Māsu lodēšana mājās. Malosol Nerque - divi veidi, kā gardas ambulance Kā delicious sālīšana ir NARK - delicious receptes
Klusā okeāna sarkanā Neresa zivis ir viena no garšīgākajām lašu ģimenēm. Pateicoties tās taukainajai gaļai, tiek uzskatīts par īstu delikatesi un ir ļoti labi piemērots smēķēšanai un picking, atšķirībā no rozā lašiem un Kats, kas var izstrādāt sausu.
Kā sāli biedrība mājās?
Ir iespējams sāli aizņemts gan svaigā, gan saldētā veidā. Daži īpaši izvēlas otro iespēju, jo gaļa ir maiga. Bet tas ir garšas jautājums.
Pirms pārcelšanās uz Sling Narki, tāpat kā jebkuru citu sarkano zivju, ir nepieciešams sagatavot sāls šķīduma maisījumu. Tiek veikti vienādās proporcijās, akmens sāls un cukurs, un garšvielas tiek pievienotas to gaumei. Populārākais: melni malti pipari, lauru lapa, timiāns un jebkuras citas garšvielas zivīm. Uz 1 kg naidīguma ir 4 ēdamk. L maisījumi un 2 h garšvielas.
Zivis pirms sālīšanas nepieciešams izskalot, noņemt galvu, astes, spuras un sadalīts uz filejas. Tā rezultātā jāpaliek tikai diviem gaļas gabaliem uz ādas. Tos var sagriezt vairākās mazākās daļās, lai ievietotu eļļas tvertnē. Bļodu apakšā mēs aizmiguši sāls, cukura un garšvielu plāno slāni, ielieciet zivju bumbu, kā vēlams pievienot lauru lapu un smaržīgus zirņus, mēs atkal aizmigt maisījumu. Tā aizstājēja visus slāņus. Pārklājiet konteineru un ievietojiet ledusskapī.
Cik daudz ir pikants no kails?
Nerk, tāpat kā jebkuras citas taukainas zivis, nav iespējams samazināt. Vairāk nekā nepieciešams, viņa neņems sāli. Pēc 2 dienām komanda pilnībā atrisinās. Zemu galvas zivju cienītāji var izmēģināt delikatesi pa dienu. Sālīšanas procesā sula ir atšķirīga, lai komanda vienmērīgi nomierinātu, gabali ir ieteicams periodiski pāriet no apakšas uz augšu.
Kā ātri sāt sabiedrību?
Baudot lielisku uzkodu izrādīsies tajā pašā dienā, ja jūs nārstojat veselus gabalus ar maziem gabaliem. Uz 1 kg porcijas sasmalcinātu filejas aizņem 2 ēdamk. l sāļi un 1 ēd.k. L Sahara, garšvielas pēc saviem ieskatiem. Purvi aizmigt ar maisījumu, samaisa un ievieto zem jūga ledusskapī. Zivju barība uz galda būs iespējams pēc 3-4 stundām.
Kā sāli neapbruņotu sālījumā?
No veseliem vai steikiem no tā vēlams nojume sālījumā. Uz 1 l ūdens mēs ņem 3 ēdamk. l ar kalna sāli, 1 ēd.k. L Sahara, 1 ēd.k. l etiķis. Lai iegūtu pikantu snag zivis, garšvielas pievieno sālījumā: lauru lapu, smaržīgu piparu, neļķes, koriandra sēklas.
Ūdens palielinājums, ielej visus nepieciešamos komponentus, izturiet pāris minūtes, noņemiet no uguns, atdzesējiet. Zivis, lai ievietotu dziļu kuģi un ielej aukstu sālījumu, atstājiet ledusskapī 2 dienas. Paraugu var noņemt pēc 24 stundām.
Kā salutēt māsas
Zemas sālītas sarkanās zivis tiek pārdotas visur, lai gan tas nav ikviens, kas spēj atļauties šo prieku valstī, jo cenas tiek tulkotas. Ja jūs lietojat svaigas vai svaigas sarkanas zivis, tad cenas var atšķirties pēc kārtas. Ar vienu sala zivis nezaudē savas pamatīpašības, tāpēc aizņemts var būt garšīgs mājās. Gatavošanas zivju gatavošanas process neņem daudz laika un neprasa augstas naudas izmaksas un produktus.
Kā sāli neapbruņotu
Nerka tiek uzskatīts par gardākajām zivīm no visiem lašu zivju sugu pārstāvjiem. Tās gaļa satur noteiktu tauku daudzumu, kas ļauj to sālot, smēķēt un gatavot citus gardus ēdienus. Tas nenosaka jums par Ket vai Hunchback, kas nav tik sulīgs.
Iegūstiet labākus svaigus, vienkārši nozvejojuši zivis. Ārkārtējos gadījumos zivju pirmā sala ir piemērota.
Zivīm vajadzētu pārstāvēt visu liemeni, bez tīrīšanas pēdām. Pirms vārīšanas zivis tiek sējas ar savām rokām.
Sālīšanas procesā jūs varat izmantot kaviāru un pienu, kas arī ir skaista garša.
Zivju sagatavošana sālīšanai
Lai sagatavotu zivis lašiem, jums būs nepieciešams instruments:
- Kulinārijas šķēres.
- Asu griešanas nazi.
- Virtuves trauki sālīšanai.
- Apspiešana.
- Samaisa sālīšanai.
Ierodoties zivis, jums jāievēro daži noteikumi:
Insolences procesa ilgums
Sneak gaļa, jo tas ir tauki, sāls nebaidās, tāpēc tas ir vienkārši nereāli samazināt to. Gaļa nekad ņems papildu sāli. Līdz gatavībai pietiek ar aptuveni divu dienu sāls šķīdumu. Ja vēlaties, lai būtu zema sālīta zivs, tas ir pietiekami, lai turētu vienu dienu šķīdumā. Lai zivis vienmērīgi, tas būtu regulāri jāpārvērš.
Cik garšīgs izzūd aizņemts - garšīgas receptes
Labas receptes nav tik daudz. Lielākā daļa no tām atbilst citu lašu zivju sugu sālīšanas procesam. Bet jūs varat izpildīt ekskluzīvas receptes, kas raksturīgas ar nepārspējamu garšu. Sālītas sabiedrības var kalpot kā lielisks papildinājums dažādiem salātiem vai uzkodām.
Ātrā gatavošanas recepte
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sagatavot:
- 1 kg naidīguma.
- 2 ēd.k. Sāls karotes.
- 1 ēd.k. karoti cukurs.
- Spice.
Kā sagatavojot:
Nerque russe
Kādi produkti ir šādi:
- 1 kg vistas filejas.
- Līdz 9 ēdamkarotes sāļiem.
- 1 l ūdens.
- 200 ml saulespuķu eļļas.
Vārīšanas metode:
Sausais sāls šķīdums
Šādu veidu var arī saukt ātri un pieņemami. Tas ir pietiekami, lai sagatavotu šādas sastāvdaļas:
- Nerque - 1 kg.
- Sāls - 4 ēd.k. karotes.
- Cukurs - 2 tējkarotes.
- Melnie pipari - 1 tsp (ne vienmēr).
Kā gatavot:
Nerque ar citronu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Nerque - 2 kg.
- 1 ēd.k. Karoti sāls.
- 1 spuldzes.
- 2 citronu.
- Viegli pipari (pēc garšas).
Vārīšanas tehnoloģija:
Nerque ir konkursa zivis, kas ir sagatavotas, izmantojot noteiktus noteikumus. Piemēram:
- Par sālīšanu, nav ieteicams izmantot papildu "ekstra" tipa sāli.
- Emamelēti ēdieni ir jābūt veselam, bez plaisām un mikroshēmām.
- Nav ieteicams pievienot degvīnu produktam, jo \u200b\u200btas padara zivju stingru.
- Pēc vārīšanas labāk ir ēst zivis nedēļā, jo tas nav ieteicams to saglabāt ilgāk.
Sālīts kuprītis ir ideāls dažādu uzkodu vai sviestmaizes sagatavošanai. Turklāt sāls kuprim var būt nepieciešams, gatavojot dažādus salātus, ja ir nepieciešama veselīga uzturs. Tas jo īpaši attiecas uz apstākļiem, kad jums ir nepieciešams atbrīvoties no liekā svara.
Sarkanās zivis ir lielisks ēdiens, kas patīk ļoti daudz. Ir daudz veidu sarkano zivju - tie ir laši, foreles, lasi, Sima, Gorbow, Keta, Kizhuh, Nerque un daudzi citi. Ir vēl vairāk veidu un receptes lašu zivju sagatavošanai. Viens no vienkāršākajiem, garšīgajiem un populārākajiem receptēm ir zemu galvas zivju sagatavošana. Šodien es jums saku divas receptes, divus vienkāršus veidus, kā apvienot sarkanās zivis mājās.
Kad pirmo reizi jūs redzat lašu zivis kontekstā, jūs redzat viņas sarkano gaļu, fileju, tad nav nekādu ierobežojumu pārsteigumam. Šeit daba bija apgrūtināta!
Chip ir tas, ka laša zivis maina ādu un gaļas krāsu, atkarībā no tā, kur atrodas zivis. Kaut keta vai sūknis iekrita jūrā, tas ir "sudrabs", t.i. Tam ir viegla sudraba ādas krāsošana. Un iekšpusē ļoti sarkanā spožā gaļā. Īpaši tā apsārtums ir slavens ar sabiedrību un nedaudz mazākā mērā, bet kizhuh. Keta, rozā laši, Sima, kā arī Atlantijas laši - nedaudz paler.
Tiklīdz sarkanās zivis nonāk upē līdz nārsta, tā parādīšanās sāk iegūt tumšu krāsu, tā saukto parādās. Laulības apģērbs (spilgtas vai tumšas svītras, traipi). Un zivju gaļa, gluži pretēji, sākas gaiši. Un ļoti augsta uz upes, spoles zonā, zivis, gaļa zaudē savu apsārtumu gandrīz pilnībā. Tātad, sarkanās zivis, kas nozvejotas līčos, upju mutes un to zemākā plūsmā, tiek uzskatīta par visvērtīgāko.
Nu, mēs atņemsim no teorijas un dodosim uz tirgu, lai iegādātos sarkanās zivis. Jā, situācija ir Tālajos Austrumos, un šeit ir svaigas vai svaigi saldētas sarkanas zivis ar izcilu kvalitāti, jūs varat iegādāties visu rudens un ziemas pirmo pusi, tikai tirgū, lai nodrošinātu ļoti pieticīgu naudu. Citu reģionu iedzīvotājiem būs jāiet uz lielveikalu un ceru uz iegūtās sasalšanas kvalitāti.
Šeit es nopirku pienācīgu mājīgu un pusi vēl lielāku ketu. Tātad, pirmais veids, kā lašu sarkano zivju mājās. Šai metodei es paņēmu visu pilskalnu un pusi no kosmētikas. Es atstāju vēl vienu pusi no kanāla, lai parādītu jums, tieši zem, otrais veids, kā lašu.
Ja zivis ir svaigas, tad tas ir atkarīgs no daudzām, vai sievietes ir, un kādā termiņā termiņu ir kaviārs (ja zivis pārdod ar kaviāru, labi, un, ja jūs pats nozvejotas sievietes no sarkanajām zivīm - atbilde ir acīmredzama ...). Ja zivis ir noķerta jūrā, netālu no mutes vai zemākā strāvā, tad, visticamāk, kaviārs tā sauktajā. somas. Tad mēs rūpīgi aizpildīt vēdera zivis un izņemiet kaviāru. Ja kaviārs jau ir diezgan gatavs, un zivis ir nozvejotas neilgi pirms nārsta, tad kaviārs var tikai pienu. Mēs aizvietojam bļodu un nedaudz pievienojot kaviāra vēderu.
Es noņemu kaviāru vai piena zivis citiem mērķiem, turpiniet sagatavot sarkano zivju lašiem. Noņemiet insides, nogrieziet galvu. Galva iet. Var būt pievienots arī zivju astei. Mēs izskalojam zivis, noslaucīt visus netīrumus no iekšējās dobuma, asins atlaižu un ūdens paliekām, ar vienreizlietojamām virtuves spolēm.
Ja zivis ir iesaldētas, tad mēs precīzi dodam pilnīgi, dabiski, istabas temperatūrā. Ja zivis ir neatbilstošas, tad noņemiet iekšpuses un galvu, kā aprakstīts iepriekš. Ja esat nopircis jau šķelto zivju bez galvas, tad mēs vienkārši noslaucīt iekšējās dobuma dvieļus, nevis raktuves.
Zivis ar asu nazi sagriež gar kores. Un, it kā, pagriežot, atklāt zivis. Ja zivis ir ļoti biezas, lielas, tad jūs varat veikt vairākus šķērsvirziena izcirtņus uz muguras, lai tas kļūtu labāk.
Sagatavojiet vēstnieka maisījumu. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams virtuves sāls ar lielu slīpēšanu un cukura smiltīm. Parasti izmanto vienu no viena līdz viena. Bet, ja vēlaties emboPodent, jūs varat sāli 2 daļas uz 1 cukura gabalu. Par 4 kg sagatavoto zivju, es paņēma divas ēdamkarotes sāls ar vidēju slaidu un 1 ēdamkaroti cukura. Sajauc sāli un cukuru.
Attiecībā uz sālīšanas turpmāko procesu mums ir nepieciešams diezgan liels X / B gabals, piemēram, veco loksņu gabals un tamlīdzīgi (audums, dabiski tīrs, iepriekš izvēlēts).
Elping audums uz tīras grīdas vai liela galda. Mēs izgatavojam velmētās zivis uz ādas audiem. Vienmērīgi apkaisa virsmu zivju ar maisījumu sāls un cukura. Apkaisiet vienmērīgi, mēreni.
Tādējādi savāktas puses atpakaļ.
Un cieši sasmalcina zveju audumā. Un mēs atstājām šādā veidā 3-5 dienas, atkarībā no zivju lieluma. Mums ir liela zivs, tāpēc mēs apstrīdēsim zivis 4,5-5 dienas. Ja mēs būtu nojumes korpuss vai sūknis, tad ir pietiekami daudz 3 dienas.
Sālīšanas procesā mēs pārvērš zivis no sāniem 1-2 reizes dienā. Kad laiks iet, tad vienkārši izņemiet no auduma, mēs nodot zivis iepakojumā un nosūta to uz saldētavu. Audums ir mazgā, līdz nākamā sālīšanas daļa.
Mēs saņemam šādu zivju no saldētavas, kad mums ir nepieciešams, ļaujiet to piekārt. Kad zivis vēl nav pilnīgi satraukti - sagrieziet to ar plānām svītrām. Noņemiet kores kaulu un fragmentus. Un, kad sarkanās zivis ir pilnīgi atkausēšanas, mēs to izmantojam sviestmaizes, tartlets vai citās zemu zemu sarkano zivju filmās. Izrādās izcili, ļoti vienkārši vārīti zemas galvas sarkanās zivis mājās.
Otrā metode, kas gatavo zemu galvu sarkano zivju, iespējams, pat vieglāk nekā iepriekšējā.
Mūsu gadījumā mēs Solim Ketu. Zivis, kad tā vēl nav pilnībā saprotama, sagriezta pāri, sabiezējot aptuveni 2-2,5 cm. Par sālīšanu, mums būs nepieciešams vidēja spainis pārtikas plastmasas, ar vāku. Piemēram, konteiners no sāļš siļķes vai citām zivīm ...
Weeping apakšā spainis ir nedaudz mazi šķipsnas sāļi. Mēs ievietojam zivju slāni. Galvenais ir būt augšā. Tas viss ir atkarīgs no zvejas šķērsgriezuma lieluma un spaines daļas laukuma. Tas var būt viens gabals - viens slānis vai 2-3 zivju gabali uz slāņa. Sāls sāls tika pārkaisa uz slāņa virsmas, arī vidēji 2-3 mazas sāls šķeldas ir vienmērīgi pārkaisa uz zivju griešanas. Tālāk nākamais slānis, un tā, gandrīz līdz spainis ir pilnīgi aizpildīts. Sāls sāls daudzums. Izmēģiniet un atkarībā no iegūtās zivs sāļuma, pielāgojiet nākamo pušu vēstnieka grādu.
Un viss spainis aizpilda ar saulespuķu eļļu. Nospiediet zivis ar savu roku, lai iznāktu gaisa burbuļus. Ir jāsasniedz, ka eļļa ir pilnībā pārklāta ar zivīm.
Mēs aizveram spaini ar vāku un ievietojiet uzreiz ledusskapī (turiet telpā, nevis saldētavā, bet vienkārši, parastajā ledusskapja atdalīšanā). Pēc 4 dienām zivis ir gatavas lietošanai.
Tās ir divas vienkāršas un ļoti veiksmīgas sarkano zivju receptes mājās. Es tik nojumju ketu, sim, kizhić, Nerku, Gorbow - un vienmēr strādāja labi!
Sālītas sarkanās zivis, maiga, smaržīga, pikanta, var būt brīnišķīga uzkoda, pildījums vai neatkarīgs ēdiens. Ekonomiskās krīzes dēļ zivju cena bija ļoti izlēca, tik daudzi saimnieces domāja par to, cik garšīgi zāģējot sarkanās zivis patstāvīgi, lai tas nebūtu sliktāks par somu vai norvēģu. Tas ir tas, ka nav konservantu un krāsvielu jūsu delikatesē, un sāls daudzums var tikt veikti pēc garšas - visi vienādi visbiežāk iepirkšanās zivis ir pārāk saglabāts. Un pats galvenais, sālīšana ļauj noslēpt stulba zivju nekā un izmantot dažus ražotājus.
Kā ātri gulēt sarkanās zivis
Daudzi saimnieces pērk sālītas zivis tikai vienu iemeslu dēļ - kādu iemeslu dēļ viņi ir pārliecināti, ka tas ir pārāk sarežģīts un traucējošs. Faktiski miega zivis var būt burtiski 10-15 minūšu laikā, ja iegādājāties gatavu fileju. Ja jums ir nepieciešams samazināt zivis, jums būs jātērē nedaudz vairāk laika, bet tas ietaupīs naudu - joprojām sarkanās zivis nav lētākais prieks.
Tātad, runāsim par to, kā apkaisīt fileju sarkano zivju un baudīt gardu delikatesi savu gatavošanas. Pirkt sālīšanai lašu, foreles, sabiedrības, rozā lasi, ketu vai klusumu. Pēc ādas noņemšanas (vai griešana) nedaudz bloķēja fileju ar salveti, lai celuloze būtu sausa. Tālāk, izvietojiet zivis ar porciju gabaliņiem dziļos konteineros, apkaisa ar lielu sāli ar ātrumu 1 h. Uz polkilogramu zivju un nelielu daudzumu cukura. Jūs varat pievienot sojas mērci, lauru lapu, āmuru koriandru, smaržīgu piparu, zaļumus un citas garšvielas. Tālāk ievietojiet zivis zem apspiešanas, aptveriet filmu, atstājiet uz pāris stundām istabas temperatūrā, pēc tam noņemiet papildu sāli un nosūtiet uz ledusskapi vienu dienu. Jūs varat darīt bez apspiešanas, bet tad zivis jāsaglabā aukstumā no pusotras līdz divām dienām. Ja jūs nevēlaties gaidīt, tad padarīt marinādi no augu eļļas, sāls, cukura, sīpoliem un garšvielām un ielejiet tos zivju gabalus burkā - pēc 8 stundām vāji sālī maigu zivju, kušanas mutē, būs gatava izmantot!
Svarīgs punkts: ja jūs vēlaties pārtraukt sālīšanas procesu, tas ir pietiekami, lai iztukšotu šķidrumu, ka zivis dod, notīriet fileju no atlikušās sāls un sausa salvete - tikai pēc tam jūs varat nobaudīt iegūto delikatesi!
Secrets un noteikumi Lodēšanas sarkanās zivis mājās
- Gorbow un Keta ar sāļiem ir nedaudz sauss, tāpēc olīveļļa jāpievieno sāļiem.
- Nelietojiet metāla ēdienus sālīšanai, pretējā gadījumā zivīm būs dzelzs aromāts.
- Daži saimniece, zivju apsmidzināšana ar sāli un garšvielām, "kautrīgi" zivis ar dvieli, lai pikantās zivis ir sausa.
- Nebaidieties pārspīlēt to ar sāli - zivis absorbēs viņas tieši tik daudz, cik tas ir nepieciešams.
- Sālīšana uz zivīm, jūs varat pievienot dilles un ķiplokus - viņi dos savu smaržīgu un pikantu garšu.
- Pasniedziet sasmalcinātas sarkanās zivis ar citronu, zaļumiem, olīvām, svaigiem dārzeņiem un baltvīnu.
Ņemot vērā pareizu, jūs atsakāsiet zivis rūpnīcas iepakojumā, pat ja importētu ražošanu. No sāļš sarkano zivju jūs varat pagatavot salātus, suši, ruļļus, sviestmaizes, uzkodas, pildītas pankūkas un daudzus citus yummus. Iegūstiet pie izsmalcinātības un pievienojieties sarkano pašmāju zivju aizraujošu fanu rindām!