Verë e bërë në shtëpi nga rowan i zi dhe i kuq. Verë chokeberry në shtëpi: Një recetë e thjeshtë pa maja për verë aronia me gjethe qershie dhe mollë

27.09.2019

Shumë mbështetës vetë gatim pijet alkoolike anashkalojnë anën e aronisë, duke e konsideruar krejtësisht në mënyrë të paarsyeshme si kokrra të këqija.

Ata që kanë provuar verën e manaferrës të paktën një herë, presin me padurim fundin e shtatorit - koha kur manaferrat piqen dhe janë më të përshtatshmet për prodhimin e verës.

Në këtë artikull, ne do të flasim se si të zvogëlojmë astringencën për të cilën është e famshme aronia, të japim një recetë të thjeshtë gatimi dhe gjithashtu të diskutojmë se cilat ushqime përdoren më mirë me hirin e malit.

Siç e përmendëm më lart, koha më e mirë për të korrur është fundi i shtatorit. Manaferrat e pjekur mund të qëndrojnë në pemë edhe për një ose dy muaj, por ekziston një rrezik i lartë që zogjtë t'i këpusin degët para jush.

Manaferrat ruhen në mënyrë të përkryer në frigorifer në një temperaturë deri në 6 gradë, gjë që lejon, pasi të keni përgatitur plotësisht për prodhimin e verës në shtator, të filloni prodhimin shumë më vonë. Kur zgjidhni manaferrat, çadrat e tëra duhet të priten dhe manaferrat mund të ndahen nga kërcelli menjëherë para procesit.

Gatim në shtëpi

Verë nga aronia mund të merret në shtëpi duke përdorur një nga tre metodat, ndërkohë që çdo recetë e dhënë në internet do të jetë variacion i njërës prej tyre. Këtu janë metodat:

nxjerrja klasike e lëngjeve;
ndarja e lëngut duke fermentuar pulpën;
teknologjia cahors.

Në të njëjtën kohë, vera e zezë rowan e bërë sipas recetave nga grupi i parë pa disa veçori të dobishme, meqenëse përqendrimi më i lartë i substancave të dobishme është në tulin e manave, i cili nuk del në prodhim gjatë presimit klasik.

Recetë me tul

Tani, pasi keni mësuar gjithçka që ju nevojitet për mbledhjen e manave dhe teknologjitë e mundshme për të bërë një pije, është koha për të dhënë një recetë për të bërë verë nga aronia në shtëpi.

Le të sjellim recetë hap pas hapi përgatitja e një pije duke përdorur tul. Pra, për të bërë verë të shëndetshme të zezë, na duhen sa vijon:

10 kg manaferra të pjekura;
5 kilogramë sheqer të grimcuar;
100 gram rrush të thatë të palarë;
2 litra ujë të pastër.

Vetë procedura e bërjes së verës nga aronia praktikisht nuk ndryshon nga ajo që ndoshta keni lexuar tashmë në artikullin në lidhje me përgatitjen e verës nga manaferrat:

Ne shtypim manaferrat. Ju mund të përdorni një shtrydhje druri, të gatuani manaferrat me duar ose t'i drejtoheni pajisje kuzhine- mulli mishi, blender ose kombinoni. Është më mirë të mos lani manaferrat, sepse lëkura e tyre përmban maja të egër, e cila do të fillojë procesin e fermentimit.
Derdhni (ose zhvendosni, në varësi të konsistencës) lëndët e para në një tas, shtoni një kilogram e gjysmë sheqer.
Ne derdhim rrush i thatë, përzierje.
Mbuloni tenxheren me napë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një javë(temperatura rreth 20-25 gradë).
çdo ditë me kujdes përzieni tulin duke rrëzuar kapakun e shkumës.
Pas përfundimit, është e nevojshme të shtrydhni lëngun nga pulpë. Mund të përdorni garzë apo edhe një kullesë.
Derdhni lëngun që rezulton, në të cilin do të bëhet fermentimi kryesor. Në të njëjtën kohë, gjysmën e enës e lëmë të lirë.
Ne instalojmë një vulë uji (lexoni :).
Hidhni 2,5 kilogramë sheqer në pulpën e shtrydhur, derdhni 2 litra ujë të ngrohur në 30 gradë. Përziejini dhe dërgoni për një javë në një vend të ngrohtë.
Ri-shtrydhja e lëngut, hidheni në një enë në të cilën fermentohet pjesa e parë e lëngut. Temperatura optimale e fermentimit është 18-25 gradë.
Ne nje jave shtoni sheqer në shishe me lëng. Është mirë që të merrni gjysmë litër lëng nga ena, të përzieni me kujdes një kilogram sheqer në të, pas së cilës mund ta derdhni përsëri.
Fermentimi përfunduar në 1-2 muaj. Në të njëjtën kohë, vera do të bëhet dukshëm më e lehtë dhe dioksidi i karbonit nuk do të shpëtojë më përmes vulës së ujit. Kjo është koha e duhur për të kulluar Verë në shtëpi nga aronia nga sedimenti. Ne kemi përshkruar tashmë mënyrën më të mirë për të kryer këtë procedurë. Kujtojmë që për kullimin nga sedimenti ia vlen të përdoret tub i hollë PVC pa prekur sedimentin, i cili domosdoshmërisht formohet në fund të enës.
Hidheni verën në një enë të pastër dhe të thatë, shijoni, nëse është e nevojshme - shtoni më shumë sheqer. Vendosim një vulë uji dhe e dërgojmë shishen në një vend të freskët (8 - 15 gradë).
Procesi i fermentimit do të zgjasë rreth gjashtë muaj., ndërsa çdo muaj (dhe ndonjëherë më shpesh) është e nevojshme të hiqni verën nga sedimenti dhe ta derdhni në një enë të pastër dhe të tharë.

Vera e përgatitur sipas kësaj recete nga chokeberry do të ketë kala rreth 10-12 kthesa, dhe mund ta ruani deri në pesë vjet (por gjithmonë në një vend të freskët).

Vini re se megjithëse kemi treguar se mund të përdorni një blender dhe mjete të tjera kuzhine për të shtrydhur lëngun, shija do të jetë më e mirë nëse nuk i drejtoheni atyre.
Është shumë e rëndësishme që recetat e verës së aronisë së bërë në shtëpi përfshijnë përdorimin e vetëm të manave të pjekura. Dhe çështja nuk është aq në shije (manaferrat e papjekur do ta bëjnë pijen të thartë deri në pikën e padurueshme), por në faktin se janë lëndët e para të pjekura që ofrojnë fermentim me cilësi të lartë.
Nëse edhe me kokrra të pjekura vera endet pa dëshirë, mund të shtoni më shumë rrush të thatë të palarë. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të rrisni përmbajtjen alkool etilik në produktin e përfunduar.
Zonjat e shtëpisë ndoshta e dinë se sa e vështirë është të heqin njollat e lëna nga aronia në rroba. Ne rekomandojmë fuqimisht përdorimin e rrobave të vjetra, dhe akoma më mirë, vishni një përparëse.
Mund të hani verë nga chokeberry njësoj si çdo tjetër verërat e manave. Prerjet ose frutat e mishit janë perfekte.
Mos harroni të përzieni bimën tërësisht gjatë fermentimit. Kjo do të parandalojë formimin e mykut në shkumë.

Shpresojmë t'ju pëlqejnë recetat dhe këshillat tona. Jemi të sigurt që nëse bëni gjithçka siç duhet, kjo pije e mrekullueshme do t'ju zbukurojë tryezë festive pothuajse vazhdimisht, dhe mysafirët tuaj me siguri do të vlerësojnë astringencën dhe lehtësinë e pirjes së kësaj pije alkoolike!

Shumë kopshtarë kanë aroninë që rritet në parcelën e tyre si një shkurre dekorative, e cila në vendin tonë quhet më shpesh aronia. Një bimë jo modeste e qëndrueshme ndaj dimrit, e cila karakterizohet nga pjekuria e hershme, jo vetëm që dekoron kopshtin, por gjithashtu u jep njerëzve mundësinë për të përmirësuar shëndetin e tyre. Në të vërtetë, në përbërjen e manave ka shumë vitamina (A, B, C, E, PP), elementë gjurmë (bor, molibden, jod, fluor, hekur, mangan, bakër). Përdorimi i chokeberry ka një efekt të dobishëm në gjendjen e enëve të gjakut, ul presionin e lartë të gjakut dhe rrit nivelin e imunitetit.

Manaferrat e Aronias janë të ëmbël-kosi, të tharta, të zeza, me diametër rreth 7 mm, piqen në fund të gushtit - fillim të shtatorit. Jelly dhe mousses bëhen nga aronia, thahen për çaj, përgatiten mbushjet për byrekët, gatuhen komposto. Ata gjithashtu bëjnë verë ëmbëlsirë shtëpiake nga manaferrat - aromatik, mesatarisht i thartë, me shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë, me ngjyrë gështenjë. Fuqia e pijeve varion midis 10-12%. Verë e thatë nga chokeberry del shumë e thartë (përmbajtja e sheqerit në manaferrat nuk është më shumë se 10%), dhe forca e pijes do të jetë e ulët. Jo të gjithë e duan verën e ëmbël.

Si të përgatisim chokeberry?

Aronia, siç disa prodhues të verës e quajnë shkurt kokrra të kuqe, korret në një ditë të ngrohtë dhe të thatë. Aronia zakonisht mblidhet në shtator, por nëse moti e lejon, ju mund t'i prisni krehrat e manave në tetor, deri në ngricat e para. Gjatë mbledhjes duhet të keni kujdes, sepse lëngu i aronisë lë shenja në rrobat që janë larë keq.

Veshja e bardhë që është e pranishme në manaferrat nuk ka nevojë të lahet. Përndryshe, majaja që jeton në lëkurën e kokrra të kuqe do të vdesë. Vërtetë, nëse hiri i malit ishte i ngrirë, do të duhet të shtoni maja të verës ose rrush të thatë të palarë, përndryshe vera nuk do të fermentohet. Nga rruga, rrush i thatë shpesh shtohet në verë edhe nga aronia e freskët, në mënyrë që fermentimi të zhvillohet në mënyrë aktive.

Për të bërë verë nga chokeberry në shtëpi, manaferrat me cilësi më të lartë do të vijnë në ndihmë. Nga frutat e kalbura, të papjekura dhe të prishura nga zogjtë (zogjtë duan të dëmtojnë manaferrat e chokeberry) ju duhet të hiqni qafe, përndryshe shija e pijeve do të vuajë. Kreshtat mbi të cilat mbahen manaferrat, si dhe gjethet e shkulura aksidentalisht, gjithashtu do të duhet të hiqen.

Nga rruga, vetëm aronia vetë duhet të jetë e palarë në procesin e prodhimit të verës. Ena për fermentim duhet të lahet mirë, të derdhet me ujë të valë dhe të thahet. E rëndësishme është edhe pastërtia e duarve, lugët për trazimin e lythit, sitat (garza), një tub nëpër të cilin do të derdhet vera nga sedimenti. Këshillohet të zgjidhni enët për fermentim të bëra prej qelqi, çeliku inox ose me një shtresë smalti të paprekur. Ndonjëherë, në mungesë të tillë, përdoren enë plastike, por kjo mund të ndikojë negativisht në shijen dhe cilësitë aromatike të verës. Rezervuarët e bërë nga alumini ose bakri nuk janë kategorikisht të përshtatshëm për prodhimin e verës për shkak të tendencës për t'u oksiduar.

Receta e verës Aronia

Përbërësit

Manaferrat - 10 kg;
Sheqeri - 2 kg;
Ujë - 2 l;
Rrush i thatë - 100 g.

Procesi i gatimit

Rendisni kokrrat e aronisë, grijini ato të palara (me duar, me një grirëse druri, me ndihmën e një mulli elektrik të mishit), vendosini në një tas me përmasa të përshtatshme;
Hidhni gjysmën e sheqerit të gatuar (1 kg) dhe të gjithë rrushin e thatë (të palarë) në masën e kokrrave. Përzieni mirë përmbajtjen e enës që të tretet sheqeri;
Mbyllni tasin me mushtin me kapak ose fashë me garzë. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë (rreth 18-25 gradë) për një periudhë prej 3 deri në 10 ditë. Do t'ju duhet që periodikisht (dy ose tre herë në ditë) të përzieni përmbajtjen e enës me dorë ose me një lugë druri për të parandaluar mykjen e mushtit;
Kur manaferrat fryhen dhe janë në sipërfaqe, dhe kur përzieni shfaqet një shkumë e fortë, është koha të filloni të filtroni lythin nga aronia. Afatet variojnë nga 3 deri në 10 ditë për shkak të temperaturës së dhomës dhe shkallës së aktivitetit të fermentimit. Pra, shtrydhni tulin (tulin dhe lëkurën e aronisë që notoi në sipërfaqe). Nuk është e nevojshme ta hidhni atë në këtë fazë. Filtroni lëngun e manaferrës me napë dhe hidheni në një enë fermentimi. Vendosni një vulë uji ose një dorezë mjekësore të shpuar në qafë dhe çoni enën në një dhomë të ngrohtë;
Në tulin e mbetur të shtrydhur shtoni një kilogram sheqer dhe ujë temperatura e dhomës, përzieni mirë. Hiqini për t'u ngrohur, pasi i keni mbuluar më parë me kapak ose i keni fashuar me garzë enët me pjesën tjetër të mushtit. Prisni 5-7 ditë, duke e përzier herë pas here. Kullojeni lythin, më pas hidhni pulpën;
Hiqni vulën e ujit (dorezën) nga ena ku fermentohet lëngu i aronisë. Thimni shkumën me një lugë, derdhni një pjesë të re të mushtit. Vendoseni përsëri vulën e ujit (dorezën) dhe lëreni të fermentohet për një periudhë prej 20 deri në 60 ditë;
Për gatishmërinë e verës flasin këto fakte: shfaqja e sedimentit, zbardhja e verës, mungesa e flluskave nga vula e ujit ose rënia e dorezës. Kur të gjitha këto shenja të shfaqen, do të vijë koha për të hequr verën nga sedimenti përmes një tubi të hollë;
Shija e verës që rezulton nuk është aq e mirë, kështu që është më mirë ta lini të piqet. Për ta bërë këtë, derdhni pijen e filtruar në një enë me një vëllim të përshtatshëm për kokërdhat e syrit dhe vendoseni në një vend të freskët (për shembull, në një bodrum) për 3-6 muaj. Ndërsa shfaqet sedimenti, do t'ju duhet të kulloni verën në një enë tjetër, përndryshe vera do të jetë e hidhur;
Derdhni verën e pjekur të rowanit të zi në shishe të përshtatshme, ruajeni në një bodrum, frigorifer ose bodrum për rreth 5 vjet.

Nëse forca e pijes është e ulët (zakonisht jo më shumë se 12%), mund ta derdhni në të verë e re(para se të piqet) një pije e fortë alkoolike - alkool ose vodka. të marrë nga këtë recetë verë, mund të shtoni 80 ml alkool ose 160 ml vodka për çdo litër pije. Pastaj forca e verës do të rritet në 20% (duke supozuar se forca origjinale e pijes është 12%).

Recetë e verës së ngrirë me chokeberry

Nëse ka shumë aronia në vilë verore dhe nuk ka kontejnerë të mëdhenj, mund t'i ngrini manaferrat për t'i përdorur më vonë. Nëse dëshironi, mund të bëni verë nga manaferrat e ngrira gjatë gjithë vitit sipas recetës së mëparshme, por është e mundur të shpejtoni disi procesin duke hequr qafe tulin menjëherë pas shtrydhjes së lëngut. Meqë ra fjala, ndonjëherë shija e verës së chokeberry ndryshon disi duke shtuar pak kanellë dhe karafil në përbërësit kryesorë në fazën fillestare.

Përbërësit

Aronia e ngrirë - 5 kg;
Sheqeri - 2,5 kg;
Ujë - 3 l;
Rrush i thatë - 200-250 g.

Procesi i gatimit

Shkrini manaferrat e manaferrës. Shtrydhni lëngun, derdhni në një rezervuar fermentimi, hidhni pulpën;
Shtoni pjesën tjetër të përbërësve në lëng, përzieni;
Instaloni një vulë uji në qafën e enës (ose vendosni një dorezë). Hiqeni për t'u ngrohur për 1-2 muaj;
Kur fermentimi të përfundojë (shfaqet një sediment, vera bëhet më e lehtë, doreza shfryhet dhe gurgullimi ndalet nga vula e ujit), kullojeni verën nga sedimenti;
Derdhni verën e re nga manaferrat e aronisë në një enë deri në majë, transferojeni në një vend të freskët për të paktën 3 muaj. Filtroni verën derisa sedimenti të ndalojë së formuari.

Chokeberry (chokeberry) zbukuron shumë parcela periferike dhe shtëpiake. Kjo nuk është për t'u habitur - kokrra e kuqe është e famshme për të veçantën e saj vetitë shëruese. Aronia më e dobishme janë manaferrat e sapo vjelura, por korret edhe për dimër në formën e reçelit dhe kompostove. Dua të theksoj se kokrra e aronisë është e thartë dhe ka një shije specifike, madje edhe në gjendje të përpunuar. Por është kjo shije e veçantë e tortës që zbulohet në verën e bërë në shtëpi dhe fillon të luajë me nota interesante. Prandaj, nëse korrja ishte e suksesshme, provoni të bëni verën tuaj me aronia në shtëpi. Në këtë artikull, ne do të mësojmë se si ta bëjmë atë.

Chokeberry: veçoritë e lëndëve të para

Vera e bërë në shtëpi nga aronia mund të përgatitet si nga manaferrat e freskëta ashtu edhe nga ato të ngrira. Prandaj, nëse nuk ka kohë për prodhimin e verës menjëherë pas korrjes, atëherë thjesht ngrini manaferrat. Në çdo rast, ju merrni një pije të vërtetë shëruese shtëpiake.

Manaferrat e korrur nuk kanë nevojë të lahen. Lëkura e chokeberry përmban maja të egër, e cila do të jetë pjesëmarrëse aktive në procesin e fermentimit, ose më mirë, iniciatorët e saj. Pa maja të egër, fermentimi i verës nuk do të fillojë. Manaferrat duhet të korrren para ngricave, sepse kërpudhat e majave kanë frikë nga temperaturat e ulëta dhe vdesin.

Receta numër 1 klasike

Kjo recetë e verës me chokeberry është tradicionale.

Na duhen:

Aronia - 10-12 kilogramë;
Sheqeri - 6-7 gota;
Ujë - litër.

Gatim.

Së pari, përgatitni vetë manaferrat, ato duhet të grimcohen me kujdes. Për ta bërë këtë, përdorni një shtypës prej druri ose thjesht gatuajeni me duar. Por duke pasur parasysh specifikat e kokrra të kuqe - një lëkurë shumë e trashë, mund të përdorni një mulli mishi.

Në marrë pure me kokrra të kuqe ju duhet të shtoni sheqer. Varësisht se çfarë rezultati prisni dhe çfarë lloj vere preferoni, sasia e sheqerit ndryshon. Për të dashuruarit verërat e ëmbëlsirave, ju duhen 12 kilogramë, dhe për ata që e pëlqejnë atë të thartë, mjaftojnë 10 kilogramë. Tani përgatitja për verë duhet të përzihet mirë dhe të shtohet një litër ujë. E mbulojmë tavën me musht vere me një shtresë të trashë garzë dhe e lëmë të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 6-8 ditë. Sigurohuni që temperatura e dhomës të bjerë nën 20 C° dhe të mos rritet mbi 25 C°. Në një verë që luan mirë, tuli ngrihet lart dhe krijohet një shkumë e bardhë, ndihet një erë e thartë dhe dëgjohet një fërshëllimë e lehtë.

Tani duhet të kulloni mushtin e verës, ta shtrydhni mirë tulin përmes një qese garze. Ju mund ta fërkoni pulpën përmes një sitë, por me këtë metodë do të kërkohet filtrim shtesë, megjithëse vera nga chokeberry do të rezultojë të jetë më e ngopur. Derdhni lëngun në rezervuarin e fermentimit dhe vendosni një vulë uji. Zgjidhni një vulë uji të çdo dizajni: të blerë në dyqan, një kapak me tub ose një dorezë të zakonshme gome.

Tani e heqim mushtin e verës në një vend të freskët - temperatura optimale është 18 ° C. Vera në këtë formë do të qëndrojë për 25-30 ditë. Pasi sedimenti të jetë plotësisht në fund, lëngu do të shkëlqejë dhe nuk do të ketë shenja të vlimit - mund të themi se vera nga chokeberry është gati. Nëse gjatë procesit të zbërthimit bie një precipitat i ri, lëngu duhet të kullohet me kujdes prej tij duke përdorur një çorape të hollë.

Vera e re e përfunduar ambalazhohet në shishe, mbyllet fort dhe dërgohet në bodrum. Edhe pse tani ju mund të qëlloni mostrat e para.

Receta numër 2 Nga lëngu i Rowan

Vera Rowan në shtëpi mund të përgatitet edhe nga lëngu i sapo bërë.

Kompleksi.

Gatim.

Holloni lëngun e rowanit me ujë, shpërndani sheqerin në përzierje. E mbulojmë enën me copën e punës me disa shtresa garzë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për të filluar procesin e fermentimit. Kjo do të zgjasë 5-7 ditë. Pas kësaj vendosim një vulë uji dhe e lëmë verën në të njëjtin vend deri në fund të procesit të fermentimit. Është e rëndësishme që vera të mos qëndrojë shumë, përndryshe do të kthehet në uthull. Sapo u vendos sedimenti, zierja ndaloi, lëngu u ndriçua - filtojmë pijen dhe e mbyllim në shishe. Verë e shijshme nga rowan i zi ruhet në bodrum për një vit.

Receta numër 3 nga rowan i kuq

Ju tani e dini se si të bëni verë nga aronia, tani do të mësojmë se si bëhet vera nga manaferra e kuqe. Për faktin se kjo recetë përmban lëng molle, shija e produktit të përfunduar është shumë interesante.

Përbërësit:

Gatim.

Fillimisht, kokrrat e përgatitura të renditura duhet të derdhen me ujë të vluar, të qëndrojnë për rreth 30 minuta, më pas i kalojmë manaferrat në një mulli mishi. Në një tigan të smaltit, përzieni: purenë e manave, ujë të ngrohtë, lëng molle dhe gjysma e sheqerit total. Shtoni rrush ose rrush të thatë në këtë dhe përzieni gjithçka tërësisht.

E mbulojmë verën e kuqe të hirit të malit me garzë dhe e vendosim në nxehtësi për 3-4 ditë. Kur shfaqen shenja fermentimi: fërshëllimë, erë e thartë dhe shkumë e bardhë në sipërfaqe; vera duhet të filtrohet dhe të derdhet në një rezervuar fermentimi. Shtoni pjesën tjetër të sheqerit dhe vendosni një vulë uji. Mos e mbushni plotësisht rezervuarin, duhet të ketë afërsisht 25% të hapësirës së lirë të vëllimit të përgjithshëm për funksionimin e plotë maja e verës. Tani vera duhet të qëndrojë për 25-40 ditë në një vend të freskët. Në fund të fermentimit, lëngu do të bëhet shumë më i lehtë dhe produktet e mbeturinave të majave do të precipitojnë.

Kullojmë verën e re nga hiri i kuq i malit nga sedimenti dhe e lëmë të qëndrojë për 2 muaj të tjerë nën një vulë uji.

Receta numër 4 Fortifikuar

Ju mund të bëni verë të shijshme të fortifikuar nga rowan.

Përbërësit:

Gatim.

Përzieni manaferrat e grimcuara me sheqer dhe kanellë. E vendosim enën me përgatitjen e verës për fermentim. Sapo lythja të fermentohet, derdheni në një rezervuar fermentimi, vendosni një vulë uji dhe lëreni të fermentohet në një vend të freskët. Pas një muaji, filtroni, shtoni kanellë dhe vodka dhe lëreni për një muaj tjetër nën një vulë uji. Kanella jep shijen e hirit të malit, duke krijuar një buqetë aromatike interesante.

Për shkak të cilësive të saj shëruese, vera rowan mund të përdoret për të bërë verë të zier, e cila do të ndihmojë në përballimin e të ftohtit. Ju thjesht mund të shtoni një lugë gjelle verë të fortifikuar rowan në çaj për të parandaluar ftohjet.

Gjete një gabim? Zgjidhni atë dhe klikoni Shift+Enter ose

Aronia (ose chokeberry) është një shkurre e vogël, që nuk bie në sy, me fruta me shije të thekur. Pak nga "banorët e verës" e dinë se kjo bimë është e përshtatshme për diçka më shumë sesa "dekorim" në kopsht. Por rezulton verë e shijshme dhe aromatik! Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si të bëni verë aronia në shtëpi.

Vetitë e dobishme të chokeberry

Falë pasurisë së tyre vetitë e dobishme, kjo kokrra të kuqe është përdorur prej kohësh në mjekësi tradicionale si ilaç për hipertensionin, aterosklerozën, sëmundjet kardiovaskulare.

Aronia është një produkt me kalori të ulët me një përmbajtje të lartë të vitaminave dhe mineraleve. Pra, vitamina P, e cila forcon muret e enëve të gjakut, është 2 herë më shumë në të sesa te rrush pa fara e zezë dhe 20 herë më shumë se në portokall dhe mollë. Kjo kokrra të kuqe është gjithashtu e famshme për ngopjen e jodit, përmbajtja e të cilit është më e lartë në të sesa në luleshtrydhe dhe patëllxhanë.

Frutat Rowan, ndër të tjera, përfshijnë pektina dhe tanine, të cilat pastrojnë trupin dhe largojnë substancat toksike prej tij. Falë tyre, përdorimi i rregullt i frutave rowan në shtëpi është një mënyrë e thjeshtë që ul nivelin e kolesterolit në gjak.

Informacione të përgjithshme gatimi

Kokrrat e kësaj bime të mrekullueshme piqen në shtator, në fakt, gjatë kësaj periudhe ata bëjnë verë. Të gjitha recetat e gatimit janë shumë të thjeshta, përbërësit kryesorë që ju nevojiten janë frutat, sheqeri dhe uji.

Shënim! Nuk është e nevojshme të shpëlani hirin e malit nën ujë, pasi lëkura e tij përmban një pllakë me një mjedis natyror bakterial, i cili është i nevojshëm gjatë fermentimit të pijes së ardhshme.

Sterilizoni enët në të cilat do të derdhni më pas pijen. Është më mirë të ruani verën e ardhshme në gotë. Prodhimi i verës është një gjë e ndërlikuar, ndaj jini të kujdesshëm dhe trajtojeni krijimin tuaj me dashuri!

Receta

Si të përgatisni një pije? Për të do t'ju duhet:

Rowan;
sheqer;
tigan me smalt ose enë inox.

Konsideroni një recetë hap pas hapi për verën e manaferrës së bërë në shtëpi, ose më mirë, një proces hap pas hapi.

Faza e parë

Për të bërë verë nga aronia, vendosni të gjitha manaferrat në një enë dhe grijini me kujdes në një tul me duart tuaja ose me ndihmën e pajisje speciale. Pasi të keni marrë një masë homogjene, shtoni sheqerin në raport 10 me 1. Përziejini mirë.

Sekret! Sheqeri nuk është një komponent thelbësor i verës, ai mund të hiqet. E gjitha varet nga ajo që dëshironi të merrni si rezultat. Sidoqoftë, le të theksojmë se pa sheqer, vera do të fermentohet më gjatë, dhe shija në dalje do të dalë e thatë dhe e thartë.

Faza e dytë

Ka përfunduar faza e parë e përgatitjes! Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 7-10 ditë, në një dhomë të errët, në temperaturë jo më shumë se 25 gradë. Mos harroni të përzieni purenë çdo 30-40 orë në mënyrë që të mos krijohet myk.

Pasi lëngu të jetë fermentuar, kalojmë në fazën e dytë. Ju mund ta verifikoni plotësinë e të parës nga mbetjet lundruese të manave dhe shkuma që shfaqet kur një dorë ose lugë zhytet në përzierje.

Tani shtrydhni një lëng të pastër. Kjo mund të bëhet në dy mënyra: duke e nxjerrë dhe shtrydhur tulin me duar, ose duke e filtruar nëpër garzë të palosur 3-4 herë. Verëbërësit profesionistë nuk rekomandojnë përdorimin e një shtrydhëse frutash e perimesh.

E rëndësishme! Mos e hidhni tulin, vendoseni në një tas të veçantë, do t'ju duhet akoma.

Lëngu që rezulton derdhet në enë qelqi. Këtu na duhet pulpa e shtyrë. Në të njëjtën fazë, mund të shtoni ujë në pije, duke rregulluar kështu aciditetin e verës së ardhshme.

Të bësh si profesionistët:

0,5 kg tul përzihet me një litër ujë të ftohur të zier dhe 160 g sheqer, përzihet mirë, sipër vendoset një pres, ena mbyllet me kapak dhe dërgohet të fermentohet edhe për një javë. Në këtë kohë, lëngu tashmë i shtrydhur duhet të "Pajiset" me një vulë uji. Në fillim, një dorezë mjekësore me një gisht të shpuar është e përshtatshme për këtë. Ndërsa të gjitha përzierjet janë injektuar, mos harroni të mbani një sy në tul! Përziejeni atë çdo ditë, duke mbytur manaferrat që shfaqen. Kjo procedurë do të shmangë shfaqjen e mykut të padëshiruar.

Pas përfundimit të fazës së dytë të fermentimit, shtrydhni tulin në një enë të veçantë përmes një sitë ose një kullesë të imët. Në këtë kohë, ne kontrollojmë kavanozin tonë të lëngut, heqim vulën e ujit prej tij dhe heqim shkumën që është shfaqur. Pjesën e dytë të lëngut e përziejmë me të parën dhe masën që rezulton e hedhim në kavanoza të sterilizuara. Përsëri vendosim një vulë uji dhe e dërgojmë në një dhomë të errët të ftohtë për 14 ditë.

Faza e tretë

Ditët e para, një herë në javë, pija e përgatitur duhet të kontrollohet dhe të hiqet shkuma që rezulton. Pas 7 ditëve të para është e nevojshme të kryhet filtrimi i parë duke e derdhur verën në një enë tjetër. Gjatë këtij procesi, përpiquni të mos e trazoni lëngun në mënyrë që të mos ngrihet sedimenti. Herën e dytë, një filtrim më "i imët" kryhet duke derdhur pijen përmes një çorape.

Sekret! Gjatë gjithë periudhës së fermentimit, për të përshpejtuar dhe rritur intensitetin e procesit, rekomandohet "ushqyerja" e përzierjes. Për shembull, amoniaku është i përshtatshëm, një pikë e së cilës shtohet në 1 litër verë.

Faza e katërt

E lëmë verën të fermentohet edhe për një muaj, filtrimi në këtë fazë mund të bëhet një herë në 2 javë. Shkuma hiqet çdo herë dhe sedimenti hiqet. Sa më shumë që vera i afrohet gatishmërisë, aq më e lehtë bëhet. Pas një muaji, bëhet degustimi i parë i pijes. Është në këtë fazë që mund të bëhen rregullime për shijen e verës së ardhshme: ëmbëlsoni, për shembull. Sheqeri i shtohet lëngut në një mënyrë të caktuar: mbështillet me garzë sterile dhe ulet në enë, duke u fiksuar në qafë, në mënyrë që vera ta mbulojë plotësisht. Qesja hiqet pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht (duhen 5-7 ditë në kohë).

Vera e re është gati! Tani mund të mbyllet në kavanoza me kapak / tapë ose të shërbehet! Vendi më i mirë për të ruajtur pijen, natyrisht, bodrumin e verës!

E rëndësishme! Një pije e re shpesh mund të fermentohet dhe mbyllja e ngushtë e shishes mund të shkaktojë shpërthimin e saj. Prandaj, mbylleni enën fort vetëm pasi të siguroheni që lëngu të jetë "fermentuar" plotësisht.

Recetë me një kthesë

Për këtë recetë të thjeshtë na duhen:

aronia;
sheqer;
rrush i thatë.

Përqindja e përbërësve në kg: 5:1:0,05

Vera e manaferrës në shtëpi me rrush të thatë përgatitet sipas skemës së përshkruar më sipër, por me një rregullim të lehtë. Në fazën e parë, pasi na zë gjumi frutat e grimcuara me sheqer, shtojmë një sasi të vogël rrushi të palarë. Në këtë rast, rrushi i thatë do të shërbejë si stimulues për proceset e fermentimit.

Si të shërbeni dhe pini

Tradicionalisht, verë e bërë në shtëpi aronia është shërbyer me ëmbëlsira të lehta ose djathë.Është gjithashtu e pranueshme të pini një gotë tjetër në drekë ose darkë. Vera e kuqe shoqërohet më së miri me pjata të rënda, pikante ose yndyrore që mund të zihen me mish, peshk, patate ose kërpudha.

konkluzioni

Në këtë artikull, ne shqyrtuam në detaje përgatitjen e verës nga chokeberry në shtëpi. Procesi nuk mund të quhet i ndërlikuar, por kërkon një kujdes dhe durim nga prodhuesi i verës. Sekretet e gjetura në tekst do t'ju tregojnë se si të veproni saktë në secilën nga fazat. Më besoni, koha dhe mundi i shpenzuar ia vlen për të shijuar një pije të pasur, aromatike të bërë në shtëpi!

Video si të bëni verë aronia në shtëpi

Frutat e shijshme dhe me mish të shkurreve dekorative përdoren në mënyrë aktive nga specialistët e kuzhinës, por ato kanë marrë popullaritetin më të madh si bazë për krijimin e verës nga aronia. Përfitimet dhe dëmet e pijeve kanë qenë prej kohësh të njohura për shëruesit tradicionalë. Shumë vite më parë, ajo u përdor si një mjet për të ulur presionin. Studimet e fundit kanë treguar se kjo nuk është vetia e vetme e produktit, por mund të përdoret për një sërë qëllimesh terapeutike.

Përbërja dhe përfitimet e verës së chokeberry

aronia dhe pa trajtim paraprak është një produkt mjaft ushqyes dhe i shëndetshëm. Ai përmban pothuajse të gjitha vitaminat e nevojshme për të ruajtur shëndetin e njeriut. Kokrra e kuqe është e pasur me minerale, fibra, acide organike. Përdorimi i produktit në doza terapeutike (jo më shumë se gjysmë gote në ditë) ju lejon të mbështeteni në rezultate të tilla pozitive:

Ulja e presionit të gjakut në shifrat optimale. Ruajtja e aktivitetit aktiv të zemrës dhe enëve të gjakut duke forcuar dhe rritur elasticitetin e muskujve të lëmuar.
Heqja e kolesterolit të tepërt nga gjaku, duke përmirësuar koagulueshmërinë e substancës.
Përmirësimi i funksionimit të mëlçisë dhe gjëndrës tiroide.
Vera Aronia stimulon eliminimin e toksinave nga trupi, gjë që ju lejon të rregulloni punën e sistemit tretës.
Bollëku i antioksidantëve zvogëlon gjasat e zhvillimit të kancerit.
Forcohet imuniteti, eliminohen shenjat e beriberit, rraskapitja fizike dhe emocionale.
Frutat e aronisë përmbajnë pektina, të cilat janë në gjendje të largojnë kripërat e metaleve të rënda dhe substancat radioaktive nga indet. Ata janë gjithashtu në gjendje të veprojnë sipas parimit të një agjenti koleretik.

Këshillë: Vera e hapur e aronisë duhet të mbahet në derën e frigoriferit, në temperaturë rreth 10ºС dhe lagështi në intervalin 60-80%. Nëse është e mundur, atëherë pas çdo doze duhet të derdhet në një enë me vëllim më të vogël në mënyrë që oksigjeni të mos shkatërrojë substancat e dobishme në përbërjen e pijeve.

Vera Aronia stimulon prodhimin e lëngjeve gastrike, të cilat mund të ndihmojnë njerëzit me aciditet të ulët të stomakut.
Pija normalizon punën sistemi nervor. Ai përmirëson disponimin, eliminon efektet e stresit, shenjat e punës së tepërt dhe çekuilibrin emocional.
Gjendja e lëkurës përmirësohet për shkak të faktit se indet janë të ngopura me vitamina dhe lagështi. Lëngu i tepërt ekskretohet nga trupi, gjë që ju lejon të hiqni qafe edemën dhe celulitin.
Përshpejtimi i metabolizmit dhe prania e vetëm përbërësve natyralë në përbërjen e pijeve sigurojnë një humbje të qetë në peshë. Sigurisht, vetëm me kusht që të bëhen ndryshime të duhura në dietë.

Për të marrë përfitimin e deklaruar nga frutat, duhet t'i mbledhni ato në kulmin e përmbajtjes së substancave të vlefshme. Vera do të dalë e trashë dhe e pasur nëse e gatuani nga aronia, e korrur në tetor, gjatë ngricave të para. Është në këtë kohë që manaferrat fitojnë një shije të ëmbël dhe mishi i tyre bëhet një ngjyrë rubini e ndritshme.

Dëmi i verës së chokeberry

Vera e bërë nga aronia mund të jetë e rrezikshme për trupin, si çdo gjë pije alkolike. Rreziqet do të jenë minimale nëse nuk i kaloni dozat terapeutike të produktit dhe nuk e trajtoni atë pikërisht ashtu Bar. Një gotë pije në ditë është e mjaftueshme për të marrë rezultate terapeutike që nuk lidhen me gjasat e efekteve anësore.

Për më tepër, ekzistojnë disa kushte në të cilat përdorimi i verës së aronisë është i ndaluar në çdo vëllim:

Prania e varësisë nga alkooli.
Diabeti. Pavarësisht pranisë në përbërjen e verës sheqerna natyrale, pija mund të provokojë luhatje serioze në nivelet e glukozës në gjak.
Shtatzënia, fëmijërinë, periudha e ushqyerjes me gji.
Tendenca ndaj alergjive. Përbërja e produktit përmban shumë substanca që mund të provokojnë një reagim të dhunshëm të trupit.
Migrenë. mund të përkeqësojë simptomat.
Ulçera peptike e stomakut dhe gastrit me aciditet të lartë.
Hipotensioni. Dhe në rast të hipertensionit, doza ditore e produktit duhet të merret vesh me mjekun që merr pjesë.
Tromboflebiti dhe rritja e koagulimit të gjakut, venat me variçe.
Kapsllëk.

Ju nuk duhet të futni verën e aronisë në dietën tuaj në mënyrë të vazhdueshme. Është më mirë ta pini atë në kurse, për shembull, gjysmë gote çdo ditë tjetër për 2 javë. Ju mund ta përsërisni qasjen në rreth një muaj.

Receta për të bërë verë nga aronia

Për të përgatitur 6-7 litra verë nga aronia, duhet të merrni 10 kg fruta të pjekura dhe 5-6 gota sheqer. Efekti aktiv i pijes në presionin e gjakut mund të reduktohet duke shtuar 50 g për 10 kg fruta në përbërje (në këtë rast nuk do të jetë e rrezikshme për pacientët hipotensivë).

Për të marrë produktin, duhet të kryeni manipulimet e mëposhtme:

Kokrrat e lara dhe të thara i vendosim në një enë prej qelqi, inox ose smalt. I grijmë me duar dhe i përziejmë mirë duke i shtuar të gjitha. I mbulojmë enët me kapak dhe e lëmë masën të fermentohet për 1-2 javë duke e përzier rregullisht.
Faza tjetër fillon pasi manaferrat fryhen dhe notojnë, dhe shkuma shfaqet në sipërfaqen e masës. Më pas duhet mbledhur pjesa e trashë dhe e gjithë lëngu të shtrydhet prej saj. E shtrojmë tortën në një tas të veçantë, e spërkasim me një gotë sheqer, derdhim 1 litër ujë të pijshëm dhe e dërgojmë për rifermentim. Procesi duhet të zgjasë rreth 7 ditë, duhet të siguroheni që myku të mos shfaqet në përbërje. Lëngu i shprehur derdhet në kavanoza me vula uji dhe ruhet në një temperaturë jo më të madhe se 18ºС.
Pas kohës së caktuar, torta përsëri dekantohet dhe hidhet. Hapim enët me lëngun e parë, i heqim shkumën dhe e përziejmë me lëngun e dytë. Përsëri mbyllim gjithçka me vula uji.
Ne e insistojmë masën për një muaj, duke hequr rregullisht shkumën nga sipërfaqja dhe duke filtruar përbërjen. Nëse kjo nuk bëhet, në produkt do të shfaqet një precipitat, i cili do të prishë shijen përfundimtare të verës së aronisë. Me kalimin e kohës, lëngu duhet të bëhet gjithnjë e më transparent, gjë që tregon afrimin e momentit të gatishmërisë së tij.
Nëse në një fazë procesi i zierjes aktive zbehet, 1 pikë amoniak mund të shtohet në bosh për çdo litër verë. Kjo nuk do të lejojë që reaksioni i fermentimit të ulet.
Vera e përfunduar do të jetë transparente dhe mjaft e thartë në shije, kështu që në fund të punës duhet të ëmbëlsohet. Për ta bërë këtë, merrni sheqer për shije (rreth 1 lugë gjelle për 1 litër), vendoseni në një qese prej liri dhe uleni në lëng. Struktura është e zhytur plotësisht në përbërje, por duhet të jetë sa më afër sipërfaqes. Presim një javë dhe e hedhim çantën.

Vera nga aronia është e mbushur në shishe dhe e vulosur në mënyrë johermetike. Në fillim do të "luajë", për shkak të së cilës do të krijohet presion i tepërt në muret e enëve. Nëse kontejnerët mbyllen mirë, ato mund të shpërthejnë.

Rregullat për zgjedhjen e verës së përfunduar nga chokeberry

Vera Aronia mund të blihet e gatshme. Për të marrë cilësi dhe produkt i dobishëm Kur zgjidhni, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të tilla:

Është më mirë të refuzoni blerjen e varieteteve gjysmë të ëmbla. Për prodhimin e tyre zakonisht përdoren materiale dhe mbetje të cilësisë së ulët, si dhe konservues në vëllime të mëdha.
Etiketa duhet të tregojë prodhuesin, vitin e korrjes dhe datën e derdhjes së përbërjes.
Ena duhet të jetë prej druri ose qelqi. Pija në enë plastike dhe kuti kartoni është e përshtatshme vetëm për gatim, por jo të pihet në formën e saj të pastër.
Pasi të keni hapur shishen, nuhasni tapën. Nëse nxjerr erën e mykut ose mykut, është më mirë të mos e pini verën.

Është e rëndësishme të kuptohet se vera e aronisë është kryesisht ilaç popullor për trajtimin e sëmundjeve të ndryshme. Nuk është shumë i përshtatshëm si aperitiv apo pije e zakonshme.