Cheesecakes me një recetë krokante kore. Recetë video për ëmbëlsira me djathë klasike të ajrosur nga gjizë e bërë në shtëpi

05.05.2020

Për t'i bërë ëmbëlsira të buta, amvisat duhet të përdorin truke të ndryshme të vogla. Për shembull, gjiza duhet të fërkohet përmes një sitë, dhe vetëm atëherë shtoni pjesën tjetër të përbërësve në të.

Shtoni rrush të thatë, fruta të thata ose arra të copëtuara në cheesecakes. Vetëm mos vendosni arra në asnjë rast. Ata janë në gjendje t'i japin gjellës një nuancë kaltërosh të pakënaqur.

Përbërësit

✓ Gjizë 600 g

✓ Sheqer 100 g

✓ Miell gruri 2 lugë gjelle. l.

✓ Vezë 1 pc.

✓ Vaj luledielli 1 st. l.

✓ Kripë 1 çip.

Receta

Merrni gjizë me 5% yndyrë. Nuk duhet të jetë shumë e thatë ose e lëngshme. Grini gjizën përmes një sitë.

Përziejini të gjithë përbërësit. Me duar të lagura e rrotullojmë masën në toptha.

I rrotullojmë në miell dhe i vendosim në një tigan me vaj luledielli të ngrohur.

Kur djathërat të jenë skuqur nga njëra anë, i kthejmë nga ana dhe e mbulojmë tavën me kapak. Lëreni në zjarr të ulët derisa ana tjetër e cheesecakes të jetë e njëjtë.

Vendosni djathërat në një pjatë të mbuluar me peshqir letre për të hequr qafe yndyrën e tepërt.

Shërbejini cheesecakes me mjaltë, reçel, salcë kosi, manaferra ose fruta. Por edhe pa aditivë, pjata nuk do të jetë më pak e shijshme!

Si të gatuaj djathë me një recetë kore krokante - një përshkrim i plotë i përgatitjes, në mënyrë që pjata të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.

Receta gatimi

Si të gatuajmë djathë me lëng dhe të butë, çfarë mund t'i shtohet brumit për të dhënë një shije më të pasur dhe si të arrijmë një kore krokante.

Cheesecakes janë shumë të thjeshta, por gjellë e shijshme që shumë njerëzve u pëlqen ta hanë për mëngjes. Ato mund të përdoren me salcë kosi, reçel, mjaltë. Ka receta për ëmbëlsira me djathë pa sheqer, me shtimin e hudhrës dhe koprës.

Pavarësisht se nuk nevojitet asnjë përpjekje për përgatitjen e tyre, është e nevojshme të njihni disa sekrete dhe hollësi në mënyrë që ëmbëlsirat e djathit të dalin të harlisur, të lëngshëm dhe të butë.

Sekreti numër 1: gjiza e duhur

Nëse dëshironi të merrni një pjatë të shijshme, duhet të përdorni vetëm produkte cilësore. Gjiza është baza e ëmbëlsirave me djathë, kështu që një rezultat i suksesshëm garantohet nëse është i freskët, jo shumë i thartë, i yndyrshëm ose, përkundrazi, pa yndyrë.

Këshillohet që të gatuani qumështore nga gjizë me një përmbajtje yndyre nga 7% deri në 18%, një strukturë uniforme, pa kokrra. Nëse përdorni një masë të thatë, atëherë mund të bëhet më elastike dhe të zbutet me qumësht, salcë kosi ose kefir.

Ju do të duhet të kompensoni aciditetin e shtuar të gjizës me një sasi të tepërt sheqeri, e cila mund të mos ketë një efekt shumë pozitiv në figurë. Po, dhe shija e gjizës natyrale do të jetë në sfond.

Lagështia e lartë në gjizë është e padëshirueshme, përndryshe do t'ju duhet të shtoni më shumë miell ose bollgur në brumë. Cheesecakes mund të dalin "gome". Hirrën e tepërt në gjizë mund ta hiqni shumë thjesht: vendoseni në një kullesë (garzë) dhe lëreni lëngun e tepërt të kullojë.

Këshilla të vogla

Një premtim i shijshëm dhe djathë me lëngështë një konsistencë homogjene e gjizës. Këshillohet që çdo gjizë të fërkohet përmes një sitë në mënyrë që masa të jetë e butë dhe homogjene. Nëse është e nevojshme, shtoni salcë kosi (kefir, qumësht).

Sekreti numër 2: lëngshmëria

Çelësi për lëngshmërinë e ëmbëlsirave me djathë është në një konsistencë ideale.

Për të lidhur lagështinë, bollguri, mielli i grurit dhe niseshteja u shtohen ëmbëlsirave me djathë. Për receta diete mund të përdoret mielli me krunde.

Gjithashtu, vezët nuk do të lejojnë që ëmbëlsirat e djathit të prishen, kështu që ato përfshihen pa dështuar në recetë. Vërtetë, nuk duhet të ketë shumë prej tyre, përndryshe përsëri do të duhet të shtoni më shumë miell ose bollgur. Atëherë ëmbëlsirat me djathë mund të jenë më të ashpër.

Ndonjëherë mund të përdorni vetëm të verdhat për të marrë një ngjyrë të këndshme dhe shije të pasur. Ka edhe receta për qumështoret dietike me shumë proteina, ku përdoren vetëm proteina pa të verdha.

Sekreti numër 3: ShtesëPërbërësit

Ka receta për qumështor me më shumë përbërës të ndryshëm. Mund të jenë të kripura, pikante, pikante, por ëmbëlsirat më të zakonshme janë të ëmbla. Zakonisht vendosin sheqer, kajsi të thata ose rrush të thatë, qershi, boronicë të thata. Shtohet edhe vanilja.

Për opsionet pa sheqer, përdorni perime të thata, erëza, hudhra dhe kështu me radhë. Gjëja kryesore është të mos e teproni me sasinë e përbërësve.

Numri sekret 4: madhësia dhe forma

Është më mirë të formoni djathë me diametër të vogël dhe jo shumë të trashë, përndryshe nuk do të piqen mirë dhe do të jetë më e vështirë t'i ktheni. Mundësia më e mirë për përcaktimin e madhësisë është një lugë gjelle me të cilën merrni brumin. Bëni cheesecakes në formën e rondele të vogla.

Numri sekret 5: një kore e bukur

Më shpesh, ëmbëlsirat me djathë skuqen, por mund të piqen edhe në furrë (mundësisht në kallëpe të veçanta). Ndonjëherë ato zihen në avull, pastaj shijojnë më shumë si petë dembele.

Çelësi i suksesit kore e shijshmeështë një tigan i mirë që nuk ngjit dhe ka një fund të trashë. Nëse jo, atëherë ndiqni këto rregulla:

përdorni cilësinë vaj perimesh të destinuara për tiganisje;
para gatimit, tigani duhet të nxehet;
gjatë zierjes mbulojeni tavën me kapak në formë kube në mënyrë që djathi të piqet mirë;
skuqeni në zjarr të ulët, më pas djathërat do të kapin mirë dhe do të piqen.

Një recetë e thjeshtë për qumështore me lëng dhe të butë

Tani që dini gjithçka për ndërlikimet themelore të përgatitjes së ëmbëlsirave me djathë, është koha që të filloni t'i bëni vetë.

Përbërësit:

Gjizë (1 pako) 200 g
Vezë 1 pc.
Manka 2 lugë gjelle. l.
Miell 1 lugë gjelle. l.
Sheqeri, vanilja, rrush i thatë (kripë) sipas shijes
salcë kosi 1 lugë gjelle. l.
Vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit

Në një tas të madh, përzieni të gjithë përbërësit dhe lëreni brumin të qëndrojë për rreth 15-30 minuta. Kjo do të lejojë miellin dhe bollgurin të thithin lagështinë.
Formoni një sallam dhe priteni në rrathë të vegjël (1,5-2 cm) ose përdorni një lugë gjelle për të matur.
Zhyteni në miell dhe dërgojeni në një tigan të parangrohur.
Skuqini në nxehtësi mesatare nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Cheesecakes mund të shërbehen të nxehtë ose të ftohtë me salcë kosi. Djathërat e ëmbël mund të ujiten me mjaltë, reçel ose qumësht të kondensuar.

Përbërësit

✓ Gjizë 600 g

✓ Sheqer 100 g

✓ miell gruri 2 lugë gjelle. l.

✓ Vezë 1 pc.

✓ Vaj luledielli 1 lugë. l.

✓ Kripë 1 çip.

Përziejini të gjithë përbërësit. Me duar të lagura e rrotullojmë masën në toptha.

I rrotullojmë në miell dhe i vendosim në një tigan me vaj luledielli të ngrohur.

Kur djathërat të jenë skuqur nga njëra anë, i kthejmë nga ana dhe e mbulojmë tavën me kapak. Lëreni në zjarr të ulët derisa ana tjetër e cheesecakes të jetë e njëjtë.

Vendosni djathërat në një pjatë të mbuluar me peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Shërbejini cheesecakes me mjaltë, reçel, salcë kosi, manaferra ose fruta. Por edhe pa aditivë, pjata nuk do të jetë më pak e shijshme!

Ju bëftë mirë!

Një burim

Recetë për petullat e harlisura me qumësht pa maja

Shija e djathrave nga gjiza, e gatuar sipas recetë klasike që të kujton një fëmijëri të shkujdesur, mëngjese pa nxitim me familjen gjatë fundjavave. Ndoshta këtu mbeti dashuria e të rriturve për një pjatë të thjeshtë. E nxehtë, me gëzof, krokante, e fshehtë gjizë e butë, i derdhur me salcë kosi ose reçel, cheesecake me ajër është një pjatë e shijshme që gatuhet shpejt, në pak minuta.

Nga rruga, pse cheesecake, dhe jo gjizë, sepse në përbërjen e ëmbëlsirave me ajër baza është bërë nga gjizë? Nga literatura dihet se edhe Turgenev e quajti syrnikin "ushqim i vjetër". Dhe gjithçka sepse kur gjiza u soll për herë të parë në Rusi, ne as nuk kishim një fjalë të tillë. Por kishte djathë, të cilin e bënin fshatarët. Çdo gjë që, sipas teknologjisë, i ngjante përgatitjes së produkteve nga qumështi, quhej djathë. Prandaj emri i gjellës.

Ata u përpoqën t'i quanin petullat e gjizës, por emri nuk u ngjit. Por pjata në vetvete ishte e këndshme, nënat i mësuan vajzat e tyre të bënin ëmbëlsira me djathë nga gjizë. Ata, nga ana tjetër, ua transmetonin recetat klasike fëmijëve të tyre. Dhe vetëm amvisat moderne menduan t'i shtonin ëmbëlsira me gëzof përbërës të ndryshëm. Përveç kësaj, ata ndryshuan metodat e gatimit, duke përdorur jo vetëm tiganët, por edhe furrat, multivargat, kaldaja dyshe.

Si të gatuajmë petullat klasike me gjizë

Ka shumë receta për ëmbëlsira të shijshme me gjizë. Një klasik është shtimi i bollgur ose mielli. Gustatorët pëlqejnë të shtojnë një surprizë të vogël brenda - manaferrat, banane, feta mollë, kajsi të thata, rrush të thatë, një copë çokollatë. Ju pëlqen ideja? Në faqet e faqes sime do të gjeni mbushje me çokollatë- hajde vizito.

Disa sekrete gatimi i duhur, i sigurt se receta hap pas hapi me foto dhe këshilla për t'ju ndihmuar të përgatisni me sukses pjatën:

Mos vendosni sodë në brumë, përdoret në procesin e përgatitjes së djathit. Struktura e produktit do të bëhet e dendur, nuk do të merrni ëmbëlsira të harlisura.
Gjeni gjizë të butë dhe pa gunga. Mundësisht jo të thatë, përndryshe kokrrat do të ndihen në enë.
Përmbajtja e yndyrës së produktit nuk ka shumë rëndësi. Yndyrore, pa yndyrë, me më pak kalori - lejohet të gatuani djathë nga çdo. Vërtetë, produktet nga kjo e fundit humbasin disi në shije.
Përmbajuni raportit proporcional klasik të gjizës dhe miellit. Zakonisht 10 copë produkt qumështi i fermentuar Merret 1 pjesë miell.
Nëse dëshironi të merrni një kore krokante, zëvendësoni miellin me bollgur.

Me çfarë të shërbejmë ëmbëlsira me djathë

Tradicionalisht, ëmbëlsirat me gjizë derdhen me salcë kosi, shpesh shërbehen me reçel, qumësht të kondensuar dhe salca të tjera të ëmbla.

Receta klasike për petullat me gjizë në një tigan

perballe teje version klasik duke bërë ëmbëlsira me djathë, si në kopshti i fëmijëve. Atje, ëmbëlsira të harlisura përgatiten thjesht, nga një sasi minimale përbërësish. Shume gatim ne tigan, do ta gjeni ne nje faqe tjeter te faqes, ju ftoj.

Merrni:

Gjizë me kokërr - 250 gr.
Miell - 25 gr. (plus disa për kockat).
E verdha - 1 pc.
Sheqeri - 20 gr.
Kripë - një majë.
Vaj luledielli.

Nuk ka shumë sheqer në përbërjen e pjatës, sepse preferoj të bëj një lëng mishi të ëmbël për ëmbëlsira - reçel, qumësht të kondensuar. Mund të shtoni sa të doni.

Recetë hap pas hapi me foto

Vendosni gjizën në një enë, grijeni me pirun nëse është kokrra. Disa nga kokrrat, nëse ju pëlqen kokrra e strukturës, mund t'i lini. Për dashamirët e një strukture homogjene, ju këshilloj të bluani produktin përmes një sitë.

Drive në të verdhë veze, kripë. Hidhni sheqerin. Ndonjëherë në vend të sheqerit vendos pluhur, nëse kam një diferencë kohe për ta bërë. Përzieni mirë masën e gjizës.

Hidhni miellin, vazhdoni të përzieni përmbajtjen derisa të përftohet një brumë i trashë viskoz.

Cheesecakes mund të formohen në disa mënyra. Unë zgjedh më të shpejtë. Plurosni sipërfaqen e punës me miell. Lyejeni dorën në miell. Hidhni një lugë të madhe brumë në të. Mblidheni topuzin. Më pas vendoseni në tavolinë, shtypni me gishta në një tortë.

Nëse dëshironi t'i jepni produktit formën e një rondele, atëherë ndihmoni veten me një shpatull, duke formuar anët e njëtrajtshme dhe majën me fund.

Mos e kurseni vajin për skuqje, derdhni në mënyrë që sipërfaqja e tiganit të mbulohet plotësisht. Ngroheni mirë dhe vetëm atëherë vendosni boshllëqet. Skuqini nga njëra anë.

Pas 3-4 minutash, kthejeni në anën tjetër, përfundoni gatimin. Fuqia e zjarrit është e moderuar në mënyrë që djathi të mos digjet.

Për të hequr qafe vajin e shtuar me kalori, së pari shpërndani ëmbëlsirat e gatshme në një pecetë letre. Dhe më pas transferojeni në një pjatë.

Kujdes! Cheesecakes mund të ngrihen. Unë ju këshilloj të bëni më shumë bosh seç duhet për një vakt. Dërgo pjesën tjetër në ngrirës. Herën tjetër mbetet ta merrni dhe ta dërgoni të skuqet në një tigan.

Recetë për djathë të harlisur me rrush të thatë, kajsi të thata

Receta jepet në bazë të 500 gr. produkt gjizë. Cheesecakes të gatuara me fruta të thata, opsion i madh për fëmijët që nuk e pëlqejnë gjizën. Ata nuk kanë gjasa të refuzojnë ëmbëlsira me ajër me rrush të thatë.

do të duhej:

Gjizë - 500 gr.
Vezë - disa copa.
Miell - 3-4 lugë gjelle.
Sheqeri - 2 lugë.
Kajsi të thata, rrush të thatë - një grusht.
Gjalpë, vanilinë.

Gatim:

Kombinoni gjizën me vezë, sheqer, fërkojeni.
Pasi të keni shtuar miellin, rrushin e thatë me kajsitë e thata të grira, gatuajeni brumin. Lëreni pak miell për pluhur.
NË këtë recetë Unë do t'ju tregoj për një mënyrë tjetër për të formuar shpejt boshllëqet. Rrokullisni topin e brumit në një sallam të gjatë. Trashësia është rreth 5-6 cm.Prisni sallamin në gjizë, feta me diametër rreth 2 cm.
Më pas skuqen në miell, skuqen në vaj.

Recetë video për ëmbëlsira me djathë klasike të ajrosur nga gjizë e bërë në shtëpi

Pancakes klasike me gjizë në një tenxhere të ngadaltë

Avantazhi i gatimit të gjizës në një asistent modern është mungesa e një sasie të madhe vaji. Përmbajtja kalorike e gjellës zvogëlohet ndjeshëm. Mund të hani një pjesë të madhe dhe të kërkoni suplemente pa dëmtuar figurën. Cheesecakes janë të avulluar, ato dalin të harlisur, të ajrosur. Vërtetë, ato nuk do të jenë krokante.

do të duhej:

Gjizë - 250 gr.
Vezë.
salcë kosi - 3 lugë gjelle. lugët.
Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët.
Pluhur pjekje - ½ lugë çaji.
Miell - 50 gr.
Gjalpë - një lugë gjelle.
Vanilinë, kripë.

Si të gatuaj:

Grini gjizën, rrihni vezën, shtoni sheqer dhe kripë. Shtoni salcë kosi, përzieni masën.
Më pas shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje. Gatuani brumin.
Për ëmbëlsira me djathë është shumë i përshtatshëm për të marrë të vogla. kallëpe silikoni për pjekjen e ëmbëlsirave. Mbushni ato, dërgojini të piqen.
Vendosni kallëpet në një avullore, hidhni gjysmë litër ujë në fund. Vendoseni multicookerin në modalitetin e duhur për 20-25 minuta, në varësi të madhësisë së kallëpëve.

Petulla të harlisura me gjizë me bollgur - një recetë për 1 kilogram

Receta e brumit ka qenë prej kohësh një klasike. Ka shumë përparësi për të shtuar drithërat: boshllëqet e mbajnë mirë formën e tyre, dalin me një kore të shijshme krokante. Këtu unë jap një opsion, nëse doni të dini më shumë - mirë se vini në një faqe tjetër të faqes. Numri i përbërësve jepet për 1 kilogram gjizë.

Gjizë - 1 kg.
bollgur - 4 lugë të mëdha.
Sheqeri - 3 lugë.
Vezë - 4 copë.
Vaj luledielli, kripë, vanilinë.

Si të gatuaj:

Kombinoni përbërësit e brumit në recetë në një tas. Shtoni miellin e fundit. Përziejeni përzierjen tërësisht derisa të jetë homogjene.
Lëreni për 10-15 minuta për të bollgur kishte kohë të fryhej.
Ëmbëlsira të verbër me gjizë në çdo mënyrë të përshtatshme. rrotullojme me miell ose bollgur. Skuqini në vaj për 3-4 minuta nga secila anë.

Petulla me gjizë me banane në furrë

Jo vetëm rrushi i thatë mund të bëhet një mbushës brumi për qumështoret. Mos ngurroni të vendosni copa banane, mollë dhe shija do të luajë në një mënyrë të re. Do të gjeni disa receta të tjera në një faqe tjetër të faqes - hyni, do të jem i lumtur. Dhe nëse dëshironi, hapni një faqe më shumë.

do të duhej:

Gjizë me pak yndyrë - 500 gr.
Banane - 2 copë.
Vezë - 2 copë.
Sheqeri - 2-3 lugë.
Vanilinë.
Manka - 3 lugë gjelle. lugët.
Miell - sasia varion nga 2 deri në 3 lugë gjelle, në varësi të cilësisë së gjizës.
Kripë.
Pluhur për pjekje - 0,5 lugë të vogla.

Gatim:

Fërkoni gjizën me sheqer. Shtoni pluhurin për pjekje, vaniljen, rrihni vezët, grijeni përsëri përmbajtjen.
Hidh bollgur, pastaj miell. Gatuani brumin. Nëse brumi është i lëngshëm, shtoni miell.
Bananen e grijmë imët, e shtojmë në masë.
Lëreni brumin të qetë, duke e lënë bollgurin të fryhet pak.
Formoni topa, shtypni poshtë, duke i dhënë formën e një rondele. Ose përdorni veshje për kek për të mbushur deri në majë.
Piqeni në 180 ° C, koha e gatimit është afërsisht 30 minuta (udhëhiquni nga ngjyra e tortës).

Cheesecakes te shpejta pa miell

Petulla origjinale me gjizë me kanellë, vanilje, kakao. Ato piqen rreptësisht në kallëpe, pasi brumi gatuhet mjaft i lëngshëm. Cheesecakes dalin me gëzof, duke u rritur mirë në furrë.

Merrni:

Gjizë - 300 gr.
bollgur - 3 lugë të mëdha.
Vezë.
Pluhur pjekje - një lugë çaji.
Sheqeri - 3 lugë të mëdha.
Pluhur kakao - lugë ëmbëlsirë.
Kripë - një majë.
Vanilje, kanellë.

Si të gatuaj:

Ndezim furrën të ngrohet deri në 180°C.
Mblidhni gjizën, bollgurin, pluhurin për pjekje, sheqerin, vanilinë në një enë, rrihni në një vezë. E trazojmë ushqimin duke e përzier brumin.
Ndajeni petën në dy gjysma, në njërën shtoni kakaon dhe kanellën.
Lubrifikoni kallëpet. I mbushim me brumë me ngjyra të ndryshme. E dërgojmë në furrë për gjysmë ore.

Nuk gjetët vezë në frigorifer, por a jeni përgatitur tashmë për mëngjes me ëmbëlsira djathi? Në një artikull tjetër, do të mësoni se mund t'ju ndihmojë të dilni nga situata.

Video me një recetë për petullat klasike të gjizës nga Yulia Vysotskaya - shikoni dhe mësoni se si të gatuani sipas të gjitha rregullave.