Ako variť 

Ako dlho vydrží ošúpaná tekvica. Ako skladovať celú a nakrájanú tekvicu doma: na balkóne alebo v chladničke? Typické chyby pri skladovaní - prečo začne hniť

Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať tekvicu v zime bez straty chuti a obchodných vlastností. Zabezpečením optimálnych podmienok skladovania si môžete jeho chuť užívať celú zimu. Úrodu je potrebné zozbierať včas, oddeliť najkvalitnejšie plody a správne ich pripraviť. V podmienkach chladu, stabilnej vlhkosti a dobrého vetrania zostáva zelenina chutná a zdravá až do jari.

Výber odrody

Na uskladnenie úrody v pivnici alebo suteréne si záhradníci vyberajú strednú sezónu a neskoré odrody tekvice. Plody majú hustú šupku a dobrú odolnosť voči plesniam a hnilobe počas celej doby skladovania.

Z odrôd v polovici sezóny uprednostňujú záhradníci tieto odrody - Prikubanskaya, Zhdanna, Arabatskaya, Vita a Golosemyannaya.

Z neskorších je populárnych niekoľko hybridov - Testi Delife, Baternat Ponca, Interception, Vitamin, Muscat, Pearl a Vita.

Pravidlá zberu

Mali by ste sa zamerať na stav stonky - mala by úplne vyschnúť a získať sivastý odtieň.

Pri zbere musíte dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel.

Nevyhnutné podmienky

Pred pokladaním sa zelenina uchováva jeden deň pri teplote 27-28 ° C a vlhkosti 80%. Za takýchto podmienok dôkladne vyschnú a všetky rany na povrchu sa zahoja.

Správne skladovanie tekvíc na zimu je zabezpečené určitými podmienkami:

  • ukazovatele teploty - optimálna spodná hranica je 5 ° C, horná je 15 ° C;
  • vlhkosť 60%;
  • nedostatok slnečného svetla;
  • udržiavanie vzdialenosti medzi tekvicami, čo zabráni ich hnilobe.

Takéto podmienky platia pre domáce podmienky (na balkóne alebo lodžii), ako aj pre pivnice.

Celé ovocie

Na balkóne

Dlhodobé uchovanie plodov na zasklenom balkóne alebo lodžii je zabezpečené za určitých podmienok:

  • stabilná teplota - od 5 do 15 ° С;
  • akýkoľvek materiál, ktorý dýcha a tieňuje pred slnkom, bude dobrým prístreškom;
  • zeleninu môžete skladovať v škatuliach, nádobách, ak takéto nádoby neexistujú, tekvice sa položia na podlahu a poskytujú ochranu pred kontaktom s cementovou podlahou, linoleom alebo plastom;
  • niektorí radšej pokrývajú podlahu papierom, preglejkou, hrubými doskami alebo hustou látkou;
  • V predvečer prvého mrazu je zelenina pokrytá otepľovacím materiálom - prikrývkou alebo inou hustou tkaninou.

V izbe

Skladovanie tekvíc týmto spôsobom je vhodné pre obyvateľov bytov, ktoré nemajú balkóny a lodžie.

Zelenina sa ukladá na miesto s najnižšou teplotou vzduchu. Medzi nimi by mala byť vzdialenosť 1-2 cm Skladujte na tienenom a dobre vetranom mieste.

V prípade skladovania tekvíc na balkóne alebo lodžii vždy hrozí pokazenie, preto je potrebné pravidelne kontrolovať plody, či v dôsledku náhlych zmien teplôt neplesniveli alebo nehnili.

V izbových podmienkach je vysoká pravdepodobnosť sušenia ovocia, takže miestnosť by mala byť pravidelne vetraná a mali by sa používať zvlhčovače.

v pivnici

Tekvice sa poukladajú na stojany stopkami nahor tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Hlavnými podmienkami sú súmrak, sucho a chlad, potom zelenina vydrží až do jari. Počas dlhodobého skladovania sú pravidelne kontrolované, či nie sú poškodené. Poškodené ovocie sa zje ako prvé.

Nakrájaná zelenina

V závislosti od miesta skladovania sa doba rezania zeleniny pohybuje od troch dní do roka.

chladnička

Niektorí radšej nakrájajú tekvicu na kúsky a uchovávajú v chladničke. Táto možnosť je vhodná, ak máte niekoľko druhov ovocia.

Pred pokladaním sa zelenina dôkladne umyje pod tečúcou vodou, potom sa rozreže na polovicu alebo na štvrtiny, odstráni sa dužina so semenami, šupka sa neodstráni.

Každý kus je zabalený do potravinovej fólie a umiestnený v sekcii na skladovanie zeleniny. V tejto forme sa produkt skladuje asi 10 dní.

Ak plánujete v najbližších dňoch uvariť nejaký druh tekvicového jedla, môžete ho olúpať, nakrájať na porciované kúsky, vložiť do tesne uzavretej nádoby a umiestniť do hornej časti chladničky umiestnenej pod mrazničkou. V tejto forme sa zelenina skladuje nie dlhšie ako tri dni.

mraznička

Ak chcete zmraziť tekvice na zimu, postupujte takto:

  • dobre umyte zeleninu;
  • odstráňte kožu;
  • očistiť od dužiny a semien;
  • nakrájajte na kúsky alebo nastrúhajte - v závislosti od toho, aké jedlo z neho plánujete variť;
  • umiestnite výrobok do plastovej nádoby, plastového vrecka alebo zabaľte Potravinová fólia;
  • poslať zmraziť.

Pri zmrazení produkt nestráca svoju pôvodnú chuť a užitočné vlastnosti dlhšie ako šesť mesiacov. Dá sa z nej pripraviť akékoľvek jedlo, s výnimkou tekvicového nápoja.

iné metódy

Niektorí ľudia uprednostňujú neštandardné spôsoby skladovania tekvice - sušenú alebo solenú.

Sušenie

Princíp zberu produktu je identický s pravidlami sušenia jabĺk, marhúľ. Najprv sa zelenina umyje, potom sa očistí od kože, dužiny a semien, nakrája sa na tenké plátky alebo plátky a suší sa prirodzene na slnku, pričom sa pravidelne obracia. Nakrájanú zeleninu môžete sušiť v rúre alebo elektrickej sušičke pri teplote 60 °C.

V sušenej forme sa objem ovocia výrazne zníži, takže nevyžaduje veľa miesta na skladovanie.

Sušenie sa umiestni do uzavretej nádoby - sklenenej alebo plastovej nádoby a umiestni sa na suché a tmavé miesto. Za takýchto podmienok sa môže skladovať až do ďalšej úrody.

Kandizované ovocie

Kandizovaná tekvicová dužina sa dobre a dlho skladuje.

Recept je jednoduchý:

  • umytá a olúpaná buničina sa nakrája na kocky;
  • potom sa pripravte cukrový sirup z pohára vody, 1200 g kryštálového cukru a 5 lyžíc. l. citrónová šťava;
  • tekvicové plátky sa nalejú sirupom a varia sa na miernom ohni 5 minút;
  • obrobok sa vyberie do chladu na 5 hodín;
  • potom znova zapálte, priveďte do varu, varte 5 minút;
  • znovu vytiahnite do chladu na naliehanie a nechajte na celú noc.

Ráno sa kandizované ovocie hodí do cedníka, aby sa zbavilo zvyškov sirupu. Potom sa kocky posypú cukrom, položia sa na potravinársky papier, aby vysušili a uskladnili sa v uzavretých sklenených nádobách.

Trvanlivosť takéhoto výrobku v chladničke alebo inom chladnom mieste je asi 7-8 mesiacov.

solenie

Optimálne pomery na prípravu solenia sú nasledovné - na 5 kg dužiny sa spotrebuje 1,5 kg soli.

Proces pozostáva z niekoľkých fáz:

  • zelenina sa umyje, zbaví kože a vnútra, nakrája sa na porciované kúsky a umiestni sa do sterilnej sklenenej nádoby;
  • plátky zeleniny sa nalejú soľným roztokom, navrchu sa navyše posypú soľou;
  • potom sa zrolujú a odošlú na uskladnenie na chladnom mieste - pivnici alebo pivnici.

Niektorí úspešne skladujú uhorky pri izbovej teplote.

Bežné chyby

Jednou z najčastejších chýb mnohých záhradkárov je zber nezrelej zeleniny, v dôsledku čoho začne predčasne chátrať, plesnivie a treba ju vyhodiť.

  1. 10 dní pred zberom zeleniny sa tekvicová náplasť už nezalieva.
  2. Zozbieraná úroda sa musí nechať aspoň pol dňa vyschnúť. Niektorí robia veľkú chybu, keď zeleninu hneď po zbere umiestnia do pivnice alebo pivnice, kde po 1-2 týždňoch splesnivie.
  3. Zeleninu neklaďte na betónový povrch, kde je náchylná na rýchle skazenie. Ako substrát možno použiť suché seno, slamu alebo piliny.
  4. Pred uskladnením je potrebné zeleninu triediť: veľkú na jednu hromadu, malú na druhú. Najprv musíte použiť malé tekvice.
  5. Plody, ktoré vykazujú škrabance a praskliny, by mali byť ošetrené nasýteným roztokom manganistanu draselného alebo brilantne zelenej. Takže zničíte patogénnu mikroflóru a predĺžite trvanlivosť zeleniny.
  6. Na uchovanie ovocia na balkóne alebo v pivnici môžete pripraviť stojany s otvormi na vetranie. Na váhe bude zelenina dobre vetraná a nebude vopred hniť.
  7. Neodporúča sa skladovať tekvicu vedľa jabĺk alebo hrušiek. Ovocie uvoľňuje etylén, ktorý znižuje trvanlivosť zeleniny.

  • tekvica sa pred skladovaním nesmie umývať;
  • zvyšky pôdy sa opatrne odstránia kefou;
  • plody sa skladujú dlhšie, ak sa pri rezaní ponechá malý pahýľ zo stonky (3-4 cm);
  • skladovacia teplota by mala byť stabilná - v rozmedzí 5-15°C;
  • miestnosť by mala byť pravidelne vetraná, aby sa zelenina nedusila a nezačala hniť;
  • bez ohľadu na miesto a spôsob skladovania sú položené v malej vzdialenosti od seba - 10-15 cm;
  • raz týždenne sa ovocie kontroluje na pleseň alebo hnilobu.

Tekvica je veľmi chutná a užitočný produkt, no ak si kúpite príliš veľké ovocie, môžete naraziť na problém: ako ho zjesť celé alebo ako ho správne uložiť? Nepoškodené plody sa dobre skladujú v špajzi, ale čo robiť s polovicou alebo štvrtinou?

Ako správne skladovať nakrájané ovocie, aby nestratilo svoju chuť, povieme v tomto článku.

Podmienky a podmienky skladovania tekvice

surová tekvica s poškodenou kožou (vrátane rezu), keď izbová teplota neuložené. Doslova pár dní a dužina začne hniť, pokrytá plesňou, niekedy v nej vyskočia malé mušky.

Vedel si?Tekvica je známym symbolom sviatku Halloween. Vyrábajú z neho trochu strašidelný, no veselý lampáš – takzvanú Jackovu lampu. A predtým bola taká lampa vyrezaná zo šunka a vyzerala jednoducho strašidelne, pripomínala mumifikovanú ľudskú hlavu.

Aby ovocie nezmizlo, mali by ste ho buď schovať v chlade (chladnička, mraznička), alebo vysušiť (odstránením vody z dužiny sa výrazne predĺži trvanlivosť).

Ako uchovávať tekvicu v chladničke

Najjednoduchší, no krátkodobý spôsob je schovať sa do chladničky. Aby ste to dosiahli, ovocie sa musí dôkladne vyčistiť: odstráňte semená a jadro, odrežte kožu. Ďalej - nakrájajte na kúsky a zabaľte do vrecka alebo nádoby. Neskladujte otvorené. Najlepšou možnosťou by bolo vákuové balenie.

Teplota by mala byť nastavená v rozmedzí 3-4 °C.

Na krátky čas (pár dní) môžete zeleninu nechať na balkóne. Zároveň by tam mala byť nízka a konštantná teplota a vlhkosť bez prudkých výkyvov. Oplatí sa vybrať aj zatienené miesto, bez priameho slnečného žiarenia.

Ako dlho môže byť tekvica skladovaná v chladničke

Dužinu možno uchovávať čerstvú asi desať dní. Za určitých podmienok - až dvadsať.

Ako predĺžiť termín

Keď je šupka už poškodená, treba ju úplne odrezať – ovocie tak bude dlhšie skladované. Ak plátky zabalíte do tesného obalu, aby sa kôra nedostala do kontaktu s dužinou na vonkajšej strane, nemôžete odstrániť vrchnú vrstvu.

Ak nie sú k dispozícii žiadne nástroje na vákuové balenie, existujú dva spôsoby, ako ich nahradiť:

  1. Potravinový film. Kúsky starostlivo zabaľte a skladujte s inými výrobkami, ochráni to pred cudzími pachmi. Termín je dva týždne.
  2. Fólia. Metóda je rovnaká, ale fólia by sa mala pravidelne meniť. Doba takéhoto skladovania je približne mesiac.

Dôležité!Ak dáte dužinu do chladničky len na pár dní, môžete to urobiť bez obalu. Avšak v tomto prípade, aby sa ošúpané kúsky nenavili a nevyschli, mali by byť namazané slnečnicovým olejom.

Ako uchovávať tekvicu v mrazničke

Na dlhodobé skladovanie, napríklad ak si chcete urobiť zásoby na zimu, je chladnička nepostrádateľná. V ňom si produkt zachová všetky svoje prospešné vlastnosti a príchute. Veľkosť kúskov, na ktoré sa výrobok krája na skladovanie, sa určuje na základe toho, aké jedlá budete pripravovať.

surové

Tento spôsob skladovania je jednoduchý: ošúpte, odstráňte jadro a semená, nakrájajte na kocky a poukladajte do vrecúšok. Vložiť celú tekvicu do jednej nádoby je nepraktické, keďže sa už nedá znova zmraziť a všetko rozmrazené budete musieť variť.

Existuje varovanie - pri zmrazení sa produkt roztiahne, takže v nádobe, nádobe alebo vrecku by ste mali nechať priestor, aby nádoba nepraskla. Alebo najskôr zmrazte kúsky na doske a až potom ich vložte do vrecka. Ak sú zároveň usporiadané tak, aby sa kusy nedotýkali, potom sa pri zmrazení vo vrecku nezlepia.

blanšírované

Zelenina sa skladuje v kusoch v nádobách, ale vopred sa spracuje takto:

  • vložte kúsky buničiny do cedníka;
  • znížte na tri minúty do vriacej vody;
  • po - v chlade, aj tri minúty;
  • ochlaďte a vysušte na savom povrchu (napríklad na obrúskoch alebo uteráku).

Dôležité! Šupka tekvice je veľmi hustá, pri šúpaní sa ľahko porežete. Aby ste tomu zabránili, mali by ste si vziať špeciálny nôž na zeleninu alebo najskôr nakrájať zeleninu na štyri časti (plátky) a už ich ošúpať. Najpohodlnejšie je vybrať jadro okrúhlou lyžičkou.

ošúchaný

Nastrúhaná tekvica zaberie menej miesta. Takéto skladovanie je vhodné na zmrazenie polotovarov, napríklad náplní pre budúce pečenie. Aby ste to urobili, nakrájajte kúsky tinderu na hrubom strúhadle.

Spôsob skladovania sa nelíši od bežného mrazenia surovej dužiny. Ako nádobu môžete použiť špeciálne formy na ľad, plastové poháre pokryté fóliou, špeciálne nádoby na potraviny.

Ak nie je nič iné ako vrecko, potom ho na tvarovanie môžete najskôr vložiť do nádoby, umiestniť výrobok a zmraziť ho pred vložením do mrazničky.

Video: ako zmraziť tekvicu

pečený

Na pečenie je potrebné celú tekvicu ošúpať vo vnútri (neodstraňujte šupku), nakrájajte na veľké plátky a vložte na plech kožou nadol. Pečieme hodinu pri teplote 200 C.

Môžete skladovať ako v kúskoch, odrezať šupku, tak aj vo forme zemiakovej kaše. Pri druhej možnosti sa dužina po upečení melie v mixéri na homogénnu konzistenciu a balí sa rovnakým spôsobom ako mletá.

Ako sušiť a zachrániť tekvicu

Niekedy zmrazenie nie je k dispozícii, v takom prípade je možné produkt vysušiť. To si vyžaduje trochu viac úsilia, ale tekvica bude uložená dlhšie - asi rok.

Hlavná vec je vybrať si správne miesto: suché, tmavé, vetrané, ďaleko od korenia a iných zdrojov silného zápachu. Nie je potrebné veľa miesta, pretože kúsky vysychaním výrazne strácajú svoj objem. Sušenú tekvicu môžete skladovať v dózach, plátenných vrecúškach, kartónových krabiciach.

Video: ako sušiť tekvicu

Na slnku

Najdlhšia cesta, vhodná len do horúceho slnečného počasia. Dužinu dôkladne očistenú a nakrájanú na veľmi malé kúsky alebo slamky položte na vodorovnú plochu a vystavte slnku na dva dni, počas ktorých by sa mali kúsky pravidelne obracať. Je lepšie, aby sa navzájom nedotýkali.

Na ochranu pred muchami by ste mali tiež zakryť vrchnú časť produktu gázou. Po dvoch dňoch na slnku potrebujete ďalšie štyri dni na sušenie v tieni. Potom nalejte produkt do látkových vrecúšok.

V rúre

Predtým je tekvica olúpaná a vnútornosti a nakrájaná na tenké (asi centimetrové) plátky. Mali by byť ponorené do vriacej vody na niekoľko sekúnd, vybrať a vysušiť v cedníku alebo sitku, aby sa voda vypustila. Potom sa kúsky rozložia na plech a sušia sa v sušiarni pri t ° 60 C.

V elektrickej sušičke

V elektrickej sušičke je dobré spracovať tekvicové čipsy. Za týmto účelom sa olúpaná dužina rozotrie na hrubom strúhadle alebo rozdrví v kombajne. Rozložte na plechy a sušte pri teplote 55 C približne 24 hodín. Výsledný produkt je najlepšie skladovať vo vzduchotesných nádobách.

Video: sušenie tekvíc v elektrickej sušičke

Vedel si? Bola prinesená najväčšia tekvicaGuinessova kniha rekordov v r2016 vážila 1190,5 kilogramu.

Skladovanie tekvice je celkom jednoduché. Vysušte alebo zmrazte dužinu a budete mať možnosť variť tekvicové jedlo kedykoľvek počas roka.

Ako najlepšie uložiť tekvicu: recenzie

Tekvica je jednoducho nenahraditeľná pre diétne jedlo. „Žije“ takým užitočným a vzácnym vitamínom T, ktorý podporuje trávenie tučných jedál a pomáha pri redukcii hmotnosti.

Okrem toho žiarivo červené guľôčky obsahujú železo a opäť vzácny vitamín K, ktoré sú pri chorobách krvi prakticky nepostrádateľné. Tekvica je užitočná pre ľudí, ktorí nie sú v poriadku s pečeňou a obličkami, ktorí trpia podráždenosťou a chronickou únavou. Ale vizuálne výhody tekvice - pomáha zachovať mladosť, to znamená, že zabraňuje predčasnému starnutiu. Užitočné sú aj „vnútornosti“ plodov, teda semienka. Ako každý vie, majú antihelmintický účinok. A stojí za to zopakovať - ​​tekvica si môže celú zimu uchovávať všetky tieto výhody.

Ako skladovať tekvicu v pivnici

Ak je prístup do pivnice, potom by otázka, ako skladovať tekvicu v zime, nemala vôbec vzniknúť. Medzi zberom si musíte vybrať dobre zrelé, neporušené a absolútne zdravé plody, v ktorých je stopka bezpečná a zdravá. Každá tekvica musí byť umiestnená na stojanoch tak, aby sa navzájom nedotýkali. Položte na základňu, stopku nahor.

Zároveň by v pivnici malo byť chladné, tmavé a suché. Plody je potrebné pravidelne kontrolovať, nájsť mierne zhnité a poslať ich preč z celých tekvíc.

Ako skladovať tekvicu v byte

Obyvatelia mesta, ktorí nemajú pivnice a pivnice, by mali tekvicu uložiť na lodžiu. Musí byť zapečatené. Aby plody žili až do jari, musia byť umiestnené na poličke tak, aby sa navzájom nedotýkali, a potom zabalené látkou. To je predpoklad, aby na vašu úrodu nedopadali slnečné lúče. A opäť musíte tekvicu neustále sledovať. Ak v zime teplomery klesli príliš nízko, plodina by mala byť pevne zakrytá. Pri akej teplote by sa mala tekvica skladovať? Optimálne pri 5-15 stupňoch nad nulou. Niektoré odrody tekvice sa však dajú ľahko skladovať pri izbovej teplote. Ležia celú zimu a ani sa nekrčia. Väčšina obyvateľov mesta dáva ovocie radšej pod posteľ alebo ho dáva do kuchyne. Ale je lepšie nájsť pre tekvicu pohodlnejšie miesto: aby bola chladnejšia a tmavšia. Zároveň aj v byte je potrebné sledovať život plodu a odstraňovať zhnité vzorky.

Ako skladovať nakrájanú tekvicu

Ak ste už svoju úrodu vyskúšali a zostal vám kúsok, ktorý si chcete odložiť do ďalšieho jedla, potom je lepšie určiť miesto takejto tekvice v chladničke. Nakrájajte ho na plátky, ošúpte, odstráňte všetky semená. v chladničke, nie mraznička, rezaná tekvica bude žiť asi 8-10 dní. Ale ak ho pevne zabalíte fóliou, potom sa tento čas môže zvýšiť na jeden mesiac.


Ale v mrazničke bude tekvica ležať ešte dlhšie. Dužina ovocia musí byť zabalená do plastových vrecúšok alebo podnosov, zabráňte vniknutiu prebytočného vzduchu, pevne zviažte alebo uzavrite. Potom o rok budete môcť jesť tekvicu z mrazničky. Mimochodom, ak nie je dostatok miesta, nemôžete tekvicu nakrájať na kúsky, ale trieť ju na strúhadle.

Ako skladovať sušenú tekvicu

Áno áno. S tekvicou môžete urobiť to isté ako s jablkami a hubami. V suchej forme je objem tekvice výrazne znížený, takže je umiestnený na malej ploche. Preto v tejto forme môžete skladovať obrovské množstvo ovocia. Tekvicu je veľmi vhodné sušiť v elektrickej sušičke zeleniny. Pred odoslaním zeleniny na sušenie by ste ju mali zbaviť šupky a semien, ako aj nakrájať dužinu na plátky. Hrúbka každého plátku by mala byť asi centimeter.

Všetko o skladovaní tekvice

Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať asi 2 kilogramy tekvice (zároveň nevyhadzujte šupku zo zeleniny, určite sa vám zíde), kilogram zrelých paradajok, kilo mrkvy, rovnaký paprika, 300 gramov Cibuľa, 2 hlavy cesnaku, 2 polievkové lyžice soli, 100 gramov cukru, ako aj 200 gramov zeleninový olej, 2 lyžice octu, korenie podľa chuti.

Tekvica a mrkva sa musia nakrájať na malé kocky, cibuľu nakrájať na kocky a papriku na plátky. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri. A kým budete krájať zeleninu, cibuľa a mrkva by sa mali dusiť v kotlíku, kým cibuľa nezostane zlatožltá. Potom tam pošlite tekvicu s korením, dusíme dve minúty a nalejeme na paradajkovú hmotu. Potom soľ, korenie a dusíme na miernom ohni pol hodiny. Na samom konci vhoďte cesnak, nalejte ocot a nalejte korenie. Potom je možné šalát rozložiť do pohárov a zrolovať.


Tekvicové kôry sa môžu stať dekoráciou stola. Dá sa z nich urobiť dobrý dezert. Najprv uvarte cukrový sirup (cukor s vodou). Medzitým ošúpeme kôrky z tvrdej vonkajšej vrstvy a nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru. Sirup by mal byť hustý a lepkavý. Nalejte zmes s tekvicovými šupkami na sito, nechajte odkvapkať a vyložte na dosku, aby sa vysušila. Hotové kandizované ovocie by sa malo skladovať v pohároch na suchom a chladnom mieste.
Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen

Spravidla nie je možné použiť tekvicu naraz - je to veľká zelenina. Ako uložiť vyrezanú tekvicu na dlhú dobu? Pýtala som sa na to svokry. A povedala mi až päť spôsobov. zdieľam s vami.

Spôsoby skladovania produktov

Ukázalo sa, že tekvica sa suší, mrazí, pečie, varia sa z nej šťavy, kompóty, zemiaková kaša a džemy. Začnem však tým, že poviem všeobecné pravidlá:


  1. zdravá zelenina. Pred rozrezaním tekvice sa uistite, že je čistá a nie je zhnitá. Z poškodeného ovocia, presnejšie z jeho zdravých častí, môžete vyrobiť šťavu alebo džem.
  2. tmavé miesto. Bez ohľadu na zvolený spôsob skladujte zeleninu na mieste chránenom pred slnečným žiarením.
  3. Teplota. Udržujte odporúčanú teplotu.
  4. Tara. Používajte kvalitný obal – jeho cena je nízka.

Spôsob 1. Chladnička

Nakrájanú tekvicu je možné skladovať v chladničke až 20 dní, pri dodržaní určitých pravidiel:

  1. Teplota obsahu by mala byť +2…+4 °C.
  2. Snažte sa nedotýkať dužiny rukami - môže to spôsobiť hnilobu zeleniny.
  3. Ak je to možné, šupku nestrihajte.
  4. Každý kus zabaľte do potravinovej fólie.

Ak zabalíte tekvicu do fólie, výrobok môže ležať v chladničke dlhšie ako mesiac.



Spôsob 2. Zmrazenie

Najjednoduchší spôsob, ako skladovať tekvicu v byte na dlhú dobu, je v mraziacom priestore:

Obrázok Poučenie
Krok 1

Oslobodte ovocie od semien.

Krok 2

Odstráňte kôru.

Použite dlhý ostrý nôž - inak nebude ľahké odstrániť hustú šupku.

Krok 3

Zeleninu nakrájajte na tyčinky požadovaného tvaru a veľkosti
Krok 4

Každú porciu zeleniny zabaľte do igelitového vrecka a vypustite z nej všetok vzduch.
Krok 5

Zostáva posledná vec - mrazenie tekvíc na zimu.

Čas použiteľnosti v mrazničke: 6-8 mesiacov.

Je lepšie nedávať mrazený výrobok spolu s mäsom - hrozí, že tekvica získa nezvyčajnú vôňu.

Spôsob 3. Sušenie

V mojom arzenáli je aj recept na výrobu tekvice doma pre milovníkov sušeného ovocia. Na prípravu sušenej zeleniny budete potrebovať:

  • tekvicová buničina;
  • voda.
Obrázok Poučenie

Krok 1

Najprv musíte tekvicu nakrájať na malé kúsky s rozmermi 1,5 x 2 cm.
Krok 2

Kocky zalejeme vriacou vodou a vodu scedíme cedníkom.

Krok 3

Nakrájanú zeleninu osušíme v rúre predhriatej na 60°C.

Ešte lepšie sa tekvica upečie v elektrickej sušičke v režime „sušenie ovocia a zeleniny“.

Čas použiteľnosti sušená zelenina - 12 mesiacov. Sušenú porciu zeleniny je potrebné uchovávať v suchej miestnosti vo vzduchotesných nádobách.

Metóda 4. Výroba šťavy

Napodiv, ale existuje spôsob, ako uložiť vyrezanú tekvicu, ktorá sa mierne zhoršila. Pripravte si z neho lahodnú hustú šťavu. Odrežte hnilobu a pripravte:

  • tekvicová buničina (kilogram);
  • cukor (sklo);
  • citrón;
  • voda (2 litre).
Obrázok Poučenie
Krok 1

Pripravenú zeleninu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Krok 2

Nastrúhaný produkt pridajte do sirupu z vody a cukru (varte 10–15 minút), dôkladne premiešajte a varte na miernom ohni 10–15 minút.

Neustále miešame, aby sa nepripálilo.

Krok 3

Dobre uvarená tekvica by mala byť nasekaná mixérom.

Krok 4

vrátiť tekvicové pyré do hrnca a pridajte citrónovú šťavu.

Krok 5

Priveďte tekutinu do varu a potom na miernom ohni varte 10 minút, kým sa úplne neuvarí. Nezabudnite miešať

Hotovú šťavu uchovávajte v chladničke alebo v pivnici pri teplote -1…+3 °C.

Čas použiteľnosti: 3 mesiace.

Spôsob 5. Výroba džemu

Podelím sa podľa mňa najviac lahodným spôsobom skladovanie tekvice. Toto je o jednoduchý recept tekvicový džem. Na varenie budete potrebovať:

  • tekvicová buničina (kilogram);
  • cukor (kilogram);
  • voda (300-350 ml).
Obrázok Poučenie
Krok 1

Zmiešajte cukor a vodu a pripravte sirup.

Konzistencia tekutiny počas transfúzie by sa mala natiahnuť tenkou niťou.
Krok 2

Tekvicu očistenú od semienok a kôry nakrájajte na kocky s rozmermi 1 x 1 cm.

Krok 3

Nalejte sirup na kocky a varte do úplného varenia na miernom ohni 15-20 minút.

Nalejte džem do zapečatených pohárov a pošlite do suterénu alebo nechajte v chladničke.

Čas použiteľnosti: 18 mesiacov.

Zhrnutie

To sú všetky moje základné recepty. Máte tajomstvá, ako túto zeleninu zachrániť? Navrhnite svoj spôsob v komentároch. Ako správne uložiť celú tekvicu na zimu - vo videu v tomto článku.

  • Čas použiteľnosti: 2 týždne
  • Dátum minimálnej trvanlivosti: 2 týždne
  • Čas použiteľnosti v chladničke: 2 týždne
  • Čas mrazenia: 70 týždňov
Podmienky skladovania:
Skladujte pri teplote neprevyšujúcej +15 °C

Tekvica bola známa už pred 5 tisíc rokmi pred naším letopočtom. Mexiko sa považuje za jej vlasť. Pestovaním tejto zeleniny sa vtedy zaoberali starí Indiáni. Jedlá sa pripravovali z tekvicovej dužiny. Ale olej sa vyrábal zo semien. Aj na hrubú šupku sa našlo využitie, čistilo sa od dužiny a dávalo sa namiesto riadu. Na území Ukrajiny a Ruska sa o tejto zelenine dozvedeli a začali ju pestovať od 16. storočia.

Rastlina miluje teplé podnebie a svetlo. Tekvica musí byť dobre napojená, ak jej chýba vlhkosť, potom začne schnúť. Odrody tekvíc, ktoré sú jedlé, sa môžu po spracovaní konzumovať. Hotová tekvica je dokonale absorbovaná telom. Preto sa dobre hodí pre diétne a jedlo pre deti. Trvanlivosť nekrájanej tekvice je pomerne dlhá. Mnoho receptov z tejto zeleniny umožňuje variť úžasné jedlá. Okrem chuti je tekvica tiež veľmi užitočná. Dokonca sa nazýva vitamín-minerálny prírodný komplex. Najviac v tekvicovom betakaroténe. Okrem nej aj vitamíny C, E a iné.

Množstvo živín v tejto zelenine je veľké. Obsahuje vápnik, železo, fluór a horčík. Osoba môže výrazne zlepšiť svoje telo, ak do svojho jedálnička zavedie tekvicu. Táto zelenina má tiež nízky obsah kalórií a je bohatá na vlákninu. Ľudia, ktorí chcú viesť zdravý životný štýl, by mali začať jesť tekvicové jedlá. Iba predtým je žiaduce, aby poznali trvanlivosť tekvice. Odvoláva sa na diétna zelenina Preto ho môžu jesť aj pacienti so zápalovými ochoreniami žalúdka a čriev. Odporúča sa pri anémii z nedostatku železa, pretože obsahuje veľa minerálov, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. V tekvici je veľa karoténu, takmer toľko ako v mrkve. Je dobré aj jesť tekvicové semiačka Obsahujú tuky, bielkoviny, vitamíny a minerály.


skladovanie tekvice

Tekvica je zozbieraná a je čas nájsť jej miesto na uskladnenie. Najlepším miestom na skladovanie tekvíc je suterén alebo pivnica, ktorá si vyžaduje predbežnú prípravu. Je žiaduce vykonávať v nich mokré čistenie a zbaviť sa pokazenej zeleniny a ovocia. Okrem toho sa oplatí miestnosť vetrať a dezinfikovať.

Optimálne podmienky na skladovanie tekvíc: teplota vzduchu nie viac ako 12-15 stupňov, relatívna vlhkosť do 75%.

Miesto na uskladnenie tekvice je vhodné z času na čas vyvetrať, ušetríte tak úrodu na dlhší čas.

Na skladovanie tejto zeleniny sú vhodné tmavé miestnosti, v ktorých by mala byť teplota od +3 do 10 stupňov. Tekvica môže byť skladovaná po dlhú dobu. Ak je vlhkosť vysoká, potom sa trvanlivosť tekvice zníži o 2 alebo 3 mesiace.Miestnosť by mala byť vetraná.

Táto zelenina sa môže skladovať v chladničke najviac 10 dní. Aby sa trvanlivosť tekvice mierne predĺžila, mala by byť zabalená do fólie, ale predtým je potrebné ju nakrájať na kúsky. Potom môže ležať v chladničke až mesiac. Tekvicu je možné aj zamraziť v mrazničke. Potom trvanlivosť tekvice vydrží minimálne do 6 mesiacov.


Ako uchovávať tekvicu v chladničke

Chladnička nie je takmer žiadna najlepšie miesto na dlhodobé skladovanie tekvice. No nie vždy je v nej veľa miesta, preto sa už rozrezaná tekvica skladuje najmä v chladničke.

Treba však mať na pamäti, že trvanlivosť rezanej tekvice je veľmi krátka - nie viac ako 10 dní. Aby sa nakrájaná tekvica skladovala dlhšie, najskôr sa olúpe a semená s dužinou, potom sa vysuší a pevne zabalí do potravinovej fólie. Narezanú tekvicu je lepšie skladovať na hornej polici v chladničke, pretože tam je najchladnejšie miesto.

Pre dlhšie skladovanie by mali byť rezané časti tekvice zmrazené.


Ako uchovávať tekvicu v mrazničke

Skladovanie tekvice v mrazničke vám umožní ušetriť nielen jej chuť a užitočné vlastnosti, ale aj čas pri ďalšom varení tekvice.

Ak plánujete zmraziť čerstvú tekvicu, je dobré ju najskôr ošúpať a potom nakrájať na kúsky, ktoré sa dajú zvládnuť. Malé tekvice je možné rozrezať na polovicu alebo na štvrtiny. Viac veľká zelenina nakrájajte na malé plátky s hrúbkou 2-4 cm.

Na zmrazenie nakrájanej tekvice sa kúsky umiestnia na podnos alebo plech na pečenie a odošlú sa do mrazničky na 4-5 hodín. Potom sa kúsky vyberú, nalejú do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka a pošlú späť do mrazničky, ale na dlhodobé skladovanie.

Môžete tiež zmraziť tekvicové pyré: rozdrvte tekvicu pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, vložte ju do malých nádob alebo foriem na ľad a vložte ju do mrazničky na 3-4 hodiny. Potom môžete kocky nasypať do plastového vrecka alebo vzduchotesnej nádoby a vložiť ich do mrazničky na uskladnenie.

Trvanlivosť mrazenej tekvice je 9 až 12 mesiacov.


Ako uchovávať tekvicu pri izbovej teplote

Ak vezmeme do úvahy podmienky skladovania tekvice, v byte je veľa miest, kde môžete tekvicu uložiť. Napríklad zasklený a izolovaný balkón bude vynikajúcim miestom na jeho uloženie. Tam môže byť tekvica umiestnená na poličkách, v zásuvkách alebo na podlahe. Ak podlaha nie je dostatočne izolovaná, potom treba položiť slamu alebo deku a až potom položiť tekvicu.

Ak je teplota na balkóne príliš nízka, tekvicu by ste si mali priniesť do bytu. Môžete ho umiestniť do špajze, na zem v chladnej miestnosti alebo pod posteľ.

Pri skladovaní tekvíc v byte je potrebné mať na pamäti, že ich trvanlivosť je výrazne znížená, takže je potrebné pravidelne kontrolovať, či nie sú tekvice poškodené.


Ako skladovať sušenú tekvicu

Tekvica, podobne ako mnohé iné potraviny, sa dá sušiť. Okrem toho je oveľa pohodlnejšie skladovať sušenú tekvicu, pretože zaberie menej miesta ako čerstvá.

Bezprostredne pred sušením je potrebné tekvicu olúpať, semená a dužinu, potom opláchnuť zeleninu a vysušiť papierové uteráky. Potom sa tekvica nakrája na platne s hrúbkou 2 mm a rozloží sa v elektrickej sušičke. V prípade jeho neprítomnosti môžete plátky rozložiť na plech na pečenie a poslať ich do rúry predhriatej na 50-60 stupňov. Pri sušení v rúre by mali byť dvierka pootvorené, aby sa vo vnútri nehromadila kondenzácia.

Po vysušení by sa mala sušená zelenina preniesť do tmavých nádob alebo textilných vreciek a potom umiestniť na suché miesto. Môžete skladovať sušenú tekvicu do 12-18 mesiacov.


Ako uchovávať solenú tekvicu

Tekvicu môžete nielen skladovať čerstvú alebo sušenú, môžete ju aj nakladať. Na 10 kg tekvice budete potrebovať asi 3 kg.

Najprv musíte očistiť zeleninu od kôry, semien a dužiny a potom dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a nakrájať. Potom sa poháre sterilizujú a vložia sa do nich kúsky tekvice. IN studená voda rozpustite soľ a nalejte tekvicu výslednou soľankou. Na vrch sa pridá ešte trochu soli a potom sa poháre zrolujú.

Nasolenú tekvicu skladujte najlepšie v pivnici alebo špajzi. V byte nájdete chladné a tmavé miesto.

Môžete skladovať slanú tekvicu do 6-9 mesiacov.