Eži ar tomātu pastu. Eži tomātu mērcē

23.06.2021

Pagatavojiet eži tomātu mērcē, tas ir ātrs, garšīgs un lēts. Šī kulinārijas šedevra dažādība ir milzīga, un katrai saimniecei ir sava ēdiena gatavošanas recepte.

Ežu galvenās sastāvdaļas ir rīsi, gaļa un tomātu pasta vai tomāti.
Mēs atklājam dažus sastāvdaļu noslēpumus, lai pagatavotu gardu un apmierinošu ēdienu dažādās formās, bet visām receptēm tas pats:

Rīsiem vajadzētu justies traukā, tāpēc izmantojiet vārītus vai garengraudu rīsus.

Apaļie rīsi satur daudz cietes, gatavošanas procesā tie vienkārši “izšķīst” gaļā, kļūs “diez vai redzami”, tas pārkāpj pasniegšanas estētiku.

Interesanti! Eži tomātu mērcē jāatbilst viņu nosaukumam: tieši rīsi, kas izliekas ar "adatām", dod vārdu skaistam un iemīļotam ēdienam!

Maltās gaļas apstrādei nepieciešamā ola, tiek izmantots tikai dzeltenums, kas gaļai piešķir maigumu, nebaidieties, gaļas bumbiņas nelīdīs!

Paņemiet divu vai trīs šķirņu gaļu. Jauktā malta gaļa vienmēr ir garšīgāka;

Neveidojiet mazas ezīšu bumbiņas, kas izskatās pēc kotletēm! Šādas kategorijas bērniem, kurus mēs saucam par "mazajiem", kuri "zaudē" apetīti no lielām porcijām, var sagatavot nelielas ezīšu bumbiņas.

Ezīšiem tomātu mērcē jāatbilst pusaudžu izciļņiem. Ideālā gadījumā šķīvī jābūt diviem ežiem pieaugušajiem un pēc izvēles vienam bērniem.

Gatavie eži tomātu mērcē ir lielisks papildinājums kartupeļu, graudaugu un sautētu dārzeņu piedevām.

Ezīši tomātu mērcē krāsnī

Krāsns ir mūsdienīgs krievu plīts analogs, kur ēdiena garša ir bagātāka un dziļāka.

Šī vārīšanas metode tiek uzskatīta par tradicionālu un iecienītu.

Recepte:

Rīsi - 200 gr .;
Gaļa (1-2 šķiras) - 800gr;
Ola - 2 dzeltenumi;
Tomātu pasta - 3-4 ēd.k. / L .;
Melnie pipari - ½ tējk.
Sviests (100 g) vai dārzenis (100 ml);
Sāls pēc garšas;
Lauru lapa - 2-3 tonnas;
Milti - 1 ēdamkarote;
Burkāni - 2 lieli rīvēti burkāni;
Sīpoli - 2 vidēja lieluma galvas;
Krējums (skābs krējums) - 150 gr .;
Buljona ūdens - 2 - 3 glāzes;

Gatavošanas tehnoloģija:

Rīsus mēs labi mazgājam no "piena" līdz tīrai caurspīdībai. Vāriet 4-6 minūtes, līdz puse pagatavota, ielieciet caurduri
Mēs savērpjam gaļu caur elektrisko gaļas mašīnā vai smalcinātāju, gaļai pievienojam sasmalcinātus sīpolus, sāli, piparus, 2 olu dzeltenumu;
Sajauciet ar rīsiem, lai iegūtu sulīgumu, pievienojiet ½ glāzi ūdens;

Uzmanību! Iegūto gaļas masu mēs nokaujam uz galda darba virsmas. Gaļas sula mērcē rīsus, gatavo ēdienu izejā padara eži maigus un gaisīgus tomātu mērcē.

Mēs veidojam eži uz cepešpannas ar rokām, kas samitrinātas ūdenī. Tātad tie ir labāk veidoti un no augšas apvilkti ar ūdens plēvi, krāsnī izveidojas smalka garoza;
Cepiet pannā eļļā sīpolus, burkānus;
Ielejiet miltus, samaisiet;
Pievienojiet tomātu pastu, lauru lapu, sāli, laiku pa laikam samaisiet;
Cepšanas beigās ielej krējumu (skābo krējumu) plus ūdeni 2,5 tases, visu apcep 8-10 minūtes;
Ielejiet vārītos ezis ar mērci, ielieciet cepeškrāsnī 40 minūtes par 180 - 200 grādiem;

Lasīt arī: Kā kartupeļus cept pannā - 5 receptes

Neaizmirstiet divas reizes ielej visu masu ar mērci krāsnī;
Pie izejas jums vajadzētu saņemt 14-15 gabalus, kas ir pietiekami daudz brokastīm nākamajā dienā.

Gatavošana multivarkā

Lēnā plītī ātri pagatavo eži tomātu mērcē, izrādās garšīgs, pikants un apmierinošs ēdiens no vienkāršām sastāvdaļām: rīsi, gaļa, tomātu pasta, neapstrādāti sīpoli, burkāni un nedaudz garšvielu.

Recepte:

Gaļa (cūkgaļa + liellopa gaļa), gatava, saldēta vai svaiga - 1 kg.
Rīsi - 350-400gr .;
Ola -2 gab.;
Sīpoli - 3 gab.;
Burkāni - 2 gab.;
Tomātu sula - 1 litrs vai tomātu pasta - 4 ēdamkarotes;
Sāls, pipari - garša;
Lauru lapa -2 gab .;
Sviesta vai saulespuķu eļļa - 100 ml.;
Kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
Ūdens maltai gaļai un mērcei - 1,5 tases.

Tehnoloģija:

Ievietojiet gaļu caur manuālu vai elektrisku gaļas mašīnā, pievienojiet neapstrādātus sīpolus, sāli, piparus, olas, pievienojiet ūdeni sulīgumam;
Iegūto gaļas masu ar rokām sakuliet uz galda, lai iegūtu sulīgumu;
Noskalo un vāriet 5 minūtes. rīsus, ielieciet caurdurī tā, lai glāze būtu ūdens, neskalojiet, lai paliek lipeklis;
Gaļas masu sajauciet ar rīsiem;
Veidojiet lielas kotletes-eži, kārtīgi ielieciet lēnā plīts;
Pannā apcep sīpolus un burkānus, apkaisa apkaisa miltus, pēc 2 minūšu cepšanas pārlej ar tomātu sulu vai ūdenī atšķaidītu tomātu pastu, sāli un piparus, mērces masu apcep vēl 5-6 minūtes;
Ieliet eži lēnā plīts ar gatavu mērci, ieslēdziet "sautēšanas" režīmu 1 stundu.

Eži, kas pagatavoti pannā

Vienkāršākais, "bakalaura" veids, kā pagatavot eži, ir cepešpannā.

Recepte:

Maltā gaļa (gatava, atdzesēta) - 500g .;
Rīsi -100 gr .;
Ola - 1 gab.;
Tomātu pasta (2 ēdamkarotes) vai tomāti (3-4 gab.);
Sīpoli - 1 gab .;
Dārzeņi vai sviests - 50g .;
Garšvielas - lauru lapa, pipari, sāls;
Milti -1 ēdamk.
Ūdens maltai gaļai un mērcei - 500 ml .;
Krējums vai skābs krējums -100 gr.

Tehnoloģija:

Gaļu sajauciet ar smalki sagrieztu sīpolu, olu, pipariem, sāli, pievienojiet olu, notīriet masu uz galda;
Pievienojiet rīsus maltajai gaļai, kas iepriekš vārīta 5-6 minūtes;
Aklās lielās ezīšu bumbiņas;
Cepiet sīpolu uz pannas, apkaisa ar miltiem, iemetiet lavrušku, pārlejiet ar tomātu sulu vai atšķaidītu tomātu pastu;
Ja nav tomātu pastas, lieliski der gatavā tomātu mērce, kurā jau ir biezinātāji mērcei;
Verdošajā mērcē varat pievienot krējumu vai skābo krējumu;
Viegli ielieciet ezis vārošā mērcē, pēc 5 minūtēm samaziniet uguni, aizveriet vāku, vāriet 15-20 minūtes.

Garšvielas: sāls, pipari, lauru lapa;

Skābs krējums ar tauku saturu 20-25% - 200-300 gr .;

Sīpoli - 3 gab.;

Burkāni - 3 gab.;

Ūdens - 1,5 tases.

Tehnoloģija:

Rīsus iemērc un rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī, līdz tie kļūst caurspīdīgi, līdz pazūd “pienainā” krāsa;
Pievienojiet maltajai gaļai secībā: neapstrādātu sīpolu, smalki sagrieztu, sāli, olu, melnos piparus, spilgtai un aromātiskai smaržai varat pievienot 2 ķiploka daiviņas;
Ja gaļa ir svaiga no veikala, tad, ritinot gaļas mašīnā, pievienojiet neapstrādātus sīpolus, divas olas (jūs varat tikai dzeltenumus) un piparus, sāli, nedaudz ūdens sulīgumam, notīriet masu, tāpat kā kotletēm, samaisiet iepriekš ar nedaudz vārītiem rīsiem;
Sagatavo ceptu sīpolu mērci ar burkāniem un mērcei pievieno skābo krējumu, sāli, piparus, atšķaida ar ūdeni pēc tilpuma;
Tagad jūs varat veidot lielus apaļus eži, ielejiet mērci ar skābu krējumu un pagatavojiet tos pannā, cepeškrāsnī un lēnā plīts, visur ēdiens būs ģimenes vakariņu vai brokastu rotājums.

Maltas eži ar rīsiem tomātu mērcē

Kad jums nav jādomā uz priekšu, lai vakariņās pagatavotu tik garšīgas un ātras vakariņas, uzreiz nāk prātā maltās gaļas eži ar rīsiem tomātu mērcē.

Šo ēdienu mīl visi: gan bērni, gan pieaugušie. Mammas ar iztēli no ezīšiem gatavo visbrīnišķīgākās ēdamās lietas, piemēram, eži zem buras, novietojot tos uz maizes platformas, un buras vietā uz iesma tiek uzpurota bura no plānas siera kārtas. protams, garnīrs ar putru vai kartupeļiem.

Garšīgas pusdienas vai gardas vakariņas? Jūs varat dubultot ežu lielumu tomātu mērcē divām ēdienreizēm. Protams, ja jums ir liela ģimene. Ieprieciniet savu mājsaimniecību ar gardu un neparastu ēdienu, jo viņi to ir pelnījuši.

Vienkārša recepte

Ežu gatavošanas princips tomātu mērcē pannā:

Kotletes ar rīsiem tomātu mērcē krāsnī

2 sīpoli;
20 ml eļļas;
750 g maltas gaļas;
1 ola;
40 ml tomātu čili mērces;
160 g rīsu;
70 g skāba krējuma.

Laiks - 1 stunda un 25 minūtes.

Kalorijas - 231.

Procedūra:

Noskalojiet rīsus līdz caurspīdīgumam, ielieciet kastroli;
Ielej tajā pašā daudzumā ūdens (160 ml) un vāriet desmit minūtes;
Pēc tam pārvietojiet to bļodā, lai ātrāk atdziest;
Notīriet sīpolu, noskalojiet un sasmalciniet;
Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolu un vāra uz lēnas uguns, līdz tā ir mīksta;
Rīsiem pievienojiet malto gaļu, sīpolus, olu un pusi tomātu pastas;
Pievienojiet garšvielas pēc garšas un labi samaisiet;
Eļļojiet pelējuma dibenu ar skābu krējumu, sarullējiet maltās kotletes un cieši ielieciet to veidnē;
Eļļojiet pārējo skābo krējumu ar pārējiem makaroniem, pievienojiet nedaudz ūdens un garšvielas;
Ievietojiet šķidrumu viendabīgā formā, ielejiet bumbiņas un pārklājiet ar foliju;
Nosūtiet uz krāsni 35-40 minūtes 180 Celsija temperatūrā;
Ceturtdaļu stundas pirms vārīšanas beigām noņemiet foliju.

Gaļas eži tomātu mērcē lēnā plīts

30 ml tomātu pastas;
30 g miltu;
60 ml skāba krējuma;
1 burkāns;
140 g saldo piparu;
240 g maltas cūkgaļas;
260 g maltas liellopa gaļas;
1 sīpols;
170 g rīsu;
400 ml ūdens;
40 ml eļļas.

Laiks - 2 stundas.

Kalorijas - 163.

Gatavošanas metode:

Nomizo burkānus, papriku, sīpolus, nomazgā visus dārzeņus;
Sasmalciniet sīpolu ar asu nazi, sarīvējiet burkānus un sagrieziet piparus sloksnēs;
Ielieciet malto gaļu bļodā, pievienojiet tai sīpolus un garšvielas;
Noskalojiet rīsus ar tekošu ūdeni un pievienojiet to gaļai;
Sakuļ masu uz galda, līdz masa pārstāj drupināt;
No maltas gaļas veido kotletes, noliek tās malā;
Bļodā ielej eļļu, ievieto dārzeņus;
Vāriet tos desmit minūtes;
Sajauciet skābo krējumu ar tomātu pastu un miltiem;
Ielej karstu ūdeni un panāk viendabīgumu;
Ielieciet gaļas bumbiņas uz dārzeņiem, uzlejiet iegūto mērci uz augšu;
Sautēšanas režīmā pagatavojiet trauku pusotru stundu.

Vistas filejas ežu pagatavošanas recepte mērcē

1 sarkanais sīpols;
5 g sausā bazilika;
650 g vistas fileja;
5 g miltu;
1 papriku;
1 konservētu tomātu bundža;
1 ola;
50 g jasmīna rīsu.

Laiks - 1 stunda un 20 minūtes.

Kalorijas - 93.

Gatavošanas metode:

Noskalojiet gaļu, nogrieziet taukus un nosusiniet filejas;
Rupji sasmalciniet un ielieciet blenderī, lai sasmalcinātu malto gaļu;
Pārnes to bļodā un noliek malā;
Nomazgājiet piparus, ielieciet serdi un smalki sagrieziet;
Notīriet sīpolu, noskalojiet un smalki sagrieziet;
Salieciet sīpolu un piparus blenderī, sakuliet līdz viendabīgai masai;
Tad ielieciet sietu vai marli, saspiediet un pievienojiet masu maltajai gaļai;
Pievieno olu un sāc mīcīt;
Sezona pēc garšas, pievienojiet sausos rīsus, samaisiet;
Atveriet tomātu burku, iztukšojiet šķidrumu, pievienojiet tam miltus un samaisiet;
Eļļojiet veidlapu ar eļļu, ielieciet izveidotos eži tur;
To visu pārlej ar tomātu šķidrumu un pārkaisa ar baziliku;
Liek cepeškrāsnī uz 50 minūtēm pie 180 Celsija.

Ja pats gatavojat malto gaļu (kā mēs to darījām pēdējā receptē), kotletes būs daudz mīkstākas un sulīgākas, kopš tā laika gaļā paliks sula, kas padarīs ēdienu garšīgāku.

Kotletēs varat pievienot nedaudz izmērcētas maizes. Ir svarīgi to izspiest un pievienot tādu, kāds tas ir. Tad viņš absorbēs visu gaļas sulu, un, tā kā kotletes tiek izceptas, maize neļaus šai sulai iet tālāk par gaļas bumbu.

Gaļas masai pievienojiet garšaugus un garšvielas. Tie padarīs jūsu eži vēl garšīgākus, svaigākus un būs īpaši. Izmantojiet estragonu, rozmarīnu, baziliku, koriandru, papriku.

Vai jūs jau esat gatavojis gaļas bumbiņas ar rīsiem tomātu mērcē? Ļoti apmierinoša, bagāta un neparasta! Papildiniet ēdienu ar iecienītāko sānu ēdienu, lai padarītu šo gardo attēlu vēl apmierinošāku, vai pasniedziet to ar svaigiem dārzeņiem, tas izrādīsies vienlīdz garšīgs.

Varbūt katram mūsu valsts iedzīvotājam ir zināmi gaļas ezīši tomātu mērcē. Tas ir ļoti apmierinošs ikdienas ēdiens, kas var būt gan atsevišķs, gan papildināt jebkuru piedevu. Maltas eži ar rīsiem un mērci ir ārkārtīgi maigas un sulīgas bumbiņas, pārsteidzoši garšīgas un ēstgribas. Lai iegūtu īstus eži, jums vienkārši jāņem garengraudu rīsi, malta gaļa un vēl dažas sastāvdaļas, kuras var atrast gandrīz katrā ģimenē.

Kopumā nekas sarežģīts, jūs netērēsiet daudz laika, kā rezultātā jūs saņemsiet krāšņas vakariņas vai pusdienas. Katras mājsaimnieces arsenālā jābūt tādam universālam ēdienam, kas vienmēr izrādās garšīgs un var viegli pabarot visu ģimeni. Varbūt jums jau ir sava recepte, bet, ja jūs nebaidāties no eksperimentiem, iesakām izmēģināt kaut ko jaunu un oriģinālu. Protams, būs arī tradicionālās receptes, tāpēc vienmēr ir no kā izvēlēties.

Eži tomātu mērcē

Cita starpā šī recepte ir tradicionālākā, tādēļ, ja jūs vēl neesat pazīstami ar eži, iesakām sākt ar šiem.

Komponenti:

malta gaļa - 0,5 kg
rīsi - 80 g
sīpoli un burkāni - 1 gab.
baziliks - 0,5 tējkarote karotes
kaltētas dilles un pētersīļi - katra 1 tējkarote
ķimenes pulveris - 3 g
sāls pēc garšas
tomātu pasta - 3 ēdamk. karotes
skābs krējums - 2 ēdamk. karotes
augu eļļa - 15 ml
ķiploki - 2 krustnagliņas

Mērcē garengraudu rīsus karstā ūdenī. Pa to laiku mēs nodarbojamies ar dārzeņiem: smalki sagrieziet sīpolu un trīs burkānus uz rīves. Malto gaļu mēs izvēlamies tikai pēc mūsu pašu garšas vēlmēm. Piemērots gan cūkgaļai, gan liellopu gaļai, gan vistas gaļai, tītaram. Gaļai pievieno dilles, pētersīļus, baziliku un ķimeņu sēklas, sajauc ar rīsiem un dārzeņiem, veido bumbiņas. Mērcei sajauciet tomātu pastu ar krējumu un sasmalcinātiem ķiplokiem. Eļļojiet pannu ar eļļu, sasildiet to, izklājiet eži un nekavējoties, bez cepšanas, ielejiet tomātu mērci un aizveriet vāku. Vāra apmēram 40-50 minūtes.

Eži pikantā tomātu mērcē

Sastāvdaļas:

Sausā pannā apcep karstus piparus ar sasmalcinātiem ķiplokiem, pēc minūtes ielej tomātu pastu, kas atšķaidīta ar vairākām ēdamkarotēm ūdens. Sagatavojiet mērci vēlamajā konsistencē. Atsevišķi eļļā apcep sasmalcināto sīpolu, pievieno mērcei. Maltai gaļai pievieno neapstrādātus rīsus, kas iepriekš iemērc 10 minūtes karstā ūdenī, muskatriekstu un sasmalcinātus pētersīļus. No šīs masas mēs veidojam vienāda lieluma bumbiņas, iemērcam tās mērcē, vāra uz lēnas uguns līdz mīkstumam. Parasti tas aizņem apmēram 40 minūtes.

Eži saldskābā tomātu mērcē

Šī tomātu mērce ir ļoti populāra ķīniešu virtuvē. Izliekot tajā gaļas eži, jūs iegūstat sulīgu ēdienu, kas piesātināts ar pikantu aromātu. Šis ēdiens ir ļoti garšīgs un neparasts, mēs to iesakām.

Veikt:

malta cūkgaļa un liellopa gaļa - 700 g
šalotes - 2 gab.
rīsi - 100 g
ingvers - 3 šķipsniņas
sāls un pipari - katrs 5 g
gaļas buljons - 0,5 tases
kečups - 3 ēdamkarotes. karotes
kukurūzas ciete - 10 g
sojas mērce - 2 ēdamk. karotes
cukurs - 20 g
rīsu etiķis - 50 ml

Sasmalciniet šalotes sīpolu gaļas mašīnā, sajauciet ar malto gaļu un ūdenī samērcētiem rīsiem, sezonējiet ar ingveru un sāli un pipariem, izrotājiet kārtīgas bumbiņas. Mērcei sajauciet buljonu, etiķi, cukuru, sojas mērci un galveno sastāvdaļu - kečupu. Mērci uzvāra, iemērciet tajā ar ūdeni atšķaidītu cieti, kas piešķir tai elastību un zīda spīdumu. Kad mērce sabiezē, iemērciet tajā eži, zem vāka sautējiet līdz mīkstumam.

Apraksts

Mūsu receptē tie tiks sautēti pannā, tomēr tos var arī viegli pagatavot cepeškrāsnī, it īpaši, ja to darāt mājās.

Gaļas ezīši paši par sevi ir mutes plūstošas kotletes, kas izgatavotas no maltas gaļas, rīsiem un dažādām garšvielām.

Vislabāk ir ņemt malto gaļu no cūkgaļas un liellopa gaļas, pievienojot vistu.

Tomātu pastu var iegādāties gatavu vai pagatavot pats. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams nomizot tomātus un sasmalcināt tos javā, pievienojot dažādas aromatizējošas garšvielas.

Šādā mērcē sautēti gaļas eži ar rīsiem kļūs ļoti sulīgi, aromātiski un burtiski izkusīs mutē.

Zemāk jūs atradīsit pakāpenisku rīsu ežu gatavošanas recepti ar fotoattēlu, kur jūs arī uzzināsiet, kā mīcīt malto gaļu kotletēm un kā tieši jums ir nepieciešams sautēt eži pannā.

Sāksim gatavot sātīgas kotletes no maltas gaļas un rīsiem tomātu mērcē.

Sastāvdaļas

(500 g)
(100 g)
(1 dators.)
(2 gab.)
(3 tējk.)
(1 šķipsna)
(1 šķipsna)

Gatavošanas soļi

Jebkuru kotletu pamats ir malta gaļa. Vislabāk to pagatavot mājās no svaiga liellopa vai cūkgaļas gabala, vai arī varat pievienot vistas fileju. Izvēlēto gaļu mazgājam aukstā ūdenī, nosusinām ar papīra dvieli un izlaižam caur gaļas mašīnā.

Nākamais solis ir maltās gaļas piepildīšana ar visdažādākajām garšvielām. Šim nolūkam ir piemēroti visi gatavie gaļas garšvielu komplekti, neiztikt bez standarta sāls un melnajiem maltiem pipariem. Pievienojiet visu sagatavoto garšvielu paleti bļodā ar maltu gaļu un rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.

Mēs atstājam malto gaļu, lai uz brīdi ievilktos ar garšvielām, un šajā laikā mēs gatavosim rīsus: jūs varat uzņemt pilnīgi jebkura veida. Pagatavojiet mazgātos rīsus dziļā kastrolī saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Gatavos atdzesētos rīsus mēs nosūtām uz gaļas bļodu, tur pievienojiet norādīto vistas olu daudzumu.

Sīpoli sastāvdaļu sarakstā nav minēti, bet, ja vēlaties, tos var apcept ar ķiploka daiviņu augu eļļā un pievienot arī gaļai. Maltās gaļas visrūpīgākajā veidā mīciet ar karoti vai pat ar rokām: mums vajadzētu iegūt konsistenci ļoti blīvu malto gaļu, kuru var viegli apžilbināt.

Ar aukstā ūdenī iemērcamām rokām visu malto gaļu sadalām vienādās vienādās daļās un pēc tam no tām veidojam diezgan lielas kotletes. Sagatavotos eži ielieciet gatavošanai izvēlētajā formā, lai tie nepieskartos viens otram.

Apvienojiet norādīto tomātu pastas vai tomātu sulas daudzumu ar nelielu daudzumu ūdens dziļā plāksnē. Ielejiet pannas saturu ar iegūto maisījumu un ielieciet to ugunī.

Nomizo burkānus un sarīvē tos uz rupjās rīves, sasmalcinātos burkānus pārlej eži pannā. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra trauku zem slēgta vāka 20 minūtes ne pārāk lielā siltumā. Pēc norādītā laika beigām noņemiet vāku un pilnībā sagatavojiet gaļu.

Pasniedziet gatavo ēdienu un pasniedziet to karstu ar jebkuru sānu ēdienu. Maltie eži ar rīsiem tomātu mērcē ir gatavi.

Labu apetīti!

Kurš bērnudārzā bija nobijies ar ezīšu kotletēm? Un tas nebija biedējoši, bet, gluži pretēji, neparastās kotletes izraisīja tādu sajūsmu, ka mājās mātēm un vecmāmiņām bija tikai jāiebāž priekšauts un jāsāk gatavot.

Un nekas tik sarežģīts šajās smieklīgajās kotletēs nav, ja šefpavārs tiks apbalvots ar puišu laimīgajām sejām, kuri ēduši "no vēdera".

Maltas eži ar rīsiem krāsnī - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi

Jūs varat izmantot maltas zivis, vistas gaļu vai gaļu. Galvenais ir tas, ka tas ir sulīgs, pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies sauss. Jebkura produkta malšanai parasti tiek izmantota gaļas mašīna, uz kuras ir uzstādīts vissmalkākais siets. Bet, ja virtuvē ir tāda ierīce kā blenderis, labāk ar to nogalināt gaļu - ezīšiem būs maigāka tekstūra.

Lai iegūtu sulīgumu, sīpoli vienmēr tiek pievienoti jebkurai maltajai gaļai. To iepriekš sautē sviestā vai rafinētā sviestā. Gaļas masā kopā ar sīpoliem iemaisa arī rīsus.

Lai rīsi parādās, imitējot adatas, rīsus pievieno neapstrādātus vai tikai nedaudz vārītus. Tas, vai putraimus izskalot, ir strīdīgs jautājums. Ūdens izskalo cieti, kas saista gaļas gabalus.

Garšvielas ar izteiktu garšu un aromātu netiek izmantotas. Maltā gaļa parasti tiek garšota ar maltiem pipariem, un tai jābūt sālītai. Nepievienojiet daudz sāls, jo atsevišķi tiek pievienoti mērce un mērces, kurās tiek gatavoti ezīši.

Mērces un mērces ezīšiem ir daudzpusīgas. Atsevišķā mērcē jūs varat pagatavot ēdienu no dažāda veida gaļas. To pamatā var būt ūdens vai buljons. Skābs krējums, krējums, tomāti šādām mērcēm piešķir īpašu garšu, un tajos tiek izmantota gan tomātu pasta, gan svaigi, pat nedaudz pārgatavojušies tomāti. Lai nodrošinātu konsistenci, pārsējumos pievieno miltus.

Mērces un mērces, tāpat kā malta gaļa, tiek garšotas ar maltiem pipariem. Tos bieži papildina ar žāvētiem vai svaigiem garšaugiem. Tā kā eži nav iepriekš cepti kā kotletes, pārsējus vajadzētu pievienot uzmanīgi. Šķidruma plūsma tiek novirzīta spraugās starp bumbiņām, lai netiktu pārkāpta to integritāte.

Maltām ezītēm kā piedeva ir piemērota makaroni, biezputras vai kartupeļu biezeni. Tie tiek pasniegti arī atsevišķi, ar svaigiem dārzeņiem.

Maltas eži ar rīsiem krāsnī tomātu mērcē

Mārciņa ātri nesasmalcinātas gaļas;

Puse glāzes apaļgraudu rīsu;

Divas lielas sīpolu galvas;

Trīs svaigi tomāti;

Karote miltu;

Maza izmēra burkāns;

Žāvētas un sasmalcinātas dilles.

1. Vāra šķirotos rīsus līdz pusgatavam. Mēs noskalojam zem tekoša ūdens un ievietojam caurdurī, lai viss liekais mitrums izdalītos.

2. Pārnesiet žāvētos rīsus piemērotā traukā, pievienojiet malto gaļu un neapstrādātu olu. Vienu sīpolu šeit berzē caur smalku rīvi. Ja malto gaļu gatavoja pati, labāk pēc gaļas sīpolu savīt gaļas mašīnā. Gaļas masu garšojiet ar maltiem pipariem, pievienojiet nedaudz sāls un visu kārtīgi samaisiet.

3. Ar samitrinātām rokām sarullējiet mazas maltas gaļas bumbiņas un ielieciet tās plašā traukā ar augstām malām. Ideālā gadījumā novietojiet tos vienā rindā, bet, ja nav piemērotas ietilpības, tas ir iespējams un divos "stāvos".

4. Dziļā pannā ielej nedaudz vairāk par karoti eļļas un labi karsē to uz lēnas uguns. Smalki sagrieziet atlikušo sīpolu, ielieciet šķēles pannā un karsējiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet rupjās burkānu skaidas un turpiniet gatavot, laiku pa laikam maisot.

5. Noņemiet mizu no tomātiem, sarīvējiet mīkstumu. Tomātus var biezināt ar blenderi. Dārzeņu cepšanai ielej tomātu biezeni, tiklīdz dārzeņi pannā kļūst dzintari. Vāra uz lēnas uguns divas minūtes un ielej miltus, kas atšķaidīti ar 50 ml ūdens. Maisot, pievieno plānu plūsmu trim glāzēm verdoša ūdens, mērci uzvāra.

6. Izņemiet no plīts, pielāgojiet garšu, pievienojot cukuru un sāli. Mēs ieviešam žāvētas dilles un ielej traukā eži, pārklāti ar foliju, ievieto cepeškrāsnī 40 minūtes. Mēs gatavojam vismaz pusstundu.

Malto gaļu eži ar rīsiem krāsnī ar krēmīgu mērci

Kilograms maltās gaļas, kas sajaukta ar cūkgaļu un liellopa gaļu;

Četri lieli sīpoli;

Glāze rīsu;

Ola ir svaiga;

Trīs vidēji burkāni;

60 gr. dabīgs salds sviests;

Pusi glāzes bieza krējuma;

Trīs karotes labu miltu;

Piecas glāzes ūdens vai gaļas un kaulu buljona;

Blīvs tomāts - 150 gr.

1. Mēs sakārtojam rīsus, ielej tos caurdurī ar smalkām caurumiem vai sietu, applaucē ar verdošu ūdeni. Kad viss ūdens ir pazudis, pārvietojiet to dziļā traukā. Pēc atdzesēšanas pievienojiet malto gaļu un šeit ielejiet olu.

2. Smalki sagrieziet divus sīpolus, pārnesiet bļodā ar maltu gaļu. Sezona ar maltiem pipariem, viegli pievienojiet sāli un labi samaisiet. Ja blīvums pieļauj, sulīgumu var pievienot līdz 100 ml ūdens.

3. Veidojiet mazus eži (bumbiņas) un ielieciet tos vienā kārtā dziļā cepešpannā.

4. Atlikušos sīpolus nedaudz sasmalciniet. Ielieciet pannu un apcepiet sviestā, līdz tas ir caurspīdīgs. Pievienojiet rupji sarīvētus burkānus, sautējiet dārzeņus, līdz tie mīkstina.

5. Viegli pievienojiet mazuļus un caur presi iespiediet tajā trīs ķiploku daiviņas. Mēs ieviešam tomātu, nepārtraukti maisot, pievienojam miltus. Mēs cepam cepeti divas minūtes un pievienojam tam buljonu vai ūdeni. Noteikti samaisiet, lai milti labi izkliedētos, un atstājiet 15 minūtes, nosakot minimālo sildīšanu. Beigās pievienojiet krējumu, vajadzības gadījumā pievienojiet sāli, garšojiet ar pipariem.

6. Ielejiet gaļas bumbiņas ar sagatavoto mērci, pārklājiet cepšanas lapu ar pārtikas foliju un ievietojiet to iepriekš uzkarsētās krāsns vidējā līmenī. Gatavošanai atvēlējām 40 minūtes.

Maltas zivju eži ar rīsiem krāsnī ar sieru

Maltas zivis, vēlams mencas - 400 gr .;

Pusi tasi lielu rīsu;

50 gr. balta, nedaudz novecojusi maize;

Septiņi lieli svaigi tomāti;

Rafinētas eļļas karote;

Liela sīpola galva;

Siers - 200 gr .;

Piens - puse glāzes;

Dilles zaļumi;

Lauru lapa;

Ķiploki nav obligāti.

1. Nomazgājiet tomātus, pēc to nomizošanas sagrieziet mazos kubiņos. Mizu ir vieglāk noņemt, ja tomātus applaucē ar verdošu ūdeni vai vismaz divas minūtes tur karstā ūdenī.

2. Novietojiet dziļu cepšanas pannu uz mazas uguns. Labi sasildiet nedaudz eļļas un ielieciet tajā sasmalcinātus ķiplokus. Pēc cepšanas apmēram 30 sekundes pievienojiet tomātus. Tomātus vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, cieši pārklājot ar vāku, neaizmirstot laiku pa laikam maisīt.

3. No maizes nogrieziet garozu, iemērciet drupatu pienā. Stāvot 10 minūtes, izspiediet maizi ar rokām un pārnesiet to uz malto zivi. Pievienojiet uz rīves sasmalcinātu sīpolu, vārītus rīsus līdz pusgatavam, olu pārtrauciet. Sezona ar pipariem un viegli sāli, kārtīgi samaisa.

4. Uz vidēja rīves berzējiet daļu vārīta siera (150 gr.). Mēs to apvienojam ar maltām zivīm, izveidojam mazas bumbiņas.

5. Lielas ugunsizturīgas veidnes apakšpusē ar augstām malām plānā kārtā uzklājiet sviestu. Mēs vienā rindā izklājam zivju bumbiņas un piepildām ar vārītu tomātu mērci.

6. Ielieciet veidni karstā krāsnī un vāriet eži mērcē 35 minūtes, turot siltumu 180 grādos. Dāsni pārkaisa ar siera skaidām un sagatavo gatavību, 10 minūtes liekot cepeškrāsnī.

Vienkārša recepte malto vistu ežu ar rīsiem krāsnī

Vidēja tauku malta vistas gaļa - 450 gr .;

Viens liels sīpols;

75 gr. reti 20% skābs krējums;

Neapstrādāta ola;

Mazs burkāns;

Krēmveida, 72% sviesta - 30 gr .;

Pusotras glāzes ūdens;

Karote miltu;

50 ml rafinētas eļļas;

Garengraudu rīsi - puse tases.

1. Viegli metiniet rīsus. Mēs to izmetam atpakaļ caurdurī un, labi izskalojuši, atstājam nožūt.

2. Sasmalciniet sīpolu, trīs burkānus uz rupjas rīves. Ielieciet dārzeņus pannā un sautējiet ar sviestu līdz zeltaini brūnai. Grauzdēšanai nevajadzētu izžūt, tāpēc ieteicams pannu pārklāt ar vāku un laiku pa laikam maisīt dārzeņus. Gatavo cepšanu labi atdzesē un kopā ar rīsiem pārliek maltajai gaļai.

3. Apkaisa ar ceturtdaļu karotes maltu piparu. Rūpīgi samaisiet, pievienojiet neapstrādātu olu un nedaudz sāls.

4. Mitrās rokas un no gaļas masas veido tāda paša izmēra bumbiņas. Mēs tos ievietojam dziļā ugunsizturīgā traukā (formā), kas ieziesta ar augu eļļu.

5. Nelielā traukā atšķaida skābo krējumu ar aukstu ūdeni, pievieno miltus un labi samaisa ar putojamo slotiņu - nedrīkst būt gabaliņu. Pēc savas gaumes pievienojiet skābo krējumu, pēc vēlēšanās pievienojiet piparus.

6. Gaļas bumbiņas no karotes viegli ielejiet ar krējuma mērci, bet pārējās ielejiet veidnē un ielieciet eži karstā krāsnī. Mēs gatavojam vismaz 35 minūtes, iestatot apkuri līdz 200 grādiem.

Malto gaļu eži ar rīsiem krāsnī ar kāpostiem

Mājas maltā gaļa - 500 gr .;

200 gr. svaigi baltie kāposti;

Divas lielas sīpolu galvas;

120 g garengraudu rīsi;

Skābs krējums, tauku saturs no 20% - 3 ēdamkarotes;

Viena jēla ola

50 gr. milti;

Divas ēdamkarotes sviesta;

Smalki sagrieztas dilles ir maza sauja.

1. Vispirms vāriet rīsus. Mēs sakārtojam labību, ielej to traukā un, pievienojot sviestu, piepilda ar ūdeni. Šķidrumi jālieto ar ātrumu 1: 4. pievienojiet nedaudz sāls un pagaidiet, līdz tā vārās. Šajā posmā periodiski samaisiet, ar karoti no apakšas izvelciet, lai no tā atdalītu iestrēgušos graudus. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un pagatavojiet rīsus, līdz tie nav pilnībā gatavi. Noskalo caurdurī ar siltu ūdeni un ļauj atdzist.

2. Smalki sagrieztus sīpolus apcep eļļā līdz caurspīdīgumam, atdzesē.

3. Sasmalciniet kāpostus tā, lai iegūtu plānas, īsas svītras. Rupji sagrieztiem kāpostiem nebūs laika labi tvaicēt, un tas apgrūtinās ežu veidošanos.

4. Ielieciet malto gaļu lielā traukā. Pievieno kāpostus, maltus piparus un sautētu sīpolu, nedaudz sāli. Maisīšanas laikā pievienojiet žāvētus rīsus. Masai vajadzētu izrādīties biezai, pretējā gadījumā eži var sadalīties.

5. Mitriniet rokas ar ūdeni un, mazās porcijās atdalot malto gaļu ar karoti, izveidojiet vajadzīgā izmēra bumbiņas. Mēs tos izliekam uz griešanas dēļa.

6. Dziļā traukā ielej divas glāzes ūdens vai auksta gaļas buljona. Šķidrumā izšķīdina skābo krējumu, pievieno miltus un, uzmanīgi salaužot gabaliņus, maisa ar putotāju. Pievienojiet sāli, pievienojiet mērcē iepriekš sakratītu olu, sasmalcinātus zaļumus un atkal kārtīgi sakuliet.

7. Ielejiet mērci ugunsdrošā traukā un iemērciet tajā veidotos eži. Pārklāj ar piemērotu vāku vai folijas lapu un ielieciet cepeškrāsnī tieši uz vienu stundu. Trauku gatavo 200 grādos.

Sasmalcināti eži ar rīsiem krāsnī ar biezu sēņu mērci

Vidēja tauku malta gaļa - 600 gr .;

100 g lieli veseli rīsi;

Liels burkāns;

300 gr. svaigi vidēji lieli šampinjoni;

Divarpus ēdamkarotes saldēta krējuma vai sviesta;

80 gr. milti;

Rafinēta saulespuķu eļļa;

Pusi litru buljona vai ūdens;

2 salātu sīpoli.

1. Sīpolu sasmalciniet pusgredzenos, sagrieziet sēnes šķēlēs, sasmalciniet burkānus ar rupju rīve.

2. Cepšanas traukā labi sasildiet ne vairāk kā karoti dārzeņu un iemērciet tajā sviestu. Mēs gaidām, kad tas izkusīs. Vispirms ielieciet burkānu un sīpolu tauku maisījumā. Cepiet dārzeņus līdz caurspīdīgumam, uzlieciet tiem sēnes un vāriet izdalītajā sulā, līdz tā iztvaiko. Pašās beigās nedaudz pievienojiet. Mēs izkārtojam dārzeņus, kas cepti ar sēnēm, vienmērīgā kārtā gar ugunsizturīgās formas dibenu.

3. Vāriet rīsus iesālītajā ūdenī un pārnesiet uz caurduri.

4. Ielieciet smalki sagrieztu sīpolu sviestā līdz caurspīdīgumam. Atdzesē un iemaisa malto gaļu kopā ar rīsiem. Gaļai iepriekš pievienojiet nedaudz sāls un garšojiet ar pipariem. Mēs tēlojam mazus eži un uzliekam tos uz dārzeņu spilvena.

5. Sausā pannā ielej miltus un virsū pievieno sviestu. Mēs ieslēdzam vidēju siltumu un, nepārtraukti maisot, silda piecas minūtes. Neapstājoties iesildīties un nemaisīt, nelielās porcijās pievieno buljonu (ūdeni). Šajā procesā mērcei pievieno nedaudz sāls, un, kad tā sāk sabiezēt, noņemiet to no plīts.

6. Ielejiet gaļas ezīšu mērci un ielieciet cepeškrāsnī uz pusstundu, pārklājot formu ar vāku vai foliju.

Maltas eži ar rīsiem krāsnī - gatavošanas triki un padomi

Jebkuru malto gaļu ezīšiem ieteicams pagatavot patstāvīgi. Vistas gaļā labāk izmantot krūtiņu un fileju, kas sagriezta no gaļas gaļas daļām. Gaļas eži ieteicams gatavot no jauktas maltas gaļas, savītas no liesas liellopa gaļas un treknas cūkgaļas. Zivis - no jūras, nevis kaulainas.

Pērkot malto gaļu, labāk dot priekšroku atdzesētam pusfabrikātam. Šajā gadījumā jūs varat uzreiz redzēt tā blīvumu un kvalitāti. Pirms lietojat iegādāto malto gaļu, jums to vajadzētu pats ritināt. Tajā var būt lieli gabali.

Ja receptē jāpievieno neapstrādāti sīpoli, tomēr ieteicams to apcept lielāko daļu - ezīši izrādīsies sulīgāki. Tajā pašā nolūkā gaļas vai zivju masā varat ievietot nedaudz pienā iemērcētu klaipu drupačas. Šajā gadījumā viņi vēl labāk saglabās savu formu.