Ponuka 

Nákup a predaj brezovej šťavy. Je reálne urobiť zo zberu brezovej šťavy dodatočný sezónny príjem? Označovanie a preprava štiav

Miazga vychádza zo stromu takmer sterilne. V budúcnosti sa do nej dostanú rôzne mikroorganizmy zo vzduchu.

Z prijatých divých kvasiniek a baktérií začne šťava rýchlo kvasiť. Často, aj na druhý deň, získa šťava matný odtieň. Preto je okrem dodržiavania požiadaviek na čistotu riadu na zber šťavy, dodržiavania čistoty pri práci s ním potrebné aj jeho rýchle vykonanie.

Skladovanie džúsu

Na miestne krátkodobé skladovanie šťavy sa zvyčajne používajú jednoduché pivnice a pivnice. Je možné vopred zariadiť jednoduché jamy, potom naplnené snehom a pokryté prístreškom.

Zhromaždená šťava z odberného miesta sa spravidla musí každý deň odvážať na predaj alebo okamžite odoslať na spracovanie. Pri teplote 3-5 ° Brezová šťava môže pretrvávať dva až tri dni bez znateľných zmien.

Kontajner na skladovanie a prepravu šťavy

Kontajnery sú vhodné na skladovanie a prepravu brezovej šťavy odlišné typy od sudov po fľaše. Sudy sa používajú v rôznych kapacitách a z rôznych druhov dreva. Typicky sa kapacita sudov pohybuje od 50 do 250 litrov. Najlepšie sú lipové sudy, ale vhodné sú aj sudy z dubu, buka, osiky a iného tvrdého dreva. Hlavné požiadavky na sudy sa znižujú na ich úplnú prevádzkyschopnosť. Sudy by navyše nemali zhoršovať kvalitu šťavy, to znamená, že by do nej nemali prechádzať cudzie pachy a chute alebo meniť jej farbu. To sa dosiahne správnou manipuláciou a umývaním sudov, o čom bude reč nižšie.

Na prepravu brezovej šťavy sú veľmi vhodné sklenené fľaše rôznych objemov, ktoré sa zvyčajne používajú na kyseliny. Kapacita fliaš je 15-20 litrov. Fľaše sú spravidla uzavreté v drevených klietkach.

Na prepravu šťavy sa používajú aj kovové plechovky od mlieka alebo banky. Sú okrúhle alebo obdĺžnikové. Ich kapacita je 30-50 litrov.

Nádoba musí byť pripravená včas a v dostatočnom množstve, pretože jej absencia môže narušiť celý zber brezovej šťavy.

Umývanie a čistenie nádob

Sklenené fľaše a plechovky by nemali byť špinavé, nemali by na nich byť prilepené usadeniny na dne a stenách.

Dózy na mlieko sa premyjú roztokom sódy, aby sa odstránili prípadné usadeniny tukových častíc, opláchnu sa vriacou vodou a vysušia sa. Sklenené fľaše sa tiež umyjú roztokom sódy.

Sudy by mali byť „želé“, nie „suché“, celkom prevádzkyschopné a s plným počtom obrúčok. Drevené obruče sú povolené, ale v dvojnásobnom množstve. Okrem zvonkohry je stále žiaduce mať aspoň jednu železnú obruč.

Všetky nové sudy musia byť dobre vylúhované. To sa dosiahne buď ich namočením a výmenou vody po 1-3 dňoch (alebo častejšie, v závislosti od čistoty suda), alebo opätovným naparením. Nenechajte petrolej, mydlo, sušiaci olej, oleje, rybie sudy spadnúť pod brezovú šťavu ani spod iných zapáchajúcich materiálov a chemikálií.

Pred použitím musia byť sudy dobre opravené, dôkladne umyté, zaparené a vydezinfikované.

Je účelnejšie spracovávať sudy s neuklizeným dnom. Najskôr sa hlaveň umyje horúca voda pomocou štetcov, žínok atď., potom naparené. Na parenie sa sudy nalejú na štvrtinu objemu strmou vriacou vodou a zakryjú sa plachtou, rohožou atď., Aby para zo suda neunikla. Pre lepšie naparenie a umytie sa do vody počas prania pridáva sóda alebo lúh.

Plesnivé sudy by sa nikdy nemali okamžite umyť vriacou vodou. Najprv sa musia umyť štetcami studenými alebo mierne teplá voda, a až potom v pare s prídavkom buď uhličitanu sodného (v množstve 50 g na vedro vody), alebo lúhu alebo inej alkálie.

Pre lepšiu dezinfekciu sudov a iných druhov nádob je možné ich fumigovať sírou alebo ošetriť roztokom bielidla. Fumigáciou sa na 1 liter objemu nádoby spáli asi 5 g síry. Pre pohodlie pri spaľovaní sa zbierajú takzvané „sernichki“, to znamená pásy papiera ponorené do roztavenej síry. Na dezinfekciu bielidlom sa používa roztok s koncentráciou (obsahom) 200 mg aktívneho chlóru v litri vody. Komerčne dostupné bielidlo obsahuje asi 300 - 1 250 g aktívneho chlóru v 1 kg, takže na 1 liter vody je možné odobrať 0,7 - 0,8 g bielidla.

Označovanie a preprava štiav

Po spracovaní je potrebné skontrolovať, či je nádoba prevádzkyschopná a čistá, bez cudzích pachov, opláchnutá čistou vodou. Pred naplnením nádoby šťavou sa odváži a zaznamená sa hmotnosť nádoby. Okrem toho je do výrobného denníka zaznamenaný typ kontajnera, jeho sériové číslo a hmotnosť.

Sudy sú utesnené drevenými zátkami alebo vložkami, vyložené čistou pytlovinou alebo ľanom. Sudy sú označené rukou alebo šablónou. Sklenené fľaše sú tiež utesnené drevenými zátkami s prázdnou plátnou podšívkou. Okrem toho je korok a krk uzavreté nejakým druhom materiálu a zviazané s metlou, na koniec ktorej je pripevnená značka, to znamená drevená doska alebo lepenka s označeniami. Koniec metly by mal byť zapečatený.

Na základe označenia musí byť na každej obalovej jednotke uvedené:

  1. názov spoločnosti, ktorá zberá brezovú šťavu
  2. číslo alebo názov odberného miesta
  3. názov produktu (t.j. brezová šťava)
  4. dátum zberu šťavy
  5. aktuálne číslo podľa záznamu výrobného denníka
  6. množstvo brezovej šťavy a na overenie počas preberania a dodania je žiaduce uviesť celkovú hmotnosť, hmotnosť a netto
  7. číslo certifikátu kvality
  8. číslo zberateľa

Preprava brezovej šťavy sa vykonáva v súlade s všeobecné podmienky preprava výrobkov podliehajúcich skaze.

Ak nájdete chybu, vyberte text a stlačte Ctrl + Enter.

V lesoch našej krajiny sa každý rok, jeden a pol až dva jarné týždne, vyťaží asi 20 tisíc ton brezovej šťavy. Nezaostáva ani obyvateľstvo. Mnoho rôznych spôsobov sa snaží zásobiť si „živým“ nápojom pre budúce použitie a niekomu sa na ňom podarí zarobiť peniaze. A je to celkom legálne.


Získať prácu v lesníckom podniku Logoisk na sezónne práce sa ukázalo ako celkom ľahké. Miestni obyvatelia sú tam najímaní na základe zmlúv.

Je ale potrebné splniť denná sadzba- zhromaždiť najmenej 180 litrov, - vydáva pokyny lesníkovi kozyrovského lesníctva Alexandrovi Grischenyovi, ktorý sleduje pozemok. - Výpočty sú jednoduché: za každý liter dostanete podľa výsledkov práce 140 rubľov. Splnenie normy zaručuje ďalších 20 percent z celkovej sumy.

Priznám sa, skľúčenosť zvíťazí. Nízke ceny! Pokúste sa navyše tieto skoro 2 litre tekutín „vytlačiť“ z brezy denne!

Spoznávam svoj tím. Ide o obyvateľov okolitých dedín. Dostali pozemok o rozlohe 12,2 hektára. Príprava im trvala dva dni - museli urobiť zárezy na označených stromoch, vraziť do kovových drážok a zaviazať igelitové tašky.

Práca je jednotvárna, - spomína 37-ročný Vladimír. - Na stovke brezy sa mi začala krútiť hlava.

Počet otvorov závisí od priemeru stromu (20 - 26 cm - jeden, 27 - 34 cm - dva, 35 - 40 cm - tri, viac ako 40 cm - štyri). Otvory sú buď vyvŕtané vŕtačkou, alebo vyrezané pílou do hĺbky nie väčšej ako 2 - 3 centimetre, pričom sa nezohľadňuje hrúbka kôry. Do pripraveného otvoru sa vloží nerezová drážka alebo čerstvo narezaný výhonok liesky, javora, lipy. Pod drážkou je uviazaný igelitový sáčok. Šťava z nádob sa musí brať najmenej 1 krát denne.

Celkovo je na našom pozemku zviazaných asi 600 brezov, na ktoré je viazaných 1200 balíkov. Zbelejú pri koreňoch stromov a sú viditeľné už z diaľky. Ďalšie kolo ukazuje, že niektoré kontajnery sú takmer plné. Je teda čas ísť do práce.

Traktor s valcovým prívesom si s námahou razí cestu cez púť. Našou úlohou je odviazať plné balíčky zo stromov a priviesť ich k traktoru. Potom šťava ide do suda, odkiaľ sa pri naplnení čerpá pomocou motorového čerpadla do stacionárneho kontajnera na „základni“ - plošine uprostred lesa. A už odtiaľ bude nápoj po dohode s lesníckym podnikom odoberaný transportom z najbližšieho spracovateľského podniku.

Igelitové vrecko priviazané k breze pojme až 40 litrov šťavy. Pre dvoch to v zásade nie je veľmi ťažké zdvihnúť a posunúť o niekoľko metrov. Hlavnou vecou nie je zlomiť ju na vetvách kríkov. Len za 15 minút ľahko a prirodzene splním minimálnu dennú normu 184 litrov. Potom, ako sa hovorí, pracujem pre seba. Trojtonový sud prívesu naplníme do hodiny. Rýchlo si v hlave spočítam: môj „podiel“ je 500 litrov. Psychicky som dal do vrecka 84-tisíc rubľov. Nie veľa? Na Teraz.


Dary prírody sa z prívesu rýchlo destilujú do stacionárneho kontajnera a my opäť ideme po vaky. Nemal by si váhať. Čím viac je slnko horúce, tým aktívnejšie míza cirkuluje cez brezy. Na kopcoch a na otvorených miestach vyteká z drážok, ako z mesačný svit stále v notoricky známom filme, stačí mať čas na výmenu nádoby. To znamená, že každá minúta meškania nás pripravuje o naše ťažko zarobené peniaze.

V diaľke na lesnej ceste niekto zúfalo trúbi. Naši klienti sa stratili. Obyvatelia Minsku a ďalších osád sa ponáhľajú zásobiť sa čerstvým „čerstvým“ a vtrhnúť na našu základňu. Príjmy zaplatili v lesníckej kancelárii a našou úlohou je kúpiť ich „podľa zakúpených lístkov“.

Eduard pochádzal z Minsku. V prívese jeho auta sú plechovky a sudy rôznych veľkostí. Zaplatil som 450 litrov džúsu.

Väčšina dobrý spôsob nechajte si šťavu až do jesene - urobte z nej kvas, - delí sa hosť s receptom. - Nalievam nápoj do plastových fliaš, do každej pridám pár hrozienok, vložím ho do chladu. Po týždni alebo dvoch je osviežujúci nápoj hotový.

Alexander a jeho manželka Marina sú z Borovlyanu. Za 50 litrami jarnej tekutiny cestovali z domu 40 kilometrov. Stratil veľa času. Spálili veľa paliva. Vykonal neplánovaný nárazový test na kopcovitej lesnej ceste. Stálo to za sviečku? Ukázalo sa, že tento proces je pre nich dôležitý. Sami rázne kráčajú medzi brezami, hľadajú vrece „lepšieho jedla“ a vlastnými rukami ho nalievajú do kanistra. Máme dobrú náladu, vyzývame:

Vybral by si brezu blízko domu a vytlačil by z nej tieto litre!

Vieš, oficiálne mi je lepšie. Bude to lacnejšie ...

Toto riziko skutočne nestojí za to. Alexander Grischenya varuje, že v súlade s Kódexom správnych deliktov bude za porušenie pravidiel pre obstarávanie džúsu uložená pokuta až do výšky 4,2 milióna rubľov. Na základe rovnakého lesníctva Logoisk stojí liter šťavy iba 1 500 rubľov. Stojí to teda skutočne za to riziko?

Hostia odchádzajú a my musíme ísť do práce. Štartujeme traktor, ideme do lesa.

Od rána do konca dňa sa nášmu tímu podarilo zaobstarať 12 ton džúsu. A to nie je limit. Najhorúcejšie dni sú pred nami. Počítanie ziskov. Ukazuje sa, že som zarobil 336 tisíc rubľov za deň. V priemere obdobie toku miazgy trvá 12-14 dní, čo znamená, že priemerný dodávateľ môže rátať s mimoriadnymi príjmami vo výške asi 4 miliónov rubľov. Ako bonus - možnosť vypiť brezový strom aj v litroch, ako sa hovorí, bez opustenia pokladne.


Nemôžem povedať, že som prepracovaný. Obdobia intenzívnej práce ustupujú dlhému odpočinku, keď môžete len sedieť, nadýchať sa, rozprávať sa so spoločníkmi na celý život. Každý z nich má svoje vlastné plány na ďalšie príjmy.

Starší ľudia z lesníckych robotníkov si pamätajú, že predtým bolo nielen čestné, ale aj veľmi výhodné zamestnať sa ako obstarávateľ brezovej šťavy. Lesníkov stále dočasne presúvajú na pozície ťažiarov, aby mali právo vykonávať ťažbu dreva. Prečo nie, ak sa pomoc cení?

Chlapci z mojej brigády sa vrátia na sprisahanie nasledujúci deň za svitania. Keď sa skončí sezóna zberu, musia ešte urobiť poriadok a uzdraviť zranené brezy.

Podľa pravidiel musia byť po ukončení zberu šťavy odstránené drážky a otvory musia byť uzavreté drevenými zátkami alebo zakryté smolou, záhradnou masťou, hlinou s vápnom alebo živicou obsahujúcou 20 percent dreveného uhlia. Predídete tak chorobám stromov. Les nás učí žiť viac ako jeden deň.

Názor

Elena Andreeva, vedúca oddelenia konzervárenského priemyslu koncernu Belgospischeprom:

„Naše spracovateľské podniky každoročne nakupujú od lesníckych podnikov až 95 percent všetkej vyťaženej brezovej šťavy - od 15 do 20 tisíc ton ročne. Vo výsledku dostaneme asi 40 miliónov konvenčných plechoviek od hotového výrobku, ktoré sa plnia do sklenených obalov, tetrapakov, PET fliaš a rôznych škatúľ.

Brezová šťava je najobľúbenejším nápojom medzi našimi občanmi. Dopyt je taký veľký, že do jeho spracovania počas sezóny sú zapojené prakticky všetky konzervárne. Výrobok sa vyváža do Ruska, Litvy. Aj v Spojených štátoch v posledných rokoch robí breza šplouchanie, ktoré konkuruje kokosovej vode, ktorú Američania už dávno milujú. Objem vývozu je však malý: nápoj sa aktívne nakupuje na domácom trhu.

A to nie je prekvapujúce. Skutočne zo všetkých štiav, ktoré vyrábajú naše podniky, je práve brezová šťava najcennejšia užitočné vlastnosti a ochutnať. Najväčší dopyt je navyše po čistej breze bez prísad, iba s cukrom.

Existuje názor, že sklenené nádoby na plnenie fliaš sú zastaranou technológiou. Toto je nesprávne.

Po prvé, sklo sa považuje za obal, ktorý je najšetrnejší k životnému prostrediu. Po druhé, trvanlivosť nápoja v sklenená dóza dosahuje 2 roky (v tetra balení - nie viac ako 1 rok). Po tretie, spotrebiteľ môže vizuálne posúdiť kvalitu výrobku iba v priehľadnej sklenenej nádobe alebo fľaši.

Jednou z hlavných úloh je uchovanie maximálneho množstva výživných látok v šťave. Preto sú niektoré zo surovín v továrňach umiestnené v aseptických nádobách alebo v aseptických skladovacích vreciach, aby mohli maloobchodné predajne zásobovať čerstvými výrobkami aj mimo sezóny. Vo vákuu a úplne uzavretom prostredí môžu byť čerstvé brezy skladované niekoľko mesiacov.

Brezová šťava miluje veľa ľudí v našej krajine. Je to pre telo veľmi užitočné, pretože obsahuje potrebné látky, a to dokonca vo vyváženom množstve. Konzumáciou brezovej šťavy môžete ľahko zlepšiť svoje zdravie a hlavne uspokojiť potrebu vitamínov.

Zdá sa, že každý obyvateľ Ruska ochutnal brezovú šťavu. Predtým, ešte v sovietskych časoch, ho vyrábali lesnícke podniky. V dnešnej dobe je zriedkavé nájsť spoločnosť, ktorá vyrába brezovú šťavu. Oveľa výhodnejšie je vypúšťať sýtenú vodu alebo alkohol.

ale Brezová šťava dokonale čistí krv, pije sa na prevenciu onkológie, v pooperačnom období zlepšuje stav pacientov s artritídou a reumou a tiež odvádza z tela ťažké kovy.

preto zber brezovej šťavy a jeho ďalší predaj je skvelý spôsob, ako zarobiť peniaze, najmä ak oživíte v pamäti ľudí vedomosti o jeho výhodách a pozitívnych vlastnostiach.

Najlepšou možnosťou pre začínajúceho podnikateľa je nadviazanie kontaktov s podnikmi zaoberajúcimi sa ťažbou dreva, s poľovníkmi, farmami atď.

Budete si tiež musieť kúpiť vozidlá s vysokou premávkou. Aj keď si džús iba nazbierate svojpomocne, môžete si zarobiť slušné peniaze - z jedného stromu môžete denne získať až 10 litrov. A ak sa rozhýbete a vytvoríte celý podnik na obstaranie a predaj brezovej šťavy, potom bude príjem veľmi, veľmi vysoký. Ceny prírodných štiav sú teraz vysoké, takže táto myšlienka je sľubná.

Vopred musíte nájsť spôsoby, ako výrobky uviesť na trh.Šťavu môžete predávať prostredníctvom obchodných reťazcov, reštaurácií, kaviarní a podobne.

Spracovaniu a skladovaniu hotovej šťavy musíte venovať maximálnu pozornosť. Koniec koncov, aj keď sa skladuje pri teplotách pod 5 stupňov Celzia, doba použiteľnosti nie je dlhšia ako 5 dní.

Preto, ak ho chcete uložiť na dlhší čas, musíte ho zmraziť. Týmto spôsobom môžete vyhrať až tri mesiace. Potom sa šťava často spracuje na víno alebo kvas. Teda hotové výrobky môžete predávať po celý rok.

Venujte pozornosť miestu zber brezovej šťavy... Koniec koncov, faktory ako blízkosť veľkých tovární, diaľnic a železníc môžu negatívne ovplyvniť kvalitu výrobkov.

Všeobecne sa breza považuje za symbol Ruska, pretože táto rastlina, ktorú pozná každý obyvateľ Ruska, je rozšírená od lesostepnej zóny na juhu krajiny po lesnú tundru na severe a od atlantických morí po Tichý oceán. Kto z nás neochutnal brezovú šťavu? Zdá sa, že takí ľudia neexistujú. Ale to nie je celkom pravda. Ak v sovietskych časoch zberali brezovú šťavu mnohé lesnícke podniky, potom sa v našej dobe takáto ťažba prakticky znížila na nulu. Ale brezová šťava dokonale čistí krv a pečeň; stav pacientov s reumatizmom a artritídou sa pri užívaní zlepšuje. Aj na prevenciu rakoviny sa používa infúzia brezovej šťavy a chaga. Lekári navyše často odporúčajú, aby pacienti v pooperačnom období podstúpili kurz brezovej šťavy. Brezová šťava sa tiež osvedčila ako prostriedok na podporu vylučovania ťažkých kovov z tela.

Nápad sa teda nezredukuje ani len na niečo nové, ale iba na obnovenie dávno známej témy - zber brezovej šťavy. A toto podnikanie je možné rozvíjať v rôznych východiskových podmienkach. Najlepšie by samozrejme bolo nadviazať kontakty s podnikmi a podnikateľmi zaoberajúcimi sa ťažbou dreva, farmami, poľovníkmi atď. Okrem toho je tiež žiaduce mať terénne vozidlá. S takouto organizáciou a hmotnou podporou je možné výrazne zvýšiť obdobie zberu, a to presunom z juhu na sever. Namiesto 2-4 týždňov sa toto obdobie môže predĺžiť na 2-2,5 mesiaca. Prirodzene, ak máme iba batoh a kontajner, je nemožné zabezpečiť taký rozsah. Ale aj v tomto prípade sa dá na brezovej šťave dobre zarobiť, pretože priemerný denný výnos šťavy z jedného stromu je od 5 do 10 litrov. A vy sami veľmi dobre poznáte ceny prírodných džúsov. Najväčšie objemy výťažku miazgy možno zabezpečiť na miestach, kde sa plánuje odlesňovanie.

Na predaji šťavy počas obdobia jej zberu je vhodné sa vopred dohodnúť. Predaj sa môže uskutočniť prostredníctvom maloobchodnej siete a prostredníctvom systému kaviarní, reštaurácií atď. Osobitná pozornosť by sa mala venovať skladovaniu a spracovaniu šťavy. Pri teplotách do 5 stupňov Celzia sa šťava skladuje 3 - 5 dní. Ak si ho chcete nechať dlhšie, môžete ho zmraziť. Zmrazenie poskytuje skladovanie až 2 - 3 mesiace. Ďalej sa táto šťava môže spracovať na kvas a víno, bežné aj šumivé, ktoré sa niekedy nazýva „šampanské“.

Ak vezmeme do úvahy všetky uvedené skutočnosti, zostáva si len položiť otázku, prečo sa na medzinárodné trhy začalo uvádzať „šampanské“ zo švédskej brezovej šťavy. Sú pre nás peniaze prijaté za tento úžasný produkt nadbytočné? Pozri sa na jeho cenu. Fľaša s objemom 0,75 litra stojí 327 švédskych korún, čo v prepočte dáva približne (v závislosti od kurzu) 1 300 rubľov. Navyše tu hovoríme o predaji iba jedného finálneho produktu. Ale v ruských zdrojoch existuje veľa receptov na výrobu šampanského aj jednoduché víno z brezovej šťavy. A to sa neráta kvass. Vznik týchto receptov nemožno považovať za náhodu. Faktom je, že príprava tejto šťavy trvá veľmi krátko. A ako už bolo uvedené, brezová šťava obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre naše telo. Preto by pre možnosť dlhšieho použitia džúsu malo byť spracované (už sme sa dotkli témy skladovania džúsu). Ale každý vie, že akékoľvek konzervačné látky ničia významnú časť vitamínov. Preto nie je prekvapujúce, že ľudia už dlho existujú spôsoby, ako zachovať tento prírodný zdroj zdravia. Plne spracovaná šťava sa už môže skladovať dlhšie ako jeden rok, čo zaručuje celoročný marketing produktu.

Za zmienku stojí predovšetkým faktory, ktoré negatívne ovplyvňujú toto podnikanie. Aj keď sú zrejmé, je potrebné poznamenať, že zber šťavy by sa mal uskutočňovať na ekologicky čistých miestach. Existujú také miesta dokonca aj v blízkosti veľkých miest. Jediná vec, ktorú musíte venovať pozornosť, je to, že miesto ťažby by malo byť umiestnené proti prúdu riek od mesta. Rieky tiež riadia smer pohybu podzemnej vody. Preto je toto kritérium dostatočné na vylúčenie možnosti dostať sa do oblasti zberu odpadu v meste. Je tiež potrebné zabrániť obstarávaniu na pracoviskách podnikov chemického priemyslu, ťažby ropy a rafinácie ropy. A samozrejme sa neodporúča ani zber šťavy v blízkosti diaľnic a železníc. Ale na takýchto miestach sú rastliny najčastejšie utláčané. Ako vidíme, je celkom jednoduché určiť miesta ťažby brezovej šťavy. Technológie skladovania a spracovania sú na internete dobre popísané, takže sa nevenujem detailom. Máme dostatok prírodných zdrojov, aby sme sa nemuseli starať o rôzne krízy, stačí, aby sme sa kvalifikovane priblížili k tomu, čo máme.