Kako napraviti kremu za torte kod kuće. Kako napraviti kremu za torte kod kuće, jednostavni recepti

Veliki izbor. Uzmi i spasi! Imaćete kremu za bilo koje pečenje!

1.Klasična krema

Sastojci:

✓ 500ml. mlijeko

✓ 200g. Sahara

✓ 1h. kašika vanile

✓ 50g. brašno

✓ 4 žumanca

Priprema:

Žumanca samljemo sa šećerom, vanilinom i brašnom dok ne postane glatka.

Prokuhajte naše mlijeko. U smesu od jaja sipajte vrelo mleko i promešajte.

Dobijenu masu stavite na vatru i kuvajte dok se ne zgusne.

2.Univerzalna uljna krema

Sastojci:

✓ Pakovanje putera

✓ 4 kokošja jaja

✓ Pesak šećera 1 šolja

✓ Šećer u prahu 100 grama

✓ Prstohvat vanile (po želji, bez nje)

Priprema:

Prvo uzmite tepsiju sa najdebljim dnom. Trebalo bi da bude suvo.

U njega razbijte četiri jaja. Pomiješajte ih sa šećerom.

Uključite grijanje i počnite grijati.

Stalno mešajte, ne napuštajte šporet. Dobićete gustu masu.

Skinite sa vatre i stavite na sto. Promiješajte smjesu i sačekajte da se ohladi.

U zdjeli umutite puter sa prahom. Dodajte smjesu od jaja u puter.

Malo vanile za ukus. Krema je gotova, čuvati u frižideru, namazati samo na ohlađene kolače.

3. Recept za kremu sa kondenzovanim mlekom i jajima

Sastojci:

✓ Omekšali puter 200 gr.

✓ Kondenzovano mleko 100 gr.

✓ Jaja (žumanca) 2 kom.

✓ Vanilin ili liker

Priprema:

Omekšao puter umutiti sa kondenzovanim mlekom.

Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte žumanca.

Za aromu dodati vanilin ili neki drugi začin, ili 30-50 g. liker.

4. Krema od kondenzovanog mleka i putera

Sastojci:

✓ 1 konzerva kondenzovanog mleka

✓ 1 štapić putera

Priprema:

Umutite puter i mlijeko dok ne postane glatka.

Ulje bi trebalo da bude sobnoj temperaturi.

Ohladite kremu.

5. Krema od griza

Sastojci

✓ 1/2 šolje mleka

✓ 1 kašika. griz

✓ 1 kašičica Sahara

✓ 1/2 kašičice. puter

✓ 1 žumance

✓ 1 kašičica vanilin šećer

Priprema:

Prokuhajte mleko sa vanilin šećerom.

Mix griz sa malo vode.

Dobijenu smesu sipajte u vrelo mleko i prokuvajte na laganoj vatri.

Temeljito samljeti žumance sa šećerom i puterom dok ne postane mekana i homogena.

Dodajte tome griz kaša u malim porcijama, neprestano mutite metlom tako da krema bude pahuljasta i lagana.

6. Mascarpone krem ​​sir

Probaj! Veoma je lako kuvati!

Brzo, jeftino, što je danas važno!

Sastojci:

✓ Svježi sir (18% u pakovanju) - 200 g

✓ Krema (33%) - 200 ml

Priprema:

Svježi sir protrljajte kroz sito (najbolje dva puta).

Prelijte hladnom kremom.

Umutiti smjesu na maloj brzini dok ne postane kremasta.

Mascarpone krem ​​sir je spreman za upotrebu!

7. “Klamasta”

Sastojci:

✓ 1 šolja šećera

✓ 1 kašičica vanila

✓ 1,5 čaša mlijeka

✓ 2 kašičice. otopljeni puter

✓ 2 kašičice. brašno

Priprema:

U šerpi miješajte brašno i jaja dok ne bude grudvica.

U drugom loncu zakuhajte mleko i šećer, ne zaboravite da ih promešate.

U smesu brašna u tankom mlazu sipajte mleko i šećer, snažno mešajte špatulom.

Dobijenu kremu stavite na laganu vatru uz stalno mešanje dok se ne otopi. Ne dovodite kremu do ključanja!!!

Nakon toga maknite kremu za eklere sa vatre, dodajte vanilin šećer i puter.

Dobro promiješajte, a zatim brzo ohladite u ledu ili hladnoj vodi.

Krema se može koristiti za eklere ili druga peciva, kolače i uskršnje kolače.

8. Krem od putera “Pet minuta”

Krema se lako i brzo pravi, a ispada tako ukusna!

Sastojci:

✓ Maslac - 250 g (sobne temperature)

✓ Šećer u prahu - 200 g

✓ Mlijeko - 100 ml (možete dodati 150 grama, možete dodati 200, više mekša krema Ispada manje masno!)

✓ Vanilin - 1 pakovanje.

Priprema:

Prokuhajte mlijeko i ohladite na sobnoj temperaturi.

Povežite sve komponente.

Mutiti mikserom dok masa ne postane homogena i biserne boje.

Otprilike 3-5 minuta. Ponekad, tek nakon 5 minuta krema počne da se umuti, pa mutite dok ne umuti, najbolje na najmanjoj brzini.

Kao što je iskustvo pokazalo, kremu se ne može umutiti ni varjačom ni blenderom, pa ako nemate mikser, umutite je ručno pjenjačom ili kako vam odgovara.

Krema ispada bujna, nježna, s laganom aromom vanile.

Možete premazati torte i pite (rolnice).

1) Krema za kremaste torte

SASTOJCI:
● 440 mililitara mlijeka
● 2 jaja
● 1 šolja šećera
● 2 kašike. kašike brašna
● 2 kašičice putera
● 1 kašičica vanilin šećera

PRIPREMA:
U šerpi izmiksajte jaja sa šećerom. Zatim dodajte brašno, vanilin šećer i umutite dok ne postane glatko.
U posebnoj posudi mleko provri.Zatim mleko u tankom mlazu sipajte u prethodno pripremljenu smesu ne zaboravljajući da mešate.Smešu stavite na vatru i kuvajte mešajući dok se ne zgusne.Zatim ohladite da sobne temperature i dodajte omekšali puter. Malo umutiti pjenjačom i staviti u frižider na 15-20 minuta.Po isteku vremena krema je gotova. Njime možete puniti kolače.

2) Čokoladna krema za torte i mafine

SASTOJCI:
● Šećer u prahu 500 g kakao 1 kašika.
● Maslac 110 g Mleko 8 kašika. l.
● Ekstrakt vanilije 2 tsp.

PRIPREMA:
Pomiješajte u maloj posudi šećer u prahu sa kakaom ostavite sa strane.U velikoj posudi za mikser lagano umutite puter (nekoliko sekundi). Malo po malo dodajte šećer u prahu sa kakaom i mlekom, mutite dok ne postane glatko, a zatim dodajte puter. Dodati vaniliju, umutiti dok ne postane kremasto.

3) Curd cream

SASTOJCI:
● 200-250 zrnati svježi sir sadržaj masti 5% i više,
● 250-300 ml. vrhnje za šlag, sadržaj masti 33% ili više,
● 70-100 gr. šećer (do pola čaše),
● 10 gr. želatin,
● 50 ml. vode

PRIPREMA:
Želatin počinjemo namakanjem u hladnoj vodi. Oko pola sata. Ja sam ga držao par sati dok smo gledali TV,nije strašno.Protrljajte svježi sir kroz sito. Pomiješajte sav svježi sir sa polovinom šećera. Količina šećera zavisi od vašeg ukusa. Za one koji vole slatko, poput mene, 150 grama je sasvim u redu. stavite. Zagrejte želatin u vodenom kupatilu dok se potpuno ne otopi. Stalno miješajte. Nakon rastvaranja ohladiti na sobnu temperaturu ili u kupatilu.

Dodati svježem siru i dobro promiješati. Umutiti vrhnje sa preostalim šećerom. Svježi sir u nekoliko dijelova dodajte šlag i izmiješajte. Gotovu skutu koristim za pravljenje kolača, deserta i kao fil npr kremšnite profiterole, torte.
Gotov proizvod s takvom kremom potrebno je staviti u hladnjak na nekoliko sati da se stegne.

4) Ukusna krema od limuna

SASTOJCI:
● 2 limuna,
● 2 jaja,
● 40 g putera,
● 100 g šećera, po želji i malo vanile.

PRIPREMA:
Limune ogulimo (dio korice može se naribati na sitno rende i dodati kremi za ukus), iscijediti sok od limuna, pomiješati sa šećerom dok se ovaj potpuno ne otopi. Pokusajmo. Šećera nema dovoljno - dodati. Jaja umutiti posebno (najbolje ručno, ne mikserom), procediti kroz cjediljku, dodati sok od limuna sa šećerom. Ponovo dobro promešati.

Ako ne volite koricu ili samo želite apsolutnu homogenost kreme, ostavite kremu da odstoji 20 minuta, a zatim je procijedite - onda možete baciti nepotrebnu koricu, a krema će vam biti najnježnija.
Ukusnu hranu sipajte u šerpu, dodajte ulje i kuvajte dok se ne zgusne, ne zaboravite da mešajte. Sipajte u tegle, zavežite mašne i uživajte!

5) Jednostavna gusta skutna krema za tortu

SASTOJCI:
● 320 g svježeg sira
● 175 g putera
● 90 g šećera u prahu
● 65g kondenzovanog mleka
● 1 paket vanilin šećera
● 1 kašika. konjak ili desertno vino

PRIPREMA:
Omekšali puter umutiti sa šećerom u prahu i mlevenim vanilin šećerom dok ne pobele. Dodajte kondenzovano mleko u nekoliko porcija, pažljivo mutite maksimalnom brzinom. Na kraju dodajte konjak.
Svježi sir utrljajte kroz cjediljku u gotovu kremu.
Beat.

6) Krem

SASTOJCI:
● 2 jaja
● 1 šolja šećera
● 1 kašičica. vanila
● 1,5 šolje mleka
● 2 kašičice. otopljeni puter
● 2 kašičice. brašno

PRIPREMA:
1. Brašno i jaja miješajte u šerpi dok ne bude grudvica.
2. U drugom loncu zakuhajte mleko i šećer, ne zaboravite da ih promešate.
3. U smesu brašna u tankom mlazu sipajte mleko i šećer, snažno mešajte špatulom.
4. Dobijenu kremu stavite na laganu vatru uz stalno mešanje dok ne počne da se otapa. Ne dovodite kremu do ključanja!!!
5. Nakon toga maknite kremu za eklere sa vatre, dodajte vanilin šećer i puter. Dobro promiješajte, a zatim brzo ohladite u ledu ili hladnoj vodi.

7) Krem “Ganache”

SASTOJCI:
● 200 ml kreme 30%
● 200 g tamne čokolade
● 50 g putera

PRIPREMA:
Ovo je klasičan recept, ali imam nekih odstupanja, jer... 30% nije pronašlo kremu, a 20% se nije zgusnulo. Morala sam da se izvučem iz toga, ali reći ću da je krema na kraju ispala baš odlična. Kremu sipajte u šerpu i bez ključanja dodajte čokoladu. Stalno mešajte dok se ne formira homogena masa.Ulijte ulje.Sklonite sa vatre i ohladite.

Ako je krema teška, onda nakon što se smjesa stvrdne samo je istucite i ispast će gusta čokoladni krem. Ali meni se to nije desilo pa sam dodala želatin i tek onda se masa stvrdnula.Konzistencija je bila previskozna za tortu pa sam dodala još 100 g mekog putera i umutila.

U ovom članku sam sakupila sve svoje omiljene recepte za kreme biskvit. Neka mi je kasica prasica, koju ću više puta pogledati ako nešto zaboravim. Nadam se da će i vama biti od koristi! Uživajte za svoje zdravlje!

1. Charlotte Buttercream

Ukusna i nježna, lagane strukture, Charlotte krema je pogodna ne samo za slojeve torte, već i za završnu obradu. Krem se priprema umućenjem putera sa jajima i mlečnim sirupom. Uzmite najbolje ulje, bez nečistoća i aditiva, sa sadržajem masti od 82,5%

Količina sastojaka na 250 g kreme:

• Maslac - 100 g
• Šećer u prahu - 90 g
• Žumance - 1 kom.
• Mlijeko – 65 g
• Konjak - 1 kašika. l.

Izvadite puter iz frižidera unapred (1-2 sata pre kuvanja). Za brže zagrijavanje možete ga nožem podijeliti na komade dužine 1-2 cm.Što je veća površina ulja u kontaktu sa zrakom, brže će dostići željenu temperaturu.

Prvo pripremite sirup. Mlijeko i žumanca pomiješati, procijediti kroz cjediljku, dodati šećer i staviti na šporet da se zagrije. Sirup kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje 7-8 minuta, od trenutka kada provri kuvati 1-2 minuta. Po izgledu, sirup bi trebao podsjećati na kondenzirano mlijeko.

Gotov sirup sipajte u drugu posudu, prekrijte folijom da se vrh ne osuši i ohladite.

Stavite puter u veliku zdjelu i počnite tući velikom brzinom dok ne postane lagan i pahuljast. Tokom procesa, zaustavite nekoliko puta i silikonskom lopaticom zahvatite kremu dok se širi po stranicama posude. Ohlađeni mlečni sirup dodajte puteru u malim porcijama (ovi sastojci treba da budu iste temperature). Gotova krema ima sledeću strukturu: prozračna, bela, gusta, lako pada sa lopatice kada se tapka po ivici posude.

Šarlota krema je najčešće aromatizovana jakim likerom, konjakom i vanilin šećerom. Možete kombinovati vanilin šećer sa običnim šećerom i dodati ga u sirup od jaja tokom pripreme, a možete ga samljeti u prah i dodati u kremu na samom kraju mućenja.

Ova krema nije tako ukusna kao Charlotte, ali je toliko jednostavna za pripremu da će vam pomoći u teškim trenucima. U njemu nema jaja, što znači da se savršeno skladišti.

• Maslac sa sadržajem masti 82% - 150 g
• Šećer u prahu - 70 g
• Kondenzirano mlijeko - 60 g
• Vanilin šećer - 1 kesica (smrviti u prah) Može se zameniti sa 1 kašičicom. ekstrakt vanilije
• Konjak (ili bilo koji drugi jak alkohol) - 1 kašičica.
• Kakao prah – 15 g

Unaprijed izvadite sve namirnice iz frižidera kako bi bile tople. U mekani puter dodajte prosijani šećer u prahu, vanilin šećer, kakao prah i snažno mutite mikserom 5-6 minuta (na maksimalnoj brzini).

Malo po malo dodajte kondenzovano mleko, svaki put dobro mešajući. U gotovu kremu dodajte konjak ili liker. Gotova krema izgleda kao sjajna, homogena masa. Pripremite ga neposredno prije upotrebe.

3. Mascarpone krema

Omiljena krema koju često koristim. Pogodan je i za biskvit i za kolače. Ekleri sa mascarponeom - ukusna peciva za čaj.

U ovom receptu možete promijeniti voćnu komponentu, svaki put dobivajući nove nijanse okusa i boje. Ali čak i bez stranih sastojaka, krema od mascarponea je jako dobra.

• Hladna pavlaka (33-36%) - 375 g
• Mascarpone – 360 g
• Šećer u prahu - 75 g
• Ekstrakt vanile - 1,5 kašičice.
• Voćni pire (od malina, banana, jagoda, itd.) - 100 g

Ohladite kremu: stavite je u činiju i stavite u zamrzivač na 15 minuta, nakon čega će se hladna krema mnogo brže umutiti. Zatim pomiješajte šećer, mascarpone, ekstrakt vanilije i mutite na maloj brzini, a zatim na maksimum. Postignite čvrste vrhove.

Na kraju kuvanja dodajte voćni pire i lagano ga špatulom umiješajte u kremu. Čuvajte u frižideru dok ne sastavite tortu.
Šta staviti u fil za biskvit? Svoje ideje nudim u posebnom članku.

4. Proteinska krema

Sa ovom kremom se obično ništa ne slojevito, jer je veoma delikatna, ali za premazivanje i završnu obradu je veoma pogodna. Da bi proteinski ukrasi čvrsto držali oblik, uobičajeno je da ih tonirate: pecite u rerni nekoliko minuta na visokoj temperaturi, a krema je prekrivena ukusnom zlatno-smeđom koricom.

• Bjelanj od jednog jajeta - 1 kom.
• Šećer u prahu - 60 g
• Vanilin šećer - 1/2 vrećice

Bjelanjke umutiti u čvrstu pjenu, dodati šećer i vanilin šećer i ponovo snažno umutiti dok ne nastane gusta bela, sjajna masa. Ovu kremu morate odmah upotrebiti, inače će se taložiti.

5.Krem od skute

Ova krema je napravljena od svježeg sira i običnog vrhnja i vrlo je slična punjenju u kolutiće skute od choux tijesta.

• Svježi sir – 185 g
• Maslac - 70 g
• Šećer u prahu - 50 g
• Kondenzovano mleko – 15 g
• vanilin šećer - 1/2 vrećice (treba samljeti u prah)
• Konjak (ili drugi aromatični jak alkohol) - 1 žlica. l.

Umutiti puter sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne postane svetlo, dodati kondenzovano mleko i ponovo umutiti. Na kraju procesa dodajte konjak.

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku dok ne postane prozračan. Kombinujte sa kremom.

6. Krema “Sladoled”

7. Krem pavlaka za biskvit

O uobičajenoj verziji kreme (gdje je pavlaka pomiješana sa šećerom) neću pisati, prejednostavna je i svi to znaju. Reći ću vam o novoj metodi kisele pavlake, u kojoj se brašno, jaje i pavlaka kuvaju u vodenom kupatilu.

• Pavlaka 20% - 300 g
• Jaja - 1 kom.
• Brašno - 2 kašike. l.
• Šećer u prahu - 120 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica.
• Maslac - 250 ml

Pomiješajte jaje, pavlaku, vaniliju, šećer i brašno, stavite dalje vodeno kupatilo i kuvati dok ne postane gusto, potpuno ohladiti. Umutite puter sobne temperature i uz stalno mešanje dodajte u ohlađenu kremu.

Krema je odlična za slaganje kolača, jer je dosta "mokra" i nije potrebno dodatno namakanje biskvita sirupom.

8. Krem sir

Odlično za, kao i za ostale torte i kolače. Dobro drži oblik, pa se koristi ne samo kao sloj, već i za ukrašavanje torti i kolača.

• Skuta - 340 g
• Maslac - 115 g
• Šećer u prahu - 100 g
• Ekstrakt vanile - 2 kašičice.

Priprema kreme je vrlo jednostavna, nisu potrebne posebne vještine. Prvo istucite maslac (115 g) sa šećerom u prahu (100 g) velikom brzinom, zatim dodajte krem ​​sir i ponovo umutite mikserom.

Maslac treba da bude sobne temperature, omekšan i dobro umućen. Krem sir, naprotiv, trebalo bi da bude veoma hladno, sveže iz frižidera.

9. Čokoladni ganache

Krema je mješavina putera i pavlake u raznim omjerima, možete dodati i malo voćni pire za aromu i ukus.

• Tamna čokolada (70%) - 100 gr.
• Krema (33%) - 50 ml.
• Ulje - 10-15 gr.

Maslac u ovu kremu je dodat više za sjaj nego za strukturu, pa je njegova količina mala.

Krema se priprema vrlo jednostavno: u vruću kremu dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće i izmiksajte. Na kraju kuvanja dodati komadić putera.

Važno je zapamtiti sljedeće proporcije za mliječnu, bijelu i tamnu čokoladu:

Bijeli ganache: 2 dijela čokolade, 1 dio kreme (33%), 10% putera

Tamni ganache: 1 dio čokolade, 1 dio kreme (33%), 10% putera

Mliječni ganache: 3 dijela čokolade, 2 dijela pavlake (33%), 10% putera.

Znajući ove proporcije, uvijek možete kuhati ukusna krema za tortu, kao i fil za i, naravno, makarone.

10. Krema od kondenzovanog mleka i putera

• Meki puter - 200 g
• Kondenzirano mlijeko dobra kvaliteta(V limene kante) - 200 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica (opciono). Možete koristiti jaki aromatični alkohol

Važna stvar je da se puter zagreje na željenu temperaturu, njegova idealna konzistencija će biti na 20 °C. Osjeća se malo hladnije od sobne temperature.

Topli puter umutiti mikserom u laganu, pjenastu masu. Zatim dodajte kondenzovano mlijeko u malim porcijama, svaki put miješajte. Gotovu kremu ohladite u frižideru.

U Pirogeevu postoji verzija ove kreme (pratite link).

Na You Tube kanalu je izbor od 5 recepata za kreme za biskvit, uživajte u gledanju:

U kontaktu sa

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Ukusna i ukusna torta sa kremom smatra se pravim kulinarsko remek-djelo. Može ga napraviti samo iskusan kuvar koji može da se nosi sa tim složene tehnologije. I domaćicama početnicima će biti od koristi da znaju kako da pripreme krem ​​nadjeve koji služe kao dekoracija i namakanje za kolače. Zahvaljujući njemu dobićete jedinstvene deserte.

Kako napraviti kremu za torte

Postoji mnogo opcija za pravljenje kreme za torte. Izbor recepata zavisi od vrste tijesta i fila - krema je pogodna za lisnato testo, a pavlaka za biskvit. Ako se pripremate lagano voćno kolač, onda ga je dobro začiniti limunom ili fil od banane, a za izvrstan prozračni Napoleon prikladne su složene kreme za torte - puter ili puter.

Priprema hrane

Bilo koja krema za tortu počinje se pripremati pripremom sastojaka. Svaka vrsta se zasniva na pahuljastoj masi, umućenoj mikserom ili blenderom. Glavni proizvodi za kreme su vrhnje, jaja, puter i šećer. Različite količine i aditivi utiču na proizvodnju jedne ili druge vrste. Najčešći recepti su krema, puter, krema, proteini i pavlaka.

Uljna krema potreban je izbor neslanog putera, šećera ili putera u prahu. Aditivi za njega uključuju mlijeko, kakao, kafu, jaja i kondenzirano mlijeko. Punjenje od kreme koristi se za višeslojne deserte - za njih su potrebna jaja, mlijeko, škrob ili brašno. Prokuva se uz stalno mešanje, a zatim ohladi. Proteinska krema bi trebalo da se koristi kao baza bjelance, umućeno sa šećerom u prahu. Oni ukrašavaju površinu deserta u boji, ali se ne koriste za slaganje slojeva kolača.

Kremasti fil se dobija umućenjem ohlađene pavlake. Njime se natopi biskvit, ali je bolje natopiti lisnate ili prhko torte sa kremastim izgledom pavlake. Za to će biti potrebna svježa ohlađena pavlaka i vrhnje s visokim udjelom masti. Svaka kremasta vrsta zahtijeva pripremu najboljih svježih, visokokvalitetnih proizvoda, jer od njih ovisi okus završnog jela. Vrijedi kupiti svježe ulje, jaja, koristite domaću pavlaku ili pavlaku.

Domaća krema za torte - recept

Pronađite danas odgovarajući recept krema za tortu nije teška, jer postoji veliki izbor opcija. Kuvarima početnicima će biti od koristi korak po korak recept, koji će vam reći kako da fil za tortu napravite neverovatno ukusnim. Profesionalcima će se svidjeti i recept sa fotografijom koja pokazuje kako će kreme za torte ispasti još ukusnije.

Nadjev možete pripremiti od vrhnja, pavlake ili jaja, a diverzificirati ga čokoladom, voćem, aromatičnim začinima i jakim alkoholom. Visokokalorične kreme od maslaca i maslaca po složenosti se nadmeću s proteinskim i kremastim kremama. Biće korisno znati sve tajne kuvara, koji će vam pomoći da napravite ukusnu impregnaciju u kojoj će svi vaši prijatelji, porodica i gosti uživati ​​u kolačima od meda i mravinjacima.

Klasična krema

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 30 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 215 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: teška.

Lisnati ili pikti kolači dobro se premazuju filom za koji se koristi recept kremasta krema za tortu. Ispada iznenađujuće nježno i aromatično, ima gustu konzistenciju i bogat okus. Nijedan Napoleon recept ne bi bio potpun bez vješto pripremljene kreme, koja će torti dati željenu slatkoću i prozračnost.

Sastojci:

• puter – 200 g;
• brašno – 100 g;
• žumanca – 6 kom.;
• mlijeko – 1,2 l;
• šećer – 250 g.

Način kuhanja:

1. Žumanca, šećer i brašno sjediniti u homogenu masu, postepeno ulijevati mlijeko, dobro miješajući.
2. Stavite smesu na srednju vatru, prokuvajte i sklonite sa vatre. Ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte puter jednu po jednu kašiku, snažno muteći mešavinu putera i mleka.

Kajmak

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 454 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.

Korisno je kuharima početnicima da nauče kako pripremiti pavlaku za biskvit. Odlikuje se bogatstvom kremastog ukusa, sastoji se od visokomasne pavlake i visokokvalitetnog putera. Ovo je jednostavna krema za torte, kako po sastojcima tako i po vremenu kuvanja. Ova opcija je savršena za biskvit, a ako joj dodate želatinu, dobijate prozračni fil za desert od Ptičijeg mleka.

Sastojci:

• puter – 150 g;
• pavlaka - 150 g;
• šećer - pola čaše.

Način kuhanja:

1. Šećer sameljite u prah, pjenjačom pomiješajte sa ohlađenom pavlakom i mekanim puterom, prethodno zagrejanim na sobnu temperaturu.
2. Sve radnje izvodite postepeno kako biste stvorili gustu pjenu.

Curd

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 270 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ukusan, aromatičan sloj za torte je skutna krema za tortu sa dodatkom koricu limuna i vanilin. Prijatan fil je pogodan i za ukrašavanje torte. Njime možete premazati površinu i stranice torte, posuti karamel mrvicama, orasi ili ukrasite voćem. Rezultat je svečani desert koji će oduševiti i odrasle i djecu.

Sastojci:

• limunova korica – 3 g;
• svježi sir – 250 g;
• orasi – 20 g;
• vanilin - prstohvat;
• šećer – 150 g;
• teška pavlaka - pola čaše;
• voda - pola čaše;
• želatina - kesica.

Način kuhanja:

1. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, pomiješajte sa granuliranim šećerom i umutite. Dodajte vanilin, pržene orahe, limunovu koricu.
2. Želatin prelijte vodom. Umutiti vrhnje do pjene.
3. Sve proizvode sjediniti sa skutom i staviti u frižider na 2,5 sata.
4. Po želji dodajte maline, jagode, komadiće breskve ili kajsije.

Od kreme

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 248 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Krema za tortu je iznenađujuće nježna i prozračna. Može se koristiti za premazivanje površina i za premazivanje kolača. Bogat vazduhom, idealan je za kekse ili lisnato pecivo, prhko tijesto i cijevi. Poseban ukus nadjevu daje vanilin šećer, a za održavanje oblika koristi se želatin.

Sastojci:

• krema - čaša;
• želatina – 10 g;
• šećer u prahu – 100 g;
• vanilin šećer - 4 g;
• voda - pola čaše.

Način kuhanja:

1. Pjenjačom umutite vrhnje da dobijete pjenastu pjenu. Za lakše kuhanje možete koristiti mikser. Dodajte šećer u prahu u redovnim intervalima i odjednom dodajte vanilin šećer.
2. Potopiti želatinu hladnom vodom 20 minuta, zagrijavajte dok se potpuno ne otopi, ohladite.
3. Neprekidno mutite dodajte želatin.

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Diskusija

Kreme za kolače: recepti sa fotografijama

Krema za biskvit je na prvi pogled sasvim elementarno pitanje: dobro, razmislite, veliki je problem samo namastiti kolače pečene dan ranije. Uzmite džem ili pavlaku - i samo naprijed, sve će uspjeti. Tako je, ali šta ćete odgovoriti ako vam kažu da može postojati desetine ili čak stotine opcija za kremu za biskvit? I među njima treba da pronađete onaj koji najbolje odgovara vašim ukusnim preferencijama?

1. Krema za biskvit

Najčešća, najpovoljnija, najjednostavnija i najlakša krema, odlična je za slaganje biskvita. Nemojte ga kuvati u gustu masu - da bi bila ukusna, ova krema treba da bude blago tečna.

Sastojci:

• 500 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• 2 tbsp. l. brašno;
• 1 šolja šećera;
• esencija vanile;
• 30 g putera.

Pomiješajte šećer i brašno, dodajte jaje, sameljite u homogenu masu. Sipati mleko, promešati, staviti na šporet i dinstati na laganoj vatri uz stalno mešanje dok lagano ne napuhne. U vruću kremu dodajte puter i esenciju vanile. Krema se može koristiti nakon hlađenja.

savjet: Kako biste poboljšali ukus jeftine kreme, mlijeko zamijenite nemasnim vrhnjem, a umjesto esencije vanilije koristite prirodnu vaniliju.

2. Pavlaka za biskvit

Kajmak za kekse - jedan od apsolutnih favorita. Njegova suptilna kiselost dobro se slaže sa slatkoćom tijesta, čineći njegov ukus zanimljivijim i bogatijim. Priprema nije teška, međutim, mora se ispuniti jedan važan uslov: pavlaka mora biti kvalitetna i visokog sadržaja masti. Po mogućnosti, naravno, sa farme ili domaće. Nažalost, proizvod od kiselog vrhnja koji se kupuje u prodavnici nejasne etimologije neće vam omogućiti da obradujete svoju porodicu ukusnim biskvitom sa kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• 450 g kisele pavlake sa udjelom masti od najmanje 25%;
• 150 g šećera u prahu;
• 1/4 tsp. vanilin.

Stavite kiselu pavlaku u prikladnu činiju. Uključiti mikser i postepeno dodavati šećer u prahu. Mutite dok krema ne poveća volumen i dok se na površini ne pojavi stabilan uzorak. Na samom kraju dodajte vanilin (ili sipajte pola kašičice ekstrakta vanile).

savjet: Ako vam se pavlaka čini tekućom i nedovoljno masnom, pokušajte je izvagati - rasporedite je u nekoliko slojeva pamučne tkanine i okačite na par sati preko lavaboa. Sirutka će nestati, pavlaka će se bolje umutiti i lakše.

3. Šlag

Bujna, lagana, prozračna, bestežinska - sve je to o šlagu. Masno se, međutim, ne može oduzeti od ovoga, ali ko je rekao da torta mora biti niskokalorična? Zato je torta!

Sastojci:

• 500 ml vrhnja sa sadržajem masti od najmanje 33%;
• 70 g šećera u prahu;
• 5 g vanilin šećera.

Stavite kremu u činiju i uključite mikser. Počnite mutiti malom brzinom, postepeno povećavajući brzinu i dodajući šećer u prahu. Kada se masa značajno poveća u volumenu i dobro drži oblik, dodajte vanilin šećer. Krema je gotova.

savjet: Ako nemate sreće, a krema koju ste kupili nije masnoća i ne želi se umutiti, zatvorite oči pred apsolutnom zdravom domaćom hranom i u kremu dodajte prašak za šlag - ovo je zgušnjivač neutralnog okusa, koji obično sadrži modifikovani skrob.

4. Jogurt krema za biskvit

Polako! Ne, najlakši! I apsolutno korisno. Lako se pravi, bez težine i veoma je letnji. Ova krema se odlično slaže sa svježim voćem i bobičastim voćem, koje su, pak, odličan dodatak svakom biskvitu.

Sastojci:

• 500 ml punomasnog jogurta (najmanje 9%);
• 150 ml guste pavlake (najmanje 33%);
• 20 g želatine;
• 70 ml vode;
• 100 g šećera u prahu.

Želatin napunite vodom sobne temperature, ostavite da nabubri, a zatim otopite dok ne postane glatka na laganoj vatri i sklonite sa šporeta. U isto vrijeme umutiti ohlađenu pavlaku u stabilnu pjenastu masu. Posebno umutiti jogurt sa šećerom u prahu.

U jogurt dodajte želatin u tankom mlazu mikserom. Nakon mešanja, izvadite mikser. Spatulom pažljivo dodajte kremu u jogurt i sjedinite na način preklapanja. Kremu sakrijemo u frižider na 5-7 minuta, nakon čega možete sendvič kolač.

Savjet: pri odabiru jogurta dajte prednost proizvodu bez aditiva koji nije za piće - tako će okus kreme biti "čišći", a sama masa stabilnija i ugodnije konzistencije.

5. Krem od skute i jogurta

Lagana, ali čvrsta, sa izraženom kiselo-mlečnom notom, prijatna i osvežavajuća. Krema se dobro stvrdne, ali ostaje prilično prozračna.

Sastojci:

• 400 g jogurta za piće;
• 500 g masnog mekog svježeg sira;
• 25 g želatine;
• 100 ml vode;
• 100 g šećera u prahu.

Svježi sir sameljite blenderom ili ga nekoliko puta prođite kroz mlin za meso, a zatim pomiješajte s jogurtom - trebali biste dobiti apsolutno homogenu, sjajnu masu. Dodati šećer u prahu.

Posebno preliti želatin sa vodom sobne temperature, ostaviti 5-10 minuta dok ne nabubri, pa zagrevati na laganoj vatri dok masa ne postane potpuno homogena, pa u tankom mlazu sipati u smesu od skute i jogurta uz stalno mešanje sa mikserom. Stavite u frižider na 5-7 minuta – krema je gotova.

Savjet: kada birate svježi sir, pokušajte pronaći visokokvalitetan seoski ili poljoprivredni proizvod - mekan, bez žitarica. Ovakav svježi sir će se najbolje uklopiti u kremu, biti će glatki i savršeno se kombinirati sa ostalim sastojcima. Ako jogurt koji ste kupili već sadrži šećer, smanjite količinu šećera u prahu po svom ukusu.

6. Skutna krema za biskvit

Vrlo svijetla, karakteristična krema. Nećete ga pobrkati ni sa čim i nećete ga zamijeniti ni za šta ako ga probate barem jednom.

Sastojci:

• 340 g mekog masnog svježeg sira;
• 115 g omekšanog putera;
• 100 g šećera u prahu;
• esencija vanilije ili badema po ukusu.

U činiju stavite hladan, jako dobro ohlađen svježi sir, dodajte šećer u prahu i puter, dodajte aromu i mutite dok se ne dobije glatka masa. Skutna krema može se dobro čuvati u frižideru nekoliko dana bez gubitka svojstava.

savjet: pokušajte umjesto toga koristiti svježi sir svježi sir(kao “Almette”) – krema će dobiti vrlo zanimljive nijanse okusa i bit će profinjenija i elegantnija.

7. Krem od skute i voća

Ukusno, lagano, bogato. Ova krema uspješno kombinuje kiselost koju daje pavlaka, kremasti okus svježeg sira i svijetlu voćnu notu.

Sastojci:

• 200 g mekog svježeg sira;
• 300 g masne pavlake;
• 100 g šećera u prahu;
• 200 g voća ili bobičastog voća (jagode, borovnice, breskva, banana).

Umutiti pavlaku i šećer u prahu u pjenastu masu, dodati svježi sir i nastaviti mutiti dok krema ne postane glatka i lagano sjajna. Isključite mikser i pažljivo umiješajte kremu sa sitno isjeckanim voćem ili bobičastim voćem.

Savjet: uspjeh ovog recepta ovisi o kvaliteti kiselog vrhnja; većina proizvoda koji se kupuju u trgovini neće dati željenu pahuljastu teksturu, pa se preporučuje korištenje rustikalne masne pavlake.

8. Puter krema za biskvit

Ne krema, nego oduševljenje! Veoma elegantan i sofisticiran. Inače, ova krema savršeno drži oblik - možete je koristiti ne samo za slojeve keksa, već i za ukrašavanje kolača.

Sastojci:

• 400 g krem ​​sira (na primjer, od "Violette", "Almette", "Hochland");
• 100 g vrhnja za šlag (sadržaj masti ne manji od 33%);
• 50 g šećera u prahu.

Dobro ohlađenu pavlaku i sir stavite u zgodnu posudu (idealno i ohlađenu), dodajte šećer u prahu i uključite mikser. Prvi minut - na malim brzinama, zatim povećajte brzinu i tucite dok se ne dobije pahuljasta mat masa (oko 4-5 minuta).

savjet: Za izradu kreme koristite samo provjerenu, kvalitetnu kremu koja vas nikada nije iznevjerila, ovo je garancija da će sve uspjeti. Ostavite eksperimentiranje za druge recepte.

9. Proteinska krema za biskvit

U proteinska krema ima puno prednosti. Prvo, ovo je jedan od najisplativijih načina ukrašavanja torte. Drugo, apsolutno je stabilan i lako drži oblik koji vam je potreban. Treće, prilično je lako pripremiti. Također je vrijedno napomenuti da je ovo ukusna i atraktivna opcija za kremu za biskvit. Sve u svemu, vrijedi ga savladati!

Sastojci:

• 3 vjeverice;
• 100 ml vode;
• 200 g šećera;
• 1/4 tsp. sol.

U prikladnu šerpu sipajte šećer i odmjerite potrebnu količinu vode. Stavite na šporet, prokuhajte i kuvajte dok ne postane "mekana kugla" (temperatura sirupa treba da bude između 116-120 stepeni).

U isto vrijeme počnite tući bjelanjke sa prstohvatom soli. U idealnom slučaju, bjelanjke treba istući tačno dok se sirup skuva. Pod uslovom da su obe mase spremne, počinjemo da ulivamo sirup u belanca u tankom mlazu, ne isključujući mikser. Radimo mikserom dok masa ne postane gusta, sjajna, elastična i dok se ne ohladi. Krema je gotova.

Savjet: da bi se krema pravilno skuvala, uzimajte samo svježa jaja, provjerite njihov datum isteka. Prilikom kuhanja sirupa pazite da zrnca šećera ne ostanu na zidovima tiganja - to rizikuje kristalizaciju cijelog sirupa.

10. Čokoladna krema za biskvit

Radost svakog šopingholičara je čokoladna krema. Lagan i prozračan, prijatne teksture, karakterističan je čokoladni naglasak. Odlična opcija za one koji vole užitak sa gorkim ukusom.

Sastojci:

• 500 ml mlijeka;
• 60 g kakaa;
• 100 g šećera;
• 2 tbsp. l. škrob;
• 3 žumanca;
• 200 g putera.

Pomiješajte kakao, škrob, šećer, sameljite sa žumancima. Sipajte prokuvano mleko, ohlađeno na 40 stepeni, u malim porcijama, dobro promešajte. Stavite šerpu na šporet i kuvajte kremu na laganoj vatri dok se ne zgusne. Pazite da krema ne zagori.

Poslije potpuno hlađenje dodati omekšali puter i umutiti kremu u pjenastu masu.

Savjet: po želji kremu pripremljenu po ovom receptu možete poslužiti kao poseban desert - stavite je u činije i ukrasite voćem.

11. Karamel krema

Bogata verzija sa karakterističnim ukusom karamele. Veoma aromatično, bogato, svijetlo. Odlična opcija za slaganje prazničnih kolača.

Sastojci:

• 200 g šećera;
• 300 g vrhnja sa sadržajem masti od najmanje 25%;
• 200 g putera.

U tiganj sipajte šećer, rasporedite ga u ravnomernom sloju i stavite na šporet na laganoj vatri. Čim se potpuno otopi (pažljivo pazite - ne bi trebalo da zagori, želite da masa postane zlatna, ali ne i tamna), pažljivo ulijte zagrijanu kremu. Promešati i kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Skinite sa vatre, ostavite da se potpuno ohladi, a zatim istucite omekšali puter.

Savjet: V karamel krema Vrijedi dodati i kašiku esencije badema - savršeno se slaže sa kremastim ukusom.

12. Banana krema za biskvit

Mirisno, bogato, kremasto, voćno. Općenito, odlična krema za prave sladokusce.

Sastojci:

• 200 g zrelih banana;
• 200 g kondenzovanog mleka;
• 200 g putera.

Umutite omekšali puter dok ne postane pjenasto, dodajte kondenzovano mlijeko. Kada krema postane glatka, dodajte pire od banane, mix. Krema je gotova.

Savjet: banane nemojte mutiti mikserom - masa će biti tečna, bolje je to učiniti viljuškom ili običnim cjedilom.

13. Mascarpone krema od limuna

Krema je lagana i prefinjena. Pogodno za bijelce klasični keksi. Lako se priprema i brzo se jede.

Sastojci:

• 250 g mascarponea;
• 100 g šećera u prahu;
• sok od 1/4 limuna;
• 1/4 tsp. vanile ili 1/2 kašičice. esencija vanile;
• 100 g šećera u prahu.

U činiju stavite sir sobne temperature, dodajte šećer u prahu i vaniliju i umutite dok ne postane glatka i pjenasta. Na kraju dodajte limunov sok i promešajte. Kremu stavite u frižider na pola sata, nakon čega se može koristiti.

Savjet: sirnoj masi dodajte par kašika bilo kojeg aromatičnog alkohola - to će značajno poboljšati konačni ukus kreme.

14. Krema za biskvit od griza

Krema je jednostavna, moglo bi se reći i jednostavna. Ali u ovoj jednostavnosti kriju se određeni bonusi – jeftin je, jednostavan za pripremu i ugodan za jelo.

Sastojci:

• 250 ml mlijeka;
• 3 žlice. l. griz;
• 1 šolja šećera;
• 100 g putera;
• 1/4 tsp. sol;
• vanilija po ukusu.

Odmjerite mlijeko, stavite lonac na šporet, dodajte šećer i sol. Čim proključa dodati griz, mešajući, kuvati dok se ne zgusne oko 2-3 minuta. Nakon hlađenja umutite griz kašu sa omekšalim puterom, dodajte malo vanile.

Savjet: da bi ukus kreme od griza bio zanimljiviji, preporučuje se da joj dodate koricu limuna ili narandže.

15. Krem "Charlotte"

Klasika krem ​​žanra. Ako nikada do sada niste kuvali, svakako probajte - ova krema je divna! Lagan, delikatan i postojan - pogodan ne samo za slojeve keksa, već i za ukrašavanje kolača.

Sastojci:

• 1 jaje;
• 150 ml mlijeka;
• 180 g šećera;
• 200 g putera;
• 1 tbsp. l. konjak;
• vanilin.

U šerpi umutiti jaje i šećer, dodati mleko. Umutite dok ne postane glatko i lagano pjenasto, a zatim stavite lonac na šporet i uz stalno miješanje dinstajte oko 2 minute dok se ne dobije glatka, nježna krema.

Pustite da se ohladi.

Omekšali puter umutite dok ne postane pjenast, pa ga dodajte u malim porcijama baza za kremu bez isključivanja miksera. Na kraju dodajte konjak i vanilin. Spreman.

Savjet: nemojte zanemariti konjak - naravno, ova komponenta se može izostaviti, međutim, upravo ona daje kremi veličanstvene plemenite note.

Pravilno odabrana i tehnološki ispravno pripremljena krema ključ je vašeg uspjeha kao poslastičara. Ako je sve urađeno kako treba, lako ćete dobiti gomilu komplimenata od onih koji kušaju vašu tortu, dok vas hvataju u ruke i razumiju opšti principi pripremajući ovu ili onu kremu, nećete trošiti puno truda ili vremena na proces. Neka vaše torte uvijek budu savršene, a kreme ukusne!