Mājas vīns no melnajiem un sarkanajiem pīlādžiem. Aroniju vīns mājās: vienkārša recepte melnajam aroniju vīnam bez rauga ar ķiršu lapām un āboliem

Daudzi atbalstītāji pašgatavošana alkoholiskie dzērieni apiet aroniju, pilnīgi nepamatoti uzskatot to par nezāļu ogu.

Tie, kuri kaut reizi ir garšojuši melno aroniju vīnu, ar nepacietību gaida septembra beigas – laiku, kad ogas nogatavojas un ir vislabāk piemērotas vīna darīšanai.

Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā samazināt aroniju stingrību, sniegsim vienkāršu ēdiena gatavošanas recepti, kā arī apspriedīsim, ar kādām uzkodām vislabāk izmantot pīlādži.

Kā jau minējām iepriekš, labākais laiks ražas novākšanai ir septembra beigas... Nogatavojušās ogas kokos var noturēties vēl mēnesi vai divus, taču pastāv liels risks, ka putni zarus pamatīgi noplūks pirms jums.

Ogas lieliski uzglabājas ledusskapī temperatūrā līdz 6 grādiem, kas ļauj, rūpīgi sagatavojoties vīna darīšanai septembrī, ražošanu uzsākt krietni vēlāk. Ogas lasot, lietussargus vajadzētu pilnībā nogriezt, un ogas var atdalīt no kātiem tieši pirms procesa.

Mājas gatavošana

Vīns no aronijas mājās var dabūt izmantojot vienu no trim metodēm, savukārt jebkura no internetā sniegtajām receptēm būs vienas no tām variācijas. Šīs metodes ir:

• klasiskā sulas ekstrakcija;
• sulas atdalīšana, samaļot mīkstumu;
• kagornaya tehnoloģija.

Tajā pašā laikā būs melnais pīlādžu vīns, kas gatavots pēc receptēm no pirmās grupas trūkst dažu noderīgu funkciju, jo lielākā barības vielu koncentrācija ir ogu mīkstumā, kas ar klasisko presēšanu nenonāk ražošanā.

Celulozes recepte

Tagad, uzzinot visu, kas jāzina par ogu lasīšanu un iespējamām dzēriena pagatavošanas tehnoloģijām, laiks paņemt līdzi recepti aroniju vīna pagatavošanai mājās.

Ļaujiet mums dot soli pa solim recepte dzēriena pagatavošana, izmantojot mīkstumu. Tātad, lai pagatavotu veselīgu melno pīlādžu vīnu, mums ir nepieciešams:

• 10 kg gatavu ogu;
• 5 kilogrami granulētā cukura;
• 100 grami nemazgātu rozīņu;
• 2 litri tīra ūdens.

Pati procedūra vīna pagatavošanai no melnās aronijas praktiski neatšķiras no tās, ko, iespējams, jau lasījāt rakstā par vīnu gatavošanu no ogām:

1. Sasmalcinām ogas... Varat izmantot koka stūmēju, mīcīt ogas ar rokām vai ķerties pie virtuves iekārtas- gaļas mašīnā, blenderī vai virtuves kombainā. Ogas labāk nemazgāt, jo uz to mizas ir savvaļas raugs, kas sāks rūgšanas procesu.
2. Izliet (vai mainīt, atkarībā no konsistences) izejviela pannā, pievieno pusotru kilogramu cukura.
3. Ielejot iekšā rozīne, sajauc.
4. Pārklāj pannu ar marli un noliek uz nedēļu siltā vietā(temperatūra ir aptuveni 20-25 grādi).
5. Katru dienu uzmanīgi sajauc mīkstumu, notriecot putu galvu.
6. Pēc pabeigšanas jums ir jāizspiež sula no mīkstuma. Varat izmantot marli vai pat caurduri.
7. Ielejiet iegūto sulu, kurā notiks galvenā fermentācija. Tajā pašā laikā mēs atstājam pusi no konteinera brīvu.
8. Mēs uzstādām ūdens blīvējumu (lasīt:).
9. Ieber 2,5 kilogramus cukura izspiestajā mīkstumā ielej 2 litrus līdz 30 grādiem uzkarsēta ūdens. Samaisiet un nosūtiet uz nedēļu siltā vietā.
10. Vēlreiz izspiediet sulu, ielej to traukā, kurā rūgst pirmā sulas partija. Optimālā fermentācijas temperatūra ir 18-25 grādi.
11. Pēc nedēļas pievieno cukuru pudelē ar sulu. Vislabāk no trauka izņemt puslitru sulas, kārtīgi iemaisīt tajā kilogramu cukura un pēc tam pārliet atpakaļ.
12. Fermentācija beigsies pēc 1-2 mēnešiem... Tajā pašā laikā vīns kļūs ievērojami vieglāks, un oglekļa dioksīds vairs neiznāks caur ūdens blīvējumu. Šis ir īstais laiks notecināšanai Mājas vīns aronijas no nogulumiem... Mēs jau esam aprakstījuši, kā vislabāk veikt šo procedūru. Atgādiniet, ka ir vērts izmantot nosusināšanai no nogulsnēm plāna PVC caurule nepieskaroties viņas nogulsnēm, kas obligāti veidojas konteinera apakšā.
13. Lej vīnu tīrā, sausā traukā, pagaršo, ja nepieciešams, pievieno vēl cukuru. Mēs uzliekam ūdens blīvējumu un nosūtām pudeli vēsā (8 - 15 grādi) vietā.
14. Fermentācijas process ilgs apmēram sešus mēnešus. Turklāt katru mēnesi (un dažreiz biežāk) ir nepieciešams izņemt vīnu no nogulsnēm un ielej to tīrā, žāvētā traukā.

Vīns, kas pagatavots pēc šīs receptes no aronijām, būs cietoksnis apmēram 10-12 pagriezienus, un jūs varat to uzglabāt līdz pieciem gadiem (bet vienmēr vēsā vietā).

1. Lūdzu, ņemiet vērā: lai gan mēs norādījām, ka sulas spiešanai varat izmantot blenderi un citus virtuves piederumus, garša būs labāka, ja neizmantosiet viņu palīdzību.
2. Ir ļoti svarīgi, lai mājās gatavotu aroniju vīna receptēs tiktu izmantotas tikai nogatavojušās ogas. Un runa nav tik daudz par garšu (negatavas ogas padarīs dzērienu pīrāgu līdz nepanesamam), bet gan par to, ka tieši nogatavojušās izejvielas nodrošina kvalitatīvu rūgšanu.
3. Ja vīns negribot rūgst pat ar gatavām ogām, var pievienot vairāk nemazgātas rozīnes. Tas pats paņēmiens var palielināt saturu etilspirts gatavajā produktā.
4. Saimnieces droši vien zina, cik grūti ir noņemt melnās aronijas atstātos traipus uz apģērba. Mēs ļoti iesakām izmantot vecas drēbes vai, vēl labāk, uzvilkt priekšautu.
5. Jūs varat ēst aroniju vīnu tāpat kā jebkuru no ogu vīni... Aukstās gaļas vai augļi ir lieliski.
6. Atcerieties, ka fermentācijas laikā misa ir rūpīgi jāsamaisa. Tas palīdzēs novērst pelējuma veidošanos uz putām.

Mēs ceram, ka receptes un mūsu padomi jums noderēs. Mēs esam pārliecināti, ka, ja darīsit visu pareizi, šis brīnišķīgais dzēriens izdaiļos jūsu svētku galds gandrīz visu laiku, un jūsu viesi noteikti novērtēs šī alkoholiskā dzēriena stingrību un vieglumu, kā viņi ir pelnījuši!

Daudzi dārznieki uz vietas kā dekoratīvs krūms audzē aronijas, kuras mūsu valstī visbiežāk sauc par melno aroniju. Nepretenciozs ziemcietīgs augs, kas izceļas ar agru briedumu, ne tikai rotā dārzu, bet arī dod cilvēkiem iespēju uzlabot savu veselību. Patiešām, ogas satur daudz vitamīnu (A, B, C, E, PP), mikroelementus (boru, molibdēnu, jodu, fluoru, dzelzi, mangānu, varu). Melnās aronijas lietošana labvēlīgi ietekmē asinsvadu stāvokli, pazemina augstu asinsspiedienu, paaugstina imunitātes līmeni.

Melno aroniju ogas ir saldskābas, pīrāgas, melnas, apmēram 7 mm diametrā, nogatavojas augusta beigās – septembra sākumā. No aronijas gatavo želejas un putas, žāvē tējas pagatavošanai, gatavo pīrāgu pildījumus, vāra kompotus. Arī paštaisīts desertvīns ir no ogām – aromātisks, mēreni pīrāgs, patīkami saldskābi garša, sarkanbrūnā krāsā. Dzēriena stiprums svārstās no 10-12%. Sausais vīns aroniju lapas ir pārāk skābas (cukura saturs ogās nav lielāks par 10%), un dzēriena stiprums būs mazs. Un ne visiem patīk saldais vīns.

Kā pagatavot aroniju?

Kazenes, kā daži vīndari īsumā sauc par ogu, tiek novāktas siltā, sausā dienā. Aronijas parasti novāc septembrī, bet, ja laikapstākļi atļauj, ogu grēdas var nogriezt oktobrī, līdz pirmajām salnām. Vācot jābūt uzmanīgiem, jo ​​aroniju sula atstāj pēdas uz drēbēm, kuras ir grūti izmazgāt.

Bālgans zieds, kas atrodas uz ogām, nav jānomazgā. Pretējā gadījumā raugs, kas dzīvo uz ogu mizas, nomirs. Tiesa, ja pīlādži bija sasaluši, būs jāpievieno vīna raugs vai nemazgātas rozīnes, citādi vīns neraudzēs. Starp citu, rozīnes bieži pievieno vīnam pat no svaigām kazenēm, lai fermentācija noritētu aktīvi.

Vīna pagatavošanai no aronijām mājas apstākļos noder augstākās kvalitātes ogas. Jāatbrīvojas no sapuvušiem, negataviem un putnu sabojātiem augļiem (putniem patīk sabojāt melnās aronijas ogas), pretējā gadījumā cietīs dzēriena garša. Būs jānoņem arī izciļņi, uz kuriem tiek turētas ogas, kā arī nejauši noplūktas lapas.

Starp citu, vīna darīšanas procesā vajadzētu nemazgāt tikai pašu kazeni. Fermentācijas trauks rūpīgi jānomazgā, jānoskalo ar verdošu ūdeni un jāizžāvē. Svarīga ir arī roku tīrība, karotes misas jaukšanai, sietiņi, (marle), caurule, pa kuru tiks liets vīns no nogulsnēm. Raudzēšanai vēlams izvēlēties traukus no stikla, nerūsējošā tērauda vai ar neskartu emaljas pārklājumu. Dažreiz, ja tādu nav, tiek izmantoti plastmasas trauki, taču tas var negatīvi ietekmēt vīna garšu un aromātiskās īpašības. Tvertnes no alumīnija vai vara ir kategoriski nepiemērotas vīna darīšanai, jo tām ir tendence oksidēties.

Aroniju vīna recepte

Sastāvdaļas

• Ogas - 10 kg;
• Cukurs - 2 kg;
• Ūdens - 2 l;
• Rozīnes - 100 g.

Gatavošanas process

1. Aroniju ogas izšķiro, nemazgātas samīca (ar rokām, stūmēju no koka, izmantojot elektrisko gaļasmašīnu), liek piemērota izmēra bļodā;
2. Ogu masai ber pusi no vārītā cukura (1kg) un visas rozīnes (nemazgātas). Rūpīgi samaisiet trauka saturu, lai cukurs izšķīdinātu;
3. Aizveriet traukus ar misu ar vāku vai pārsēju ar marli. Tvertni nogādājiet siltā vietā (apmēram 18-25 grādi) uz laiku no 3 līdz 10 dienām. Lai misa nesapelētu, periodiski (divas vai trīs reizes dienā) trauka saturs ir jāapmaisa ar roku vai koka karoti;
4. Kad ogas uzbriedušas un uz virsmas, un maisot parādās spēcīgas putas, laiks sākt aroniju misas filtrēšanu. Termiņi svārstās no 3 līdz 10 dienām atkarībā no istabas temperatūras un fermentācijas aktivitātes pakāpes. Tātad, izspiediet mīkstumu (kazenes mīkstumu un ādu, kas nonākusi virspusē). Šajā posmā jums tas nav jāizmet. Aroniju sulu izfiltrē caur marli un ielej fermentācijas traukā. Uzlieciet kaklā ūdens zīmogu vai caurdurtu medicīnisko cimdu un nogādājiet trauku siltā telpā;
5. Atlikušajai izspiestajai mīkstumam pievieno kilogramu cukura un ūdeni telpas temperatūra, labi samaisa. Veikt siltā vietā, pēc tam, kad pārklāj ar vāku vai pārsien traukus ar marli ar nākamo misas porciju. Pagaidiet 5-7 dienas, laiku pa laikam maisot. Izkāš misu, pēc tam izmet mīkstumu;
6. No trauka, kur klīst aroniju sula, noņemiet gaisa slēdzeni (cimdu). Ar karoti sadzelt putas, ieliet jaunu misas porciju. Vēlreiz uzvelciet ūdens blīvējumu (cimdu) un atstājiet rūgt 20 līdz 60 dienas;
7. Par vīna gatavību runā šādi fakti: nosēdumu parādīšanās, vīna dzidrināšana, burbuļu neesamība no ūdens blīvējuma vai cimda nokrišana. Kad visas šīs pazīmes parādās, ir pienācis laiks izņemt vīnu no nogulsnēm caur plānu cauruli;
8. Iegūtā vīna garša nav tik laba, tāpēc labāk ļaut tam nogatavoties. Lai to izdarītu, filtrēto dzērienu ielej acs āboliem piemērota tilpuma traukā un nogādā vēsā vietā (piemēram, pagrabā) uz 3-6 mēnešiem. Kad parādās nogulsnes, vīns būs jālej citā traukā, pretējā gadījumā vīnam būs rūgtums;
9. Nogatavojušos melno pīlādžu vīnu ielej piemērotās pudelēs, uzglabā pagrabā, ledusskapī vai pagrabā apmēram 5 gadus.

Ja dzēriena stiprums ir mazs (parasti ne vairāk kā 12%), to var ieliet jauns vīns(pirms nogatavināšanas) stipru alkoholisko dzērienu - alkoholu vai degvīnu. Lai saņemtu līdz šī recepte vīnu var pievienot 80 ml alkohola vai 160 ml degvīna uz katru litru dzēriena. Tad vīna stiprums palielināsies līdz 20% (ar nosacījumu, ka dzēriena sākotnējais stiprums ir 12%).

Saldētu aroniju vīna recepte

Ja vasarnīcā ir daudz aroniju un nav pieejami lieli konteineri, ogas var sasaldēt, lai tās izmantotu vēlāk. Ja vēlaties, pēc iepriekšējās receptes varat gatavot vīnu no saldētām ogām visu gadu, taču procesu iespējams nedaudz paātrināt, atbrīvojoties no mīkstuma uzreiz pēc sulas izspiešanas. Starp citu, dažreiz aroniju vīna garša tiek nedaudz mainīta, sākotnējā posmā galvenajām sastāvdaļām pievienojot nedaudz kanēļa un krustnagliņas.

Sastāvdaļas

• Saldētas aronijas - 5 kg;
• Cukurs - 2,5 kg;
• Ūdens - 3 litri;
• Rozīnes - 200-250 g.

Gatavošanas process

1. Atkausē kazeņu ogas. Izspiediet sulu, ielejiet to fermentācijas tvertnē, izmetiet mīkstumu;
2. Pievienojiet sulai pārējās sastāvdaļas, samaisiet;
3. Uzstādiet ūdens blīvējumu uz tvertnes kakla (vai valkājiet cimdu). Veikt siltā vietā 1-2 mēnešus;
4. Kad fermentācija ir pabeigta (parādās nogulsnes, vīns kļūst vieglāks, cimds iztukšojas un burbuļošana apstājas no ūdens blīvējuma), iztukšojiet vīnu no nogulsnēm;
5. Ielejiet jauno aroniju vīnu traukā līdz augšai, nolieciet vēsā vietā uz vismaz 3 mēnešiem. Filtrējiet vīnu, līdz beidz veidoties nogulsnes.

Aronija (aronija) rotā daudzas vasarnīcas un saimniecības zemes gabalus. Tas nav pārsteidzoši - oga ir slavena ar savu īpašo ārstnieciskās īpašības... Visnoderīgākā aronija ir tikko lasītas ogas, taču tās tiek novāktas arī ziemai ievārījumu un kompotu veidā. Vēlos atzīmēt, ka aronija ir rūgta oga un tai ir specifiska garša, pat ja tā ir apstrādāta. Taču tieši šī īpašā pīrāga garša mājas vīnā atklājas un sāk rotaļāties ar interesantām notīm. Tāpēc, ja raža bija veiksmīga, mēģiniet pagatavot aroniju vīnu mājās. Šis raksts parādīs, kā to izdarīt.

Aronija: izejvielu īpašības

Mājas aroniju vīnu var pagatavot gan no svaigām ogām, gan saldētām. Tāpēc, ja uzreiz pēc ražas novākšanas vīna darīšanai neatliek laika, tad ogas vienkārši sasaldē. Jebkurā gadījumā jūs saņemat īstu mājās gatavotu dziedinošo dzērienu.

Savāktās ogas nav jāmazgā. Melnās aronijas mizā ir savvaļas raugs, kas būs aktīvi fermentācijas procesa dalībnieki, pareizāk sakot, tā iniciatori. Bez savvaļas rauga vīns neraudzēs. Ogas jānovāc pirms salnām, jo ​​raugi baidās no zemas temperatūras un iet bojā.

Receptes numurs 1 Klasika

Šī aronijas vīna recepte ir tradicionāla.

Mums vajag:

• Aronija - 10-12 kilogrami;
• Cukurs - 6-7 glāzes;
• Ūdens - litrs.

Ēdienu gatavošana.

Vispirms sagatavosim pašas ogas, tās rūpīgi jāsadrupina. Lai to izdarītu, mēs izmantojam koka piestu vai vienkārši atdarinām ar rokām. Bet, ņemot vērā ogu specifiku - miza ir pārāk bieza, varat izmantot gaļas mašīnā.

Saņemtajā ogu biezenis pievieno cukuru. Cukura daudzums mainās atkarībā no tā, kādu rezultātu sagaidāt un kādam vīnam dodat priekšroku. Mīlētājiem deserta vīni, vajag 12 kilogramus, un tiem, kam garšo skābs, pietiks ar 10 kilogramiem. Tagad jums ir nepieciešams labi sajaukt vīna sagatavi un pievienot litru ūdens. Pārklājiet kastroli ar vīna misu ar biezu marles kārtu un ļaujiet tai nostāvēties siltā vietā 6-8 dienas. Pārliecinieties, ka istabas temperatūra nokrītas zem 20 ° C un nepaaugstinās virs 25 ° C. Labi spēlējošā vīnā mīkstums paceļas uz augšu un veidojas baltas putas, jūtama skābena smarža un dzirdama viegla šņākšana.

Tagad jums ir jāizkāš misa, labi izspiež mīkstumu caur marles maisiņu. Mīkstumu var izberzt caur sietu, taču šī metode prasīs papildu filtrēšanu, lai gan aroniju vīns izrādīsies piesātinātāks. Ielejiet šķidrumu fermentācijas tvertnē un uzlieciet ūdens blīvējumu. Izvēlieties jebkura dizaina ūdens slazdu: veikalā pirktu, vāciņu ar caurulīti vai parastu gumijas cimdu.

Tagad mēs noņemam misu vēsā vietā - optimālā temperatūra ir 18 ° C. Vīns šādā formā nostāvēs 25-30 dienas. Pēc tam, kad nogulsnes būs pilnībā apakšā, šķidrums kļūs gaišāks, un nebūs nekādu burbuļošanas pazīmju - varam teikt, ka aroniju vīns ir gatavs. Ja nostādināšanas procesā izkrīt jaunas nogulsnes, šķidrums no tām rūpīgi jāizlej, izmantojot plānu šļūteni.

Gatavo jauno vīnu ielej pudelēs, cieši aizkorķē un nosūta uz pagrabu. Gan jau var nošaut pirmos paraugus.

Receptes numurs 2 No pīlādžu sulas

Pīlādžu vīnu mājas apstākļos var pagatavot arī no svaigi pagatavotas sulas.

Savienojums.

Ēdienu gatavošana.

Pīlādžu sulu atšķaida ar ūdeni, maisījumā izšķīdina cukuru. Mēs pārklājam trauku ar sagatavi ar vairākiem marles slāņiem un noliekam siltā vietā, lai sāktu fermentācijas procesu. Tas prasīs 5-7 dienas. Pēc tam uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet vīnu tajā pašā vietā līdz fermentācijas procesa beigām. Svarīgi, lai vīns nesēž, citādi tas pārvērtīsies par etiķi. Tiklīdz nogulsnes nosēdās, burbuļošana apstājās, šķidrums kļuva gaišāks - mēs filtrējam dzērienu un aizkorķējam to pudelēs. Garšīgs vīns no melnajiem pīlādžiem uzglabā pagrabā vienu gadu.

Receptes numurs 3 no sarkanā pīlādža

Tagad jūs zināt, kā pagatavot vīnu no aronijām, tagad mēs uzzināsim, kā pagatavot vīnu no sarkanajiem pīlādžiem. Sakarā ar to, ka šī recepte satur ābolu sula, gatavā produkta garša ir ļoti interesanta.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana.

Iesākumā sagatavotās, šķirotās ogas jāaplej ar verdošu ūdeni, jāļauj nostāvēties 30 minūtes.Pēc tam ogas izlaižam caur gaļasmašīnu. Emaljas katliņā sajauc: ogu biezeni, silts ūdens, ābolu sula un puse no kopējā cukura. Tam pievieno vīnogas vai rozīnes un visu kārtīgi samaisa.

Sarkano pīlādvīnu pārklāj ar marli un noliek siltā vietā uz 3-4 dienām. Kad parādās fermentācijas pazīmes: šņākšana, skāba smarža un baltas putas uz virsmas; misa jāfiltrē un jāielej fermentācijas tvertnē. Pievienojiet pārējo cukuru un ielieciet ūdens blīvē. Nepiepildiet trauku līdz galam, pilnai darbībai jābūt aptuveni 25% no kopējā tilpuma brīvas vietas. vīna raugs... Tagad vīnam vajadzētu nostāvēties 25-40 dienas vēsā vietā. Fermentācijas beigās šķidrums kļūs daudz vieglāks, un rauga atkritumi izgulsnēsies.

Jauno sarkano pīlādvīnu notecinām no nogulsnēm un ļaujam vēl 2 mēnešus nostāvēties zem ūdens aizvīna.

Receptes numurs 4 Stiprināts

No pīlādžiem var pagatavot gardu stiprināto vīnu.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana.

Sasmalcinātas ogas sajauc ar cukuru un kanēli. Mēs ievietojam trauku ar vīna sagatavi fermentācijai. Tiklīdz misa rūgst, ielejiet to fermentācijas tvertnē, uzstādiet ūdens blīvējumu un ļaujiet tai rūgt vēsā vietā. Pēc mēneša filtrē, pievieno kanēli un degvīnu un vēl mēnesi atstāj zem ūdens blīvējuma. Kanēlis izceļ pīlādžu garšu, radot interesantu aromātisku buķeti.

Pateicoties tā ārstnieciskajām īpašībām, no pīlādžvīna var pagatavot karstvīnu, kas palīdzēs tikt galā ar saaukstēšanos. Lai novērstu saaukstēšanos, tējai varat vienkārši pievienot ēdamkaroti stiprinātā pīlādžu vīna.

Vai atradāt kļūdu? Iezīmējiet to un nospiediet Shift + Enter vai

Aronija (vai aronija) ir mazs, neuzkrītošs krūms ar pīrāgas garšas augļiem. Tikai daži no "vasaras iemītniekiem" zina, ka šis augs ir piemērots kaut kam vairāk nekā "dekorēšanai" dārzā. Bet izrādās garšīgs un aromātisks vīns! Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā mājās pagatavot aroniju vīnu.

Aronijas derīgās īpašības

Pateicoties viņu bagātībai noderīgas īpašības, šī oga jau sen ir izmantota tautas medicīna kā zāles pret hipertensiju, aterosklerozi, sirds un asinsvadu slimībām.

Aronijas ir mazkaloriju ēdiens ar augstu vitamīnu un minerālvielu saturu. Tātad P vitamīna, kas stiprina asinsvadu sieniņas, tajā ir 2 reizes vairāk nekā upenēs un 20 reizes vairāk nekā apelsīnos un ābolos. Šī oga ir slavena arī ar savu joda bagātību, kura saturs tajā ir augstāks nekā zemenēs un ērkšķogās.

Pīlādžu augļi, cita starpā, sastāvā ir pektīni un tanīni, kas attīra organismu un izvada no tā toksiskās vielas. Pateicoties viņiem, regulāra pīlādžu augļu lietošana mājās ir viegls veids, kas samazina holesterīna līmeni asinīs.

Vispārīga informācija par gatavošanu

Šī brīnišķīgā auga ogas nogatavojas septembrī, patiesībā šajā periodā tās ražo vīnu. Visas gatavošanas receptes ir ļoti vienkāršas, galvenās nepieciešamās sastāvdaļas ir augļi, cukurs un ūdens.

Piezīme! Pīlādzis nav jāskalo zem ūdens, jo uz to ādas ir plāksne ar dabisku baktēriju vidi, kas nepieciešama topošā dzēriena fermentācijas laikā.

Iepriekš izlaidiet traukus, kuros ielejiet dzērienu. Topošo vīnu vislabāk uzglabāt glāzē. Vīna darīšana ir sarežģīta lieta, tāpēc esiet uzmanīgi un izturieties pret savu radījumu ar mīlestību!

Recepte

Kā pagatavot dzērienu? Viņam jums ir nepieciešams:

• Rowan;
• cukurs;
• emaljēts kastrolis vai nerūsējošā tērauda trauks.

Apsveriet soli pa solim mājas aroniju vīna recepti vai, pareizāk sakot, soli pa solim.

Pirmais posms

Lai pagatavotu vīnu no aronijām, visas ogas liek traukā un ar rokām vai izmantojot kārtīgi samīca putrā. īpaša ierīce... Pēc viendabīga maisījuma iegūšanas pievieno cukuram attiecībā 10 pret 1. Kārtīgi samaisa.

Noslēpums! Cukurs nav obligāta vīna sastāvdaļa, to var izlaist. Tas viss ir atkarīgs no tā, ko jūs vēlaties iegūt rezultātā. Taču ņemsim vērā, ka bez cukura vīns rūgs ilgāk, un garša beigās izrādīsies sausa un pīrāga.

Otrā fāze

Pirmais sagatavošanās posms ir pabeigts! Tvertni pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 7-10 dienas, tumšā telpā, temperatūrā, kas nav augstāka par 25 grādiem. Neaizmirstiet maisīt misu ik pēc 30-40 stundām, lai neveidotos pelējums.

Pēc šķidruma fermentācijas pārejiet uz otro posmu. Var pārliecināties, ka pirmo noslēdz peldošās ogu paliekas un putas, kas parādās, iegremdējot roku vai karoti maisījumā.

Tagad mēs izspiežam tīro šķidrumu. To var izdarīt divos veidos: ar roku velkot un saspiežot mīkstumu vai filtrējot caur 3-4 reizes salocītu marli. Profesionāli vīndari neiesaka izmantot sulu spiedi.

Svarīgs! Mīkstumu nemetiet ārā, ielieciet atsevišķā bļodā, jums joprojām vajadzēs.

Iegūto sulu ielej stikla traukos. Šeit mums ir vajadzīga atliktā mīkstums. Tajā pašā posmā dzērienam varat pievienot ūdeni, tādējādi pielāgojot topošā vīna skābumu.

Dara kā profesionāļi:

0,5 kg mīkstuma sajauc ar litru vārīta atdzesēta ūdens un 160 g cukura, kārtīgi samaisa, uzliek virsū presi, aizver trauku ar vāku un nosūta rūgt vēl nedēļu. Šajā laikā jau izspiestajai sulai jābūt "Aprīkotai" ar ūdens blīvējumu. Sākumā caurdurts medicīniskais cimds palīdzēs. Kamēr visi maisījumi ir ievadīti, neaizmirstiet skatīties mīkstumu! Katru dienu samaisiet, lai izkūst topošās ogas. Šī procedūra ļaus izvairīties no nevēlamas pelējuma parādīšanās.

Pēc otrās fermentācijas stadijas beigām mīkstumu izspiežam atsevišķā traukā caur sietu vai smalku caurduri. Šajā laikā mēs pārbaudām savu sulas kannu, noņemam no tās ūdens blīvējumu un noņemam radušās putas. Sajauc otro sulas porciju ar pirmo un iegūto maisījumu lej sterilizētās burkās. Uzlieciet atpakaļ ūdens blīvējumu un nosūtiet to vēsā, tumšā telpā uz 14 dienām.

Trešais posms

Pirmajās dienās reizi nedēļā ir jāpārbauda sagatavotais dzēriens un jānoņem radušās putas. Pēc pirmajām 7 dienām ir nepieciešams veikt pirmo filtrēšanu, ielejot vīnu citā traukā. Šī procesa laikā mēģiniet nekratīt šķidrumu, lai nepalielinātu nogulsnes. Otrajā reizē tiek veikta "smalkāka" filtrēšana, izlejot dzērienu caur šļūteni.

Noslēpums! Visā fermentācijas periodā, lai paātrinātu un palielinātu procesa intensitāti, ieteicams maisījumu "barot". Piemēram, labi der amonjaks, kura vienu pilienu pievieno 1 litram vīna.

Ceturtais posms

Mēs atstājam vīnu rūgt vēl mēnesi, filtrēšanu šajā posmā var veikt reizi 2 nedēļās. Katru reizi putas tiek nosmeltas un nosēdumi tiek noņemti. Jo tuvāk vīns tuvojas gatavībai, jo vieglāks tas kļūst. Pēc mēneša tiek rīkota pirmā dzēriena degustācija. Tieši šajā posmā var pielāgot nākotnes vīna garšu: piemēram, saldināt. Cukuru šķidrumam pievieno noteiktā veidā: to ietin sterilā marlē un nolaiž traukā, piestiprinoties pie paša kakla tā, lai vīns to pilnībā pārklātu. Maisu izņem pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis (tas aizņem 5-7 dienas).

Jaunais vīns ir gatavs! Tagad to var slēgt burkās ar vāku/korķi vai pasniegt! Labākā vieta dzēriena glabāšanai, protams, vīna pagrabs!

Svarīgs! Jauns dzēriens bieži joprojām var rūgt, un cieši aizsērējot pudeli, tā var pārsprāgt. Tāpēc cieši aizveriet trauku tikai pēc tam, kad esat pārliecinājies, ka šķidrums ir pilnībā "sarūdzis".

Recepte "ar pagriezienu"

Šai vienkāršajai receptei mums ir nepieciešams:

• aronijas;
• cukurs;
• rozīne.

Sastāvdaļu proporcija kg: 5: 1: 0,05

Mājas kazeņu vīns ar rozīnēm tiek pagatavots saskaņā ar iepriekš aprakstīto shēmu, bet ar nelielu korekciju. Pirmajā posmā pēc iemigšanas pie sasmalcinātiem cukura augļiem pievienojam nelielu daudzumu nemazgātu rozīņu. Šajā gadījumā kaltētas vīnogas kalpos kā fermentācijas procesu stimulators.

Kā pasniegt un dzert

Tradicionāli tiek pasniegts mājās gatavots aroniju vīns vieglie deserti vai sieru. Tiek uzskatīts arī par pieņemamu pusdienās vai vakariņās iedzert vienu citu glāzi. Sarkanvīns vislabāk sader ar smagiem, pikantiem vai trekniem ēdieniem, ko var pagatavot no gaļas, zivīm, kartupeļiem vai sēnēm.

Secinājums

Šajā rakstā mēs detalizēti izskatījām aroniju vīna gatavošanu mājās. Procesu nevar saukt par sarežģītu, taču tas prasa zināmu rūpību un pacietību no vīndara. Tekstā atrodamie noslēpumi pateiks, kā pareizi rīkoties katrā posmā. Ticiet man, pavadītais laiks un pūles ir tā vērtas, lai nogaršotu bagātīgo, aromātisko mājas dzērienu!

Video, kā mājās pagatavot aroniju vīnu

Dekoratīvā krūma garšīgos un gaļīgos augļus aktīvi izmanto kulinārijas speciālisti, taču tie ieguva vislielāko popularitāti kā pamatu vīna pagatavošanai no aronijām. Dzēriena priekšrocības un kaitējums jau sen ir zināms tradicionālajiem dziedniekiem. Vēl pirms daudziem gadiem to izmantoja kā līdzekli asinsspiediena pazemināšanai. Nesenie pētījumi liecina, ka tas nebūt nav vienīgais produkta īpašums, to var izmantot dažādiem medicīniskiem nolūkiem.

Aroniju vīna sastāvs un priekšrocības

Aronija un bez iepriekšējas apstrādes tas ir diezgan barojošs un veselīgs produkts. Tas satur gandrīz visus vitamīnus, kas nepieciešami cilvēka veselības uzturēšanai. Oga ir bagāta ar minerālvielām, šķiedrvielām, organiskajām skābēm. Produkta lietošana terapeitiskās devās (ne vairāk kā pusglāze dienā) ļauj paļauties uz šādiem pozitīviem rezultātiem:

• Asinsspiediena pazemināšanās līdz optimālajām vērtībām. Uzturēt enerģisku sirds un asinsvadu darbību, stiprinot un palielinot gludo muskuļu elastību.
• Liekā holesterīna izvadīšana no asinīm, uzlabojot vielas koagulējamību.
• Aknu un vairogdziedzera funkcionalitātes palielināšana.
• Aroniju vīns stimulē toksīnu izvadīšanu no organisma, kas ļauj sakārtot gremošanas sistēmas darbu.
• Antioksidantu pārpilnība samazina vēža attīstības iespējamību.
• Nostiprinās imunitāte, tiek novērstas vitamīnu deficīta pazīmes, fiziskais un emocionālais izsīkums.
• Melnās aronijas augļi satur pektīnus, kas spēj izvadīt no audiem smago metālu sāļus un radioaktīvās vielas. Viņi arī spēj darboties pēc choleretic aģenta principa.

Padoms: Atvērts aroniju vīns jāuzglabā ledusskapja durvīs, aptuveni 10°C temperatūrā un 60-80% gaisa mitrumā. Ja iespējams, pēc katras uzņemšanas to vajadzētu ieliet mazākā traukā, lai skābeklis neiznīcinātu dzērienā esošās labvēlīgās vielas.

• Aroniju vīns stimulē kuņģa sulas veidošanos, kas var palīdzēt cilvēkiem ar zemu kuņģa skābumu.
• Dzēriens normalizē darbu nervu sistēma... Tas uzlabo garastāvokli, novērš stresa sekas, pārslodzes pazīmes un emocionālo nelīdzsvarotību.
• Ādas stāvoklis uzlabojas, pateicoties tam, ka audi ir piesātināti ar vitamīniem un mitrumu. Liekais šķidrums tiek izvadīts no organisma, kas ļauj atbrīvoties no tūskas un celulīta.
• Vielmaiņas paātrinājums un tikai dabīgu sastāvdaļu klātbūtne dzērienā nodrošina vienmērīgu svara zudumu. Protams, tikai ar nosacījumu, ka tiek veiktas atbilstošas ​​izmaiņas uzturā.

Lai no augļiem iegūtu apgalvotos labumus, tie jāsavāc vērtīgo vielu satura maksimumā. Vīns izrādīsies biezs un sātīgs, ja to gatavos no oktobrī, pirmo salnu laikā novāktās aronijas. Tieši šajā laikā ogas iegūst saldenu garšu, un to mīkstums kļūst spilgti rubīna krāsā.

Aroniju vīna kaitējums

No aronijām gatavots vīns, tāpat kā viss, var būt bīstams organismam alkoholiskie dzērieni... Riski būs minimāli, ja nepārsniegsiet produkta terapeitiskās devas un izturēsities pret to tieši tāpat narkotiku... Ar vienu glāzi dzēriena dienā pietiek, lai iegūtu terapeitiskus rezultātus bez blakusparādību iespējamības.

Turklāt ir vairāki nosacījumi, kādos ir aizliegts izmantot aroniju vīnu jebkurā tilpumā:

• Alkohola atkarības klātbūtne.
• Diabēts. Neskatoties uz klātbūtni vīna sastāvā dabīgie cukuri, dzēriens var izraisīt nopietnas glikozes līmeņa svārstības asinīs.
• Grūtniecība, bērnība, zīdīšanas periods.
• Alerģijas tendence. Produkts satur daudzas vielas, kas var izraisīt vardarbīgu ķermeņa reakciju.
• Migrēna. var palielināt simptomu smagumu.
• Peptiska čūla un gastrīts ar augstu skābumu.
• Hipotensija. Un hipertensijas gadījumā produkta dienas deva jāsaskaņo ar ārstējošo ārstu.
• Tromboflebīts un pastiprināta asins recēšana, varikozas vēnas.
• Aizcietējums.

Nepievienojiet savam uzturam aroniju vīnu pastāvīgi. Labāk to dzert kursos, piemēram, pa pusglāzei katru otro dienu 2 nedēļas. Jūs varat atkārtot pieeju apmēram pēc mēneša.

Aroniju vīna recepte

Lai pagatavotu 6-7 litrus melno aroniju vīna, jāņem 10 kg gatavu augļu un 5-6 glāzes cukura. Dzēriena aktīvo ietekmi uz asinsspiedienu var samazināt, pievienojot sastāvam 50 g uz 10 kg augļu (šajā gadījumā tas nebūs bīstams pacientiem ar hipotensiju).

Lai iegūtu produktu, jums jāveic šādas manipulācijas:

• Nomazgātās un žāvētās ogas liekam traukā no stikla, nerūsējošā tērauda vai emaljas. Sasmalciniet tos ar rokām un kārtīgi samaisiet, pievienojot visu. Traukus pārklāj ar vāku un, regulāri maisot, atstāj masu rūgt 1-2 nedēļas.
• Nākamais posms sākas pēc tam, kad ogas uzbriest un uzpeld, un masas virspusē parādās putas. Tad jāsavāc biezā daļa un jāizspiež no tās viss šķidrums. Ielieciet kūku atsevišķā traukā, apkaisa ar glāzi cukura, ielejiet 1 litru dzeramā ūdens un nosūtiet to atkārtotai fermentācijai. Procesam vajadzētu ilgt apmēram 7 dienas, jums jāpārliecinās, ka kompozīcijai neparādās pelējums. Izspiesto šķidrumu ielej kārbās ar hidrauliskām blīvēm un uzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz 18 ° C.
• Pēc norādītā laika kūku atkal dekantē un izmet. Mēs atveram traukus ar pirmo sulu, noņemam no tās putas un sajaucam ar otro sulu. Atkal mēs visu aizveram ar ūdens slēdzenēm.
• Mēs uzstājam uz masu mēnesi, regulāri noņemot putas no virsmas un filtrējot kompozīciju. Ja to neizdarīsiet, produktā parādīsies nosēdumi, kas sabojās aroniju vīna gala garšu. Laika gaitā šķidrumam jākļūst arvien caurspīdīgākam, kas norāda uz tā gatavības brīža tuvošanos.
• Ja kādā posmā aktīvais burbuļošanas process izzūd, varat pievienot 1 pilienu amonjaka sagatavei uz katru litru vīna. Tas novērsīs fermentācijas reakcijas nāvi.
• Gatavais vīns būs dzidrs un pēc garšas diezgan skābens, tāpēc pašās darba beigās to nepieciešams saldināt. Lai to izdarītu, ņem cukuru pēc garšas (apmēram 1 ēdamkarote uz 1 litru), ievietojiet to lina maisiņā un iemērciet šķidrumā. Struktūra ir pilnībā iegremdēta kompozīcijā, bet tai jābūt pēc iespējas tuvāk virsmai. Mēs nogaidām nedēļu un izmetam maisu.

Pudelēs vīnu no melnās aronijas un cieši aiztaisām. Sākumā tas "spēlēsies", kas radīs pārmērīgu spiedienu uz trauku sieniņām. Tvertnes var uzsprāgt, ja tās ir droši aizvērtas.

Gatavā melnā aroniju vīna izvēles noteikumi

Aroniju vīnu var iegādāties gatavu. Lai iegūtu kvalitatīvu un noderīgs produkts Izvēloties to, jums jāpievērš uzmanība šādiem brīžiem:

1. Labāk ir atteikties pirkt pussaldās šķirnes. To ražošanai parasti tiek izmantoti nekvalitatīvi materiāli un atkritumi, kā arī konservanti lielos daudzumos.
2. Uz etiķetes jānorāda ražotājs, ražas gads un datums, kad sastāvs iepildīts pudelēs.
3. Tvertnēm jābūt izgatavotām no koka vai stikla. Dzēriens plastmasas traukos un kartona kastēs ir piemērots tikai ēdiena gatavošanai, bet ne dzeršanai tīrā veidā.
4. Pēc pudeles atvēršanas nosusiniet korķi. Ja tas izdala appelējis vai pelējuma smaržu, vīnu labāk nedzert.

Ir svarīgi saprast, ka aroniju vīns ir primāri tautas līdzeklis dažādu slimību ārstēšanai. Tas nav īpaši piemērots kā aperitīvs vai parasts dzēriens.