhimin e çajit, përdoren mjedise të veçanta. Kërkohet qarkullimi i vazhdueshëm i ajrit, mbështetje për një temperaturë dhe lagështi të caktuar. Pas përfundimit të procesit të fermentimit, gjethet janë tharje, ventiluar, janë dezinfektim, dhe pastaj fusing ose shtypur në pancakes.

Karakteristikat e prodhimit të PUARA

  • Në prodhimin e çajit Shu Puera, roli kryesor është alokuar për pajtueshmërinë me teknologjinë. Gjithashtu, shumë varet nga shkalla e aftësisë së fatit që ndjek çdo fazë të prodhimit.
  • Në mënyrë që të merrni cilësi të lartë, çaji i papërpunuar është cilësi e pakrahasueshme.

Magazinimi i çajit.

Pak në mënyrë të saktë për të përgatitur çaj të mrekullueshëm Puer, është e rëndësishme për ta shpëtuar atë. Puer mund të mbahen për një kohë shumë të gjatë, por lagështia e tepruar mund të luajë një shaka të lënduar me të: një myk do të shfaqet, një erë e tokës do të shfaqet, rritja e mikroorganizmave do të rifillojë.

Në Kinë, çaji është ruajtur në një mbështjellës letre, por të gjitha për shkak se kushtet natyrore lejojnë atë të bëjë. Në çdo vend tjetër, është e nevojshme të përdoret paketa alumini të mbyllura fort që do të ndihmojnë në mbajtjen e puer për disa vite pa humbje në cilësi.

Pyjet tropikale janë ekosistemi i lashtë i planetit. Toka frymëzoi, akullnajat e shkrirjes dhe përsëri ngrirja e ujit të Oqeanit Botëror, meteoritët ra, erdhën dhe u larguan nga të gjitha llojet e formave të jetës, Neandertalët primitivë u zhvilluan në një njeri të arsyeshëm. Dhe për kurrizin e parregullt të Tibetit, në mesin e kodrave piktoreske dhe luginave pjellore, pemët e çajit u rritën me erëra të ngrohta, të lagura jugore, u rritën me erëra të ngrohta dhe të lagura jugore. Rajonet e famshme të çajit të provincës Yunnan - Cradle Mu Shu Chac 母 树 茶 Pemët e nënës, transportuesit e gjeneve më të vjetra bimë çaji. Nga këtu, Sporsit Juglindor i Tibetit, ajo u përhap në të gjithë botën pas dimrit të ardhshëm akullnajor, duke dhënë pasardhës të shumtë.

Në tokë të lirë, pjellore të rainforest, në klimën e saj të ngrohtë dhe të lagësht, bima e çajit rritet me një jetë të madhe dhe të fortë. Në territorin e Yunnanit gjeti disa qindra pemë, mosha e të cilave tejkalon një mijë vjet. Pema më e lashtë, e njohur sot, rritet në xhungël të qarkut Zhen Yuan 镇沅. Mosha e tij është më shumë se 2,700 vjet. Diametri i trungut në rrënjët është 1.2 m, fuçi vetë është 0.89 m, madhësitë e kurorës 22x20 m. Zbuluar në vitin 1996, është një objekt i studimit të shkencëtarëve, tërheqjes turistike dhe trashëgimisë kombëtare.

Ndërsa hiqet nga atdheu tropikal i tij i lartë, bima e çajit zvogëlohet në madhësi, forma e pemës zëvendësohet me korrupt, gjethet bëhet më butësisht. Dhe në qoftë se në një klimë tropikale të nxehtë dhe të lagësht, gjatë vitit mund të marrësh me qira një kulture për 10 herë, sepse bima është vazhdimisht bimëve, letra fidaneve të reja, pastaj në rajonet më veriore, një korrje cilësore mund të merret dy ose tre ose Edhe një herë në vit.

Në natyrë, bimët e çajit ushqen në gjini (pllenim), duke gjeneruar shumë nëngrup dhe varietete, secila prej të cilave është e pajisur vetitë unike. Por përzgjedhja natyrore ruan vetëm degët e besueshme të evolucionit. Për shkencëtarët, transportuesit e prototipeve të gjeneve me vetitë e qëndrueshme nga Junnan Jungle përfaqëson materiale të paçmueshme të përzgjedhjes.

Sot, varietetet e mëposhtme unike të pemëve të lashtë Yunnan të agrotypes u gjetën dhe studiuan. Qiao mu 乔木(formë pemë) dhe Xiao Qiao 小 乔木(Formë e vogël e pemës):

Po Chan Cha. 大 厂 茶, Camellia Tachangensis, pemë 10-15 m të lartë me degë të zhveshur, lëkurë të lëkurës ose të hollë-skinned, ovale ose të zgjatur-eliptik, gjethet 14-18 cm të gjatë dhe 3.5-8 cm të gjerë, me 7-9 varet nga 7-9 çifte. Puffs zhveshur, 5-8 mm të gjatë. Përveç Yunnani rritet në perëndim dhe në provincat e Guizhou dhe Guangxi Veri-Perëndim.

Po Bao Cha. 大 苞 茶, Camellia Grandibracteata, një pemë me një lartësi deri në 12 m, diametri i fuçisë është 60 cm. Gjethet e lëkurës së hollë, ovale, 10-14 cm, 4-5.5 cm të gjerë, të qëndrueshme, të qëndrueshme Ana e poshtme, me prerje të shkurtra, pak të zgjatur. Një i afërm i ngushtë i dachan Camellia, por dallon nga një fletë më delikate dhe valle në rrjedhin.

Përveç këtyre formave të rralla endemike në Yunnan, përfaqësues dhe një lloj më të madh të Camellia në shkallë të gjerë kineze - Assamiki, zbuluar së pari në xhungël të egër të Indisë (Assam), rritet. Ironia e fatit është se e gjetën atë në 1825 në kërkim të një vendi perspektivë për pastrimin për një plantacion, i cili duhej të binte në fara dhe fidane të shkurreve të çajit kinez. Sepse në Indi deri në shekullin XIX, nuk kishte traditë çaji: indianët kurrë nuk pinin dhe nuk pinin çaj dhe nuk u rritën çaj. Shekulli më vonë shpërtheu një mosmarrëveshje serioze në ku ndodhet atdheu historik i bimës së çajit, ndërsa në vitin 1962, kimisti sovjetik KMJOMUKZADZE nuk ka vendosur metodën e analizës biokimike që pemët e egra me një lartësi prej 10 m dhe më shumë Yunnani që jeton në xhungël dhe territoret fqinje të Vietnamit dhe Burma e sipërme janë forma primare. Çdo gjë tjetër është vetëm një shumëllojshmëri.

Sipas klasifikimit botanik modern ndërkombëtar, bima e çajit ka një lloj, Camellia sinensis, dmth. Camellia kineze, e cila dallon tre varietete - kineze, assame dhe kamboxhiane, 23 lloje botanike dhe 380 agrotypes, nga të cilat 260 po rriten në Yunnani. Dhe nëse da chan cha 大 厂 茶, camellia tachangensis, dhe po bao cha 大 苞 茶, camellia grandibracteata, nuk janë të klonuara për shkak të rendimentit të tyre të ulët, atëherë të gjithë assamiki kineze, c.sinensis var.assamica janë prezantuar në mënyrë aktive si një çaj plantacion . Më përfaqësuesi janë nënpreçet e mëposhtme:

Manhai në shkallë të gjerë, Manhai Po E., C.Sinensis var.assamica cv.menghai-ditore 勐海 大 叶 茶, në të egra - një pemë të lartë me të mëdha, ovale ose ovale, të gjelbërta, gjethe me shkëlqim me një tip të theksuar dhe dhëmbë të pabarabartë. Soothes janë të fortë, me shkëlqim, të verdhë-jeshile, pubescent. Gjethet e të rriturve janë të butë. Pemët relike të bimëve të nënës janë në malin Nanni, qarku Pu. Gama e rritjes natyrore është jugu i provincës Yunnan. Ndjenja bujqësore është shumë produktive, ju lejon të merrni deri në 200 kg me 667 sq M. Tai di (3000 bimë). Aktualisht, ajo është zbatuar gjerësisht si një çaj plantacion në krahinat e Yunnan, Sichuan, Guangxi, Guizhou dhe të tjerët. Ajo merr temperaturën në -5, për rritjen normale të reshjeve gjatë vitit kërkon 1000 mm ose më shumë. Pranvera shoots lëshon në fillim të marsit, koha e grumbullimit optimal është në mes të marsit. Fleta e përfunduar përmban rreth 2.3% të aminoacideve, polifenoleve 32.8%, 18.2% të katekinës, kafeinës 4.1%.

Fencinian më i madh Fencine Po E., C.Sinensis var.assamica cv.fengqing-ditore 凤庆 大 叶 茶. Në një formë të egër - një pemë e lartë me degë të hollë dhe gjethe ovale, jeshile, me shkëlqim. Soothes janë të forta, relativisht të dendura, të gjelbërta, pubescent. Një vendas i qarkut të Fencinit në veri-perëndim Yunnani sot është përdorur gjerësisht në bujqësinë e provincave Sichuan, Guangdong, Guangxi, Hainan, Fujian dhe të tjerët. Ajo merr temperaturën në -5, për rritjen normale të reshjeve gjatë vitit duhet të ketë 800 mm dhe më shumë. Liron fidanët e parë në fillim të marsit, korrja më e mirë grumbullohet në fund të marsit - në fillim të prillit, deri në 140 kg lëndë të para nga 667 sq M. Tai di Cha (3000 bimë). Një çaj i thatë përmban rreth 2.9% aminoacide, 30.2% polifenolë, 13.4% të catechins, 3.2% kafeinë.

Linzanian më i madh Linzan Po e., C.Sinensis var.assamica cv.lincang-daycha 临沧 大 叶 茶. Dru i lartë me degë të dendura dhe të mëdha, ovale ose gjerësisht eliptike, të gjelbërta, gjethe të butë, të trashë me një tip të mprehtë dhe dhëmbë. Gjethet nga degët largohen horizontalisht ose librin. Pemët relike të pemëve të nënës janë të vendosura në fshatin Mangan-Tsun 曼岗村 Lignzan County. I referohet familjes së pemëve në Menka 勐库. Futur në mënyrë aktive në bujqësi. Liron fidanët e parë në fillim të marsit, koha e grumbullimit optimal është në mes të marsit. Rendiment i mesëm Në plantacionet e Tai di Chase është rreth 150 kg me 667 sq m (rreth 3000 bimë). Nuk toleron ngricat. Çaji i thatë përmban rreth 2.8% aminoacide, 28.3% polifenolë, 18.5% të catechins, 4.4% kafeinë.

Dalisian më i madh DALI PO E., C.Sinensis var.assamica cv.dali-ditore 大理 大 叶 茶. Një pemë e lartë me një kurorë të harlisur, degët e mbuluara me gjethe, në skajet në skajet. Gjethet nga degët rriten poshtë librit, të gjerë, ovale, të gjelbër, të sheshtë, të gjobitur, maja është mprehur gradualisht. Fletë metalike lëng dhe të butë. Soots janë me vaj, të fortë, të verdhë-jeshile, me një grumbull të pasur. Pemët relike rriten në veri-perëndim të provincës Yunnan, Dali në rrethin (Sieguan Qarkut). Shoots pranverë fillojnë të rriten në fillim të marsit, koha optimale e grumbullimit është në mes të prillit. Futur në mënyrë aktive në bujqësi. Rendimenti mesatar mbi plantacionet e Tai di Chase është rreth 140 kg me 667 sq m (rreth 3000 bimë). Nuk toleron ngricat. Mbledhja e pranverës së përfunduar Çaji përmban 2.0% aminoacidet, polyphenols 35.0%, 13.9% të catechins, 5.4% kafeinë.

Tekhunskaya më e madhe, Tekhun Po E., C.Sinensis var.assamica cv.tengchong-ditore 腾冲大 叶 茶. Pemët relike rriten në rrethin e Tenchun 腾冲县 në shpatet e malit Bao Shan, është gjithashtu kultivuar në mënyrë aktive. Një formë pemë, e degëzuar mirë, me një kurorë të trashë. Gjethet janë të buta, elastike, horizontale ose drooping, ovale, jeshile, me karafil të rrallë të thellë dhe një tip në formë kon. Savages fortë, të verdhë-jeshile, fuqimisht pubescent. Koha optimale e grumbullimit është fundi i marsit. Produktiviteti: 180 kg lëndë të para me 667 sq M. Tai di Cha (3000 bimë). Çaji i përfunduar përmban një mesatare prej 2.4% aminoacide, 30.5% polifenolë, 27.9% të catechins dhe 5.2% kafeinë. Nuk toleron ngricat nën 3.

Së bashku me formën e pemëve me shumë metra të bujqësisë së Qiao Mu, në rajonet e famshme të çajit Yunnani dhe "pemë të ulëta" po rriten ose Xiao Qiao 小 乔木:

Ose ch 大理 茶, Camellia Taliensis, endemike, rritet në Yunnani dhe përreth rajoneve malore të Myanmar dhe Tajlandë në një lartësi prej 700-2700 m. Shkurre ose një pemë 2-8 m të lartë, me degë të zhveshura, të mëdha (8.5 -15 cm të gjatë dhe 3-5.5 cm të gjerë) lëkurë ose me gjobë, ovale ose eliptike, të zhveshur, pak konveks, të rralla-veshje ose gjethe me onde me 7-8 palë rezidenca, pak konveks. Stiff është nënvlerësuar, deri në 10 mm të gjatë.

Hou Zhou Cha. 厚轴, Camellia Crassicolumna, e shpërndarë në shumë provinca jugore. Një pemë e vogël deri në lartësinë 10 m. Lëkurë lëkure, ovale, gjysmë të vetme ose lancit, 10-12 cm të gjatë, 4-5.5 cm të gjerë, me një tip të mprehtë, pak të shndritshëm, të gjelbër në pjesën e sipërme të gjelbër, të zhveshur, të zhveshur, me 7-9 palë rezidence, marsh. Veshkat janë pubescent. Puff 6-10 mm.

Guan nan ch 广南 茶 Camellia Kwangnanica, endemike, rritet vetëm në Yunnani me një lartësi mesatare prej rreth 1800 m në rainforest të gjerë. Një kishë e vogël është 5-6 m e lartë, në diametër deri në 31 cm, degë të zhveshur, përfundoi vetëm veshkat e fundit. Leafe lëkure, zgardhje, 10-14 cm, 3.5-5 cm të gjerë, të theksuar, të butë, të gjelbër të errët, fund - jeshile ulliri, me 8-10 palë banimi, shkallë të vogël. Puff 10-15 mm.

Guang C. 广西 Camellia Kwangsiensis Chang është një shkurre ose një pemë e ulët me degë të zhveshur. Lë lëkure, të zgjatur, 10-17 cm, 4-7 cm të gjerë, të vuri në dukje, por me një tip të hapur, pa shkëlqim ose të dobët-shkëlqim, të patrazuar, shpesh-veshje. 8-13 çifte të banesave. Fletë e thatë nga lart Brown, në fund - ngjyrë kafe. Puff lakuriq, 8-12 mm. Ajo rritet në një formë të egër në krahinat e Yunnan dhe Guangxi.

Nan chuan ch 南川 茶 Camellia Nanchuanica, Sichno-Sichuan Subspecies në rritje në pyjet e pyllit të gjerë të Yunnani dhe Sichuan në një lartësi prej rreth 1300 m. Një pemë e vogël 5-8 metra me degë të zhveshur, veshkat pubescent. Lëkure lëkure, ovale, lakuriq, pak shkëlqim, me një tip të mprehtë, të gjelbër të errët në pjesën e sipërme të lartë, gri-gjelbër, me 7-8 palë banimi, gjobë. Puff 8-10 mm të gjatë.

Junlongshan Po E., Yulunshan i madh, c.sinensis var.assamica cv.yunlongshan-ditore 云云山 大 叶 茶. Kultivuar në Mountain Cloud Dragon Yun Lun Shans 云云山 Qarku Jiangsui 建建 县. Në kushte natyrore, rritet në madhësinë e një peme të ulët. Degët e forta, fidanet e rinj janë pubescent, gjethet janë horizontale, të zgjatur, jeshile, relativisht të ngurta, të përkulur, me një veshje të lartë dhe të vogël, të vogla. Shoots janë të verdhë-jeshile, pubescent. Koha optimale për mbledhjen e lëndëve të para - në mes të marsit. Shumëllojshmëri shumë produktive: 200 kg të lëndëve të para me 667 sq.m. Tai di Cha (3000-5000 bimë). Çaji i gatshëm përmban aminoacidet 3.2%, polyphenols 32.5%, kafeina 5.2%. Futur në mënyrë aktive në bujqësinë e Yunnan në një lartësi prej 1000-2000 m, ku nuk ka ngricat më poshtë -5.

Të gjitha këto lloje lindin nga vetë natyra, pa ndërhyrje njerëzore, dhe janë piketa e evolucionit të një centrali çaji gjatë 70 milion viteve të fundit. Studimi, kalimi dhe përzgjedhja e tyre, bën të mundur që të sjellin varietete të reja që premtojnë në një kuptim bujqësor - të lartë, rezistent ndaj acar, thatësirës, \u200b\u200bsëmundjeve dhe sulmeve të dëmtuesve.

Nga këndvështrimi komercial, këto bimë nuk përfaqësojnë më pak interes: lëndë të para nga pemët e egra të lashta E sheng gu qiao mu 野生 古乔木, mosha e së cilës nuk llogaritet as dhjetëra, por qindra vjet, është më e shtrenjtë. Midis tyre, ka të dyja të egra në kuptimin e plotë të fjalës, domethënë, të rriturit nga fara natyrisht, dhe thuhet se është ulur nga njerëzit (nga fara ose prerje). Dhe nëse për shkencëtarët këto janë kategori të ndryshme, atëherë vlera e tregut barazohet. Pavarësisht nëse këto pemë rriten wildly në xhungël ose mbjellë nga njeriu - dhe për shije, dhe mbi efektet dhe përmbajtjen e substancave të dobishme që ata janë një rend i madhësisë më të lartë tai di cha shu, 台 地 茶 树 树 Çaj Plantacional mbjellë në fund të shekullit të njëzetë dhe tani në rritje rreshta të ngushtë në tarraca. Sot në zonat e çajit Yunnani Ka rreth 8,000 pemë të lashta. Kjo është një antik i tillë i gjallë, dhe pothuajse secili prej tyre është fiksuar oborrin që jeton koleksionin e këtij çaji.

Përveç këtyre parahistorike unike mu shu ch, në rajonet e famshme të çajit Yunnani, ku njerëzit janë të angazhuar në çaj-rritje dy mijë vjet, ajo ishte i lëshuar disa duzina varieteteve të mëdha dhe të vogla qiao mu..

Pra, në malet e Jingu të kultivuara jingga da bai cha 景谷 大 白 茶, historia e të cilave ka 150 vjet. Veshka e tij është shumë e ndritshme e verdhë-jeshile e gjelbër mbulon me bollëk një grumbull të bardhë, pse ata duken shumë të bukur. Një bimë e rritur është një pemë me një kurorë të trashë dhe gjethe të gjera, të butë, të butë, të butë. Shoots rinj janë të forta, me lëng, kohë optimale për mbledhjen e lëndëve të para - në mes të marsit. Ju lejon të xhironi deri në 200 kg me 667 sq M. Tai di Cha (3000 bimë). Shpërndarë gjerësisht në rrethin Jinggu në një lartësi prej 1600 m mbi nivelin e detit në formën e uljes së terraced. Nuk toleron ngricat. Në çajin e përfunduar, 3.8% aminoacidet, 29.9% të polifenoleve, 15.3% të catechins dhe 5.2% kafeinë.

Në gjysmën e dytë të shekullit të njëzetë, varietetet e marra të përhapura yunkan , Camellia Assamica CV.Yunkang, që rrjedh në Akademinë e Junnanit të shkencave bujqësore në vitet '70. Bazuar në popullsinë çaj të malit Nanno, Shan. Në ditët e sotme, Sishuanbanna, Sumao, Linzan, Baoshan, si dhe jashtë provincës Yunnano - në Sichuan, Guangdong, Guangxi, Hunani, Fujiani, dhe të tjerët janë rritur me sukses në zona, gjethe të errëta të errëta, të zgjatur, të lakuar dhe të shkëlqyeshëm, të vuri në dukje, me rroba të vogla. Kampion i produktivitetit: ju lejon të xhironi deri në 220 kg lëndë të para nga 667 sq M. (3000 bimë). Koha më e mirë për mbledhjen: fundi i marsit është fillimi i prillit. Në fletën e përfunduar, përmbajtja e aminoacideve - 4.1%, polifenolet - 36.1%, catechins - 14.6%, kafeina - 4.5%. Ajo kërkon më shumë se 800 mm shuma vjetore të reshjeve, rritet në një lartësi deri në vitin 2000, ku temperatura ulet jo më e ulët se Mark -5.

Është ata që rriten rreshta të ngushtë në shpatet e maleve të Yunnan, që rrjedhin në laboratorët shkencorë të pajisur me teknologjinë më të fundit, të qëndrueshme dhe të lartë, duke i shtyrë orët e vjetra të sotme joproduktive, banorët e xhunglës së pakalueshme. Po, dhe vetë xhungla u tërhoq gradualisht nën sulmin e qytetërimit. Materialet e para me plantacione të reja Ofron më shumë qindra mijëra ton çaji të përfunduar që hyjnë në konsumatorin përfundimtar.

Megjithatë, emri i saktë botanik është një gjë, dhe jeta e vërtetë është një tjetër. Mbledhësit e çajit dhe fermerët e vegjël janë fshatarë të thjeshtë që kanë terminologjinë e tyre në lëvizje. Varieteteve të tilla si linzan Xiao e, Linzanian mellite, ose jingmai Zhong E., Jingmai Midly-miqësore, në nomenklaturën zyrtare nuk do të thotë, por fshatarët i mbledhin ato, duke dalluar nga speciet e tjera për të cilat ka edhe emrat e tyre.

Sa për përfaqësuesit e kombeve të vogla, duke banuar në ultësirën e Tibetit nga kohra të lashta, marrëdhënia e tyre me pemët e çajit është në përgjithësi një temë e veçantë. Në malet dhe çaji quhet një pemë Kun min (Strategist i madh, komunikimi dhe punëtori shtetëror i epokës së troherezarni), i cili është i nderuar për një paraardhës të çajit që ka mësuar njerëzit në artin e mbledhjes dhe gatimit të tij. Bulani beson se pema e çajit, ashtu si qielli dhe toka, krijoi gjyshin e madh të botës Yao Bai.. Në malet e Jing mund të rritet nga çaji i dritës së bardhë hënor. Yue Guang Bai. - Emri kinez i Princeshës Thai, i cili braktisi jetën në pallat për hir të bashkimit fisnor ba. 巴 I. tai 泰. Emri i saj quhet çaj dhe pemë nga të cilat ai mblidhet. Dhe fleta merr natën, me dritën e hënës. Dhe kështu me radhë për çdo pikëllim - emrat, tregimet dhe legjendat e tyre, pak romantike, dhe për këtë arsye të bukur, si të bukur duke lënë më tej epokën.

Cilesi e larte!

(c) Ndalohet ribotimi i faqes së internetit dhe çdo kopje të nenit ose pjesërisht pa lejen me shkrim të mbajtësit të së drejtës së autorit.

tregoj miq

Puer është një nga varietetet më të vjetra dhe të shtrenjta të çajit. Connoisseurs kanë dashur gjatë shijen dhe përfitimet e tij për trupin. Dhe çdo vit popullariteti i saj po rritet vetëm. Puer mund të vihet në një rresht me pije të tilla elite si uiski dhe raki. Ashtu si në rastin e alkoolit, Puer çaj është vlerësuar në ekspozim. Por, ndryshe nga pije që përmbajnë alkool, përmban shumë substanca dhe vitamina të dobishme.

Origjina dhe Prodhimi

Çaji i atdheut është Kina, provinca Yunnan. Kjo varietet çaji ka karakteristikat e veta të përgatitjes. E gjitha fillon me faktin se punëtorët e bërë nga çaji mbledhin gjethe të mëdha nga pemët e vjetra të çajit. Për më tepër, pema e vjetër, aq më shumë vlerë do të dalë produkti. Materialet e para për varietetet e tjera kineze të çajit është e zakonshme për të mbledhur me shkurre të reja. Pas mbledhjes, gjethet që rezultojnë janë tharë në diell, të përdredhur, të pjekur shpejt në kazan në 200-320 gradë dhe të thata në diell.

Kështu, rezulton çaj jeshil (Shen). Me këtë përpunim në të, proceset e brendshme metabolike nuk janë ndalur plotësisht. Prandaj, fermentimi natyror gjatë një kohe të gjatë do ta kthejë atë në çaj të zi.

Për të marrë Puer të Zi (Shu), përpunimi i fletëve vazhdon. Gjethet janë palosur në grumbuj të mëdhenj dhe ujitur me ujë. Kjo ju lejon të filloni fletën. Kur ata të thatë, gjethet e thata janë shpalosur me një shtresë të hollë dhe mbahen në një formë të tillë për 35-90 ditë. Gjatë kësaj kohe, ndodh një fermentim artificial i përshpejtuar dhe udhëtimi i çajit. Pastaj lëndët e para janë komplotuar në kaldaja në temperatura të larta. Faza e fundit e gatimit është shtypi i gjetheve në formën e zbutjes, tullave ose lojë me birila. Pas kësaj, çaji për të paktën një vit është mbajtur në depo fabrikë.

Përbërja e pijeve

Falë kësaj metode të gatimit, pija fiton një unike përbërje kimike. Pjesë Çaj Përfshijnë:

Varietetet e çajit Puer

Çaji ka dy varietete kryesore. Kjo perfshin:

  • shu Puer (e zezë);
  • shen Puer (jeshile).

Ata dallohen nga fakti se puer i zi përshtatet me gjendjen edhe në fabrikë, dhe kënga Puer është fermentuar nga mënyra e natyrshme kur ata mbajnë jashtë.

Kur brewing Shen Puera, infuzion çaji është i lehtë, si varieteteve të Gjelbër. Ka shënime të frutave të ndryshme në shijen e tij. Shen i ri i vrazhdë, jep hidhërim të gjetheve të freskëta. Por pas 2-3 viteve të ekspozimit, bëhet më e butë dhe më e këndshme.

Shu Puer, i cili prodhohet duke përdorur formimin artificial të përshpejtuar, është i popullaritetit të madh në mesin e të dashuruarve të çajit. Kur është pirja, merret një infuzion i errët me një ngjyrë raki. Shija e saj është e mbushur me shënime drurore dhe hije të prunes. Shumë e lidhin atë me një shije prej balte.

Ende nxjerr në pah klasifikimin e puerit në formën e shtynave të tyre. Kjo veçori dallon:

Pronat e dobishme të pijeve

Përfitimet dhe dëmtimi i çajit janë të interesuar në shumë admirues të kësaj pije. Në Kinë karakteristika të dobishme Puer çaji njihet si mjekësi zyrtare. Në metro, shpesh përdoret si ilaç popullor Me sëmundje dhe sëmundje të ndryshme. E vetmja gjë që zakonisht ndalon njerëzit kur trajtohet me Puer është kostoja e saj e lartë. Puer me cilësi të lartë është shumë. Dhe nëse blini një produkt të rremë ose me cilësi të ulët, atëherë pronat e shërimit Puer nuk do të tregojë veten.

Përdorimi i rregullt i Puerit çon në:

Kundërindikacionet për t'u përdorur

Puer është një pije shumë e fortë, kështu që të gjitha pronat e saj shfaqen mjaft shkëlqim. Për të marrë nga përdorimi i pijeve përfitojnë vetëm, ju duhet të ndiqni rregulla të caktuara. Por me të gjitha efektet pozitive të kësaj çaj, nuk është gjithmonë e nevojshme për të pirë.

Kështu, përfitimet dhe dëmtimet e mundshme për kujdesin shëndetësor duhet të vlerësohen sipas karakteristikave individuale të trupit.

Si të krijoni poezin

Kjo pije e pazakontë kineze duhet të jetë në gjendje të krijojë siç duhet. Pastaj ju mund të ndjeni dhe të vlerësoni shijen dhe aromën e saj të veçantë.

Për të përgatitur një pije, ju duhet të kryeni veprimet e mëposhtme:

Si të pini

Shije unike dhe unike Çaj kinez Ju mund të ndjeheni plotësisht vetëm kur e dini se si ta pini atë në mënyrë korrekte. Për të mbushur trupin tuaj me energji dhe energji, të gëzoni post-ekipin e mrekullueshëm të Puer, ndiqni rregullat e mëposhtme:

Efekti i dehjes

Popullariteti i madh i Pueras marrë pas internetit u shfaq në internet se kjo pije konsiderohet si një drogë e dobët dhe ligjore. Por kjo është vetëm një mit. Pirja legjendare kineze e drogës nuk është aspak. Ai nuk është i dehur dhe nuk shkakton një ndjenjë të venitje, nuk formon një varësi dhe nuk ka rrezik për trupin e njeriut.

Puer për shkak të një grupi të veçantë enzimesh të përfshira në të dhe Caffeine të nivelit të lartë të gëzuar dhe rrit mprehtësinë e perceptimit, ndërsa alkooli dhe drogat kanë efekt të kundërt. Në Kinë, mjeshtrat e çajit pohojnë se pas tre gota, një person fillon të vërejnë edhe detajet më të vogla, të cilat më parë nuk i kanë paguar fare vëmendjen e tyre. Për shkak të përkeqësimit të ndjenjave dhe rritjes së tonit, mendimi bëhet më i përqendruar dhe i qetë.

Një dehje e vogël mund të jetë e pranishme nëse çaji ishte korrur shumë i ngushtë ose po pinte një sasi shumë të madhe. Efekti është i ngjashëm me pritjen pije energjie. Rezultati i njëjtë mund të vërehet në njerëz të papërgatitur të cilët së pari shijuan me çaj të tillë, kështu që gjatë provës së parë, është e preferueshme të kufizohet dy e tre kupat e vogla gjatë provës së parë.

Efektet anësore të mundshme

Enzimat e përmbajtura në këtë pije të famshme kanë një ndikim të fortë në trupin e njeriut. Prandaj, është e rëndësishme të pajtoheni me rregullat e çajit të birrës. Nëse, kur pirja, riktheni çajin ose pini shumë, pastaj pas provës një person mund të ndiejë bërjen e përgjithshme, simptomat e helmimit ose madje edhe për nxitjen e nauze dhe të vjella.

Përdorimi i produkteve të rreme ose çaji, i bërë me shkelje të teknologjisë së prodhimit, mospërputhjes me rregullat e kuvendit, tharjes, gjarpërimit dhe shtypjes, mund të përdoret për të njëjtat pasoja negative. Nëse ka simptoma të helmimit, rekomandohet të prodhohet një stomak, dhe pastaj të pini 1-2 litra ujë të zier ose mineral.

Për të pirë çaj me siguri ju pëlqeu me një shije dhe përfitim të këndshëm , Rrini në këshilla kryesore kur zgjedhni Puer:

Për prodhimin e çdo puer si lëndë të parë, shay qing mao-cha, 晒 青 毛 茶, "çaj të thata të thata", ose dan-qing, 滇青, ("Dyan" 滇 është emri i shkurtër i provincës Yunnan). Në këtë rast mao., 毛, nuk tregon një grumbull, duke mbuluar veshkën e çajit, por do të thotë "i përafërt, i papërpunuar". Deri më sot, ka disa mënyra për të marrë atë:

  • fleta është e tharë në diell menjëherë pas mbledhjes, pas së cilës është e shtrembëruar dhe e tharë përsëri në diell;
  • pas mbledhjes, fletë është shkruar, pas së cilës është i shtrembëruar dhe i tharë në diell;
  • pas mbledhjes së fletës, ata janë thurje, pastaj të përdredhur dhe të thata në diell.

Tharje në diell, steaming dhe zhurmshëm - ajo metoda të ndryshme Duke pezulluar procesin e fermentimit natyror. Kinez është quajtur sha qin杀青.

Kur në fund të viteve '90, moda erdhi në çaj kinez, ky term u përkthye fjalë për fjalë si "vrasjen e zarzavate". Tani sha qin Gjithnjë e më shumë të referuara si "fiksim", meqë qëllimi i operacionit është ndalimi i proceseve metabolike në fletën e çajit dhe "ngrirjen" e pronave të vlefshme. Çaji që rezulton në thelb është një çaj jeshil në të cilin proceset e brendshme metabolike janë fikse, por nuk ndalen, prandaj, me kalimin e kohës, natyrore (për sheng-puer) ose të detyruar (për shu-puer), fermentimi e kthen atë në të zezë.

Fiksimi i fletës së re është kryer nga metoda e shpejtë e pjekur në kazan, temperatura e të cilave mund të luhatet nga 200 ° C deri 320 ° C. Diametri i bojlerit është 80 cm., Ngarkim një herë prej 2-3.5 kg. Para fillimit të operacionit, lëndët e para llak me ujë për të "Disparuar" një fletë të pjekur, prerje dhe shoots. Kur deri në 30% gjethe lagështi, një aromë të mprehtë ndryshon në një ngrohtë, fletë është zbutur dhe lëngon lëng, ajo bëhet ngjitës, ngjyra errësohet. Shfaqja e një "aromë çaj" specifike shërben si një sinjal për faktin se lëndët e para mund të shkarkohen nga kazanët.

Lete e vjetër dhe e përafërt steamed në tanke të mëdha me ujë deri në një ngjyrë ndryshim në të verdhë-jeshile. Pastaj është e shpërndarë në si gjemba bambu për tharje dhe të shtrembëruar.

Metoda e tretë e fiksimit është në një kazan të rradhës të daulles. Fleta e tharë në fletë në diell në grupe të vogla bie në gjumë në një kazan tjerrëse, ku ajri i nxehtë është shërbyer më poshtë. Nën presionin e saj të fuqishëm dhe në fjalën udhëzuese të mureve të bojlerit, gjethet e çajit po fluturojnë nga vrimat në anën tjetër, ku ata janë të shtypur nga blades dhe dele në shportë.

Çaj të nxehtë gjysmë-përfunduar mnut dhe kthesë (operacioni është quajtur zhow Nian 揉捻) në mënyrë që coks nga brenda e fletës që qitjes në sipërfaqe. Në rast të kontaktit me oksigjen në të, do të zhvillohet transformimet shumë të substancave, rezultati i të cilave do të jetë shija dhe aroma e veçantë e çajit të përfunduar. Fleta është e shtrembëruar në pajisje të vogla rrotulluese, të cilat vendosen një mbi dy disqe të tjera hekuri me recesses dhe brinjë, mes të cilave ka një hendek të vogël. Ka pjesë të vogla të gjetheve midis disqeve, dhe për shkak të faktit se disqet rrotullohen me një qendër të zhvendosur, duke u ngjitur në brinjë, ndodh fërkimi. Të njëjtat makina përdoren në prodhimin e çajit të gjelbër.

Në fermat e vogla fshatar, gjethet është manualisht me dorë për 20-40 minuta. Gjatë kësaj kohe, grumbulli voluminoz i një fletë çaji kthehet në një handheld të vogël. Në teknologjinë tradicionale, pastrimi i fletëve është një lidhje e rëndësishme në krijimin e një produkti cilësor, kështu që nganjëherë është i ndarë në tri faza: gjarpërues primar, kalimi në një grumbull dhe ri-grumbull. Nëse fleta nuk mjafton, atëherë shija e çajit të përfunduar do të jetë i dobët.

Pas kësaj, lë të lënë të thatë në diell, dhe pastaj në mbrëmje ata marrin shay-qing, 晒青, ose të gatshme të shpërndara shenfu. Nëse nuk ka diell, por ka një serë të pajisur posaçërisht, dërgoni në lëndën e parë mbrapa. Koha e nxjerrjes - disa ditë gjatë së cilës mao Cha. Miscelred disa herë, përsëri për uniformitet, derisa përmbajtja e lagështisë zvogëlohet në 10%.

Por në qoftë se bie shi për disa ditë në një rresht (dhe kështu në Yunnani ndodh në verë më shpesh se sa moti i qartë) fletë fillon të thahet dhe myk. Për të parandaluar këtë, është tharë në furre. Në të djathtë shay-qing Ka një "shije të veçantë të diellit", e cila nuk është e vështirë për t'u dalluar. Dhe të thata në furrë në artizanat thithin erën dhe aromën e tymit. Nëse në këtë fazë çaji është pak më i gjatë se sa është e nevojshme nëse temperatura ose lagështia është shumë e lartë, rezulton hong qing (Lëndët e para të thata në furre), që është, çaj jeshil klasik. Infuzion do të ketë një aromë të pastër dhe shije të ëmbël, por nuk do të jetë e fortë dhe nuk do të qëndrojë shumë ngushticë. Sepse kur ka çaj jeshil, menjëherë pas fazës së temperaturës së lartë të pjekur, tharja përfundimtare duhet të ndiqet (në të njëjtën bojler), me një rënie graduale të temperaturës, ndërsa lagështia mbetet rreth 5%. Shija është e fiksuar plotësisht. Dhe në rastin e një treguesi, gjethet dhe veshkat pasi roasters ruhen lagështi (rreth 30%) dhe shtrembëruar, pas së cilës ata janë të tharë disa orë në kushte natyrore (ose të përdredhur përsëri dhe vetëm atëherë ata janë të tharë në fund).

Siç tregon praktika, nuk ka konsensus për kohëzgjatjen dhe temperaturën e tharjes. E gjitha varet nga grupi i rrethanave, dhe vendimi merr masterin, bazuar në përvojën e saj dhe natyrën e momentit.

Si rezultat i të gjitha këtyre operacioneve nga 4 kg gjethe të freskëta, 1 kg është marrë mao Cha. Forcë të ndryshme. Më e lartë, nga veshkat e reja, në formën e shpërndarë shkon në tregun e brendshëm, por kryesisht shtypur në pancakes ose forma të tjera tradicionale.

Sheng Puer

"Green" Sheng Puer është shitur në një formë të lirshme ose të shtypur. Lirshme, zakonisht nota më e lartë është mao Cha., Tea Freesome, e cila ka frikë që janë të angazhuar në korrje, ose prodhuesit e vegjël lënë për shitje të mëvonshme në tregun e brendshëm. Në këtë formë, cilësia e lëndëve të para është më e lehtë për të vlerësuar, dhe përveç kësaj, mundësia e goditjes është eliminuar. Është mjaft e rrallë dhe gjithmonë çaj i shtrenjtë, veçanërisht nëse ai vjen nga vendet e famshme të çajit.

I shtypur Qi tzu bin 七 子 饼 茶 "Shtatë vëllezër" është një nga format më të famshme dhe më të lashta të Puera. Shtatë ëmbëlsira, peshon 7 korsi (rreth 250 g) secila, për lehtësinë e magazinimit dhe transportit, të lidhur në një paketim tun. 筒, gjethe bambu të endura. Tani pesha e Panës është nga 100 në 400 g, përveç kësaj, të vogla "PUPEP PILLS" janë të njohura për një saldim, si dhe panele të mëdha të embossed nga Puer - një element i detyrueshëm i brendshëm të dyqaneve të çajit. Përveç kësaj, printime kaçurrelë me imazhe të kafshëve të kalendarit tradicional kinez, hyjnitë e çajit dhe hieroglyphs të mirë-fabuluar janë zbukuruar me ëmbëlsira polare dhuratë. Por më shpesh, pancakes çaj të gatshëm janë thjesht të paketuara në letër, dhe pastaj në gjethet bambu, dhe lidhin 7 copa. Një bandë e tillë quhet Tunxh, 筒. Dhe banda e 6 tunov quhet Jian, 监.

Një formë tjetër e përhapur - pastaj cha沱 茶, me një thellim në formën e një fole zogu, më të popullarizuar në Tibet dhe në territoret ngjitur.

Prodhimi i ëmbëlsirave klasike Shen Puera nga Mao Cha të përgatitur përfshin tre faza: ngutjen, tharjen përfundimtare dhe paketimin. Detaje të vogla procesi teknologjik Në ferma të ndryshme mund të ndryshojnë, por rendi i përgjithshëm është i ardhshëm. Pjesë e ponderuar mao Cha. Bie në gjumë në një cilindër metalik me një fund të lëvizshëm grilë. Në krye të vënë nan fei,内 飞, etiketë me emrin e kompanisë.

Cilindri është vendosur në një kazan me ujë të valë për thyerjen e fletës për një ose dy minuta. Në bimë të mëdha, në vend të një bojler, përdoret një furrë me një vrimë, nga e cila tub me diametër të centimetrave 20-30 dhe rreth 20 cm të lartë. Nga ky tub, avulli është nën presion, i cili redukton kohën e avullimit 10-12 sekonda. Çifti nuk është shumë i nxehtë, nuk djeg duart.

Në fund, cilindri është hequr, qese pëlhurë është vënë në krye dhe kthehet. Në të njëjtën kohë, fundi është zbritur si një pistoni, pak duke shtuar çaj. Cilindri me kapak është pastruar, dhe qese është palosur me kujdes në një rreth dhe rregulluar në mënyrë që kordoni të jetë i qetë. Pëlhura e tepërt tjerr në nodule. Nodulet e kësaj qese lë një gjurmë karakteristike në anën e kundërt të puers. Pancake në formë në qese përsëri steamed një ose dy minuta dhe u dërgua nën shtyp.

Shtypi janë prej druri, metali dhe guri. Kur përdorni një shtypje prej druri në çaj, mbështjellë në një qese të leckë, forca e veprave të levës: punëtorët ulen në tabelë, e cila shtyn çajin. Çaji i tillë karakterizohet nga disa liri, densitet të pabarabartë. Kjo është një mënyrë e lashtë. Një tjetër mënyrë e lashtë: shtypi i gurit. Qese me çaj është vendosur në pjesën e poshtme të formës së ndarë të gurit në pjesën e poshtme, janë të mbuluara me një gjysmë të dytë si një kapak (pesha e saj nga 12 në 16 kg), një person merr në këtë gur dhe ndjek disa minuta më Ajo, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë peshën e trupit. Një tortë e rrafshuar hiqet nga gurët dhe largohet në ajër të pastër për të thatë rreth gjysmë ore, dhe pastaj shpalosen dhe gan zza(干燥) - të thata në raftet e lokaleve të pajisura posaçërisht në një temperaturë prej 45-55 ° C.

Produktet e fabrikave të vogla ose zejtarisë familjare mund të jenë të ndryshme në cilësi, por, në shumicën e rasteve, është bërë nga lëndët e para nga një zonë e veçantë e malit apo edhe një pemë. Është prapa këtyre "gjuetisë" që vijnë në fshatra të largëta malore të cilët janë sipërmarrës dhe koleksionistë të pasionuar.

Në bimë të mëdha të çajit sot përdoret kryesisht shtypi metalik industrial. Kjo ju lejon të prodhoni forma standarde dhe cilësi homogjene. Produktet e tyre janë zakonisht një përzierje e gjetheve të pjekurisë së hershme dhe të mesme, në të cilën deri në 30% të maturitetit të vonshëm lë për të arritur buqetë të ndritshme dhe të balancuar të çajit të përfunduar. Pjesa kryesore e lëndës së parë është çaji i planës.

Të gjitha blends kanë "recetat" e tyre të regjistruara si numra me 4 shifra në mbështjellës. Dy shifrat e para janë viti i lirimit (më saktësisht, dy shifrat e fundit të vitit, për shembull, "75" do të thotë 1975), e treta është lundrimi i lëndëve të para, kjo e fundit është kodi i bimëve (1 - Kunming , 2 - Manhai, 3 - Syaguan, 4 - Fencine). Proporcionet më të suksesshme të gjetheve të mëdha dhe të vogla, këshilla dhe veshkave nga lëndët e para të mbledhura në një zonë të caktuar, hynë në historinë e rastit të çajit, u riformuan në mënyrë të përsëritur nga prodhuesit dhe ishin të falsifikuar për shkak të popullaritetit të tyre.

Shu puer

Shu Puer u shfaq në vitet '70 të shekullit të njëzetë në valën e ngritjes ekonomike në Kinë dhe, si rezultat, cilësia e jetës dhe kërkesa për Çaj. Për të zvogëluar kohën e shijes dhe aromës së pjekjes dhe për të marrë një puer fermentuar në disa javë, shai qing mao chakalon përmes një faze të veçantë të përpunimit, "shkarkimi i lagësht", loo渥堆 ose fjalë për fjalë "grumbull i lagësht".

Në një dhomë të bollshme, të ajrosur në një sipërfaqe të pastër, të lëmuar të lëndëve të para mao Cha.dele në formën e një piramide (deri në dy metra të lartë) ose kreshta të gjata (për një lartësi prej rreth një metër), e cila është derdhur nga lart me ujë në raportin e 1:10 dhe është e mbuluar me një leckë. Brenda "grumbullimit të ujit" transformimet e substancave fillon: në mungesë të oksigjenit, fletë çaji fillon të "endet". Ky proces vjen me lëshimin e nxehtësisë, dhe nëse bëhet shumë i nxehtë, një bandë do të kthehet për të zvogëluar mbinxehjen e padëshiruar: temperatura kontrollohet nga termometrat. Për ngrohje të duhur, nuk ka më pak se një ton të peshës totale, dhe cilësia optimale është marrë me një vëllim prej 3-4 ton. Faza e hidhërimit të lagësht vazhdon nga 40 në 90 ditë (nganjëherë në një vit), gjatë së cilës "çaji" është nxitur disa herë me lopata të veçanta në mënyrë që fermentimi të përzihet në mënyrë të barabartë.

Pas "dukur", çaji shumë i errësuar dhe pothuajse i gatshëm është tharë në diell, për të rregulluar më në fund atë me pronat e reja. Çaji i tharë është i ndarë në fraksione. Gjethet e nxjerra që përbëjnë rreth 15% të çajit të përfunduar janë 自然头 "Tzu Jean Thu", "kreu i shtypit natyror". Kur shitet, quhet Lao Cha Tau, kokat e çajit të vjetër, 老 茶头 (po, 大, i madh, dhe Xiao, 小, i vogël).

Fleta e vogël shitet si e lirshme - kallaj gongu, 宫廷 普洱, "pallati" ose "aplikuar". Në histori, çaji u quajt nga regjistri i produkteve të destinuara për përdorim në familjen perandorake dhe në kuzhinë të pallatit. Është e lehtë për të mësuar në kafe homogjene, të thellë të errët.

Fleta e mesme dhe e madhe janë të shtypur në pancakes çaj, pancakes, pastaj cha, cubes dhe pilula. Një puer i shtypur është më shpesh një grumbull gjethe të pjekurisë së hershme dhe të mesme, për të cilën deri në 30% të maturitetit të vonshëm lë për të arritur njëkohësisht dhe një buqetë të ndritshme dhe të ekuilibruar të çajit të përfunduar.

Ashtu si në rastin e kenifereve, blends kanë "recetat" e tyre të regjistruara si numra me 4 shifra - prodhuesit nuk tregojnë teknologjinë Schu Puer me shënim të veçantë.

Autori i metodës së fermentimit të përshpejtuar u bë znj. TSI-in, 吴启英, një teknolog i fabrikës së çajit KUNMIN, i cili në vitin 1974 i paraqiti publikut publikut shpikjen e saj - teknologjia e fermentimit të përshpejtuar të një fletë çaji. Nga kjo pikë, filloi një procesion fitimtar i Shu-Puera në Kinë, dhe pastaj në mbarë botën. Pas 9 vjetësh, në vitin 1983, në pozitën e drejtorit të fabrikës, Qi-In publikoi një punë tjetër, e cila përshkroi rolin e mikroorganizmave në procesin e fermentimit dhe përmirësoi teknologjinë e vet. Nëna e çajit modern është bërë një simbol i industrisë së çajit në provincën e Yunnanit dhe një drejtor të përhershëm të fabrikës së Kunminsky deri në vitin 2005 në Muzeun Kombëtar të Çajit (Hangzhou, Chezzjiang Province) Little Wizard e Master çaj është i dedikuar për një të madhe ekspozitë.

Sekretet e zotërimit të tyre të znj. Në Qi-in e dorëzuan dhëndrin e saj, z. Wei Xiao Fen, 魏晓峰, i cili tani udhëhiqet nga prodhimi. Pas vdekjes së nënës së çajit kinez, familja vendosi të regjistrojë markën "në qi-in". Në maj të vitit 2008, dy nga përfaqësuesit e tij - "Juan Jin" dhe "Yu Lu Jing" - zgjodhën Dmitry Medvedev si një dhuratë shtetërore për presidentin rus.

Shkoni në seksionin e dyqanit tonë online, ku do të gjeni një përzgjedhje të gjerë të cilësisë së lartë.

(c) Ndalohet ribotimi i faqes së internetit dhe çdo kopje të nenit ose pjesërisht pa lejen me shkrim të mbajtësit të së drejtës së autorit.

tregoj miq

百 年 古 树 - Bai Nian Gu Shu - "Pema e lashtë, e cila është 100 vjeç"

Lloji: Shu Puer (e zezë, e pjekur)
Vendndodhja: Yunnan, Qarku Linzan
Materialet e para: fletë e vogël me pemë të vjetra
Paketimi: Damn 357 g
Viti: 2016
TIESTEST: 6.38 gram në Lava qeramike 75 ml

Një paketim shumë modest minimalist mbi të cilin vetëm 4 hieroglyph 百 古 树 fsheh pas një Shu poez të freskët nga Qarku Linzian. Me këtë, baza e betejës së lëndëve të para nga viti 2009, dhe 2016 në titullin e kësaj çaj pasqyron vitin kur u shtyp në një mallkim të zoti. "Gu shu" karakterizon moshën e pemëve me të cilat janë mbledhur materiale të papërpunuara për përgatitjen e kësaj çaj, që është, pemë që janë të paktën 100 vjeç.

Fletë e thatë është mjaft e dhimbshme në aromë, shumë e qetë dhe e qetë, në një lavan të ngrohtë, kafe, shënimet e drurit manifestohen. Shija është e ndritshme dhe e trazuar, me një mustardë të lehtë, pak të trashë dhe të mbështjellë. "E panjohur" një trazim të vogël. Efekti ngrohjes dhe toning. Ngjyra e infuzionit është e zezë, pothuajse nga ngushtica e dytë shkon në "vaj" edhe pa të tepërt.