Beskvasno tijesto 

Cupcakes - zanimljivi recepti i ideje za ukrašavanje deserta. Cupcakes: recepti i ideje Ideje za dizajn kolačića

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Popularni američki desert cupcake kod nas nije dugo poznat, ali je vrlo brzo zavoleo mnoge kulinarske stručnjake. Doslovno, njegovo ime znači cupcake in a cup, što ukazuje na veličinu posude. Ova mala torta, servirana u porcijama, razlikuje se od cupcakesa i muffina po svojoj mini veličini i kremastim poklopcima.

Kako napraviti kolače

Za pripremu deserta možete uzeti curd testo, ali češće u receptima koriste osnovni keks. Sipa se u kalupe, peče, puni filom ili ostavlja bez njega. Dekoracija se smatra obaveznim elementom.

Testo za kolače

Da biste pripremili biskvit za kolače, potrebno je samljeti puter sa šećerom da se dobije pasta, dodajte jaja, vaniliju i cimet. Pažljivo dodajte brašno sa praškom za pecivo i mlijeko, miješajte tijesto dok ne postane glatko. Potrebno ga je sipati u aluminijumske, papirne ili silikonske kalupe, namazati uljem i peći na 180 stepeni oko 20 minuta.

Prema receptu, kalupe ne treba puniti do samog vrha - bolje je ostaviti 1,5 cm da se tijesto diže tokom pečenja. Spremnost kolačića određujemo čačkalicom - zabodemo je u smjesu i gledamo: ako je suha, gotove mini kolačiće možete izvaditi i ukrasiti glazurom. Ako ćete praviti kolače sa filom po receptu, potrebno je pažljivo ukloniti unutrašnjost, sipati fil u slastičarsku kesu i tek onda ukrasiti.

Cupcake Recipes

Početnim domaćicama će se svidjeti recepti za klasične maskarpone kolače, koji se lako mogu mijenjati dodavanjem vanilina, čokolade ili kakaa. Profesionalci mogu napraviti složene verzije sa nadjevima od sirupa i bobičastog voća. Vegetarijancima će se svidjeti recepti bez jaja, a onima koji gube na težini će se svidjeti korak po korak recepti bez ulja, od kojih je lako napraviti kolač od šargarepe.

Kolačići sa filom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 377 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: američka.

Primijenjeni recept za kolače sa filom vam omogućava da napravite spektakularno jelo od puter-krem tijesta sa čokoladni fil. Ukrašena je kapom od delikatne kreme na bazi domaćeg krem ​​sira i koktel trešnje.

Sastojci:

  • puter – 80 g + 50 g za kremu;
  • šećer - pola čaše;
  • jaja – 1 kom.;
  • Krema od 15% masti – pola čaše + ¼ čaše za fil;
  • prašak za pecivo - pakovanje;
  • vanilin - prstohvat;
  • brašno - čaša;
  • krem sir– ¾ šolje;
  • šećer u prahu - ¼ šolje;
  • čokolada – 50 g.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte puter, granulirani šećer, jaja, kremu za tijesto. Dodajte brašno sa praškom za pecivo i vanilinom i stavite u kalupe. Pecite 20 minuta na 180 stepeni u rerni.
  2. Čokoladu izlomiti, sipati kremu, držati dok se ne otopi, ohladiti.
  3. Za kremu umutite puter sa šećerom u prahu, dodajte krem ​​sir.
  4. Gotovim kolačićima izrežite jezgru, a unutrašnju šupljinu napunite kremom iz slastičarske vrećice.

Klasični recept za kolače

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 354 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: američka.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Recept za klasične kolače uključuje korištenje mekog putera, pšenično brašno premium i svježe kokošja jaja. Originalna dekoracija Postat će uljna masa koja se može bojati prehrambenim bojama u bilo koju nijansu.

Sastojci:

  • puter – 100 g + 200 g za kremu;
  • mleko – 120 ml;
  • brašno - čaša;
  • prašak za pecivo – 10 g;
  • šećer – 150 g + šolje za kremu;
  • sol - prstohvat;
  • jaja – 2 kom. + 5 kom. za kremu;
  • boje za hranu– 2 g;
  • limunov sok – 20 ml.

Način kuhanja:

  1. Umutiti granulirani šećer i puter dok ne postanu pjenasti, dodati jaja, posoliti. Umutiti i prosijati brašno i prašak za pecivo. Dodajte mleko, zapecite silikonski kalupi pola sata na 175 stepeni.
  2. za proteine- puter krem Bjelanjke od 5 jaja umutiti sa šećerom, umutiti na vodenoj kupelji dok se pijesak ne otopi. Sipajte limunov sok, umutite dok ne nastane čvrsti snijeg, dodajte ulje, boju i ohladite sat vremena.
  3. Ukrasite kolačiće kremom.

Čokoladni kolačić

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 20 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 378 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: američka.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Kolačići sa čokoladnim punjenjem su spektakularni i ukusni. Lako ih je napraviti ako za osnovu uzmete recept za tortu Red Velvet - tijesto obojite crvenom bojom, a fil napravite bijelim uz dodatak kakaa. Snježnobijela glazura i ukrasi od bobica upotpunit će atraktivan izgled poslastice, koja će biti najbolji poklon za Dan zaljubljenih.

Sastojci:

  • puter – 150 g + 30 g za kremu;
  • šećer – 150 g + 80 g za kremu;
  • mleko - pola čaše;
  • kakao - pola čaše;
  • jaja – 2 kom.;
  • prašak za pecivo – 20 g;
  • brašno – 250 g;
  • masna pavlaka - pola čaše.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte puter, kakao, granulirani šećer, mlijeko i prokuhajte. Ohladiti, dodati jaja, mešati, dodati brašno i prašak za pecivo. Zamesiti testo, sipati u kalupe, peći na 180 stepeni 20 minuta.
  2. Za kremu pomešati pavlaku, šećer, puter, prokuvati, napraviti fil, pa površinu premazati ostatkom.

Kolačići sa filom od banane

  • Broj porcija: 25 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 337 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: američka.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Sljedeći recept poznatog kuhara Andy Chefa će vam detaljno objasniti kako napraviti kolač od banane. Predlaže da napravite muffine od banane fil od malina, koji se po želji uvijek može zamijeniti bilo kojom drugom - istom bananom, čokoladom ili kremom.

Sastojci:

  • banane – 3 kom.;
  • šećer – 150 g;
  • smeđi šećer– pola čaše;
  • puter – 110 g + 110 g za kremu;
  • jaja – 2 kom.;
  • mleko – 100 ml;
  • maslinovo ulje– 20 ml;
  • med – 20 ml;
  • brašno - pola kilograma;
  • prašak za pecivo – 10 g;
  • sol - 10 g;
  • svježi sir– 350 g;
  • šećer u prahu – 125 g;
  • svježe maline – 50 g.

Način kuhanja:

  1. Banane izgnječiti viljuškom, dodati umućen puter sa obe vrste šećera, jaja, mleko, maslinovo ulje, med. Kombinujte sa suvim proizvodima - brašnom, praškom za pecivo, solju.
  2. Sipati u kalupe, peći na 170 stepeni 15 minuta.
  3. Za kremu pomiješajte mekani puter, ohlađeni sir, prah i umutite mikserom na velikoj brzini. Dodajte maline, usitnjene u blenderu.
  4. Kašikom izvadite sredinu od proizvoda, ulijte pire od malina i kremu od skute.
  5. Površinu ukrasite preostalom kremom.

Kolačići sa pavlakom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 325 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: američka.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Kolačići sa pavlakom ispadaju ukusni i nježni, a da biste ih napravili, potrebno je uzeti sve sastojke istih sobnoj temperaturi. Površinu možete ukrasiti po želji - proteinima, uljem, kremom ili sos od pavlake, posuti bobičastim voćem, orasima ili rendanom čokoladom.

Sastojci:

  • brašno - 1,5 šolje;
  • šećer - staklo;
  • sol – 5 g;
  • prašak za pecivo – 5 g;
  • soda - 3 g;
  • Vologda puter - 100 g;
  • jaja – 1 kom.;
  • pavlaka - 50 ml;
  • mleko – 150 ml;
  • vanilin šećer – 20 g.

Način kuhanja:

  1. Pjenjačom pomiješajte obje vrste šećera, jaje, pavlaku i mlijeko. Ponovite nakon dodavanja gheeja. Smesu pomešati sa suvim brašnom, praškom za pecivo, sodom i solju.
  2. Ostavite testo da odstoji 15 minuta i sipajte u kalupe. Peći na 180 stepeni 11 minuta.
  3. Ukrasite po želji.

Kolačići bez jaja

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 16 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 304 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: američka.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Vegetarijanci ili posteći ljudi će imati koristi od korak-po-korak recepta za kolače bez jaja, koji će biti manje hranljivi, ali i dalje jednako ukusni. Dodavanje vanilina ili ekstrakta vanilije u tijesto čini ukus još profinjenijim.

Sastojci:

  • brašno - čaša;
  • mlijeko - čaša;
  • puter – 100 g;
  • šećer – čaša + 20 g za kremu + 20 g za sirup;
  • vanilin šećer - 10 g;
  • prašak za pecivo – 5 g;
  • teška pavlaka - čaša;
  • limunova kiselina– 3 g;
  • voda - staklo.

Način kuhanja:

  1. Umutiti mikserom puter i obe vrste šećera, dodati mleko i brašno u 3 dodavanja i staviti u kalupe. Peći 20 minuta na 200 stepeni.
  2. Uklonite jezgru, potopite u sirup od vode i granuliranog šećera, pa punite šlagom i šećerom u prahu. Koristite ga za ukrašavanje površine.

Kefir kolačići - recept sa fotografijama

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj porcija: 20 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 321 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: američka.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Kefir kolačići imaju neverovatan ukus, bogatu aromu i prijatnu slatkoću. Kapica beze ih čini lijepima, izgledaju privlačno na fotografiji i privlače pažnju odraslih i djece. .

Sastojci:

  • brašno - čaša;
  • jaja – 5 kom.;
  • šećer - 1,5 šolje;
  • kefir - ½ šolje;
  • mliječna čokolada – 120 g;
  • vanilin šećer - vrećica;
  • puter – 100 g;
  • želatina - pakovanje;
  • voda – 50 ml za želatinu + 100 ml za sirup;
  • prašak za pecivo – 20 g;
  • soda - 3 g;
  • sol - prstohvat;
  • sok od limuna – 1 ml.

Način kuhanja:

  1. Otopite puter, dodajte čokoladu, držite dok se ne otopi, dodajte kefir i sodu.
  2. Umutiti 2 jaja sa 1/3 granuliranog šećera, pomešati sa čokoladnom masom, brašnom, praškom za pecivo.
  3. Pecite testo izliveno u kalupe na 180 stepeni 25 minuta.
  4. Za beze želatin prelijte vodom. Preostali granulirani šećer otopite u vodi i kuhajte sirup 5 minuta. Umutiti 3 bjelanjka sa vanilin šećerom, solju, limunovim sokom dok se ne stvore čvrsti snijeg, dodati vrući sirup i želatin. Nastavite da mutite još 2 minuta velikom brzinom. Smjesu stavite u vrećicu i ukrasite kolačiće.

Kolačići bez putera

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 14 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 160 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: američka.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Niskokalorični, prekrasni kolačići bez putera svidjet će se svima na dijeti, jer jednu porciju možete pojesti bez ugrožavanja vaše figure. Ova praktički dijetalna poslastica izgleda privlačno, tjera vas da je probate i uživate u najugodnijem kremastog ukusa. Okus vanilije jelu se lako može stvoriti slijedeći recept, dodavanjem vanilina ili esencije vanile.

Sastojci:

  • jaja – 3 kom.;
  • šećer – 125 g;
  • prašak za pecivo – 10 g;
  • brašno – 180 g;
  • vanilin – 10 g.

Način kuhanja:

  1. Jaja ohladite, umutite sa granuliranim šećerom u glatku smjesu, dodajte prašak za pecivo, vanilin, brašno.
  2. Podeliti testo u kalupe i staviti u rernu da se peče na 180 stepeni 25 minuta.

Recept za kolače od vanilije

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 343 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: američka.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Keksi od vanilije sa filom od ribizle imaju ugodnu aromu. Izuzetnu kompoziciju upotpunjuje kapica od delikatne kokosove mase koja celoj deliciji daje laganu prozračnost i nezaboravan ukus. Po analogiji, možete pripremiti kolače sa sa različitim nadjevima koristeći bilo koje bobice ili voće.

Sastojci:

  • puter – 100 g;
  • šećer – 110 g;
  • jaja – 3 kom.;
  • brašno – 180 g;
  • prašak za pecivo – 10 g;
  • vanilin šećer - 5 g;
  • džem od ribizle– pola čaše;
  • krem sir – 100 g;
  • kokosove pahuljice – 15 g.

Način kuhanja:

  1. Maslac iseći na kockice, omekšati, umutiti mikserom sa dve vrste šećera. Dodati jaja, prašak za pecivo, umutiti dok se smesa ne udvostruči. Postepeno prosijte brašno i sipajte u kalupe. Peći na 180 stepeni 25 minuta.
  2. Za kremu naribajte sir sa malo kokosove pahuljice i džem, mutite 3 minuta. Odrežite kapice sa kolačića, uklonite mrvicu i napunite džemom. Vratite čep, prelijte kremastom smjesom, pospite kokosovim listićima.

Kolačići sa mlekom

  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 312 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: američka.
  • Teškoća pripreme: srednja.

U ovom slučaju, originalnost delicije daje krema od mascarponea ili sira Philadelphia pomiješana sa svježim bobicama. Umjesto njih, prema receptu, možete koristiti krem ​​sir ili meki svježi sir, pomiješan sa pavlakom, vrhnjem ili prirodnim jogurtom.

Sastojci:

  • brašno – 120 g;
  • puter – 100 g;
  • šećer – 60 g;
  • prašak za pecivo – 10 g;
  • mleko – 150 ml;
  • jaja – 2 kom.;
  • sir Philadelphia – 200 g;
  • šećer u prahu - 40 g;
  • bobičasto voće – 30 g.

Način kuhanja:

  1. Maslac izgnječiti viljuškom, dodati granulirani šećer, umutiti. Dodajte jaja, brašno, prašak za pecivo i so. Ulijte toplo mleko i sipajte testo u kalupe. Pecite 20 minuta na 180 stepeni.
  2. Za kremu se umuti prah i sir, površina se ukrašava, a na vrh se stavljaju bobice.

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 431 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: američka.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Recept za kolače sa kremom na bazi putera s pravom se može nazvati tradicionalnim. Visoko je kalorijski, pa nije pogodan za one na dijeti. Ova poslastica je odlična za posluživanje svečani sto. Poklopac za kremu od putera dobro drži oblik i po želji se može ukrasiti slastičarskim posipom, koricu limuna, bobice.

Sastojci:

  • brašno - čaša;
  • puter – pola čaše + 120 g za kremu;
  • šećer – 150 g;
  • vanilin šećer - 10 g;
  • jaja – 2 kom.;
  • mlijeko – 120 ml + 100 ml za kajmak;
  • prašak za pecivo – 10 g;
  • sol - 2 prstohvata;
  • šećer u prahu - čaša.

Način kuhanja:

  1. Umutiti puter i obe vrste šećera dok ne postanu pjenasti, dodati jaja i prstohvat soli. Dodati brašno i prašak za pecivo, uliti mleko. Testo podeliti u kalupe, peći 25 minuta na 175 stepeni, ohladiti.
  2. Za kremastu masu umutiti puter, posoliti, dodati pola praha, umutiti sa mlekom, dodati ostatak praha.
  3. Ukrasite površinu kolačića.

Kako napraviti kolače sa fondanom

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 459 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: američka.
  • Teškoća pripreme: teška.

Ovaj recept će vam objasniti kako ispeći kolače sa fondanom, jer je to veoma teško i zahteva određeno znanje i iskustvo. Najviše jednostavan recept je napraviti mastiku od marshmallowa, farbati je prehrambenim bojama u željene boje i kalupiti figure. Površinu kolačića možete ukrasiti leptirima u boji ili slikama omiljenih likova iz crtanih filmova vašeg djeteta.

Sastojci:

  • brašno - čaša;
  • granulirani šećer - staklo;
  • puter – 100 g;
  • jaja – 2 kom.;
  • mleko - pola čaše;
  • prašak za pecivo - vrećica;
  • vanilin – 5 g;
  • cimet – 10 g;
  • bijeli sljez – 100 g;
  • limun - ½ komada;
  • šećer u prahu - čaša.

Način kuhanja:

  1. Izmrvite puter sa granuliranim šećerom u pastu, dodajte jaja, vanilin, cimet, brašno i prašak za pecivo. U tankom mlazu sipajte mleko, sipajte testo u podmazane kalupe. Peći na 180 stepeni 20 minuta.
  2. Za izradu mastike zagrijte marshmallows sa limunovim sokom u mikrovalnoj pećnici pola minute, dodajte pola praha, dobro promiješajte, postepeno dodavajući sav prah. Gotovi mastiks ima konzistenciju plastelina, potrebno ga je ohladiti i rezati u željene oblike.

Diskusija

Recept za kolače sa fotografijama korak po korak. Kako ispeći prelepe kolače kod kuće

Šta je bolje od kolačića koji su mali, veličine šolje, veličine zalogaja i stilski ukrašeni? Cupcakes, recept koji je nastao prije više od sto godina, ne prestaje oduševljavati svojom estetikom i raznolikošću okusa. Bogata podloga, svijetla kremasta "kapa" sa ili bez šećera u prahu i minijaturni oblik čine svaki događaj u životu prazničnom poslasticom.


Osnovu torte određuju četiri komponente čije je učešće tipično za mnoge vrste peciva. Visokokvalitetni puter, šećer, brašno i jaja, kombinovani u određenom redosledu, stalna su osnova za stvaranje pekarskih proizvoda. Cupcakes su klasičan recept i pridržavaju se starih tradicija: svakako su ukrašeni vrhnjem od kreme od putera.

Sastojci:

  • puter - 300 g;
  • šećer - 350 g;
  • jaje - 2 kom.;
  • brašno - 200 g;
  • mlijeko - 120 ml;
  • prašak za pecivo - 1 kašičica;
  • limunov sok - 1 kašičica;
  • boje za hranu.

Priprema

  1. Umutiti 100 g putera sa 100 g zaslađivača i jajima.
  2. U smjesu prosijte brašno i prašak za pecivo, ulijte mlijeko i promiješajte.
  3. Smjesu sipajte u kalupe i pecite pola sata na 175°C.
  4. Cupcakes su recept koji uključuje ukrašavanje peciva i stoga koristite preostalu količinu zaslađivača i putera za kremu.
  5. Pomutite sastojke, dodajte limunov sok, boju i ohladite.

Svjetski favoriti obično isprobavaju različite slike i mali kolačići nisu izuzetak. Kombinacija sa tamnom čokoladom kao osnovom i mliječnom čokoladom kao dekoracijom uzdigla ih je na listu popularnih deserta domaće pecivo. Kolačići kod kuće neće oduzeti više od pola sata vašeg vremena, a rezultat će biti 10 „šaljica“ remek-djela.

Sastojci:

  • puter - 140 g;
  • tamna čokolada - 50 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • šećer - 180 g;
  • brašno - 200 g;
  • pavlaka - 200 ml;
  • prašak za pecivo - 1 kašičica;
  • mliječna čokolada - 180 g;
  • sok od limete - 100 ml.

Priprema

  1. Prije pripreme kolačića otopite 100 g putera i crnu čokoladu.
  2. Umutiti jaje sa zaslađivačem, pavlakom, brašnom i praškom za pecivo.
  3. Pomiješajte smjesu i pomiješajte sa čokoladnim ganacheom.
  4. Testo sipajte u kalupe i pecite 15 minuta na 180°C.
  5. Mliječna čokolada pomiješati sa topli sok, dodati ostatak putera, umutiti i ohladiti.
  6. Kolačići su recept koji zahteva dekoraciju, pa vrh ukrasite glazurom.

Red Velvet Cupcakes


Baršunasta peciva u potpunosti opravdavaju naziv i upravo će takva ispasti ako upotrijebite par savjeta. U tom slučaju nemojte zamijeniti puter margarinom: to će pokvariti okus deserta i proizvešće vodu kada se umuti. Prije pravljenja kolačića, puter i jaja moraju biti topli i na istoj temperaturi. Za najbolju teksturu tijesta, pravilno dozirajte sastojke koristeći precizna mjerenja.

Sastojci:

  • puter - 80 g;
  • šećer - 170 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • mlijeko - 100 ml;
  • brašno - 140 g;
  • prašak za pecivo - 1 kašičica;
  • kakao - 2 kašike. kašike;
  • crvena prehrambena boja - 1 kašika. kašika;
  • sirće - 1 kašika. kašika;
  • šećer u prahu - 50 g.

Priprema

  1. Umutiti prva tri proizvoda dok ne postane glatka.
  2. Pomiješajte mlijeko, sirće i prehrambene boje.
  3. Pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Povežite sve elemente.
  4. Stavite papirne podloge u kalupe i punite ih smjesom.
  5. Peći na 170°C ne više od 25 minuta.
  6. Ohlađene kolače posuti prahom.

Vazdušno tijesto sa aromom vanile - desert kreiran za romantičnu večeru. Delikatni kolačići osvojit će srce svake voljene osobe i donijeti dodatne bodove u kategoriji "vješte domaćice". Četrdeset minuta slobodnog vremena i pečenje od jednostavnih i pristupačnih proizvoda uz omiljenu kremu poprimiće izgled restoranskog remek-djela vrijednog hvale.

Sastojci:

  • jaje - 2 kom.;
  • šećer - 150 g;
  • brašno - 180 g;
  • prašak za pecivo - 1 kašičica;
  • ekstrakt vanilije- 1 kašičica;
  • biljno ulje-100 ml;
  • kefir - 100 ml.

Priprema

  1. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo.
  2. Umutiti jaja sa uljem, dodati ekstrakt, kefir i biljno ulje.
  3. Pomiješajte tečne i suhe sastojke, umutite i sipajte u silikonske kalupe.
  4. Pecite desert ne više od četvrt sata na 180°C.

Banana cupcakes - recept


Kolačići od banane tradicionalno se prave za decu. Desilo se da se ova kombinacija posebno sviđa djeci zbog svog ukusa, a njihovi roditelji - nutritivna svojstva. Banane, zgnječene u pire, odličan su način da svom djetetu bez nepotrebne muke obezbijedite zalihu vitamina, a finansijska dostupnost proizvoda vam omogućava da to radite svaki dan.

Sastojci:

  • šećer - 100 g;
  • namaz - 100 g;
  • jaje - 2 kom.;
  • pavlaka - 50 g;
  • brašno - 200 g;
  • brašno- 1/2 kašičice;
  • banane - 2 kom.

Priprema

  1. Pomiješajte namaz sa zaslađivačem, dodajte jaja, pavlaku i umutite.
  2. Dodati brašno i prašak za pecivo.
  3. Banane nasjeckajte, sjedinite sa smjesom, promiješajte i stavite u kalupe.
  4. Peći na 180°C ne više od 20 minuta.
  5. Ukrasite šlagom.

Neobični kolačići su još jedan razlog za početak kuhanja. Ovaj recept je veoma tražen među obožavateljima. Kombinacija zdravo povrće Bobičasto voće i voće daju ne samo bogatu boju i izvanrednu aromu svojstvenu njima, već i dugo održavaju tijesto vlažnim i sočnim. Čuvanje bez hlađenja je veliki plus deserta.

Sastojci:

  • šargarepa - 400 g;
  • jaje - 3 kom.;
  • biljno ulje - 360 ml;
  • jogurt - 40 g;
  • šećer - 400 g;
  • ananas - 50 g;
  • grožđice - 100 g;
  • brašno - 440 g;
  • prašak za pecivo - 2 kašičice;
  • soda - 1 kašičica;
  • prstohvat cimeta.

Priprema

  1. Očišćenu šargarepu narendati, dodati jaja, ulje, zaslađivač, ananas, grožđice, jogurt i promešati.
  2. Kombinovane suve elemente dodajte u tečne i zamesite testo.
  3. Smesu sipajte u kalupe i stavite u rernu na 25 minuta na 160°C.
  4. Za kolače, čiji su recepti svjetski poznati, odaberite dekoraciju po svom ličnom ukusu.

Ukusni kolačići želja su svake domaćice. Svijetla boja, bogat slatko-kiseli ukus i kiselkasta aroma su mogući zahvaljujući vašem omiljenom citrusu - limunu. Ima nešto okrepljujuće i ljetno u njemu zbog čega ga koristite s bogatim podloga od brašna i osigurajte svježinu deserta. Vratite nas u ljeto zimi sa 12 porcija kolačića, vješto kreiranih za 45 minuta.

Sastojci:

  • puter - 200 g;
  • šećer - 160 g;
  • jaje - 4 kom.;
  • limun - 3 kom.;
  • brašno - 200 g;
  • prašak za pecivo - 2 kašičice;
  • sok od limuna - 120 ml;
  • jogurt - 300 ml;
  • šećer u prahu - 200 g.

Priprema

  1. Pomiješajte prva tri na listi dok ne dobijete glatku smjesu.
  2. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i koricom dva limuna.
  3. Umesiti obe mase, sipati testo za kekse u kalupe i peći na 160 stepeni 25 minuta.
  4. Glazura napravljena od jednostavnih sastojaka će ukrasiti gotovu poslasticu.

Punjenje kolačića je prilika da ostvarite kulinarske fantazije. Štoviše, varijacije ovise o vašim gastronomskim preferencijama. Skuta, bobičasto voće, čokolada - svi se odlično slažu sa popularnim pekarskim proizvodima i ostavljaju prijatan ukus. Uspjeh leži u pravilnoj konzistenciji filera i tehnici distribucije baze.

Sastojci:

  • mlijeko - 175 ml;
  • puter - 100 g;
  • med - 100 g;
  • brašno - 225 g;
  • jaje - 2 kom.;
  • šećer - 100 g;
  • jabuka - 3 kom.

Priprema

  1. Zagrijte mlijeko, pola putera i med.
  2. Umutite jaja i sjedinite ih sa smjesom, dodajte brašno i promiješajte.
  3. Jabuke ogulite, narežite i karamelizirajte.
  4. Kalup napunite smjesom do pola, dodajte fil i prekrijte tijestom.
  5. Za spremnost je dovoljno 20 minuta na 180°C.

Krem sir za cupcakes je univerzalan i jednostavan način ukrašavanja peciva. Slijedite preporuke i srdačna dekoracija postat će vaša omiljena komponenta dekoracije. Meki puter i vrlo hladan sir su glavni ključ uspjeha. Ovom tehnikom krema će postati stabilna, zadržati svoj oblik dugo vremena i neće "plutati" u toploj prostoriji.

Sastojci:

  • puter - 270 g;
  • šećer - 130 g;
  • jaje - 3 kom.;
  • brašno - 200 g;
  • prašak za pecivo - 1 kašičica;

Za čajanku sam odlučila da napravim kolače. Često sam pravila kolače. Istina, ponekad sam sebi dozvolila da prevarim i kupim gotovu suvu mešavinu za mafine, u koju je trebalo samo da dodam mleko, jaja i puter.

Ovaj put sam htela da pripremim cupcakes po receptu od početka do kraja, pa čak i da kolačiće pretvorim u cupcakes, odnosno ukrasim ih krem ​​kapima i bobicama.

Nakon što sam pregledala mnogo recepata na internetu, odlučila sam se za one od vanile. U principu, ne volim baš čokoladu, ali ću na jesen praviti one od šargarepe i bundeve.

Pravljenje kolačića

  • 120 g putera
  • 130 g šećera
  • 3 jaja
  • 20 g vanilin šećer
  • 200 g brašna
  • 1 tsp. soda
  • 0,5 tsp. sol
  • 60 ml mlijeka

Omekšali puter (120 g) pomiješajte sa šećerom (130 g). Odmah sam pomešala običan šećer i vaniliju. U vrećici sam imala samo 10 g vanilin šećera, ali su kolačići poslije bili dobrog ukusa. Vjerovatno bi, da ima 20 g šećera, okus vanile bio intenzivniji.

Umutiti mikserom. Morate dugo da mutite (recept kaže 6 minuta), ali nisam izdržala toliko, a mikser je počeo da se zagreva. Čim sam vidio da je smjesa dobro izmiješana i postala lagana, prešao sam na sljedeću fazu.

Dodajte 3 jaja jedno po jedno. Idealno bi bilo da budu na sobnoj temperaturi i ne svježe iz frižidera. Nakon svakog dodanog jajeta, nastavite da mutite mikserom nekoliko minuta.

Dodajte brašno u nekoliko serija, naizmenično po malo mleka. Dodajte so i sodu (ne zaboravite da ugasite sirćetom). Ponovo sve dobro izmiksajte mikserom.

Kao rezultat, tijesto za kolače treba izgledati kao gusta pavlaka.

Dok se rerna zagreva na 170°C, stavite testo u kalupe i pecite ih 18-20 minuta.

Kalupe za kolače

Koristila sam papirne čaše za pečenje od Miss Etoile i nisam mogla biti sretnija.

Savršeno drže oblik. Sjećam se da sam kupovao kalupe od tankog papira, znaš, onakvog na preklop. Ponekad ih je čak bilo moguće pronaći u nekim zanimljivim bojama ili tematskim za praznike. Ali zadovoljstvo je prestalo onog trenutka kada sam u njega ulio testo. Raspadali su se jer je papir bio previše mekan.

Koristila sam i poseban kalup za kolače. Sranje! Kolačići su ispali tanki i ružni. Koji švedski dizajner je to smislio?

Konačno sam isprobala metalne oblike, kao nešto iz mog djetinjstva. Tada je kolače bilo teško izvući iz njih.

Jedini kalupi koji su bili prihvatljivi su silikonski, ali ih nije bilo mnogo i nakon kuvanja kolačići su ostali "goli".

Šarene papirne čaše od Miss Etoile učinile su da kolačići izgledaju kao da su dotjerani za bal. Svečano i veoma neobično. Gledajući unaprijed, reći ću da ih je bilo vrlo zgodno jesti: otkineš komad papira i upadneš u njih.

Krema i dekoracija cupcakesa

Dok su se kolačići hladili počela sam praviti kremu.

Ovdje moram priznati da je moja ideja sa kremom propala. Krema po receptu je ispala pretečna, ma koliko se trudila na njoj. Pa ako neko od vas zna tajni recept dobro skuta krema, pišite u komentarima, obećavam da ću pokušati ponovo dok pobjeda ne bude na mojoj strani.

Sestre su priskočile u pomoć i odlučili smo napraviti glazuru od 1 bjelanjka i šećera u prahu. Smjesu mutite mikserom dugo, dugo, dodajući limunov sok da se glazura bolje zgusne. U to vrijeme u kući nije ostalo čistog suđa, pa smo u šoljici umutili vrhnje, a kuhinju sam spasila da ne bude prekrivena šećerom u prahu.

Sve u svemu, bilo je zabavno!

Inače, plašila sam se da će se glazura previše stvrdnuti i da ću morati da požurim da pojedem kolačiće. Ništa slično ovome. Dugovječni kolač, koji je trajao dva dana, bio je jednako dobar kao i njegova braća.

Jednostavni recepti za kolače korak po korak fotografije instrukcije

45 minuta

316 kcal

4.74/5 (53)

Cupcakes- slatke i mekane torte ukrašene delikatnom kremom. Ovo savršena dopuna za čaj ili kafu.

Davno sam naučila da napravim svoje kolače od vanile kod kuće. Ovo me je naučio moj prijatelj. Sviđa mi se što su potrebni sastojci najjednostavniji, oni koji se uvijek mogu naći u kuhinji ili najbližoj radnji. A proces je prilično brz.

Da biste mogli da pravite kolače za svoju porodicu, podeliću sa vama klasičan recept sa fotografijama korak po korak za pripremu ovog deserta kod kuće.

  • Inventar i kuhinjski aparati : mikser, duboke posude, kalupi za kolače (papirni ili silikonski).

Potrebni proizvodi

tijesto:

krema:

Kako napraviti kolače kod kuće: korak po korak recept

Prije nego što napravite ukusne domaće kolače, preporučujem da puter izvadite iz frižidera, narežete na male komadiće i ostavite na sobnoj temperaturi dva sata. Za to vrijeme je zagreva se i postaje mekša.

Najveći kolačić napravljen je u gradu Washingtonu. Imao je nešto više od 555 kg. Za dekoraciju je bilo potrebno 250 kg kreme.

  1. Prije svega u dubljoj posudi pomiješajte meki puter, šećer i vanilin šećer. Najprikladniji način da to učinite je mikserom, koji treba podesiti na veliku brzinu.

  2. Zatim u gotovu pahuljastu smjesu dodajte naizmenično dva jaja.

  3. U tom slučaju, morate stalno nastaviti temeljito mutiti sve sastojke.

  4. U posebnoj dubokoj posudi ćemo pomešati suve sastojke. U to sipajte brašno, prašak za pecivo i so. Mešajte dok se sastojci ne sjedine ravnomerno.

  5. Zatim će suve sastojke preklopiti u tekuće. Dodajte polovinu suhih sastojaka u smjesu od jaja i vrhnja i dobro izmiješajte mikserom na maloj brzini.
  6. Zatim ulijte 50 ml mlijeka i miješajte dok ne postane glatko.

  7. Dodajte preostalu polovinu suhih sastojaka.
  8. Testo za kekse je spremno! Trebalo bi da ispadne nježno, kremasto, slične konzistencije gusta pavlaka.
  9. Za pečenje najčešće koristim metalni kalup za 12 porcija, a u ćelije dodatno stavljam posebne kupljene papirne kalupe. Ponekad koristim i male. silikonski kalupi za kolače. Možete odabrati opciju koja vam je pristupačnija i pogodnija za korištenje.
  10. Stavite naše testo u kalupe za pečenje.

  11. Za jedan kolačić dovoljna je oko jedna kašika tijesta. Imajte na umu da obrazac ne bi trebao biti pun više od tri četvrtine. Na kraju krajeva, tijesto će i dalje narasti, a ako ga bude previše, jednostavno će iscuriti iz kalupa i kolačići više neće ispasti tako lijepi i uredni koliko bismo željeli.

  12. Kalupe sa testom stavite u rernu na 20 minuta i pecite na 170 stepeni. Nakon tog vremena provjerite spremnost pečenih proizvoda pomoću drveni štap. Probušite kolačić njime. Ako su peciva gotova, štapić ćete izvaditi suhim. Ako na ražnju ima još ljepljivog tijesta, stavite kolačiće u rernu da se peku još nekoliko minuta.
  13. Gotove kolače izvadite iz rerne, ostavite da se ohlade par minuta, a zatim ih izvadite na rešetku ili drugu površinu i ostavite da se potpuno ohlade.

Pazi na rernu. Ako vam vrhovi kolačića popucaju tokom pečenja, sljedeći put malo smanjite temperaturu pečenja.

Potpuno ohlađene pekare ćemo ukrasiti kremom.

Kako lijepo ukrasiti i poslužiti kolače

Cupcakes se razlikuju od običnih torti i cupcakesa po tome što su ukrašeni krem kapa. Postoji mnogo recepata za takve kreme, ali ja ću sa vama podijeliti svoj omiljeni recept proteinsko-maslac krem, koji savršeno drži oblik i odličan je za ukrašavanje kolačića.

  1. Za pripremu kreme prvo uzmite jaja i vrlo pažljivo odvojite bjelanjke od žumanaca.

  2. Bjelanjke stavite u posudu otpornu na toplotu, dodajte šećer i stavite smjesu vodeno kupatilo. Pazite da posuda ne dodiruje površinu vode. Upalite šporet na srednju vatru.

  3. Uzmite mikser i miksajte smjesu od bjelanaca na najmanjoj brzini oko 8-10 minuta.

  4. Proteine ​​treba da zagrejemo na temperaturu od oko 60 stepeni. U tom slučaju, šećer treba potpuno otopiti, a smjesu treba umutiti do oštrih vrhova.

    Mješalice i posude u koje dodajemo sastojke za pripremu kreme moraju u početku biti suhe i bez masnoće. U suprotnom, naši proteini se neće spojiti.

  5. Sada izvadite proteinsku smjesu iz vodene kupelji, prebacite je u drugu hladnu posudu ili posudu miksera i nastavite da sve dobro mutite dok se bjelanjci potpuno ne ohlade.
  6. Zatim počinjemo sa dodavanjem putera u bjelanjke. Pazite da ulje bude iste temperature kao i sami bjelanjci. To je neophodno kako se naša krema ne bi zgrudvala i odvajala. Dodajte ulje u malim porcijama, bukvalno kašičicu po kašičicu. Prije dodavanja sljedećeg dijela, prethodni se mora potpuno sjediniti sa kremom.

  7. Kada završite, dodajte ekstrakt vanilije ili bilo koju drugu aromu u smjesu. Na primjer, možete dodati liker.

  8. Pavlaku dobro umutiti. Na kraju bismo trebali dobiti pahuljastu, nježnu, ali u isto vrijeme prilično gustu konzistenciju. Krema je spremna! Ako želite, možete obojiti cijelu kremu ili dio kreme bilo kojom gelom kako biste svoje kolače učinili još ljepšim i dodali originalan štih.

  9. Kremu stavljamo u slastičarsku vrećicu, jer će naše kolače biti prikladnije ukrasiti posebnom mlaznicom. Obično koristim otvorenu zvijezdu.



  10. Kolačiće možete dodatno ukrasiti po svom ukusu. Na vrh stavite nekoliko bobica: maline, jagode, borovnice, ribizle itd. Kremu možete posuti i čokoladnim ili kokosovim strugotinama, pa čak i seckanim orašastim plodovima.

Za pravljenje kolačića koristite samo sveže sastojke. Brašno mora biti najvišeg kvaliteta.

Ako se tijesto još uvijek može mijesiti ručno, onda je nemoguće pripremiti kvalitetnu postojanu kremu bez miksera, pa se pobrinite da takvo čudo tehnologije imate pri ruci.

Prilikom pripreme kreme pridržavajte se navedenih temperaturnih preporuka. Ako mislite da možete pogriješiti pri određivanju temperature „na oko“, ali planirate često kuhati kolače i druga peciva, kupite poseban koji će vam pomoći. kuhinjski termometar, koji će za dugo vremena postati vaš vjeran i pouzdan pomoćnik u kuhinji.

U Americi su ljubitelji kolačića 2012. godine otvorili bankomat ili, kako su ga zvali, „mašinu za kolače“, gde se moglo kupiti ovo ukusna peciva u bilo koje doba dana.

Video recept za pravljenje kolačića

Preporučujem da pogledate ovaj video recept za pravljenje kolačića od vanile. Ovdje je jasno prikazana konzistencija tijesta u svim fazama kuhanja, što će uvelike pomoći domaćici koja je odlučila napraviti takav desert po prvi put. Video prikazuje i zanimljiv oblik ukrašavanja kolačića. Dio kreme je obojen roze boje, a dio ostaje bijel. Kao rezultat, lako možete dobiti dvobojne kapice na svojim kolačićima, koji izgledaju nevjerovatno lijepo i originalno.

Poziv na diskusiju i moguća poboljšanja

Nadam se da ćete lako i rado pripremiti kolače kod kuće po ovom receptu i obradovati sebe i svoje najmilije ovom poslasticom. Recite nam koje još recepte za tijesto za kekse znate? Koja je vaša omiljena krema za ukrašavanje peciva?

Odavno sam htela da upišem kurs kolača. Mada, čini se, zašto? Sve informacije su na internetu, ali trikovi i nijanse, i što je najvažnije, atmosfera se ne može zamijeniti kompjuterom i internetom. A sada se san ostvario. Stoga očekujte niz ukusnih majstorskih tečajeva peciva. Škola je počela sa kolačima. Recept nije komplikovan, ali sa velikim varijacijama.

Šta su kolačići? Ovo su mali kolačići od testo za biskvit sa filom unutra i krem ​​kapom na vrhu.

Na osnovu klasičan recept tijesta, odmah nam je pokazano kako se priprema verzija od čokolade i limuna. Dali su mi dvije opcije za kremu i tri Kurda. Za one koji ne znaju, kurd je fil od bobičastog soka.

Prilično je jednostavan za pripremu. Glavna stvar je unaprijed izvaditi hranu iz hladnjaka tako da dostigne sobnu temperaturu.

Hajde da pripremimo:

  • Maslac 82,5% - 180 g
  • Šećer – 180 g
  • Odabrana jaja – 2 kom. (120 g)
  • Brašno - 180 g
  • Prašak za pecivo – 2 kašičice.
  • Mleko – 5 kašika.
  • Vanilin šećer – 1 kašičica.

Kako kuhati:

  • Omekšali puter i šećer umutiti mikserom na maloj brzini, postepeno povećavajući brzinu. Dobijamo bujnu mješavinu ulja

  • Razbijte jedno po jedno jaje i svaki put mesite dok ne postane glatko.

  • Brašno pomešati sa praškom za pecivo i prosijati u činiju. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko

  • Ulijte toplo mlijeko. Ovo se mora uraditi da bi se gotove kolače bile su meke i prozračne. Ako to ne učinite, kolačići će ispasti malo suvi. Umjesto mlijeka možete koristiti vrhnje ili kefir
  • Lagano izmiksati lopaticom i na kraju umutiti mikserom. Budimo nežni i mekano testo. Ovo je klasična baza. Na osnovu njega smo pripremili i tijesto od čokolade i limuna.

  • Stavite u kalupe. Postoje dva načina. Možete ispuniti 2/3 obrasca ili ¾ obrasca. U potonjem slučaju, poklopac keksa će se previše izdići iznad kapsule
  • Bolje je namazati sa dvije kašike. Testo je gusto i vrlo lijeno teče iz kašike, pa mu je potrebna pomoć. Uz pomoć druge kašike to ćemo uraditi

  • Stavite čaše na lim za pečenje, zagrijte rernu na 180 stepeni i pošaljite kolačiće da se peku 20-25 minuta. Provjerite ražanj ne ranije od 20 minuta.
  • Dok se kolačići peku, pripremite skutu za fil od bobičastog soka. Možete uzeti apsolutno bilo koje bobičasto voće - trešnje, ribizle, brusnice. Imam brusnice. Još u jesen sam ga pasirao blenderom, podijelio u porcionirane posude i zamrznuo.

za Kurda:

  • Svježe ili smrznuto bobice – 100 g
  • Šećer – 100 g
  • 2 odabrana jaja (ili 100 g žumanca)
  • 1-2 kašike. puter

Priprema:

  • Proces kuhanja je sličan kremasta krema sa mlijekom, ali umjesto toga ćemo koristiti sok od bobičastog voća.

  • U šerpi pomiješajte bobičastu masu, šećer i jaja

Ako to radite prvi put, bolje je uzeti žumance, jer je kod njih vjerovatnoća da će se pojaviti grudvice ili da će se sve uvijati mnogo manja.

  • Stavite kutlaču na laganu vatru i neprestano mešajte kašikom da se smesa ne zgruša. Kada skuta počne da se zgušnjava, kašiku možete da promenite u metlicu i da nastavite sa mešanjem. Čekamo da se na površini pojave mjehurići, isključimo
  • Zatim procijediti od raznih grudvica i kora od bobica i dodati 1 ili 2 žlice. kašike putera. Temperatura ulja nije bitna. A broj kašika zavisi od debljine dobijene smese. Ako je smjesa gusta, onda je dovoljna jedna. Nakon što se skuta ohladi, biće duplo gušća. Stavite u frižider da se ohladi.

  • Sada je red na lepršavi šešir. Kuvaćemo za nju krem sira. Gusta je, dobro drži oblik i pogodna je za razne deserte.

Za krem ​​sir:

  • Skuta – 200 g
  • Maslac – 100 g
  • Šećer u prahu – 50 g

Priprema:

  • Uzimamo krem ​​sir. Postoji nekoliko popularnih marki koje koriste poslastičari. Ovo je Hochland, krem ​​sir, Almette

  • Omekšali puter izmiksajte lopaticom sa prahom da se ne rasprši po kuhinji, pa tek onda umutite mikserom

  • Dodajte skutu, ponovo izmiksajte lopaticom i završite mikserom. Krema ispadne veoma gusta, čuvajte je u frižideru.

  • Za izradu udubljenja za punjenje postoji poseban uređaj. Ali ako ga nemate (kao ja), onda se lako možete snaći improviziranim sredstvima.
  • Običnim nožem izrežite udubljenje u obliku konusa na sredini polovine torte.

  • Stavite fil unutra

  • Napunite vrećicu za jednokratnu upotrebu krem ​​sirom. Uzimamo mlaznicu zatvorenu ili otvorenu zvijezdu, ružu, promjera od 1,5 do 2 cm.

Kremu morate prethodno izvaditi iz frižidera i dati joj priliku da se zagrije, ali ne i da ispliva. Pošto je veoma gust, teško ga je saditi kada je hladan, a cvetovi proizvedeni od njega imaju pocepane ivice.

Kako posaditi kape, pogledajte video na kraju članka.

Čokoladni kolačići sa čokoladnim ganache prelivom

U zadnje vrijeme mi se jako sviđa čokoladni deserti. Na primjer, o čemu sam već pisao ranije.

Za tijesto uzmite proizvode iz prethodnog recepta, samo na samom kraju dodajte 3 žlice. kakao. Može se zamijeniti otopljenom čokoladom. Ali kod pudera okus i miris su intenzivniji.

Za čokoladni ganache fil:

  • Krema 33-35% - 50 g
  • Tamna čokolada – 50 g

Priprema:

  • Uzimamo kremu koja je namijenjena za mućenje. Ne preporučujem da uzimate manji procenat, nećete dobiti željeni rezultat.
  • Zagrejte vrhnje u šerpi, skoro da provri, ali nemojte da proključa
  • Prethodno izlomljenu čokoladu prelijte vrućom pavlakom na nekoliko minuta dok se čokolada ne otopi.
  • Mešajte dok ne postane glatko i stavite u frižider na nekoliko minuta da se stegne.

Čokoladni ganache za šešire:

  • Krema 33-35% - 150 g
  • Tamna čokolada – 75 g ili mlečna čokolada – 120 g

Priprema:

  • Kremu sipajte u posudu sa debelim dnom i prokuhajte. Ni u kom slučaju ne kuhajte, čim se pojavi nekoliko mjehurića, isključite ga
  • Bolje je uzeti konditorsku čokoladu (dolazi u kapima). Ako ne, onda razbijte tamni ili mliječni na komade. Bijela cokolada Ova krema apsolutno nije prikladna za ovu kremu.
  • I ulijte kremu, pomozite da se otopi, miješajući lopaticom
  • Pokrijte posudu prozirnu foliju na zglobu. To je potrebno kako površina nije prekrivena filmom.
  • Ostavite da se malo ohladi na pultu, a zatim stavite u frižider na par sati.

U idealnom slučaju, napravite ganache dan ranije i ostavite da odstoji preko noći u frižideru.

  • Tucite ganache na maloj brzini. Važno je. Može potrajati dosta vremena, ali ako povećate brzinu, krema bi se mogla zgrušati i morat ćete početi iznova.
  • Posljednji korak je da uklonite sredinu, dodajte fil, stavite poklopac za kremu i ukrasite.

Mini kolačići u papirnim kalupima sa filom od banane

Ako imate goste na kućnom pragu, a ne znate čime da ih počastite, nudim vam brzu verziju kolačića sa punjenje od banane.

Proizvodi:

  • Brašno – 200 g
  • Mlijeko – 150 g
  • Šećer – 150 g
  • Jaja – 2 kom.
  • Maslac – 100 g
  • Prašak za pecivo – 10 g
  • Prstohvat soli
  • Banana – 2 kom.

Priprema:

  • Umutiti omekšali puter sa granuliranim šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, prstohvat soli i prašak za pecivo i dobro umutite

  • Brašno prosijte i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu, ulijte mlijeko i dobro promiješajte. Ispada gusto lijeno tijesto

  • Banane narežite na komade debljine približno 0,7 mm

  • Stavite silikonske ili papirne kalupe na lim za pečenje i žličicom stavite tijesto u njih. Na vrh stavite komad banane i utisnite u smjesu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180C 25-30 minuta

  • Peciva su porasla. Ohladiti i ukrasiti kremom.

Ukusni kolačići sa kremom od mascarpone sira u rerni

Nekima je krem ​​sir težak i radije koriste mascarpone sir u desertima.

Pripremimo se za test:

  • Jaja – 2 kom.
  • Šećer u prahu – 100 g
  • Brašno – 120 g
  • Skuta – 120 g
  • Maslac – 100 g
  • Šećer u prahu sa vanilijom – 80 g
  • Soda – ¼ kašičice.

Priprema:

  • Otopite puter u loncu ili mikrotalasnoj (ne pregrevajte)
  • Pomiješajte brašno i sodu

  • U velikoj posudi pomiješajte šećer, šećer u prahu i dva jaja i umutiti mikserom na maloj brzini. Dodajte otopljeni puter i ponovo promiješajte

  • U smesu dodati krem ​​sir i ponovo umutiti mikserom
  • U činiju prosijte brašno i na kraju umesite testo.

  • Stavite u kalupe pomoću vrećice za jednokratnu upotrebu. Može se dodati kašikom do dve trećine visine kapsule

  • Stavite u rernu (zagrejanu) na 180C 20 minuta. Kolačići moraju narasti

Dok se hlade pripremite kremu:

  • Mascarpone sir – 300 g
  • Šećer u prahu – 100 g
  • vrhnje – 33%

Priprema:

  • Mascarpone sir i vrhnje treba dobro ohladiti. Umutite prah sa Mascarponeom minutu.
  • Sipajte kremu u porcijama i nastavite da mutite dok ne dobijete gustu konzistenciju. U ovoj fazi, po želji, možete dodati boju.

  • Kremu stavite u slastičarsku vreću sa vrhom ruže i ukrasite vrh deserta prelijepom kapicom.

Kolačići od vanile sa limetom i beze od Andy Chefa

Aroma limuna unosi ljetnu lakoću i svježinu u desert, i delikatna krema ne opterećuje cupcake, ali održava ravnotežu između limun curd fila i meke teksture tijesta.

Za test će vam trebati:

  • Brašno – 190 g
  • Maslac 82,5% - 100 g
  • Šećer – 220 g
  • Jaja – 2 kom.
  • Limun (za sok i koricu) – 1 kom.
  • Kisela pavlaka ili jogurt – 125 g
  • Prašak za pecivo – 1 kašičica.

Priprema:

  • Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. I koliko god to čudno zvučalo, miješanje se mora obaviti temeljito pjenjačom, o čemu ovisi kvaliteta konačnog proizvoda
  • Omekšajte puter dok se ne otopi i pomiješajte sa šećerom u posebnoj posudi. Dobro umutiti
  • Dodajte jedno po jedno jaje, ne zaboravite da svaki put dobro izmiksate.
  • Uzmite pavlaku (10% masti) i umiješajte u smjesu. Biskvitu će dati lakoću i prozračnost. Dodajte 1-2 kašike sok od limuna i limunovu koricu

Uzimamo samo žuti dio, bijeli dio će dodati gorčinu gotovom proizvodu

  • Poslednji korak je mešanje brašna i praška za pecivo. Uradite to u nekoliko pristupa i svaki put dobro promiješajte.
  • Stavite u kalupe i pecite u rerni zagrejanoj na 170C 20-25 minuta. Količina vremena ovisi o veličini kalupa. Što su manje, vreme pečenja je kraće.
  • Dok se kolačići hlade, pripremite limun curd.

Za limun curd će vam trebati:

  • Limunov sok – 80 g
  • Šećer – 100 g
  • Odabrana jaja – 2 kom.
  • 1-2 kašike. puter

Priprema fila za kolače:

  • Pomiješajte sok, šećer i jaja u šerpi i stavite na laganu vatru. Masu treba stalno miješati. U suprotnom, protein se može uvijati i izgorjeti, a onda ćete morati početi ispočetka
  • Masa treba da se zgusne, a nakon što se pojavi nekoliko mehurića skloniti sa vatre.

  • Procijedite sve grudvice i dodajte puter. Uverite se sami u količinu. Ako vidite da masa nije dovoljno gusta, dodajte još ulja. Ali imajte na umu da kada se ohladi, skuta se zgusne skoro dva puta

  • Ohlađeni fil od skute stavite u kapkejk i prelijte kremom

Meringu krema:

  • Proteini – 2 kom.
  • Šećer – 150 g
  • Voda – 2 kašike.
  • Limunov sok – ½ kašičice.
  • Kukuruzni sirup – 3 kašike.

Ova krema savršeno drži oblik i pogodna je za ukrašavanje torti i malih kolača. Ako ostavite kolače sa beze vrhom na otvorenom, ivice će postati trošne - u ovom obliku su zgodne za transport. Ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi, šešir će ostati mekan i snježnobijel.

  • Odvojite bjelanca od žumanaca. Po želji možete napraviti beze od proteina.
  • Trebat će nam konstrukcija za vodeno kupatilo. U gornjoj šerpi pomiješajte bjelanjke, šećer, kukuruzni sirup, vodu i limunov sok.
  • Bez vađenja iz strukture, počinjemo mikserom mikserom na maloj brzini tući sadržaj posude dok se kristali šećera potpuno ne otope
  • Čim kristali nestanu, povećajte brzinu miksera na maksimum i mutite pet minuta. Masa bi se trebala povećati najmanje tri puta. Sklonite sa vatre i mutite još 60 sekundi.
  • Možete ga čuvati u frižideru nekoliko dana. Stavite u slastičarsku vrećicu i ukrasite kolače od vanile pahuljastim vrhom.


Kako napraviti sočne kolače od crvenog somota na kefiru kod kuće

Desert je svetao i sočan, čak i agresivan. Savršeno za romantičnu večeru i Dan zaljubljenih.

Proizvodi:

  • Brašno – 220 g
  • Šećer – 180 g
  • Kefir – 180 ml
  • Biljno ulje – 120 ml
  • Jaja – 2 kom.
  • Prašak za pecivo – 2/3 kašičice.
  • Soda – 2/3 kašičice.
  • Kakao prah – 10 g
  • Crvena gel boja - 1 kašičica.

Za kremu možete uzeti bilo koji recept iz gore navedenog.

  • Umutiti jaja sa granuliranim šećerom dok ne postanu pjenasta. Dodajte kesicu vanilin šećera i boju. Dobro promešati. Ispada da je masa bogate crvene boje.
  • Kefir malo zagrijati i dodati sodu bikarbonu, promiješati.
  • Brašno prosijte zajedno sa praškom za pecivo i kakaom u prahu
  • Kada soda nestane, dodajte biljno ulje i promiješajte
  • U činiju sa jajima sipajte smesu od kefira, a zatim u porcije smesu od brašna. Zamesiti glatko testo
  • Napunite papirnate kapsule do dvije trećine i pecite u zagrijanoj rerni na 180C 20-25 minuta. Trebaju dobro narasti, provjeriti suhim ražnjem
  • Da biste napravili fil, uklonite unutrašnjost torte. To se može učiniti pomoću klipa - specijalni uređaj, nožem ili gurnite mlaznicu prema unutra sa obrnutom stranom i izvucite je. Formira se udubljenje koje ispunjavamo punjenjem.
  • Od bilo koje kreme napravimo šešir, ukrasimo ga posipanjem crvenog šećera ili mrvicama keksa.

Video o tome kako napraviti kape na kolačićima

Poteškoće mogu nastati prilikom ukrašavanja šešira, ali kako to učiniti? Koju mlaznicu uzeti, kako je koristiti. Pogledajte video i možda će neka od pitanja nestati sama od sebe. Prikazuje upotrebu raznih dodataka i mastika kao elementa dekoracije.

Savjetujem vam da od 100 g proteina i 100 g šećera pripremite beze kremu i vježbate postavljanje lijepih kapica sa raznim nastavcima. Ova krema je jeftina i lagana - savršena za vježbanje.

Kako lepo ukrasiti kolače

Dekoracija kolačića zahteva stav i umetnički pristup. Razmislite unaprijed od čega ćete pripremiti kekse, koje nadjeve napraviti, a odavde možete plesati i smišljati ideje za dekoraciju. Ako imate kolači od limuna sa limunovim curdom unutra, bilo bi prikladno koristiti limunovu koricu u dekoraciji umjesto posipa ili marmelade.

Za vas sam pripremila razne ideje za dekoraciju. Inspirirajte se i kreirajte vlastita remek-djela kulinarske umjetnosti.

Pravila za dobijanje savršenih kolačića

Da biste dobili savršene kolače, morate znati niz pravila. Pogledajmo ih:

  1. Tijesto možete umutiti pjenjačom ili čak viljuškom, ali samo uz pomoć miksera će ispasti pahuljasto i voluminozno
  2. Proizvode uzimamo na sobnoj temperaturi, inače, na primjer, ako u maslac dodate hladna jaja, može se zgrušati
  3. Ulje za pečenje treba biti odličnog kvaliteta 82,5%, inače će okus gotovog jela patiti
  4. Bolje je uzeti ojačane kapsule za kolače, sa tzv. U tom slučaju se mogu čvrsto staviti na lim za pečenje bez straha da će se oblik širiti pod pritiskom tijesta. Ako uzmete valoviti kalup, tada ga prilikom pečenja u pećnici morate staviti u posebne silikonske ili metalne kalupe koji im neće dozvoliti da se šire
  5. Za kremu od skute obavezno koristite šećer u prahu, a ne šećer. U suprotnom, kristali neće imati vremena da se otapaju, a okus neće biti baš prijatan.

Podijelila sam s vama recepte za kolače, zaista se nadam da ćete se potruditi da napravite ovo ukusno i delikatan desert. Sljedeće sedmice ćemo praviti novi desert. Koji? Pretplatite se na ažuriranja i budite u toku sa novostima na našem blogu.