Aromatike, e bukur në pamje dhe shumë, shumë e shijshme! Po flasim për një delikatesë vitaminash që çdo zonjë mund të gatuajë në kuzhinën e saj - rrush pa fara e zezë dhe reçel molle. Ansambli i këtyre frutave jep një rezultat të shkëlqyer - reçeli prej tyre përmban shumë vitamina të dobishme dhe mikronutrientët. Në stinën e ftohtë, kur vjen stina e të ftohtit dhe sëmundjeve infektive, një “ilaç” kaq i ëmbël duhet të jetë i pranishëm në çdo tryezë, sepse rrush pa fara dhe mollët janë të pasura me vitamina C, A, D, glukozë dhe hekur.

Në shtëpi, bërja e reçelit të rrushit të zi dhe mollës nuk është aspak e vështirë nëse përdorni recetat tona.

Reçeli i rrushit të zi dhe mollës: një recetë klasike

Kompleti i produkteve:

• 1 kg mollë të pjekura;
• 1 kg kokrra të rrushit të zi;
• 6 gota të mëdha (200 ml secila) sheqer;
• 500 ml ujë.

Udhëzime gatimi

Lani mollët në ujë të rrjedhshëm, prisni zonat e dëmtuara mbi to, hiqni bërthamën. Ne i zgjidhim rrush pa fara, presim majat e thata, lajmë. Grini mollët dhe manaferrat përmes një mulli mishi. Hidhni sheqerin, ujin në masën e frutave dhe kokrra të kuqe dhe përzieni. Kur të jetë shkrirë i gjithë sheqeri, derdhni pjesën e punës në një tenxhere me fund të trashë dhe vendoseni të ziejë në zjarr të ulët. Pas gjysmë ore nga fillimi i zierjes, fikeni reçelin dhe lëreni të forcohet për disa orë. Më pas, sillni përsëri pjesën e punës në një çiban, përzieni gjatë gjithë kohës, duke mos lejuar që të digjet. Kur reçeli të arrijë dendësinë e dëshiruar, fikeni zjarrin. Hidheni reçelin në kavanoza sterile dhe mbylleni. Për ruajtje afatgjatë, ne e mbyllim pjesën e punës me kapele metalike. Nëse reçeli do të konsumohet menjëherë, atëherë mund ta ruani në frigorifer nën një kapak najloni.

Reçel me rrush pa fara të zezë dhe mollë me fruta agrume

Notat e frutave të agrumeve të pranishme në delikatesë, receta e të cilave është paraqitur më poshtë, i japin asaj një pikante të veçantë. Dhe ka më shumë vitamina në një bllokim të tillë.

Kompleti i produkteve:

• 300 g rrush pa fara e zezë;
• 300 g mollë të ëmbla;
• 1/4 pc. limon
• 1/4 pc. portokalli;
• 2 gjethe nenexhik të freskët;
• 500 g sheqer.

Udhëzime gatimi

Të gjitha frutat lahen dhe thahen në një peshqir. Pritini mollët në feta të vogla. Ne pastrojmë rrush pa fara nga majat e thata dhe kalojmë nëpër një mulli mishi, bluajmë agrumet me të. Derdhni purenë e frutave në një tenxhere, shpërndani sheqerin në të. Lëreni pjesën e punës të ziejë, gatuajeni për 5 minuta dhe vendosni mollët. Në zjarr të ulët, gatuajeni reçelin për një çerek ore, duke e trazuar vazhdimisht. Para se të fikim zjarrin, shtoni gjethet e nenexhikut në delikatesë. Hidheni reçelin në një enë sterile qelqi, tapë.

Përfitimet e rrushit të zi nuk mund të mbivlerësohen. Për më tepër, jo vetëm manaferrat e freskëta janë të dobishme, pasi mjaft vitamina ruhen në reçel ose reçel për të ruajtur shëndetin tonë në dimër dhe në fillim të pranverës.

Kokrrat e rrushit të zi për reçel merren mjaft të pjekura, pa shenja prishjeje dhe kalbjeje. Në këtë rast, manaferrat do të ruajnë formën e tyre edhe pas shumë muajsh. Dhe sheqeri dhe kontejnerët e mbyllur nuk lejojnë që mikroorganizmat patogjenë të shumohen.

Parimi i përgatitjes së çdo reçeli është i thjeshtë: manaferrat ose frutat zihen në shurup sheqeri ose brenda lëngun e vet me shtimin e sheqerit, dhe më pas mbyllet në një enë qelqi të mbyllur. Në procesin e gatimit, është më mirë të mos ndërhyni me reçelin në mënyrë që frutat të mos humbasin formën e tyre, por është e rëndësishme të siguroheni që ëmbëlsirë e shijshme nuk u dogj në anët e tiganit. Gjatë gatimit, sheqeri kalon në manaferrat, dhe lëngu nga frutat në shurup. Për reçelin e rrushit të zi, reçelrat dhe marmeladën, është më mirë të përdorni kavanoza të vogla, me një vëllim jo më shumë se 0,5 litra - dhe ato hahen më shpejt, dhe është më e përshtatshme të punoni me to.

Nëse planifikoni të mbyllni manaferrat ose frutat e tjerë së bashku me rrush pa fara të zeza, është e rëndësishme të llogaritni përqendrimin e sheqerit, pasi shija e reçelit mund të ndryshohet.

reçel i trashë

I trashë, aromatik, në formë pelte - ky reçel merret nga rrush pa fara e zezë. Në dimër, duke vënë një lugë reçel në një gotë me ujë të vluar, do ta pimë me kënaqësi çaj aromatik me rrush pa fara të zezë. Përveç kësaj, reçeli i rrushit të zi është i përsosur si mbushje për ëmbëlsira të bëra vetë.

Koha: 10 minuta + 12 orë për njomjen e manave.
Rendimenti: 2 kanaçe 500 ml

Produktet

• rrush pa fara e zezë - 1 kg;
• sheqer - 1 kg.

Pasi të keni korrur nga një kaçubë rrush pa fara ose të keni sjellë manaferrat nga tregu, gjëja e parë që duhet të bëni është t'i zgjidhni ato. Degëza të vogla, gjethe, sepale të thata mund të futen në manaferrat. Ekziston një mënyrë shumë e thjeshtë për të hequr qafe shpejt këto mbeturina. Hidhni manaferrat e rrush pa fara me ujë të freskët të pastër. Përzieni manaferrat në ujë. Gjethet, degëzat e vogla të thata, sepalet nga manaferrat do të shfaqen menjëherë në sipërfaqen e ujit, të cilat thjesht i bashkojmë me ujë. Më tej, duke derdhur grusht manaferra në një pjatë tjetër, mbledhim mbeturinat e mëdha të mbetura, të cilat më pas i hedhim.

Grini frutat e rrushit të zi të pastër dhe të renditur në çfarëdo mënyre. Mund të jetë një blender, një mulli mishi ose bluarje me kujdes në një llaç.

Masën e rrushit të grirë e derdhim me sheqer. Përziejini, duke shpërndarë sheqerin e grimcuar në të gjithë masën e rrush pa fara. E mbulojmë enën me një përzierje rrush pa fara dhe sheqer, e vendosim në frigorifer gjatë natës.

Të nesërmen duke e nxjerrë masën nga frigoriferi e vendosim në sobë. Duke trazuar reçelin e ardhshëm, ngrohni në një çiban. Gatuani reçelin e rrush pa fara për 10 minuta pas zierjes, duke hequr shkumën. Gatishmërinë e reçelit e kontrollojmë duke e pikuar në një tigan.

Nëse pika në pjatë është ngrirë me një rruazë, atëherë reçeli është gati. E rrotullojmë ëmbëlsirën në kavanoza të sterilizuara. I kthejmë nga ana tjetër, i vendosim kapakët për 2 orë dhe më pas i kthejmë kavanozët në pozicionin e tyre normal.

Ne ruajmë kontejnerë me reçel rrush pa fara në apartament në një vend të freskët.

Me mjaltë

Jemi mësuar të bëjmë reçel me shtimin e sheqerit të rregullt. Por delikatesa do të bëhet edhe më e shijshme dhe më e shëndetshme nëse sheqeri zëvendësohet me mjaltë. Kjo ëmbëlsirë ka një përfitim të dyfishtë: substanca të dobishme mjaltë natyral dhe vitaminat e rrushit të zi - pse jo një kurë për ftohjet dhe dhimbjet e fytit? Do të dalë, natyrisht, pak e shtrenjtë, por është mjaft e mundur të rrokullisni disa kavanoza të vogla për dimër, vetëm në rast të "shërimit dhe forcimit të sistemit imunitar".

Përbërësit:

• 2 kg rrush pa fara e zezë;
• 2 kg mjaltë e lehtë: akacie, bli, drithëra;
• 1 gote uje.

Si të gatuaj

1. Hiqni rrush pa fara nga degët, derdhni në një legen, ku të derdhni ujë të ftohtë. Sepalet e thata do të notojnë në sipërfaqe, hiqni ato.

2. Shpëlajini kokrrat, vendosini në një sitë me një lugë të prerë dhe lërini të kullojnë pikat e ujit.

3. Për shurupin, holloni mjaltin e lehtë me një gotë ujë - dhe duke e përzier vazhdimisht, zieni këtë përzierje. Bëni të gjitha këto në nxehtësi të ulët.

Shënim: pse mjaltë e lehtë? Së pari, është më e butë në shije. Së dyti, frutat e gatuara në të ruajnë ngjyrën e tyre natyrale dhe pamjen origjinale. Dhe së treti, duhet të dini se varietetet e errëta të mjaltit janë zakonisht të hidhura, dhe kjo hidhërim do të kthehet pa ndryshim në reçel.

4. Dërgoni menjëherë manaferrat në shurup dhe vazhdoni të gatuani për 5 minuta, jo më, duke i përzier përsëri vazhdimisht. Ftoheni reçelin duke i mbuluar enët me garzë dhe më pas vendoseni në kavanoza të vegjël. Pastrohet, zihet ose përvëlohet me ujë të valë.

5. Një bllokim i tillë nuk mund të mbyllet "fort", por thjesht të mbyllet me kapak vidhash. E ruajtur në mënyrë perfekte gjatë gjithë sezonit dhe jo e ëmbëlsuar.

Që reçeli të mos ëmbëlsohet gjatë dimrit, i shtohen ëmbëlsirës acid citrik Ose lëng nga gjysmë limoni. Mbyllja e reçelit të lëngshëm ndërsa është e nxehtë do të ndihmojë gjithashtu për të shmangur trashjen.

me mollë

E shijshme dhe reçel i trashë me aromën e rrushit të zi dhe me copa të tëra mollësh.

Koha: 30 min.
Rendimenti: 1 kanaçe me 0,5 litra.

Produktet:

• rrush pa fara e zezë - 0,3 kg;
• mollë - 0,3 kg;
• sheqer - 0,4 kg;
• limon - ¼ pjesë.

Për të bërë reçel rrush pa fara me mollë të shijshme, të ëmbël dhe aromatike, bleva manaferrat e pjekur të rrushit të zi dhe mollët aromatike të shijshme në treg. Pasi i kam vendosur frutat e rrushit të zi në një kullesë, i laj nën ujë të rrjedhshëm. Më pas i rendis manaferrat, duke hedhur poshtë frutat e prishura dhe mbeturinat e vogla. Nëse ka manaferra në degëza, atëherë i heq degëzat. Pjesën e renditur të manave e rendis menjëherë në një pjatë.

Pasi të mbaroj me manaferrat, hedh në to gjithë sheqerin që kam në recetë. bluaj rrush pa fara e zezë me shufër druri sheqeri.

I laj mollët. Më pas i pres mollët në katërsh për t'u hequr bërthamën me krahë të fortë dhe me fara.

Heqja e të gjitha të panevojshmeve feta molle I pres në copa të vogla. Unë kam mollë me lëkurë të butë dhe të hollë, ndaj vendosa të mos e heq. Nëse mollët kanë një lëkurë të trashë dhe të ashpër, atëherë ajo do të duhet të qërohet.

Rrush pa fara e grimcuar me sheqer e hedh në enët e gatimit, i vendos në sobë. Zjarrin e bëj të vogël, sepse sipas kësaj recete, reçeli piqet menjëherë, pa e injektuar më parë me sheqer masën e kokrrave. Kjo do të thotë që sheqeri nuk kishte kohë të shkrihej lëng kokrra të kuqe, dhe për të shmangur djegien e sheqerit në fund të enës së gatimit, procesi i ngrohjes së masës nuk duhet të jetë i shpejtë. Kur ngrohim përzierjen e rrush pa fara me sheqer, shpesh e trazoj me një shpatull druri. E gatuaj masën e rrush pa fara për 5 minuta.

Tani i derdh copat e copëtuara të mollëve në masën e rrush pa fara, përziej.

Shtrydhni lëngun nga një e katërta e një limoni. Duke shtuar në lëng limoni pak ujë, hidhet në reçel. Tani që janë shtuar të gjithë përbërësit e reçelit, e gatuaj reçelin për 15 minuta, duke shmangur zierjen e fortë, duke e trazuar me një shpatull druri. Gjatë gatimit të reçelit, në filxhan nuk kishte shkumë, por kur të shfaqet shkuma, duhet mbledhur dhe hequr. Reçelin e rrushit të nxehtë me mollët nga tasi i gatimit e shpërndaj në enët e përgatitura për konservim (përgatis kavanoza dhe kapakë për to, si zakonisht: laj dhe sterilizoj mirë). Pasi e kam mbështjellë fort reçelin, e kthej kavanozin me kokë poshtë që të ftohet.

Fotoja tregon se reçeli është i trashë, dhe copat e mollëve nuk zihen të buta. Ky reçel është i përshtatshëm për t'u përdorur për pjekje në shtëpi.

Bëni një festë të këndshme çaji me reçel aromatik me rrush pa fara.

Në mënyrë që reçeli i rrushit të zi të ketë sukses, është e rëndësishme të përcaktoni fundin e gatimit. Unë i këshilloj gjyshet të përcaktojnë gatishmërinë nga shkuma që formohet në qendër të tiganit, por që nuk ndryshon në skajet. Në të njëjtën kohë, manaferrat nuk notojnë në majë, por shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë shurupin. Gjithashtu, gatishmëria e reçelit përcaktohet duke hedhur në një pjatë - masa nuk përhapet dhe ruan formën e saj.

Variant i fshirë

Trajtimi më i mirë për fëmijët është reçeli që nuk përmban lëkura dhe fara. Një ëmbëlsirë e tillë mund të hahet me çaj, me biskota, të vihet si mbushje në pasta – në çdo formë. reçel i shijshëm nga rrush pa fara e zezë do të sjellë përfitime të konsiderueshme.

Përbërësit

• dy kg kokrrat e rrushit të zi
• 1.5 kg sheqer
• gjysmë gote ujë

Reçeli i mollës dhe rrush pa fara e kuqe nuk është vetëm një ëmbëlsirë e shijshme dhe një mbushje e gjithanshme e ëmbëlsirave, por edhe një antioksidant i shkëlqyer dhe një burim vitaminash. Kokrra e kopshtit edhe më pas trajtimit të ngrohjes ruan deri në 60% të lëndëve ushqyese.

Në mënyrë që reçeli i mollës dhe rrush pa fara të rezultojë me konsistencën e duhur dhe shije të mirë, është e rëndësishme të ndiqni rregullat e gatimit.

Sekretet e gatimit:

1. Frutat e grimcuara nuk errësohen nëse mbahen në ujë të kripur.
2. Për gatim, është më mirë të përdorni një enë të emaluar, enët me një shtresë jo ngjitëse ose një fund të dyfishtë.
3. Në mënyrë që shurupi të jetë transparent, është më mirë të mos ndërhyni në masë me lugë, por ta tundni pak enën.
4. Gjatë zierjes, fetat e mollës duhet të zhyten me kujdes në shurup në mënyrë që të ziejnë mirë.
5. Mund të shtohet në reçel fruta të ndryshme- kumbulla, agrume, manaferrat e kopshtit dhe sezoni me erëza - kanellë, xhenxhefil, vanilje.

Lejohet shtimi i një sasie të vogël uji nëse shurupi i reçelit është i trashë.

Përgatitja e kontejnerëve dhe produkteve

Mollët e reçelit mund të jenë të çdo larmie, është më mirë nëse ato rriten në kopshtin e tyre. Frutat zgjidhen të dendura, të pjekura, pa dëmtime të dukshme, gërvishtje dhe kalbje. Bluarja e frutave ndodh në varësi të preferencës personale ose udhëzimeve në recetë.

Pa dështuar, kërcelli dhe bërthama hiqen. Nuk rekomandohet ruajtja e frutave të grimcuara, pasi ndodh ndryshimi i ngjyrës.

Rrush pa fara zgjidhen të mëdha, të kuqe të ndezura ose të zeza. Është më mirë ta këpusni me një thupër. Kultura e korrur lahet dhe thahet. Është e pamundur të ruash një kokrra të kuqe pa frigorifer për një kohë të gjatë. Para gatimit, frutat renditen, gjethet hiqen, manaferrat hiqen nga kërcelli.

Zgjidhet një enë për reçel me vëllim 500-700 gr. Enët lahen mirë me tretësirë ​​sode buke dhe sterilizohen.

Opsionet e sterilizimit:

• avull i nxehtë;
• ne furre;
• duke përdorur një furrë me mikrovalë;
• në një kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë.

Temperatura e përpunimit duhet të jetë së paku 120-150 gradë. Kohëzgjatja e sterilizimit është 10 minuta.

Kapakët përpunohen duke i zhytur në ujë të vluar për 3-5 minuta. Bëni këtë pak përpara se të mbyllni kavanozin me reçelin.

Si të bëni reçel?

Rrush pa fara është një kokrra të kuqe e dobishme kopshti, në të cilën shumë vitamina mbeten edhe pas trajtimit të nxehtësisë. Cilësia e reçelit varet nga përmasat e frutave që përdoren për gatim.

Përbërësit:

• rrush pa fara e kuqe ose e zezë - 400 g;
• sheqer - 500 g;
• mollë - 500 g.

Recetë me rrush pa fara të kuqe

1. Renditni frutat dhe manaferrat, hiqni mbeturinat, degëzat, gjethet, shpëlajeni mirë.
2. Hidhni gjysmë gote ujë në një enë me manaferra dhe dërgojeni në zjarr. Përzierja duhet të gatuhet për 10 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ziejnë për 1-2 orë.
3. Grini manaferrat e ziera të ftohura me sheqer. Shtoni mollët.
4. Përzierja që rezulton duhet të zihet për 10 minuta.
5. Ftoheni reçelin dhe kontrolloni për viskozitet. Nëse është i lëngshëm, vazhdoni gatimin edhe për një çerek ore.

Varianti i rrushit të zi

1. Pritini mollët e qëruara në feta, mbulojini me sheqer dhe lërini të ziejnë për 1-2 orë.
2. Grini rrush pa fara, shtoni ujë dhe gatuajeni për 5 minuta.
3. Dërgoni enën me frutat në sobë dhe gatuajeni në zjarr të ulët. Pas zierjes, bashkoni manaferrat e grira dhe mollët. Lëreni përzierjen të piqet për 5-6 orë.
4. Hapi i fundit është zierja e frutave për 10 minuta.

Recetë e shpejtë pesë minutëshe

1. Grini kokrrat e rrush pa fara të kuqe ose të zezë me sheqer.
2. Pasi të vlojë masën e ziejmë për 3-5 minuta.
3. Pritini imët mollët dhe përzieni me manaferrat e grira. Gatuani edhe 2 minuta të tjera.
4. E heqim reçelin nga zjarri dhe e hedhim të nxehtë në kavanoza.

ëmbëlsirë me rrush pa fara me mollë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina C - 105.2%, kobalt - 18.9%, bakër - 13.5%, molibden - 16.2%

Çfarë është e dobishme ëmbëlsirë mollë-rrush pa fara

• Vitaminë C merr pjesë në reaksionet redoks, funksionimin e sistemit imunitar, nxit përthithjen e hekurit. Mungesa çon në mishrat e dhëmbëve të shkrirë dhe gjakderdhje, gjakderdhje nga hundët për shkak të rritjes së përshkueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
• Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat metabolike Acidet yndyrore dhe metabolizmin e acidit folik.
• Bakriështë pjesë e enzimave që kanë aktivitet redoks dhe janë të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mungesa manifestohet me shkelje të formimit të sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimin e displazisë së indit lidhës.
• Molibdenështë një kofaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve, purinave dhe pirimidinave që përmbajnë squfur.

fshihu më shumë

Udhëzuesi i plotë për më produkte të dobishme mund ta shihni në aplikacion

Për herë të parë, Irina Chadeeva solli recetën e marshmallow Gost në Runet. Blogerët e palodhur dhe krijues të ushqimit në Instagram popullarizuan marshmallow dhe e sollën atë në masa. Ndoshta, një nga themeluesit e modës për marshmallows ishte pastiçierja shtëpiake nga Moldavia, Yulia Rodnichi (@juilasika). Mendoj se ishte forma fotogjenike e marshmallows (trëndafilave) të saj dhe eksperimentet e pafundme me shijet dhe ngjyrat që e lejuan këtë ëmbëlsirë të zinte vendin e merituar në arsenalin e pastiçerëve autodidakt.


Receta për marshmallows sipas Chaydeika mbeti më e zakonshme derisa dora e ëmbëlsirës profesioniste Nina Tarasova preku recetat. Ishte ajo që e përmirësoi atë duke minimizuar sasinë e sheqerit, si dhe rregulloi teknologjinë e gatimit. Dikur, për shkak të densitetit dhe injorancës së rregullave për përdorimin e agar-agarit (përbërësi kryesor në marshmallows), të gjithë shpenzonin kohë duke e lagur atë. Por ... për gjithçka në kohën e duhur.

Në këtë botim jap recetën e Ninës, të cilën tani e përdor gjithmonë. Marshmallow është e butë, elastik, me ekuilibrin e përsosur të ëmbëlsisë. Prandaj, le të ruhet këtu si një shembull i një recete ideale.

Do t'ju duhet:
250 g pure (në këtë rast është një përzierje prej 150 g salca e mollës dhe 100 gr pure nga rrush pa fara e zezë)
350 g sheqer (1)
50 g sheqer (2)
8-9 g agar-agar
150 g ujë
1 proteinë

Procesi:

Alte klasike janë bërë nga salca e mollës. Ndoshta ia vlen të filloni njohjen tuaj me marshmallows shtëpi me mollë, klasike. Është më e qëndrueshme për shkak të përmbajtjes së lartë të pektinës dhe për këtë arsye rezultati do të jetë më i parashikueshëm (100% do të ngurtësohet).
Mollët e tharta ose të ëmbla dhe të tharta janë më të përshtatshmet për të bërë marshmallow, kjo do të arrijë një shije më harmonike. Ishte alte mollë e bërë në shtëpi që më befasoi këndshëm me aromën dhe shijen e një mollë të vërtetë kopshti, të cilën nuk do ta dëgjoni në një homolog të blerë.

Ngjyrat mund të përdoren për të luajtur me ngjyrën e marshmallow. Por për mendimin tim, kjo është mjaft e mërzitshme, përveç kësaj, përfitimi kryesor i marshmallows shtëpiak është natyraliteti i tij, kështu që ngjyrat duhet të jenë natyrale. Si bazë për purenë, mund të përdorni pothuajse çdo manaferra dhe fruta, pure kokrra të kuqe mund të përdoret si më vete ashtu edhe i përzier në çfarëdo përmasash me mollën. Këtu hyjmë në rrugën e eksperimenteve me ngjyra dhe shije.
NË këtë recetë përdori një përzierje pureje molle dhe rrush pa fara. Përzierjet me kokrra të kuqe mollë mund të merren si një përzierje stërvitore nëse nuk jeni plotësisht të sigurt në aftësitë tuaja dhe nuk rrezikoni të bëni eksperimente me shije të pastra (vetëm qershi, vetëm rrush pa fara, etj.)

Mund ta bëni vetë salcën e mollës duke i pjekur mollët në furrë ose mikrovalë. Ndani tulin e mollës së pjekur me një lugë dhe shpojeni me blender, fshijeni në një sitë.
Zieni rrush pa fara të ngrira derisa manaferrat të zbuten, fërkoni përmes një sitë. Masën e përftuar e ziejmë, pureja duhet të dalë mjaft e trashë, mendoj se për nga konsistenca del pak më e trashë se bebi. pure frutash të paketuara.

Vendoseni përzierjen e mollës dhe rrush pa fara në një formë të thellë për ta rrahur. Në mënyrë ideale, forma duhet të jetë metal ose qelq, i larë mirë. Hidhni proteinën në të dhe filloni ta rrihni derisa masa të zbehet. Nëse bëni marshmallow vetëm nga salca e mollës, masa do të bëhet pothuajse e bardhë si bora. Në rastin e përzierjes së rrush pa fara, pureja me lëng burgundy do të marrë një hije më delikate. Sa i përket konsistencës, deri në këtë pikë masa duhet të jetë tashmë e fortë dhe e rrahur mirë.

Në një tenxhere ngrohni sheqerin (1) me ujë. Përzieni sheqerin (2) me agar-agar. Kur temperatura shurup sheqeri arrin 80 gradë, derdhni agar-agar të përzier me sheqer (2). Përziejini mirë që të tretet agar-agari. Duke e përzier vazhdimisht, sillni shurupin në 110 gradë.

Sapo temperatura e shurupit të ketë arritur nivelin e kërkuar, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe duke e tundur vazhdimisht përzierjen e manaferrës dhe proteinave, derdhni shurupin në një rrjedhë të hollë. Shpejtësia e rrahjes mund të jetë mesatare dhe më e lartë, pasi masa tashmë është mjaft e dendur dhe do të jetë e vështirë për mikserin të përballojë rrahjen me shpejtësi të ulët. Ndërsa masa trashet, rrisni shpejtësinë e rrahjes. Kur zgjidhni një enë për fshikullim, mbani parasysh se si rezultat masa pothuajse do të trefishohet, ndaj preferohet të përdorni një tas të thellë në mënyrë që të mos keni nevojë të grumbulloni masën e marshmallow përgjatë mureve të kuzhinës.

Edhe nga një porcion i përbërësve të masës marshmallow, përftohet shumë, kështu që mund të eksperimentoni me formën nga zemra.
Pra, masën e marshmallow të rrahur mirë, ende të ngrohtë, e transferojmë në një qese pastiçerie me grykë dhe e vendosim marshmallow në pergamenë ose në një rrogoz silikoni. Agar-agar ngrin në 40 gradë, kështu që nuk duhet të hezitoni të depozitoni marshmallows.

Të nesërmen, të lodhur nga pritja e gjatë, hiqni marshmallows nga tapeti, ngjitni gjysmat dhe rrokullisni me sheqer pluhur.
Zephyr është gati! Mund ta provosh!