Mājas vīns no melnajiem un sarkanajiem pīlādžiem. Aroniju vīns mājās: vienkārša recepte melnajam aroniju vīnam bez rauga ar ķiršu lapām un āboliem

27.09.2019

Aronija ir ne tikai dekoratīvs augs dārza gabala ainavā, aronija ir ļoti noderīgs augs, plaši izmantots tautas medicīna... No kazeņu ogām gatavo vitamīnu sīrupus, kompotus un konservus, kas tiek žāvēti ziemai un sasaldēti saldētava... Mājas vīndaru vidū augļi aronijas tos iecienījuši arī liķieru un liķieru gatavošanā, īpaši gards izrādās kazeņu vīns. Vīns no tā izrādās skaista rubīna krāsa ar patīkamu aromātu. Dažās receptēs aroniju sula tiek sajaukta ar citu augļu sulām. It īpaši laba kombinācija ko iegūst no āboliem un kazenēm. Ābolu sula samazina pīlādžu ogu pārāk skābo garšu.

Aroniju vīnu ir viegli pagatavot mājās. Vīna recepte ir līdzīga jebkurai citai augļu un ogu vīna receptei. Visgrūtāk ir iegūt sulu no aroniju ogām. To var izdarīt trīs veidos: 1- klasiska sulas spiešana; 2- sulas atdalīšana, fermentējot mīkstumu; 3 - sulu ražošana, izmantojot Cahors tehnoloģiju. Ar pirmo tehnoloģiju sulu no ogām atdala, izmantojot sulu spiedi un spiedi, tādā gadījumā mīkstumu neizmanto, bet tajā paliek lielākais uzturvielu daudzums. Tāpēc vīna pagatavošanai mājās bieži izmanto vai nu otro, vai trešo metodi.

Kad novākt melnās aronijas? Aronija nogatavojas septembra beigās, nogatavojušies augļi pīlādži var karāties zaros vēl divus mēnešus, bet putni var tos knābāt. Lietussargus pilnībā nogriež no zariem, pēc tam ogas atdala no kātiem. Blackberry ir labi transportējama, un to var ilgstoši uzglabāt + 3-6 ° C temperatūrā. Žāvēšanai ogas labāk lasīt pēc pirmajām salnām, šajā laikā tajās ir vislielākais uzturvielu un cukura daudzums. Pirms gatavot vīnu no melno aroniju ogām, jāizšķiro ogas, jāatdala bojātie un sapelējušie augļi. Svarīgi, lai pīlādžu ogas nav jāmazgā, uz pīlādžu virsmas ir vīna raudzēšanai nepieciešamais savvaļas raugs. Visā vīna ražošanas procesā ir nepieciešams uzturēt tīrību, visi konteineri ir jātīra un jādezinficē.

Soli pa solim recepte aroniju sulai

Sastāvdaļas:

Aroniju ogas - 10 kg;
granulēts cukurs - 5 kg;
Nemazgātas rozīnes - 100 g;
Ūdens - 2 litri.

Sagatavošana:

Tīri noplūktās ogas sasmalciniet, izmantojot gaļasmašīnu, koka stūmēju vai vienkārši samīciet ar rokām. Labākais rezultāts mājās izmantos speciālu drupinātāju.
Saspiestās ogas liek piemērotā katliņā, pievieno 1,5 kg cukura. Receptē netiek izmantots raugs, tā vietā tiek pievienotas rozīnes un, protams, procesā tiek iesaistīts arī pats meža ogu raugs. Ielejiet rozīnes un visu samaisiet. Pārklājiet pannas augšdaļu ar marli un novietojiet siltā vietā ar 20-25 grādu temperatūru. Katru dienu jums ir nepieciešams maisīt mīkstumu un noslīcināt uz virsmas izveidojušās putas. Šajā laikā ogas uzbriest un sāksies fermentācija.
Kad rūgšanas termiņš ir beidzies, no mīkstuma jāizspiež sula. To var izdarīt, izmantojot maisu, kas izgatavots no bieza auduma, der parastais polipropilēna maisiņš vai izmantojot presi. Kā pēdējo līdzekli izmantojiet caurduri. Izspiesto sulu notecina raudzēšanas traukā, atstājot pusi trauka tukšu, turpmāk tai pievienos vēl sulas, aizveriet trauku ar ūdens aizbāzni, var taisīt no gumijas cimda, vienu pirkstu caurdur ar a. adata.
Atlikušajā mīkstumā ielej 2,5 kilogramus cukura un pievieno siltu ūdeni 30 ° C temperatūrā. Samaisiet saturu, pārklājiet ar marli un atstājiet vēl nedēļu, periodiski samaisiet saturu reizi dienā.
Pēc nedēļas atkal atdaliet sulu no mīkstuma un pievienojiet to fermentācijas tvertnē, kur jau rūgst pirmā partija. Vīnam vajadzētu raudzēt 18-25 ° temperatūrā zem ūdens blīvējuma.
Pēc nedēļas pievieno vēl 1 kg cukura, tas jādara, paņemot 500 ml rūgstošā vīna un izšķīdinot tajā cukuru, tad sīrupu lej atpakaļ pudelē.
Galvenā fermentācija ilgst 1-2 mēnešus, tas viss ir atkarīgs no cukura daudzuma misā, fermentācijas temperatūras un rauga veiktspējas. Fermentācijas beigās oglekļa dioksīda izdalīšanās apstājas, izkrīt nogulsnes, vīns kļūst vieglāks.
Šajā laikā jums ir nepieciešams iztukšot vīnu no nogulsnēm (dekantēt), izmantojot plānu PVC cauruli, nepieskaroties nogulsnēm. Nosusināto jaunvīnu no aronijām ielej tīrā, sausā pudelē pēc garšas un, ja nepieciešams pievienot cukuru, vīnu var nostiprināt arī ar stipro spirtu, pievienojot degvīnu, spirtu vai konjaku. Uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet vīnu vēsā telpā ar temperatūru 8-15 ° C.
Klusa rūgšana ilgst līdz 6 mēnešiem, šajā laikā, kad veidojas nogulsnes, no tiem nepieciešams izņemt vīnu, parasti reizi mēnesī.
Gatavo vīnu ielej pudelēs, labi aizkorķē un uzglabā pagrabā. Vīna stiprums ir 10-12 grādi. Pašdarināto aroniju vīnu vēsā pagrabā var uzglabāt līdz 5 gadiem. Jo ilgāks izturēšanas periods, jo labāka kļūst dzēriena garša.

Video recepte vīna pagatavošanai mājās

Pašdarināts aroniju un ābolu vīns

Vīns pēc šīs receptes izrādīsies maigāks, ne tik pīrāgs kā pirmajā variantā. Tas labāk izgaismo un garšo bagātīgāk. To pagatavot nav grūti pat bez īpašas pieredzes vīna darīšanā.

Savienojums:

Aronijas - 2 kg;
Āboli - 1 kg;
Cukurs - 3 kg.
Ūdens - 2 litri.

Kā to izdarīt:

Ogas melnais pīlādzis Uzkarsē vai sasmalcina blenderī.
Ābolus noberzē, noņem kātiņus un izgriež serdes, sasmalcina vai izlaiž caur sulu spiedi.
Emaljas traukā samaisiet ābolu mērce ar kazenēm, pievieno ūdeni un pievieno 1 kg cukura. Nosedziet kaklu ar marli un ielieciet siltā vietā uz nedēļu. Katru dienu samaisiet maisījumu un uzkarsējiet pacelto ābolu un pīlādžu kūkas vāciņu.
Pēc 7 dienām izspiediet no kūkas sulu un ielejiet to fermentācijas pudelē. Uzstādiet ūdens blīvējumu uz kakla vai izveidojiet to no blīvējuma.
Pēc nedēļas fermentācijas pievieno 1 kg cukura sīrupa veidā.
Vēl pēc nedēļas atkārtojiet darbību un pievienojiet pārējo vīna misā izšķīdināto cukuru.
Pēc 2 mēnešiem iztukšojiet vīnu no nogulsnēm un nosūtiet uz vēsu telpu (pagrabā vai pagrabā), lai rūgtu 3-5 mēnešus.
Gatavo vīnu viegli dekantējiet no nogulsnēm, ielejiet skaistās pudelēs. Melnais pīlādžu vīns ar āboliem ir gatavs!

Melnā aroniju vīna recepte ar ķiršu lapām

Vienkāršs un ātra recepte, ļaus jums pagatavot alkoholiskos dzērienus, kas vairāk līdzinās dzērienam, nevis vīnam. Pēc trim nedēļām to jau varēs nogaršot.

Sastāvdaļas:

Melnaugļu pīlādži - 0,5 kg;
ķiršu lapas - 100 gab .;
degvīns vai konjaks - 1,5 l;
cukurs - 200 gr;
citronskābe - 1 tējk

Kā pagatavot recepti:

Aroniju ogas noskalo, ritina caur gaļasmašīnu. Ielieciet maisījumu katliņā, pievienojiet ķiršu lapas. Pielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uz lēnas uguns vāra 15 minūtes.
Buljonu izkāš caur smalku sietu, pievieno cukuru ar citronskābe... Labi samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Atdzesējiet maisījumu līdz telpas temperatūra, ielej piemērotā burkā, pievieno degvīnu. Dzēriens izrādīsies daudz garšīgāks, ja kā spirta bāze receptē tiks iekļauts konjaks vai brendijs. Atstājiet burku tumšā vietā 3 nedēļas. Gatavo dzērienu izfiltrējiet caur kokvilnas-marles filtru un ielejiet pudelēs un varēsiet izbaudīt patīkamu aromātu un garšu.

Aroniju ieguvumi un kaitējums

Aroniju ogas satur milzīgu daudzumu cilvēka organismam noderīgu vielu. Šī ir vitamīnu, dažādu skābju, cukuru un mikroelementu masa. Aronijas ir labvēlīgas un palīdz daudzu slimību ārstēšanā: pazemina asinsspiedienu un holesterīna līmeni. Tam ir diurētiska iedarbība. Normalizē aknu un žultspūšļa darbību. Papildus tam, ka melnais aroniju vīns ir labvēlīgs, tas var būt arī kaitīgs, īpaši cilvēkiem ar kuņģa slimībām un hipotensiju. Nelietojiet to grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Daudzi atbalstītāji pašgatavošana alkoholiskie dzērieni apiet melnaugļu pīlādža pusi, pilnīgi nepamatoti uzskatot to par nezāļu ogu.

Tie, kuri kaut reizi ir garšojuši melno aroniju vīnu, ar nepacietību gaida septembra beigas – laiku, kad ogas nogatavojas un ir vislabāk piemērotas vīna darīšanai.

Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā samazināt aroniju dēļ izslavēto savelkumu, sniegsim vienkāršu ēdiena gatavošanas recepti, kā arī apspriedīsim, kuras uzkodas vislabāk izmantot kopā ar pīlādžiem.

Kā jau minējām iepriekš, labākais laiks ražas novākšanai ir septembra beigas... Nogatavojušās ogas kokos var noturēties vēl mēnesi vai divus, taču pastāv liels risks, ka putni zarus pamatīgi noplūks pirms jums.

Ogas lieliski uzglabājas ledusskapī temperatūrā līdz 6 grādiem, kas ļauj, rūpīgi sagatavojoties vīna darīšanai septembrī, ražošanu uzsākt krietni vēlāk. Ogas lasot, lietussargus vajadzētu pilnībā nogriezt, un ogas var atdalīt no kātiem tieši pirms procesa.

Mājas gatavošana

Aroniju vīnu mājās var dabūt izmantojot vienu no trim metodēm, savukārt jebkura no internetā sniegtajām receptēm būs vienas no tām variācijas. Šīs metodes ir:

klasiskā sulas ekstrakcija;
sulas atdalīšana, samaļot mīkstumu;
kagornaya tehnoloģija.

Tajā pašā laikā būs melnais pīlādžu vīns, kas gatavots pēc receptēm no pirmās grupas trūkst dažu noderīgu funkciju, jo lielākā barības vielu koncentrācija ir ogu mīkstumā, kas ar klasisko presēšanu nenonāk ražošanā.

Celulozes recepte

Tagad, uzzinot visu, kas jāzina par ogu lasīšanu un iespējamām dzēriena pagatavošanas tehnoloģijām, laiks paņemt līdzi recepti aroniju vīna pagatavošanai mājās.

Ļaujiet mums dot soli pa solim recepte dzēriena pagatavošana, izmantojot mīkstumu. Tātad, lai pagatavotu veselīgu melno pīlādžu vīnu, mums ir nepieciešams:

10 kg gatavu ogu;
5 kilogrami granulētā cukura;
100 grami nemazgātu rozīņu;
2 litri tīra ūdens.

Pati procedūra vīna pagatavošanai no melnās aronijas praktiski neatšķiras no tās, ko, iespējams, jau lasījāt rakstā par vīnu gatavošanu no ogām:

Sasmalcinām ogas... Varat izmantot koka stūmēju, mīcīt ogas ar rokām vai ķerties pie virtuves iekārtas- gaļas mašīnā, blenderī vai virtuves kombainā. Ogas labāk nemazgāt, jo uz to mizas ir savvaļas raugs, kas sāks rūgšanas procesu.
Izliet (vai mainīt, atkarībā no konsistences) izejviela pannā, pievieno pusotru kilogramu cukura.
Ielejot iekšā rozīne, sajauc.
Pārklāj pannu ar marli un noliek uz nedēļu siltā vietā(temperatūra ir aptuveni 20-25 grādi).
Katru dienu uzmanīgi sajauc mīkstumu, notriecot putu galvu.
Pēc pabeigšanas jums ir jāizspiež sula no mīkstuma. Varat izmantot marli vai pat caurduri.
Ielejiet iegūto sulu, kurā notiks galvenā fermentācija. Tajā pašā laikā mēs atstājam pusi no konteinera brīvu.
Mēs uzstādām ūdens blīvējumu (lasīt:).
Ieber 2,5 kilogramus cukura izspiestajā mīkstumā ielej 2 litrus līdz 30 grādiem uzkarsēta ūdens. Samaisiet un nosūtiet uz nedēļu siltā vietā.
Vēlreiz izspiediet sulu, ielej to traukā, kurā rūgst pirmā sulas partija. Optimālā fermentācijas temperatūra ir 18-25 grādi.
Pēc nedēļas pievieno cukuru pudelē ar sulu. Vislabāk no trauka izņemt puslitru sulas, kārtīgi iemaisīt tajā kilogramu cukura un pēc tam pārliet atpakaļ.
Fermentācija beigsies pēc 1-2 mēnešiem... Tajā pašā laikā vīns kļūs ievērojami vieglāks, un oglekļa dioksīds vairs neiznāks caur ūdens blīvējumu. Šis ir īstais laiks notecināšanai Mājas vīns aronijas no nogulumiem... Mēs jau esam aprakstījuši, kā vislabāk veikt šo procedūru. Atgādiniet, ka ir vērts izmantot nosusināšanai no nogulsnēm plāna PVC caurule nepieskaroties viņas nogulsnēm, kas obligāti veidojas konteinera apakšā.
Lej vīnu tīrā, sausā traukā, pagaršo, ja nepieciešams, pievieno vēl cukuru. Mēs uzliekam ūdens blīvējumu un nosūtām pudeli vēsā (8 - 15 grādi) vietā.
Fermentācijas process ilgs apmēram sešus mēnešus. Turklāt katru mēnesi (un dažreiz biežāk) ir nepieciešams izņemt vīnu no nogulsnēm un ielej to tīrā, žāvētā traukā.

Vīns, kas pagatavots pēc šīs receptes no aronijām, būs cietoksnis apmēram 10-12 pagriezienus, un jūs varat to uzglabāt līdz pieciem gadiem (bet vienmēr vēsā vietā).

Lūdzu, ņemiet vērā: lai gan mēs norādījām, ka sulas spiešanai varat izmantot blenderi un citus virtuves piederumus, garša būs labāka, ja neizmantosiet viņu palīdzību.
Ir ļoti svarīgi, lai mājās gatavotu aroniju vīna receptēs tiktu izmantotas tikai nogatavojušās ogas. Un runa nav tik daudz par garšu (negatavas ogas padarīs dzērienu pīrāgu līdz nepanesamam), bet gan par to, ka tieši nogatavojušās izejvielas nodrošina kvalitatīvu rūgšanu.
Ja vīns negribot rūgst pat ar gatavām ogām, var pievienot vairāk nemazgātas rozīnes. Tas pats paņēmiens var palielināt saturu etilspirts gatavajā produktā.
Saimnieces droši vien zina, cik grūti ir noņemt melnās aronijas atstātos traipus uz apģērba. Mēs ļoti iesakām izmantot vecas drēbes vai, vēl labāk, uzvilkt priekšautu.
Ar aroniju vīnu var našķoties tāpat kā jebkuru no ogu vīniem. Aukstās gaļas vai augļi ir lieliski.
Atcerieties, ka fermentācijas laikā misa ir rūpīgi jāsamaisa. Tas palīdzēs novērst pelējuma veidošanos uz putām.

Mēs ceram, ka receptes un mūsu padomi jums noderēs. Mēs esam pārliecināti, ka, ja darīsit visu pareizi, šis brīnišķīgais dzēriens izdaiļos jūsu svētku galds gandrīz visu laiku, un jūsu viesi noteikti novērtēs šī alkoholiskā dzēriena stingrību un vieglumu, kā viņi ir pelnījuši!

Daudzi vasarnieki uzskata melno aroniju par nederīgu augu, kura ogas nav piemērotas vīna darīšanai. Ir pienācis laiks atspēkot šo mītu. Mēs apsvērsim labākā recepte mājās gatavots aroniju vīns, atkārtoti pārbaudīts praksē. Gatavošanas process nav sarežģīts, taču bez augļiem, ūdens un cukura vēl ir nepieciešama pacietība.

Pirmkārt, ogas rūpīgi jāizšķiro, noņemot negatavās, sabojātās, sapuvušās un sapelējušās. Nākotnes garša lielā mērā ir atkarīga no rūpīgas izejvielu šķirošanas. melnais vīns... Dzērienā nedrīkst iekļūt neviena slikta oga.

Izmantotie trauki jāsterilizē ar verdošu ūdeni un jāizžāvē, īpaši, ja tie ir nonākuši saskarē ar citiem produktiem, piemēram, pienu. Pretējā gadījumā pastāv vīna piesārņojuma un sabojāšanas risks.

Sastāvdaļas:

nogatavojušās aronijas - 5 kg;
cukurs - 1 kg;
nemazgātas rozīnes - 50 grami (pēc izvēles);
ūdens - 1 litrs.

Melnā aroniju vīna recepte

1. Pīlādža sagatavošana. Ar tīrām rokām samīca 5-6 kg aroniju. Katra atsevišķa oga ir jāsadrupina.

Pīlādzi nav iespējams nomazgāt, jo uz mizas ir savvaļas raugs, pateicoties kuram sula rūgs. Pēc tam visi netīrumi nosēdīsies apakšā un tiks noņemti, filtrējot.

2. Sastāvdaļu sajaukšana. Ielejiet sasmalcinātos pīlādži 10 litru nemetāliskā traukā (plastmasas, stikla vai emaljas).
Kazenei pievieno 500 gramus cukura. Neiesaku gatavot vīnu no aronijām bez cukura, jo dabīgais cukura saturs ogās ir zems (līdz 9%), kā rezultātā vīns izrādīsies vājš (maksimāli 5,4 grādi) un būs vājš. glabājas.

Lai pārliecinātos par rūgšanu, iesaku vīna traukā kā drošības tīklu pievienot sauju nemazgātu rozīņu, uz kuru virsmas ir arī savvaļas. vīna raugs... Dzēriena kvalitāti tas neietekmēs. Pēc cukura pievienošanas kārtīgi samaisiet misu līdz gludai.

Sasieniet trauku ar marli, lai pasargātu to no kukaiņiem, un nolieciet to siltā vietā (18-25 ° C) uz nedēļu. Visu laiku 3-4 reizes dienā samaisiet sulu un mīkstumu (virspusē peldošas mizas un mīkstuma daļiņas), lai uz virsmas neveidotos pelējums.

3. Sulu ekstrakcija. Pēc 3-7 dienām pīlādžu ogas uzbriest un pacelsies. Ja iegremdē roku šķidrumā, parādīsies raksturīgas putas. Tas norāda, ka ir pienācis laiks izspiest sulu.

Jums ir jāsavāc mīkstums ar rokām un jāizspiež sula. Var izmantot presi, bet ne sulu spiedi, kas ātri aizsērēs. Izspiesto mīkstumu nevar izmest, tas joprojām būs vajadzīgs.

Visu iegūto sulu (palikušo traukā un izspiestu no mīkstuma) filtrē caur parastu virtuves caurduri vai marli. Varat ignorēt mazās daļiņas, kas filtrēšanas laikā nokļuvušas šķidrumā, mēs tās vēlāk noņemsim. Attīrīto sulu ielej fermentācijas tvertnē, piepildot ne vairāk kā 40% no tilpuma, lai būtu vieta jaunai sulas porcijai, putām un oglekļa dioksīdam, kas izdalīsies fermentācijas laikā.

4. Darbs ar mīkstumu. Izspiestajai mīkstumam pievieno 0,5 kg cukura un 1 litru silts ūdens(25-30 ° C). Kārtīgi samaisiet, lai šķidrums paceltos virs mīkstuma. Nosedziet, atstājiet 5 dienas tumšā vietā istabas temperatūrā.

Mīkstums katru dienu atkal jāapmaisa, nogremdējot uzpeldušās ogas, citādi parādīsies pelējums.

5. Ūdens blīvējuma uzstādīšana. Uz kannas ar iepriekš iegūto sulu uzstādiet jebkura dizaina ūdens blīvējumu (varat uzvilkt medicīnisko cimdu ar nelielu caurumu vienā no pirkstiem), pēc tam ievietojiet to tumšā telpā ar temperatūru 18-27 ° C. fermentācijai.

Vīns zem ūdens blīvējuma

Cimds kā aizslēgs

6. Jaunas sulas porcijas iegūšana. Pēc nedēļu nostādināšanas mīkstumu viegli izkāš caur caurduri. Īpaši spiest nav nepieciešams, jo ir nepieciešama tikai kvalitatīva sula, nevis nogulsnes. Atkārtoti izmantoto mīkstumu un mizu var izmest, tie ir atteikušies no visām derīgajām vielām un vairs nav vajadzīgi.

7. Sulas sajaukšana. No bundžas ar pirmo sulas porciju noņem ūdens aizbāzni, ar karoti noņem virspusē sakrājušās putas, tad pievieno iepriekšējā posmā iegūto sulu. Pēc tam novietojiet smaku uztvērēju atpakaļ uz fermentācijas tvertnes.

8. Fermentācija. Process ilgst 25-50 dienas. Par fermentācijas beigām liecina burbuļu neesamība no ūdens blīvējuma dienas laikā (cimds izlaidās un vairs nav piepūsts), apakšā parādījās nosēdumi, vīns kļuva gaišāks. Pēc tam jūs iegūsit jaunu aroniju vīnu ar asu garšu, kam nepieciešams nogatavināšana, lai uzlabotu tā organoleptiskās īpašības. Ir pienācis laiks izliet vīnu caur salmiem citā traukā, nepieskaroties nogulsnēm.

Šajā posmā dzērienu var saldināt pēc garšas vai fiksēt ar degvīnu (spirts 40-45%) 2-15% no vīna tilpuma. Noenkurojums veicina uzglabāšanu, bet garša un aromāts kļūst skarbāki.

9. Nobriešana. Piepildiet traukus ar vīnu līdz augšai, cieši aizveriet (ja pirmās 7-10 dienas saldināšanai tika pievienots cukurs, labāk turēt zem slēdzenes) un pārnest uz ledusskapi vai pagrabu ar temperatūru 8-16 °. C. Atstāj nogatavoties 3-6 mēnešus. Kad parādās nogulsnes, filtrējiet ik pēc 30-45 dienām.

Gatavo aroniju vīnu var pildīt pudelēs un hermētiski noslēgt. Uzglabājot pagrabā vai ledusskapī, derīguma termiņš ir 3-5 gadi. Cietoksnis - 10-12% (bez mākslīgā fiksācijas).

Vīna gatavošana no aronijām ir diezgan darbietilpīgs darbs, kas prasa ne tikai stingru visu vīna darīšanas noteikumu un noslēpumu ievērošanu, bet arī visu aroniju augļu savākšanas noteikumu stingru ievērošanu (šis ir aronijas otrais nosaukums). Tomēr ir receptes, kas ļauj pagatavot pārsteidzošu aroniju vīnu mājās bez rauga. Un daži gatavo šo dzērienu ar ķiršu lapām. Vai pievienojot ābolus - oriģinālam aromātam. Tātad, lai gūtu panākumus labs vīns, jāvāc tikai tie augļi, kurus nedaudz "skārusi sala". Atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem ogas ievāc septembrī-novembrī. Daži cilvēki dod priekšroku vīna pagatavošanai no saldētiem augļiem. Jebkurā gadījumā secinājums ir tikai viens – īsto garšu un aromātu var iegūt tikai no pārgatavojušām ogām. Pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies nevis pīrāgs, bet rūgts. Visādi citādi vīndaru viedokļi atšķiras – te, kā saka, katram savs.

Aroniju vīns ar ķiršu lapām: vienkārša mājās gatavota recepte

Lai aroniju vīns būtu vēl aromātiskāks, to gatavo ar ķiršu lapām. Mājas gatavošanas recepte ir pavisam vienkārša.

Sastāvdaļas melno aroniju vīnam ar ķiršu lapām

Aroniju augļi - 5 kg.,
ūdens - 3 litri,
Cukurs - 3 kg,
ķiršu lapas - 300 gr.

Soli pa solim recepte aroniju vīnam ar ķiršu lapām

Iegūtajam vīnam no aronijām ar ķiršu lapām jābūt izturētam - vismaz sešus mēnešus. Tātad vienkārša recepte neparastā vīna pagatavošanai mājas apstākļos ļaus pārsteigt viesus!

Mājas karstvīna recepte

Lielisks dzēriens. Pievienojiet dažas krustnagliņas, kanēli, lauru lapas un koriandru un pēc tam dažas minūtes karsējiet vīnu ūdens vannā. Bet nelieciet to vārīties. Rezultātā dzimst unikāls šāda veida dzēriens, kas pēc savas garšas ne ar ko nav salīdzināms!

Vīns bez rauga no aronijas - recepte pagatavošanai mājās

Daudzi cilvēki dod priekšroku vīnu no aronijām gatavot mājās bez rauga. Šī dzēriena recepte ir pavisam vienkārša.

Sastāvdaļas melnā aroniju vīna pagatavošanai bez rauga

Nepieciešami šādi produkti:

kazenes - 5 kg.,
ūdens - 3 litri,
Cukurs - 3 kg,
Tumšās rozīnes - 100 gr.

Soli pa solim recepte mājās gatavotam vīnam bez aroniju rauga

Savāktās ogas nomazgā, notīra un lej emaljētā pannā;
Ogām pievieno ūdeni un cukuru, pēc tam visu samaisa. Nosedziet un novietojiet tumšā vietā. Rūpīgi samaisiet katru dienu, lai paātrinātu fermentācijas procesu;
Kad redzat, ka ogas ir sasniegušas virsmu - izņemiet tās un ielejiet iegūto šķidrumu pudelē, pievienojiet rozīnes;
Uzstādiet ūdens blīvējumu un uzraugiet fermentācijas procesu - burbuļu izdalīšanās beigās ielejiet vīnu stikla pudelēs un paslēpiet pagrabā.

Pēc dzēriena nosūtīšanas uz pagrabu ir vērts pudelē pievienot muskatriekstu. Tas piešķirs noteiktu garšu, kas padarīs dzērienu unikālu!

Kā mājās pagatavot aroniju vīnu - vienkārša cēla dzēriena recepte

Vienkārša recepte aroniju vīna pagatavošanai mājas apstākļos. Pat iesācējs vīndaris gūs panākumus.

Sastāvdaļas vienkāršai čoka vīna receptei

Kazenes - 7 kg.,
Ūdens - 4 litri
Cukurs - 6 kg.,
Apiņu rogas - 200 g

Soli pa solim vīna gatavošana mājās no aronijām pēc vienkāršas receptes

Aroniju ogu kātiņus nepieciešams notīrīt, trīs reizes noskalot un sasmalcināt;
Pievienojiet cukuru un ūdeni, pēc tam rūpīgi samaisiet. Pēc tam pievienojiet apiņu rogas (100 g), lai paātrinātu fermentāciju;
Atšķirība no iepriekšējās receptes ir tāda, ka pēc tam, kad ogas uzpeld, tās netiek izņemtas, bet paliek tālākai sagatavošanai;
Pievienojiet (100 g) apiņu rogas un uzlieciet ūdens blīvējumu, pārbaudiet hermētiskumu. Beidzoties burbuļu izlaišanai, nogaidām vēl 7-8 dienas, un tikai tad vīnu var liet stikla pudelēs un paslēpt pagrabā.

Daži vīndari iesaka uzsvērt garšu smalks vīns garšvielas. Ir vērts pievienot nedaudz koriandra un bazilika - uzreiz var sajust pārsteidzošu pēcgaršu ar nelielu rūgtumu. Turklāt pastāv viedoklis, ka uzlietajam vīnam būtu jauki pievienot lauru lapu, kas piešķirs ļoti specifisku aromātu.

Kā mājās pagatavot vīnu no aronijām un āboliem, neizmantojot raugu: vienkārša recepte

Aroniju un ābolu vīnu iecienījuši mājas vīndari. Viens no faktoriem, kas to veicina, ir šo augļu vienlaicīga nogatavošanās (dažas ābolu šķirnes tiek novāktas novembrī).

Sastāvdaļas mājas ābolu un aroniju vīnam

Aroniju augļi - 5 kg.,
ūdens - 5 litri,
Cukurs - 8 kg,
Āboli - 5 kg.

Vienkārša soli pa solim recepte mājās gatavotam ābolu un aroniju vīnam

Aronijas augļi rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē, un pēc tam jānospiež. Ābolu miza, serdes un rupji;
Pēc tam būs nepieciešams visu samaisīt vienā traukā, pievienot ūdeni un cukuru. Visu kārtīgi samaisa un liek tumšā vietā rūgšanai;
Sajauktā aronija ar āboliem neuzpeldīs, tāpēc misas gatavības pakāpi vērtējam pēc burbuļu daudzuma, kas parādās. Produkts ir gatavs, kad balti burbuļi pārklāj visu virsmu;
Ūdens blīvējuma uzstādīšana uz 3-4 mēnešiem. Fermentācijas procesa beigās (kad gāzes pārstāj atdalīties, plus vēl 1-2 nedēļas) ielej vīnu stikla pudelēs un paslēp pagrabā.

Kāpēc no aronijām var pagatavot vīnu ar ābolu pievienošanu mājas apstākļos, neizmantojot raugu, un neatkarīgi no apkārtējās vides temperatūras. Āboli ievērojami stimulēs aroniju vīna fermentāciju. Un raugs šajā gadījumā nebūs vajadzīgs - rezultāts tiks sasniegts bez tiem.

Vīns no saldētām aronijām mājās - vienkārša recepte video

Viens no visvairāk oriģinālās receptes, pārdod mājās - vīns no saldētām aronijām.

Sastāvdaļas saldētam aroniju vīnam

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Saldēti aroniju augļi - 5 kg.,
ūdens - 3 litri,
Cukurs - 3 kg,
Kanēlis - 100 g.
Degvīns - 1 l

Soli pa solim recepte vīna pagatavošanai no saldētām aronijām mājās

Atsaldējiet ogas (tas prasīs vairākas stundas - uzsildiet vēlreiz mikroviļņu krāsns nav tā vērts), aizmigt katliņā un nospiediet;
Pievieno ūdeni un cukuru (tikai pusi), visu kārtīgi samaisa. Pēc tam sūtam apmesties siltā telpā, tālu no saules gaismas (galvenais, lai nav tiešu saules staru);
Katru dienu samaisiet un pēc 3-4 dienām pievienojiet atlikušo cukuru. Pagaidiet vēl nedēļu un pēc tam ievietojiet misu pudelē;
Uzstādiet ūdens blīvējumu 3-4 mēnešus. Fermentācijas procesa beigās pievienojiet kanēli, pēc tam ielejiet vīnu stikla pudelēs un paslēpiet pagrabā. Iztur apmēram 4-5 mēnešus. Tikai pēc tam var pievienot degvīnu. Rezultāts ir ļoti specifiska garša, kas ir pat visprasīgākā gardēža cienīga!

Vai vīna pagatavošanai izmantotās saldētas aronijas saglabā savas labvēlīgās īpašības? Sasaldēšana neietekmēs ārstnieciskās īpašībasšis auglis. Tieši otrādi - saldētas aronijas vienkārši garšo labāk!

Kā redzat, ir daudz veidu, kā mājās gatavotu aroniju vīnu var pagatavot bez rauga, bet ar ķiršu lapām vai āboliem.

Aroniju vīns ir cēls dzēriens, kam ir ļoti specifiska, pīrāga garša ar rūgtumu. Un, protams, tā galvenā priekšrocība ir unikālā buķete, kāda vairs nav nevienam citam augļu vīnam!

Aronija (vai aronija) ir mazs, neuzkrītošs krūms ar pīrāgas garšas augļiem. Tikai daži no "vasaras iemītniekiem" zina, ka šis augs ir piemērots kaut kam vairāk nekā "dekorēšanai" dārzā. Bet izrādās garšīgs un aromātisks vīns! Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā mājās pagatavot aroniju vīnu.

Aronijas derīgās īpašības

Pateicoties viņu bagātībai noderīgas īpašības, šī oga jau izsenis tiek izmantota tautas medicīnā kā zāles pret hipertensiju, aterosklerozi, sirds un asinsvadu slimībām.

Aronijas ir mazkaloriju ēdiens ar augstu vitamīnu un minerālvielu saturu. Tātad P vitamīna, kas stiprina asinsvadu sieniņas, tajā ir 2 reizes vairāk nekā upenēs un 20 reizes vairāk nekā apelsīnos un ābolos. Šī oga ir slavena arī ar savu joda bagātību, kura saturs tajā ir augstāks nekā zemenēs un ērkšķogās.

Pīlādžu augļi, cita starpā, sastāvā ir pektīni un tanīni, kas attīra organismu un izvada no tā toksiskās vielas. Pateicoties viņiem, regulāra pīlādžu augļu lietošana mājās ir viegls veids, kas samazina holesterīna līmeni asinīs.

Vispārīga informācija par gatavošanu

Šī brīnišķīgā auga ogas nogatavojas septembrī, patiesībā šajā periodā tās ražo vīnu. Visas gatavošanas receptes ir ļoti vienkāršas, galvenās nepieciešamās sastāvdaļas ir augļi, cukurs un ūdens.

Piezīme! Pīlādzis nav jāskalo zem ūdens, jo uz to ādas ir plāksne ar dabisku baktēriju vidi, kas nepieciešama topošā dzēriena fermentācijas laikā.

Iepriekš izlaidiet traukus, kuros ielejiet dzērienu. Topošo vīnu vislabāk uzglabāt glāzē. Vīna darīšana ir sarežģīta lieta, tāpēc esiet uzmanīgi un izturieties pret savu radījumu ar mīlestību!

Recepte

Kā pagatavot dzērienu? Viņam jums ir nepieciešams:

Rowan;
cukurs;
emaljēts kastrolis vai nerūsējošā tērauda trauks.

Apsveriet soli pa solim mājas aroniju vīna recepti vai, pareizāk sakot, soli pa solim.

Pirmais posms

Lai pagatavotu vīnu no aronijām, visas ogas liek traukā un ar rokām vai izmantojot kārtīgi samīca putrā. īpaša ierīce... Pēc viendabīga maisījuma iegūšanas pievieno cukuram attiecībā 10 pret 1. Kārtīgi samaisa.

Noslēpums! Cukurs nav būtiska vīna sastāvdaļa, tas nav jāpievieno. Tas viss ir atkarīgs no tā, ko jūs vēlaties iegūt rezultātā. Taču ņemsim vērā, ka bez cukura vīns rūgs ilgāk, un garša beigās izrādīsies sausa un pīrāga.

Otrā fāze

Pirmais sagatavošanās posms ir pabeigts! Tvertni pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 7-10 dienas, tumšā telpā, temperatūrā, kas nav augstāka par 25 grādiem. Neaizmirstiet maisīt misu ik pēc 30-40 stundām, lai neveidotos pelējums.

Pēc šķidruma fermentācijas pārejiet uz otro posmu. Var pārliecināties, ka pirmo noslēdz peldošās ogu paliekas un putas, kas parādās, iegremdējot roku vai karoti maisījumā.

Tagad mēs izspiežam tīro šķidrumu. To var izdarīt divos veidos: ar roku velkot un saspiežot mīkstumu vai filtrējot caur 3-4 reizes salocītu marli. Profesionāli vīndari neiesaka izmantot sulu spiedi.

Svarīgs! Mīkstumu nemetiet ārā, ielieciet atsevišķā bļodā, jums joprojām vajadzēs.

Iegūto sulu ielej stikla traukos. Šeit mums ir vajadzīga atliktā mīkstums. Tajā pašā posmā dzērienam varat pievienot ūdeni, tādējādi pielāgojot topošā vīna skābumu.

Dara kā profesionāļi:

0,5 kg mīkstuma sajauc ar litru vārīta atdzesēta ūdens un 160 g cukura, kārtīgi samaisa, uzliek virsū presi, aizver trauku ar vāku un nosūta rūgt vēl nedēļu. Šajā laikā jau izspiestajai sulai jābūt "Aprīkotai" ar ūdens blīvējumu. Sākumā caurdurts medicīniskais cimds palīdzēs. Kamēr visi maisījumi ir ievadīti, neaizmirstiet skatīties mīkstumu! Katru dienu samaisiet, lai izkūst topošās ogas. Šī procedūra ļaus izvairīties no nevēlamas pelējuma parādīšanās.

Pēc otrās fermentācijas stadijas beigām mīkstumu izspiežam atsevišķā traukā caur sietu vai smalku caurduri. Šajā laikā mēs pārbaudām savu sulas kannu, noņemam no tās ūdens blīvējumu un noņemam radušās putas. Sajauc otro sulas porciju ar pirmo un iegūto maisījumu lej sterilizētās burkās. Uzlieciet atpakaļ ūdens blīvējumu un nosūtiet to vēsā, tumšā telpā uz 14 dienām.

Trešais posms

Pirmajās dienās reizi nedēļā ir jāpārbauda sagatavotais dzēriens un jānoņem radušās putas. Pēc pirmajām 7 dienām ir nepieciešams veikt pirmo filtrēšanu, ielejot vīnu citā traukā. Šī procesa laikā mēģiniet nekratīt šķidrumu, lai nepalielinātu nogulsnes. Otrajā reizē tiek veikta "smalkāka" filtrēšana, izlejot dzērienu caur šļūteni.

Noslēpums! Visā fermentācijas periodā, lai paātrinātu un palielinātu procesa intensitāti, ieteicams maisījumu "barot". Piemēram, labi der amonjaks, kura vienu pilienu pievieno 1 litram vīna.

Ceturtais posms

Mēs atstājam vīnu rūgt vēl mēnesi, filtrēšanu šajā posmā var veikt reizi 2 nedēļās. Katru reizi putas tiek nosmeltas un nosēdumi tiek noņemti. Jo tuvāk vīns tuvojas gatavībai, jo vieglāks tas kļūst. Pēc mēneša tiek rīkota pirmā dzēriena degustācija. Tieši šajā posmā var pielāgot nākotnes vīna garšu: piemēram, saldināt. Cukuru šķidrumam pievieno noteiktā veidā: to ietin sterilā marlē un nolaiž traukā, piestiprinoties pie paša kakla tā, lai vīns to pilnībā pārklātu. Maisu izņem pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis (tas aizņem 5-7 dienas).

Jaunais vīns ir gatavs! Tagad to var slēgt burkās ar vāku/korķi vai pasniegt! Labākā vieta dzēriena glabāšanai, protams, vīna pagrabs!

Svarīgs! Jauns dzēriens bieži joprojām var rūgt, un cieši aizsērējot pudeli, tā var pārsprāgt. Tāpēc cieši aizveriet trauku tikai pēc tam, kad esat pārliecinājies, ka šķidrums ir pilnībā "sarūdzis".

Recepte "ar pagriezienu"

Šai vienkāršajai receptei mums ir nepieciešams:

aronijas;
cukurs;
rozīne.

Sastāvdaļu proporcija kg: 5: 1: 0,05

Mājas kazeņu vīns ar rozīnēm tiek pagatavots saskaņā ar iepriekš aprakstīto shēmu, bet ar nelielu korekciju. Pirmajā posmā pēc iemigšanas pie sasmalcinātiem cukura augļiem pievienojam nelielu daudzumu nemazgātu rozīņu. Šajā gadījumā kaltētas vīnogas kalpos kā fermentācijas procesu stimulators.

Kā pasniegt un dzert

Tradicionāli tiek pasniegts mājās gatavots aroniju vīns vieglie deserti vai sieru. Tiek uzskatīts arī par pieņemamu pusdienās vai vakariņās iedzert vienu citu glāzi. Sarkanvīns vislabāk sader ar smagiem, pikantiem vai trekniem ēdieniem, ko var pagatavot no gaļas, zivīm, kartupeļiem vai sēnēm.

Secinājums

Šajā rakstā mēs detalizēti izskatījām aroniju vīna gatavošanu mājās. Procesu nevar saukt par sarežģītu, taču tas prasa zināmu rūpību un pacietību no vīndara. Tekstā atrodamie noslēpumi pateiks, kā pareizi rīkoties katrā posmā. Ticiet man, pavadītais laiks un pūles ir tā vērtas, lai nogaršotu bagātīgo, aromātisko mājas dzērienu!